Červená kapusta s repou, marinované recepty. Marináda na kapustu s repou. Nakladaná kapusta s repou: spôsob varenia

Nakladaná kapusta s repou diverzifikuje vašu stravu v zime a nasýti telo užitočnými vitamínmi a mikroelementmi. Kapusta s repou sa môže podávať ako občerstvenie alebo sa môže použiť na prípravu šalátov.

Instantná marinovaná kapusta s repou - základné princípy varenia

Týmto spôsobom sa biela kapusta rýchlo marinuje. Asi po piatich hodinách ju môžete zjesť a zelenina, napriek tomu, že je poliata horúcou marinádou, zostane šťavnatá, chrumkavá a chutná.

Cvikla by mala mať bordovú farbu a sladkú chuť. Zelenina s bielymi žilkami nie je povolená.

Kapusta sa umyje, vrchné listy sa odstránia, nakrájajú na veľké kúsky a potom sa nasekajú podľa receptu. Repa sa očistí, umyje a nastrúha na hrubom strúhadle. Zvyšná zelenina, ak sa používa, sa naseká rovnakým spôsobom ako repa. Na tento účel môžete použiť strúhadlo na kórejský šalát.

Príprava nakladanej kapusty si nevyžaduje veľa času, pretože kapustu netreba krájať na tenké prúžky, ako pri kyslej kapuste. Pre tento recept je nakrájaný na štvorce.

Marináda sa zvyčajne pripravuje z čistenej vody, soli, octu, kryštálového cukru a rastlinného oleja. Voda sa naleje do hrnca alebo hrnca, pridajú sa hromadné prísady a privedú sa do varu. Odstráňte zo sporáka, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte a znova prevarte. Odstavíme a pridáme ocot. Ak je to žiaduce, pridávajú sa k nemu bylinky a korenie.

Zeleninu vložte do panvice alebo pohára, nalejte horúcu marinádu, prikryte tanierikom a nechajte tri až štyri hodiny. Po uplynutí tejto doby môžete vyskúšať kapustu.

Recept 1. Instantná marinovaná kapusta s repou

Ingrediencie

dva kg kapusty;

štyri strúčiky cesnaku;

dve mrkvy;

stredne veľká repa;

Marináda

9% stolový ocot – 100 ml;

100 g granulovaného cukru;

120 ml slnečnicového oleja;

30 g stolovej soli.

Spôsob varenia

1. Kapustu umyjeme, zbavíme vrchných listov. Kapustu nakrájajte na veľké kusy, odstráňte stonku a potom nakrájajte listy kapusty na štvorce. Vložte do hrnca alebo veľkej misy.

2. Mrkvu a repu ošúpeme, umyjeme a nasekáme na strúhadle s veľkými časťami alebo na to použijeme kórejské strúhadlo na šalát.

3. Cesnak zbavíme šupky a strúčiky nakrájame na tenké plátky. Pridajte zeleninu do kapusty a dobre premiešajte rukami. Zeleninovú zmes premiestnite do čistej, suchej trojlitrovej nádoby.

4. Do malého hrnca nalejte pohár čistenej vody, pridajte kuchynskú soľ a kryštálový cukor. Varte na miernom ohni. Nalejte rastlinný olej, premiešajte a znova povarte. Odstráňte panvicu z ohňa, nalejte stolový ocot, premiešajte.

5. Zeleninu v nádobe zalejte vriacou marinádou, prikryte pokrievkou a nechajte štyri hodiny odstáť.

Recept 2. Instantná nakladaná kapusta s repou, jemne nakrájaná

Ingrediencie

1 kg 200 g bielej kapusty;

mrkva;

polovica hlavy cesnaku;

Marináda

čistená voda - 500 ml;

kyselina octová 70% - 30 ml;

Bobkový list;

hrubá soľ - 40 g;

čierne korenie - šesť hrách;

rastlinný olej - ¼ šálky;

granulovaný cukor - 120 g.

Spôsob varenia

1. Hlávkovú kapustu umyjeme, zbavíme vrchných listov a vykrojíme stopku. Nakrájajte listy kapusty na tenké, malé prúžky. Dá sa to pohodlne urobiť špeciálnym nožom s dvoma čepeľami. Nakrájanú kapustu vložte do veľkého hrnca.

2. Ošúpte veľkú mrkvu, umyte ju a nakrájajte na strúhadle na veľké časti. Vložte ju do hrnca s kapustou.

3. Malú cviklu ošúpeme, umyjeme a nakrájame rovnako ako mrkvu. Farba kapusty závisí od množstva repy, čím viac repy, tým intenzívnejšia farba.

4. Približne polovicu veľkej hlavy cesnaku oddeľte na plátky, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Pridajte k inej zelenine. Všetko premiešajte, zľahka premiešajte kapustu.

5. Nalejte pol litra do hrnca, pridajte zvyšok prísad a udržiavajte na ohni, kým nezovrie. Zeleninu zalejeme vriacou marinádou. Prikryjeme plochým tanierom a položíme naň závažie. Marinujte kapustu 12 hodín. Po uplynutí tejto doby sa môže jesť. Dáme do čistých pohárov, uzatvoríme viečkom a skladujeme v chlade najviac dva týždne.

Recept 3. Instantná marinovaná kapusta s cviklou “Pelustka”

Ingrediencie

stredne veľké vidličky na kapustu;

soľ - polievková lyžica;

malá repa;

veľká mrkva;

hlava cesnaku;

ocot - 150 ml;

rastlinný olej - pol pohára;

granulovaný cukor - 100 g;

čistená voda - liter;

čierne korenie - šesť hrách.

