Jemné koláčiky z červeného zamatu. Torta Red Velvet. Originálna torta z červeného zamatu: americký recept na tortu

Red Velvet Cake sa v modernom svete stáva čoraz bežnejším sviatočným stolovým dezertom. Tvoria ho sušienky s odtieňmi červenej alebo bordovej, namočené v lahodnom kréme. Krém sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.

Do cesta a krému sa pridávajú rôzne aromatické prísady: kakaový prášok, vanilka, potravinárske farbivo. Zvyčajne sa koláč vyrába v okrúhlom tvare, ale ak je to žiaduce, môže byť vyrobený vo forme obdĺžnikového tvaru alebo vo forme srdca alebo vo forme hviezdy.

Umožňujú vám vytvoriť krásny slávnostný dezert od začiatku miesenia cesta, pečenia až po zdobenie vrchnej vrstvy torty a jej bočnej steny. Všetky ostatné momenty výroby dezertu sa dozviete z článku.

Red Velvet Cake - jednoduchý a chutný recept

Pozrite si neuveriteľne jemný a lahodný recept na americký maslový koláč.

Ingrediencie na cesto:

• múka - 340 g
• cukor - 300 g + vanilín
• vajcia - 3 ks.
• rastlinný olej - 250 g
• kefír alebo cmar - 300 ml
• prášok do pečiva - 2 lyžičky
• sóda - 1 lyžička
• soľ - štipka
• červené gélové farbivo - 2-3 čajové lyžičky (AmeriColor 123)

Príprava cesta

1. V miske zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, soľ, vanilku, prášok do pečiva, kakao a premiešame.

2. Do pohára s kefírom dáme sódu, premiešame a necháme 2 minúty pôsobiť. Potom nalejte rastlinný olej do kefíru a premiešajte.

3. Potom nalejte gélové farbivo do kefíru a znova premiešajte. Potrebujeme jasne červenú farbu.

4. Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom do nadýchanej bielej hmoty. Toto je približne 7-10 minút.

suché prísady.

6. Všetko dobre premiešame mixérom a naše cesto je hotové. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti – vzniknú nám 3 červené koláčiky.

7. Vezmeme si formu na pečenie s priemerom 22 cm a vystelieme ju papierom na pečenie, ako na fotke.

8. 1 diel cesta dáme do formy, zarovnáme a každý koláč pečieme 30 minút pri teplote 170 stupňov C v rúre.

9. Koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

10. Papier stiahneme, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Pripravenosť sa kontroluje dreveným špízom.

Ako tip: Pečte červené koláče vopred, deň predtým, ako koláč nazbierate. Koláčiky dozrievajú a sú veľmi jemné a mäkké.

11. Toto sú krásne torty, ktoré by ste mali dostať.

Zloženie krému:

• krémový "syr" - 450 g
• maslo - 200 g
• práškový cukor - 160 g
• vanilkový cukor

Tip: Maslo by malo mať izbovú teplotu a tvarohový krém by mal byť studený.

Krém na varenie koláčov

1. Na smotanu vezmite maslo izbovej teploty a šľahajte mixérom 2 minúty. Potom postupne pridávame vanilkový cukor, práškový cukor a šľaháme niekoľko minút do nadýchanej hmoty.

3. Tvarohový krém sa dá vyrobiť aj doma. Na to musíte vziať:

• kefír 3% - 0,5 litra
• kyslá smotana 21% - 0,5 litra
• fermentované pečené mlieko 4% - 0,5 litra
• citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice

Príprava krémového "syra": V miske zmiešame všetky ingrediencie, pridáme citrónovú šťavu, premiešame. Do cedníka vystelieme hrubú ľanovú utierku a zmes rozotrieme. Zviažte látku a zaveste na chladné miesto na 24 hodín. Získate ľahký pastovitý krém s hmotnosťou 450 g Pripravený na použitie.

4. Máte hladký, nadýchaný tortový krém. Nešľaháme dlho, aby sa olej neodlupoval.

Zostavenie torty Red Velvet

1. Vrch torty trochu odrežeme, poslúži na ozdobu.

2. Odrezané vršky zo všetkých koláčikov premasírujte medzi prstami, kým sa nevytvoria omrvinky.

3. Nádobu namažte krémom na koláče.

4. Každý koláčik natrieme krémom.

5. Vrch a boky torty natrieme krémom a zarovnáme dlhou špachtľou.

6. Na vrch a boky posypeme červenou strúhankou, pričom strúhanku pritlačíme špachtľou ku krému pre priľnavosť.

7. Na ozdobu si vyrobíme krém z týchto surovín:

• maslo - 100 g
• práškový cukor - 100 g
• gélové potravinárske farbivo

Príprava krému na ozdobu: Mäkké maslo vyšľaháme mixérom. Pridáme práškový cukor a šľaháme na vysokej rýchlosti, kým nebude nadýchaný. Pre jemne ružový krém pridajte červenú gélovú farbu na špičku zápalky a premiešajte. Alebo nechajte krém biely.

8. Hotový svetloružový krém vložte do kulinárskeho vrecka a vytlačením vytvorte kvety na vrchu. Potom necháme naše majstrovské dielo lúhovať aspoň 4 - 8 hodín.

9. Z hotového dezertu sme odrezali kúsok a vidíme mimoriadnu krásu produktu.

Vychutnajte si čaj s dezertom Red Velvet. Dobrú chuť!

Red Velvet - klasický recept s videom

Videli ste klasickú verziu amerického dezertu. premýšľať? Pokračujte a analyzujte ďalšie recepty.

Recept na tortu Red Velvet s tvarohovým krémom

Naučte sa robiť tortu v tvare srdca. Dezert sa ukáže ako krásny a veľmi chutný, pozostáva z dvoch koláčov.

Ingrediencie:

• 1 šálka - kefír
• 2 šálky múky
• 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku
• 1 šálka cukru + vanilka
• 100 g - maslo
• 3 vajcia
• 1 lyžička - sóda bikarbóna
• 1 lyžička - ocot
• červené farbivo

Varenie červeného cesta, aby bol koláč Red Velvet krásny

1. Dobre zmäknuté maslo šľahajte mixérom 3-4 minúty. Za stáleho šľahania postupne pridávame cukor.

2. Teraz pridajte všetky vajcia po jednom a pokračujte v šľahaní hmoty.

3. Do misky nalejte pol pohára kefíru a do zvyšku pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica farbiva. Farbivo premiešajte lyžičkou v pohári.

4. Do misky pridáme z pohára rozmiešané farbivo s kefírom a všetko premiešame. Hmota má bohatú červenú farbu.

5. Do misky nasypeme kakaový prášok a opäť premiešame mixérom. Vylejte vanilku.

6. Na uhasenie nalejte ocot do sódy bikarbóny.

7. Lyžicou opatrne zmiešame sódu s octom.

Zatiaľ to odložíme a vyberieme neskôr.

