Krásna čokoládová poleva na tortu. Recepty na čokoládovú polevu z kakaa na koláče. Recept na polevu zo sušeného mlieka a kakaa

Z kakaa pomáha, keď potrebujete krásne ozdobiť dezert na servírovanie na sviatočný stôl. Treba si však uvedomiť, že dnes existuje viacero možností na prípravu takejto pochúťky. Zvážime len niektoré z nich, ktoré nevyžadujú veľké finančné a časové náklady.

Všeobecné informácie o produkte

Predtým, ako vám povieme, ako vyrobiť čokoládovú polevu, mali by ste povedať, o aký produkt ide.

Cukrárska glazúra je sladká, viskózna a veľmi hustá hmota, ktorá sa vyrába na báze cukru alebo prášku s prídavkom ďalších zložiek. Takáto pochúťka je spravidla určená na poťahovanie alebo polievanie domácich cukrárskych výrobkov (napríklad sladkostí, koláčov, sušienok, pečiva, gozinaki atď.).

Z čoho sa vyrába čokoládová poleva? Z kakaa, mlieka, smotany, masla a rôznych ovocných náplní, dochucovadiel. Niekedy sa k takejto pochúťke pridáva aj bežná čokoláda.

Nemožno si nevšimnúť dôležitý fakt, že čokoládová poleva z kakaového prášku je oveľa chutnejšia a zdravšia, ak na jej prípravu použijete prírodnú hlavnú zložku, a nie takzvanú holandskú alebo alkalizovanú.

Varenie doma pochúťku podľa klasického receptu

Ako pripraviť čokoládovú polevu rýchlo a chutne? Na tento účel sa odporúča použiť osvedčený recept, ktorý nezahŕňa drahé výrobky a nevyžaduje dlhý pobyt v blízkosti sporáka.

Potrebujeme teda:

usadená voda - 2 lyžice. l.;
likér, rum alebo dobrý koňak - 1-2 dezertné lyžice;
trochu vanilínu alebo škorice - štipka;
prírodné maslo (ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť hustou smotanou) - asi dvadsať až tridsať mililitrov.

Proces varenia

Výroba čokoládovej polevy z kakaa nezaberie veľa času. Aby sa však takáto sladkosť ukázala ako veľmi chutná, je potrebné prísne dodržiavať všetky požiadavky na predpis.

Najprv musíte v malej miske zmiešať kakaový prášok s práškovým cukrom. Ideálne je túto zmes preosiať cez sitko. Potom opláchnite malú kovovú nádobu a nalejte do nej správne množstvo vody. Potom sa miska musí umiestniť do širokého hrnca, kam pridať čistú pitnú tekutinu a priviesť ju do varu. Ako ste už pochopili, kakaová čokoládová poleva bude varená vo vodnom kúpeli. Koniec koncov, ak varíte takúto pochúťku pri teplote nad 85 stupňov Celzia, existuje možnosť straty mnohých užitočných látok.

Potom sa musí sladká zmes vložiť do malej misky a dobre premiešať, aby sa cukor úplne rozpustil. Mimochodom, hustotu glazúry je možné upraviť nezávisle pridaním jedného alebo druhého produktu (mrazový cukor, kakaový prášok, škrob atď.).

Ak chcete docieliť osobitú chuť tejto pochúťky, tak na jej prípravu môžete dodatočne použiť mleté orechy alebo orechovú múku. Ani týchto ingrediencií by ste však nemali pridávať priveľa. V opačnom prípade dostanete viac krému ako kakaovej čokoládovej polevy.

Po úplnom rozpustení práškovej zmesi ju vyberte z vodného kúpeľa a do misy ihneď vložte maslo (môžete naliať hustú smotanu), pridajte vanilín alebo škoricu, ako aj rum, likér alebo dobrý koňak. Tieto zložky je potrebné veľmi rýchlo premiešať lyžičkou a potom sa glazúra použije na určený účel.

Treba poznamenať, že v dôsledku opísaných akcií by ste mali získať pomerne hustú a voňavú pochúťku, ktorú možno bezpečne aplikovať na zákusky, koláče alebo iné cukrovinky.

Čokoládová poleva z čokolády: recept na varenie

Ak si na takúto pochúťku nechcete kupovať ďalšie ingrediencie, ale hotový dezert potrebujete urgentne ozdobiť, odporúčame použiť nasledujúci recept. Na to potrebujeme:

Spôsob varenia

Takže predtým, ako uvaríte čokoládovú polevu, musíte si vziať 1 alebo 2 dlaždice tmavej pochúťky a nakrájať ju na plátky. Ďalej je potrebné vložiť výrobok do malého hrnca s hrubým dnom a naliať trochu mlieka alebo hustej smotany. Potom by sa riad s obsahom mal dať na veľmi nízky oheň. V tomto prípade sa zložky musia pravidelne miešať veľkou lyžicou. Ak sa bojíte, že sa pri tepelnej úprave spália, tak ich nedávajte na otvorený oheň, do vodného kúpeľa. Ako sa tento proces vykonáva, sme opísali vyššie.

Keď sa čokoláda začne intenzívne topiť, musí sa odstrániť zo sporáka a neustále miešať, kým sa tmavé plátky pochúťky úplne nerozpustia. Tým je príprava čokoládovej polevy hotová.

Hotový výrobok na cukrovinky sa odporúča použiť v chladenom stave. Polevu by ste však nemali držať príliš dlho pri izbovej teplote, pretože dosť rýchlo stuhne a budete ju musieť prihrievať.

Robíme pochúťku na kyslej smotane

O tom, ako sa pripravuje hustá čokoládová poleva z kakaového prášku, sme si povedali hneď na začiatku tohto článku. Ak však potrebujete získať nie jednoduchú ozdobu na cukrovinky, ale skutočný krém, odporúčame na to použiť hustú kyslou smotanou.

Potrebujeme teda:

kakaový prášok - asi 2-3 lyžice. l.;
práškový cukor - asi 2 lyžice. l.;
čerstvé mlieko - 2 lyžice. l.;
skladujte kyslá smotana 30% - 2 polievkové lyžice. l.;
rum alebo dobrý koňak - 1 dezertná lyžica;
trochu vanilínu alebo škorice (štipka).

Proces varenia

Táto pochúťka sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Aby ste to urobili, musíte si vziať dve kovové nádoby (veľkú a malú) a naliať obyčajnú vodu do väčšej. Potom by sa mal zapáliť a priviesť do varu. Potom sa musí čerstvé mlieko, rum alebo koňak naliať do malej nádoby. Po zmiešaní zložiek by sa mali umiestniť do vriacej kvapaliny, čím sa vytvorí vodný kúpeľ.

Zatiaľ čo sa mliečny výrobok s alkoholickým nápojom zahrieva, môžete začať pripravovať ďalšie komponenty. Za týmto účelom zmiešajte práškový cukor s kakaovým práškom a potom preosejte pomocou malého sita. Výsledná zmes sa musí opatrne naliať do malého hrnca a premiešať tak, aby sa vám nevytvorili hrudky. Okrem týchto zložiek musíte pridať škoricu alebo trochu vanilínu.

Po vytvorení homogénnej čokoládovej hmoty by sa mala vybrať z vodného kúpeľa a mierne vychladnúť na izbovú teplotu. Ďalej je potrebné do hotovej pochúťky pridať niekoľko lyžíc hustej kyslej smotany. Zmiešajte tieto prísady najlepšie pomocou šľahača alebo mixéra. Výsledkom by mala byť pomerne hustá a jemná hmota, ktorá je ideálna na výrobu domáceho koláča alebo pečiva.

Jednoduchý a rýchly spôsob prípravy polevy

Existuje ďalší rýchly a jednoduchý recept na výrobu čokoládovej polevy, ktorý nevyžaduje dlhý pobyt pri sporáku.

Budeme potrebovať:

kakaový prášok - asi 2-3 lyžice. l.;
cukor - asi 2 lyžice. l.;
čerstvé mlieko - 2 lyžice. l.;
prírodné maslo - 1 polievková lyžica. l.

Varenie (krok za krokom)

Aby ste vytvorili takúto pochúťku, musíte si vziať riad s hrubým dnom, vložiť do neho zmes kakaového prášku a nie veľmi hrubého cukru a potom pridať čerstvé mlieko a prírodné maslo. Všetky tieto zložky sa musia dať na mierny oheň a za pravidelného miešania priviesť k homogénnej hmote. Je potrebné zabezpečiť, aby v glazúre neboli žiadne hrudky. Ak sa napriek tomu objavia, celá hmota by sa mala dôkladne premiešať veľkou lyžicou.

Zhrnutie

Teraz už viete, ako si doma rýchlo a jednoducho vyrobiť polevu z čokolády alebo kakaového prášku. Pred použitím tejto pochúťky na ozdobenie dezertu je potrebné tento výrobok mierne ochladiť. Ak sa tak nestane, môže cukrársky výrobok pod vplyvom horúcej glazúry „unikať“. Ak sa naopak výrobok príliš ochladí, stuhne priamo v miske a nebude možné ho vybrať (iba prihriatím).

Jedným z tradičných spôsobov zdobenia sladkého pečiva je poleva. pretože torta ju urobí slávnostnejšou a chutnejšou. Sladké pečivo si navyše vďaka poleve udrží dlhšie čerstvosť. Aby zmes získala požadovanú farbu, pridáva sa do nej kakao alebo iné farbivá, ako aj príchute.

Tento článok sa bude zaoberať tým, ako si vyrobiť polevu doma, čo a koľko do nej pridať, aby zmenila chuť a farebné odtiene. V ponuke budú rôzne recepty, z ktorých si môžete vybrať svoj obľúbený a pohostiť svojich blízkych lahodným dezertom.

Klasický recept a jeho variácie

Najprv sa pozrime na základný recept na výrobu glazúry. Ako súčasť klasického receptu:

Rastlinný olej - 6 g.
Cukor alebo práškový cukor - 150 g.
Mlieko - 20 g.
Zemiakový škrob - 10 g.

Ak potrebujete pripraviť koláč, nemusíte pridávať žiadne ďalšie komponenty, ale ak ho chcete urobiť v akejkoľvek farbe, do kompozície by ste mali pridať 1 kvapku potravinárskeho farbiva. Viac o tom, ako vyrobiť bielu polevu a možnosti farieb, sa dozviete neskôr v článku.

Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, kúpte si jemne mletý práškový cukor. Ak máte doma mlynček na kávu, môžete si ho vyrobiť sami. Začnite kombináciou suchých ingrediencií.
V miske zmiešame škrob a práškový cukor. Potom do suchej zmesi postupne prilievame mlieko za stáleho miešania obsahu misky.
Podiel mlieka nie je presný, pretože výsledok závisí od kvality prášku. Možno budete potrebovať ďalšie 2-3 g mlieka.
Pomocou takýchto manipulácií získate hustú kašu. Mlieko je možné nahradiť pomarančovým džúsom. Potom by sa mal do kompozície pridať rastlinný olej. Pripravte sa vo vodnom kúpeli. Kompozícia by nemala vrieť.
Aby poleva na tortu získala požadovaný odtieň, možno do nej pridať potravinárske farbivo hélium. Niektorí kuchári používajú prírodné prísady.
Ak stále máte tendenciu používať umelé farbivá, potom buďte opatrní a nepreháňajte to.
Ak je tmel vyrobený rovnakým spôsobom ako v pomere uvedenom v článku, potom na prefarbenie musíte pridať 1 kvapku farbiva. Na dosiahnutie najlepšieho výsledku je možné farbivo nakvapkať na lyžicu a už z nej pridať potrebné množstvo pigmentu do mastichy.

Ak ste zástancom prírodných farbív, potom môžete šťavu extrahovať z ovocia a zeleniny, ako sú čerešne, mrkva, repný, pomarančový a mätový čaj a šafránové tinktúry. Takže môžete dosiahnuť slonovinovú, zelenú, ružovú, žltú farbu na pokrytie koláčov a iných dobrôt.

Páčil sa vám recept?

Ánonie

Recepty na varenie krok za krokom

Na pokrytie koláča alebo dokonca sušienok čokoládou možno budete potrebovať niekoľko dlaždíc, a to nie je lacné, takže kulinárski špecialisti vyvinuli rôzne technológie na výrobu polevy na pečenie. Pozrime sa na niektoré z nich krok za krokom, ktoré vám pomôžu urobiť polevu doma.

Čokoládová poleva s mliekom

Ďalšia lahodná poleva na tortu je vyrobená z mlieka. Na varenie budete potrebovať:

4 lyžičky kakao.
50 g masla.
6 lyžičiek práškový cukor alebo cukor.
6 lyžičiek mlieko 3,2% tuku.

Ako pripraviť polevu? Toto sa vykonáva v 3 etapách:

Do misky nasypeme cukor a kakao, premiešame a potom do suchej zmesi pridáme teplé mlieko.
Nádoba sa umiestni na pomalý oheň a varí sa, kým sa cukor úplne nerozpustí a nevytvorí sa mliečna pena. Počas procesu varenia musíte zmes neustále miešať, aby sa nepripálila na dno.
Zmes odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Jemné a chutné koláče, ale aj koláče je možné naliať mierne teplým tmelom. Po stuhnutí sa zálievka zmení na čokoládovú chrumkavosť.

Poradte! Ak chcete skončiť s jemnou glazúrou, pridajte do kompozície olej. Pridáva sa vo fáze zalievania varením, aby sa olej stihol roztopiť. Mlieko je možné nahradiť rovnakým množstvom vody.

Na kyslej smotane alebo smotane

Jednoduchý recept na polevu vám ušetrí veľa času pečenia. Odporúčame vám zoznámiť sa s jednoduchým receptom, ktorý pozostáva iba zo 4 ingrediencií.

Budete potrebovať:

3 čl. l. kakao.
3 čl. l. Sahara.
50 g masla.
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.

Musíte zmiešať všetky ingrediencie okrem oleja a prevariť. Za týmto účelom položte nádobu s prísadami na malý oheň, za stáleho miešania priveďte do varu.

Kyslú smotanu a kakao je možné nahradiť smotanou a čokoládou. Potom pridajte olej, počkajte, kým sa rozpustí a odstráňte z tepla. Jednoduchá lahodná poleva je hotová, po vychladnutí môžete tortu ozdobiť.

Na kondenzovanom mlieku

Ktorý maškrtník nemá rád kondenzované mlieko? Vedeli ste, že z tejto sladkej maškrty sa dá pripraviť lahodná masticha na koláče? Ponúkame vám klasický recept.

Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:

4 lyžičky kakaový prášok.
1 plechovka kondenzovaného mlieka.
1 dezertná lyžica oleja (obsah tuku 62-72,5%).

Začnime teda variť.

Zmiešajte kondenzované mlieko a kakao v hlbokej miske v uvedenom pomere. Je dobré, ak je tam panvica s nepriľnavým dnom.
Dobre premiešajte kondenzované mlieko s kakaom a potom ho dajte na veľmi malý oheň. Po miernom zahriatí môžeme do hmoty pridať pár plátkov čokolády. Výsledkom je, že zmes by mala vrieť a variť asi jednu minútu, počas tohto procesu je potrebné neustále zasahovať.
Odstráňte tmel zo sporáka, nechajte zmes vychladnúť.
Potom sa k nemu pridá maslo (maslo) a miesi sa do homogénnej konzistencie. Teraz je čas formovať koláče s polevou.

s vajíčkami

Proteínová masticha sa pripravuje najmä na ozdobenie sladkostí. Na prípravu proteínovej bielej polevy teda budete potrebovať:

0,5 šálky cukru.
Vaječný bielok z 1 kuracieho vajca.
0,5 šálky vody.

Technológia varenia je nasledovná:

Do nádoby nalejte vodu a cukor vo vyššie uvedenom pomere. Zloženie premiešajte lyžičkou a varte na miernom ohni, kým sa voda neodparí. Mali by ste mať hustý sirup.
Bielka vyšľaháme do peny.
Po vychladnutí sirupu postupne tenkým prúdom nalejte sirup do bielkovinovej hmoty. Proces šľahania musí pokračovať, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Množstvo polevy možno podľa potreby zvýšiť.

So škrobom

Pred výrobou glazúry, ktorá obsahuje škrob, by som si chcel okamžite všimnúť, že túto zložku je možné pridať do ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov, ak tmel nezhustne , a napriek správnym pomerom zostáva tekutý.

Takže tento recept obsahuje:

3 čl. l. kakao.
Zemiakový alebo kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.
3 čl. l. prevarená vychladená voda.
4 polievkové lyžice. l. cukor alebo práškový cukor.

Proces výroby glazúry vlastnými rukami pozostáva z nasledujúcich krokov:

Do nádoby nasypte suché prísady: kakao, cukor, škrob.
Všetko premiešame drevenou vareškou a pridáme vodu, najlepšie predchladenú v chladničke.
Túto hmotu premiešajte do hladka.

Ak nie ste alergický na med, môžete ho použiť ako hlavnú zložku na výrobu torty, ktorá bude po jedle jemným záverom. Takže budete musieť pripraviť nasledujúce zložky:

1 st. l. med.
2 lyžičky kakao.
40 g čokolády.
1 st. l. kokosové mlieko.
50 g masla.

Postup varenia:

1. Čokoládu nastrúhame.

Na prípravu polevy nastrúhame čokoládu na strúhadle

2. V samostatnej nádobe zmiešame preosiate kakao, kokosové mlieko a med a následne do tejto konzistencie pridáme čokoládu.

Na výrobu polevy môžeme použiť med

3. Za stáleho miešania kompozíciu varte na miernom ohni. Varte, kým nebude hladká a hustá.

Za stáleho miešania uvaríme polevu s medom a kokosovým mliekom

4. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Potom pridajte maslo a šľahajte metličkou alebo mixérom/mixérom.

zrkadlová glazúra

Dodáva cukrovinkám zvláštny lesk. Zdobí torty a pečivo. Ako vyrobiť polevu, ktorá nemá farbu? Ponúkame vám klasický recept na výrobu glazúry.

Na to budete potrebovať:

200 g vody.
200 g cukru.
4 g želatíny.

V tomto poradí pripravujeme jemné a chutné zdobenie koláčov a pečiva.

Najžiadanejšími kulinárskymi výrobkami boli vždy tie, ktoré sú pokryté rôznymi druhmi glazúry. Je to ona, ktorá je konečným dotykom akéhokoľvek značkového koláča alebo pečiva, úžasne dopĺňa sušienky, sladkosti a dokonca aj sladké pečivo.

Je to čokoládová poleva, ktorá je nepochybne v obľube medzi ostatnými druhmi kulinárskych poťahov, no nie každý vie, že na jej výrobu a samotný proces zdobenia nie je potrebné mať kulinárske vzdelanie a 6 rúk ako hinduistické božstvo.

V tomto článku nájdete podrobný návod, ako vyrobiť čokoládovú polevu na tortu, na koláče, donuty a sladkosti, aké druhy polevy možno vyrobiť a ako na jej výrobu použiť rôzne druhy čokolády, pridať kakao, kondenzované mlieko a aj kyslá smotana k tomu.

Výber čokolády na polevu

Pri výbere čokolády na polevu musíte vziať do úvahy niektoré požiadavky na jej kvalitu: nemala by obsahovať prísady vo forme hrozienok, orechov alebo iných náplní. Nebude fungovať ani prevzdušnená čokoláda. Niekedy môže poleva z tmavej čokolády vyžadovať pridanie práškového cukru na zvýšenie sladkosti alebo zmiešanie s kondenzovaným mliekom.

Navyše, lacné verzie čokoládových výrobkov sa môžu pri roztavení zvlniť a zhlukovať, čím sa úplne eliminuje možnosť získania krásnej rovnomernej polevy. Do glazovacej hmoty možno pridať vanilín, alkoholické prísady (rum, koňak, likér) alebo rôzne príchute, ktoré obohatia vôňu a navrch posypať kokosovými lupienkami alebo špeciálnymi posýpkami.

Polevu môžete vyrobiť z tmavej čokolády, mliečnej, bielej alebo cukrovinkovej. Biela čokoláda je výhodná v tom, že pridaním potravinárskeho farbiva do nej počas varenia môžete získať akýkoľvek, najúžasnejší odtieň glazúry. Cukrovinková čokoláda je zvolená pre ľahšie roztápanie a nie je potrebné pridávať do hmoty ďalšie ingrediencie. Naproti tomu obyčajná čokoláda, ak sa jednoducho roztopí, bude príliš hustá na polevu, hoci chuť obyčajnej čokolády je mnohonásobne vyššia ako chuť cukroviniek.

Okrem receptov na čokoládovú polevu na koláče je vhodné vziať do úvahy niektoré funkcie aplikácie. Polevu z rozpustenej čokolády sa oplatí nanášať v dvoch fázach: prvá vrstva je tenká a na nej je posledná, hrubá. Teplota glazúry by mala byť 35-40 stupňov - taká, aby bola po vložení prsta tolerovateľná: príliš horúca glazúra pokazí výrobok a bude príliš tekutá a príliš studená - príliš hustá a nie plastická.

Recept na polevu z horkej čokolády z mliečnej čokolády

Ako základnú, najjednoduchšiu možnosť polevy môžete roztopiť tabuľku čokolády, napríklad mliečnu. Získate tak polevu z mliečnej čokolády, ktorá je dostatočne sladká na to, aby pokryla nie veľmi sladké výrobky, zmrzlinu, ovocie (jahody) a dokonca aj sušené ovocie, ako cukríky dostanete sušené slivky v čokoláde.

150-200 g

Dno nádoby, v ktorej budete rozpúšťať čokoládu, môžete jemne naolejovať, ak sa bojíte, že sa môže na dne prilepiť.

Do tejto nádoby vložíme nalámanú čokoládu a za mierneho miešania vareškou zahrievame vo vodnom kúpeli, až kým úplne nezmäkne a nebude mať tekutú, jednotnú čokoládovú konzistenciu.

Nechajte trochu vychladnúť a použite podľa návodu.

V tomto recepte na polevu z mliečnej čokolády je zároveň potrebné spomenúť, ako sa vodný kúpeľ používa a čo to je. Budete potrebovať dve nádoby rôznych veľkostí, ktoré sa do seba zmestia, ale aby sa voda z väčšej neliala do menšej. Do veľkej je potrebné naliať vodu a zohriať na 50 stupňov (var nie je potrebný) a roztopený výrobok do menšej a udržiavať teplotu, kým sa všetko neroztopí na požadovaný stupeň. Nezakrývajte pokrievkou, pretože sa vytvorí kondenzácia.

Roztopená tmavá čokoládová poleva (s videom)

Ako už bolo spomenuté vyššie, pri výrobe horkej čokoládovej polevy je potrebné pridať ďalšie produkty, aby poleva nebola príliš hustá. Je ideálny na nanášanie na torty, sušienky alebo torty.

100 g;
3 čl. l. horká smotana s obsahom tuku 20%.

Čokoládovú tyčinku nalámte na čo najjemnejšie a roztopte ju rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie. Do roztopenej hmoty vmiešame smotanu a všetky „kúpeľové“ nádoby ihneď vyberieme zo sporáka.

Čokoládová poleva s dokonalou konzistenciou prezentovaná vo videu: možno ju naniesť na prípravok špeciálnym štetcom, lyžicou alebo špachtľou priamo z nádobky vo vodnom kúpeli, aby si zvyšková teplota vody zachovala ideálnu konzistenciu pre takúto polevu.

Ako vyrobiť čokoládovú polevu na tortu z tmavej čokolády: recept s fotografiou

Taktiež nie je problém vyrobiť čokoládovú polevu na tortu, naopak, z čokolády je hustejšia a poslušnejšia ako bežná kakaová poleva, a preto výsledok vyzerá oveľa chutnejšie, nehovoriac o výhodách jednoduchosti. tejto možnosti..

Na fotografii receptu na čokoládovú polevu je ňou pokrytý ľvovský tvarohový koláč zdobený sušenými marhuľami a sušenými slivkami.

100 g horkej čokolády;
3 čl. l. mlieko.

V pripravenej nádobe na tavenie alebo špeciálnej silikónovej naberačke nadrobno rozlomte obklad a nalejte mlieko. Zohrievame v kúpeli do úplného rozpustenia, občas premiešame, aby sa mlieko rovnomerne spojilo s čokoládou.

Po prijatí plastickej tečúcej hmoty odstráňte polevu z kúpeľa a opatrne ju nalejte na koláč alebo iné výrobky, ktoré boli vopred rozložené. Opravte nedostatky ihneď, skôr ako poleva vychladne, pomocou štetca alebo lyžice. Po dokončení glazovania vložte všetko do chladničky, aby ste urýchlili tuhnutie.

Ako vyrobiť čokoládovú polevu z tabuľky bielej čokolády

Pri príprave bielej čokoládovej polevy z čokoládovej tyčinky zostávajú všetky princípy rovnaké a pre aplikáciu do polevy stačí výrobok namočiť a nechať čokoládu úplne stuhnúť. Chuť polevy je rovnaká ako u predkov čokolády, len ju dopĺňa chutné chrumkanie lámajúcej sa polevy.

Neexistujú žiadne tajomstvá v tom, ako vyrobiť bielu polevu z čokoládovej tyčinky, sú v aplikácii: namáčanie je uvedené vyššie a ak používate metódu nalievania na rovný povrch, je dôležité ju trochu vyrovnať a opraviť drobné nedostatky. Môžete ho použiť aj na rôzne nápisy a kreslenie na povrch koláčov či pečiva, obzvlášť efektný je takýto biely nápis na tmavej čokoláde.

100 g bielej čokolády;
5 st. l. mlieko alebo smotana.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme do nej mlieko a za občasného miešania počkáme, kým hmota dosiahne správnu konzistenciu. Je dôležité nepridávať vodu, používať suchý riad a nezakrývať ho pokrievkou, aby sa zabránilo kondenzácii.

Tmavá čokoládová poleva na tortu

Najbežnejším efektívnym spôsobom zdobenia torty je zdobenie „pokvapkanej“ torty čokoládovou polevou. Najobľúbenejšie použitie tmavej čokolády v takejto poleve na tortu, ale použitím bielej farby a pridaním farbív do nej môžete dosiahnuť absolútne akýkoľvek odtieň povrchu alebo dekorácie hotového výrobku. Glazúra a la „Rainbow“, ktorá používa 5-7 kontrastných farieb, sa teraz považuje za obzvlášť módnu.

80 g čokolády;
40 g hustej smotany;
40 g masla.

Do krému zohriateho vo vodnom kúpeli alebo kastróliku pridajte čokoládu a ak hovoríme o zmene odtieňa, tak v rovnakej fáze použite gélové potravinárske farbivo. Za stáleho miešania počkajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a hmota nezíska jednotný odtieň, v prípade potreby hmotu mierne zahrejeme, ale nie vrieť.

Pridajte tiež maslo a po úplnom rozpustení v zmesi ho ochlaďte na 30 - 40 stupňov a pružnú konzistenciu, takže pri aplikácii na koláč sa získajú tie isté pruhy.

Povrch torty by mal byť úplne rovný a mal by byť dostatočne studený, aby pri dopade na okraj torty čokoláda stekajúca nadol zamrzla v reliéfnych kvapkách. Glazúru je možné nanášať nalievaním z tenkého hrdla nádoby na tavenie, ľahkej hlbokej lyžičky, alebo oveľa pohodlnejšie z cukrárskeho vrecka alebo kornútku poskladaného z voskovaného alebo naolejovaného papiera. Zvyšok polevy nalejeme do stredu torty a trochu uhladíme stierkou, kým nezmrzne. Pred podávaním dajte na 15 minút do chladničky, aby čokoláda úplne stuhla.

Príprava lesklej zrkadlovej polevy z čokolády

Najkrajšou čokoládovou polevou je zrkadlová, ktorá síce vyžaduje cvik, no jej vzhľad plne ospravedlňuje námahu. Táto čokoládová poleva má po stuhnutí lesklý povrch a pôsobí veľmi profesionálne ako v drahých cukrárňach.

Zadaný súbor v skrátenom kóde Include Me neexistuje.

150 g čokolády;
150 g cukru;
150 g glukózového sirupu;
100 g kondenzovaného mlieka;
75 g vody;
voliteľné potravinárske farbivo.

Na želatínovú hmotu:

60 g vody;
13 g želatíny.

Želatínu necháme napučať a medzitým privedieme do varu zmes cukru a sirupu s vodou a ihneď odstavíme zo sporáka. Do sirupu za horúca vložte nasekanú čokoládu a kondenzované mlieko a dôkladne premiešajte pred pridaním poslednej zložky - hotovej želatínovej hmoty. Ak chcete zmeniť farbu, použite v tejto fáze potravinárske farbivo (a oxid titaničitý na bielu polevu).

Hotovú hmotu preceďte a po zakrytí fóliou ju cez noc pošlite do chladu. Pred použitím trochu zahrejte na odporúčanú teplotu 33-36 stupňov.

Okrem zvláštností výroby tohto typu polevy z čokolády je dôležité správne pokryť výrobok. Čokoládová zrkadlová glazúra by mala byť aplikovaná na vopred vyrovnaný povrch dôkladne zmrazených výrobkov (čerstvo z mrazničky), aby sa po okamžitom stuhnutí vytvoril dokonale hladký povrch bez zbytočných šmúh. Po dokončení zasklenia je potrebné odstrániť prebytok, pruhy a kvapky plochou špachtľou alebo špachtľou. Nemôžete sa dotýkať povrchu glazúry rukami, preto na posúvanie koláča alebo malých predmetov, ktoré sú ním pokryté, sa odporúča použiť špachtle alebo vopred pripravené podnosy. Malé chyby v povlaku, najmä na spodnej časti výrobkov, môžu byť maskované práškami alebo dekorom. Posledným krokom je rozmraziť predmrazené potraviny pred polevou umiestnením do chladničky aspoň na 6 hodín alebo cez noc.

Teraz o prísadách do glazúry. Môžete pridať napríklad kakao a pre nezvyčajnejší experiment si môžete z čokolády uvariť aj čokoládovú polevu v mikrovlnke. Na prvý pohľad sa zdá, že variť takto bude ešte jednoduchšie, no pri takomto roztápaní je dôležité dodržať postup a čokoládu neprehriať a navyše zabrániť jej pripáleniu. Výkon rúry treba nastaviť približne na polovicu maximálneho možného a zahrievať postupne, každých 30-50 sekúnd vypínať, aby sa budúca glazúra premiešala a mala pod kontrolou konzistencia. Čím viac gramov čokolády zohrejete, tým viac času to zaberie, zamerajte sa na samotnú hmotu

Recept na čokoládovú polevu s kakaom a čokoládou v mikrovlnke

Kakao v čokoládovej poleve s čokoládou sa používa v približne rovnakých hmotnostných pomeroch a dodáva jej väčšiu jemnosť.

0,5 g. čl. Sahara;
35 g čokolády;
3 čl. l. mlieko;
2 polievkové lyžice. l. maslo;
3 čl. l. .

V teplom, predhriatom mlieku rozpustite cukor a oddelene opatrne premiešajte kakao a mäkké maslo (ak je to žiaduce, môžete ich ihneď nahradiť čokoládovým maslom). Spojte tieto dve hmoty v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry a pridajte do nej nasekanú čokoládu. Zahrievajte v mikrovlnnej rúre asi 3-4 minúty, ovládajte a miešajte ako je uvedené vyššie, až kým nebude zmes úplne rovnomerná.

Hotovou polevou ihneď potrieme výrobky (koláčiky, piškóty alebo pečivo).

Čokoládová poleva na tortu s čokoládou a kyslou smotanou

Kyslá smotana je druhá možnosť. Čokoládová poleva z čokolády a kyslej smotany má veľmi jemnú dochuť, pripomínajúcu detstvo a babičkine koláče. Vlastné nanesenie takejto polevy z čokolády a kyslej smotany na tortu je ideálnym riešením, pričom hustotu upravíte tak, aby ste dosiahli rôzne efekty zmenou pomerov čokolády v nej. Vhodné aj ako dekorácia na zákusky a krémové domáce torty.

110 g tukovej kyslej smotany;
100 g horkej čokolády;
35 g masla;
2 polievkové lyžice. l. práškového cukru.

V žiaruvzdornej nádobe zmiešame a prevaríme smotanu s cukrom, ktorú hneď po uvarení odstavíme zo sporáka. Sladkú tekutinu rozmiešame a pridáme do nej nožom najemno nasekanú čokoládu. Po 3 minútach zmes premiešajte, čokoláda by sa mala dovtedy roztopiť, čiže môžete pridať maslo. Polevu znova premiešajte, je vhodné to urobiť metličkou a použiť podľa návodu.

Tmavá čokoládová poleva s kondenzovaným mliekom

Keď sa do čokoládovej polevy pridá kondenzované mlieko, získa sa jemná tekutá zmes, ktorú je vhodné použiť na polievanie koláčov a rôznych krémových dezertov. Hotového je pomerne veľa, asi 450 g, takže polevu môžete do najbližšieho času (ale nie viac ako 5 dní) skladovať v chladničke a pred použitím trochu roztopiť, alebo len tak zjesť lyžičkou resp. namáčajte do nej sušienky a plátky vaflí, tu vám pomôžu malí draci.

380 g kondenzovaného mlieka;
75 g horkej čokolády;
0,5 lyžičky vanilka (koňak, likér, iná príchuť);
1 čip. soľ.

Všetky tri ingrediencie zohrejte na strednom plameni sporáka, kým sa úplne neroztopia. Soľ v tomto prípade vytvorí úplnú chuť polevy a dodá originalitu celému zdobenému dezertu.

Miešajte a pokračujte v malom zahrievaní ďalších 10-15 minút, kým poleva nezhustne. Ak nepotrebujete veľmi hustú polevu, odstráňte ju zo sporáka skôr ako tentoraz a zamerajte sa na oko.

Do úplne vychladnutej polevy môžete pridať rôzne príchute (napríklad vanilku), premiešať a naniesť na dezert alebo pečivo.

Poleva na čokoládové zákusky so želatínou

Sestra vyššie opísanej polevy na tortu so zrkadlovým efektom je čokoládová želatínová poleva. Sestra, pretože je lepšie použiť takúto čokoládovú polevu na zákusky, rôzne malé koláče a malé porciované dezerty. Vyzerá veľmi pôsobivo! Dôležité poznámky: vyberáme len kvalitnú čokoládu, polevu treba glazovať len torty už plnené krémom a po úplnom stuhnutí polevy sa dajú aj posúvať tak, ako vám to vyhovuje, glazúra sa z toho nedeformuje.

Na 250 g prázdnych zákuskov (bez smotany):

50 g zmesi čiernej a mliečnej čokolády;
3 g želatíny;
30 g srvátky.
Želatínu necháme vopred napučať v srvátke.

Roztopte čokoládu pre vás pohodlným spôsobom a pridajte do nej želatínovú zmes za rýchleho miešania. V budúcej poleve sa môžu objaviť bublinky, pokračujte v miešaní, kým sa hmota nestane jednotnou (bez hrudiek!) A nechajte ju úplne vychladnúť.

Hotovú polevu vyskúšajte na dlani: nemala by sa roztekať a mať primeraný zrkadlový vzhľad. Ak je hmota hustá, mierne ju zohrejte, ak je tekutá, podržte ju chvíľu v chladničke. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie pokračujte v glazovaní.

Cukrovinková čokoládová donutová poleva

A na rôzne pečivo a do buchiet s makom, hrozienkami, marcipánovou plnkou a pre začiatočníkov sa zoznámia šišky a nemenej rýchlo sa pripraví čokoládová poleva. Zvyčajne sa takáto poleva vyrába z cukrovinkovej čokolády alebo špeciálnej zakúpenej hmoty na výrobu polevy.

200 g cukrovinkovej čokolády;
50 g hustej smotany;
25 g masla.

Čokoládu pomelieme a roztopíme, tenkým prúdom do nej nalejeme smotanu a poukladáme maslo nakrájané na kúsky. Na minimálnom plameni sporáka zahrievame, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia a zmes nie je homogénna. Odstráňte z tepla a začnite namáčať donuty alebo iné pečené dobroty v poleve. Vrchná glazúra môže byť posypaná hoblinami alebo posypom. Polevu necháme v chladničke úplne stuhnúť a podávame.

Čokoládová poleva na sušienky z tmavej čokolády

Na sušienky je dobré použiť čokoládovú polevu s odrodami "Huby", glazovaním sušienok a zdobením sušienok. Rovnaká glazúra je vhodná pre marshmallows.

250 g práškového cukru;
100 g horkej čokolády;
60 g mlieka;
10 g masla.

Mlieko a maslo roztopte vo vodnom kúpeli, kým sa maslo úplne nerozpustí. Potom pridajte čokoládu a prášok a tiež rozpustite za stáleho miešania.

Recept na čokoládovú polevu na koláče

Je ľahké pripraviť čokoládovú polevu na koláče a domáce cukríky potiahnuté čokoládou. Do takejto zmesi sa môže namáčať sušené ovocie a orechy, rôzne domáce drobné cukrárske výrobky, sušienky.

Pred pokračovaním s polevou musia byť všetky výrobky na to dôkladne ochladené, môžete ich dokonca držať pol hodiny v mrazničke.

150 g horkej čokolády;
150 g bielej čokolády;
strúhanka na dekoráciu;
farebný posyp.

Dávajte pozor, aby ste sa neprehriali, rozpustite čokoládu, každú v samostatnej nádobe. Ponorte do nej predmety jeden po druhom a vytvorte na povrchu vrstvy glazúry. Prebytočnú polevu vytraste. Na ešte mokrú polevu môžete použiť púdre alebo nakresliť vzory kontrastnou čokoládovou polevou.

Aby tyčinky nevypadli z koláčikov, musia sa pred vložením do cukrovinky namočiť do čokolády. Hotové cukrovinky nechajte ešte 15-20 minút v chladničke, kým všetky vrstvy čokolády úplne nestuhnú.

Túto polevu spájam s tortou Vtáčie mlieko. Myslím, že mnohí ľudia poznajú chuť tejto polevy, najmä tí, ktorí vyrastali v Sovietskom zväze alebo jedli zákusky a koláče, ktoré pripravovali naše mamy a staré mamy. to kakaová čokoládová poleva, ktorý sa dá použiť na výrobu cukroviniek alebo len tak jesť lyžičkou =)

Čo je potrebné na varenie

Panvica alebo naberačka (najlepšie s hrubým dnom)

Zoznam zložiek

50 gr. maslo, obsah tuku 80%;
45 ml. mlieko, obsah tuku 3,2 % (~ 3 polievkové lyžice);
60 gr. cukor (~ 4 polievkové lyžice);
10 gr. kakaový prášok (~ 3-4 čajové lyžičky).

Proces varenia

Výroba čokoládovej polevy z kakaa nie je vôbec náročná, ale stojí za to zvážiť niektoré body v tomto procese. Poďme sa na to pozrieť bližšie =) Varenie začíname prípravou surovín. Do hrnca alebo naberačky (najlepšie s hrubým dnom) dáme všetky potrebné suroviny. Ide o maslo, mlieko, cukor a kakaový prášok.

Potom pošlite panvicu alebo naberačku na sporák. Čokoládovú polevu z kakaa môžete variť vo vodnom kúpeli aj tak, že guláš pošlete priamo na sporák. Ak varíte prvýkrát alebo chcete hrať na istotu, potom je lepšie variť polevu vo vodnom kúpeli. Samozrejme, proces bude trvať dlhšie, ale nič sa nepripáli a proces môžete jednoducho ovládať. A ak sa rozhodnete variť polevu umiestnením hrnca priamo na sporák, oheň musí byť mierne podpriemerný. A, samozrejme, nikam sa nepohybujte zo sporáka, za stáleho miešania polevy, inak to nebude fungovať a bude horieť. Samozrejme, pri varení vo vodnom kúpeli ju treba aj miešať, no v tomto prípade je menej pravdepodobné, že sa kakaová čokoládová poleva pripáli.
Po výbere spôsobu varenia položte panvicu na sporák a začnite s prípravou glazúry. Na začiatok počkáme, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozptýlia a nezmenia sa na homogénnu hmotu. Potom hmota začne vrieť. V tejto fáze je dôležité polevu neustále miešať. Najmä ak ste zvolili možnosť varenia priamo na sporáku. Takto povaríme polevu 2-3 minúty. Všetko, poleva je pripravená!

Použitie glazúry

Čokoládová poleva z kakaa sa dá použiť do rôznych cukrárskych výrobkov. Je výborný na impregnáciu koláčov. A ak chcete na impregnáciu použiť polevu, tak ju po uvarení necháme trochu vychladnúť a kým je tekutá, koláčiky naimpregnujeme.

Touto polevou (napríklad „Bird's Milk“), glazúrou šišky alebo zákusky polievam veľmi rada aj vrch torty. A v poslednej dobe veľmi často robím z tejto polevy čokoládové šmuhy na torte.

Často sú šmuhy na torte vyrobené z čokoládovej ganache (čokoláda je zmiešaná s hustou smotanou). Ale keď tieto ingrediencie nie sú doma, na krásne šmuhy je podľa mňa ako stvorená kakaová čokoládová poleva. Na tento účel je potrebné hotovú glazúru intenzívne miešať a priviesť na konzistenciu, ktorú potrebujete. Glazúra by mala zhustnúť. Hlavná vec je sledovať konzistenciu, pretože. poleva môže byť veľmi hustá.

Chcem vám ukázať príklad nevydarenej odkvapkávacej glazúry. V tomto prípade sa ukázalo, že je príliš tekutý a šmuhy nevyšli. Výsledkom je, že celé sklo skloviny dole.

A v tomto príklade sa nám podľa mňa poleva ukázala ako málo hustá na šmuhy. Aj keď, vyzerá to oveľa lepšie, ako keď je poleva tekutá. Snažte sa však, aby poleva nebola príliš hustá. Pretože môže veľmi zle odtekať alebo dokonca odtekať po kúskoch.

A na tejto torte sa mi zdá poleva veľmi dobrej konzistencie, vďaka ktorej sa dali robiť krásne až šmuhy.

Na poznámku

Na takúto polevu je dôležité použiť kvalitné maslo. Pretože neraz sa stalo, že pri varení sa olej oddelil od hlavnej hmoty a samozrejme sa pokazila glazúra.
Ak chcete urobiť krásne šmuhy, samotný koláč musí byť vychladený a poleva by nemala byť horúca.

Aplikácia kakaová čokoládová poleva veľmi pestrá. Môže sa použiť na namáčanie vrstiev koláča, glazúru šišiek a zákuskov, ako aj na pokrytie vrchnej časti koláča a vytváranie čokoládových šmúh. A myslím, že sa dá nájsť oveľa viac rôznych možností, kde takúto polevu použiť. Skúšajte a experimentujte =)
Na stránke nájdete aj recepty na torty, ktoré sa dajú ozdobiť šmuhami z tejto čokoládovej polevy:, a iné.

Ak sa vám tento recept ukázal ako užitočný, budem rád, ak zanecháte spätnú väzbu o tom, čo ste dostali =)

Čokoládová poleva je jednou z najbežnejších dekorácií dezertov. Mnohé ženy v domácnosti sa mylne domnievajú, že proces jeho prípravy je príliš dlhý a zložitý. Avšak nie je. Presvedčte sa sami tým, že si doma vyrobíte vlastnú tortovú polevu!

Hlavnou výhodou pri výrobe čokoládovej polevy je, že možno použiť takmer akýkoľvek druh čokolády a kakaového prášku.

Chuť to neovplyvní, ale bude sa od seba mierne líšiť.

Kakaovú polevu je možné pripraviť, ak nie sú po ruke všetky potrebné ingrediencie, konkrétne čokoládové tyčinky a smotana.

Čo potrebuješ:

kakaový prášok - 2 čajové lyžičky;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
vypustiť. olej - 50 g;
mlieko - ½ st.

Kakao a cukor sa zmiešajú v malej miske. Potom sa k nim pridá mlieko a zmes sa znova dôkladne premieša. Maslo si pripravte vopred. Mlieko, cukor a kakao sa dajú na sporák a zahrievajú sa na miernom ohni do zhustnutia. Keď sa konzistencia stane tekutejšou, musíte okamžite pridať olej, nezabudnite neustále miešať. Poleva sa varí, kým sa netiahne ako med.

Ako variť na základe kyslej smotany?

Poleva pripravená s prídavkom kyslej smotany sa vždy ukáže ako veľmi chutná a ľahko padne na povrch koláča.

Čo potrebuješ:

kyslá smotana 20% - 100 g;
cukor - 5 lyžíc. lyžice;
vypustiť. olej - 50 g;
kakaový prášok - 6 lyžíc. lyžice;
soľ - ½ lyžičky.

Zoberie sa malý hrniec, do neho sa vloží kyslá smotana, maslo, cukor a soľ. Na sporáku sa zapne malý oheň, zmes sa neustále mieša. Akonáhle kyslá smotana a maslo začnú mäknúť a topiť sa, včas pridajte kakaový prášok. Nezabudnite miešať a dávať pozor, aby sa poleva nepripálila. Oheň musí byť vždy malý.

Počas varenia začne poleva postupne hustnúť. Pripravenosť je potrebné skontrolovať drevenou špachtľou: ak zmes pripomína konzistenciu hustej a tekutej kyslej smotany, potom môžeme predpokladať, že poleva je pripravená. Pred nanesením na koláč ho musíte nechať pár minút vychladnúť pri izbovej teplote.

So smotanou

Krémová čokoládová poleva je tradičný recept, ktorý používa väčšina moderných cukrárov na zdobenie svojich sladkých kulinárskych majstrovských diel.

Čo potrebuješ:

čokoláda - 150 g;
krém - 50 g;
vypustiť. olej - 30 g

Čokoládová tyčinka sa rozbije na porciované kúsky, vloží sa do misky a úplne sa roztopí vo vodnom kúpeli. Po úplnom rozpustení sa pridá kúsok masla. Premiešame a počkáme, kým maslo nezmäkne, aby sa ľahšie spájalo s tekutou čokoládou. Potom nalejte smotanu do misky a priveďte zmes do stavu homogénnej hmoty. Po vybratí z vodného kúpeľa treba polevu pred použitím na ozdobenie torty ochladiť.

Recept na bielu alebo tmavú čokoládu

V prvom rade sa pred použitím tabuľky akejkoľvek čokolády uistite, že neobsahuje žiadne nečistoty: nasekané orechy, lieskové orechy, karamel atď. V opačnom prípade bude takáto čokoláda nevhodná na ďalšie použitie pri príprave polevy.

Čo potrebuješ:

akákoľvek čokoláda - 100 g;
mlieko - 1 sklo.

Aby ste uľahčili odstránenie glazúry z misky, kde sa bude variť, môžete čokoládovú tyčinku natrieť maslom. Uistite sa, že tam nie je voda. Čokoládu nalámeme na porciované kúsky, vložíme do zvolenej misky a zalejeme mliekom. Je to potrebné, aby glazúra nebola príliš hrubá. V opačnom prípade na torte veľmi rýchlo a nerovnomerne stuhne.

Zmes začnite ohrievať vo vodnom kúpeli, pričom nezabudnite neustále miešať, aby sa poleva nepripálila. Na tento účel je najlepšie použiť suchú drevenú lyžicu. Keď nadobudne plastickú konzistenciu, môžete ňou pokryť povrch koláča a zabrániť tak jeho úplnému vychladnutiu.

S kakaom a mliekom

Skúste si vyrobiť originálnu a lahodnú polevu z kakaového prášku, navyše s použitím mlieka.

Čo potrebuješ:

kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
mlieko - ½ lyžice;
vypustiť. olej - 30 g;
práškový cukor - ½ lyžice;
vanilín - ½ lyžičky.

V hrnci zmiešame kakao a práškový cukor. Do zmesi pridajte mlieko a dôkladne premiešajte. Položte panvicu na sporák, zapnite malý oheň a varte, kým sa glazúra nestane penou. Potom vyberte zo sporáka a nechajte mierne vychladnúť. Pridáme rozpustené maslo a vyšľaháme mixérom, poleva tak bude plastickejšia a bude sa ľahšie nanášať na dezert.

Zrkadlová glazúra na tortu

Zrkadlová poleva na tortu dokáže premeniť dezert na skutočné kulinárske dielo. No pri jeho príprave treba neustále udržiavať vysokú teplotu, inak sa poleva z torty zroluje a krásny efekt sa nepodarí.

Čo potrebuješ:

cukor - 250 g;
melasa - 80 g;
želatína - 15 g;
krém - 150 ml;
kakaový prášok - 80 g.

Najprv musíte želatínu namočiť do 30 ml vody, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa melasa a cukor privedú do varu v 100 ml vody. Potom sa k nim pridá samostatne uvarená smotana. Dôkladne premiešame a do zmesi pridáme kakaový prášok. Dá sa nahradiť bežnou čokoládovou tyčinkou.

V tom čase už želatína dobre napučí a bude pripravená na pridanie do polevy. Zahrejte a pridajte do výslednej zmesi. Potom ponorným mixérom vyšľahajte trochu polevy a dbajte na to, aby mala teplotu aspoň 37 stupňov. Teraz je sladkosť pripravená na zdobenie torty.

S pridaným olejom

Tradičným a rýchlym receptom je aj čokoládová poleva, ktorá má medzi ingredienciami maslo. Môže sa použiť, keď naliehavo potrebujete ozdobiť tortu alebo iný recept a všetky potrebné ingrediencie nie sú po ruke.

Čo potrebuješ:

vypustiť. olej - 50 g;
mlieko alebo smotana - 30 ml;
kakaový prášok - 3 čajové lyžičky;
cukor - 4 lyžičky.

Cukor a kakao zmiešame v hrnčeku alebo samostatnej miske tak, aby sa obe sypké zložky spojili bez tvorby hrudiek. Potom sa pridá mlieko alebo smotana a zmes sa opäť premieša.

Miska sa položí na sporák a privedie sa do varu. Potom sa okamžite naleje olej a glazúra sa mieša, kým sa úplne nerozpustí. Kým poleva nevychladne a nestuhne, naleje sa na pripravenú tortovú vrstvu.

Čo potrebuješ:

mlieko - ¼ st.;
mliečna čokoláda - 1 tyčinka;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
kúsok slivky olejov.

Rovnako ako vo zvyšku receptov musíte čokoládu najskôr rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Misku postavíme na vyhriaty sporák, nalejeme do nej mlieko, vysypeme cukor a zmes dôkladne premiešame, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia. Potom sa k nim pridá rozpustená čokoláda a poleva sa znova premieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Výsledkom je lahodná a tekutá glazúra, ktorá je veľmi vhodná na zdobenie koláčov a iných cukroviniek. Po nanesení vytvrdne takmer okamžite, no nebude príliš tvrdý.

Ako pokryť tortu čokoládovou polevou?

Aby ste koláč správne pokryli čokoládovou polevou, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel, vďaka ktorým bude dezert najúspešnejší:

Na vrstvy sušienok je najlepšie použiť krémovú, čerešňovú, marhuľovú alebo jahodovú impregnáciu. Všetky tieto príchute najúspešnejšie rozbehnú čokoládu a dezert nebude pôsobiť tak stroho.
Neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia týkajúce sa použitej čokolády. Na tento účel sa najlepšie hodí pravá horká čokoláda najvyššej kvality, ale dajú sa použiť aj obyčajné cukrárske obklady. Kategoricky nie sú vhodné sladkosti obsahujúce orechy, hrozienka, marmeládu, karamel a porézne dlaždice.
Ak chcete dať poleve šmrnc, môžete pridať kvapku rumu, koňaku, škorice, pomarančovej alebo citrónovej kôry.
Koláč je pokrytý výlučne tekutou a teplou polevou. Položí sa na drôtenú mriežku a naleje sa na vrch z naberačky alebo misy, pričom sa pomocou varnej drevenej špachtle zarovná povrch.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok