Červená paprika v medovej plnke. Nakladaná paprika na zimu: recepty. "Paprika z konzervy s bazalkou a medom"

Nugát je sladký orieškový dezert, ktorý patrí do tureckej kuchyne. Nugátové recepty sú veľa: môžete použiť med, kakao a ďalšie prísady.

Nugátový recept vždy obsahuje orechy

Ingrediencie

Zeleninový olej 1 polievková lyžica Voda 50 mililitrov orechy 300 gramov Cukor 400 gramov Bielok 2 kusy) Med 130 gramov

• Porcie: 5
• Čas prípravy: 30 minút
• Čas na prípravu: 2 minúty

recept na domáci nugát

Pri príprave nugátu je dôležité prísne dodržiavať všetky proporcie, aby sa ukázalo. Ak sa všetko urobí správne, domáca verzia tejto pochúťky bude chutnejšia a prirodzenejšia ako tá z obchodu.

Ako dezert použite hustý kandizovaný med.

1. Do hrnca dáme vodu, med a cukor a na 10 minút ho zohrejeme. Najlepšie je použiť kuchynský teplomer. Teplota sirupu by mala dosiahnuť 170°C.
2. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Nevypínajte mixér. Do bielkovín začnite tenkým prúdom nalievať horúci medový sirup. Hmota rýchlo zhustne.
3. Vypneme mixér, pridáme orechy, rozmixujeme.
4. Formu namažte rastlinným olejom. Preneste do nej obrobok a vyrovnajte ho. Dajte na 2 hodiny do chladničky.
5. Cesto vyberieme z formy a ostrým nožom nakrájame na štvorce.

Môžete použiť akékoľvek orechy, napríklad bežné arašidy. Ale najchutnejší dezert bude z orechovej zmesi - mandle, arašidy, lieskové orechy, vlašské orechy atď.

Recept na domáci čokoládový nugát

Ak máte radi všetko čokoládové, vyskúšajte tento recept. Pre neho potrebujete:

• 600 g cukru;
• 320 g invertného sirupu;
• 2 proteíny;
• 100 g drvených orechov;
• 60 g kakaa;
• 30 g múky;
• 1,5 st. voda.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte cukor s vodou a varte. Pridajte k nej invertný sirup a varte 10-15 minút. Urobte si karamelový test. Za týmto účelom dajte kvapku zmesi na tanier. Kvapka by mala stuhnúť, ale zostať mäkká.
2. Vaječné bielky vyšľaháme do tuha. Nalejte do nich 2/3 horúceho sirupu. Sirup by sa mal pridávať po troškách a zmes neustále šľahať mixérom. Zmes by mala byť nadýchaná a biela.
3. Zvyšný sirup ochlaďte na 80 °C. Vlejeme do zmesi a šľaháme ďalších 15 minút.
4. Nakoniec vložíme orechy a preosiaty kakaový prášok.
5. Posypte stôl múkou a položte naň obrobok. Po vychladnutí ho rozvaľkáme na asi 1,5 cm hrubú vrstvu, necháme 3-4 hodiny postáť a nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky.

Nugát bude celkom mäkký, dá sa ľahko žuť.

Nugát sám o sebe nemusí byť lahôdkou. Môže sa stať súčasťou iného dezertu. Napríklad nugát možno použiť ako vrstvu koláča. Je to chutné a nezvyčajné.

Domáci nugát je skvelá sladká chuťovka k čaju. Nugátový recept nie je taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Hlavným nástrojom na výrobu nugátu je dobrý mixér. Môže to byť planétový mixér alebo konvenčný ponorný mixér, na tom nezáleží. Ručné šľahanie bielkov a výroba nugátu je dosť náročná. Ako náplň môžete použiť akékoľvek orechy podľa chuti alebo sušené ovocie. Mandle sú veľmi dobré. Náš nugátový recept môžete tiež trochu spestriť tým, že ho po rozpustení vo vodnom kúpeli pokryjete malou vrstvou čokolády.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks.

Cukor - 300 gr.

Med - 5 lyžíc.

Voda - 50 ml.

Citrón - ½ ks.

Vanilkový cukor - ½ lyžičky

Sušené ovocie alebo orechy - 200 g.

varenie:

1. Do hrnca s hrubým dnom dáme cukor, med a pridáme trochu vody. Za stáleho miešania privedieme do varu. Varte asi 10 minút na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

2. Oddeľte bielky od žĺtkov. Z dvoch bielkov vyšľaháme mixérom tuhý sneh. Pridáme šťavu z polovice citróna a trochu vanilkového cukru.

3. Pokračujte v miešaní bielkovín pomocou mixéra a opatrne nalejte horúci sirup do bielkovín. Sirup je najlepšie nalievať tenkým prúdom na stenu nádoby, v ktorej prebieha proces miešania. Miešame, kým zmes nezhustne.

4. Pridajte orechy alebo sušené ovocie a dobre premiešajte lyžičkou.

5. Vložte do formy a vložte do mrazničky na 3-4 hodiny, najlepšie cez noc.

6. Nugát je pripravený!

Vytvorte a nezastavte sa tam! Dobrú chuť!

Pre prehľadnosť uvádzame videorecept:

Domáce nugátové recepty

Čoskoro sa blížia sviatky, zbieram sladké recepty a nielen k sviatku chcem sladkosti, len tak k čaju - vždy je fajn. Takže, nugátové recepty - a popis toho, čo to je.

Nugátový recept popisuje pečivo, ktoré sa líši textúrou, farbou a chuťou. Ale spája ich podobný proces varenia a zloženie. Nugátový recept nevyhnutne zahŕňa cukor a orechy.

Nugát, recept 1

90 g masla
65 g cukru
30 g orechov
65 g práškového cukru
25 g kakaa

Do 25 g masla nasypeme cukor a zohrejeme. Keď hmota získa svetlohnedú farbu, pridáme nasekané orechy. Hmotu položte na plech vymastený rastlinným olejom. Zvyšné maslo premiešajte, pridajte zvyšok produktov. Ak sa pripravená hmota rozpadá, pridajte pár kvapiek koňaku. Ak je hmota príliš mokrá, pridáme nastrúhané orechy. Zo vzniknutej hmoty tvarujte rôzne figúrky a obaľte ich v strúhaných orechoch alebo posypte kakaom.

Nugát, recept 2

Najprv je potrebné zmiešať 25 g masla s cukrom a zohriať. Keď hmota získa svetlohnedú farbu, pridáme nasekané orechy.

Hmotu položte na plech vymastený rastlinným olejom a vyrovnajte. Po vysušení rozomelte. Zvyšné maslo - asi 50-60 g vyšľaháme, potom k nemu pridáme práškový cukor, približne rovnakej hmotnosti, kakao a nasekanú orechovú hmotu, asi 100 g. Premiešame. Môžete pridať pár kvapiek koňaku.

Cukríky rôznych tvarov poslepujte a obaľte v strúhaných orechoch alebo posypte kakaom.

Ako sa na východe pripravoval nugát

V krajinách arabského východu bol nugát obzvlášť uctievaný - táto pochúťka sa v starovekých prameňoch nazýva "nebeská rozkoš padishahs."

A pripravili „lahôdku“ takto: bielka vyšľahali do hustého cukrového sirupu, zmes uvarili, nasypali do nej kandizované ovocie a oriešky, viskóznu hmotu poriadne premiešali, ochutili citrónovou kôrou alebo vanilkou a hneď zliali. na mramorovú dosku vymastenú olejom.

Potom sa nugát zarovnal drevenými špajdľami, nechal stuhnúť a nakrájal na malé kúsky, ktoré sa obalili v práškovom cukre.