Spôsob varenia

1. Hlávkovú kapustu umyjeme, zbavíme vrchných listov a rozdelíme na osem častí.

2. Koreňovú zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Hlavu cesnaku oddeľte na strúčiky. Odstráňte z nich šupky a nakrájajte na tenké plátky.

3. Do hrnca nalejte čistenú vodu, pridajte kryštálový cukor, korenie, kuchynskú soľ a nalejte rastlinný olej. Položte na oheň a varte päť minút od okamihu varu.

4. Vložte kapustné listy do hlbokej misy a navrstvite ich na nakrájanú zeleninu. Obsah nalejte horúcou marinádou. Prikryjeme tanierom a navrch položíme tlak. Udržujte pár dní v teple a potom vložte do chladu. Kapusta sa môže skladovať až dva týždne.

Recept 4. Instantná kórejská marinovaná kapusta s repou

Ingrediencie

hlávka kapusty;

čierne korenie - šesť hrách;

hrubá soľ - 50 g;

stolový ocot - tretí pohár;

dve repy;

dva bobkové listy;

cesnak - štyri strúčiky;

granulovaný cukor - pol šálky;

rastlinný olej - ½ šálky;

čistená voda - liter;

Cibuľa

Spôsob varenia

1. V malom hrnci zmiešajte čistenú vodu so soľou a korením. Položte na sporák a varte desať minút. Potom pridajte ocot a premiešajte.

2. Hlávkovú kapustu opláchneme, oddelíme na listy a tie nakrájame na štvorce veľkosti zápalkovej škatuľky.

3. Ošúpanú cviklu umyjeme a nakrájame na úhľadné tenké pásiky.

4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska. Strúčiky cesnaku zbavíme šupiek a nasekáme nadrobno.

5. Vložte všetku zeleninu do smaltovanej panvice a dobre premiešajte. Nalejte marinádu a nechajte na teplom mieste osem hodín. Potom ho rovnako dlho uchovávajte v chlade.

Recept 5. Instantná marinovaná kapusta s repou a chrenom

Ingrediencie

repa – 300 g;

granulovaný cukor - 2/3 šálky;

petržlenová vňať - 100 g;

hrubá soľ - 100 g;

cesnak - 100 g;

čistená voda - 150 ml;

koreň chrenu - 100 g.

Spôsob varenia

1. Malé hlávky kapusty umyjeme, zbavíme vrchných listov, vykrojíme stopku. Listy nasekajte nahrubo.

2. Petržlenovú vňať, chren a cesnak ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.

3. Ošúpanú cviklu umyjeme a nakrájame na plátky.

4. Prečistenú vodu prevaríme so soľou a cukrom. Mierne vychladnúť.

5. Umiestnite kapustu a repu do smaltovanej panvice, vrstvite nasekanú zeleninovú zmes a korenie. Zhutnite to. Obsah zalejte soľankou, prikryte a nechajte päť dní marinovať. Uvarenú kapustu skladujeme v chlade.

Recept 6. Instantná marinovaná kapusta s cviklou „Provensálska“

Ingrediencie

vidličky bielej kapusty;

nové korenie - osem hrách;

jedna repa;

granulovaný cukor - jeden pohár;

Bobkový list;

stolový ocot – sklo;

rastlinný olej - jeden pohár;

mrkva - tri kusy;

štyri strúčiky cesnaku;

hrubá soľ - 80 g;

čistená voda - 1,5 litra.

Spôsob varenia

1. Cviklu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na strúhadle s veľkými časťami alebo nasekáme v kuchynskom robote pomocou špeciálneho nadstavca. Vložte repu do vriacej vody a blanšírujte päť minút. Umiestnite na sito.

2. Kapustu opláchneme, zbavíme vrchných listov a nakrájame na tenké prúžky. Mrkvu ošúpeme a nasekáme na hrubom strúhadle. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na plátky.

3. Vo vode rozpustite cukor a soľ. Pridajte ocot a dajte zmes na oheň. Varte päť minút.

4. Vložte zeleninu do smaltovanej misky, pridajte korenie a premiešajte. Nalejte marinádu a rastlinný olej. Na vrch položte plochý tanier a položte naň závažie. Marinujte kapustu 12 hodín. Potom skladujte v chlade.

Instantná nakladaná kapusta s cviklou - tipy a triky

Okrem ingrediencií na marinádu uvedených v recepte môžete pridať bylinky alebo korenie podľa svojho vkusu.
Aby kapusta mala príjemnú korenistú chuť, pridajte do nej ošúpaný a nasekaný koreň zázvoru.
Jedlo bude vyzerať chutne a krásne, ak sa zelenina umiestni do pohára vo vrstvách.
Cibuľa dodá nakladanej zelenine špecifickú vôňu.
Nakladanú kapustu možno použiť na prípravu šalátov, napríklad vinaigrette.

Predslov

O tom, ako nasoliť kapustu a cviklu, sa toho popísalo a povedalo veľa. Od našich predkov pochádzalo mnoho receptov, ktoré gazdinky používajú dodnes. Pozrime sa na najobľúbenejšie spôsoby konzervovania zeleniny, ktoré sú obľúbené nielen v Rusku, ale aj v iných krajinách.

