Červená zamatová farba. Červená zamatová torta doma. Originálny recept na American Red Velvet Cake (Red Velvet) z červených tortových vrstiev s bielym krémom

Red Velvet Cake je už dlho obľúbeným dezertom nielen v rôznych kaviarňach a reštauráciách, ale aj u nás doma. Dostal sa k nám z Ameriky, kde sa považuje za klasiku a volá sa Red velvet cake. Počas svojej životnosti prešla torta obrovskými zmenami. Ale jemná textúra sušienok zostala nezmenená.

Ak dezert vyskúšate prvýkrát, budete prekvapení jeho čokoládovou chuťou. Kde? Červená farba koláčov takéto prekvapenia neprináša. Pri príprave sušienky nezabudnite použiť héliové farbivo. Vďaka tomu je farba jasnejšia a sýtejšia a kakao dodáva hĺbku červenej farbe.

Krém na tortu sa najčastejšie používa syr na smotane. Ale s chuťou sušienky sa perfektne kombinuje tvaroh aj smotana a smotana s mascarpone. Môžete vyskúšať rôzne možnosti a nájsť tú správnu príchuť pre vás.

Red Velvet je moja druhá úloha v cukrárskom kurze. Prvá lekcia bola. Pre učiteľov som pripravil a nafotil všetky procesy, aby mohli sledovať, v akej fáze som urobil chybu (no, ak sa to stane), a mohli mi podrobne poradiť, kde som urobil chybu a ako ju opraviť.

Tentokrát som sa rozhodla použiť krém na krém. Chcel som získať snehovo bielu farbu a jemnú krémovú chuť. A v kombinácii s čokoládovou príchuťou sušienky ide o chuťovú bombu.

• Cukor - 300 g
• Múka - 340 g
• Kakao - 1 polievková lyžica.
• Soľ - ¼ lyžičky
• Prášok do pečiva - 2 lyžičky
• Sóda - 1 lyžička
• CO vajcia - 3 ks. (180 g)
• Rastlinný dezodorizovaný olej - 250 g
• Kefír - 280 g
• héliové farbivo - 2 lyžičky

Všetky produkty sa odoberajú pri izbovej teplote. Proces varenia je veľmi jednoduchý.

• Nalejte trochu kefíru do samostatnej nádoby. Približne 50 g. Pridáme sódu a prášok do pečiva a necháme chvíľu postáť, aby nastala reakcia. Hmota sa zvýši, pokrytá bublinami.

• Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske. Nalejte napučaný kefír a miešajte mixérom pri nízkej rýchlosti. V ďalších krokoch ju zvyšujeme

• Ako posledné sa pridáva farbivo. Farba cesta by mala byť jasne červená, preto v prípade potreby zvýšte množstvo farbiva a kakaa. Myslite na to, že po upečení koláčiky stmavnú.
• Cesto je tekuté. Toto je fajn. Pečieme v dvoch krokoch. Ak máte dve formy, môžete to urobiť naraz, pretože obe sa zmestia na plech. Neodporúčam piecť naraz v jednej forme. Cesta je veľa, ale obsahuje rastlinný olej a pečivo s ním sa môže zhora pripáliť, ale vo vnútri sa nepečie

• Krúžok mám s priemerom 18 cm.Dno obalím fóliou v dvoch vrstvách. Okraje pevne stlačím a vylejem polovicu cesta. Nechaj ma zostať. Vďaka svojej tekutosti sa samovoľne rozleje do tvaru.
• Dám do rúry na 180°C na 30-40 minút. Skontrolujem, či nie je suchý špíz. Vrch sa počas pečenia mierne nadvihne a môže aj prasknúť. Potom odrežeme a dáme na ozdobu. Vidíte na fotografii, ako veľmi sa zmenila farba upečenej sušienky?

• Vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť. Potom nožom, pevne pritlačeným k okrajom, kreslíme pozdĺž tvaru a oddeľujeme koláč od stien. Tortu otočte na mriežku hore dnom a nechajte vychladnúť.
• To isté robíme s druhým koláčom
• Keď koláčiky vychladli, zabalila som ich do potravinovej fólie a poslala cez noc do chladničky.
• Na druhý deň pripravím krém, natriem a ozdobím tortu.

Na krém:

• Smotanový syr - 1000 g
• Krém 33-35% - 200 g
• Prášok - 80 g

Smotana a syr by mali byť studené.

• Odmeriame požadované množstvo výrobkov a šľaháme smotanu so syrom pri strednej rýchlosti, postupne zvyšujeme rýchlosť
• Po dobrom spojení syra a smotany vmiešame silikónovou stierkou prášok.

Montáž koláča

• Tu sú možnosti. Dá sa krájať z hotových koláčikov v menšom tvare. Alebo nakrájame nožom, na vrch koláča dáme plát menšieho priemeru. Bočné diely v tomto prípade netreba natierať krémom. Ak sa budete držať tejto cesty, potom znížte množstvo prísad v kompozícii na polovicu
• Rozdeľte rebrá na polovicu
• Krémové hviezdičky po obvode vysádzame pomocou hviezdicovej trysky a stred položíme krémom do kruhu. A tak prejdite všetky koláče. Vrch ozdobte hviezdičkami po celom povrchu, posypte guľôčkami a získajte minimalistický dizajn

• Chcel som to urobiť inak. Z koláčikov som odrezal vrch a každý koláč som rozdelil pílkovým nožom na polovicu

• Rezané vrcholy boli rozdrvené a odoslané na plech na pečenie v rúre na jednu hodinu, teplota 100 stupňov. Odrezky som niekoľkokrát premiešala, aby sa zohriali rovnomerne.
• Rozdrvila som ich v mixéri na malé strúhanky. Ukázalo sa, že je mastné kvôli rastlinnému oleju obsiahnutému v ceste.

Zhromaždené na podlahe. Spodný koláč som zafixovala na krém, krém na vrch a tak ďalej všetky koláčiky. Dám do chladničky na pár hodín stuhnúť. Potom som zarovnala boky a vrch a opäť v chladničke. Po dokončení celý koláč posypala červenou omrvinkou, prebytok zmietla silikónovou kefou. Zhora som uložila hviezdičky a ozdobila bočnú stranu.

Recept na lahodné mascarpone z červeného zamatu

Tento recept používa na vrstvenie koláča syr mascarpone a smotanový syr. Kombinácia je jemná, jemná a ľahká.

Na sušienku:

• Maslo - 115 g
• Cukor - 300 g
• Vajcia - 2 ks.
• Kyslá smotana alebo kefír - 120 g
• Smotana (33%) - 120 g
• Potravinárske farbivo červené hélium - 1 lyžička
• Múka - 250 g
• Sóda - ½ lyžičky
• Prášok do pečiva - 1 lyžička
• Kakao - 15 g

Na varenie používame výrobky pri izbovej teplote. Vajcia, kyslú smotanu a smotanu vopred vyberte z chladničky

• Maslo rozpustíme na miernom ohni (ale nevaríme), mierne ochladíme a zmiešame s kryštálovým cukrom

• Po jednom zašľaháme vajcia, zakaždým prešľaháme.