8. Múku po častiach preosejeme do misy a premiešame.

9. Múku jemne premiešajte mixérom po častiach. Pridajte uhasenú sódu bikarbónu a znova premiešajte.

10. Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu časť vložíme do zapekacej misy vo forme „srdiečka“ a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov C na 25 minút. Potom pečieme druhý koláč.

Silikónovú formu pri plnení cestom netreba ničím mazať.

Zostavenie a zdobenie torty

1. Koláč vyberieme z rúry. Vidíme, že je dobre upečený.

2. Silikónovú formu otočíme a koláč sa od nej dobre oddeľuje.

3. Vrch koláča odrežeme, aby vznikli mrveničky.

4. Tu vidíme taký pórovitý a jemný koláč po odrezaní vrchu.

5. Zlomte odrezanú časť a vložte ju do mixéra, aby ste ju rozdrvili a získali zamatové omrvinky.

Budeme potrebovať:

• tvaroh s ľubovoľným obsahom tuku a v akomkoľvek množstve (tu 250 g)
• maslo - 2 krát menej ako tvaroh
• vanilín a práškový cukor - podľa chuti (2-4 polievkové lyžice)

6. Tvarohový krém sme robili, keď sme pozerali video. Na vrch prvého koláča natrieme tvarohový krém.

7. Potretý prvý koláč uzavrieme druhým koláčom.

8. Boky a vrch torty dobre natrieme stierkou krémom. Potom začneme posypať červenou strúhankou a mierne ju pritlačíme na krém.

9. Vrch dezertu ozdobíme zamatovou strúhankou.

10. Okrem toho aplikujeme malé kvety na ozdobu.

Tu máme taký krásny Red Velvet.

Červená zamatová torta so sušienkovým velúrom - recept na tortu s novou chuťou

V tomto recepte sa dozviete účinok sušienkového velúru.

Ingrediencie:

Príprava cesta

1. Ak nemáte taký planetárny mixér, ako na fotografii, použite svoj bežný. Zmäknuté maslo dáme do misky a šľaháme, kým nebude nadýchané.

2. Hneď ako sa olej rozjasní, pridáme kryštálový cukor.

3. Začneme šľahať maslo s cukrom do hladka.

4. Potom, jedno po druhom, znížte vajcia a postupne šľahajte.

5. Teraz pridajte polovicu porcie kefíru a znova premiešajte.

6. Poďme k suchým ingredienciám. Do preosiatej múky pridáme kakaový prášok a prášok do pečiva. Všetko dobre premiešame metličkou.

7. Polovicu zmiešaných suchých ingrediencií pošlite do zmesi vajec a masla v miske mixéra. Všetko zmiešame.

8. Teraz posielame zvyšný kefír do misky a všetko znova premiešame.

9. Pridajte zvyšok suchých ingrediencií. Všetko znova premiešajte.

10. Farbivo vyberieme a pridáme do nášho testu. Premiešame. Dosiahne sa efekt červenej jasnej farby. Cesto je hotové.

Pečenie koláčov

1. Dostaneme plech na pečenie. Rozložíme naň fóliu, preložíme na polovicu. Na fóliu navlečieme celistvý krúžok na pečenie s priemerom 16 cm. Krúžok zabalíme okrajmi fólie nahor, ako na fotke.
2. Cesto najskôr rozdeľte na 3 koláčiky, najlepšie pomocou váh. Jednu časť cesta vložíme do nášho krúžku. Dáme do rúry zohriatej na 150 stupňov C na 30 - 40 minút. Pripravenosť sa kontroluje drevenou tyčinkou.

3. Koláčiky v krúžkoch vyberieme z ich rúry - sú ešte horúce.

4. Opatrne rozložte fóliu a vyberte krúžky. Toto sú také krásne torty. Red Velvet Cake by mal byť červený a krásny.

5. Teplé koláčiky zabalíme do potravinovej fólie.

Zabalením koláčov do fólie vytvoríme podmienky, v ktorých je vlhkosť rovnomerne rozložená po koláči a nikam neodchádza. Takto necháme, kým nevychladne na izbovú teplotu. Potom je potrebné ich vložiť do chladničky na 3 hodiny.

Varenie smotanového tvarohového krému

1. Maslo izbovej teploty (130 g) vyšľaháme s preosiatym práškovým cukrom (160 g). Hmotu rozšľaháme mixérom do hladka.

2. Keď sa olej rozjasní, pridáme tvaroh a smotanový syr (560 g) a všetko vymiešame mixérom do hladka. Pamätajte - tvaroh a smotanový syr by mali byť veľmi studené.

3. Cukrárske vrecko dáme na pohár a dáme doň pripravený krém.

Zostavenie torty Red Velvet

1. Máme 3 koláčiky. Každý koláč sa rozreže na 2 časti. Celistvosť koláča bude pozostávať z 5 koláčov, šiesta časť pôjde na drobky. Okrem toho odrežeme hornú časť zo všetkých koláčov a tiež ju pošleme na drobky.

2. V rukách pomrvíme a naplníme plech, ktorý vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov C na 40 minút. Drobka by mala vyschnúť. Suché omrvinky pomelieme v mixéri.

3. Koláče zbierame na otočnom stole. Každý koláč natrieme krémom, ako na fotografii.

4. Krém z vrecka vytlačíme na bočné steny.

5. Krém na bokoch zarovnáme a navrch natrieme špajdľou.

6. Pomocou silikónovej kefy naneste na všetky povrchy našej torty červené lupienky.

7. Vrchnú časť ozdobíme kvetmi.

Ako ste si už všimli, zamatový drobček má inú veľkosť a zodpovedá pojmu "velúr". Tortový dezert s červeným velúrovým efektom je pripravený.

Ako ozdobiť tortu Red Velvet s novoročnými motívmi - video

Predpokladám, že pri prezeraní všetkých receptov ste si Red Velvet zamilovali a urobil na vás pozitívny dojem.

"Devil Food", "Red Velvet", "Red Cake", "American Bliss" - to všetko sú názvy pre úžasnú tortu Red Velvet, ktorá sa v poslednej dobe stala veľmi populárnou. Zdalo by sa - no, čo je v ňom? Obyčajné sypké sušienky s červeným chemickým farbivom a bielym krémom. Ale nie – také jednoduché to vôbec nie je!

Hlavným tajomstvom tejto božskej pochúťky je, že keď sa kúsok zamatovo červenej sušienky s úžasne jemným tvarohovým krémom roztopí v ústach, objaví sa dochuť čokoládových tónov!

Prekvapivo, od jasne červenej, nezvyčajne poréznej sladkej šialenosti môžete očakávať akúkoľvek chuť (jahody, čerešne, maliny atď.), Ale nielen chuť čokolády maskovanú touto farbou!