„Duet“ kapusty a repy je zásobárňou vitamínov pre celú rodinu

Solená kapusta je jedným z mála prípravkov, ktorý z hľadiska svojich výhod takmer v žiadnom prípade nezaostáva za čerstvou zeleninou. Pri nakladaní kapusty sa tvorí veľké množstvo vitamínu C, čím sa zelenina mení na „vitamínovú bombu“, ktorá bude užitočná najmä v zime. Navyše, takéto občerstvenie bude pre telo oveľa ľahšie stráviteľné, pretože pod vplyvom soli hrubé vlákno v kapuste rýchlo mení svoje vlastnosti. Toto jedlo sa odporúča ľuďom, ktorí chcú zhodiť pár kíl navyše. Obsahuje nielen malé množstvo kalórií, ale tiež zlepšuje metabolizmus v tele.

Kapusta s repou

Cvikla patrí spolu s kapustou medzi najzdravšie druhy zeleniny. Na naše stoly sa dostáva nezaslúžene zriedkavo, pretože sa používa na prípravu malého množstva jedál. Ale márne, pretože repa obsahuje veľa užitočných látok.

Táto zelenina stimuluje metabolické procesy, zlepšuje krvný obeh, pomáha pri zápche a normalizuje metabolizmus tukov. Pre vysoký obsah horčíka sa cvikla používa ako prevencia srdcových chorôb, pôsobí mierne močopudne. Pri párovaní sú kapusta a cvikla oveľa zdravšie, ako keď sa konzumujú samostatne. Repa dáva kapuste jemný ružovkastý odtieň. Toto predjedlo dokáže rýchlo vyvolať chuť do jedla a ozdobiť každý sviatočný alebo každodenný stôl.

Aby ste mohli nakladať kapustu s repou, musíte si vybrať správne ingrediencie a pripraviť chutnú marinádu. Najlepšie je použiť neskoré odrody kapusty s hustými hlávkami kapusty. Takáto zelenina si najlepšie zachováva svoju chuť, absorbuje chuť a vôňu marinády a prakticky nestráca vitamíny. Na dotvorenie gastronomického buketu sa do kapusty pridáva hustá zrelá cvikla. Dodá kyslým uhorkám sladkastú dochuť a zafarbí pokrm sýtou bordovou farbou.

Prípravky na nakladanie kapusty a repy

Jeden z najobľúbenejších receptov na studené predjedlá - alebo, ako sa toto jedlo nazýva, „mzhave“. Na prípravu je potrebné vybrať:

2 kg neskorých odrôd bielej kapusty;
350 g repy;
1 čili paprička;
1 zväzok stonkového zeleru;
2 lyžice soli;
1 lyžica octu;
2 litre vody.

Najprv vezmite kapustu, ošúpte a nakrájajte na stredné kúsky. Zároveň sa snažte, aby sa časti zeleniny nerozpadli. Potom repu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Cesnak a zeler nakrájajte na rovnaké stredné kúsky a čili papričku nakrájajte na malé polkolieska.

Potom zmiešajte ingrediencie a vložte ich do vopred umytých nádob. Potom začnite pripravovať marinádu. Aby ste to urobili, musíte osoliť vodu, priviesť do varu a naliať lyžicu octu. Potom zeleninu nalejte horúcou marinádou. Musí sa to robiť v miestnosti s horúcim vzduchom, aby nádoby nepraskli vplyvom teplotných zmien. Keď zelenina vychladne, uzavrite poháre nylonovými viečkami a vložte do chladničky. Tento recept vám umožní vychutnať si konzervy už 2 dni po príprave.

Nakladanie kapusty a repy by sa malo niekedy robiť niekoľko hodín pred návštevou hostí. V tomto prípade si môžete pripraviť vynikajúce studené predjedlo, pričom na to strávite minimum času a úsilia. Na rýchle nakladanie kapusty musíte pripraviť nasledujúce zložky:

3 kg bielej kapusty;
500 g lúpanej repy;
1 malá čili paprička;
2 litre vody;
3 lyžice soli;
3 hrášok nového korenia.

Cvikla a kapusta v pohároch

Najprv musíte nakrájať kapustu. Zeleninu nakrájajte na kúsky s dĺžkou strán 3–5 cm, potom repu nakrájajte na tenké plátky. Chilli papričku bude potrebné nakrájať na malé krúžky. Vložte všetky ingrediencie do pohárov.

Ďalej musíte priviesť vodu do varu a rozpustiť v nej soľ. Osolenú vriacu vodu nalejte do pohárov so zeleninou. Otočte nádoby a umiestnite ich pod prikrývku, kým úplne nevychladnú. Pochutinu je možné skonzumovať do 5 hodín po príprave. Miska bude úplne uvarená vďaka použitiu menšieho množstva vody. Navyše pri rýchlom varení hrá dôležitú úlohu viac soli. Cvikla, ktorú nakrájate veľmi natenko, rýchlo sfarbí predjedlo do jasne červenej.

Každá gazdinka sa snaží na zimu zásobiť chutnými a zdravými konzervami. Existuje veľa receptov na to: kapusta, repa a iné jedlá môžu ozdobiť každý stôl a poskytnúť nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Jedným z týchto občerstvení je slaná kapusta a repa. Obe tieto druhy zeleniny obsahujú veľa prospešných látok, ktoré posilňujú imunitný systém.

Lahodné kyslé uhorky na zimu

Pred nakladaním kapusty pripravte potrebné prísady. Budete potrebovať:

2,5 kg neskorých odrôd bielej kapusty;
600 g repy;
5 veľkých strúčikov cesnaku;
malý struk čili papričky;
2,5 lyžice soli;
5 hrášok nového korenia;
1 polievková lyžica 9 percentného octu.