• V jednej miske zmiešame suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, kakao, sódu

• Pôvodný recept používa cmar, ale ak nie je, tak ho nahradíme kefírom alebo kyslou smotanou a v inej nádobe zmiešame so smotanou a farbivom
• Polovicu suchej zmesi preosejeme k cukrovo-vaječnej zmesi a hmotu na nízkych otáčkach spojíme
• Nalejte smotanovo-kyslú smotanovú plnku s farbivom a znova premiešajte
• Zvyšok suchej zmesi preosejeme do misy a úplne premiešame.

• Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Polovicu cesta vylejeme do formy a druhú odložíme na chladné miesto.
• Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C 15-20 minút
• Necháme mierne vychladnúť vo forme, prikryjeme listom pergamenu a mriežkou a opatrne otočíme. Sušienky necháme vychladnúť.

Krém:

• Syr mascarpone - 240 g
• Smotanový syr - 240 g
• Smotana (33-35%) - 360 g
• práškový cukor - 120 g

Krémové výrobky by mali byť studené.

• Mascarpone syr a smotanový syr (Hochland, Violette alebo Almette) s práškom spojíme v miske a pri nízkych otáčkach vypichujeme

• Tenkým prúdom prilievame smotanu a šľaháme do zhustnutia.

• Prvý koláč dáme na tanier a prikryjeme poriadnou vrstvou krému

• Položte druhý koláč na vrch a trochu ho stlačte rukami.

• Odstráňte prebytočný krém zo strán

• Zalejeme zvyšným krémom a uhladíme boky a povrch

• Ozdobte bobuľami a posypte práškovým cukrom cez sito.

Originálny recept na tortu Red velvet od Andyho Chefa

Na Andreyho blogu som vyskúšala veľa receptov a väčšina z nich sa udomácnila aj v mojej rodine. Ale ruky nikdy nedosiahli Červený zamat. Oprava tohto vynechania - koláč si to zaslúži.

Ingrediencie na koláč:

• Maslo 82,5% - 220 g
• Cukor - 395 g
• Vajcia - 2 ks.
• Mlieko - 250 g
• Múka - 360 g
• Prášok do pečiva - 10 g
• Kakao - 15 g
• Héliové červené farbivo

Podiely v koláči sú vypočítané veľmi presne. Jediný moment pre seba (prostredníctvom skúšok) v autorových receptoch znižujem množstvo cukru o 40%. Inak sa mi to zdá veľmi sladké, ale takto sa mi to nepáči.

• Maslo vopred vyberieme z chladničky a použijeme v momente, keď zmäkne. Mixérom zmiešame s cukrom
• V samostatnej miske zmiešame suché ingrediencie: múku, kakao a prášok do pečiva. Zmes musí byť homogénna, inak to ovplyvní zloženie hotového cesta.
• Do dobre vymiešanej cukrovo-maslovej zmesi po jednom zašľaháme vajíčka.
• Odoberáme mlieko s obsahom tuku približne 3,5% alebo ho nahradíme rovnakým obsahom tuku ako kefír alebo fermentované pečené mlieko. Polovicu tekutiny nalejte do misky mixéra a zmiešajte s polovicou suchých ingrediencií
• A opäť mlieko a suchú zmes a dôkladne premiešajte. Cesto je elastické
• Pridajte farbivo. Stačí 7-8 g.Farba by mala byť žiarivejšia ako chceme získať, pretože pečením bledne, mení odtieň na pokojnejší.
• Na záver vareškou premiešame hmotu na cesto.
• Na pečenie si vezmite krúžky alebo formu s priemerom 16 alebo 18 cm.Ak 16, tak nalejte do troch foriem alebo pečte v troch súpravách. Cesto, ktoré čaká na svoj rad, pošlite do chladničky
• Rúra sa zohreje na 150 stupňov. Pripravenosť skontrolujte na suchej špízi alebo zatlačením na koláč. Ak pruží, potom je čas ho vytiahnuť
• Trochu ochlaďte (5-7 minút) a uvoľnite z formy, zabaľte horúce do potravinovej fólie a pošlite do chladničky, aby ste získali vlhkosť
• Odrežte vrchy a uvoľnite zamatový stred koláčikov. Výstrižky sa nám ešte budú hodiť. S ich pomocou na tortu nanesieme takzvanú velúrovú vrstvu.
• Krok montáže preskočím, nelíši sa od vyššie popísaných. Vezmite si akýkoľvek krém, ktorý drží svoj tvar – tvarohový krém, krém alebo mascarpone.
• Zvyšky sušienky rozdrobíme na kúsky a poukladáme na plech, sušíme pri teplote 100 stupňov asi 50-80 minút. Kúsky občas otočte, aby sa upiekli rovnomerne.
• Upečené kúsky rozšľaháme v mixéri na jemné omrvinky
• Na tortu pripravenú na ozdobenie nanesieme silikónovou kefou sušienky a prebytočnú hmotu zmetieme. Povrch je zamatovo-velúrový. Torta vyzerá elegantne a draho.

Ako ozdobiť tortu na narodeniny alebo svadbu

Niekedy vzniká otázka - ako slávnostne vyzdobiť tortu na slávnostnú udalosť? Koniec koncov, chcete získať nielen lahodný výsledok, ale aj estetické potešenie pri pohľade na svoje majstrovské dielo.

Bol som zaťažený touto otázkou a šiel som požiadať Yandex o krásne obrázky zdobených tort na narodeniny alebo svadbu. Sledujte a vyberte si, čo sa vám páči. Koniec koncov, pri pohľade na hotové možnosti je ľahšie premýšľať a implementovať svoje vlastné.

Video recept: ako upiecť Red Velvet doma

Ak radšej raz vidieť ako stokrát počuť, potom si pozrite videonávod, ako pripraviť legendárnu tortu Red Velvet.

Dobré popoludnie priatelia!

Dnes mám narodeniny. Rozmýšľala som teda, čo dopriať svojej milovanej, a rozhodla som sa upiecť tortu z červeného zamatu. Poznám jeden originálny recept, podľa ktorého vzniká úžasne jemný tvarohový krém a veľmi chutná torta.

Za oknom je prvý letný deň, +10 stupňov a hurikánový vietor, brr ... zima! Nikam nepôjdem, dezert si uvarím doma, pomaly. A večer sa celá rodina stretne pri stole, zablahoželá narodeninovej dievčine a ocení dekoráciu stola - krásny a veľmi chutný ovocný koláč.

