Kozí syr: nutričná hodnota, užitočné vlastnosti a recept. Syr z kozieho mlieka: výhody a škody
Medzi obrovskou rozmanitosťou syrov má koza svoje čestné miesto a je známa svojimi jemnými chuťovými vlastnosťami, ktoré sa používajú pri varení v rôznych krajinách. Existujú dokonca odrody kozieho syra, ktoré sa pripravujú s ušľachtilou plesňou. Takýto produkt sa považuje za skutočnú pochúťku, no nie je vhodný pre každého.
Kozí syr - vlastnosti a zloženie výrobku
Kozí syr sa vyrába z kozieho mlieka s rôznym obsahom tuku a ide o fermentovaný mliečny výrobok. Charakteristickým znakom tohto produktu je jeho biela farba a krémová chuť s miernou korenistou dochuťou. K dnešnému dňu existuje asi 28 druhov kozieho syra, medzi ktorými je tofu už známe. Medzi touto hojnosťou sú aj gurmánske možnosti s použitím ušľachtilej plesne.
Do skutočného syra sa bez použitia dodatočných konzervačných látok nepridávajú žiadne farbivá. Ich prítomnosť bude indikovaná žltkastým odtieňom produktu. Najobľúbenejšie sú mäkké odrody kozieho syra. Záujem o ňu a jej solídne náprotivky je spôsobený obsahom značného množstva vitamínov a minerálov.
Mimoriadny význam v zložení tohto syra majú látky ako riboflavín, kyselina pantoténová, pyridoxín, kyselina listová, kyanokobalamín – vitamíny skupiny B. Dôležité je spomenúť aj retinol a niacín, ktoré sú základom pre tvorbu vitamínov A a PP v tele.
Celkový obsah kalórií v produkte na 100 gramov je asi 290 jednotiek. Obsahuje minimum sacharidov, približne 22 gramov bielkovín a tukov. Kozí syr je podľa svojho nutričného zloženia diétnym výrobkom, ktorý je vhodný ako pre dospelých, tak aj pre detskú výživu. Okrem toho je dobré užívať v období zvýšenej fyzickej aktivity.
Výhody a poškodenie kozieho syra
1. Použitie kozieho syra zabraňuje aktívnemu šíreniu kazu a pomáha vyrovnať sa s nepríjemným zápachom.
2. Užitočné látky z kozieho syra pomáhajú zlepšiť fungovanie metabolických procesov, čo zlepšuje trávenie a podporuje chudnutie. Ak tento produkt používate pravidelne, zlepšuje mikroflóru žalúdka a čriev.
3. Nízka hladina nasýtených tukov radí kozí syr do kategórie diétnych potravín. Okrem toho, že sa sám o sebe dobre vstrebáva, v kombinácii s inými produktmi napomáha aj ich tráveniu.
4. Kozí syr patrí medzi tie potraviny, ktoré aktívne bojujú s voľnými radikálmi v tele a pomáhajú predchádzať vzniku rakoviny. Tkanivové bunky, ktoré dostávajú značnú výživu, dostávajú dodatočný prísun stopových prvkov a rýchlejšie sa zotavujú, čím si zachovávajú svoju mladosť.
5. Vysoký krvný tlak a ateroskleróza sa nestanú prekážkou používania tohto produktu, pretože prakticky neobsahuje cholesterol a neovplyvňuje tvorbu lipidových plakov v krvných cievach. To výrazne znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
6. Veľké množstvo selénu pomáha predchádzať vzniku zhubných nádorov a potláčať procesy predčasného starnutia. Okrem toho vám tento prvok umožňuje efektívnejšie riešiť alergické prejavy.
7. Kozí syr ako fermentovaný mliečny výrobok má veľký vplyv na zdravie žien. Pravidelným zaraďovaním do stravy sa zmierňujú nepríjemné pocity počas kritických dní, normalizuje sa mikroflóra slizníc, čo pomáha v boji proti infekčným a plesňovým infekciám. Kozí syr možno použiť ako výživovú pomôcku proti kandidóze a vaginitíde.
8. Veľké množstvo probiotík obsiahnutých v kompozícii má priaznivý vplyv na fungovanie a funkčnosť gastrointestinálneho traktu, zlepšuje mikroflóru čriev a žalúdka, odstraňuje také nepríjemné javy, ako je nadúvanie, pálenie záhy a pocit ťažkosti. Probiotiká tiež posilňujú imunitu tráviaceho systému.
9. Tvrdé odrody kozieho syra sú bohaté na vitamín D. Vďaka tomu je veľmi cenný pre zdravie v tmavých a chladných obdobiach. Z tohto dôvodu sa môže používať ako prípravok proti avitaminóze, ktorý sa široko odporúča deťom a tehotným ženám, ako aj dámam v chúlostivom veku na udržanie kostrového systému a kĺbov. Okrem toho plné využitie vitamínu D pomáha predchádzať rozvoju psoriázy a iných kožných ochorení.
10. Hypoalergénnosť produktu umožňuje jeho použitie aj tým, ktorí majú negatívnu reakciu na mliečnu laktózu.
Kozí syr by mali používať opatrne tí, ktorí trpia závažnými alergickými reakciami na mliečnu bielkovinu, najmä tehotné ženy a deti. Vzhľadom na vysokú kyslosť produktu by ho nemali konzumovať ľudia s vredmi, akútnou gastritídou alebo padagrou.
Ďalším nebezpečenstvom je nekvalitný alebo expirovaný výrobok. Pred nákupom sa uistite, že je dobre zabalený a nedávno vyrobený.
Použitie kozieho syra, recepty
Kozí syr sa hodí k čerstvej zelenine a rybím pokrmom. Môže sa konzumovať samostatne, s pohárom vína alebo prírodnými sladkosťami. Okrem jeho zberu je tento produkt multifunkčný aj v kulinárskom zmysle. A môžete si ho uvariť sami, aby ste si vytvorili svoje vlastné kulinárske majstrovské diela.
Jemný raňajkový syr
Na jeho prípravu vezmite dva litre kozieho mlieka, dve polievkové lyžice kyslej smotany a tvarohu, lyžičku soli a lyžicu octu.
1. Všetko mlieko zohrejte na 40 °C na miernom ohni.
2. Tvaroh roztlačíme s trochou mlieka a pridáme na spoločnú panvicu spolu so soľou. Priviesť do varu.
3. Keď mlieko začne vrieť, vmiešame kyslú smotanu. Zmes miešajte 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby by sa mlieko malo začať zrážať. Ak nie, pridajte ocot.
4. Keď sa vytvorí plnohodnotná tvarohová zrazenina, po vložení gázy do cedníka srvátku sceďte.
5. Poskladaný syr prikryte gázou alebo bavlnenou handričkou a pritlačte ho malým zaťažením. Odložte na chladné miesto a po hodine môžete ochutnať domáci kozí syr.
Syrová paštéta a paradajka
Na jeho prípravu budete potrebovať pol kila tvrdého kozieho syra, dve veľké husté paradajky, 4 strúčiky cesnaku a polovicu čili papričky, 100 ml olivového oleja, lyžičku papriky a soľ podľa chuti.
1. Odstráňte šupku z paradajky. Aby ste to urobili, urobte na nich rezy, ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom do studenej vody, potom sa šupka bez problémov zlúpne.
2. Ošúpané paradajky prekrojíme na štyri časti a odstránime z nich všetku tekutú zložku so semienkami. Zvyšok pomelieme v mixéri.
3. Syr dôkladne roztlačte alebo nastrúhajte, potom ho spolu s paprikou, olivovým olejom a soľou vložte do mixéra. Sem vložte prelisovaný cesnak a čili očistené od semienok.
4. Všetky ingrediencie dôkladne rozmixujte v mixéri.
Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, zložky môžu niekoľkokrát prejsť cez mlynček na mäso alebo všetko opatrne rozdrviť vidličkou. Potom je potrebné všetky ingrediencie najprv jemne nasekať nožom. Hotovú paštétu môžeme podávať s bežným chlebom alebo opečenými toastami. Toto jedlo sa dá použiť aj ako omáčka na šaláty a rybie pokrmy.
Zinaida Rublevskaya
pre stránku ženského časopisu
Pri použití a dotlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženský online magazín
Dobrý deň, milí čitatelia! Myslím, že každý oceňuje a miluje taký jednoduchý produkt, akým je syr. Používa sa ako predjedlo, ako príloha k hlavným jedlám, ako prísada do šalátov.