Kapustu preberieme a ošúpeme od zvädnutých listov. Repu nakrájajte na pásiky dlhé približne 4 cm a široké 3 cm. Takto nakrájaná repa lepšie dodá kapuste svoju chuť a farbu. Cesnak je potrebné prekrojiť na polovicu a čili nakrájať. Potom nalejte všetky ingrediencie do veľkej nádoby. Ďalej pripravte marinádu. Za týmto účelom položte na oheň panvicu s vodou a pridajte do nej soľ. Akonáhle voda vrie, musíte do nej pridať lyžicu octu. Obsah ešte pár minút povarte a hotovú marinádu nalejte do nádoby so zeleninou.

Ihneď potom zeleninu prikryte tanierom alebo pokrievkou, ktorej priemer bude menší ako priemer panvice, a zatlačte na ňu nejakým ťažkým predmetom. Počkáme, kým ingrediencie úplne nevychladnú. Doska naložená navrchu kapustu stlačí, čo umožní zelenine lepšie absorbovať farby a chute zvyšných ingrediencií. Navyše, čím lepšie to kapusta absorbuje, tým dlhšie vydrží. Hneď ako zelenina vychladne, vyberieme tanier, preložíme zeleninu do pohárov a zalejeme čerstvo pripravenou a vychladnutou marinádou. Potom už len stačí pevne zrolovať viečka a zaváracie poháre preniesť do pivnice.

Nie veľa milovníkov domácej kuchyne vie, že existuje aj arménsky recept na výrobu konzervovanej kapusty a cvikly. Je to trochu odlišné od iných spôsobov nakladania zeleniny. Používa niekoľko ďalších prísad, z ktorých najprekvapujúcejšia je škorica.

Kapusta, cvikla a čili papričky

V arménčine vyžaduje použitie nasledujúcich zložiek:

4 kg neskorých odrôd bielej kapusty;
450 g olúpanej repy;
1 stredne veľká čili paprička;
400 g ošúpanej mrkvy;
100 g koreňa chrenu;
12 stredných strúčikov cesnaku;
1 bobkový list;
3 zrnká čierneho korenia;
1 kôprový dáždnik;
1 lyžica soli;
1 lyžička škorice:
1 liter vody.

Vezmite kapustu a nakrájajte ju na 6-7 kusov. Mrkvu nakrájajte na stredné kocky a repu na tenké rovnaké plátky. Potom nakrájajte čili papričku a nastrúhajte koreň chrenu. Nalejte všetku nakrájanú zeleninu do smaltovanej nádoby a medzi zeleninu rovnomerne rozdeľte chren, cesnak a korenie. Potom začnite pripravovať marinádu. Dajte vodu na oheň, nalejte do nej soľ a pridajte kôpor, bobkový list a korenie. Pridajte tam lyžičku škorice. Obsah panvice priveďte do varu a ochlaďte. Ďalej musíte zeleninu naliať studenou marinádou, pomocou jemného sitka precediť.

Potom stlačte zeleninu ťažkým predmetom a nechajte 5 dní. Zároveň nezabudnite niekoľkokrát denne uvoľňovať plyny z fermentácie, aby ste to urobili mierne nadvihnutím veka. Po 5 dňoch musí byť zelenina umiestnená do pohárov a uzavretá viečkami. Potom konzervy vezmeme do pivnice alebo ich vložíme do chladničky.

Zaneprázdnené ženy v domácnosti často nemajú čas krájať ingrediencie na konzervovanie na tenké, jednotné kúsky. V tomto prípade môžete použiť recept, pre ktorý môžete zeleninu nakrájať väčšie. Toto predjedlo nebude horšie ako predchádzajúce jedlá. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1,5 kg bielej kapusty;
250 g repy;
2 lyžice soli;
3 lyžice cukru;
100 ml 9% octu;
3 strúčiky cesnaku;
1 liter vody.

Kapusta nakrájaná na kúsky

Najprv musíte olúpať kapustu a nakrájať ju na veľké štvorce 5-6 cm na každej strane. Repu nakrájajte na veľké kusy. Potom zmiešajte kapustu, repu a cesnak a vložte ich do nádoby. Zeleninu nalejte 30 ml rastlinného oleja a octu. Potom pripravte soľanku. Za týmto účelom vložte vodu do ohňa, priveďte do varu a pridajte soľ. Ďalej ochlaďte soľanku a nalejte ju do pohárov so zeleninou. Hotová konzerva musí zostať v pivnici najmenej 3 dni. Potom poháre pevne uzavrite vekom a vložte ich do chladničky.

Medzi „starými“ ženami v domácnosti existuje názor, že ocot je dosť škodlivý produkt. Samozrejme, v skutočnosti to tak nie je, ale niekedy môže byť veľmi ťažké presvedčiť ľudí. Pre takéto prípady existuje recept, ktorý nevyžaduje použitie stolového octu.

Nakladaná kapusta s cviklou

Príprava konzervovaných potravín týmto spôsobom vyžaduje nasledujúce zložky:

2 kg bielej kapusty;
600 g repy;
10 strúčikov cesnaku;
zväzok odrezkov zeleru;
2 čili papričky;
3 lyžice soli;
1,5 litra vody;
3 hrášok nového korenia.

Kapustu najskôr ošúpeme, opláchneme a nakrájame na väčšie kúsky. Repu je potrebné nakrájať na plátky s hrúbkou 3 mm. Potom ošúpte cesnak a nakrájajte ho na 2-3 časti. Nakrájajte chilli papričku a nalejte všetky ingrediencie do panvice a rovnomerne ich premiešajte.