Torta Red Velvet získala svoje meno a celosvetové uznanie po vydaní kuchárskej knihy amerického cukrára Jamesa Byrda v roku 1972. Originálny koláč je obľúbený v drahých reštauráciách v Kanade a USA.

Ako urobiť tortu doma

Na prvý pohľad sa môže zdať, že príprava takého nenapodobiteľného dezertu je veľmi náročná, ale ak dodržíte všetky kroky podľa receptu, krok za krokom, všetko bude fungovať. Tak poďme na to!

Ingrediencie:

na sušienku

• pšeničná múka - 500 gramov
• maslo - 100 gramov
• kondenzované mlieko - 1 plechovka
• mlieko - 500 ml
• potravinárske farbivo - niekoľko kvapiek
• kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice
• sóda - 2 lyžičky
• kyselina citrónová - 1 lyžička

na smotanu

• maslo - 100 gramov
• smotanový syr - 400 gramov
• práškový cukor - 200 gramov

na ozdobu

• čerstvé alebo konzervované bobule

Príprava krok za krokom:

Začnime prípravou sušienok.

Vložte maslo do misky. Olej by sa mal zahriať na izbovú teplotu. Dávajte pozor na teplotu masla, ak je studené, nebude šľahať, ale jednoducho sa prilepí na lopatky mixéra.

Začneme šľahať maslo mixérom, dáme ho a postupne pridávame kondenzované mlieko. Šľaháme, kým nezískame bielu sviežu hmotu.

Potom do tejto hmoty prilejeme mlieko a opäť vyšľaháme. Máme biely tekutý základ.

Keďže pripravujeme tortu z červeného zamatu, aj naše torty by mali byť červené. Keď som piekla tento koláč prvýkrát, použila som prírodné farbivo - cviklovú šťavu. Čerstvou cviklu potrela, precedila a vytlačila šťavu, okyslila citrónovou šťavou. Na odparenie som ho poslal do mikrovlnky na 5 minút. Šťava zhustla, pridala som ju do tekutého základu. Ale musím vám povedať, že farba sa ukázala ako nenasýtená, nie to, čo som chcel získať. Možno som urobila niečo zle, ale s cviklovou šťavou len ťažko dosiahnete požadovaný odtieň.

Preto som sa tentokrát rozhodol použiť potravinárske farbivo - kvalitnú héliovú farbu používanú v potravinárstve. Výrazne uľahčuje prácu a skracuje čas varenia. Stačí len pár kvapiek a krém získa požadovanú, sýtu žiarivo červenú farbu. Čo potrebuješ!

Múka pred použitím musí byť preosiata cez sito, je to možné 2-3 krát. Tým sa zlepšia jej pekárske vlastnosti, pretože múka bude nasýtená vzdušným kyslíkom, a zabráni sa aj náhodnému vniknutiu rôznych omrviniek.

Do druhej misky nasypeme preosiatu pšeničnú múku, pridáme kakao, sódu a kyselinu citrónovú. Dobre vymiešame do sucha.

Všetky zmiešané suché ingrediencie spojíme s tekutým červeným základom. Metličkou vymiešame do hladka, do konzistencie riedkej kyslej smotany. Nemiešajte dlho, inak cesto pri pečení zhustne a stvrdne.

Cesto bolo podmienečne rozdelené do troch foriem, toľko vrstiev budeme mať v mojom koláči. Odnímateľné formy vystlala papierom na pečenie, vymastila malým množstvom rastlinného oleja a vyliala cesto. Aby sa cesto vyrovnalo, formu zľahka potrasieme, hrúbka by mala byť rovnaká, asi 1,5-2 cm.Poslal som do rúry, vyhriatej na 180 stupňov 20 minút. V závislosti od rúry sa teplota a čas pečenia môžu líšiť.

Najdôležitejšie je koláčiky nepreexponovať, potom sa zmenia z červenej na hnedú. Pripravenosť sa kontroluje špáradlom na niekoľkých miestach. Po varení sa koláče ochladia na izbovú teplotu bez vybratia z formy.

A potom, keď uvoľníme koláče z odnímateľnej formy a papiera, dodatočne ich ochladíme v chladničke. A v tejto dobe sa venujeme príprave jemného krémovo - tvarohového krému na tortu.

Môžete si pripraviť kyslú smotanu, ale dnes chcem urobiť dobrý krémový tvarohový krém s maslom. Maslo na smotanu by malo mať izbovú teplotu a syr, naopak, chladený.

Môže sa použiť akýkoľvek kvalitný smotanový syr. V chladničke som našla syr Philadelphia a varím z neho. Krém by mal stačiť na potretie vrstiev a celej torty na vrchu a bokoch, takže beriem dve balenia.

Maslo by malo byť mäkké, pri izbovej teplote, dať mu nádheru a po častiach pridávať syr, dobre miesiť.

Namiesto cukru použijeme práškový cukor, postupne primiešame a zašľaháme do krému. Ak chcete, môžete tiež pridať príchute (vanilka, škorica, mak, zázvor, kardamón atď.). Pre chuť pridáme trochu vanilky.

Získali sme krásnu sviežu, jemnú a homogénnu hmotu. Pošleme do chladničky na 1 hodinu.

Na rovnom stojane začíname zbierať našu krásnu červenú tortu. Každý koláč natrieme vrstvou krému.

Tortu natrieme zvrchu a zo všetkých strán krémom. Vložte do chladničky na 3 hodiny. Počas tejto doby dobre nasiakne. Teraz sa pustíme do zdobenia, tu nám pomôže fantázia ... a prítomnosť čerstvého a konzervovaného ovocia.

Toto je taká krása! Dobre namočený a rozplývajúci sa v ústach, s láskou pripravený dezert. Dobrú chuť!

Dúfam, milí priatelia, že tieto informácie boli pre vás užitočné. Chcela by som vedieť váš názor na recept, napíšte do komentárov. Ak sa vám páčil, kliknite na „Trieda“ a zdieľajte odkazy na článok so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach.

Cake "Red Velvet" (alebo Red Velvet) je vynikajúci dezert pozostávajúci z jasných a veľmi chytľavých koláčov na pozadí kontrastného snehovo bieleho krému. Toto nádherné pečivo pochádza z USA, no ako, kde presne a za akých okolností recept vznikol, zatiaľ nie je známe. Jedno je isté – tento dezert si získal obrovskú obľubu a stal sa obľúbenou pochúťkou maškrtníkov takmer na celom svete! To je uľahčené nielen originálnym vzhľadom koláča, ale aj neporovnateľnou chuťou vlhkých, pórovitých koláčov v kombinácii s jemným maslovým krémom!

Dnes vám ponúkame, aby ste si tento kultový dezert vyrobili vlastnými rukami! A ak nemáte čas uvariť celý koláč, odporúčame vám to vyskúšať - majú podobnú chuť, ale zároveň sú pripravené jednoducho a veľmi rýchlo!

Ingrediencie na formu s priemerom 20-22 cm:

Na test:

• vajcia - 4 ks;
• kakaový prášok - 1,5 lyžice. lyžice;
• múka - 450 g;
• rastlinný olej (rafinovaný) - 400 ml;
• kefír - 370 g;
• jemná soľ - 1/4 lyžičky;
• cukor - 400 g;
• cesto z prášku do pečiva - 2,5 lyžičky (bez šmýkačky);
• jedlá sóda - 1,3 lyžičky (bez šmýkačky);
• gélové potravinárske farbivo (červené) - 2-3 lyžičky.

Na krém:

• smotana (33-35%) - 300 g;
• smotanový syr (tvaroh) - 400 g;
• práškový cukor - 150 g (alebo podľa chuti).

Recept na tortu "Red Velvet" s fotografiami krok za krokom doma

Ako pripraviť piškótu z červeného zamatu

1. Všetky vajcia zmiešajte naraz (bez rozdelenia na bielkoviny a žĺtky) s cukrom a šľahajte mixérom asi 5 minút (kým nezískate ľahkú zahustenú hmotu).
   
2. Nalejte sódu bikarbónu (nepálené vápno) do kefíru, dôkladne premiešajte.
   
3. Do fermentovaného mliečneho výrobku pridajte gélové farbivo, premiešajte, čím dosiahnete jednotné sfarbenie kvapaliny v jasne červenej farbe. Ak sa ukáže, že odtieň je bledý, dávka farbiva sa môže mierne zvýšiť.
   
4. Do farebného kefíru nalejte rastlinný olej. Na tortu Red Velvet musí byť olej vysoko kvalitný a rafinovaný (bez vône a chuti), aby hotový dezert nemal nepríjemnú pachuť.
   
5. Oddelene premiešame a cez jemné sitko preosejeme múku, kakaový prášok a prášok do pečiva, pridáme jemnú soľ.
   
6. Suché ingrediencie nalejte do vaječnej hmoty, potom nalejte farebnú zmes masla a kefíru. Miešajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna jasne červená kompozícia bez hrudiek múky.
   
7. Výsledné sušienkové cesto rozdeľte na polovicu a rozdeľte ho na dve odnímateľné formy s priemerom 20-22 cm.Dno foriem pre pohodlie prikryjeme pergamenom (strany sa nedajú mazať).
   
8. Piškótu na tortu Red Velvet pečieme asi 30-40 minút pri 180 stupňoch. Pripravenosť sa kontroluje tradične ponorením drevenej špajle / špáradla do cesta. Ak tyčinka zostane suchá, vyberte formu z rúry.
   
9. Po úplnom vychladnutí rozrežte sušienkový polotovar pozdĺžne na dve časti. To isté urobíme s druhou sušienkou (nakoniec nám vzniknú 4 červené koláčiky).
   

   Ako vyrobiť krém na tortu Red Velvet Cake

10. Vychladnutú smotanu vyšľaháme mixérom dotuha.
    
11. V samostatnej nádobe zmiešajte sladký prášok so smotanovým syrom. Zľahka vyšľaháme.
    
12. Do smotanového syra po častiach pridávame šľahačku a hmotu jemne miešame lyžičkou. Na to je pripravený snehovo biely krém na tortu Red Velvet!
    

    Ako vytvoriť tortu Red Velvet - recept s fotografiou krok za krokom

13. Položte jeden koláč na tanier. V prípade „Red Velvet“ je sušienka taká jemná, drobivá a vlhká, že ju nie je potrebné namáčať ničím iným, takže časť krému ihneď nanesieme na základ torty.
    
14. Krémovú vrstvu rovnomerne rozotrite a potom rozložte ďalší koláč. Striedajúc červenú sušienku so snehovo bielym krémom, zbierame celý koláč. Konvexné vrcholy koláčov je možné odrezať nožom, aby bol hotový dezert rovnomerný a úhľadný.
    
15. Na úplne poslednú tortu nanesieme zvyšok krému a potom zarovnáme povrch a boky torty čepeľou veľkého noža alebo kuchárskej špachtle.
    
16. Pečivo robíme na akýkoľvek spôsob. Môžete si pripraviť ďalšiu časť krému a ozdobiť dezert kulinárskym vreckom s kučeravou tryskou alebo použiť akékoľvek polevy na pečivo, čerstvé bobule, lístky mäty. Pred podávaním nechajte koláč 3-4 hodiny uvariť na polici chladničky.
    

Dort "Red Velvet" je pripravený! Šťastný čaj!

Torta Red Velvet Cake, alebo v americkej verzii Red Velvet, si získala obrovské uznanie a lásku milovníkov sladkého z celého sveta. Pre jeho šarlátovú farbu ho niekedy „nazývajú“ diablovým jedlom. Je to jeden z najvýraznejších a najchytľavejších dezertov spolu s. Za svoju originalitu vďačí nielen jadrovej farbe červenej, ale aj originálnej jemnej chuti poréznych koláčikov, podobnej pravému zamatu. Špeciálnu chuť dodáva aj vzdušný maslový krém.

Tento jedinečný zázrak cukrárskeho myslenia pripravuje mnoho známych šéfkuchárov. Preto sa pozrieme na to, ako uvariť tortu Red Velvet v pôvodnej verzii s fotografiou. Uvidíte aj recept od Julie Vysotskej a Andyho Chefa - "titáni" varenia. A milovníci zdravého stravovania si zamilujú návod na varenie s prírodným farbivom.

Červená zamatová torta - klasická verzia

Pôvodný recept vyžaduje cmar ako jednu zo zložiek. Ale môžete si vyrobiť náhradu za kefír. Na dezert s priemerom 20-22 cm budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Múka - 450 g;
• Kakao - 1,5 veľkej lyžice;
• 4 vajcia;
• Rastlinný olej (rafinovaný) - 400 ml. Je potrebné zvoliť najvyššiu kvalitu, aby hotová sladkosť nemala nepríjemný zápach a chuť;
• Cukor - 400 g;
• Jemná soľ - štvrtina malej lyžice;
• Kefirchik - 370 g;
• Prášok do pečiva - 2,5 malých lyžičiek;
• Soda - 1,3 malé lyžice;
• Potravinárske farbivo červené gélové - 2-3 malé lyžice.

• - 400 g;
• Smotana (33%) - 300 g;
• - asi 150 g (možno upraviť podľa chuti).

Začnime proces varenia:

1. V jednej nádobe rozbite vajcia a spojte s cukrom, zapnite mixér a šľahajte ingrediencie, kým nevznikne biela hustá zmes;
2. Do druhej misky nalejte kefír a nasypte doň rýchlu sódu. Dobre premiešajte;
3. Pridajte k tomu farbivo a miešajte, kým sa zmes nezmení na jasne červený odtieň. Ak je pozorovaná bledosť, môžete pridať trochu viac farbiva. Pridajte rastlinný olej;
4. Múku, prášok do pečiva a kakao preosejeme cez jemné sitko a premiešame v samostatnej miske. Tu pridáme jemnú soľ;
5. Spojíme obsah všetkých troch nádob a šľaháme mixérom, kým homogénna zmes cesta nebude mať jasne červenú farbu. Hrudky by nemali zostať;
6. Hmotu rovnomerne rozdelíme do dvoch zapekacích misiek. Spodok môže byť pokrytý pergamenom na pečenie;
7. Proces pečenia sušienky trvá 30-40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Pripravenosť sa kontroluje ponorením špáradla do stredu cesta. Ak zostane suchý, potom môžete obrobok vybrať z rúry;
8. Každú sušienku ochlaďte a rozdeľte na polovicu. Výsledkom sú štyri koláče pre naše jedlo;
9. Vyrábame krém na tortu Red Velvet. V jednej miske vyšľaháme vychladenú smotanu dotuha. V inom zmiešajte práškový cukor so smotanovým syrom pri izbovej teplote a trochu prešľahajte;
10. K syru postupne pridávajte smotanu a všetko jemne premiešajte lyžičkou. Takže naša impregnácia je pripravená. Je potrebné ho umiestniť do chladničky asi 4 hodiny a zakryť misku fóliou. Takže bude hustejšia a nebude absorbovať cudzie pachy;
11. Teraz krok za krokom zbierame koláč. Prvý koláč položte na široký tanier a rovnomerne ho natrite krémom. Potom opakujeme manipulácie, kým sa neskončia všetky koláče;
12. Posledný koláč tiež potiahneme impregnáciou, orezáme celý povrch zhora a zo strany kulinárskou špachtľou alebo širokým nožom;
13. Hotovú sladkosť môžete ozdobiť bobuľami, lístkami mäty. Pred podávaním necháme sušienku namočiť do chladničky asi na tri hodiny.

Recept na "Červený zamat" od Julie Vysotskej

Schéma varenia v tejto verzii sa prakticky nelíši od predchádzajúcej. Smotana zostáva rovnaká, ale cmar alebo kefír sa mení na kyslú smotanu a smotanu. Toto a niekoľko ďalších nuancií vám povie krok za krokom recept na tortu Red Velvet od Julie Vysotskej.

Ingrediencie na 4 porcie:

• Kakao - 1 veľká lyžica
• Múka - 340 g;
• Cukor - 300 g;
• Soľ - štvrtina malej lyžice;
• Soda - 1 malá lyžička;
• Rastlinný olej - 300 g;
• 3 vajcia;
• Smotana (35%) - 150 g;
• kyslá smotana (20%) - 150 g;
• Červené potravinárske farbivo - 2 malé lyžice.

Zloženie a technológia varenia krému sa nemení. A samotný domáci koláč Red Velvet sa robí takto:

1. Cesto sa robí veľmi jednoducho. V jednej nádobe ihneď zmiešajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, sódu a kakao;
2. Potom rozšľahajte vajcia a pridajte rastlinný olej. Musí byť bez zápachu. Môžete použiť olivu;
3. Na konci sa pridá tuková smotana a kyslá smotana, ako aj farbivo;
4. Ak chcete získať žieravý červený odtieň, môžete zvýšiť množstvo farbiva. Všetky zložky sa zmiešajú s mixérom;
5. Získajte tekuté cesto. Neboj sa, tak to má byť. Neponáhľajte sa piecť koláče hneď, ale nechajte cesto 10-20 minút, aby sóda reagovala s mliečnou zložkou;
6. Dno zapekacej misy vystelieme papierom na pečenie. Vyrobíme si „francúzsku košeľu“: celú formu potrieme maslom a navrch nanesieme trochu múky. Nalejte požadované množstvo cesta v závislosti od priemeru budúceho koláča;
7. Pečenie sa vykonáva pri teplote 170 stupňov počas 20 minút. Hotové koláčiky vyberte a ochlaďte, potom každý jednotlivo zabaľte do potravinovej fólie a vložte na pár hodín do chladničky. Takže budú mäkšie a jemnejšie;
8. Vyberte koláčiky, odrežte zhnednutý vrch a malú vrstvu od koncov. Ale ak nezakryjete dezert zvonku krémom, potom môžu byť boky ponechané tak, ako sú;
9. Zostavte koláč a postupne natrite každý koláč impregnáciou. Naneste ho na vrch a boky. Ozdobte sladkosť podľa ľubovôle a dajte do chladničky asi na 5 hodín namočiť.

Andy Chef's Red Velvet Recept

Red Velvet Cake doma sa robí úplne rovnako ako v predchádzajúcom recepte, ale je potretý krémom vyrobeným podľa špeciálneho návodu Andyho Chefa. Je veľmi jednoduchá. Je potrebné zásobiť sa:

• Tvaroh - 340 g;
• Vanilkový extrakt - 2 malé lyžice;
• práškový cukor - 100 g;
• Maslo - 115 g;

Všetko stačí spojiť v jednej miske a šľahať do hladka mixérom 5-7 minút.

Aby bol krém dokonalý, existuje niekoľko ďalších jemností:

• Syr musí byť tvaroh. Náhrada roztaveného je prísne zakázaná. Najvhodnejšie sú produkty Hochland. Ale môžete použiť aj syry ako , alebo ;
• Syr by mal byť veľmi studený a pevný. Aby ste to dosiahli, musí sa uchovávať v chladničke celú noc;
• Maslo by naopak malo byť mäkké. Môžete ho uchovávať niekoľko hodín pri izbovej teplote. Je potrebné použiť výrobok s obsahom tuku 82,5% a s obsahom smotany;
• Ak je potrebné, aby bola farba krému belšia, alebo škrípe prášok, musíte najskôr 7-10 minút šľahať maslo s práškom pri maximálnej rýchlosti a až potom pridať syr.

Recept na "Červený zamat" s prírodným farbivom

Proces varenia sa prakticky nemení. Len taký Red Velvet sa vyrába s repou. Potreboval by:

• Múka - 240 g;
• Soľ - štipka;
• Kakao - 1 malá lyžička;
• prášok do pečiva - 2 malé lyžice;
• Rastlinný olej - 140 g;
• Cukor - 150 g;
• Vanilín - 8 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Mlieko - pohár;
• Cviklové pyré - 160 g;
• Vínny ocot - 1 veľká lyžica;
• Kefír - 75 g;

Na impregnáciu:

• Voda - 90 ml;
• Cukor - 50 g;

• Smotanový syr - 260 g;
• Cukor - 170 g;
• 4 vaječné bielka;
• Maslo - 180 g;
• Vanilín - vrecko.