A Taliansky recepttorrone (nugát)

400 g práškového cukru; 300 g medu; 700 g lúpaných lieskových orechov;

300 g krémovej čokolády; 3 vaječné bielka.

Med dáme do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým kvapka medu nestuhne v studenej vode (pri kontrole). Zvlášť uvaríme práškový cukor s trochou vody, kým nezhnedne.

Teraz pridajte cukor do medu. Túto panvicu vložte do inej s horúcou vodou a pokračujte vo varení už pre pár, pričom pridajte predtým dobre vyšľahané bielka, olúpané orechy (lepšie, ak sú aj olúpané) a rozpustenú čokoládu (na roztopenie pridajte do 250 g čokoláda 50 g cukru a 50 g vody a všetko dáme na mierny oheň).

Torrone krátko povarte. Položte na mramorovú dosku. Uhladíme nožom natretým maslom a odložíme bokom. V ideálnom prípade musíte mať ostie - tenké taniere podobné hodvábnemu papieru. Sú jedlé. Sú omotané okolo hornej a spodnej časti torrone. Ale zaobídete sa aj bez nich. Keď torron mierne vychladne, posypeme práškovým cukrom a nakrájame nožom.

Doplnenie: Hotový torrone môžeme poliať čokoládovou polevou, vcelku alebo vopred nakrájať na kúsky.

Staroveký rímsky nugát (koskhalva)

Taliansky recept

Jedlo sa volá Torrone, pripomína košalvu (nugát) a patrí k tradičným vianočným sladkostiam.

Z bielkov vyšľaháme tuhú penu, pridajú sa med alebo cukor, opražené mandle, lieskové oriešky alebo pistácie, občas sa pridá trochu kandizovaného ovocia. Taliansky torrone je veľmi podobný arabskej pochúťke, ktorá zahŕňa med a sezamové orechy.

Oficiálna zmienka o toróne bola zaznamenaná v roku 1441. Na svadobnom stole ju podávali Francesco Sforza a Bianca Maria Visconti a tu dostala svoje meno na počesť najvyššej zvonice (Torrazzo) dómskej katedrály v meste Cremona.

Torrone bol právom považovaný za kráľovský dezert, hoci sa dal ľahko pripraviť v každej domácnosti. Je to slávnostné jedlo pre bohatých a chudobných.

V súčasnosti sa tento nugát naďalej teší veľkej obľube v celom Taliansku. Existuje obrovské množstvo možností pre tému. Torrone s čokoládovou polevou, rumom, kávou, plátkami citrónu a pomaranča.

V meste Cremona nájdete známy torrone Marakéš, ktorý zahŕňa smotanu, čokoládu, maslo, cukor, datle, sušené figy, mandle a ružové korenie.

nugátová zmrzlina

200 g zmesi ľubovoľných orechov (napríklad vlašských, lieskových a arašidov), 100 g tmavej čokolády, 100 g rôzneho kandizovaného ovocia (napríklad čerešne, papája, ananás), 3 žĺtky, 75 g cukru , 1 lyžička. škorica, po 1/4 ČL kardamónu, zázvor, muškátový oriešok, 0,5 litra hustej smotany (33 – 35 %).

Orechy nasekáme nahrubo a zľahka opečieme na panvici bez oleja. Ak použijete arašidy v čokoláde, potom ich samozrejme nemusíte smažiť.

Do misky nasypeme orechy, pridáme nasekanú čokoládu. Je lepšie ho nasekať. Jemne nakrájajte kandizované ovocie, môžete dať celú čerešňu. Zmiešať. V samostatnej miske zmiešame cukor a žĺtky. Mixérom vyšľaháme do krémova, pridáme všetky koreniny. Nalejte zmes orechov, čokolády a kandizovaného ovocia. Zvlášť vyšľaháme smotanu mixérom do zhustnutia. Spojte smotanu a zmes so žĺtkami. Formu (s objemom ~1 l) rovnomerne vysteľte potravinovou fóliou tak, aby konce prevísali. Nalejte zmes do formy. Prikryjeme fóliou.

Vložte do mrazničky aspoň na 12 hodín. 20 minút pred podávaním vyberieme dezert z mrazničky. Otočením vytiahnite z formy. A nechajte 4-5 minút. Odstráňte fóliu a nechajte pôsobiť ďalších 5 minút. Je lepšie krájať nožom namočeným v horúcej vode, potom sa nugát nerozbije. Zvyšný dezert je možné opäť vybrať v mrazničke, môže sa skladovať 3-4 týždne.

Preto sa to dá urobiť vopred.

Pri podávaní ozdobte bobuľami alebo ovocím.

Nugát s pistáciami

Ingrediencie :

3 veveričky
150 g lúpaných mandlí
300 g lúpaných pistácií
300 g tekutého medu
200 ml vody
500 g kryštálového cukru

varenie:

1. Pistácie a mandle opražíme na suchej panvici.
2. Zahrejte med v hrnci, kým sa neuvarí. Skontrolujte pripravenosť. kvapkanie medu do pohára studenej vody. Hotový med v studenej vode sa zmení na mäkkú guľu.
3. Pripravte si cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte 200 ml vody do hrnca alebo nejakého hrnca. Sirup zohrejte do mäkka. Kvapka hotového sirupu v studenej vode by mala vykryštalizovať.
4. Vychladnuté bielkoviny vyšľaháme mixérom do silnej peny. Potom bez zastavenia šľahania nalejte tenký prúd medu a potom cukrový sirup.
5. Zmes šľaháme, kým nebude lesklá a hladká.
6. Do zmesi pridáme orechy a premiešame.
7. Nugát rozotrieme na alobal v 1 cm vrstve, necháme vychladnúť a nakrájame na štvorce.

Zdroje:

Pridané:

Nugát je známa orientálna sladkosť.
Varenie je nielen ťažké, ale aj akosi nezvyčajné. Je potrebné, aby sa cukor a med uvarili do určitého stavu. Ak študujete rôzne nugátové recepty, môžete vidieť, že karamel na nugát sa dá vyrobiť v dvoch typoch - mäkký a tvrdý. Karamel som varila až do testu mäkkej gule. Preto mi nugát nezamrzol. V chladničke stuhla natoľko, že sa dala krájať na kúsky. Ale pri izbovej teplote sa stal mäkkým a pružným a narezané kúsky sa postupne spojili do jedného celku. Ak varíte karamel až do testu na tvrdú guľu, potom sa nugát ukáže ako pevnejší a stabilnejší.
Nugát chutí veľmi (VEĽMI!) sladko. Ale so silným čiernym čajom je to super.
Pri jedle je výrazne cítiť medovú chuť a vôňu. Konzistencia nugátu je veľmi jemná, topiaca sa. A v tejto hodvábnej hmote sú tvrdé a voňavé oriešky. Čím viac orechov je v nugáte, tým je chutnejší.

Hosteska sa pýta hosťa: - Vy, čo chcete - čaj, káva? - Existuje niečo lepšie? Tu, orechy...

ZLOŽENIE

0,5 šálky vody (125 g),
2 šálky cukru (400 g),
120 g medu
2 veveričky,
1 lyžička citrónovej šťavy,
1 ~ 2 šálky pražených orechov (mandle, lieskové orechy, arašidy, pistácie)

Ak sa karamel zredukuje na mäkkú guľu, nugát bude mäkký a lepkavý. Ak do tvrdej gule, potom bude nugát suchší a pevnejší.

Kým sa karamel varí, vyšľaháme z bielkov tuhý sneh. Pred koncom šľahania pridáme citrónovú šťavu.

Keď karamel dosiahne požadovaný stav, začnite opäť šľahať bielka na strednej rýchlosti.
Vriaci karamel ihneď začnite pod rotujúcimi lopatkami mixéra tenkým prúdom prilievať do vyšľahaných bielkov.

Po zliatí celého karamelu pokračujte v šľahaní pri strednej až vysokej rýchlosti. Je vhodné šľahať, kým sa hmota neochladí na teplo. Ale keďže je hmota veľmi hustá, mixér môže vyhorieť. Ak je mixér slabý, šľahanie je možné vykonať niekoľkými prístupmi - šľahajte 1-2 minúty, potom prestávku na 1-2 minúty.

Nakoniec do vzniknutej hustej bielej hmoty vsypeme opražené orechy a zamiešame lyžicou. Miešanie je náročné, keďže hmota je veľmi hustá a lepkavá.

Vložte papier na pečenie do formy s malými stranami a jemne ho namažte rafinovaným rastlinným olejom alebo rozpusteným maslom.
Rozložte nugát na hrúbku asi 2 cm.

Nechajte pri izbovej teplote 1 až 6 hodín, potom vložte formu do chladničky.
V chladničke hmota stuhne. Pri dotyku bude lepkavý, ale prst zostane čistý.

Ako dezert vás dnes chceme pozvať na varenie vynikajúcej pochúťky. Medový nugát s arašidmi poteší aj tých najnáročnejších maškrtníkov. Jemná medová vôňa sa snúbi s bohatou orieškovou chuťou. Štruktúra sa ukáže byť dosť viskózna a po príprave tejto sladkosti podľa nášho receptu navždy opustíte verziu obchodu.
Nugát s orechmi osloví dospelých aj mladých maškrtníkov. Prvýkrát som tento dezert vyskúšal v Španielsku, ani som nečakal, že bude taký chutný. V našom recepte používame arašidy, môžete použiť akékoľvek iné orechy alebo zmes orechov: lúpané mandle alebo mandľové lupienky, kešu, píniové oriešky a starostlivo vylúpané vlašské orechy.

ČAS: 8 hodín

Jednoduché

Porcie: 6

Ingrediencie

• cukor - 400 g;
• med (mali by ste si vybrať kandizovaný výrobok) - 130 g;
• voda - 50 ml;
• vajcia - 2 ks;
• arašidy (už mierne pražené) - 250 - 300 g.

Varenie

V kovovej miske alebo malej panvici zmiešajte vodu, kandizovaný med a cukor.


Na sporáku nastavte oheň na najvyšší stupeň a za miešania drevenou vareškou alebo vareškou uvarte medový sirup. To bude trvať presne desať minút od okamihu, keď sa sporák zapne.


Súbežne s týmto úkonom oddelíme bielka z dvoch stredne veľkých vajec. V hlbokej miske ich rozšľaháme mixérom pri maximálnej rýchlosti. Mali by sme dostať stabilné vrcholy.


Horúci medový sirup nalejeme tenkým prúdom k vyšľahaným bielkom, zatiaľ čo mixér pokračuje v práci. Hmota začína nápadne hustnúť.


Pridáme arašidy. Dôkladne premiešajte lyžičkou.

Zostáva len usporiadať budúci nugát s orechmi podľa formulárov. Na tento účel si môžete vybrať úplne akúkoľvek misku, ale je vhodné ju zakryť fóliou (samozrejme jedlom), aby ste mohli odstrániť hotový nugát. Používame špeciálne jednorazové fóliové formy. Po rozložení sladkej hmoty do foriem (mimochodom, dostali sme dve z nich) sme ich položili na voľnú policu chladničky.


Po hodine a pol dostaneme hotový nugát a vyberieme ho na rovnej ploche.


Teraz ho musíte opatrne nakrájať na kocky a môžete si pripraviť svoj obľúbený nápoj: silný čaj alebo aromatickú kávu.
Orechový nugát najradšej skladujem v chladničke, kde lepšie drží tvar.