Na prípravu nálevu nalejte vodu do nádoby, pridajte nové korenie a soľ. Obsah priveďte do varu a odstavte, kým úplne nevychladne. Potom nalejte soľanku do panvice so zeleninou. Potom nádobu zatvorte vekom a odneste ju do miestnosti s izbovou teplotou. Tam musia byť produkty marinované najmenej 4 dni. Nakoniec ich už ostáva len vložiť do pohárov a uzavrieť nylonovými viečkami. Nádoby skladujte v chladničke alebo pivnici.

Dnes sa zameriame na dvoch obľúbencov Slovanov, ktorí prešli stáročnou skúškou sily lásky – ako v receptoch na pestré jedálničky, tak aj v radách tradičnej medicíny. V tomto článku vám ponúkame rôzne možnosti nakladanej kapusty s repou, aby ste sa s jedlom nenudili celú zimu. Zeleninový snack prinesie do vašej stravy nepopierateľné výhody hlavných zložiek a poteší vás aj na dovolenke, keď máte naozaj chuť na niečo čerstvé a pikantné.

Pre podrobný príbeh o tom, ako marinovať kapustu s repou, začnime s hlavnou vecou - s popisom niekoľkých možností marinády a tajomstiev improvizácie na základe základného receptu.

Marináda na kapustu s repou

Proces morenia kapusty repou sa líši od solených prípravkov. Pretože recept na marinádu obsahuje nielen soľ, ale aj cukor a ocot.

Ak porovnáme dve možnosti prípravy na zimu, mali by sme dať prednosť nakladaniu, už len preto, že ocot, soľ a cukor robia pripravenú zeleninu pikantnejšou a umožňujú dosiahnuť širokú škálu chutí.

Na základe základného receptu na marinádu môžete vždy vziať do úvahy osobné preferencie a dokonca aj vašu aktuálnu náladu! Vďaka rôznym pomerom cukru a octu môžete získať celý rad chutí chrumkavej kapustnice.

Výrazne sladká alebo výrazne kyslá, jemne korenistá alebo veľmi pálivá, s vôňou zelene alebo s dôrazom na chuť samotnej kapusty - všetky tieto vlastnosti receptu určuje marináda a korenie, ktoré si vyberiete pre svoju ďalšiu kapustu. repa.

Základná marináda na nakladanie do pohárov

Budeme potrebovať:

Pitná voda - 1 l;
Hrubá soľ, bez jódu – 3 lyžice;
Cukor - 3 lyžice;
Ocot 9% - 0,5 šálky;
Korenie - 10 ks;
Bobkový list - 4-6 ks. stredná veľkosť.

Toto množstvo je vypočítané na približne 2 kg kapusty pri nakladaní v pohári alebo sude.

Príprava:

Marinádu pripravíme na smaltovanej panvici, kde najprv privedieme do varu vodu.
Zmiešajte cukor a soľ a pridajte ich do vriacej vody.
Varte 2 minúty.
Pridajte korenie a bobkový list.
Varte ďalších 5-8 minút.
Odstráňte z tepla a pridajte ocot.

Na marinovanie kapusty s repou v akomkoľvek recepte môžete použiť horúcu marinádu aj marinádu pri izbovej teplote. Pri nalievaní horúcou marinádou sa chutná kapusta ukáže rýchlejšie - v priebehu prvého dňa.

Potrebujeme:

Pitná voda – 1 l
Cukor - 100 gr.
Soľ - 2 lyžičky.
Citrónová šťava - 125 ml
Kurkuma - 1 lyžička.
Korenie - 8 ks.
Bobkový list - 4 ks. stredná veľkosť

Toto množstvo je vypočítané na približne 1,5-2 kg kapusty pri nakladaní v pohári alebo panvici.

Ako variť:

Opakujeme kroky z vyššie opísaného receptu.

Kuchárova rada
Pri príprave marinády určite VYSKÚŠAJTE! Tekutina by vám mala chutiť. Môžete upraviť cukor alebo zvýšiť množstvo octu pridaním trochy z každej zložky.
A pamätajte! Vždy používajte dostatočné množstvo soli v pomere, pretože práve ona bojuje proti prípadnej horkosti kapusty.

Ingrediencie

Biela kapusta- 1,5-2 kg + -
— 1 PC. stredná veľkosť + -
- 1/2 hlavy + -

Ako variť

Používame základnú marinádu - s octom 9% (viď vyššie)

Kapustu nakrájame na veľké kusy: najprv nakrájame hlavu na polovicu, potom pozdĺžne na široký pás, po každom páse - naprieč a mierne diagonálne.
Repu nakrájame na 3 spôsoby: nakrájame na tenké platne alebo na veľké pásiky, alebo na tri na hrubom strúhadle.
Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na 4 časti.
Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte ich do 3-litrovej fľaše.
Pripravte marinádu a naplňte fľašu. Marináda môže byť horúca (vodu nevarte, nechajte mierne vychladnúť). Alebo počkajte na izbovú teplotu.

Kuchárova rada
Ak chcete získať rýchle výhody horúceho morenia, nezabudnite, že fľaša môže prasknúť. Preto kapustu prilievame po troškách – polievková lyžica, malá naberačka. Nechajte nádobu zohriať a až potom môžete zvýšiť prietok marinády.

Po úplnom vychladnutí kapusty dajte fľašu na chladné miesto alebo do chladničky.

Fľaša prikrytá plastovým vrchnákom sa dá dlho skladovať v chladničke a nakladanie kapusty s cviklou dodá zelenine každým dňom viac a viac sýtej chuti a farby.