1. Príprava repy na pyré. Zabaľte ho do fólie a vložte na hodinu do rúry. Ochlaďte, olúpte, nakrájajte na kocky a rozdrvte v mixéri na pyré;
2. Repnú hmotu spojíme s octom, kefírom a mliekom, premiešame. Potom pridajte cukor a vanilín, pridajte rastlinný olej, pridajte soľ a znova dôkladne premiešajte;
3. V samostatnej miske zmiešame kakao, múku a prášok do pečiva. Všetko spojíme s cviklovou zmesou, vymiesime cesto a naplníme pekáčom;
4. Koláč pečieme pol hodiny pri teplote 180 °C. Po pripravenosti ho ochlaďte a nakrájajte na 3 koláče;
5. Na impregnáciu pripravte sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor s vodou, dajte na plameň a varte, kým cukor úplne nezmizne. Vyberte sirup a ochlaďte;
6. Na krém kombinujte bielka s cukrom a vanilkou. Zmes vložíme do vodného kúpeľa;
7. Syr kombinujeme s maslom a opatrne vložíme do bielkovinovej zmesi, pričom nezabudneme premiešať. Varte vo vodnom kúpeli do zhustnutia;
8. Každý koláč namočíme sirupom a natrieme krémom. Zdobíme podľa vlastného uváženia.

Urobiť si vlastný Red Velvet Cake nie je ťažké. Musíte len pripraviť potrebné produkty, zásobiť sa včas a tiež študovať všetky nuansy. Vďaka tomu môžete svojich hostí prekvapiť originálnym a lahodným dezertom.

Video: Podrobný recept na tortu z červeného zamatu

Článok vám podrobne povie o histórii obľúbeného koláča Red Velvet Cake a ponúkne vám niekoľko receptov na jeho domácu výrobu.

V moderných katalógoch cukroviniek a jedálnych lístkoch reštaurácií sa čoraz častejšie nachádza taký dezert ako „červený zamat“. Málokto však vie, že tento koláč je považovaný za „americkú klasiku“. Korene tohto jedla siahajú hlboko do 19. storočia. Odvtedy torta prešla niekoľkými premenami a úpravami, získala svoju osobitosť v podobe nevšednej farby a celosvetového uznania.

Pôvodný názov torty je "Red velvet cake". Prvýkrát sa dezert „prihlásil v roku 1817, ale nazýval sa jednoducho „Zamatový koláč“ (“Zamatový koláč”) bez akéhokoľvek farebného označenia. Špecialitou dezertu bola jemná textúra sušienok, ktoré boli navyše veľmi jemné a vlhké. Zaujímavé je, že sušienka bola veľmi maslová a mala citrónovú príchuť.

ZAUJÍMAVOSŤ: Až v 40. rokoch minulého storočia získala torta svoj červený nádych. Stalo sa to kvôli skutočnosti, že v tých dňoch sa používal iba prírodný kakaový prášok, ktorý vstúpil do chemickej reakcie s kefírom a sódou, čím získal mierne červenkastý odtieň. Táto červená farba sa výrazne líšila od moderného „Red Velvet“, ktorý má jas a bohatý odtieň.

S umelým farbením torty, teda pridávaním potravinárskeho farbiva do nej, začali cukrári v 70. rokoch minulého storočia. Namaľovali dezert, ktorý nepridával čokoládu, a preto kuchárske knihy často uverejňovali recept na „Tortu s vodným melónom“, ktorá mala ružové odtiene. Až neskôr, prostredníctvom viacstupňového experimentovania, sa našiel ideálny a vyvážený recept na Red Velvet.

Celý svet sa o tomto recepte dozvedel, až keď sa na televíznych obrazovkách objavil americký film „Oceľové magnólie“, kde sa na jednom z obrázkov svadobnej oslavy objavil nezvyčajný jasne červený koláč v podobe pásavca. Torta si už niekoľko rokov vydobyla popredné miesta v rebríčku najlepších zákuskov a stala sa skutočným miláčikom.

Niektoré moderné recepty na dezerty sa stále líšia (do niektorých sa pridáva maslo, do iných rastlinný olej, rôzne sú impregnácie a krémy). Napriek tomu je celkom možné variť "Červený zamat" doma, prekvapiť a potešiť ostatných, a to ako pre skúsených kuchárov, tak pre začínajúcich gazdiniek.

Klasická "zamatová" torta

Súčasná torta z červeného zamatu

Záber z filmu "Oceľové magnólie": Red Velvet Cake

Red Velvet Cake: originálny, klasický recept

Klasický recept predpokladá prítomnosť tých komponentov, z ktorých bol pripravený prvý koláč Red Velvet, alebo skôr Velvet Cake.

Budete potrebovať (koláče):

• Kefír - 250-255 ml. (obsah tuku v kefíre by mal byť spravidla 1-2%, kefír bez tuku je príliš vodnatý, je lepšie ho nepoužívať).
• Múka - 225 - 230 g (mala by sa použiť iba najkvalitnejšia múka a pred pridaním do cesta je vhodné múku dvakrát preosiať - to je tajomstvo vynikajúcej a krásnej sušienky).
• kakao - 20-25 g (skúste nájsť originálny kakaový prášok, ktorý neprechádza alkalizáciou, takýto výrobok nájdete v obchodoch so zdravou a vegetariánskou výživou).
• Margarín (alebo zmes zeleniny a smotany) - 110 – 115 g (Môžete použiť aj obyčajné maslo, ale vaše koláče budú suchšie, ako uvádza klasický recept).
• cukor - 150-160 g.(To je presné množstvo, ak pridáte viac - dostanete sladkú chuť, menej - sladkosť vôbec nepocítite).
• Vajcia - 2 ks. (je lepšie dať prednosť veľkým domácim vajciam).
• Prášok na pečenie - 1 lyžička (nie je potrebné hasiť, pretože k tomu dôjde spojením sódy s kefírom).

Budete potrebovať (originálny krém):

• Krémový syr - 200-210 g (môžete použiť smotanový syr, tvarohovú hmotu alebo aj najemno nastrúhaný či vyšľahaný tvaroh s kyslou smotanou).
• Silný krém (najmenej 30%) - 190-200 ml. (môžete si kúpiť špeciálny cukrársky krém).
• Práškového cukru - 60-70 g (treba použiť prášok, pretože cukor bude chrumkať na zuboch).

varenie:

• Raz alebo dvakrát preosejte múku. Kakao a sódu zmiešame s múkou. Všetko dôkladne premiešame.
• V samostatnej miske dôkladne premiešajte roztopenú smotanovo-zeleninovú hmotu s cukrom, kým nebudú viditeľné kryštály cukru.
• Kefír by sa mal pomaly zavádzať do tejto krémovej hmoty, všetko dôkladne a jemne premiešať.
• Zašľaháme vajcia, je vhodné všetko rovnomerne premiešať mixérom a po malých dávkach pridávať suché ingrediencie.
• Textúra by nemala byť hrubá, mala by sa naliať najlepšie do silikónovej formy (cesto natečie do odnímateľnej).
• Pečenie prebieha pri priemernej teplote 180-185 stupňov asi 30-35 minút. Po uplynutí tejto doby skontrolujte pripravenosť koláča a nechajte vychladnúť.
• Krém sa pripravuje veľmi jednoducho: na prípravu ušľaháme smotanu a dôkladne ju zmiešame s maslovou smotanou a práškom.
• Krém je potrebné rozdeliť na dve takmer identické časti: jednu v strede torty (impregnácia, plnka), druhú - ozdobu torty.
• Vychladnutý koláč rozdelíme niťou na rovnaké vrstvy. Koláč je namazaný krémom, naň je položená ďalšia polovica. Zvyšný smotanový syr (syrový krém) rozotrieme po povrchu špachtľou chaotickými pohybmi.