Teraz nás pulty prekvapujú obrovskou rozmanitosťou syrov, no väčšina z nás je zvyknutá na syr z kravského mlieka. Dnes chcem hovoriť o kozom syre, ktorý je úplne odlišný od kravského syra: nízky obsah nasýtených tukov dáva syru z kozieho mlieka právo nazývať sa diétnym.
Užitočné vlastnosti kozieho syra.
Kozí syr vo svojom zložení obsahuje obrovské množstvo užitočných minerálov. Vedci zo Španielska vykonali dôležité vedecké štúdie, ktoré dokázali prítomnosť baktérií mliečneho kvasenia vo väčšine odrôd kozieho syra. Baktérie mliečneho kvasenia pomáhajú nášmu telu obnoviť normálnu mikroflóru v črevách, normalizovať hmotnosť a zrýchliť metabolizmus bez poškodenia organizmu.
Len si pomyslite: pri konzumácii 1 g kozieho syra skonzumujeme asi sto desať „živých“ mliečnych baktérií!
RECEPT 1. Domáci syr.
Začnime s najjednoduchším receptom na kozí syr.
Budeme potrebovať:
- kozie mlieko, 2 litre.
- soľ podľa chuti (od 30 do 50 g)
- ocot, 4 lyžice. l.
Pokyny na varenie:
- V hrnci uvaríme kozie mlieko, pridáme ocot.
- Mlieko miešame, kým nevznikne hustá „tvarohová“ hmota.
- Odstráňte panvicu z ohňa a ponorte hmotu do cedníka s gázou.
- Obsah preložíme do nádoby a vmiešame soľ.
- Z hmoty vytvorte koláčový tvar a budúci syr položte na sporák.
- Keď sa syr roztopí, odstráňte panvicu z ohňa a ochlaďte ju na osem až desať hodín.
Po stuhnutí sa syr môže konzumovať.
RECEPT 2. Jemný a mäkký syr.
Čo potrebujete na varenie:
- kozie mlieko, 2 litre
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
- 2 polievkové lyžice. l. tvaroh
- 1 st. l. ocot
- 1 lyžička soľ
Varenie :) :
- Tvaroh pomelieme s malou časťou mlieka.
- Zvyšné mlieko zohrejeme v hrnci na 50 stupňov Celzia, do mlieka pridáme tvaroh.
- Osolíme a privedieme hmotu do varu.
- Pridajte kyslú smotanu.
- Miešame, kým nevznikne hustá „tvarohová“ hmota. V prípade, že mlieko do pätnástich minút nezhustne, pridajte ocot.
- Odstráňte panvicu z ohňa a ponorte hmotu do cedníka s gázou.
- Hmotu prikryte utierkou a položte na ňu malú váhu.
Po hodine sa syr môže jesť.
RECEPT 3. Tvrdý syr.
Budeme potrebovať:
- kozie mlieko, 3 l.
- 1 kg tvarohu
- vajce, 1 ks.
- 100 g rast. olejov
- soľ, sóda (podľa chuti)
Pokyny na varenie:
- Dajte hrniec mlieka na oheň, kým sa nezahreje na 40-50 stupňov Celzia.
- Pridajte tvaroh do nádoby.
- Hmotu privedieme do varu. Varte za stáleho miešania asi 20 minút.
- Odstráňte hustú hmotu z ohňa a vložte do cedníka s gázou.
- Počkajte, kým sérum nezmizne.
- Do zmesi pridáme zvyšok ingrediencií.
- Hmotu vložte na desať minút do vodného kúpeľa.
- Vložte syr do formy a vložte do chladničky.
Po stuhnutí sa syr môže konzumovať.
Kontraindikácie pre kozí syr
Napriek svojim obrovským výhodám kozí syr škodí ľuďom s určitými chorobami.
Syr obsahuje vysokú kyslosť. Neodporúča sa jesť pri niektorých ochoreniach tráviaceho traktu: vred,.
Poznámka: Syr je absolútne bezpečný pre pacientov s intoleranciou laktózy.