Na príprave tohto úžasného koláča nie je nič zložité. Niekto jednoducho vloží suroviny do jednej misky na cesto a do druhej misky na krém a bez toho, aby sa dlho trápil, hneď vyšľahá všetky suroviny v miskách jedným ťahom.

Môžete to urobiť týmto spôsobom, ale keď miešanie a šľahanie všetkých komponentov prebieha postupne, cesto má čas získať potrebné množstvo vzduchu a koláče sú oveľa pórovitejšie a jemnejšie. A krém sa stáva vzdušnejším.

Na test potrebujeme:

• Múka - 320 gr.
• Slnečnicový olej - 200 ml.
• Cukor - 300 gr.
• Kefír 3,2% - 250 ml.
• Maslo - 115 g.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Kakaový prášok - 20 g.
• Gélová červená potravinárska farba "AmeriColor Super Red" - 2 lyžičky.
• Vanilkový extrakt - 2 lyžičky
• Vínny ocot - 1 lyžička
• Prášok do pečiva - 5 gr.
• Soda, soľ - 4 g.

Na krém:

• Smotanový syr - 400 g.
• Krém 33% - 250 ml.
• práškový cukor - 150 gr.
• Vanilkový extrakt - 2 lyžičky

Predpokladom na dosiahnutie požadovaného výsledku je použitie všetkých ingrediencií pri izbovej teplote!

Príprava cesta

1. Aby ste získali čo najjemnejšie koláče, pri príprave cesta je veľmi dôležité preosiať všetky sypké suroviny cez sito. Nie je potrebné preosievať každú zložku samostatne. Stačí nainštalovať jemné sito na hlbokú misku a naliať do nej postupne všetko, čo je potrebné na získanie múčnej zmesi. Keďže máme najviac múky, mali by sme ju najskôr vysypať.

2. Na vrch nasypte veľmi kvalitný voňavý kakaový prášok. Od jeho bohatej chuti bude závisieť, či sa nám podarí dosiahnuť jemnú čokoládovú dochuť alebo nie.

Ideálnou možnosťou by bolo použitie alkalizovaného kakaového prášku, ktorý dáva maximálny chuťový vnem čokolády. V opačnom prípade môžete zvýšiť množstvo kakaa o 5 gramov. alebo použite príchuť "Čokoláda".

3. Na uvoľnenie cesta pridáme sódu zmiešanú s práškom do pečiva. Sódu nie je potrebné vopred hasiť. Samotný prášok do pečiva nebude stačiť, preto je vhodné ho ihneď skombinovať s druhou sódou, ktorá cesto „vykysne“.

4. Dôkladne preosiať výslednú sadu sypkých produktov do misy a opatrne premiestniť metličkou pre väčšiu jednotnosť hmoty.

5. Do druhej hlbokej misky dáme maslo, ktoré sa roztopilo na izbovú teplotu. Aby sa ďalej dobre miešalo, je lepšie ho vopred nakrájať na rovnaké kúsky.

6. Do masla pridajte kryštálový cukor, snažte sa ho rovnomerne rozložiť na kúsky masla, aby sa neskôr lepšie premiešali.

7. Na získanie homogénnej cukrovo-maslovej konzistencie je najlepšie použiť mixér – tým sa urýchli proces kombinovania takýchto odlišných produktov a umožní vám to pri miešaní mierne namáhať ruky.

8. Keď sa maslo a cukor dobre spoja, najprv zaveďte jedno vajce a dôkladne ho s nimi rozšľahajte. A potom nalejte druhé vajce a tiež dosiahnite rovnomerné premiešanie celej hmoty.

Keďže olej je dosť mastný, je to dôsledné šľahanie, ktoré umožňuje rovnomerné premiešanie všetkých zložiek.

9. Za stáleho šľahania prilievame vínny ocot. Následne bude v teste interagovať so sódou a umožní vám dosiahnuť dvojnásobnú nádheru koláčov.

10. Ďalej pošlite vanilkovú esenciu. Cestu dodá ľahkú vanilkovú príchuť a skryje chuť sódy, prášku do pečiva, octu a olejov.

11. Do zmesi vyšľahanej mixérom v tenkom prúde nalejte slnečnicový olej.

12. Hneď ako sa slnečnicový olej zmieša s predchádzajúcimi ingredienciami do hladka, za stáleho miešania pridajte tenkým prúdom kefír a pokračujte v šľahaní asi dve minúty.

13. Ďalším rozhodujúcim krokom pri príprave jemného cesta na sušienky bude postupné prisypávanie múky do tekutej časti cesta. Toto by sa malo robiť naozaj po častiach, aby sa nám nevytvorili hrudky múky, ktoré sú pre nás zbytočné, a premiešanie bolo rovnomerné.

14. Keď získame homogénnu hustú krémovú konzistenciu s mierne čokoládovým odtieňom, môžete naliať červené potravinárske farbivo a pomocou mixéra ho rozotrieť na celé cesto.

15. Výsledkom bude veľmi krásna hladká jasne červená lesklá elastická hmota, ktorú môžete na pár minút odložiť.

16. Keďže cesto už obsahuje dostatočné množstvo olejov, v pekáči sa neprilepí a nepripáli. Preto nemôžete vyrábať francúzske košele a dokonca dať spodné časti odnímateľných foriem, ale jednoducho položiť dve odnímateľné prstencové časti formulárov priamo na silikónové podložky. Ak sa bojíte takéhoto experimentu, tak aj tak použite celú formu ako celok (so spodkom). Cesto rovnomerne rozdeľte do dvoch 20 cm formičiek.

17. Ďalej nezabudnite predhriať rúru na 160-170 stupňov a až potom ju nastavte na pečenie, aby všetky zložky kysnutia začali reagovať pod vplyvom teploty a koláče sa pri tom stali vzduchovými pórmi. Pečieme asi 30 minút (v závislosti od rúry).

Či sú koláčiky hotové skontrolujeme najbežnejším spôsobom - prepichneme ich špáradlom a ak na ňom nezostali žiadne stopy cesta, sú úplne hotové. Ak nie, mali by sa nechať v rúre ďalších 5 minút a znova skontrolovať pripravenosť rovnakým spôsobom. Nechajte vychladnúť priamo vo formách na stole.

Hotové koláče zvyčajne dobre pružia, ak sú mierne stlačené. Na udržanie tejto pružnosti ich možno vytiahnuť z foriem a zabaliť do potravinovej fólie a potom vybrať na štyri hodiny vychladnúť do chladničky na strednej polici (nie je to však potrebné).

Hneď po vychladnutí sa môžete pustiť do prípravy krému a zdobenia koláčikov.

Príprava krému

Rovnako dôležitú úlohu v chuti koláča zohráva smotana. Veľa závisí od jeho výberu a prípravy: impregnácia koláčov, kombinácia chutí cesta a smotanovej vrstvy, dochuť a jemnosť pochúťky v ústach atď.