Torta z červeného zamatu: Recept babičky Emmy

Babička Emma je populárna kulinárska blogerka, ktorá sa preslávila obrovským množstvom receptov na stránkach mnohých stránok na internete. Jej recepty sú jednoduché a vždy potešia lahodnými výsledkami. Babička Emma vás pozýva pripraviť si Red Velvet Cake podľa jej receptu.

Mali by ste sa zásobiť:

• Múka - 380 g (preosiať, môžeme preosiať s kakaom).
• kakao - 15 g (vyberajte kvalitné kakao bez cukru, vanilky a iných prísad).
• Kefír (1%, ale 2,5% je lepší) - 400 ml. (beztukový kefír je lepšie nepoužívať, pretože s ním nebudete môcť získať potrebnú hustotu sušienky).
• Červené potravinárske farbivo (gélové) - 1 lyžička (nie viac, inak sa nám nepodarí dosiahnuť požadovanú farbu).
• Maslo (mastné 70-80%) - 200 g (zmäkčiť)
• cukor - 300-400 g (ak nemáte radi veľmi sladké dezerty, môžete pridať menej cukru).
• Vajcia -
• Vanilkový cukor - 20 g (možno nahradiť vanilkou alebo vanilkovým extraktom).
• Soľ - 1 lyžička (ak dáte menej cukru, tak znížte množstvo soli, soľ v sušienku je zvýrazňovač chuti).
• Prášok na pečenie -
• Smotanový "syr" (smotanový syr) - 500 g (akýkoľvek)
• Maslo na smotanu - 300-350 g (pozrite sa na konzistenciu výsledného krému).
• Práškového cukru - 300-350 (pozrite sa na konzistenciu krému)

varenie:

• Múku zmiešame s kakaom a preosejeme do pripravenej misky.
• V samostatnej miske zmiešajte kefír s potravinárskym farbivom a všetko dôkladne premiešajte.
• Mäkké maslo vymiešame mixérom v miske, postupne k nemu pridávame cukor.
• Po cukre pridajte do masla vajcia, soľ, vanilín, hasenú sódu. Všetko dôkladne a jemne premiešame.
• Striedavo pridajte múku s kakaom a kefír s farbivom, všetko dôkladne premiešajte, aby bola hmota homogénna.
• Nalejte hmotu do formy, mala by sa piecť pri strednej teplote rúry 180-185 stupňov maximálne 30-35 minút.

DÔLEŽITÉ: Celé cesto je možné rozdeliť na dve časti a upiecť samostatne, alebo môžete upiecť len jeden koláč, ktorý potom opatrne prekrojíte na polovicu. Krém nanášame len na vychladnuté koláčiky.

Syrový krém:

• Mixérom vyšľahajte smotanový syr
• Po malých dávkach pridajte maslo s práškovým cukrom.
• Šľaháme, kým krém nedosiahne požadovanú konzistenciu a požadovanú hustotu.
• Hotovú hmotu natrieme na koláčiky a ozdobíme koláč.

Video: "Recept na koláč babičky Emmy"

Red Velvet Cake: Andy Chef's Recept

Ande Chef je populárny ruský kulinársky blogger, ktorý používateľom internetu predstavuje množstvo chutných receptov, najmä koláč Red Velvet Cake.

Budete potrebovať:

• Múka (vysoká kvalita) - 330-340 g (raz alebo dvakrát preosiať).
• kakao - 1-1,5 lyžice (môžete preosiať múkou).
• cukor - 250-300 g (polovica v cukre a polovica v smotane).
• Soľ - jedna malá štipka ako zvýrazňovač chuti.
• Vajcia - 3 ks.(najlepšie veľké domáce vajcia).
• Rastlinný olej (rafinovaný) - 300 ml (najlepšia je slnečnica).
• sóda - 1 lyžička (netreba hasiť)
• Prášok do pečiva - 2-2,5 lyžičky
• Červené potravinárske farbivo 1,5-2 lyžičky (potrebujete gélové farbivo).
• Silný krém (30-35%) - 150 ml.
• Mastná kyslá smotana (25-30%) - 150 g (ak použijete domácu kyslú smotanu, krém bude chutnejší).
• Práškového cukru - 200 g (riadte sa podľa chuti a preferovanej sladkosti krému).

varenie:

• Preosiatu múku zmiešame so zvyškom sypkých surovín, ako sú: vanilín (nie je to potrebné), sóda a prášok do pečiva, kakao.
• Vajcia vyšľaháme s cukrom (na to by ste mali použiť mixér alebo kuchynský robot). Zmiešava sa tam aj olej a suché ingrediencie: múka, prášok do pečiva, sóda, soľ.
• Nalejte farbivo, hmota by sa mala ukázať ako veľmi nasýtená červená farba.
• Koláč pečieme asi pol hodiny, teplota by nemala byť vyššia ako 180-190 stupňov.
• Kým sa koláčiky pečú a ochladzujú, mali by ste si pripraviť krém.
• Smotanu vyšľaháme, pridáme kyslú smotanu a práškový cukor, všetko dôkladne premiešame do hladka.
• Vychladnutý koláč (alebo koláčiky) potrieme krémom, hotový dezert môžeme ozdobiť sušienkovou strúhankou.

Recept od Andyho Chefa

Cake Red Velvet od Alexandra Selezneva: recept

Užitočné (na torte):

• Múka najvyššej kvality (najvyššia trieda) - 340-350 g (nutné 1 alebo 2 krát preosiať).
• Kakao 2-3 lyžice (preosiaty s múkou)
• cukor - 200-300 g (podľa vašich preferencií pre sladkosť koláča).
• Zeleninový olej) - 280-300 ml. (slnečnica)
• Mastný kefír (2,5%) - 280-300 ml. (môžete použiť aj 1%).
• Prášok do pečiva - 2 vrecúška
• sóda - 0,5 lyžičky
• Soľ - pár štipiek na zvýraznenie chuti
• Červené potravinárske farbivo 2-2,5 lyžičky (najlepšie neochutené).
• Vajcia - 3 ks. (najlepšie domáce).