Výrobok sa musí skladovať na chladnom mieste a v plastovom obale. Čas použiteľnosti mäkkého syra je dva týždne, tvrdý - 12 týždňov. Kozí syr – syr, môže pri skladovaní v nesprávnych podmienkach organizmu škodiť.
Pravý kozí syr sa vyrába z čistého kozieho mlieka a prvotný recept je veľmi jednoduchý. Ľudia ho poznali už pred stovkami rokov. Mlieko prirodzene kysne a zráža sa, tekutina sa scedí, zvyšná tvarohová zmes sa vytlačí a pod tlakom. V porovnaní s domácimi syrmi z kravského mlieka má výraznejšiu chuť a jemnú textúru, ktorá sa rozplýva v ústach.
Francúzi kozí syr jednoducho milujú. V skutočnosti každá žena v domácnosti v Provence vie, ako ho variť. Marinované v slanom náleve, v oleji, s cesnakom a stredomorskými bylinkami – to nie je úplný zoznam druhov kozieho syra.
Jedna kocka palca obsahuje asi 90 kalórií, čo je len 4,5 % priemerného príjmu, 11 % tuku, 12 % bielkovín a iba 1 % sacharidov, ako aj 2 % železa, 11 % vápnika a nie viac ako 4 % sodíka ( toto množstvo prakticky neovplyvňuje tlak). Takýto syr sa vyznačuje nízkym obsahom nasýtených tukov v porovnaní napríklad s klasickým syrom čedar (2x). Nemá cholesterol.
Ďalšie živiny: Tiamín, Niacín, Riboflavín, Fosfor, Vitamíny D a K. Prírodné kozie mlieko a kozí syr neobsahujú betakarotén. To vysvetľuje ideálnu bielu farbu týchto produktov, na rozdiel od krémového odtieňa charakteristického pre kravské mlieko.
Užitočné vlastnosti
- Zdravý zdroj vápnika. Jednou z kľúčových výhod je vysoké percento vápnika. Tento mikroelement spevňuje našu kostru, hrá dôležitú úlohu v prevencii rakoviny hrubého čreva a prsníka, predchádza migréne, normalizuje krvný tlak, reguluje nervové vedenie a funkcie bunkových membrán.
- Sila probiotík. Kozí syr je plný probiotík, prospešných baktérií, ktoré sú nevyhnutné pre zdravý gastrointestinálny trakt. Posilňujú imunitný systém, pomáhajú pri trávení potravy a rozklade molekúl vápnika, bojujú proti rakovinovým bunkám.
- V prospech trávenia. Je to veľmi ľahký a príjemný syr aj pri neusporiadanom tráviacom systéme, čo si všímajú aj tí, ktorí trpia intoleranciou laktózy.
Najjednoduchší spôsob, ako doplniť telu živiny, ktoré kozí syr ponúka, je natrieť si ho na bagel, toast alebo kreker a s chuťou ho zjesť. Tento produkt sa okrem iného môže pridávať do cestovín a čerstvých šalátov.
Škody a kontraindikácie
Samozrejme, najzdravší kozí syr je surový, nepasterizovaný. Lekári však varujú, že takýto výrobok môže zadržiavať nebezpečné baktérie salmonely a tuberkulózy.
Zástancovia surového mlieka tvrdia, že tieto patogény neutralizujú priateľské baktérie nachádzajúce sa v mliečnych výrobkoch, čo naznačuje bezpečnú konzumáciu mliečnych výrobkov predtým, ako Louis Pasteur v roku 1822 vynašiel pasterizáciu.
Kozí syr je jedným z najzdravších mliečnych výrobkov. Spájajú sa v ňom vysoké chuťové kvality s jedinečnými vlastnosťami, ktoré sú dôležité pre zdravie organizmu ako celku a pre krásnu, štíhlu postavu.
Čo dáva koziemu syru výhody a jedinečné vlastnosti medzi ostatnými syrmi
Existujú syry z kozieho mlieka pre každú chuť - krémové a tvrdé, obyčajné smotanové a pikantné s bylinkami, čerstvé a odležané, jedným slovom - ich rozmanitosť nie je menšia ako syry z iných surovín.
Mnohé z kozích syrov sa dajú vyrobiť doma.
