Červená paprika (prášok). Horúci liečiteľ: červená paprika Pomeľte červenú kapiu
Paprika nie je taká jednoduchá, ako sa zdá! Napríklad - . Toto korenie je neustále na našom stole a už si ho nevšímame. Medzitým má svoju históriu.
História červenej mletej papriky
Červená paprika vyrobená z horkej papriky je veľmi odlišná. Pretože existuje veľké množstvo odrôd tejto veľmi pálivej papriky: nemusí to byť veľmi ostré ovocie, alebo môže byť také horké, že sa na pokožke okamžite objaví podráždenie jediným dotykom.
Vlasťou červenej papriky je zóna trópov Ameriky. Napríklad na peruánskych pohrebiskách je toto korenie prítomné ako povinný prvok pohrebného rituálu. To znamená, že Indiáni považovali korenie za posvätnú rastlinu a mysleli si, že v ďalšom svete sa bez neho nezaobíde. Doteraz rastie divo v týchto tropických lesoch.
Nech je to akokoľvek, v našom živote sme bez nás červená mletá paprika Určite si nevystačíme s ich dochucovaním rôznymi pokrmami. Žiadne mäsové jedlo si nemožno predstaviť bez korenia! Môžete si spomenúť aj na paprikovú náplasť, ktorá je taká dobrá pri prechladnutí a iných chorobách. Alebo zubná pasta s červená mletá paprika ktorý pomáha pri hojení ďasien.
Červená feferónka sa do Ruska dostala v 16. storočí. A ako každé korenie bolo veľmi cenené – mohli ho jesť len tí najbohatší ľudia. Teraz sa pestuje a vyváža do mnohých krajín s horúcou klímou: India, krajiny východnej Ázie, ako aj Ukrajina, Moldavsko, Uzbekistan. V Rusku sa červená paprika pestuje na území Krasnodar a v oblasti dolného Volhy. Odborníci tvrdia, že najlepšie odrody červenej papriky rastú v krajinách juhovýchodnej Ázie, Indočíny a Vietnamu, pretože práve v týchto miestach je správna klíma a veľa slnka, aby sa struky správne vysušili a spracovali na korenie.
Červená paprika sa získava zo sušených zrelých plodov (strukov) rodu Capsicum. Patrí do čeľade nočných a dá sa nazvať inak: červený, kajenský, korenistý, čili, pálivý. Proces spracovania strukov na korenie je veľmi jednoduchý: plody sa sušia na slnku až do úplného zničenia vlhkosti, kedy sa plody úplne scvrknú. Potom sa rozomelú na prášok - korenie je pripravené. Všetko, čo príroda vložila do tejto rastliny, prichádza na náš stôl.
Chovatelia vyvíjajú nové odrody červenej papriky, ktoré uspokojujú potreby potravinárskeho priemyslu a bežných žien v domácnosti. Takže napríklad známa paprika je korenie z najnepálivejších odrôd červenej papriky a čili patrí k tým najpálivejším. Čo majú tieto koreniny spoločné, je zvláštna chuť, ktorú si nemožno pomýliť so žiadnou inou. Práve túto chuť ocenia znalci korenín.
Alkaloid kapsaicín dodáva červenej paprike ostrosť a pálivosť, vďaka karoténu a vitamínom získava červenú farbu a robí ju užitočnou. V malom množstve sú v paprike zastúpené aj minerály, bielkoviny, cukor a éterické oleje – preto má struk červenej papriky jemnú vôňu.
Výhody a poškodenie červenej mletej papriky
Najlepšia paprika je tá, ktorá bola pomletá spolu so semienkami, pretože práve tie obsahujú viac živín ako samotné ovocie. Takáto korenina má intenzívnejšiu chuť, ktorá sa zachová pri dlhodobom skladovaní, ako aj prirodzenejšiu farbu. Mimochodom, ten pravý by mal mať intenzívnu červenú alebo červeno-oranžovú farbu.
Účinok mletej červenej papriky na ľudský organizmus je nasledovný: stimuluje chuť do jedla, čo vedie k stimulácii gastrointestinálneho traktu, teda lepšiemu tráveniu potravy. Zlepšuje tiež fungovanie pankreasu, čím ho podnecuje k produkcii enzýmov potrebných na fungovanie žalúdka.
Je známe, že je prospešné pôsobenie červenej papriky pre krvný obeh. Ako hovoria ajurvédski odborníci, prehrieva krv, čím pomáha čistiť cievy a zvyšovať ich elasticitu. Preto je možné počuť korenie je dobré pre srdce. Karotenoidy obsiahnuté v korení pomáhajú zlepšovať zrak. No keďže papriku konzumujeme len ako dochucovadlo, o silnom vplyve na zrak sa baviť netreba.
Navonok sa korenie používa na rôzne ochorenia kĺbov vo forme obkladov a paprikových náplastí na zbavenie sa kašľa a iných bronchopulmonálnych ochorení. Používa sa pri reumatizme a artritíde ako zahrievacie činidlo.
S tým všetkým je kontraindikovaný u ľudí s výraznými ochoreniami gastrointestinálneho traktu alebo počas exacerbácií týchto ochorení. Existujú aj prípady alergií na určité odrody korenia alebo korenia s jeho prídavkom.
Použitie červenej mletej papriky
Niektorí odborníci na výživu tomu veria červená paprika môže byť použitá na chudnutie. Ak napríklad do dennej porcie kefíru pridáte trochu tohto korenia, výsledok na seba nenechá dlho čakať. Zdá sa, že tento účinok je spôsobený schopnosťou korenia urýchliť všetky procesy v tele - vrátane metabolického procesu, ktorý dáva takýto účinok. Preto so zdravým žalúdkom nebude žiadna škoda, iba úžitok.
A ešte jeden recept na veselosť: uvarte si kávu, pridajte na špičku noža škoricu a červenú papriku. Chuť je jednoducho úžasná - nezvyčajná, korenistá. A aké povzbudzujúce! Chtiac-nechtiac sa po takomto nápoji chce behať, čo znamená spaľovanie kalórií navyše.
Tip pre milovníkov štipľavosti – struky červenej papriky vložte do riadu počas varenia na niekoľko minút a potom ich vyberte. Známe jedlo získa úplne iný odtieň. Len neexperimentujte s príliš korenistými odrodami - môžete si pokaziť večeru.
Ako variť červenú mletú papriku
Ak máte radi všetko čerstvé a prírodné - uvarte si to sami. Na to stačí usušený struk pomlieť v mlynčeku na kávu. Celú zimu tak môžete mať doma čerstvo pripravené prírodné ochucovadlo, ktorého kvalitou ste si úplne istí. Možno potom pochopíte rozdiel medzi kupovaným a domácim korením. Samozrejme, ak dodržiavate podmienky skladovania: riad musí byť tesne uzavretý.
Čo sa týka spotreby červená mletá paprika- všetko závisí od preferencií a zdravia osoby, ktorá si vyberá korenie ako korenie. Ak sa kvalita papriky určuje hlavne organoleptickou metódou, potom sa miera spotreby určuje empiricky.
Vážení čitatelia, prosím nezabudnite sa prihlásiť na odber nášho kanála
Jednou z možností prípravy papriky na uskladnenie je klasická kuchynská rúra. Pred začatím procesu sa struky dôkladne umyjú v odpadovej vode a vlhkosť sa odstráni pomocou obrúskov. Horúcu papriku je tiež potrebné nakrájať na polovice, a ak je dostatočne veľká - na 4 časti a odstrániť stopky. Všetky postupy je lepšie vykonávať v gumených rukaviciach, inak môžete spáliť jemnú pokožku rúk.
Buďte opatrní - počas toho sa v žiadnom prípade nedotýkajte tváre prstami, neutierajte pot rukami. Skrátka držte ruky preč od citlivých miest.
Plech na pečenie by mal byť vyložený papierom na pečenie. Nasekané papriky poukladajte do jednej vrstvy. Potom predhrejte rúru na 50 °C, vložte plech na pečenie a nechajte dvierka spotrebiča mierne pootvorené. Práve v takýchto podmienkach bude všetko tak, ako má – ostré struky sa nepripečú, ale vyschnú.
Ďalšiu možnosť sušenia papriky využívali aj naši starí rodičia. Hovoríme o prirodzenom sušení strukov navlečených na lane. Paprika sa najlepšie suší vo vetranom priestore, kde je dostatočne teplo a nízka vlhkosť. Moje paprikové struky, trochu vysušte a pripevnite na niť alebo tenké lano s ihlou. Pretiahnite ihlu cez stonku. Pri výbere nite alebo lana skontrolujte ich pevnosť. Na koncoch je pripevnený povraz s navlečenými paprikami. Struky by sa nemali navzájom dotýkať na nite. Iba v tomto prípade paprika rovnomerne vysuší a bude ideálna na použitie v rôznych jedlách. .
Ako sušiť červenú papriku doma
Papriku horkú môžeme konzervovať sušením na mriežke. Existujú dokonca aj špeciálne sušičky na zeleninu a ovocie. Ak vaša sušička nie je elektrická, potom je možné použiť rošty a teplo plynových horákov. V tomto prípade je dôležité zložiť struky do jednej vrstvy a zapnúť horáky na strednú teplotu. Dosiahnutie požadovaného výsledku bude trvať najmenej niekoľko hodín. Za 2-3 hodiny teplo struky dostatočne vysuší, aby sa neskôr dlho zachovali a neznehodnotili. Po vybratí z grilu musí byť paprika vysušená už na papieri. Korenie je najlepšie skladovať pri izbovej teplote.
Ak sa rozhodnete použiť elektrickú sušičku, potom je v tomto prípade všetko ľahké. Je pravda, že proces bude trvať pomerne dlho - asi deň. Je lepšie dať obsah sušičky na zahriatie počas dňa, pretože v tomto prípade bude potrebná vaša účasť - z času na čas bude potrebné zeleninu premiešať.
Najjednoduchšou možnosťou pre tých, ktorí nemajú čas makať, je sušiť zeleninu doma na okne. K tomu budete potrebovať široké okenné parapety a absenciu zvedavých detí. Takže umytú papriku položte na pergamen a nechajte sušiť asi 2 alebo 3 týždne. Z času na čas struky otočte a premiešajte.
Pre tých, ktorí využili naše možnosti a spôsoby sušenia, dodávame, že výsledné prírezy nemajú radi vlhkosť. Je lepšie presunúť takýto výrobok do látkových vrecúšok, papierových vrecúšok alebo sklenených nádob. V druhom prípade nie je potrebné zatvárať nádobu vekom, stačí prikryť hrdlo gázou. Ak ste použili silnú niť, navlečenú zeleninu môžete bezpečne uložiť v kuchyni. Takáto vynikajúca a potrebná dekorácia pri varení poteší vás aj vašich hostí.
Ak máte v úmysle v budúcnosti používať červenú papriku nie v strukoch, ale vo forme drveného prášku, potom môžete sušené struky jednoducho pomlieť v bežnom kuchynskom robote alebo dokonca v mlynčeku na kávu. Keď je váš horúci prášok pripravený, nezabudnite ho preložiť do vzduchotesnej, a čo je najdôležitejšie, suchej nádoby na sypké suroviny. A samozrejme opláchnite mlynček na kávu!
Vedzte, že správny druh a doba sušenia určia pikantnosť vašej červenej papriky. Horiace tóny sú najlepšie viditeľné na strukoch, ktoré neboli poškodené, zozbierané včas a pravidelne zalievané. V chilli papričkách však veľa závisí od množstva zlúčeniny, akou je kapsaicín. Je to on, kto ovplyvňuje nervové zakončenia človeka. Rôzne odrody majú rôzne hladiny tejto látky.
Pre tých, ktorí chcú získať červenú mletú papriku s trochou pikantnosti, odporúčame odstrániť semienka ešte pred mletím, potom určite pocítite rozdiel. Nezabudnite, že okrem sušenej môžete aj pripravovať. Veľa šťastia pri získavaní najštipľavejšej a najpálivejšej ingrediencie do vašej kuchyne!
Takmer na každom stole je korenička. Tmavosivý prášok zlepšuje chuť druhých chodov a dodáva im ostrosť. Ale pri obyčajnom trepaní koreničky nad tanierom sotva premýšľame o tom, aký cenný liek držíme v rukách.
Rodisko známeho korenia východu – čierneho korenia – India. Čierne korenie sú sušené nezrelé plody vždyzeleného viniča, ktorý rastie výlučne v trópoch.
Napriek dlhej známosti Európanov s týmto korením nebolo jeho chemické zloženie dostatočne prebádané. Spoľahlivo identifikoval iba horký glykozid piperín, éterické a mastné oleje, škrob, vitamíny E, C.
Podľa lekárov starovekého východu zvyšuje čierne korenie tráviacu silu žalúdka a energiu nervovej sústavy, posilňuje svaly a v tomto nemá obdobu.
Ďalšie vlastnosti tohto potravinárskeho produktu mu už dlho poskytujú slávu liečivého produktu.
Pri perorálnom podaní čierne korenie otvára hlieny (o čo sa mnohí trpiaci chronickou bronchitídou márne snažia), prehrieva tráviace orgány, zlepšuje chuť do jedla, lieči kyslé zášklby, riedi hustú krv u melancholikov a flegmatikov, vyháňa vietor z čriev. .
Recept na zvýšený intrakraniálny tlak
Zrnká korenia s hrozienkami treba žuť. Zároveň sa musia pravidelne vypľúvať sliny: spolu s nimi vyjde prebytočná vlhkosť. Tento postup sa musí vykonávať 5-10 minút denne po dobu jedného mesiaca.
Recept na bolesť hrdla a bronchitídu
Pri bolestiach hrdla, kašli s hlienom, bronchitíde, oneskorenej alebo chýbajúcej menštruácii sa prášok z čierneho korenia zmieša s medom: 1 polievková lyžica prášku na 1 šálku čistého medu. Vezmite 1 čajovú lyžičku 3-4 krát denne. Papriku s medom používajú aj ako diuretikum na opuchy a srdcové choroby.
Recept na zlepšenie mužskej potencie
Na zvýšenie tónu tela a zlepšenie mužskej potencie sa čierne korenie zmieša s cukrom v rovnakých pomeroch, polovica čajovej lyžičky zmesi sa rozpustí v pohári mlieka a opije sa. Podľa svedectva starých ľudí, v milostných záležitostiach, pomoc tohto elixíru ovplyvňuje prvýkrát. Týždenný priebeh prijatia by mal výrazne stimulovať telo.
Kožné ochorenia
Prášok z čierneho korenia, zmiešaný v rovnakých pomeroch s hennou, je vynikajúcim vonkajším prostriedkom na liečbu kožných ochorení a lišajníkov.
Moderný človek sa snaží pre svoj pohodlný život využívať všetky druhy prírodných zdrojov na maximum. Zástupcovia rastlinného sveta sú nenahraditeľnou súčasťou väčšiny liekov, ktoré dokážu eliminovať symptómy a príčiny rôznych ochorení, zabrániť ich výskytu a zlepšiť imunitu.
V tomto článku budeme hovoriť o takom zaujímavom produkte, ako je červená paprika, ktorej výhody a škody sú už dobre známe. Toto polokerovité ovocie má v súčasnosti široké využitie vo varení, medicíne, ale aj v kozmeteológii.
Príbeh
Táto rastlina bola k nám privezená zo Strednej Ameriky, pričom v súčasnosti rastie všade tam, kde prevláda teplé a mierne podnebie. História tohto zástupcu flóry je dosť nezvyčajná. Rastlina sa za roky svojej existencie rozšírila do celého sveta, uplatnenie našla aj v rôznych oblastiach ľudského života.
Pred mnohými rokmi peruánski Indiáni používali horúcu červenú papriku (prospechy a škody tohto daru prírody im boli dobre známe) pri rôznych posvätných rituáloch a už vtedy bolo toto korenie veľmi dôležitou a dokonca povinnou súčasťou rôznych duchovných podujatí. Inými slovami, korenie bolo božským ovocím, akýmsi symbolom, ktorý sa nedal obísť, a to ani v ďalšom svete.
Pokiaľ ide o moderného človeka, bez tohto korenia si nemožno predstaviť žiadnu kuchyňu na svete. Spomeňme aj tradičné paprikové náplasti – tie nájdete vždy v lekárničke. V Rusku sa červená paprika, ktorej výhody a škody ešte neboli študované, prvýkrát objavila v šestnástom storočí. Spočiatku malo toto korenie cenu zlata – mohli si ho dovoliť len bohatí ľudia.
V súčasnosti korenie exportuje mnoho krajín: Vietnam, India, Moldavsko, Ukrajina a Uzbekistan, hoci najkvalitnejší produkt pochádza z Indočíny a juhovýchodnej Ázie. Táto oblasť je najvhodnejšia na sušenie a úplné spracovanie tohto dochucovadla.
Pozitívne vlastnosti
Užitočné vlastnosti tohto produktu je ťažké preceňovať. Má priaznivý vplyv na ľudské zdravie, podporuje omladenie organizmu, chudnutie.
Žalúdok
Takže, výhody a škody, ktoré sú pre mnohých zaujímavé, majú priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt. Pomáha pri trávení potravy. Inými slovami, ak ho kuchár použil v procese prípravy mäsových jedál, jedlo bude nielen ľahšie, ale takmer zdvojnásobí svoj obsah kalórií. Na základe týchto informácií možno pochopiť, že horúca červená paprika, ktorej výhody a škody sú opísané v tomto článku, nedáva zanieteným dietárom dôvod na obavy. Zároveň pomáha tým, ktorí nasledujú postavu.
Črevá
Výhody a poškodenia červenej papriky sa odrážajú vo fungovaní čriev. Niekedy môže nekoordinovaná práca tohto orgánu negatívne ovplyvniť ľudské telo ako celok. Črevá musia neustále fungovať, pretože vo vnútri je obrovské množstvo škodlivých patogénnych baktérií, ktoré si vyžadujú urgentné odstránenie. Jedením tohto dochucovadla dáva človek svojim črevám plnú a kvalitnú prácu. Ale korenie by malo byť s mierou, inak môže dôjsť k páleniu záhy.
Gynekológia
Je potrebné povedať, že červená paprika (prínosy a škody tohto korenia pre telo sú lekárom známe) je účinným hematopoetikom a diuretikom. Vďaka nej môžu mnohé z nežného pohlavia bezbolestne a rýchlo vyriešiť gynekologické problémy. Pomocou tohto korenia môžete vytvoriť pravidelný menštruačný cyklus a zlepšiť funkciu vaječníkov.
Pečeň
Účinne a dlhodobo sa červená paprika, ktorej výhody a poškodenia sú opísané v tomto článku, používa pri liečbe rôznych ochorení pečene, pretože obsahuje flavonoidy, ktoré obnovujú poškodené tkanivo. Pečeň pod jeho vplyvom produkuje viac žlče, ktorá vstupuje do tenkého čreva. Papriky papriky patria do skupiny čeľade nočných. Patria medzi ne paradajky, lienka, baklažán a zemiaky. Sú bohaté na vitamíny A a C, okrem toho obsahujú vápnik, železo, fosfor, draslík a stopové prvky. Majú veľmi vysoký obsah karotenoidov vrátane betakaroténu.
Imunita a krása
Treba poznamenať ešte jednu nádhernú vlastnosť, ktorá je obdarená červenou pálivou paprikou. Výhody a poškodenia rastliny sa vzťahujú aj na kozmetológiu. Tento produkt podporuje rast vlasov a tiež zlepšuje krvný obeh v oblasti nechtovej platničky, čo určite ovplyvní kvalitu a rýchlosť rastu nechtov. môže posilniť imunitný systém, zmierniť stav osoby s astmou, zlepšiť pohodu pri bronchitíde a tonzilitíde.
Príslušné korenie stabilizuje a zlepšuje metabolizmus, čo pomáha pri chudnutí. Korenie tiež znižuje hladinu cholesterolu, aj keď jeho nadbytok môže nepriaznivo pôsobiť na sliznice a spôsobiť pálenie záhy, nejedzte preto priveľa korenia. Červená paprika, ktorej výhody a škody sú podrobne opísané v tomto článku, je jedinečná vo svojom zložení. Obsahuje veľa vitamínov K, A a C, je tu vápnik, železo, fosfor, horčík, draslík a zinok. Okrem toho je bohatá na cukry, mastné oleje, kapsorubín, karotenoidy. Antioxidanty sú schopné chrániť bunky pred rôznymi deformáciami a poškodeniami, zastaviť degeneratívne procesy spojené s vekom. Korenie môže zabrániť rakovine. Pri astme a artritíde zníži zápal.
Negatívne vlastnosti
Tento článok sa podrobne venuje výhodám a škodám červenej papriky. On, rovnako ako akýkoľvek iný produkt, má kontraindikácie na použitie. Odborníci neodporúčajú používať ho pre tých, ktorí trpia chorobami čriev a žalúdka. Existuje tiež možnosť alergickej reakcie na určitú odrodu papriky.
Jeho zloženie je dosť agresívne. Aby sa eliminovalo riziko komplikácií, korenie by sa malo konzumovať v malých dávkach. Okrem toho, pre oči to môže byť z produktu, ako je červená paprika, výhody a škody. Malysheva, známa televízna moderátorka, o tom podrobne hovorila vo svojom programe. Pokúste sa vylúčiť možnosť dostať korenie na sliznicu.
Použitie červenej papriky
Používa sa v rôznych oblastiach ľudského života. Pri varení sa toto korenie používa na výrobu mäsových jedál, šalátov, príloh a pečiva. V priemyselných potravinárskych podnikoch sa toto korenie pridáva do mäsových konzerv, klobás, omáčok Tabasco a Sambal.
Takýto horiaci, drvený prírodný produkt má príjemnú a ľahkú vôňu. Korenie môže mať rôzne odtiene, hoci väčšina z nich má tmavo červenú farbu. V zásade ženy v domácnosti radšej používajú takýto produkt v kombinácii a kombinujú s ním také chutné a zdravé prísady, ako je cesnak, soľ, rasca a oregano.
Existuje neskutočné množstvo čili papričiek, ktoré sa líšia stupňom pikantnosti. Kuchári uchovávajú horúci prášok v mrazničke. V tomto prípade si tento produkt zachová svoju vynikajúcu chuť a vynikajúcu vôňu po dlhú dobu. Pálenie zvonka vo forme špeciálnych náplastí a obkladov sa využíva pri rôznych ochoreniach kĺbov a kostí.
Ako zahrievacie činidlo sa tento produkt používa pri reumatizme a artritíde. Prípravok s takýmto korením v zložení je možné zakúpiť v každej lekárni. V súčasnosti sú takéto lieky veľmi žiadané a obzvlášť obľúbené u spotrebiteľov.
Mleté čierne korenie
Ste fanúšikom prírodného korenia? Pripravte mletú papriku. Urobiť to sami nebude také ťažké. Sušené struky sa dajú jednoducho pomlieť v mlynčeku na kávu. Takéto domáce korenie je najlepšie skladovať v uzavretej dóze.
Aplikácia na chudnutie
Odborníci na výživu odporúčajú používať červenú papriku na chudnutie. Výhody a škody na chudnutie budú popísané nižšie.
Červená paprika: výhody a škody, recenzie
Dnes nájdete obrovské množstvo recenzií o používaní červenej papriky. Mnohí poznamenávajú, že trávenie sa po jeho použití zlepšuje. Ženy sú potešené skutočnosťou, že po použití tinktúry tohto korenia sa vypadávanie vlasov zastaví. Navyše, veľa ľudí má rád chuť jedla s korením. Medzi negatívnymi recenziami je však možné vyzdvihnúť pálenie záhy, ku ktorému dochádza v dôsledku prebytku uvažovaného korenia v potravinách.
mletá čili paprička- korenie s veľkým množstvom užitočných vlastností. Okrem toho však jeho história získala mnoho zaujímavých faktov a legiend. Napríklad o tom, že Boh pri stvorení sveta tak harmonického vo svojej úžasnej premenlivosti pridal ku krehkosti bytia pikantnú horkosť v podobe korenia, čím nám pripomenul kontrast.
Katolícki misionári nazývali čili nástrojom diabla, pretože verili, že ho dokážu použiť iba vášnivé povahy a v 16. storočí ich považovali za hrozných hriešnikov. Napriek všetkému ich niekedy krutému úsiliu sa chilli stalo jednou z najobľúbenejších korenín na svete.
Zaujímavosťou je, že Indiáni v Amerike nepoznali soľ, ale svoje jedlo bohato dochucovali pikantným korením. Predpokladá sa, že celý svet do nej zasvätil Krištof Kolumbus a tento objav možno považovať za celkom úmerný dôležitosti nájdenému kontinentu. Tam ho pohostili jedinečným aromatickým nápojom z kakaových bôbov, ochutený korenistým práškom. Korenie bolo prezentované španielskej kráľovnej a stalo sa akýmsi platidlom nazývaným „červená soľ“.
Už v tých dňoch boli zaznamenané nielen kulinárske a dekoratívne vlastnosti. Krajania Columbusu najprv reagovali na rastlinu dosť chladne, ocenili iba jej vonkajšiu príťažlivosť a použili ju na dekorácie. Neskôr si vedci a lekári všimli priaznivé vlastnosti čili papričiek pre zdravie a život človeka. Zaznamenali sa jeho antibakteriálne a tonizujúce vlastnosti, ako aj vplyv na „rodinné vzťahy“.čo si misionári všimli.
Chilli paprička je tropická rastlina s červenými plodmi s korenistou, štipľavou chuťou. Samotné plody majú rôznu veľkosť (od 1 do 25 cm), čo závisí od odrody a podmienok pestovania. Názov chilli (txile) pochádza z aztéckeho slova pre červenú. Korenie na korenie sa nazývalo iba kvôli rovnakej chybe Kolumba, ktorý veril, že prišiel do Indie, a horiace plody sú čierne korenie, ktoré tam rastie.
Dnes sa z tropickej časti amerických kontinentov rastlina rozšírila takmer na celú planétu. Kvôli horúcemu a vlhkému podnebiu, ktoré potrebuje, sa priemyselné pestovanie nachádza v Indii, Vietname, Thajsku a, samozrejme, v Latinskej Amerike.
Pálivá čili paprička sa však stala jednou z najobľúbenejších rastlín pre milovníkov domáceho pestovania - na parapetoch celého sveta nájdete črepník s nádhernou okrasnou rastlinou s jedinečnými plodmi. Touto cestou, môžete si doma vypestovať vlastné korenie a vychutnávať si čerstvý produkt po celý rok.
Existuje niekoľko hlavných druhov chilli papričiek, ktoré sa líšia chuťou a aromatickými vlastnosťami, ako aj tvarom a farbou:
- habanero - najpikantnejšia odroda;
- vtáčie oko - silná pálivá chuť a neobvyklý tvar s ostrým uhlom;
- poblano - ukazovatele ostrosti nie sú príliš vysoké, má veľké rozmery;
- serrano - horká, horiaca pachuť, má guľkový tvar;
- jalapeno - korenistá odroda, ktorá môže mať zelenú aj červenú farbu;
- anaheim je najjemnejšia chuť.
Verí sa, že je takmer nemožné porozumieť všetkým odrodám čili používaných na celom svete. V tom istom Mexiku existuje viac ako 60 druhov čili - táto rozmanitosť sa dosahuje tým, že rovnaká odroda v čerstvej, suchej a mletej forme môže mať rôzne vlastnosti.
Najčastejšie sa chilli papričky používajú v mletej forme. Prášok sa získava mletím sušených plodov rastliny, ktoré počas procesu sušenia získajú sýtu oranžovo-červenú farbu, ktorú poznáme všetci. Kvalitné korenie neobsahuje hrudky a má mimoriadne bohatú vôňu a pálivú chuť.
Jedinečná chuť dochucovadla je daná vysokým obsahom látky kapsaicín, v závislosti od odrody rastliny sa jej množstvo môže značne líšiť. Napríklad jeho skromný obsah sa pozoruje v sladkých odrodách čili papričiek a jeho horľavejší náprotivok - kajenské korenie - je celkom schopné spôsobiť skutočný požiar v ústach, čo spôsobuje krupobitie sĺz z očí.
Mimochodom, túto kvalitu aktívne využívali Indiáni vo vojnovom umení: hádzali mleté korenie do ohňa, aby dočasne oslepili nepriateľa, zatiaľ čo oni sami zostali nezraniteľní, pretože aktívne používali korenie na jedlo.
Užitočné vlastnosti
Priaznivé vlastnosti mletej čili papričky pre ľudský organizmus sú spojené s obsahom kapsaicínu, ako aj mnohých základných vitamínov, ako sú A, C, B1, B2, E, P. Okrem toho boli prvky potrebné pre životne dôležitú činnosť nachádza v jeho zložení: vápnik, fosfor, draslík, železo, meď, zinok a jód. Vzhľadom na prítomnosť takýchto dôležitých zložiek je zoznam liečivých vlastností korenia veľmi široký:
Mletá čili paprička výborne zahreje aj pri vonkajšom použití. Ľudia, ktorí trávia veľa času vonku, si odpradávna sypali do ponožiek horiaci prášok.
Korenie tiež pomáha udržiavať krásny vzhľad. Venujte pozornosť tomu, ako dlho si obyvatelia horúcich krajín zachovávajú mladosť a zdravie, pretože pálivá chilli paprička je nevyhnutnou súčasťou väčšiny jedál. Zistilo sa, že počas jeho pôsobenia sa metabolizmus výrazne zrýchľuje, čo vedie k zvýšenej spotrebe kalórií, a teda k úbytku hmotnosti. Paralelne dochádza k zvýšenému odstraňovaniu toxínov a toxínov. Ale, samozrejme, všetko užitočné by sa malo používať so zmyslom pre proporcie, inak možno očakávať negatívne výsledky.
Aplikácia pri varení
Použitie mletej chilli papričky pri varení je dané jej jedinečnými a charakteristickými chuťovými vlastnosťami, no okrem toho má na organizmus celkovo posilňujúci účinok, zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje proces trávenia. Najväčšie množstvo horľavej zložky je obsiahnuté v zrnách a škrupine.
Rozsah je veľmi široký:
- mäsové jedlá a príprava hydiny;
- zeleninové pyré, šaláty, polievky;
- súčasť rôznych koreniacich zmesí a horúcich karí;
- horúce omáčky, šalátové dresingy, marinády;
- jedlá z vajec a ryže typické pre orientálnu kuchyňu.
Veľmi zaujímavá je kombinácia fermentovaných mliečnych výrobkov s pikantnou chuťou korenia a iných aromatických korenín. Mnohí odborníci na výživu odporúčajú piť takéto lahodné koktaily tým, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných objemov.
Mimochodom, recept na nápoj domorodých Američanov, ktorý na vlastnej koži zažil veľký Kolumbus, je veľmi populárny. Pridaním štipky mletej čili papričky do horúceho kakaa alebo kávy získa nápoj neskutočne povzbudzujúci účinok a štipku pikantnosti v chuti. Veľmi obľúbená je aj čokoláda, ktorá obsahuje pikantné korenie.
Kuchári odporúčajú používať malé triky, aby ste dosiahli maximálny efekt z použitia červenej čili papričky. Napríklad, musíte pridať korenie niekoľko minút pred podávaním alebo tesne pred jedlom, aby ste si užili príjemnú korenistú vôňu. Lusky je tiež lepšie pomlieť tesne pred podávaním, aby bola chuť svieža a prirodzená. Miera spotreby sa určuje individuálne a len na základe skúseností, preto začnite s veľmi malými dávkami, najmä ak máte nejaké zdravotné problémy.
Pokúste sa udržať bezpečnostné opatrenia, práca s čili:
- po práci s korením sa nedotýkajte očí (je lepšie nosiť gumené rukavice);
- nezmývajte "oheň" v ústach vodou, pretože kapsaicín sa v nej nerozpúšťa; mlieko, kefír, citrusová šťava, alkohol v tomto prípade pomôže, môžete jesť krajec chleba alebo varenú ryžu.
Chilli papričky je najlepšie skladovať v sušenej forme, pričom plody pomeliete tesne pred podávaním: tak sa v maximálnej možnej miere zachovajú všetky jej aromatické, chuťové a zdraviu prospešné vlastnosti.Čerstvé ovocie môžete uchovávať v chladničke (do 2 týždňov) alebo v mrazničke (do 1 roka). Ak už máte korenie v práškovom stave, skúste mu vytvoriť suché skladovacie podmienky na tmavom mieste.
Výhody mletej chilli papričky a liečby
Výhoda mletej čili papričky je aj v tom, že sa aktívne používa ako liečivo. Sféry vplyvu siahajú takmer do celého tela.
|
Sféra vplyvu |
Akcia |
|
Trávenie |
Zvyšuje sa sekrécia žalúdočnej šťavy a tým sa zlepšuje chuť do jedla a proces trávenia, dokonca aj jedlo, ktoré je ťažké pre žalúdok, sa vstrebáva oveľa ľahšie a rýchlejšie. Metabolizmus sa zrýchli a metabolizmus sa stimuluje. |
|
Látka kapsaicín potláča väčšinu patogénnych baktérií, vrátane ich vzhľadu, ktorý je zdrojom výskytu gastritídy a peptických vredov. |
|
|
Antibakteriálne pôsobenie |
Tinktúra, masti a iné lieky na báze čili papričiek môžu pôsobiť regeneračne pri zápalových procesoch a omrzlinách. Použitie horúceho korenia tiež zvyšuje imunitnú obranu tela a jeho odolnosť voči rôznym nachladnutiam. |
|
Antioxidačné vlastnosti |
Bunky všetkých tkanív tela sú aktívnejšie chránené pred pôsobením voľných radikálov, čím sa výrazne spomaľuje proces starnutia. Môžeme teda predpokladať, že elixír mladosti už dávno vymyslela príroda |
|
Ateroskleróza a iné kardiovaskulárne ochorenia |
Chilli paprička v miernych denných dávkach znižuje hladinu cholesterolu a obsah základných vitamínov a prvkov pomáha posilňovať a zvyšovať elasticitu stien ciev |
|
Činnosť pečene |
Okrem toho sa zlepšuje kvalita všetkých procesov prebiehajúcich v pečeni, s hepatitídou rôznych foriem má korenie významnú regeneračnú vlastnosť. |
|
Hypertenzia |
Pravidelný príjem korenín s jedlom povedie k zníženiu krvného tlaku a zároveň k uvoľneniu ciev. |
|
Potencia |
Kapsaicín – hlavná aktívna zložka čili papričky a esenciálneho oleja zvyšujú prekrvenie panvových orgánov a tiež stimulujú nervový systém. Takáto akcia sa však ukáže ako mletá paprika v čistej forme, alkoholový roztok má opačný účinok a inhibuje sexuálnu funkciu. |
|
Gynekológia |
Vďaka hematopoetickým procesom sa obnoví menštruačný cyklus a reguluje sa potenciál vaječníkov bez ďalších hormonálnych prípravkov. |
|
Onkológia |
Pálivá paprika ovplyvňuje rakovinové bunky a spúšťa procesy sebazničenia, čo je známe medzi národnosťami, v ktorých je korenie jedným z hlavných. |
|
Bolesť hlavy |
Smotanu vytvorenú na báze extraktu z chilli papričky stačí votrieť do whisky. Aromatické oleje korenia a kapsaicínu, ktorý pôsobí aj pri vonkajšej aplikácii, pomôžu zmierniť bolesť. |
Benefit chilli papričky sa prejavuje aj v tom, že jej konzumáciou môžete znížiť množstvo soli, ktorá je považovaná za dosť škodlivé dochucovadlo, najmä ak to preženiete.
Je tu ešte jedna dôležitá vlastnosť, kvôli ktorej možno príjem korenia v potrave považovať za vec veľkej nevyhnutnosti. Pikantná chuť vyvoláva v mozgu reflexné signály nebezpečenstva, na ktoré je odpoveďou vyplavovanie endorfínov – „hormónov šťastia“, ktoré zlepšujú náladu a zmierňujú bolesť.
Použitie v kozmeteológii
Horká mletá čili paprička sa používa na kozmetické účely, pôsobí na organizmus zvnútra aj na vonkajšie použitie. Napríklad na jeho základe sa vytvárajú lieky, ktoré pôsobia proti celulitíde na pokožku. Príval krvi do pokožky, na ktorú je krém alebo sérum nanesený, spôsobuje rozpad tukových buniek, ktoré vytvárajú efekt „pomarančovej kože“.
Existuje niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete použiť doma na dosiahnutie atraktívnosti.
|
Proces |
Akcia |
Recept |
|
strata váhy |
Jednoduché triky urýchlia metabolizmus a proces štiepenia telesného tuku spolu s aktiváciou nervového systému. Konzumácia pikantného jedla navyše spôsobuje silný smäd, ktorý si poradí aj s veľkým množstvom čistej pitnej vody, ktorá je pre naše telo tak potrebná. |
|
|
Tinktúry a masky na rast vlasov |
Prítomnosť vitamínov A, C a P, ako aj stimulácia krvného obehu, umožňujú chilli papričkám slúžiť ako druh dráždidla pre pokožku hlavy a „spiace“ vlasové folikuly. Rastlinný olej pomôže chrániť pokožku hlavy pred popáleninami a poskytne dodatočný výživný účinok. Postupy by mali byť pravidelné. |
|
Škodlivosť mletej čili papričky a kontraindikácie
Poškodenie mletej chilli papričky je spôsobené tým, že je silne dráždivá, takže jej použitie má množstvo kontraindikácií:
A ďalším negatívnym faktorom je zvýšené potenie spôsobené zvýšeným krvným obehom. Používajte preto toto mimoriadne prospešné korenie s rozumom a všetky jeho jedinečné vlastnosti budete môcť využiť pre svoje potreby a potešenie.