Užitočné (na krém):

• Smotanový syr alebo tvaroh - 350-400 (akékoľvek dostupné, napríklad "Philadelphia").
• Maslo (s vysokým obsahom tuku) 150-160 g.
• Práškový cukor (možno nahradiť cukrom) - 100 g (ak používate cukor, miešajte ho veľmi opatrne, aby nezostali žiadne kryštály).
• Môžete pridať trochu vanilky

varenie:

• Múka a ostatné suché prísady sa dôkladne premiešajú.
• Maslo zmäkne, pridajú sa k nemu zmiešané suché ingrediencie: múka, prášok do pečiva, sóda, soľ.
• Farbivo sa naleje, cesto sa má naliať do silikónovej formy (najlepšie sa hodí).
• Koláč pečieme pri teplote 180-190 stupňov maximálne 33-35 minút.
• Krém sa pripravuje zmiešaním tvarohovej smotany a masla s práškom.
• Vychladnutý koláč (alebo koláčiky) natrieme krémom

Recept A. Selezneva

Cake Red Velvet jednoduchý recept s cviklou (cviklová šťava), bez farbiva

Cvikla je sladká koreňová zelenina, ktorej šťava a nastrúhaná dužina sa dajú použiť na to, aby sušienka získala zvláštnu farbu a jemnosť. Štruktúra koláča sa nebude príliš líšiť od toho, čo sa pečie s farbivom. Dezert však bude veľmi chutný.

Budete potrebovať:

• Múka - 230-250 g (pozrite sa na konzistenciu)
• kakao - 1 lyžička (alebo presne 5 rokov)
• mlieko - 140-150 ml. (mastné alebo domáce)
• Soľ - malá štipka
• Repné pyré - 150 g (jemne nastrúhaná mladá cvikla, môžete použiť 100 ml repnej šťavy, môžete pridať viac múky).
• Prášok do pečiva - 1,5— 2 vrecúška
• Slnečnicový olej - 140 ml
• Vanilín - 1 balenie
• cukor - 140-150 g (podľa chuti)
• Vajcia - 2 ks. (veľký, domáci)
• Kefír - 70 ml. (najlepšie mastné 2,5%)
• Voda s cukrom na namáčanie(90 ml so 40-50 g piesku).
• Maslový krém - 250 g (akékoľvek dostupné)
• Maslo (v smotane) - 100-150 g (s vysokým obsahom tuku)
• Práškový cukor v smotane podľa chuti

varenie:

• Preosejte múku, zmiešajte ju so všetkými suchými zložkami receptúry
• Zmiešajte rozšľahané vajcia s kefírom a mliekom, cukrom a repným pyré, rastlinným olejom.
• Pridajte suché prísady a všetko dôkladne premiešajte.
• Cesto pečieme vo forme až do varenia 35-40 minút pri 185-190 stupňoch, potom necháme vychladnúť.
• Maslová smotana sa vyšľahá s maslom a práškom do potrebného hustého stavu.

Červená repa "Červený zamat"

Červená zamatová torta s jahodovými konfetami

Confetti alebo confit je dezertný toping vyrobený z bobuľovej hmoty rozbitej s cukrom. Táto poleva pre tortu Red Velvet je veľmi relevantná. Môže zdôrazniť jemnú chuť „vlhkej“ a jemnej sušienky spolu so „syrovým“ maslovým krémom.

Ako urobiť konfitovanie. Čo potrebuješ:

• Jahoda - 250-280 g (pozrite sa na konzistenciu)
• cukor - 80-100 g (podľa vašich preferencií)
• Kukuričný škrob - 12-15 r.
• želatína - 8-9 g (možno nahradiť agarovým agarom)
• voda - 40-50 ml. (na napučiavanie želatíny)

DÔLEŽITÉ: Jahody by sa mali rozdrviť pomocou mixéra. Najprv namočte želatínu. Škrob sa musí zmiešať s cukrom. V pyré jahody dajte na malý oheň, pridajte napučanú želatínu a škrob, priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Prikryjeme konfitovaný koláč.

"Červený zamat" s jahodovým konfitom

Red Velvet Cake: recept v pomalom hrnci

Mali by ste sa zásobiť:

• Múka - 350-380 g (preosejeme s kakaom).
• kakao - 15-20 g.
• Kefír (1% -2,5%) - 380- 400 ml.
• Červené potravinárske farbivo (gélové) - 1 lyžička (alebo nahradiť pohárom šťavy z červenej repy).
• Maslo (70-80%) - 200 g (zmäkčiť)
• cukor - 350-380 g (podľa vašej preferencie sladkosti).
• Vajcia - 3 ks. (do cesta je vhodné pridať domáce vajíčka)
• Prášok na pečenie - 1 lyžička (treba ho vopred samostatne uhasiť akýmkoľvek octom: stolovým, jablkovým alebo vínom).
• smotanový syr alebo smotanová syrová hmota - 500 g (akýkoľvek)
• Maslo- 150-200 g.
• Práškového cukru - 200-250 (pozrite sa na konzistenciu krému a chuť).

varenie:

• Múku zmiešame s kakaom a preosejeme
• V samostatnej miske zmiešajte kefír s farbivom alebo šťavou z červenej repy.
• Vyšľahajte mäkké maslo, pridajte cukor
• Do oleja pridajte vajcia, soľ, vanilín, hasenú sódu
• Všetky suroviny zmiešame do jedného cesta
• Nalejte hmotu do misky, zapnite režim "Pečenie" na 30-40 minút.
• Nite nakrájajte koláč na niekoľko vrstiev

DÔLEŽITÉ: Krém na tortu sa pripravuje zmiešaním a vyšľahaním syra s maslom a pridaním prášku.

Torta Red Velvet s bobuľami. Ako ozdobiť tortu z červeného zamatu?

Bobule nielen dopĺňajú chuť koláča, zdôrazňujú jeho jemnú krémovú chuť a šťavnaté mäkké koláče. Bobule sú schopné externe premeniť koláč. Môžete ich pridať nielen na vrstvu, ale aj na bočné, horné časti torty, do krému.

Bobule a bobuľový krém "syr"

Cake Red Velvet: recenzie

Valeria: „Už dlho som slintala nad týmto koláčom, tak som skúsila variť doma. Všetko vyšlo. Najťažšie na recepte je nájsť farbivo, objednal som si ho cez internet!“

Christina: „Po prvýkrát sa koláč ukázal ako veľmi „domáci“: naklonený, ale mäkký a šťavnatý. Druhá torta dopadla „ako na obrázku“. Osobne som urobil nejaké úpravy. Spodnú vrstvu dodatočne impregnujem cukrovým sirupom.

Video: “Recept na Red Velvet krok za krokom”