Táto kapusta je tiež nakladaná v 3-litrovej nádobe, kde sú zeleninové zložky umiestnené vo vrstvách. Recept môže byť veľmi pikantný, pretože jeho korene sú na Kaukaze. Alebo menej pikantné – podľa umiernených slovanských chutí. Ale korenistá aróma zeleru pravdepodobne neublíži.

Pre výraznú arómu skúste použiť zelenú.

Ingrediencie

Biela kapusta - 2 kg;
Repa - 1 ks. stredná veľkosť;
Červená feferónka (kajenská) – 1 stredne veľký struk;
Cesnak - 1 hlava;
Zeler (najlepšie zelený) - 80 - 100 g.

Na marinádu

Pitná voda – 1 l;
Ocot, 9% - 1 sklo;
Soľ - 2 lyžice;
Cukor - 1 sklo;
Slnečnicový olej - 1/3 - ½ šálky.

Ako variť

Príprava zeleniny

Kapustu umyjeme, vrchné listy ošúpeme, prekrojíme na polovice. Potom každú polovicu narežeme pozdĺžne - do hrúbky 2 cm, potom každý „pásik“ narežeme mierne diagonálne, aby sme získali diamanty.
Červenú repu umyte, očistite, nakrájajte na kocky alebo tenké plátky - 3-4 mm hrubé, so stranou 3 cm.
Cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame na 4 časti.
Červenú feferónku nakrájame na tenké krúžky.
Zeler umyjeme, vytrasieme, osušíme, NEKRAJÍME.

DÔLEŽITÉ!
*Ak nemáte zelenú, použite zeler. Vezmite to o tretinu viac ako zelené a nakrájajte na malé kocky. Tento zeler bude chutiť veľmi príjemne a dá sa použiť aj samostatne - ako súčasť vinaigrettov s varenou cviklou, šalátov s čerstvou mrkvou a chuťoviek s varenými vajíčkami.

* Kvalitná horká červená paprika je veľmi pálivé korenie. Ak chcete znížiť štipľavosť, môžete pridať iba dužinu po rozrezaní struku na polovicu a odstránení všetkých semien. No, ak to chcete horúcejšie, potom nakrájajte na krúžky a položte 2-3 krúžky na 1 vrstvu zeleniny.

Vložte zeleninu do pohára

Zeleninu vložte do sterilizovaného suchého pohára - VO VRSTVÁCH, OPATRNE Zhutňujte!

Postupnosť kladenia je kapusta, repa, cesnak, feferónka, zeler. Snažte sa mať vo fľaši aspoň 2 vrstvené náplne.

Príprava marinády

V hrnci s teplou vodou zmiešame vodu, cukor a soľ. Rozpustite, priveďte do varu a pridajte rastlinný olej.
Odstavíme z ohňa, necháme mierne vychladnúť a za horúca po troškách prilievame zhutnenú zeleninu do pohára.
Nádobu uzavrite plastovým viečkom a nechajte 1 deň marinovať.

Potom ho uložte na chladné miesto.

Nakladaná kapusta s červenou repou je výborným základom kreativity v záujme zdravej výživy. Môžete použiť rôzne rastlinné oleje.
Orieškovo pikantné možnosti sú najvhodnejšie:
sezamové, arašidové, vlašské a tekvicové semienka.
Buď úplne vymeňte slnečnicový olej, alebo vytvorte zmes pridaním neštandardného oleja do slnečnicového oleja, pričom dodržte celkové množstvo oleja v recepte.

Nakladaná kapusta s cviklou a cibuľou

Tento recept zahŕňa rovnaké kroky, ako sú opísané vyššie, ale počet zeleninových prísad je širší. Čo musíte urobiť pre novú chuť nakladanej červenej kapusty s repou:

Odstráňte zeler zo zoznamu zložiek;
Nepreháňajte to s červenou paprikou;
Pridajte cibuľu a mrkvu:

1 stredná mrkva, ktorá by mala byť nakrájaná na krúžky s hrúbkou 3-4 mm;
1 malá cibuľa, ktorá by mala byť nakrájaná na pol krúžky s hrúbkou do 3 mm.

Postupnosť kladenia: kapusta, repa, cesnak, mrkva, cibuľa, feferónky.

Biela kapusta s repou: strúhaný šalát

Tento zaujímavý šalát je možné pripraviť vo veľkej miske na marinovanie jeden deň pod tlakom (3 litrová fľaša vody).

Minimum námahy a len jeden deň čakania vám zaručí chrumkavú, nesladkú sladkosť zeleniny, úžasnú vôňu, šťavnatú farbu a úspech na stole ako vo všedné dni, tak aj počas sviatkov.

Ingrediencie na marinovanie

Biela kapusta - 1,5 kg;
Mrkva - 400 g;
Červená repa – 400 g;
Pitná voda (vriaca voda!) – 130 mg;
Cukor - 100 g;
Soľ - ½ lyžičky;
Citrónová šťava - 120 ml;
Rastlinný olej - 130 ml;
Chilli paprička (alebo akákoľvek pálivá) - 1 malý struk (alebo ½ strednej). Možno nahradiť suchým čili práškom;
Čierne korenie (drvené);
Cesnak - 3-4 veľké strúčiky;
Korenie – 1 štipka podľa potreby (výber: kurkuma, sušený koriandr alebo slnečnicový chmeľ).

Príprava

Umyte kapustu, repu, mrkvu, ošúpte a jemne nasekajte, na čo je obzvlášť vhodné použiť strúhadlo Burner.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na 4 časti.
Červenú feferónku ošúpeme zo semienok a dužinu nakrájame na malé kúsky.
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a dôkladne premiešajte rukami, pričom kapustu mieste silou. Nechajte zmes pôsobiť 30-40 minút.
Pripravte marinádu: zmiešajte vriacu vodu, soľ, cukor, citrónovú šťavu, korenie (podľa chuti), dôkladne premiešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
Zeleninovú zmes zalejeme marinádou, k zelenine pridáme rastlinný olej a dôkladne premiešame.
Zeleninu zhutníme do misky a dáme na 1 deň pod tlak.