Pre "Red Velvet" je ideálny krém na báze jemného syra a smotany. Na základe týchto zložiek sa získa nielen jemná vrstva, ale aj veľkolepý konečný „povlak“.

Aby ste zabránili odlupovaniu a praskaniu krému, je najlepšie použiť namiesto bežného cukru práškový cukor. A rovnako ako v prípade cesta je lepšie vyšľahať všetky ingrediencie zvlášť a potom ich spojiť.

1. Jemný smotanový syr sa musí vložiť do hlbokej misky a dobre prešľahať mixérom. Vhodné a "Mascarpone", a "Ricotta", a "Philadelphia" a dokonca aj akýkoľvek smotanový syr.

2. Potom do tvarohovej hmoty nasypeme práškový cukor a opäť vyšľaháme mixérom, aby sa prášok v syre rovnomerne rozložil.

3. Ak chcete odstrániť syrovú chuť a dať krému vanilkovú jemnosť, je žiaduce pridať vanilkovú esenciu.

Ak chcete, v tejto chvíli môžete do krému pridať potravinárske farbivo, ale v klasickej verzii Red Velvet by malo zostať biele.

4. Prísady dobre vyšľaháme, kým sa nevytvorí pasta.

5. Nalejte hustú smotanu do samostatnej hlbokej misky. Čím sú tučnejšie, tým bude krém hustejší a bohatší.

6. Smotanu šľahajte, kým sa neobjavia veľké, neklesajúce vrcholy. Ideálne je, ak smotana na šľahanie zhustne a vyzerá ako práve vytlačená z továrenskej plechovky.

7. Jemne nalejte šľahačku do tvarohovej hmoty v malých častiach, miešajte silikónovou špachtľou.

8. Výsledkom by mala byť veľmi hustá smotana, konzistenciou podobná veľmi tučnej, hustej, rustikálnej kyslej smotane, v ktorej „stojí lyžica“.

Zostavenie torty

Takže koláče sú upečené, krém je pripravený. Teraz ich musíte skombinovať, aby ste získali šik tortu, na ktorú budú hostia ešte dlho spomínať.

1. Pri pečení sa môže každý koláč ukázať ako mierne nerovný a pri zostavení sa namiesto krásneho koláča môže ukázať nepochopiteľná uhlová pyramída alebo ešte horšie „zložená veža“.

Preto je žiaduce túto nerovnosť opatrne zrezať nožom. Mali by ste dostať objemnú rovnomernú sušienku. Ak sa koláč ukázal byť dosť vysoký, môžete ho rozrezať na polovicu, potom v hotovej neporovnateľnej pochúťke dostanete dvakrát toľko koláčov navrstvených krémom.

2. Prvú sušienku položíme na stojan alebo krásnu misku, na ktorej budeme koláč neskôr podávať. V hrubej vrstve rovnomerne nanesieme poriadnu hrubú vrstvu krému tak, aby aj trochu presahovala okraje torty, aby sa nám neskôr ľahšie natierali boky.

Pod okraje torty môžete položiť prúžky pergamenu, ktoré poslúžia ako akási ochrana pred znečistením misky smotanou a omrvinkami. Keď je montáž koláča úplne dokončená, pergamen sa dá jednoducho opatrne odstrániť a okolo sladkého majstrovského diela bude čistý.

3. Navrch položíme druhý koláč a zľahka ho pritlačíme rukami tak, aby sa objavilo pevnejšie priliehanie, krém mohol preniknúť do pórov koláčikov a časť z neho rozmazáva okraje červených sušienok.

4. Na druhú sušienkovú tortu rovnomerne rozotrite vrstvu veľkolepého hustého krému. Musí mať hrúbku aspoň pol centimetra. Prebytočný krém je možné ihneď naniesť špachtľou na boky zozbieraných vrstiev koláča.

5. Postupne naneste všetok zvyšný krém na bočné steny a jemne zarovnajte, aby bola torta potiahnutá rovnako na hrúbku zo všetkých strán. V ideálnom prípade by krémová finálna vrstva mala byť hrubá asi centimeter.

6. Je potrebné poslať zostavenú kompozíciu do chladničky na niekoľko hodín, aby krém stuhol a stal sa odolným na dotyk. Ak zostanú odtlačky prstov, je lepšie nechať koláč vychladnúť.

Video o tom, ako urobiť tortu doma

A tu je video, v ktorom všetko názorne uvidíte. Tu sú všetky fázy prípravy a prípravy. A ak niečo zostane po prečítaní nezrozumiteľné, potom vo videu môžete doplniť chýbajúce prvky. Pripravili ho špeciálne pre dnešný článok.

Vo videu je jeden malý bug. Chceli ukázať, ako torta dopadla zvnútra a hneď po zložení ju nakrájali a krém trochu „plával“. V žiadnom prípade to nerobte. Dezert necháme odležať v chladničke aspoň 6 hodín, lepšie je aj viac.

Po prvé dobre stuhne a po druhé sa do koláčikov nasaje prebytočná vlhkosť, takže budú nasiaknuté a ešte chutnejšie.

Vo zvyšku sa kľudne pustite do varenia. Tento recept bol mnohokrát testovaný a vždy funguje. 100% výsledok zaručený.

Ako ozdobiť tortu

Môžete ozdobiť "Červený zamat" spoliehaním sa na vlastnú fantáziu. Boky torty nemôžete ani rozmazať, jednoducho nanesením kučeravých krémových „línií“, posypaných čokoládou alebo orechovou strúhankou alebo vytvorením ovocnej a bobuľovej „lúky“.

V klasickej verzii sa vykrojené časti koláčikov používajú na posypanie.

Za týmto účelom sú odrezky rozdrvené a odoslané na sušenie na plechu na pečenie v rúre vyhriatej na 200 stupňov, aby sa vytvorili krásne jasne červené krutóny. Aby sa kúsky nespálili a ich farba sa nezhoršila, musia sa pravidelne miešať alebo prevracať - všetko závisí od kvality mletia.

Po rúre je potrebné nechať sušienky vychladnúť aspoň na izbovú teplotu a rozdrviť ich na strúhanku pomocou dýzy mixéra alebo ich vyvaľkať valčekom, aby získali niečo podobné v štruktúre ako rozdrvené sušienky.

Výsledkom bude taký jednoduchý a zároveň krásne zdobený koláč:

Alebo môžete celý vrch koláča s bokmi rovnomerne obložiť červenou strúhankou. Navyše, nadýchanosť, zamatové a rovnomerné rozloženie omrviniek sa dá dosiahnuť mäkkou kefou, ktorá sa dá odstrániť a prerozdeliť uvoľnenú vrstvu.

Napríklad môžu byť uvedené nasledujúce možnosti zdobenia torty:

Možnosť číslo 1 - na vrch krému posypte nasekané orechy

Možnosť číslo 2 - urobte „ruže“ so smotanou a krásne rozložte bobule do stredu, ktoré na zvýšenie efektu posypte práškovým cukrom.

Možnosť číslo 3 - naneste na boky obrazový krém, posypte vrch strúhankou a položte naň bobule

Možnosť číslo 4 - nakrájajte rovnaké bobule Victoria a položte ich na vrch do kruhu a pre efektnosť nalejte na každé bobule bielu čokoládu alebo naneste tenké prúžky zvyškov krému.

Možnosť číslo 5 - vrchnú krémovú vrstvu nerozotrite rovnomerne, ale dajte jej tvar kytice ruží.

Možnosť číslo 6 - posypte spodnú časť koláča omrvinkami a navrchu vytvorte krémové „vrcholy“ a ozdobte bobuľami.

Možnosť číslo 7 - hojne posypte omrvinkami a ozdobte srdiečkami alebo inými čokoládovými figúrkami

Možnosť číslo 8 - torta pokrytá hladkou lesklou červenou polevou bude vyzerať veľmi originálne:

Možnosť číslo 9 - naplňte tortu lesklou polevou, kombinovaním dvoch farebných možností

Takúto krásnu jasnú farbu polevy možno dosiahnuť pridaním rovnakého gélového červeného potravinárskeho farbiva:

Vo všeobecnosti je zdobenie torty vyjadrením individuality každého človeka. Nebojte sa preto experimentovať a vyjadriť svoje nápady na povrchu torty! Zostáva vám len zaželať kulinársku inšpiráciu!

Video o tom, ako vyrobiť tortu z červeného zamatu podľa pôvodného receptu

Existuje veľa možností varenia pre Red Velvet! Červené koláče sú kombinované s bielymi a rôzne krémy už vyskúšali mnohí kulinárski špecialisti.

Chcel by som vám zo srdca zaželať, aby ste podľa vyššie uvedeného klasického receptu dostali taký chutný koláč, ktorý si nielen hostia, ale aj vy a vaša domácnosť zamilujú túto červenú sladkú maškrtu s čokoládovým nádychom a dezert sa stane vaším typickým jedlom pre všetky nasledujúce sviatky!

Dobrú chuť a úspech v kreativite dezertov!

• Múka - 340 g
• Cukor - 300 g
• Kakao - 5 g
• Soľ - 1/4 lyžičky
• Prášok do pečiva - 5 g
• Sóda - 3 g
• Vajcia - 3 ks
• Rastlinný olej - 300 g
• Cmar / kefír - 280 g
• Gélová farba - 2 lyžičky

Len nehovorte, že ste ešte nepočuli o Red Velvet (správnejšie je volať Red Velvet).

Poznámka pre hostiteľku - existuje veľa teórií o jeho pôvode. Niektorí veria, že jeho recept pochádza z južnej časti Spojených štátov, niekto si je istý, že recept na koláč pochádza zo severnej časti. S istotou však vieme, že táto torta sa v posledných desaťročiach stala obľúbeným dezertom Američanov a Kanaďanov.

Jasná červená farba pečiva prispela k tomu, že torta z červeného zamatu sa stala známou ako diabolské jedlo. John Mariani vo svojej knihe The Dictionary of American Food and Drink naznačuje, že koláč sa začal nazývať Diablovým jedlom pre jeho úžasnú chuť, ktorú by niektorí moralisti mohli považovať za hriešnu.

Teraz vysvetlím, prečo je to ultra populárny dezert. Pozrite sa na vzhľad: jasne červené koláče a snehovo biely krém. Klasická torta je z vonkajšej strany celá pokrytá krémom, no ja som chcela vyvolať viac výrazu a vášne, tak som ju urobila “nahú”. Je neuveriteľne svetlý a chytľavý, navyše nepoznám iný taký koláč, aspoň trochu podobný.

Má veľmi pórovité a vlhké koláčiky, doslova sa rozplývajú v ústach, ale o to ani nejde. Trik je v malom množstve kakaa, ktoré sa pridáva do cesta, ale maskuje sa červenou. To znamená, že keď si odhryznete kúsok, čakáte čokoľvek, len nie čokoládovú dochuť. Toto je koláč, ktorý klame vnímanie a znova a znova prekvapuje. Nepreháňam, pri každom súste ma opäť prekvapilo: „Ach, áno, je to čokoláda,“ pretože navonok to tak nevyzerá.

Prihoďte maslový krém, ktorý väčšina mojich sledovateľov miluje, a máte tortu, ktorú chcete urobiť znova, znova, znova ...

Andrej Rudkov

Ak potrebujete akúkoľvek prísadu, cukrárske vybavenie a vybavenie, prejdite do môjho obchodu - dvemorkovki.ru. Plánujem, že sa stane najpohodlnejším obchodom pre tých, ktorí milujú varenie. Aktuálnu výkladnú skriňu, veľa spôsobov platby a doručenia (po celom svete), v Moskve mám vlastnú predajňu a tovar, ktorý si sama vyberám a ingrediencie, ktoré používam na blogu. Vstúpte!

Ideálne veci sú snáď ideálne vo všetkom. Cesto je také jednoduché, že dokonca neexistujú žiadne kritériá, kedy pridávať prísady. Mixér som vôbec nezapínala, kým som nevložila finálnu ingredienciu. Nie je to skvelé?

V miske zmiešame múku (340 g), cukor (300 g), aalizované kakao(5 g), 1/4 lyžičky soľ, sóda (3 g), prášok do pečiva (5 g).

Na konci je potrebné pridať cmar (280 gr.). Nahradil som ju nízkotučnou smotanou 10% (150 gr.) A kyslou smotanou 20% (130 gr.), Môžete si vziať len tučnejší kefír. A červené potravinárske farbivo. Najvyššia kvalita a najlepší výsledok je AmeriColor Red Red (alebo Super Red).

Cesto bude dosť tekuté, nebojte sa, tak to má byť. Nechajte pôsobiť 10-20 minút, ide o to, že sóda potrebuje nejaký čas, aby reagovala s mliečnou zložkou.

Formu vymastíme maslom a na dno položíme pergamen. A vylejte potrebné množstvo cesta. Urobila som tri 16 cm torty.Alebo to budú dve 18 cm.Aby som bola úplne profesionálna, odvážte najskôr prázdnu misku, a potom misku s hotovým cestom. Pomocou matematických výpočtov pochopíte, koľko cesta naliať do formy na každý koláč.

Pečieme pri 170 stupňoch 20 minút.Pozorne pozerajte. V 15. minúte som začal kontrolovať špajdľou. Hneď ako to začalo vysychať, formu vybral. Koláč necháme 2 minúty vychladnúť vo forme na mriežke a potom koláč opatrne vyberieme na mriežku.

Formu ochlaďte (len opláchnem studenou vodou), znova namažte olejom, pergamenom na dno a choďte. Keď koláčiky vychladnú, zabaľte každý do potravinovej fólie a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Po dvoch hodinách vyberte koláčiky a opatrne odrežte vrch - s najväčšou pravdepodobnosťou sa v strede trochu zdvihne.

Pozrite sa, aký pórovitý je koláč. A aké je to chutné. Potom môžete koláče natrieť krémom a koláč pozbierať. Ukážem vám, ako som to urobil.

Aby bola torta krásna nahá, musíte zastrihnúť konce (v rúre zhnednú a zhnednú viac ako do červena). Môžete len nakrájať tenkú vrstvu nožom, ale ja som krájala kovovým krúžkom - len tak získajú všetky koláčiky rovnaký tvar a veľkosť.

Cake "Red Velvet" je skutočným majstrovským dielom cukrárskeho umenia, ktoré je svetu známe už dlho. Na prvý pohľad sa môže zdať, že takýto výrobok dokáže pripraviť len profesionálny remeselník s množstvom kulinárskych skúseností, nie je to však vôbec tak. "Red Velvet" - torta, ktorú môže variť aj začínajúca hosteska, ktorá nie je oboznámená so všetkými zložitosťami varenia a cukrárskeho umenia - bude potrebná malá trpezlivosť a pozornosť k samotnému procesu varenia.

Príbeh

Začiatok histórie elitného kulinárskeho majstrovského diela siaha do 19. storočia, kedy už obyvatelia európskych krajín vedeli o existencii originálnej červenej sušienky. V tom čase bol považovaný za kráľovský dezert, ktorého chuť ohromila všetkých, ktorí ho vyskúšali. Podľa inej verzie sa história receptu na sušienky Red Velvet datuje do obdobia Veľkej hospodárskej krízy, známej obyvateľstvu USA. V tom čase výrazne klesol dopyt po potravinách, v dôsledku čoho sa jedna cukráreň rozhodla upútať pozornosť zákazníkov nezvyčajným červeným dezertom.

Tento koláč dostal prvýkrát svoje meno v roku 1972, jeho autorom bol americký cukrár James Beard, ktorý sa stal autorom originálnej farby sušienky získanej spojením octu s kyslým cmarom. Túto operáciu, pri ktorej sa získa špeciálny červený odtieň la biscuit, nazýva kulinársky špecialista holandský.

V súčasnosti existuje značné množstvo receptov na tento dezert, ktoré používajú mnohí cukrári. Všetky sú svojím spôsobom dobré a koláčiky podľa nich pripravené majú originálny vzhľad a pikantnú chuť, ktorú obľubujú milióny maškrtníkov.

Ako teda upiecť sušienky z červeného zamatu? Aké sú vlastnosti tohto procesu? Viac o tom nižšie.

Chuťové vlastnosti

Mnohým sa naozaj páči nezvyčajný vzhľad takejto torty, ako však chutí sušienka Red Velvet?

Takýto cukrársky výrobok má pomerne jemnú chuť s nenápadnými čokoládovými tónmi. Po ochutnaní takéhoto dezertu navyše mlsný maškrtník pocíti príjemnú krémovú chuť, ktorú krém dlho má.

Vďaka veľkému množstvu prísad, ktoré zadržiavajú vlhkosť, je sušienka, ktorá je základom tejto cukrovinky, dosť mokrá a šťavnatá, v dôsledku čoho sa v jej klasickom recepte nepočíta ani s impregnáciou.

Prísady na sušienky

• 250 g pšeničnej múky;
• 120 g masla;
• 1,5 šálky cukru;
• 3 vajcia;
• pohár kefíru bez tuku (možno nahradiť cmarom);
• 2 vrecká vanilkového cukru (10 g každé);
• 2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok;
• 1 lyžička sóda (predtým hasená stolovým octom);
• 1,5 lyžičky červené potravinárske farbivo
• 0,5 lyžičky soľ.

Etapa 1. Príprava

Predtým, ako začnete pripravovať sušienky Red Velvet Chiffon, musíte preosiať množstvo múky uvedené v zozname prísad. Je potrebné pripraviť aj formu zvolenú na pečenie - mala by byť pokrytá pergamenom a namazaná kúskom masla. Aj v tejto fáze by ste mali zapnúť rúru a po nastavení teploty 180 stupňov ju nechať zahriať.

Etapa 2. Cesto

Preosiatu múku treba osoliť a pridať do nej kakaový prášok, ktorý by nemal byť sladký. V samostatnej miske je potrebné pripraviť krémovú zmes, na ktorú sa maslo najskôr vyšľahá samostatne pomocou mixéra, kým sa nerozbije na malé hrudky, a potom sa tam pridá uvedené množstvo cukru a postup sa opakuje. V recepte Red Velvet Biscuit sa to odporúča robiť pri nízkej rýchlosti. V procese šľahania by sa kuracie vajcia mali naliať do hmoty a postupne priviesť obsah do stavu jednotnosti. Ak sa hmota ukáže ako svieža a čo najhomogénnejšia, koláč sa ukáže správne, veľmi krásny a chutný. Akonáhle sa hmota stane najkrajšou, mala by sa do nej postupne naliať múka s kakaom, a to v malých porciách, aby sa zabránilo tvorbe nežiaducich hrudiek.

Bez zastavenia procesu šľahania by sa do cesta malo pridať vopred pripravené potravinárske farbivo, ktoré by sa malo zriediť kefírom (alebo cmarom). Toto by sa malo robiť v tenkom prúde, aby sa farbivo rovnomerne rozložilo po celom ceste.

Niektorí kuchári odporúčajú striedavo pridávať kefír a múku po rozdelení týchto zložiek na dve alebo tri rovnaké časti. To znamená, že môžete najskôr pridať tretinu múky s kakaom, potom naliať polovicu kefíru alebo cmaru, potom znova pridať múku a striedať ešte dvakrát. Na základe tohto odporúčania môžete dosiahnuť dokonalú hodvábnosť hotového dezertu, čo je indikátorom zručnosti kulinárskeho špecialistu.

V úplne poslednej fáze prípravy cesta, bez zastavenia prevádzky mixéra, by ste mali do cesta ostro pridať sódu hasenú octom (na tento účel môžete použiť aj citrónovú šťavu).

Etapa 3. Pečenie

Všetci, ktorí vedia, ako vyrobiť sušienku Red Velvet, odporúčajú na pečenie použiť okrúhle formičky so sponou. Je to spôsobené jednak tým, že tento koláč bol pôvodne koncipovaný ako okrúhly výrobok, a jednak ho možno z tohto typu formy vybrať bez poškodenia výrobku jednoduchým roztiahnutím svoriek.

Sušienka "Red Velvet" sa pečie v rúre pri pomerne vysokej teplote - 180 stupňov. Polovicu pripraveného cesta nalejte do pripravenej formy a pošlite ju do dobre vyhriatej rúry na 25 minút. To isté by sa malo urobiť so zvyšnou polovicou. Akonáhle sú oba koláče pripravené, musíte ich vložiť do chladničky na 3-4 hodiny a zaliať ich vopred pripravenou impregnáciou Red Velvet na sušienku.

Etapa 4. Zber koláča

Po dokončení všetkých krokov a po potrebnom čase státia koláčov v chladničke je čas začať koláč zbierať. Aby ste to urobili, vezmite pripravenú sušienku na tortu Red Velvet a natrite ju zo všetkých strán hustým krémom, ktorý môžete pripraviť, kým sú koláče v chladničke. Ako odporúčajú profesionálni kuchári, na tomto dezerte by malo byť veľa smotany.

Po vyformovaní torty môžeme ozdobiť rôznymi krémovými výrobkami, ktoré sa dajú vytlačiť z vrecka. Ak je to žiaduce, môže byť posypané čokoládovými lupienkami. Po tom všetkom by ste mali poslať cukrársky výrobok na nejaký čas na chladné miesto na infúziu. Ideálnou možnosťou by bolo zostať na takom mieste 8-10 hodín.

Krémové prísady

Technológia výroby krému na tortu

Ideálny krém na takúto tortu je taký, ktorý nemá hrudky, má príjemnú krémovú chuť. Správne pripravený krém je nakoniec kľúčom k lahodnému koláču.

Aby sa hmota vyvinula tak, ako by mala byť, mali by ste si vziať smotanový syr a maslo, spojiť ich v jednej miske a dobre prešľahať mixérom. Na tento účel môžete využiť vysokú rýchlosť prístroja, čo sa nedá urobiť pri príprave cesta.

Keď krémová hmota získa stav jednotnosti, musíte do nej pridať vanilkový cukor a prášok a potom znova šľahať, kým nebude úplne homogénna. Ako poznamenávajú kulinárski špecialisti, správny krém by mal mať veľmi hustú konzistenciu, aby lyžica ponorená do neho nezmenila svoju vopred určenú polohu.

Ďalší recept na tortu z červeného zamatu

Táto verzia receptu na tento produkt, na rozdiel od predchádzajúcej, nie je klasická, ale je tiež celkom jednoduchá na implementáciu. Toto je len ďalšia jednoduchá verzia toho, ako vyrobiť sušienku z červeného zamatu.

Aby sa ukázalo, že má správnu konzistenciu a aby ste na výstupe mali originálnu a chutnú pochúťku, musíte si vziať päť vajec a skombinovať ich s 500 g kryštálového cukru. Tieto ingrediencie dobre premiešajte a odložte. Teraz je čas prejsť na tekutý základ koláča.

Aby ste vytvorili základ pre cesto, musíte zo 400 g kefíru zobrať malé množstvo sódy (nemusí sa uhasiť octom, pretože samotný fermentovaný mliečny výrobok má kyslé prostredie). Ďalej musíte do celkovej hmoty zaviesť potravinárske farbivo, ktoré si vo voľnej forme bude vyžadovať asi 30 - 40 g a pár pohárov rastlinného oleja. Pri výbere oleja by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že je rafinovaný (bez zápachu), inak bude chuť a aróma hotového výrobku značne pokazená.

Teraz môžete začať vytvárať cesto. Za týmto účelom preosejte 650 g pšeničnej múky, pridajte do nej malé množstvo kakaového prášku (asi 2 polievkové lyžice) a tiež malé množstvo soli. Po zmiešaní sa musí sypká zmes poslať do vyšľahanej vaječnej hmoty a pridať by sa tam mal aj farebný kefír. V tomto zložení by mali byť zložky dôkladne porazené mixérom, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Cesto je hotové.

Vo všetkých ostatných ohľadoch je proces prípravy sušienky podobný tomu, ktorý je opísaný vyššie: každý koláč by mal byť pečený v rúre pri teplote 180 stupňov počas 25 minút. Pripravenosť produktu je možné vždy skontrolovať špáradlom.

Impregnácia torty

Ako viete, takmer všetky cukrárske výrobky potrebujú impregnáciu. Pokiaľ ide o recept na sušienky Red Velvet, mnohí z nich o takomto prvku vôbec nehovoria. Táto vlastnosť je spôsobená skutočnosťou, že koláč sa nakoniec aj tak ukáže ako dosť šťavnatý, čo je spôsobené použitím veľkého množstva kefíru v procese prípravy cesta.

Ako však viete, impregnácia ešte nezasahovala do žiadneho koláča, takže doma môžete koláč urobiť šťavnatejším. Na tento účel má hosteska právo použiť akýkoľvek sirup.

Ako nahradiť farbivo

Ak v dome nie je červené farbivo alebo hosteska je proti používaniu takýchto prvkov v potravinách, potom v tomto prípade môžete použiť náhradné zložky. Môže to byť najmä šťava z červenej repy, ktorá nepokazí chuť cukrárskeho výrobku. V procese jeho aplikácie je potrebné vziať do úvahy aj skutočnosť, že nie je schopný poskytnúť taký šťavnatý odtieň ako napríklad gélové alebo práškové farbivo, ale nepochybne dodá koláčom začervenanie.

Niektoré recepty na sušienky Red Velvet odporúčajú, ak nechcete použiť červené farbivo, nahraďte ho kakaovým práškom. V tomto prípade sa získa aj veľmi originálny čiernobiely produkt. Pri implementácii tejto možnosti varenia bude mať torta bohatšiu čokoládovú chuť ako klasická červená verzia, kde medzi ingredienciami nechýba ani kakao.

Nuansy vo varení

V procese prípravy takéhoto kulinárskeho majstrovského diela by ste mali venovať pozornosť niektorým bodom, ktoré môžu výrazne zlepšiť alebo naopak zhoršiť jeho chuť.

Takže v procese vytvárania lahodného krému mnohí kuchári odporúčajú pridať do neho smotanový syr čo najchladnejší. To znamená, že podľa rád skúsených remeselníkov by sa maslo malo pred varením nejaký čas uchovávať pri izbovej teplote (aby bolo mäkšie) a syr by sa mal vybrať až pred odoslaním do nádoby na šľahanie. . V tomto prípade bude textúra krému najviac hladká a hodvábna, čo sa v skutočnosti mnohí snažia dosiahnuť.

Čo sa týka chuti dezertu, má vzdialenú čokoládovú chuť, ktorá je príjemná pre väčšinu labužníkov, ktorí takúto tortu zbožňujú. Na želanie má každý kulinársky špecialista možnosť vylepšiť ho vytvorením sušienky Red Velvet s čokoládovou penou - na tento účel stačí zvýšiť množstvo kakaového prášku, ktorý je súčasťou klasickej receptúry.

V procese zdobenia môžete tiež vykonať množstvo experimentov. Najmä na tento účel si môžete pripraviť bobuľovú alebo čokoládovú penu a ozdobiť ňou povrch hotového výrobku. Mnohí kuchári odporúčajú používať prísady na báze brusníc, ktoré dodajú koláču príjemnú kyslosť, ktorá sa hodí k celkovej tradičnej chuti. Na prípravu brusnicovej peny môžete 350 g brusníc rozobrať do stavu kaše a dôkladne pretrieť cez jemné sitko. Potom zrieďte 10-15 g želatíny teplou vodou podľa pokynov uvedených na vrecku. Potom musíte vytvoriť zmes 12 g kukuričného škrobu a pol pohára cukru, pridať do nej strúhané brusnice, dobre premiešať a dať na mierny oheň, nezabudnite občas premiešať. Akonáhle zmes vrie, musíte počkať ďalšiu minútu, nalejte do nej želatínu, miešajte hmotu, kým sa všetky zrná úplne nerozpustia a ochlaďte na izbovú teplotu. Po takýchto jednoduchých manipuláciách je možné hotovú hmotu naliať do formy, ktorej priemer sa bude rovnať priemeru, v ktorom sa koláč pečie, a prikrytý potravinovou fóliou odložiť na chvíľu do chladničky. Akonáhle je torta hotová, môžete na ňu dať takýto fondán.

Indikácie pre skladovanie

Ako poznamenávajú profesionálni kuchári, správne pripravený koláč Red Velvet sa dá skladovať pomerne dlho. Najmä ak je v chladničke, vhodnosť na použitie trvá týždeň a ak je dezert zmrazený, môže sa uchovávať mesiac.

Red Velvet Cake je bezpochyby slávnostný dezert. Jeho bohaté červené koláče vyzerajú veľmi pôsobivo na pozadí snehovo bieleho krému, vďaka čomu je vzhľad koláča celkom originálny a sofistikovaný. Vo všeobecnosti má táto nezvyčajná torta americké korene, ale dnes ju pečú šéfkuchári z rôznych krajín, a ak ste pokojní, pokiaľ ide o potravinárske farby a veľa tuku v dezertoch, odporúčam vám vyskúšať si tortu Red Velvet na adrese Domov.

Recept na tortu Red Velvet doma je celkom prístupný aj pre začiatočníkov, ak si vyberiete správne produkty, postupujte podľa receptu a neignorujte odporúčania.

Vo všeobecnosti nie je nič ťažké, ak chcete prekvapiť svojich blízkych jasným a neobvykle chutným dezertom. Takže pripravujeme tortu Red Velvet: recept s fotografiou krok za krokom k vašim službám!

Ingrediencie:

Na torty (forma 22 cm):

• 220 ml. rastlinný olej bez zápachu;
• 280 ml. kefír;
• 275 gr. Sahara;
• 280 gr. múka;
• 3 vajcia;
• 1 polievková lyžica so sklíčkom z kakaa;
• 2 lyžičky prášok do pečiva;
• 1 lyžička sóda;
• 2-3 lyžičky potravinárske farbivo (červená jahoda);

Na krém:

• 220 gr. maslo;
• 550 gr. krémový syr;
• 170 gr. práškového cukru.

Ako vyrobiť klasický Red Velvet Cake:

Na začiatok zmiešajte múku, prášok do pečiva a kakaový prášok v samostatnom suchom pohári, ako to vyžaduje recept na tortu Red Velvet Cake doma. Výsledná zmes by mala byť dvakrát preosiata cez jemné sito. Vďaka tomu bude zmes na tortu z červeného zamatu čo najhladšia.

Nalejte kefír do vhodnej hlbokej misky a pridajte do kefíru sódu. Miešame a počkáme pár minút, sóda by mala byť uhasená kefírovou hmotou.

Potom pridajte do kefíru rastlinný olej bez zápachu. Predpokladom je absencia vône a akejkoľvek chuti v oleji, inak sa chuť vrstiev torty Red Velvet nenávratne pokazí.

Vedľa oleja pridajte do misky červené potravinárske farbivo. Ak sa použije gélové farbivo, potom sa jednoducho pridá do hmoty a zmieša sa, ak prášok, ako v mojej verzii, potom sa farbivo najprv zriedi v malom množstve vody a potom sa zavedie do cesta.

Farbivo by malo zafarbiť olejovo-kefírovú hmotu v bohatej červenej farbe. V závislosti od intenzity pigmentu môže byť potrebná jedna až tri čajové lyžičky suchého potravinárskeho farbiva. Zamerajte sa na jasnú šarlátovú farbu cesta, ako na mojej fotografii.

Teraz v hlbokej a pomerne priestrannej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom do svetlej nadýchanej hmoty.

Potom do tejto sviežej cukrovej vaječnej hmoty začneme striedavo zavádzať pripravené komponenty. Najprv pridajte asi polovicu červenej olejovo-kefírovej hmoty. Miešame mixérom na najnižšej rýchlosti.

Potom vložte časť múčnej zmesi a znova premiešajte hmotu mixérom pri nízkej rýchlosti.

Potom opakujeme. Vložíme druhú časť červenej hmoty, premiešame, pridáme zvyšok múčnej zmesi, premiešame a získame husté cesto sýtej tmavočervenej farby.

Polovicu tohto nezvyčajného cesta na tortu z červeného zamatu nalejte do formy s priemerom 20 – 22 cm vystlanej zospodu pergamenom.

Červený sušienkový koláč pečieme pri 180 stupňoch asi 35-45 minút. Pripravenosť sušienky z červeného zamatu je určená dreveným špízom.

Výsledkom by mali byť dva pomerne vysoké sušienky. Necháme ich vychladnúť na mriežke. Aby bola torta Red Velvet Cake pri montáži čo najhladšia, najprv odrežte prečnievajúce vrchy oboch tort a potom torty pozdĺž. Vo vnútri majú sušienky jemnú, pórovitú a skôr vlhkú štruktúru, takže je najjednoduchšie ich krájať niťou. Všetky odrezané odrezky prerušíme na omrvinky, ktoré budeme potrebovať na ozdobenie torty Red Velvet.

Krém na varenie na tortu Red Velvet:

Na krém si najskôr vyšľaháme mäkké maslo izbovej teploty s práškovým cukrom do nadýchanej konzistencie.

A potom, spomalením rýchlosti mixéra, začneme po častiach zavádzať chladený smotanový syr. Ukáže sa svieži snehovo biely krém.

Keďže samotné koláčiky majú dosť vlhkú štruktúru, nie je potrebné ich impregnovať ničím dodatočným. Stačí na tortu naniesť časť snehobieleho krému, rovnomerne zarovnať a prikryť ďalšou tortou.

Zbierame všetky koláče. Torta Red Velvet je pomerne vysoká a rovnomerná.

So zvyškom krému namažte tortu tenkou vrstvou navrchu a zarovnajte strany. A potom posypeme červenou sušienkovou strúhankou. Môžete posypať celú tortu, čím získa krásny zamatový vzhľad, alebo môžete nechať miesto pre krémové vzory pozdĺž okraja vrchnej časti.