Krabie mäso v ponuke: výhody, škody, kontraindikácie. Opis výhod krabieho mäsa s fotografiou a jeho poškodením, obsah kalórií v prírodnom mäse, ako aj recepty na varenie jedál s týmto produktom

Odborníci na výživu tvrdia, že výhody krabieho mäsa sú obrovské. Samozrejme, len ak ide o prírodný produkt. Lacné balené prípravky, ktorými sú dnes plné supermarkety, pozostávajú z mletých rýb a rôznych potravinárskych prísad. Takéto výrobky sa môžu pochváliť iba nutričnou hodnotou. Ale podľa zoznamu dôležitých zložiek, cenných vlastností a chuťových vlastností majú od skutočného krabieho mäsa veľmi ďaleko.

Zloženie a vlastnosti

Krabie mäso nie je cenovo najdostupnejší produkt. Napriek tomu, že existuje veľa druhov týchto kôrovcov, len málo z nich je jedlých. Vlastnosti výroby a dopravy len zvyšujú už aj tak nie malé náklady jednotlivcov. A napriek tomu, ak je to možné, stojí za to zaviesť do stravy výživný produkt. Má nielen jedinečnú a veľmi príjemnú chuť, ale dokáže priaznivo pôsobiť aj na niektoré orgány a telesné systémy.

V zložení krabieho mäsa stojí za to zdôrazniť niekoľko obzvlášť cenných zložiek:

• Veveričky. Prítomnosť týchto makroživín v kompozícii robí krabie mäso užitočným z hľadiska výživy. Pomáha udržiavať objem svalovej hmoty u ľudí. Zároveň vám malé množstvo tuku a nízky obsah kalórií v produkte (asi 95 kcal na 100 g produktu) umožňujú postupne sa zbaviť nadváhy.

Tip: Krabie mäso je užitočné najmä v detstve a starobe. Telo ho absorbuje oveľa rýchlejšie a úplnejšie ako všetky ostatné druhy živočíšnych produktov. Ukazuje sa, že sa nevytvára nadmerné zaťaženie vylučovacích a tráviacich orgánov.

• Polynenasýtené kyseliny, aminokyseliny,. Všetky tieto látky sú potrebné na udržanie funkčnosti kardiovaskulárneho systému. Zlepšením zloženia krvi a odstránením škodlivého cholesterolu z nej znižujú riziko vzniku zložitých patológií v tejto oblasti.
• Krabie mäso je bohaté na vitamíny A, PP a skupiny B. Ich nedostatok negatívne ovplyvňuje prácu tráviacich orgánov a nervového systému.
• V mnohých ohľadoch sú výhody a škody krabieho mäsa spôsobené vysokým obsahom minerálov. Po prvé, obsahuje veľa jódu, ktorý je potrebný na udržanie normálneho fungovania štítnej žľazy. Obsahuje tiež veľa zinku a selénu, ktoré sú zodpovedné za udržiavanie reprodukčného systému v optimálnej kondícii. Vďaka tejto vlastnosti je krabie mäso dokonca klasifikované ako afrodiziakum. Okrem toho vláknina obsahuje veľa draslíka, sodíka, fosforu a horčíka.

Vyššie uvedené vlastnosti chemického zloženia sa vzťahujú iba na prírodný produkt získaný zo samotných krabov. Polotovary, konzervy a iné možnosti podávania pochúťky nie sú také užitočné a majú inú sadu zložiek.

Zdravotné prínosy krabieho mäsa

Vďaka jedinečnej kombinácii chemických zlúčenín a prvkov je krabie mäso vynikajúce nielen ako kulinárska zložka, ale aj ako liek. Zahrnutie produktu do stravy poskytuje nasledujúce výsledky:

1. Stimulácia všetkých procesov v tele pomáha zlepšiť metabolizmus a posilniť imunitu.
2. Zlepšuje sa stav zhoršený nervovými chorobami, alkoholizmom, poruchami periférneho nervového systému, poruchami pamäti.
3. Mäso uľahčuje priebeh dermatitídy, infekčných chorôb, vyhladzuje problémy so srdcom a cievami.
4. Zavedenie produktu do stravy sa odporúča pri cukrovke, obezite, poruchách žalúdka a čriev.
5. Existuje názor, že používanie krabieho mäsa znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny a mnohých chorôb charakteristických pre starobu.

Vo všeobecnosti sa priaznivci zaradenia morských plodov do jedálnička domnievajú, že práve táto zložka je kľúčom k zdraviu a dlhovekosti. Neexistuje žiadne oficiálne potvrdenie takejto teórie, ale chemické zloženie produktov naznačuje vysoký stupeň pravdepodobnosti takéhoto účinku.

Škody a nebezpečenstvo krabieho mäsa

Hlavným negatívnym bodom pri používaní krabieho mäsa je, že zviera žije na morskom dne. Živí sa látkami, ktoré si vzhľadom na vlastnosti vyvinutej imunity nie sú schopné ublížiť. Ale osoba z takéhoto súboru komponentov, vrátane baktérií, môže byť vážne ovplyvnená. Nemôžeme vylúčiť možnosť prítomnosti rádioaktívnych prvkov v mäse jedincov, ktoré môžu vážne poškodiť zdravie.

Skutočné, kvalitné predbežné a kulinárske spracovanie prírezov minimalizuje riziká. Ak produkt stále nezneužívate, pravdepodobnosť negatívnych účinkov na telo bude minimálna. Mimochodom, je veľmi ľahké získať dostatok krabieho mäsa, kvôli jeho vysokej nutričnej hodnote. Samozrejme, je lepšie kupovať výrobky od dôveryhodných výrobcov. Navyše vo forme čo najbližšej prirodzenej.

Dnes nájdete krabie mäso na predaj, ale je lepšie kúpiť celé jedince, uvariť ich a potom získať hodnotný produkt. Kraby sa môžu predávať živé, mrazené a varené.

Tu je niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti pri výbere:

1. Najlepšou možnosťou sú živé kraby. Musia byť neporušené, so všetkými labkami. Ak má jedinec chorý vzhľad a nohy sú predĺžené, je lepšie ho nekupovať.
2. Čím tmavšia je farba brucha produktu, tým jemnejšie bude jeho mäso.
3. Ak si kúpite mrazený tovar, nech sú to pazúry a falangy. Ich obsah po spracovaní prakticky nestráca svoju chuť a jemnosť.

Pred varením kraba musí byť spustený do čistej sladkej vody a uchovávaný najmenej 1 hodinu. Potom jednotlivci upadnú do pozastavenej animácie a dajú sa bez problémov vyčistiť. Po tejto úprave sa kraby naparujú, kým sa nesfarbia do jasne červenej farby. Ak je škrupina krabov veľmi mäkká, nemožno ich variť tradičným spôsobom, ale vyprážať v cestíčku alebo piecť v rúre. Hlavnou vecou nie je jesť mäso podexponovaného zvieraťa, môže to viesť k otrave.

Tieto bezstavovce, ktoré sú nám blízkymi príbuznými rakov známych od detstva, žijú najmä v morských vodách. Krátkochvosté sú však aj suchozemské. Celkovo je vedecky známych viac ako štyri tisíce rôznych druhov takýchto kôrovcov. Najväčší predstavitelia týchto zvierat sa chytajú priemyselne, pretože kraby majú najjemnejšie a veľmi chutné mäso. Presne taký je kamčatský krab, u ktorého do konca života, trvajúceho až dvadsať rokov, môže priemer panciera presiahnuť pol metra. Zároveň môže hmotnosť takého „kráľovského kraba“ dosiahnuť sedem kilogramov a ešte viac.

Väčšina týchto krabov sa chytí v blízkosti brehov polostrova Kamčatka (odtiaľ názov tohto kôrovca). Hoci žije na celom území Japonského mora a Okhotského mora. V obchodoch si môžete kúpiť nielen čerstvé alebo mrazené krabie mäso, ale aj konzervy z neho. Všetko, čo ľudia jedia, sa nachádzajú v pazúroch a nohách krabov, ako aj v tých kĺboch ​​nôh, ktorými sú pripevnené k telu zvieraťa. Veľmi chutný a krabí kaviár. Šedivá farba čerstvého krabieho mäsa by vás nemala vystrašiť - je to jeho prirodzená farba. Až po uvarení bude snehovo biela, jemná a voňavá.

Krabie mäso je pochúťka, ktorá má charakteristickú chuť, ktorú si nemožno pomýliť s inými morskými plodmi, no je veľkým prínosom aj pre človeka. Náklady na takúto pochúťku sú veľmi vysoké a môžu presiahnuť 50 dolárov za kilogram.

kalórií

Upozorňujeme, že hoci má krabie mäso dostatok bielkovín a tukov, má dosť nízky obsah kalórií (iba 96,4 kcal). Obsah tuku je tu však veľmi malý, takže mäso týchto kôrovcov patrí do kategórie diétnych produktov.

Energetická hodnota mäsa „kraba kráľovského“ je dosiahnutá obsahom v ňom obsiahnutým (na 100 g krabieho mäsa):

1. Bielkoviny - 16 g.
2. Tuky - 3,6 g.
3. Sacharidy - 0 g.

Nutričná hodnota v 100 gramoch

1. Voda - 80,1 g.
2. Popolové látky - 1,2 g.
3. Vitamíny: A (betakarotén - 0,3 mg), A (RE - 30 mcg), skupina B (B1 - tiamín - 0,05 mg, B2 - riboflavín - 0,08 mg, B5 - kyselina pantoténová - 0,6 mg, B6 - pyridoxín - 0,3 mg, B9 - kyselina listová - 20 mcg, B12 - kobalamíny - 1 mcg), C (kyselina askorbová - 1 mg), PP - 3 mg, PP (ekvivalent niacínu - 5,656 mg).
4. Minerály: vápnik - 100 mg, železo - 4,3 mg, horčík - 50 mg, sodík - 130 mg, draslík - 310 mg, fosfor - 260 mg.

Užitočné vlastnosti krabov

Vďaka takémuto úžasnému súboru organických a minerálnych látok má mäso týchto zvierat veľké výhody pre ľudí:

• Bielkoviny, z ktorých sa skladá krabie mäso, sú veľmi bohaté na taurín, ktorý je veľmi potrebný pre bunky svalového tkaniva a steny ciev, pretože nielen monitoruje obsah cholesterolu v zložení krvi, ale aj stabilizuje krvný tlak, čo je výborná prevencia rozvoja aterosklerózy a rôznych patológií kardiovaskulárneho systému. Pretože v krabom mäse nie sú absolútne žiadne spojivové tkanivá, jeho bielkoviny sú úplne absorbované telom.
• Keďže v týchto morských plodoch je veľmi málo tukového tkaniva a nie sú v ňom vôbec žiadne uhľohydráty, môžu ho bezpečne jesť ľudia trpiaci nielen nadmernou telesnou hmotnosťou, ale aj chorobou, ako je obezita.
• Mastné aminokyseliny ako Omega - 3 a Omega - 6 "monitorujú" zloženie ľudskej krvi, zbavujú sa prebytočného cholesterolu, to znamená, že zabraňujú rozvoju rôznych kardiovaskulárnych ochorení, vrátane aterosklerózy, ktorá je hlavnou príčinou infarktu myokardu. a mŕtvica.
• Mäso týchto kôrovcov, rovnako ako všetky morské plody, obsahuje vo svojom zložení jód, ktorý stimuluje štítnu žľazu, ktorá vylučuje hormóny, ktoré sú zodpovedné za výkon celého ľudského endokrinného systému a centrálneho nervového systému.
• Odborníci na výživu tvrdia, že krabie mäso je veľmi užitočné pri diagnostike:

1. patológie v gastrointestinálnom trakte;
2. obezita;
3. kardiovaskulárne patológie;
4. porušenie sekrečnej aktivity štítnej žľazy;
5. zhoršenie zraku;
6. anémia;
7. depresia alebo nervové zrútenie.

Túto pochúťku by ste však nemali používať, keď máte osobnú neznášanlivosť na morské plody, pretože môžu spôsobiť alergickú reakciu v tele a dokonca viesť k anafylaktickému šoku.

Získanie krabieho mäsa je náročné na prácu. Nie každý druh kôrovcov sa používa v potravinách. Krab kráľovský je považovaný za najobľúbenejší druh. Existuje aj krab snežný, modrý, ktorý sa zbiera v Tichom oceáne. Mnohé z nich dosahujú dĺžku až tri metre, no priemer je asi jeden.

V tomto článku sa vám pokúsime povedať, ako si vybrať prírodné krabie mäso, a nie jeho napodobeninu a iný druh falošného. Získajte informácie o výhodách a nebezpečenstvách mäsovej pochúťky. Pravidlá skladovania a tajomstvá prípravy. Do textu som zahrnul aj informácie o rybolove, zvážte otázku, prečo má krabie mäso takú vysokú cenu.

Väčšinu nahromadenia krabov kráľovských (kráľovských) možno nájsť na západnom pobreží Kamčatky. Lovia v Okhotskom mori, Beringovom mori a Japonskom mori. Častejšie žijú v hĺbke 250 - 300 metrov v šelfovej zóne, ale niektoré druhy sa nachádzajú v hĺbke až 1 km.

Predtým sa kraby chytali pomocou pevných nylonových sietí. Ale malé kraby sa do nich neustále zaplietli a zomreli. Potom začali používať pyramídové a kužeľové pasce na kraby s oceľovým rámom a vývodom 50 cm.

Poradie distribúcie takýchto pascí je možné vidieť na fotografii. Po zhliadnutí krátkeho videa názorne uvidíte proces ťažby na vlastné oči.

Ako si vybrať ten správny pri kúpe

Kraby sa predávajú živé, mrazené, varené a konzervované. V druhom prípade je výrobok rozdelený do dvoch tried: najvyšší (z celého veľkého mäsa) a prvý (sú malé kúsky).

Najlepšie je kupovať kraby živé. Ale táto možnosť nákupu bude šťastná pre tých, ktorí žijú v pobrežných oblastiach, kde sa vykonáva rybolov. Majte na pamäti, že výlov je od septembra do apríla. V lete sa živé nepredávajú. Pri nákupe postupujte podľa odporúčaní:

• Vyberte si aktívnych jedincov, pomalí sa vyznačujú prítomnosťou choroby alebo boli dlho skladovaní.
• Venujte pozornosť vzhľadu. Ak chcete získať viac mäsa, vyberte si stredne veľkého samca. Vo veľkých kraboch môže byť mäso hrubé. Samice od samcov rozoznáte podľa veľkosti chvosta – bude väčší a širší. Aj samice môžu obsahovať kaviár.
• Tmavá farba brucha naznačuje, že mäso bude mäkké a jemné.

Ak kupujete mrazené krabie mäso, pozrite sa na obal. Nemalo by obsahovať veľa ľadu a snehu, to je faktor opätovného zmrazovania.

Veľkú úlohu v kvalite produktu zohráva dátum výroby a dátum spotreby. Mäso sa skladuje pri teplote -18 ° - 1,5 roka. Pri porušení pravidla neexistuje žiadna záruka zachovania užitočných vlastností, navyše sa výrazne zhoršuje chuť.

Pri nákupe mrazeného produktu uprednostňujte pazúry a falangy. Po spracovaní takmer nestrácajú chuť a jemnosť. Ďalej zvážte, ktoré časti kraba môžu byť zmrazené. Používa sa niekoľko častí: päsť, falangy, pazúry, koleno a ruža.

1. Falangy sa vyznačujú veľkou veľkosťou a sú bohaté na také užitočné látky, ako sú vitamíny B a jód.
2. Päsť - mäso umiestnené v strede pazúry. Má hustú textúru. Používa sa na prípravu polievok a roliek.
3. Rameno krabie končatiny sa nazýva ruža. Je najmenej cenený – obsahuje prevažne kosti.
4. Koleno je najmenšia časť končatiny, má atraktívnu červeno-bielu farbu.

Zdravotné prínosy krabieho mäsa

Užitočné látky potrebné pre zdravie tela budú prevládať iba v prírodnej forme hodnotného produktu. V tomto prípade sa pozeráme na skutočné krabie mäso, a nie ich lacnú náhradu „krabie tyčinky“, ktoré sú vyrobené na báze rybieho proteínu a potravinárskeho farbiva.

Výhody vyplývajú z bohatého obsahu cenných chemických zlúčenín, ktoré sú veľmi dôležité pre normálne fungovanie organizmu.

Odborníci na výživu schválili skutočnosť, že telo je ľahko stráviteľné, pretože krabie mäso má nízky obsah kalórií. Len si predstavte - 100 gr. produkt predstavuje iba 70-90 kcal. Preto sa ľahko používa na chudnutie a na terapeutické a profylaktické účely.

Tip: Krabie mäso je užitočné najmä pre deti a starších ľudí. Na rozdiel od mäsa iného druhu živočíšneho pôvodu zvlášť nezaťažuje orgány vylučovania a trávenia.

Chemické zloženie

V prvom rade stojí za to vyzdvihnúť prítomnosť taurínu v mäse. Práve on je dôležitý pri tvorbe svalového tkaniva a správnom fungovaní kardiovaskulárneho systému. Vďaka taurínu sa zlepšuje zloženie krvi, odstraňuje sa existujúci škodlivý cholesterol.

Ďalším prvkom, ktorý by som rád predstavil, je prítomnosť jódu a B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (pantoténový), B6 ​​​​(pyridoxín), B9 (kyselina listová), B12 (kobalamíny), A, PP vitamíny, ktoré sú veľmi potrebné na udržanie fungovania štítnej žľazy a tráviacich orgánov. Ich nedostatok v organizme môže viesť k zníženiu imunity, poruchám periférneho nervového systému a strate pamäti.

Škodlivé a nebezpečné pre ľudí

Krabie mäso má neuveriteľne užitočnejšie vlastnosti ako kontraindikácie, ktoré by sa nemali zanedbávať. Týka sa to najmä nasledujúcich prípadov:

1. Ak ste alergický na rybie bielkoviny, takáto pochúťka môže len uškodiť.
2. Ďalším faktorom, ktorý treba zvážiť, je nákup od dôveryhodných dodávateľov. Kraby sú obyvateľmi morského dňa, zbierajú z neho všetko, čo tam nájdu ako potravu. Preto je ich lov v znečistených vodách prísne zakázaný.

Použitie pri varení a tajomstvách varenia

Krabie mäso vyniká vzhľadom, farbou a prítomnosťou cenných živín, ktoré nemusia vždy vyniknúť. Hmotnosť zvyčajne dosahuje tri kilogramy. Väčšina mäsa je obsiahnutá v bruchu, pazúroch a nohách.

Najlepšou možnosťou je variť kraba doma. Po prvé, budete si istí, že takéto mäso prinesie len výhody, a po druhé, je tu možnosť variť tie najchutnejšie jedlá, ktoré ani v reštaurácii nie vždy nájdete v ponuke.

Som si istý, že ak si takéto jedlo uvaríte doma na slávnostný stôl alebo na romantickú večeru, hosť si to určite všimne a ocení.

Čo variť s krabom

Mnoho kulinárskych špecialistov pripravuje z tejto pochúťky tartaletky, sushi, jednohubky, palacinky, miešané vajíčka, profiteroly, šaláty, snacky a rôzne rajnice. Zahrnuté v prvom a druhom kurze.

Krabie mäso má jemnú štruktúru, dobre chutí, hodí sa k vajíčkam, ryži, syru, kukurici, čerstvým bylinkám a uhorkám. Ak sa použije ako nezávislé jedlo, chuť sa výrazne zlepší - zalievanie marinádou alebo omáčkou s korením.

Tip: Po zabití živého kraba škrupinu nevyhadzujte. Môže sa použiť ako zálievka na šalát alebo pečienka.

Ako čistiť

Bude skvelé, ak sa vám náhle podarí získať živého kraba, ale musíte vedieť, že ich musíte variť iba v morskej vode. Preto sa často predáva už uvarená.

• Nasaďte si gumené rukavice;
• Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou;
• Ak je krab nažive, môžete sa zraniť, svojimi pazúrmi môže bolestivo štípať. Aby sa to nestalo, ponorte ho do čerstvej vody aspoň na hodinu. Keď spadne do pozastavenej animácie, začnite čistiť;
• Po očistení ponorte kraba do osolenej vriacej vody a varte asi 5-10 minút, potom znížte teplotu a varte, kým nezmení jasný červený odtieň;
• Keď je krab pripravený, začneme ho vyrezávať: odstráňte škrupinu (na bruchu nájdeme trhlinu a opatrne ju odstránime špeciálnym nožom);
• Potom oddelíme ústnu dutinu, mozgy a prednú časť hlavy;
• Poslednou fázou mäsiarstva je odstraňovanie končatín. Pazúry a nohy tiež obsahujú nejaké mäso. Je ťažké ho odstrániť, preto po ňom poklepte kladivom.

Ako variť a variť

Vyššie sme rozobrali základ pre porážku a čistenie živého kraba. Keď je mrazené krabie mäso, musí sa najskôr prirodzene rozmraziť a dôkladne umyť.

Je dôležité si uvedomiť, že je nemožné stráviť (bude to guma) a neprevárať krabie mäso (je možná otrava).

Varíme dospelého veľkého kraba asi 15-20 minút, malý - 10. Hlavnou vecou v tejto veci je pozrieť sa na farbu - mala by byť jasne červená.

Keď je pripravený, vyberte ho z panvice a položte na chrbát. Takto to necháme, kým úplne nevychladne. V tejto polohe sa v mäse zachová viac šťavy. Hotové mäso používame podľa vlastného uváženia.

Pamätajte, že chladené varené kraby nemožno dlho skladovať. Pri teplote 12 ° v chladničke vydrží nie viac ako 12 hodín. Posypané ľadom - nie dlhšie ako 1,5 dňa.

Imitácia krabieho mäsa

Na pultoch predajní určite natrafte na balíček s názvom „Krabie mäso“, podpísaný drobným písmom „Imitácia“. Čo to znamená? V skutočnosti to nie je prírodné mäso, ale falošné. To znamená, že namiesto skutočných, výrobcovia používajú surimi mleté ​​ryby, škrob, prísady a farbivá. Niektorí výrobcovia pridávajú múku, čo nie je úplne dobré.

Z čoho sa takýto výrobok vyrába, odborníci podrobne popisujú v nasledujúcom videu.

Koľko a kde kúpiť

Živé kraby je možné zakúpiť v pobrežných oblastiach, kde sa lovia. Aj vo veľkých mestách existuje možnosť nákupu na objednávku. Dodávajú sa letecky. Nezabudnite vyžadovať príslušné dokumenty a veterinárne vyšetrenie.

Keď hovoríme o varených celých jatočných telách, ceny sa môžu pohybovať od 800 do 1 500 r za kilogram. Balíček lúpaného mäsa (falangy) stojí 1700-4500 rubľov. Cena závisí od typu kraba a jeho falangy.

Týmto sa s vami, milí čitatelia, lúčime. V ďalšom článku vám povieme, aké jedlá sa dajú pripraviť z krabieho mäsa. Dúfame, že sa vám budú recepty páčiť.

Kraby, raky krátkochvosté (Brachyura), podrad bezstavovcov z radu desaťnožcov.

Hlava je malá; oči sú stopkaté Hlavohruď je široký, šírka prsného štítu od 2 do 20 cm, u kraba japonského (Macrocheira kaempferi) do 60 cm Prvý pár chodiacich nôh je vybavený pazúrmi.

Brucho je krátke, prehnuté pod cefalotoraxom; brušné končatiny u samcov (2 páry) sú premenené na kopulačný aparát, u samíc (4 páry) slúžia na znášanie vajíčok.

Žijú v moriach, v sladkej vode a na súši. Všetky kraby, okrem sladkovodných, sa rozmnožujú v mori. Vývoj krabov nastáva s metamorfózou; Z vajíčok vychádza larva zoea, ktorá sa mení na larvu - megalopu a následne na dospelého kraba. Len sladkovodné kraby (čeľaď Potamidae) nemajú voľne plávajúce larvy. Prenasledovaný krab dokáže prudkým pohybom odlomiť končatiny, namiesto ktorých vyrastú nové.

Kraby sa živia hlavne bezstavovcami. Mnohé kraby sú jedlé a slúžia ako predmet rybolovu. T. n. Kamčatský krab nemá blízko ku krabom, ale k pustovníkom. Niektoré kraby ničia komerčné mäkkýše - ustrice a mušle a krab čínsky (Eriocheir sinensis) niekedy vstúpi do riek, ničí priehrady, v ktorých vytvára diery, a tiež kazí rybárske siete.

Je známych viac ako 4 000 druhov krabov, v Rusku je ich asi 50 druhov.

Krabie kalórie

Krabie mäso má nízky obsah kalórií, pretože 100 g takéhoto mäsa obsahuje 73 kcal. Varené kraby obsahujú 96 kcal na 100 g a energetická hodnota krabov v konzerve je 85 kcal na 100 g. 100 g krabov pripravených na pare obsahuje 97 kcal. Krabie mäso má veľké množstvo bielkovín a je dobre nasýtené energiou. S mierou tento produkt nespôsobuje obezitu.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti krabov

Krabie mäso je fyziologicky hodnotný potravinový produkt. Zvyčajne sa konzumuje varený. Je cenený pre svoje vysoké chuťové vlastnosti a pre to, že obsahuje biologicky aktívne látky. Surové krabie mäso má želatínovú štruktúru a sivastú farbu.

Krabie mäso obsahuje 80,1-82,5% vlhkosti, 0,2-1,4% lipidov, 11,6-19,2% bielkovín, 1,2-2,2% popola. Krabie mäso obsahuje viac esenciálnych aminokyselín ako rybie mäso. Obsahuje tiež veľké množstvo glykogénu (u kráľovského kraba až 2,4%). Tento sacharid dodáva krabiemu mäsu príjemnú sladkú chuť. Krabie mäso obsahuje vitamíny skupiny B. V porovnaní s inými potravinami rastlinného a živočíšneho pôvodu má krabie mäso priaznivo v porovnaní s vysokým obsahom biologicky aktívneho horčíka, fosforu a síry. Z mikroprvkov obsahuje vysoký obsah medi. Z tohto dôvodu sa krabie mäso vyznačuje takou chybou, ako je zmodranie - tvorba farebných zlúčenín medi pod pôsobením enzýmov.

Jedlé mäso sa nachádza v končatinách a bruchu. Končatiny sú tvorené pancierovými rúrkami spojenými kĺbmi. Zväzok svalových vlákien, ktoré tvoria svalstvo končatín, spočíva na chitínových platniach spojených so škrupinou v oblasti kĺbov. Pod ulitou je telo kraba pokryté červeným filmom, ktorý je základom pre vytvorenie novej ulity po molte kraba, ak by zostal v mori.

Kraby sú nielen diétne, ale aj bohaté na vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky. Sú to jód a vápnik, zinok, polynenasýtené mastné kyseliny, antioxidanty: taurín a vitamíny a. Kraby sú tiež užitočné pri anémii, kardiovaskulárnych ochoreniach a poruchách zraku.

Z krabov sa dá vyrobiť množstvo kvalitných produktov: konzervy, varené mrazené krabie končatiny, sušené mäso. Predaj čerstvých a chladených krabov by sa mal vykonávať veľmi rýchlo: pri teplote nepresahujúcej 12 - 15 ° C sa kraby skladujú maximálne 15 hodín a posypú sa jemne drveným ľadom - 30 - 36 hodín.

U nás sa kraby stali známymi a získali si obľubu najmä vďaka takzvaným „krabím tyčinkám“, aj keď už asi každý vie, že tento produkt nemá s krabmi nič spoločné. Krabie tyčinky sú napodobeninou krabieho mäsa, sú vyrobené zo špeciálne spracovanej mletej bielej ryby - surimi. A skutočné kraby sú pochúťkou a cenným produktom s množstvom užitočných látok, vitamínov, bielkovín. Témou nášho dnešného článku je teda „Užitočné vlastnosti krabieho mäsa“.

Krabie mäso, ako väčšina morských plodov, je dôležitým prvkom kompletnej zdravej stravy. Krabie mäso je diétne, chutné a jemné a navyše veľmi zdravé, keďže je zdrojom prvkov potrebných pre človeka. Venujte pozornosť zdravotnému stavu, dĺžke života a štíhlej postave väčšiny Japoncov, ktorí pravidelne konzumujú rôzne morské plody, a pochopíte, aké dôležité sú tieto produkty pre človeka.

Teraz by som sa chcel podrobnejšie venovať prospešným vlastnostiam krabieho mäsa. Krabie mäso obsahuje zinok, ktorý spolu s vitamínom C pomáha telu bojovať proti vírusom, priaznivo pôsobí na stav pokožky, znižuje zlý cholesterol, posilňuje imunitu.Užitočné krabie mäso je pre človeka nevyhnutné, obsahuje jód, ktorý je jednoducho nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy a udržanie normálnej ľudskej hormonálnej hladiny a metabolizmu. Vápnik je potrebný pre dobrý stav vlasov, nechtov, zubov, kostí. Draslík priaznivo pôsobí na nervový systém, celkovo robí organizmus odolnejším. Krabie mäso tiež obsahuje mnoho ďalších biologicky aktívnych stopových prvkov a vitamínov potrebných pre človeka: vápnik, železo, fosfor, horčík, meď, síra, vitamíny B1, B2, B12, E, PP atď. Krabie mäso navyše obsahuje silnú antioxidačnú aminokyselinu taurín, ktorá má tiež priaznivý vplyv na zrak.

Taurín tiež vyživuje, udržuje elasticitu a udržiava tonus ciev a svalov tela, chráni telo pred škodlivými vplyvmi prostredia. Mimochodom, môžete si všimnúť, že taurín je súčasťou mnohých energetických nápojov.

Krabie mäso je zdrojom ďalších prospešných aminokyselín, bielkovín, polynenasýtených mastných kyselín a pod. Kraby majú navyše nízky obsah kalórií a nízky obsah tuku, čiže ide o diétny a ľahký produkt, ktorý udržuje postavu a nespôsobuje obezitu.

Krabie mäso je užitočné pre ľudí s chorobami srdcovo-cievneho systému, pretože tento produkt sa môže pochváliť významným obsahom polynenasýtených mastných kyselín a ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré neobsahujú cholesterol a ktoré znižujú obsah škodlivého cholesterolu v krvi. Pri anémii sa dôrazne odporúča častejšie zaraďovať krabie mäso do stravy. So zhoršením zdravia očí sa odporúča jesť aj kraby. Pravidelná konzumácia krabieho mäsa tiež umožňuje zachovať mladosť a krásu - zlepšuje sa celkové zdravie a vzhľad, vďaka polynenasýteným mastným kyselinám sa pokožka stáva elastickou, vrásky sú vyhladené.

Krabie mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú oveľa užitočnejšie a oveľa rýchlejšie absorbované telom ako bielkoviny mäsových výrobkov. To je dôležité najmä pre ľudí s chorobami tráviaceho traktu – mäsovú bielkovinu telo spracováva asi 5 hodín a bielkovinu z krabieho mäsa a iných morských plodov 2x rýchlejšie. Krabie mäso a iné morské plody sú oveľa mäkšie a jemnejšie ako bežné mäso.
Ako už bolo spomenuté, krabie mäso obsahuje jód. Naše telo si jód nevyrába samo, ale prijíma ho z niektorých potravín, vrátane morských plodov. Ak si dáte každý deň aspoň trochu krabieho mäsa alebo napríklad kreviet, zabezpečíte svojmu telu denný príjem jódu, ktorý je pre štítnu žľazu a mozog jednoducho potrebný.

Napríklad v tom istom Japonsku, kde sú morské plody stálou zložkou stravy, sa choroby štítnej žľazy takmer nikdy nenachádzajú. A na rozdiel od produktov, kde bol jód pridaný umelo (mlieko, soľ atď.), Tento prvok z morských plodov sa vplyvom slnka a kyslíka okamžite neodparí.
Pravidelná konzumácia krabieho mäsa znižuje riziko emočného preťaženia vďaka obsahu vitamínov B, PP, medi, horčíka – „kokteil“ na udržanie dobrej nálady a rovnováhy. A obsah fosforu zvyšuje účinok a vstrebávanie vitamínov skupiny B.

A to nie sú všetky výhody krabieho mäsa. Ako väčšina ostatných morských živočíchov, aj kraby majú priaznivý vplyv na spermatogenézu, mužskú potenciu, pomáhajú predchádzať poklesu libida, keďže sú afrodiziakum a podporujú produkciu testosterónu.
Na čo je ešte dobré krabie mäso? Tento produkt prispieva k prevencii srdcového infarktu a aterosklerózy, stimuluje činnosť mozgu, omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny sú tiež prevenciou rakoviny. Užitočných vlastností krabieho mäsa je nespočetné množstvo.

Jedlé krabie mäso sa nachádza v bruchu a končatinách. Jedlá z kraba a krabieho mäsa varenie nezaberie veľa času, ale tieto jedlá vás potešia skvelou chuťou a prinesú veľké výhody pre vaše zdravie a zdravie vašej rodiny. V mnohých krajinách berú obyvatelia morské plody ako základ svojej stravy, a nie mäso alebo chlieb, pretože morské plody sú varené oveľa rýchlejšie, lepšie stráviteľné a absorbované v tele. Morské plody sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy, ich benefity sú nepopierateľné a nepopierateľné. Venujte pozornosť aj skutočnosti, že v krajinách, kde morské plody nie sú kuriozitou na stole, ale dôležitou súčasťou stravy, ľudia ochorejú menej často a ich dĺžka života je dlhšia.

Kombinácia týchto produktov je dokonale vyvážená v zložení, nezaťažuje organizmus a je ľahko stráviteľná.

Malo by sa pamätať na to, že trvanlivosť chladených a čerstvých krabov je krátka. Pri teplote asi 12 ° C sa kraby nemôžu skladovať dlhšie ako 15 hodín a ak sú kraby posypané jemným ľadom, ich trvanlivosť nie je dlhšia ako 36 hodín. Vždy si pamätajte na prospešné vlastnosti krabieho mäsa a nezabudnite si tento hodnotný produkt kúpiť v obchode! Jedzte správne a buďte zdraví!

Bude skvelé, ak napíšete komentár.