Často sa kravské mlieko mieša s kozím mliekom, ale tým sa samozrejme veľmi menia vlastnosti produktu, preto je rozumné dbať hlavne na výhody čistého kozieho syra.
Kozí syr má väčšinou bielu farbu, ale niekedy sa v jednej odrode, podľa doby výroby, pridáva aj krémový odtieň - jednoducho kozy dávajú počas letnej pastvy tučnejšie mlieko a na farbu majú vplyv aj niektoré lúčne čerstvé bylinky. mlieko takým zvláštnym spôsobom. Prirodzene, rovnaký syr alebo suluguni sa v tomto prípade bude líšiť v mastnejšej a bohatšej chuti.
V porovnaní so syrmi z kravského mlieka sú kozie prakticky bez nasýtených tukov.
V kozom mlieku nie je žiadny cholesterol, takže syr a vo všeobecnosti všetky výrobky z neho sú úplne bezpečné pre ľudí s poruchami kardiovaskulárneho systému.
Syr z kozieho mlieka je zásobárňou prospešných baktérií, ktoré uľahčujú a urýchľujú tráviace procesy a liečia mikroflóru tráviaceho traktu.
Výrazné sú najmä probiotiká, ktoré zvyšujú vstrebávanie vápnika.
Tento minerál je nenahraditeľný pre kostrový systém, udržiavanie biologickej mladosti kĺbov a väzov, ak telu nechýba vápnik, odznie migréna, normalizuje sa krvný tlak a zlepšuje sa nervové vedenie.
Kozí syr nie je z hľadiska antibakteriálnych vlastností horší ako takzvané „živé“ jogurty, preto ho možno odporučiť ako účinné mierne antibiotikum bez vedľajších účinkov.
Len 100 g kozieho syra poskytuje asi 30 % dennej potreby tela na meď a fosfor (ak si vezmeme ako príklad stravu 2000 kcal).
Podľa rozsahu a úrovne obsahu vitamínov možno kozí syr bezpečne nazvať prostriedkom na prevenciu a liečbu beri-beri spôsobeného zmenou ročných období alebo metabolickými poruchami.
Tento syr prevyšuje podobné výrobky z kravského mlieka v obsahu stopového prvku kobaltu a vitamínu A, navyše je dôležitý pre:
posilnenie imunity, najmä proti infekčným chorobám;
Syntézy bielkovín;
zdravá chuť do jedla.
Vysoký obsah kozieho mlieka má aj obsah vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre normálnu zrážanlivosť krvi, syntézu DNA a fungovanie dýchacieho systému.
V akých prípadoch prospeje kozí syr na každodennom stole
Kardinálne rozdiely v zložení kozieho a kravského mlieka umožňujú používať všetky výrobky z kozieho mlieka (teda syry) aj pri intolerancii laktózy.
Kozie mlieko sa tiež považuje za jednu z najlepších hypoalergénnych potravín.
Okrem toho je kvôli svojim antihistamínovým vlastnostiam indikovaný na použitie pri rôznych alergických reakciách, ľudia, ktorí utrpeli otravu, a pracovníci v škodlivom prostredí (bane, chemický priemysel) boli dlho spájkovaní kozím mliekom.
Takže vzhľadom na to, že úžasné vlastnosti mlieka sa doslova koncentrujú pri prechode na syr, je ťažké preceňovať výhody tohto produktu z kozieho mlieka.
Kozí syr je dobrý na udržanie zdravia ústnej dutiny – dokáže znížiť krvácanie ďasien, chrániť zuby pred zubným kazom a zbaviť sa zápachu z úst.
Pravidelná konzumácia kozieho syra okrem toho prispieva k:
Vytvorenie acidobázického metabolizmu;
obnovenie zloženia krvi;
lepšie tkanivové dýchanie na bunkovej úrovni;
zlepšenie videnia;
Zníženie fyzických prejavov tolerovateľných stresových situácií.
Chuť kozieho syra sa odhalí bohatšie a lepšie sa vstrebáva, ak sa podáva nie ľadovo vychladený, ale vytiahnutý z chladničky, zohriaty na 40-60 minút na izbovú teplotu.
Aké sú výhody kozieho syra pre štíhlu postavu
Pri plánovaní diéty na formovanie postavy odborníci na výživu odporúčajú uprednostňovať v prvom rade syry z kozieho mlieka.
Ich energetická hodnota je v závislosti od odrody veľmi odlišná - „ľahšie“ sú v tomto ohľade mäkšie a menej staré odrody, vyšší obsah kalórií v tvrdých a starých, ale približne tieto čísla možno odhadnúť na 250 - 400 kcal na 100 g. .
V kombinácii s čerstvou zeleninou, listovými šalátmi, kozím syrom maximalizuje ich stráviteľnosť a dodá každému pokrmu zo surových zeleninových surovín špeciálnu sýtosť.
Kozí syr je prínosom pre zdravie vo svojej najčistejšej forme a skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú znížiť príjem sacharidov, ba čo viac, výrobky z kozieho mlieka pri pravidelnom používaní neutralizujú rýchle sacharidy, ktoré sa nachádzajú napríklad v sladkostiach a pečive. Kozí syr podporuje rýchle odstraňovanie sacharidov z tela, bez ukladania vo forme tuku a kilogramov.
Kozí syr vďaka svojej schopnosti odstraňovať z tela karcinogény, toxíny a iné škodlivé látky (vrátane nadbytočných cukrov), ako aj už spomínanej aktivácii tráviaceho traktu nielen prečisťuje organizmus, čo prispieva k chudnutiu, ale v skutočnosti zabraňuje predčasnému starnutiu tela, čo znamená, že väzy a svaly lepšie vnímajú záťaž pri športových a kondičných cvičeniach.
Normalizácia rovnováhy voda-soľ a odstránenie prebytočnej tekutiny z tela má tiež pozitívny vplyv na chudnutie.
Častá prítomnosť kozieho syra na stole ochráni pred nezdravými prudkými výkyvmi telesnej hmotnosti mimo individuálnej normy, pretože jeho rýchly nárast aj bolestivé vyčerpanie sú pre človeka nebezpečné, bez ohľadu na príčiny týchto javov.
Čo môže byť škodlivé z kozieho syra
Zatiaľ čo kozí syr je považovaný za jeden z najbezpečnejších a najzdravších mliečnych výrobkov, je dôležité poznamenať, že jeho pozitívne vlastnosti sú najviac zastúpené v nepasterizovaných výrobkoch.
Ale na druhej strane, škoda kozieho syra v tomto prípade spočíva v tom, že nekvalitné suroviny môžu prenášať patogénne baktérie do ľudského tela.
Je pravda, že stáročia pred objavením technológie pasterizácie ľudia jedli kozí syr bez ujmy. Takže tvrdenie je čiastočne pravdivé, že dobré baktérie ľudského gastrointestinálneho traktu môžu neutralizovať negatívnu mikroflóru.
Aby ste sa však čo najviac ochránili, ak chcete naozaj najzdravší kozí syr na svete - musí byť vyrobený z čerstvého a zaručene kvalitného mlieka, z kôz, ktoré chovajú starostliví a zodpovední majitelia a potom nemôžete očakávať škodu od kozieho syra.
Keďže kozí syr je vysoko kyslý, používa sa opatrne pri gastritíde a ešte viac pri žalúdočných vredoch, ako aj dne.
Kozí syr je fermentovaný mliečny výrobok krémovej, jemne korenistej chuti. Pripravuje sa z prírodného tučného kozieho mlieka. Vlasťou produktu je územie Ázie. Obyvateľom európskych krajín je však už veľmi dlho známy jemný, slaný kozí syr. Veľmi obľúbený je aj u nás.
Na pultoch obchodov nájdete jeho rôzne odrody. Môže byť tvrdý, mäkký, s plesňou alebo bez nej. Odrody tvarohu sú veľmi obľúbené. Najčastejšie však kupujú mäkký smotanový syr. Takýto produkt je veľmi dobrý na prípravu ranných sendvičov, šalátov a ľahkého občerstvenia. Hoci je výrobok dosť kalorický, ľahké zeleninové šaláty s kozím syrom postave neškodia.
Dnes budeme hovoriť o kozom syre, o jeho výhodách a škodách, o obsahu kalórií ao výrobe kozieho syra.
Koľko energie obsahuje kozí syr? kalórií
Rovnako ako všetky prírodné syry vyrobené z plnotučného mlieka, výrobok má vysoký obsah kalórií. Na 100 g je 290 kcal. Taktiež 100 g obsahuje približne 21 g bielkovín, 22 g tukov a len 1 g sacharidov.
Výhody kozieho syra
Všetky druhy kozieho syra sú bohaté na živiny. Obsahuje najmä veľa vápnika, ktorý je potrebný pre zdravie, pevnosť kostí, zubov, vlasov, nechtov. Dostatočný príjem vápnika v organizme navyše výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku rakovinového nádoru hrubého čreva a mliečnych žliaz.
Tomu napomáhajú aj probiotiká, obsiahnuté aj v kozom syre. Znižujú riziko rakoviny, zlepšujú stav tráviaceho traktu, prispievajú k úplnému stráveniu potravy a samozrejme zlepšujú imunitný systém.
Pravidelná konzumácia 2-3 kusov tohto produktu znižuje možnosť vzniku migrény, pomáha normalizovať krvný tlak a priaznivo pôsobí na činnosť celého nervového systému.
Pravidelné používanie aktivuje metabolické procesy, čo zabraňuje hromadeniu tuku v tele. Preto aj napriek obsahu kalórií môžete do svojho jedálneho lístka pokojne zaradiť syr bez obáv z priberania. Samozrejme, nemali by ste ho jesť na kilogramy. Stačí len 50 - 100 g na celý deň.
Treba si uvedomiť, že syr obsahuje minimum cholesterolu, sodíka. Preto sa môže použiť pri cukrovke, srdcových ochoreniach. Produkt je takmer úplne absorbovaný a nasýti telo zdravými nasýtenými tukmi.
Podľa odborníkov pravidelné používanie malého množstva tohto produktu prispieva k zlepšeniu genitourinárneho systému. Existujú tiež dôkazy, že konzumácia syra znižuje bolestivosť počas menštruácie.
Tento produkt je veľmi dôležitý pre ľudí, ktorí kvôli neznášanlivosti kravského mlieka nemôžu jesť syr z neho. Syr z kozieho mlieka obsahuje laktoglobulíny, je považovaný za hypoalergénny, a preto ho môžete zaradiť do svojho jedálnička.
Domáci kozí syr
Existuje veľmi jednoduchý recept. Pre neho budete potrebovať: 2 litre. mlieko, 3-4 žĺtky, 100-150 g masla, sóda, soľ.
Nalejte kyslé celé kozie mlieko do smaltovanej panvice. Zahrievajte postupne na miernom ohni. Keď je horúce, pridajte viac čerstvého mlieka. Pokračujte v zahrievaní za stáleho miešania, kým sa nevytvorí hustá tvarohová hmota. Všetko vložte do cedníka, počkajte, kým srvátka nevytečie. Mimochodom, sérum nevyhadzujte. Je užitočné premazávať ním pokožku, ako vitamínovú, bieliacu, zjemňujúcu masku.
Vložte maslo do samostatnej čistej panvice, soľ podľa chuti, pridajte surové žĺtky, pol lyžičky. sóda. Miešajte. Zahrievajte, miešajte, kým nebude hladká. Teraz všetko zmiešame s tvarohovou hmotou. Stále dusíme na miernom ohni 15 minút a stále miešame. Hotovú hmotu preložíme do misky vystlanej čistou utierkou.
Zo syra vytvarujeme sploštenú žemľu, zabalíme ju do utierky, necháme vychladnúť. Mimochodom, pred tvarovaním syrovej hmoty môžete vložiť nasekaný cesnak, rascu alebo jemne nasekané čerstvé bylinky. Všetko závisí od vášho vkusu.
Kto by nemal jesť kozí syr? Poškodenie syra
Napriek svojim priaznivým vlastnostiam môže byť kozí syr v niektorých prípadoch škodlivý. Napríklad sa neodporúča používať v prípade alergických reakcií na jeho zloženie. Nejedzte výrobok pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Je potrebné obmedziť používanie dny, gastritídy, peptického vredu.
Zdravým ľuďom, ktorí nemajú kontraindikácie na použitie, sa neodporúča zneužívať výrobok kvôli jeho vysokému obsahu kalórií. Byť zdravý!