Po dni je šalát pripravený na konzumáciu. Dá sa dlho skladovať v chladničke a ľahko sa podáva, pretože k nemu nemusíte nič pridávať - stačí ho položiť na taniere a vychutnať si takmer letnú sviežu chuť!

Kapusta s repou v pohároch: príprava na zimu

Je tak pohodlné pripraviť veľa šalátov na zimu! Za chladného večera vykúzlime nad výdatným mäsovým pokrmom a potom ľahkým pohybom ruky otvoríme téglik s pikantnou zeleninou - a o pár minút je zdravá vitamínová príloha hotová.

Ktorýkoľvek z receptov na kapustu s octom je vhodný na valcovanie.

Proces rolovania nakladanej kapusty a repy do pohárov organizujeme takto:

Najskôr marinujte kapustu do mäkka vo veľkej nádobe (sud, miska, panvica).
Ihneď môžete použiť 3-litrové fľaše, v ktorých budeme kapustu rolovať.
Marinovanie nám zaberie od 1 do 3 dní v závislosti od teploty marinády pri zalievaní zeleniny.
Poháre naplnené šalátom sterilizujte 10 minút.
Zvinieme a necháme vychladnúť v polohe hore dnom.

Povedali sme vám niekoľko najbežnejších receptov na nakladanú kapustu s repou. Obmedziť sa len na tieto možnosti však znamená vopred ochudobniť svoj jedálny lístok!

Zvážte pridanie jabĺk do strúhaného kapustového šalátu. A v prípade marinovania v pohároch môžete zloženie misky obohatiť o kocky cukety, sladkej papriky a karfiolu, rozložené na malé súkvetia.

Nakladaná kapusta s repou sa môže veľmi líšiť v chuti vďaka zahrnutiu nových prísad do základných receptov. Jeho chuť však bude vždy lahodná, rovnako ako žiarivá repná farba.
Preto vás bezpochyby vyzývame, aby ste do svojho zimného jedálnička zaradili chrumkavú zeleninu a dopriali si hojnosť vitamínov a šťavnatú farbu častejšie!

Zeleninu máme na stole po celý rok. V zime sa konzumuje najmä nakladaná a konzervovaná zelenina, pripravovaná v lete a na jeseň. Jednou z obľúbených a obľúbených zelenín je biela kapusta. Marinuje sa rôznymi spôsobmi s pridaním rôznych druhov zeleniny. Kapusta v tejto forme sa používa na prípravu mnohých šalátov. Existujú recepty na rýchlu prípravu kyslej kapusty s cviklou. Ako urobiť takúto kapustu na zimu? Pozrieme sa na niekoľko receptov na zimné šaláty.

Zdravá a chutná zelenina

V našej každodennej strave sú vždy zeleninové šaláty. Stimulujú trávenie a chuť do jedla. Z bielej kapusty sa pripravujú chutné a zdravé šaláty, čerstvé aj nakladané. Táto zelenina je obľúbená najmä v zime, keď naozaj chcete spestriť zimný stôl vitamínmi a kontrastnou chuťou.

Existuje veľa receptov na kyslú kapustu s repou, s marinádou v dvoch verziách:

okamžité varenie;
denný príspevok

Táto kapusta má skvelú chuť. Má veľmi atraktívny vzhľad a vždy dokáže spestriť každodenný stôl. Nakladaný šalát pomôže hosteske v prípade neočakávaných hostí.

Podľa receptúry je na prípravu takýchto šalátov vhodná hlava stredných a neskorých odrôd. Zeleninu môžete nakrájať aj na rôzne spôsoby. Všetko závisí od toho, ako rýchlo chcete, aby bolo jedlo pripravené na jedenie. Zvyčajne, aby sa nakladala kapusta, to nakrájame na veľké pásy alebo štvorce 4x4 cm.Ak chcete, aby bola kapusta hotová čo najrýchlejšie, tak ju treba nakrájať na 8 častí a pod tlakom marinovať.

Recept na instantnú kapustu

Ingrediencie potrebné pre recept:

kapusta - 2 kg; mrkva - 1-2 ks; stredne veľká repa - 1 kus; cesnak - 3-4 strúčiky;
na marinádu:
- cukor - 100 g; soľ - 1 polievková lyžica; stolový ocot 9% -100 ml;
- slnečnicový olej - 120 ml.

Podľa tohto receptu sa zelenina nakladá veľmi rýchlo a po 4-5 hodinách je šalát pripravený na konzumáciu. Napriek tomu, že pripravená zelenina sa naleje s vriacou marinádou, oni zostanú chrumkavé, šťavnaté a chutné.

Kapustu je potrebné umyť a odstrániť vrchné listy. Nakrájajte na veľké kúsky a potom nakrájajte zeleninu. Nechajte ho v tejto forme vo veľkej miske alebo hrnci. Repa a mrkva sú strúhané na hrubom strúhadle. Mnohé ženy v domácnosti na to používajú kórejské strúhadlo na repu. Cesnak je jemne nasekaný nožom. Všetka zelenina by mala byť umiestnená v jednej nádobe, dobre premiešaná a umiestnená do suchej a čistej 3-litrovej nádoby.

Teraz je čas začať pripravovať marinádu. Na to budete potrebovať ďalšiu panvicu. Do nej sa naleje 1 pohár čistej vody, cukor a soľ podľa receptúry. Panvica je umiestnená na miernom ohni, jeho obsah sa privedie do varu a okamžite sa vypne.

Potom musíte pridať rastlinný olej podľa receptúry, potom sa všetko zmieša a znova privedie do varu. Po uvarení môžete panvicu stiahnuť z ohňa a pridať do nej ocot. Všetko sa dobre premieša a dostanete hotovú marinádu na šalát.

Ďalšou konečnou fázou je naliatie nakrájanej zeleniny horúcou marinádou. Nádobu je možné prikryť tanierikom a nechať v tomto stave 3-4 hodiny v kuchyni. Po tomto čase môžeme nakladanú kapustu ochutnať.

Recept na dennú nakladanú kapustu s repou na zimu

Ak varíte zeleninu podľa tohto receptu, jej chuť sa ukáže ako nezvyčajná, pikantnejšia a aromatická. V tomto recepte používa sa kapia. Keď je pripravený, je to vynikajúce občerstvenie. Na prípravu šalátu budete potrebovať:

biela kapusta - 2 kg;
1 veľká repa;
1-2 mrkvy, ale môžete to urobiť aj bez nich;
1 hlava cesnaku.

Na marinádu: voda - 1 liter; rastlinný olej (slnečnica) - 200 g; cukor - 1 sklo; soľ - 2 polievkové lyžice; stolový ocot - 150 g; 2-3 hrášok nového korenia; 2 bobkové listy a polovica kapie.

Podľa receptúry by sa mala kapusta nakrájať na obdĺžnikové alebo štvorcové kúsky s veľkosťou približne 3 x 3 cm, potom nakrájanú zeleninu vložiť do hrnca s objemom najmenej 5 litrov. Zvyšná zelenina sa nakrája na tenké prúžky, cesnak je lepšie nakrájať na tenké plátky. Do kapusty treba pridať nakrájanú mrkvu, repu a cesnak a všetko dobre premiešať.

Na prípravu marinády je potrebné vziať všetky ingrediencie pripravené podľa receptu, s výnimkou octu, a umiestniť ich do samostatnej panvice. Strukovinový Je lepšie nakrájať papriku na krúžky. Panvicu s marinádou položte na mierny oheň, priveďte do varu a ihneď vypnite. Potom môžete do panvice pridať ocot.

Zelenina v panvici sa musí naliať pripravenou marinádou. Bude mať príjemnú vôňu. Marináda by sa mala nalievať iba vtedy, keď je horúca. Kapusta zostane v panvici. Treba ho prikryť plechom menšieho priemeru, ale predtým ho treba dobre zhutniť a nechať v tejto forme pri izbovej teplote. Nie je potrebné umiestniť náklad na vrch.

Za deň môžete jesť kapustu, je pripravená. Je to nutné vložené do pohára, prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky.

Recept na veľmi rýchle kapustové kúsky s cviklou

Chuť tejto kapusty sa mierne líši od bežnej kyslej kapusty. Ukazuje sa to trochu sladšie. Podľa receptu musíte pripraviť:

Na samom začiatku prípravy mali by ste urobiť trochu kapusty. Umyje sa a odstránia sa iba vrchné listy. Zelenina môže byť nahrubo nakrájaná alebo nakrájaná na štvorce. Závisí to od vkusu hostiteľky a jej rodinných príslušníkov. Zvyšok zeleniny je potrebné nakrájať na prúžky alebo použiť na to hrubé strúhadlo. Cesnak sa zvyčajne nakrája jemne nožom. Pripravená zelenina by mala byť umiestnená vo vhodnej nádobe na miešanie. Teraz je čas pripraviť marinádu na zeleninu.

Nalejte vodu odmeranú podľa receptu do samostatnej panvice a položte ju na mierny oheň. Keď je voda horúca, musíte pridať všetky ingrediencie. Zatiaľ nie je potrebné pridávať ocot. Všetko dobre premiešame a necháme prejsť varom. Potom všetko vypnite a pridajte ocot. Nakrájanú zeleninu zalejeme pripravenou a vždy horúcou marinádou, prikryjeme a necháme 4 hodiny lúhovať pri izbovej teplote.

Nakladaná kapusta po 4 hodinách je pripravený k jedlu. Majú príjemnú chuť a vôňu, sú chrumkavé a chutné, ale musia sa zjesť do piatich dní. Podľa receptúry sa nedá dlhšie skladovať, pretože sa pripravuje rýchlym spôsobom.

Okrem ingrediencií uvedených v receptoch môžete na prípravu marinády pridať aj ďalšie komponenty. Napríklad bylinky alebo koreniny.

Ak pridáte koreň zázvoru, kapusta získa zvláštnu pikantnú chuť, ale budete ju musieť nasekať.

Kapusta s repou vyzerá veľmi krásne a chutne, ak je zelenina umiestnená vo vrstvách v pohári. Na tento účel je vhodné použiť skôr panvicu ako nádobu.

Niektoré ženy v domácnosti okrem zeleniny uvedenej v recepte pridajte viac cibule. Nareže sa na pásiky. Pri nakladaní dodá všetkej ostatnej zelenine špecifickú vôňu a chuť.

Nakladaná zelenina je dobrá aj na prípravu iných šalátov, čerstvých aj nasolených. Mimochodom, kapusta a repa pripravené podľa týchto receptov budú na zimu vždy pri stole. Mnoho ľudí ho uprednostňuje ako občerstvenie pri sviatočnom stole.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok