Červená kapusta: výhody a poškodenia zeleniny. Červená kapusta: výhody a škody farebnej krásy
Červená alebo fialová kapusta je jedným z bežných druhov. Niektorí ľudia majú tendenciu myslieť si, že tento druh kapusty je chuťovo podradný. Má však oveľa viac užitočných vlastností, o ktorých budeme diskutovať v tomto článku.
Popis
Tento sa na územie našej krajiny dostal koncom 17. storočia. Za jej domovinu sa považujú pobrežné krajiny Stredozemného mora (Alžírsko, Tunisko, Grécko, Turecko). Orgovánová kapusta patrí do čeľade krížovcovitých a v botanickom popise je veľmi podobná bežnej. Avšak fialová krížová rastlina je menej náchylná a lepšie znáša zimné mrazy. Tieto faktory sa však nestali hlavnými pre našich letných obyvateľov, ktorí považujú túto odrodu za menej chutnú ako biela kapusta. 
Rastlina orgovánu má veľmi husté hlavy, fialovo-červené listy, niekedy s fialovo-modrými alebo fialovými odtieňmi. Špeciálnu farbu rastline dodáva špeciálny pigment – antokyanín. Farba červenej kapusty závisí od typu pôdy a odrody. Ak zasadíte rastlinu na kyslé pôdy, získa červenkastý odtieň. A ak na alkalickom - fialovo-modrom.
Vedel si? Kapustné listy orgovánu obsahujú trochu vzácneho vitamínu U, ktorý pomáha pri hojení žalúdočných a dvanástnikových vredov.
Antokyanový pigment okrem farby dodáva rastline aj špecifickú korenistú chuť. červená kapusta v priemere 160 dní. Existujú skoré, stredné a neskoré odrody. Táto zelenina sa môže skladovať celú zimu na chladnom mieste, pričom nestratí svoje prospešné vlastnosti.
Zloženie a kalórie
Zloženie tejto zeleniny obsahuje veľa užitočných vitamínov, minerálov, makro- a mikroelementov. Vedci robili výskum a zisťovali, koľko rôznych látok obsahuje 100 g produktu, ukázalo sa, že obsahuje asi 90 g vody, 1,4 g bielkovín, 5,2 g sacharidov, 2 g vlákniny a 0,15 g tuku. 
Množstvo vitamínov a makro- a mikroprvkov na 100 g výrobku: vitamíny skupiny B (tiamín, pyridoxín a riboflavín) spolu 0,35%, kyselina askorbová (vitamín C) 5,7%, tokoferol alebo vitamín E - 0,11%, vitamín A (beta-karotén) - 8%, železo - 0,8%, železo - 0,8%, železo sodík a fosfor sú zahrnuté v približne rovnakom množstve - každý 2,8%, draslík - 24,3%, zinok - 0,22%, horčík - 1,6%, zvyšok percenta zaberajú niektoré ďalšie užitočné látky.
Obrovské množstvo užitočných látok tejto zeleniny je možné vidieť voľným okom. A aj keď ste stále nevedeli názov červenej kapusty, teraz si kvôli jej obrovským výhodám určite zapamätáte všetky chýbajúce fakty o tejto rastline.
Dôležité! Vďaka veľkému súboru makro- a mikroprvkov orgovánová zelenina neznižuje ani nezvyšuje krvný tlak, ako si mnohí myslia, ale skôr ho stabilizuje.
Mimochodom, červená kapusta sa považuje za diétny produkt. 1 kg tohto produktu obsahuje iba 310 kcal. 
Užitočné vlastnosti
Výhody fialovej kapusty sú veľmi skvelé pre deti aj dospelých. Okrem toho sú prospešné listy a šťava zo zeleniny.
Listy
Listy červenej kapusty obsahujú veľa vitamínu C, dvakrát toľko ako v bielej forme. A ako viete, vitamín C priaznivo vplýva na ľudský imunitný systém, posilňuje steny ciev, bojuje proti baktériám a vírusom a udržuje normálne psychické procesy. Tento vitamín je veľmi užitočný pre deti, ktorých imunita nie je taká silná ako u dospelých.
Výhody červenej kapusty do značnej miery závisia od prítomnosti takých biologicky aktívnych látok, ako sú fytoncídy a antokyány, v jej zložení. Fytoncídy sú schopné potláčať rast a vývoj rôznych patologických mikroorganizmov (mikroskopických húb, baktérií, vírusov a dokonca aj rakoviny). 
Antokyány priaznivo pôsobia na steny ciev, posilňujú ich, čím znižujú riziko mŕtvice a srdcového infarktu. Výborne si poradia aj s leukémiou a majú antioxidačné vlastnosti.
Orgovánová kapusta má charakteristickú horkastú chuť vďaka prítomnosti prírodných antikarcinogénnych látok – glukozinolátov. Sú schopné potlačiť abnormálne a nekontrolované delenie buniek v ľudskom tele, čím znižujú riziko vzniku rakoviny.
Táto užitočná rastlina má toľko bielkovín, že ani repa, ani žiadna iná rastlina sa s ňou nedá porovnávať. Proteín priaznivo ovplyvňuje fungovanie štítnej žľazy, takže fialová kapusta je užitočná pre endemickú strumu. Okrem toho je proteín veľmi užitočný pre obličky a hematopoetický systém tela.
Červený kríženec rodu krížokvetý má malý obsah veľmi vzácnych vitamínov K a U. Vitamín K je schopný znižovať ukladanie solí na stenách ciev a udržiavať správnu funkciu chrupavkového tkaniva. Ale jeho nedostatok u detí môže viesť k deformácii vyvíjajúcich sa kostí.
Vedel si?Dánski vedci vykonali štúdie, ktoré ukázali, že používanie tejto zeleniny v potravinách ženami znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka o polovicu.
Fialová kapusta neobsahuje sacharózu a škrob, ale je bohatá na vlákninu, preto ju úspešne jedia diabetici a ľudia s nadváhou. Vláknina je zase schopná čistiť cievy od cholesterolu a normalizovať črevnú mikroflóru.
Kyselina mliečna, ktorá sa nachádza aj v tejto rastline, je veľmi dôležitá pre metabolické procesy, nervový systém, fungovanie svalov a mozgu. Myokard potrebuje kyselinu mliečnu, ktorá bez nej nie je schopná normálne fungovať. 
Prečo je fialová kapusta užitočná pre metabolické procesy v bunkách ľudského tela? Tento benefit sa prejavuje v prítomnosti selénu, ktorý je nevyhnutný pre obohatenie buniek kyslíkom. Selén navyše podporuje ochranné funkcie organizmu, ničí patogénne mikroorganizmy, odstraňuje toxíny a ťažké kovy, podporuje správnu činnosť týmusu a štítnej žľazy.
šťava
Fialová zeleninová šťava sa vďaka svojim jedinečným vlastnostiam pri hojení rán používa pri liečbe vredov žalúdka a dvanástnika. Okrem toho má táto šťava antivírusové a antibakteriálne vlastnosti, preto sa oddávna používa na liečbu rôznych vírusových ochorení a tuberkulózy. Vďaka prítomnosti vitamínov A a C v nápoji sa používa v detskej výžive. 
Pri konzumácii šťavy sa stav pokožky tváre zlepšuje, stáva sa jemnejšou a získava nové odtiene mladosti. Takýto produkt je schopný posilniť zubnú sklovinu a nechty. A pri opláchnutí šťavou sa vlasy stávajú menej krehkými a mäkšími.
Bioflavonoidy obsiahnuté v kapustovej šťave dokážu zastaviť krvácanie a posilniť kapiláry. V ľudovom liečiteľstve sa dlho verilo, že šťava z orgovánovej zeleniny s prídavkom vína šetrí pri uhryznutí besnými zvieratami. Ak pridáte kapustovú šťavu, získate výborný prostriedok proti kašľu.
Tento produkt má tiež diuretikum, preto sa odporúča užívať ho ľuďom trpiacim aterosklerózou a hypertenziou. Ak si vypláchnete ústa šťavou z fialovej rastliny, môžete sa zbaviť krvácania z ďasien. A keď do tohto nápoja pridáte odvar z kapustových semien, môžete sa zbaviť nespavosti. 
Dôležité!Orgálová zelenina pomáha udržiavať duševnú jasnosť počas veľkých sviatkov.
Dokonca aj v starovekej Rusi sa kapustová šťava pila na odstránenie bradavíc. Okrem toho sa kapustový nápoj odporúča používať ako liek na rôzne druhy červov.
Čo sa dá uvariť z červenej kapusty
Spôsobov prípravy tejto zeleniny sú desiatky. Mnoho ľudí rád experimentuje s rôznymi jedlami. Povieme vám o niekoľkých hlavných typoch jedál z fialovej kapusty:
Šalát z červenej kapusty. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: strednú hlavu fialovej kapusty, trochu, jednu cibuľu, ocot, rastlinný olej, soľ a rôzne korenie podľa chuti. Cibuľa musí byť najprv marinovaná v octe. Na tento účel sa nakrája na polovičné krúžky, osolí sa a posype korením a potom sa ponorí do octu. Kapusta je potrebné nakrájať a mierne osoliť. Potom premiešame, dochutíme maslom a podávame.
Kapustová polievka. Varí sa na mäse (kuracie, hovädzie alebo bravčové). Na 5-6 porcií potrebujete 300-500 g kuracieho mäsa, z ktorého by sa mali získať asi dva litre vývaru. Okrem polovice hlávky fialovej zeleniny sa do polievky pridáva cibuľa, bylinky a rôzne koreniny. Najprv musíte 15 minút uvariť orgovánovú zeleninu, potom hodiť predtým nakrájané zemiaky a variť 20 minút. Potom môžete pridať vyprážanú cibuľku a variť ďalších 15-20 minút. Výsledkom je lahodná a vitamínová polievka. 
Dusená červená kapusta s
Kalórie, kcal:
Bielkoviny, g:
Sacharidy, g:
Kapusta je zeleninová jedno- a dvojročná rastlina z čeľade krížový, je bežnou poľnohospodárskou plodinou. Červená kapusta - najbližší príbuzný záhradnej kapusty, má hlavu podobnej štruktúry, ktorej listy tesne priliehajú k vývodu a majú jasne fialovú farbu. Chuť surovej červenej kapusty je jemne korenistá, s jasnou kapustovou vôňou.
Červená kapusta sa objavila v Rusku koncom 17. storočia zo západnej Európy, kam sa rastlina rozšírila zo stredomorských krajín. Červená kapusta nie je taká žiadaná ako biela kapusta, na ktorú sme zvyknutí, oveľa častejšie sa používa v Ázii a krajinách severnej Európy.
Obsah kalórií v červenej kapuste
Kalorický obsah červenej kapusty je 24 kcal na 100 gramov produktu.
Zloženie a užitočné vlastnosti červenej kapusty
Červená kapusta obsahuje nestráviteľnú vlákninu, ktorá opuchom v žalúdku jemne čistí črevné steny od hlienu a toxínov a prispieva k odstraňovaniu ťažkých kovov a rádionuklidov z tela. Vo svojom chemickom zložení má zelenina: vitamíny a minerály, medzi ktoré patria. Odporúča sa používať červenú kapustu na udržanie elasticity stien krvných ciev a zvýšenie elasticity kapilár. Zelenina obsahuje určité množstvo bielkovín, antokyanínov a fytoncídov, ktoré pomáhajú udržiavať imunitu (kalorizátor). Kombinácia nízkeho obsahu kalórií, vysokého obsahu vlákniny a sýtosti robí z červenej kapusty nepostrádateľný produkt pre diéty a dni pôstu.
Škodlivosť červenej kapusty
V zriedkavých prípadoch dochádza k individuálnej neznášanlivosti zeleniny, inak by sa kapusta nemala konzumovať v nadmernom množstve, aby sa predišlo nepríjemným pocitom v žalúdku (nadúvanie a silná tvorba plynu). Neodporúča sa jesť vrchné listy a stonku kapusty, môžu sa v nich hromadiť pesticídy.
Výber a skladovanie červenej kapusty
Hlávka červenej kapusty by mala byť hustá, ťažká, tmavofialovej farby, bez tmavých škvŕn, rezov a známok hniloby alebo plesne. Červenú kapustu skladujte na chladnom mieste mimo priameho svetla.
červená kapusta pri varení
Červená kapusta je takmer univerzálna, konzumuje sa surová, nakladaná, solená, dusená, pečená aj varená. Kapusta nakrájaná nadrobno, okorenená a - rýchla, výživná, chutná a zdravá príloha k mäsitým jedlám.
Recept na zdravý šalát z červenej kapusty nájdete vo videu Šalát z červenej kapusty na EdaHDTelevision.
Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.
Červená kapusta je blízkym príbuzným bielej kapusty. Je jej odrodou. Táto odroda má hustejšiu hlavu a listy majú červenofialovú farbu, viditeľnú aj na semenákoch. Táto farba, ktorá nie je špecifická pre kapustu, je spôsobená vysokým obsahom antokyanov, látky, ktorá je pre človeka veľmi užitočná.
Červené listy sa často používajú na zdobenie rôznych jedál - zeleninové šaláty, predjedlá, vegetariánske polievky. Zo zeleniny sa pripravujú tradičné pochutiny a používajú sa aj pri príprave niektorých exotických jedál.
Červená kapusta je nízkokalorická - iba 24 kcal na 100 g zeleniny a neobsahuje vôbec žiadny tuk. Ale je tu veľa vlákniny, prirodzenej nerozpustnej vlákniny, ktorá pomáha čistiť črevá od nahromadených toxínov. Preto sú jedlá z červených hláv často zahrnuté v diétach na chudnutie.
Aké sú liečivé vlastnosti červenej kapusty, výhody a škody tejto zeleniny, čo? Toto je to, o čom dnes hovoríme:
Prečo je červená kapusta cenná? Rastlinné zloženie
Rovnako ako jej blízka príbuzná biela kapusta, aj červená kapusta má cenné biologické zloženie. Zelenina obsahuje cenné bielkoviny, prírodnú vlákninu, enzýmy, cukry a fytoncídy potrebné pre telo. Obsahuje veľa železa, draslíka a horčíka. Vitamíny sú zastúpené takmer celou skupinou B (B1, B2, B5. B6, B9). Existujú vitamíny: C, PP, H, karotén. Navyše obsah karoténu je tu niekoľkonásobne vyšší ako v bielej zelenine.
Akú hodnotu má červená kapusta? zeleninové benefity
Fytoncídy zo zloženia zeleniny sú škodlivé pre bacily tuberkulózy, preto je užitočné používať kapustové jedlá na prevenciu tejto nebezpečnej choroby. Antokyanín, ktorý sfarbuje listy a dodáva im červenofialový odtieň, zvyšuje odolnosť živého organizmu voči rádioaktívnemu žiareniu. Dokazujú to údaje japonských vedcov.
Vďaka vysokému obsahu bioflavonoidov použitie tejto odrody zlepšuje stav ciev, znižuje ich priepustnosť.
Červená kapusta obsahuje kyanid, ktorý má aktivitu vitamínu P1. Táto látka je potrebná na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Preto je užitočné používať riad z neho pre ľudí so zvýšenou krehkosťou kapilár. Zelenina je nevyhnutná pri liečbe rôznych krvácaní.
Jedlá z červených listov sa odporúčajú používať v prípade choroby z ožiarenia, ako aj v prípade otravy soľami ťažkých kovov. Čerstvá šťava sa už mnoho storočí používa na liečbu pľúcnych ochorení, akútnej, chronickej bronchitídy. Zabraňuje účinkom rádioaktívneho žiarenia na organizmus, zabraňuje vzniku leukémie.
Jedlá z tejto zeleniny sa odporúčajú pacientom s hypertenziou, pretože zelenina pomáha znižovať krvný tlak. Odporúča sa užívať aj pri prevencii ochorení obehového systému, srdca, ciev. Šaláty z čerstvej červenej kapusty by mali byť vždy prítomné na stole pri bohatej hostine. Zelenina uľaví od príznakov nadmerného pitia alkoholu.
Čerstvé červenofialové listy pomôžu pri hojení rán, odrenín, kožných vredov. Kapusta je užitočná pri žltačke, pretože zabraňuje vylievaniu žlče, čistí pečeň od škodlivých látok.
Čerstvo vylisovaná šťava sa užíva na zlepšenie fungovania tráviaceho traktu, liečbu gastritídy. Vo všeobecnosti nemá menej užitočné vlastnosti, ako šťava z bežnej bielej kapusty.
Treba však mať na pamäti, že šťava z červených hláv obsahuje veľké množstvo bioflavonoidov. Preto sú ich priaznivé vlastnosti výraznejšie, najmä vo vzťahu k prevencii cievnych ochorení. V súvislosti s touto kvalitou sa šťava odporúča pravidelne užívať pri zvýšenej krehkosti, krehkosti kapilár, ako aj pri rôznych krvácaniach.
Vedci z Dánska, ktorí študovali prospešné vlastnosti tejto zeleniny, zistili, že červené hlávky kapusty účinne znižujú riziko rakoviny prsníka. Listy obsahujú glukozinoláty, ktoré dodávajú kapuste mierne horkastú, korenistú chuť. Práve tieto látky zabraňujú deleniu a rozvoju rakovinových buniek, čím znižujú riziko onkológie takmer o polovicu.
Pre koho je červená kapusta nebezpečná? Škody, kontraindikácie
Červená kapusta sa neodporúča ľuďom s chorobami čriev. V niektorých prípadoch spôsobuje užívanie plynatosť, nadúvanie, zvýšenú tvorbu plynov. Ak k tomu dôjde, budete musieť piť priebeh probiotík a po odstránení problému výrazne obmedziť používanie jedál z čerstvých červených hláv kapusty.
Konzumácia tejto zeleniny môže poškodiť aj ľudí, ktorí majú problémy so štítnou žľazou. Existujú dôkazy, že používanie červenej kapusty znižuje kvalitu vstrebávania jódu. To negatívne ovplyvňuje stav štítnej žľazy.
Pre ľudí, ktorí nemajú kontraindikácie, mierna konzumácia červenej kapusty neprinesie škodu, iba úžitok. O tom, čo sa dá z tejto zdravej zeleniny pripraviť, aké prípravy na zimu si s vami povieme nabudúce. Byť zdravý!
Stredne veľké a veľmi husté vidličky červenej kapusty vždy vyniknú v záhrade alebo na pulte. Okrem jasnej farby je táto odroda slávnej kultúry obdarená vynikajúcou chuťou. Článok bude diskutovať o výhodách, ktoré používanie fialových hláv kapusty prináša ľudskému telu a aké škody spôsobuje. Recepty jedál vám umožnia spoznať zeleninu ešte bližšie.
Niekoľko informácií o odrode
Kapusta s fialovými listami sa k nám dostala z pobrežia Stredozemného mora koncom 17. storočia, no dodnes si nedokázala získať zaslúženú obľubu. Je odolnejšia voči chladu a menej postihnutá chorobami, ale napriek týmto vlastnostiam sa fialové rastliny často nenachádzajú na posteliach ani na stoloch. Modrastú farbu listov má na svedomí špeciálna látka - antokyanín. Rovnaká zložka je zodpovedná za pikantnú chuť. Odchýlky vo farbe úplne závisia od kyslosti pôdy, na ktorej bola plodina pestovaná. Napríklad na alkalických pôdach sú viac modré a na kyslých získavajú červenkasté odtiene.
Pozor! Červená kapusta vydrží dlho. Bez akéhokoľvek spracovania zostáva svieža a šťavnatá počas celej zimy.
Pri varení sa najčastejšie používajú čerstvé fialové hlávky. Robia chutné šaláty. Obsahom vlákniny odroda prekonáva svojich príbuzných, čo sa prejavuje vysokou tuhosťou listov. Tento problém riešia jednoducho – rozdrvený produkt oparte vriacou vodou.
Vhodná zelenina na nakladanie, nakladanie, dusenie a vyprážanie. Je pravda, že varenie trvá trochu dlhšie ako bielej sestre.
Užitočné vlastnosti a poškodenie
Lilac kapusta je vďaka svojmu zloženiu nepochybne užitočná pre ľudí. Listy obsahujú:
- celulóza;
- proteíny;
- minerály;
- vitamíny;
Samostatne by som chcel vyzdvihnúť vysoký obsah vitamínu C, ktorý zvyšuje obranyschopnosť organizmu, posilňuje steny ciev a udržuje normálne duševné zdravie. Navyše v červenej odrode obsahuje 2 krát viac ako v bielej.
Látka, ktorá farbí listy (antokyanín) je obdarená schopnosťou ničiť voľné radikály a neutralizovať toxíny a toxíny, preto sa kultúra s červenou hlavou odporúča ľuďom žijúcim v oblastiach so zvýšenou rádioaktivitou.
Zavedenie zeleniny do stravy pomôže stabilizovať hladinu cholesterolu v krvi a posilniť steny ciev, čo priaznivo pôsobí pri pravidelnom zvyšovaní krvného tlaku. Červená kapusta je tiež schopná priaznivo ovplyvňovať metabolické procesy, preto je dobré ju používať pre ľudí s ich nápadnými poruchami.
Pozor! Tepelné spracovanie má deštruktívny účinok na zložky kapusty. Napríklad množstvo vitamínu C po ponorení do vriacej vody sa zníži na polovicu.
Ďalšou výhodou fialových listov je vysoký obsah vitamínu K. Práve on ovplyvňuje špecifické bielkoviny, ktoré zabraňujú „vymývaniu“ vápnika z kostí. Zaradenie zdravej zeleniny do jedálneho lístka výrazne znižuje riziko osteoporózy. Z rovnakého dôvodu odborníci na výživu odporúčajú jesť kapustu ženám počas menopauzy. V tomto čase ich vápnik obzvlášť rýchlo opúšťa kosti.
Kapustové šaláty sú veľmi zdravé
Je veľmi nežiaduce používať fialovú zeleninu pre ľudí trpiacich akýmikoľvek poruchami v gastrointestinálnom trakte. Je to spôsobené tým, že obsahuje veľa sacharidov nazývaných rafinóza, ktoré sa zle trávia a spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov.
S rôznymi odchýlkami vo fungovaní štítnej žľazy sa tiež neodporúča používať vidličky s fialovými listami na jedlo. Ak je jódu v tele málo, niektoré látky v nich obsiahnuté urýchľujú vznik chorôb.
Recepty na jedlá
Šalát z červenej a bielej kapusty. Na varenie budete potrebovať:
- pol vidličky červenej kapusty;
- pol vidličky bielej kapusty;
- zväzok špenátu;
- olivový olej;
- citrónová šťava;
- orechy;
- soľ, korenie, dijonská horčica.
Pripravte si tento chutný a zdravý šalát takto:
- Biela a červená kapusta sú nastrúhané.
- Pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme soľou.
- Pridáme nasekaný špenát.
- Prelejeme dresingom z oleja a korenia.
- Posypeme opraženými orechmi.
Tento šalát podávame ihneď po zmiešaní s maslom. Okrem vynikajúcej chuti jedlo vyzerá skvele ako na stole, tak aj na fotografii.
Poradenstvo. Majonézu môžeme použiť ako zálievku na šalát. Chuť z toho len prospeje.
Dusená kapusta. Tento recept bude potrebovať:
- 1 červená kapusta;
- 1-2 veľké cibule;
- 1-2 stredne veľké mrkvy;
- 0,5 st. paradajkový džús;
- 1-2 jablká s výraznou kyslosťou;
- živočíšny tuk na vyprážanie;
- cukor, soľ, korenie.
Fialovú kapustu dusíme takto:
- Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a vyprážaná.
- Pridáva sa tam aj nahrubo nastrúhaná mrkva.
- Všetko zmiešame s kapustou, nakrájame na štvorce a vložíme do hrubostennej misy na dusenie.
- V polovici varenia pridáme nastrúhané jablká, paradajky a korenie.
Zemiaková kaša a klobásy sú ideálne na podávanie tohto jedla.
Samozrejme, konzumácia červenej kapusty môže priniesť viac úžitku ako škody. Zavedenie tejto zeleniny do stravy vám umožní nielen vychutnať si chutné jedlá, ale tiež pomôže telu vyrovnať sa s určitými problémami.
Recept na dusenú kapustu: video
Červená kapusta, ktorá je všeobecne známa svojimi prospešnými vlastnosťami, bola privezená zo západnej Európy. V tých časoch sa tomu hovorilo modrá. Ruský ľud ocenil výhody tejto zeleniny.
Červená kapusta má určité podobnosti s bielou kapustou. Existujú však aj určité rozdiely. Odrody "modrej" kapusty sú tiež skoré, stredné a neskoré. To je jeho podobnosť s bielou kapustou. Červená kapusta sa od svojho "príbuzného" líši farbou listov. Sú fialovo-modré s rôznymi odtieňmi. Farba listov je spôsobená špeciálnou látkou v nich obsiahnutou - antokyanom. Tento prvok má pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Antokyanín zabraňuje rozvoju leukémie a tiež posilňuje steny kapilár a krvných ciev, čím zvyšuje ich elasticitu.
Ďalším rozdielom medzi červenou kapustou je nedostatok šťavnatosti v jej hlavách rovnako ako u predka. Obsah vitamínov a živín v nej je však nepomerne väčší. Červená kapusta obsahuje horčík a draslík, bielkoviny a vlákninu, železo a enzýmy. Už v starom Ríme sa šťavou z tejto zeleniny liečili pľúcne ochorenia. Moderný vedecký výskum zistil, že fytoncídy, ktoré sú tiež súčasťou fialovomodrých listov, zabraňujú rozvoju tuberkulózy.
Šťava z červenej kapusty sa v ľudovom liečiteľstve používa na liečbu žltačky. Jeho užívanie tiež pomáha očistiť telo od toxínov.
Dánski vedci dokázali, že zaradením červenej kapusty do jedálnička môžu ženy znížiť riziko vzniku rakoviny prsníka o polovicu. Glukozinoláty, ktoré sú súčasťou tejto zeleniny a dodávajú jej horkú chuť, neumožňujú delenie rakovinových buniek.
Červená kapusta musí byť prítomná v strave tých ľudí, ktorí trpia hypertenziou. Prospešné látky obsiahnuté v tejto zeleninovej plodine pomáhajú znižovať krvný tlak. Pravidelná konzumácia červenej kapusty je výbornou prevenciou rôznych cievnych ochorení. Šťava získaná z listov tejto zeleniny obsahuje bioflavonoidy, ktoré zabraňujú krehkosti kapilár a odstraňujú krvácanie.
Látky obsiahnuté v červenej kapuste majú všeobecný posilňujúci účinok na ľudský organizmus a zabraňujú letargii žalúdka. Treba si však uvedomiť, že listy tejto zeleniny obsahujú veľké množstvo hrubej vlákniny. Je ťažko stráviteľné, a preto je pre pacientov trpiacich rôznymi patológiami tráviaceho systému lepšie nejesť.
Červená kapusta sa od bielej líši svojou špecifickou chuťou. V tomto ohľade nie každá žena v domácnosti bude pestovať túto zeleninu na svojom pozemku. Vďaka bohatému biochemickému zloženiu sú však benefity konzumácie červenej kapusty nepomerne väčšie ako z jedál pripravovaných s použitím jej bieleho predka.