Krásne podávajte sleď so zemiakmi. Zemiaky s cibuľou a sleďmi - variácie jednoduchého jedla. Zemiaky s cibuľou a sleďom: najjednoduchší recept

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Tento jednoduchý som sa naučil variť v škole. Dá sa povedať, že moja kulinárska cesta začala práve ním. Pamätám si, že sme mali v domácej knižnici veľkú kuchársku knihu, v ktorej boli mnohé recepty s fotografiami hotových jedál. Veľmi sa mi páčila prezentácia predjedál – boli to vlastne zložité kusy zeleniny, prototyp moderných carvingových techník. S potešením som študoval recepty, snažil som sa variť jednoduché šaláty a zakaždým som bol lepší a lepší.
A keď sme na robotníckych hodinách prešli domácou ekonomikou a varením, nosili sme do triedy jedlo a hneď sme pripravovali naše kulinárske „majstrovské diela“. Samozrejme, boli to jednoduché jedlá, ale aké pekné bolo robiť ich vlastnými rukami a potom liečiť našich chlapcov, ktorí v tom čase študovali tesárstvo alebo inštalatérstvo.
Tento sleďový šalát so zemiakmi a cibuľou je naozaj taký jednoduchý, že ho zvládne uvariť aj začiatočník v kulinárskej brandži, a skladá sa len z niekoľkých ingrediencií: uvarených zemiakov v šupke, cibule a jemne osoleného sleďa nakrájaného na plátky. Ach, aké je to chutné, poviem vám! A ak je predjedlo poliate lahodným olejom, ako je tekvicový alebo sezamový olej, a dokonca sa pridá korenie podľa chuti, dostanete skvelé jednoduché jedlo.
Dôležité je len kúpiť dobrý sleď, aby nebol veľmi slaný s elastickou dužinou a chutnou vôňou, pretože od toho závisí chuť celého jedla. Ak chcete, môžete pridať aj jemne nasekanú petržlenovú vňať, kôpor a zelenú cibuľu. Môžete tiež variť podobne ako tento.

- zemiaková hľuza - 3-4 ks.,
- solený sleď - 1 ks,
- repová cibuľa - 1 ks.,
- soľ - podľa chuti,
- korenie podľa chuti,
- čerstvé bylinky (voliteľné)
- rastlinný olej - na dresing.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Najskôr uvarte hľuzy zemiakov priamo v šupke. Najprv vyberte nepoškodené hľuzy rovnakej veľkosti a dôkladne ich umyte od piesku a iných nečistôt. Potom ich zalejte horúcou vodou, osoľte (možno trochu viac ako zvyčajne) a varte do mäkka, ale neprevarte. Potom horúcu vodu scedíme a zemiaky vložíme na pár minút do studenej vody – hľuzy tak rýchlejšie vychladnú a šupka sa ľahšie odstráni.
Ošúpané zemiaky nakrájame na prúžky alebo kocky.




Teraz poďme na ryby. Odrežeme hlavu a chvost, určite prestrihneme bruško a vyberieme vnútornosti. Potom z korpusu odstránime hrebeň a opatrne a hlavne - opatrne vyberieme všetky kosti.
Filet zo sleďa nakrájame na malé plátky.




Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.




Zeleninu nasekajte nadrobno.

Sleďový šalát so zemiakmi a cibuľou polejeme olejom, okoreníme a premiešame. Soľ podľa chuti. Je však potrebné pripomenúť, že sleď je už dosť slaný. skúste ešte raz uvariť túto.




Dobrú chuť!

Dnes mám tri v jednom. Táto poznámka nie je pre skúsené gazdinky. Poviem vám trochu o tom, ako si vybrať sleď, podrobne vám poviem, ako ho vyčistiť. A dám najjednoduchší recept na úplne kráľovskú večeru - sleď v horčicovej omáčke s horúcimi zemiakmi a voňavým slnečnicovým olejom a cibuľou.

Ako si vybrať solené slede

Nerád kupujem slede vo forme filé v plastových nádobách alebo vákuových baleniach. Raz som čítala, že to skoro namočia do formalínu, aby sa zbavili malých kostí. Preferujem sleďa sušeného v sude. Na našej krásnej sa takýto sleď predáva v rybích radoch, najrozmanitejších, od Atlantiku a Ivasi po Don. Sleď by sa mal odoberať hladký, bacuľatý, bez poškodenia kože a hrdzavých škvŕn. Mal by byť veľmi elastický, hustý. Ak má začervenané oči, tak je veľmi jemne osolená, veľmi chutná, ale toto sa bojím kúpiť. Vyberám stredne osolené sleďa s belavými očami, potom ho namočím, kým nie je jemne osolený, a celý ho vložím na pár hodín do studenej vody. A pozrite sa na zadnú stranu! Čím širší chrbát, tým tučnejší a chutnejší sleď.

Mierne nasolený sudový sleď

A samozrejme, takýto sleď je potrebné vyčistiť.

Ako jednoducho očistiť solené slede od kože a vnútorností

Zatiaľ som dal uvariť zemiaky. Všetko je ako obvykle, ošúpeme, ak je veľké, nakrájame, vložíme do studenej vody, privedieme do varu a varíme do mäkka (asi 20 minút). ja nesolím. Ak nôž alebo vidlička prepichne zemiak bez námahy, vypustite vodu.

zemiaky uvaríme bez soli

Celý stôl prikryjem potravinovou fóliou, sleďa nakrájam na hrubý papier. Odrežte hlavu, ostrým nožom narežte brucho a odstráňte vnútornosti. Neodrezávajte chvost! Sleď vo vnútri opláchnite tečúcou studenou vodou.

Na chrbte ryby, pozdĺž chrbtovej plutvy, urobte rez.

Jemne nadvihnite kožu na reze a odlúpnite sleďa z kože. Tu na fotke môžete vidieť, aká je guľatá a tučná.

Teraz vezmite sleďa oboma rukami za chvost a ťahajte ho rôznymi smermi. Sleď sa začne deliť na tri časti - dve spodné s rezom pozdĺž brucha a chrbát.

Oddeľte sleďa chvostovou plutvou

Tu je návod, ako sa to stalo. Z chrbtovej časti zostal hrebeň.

Rozdeľte chrbtovú časť pozdĺž rezu v blízkosti plutvy a odstráňte hrebeň spolu s veľkými kosťami. Teraz odrežte chvostové plutvy.

Z jedného sleďa sme dostali štyri úhľadné filety.

Ako čistiť sleď

Zostáva odrezať každé filé a súčasne odstrániť malé kosti.

Ako čistiť solené slede

Ako uvariť horčičnú omáčku pre sleďa, sendviče so sleďovým filé, borodinský chlieb a cibuľku a sleď so zemiakmi

Zemiaky sú uvarené, je tam zelená aj obyčajná cibuľka, čerstvé bylinky, chlieb Borodino, horčica a voňavý slnečnicový olej z pražených semienok, kúpený na tom istom mieste, v Starom bazáre. Na sleďa môžete rýchlo pripraviť horčičnú omáčku, horčica, ktorú potrebujete, je pikantná, domáca, tu je návod, ako ju uvariť. A omáčka nie je nikde jednoduchšia, zmiešajte lyžicu hotovej horčice s lyžičkou bez kopca cukru, pridajte lyžicu voňavého, na trhu kúpeného slnečnicového oleja. Všetko dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí, a zalejte pár polievkovými lyžicami vody. Vložte kúsky sleďa do tejto omáčky na pár minút, mmmmmm! Mňam ... Ale stačí natrieť horčicu na čerstvý čierny chlieb, navrch položiť kúsok sleďa a posypať cibuľou - nedopadne to horšie!

Horčičná omáčka na sleď, sleď so zemiakmi

Dnes máme s manželom kráľovskú večeru! Toto nedostanete v žiadnej reštaurácii za žiadne peniaze! Horúce zemiaky, voňavý slnečnicový olej, horčica, chlieb Borodino, cibuľa a čerstvé bylinky sú dokonalou spoločnosťou pre jemne nasolené slede.

Sleď so zemiakmi, horčicová omáčka, sendviče zo sleďového filé

Nemôžem napísať nič iné? Zverejním len poslednú fotku a idem ... Kým sú zemiaky horúce ...

Solený sleď v dokonalej spoločnosti

Dobrú chuť!

Mnoho ľudí vníma sleďa výlučne v slanej forme, ale z čerstvého sleďa môžete uvariť veľa chutných jedál. Čerstvý sleď je sám o sebe veľmi chutná a jemná ryba s malým množstvom kostí. Ide o recept z fínskej kuchyne, kde hrá hlavnú úlohu ryba. A Fíni veľmi milujú a rešpektujú čerstvé slede, často ho varia. Zemiaky so sleďom- jedlo je mastné a zároveň veľmi jemné. Je tu prítomné maslo aj mlieko, ktoré poskytuje rýchle zahriatie v chladnom počasí. Zapíšte si tento recept do zošita a zapamätajte si ho na konci jesene alebo studenej zimy. Tento recept určite oceníte.

Ingrediencie

Na prípravu sleďa so zemiakmi budete potrebovať:

zemiaky - 500 g;

vajcia - 2 ks;

čerstvý sleď (nesolený!!!) - 1 ks;

cibuľa - 1 ks;

mlieko - 1 sklo;

rastlinný olej - 50 g;

múka - 1 polievková lyžica. l.;

soľ, korenie - podľa chuti;

maslo;

kôpor - na ozdobu - vetvička.

Kroky varenia

Cibuľu nakrájame nadrobno a posypeme sleďom. Na vrch posypte múku a pokvapkajte rastlinným olejom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20 minút.

Udržujte na ohni, kým naliata náplň nezhustne a na vrchu sa nevytvorí zlatá kôrka. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Vypnite oheň a môžete zavolať domácnosť k stolu. Sleď so zemiakmi je pripravený!

Dobrú chuť!

Budete jesť a spomínať na fínsku kuchyňu láskavými slovami!

Predtým som jedol sleď iba v solenej forme, najtradičnejšia možnosť. Na trhu však od mája predávame čerstvého sleďa Don, ktorý sa uloví v Done. Veľa ľudí si ho kupuje a doma osolí, aj vypráža a upečie. Tak som sa rozhodol to vyskúšať a zistil som, že je to veľmi chutné!

Vyprážané je veľmi chutné s kôprom, hlavnou vecou nie je ľutovať, ale veľkoryso ho posypať takmer pripraveným sleďom na panvici. Upečený je nemenej dobrý, pečiem so zemiakmi, ktoré nakrájam na kúsky a posypem bylinkami. A keďže mám rád zlatistú kôrku, pred pečením ju len jemne opečiem a potom ju pripravím do rúry spolu so zemiakmi.

Keď sa začne sezóna sleďov Don, kúpim ho na budúce použitie a zmrazím, aby sa dal variť kedykoľvek počas roka. Myslím, že rovnakým spôsobom môžete variť atlantického sleďa, ak si ho kúpite čerstvé. V každom prípade vám odporúčam vyskúšať toto jedlo. Sleď pečený v rúre so zemiakmi je lacné jedlo, takže ak máte radi ryby, môžete ho variť často.

Takže pripravme zemiaky, sleď a korenie pre naše jedlo.

Keďže môj sleď je zmrazený, rozmrazím ho, potom ho treba vypitvať, odstrániť žiabre, opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť. Ak je kaviár, tiež ho necháme.

Sleď a kaviár osolíme a okoreníme. Posypte aj sušeným tymianom, len trochu.

Zemiakové hľuzy umyte a nakrájajte na štvrtiny. Keď sú zemiaky mladé, môžeme ich uvariť aj so šupkou. Zemiaky dáme do pekáča, osolíme, okoreníme, posypeme tymianom a posypeme rastlinným olejom. Pošleme formulár do rúry a pečieme zemiaky až do polovice varenia.

Ako som povedal vyššie, pred pečením ryby smažím len mierne - kým sa neobjaví sotva zlatá kôrka - na predhriatej panvici s rastlinným olejom. Kaviár tiež vyprážam, nemali by ste ho piecť, inak sa vysuší.

Potom nakrájajte citrón na tenké plátky.

Telá sleďov vložíme do formy na zemiaky a navrch poukladáme plátky citróna.

Sleď so zemiakmi pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 20 minút, kým nie sú ryby a zemiaky úplne uvarené.

Sleď so zemiakmi vyberieme z rúry a preložíme na tanier. Náš donský sleď je menší ako atlantický, takže na jednu porciu môžeme pokojne zobrať aj jednu rybu. Podávajte horúce na stole, čerstvá zelenina nesmie chýbať! Dobrú chuť!

.

Zo sleďov sa dá pripraviť veľa rôznych jedál, ale je veľmi chutné aj so zemiakmi a cibuľou, je to veľmi obľúbené a jednoduché jedlo, navyše veľmi uspokojujúce, pripravuje sa veľmi, veľmi jednoducho a okamžite zmizne z taniera ...

Produkty:

• Slaný sleď (3 ks.)
• Zemiaky (9-12 ks.)
• Cibuľa (3 ks.)
• Zeleninový olej
• Citrón (1 ks.)
• Ocot (podľa chuti)
• Zeleň

***Výrobky sú na približne tri porcie

Ako variť sleď so zemiakmi a cibuľou recept s fotografiou krok za krokom

1. Zemiaky umyjeme a v šupke uvaríme, uvaríme do mäkka, potom scedíme a vložíme pod studenú vodu, aby rýchlejšie vychladli (ak chceme, môžeme ich ošúpať a uvariť bežným spôsobom).

3. Cibuľu očistíme a nakrájame na polkolieska.

4. Zemiaky čistíme v uniformách.

5. Citrón nakrájame na kolieska.

6. Teraz na jeden okraj krásne rozložíme nakrájané filé z jedného sleďa na rovnú dosku, ozdobíme polkoliečkami cibule, kto má rád, polejeme trochou octu alebo citrónovej šťavy (1 ČL).

Na druhý okraj taniera dáme tri kolieska citróna a vložíme ošúpané zemiaky v šupke alebo len uvarené zemiaky 3-4 ks, polejeme trochou rastlinného oleja, ozdobíme bylinkami, môžeme posypať nakrájanou zelenou cibuľkou a môžeme podávať.

7. Sleď môžete podávať aj so zemiakovou kašou.

8. Môžete to všetko rozložiť do vrstiev a nechať uvariť, aby nasiakli. Do hlbokého taniera (ja ho robím pre dom, pre seba v nádobe, je to pohodlnejšie) rozložíme vrstvu uvarených zemiakov nakrájaných na plátky, potom vrstvu cibule na pol krúžky, navrch plátky sleďa a zvyšok cibule na sleď a posypeme bylinkami.

Potom musíte naliať veľa rastlinného oleja, kto má rád, pridajte ocot podľa chuti (1-1,5 lyžičky). Vložíme do chladničky, necháme pár hodín vylúhovať. Mimochodom, keď nakladáme sleďa v octe, malé zvyšné kosti zmäknú a sú menej cítiť.

Tu je niekoľko ďalších zaujímavých možností:

*** Snackový sendvič. Čierny chlieb namažte majonézou, položte naň niekoľko koliesok varených zemiakov, trochu cibule a kúsky sleďa, ozdobte bylinkami:

*** Na cibuľku položíme dlhé pierko zo zelenej cibule, vysoký kruh zemiakov, naň kúsok sleďa, na sleďa krúžok cibule a každé cibuľové pierko zviažeme na uzol, položíme výsledný uzol predjedla na tanieri a tak s každým uzlom: