Krém na cupcakes je lahodnou ozdobou. Jemný maslový krém pre lahodné košíčky

cookingclassy.com

Ide o univerzálny krém, vhodný na vrstvu sušienok a na ozdobu, dobre drží tvar, ideálny na všetky druhy olejových ruží a kvetov v malajzijskej technike, ako aj na zakrytie torty pod tmelom. Strach z tepla.

Ingrediencie:

• 100 g masla;
• 4 polievkové lyžice práškového cukru.

Pokyn:
Na takýto krém je potrebné vziať kvalitné maslo, kvôli dlhému šľahaniu nie je chuť krému mastná, ale krémová. Maslo by malo byť zmäknuté, krémovej konzistencie, podobne ako keď maslo necháte vo veľmi horúcom počasí. Začnite šľahať maslo, po malých častiach pridávajte práškový cukor. Po pridaní všetkého prášku šľahajte pri strednej rýchlosti 10-15 minút, kým sa nedosiahne vzdušná, nadýchaná hmota. V prípade potreby necháme mierne vychladnúť v chladničke. V sovietskych časoch to bol najobľúbenejší koláčový krém. Ďalšou jeho odrodou je maslový krém s kondenzovaným mliekom. Za týmto účelom porazte 200 gramov masla a polovicu plechovky kondenzovaného mlieka.

#2 Maslový krém Charlotte

Krém bez múky, dobrý na vrstvenie a zdobenie tort, na čiapky na cupcakes.

Ingrediencie:

• 200 g masla;
• 6 polievkových lyžíc mlieka;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 2 vajcia.

Pokyn:

Mlieko prevaríme s cukrom. V samostatnom hrnci zľahka rozšľaháme vajcia metličkou a bez prerušenia šľahania sem tenkým prúdom nalejeme horúce mlieko s cukrom. Za stáleho miešania priveďte zmes takmer do varu, odstavte z ohňa a mierne ochlaďte. Kým zmes chladne, vyšľaháme maslo na nadýchanú bielu hmotu. Počas šľahania masla nalejte vychladenú zmes vaječného mlieka veľmi tenkým prúdom a šľahajte, kým nevznikne nadýchaný krém.

#3 Anglický puding

Krém je ideálne kombinovať s pudingom a lístkovým cestom. Dá sa použiť aj ako náplň do tartaletiek, profiteroles. Bez tohto krému si nemožno predstaviť napoleonský koláč alebo zákusky.

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka
• 150 g cukru
• 4 žĺtky
• 50 g múky
• 1 vanilkový struk.

Pokyn:

Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme múku. Vanilkový lusk prekrojíme na polovicu a ostrým nožom vyškrabeme semienka, vložíme do mlieka. Mlieko a vanilku priveďte do varu. Znížte oheň na minimum. Za stáleho miešania postupne po malých častiach pridávame zmes vaječnej múky. Pokračujte v miešaní, kým krém nezhustne. Krém ochlaďte. Aby sa na vrchu nevytvorila hustá kôrka, prikryte povrch koláča priamo potravinovou fóliou.

#4 Krém Patisser

Je to druh pudingu, ktorý sa používa na vrstvu koláčov, zákuskov, tartaletiek, môže sa podávať s palacinkami a palacinkami. Na rozdiel od klasickej anglickej smotany sa v kréme Patissier používa namiesto múky škrob, vďaka nemu sa smotana nikdy nezráža pri ohni.

Ingrediencie:

• 2 vajcia;
• 30 g škrobu;
• 100 g cukru;
• 500 ml mlieka;
• 50 g masla;
• 1 vanilkový struk.

Pokyn:

Vanilkový lusk prekrojíme na polovicu, ostrým nožom vyškrabeme semienka a vložíme do mlieka, mlieko s vanilkou mierne zohrejeme a necháme pol hodiny lúhovať. V hrnci zmiešame vajcia, kukuričný škrob a cukor. Pridajte pol pohára mlieka a znova dobre premiešajte, potom pridajte zvyšné mlieko a za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Keď zospodu vyskočí veľa bublín, varte ďalšie 2 minúty a odstráňte z tepla. Pridajte olej a nechajte vychladnúť, krém bude hustý. Veľmi dobrá krémová torta.

#5 Krémový mušelín

Do krému Paticière pridajte šľahačku (100 ml smotany na 300 g krému) a získate mušelínový krém. Tento krém je vhodný pre Millefeuil a Napoleon.

#6 Švajčiarske maslové pusinky

Celosvetovo známy ako Swiss Buttercream Meringue, obľúbený u mnohých cukrárov. Skvelý krém na zdobenie tort a cupcakes! Dobre drží tvar a vyzerá veľmi pekne. Môže sa uchovávať v chladničke až 72 hodín.

Ingrediencie:

• 3 proteíny;
• 90 gramov cukru;
• 250 g masla;
• štipka soli;
• vanilín.

Pokyn:

Vložte bielka a cukor do hrnca. Postavte vodný kúpeľ, pričom panvica s bielkami by mala byť na pare, t.j. nesmie prísť do kontaktu s vodou. Zmes zahrejte, intenzívne miešajte metličkou. Keď sa cukor úplne rozpustí, vyberte ho z kúpeľa. Hmota by mala byť homogénna a hladká, medzi prstami rozdrviť trochu zmesi, nemali by tam byť žiadne zrnká cukru. Pridajte štipku soli a šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti do ostrých vrcholov. Hmota by mala byť lesklá, hustá, ak nádobu s proteínmi prevrátite, mali by zostať nehybné.

Vezmite zmäknuté maslo, maslo musí byť vysoko kvalitné, to je dôležité pre chuť a textúru krému. Šľaháme do nadýchanej bielej.

Potom pridajte šľahané maslo do bielkovinovej hmoty po lyžičkách a tu je veľmi dôležitý bod, po každej porcii oleja musíte hmotu poraziť, aby sa olej úplne rozptýlil v bielkovinách. Do hotového krému pridajte vanilín, farbivá.

Tento krém je vhodný pre kvety v malajzijskej technike.

#7 Tvarohový krém alebo smotanový syr

Ďalší mimoriadne obľúbený krém. Najjednoduchšie na prípravu, veľmi chutné, mierne slané vďaka smotanovému syru (alebo tvarohu, Cremette, Almette, Hohland). Dobre drží tvar, sú z nej krásne čiapky na cupcakes, používa sa aj na vrstvenie a zdobenie tort a pečiva. Perfektný tortový vrch.

Ingrediencie:

• Smotana 33% - 100 g
• Smotanový syr - 500 g
• práškový cukor - 70 g

Pokyn:

Smotanu vyšľaháme na ostré vrcholy. Dávajte pozor, aby ste smotanu neprešľahali, inak sa maslo oddelí. Krém musí byť studený! Môžete tiež vychladnúť šľahač a misku, v ktorej budete šľahať smotanu. Potom pridáme práškový cukor a smotanový syr a opäť vyšľaháme do hladka. Dajte na hodinu do chladničky, aby sa stabilizovala.

Existuje ďalší populárny recept smotanový syr s maslom. Má výbornú štruktúru na zdobenie cupcakes a tort, napríklad v malajzijskej technike.

Ingrediencie:

• Tvaroh alebo smotanový syr - 500 g;
• Maslo 82,5% tuku - 180 g;
• práškový cukor - 150 gr.

Pokyn:

Hlavnou podmienkou je studený syr, maslo pri izbovej teplote. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske mixéra. Uchovávajte v chlade.

#8 Talianske pusinky

Najhustejšie zo všetkých pusiniek. Vhodné na zdobenie cupcakes, tort, tartaletiek.

Ingrediencie:

• 2 bielka pri izbovej teplote
• 40 ml vody
• 120 gr cukru
• štipka soli

Pokyn:

Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuha.
Z cukru a vody pripravte sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor s vodou, priveďte do varu a varte 5 minút. Kým sa sirup varí, vyšľaháme bielky so štipkou soli na ostrý sneh. Pokračujte v šľahaní bielkov a tenkým prúdom nalejte sirup. Po naliatí všetkého sirupu šľaháme ešte 3-4 minúty. Krém je pripravený na použitie.

# 9 Čokoládová ganache

Je ideálny na potiahnutie torty fondánom, dá sa použiť aj na ozdobenie tort a cupcakes, na výrobu polevy na zákusky.

Ingrediencie:

• vysoko kvalitná čokoláda
• smotana s obsahom tuku najmenej 33 %

Na tmavú ganache (50-60% obsah kakaa) budete potrebovať 2 diely tmavej čokolády a 1 diel smotany s aspoň 33% tuku. Ak je okolitá teplota dosť vysoká, musíte si vziať 2,5 alebo dokonca 3 diely čokolády.

Na mliečnu ganache (obsah kakaa 30 %) budete potrebovať 3 diely mliečnej čokolády a 1 diel smotany s minimálne 33 % tuku. V teplom počasí by sa množstvo čokolády malo zvýšiť na 3,5-4 diely.

Na bielu ganache je potrebné vziať 3 diely bielej čokolády a jeden diel smotany s najmenej 33% tuku. V teplom počasí, ako pri mliečnej ganache, zvýšte množstvo čokolády na 3,5-4 diely. Vo všeobecnosti platí, že biela čokoláda je najjemnejšia čokoláda, ganache z bielej čokolády sa v horúčave zvykne roztekať, takže mnohí cukrári s ňou v teplom období nie sú veľmi ochotní pracovať. Ak ste začiatočník, je lepšie začať s tmavou alebo mliečnou ganache.

Pokyn:

Čokoládu nasekáme nožom veľmi jemne.

Nalejte smotanu do hlbokej panvice s hrubými stenami, položte na strednú teplotu, udržiavajte na ohni, kým sa na povrchu neobjavia malé bubliny, odstráňte z tepla. Mierne ochlaďte, kým nezmiznú bublinky a nalejte čokoládu, nakláňajte panvicu zo strany na stranu, aby krém pokryl čokoládu a nechajte pár minút roztopiť čokoládu. Potom hmotu jemne vymiešajte do hladka silikónovou stierkou, môžete použiť metličku, ale musí byť absolútne suchá! Postavte panvicu na VEĽMI mierny oheň a miešajte, kým sa všetky kúsky čokolády úplne nerozpustia, hmota by mala byť lesklá a hladká. Nalejte ganache do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, zakryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc pri izbovej teplote, aby sa stabilizovala. Pred použitím zohrejte v mikrovlnnej rúre na najnižší výkon.

#10 Citrónový Kurd

Tento úžasne lahodný krém sa používa na plnenie tort, cupcakes, tartaletiek. Môže sa podávať ako nezávislý dezert. A tento krém sa vyrába veľmi jednoducho a rýchlo. Základom krému je citrónová šťava, môžete ju nahradiť akoukoľvek šťavou z citrusových plodov alebo ich zmesou, ale musia byť kyslé, aby sa vajíčka nekrútili.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 2 citróny
• 100 gr cukru
• 30 gr masla

Pokyn:

Odstráňte kôru z jedného citróna a zmiešajte ho s cukrom. Vytlačte šťavu z citrónov a nalejte ju do cukru a kôry. Ak chcete získať viac šťavy, ponorte citróny na niekoľko minút do vriacej vody. Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou. Pridajte do šťavy s cukrom. Nechajte lúhovať pol hodiny, aby kôra vydala svoju vôňu. Zmes preceďte! Scedenú zmes dáme do hrnca, pridáme olej a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Skladujte v sklenených nádobách v chladničke. Smotana je taká chutná, že môžete pomery smotany hneď niekoľkonásobne zvýšiť a uvariť jej väčšie množstvo.

Recepty na krémové a iné cukrárske ozdoby

krém na košíčky

24 hodín

350 kcal

5 /5 (1 )

Cupcakes sú americké košíčky, ktoré sú poliate hustým viacfarebným krémom. Tieto dezerty sa pečú a podávajú v papierových košíčkoch. Doslova, cupcake je torta v pohári.

Existuje veľa druhov krémov na košíčky, ale ich hlavnou črtou je hustota, musia dobre držať tvar. Vybral som tie najlepšie z najlepších overených receptov, ktoré pokojne pripravíte na párty, detské oslavy či piknik. Niektorí ľudia zdobia kuchynské priestory ovocím a teraz sa to stalo módnym a originálnym spôsobom, ako zdôrazniť náladu interiéru farebnými košíčkami.

krémový syr recept na košíčky

Smotanový syr na cupcaky sa vyrába zo smotanových syrov (nie tvarohu), ako je Mascarpone alebo Philadelphia. Takéto syry však nie sú lacné, preto ponúkam recept na výrobu najchutnejšieho krému na koláčiky z jednoduchých lacných produktov. Pripravte si maslový krém na cupcakes podľa mnou osobne odskúšaného receptu a prekvapte svojich blízkych lahodným a lacným dezertom.

Kuchynské spotrebiče a náčinie: dve misky, cedník, gáza, mixér.

Ingrediencie

Výroba smotanového syra z jednoduchých ingrediencií

Hotový smotanový syr by mal byť o niečo menej ako pol kilogramu (450 g).

Príprava smotanového syra

Aby bol krém hustý, vyšľahajte ho v suchej a čistej miske.

Krém jemne naneste na upečené a vychladnuté košíčky pomocou cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky a ozdobte podľa potreby orieškami, lesným ovocím alebo cukrárskym práškom.

Pozri tiež, ktorá popisuje typy cesta a jeho režimy pečenia.

video recept

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa varenia, pozrite si podrobné video:

KRÉM! KRÉMOVÝ SYR! MASLOVÝ KRÉM! Krém na tortu a koláčiky. Smotanový syr na ozdobu.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Tvarohový krém na košíčky

Chcem odporučiť jednoduchý a vzdušný tvarohový krém na zdobenie cupcakes.
A aby bol každý koláč individuálny, použite rôzne prášky, krémové farbivá a trysky cukrárskej striekačky na vytvorenie originálnych zvlnených krémových kučier.

• Čas na prípravu: 3 minúty.
• Porcie: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: miska, mixér, striekačka na pečivo (alebo vrecko).

Ingrediencie

Príprava koláčikov so smotanovým syrom

Na vytvorenie dokonalej hustej a nadýchanej konzistencie tvarohového krému na cupcakes je potrebné maslo na noc odstrániť a skladovať pri izbovej teplote a tvaroh vložiť aspoň na rovnakú dobu do chladničky.

Ak chcete, aby boli vaše košíčky pestré, môžete pridať prírodné farbivá (2 kvapky šťavy z červenej repy, mrkvovej alebo špenátovej šťavy atď.) alebo pridať ½ ČL. kakaový prášok.
Zhora ozdobte viacfarebným práškom alebo do stredu vložte dezertnú čerešňu.

Mascarpone krém na cupcaky

Tento cupcake krém je vyrobený zo smotanového syra Mascarpone. Rozdielom v príprave od iných druhov syrov je použitie vínneho octu alebo citrónovej šťavy namiesto kultúr mliečneho kvasenia. Na jeho prípravu sa používa iba smotana s obsahom tuku 25 %.
Tento syr nie je lacný, ale má jemnú pôvodnú krémovú chuť. Cupcakes s mascarpone krémom budú jednoducho úžasné.

• Čas na prípravu: 3 minúty.
• Porcie: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, hlboká miska, metla, cukrárska striekačka (alebo vrecko s tryskami), potravinárske farbivo (voliteľné).

Ingrediencie

Príprava krému

V prípade potreby môžete krém rozdeliť na niekoľko častí a do každej z nich pridať farbivá rôznych farieb. Krásne zdobené farebné košíčky rozveselia vás aj vašich hostí.

Maslový krém na košíčky

Ide o klasický maslový krém s chuťou známou každému z detstva. Ponúkame recept na maslový krém na cupcaky, ktorý drží tvar.

• Čas na prípravu: 2 minúty.
• Porcie: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, hlboká miska, metla, 3 misky, striekačka alebo cukrárske vrecko s tryskami.

Ingrediencie

Príprava krému

video recept

Ak chcete vizuálne vidieť všetky fázy prípravy krému, pozrite si video:

maslový krém na košíčky - vyšívací vzorec

maslový krém na košíčky - remeselná receptúra. Dobrú chuť všetkým

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Maslový vanilkový krém na cupcakes a torty Recepty NK varenie

Tento maslovo vanilkový krém je vhodný na zdobenie torty, na zdobenie cupcake klobúka. Krém dokonale drží tvar, je ľahké ho natrieť akoukoľvek farbou. Maslový vanilkový krém sa uchováva v chladničke až 5 dní, v mrazničke až 1 mesiac.

Sme na Instagrame @nkcooking

Pripojte sa

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Čokoládový krém na košíčky

Takýto krém zvládne pripraviť aj školák. Tento krém bude nadýchaný a hustý. Práve také potrebujeme dať našim koláčikom krásny tvar.

• Čas na prípravu: 5 minút.
• Porcie: 10.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, striekačka na pečivo, hlboká misa, kastról s hrubým dnom, metla.

Ingrediencie

Príprava krému

Tento lahodný cupcake krém prichádza vo farbe tmavej čokolády. Po ozdobení košíčkov krémom môžete pridať niekoľko veľkých hráškov svetlého alebo strieborného cukrárskeho prášku, prípadne na vrch dať malinu (čerešňu).

video recept

Pozrite si podrobné video o tom, ako vyrobiť tento lahodný čokoládový krém na cupcaky:

Čokoládový krémový syr 🍰 Ideálny na koláčové koláče Eclairs 🍰 Recepty NK varenie

Horká čokoláda - 180 g.
Smotana 33% - 150 gr.
Maslo - 250 gr.
práškový cukor - 120 g.
Kakao - 2 lyžice. l.
Smotanový syr - 500 gr.

Vyskúšajte náš recept, zdieľajte svoje fotky na Instagrame s hashtagom #nkcooking Označte nás na svojej fotke @nkcooking

Podporte môj nový online nákupný kanál prihlásením sa na odber — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Najväčšou vďakou bude váš odber nášho kanála:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Pôstne jedlá — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Občerstvenie — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Mliečne výrobky — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Pečenie, dezerty — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Druhé kurzy — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Omáčky — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Šaláty — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Prvé kurzy — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Chudnite chutne - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Smotanový syr doma — https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Ako pripraviť košíčky — https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Čokoládové košíčky — https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Ďakujeme za lajky a odber kanála 🙂

Naša skupina Vkontakte https://vk.com/club62787024
Sme na Facebooku https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Sme v Odnoklassniki http://ok.ru/group/52564384219224
Sme na Instagrame @nkcooking

Košíčky, krásne zdobené všetkými druhmi bobúľ a čerešní, dôkladne ochutené poriadnou porciou smotany, sa hodia nielen na slávnostný stôl. Nejeden človek zostane ľahostajný k tejto lahodnej pochúťke. A ak by nemali byť žiadne otázky týkajúce sa základov na koláčiky pre mini koláče: všetky sú pripravené podľa tradičných receptov, potom je výber krému na koláče niekedy problematický.

Ukážeme let tvorivého myslenia

Proces zdobenia cupcakes je rovnako vzrušujúci, ako môže byť proces výroby krému únavný. Pred výberom krému sa musíte rozhodnúť, čo momentálne chceme. Priaznivcom klasiky a akademizmu sa určite bude páčiť tradičná verzia s maslovým zdobením, fanúšikovia cheesecakeov hlasujú oboma rukami za krém z mascarpone na cupcaky, fajnšmekri svojho času určite využijú zdobenie šľahačkou. Každému podľa vlastného receptu.

tvarohový krém

Na varenie vezmite nasledujúce zložky:

• Balíček vanilkového pudingu.
• Maslo - 50 g.
• Tvarohová hmota alebo tučný tvaroh - 150 g.
• práškový cukor - 150 g.

Tvarohový krém na cupcaky ocenia milovníci neobvykle jemnej chuti. Najprv zmiešame maslo a tvaroh. Komponenty budeme šľahať mixérom, kým nevznikne homogénna hustá hmota. Na kvalite oleja sa neoplatí šetriť: od toho závisí aj kvalita krému. Za stáleho šľahania do krému postupne pridávame práškový cukor a potom jemný vanilkový puding. Dáme pozor, aby bol krém dostatočne hustý a vyberieme ho vychladnúť do chladničky. Nič strašné sa nestane, ak hotový krém vložíte na 15-20 minút do mrazničky. Potom vezmeme kulinársku striekačku a na každý hotový košíček postavíme krásny vlnitý klobúk. Dodatočne ozdobíme drobným bobuľovým ovocím - brusnicami, čučoriedkami, malinami alebo ríbezľami. S tvarohovým krémom sa dobre kamarátia aj kúsky jahôd.

Krém na košíčky z mascarpone: jednoduchý na prípravu

Na prípravu krému na báze jemného syra potrebujete iba dve ingrediencie:

• Syr mascarpone - 500 g.
• Práškový cukor - 100 g.

Jediným problémom pri príprave tohto nezvyčajne jednoduchého krému bude umiestnenie misky na šľahanie a v skutočnosti aj dýzy mixéra do mrazničky hodinu pred vykonaním manipulácií. Pri šľahaní treba práškový cukor rovnomerne preosiať na povrch tvarohovej hmoty. Niekedy sa zdá, že vykonané manipulácie nestačia a ženy v domácnosti komplikujú proces pridaním vanilkového cukru do krému na chuť, ako aj potravinárskeho farbiva pre obzvlášť elegantný vzhľad. Je potrebné mať na pamäti, že krém na košíčky môže stratiť svoju vizuálnu príťažlivosť a jedinečnú chuť, ak sa ako farbivá použijú prírodné zložky. Dezert tak môže pokaziť čučoriedkový džem, cviklová alebo mrkvová šťava. Ak sa pri šľahaní smotany nahromadí v syre tekutina, treba ju ihneď dekantovať gázou. Pred zdobením cupcakes opäť využijeme chladničku: hotový krém tam dáme na 10 minút. Existujú variácie v príprave tvarohového krému. Takže smotanový syr na košíčky môže byť vyrobený z akéhokoľvek mäkkého smotanového syra.

Proteínový krém

Na prípravu klasického proteínového krému budeme okrem anjelskej trpezlivosti potrebovať:

• Bielkoviny zo štyroch kuracích vajec.
• Maslo - 200 g.
• Práškový cukor - 200 g.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica.

Hustý proteínový krém na cupcaky je dosť náročný na prípravu. Konečný výsledok závisí od kvality a čerstvosti vajec a profesionality hostesky. Po bolestivom zlyhaní pri prvej príprave proteínového krému sa niekedy stane, že hostiteľka odmietne urobiť podobný experiment v budúcnosti. Ale márne. Veď len opakovaným opakovaním a vlastným pozorovaním môže človek objaviť cestu, ktorá povedie ku konečnému cieľu. A týmto cieľom je klasický krém na cupcaky, ktorého recept teraz ovládame.

Najzodpovednejší proces

Oddeľte bielka od žĺtkov. Odstráňte žĺtky a vylejte bielky do misky. Práškový cukor nasypeme do misky a šľaháme spolu s bielkami, kým nevznikne nadýchaná homogénna hmota. Teraz potrebujeme vodný kúpeľ ako asistenta. Kastról s vodou privedieme do varu, vložíme doň našu misku so smotanou a hmotu neúnavne miešame metličkou. Celková doba ohrevu vo vodnom kúpeli by mala byť aspoň tri minúty. Potom už vizuálne nebudeme musieť odhaliť najmenší náznak cukrových zŕn.

Je čas pridať do krému citrónovú šťavu a znova sa vyzbrojiť mixérom, pričom obsah misky vyšľaháme do hustej peny. Olej, ktorý pošleme ďalej do nádoby, by mal byť mäkký. Aby ste to urobili, niekoľko hodín pred manipuláciou ho musíte dostať z chladničky. Pokračujeme v šľahaní našej smotany. Ak miska po vodnom kúpeli ešte nevychladla, krém sa nebude považovať za pripravený. O pripravenosti proteínového krému rozhoduje jeho chlad a schopnosť nevypadnúť z misky hore nohami. Hneď ako sú splnené všetky podmienky, vložte hotový krém na 1 hodinu do mrazničky. Po tomto čase sa vyzbrojíme kulinárskou striekačkou a postavíme na košíčky krásne biele čiapky. Ak je to žiaduce, krém na košíčky môže byť v tomto prípade posypaný čokoládovými lupienkami. Môžete použiť aj marmeládu a kandizované ovocie.

Krém na košíčky: rýchly recept

Nie každá gazdinka je pripravená obetovať dve hodiny voľného času na prípravu proteínového krému. Čo robiť, ak sa hostia chystajú zostúpiť a chcete ich potešiť lahodným pečivom. V tomto prípade odporúčame upriamiť pozornosť na šľahačku. Neodporúča sa však cupcakes zdobiť vopred, pretože šľahačka môže rýchlo stratiť svoju štruktúru. Kým sú hostia pri stole, je čas začať s výzdobou. Aby sme to urobili, pošleme misku z nehrdzavejúcej ocele na 5 minút do mrazničky. Potom si vyšľaháme smotanu do ideálnej hustoty. Pridajte 2-3 lyžice. lyžice práškového cukru, ale nie naraz, ale po častiach, pričom nezabudneme neustále šľahať smotanu. Je lepšie začať šľahať s minimálnou rýchlosťou mixéra a postupne zvyšovať rýchlosť. Mäkké vrcholy vytvorené krémom na povrchu krému budú signalizovať koniec procesu šľahania. Hotový maslový krém na cupcaky dáme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme ním vychladnuté cupcaky. Dodatočne môžu byť košíčky ozdobené viacfarebnou cukrárskou polevou.

Čokoládový krém na varenie

• 2 tabuľky tmavej tmavej čokolády.
• Krém - 250 ml.
• Med - 50 g.

Čokoládový krém na košíčky sa varí za horúca. Najskôr nalejte smotanu do hrnca, zmiešajte s medom a výslednú hmotu priveďte do varu. Čokoládu nalámeme na kúsky, postupne pridávame do smotany a medu. Keď sa roztopí posledný čokoládový plátok, premiešajte horúcu smotanu a uistite sa, že v kompozícii nie sú žiadne hrudky. Hotový krém možno označiť skôr ako glazúru ako vzduchovú hmotu, pretože pri príprave sme nepoužili mixér. Hotovú čokoládovú kompozíciu dáme stuhnúť do chladničky a potom nalejeme na košíčky.

Pre milovníkov nie príliš sladkých dezertov

Krémová pusinka na cupcakes je konzistenciou dosť hutná, nie je príliš sladká a veľmi podobná proteínovému krému. Vykonáva sa podľa podobnej technológie, ale s pridaním malého množstva vody do sirupu. Takýto krém si môžete pripraviť s maslom alebo bez neho. Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Bielkoviny z dvoch kuracích vajec.
• Cukor - 170 g.
• Voda - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Kukuričný sirup - 3 lyžice. lyžice.
• Citrónová šťava - ½ lyžičky.
• Krém zo zubného kameňa.
• Vanilkový extrakt a jahodové pyré na farbenie (voliteľné).

Vypustite vaječné bielky do hlbokej čistej a suchej misky. Vezmeme panvicu a zmiešame uvedené množstvo cukru s vodou, zapálime. Sirup varíme na miernom ohni, občas premiešame a nedovolíme, aby stmavol. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Na to potrebujete teplotu nepresahujúcu 120 stupňov. Kým sa cukor rozpustí v hrnci, môžete začať proces šľahania bielkovín. K bielkovinám pridajte kryštál vinného kameňa a šľahajte, kým sa na povrchu nevytvoria stabilné vrcholy.

Vpred do kulinárskych výšin

Teraz nalejeme sirup do bielkovinovej hmoty a znova šľaháme, kým sirup nevychladne. Tento proces je pomerne dlhý a môže trvať až pol hodiny. Avšak práve vďaka tejto technológii dokáže krém na zdobenie cupcakes bez problémov držať tvar aj pri izbovej teplote až 2 dni po sebe.

Akonáhle hmota strojnásobí svoj objem, pridajte citrónovú šťavu a kukuričný sirup, ak sa rozhodnete použiť farbivá, potom ich posielame do kompozície. Poďme ešte trochu pracovať s mixérom a pošlite hmotu vychladnúť. To isté možno odporučiť, ak nie je možné okamžite poraziť krém do stavu sebavedomých vĺn. Keď krém úplne vychladne, môžete ozdobiť naše nádherné košíčky a podávať.

Maslový krém

Ako ingrediencie potrebujeme:

• Maslo - 200 g.
• Mlieko - 50 ml.
• práškový cukor - 300 g.

Do cupcake maslového krému môžeme podľa chuti pridať aj ovocné extrakty, škoricu alebo vanilku. Podľa spôsobu prípravy je zloženie oleja podobné tvarohovej smotane. Pripravujeme nasledovne. Zmäknuté maslo začneme šľahať mixérom a postupne prilievame práškový cukor a (ak je taká túžba) rôzne príchute. Zostáva len naliať mlieko do hmoty a znova priviesť kompozíciu do hustej nadýchanej konzistencie. Dáme do chladničky a ozdobíme naše košíčky.

Maslový krém, napriek vysokému obsahu kalórií a sladkosti, zostáva azda najklasickejším a najobľúbenejším na zdobenie mini cupcakes. Drobivý krehký základ košíčka je orámovaný jemným maslovým krémom, ktorý sa topí v ústach. Táto možnosť je najviac podobná myšlienke dokonalého mini-koláča.

Milovníci experimentov

Kreatívni ľudia, najmä ak sú v blízkosti deti, radi pripravia mastichový krém. Tento kulinársky výrobok pomáha rovnomerne prispôsobovať košíčky, ako aj vytvárať na nich viacfarebné kompozície s tvárami zvierat, smiešnymi tvárami, prírodnými javmi a celými mestami. Fantázia pri vytváraní majstrovských diel kulinárskej výzdoby nemá žiadne obmedzenia. A na vytvorenie mastichového krému budete potrebovať iba marshmallows, mikrovlnnú rúru, vodu, citrónovú šťavu a práškový cukor.

Balíček so sladkosťami otvoríme, vložíme do misy a pridáme jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Sladkosti ohrejeme v mikrovlnke presne na 20 sekúnd, aby sladkosti narástli na objeme. Na zahriatie základne budúceho tmelu môžete použiť aj vodný kúpeľ. Ak chcete, môžete pridať potravinárske farbivo. V tomto prípade sa hmota dôkladne premieša, kým sa granule úplne nerozpustia. Teraz je čas zaviesť práškový cukor do výslednej viacfarebnej hmoty. Už vieme, že prášok sa naleje do krému v malých dávkach. Nezabudnite kompozíciu neustále miešať.

Fantázia bez hraníc

Masticha sa vytvorí, keď cítite, že sladká zmes sa mieša len veľmi ťažko. Je čas položiť našu mastichu na stôl posypaný práškovým cukrom a začať miesiť akési sladké cesto. Ako múka tu poslúži iba práškový cukor. Okamih, keď sa vám masticha prestane lepiť na ruky, slúži ako signál jej pripravenosti na realizáciu kreatívnych nápadov. Zostáva zabaliť tmel do potravinovej fólie, po vytlačení všetkého vzduchu zvnútra, aby v budúcnosti nemohol zasahovať do našich kulinárskych experimentov. Vložte vrecko do chladničky na pol hodiny. Potom môžete bezpečne vyrezávať rôzne vtipné a chutné figúrky na koláčiky.

Záver

Dúfame, že zo všetkých prezentovaných krémov na košíčky si môžete ľahko vybrať ten najchutnejší a najoriginálnejší recept. A košíčky vo veľkosti šálky s plisovaným krémovým vrchom budú obľúbenou pochúťkou pre celú rodinu. Šťastný čaj!

Cupcakes sa kedysi piekli v malých košíčkoch, odtiaľ pochádza aj názov týchto košíčkov. Cukrári ich často zdobia krémom, polevou alebo tmelom, menej často sypaním a iným dekorom. Tu je niekoľko jednoduchých a rýchlych možností čokoládového krému na zdobenie košíčkov.

Čokoládový krém na cupcaky na báze ganache

Recept na čokoládovú ganache sa berie ako základ pre čokoládový krém na košíčky. Zdobia sa ním košíčky, dobre sa hodí pod mastičku a je úžasný ako plnka.

• 200 g (alebo 300 g pre mliečnu smotanu);
• 100 g smotany s obsahom tuku viac ako 33 %.

Na krém z tmavej čokolády na košíčky sa tmavá čokoláda používa v pomere 2: 1 ku smotane, ak je potrebná biela (mliečna) ganache, vezmeme zodpovedajúcu svetlú čokoládu a smotanu v pomere 3: 1. V horúčave sa odporúča zvýšiť množstvo použitej čokolády o 0,5-1 diel (50-100 g), aby sa zachovala stabilná konzistencia.

Takže čokoládu nasekajte veľmi jemne.

Zahrejte smotanu na strednom ohni, odstráňte z tepla, počkajte 1 minútu a pridajte do krému čokoládu. Nádobu so smotanou trochu potrasieme, aby bola v nich čokoláda úplne ponorená a necháme roztopiť.

Postavte našu nádobu na najmenšie svetlo a jemne premiešajte výslednú hmotu suchým šľahačom, snažte sa nevytvárať bubliny, kým sa neroztopia posledné kúsky čokolády.

Bez toho, aby ste nechali krémovú čokoládovú hmotu vychladnúť, nalejte ju do inej nádoby, ktorú potom môžete vložiť do mikrovlnnej rúry. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc odstáť na kuchynskej linke.

Pred použitím krém trochu zohrejte v mikrovlnke na minimálny výkon.

Ako vyrobiť čokoládové košíčky s maslovým krémom, ktoré držia svoj tvar

Ak potrebujete krémovú ozdobu na cupcake, aby si zachovala svoj tvar počas celej dovolenky, potom by ste mali venovať pozornosť tomuto receptu, v ktorom si čokoládový krém na košíčky drží svoj tvar. Hustotu jej dodáva olej v zložení a napriek obsahu tuku v smotane je jej chuť jednoducho lahodná.

• 230 g masla;
• 2 gr.st. práškového cukru;
• 1/3 gr.st. kakaový prášok;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. smotana 35% tuku;
• 1 lyžička vanilkový extrakt;
• 1 čip. soľ.

Vyberte maslo z chladničky a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. Opatrne v dvoch krokoch preosejeme práškový cukor a kakao.

Mäkké maslo šľaháme mixérom pri strednej rýchlosti asi 2 minúty. Do masla pridáme práškový cukor a šľaháme ďalšie 2 minúty. Teraz pridajte kakao a znova šľahajte (4 minúty) do hladkého krému.

Čokoládu rozpustíme, pridáme do smotany, vanilkový extrakt a soľ a po troškách pri minimálnej rýchlosti mixéra miešame. Po rovnomernom rozdelení čokolády do čokoládovej zmesi postupne pridávajte smotanu, pokračujte v miešaní až do požadovanej ľahkosti a postupne zvyšujte počet otáčok mixéra.

Hotový krém vystačí na 24 malých košíčkov.

Recept na koláčový koláč s čokoládovým krémom

Ak ste veľkým fanúšikom tvarohových koláčov a variácií na ich tému, potom vás bude zaujímať, ako vyrobiť čokoládový krém na košíčky. Tento jemný krém tiež drží tvar, je však menej mastný a má sýtejšiu a zaujímavejšiu chuť, pripomínajúcu tvarohový koláč. Takýto čokoládový tvarohový krém sa hodí na cupcaky, sušienkové torty či zákusky, môžete ho podávať aj sólo vložením do dezertných misiek a ozdobením lístkom mäty.

• 500 ml krému;
• 300 g tvarohu;
• 180 g čokolády;
• 100 g práškového cukru.

450 ml veľmi studenej smotany šľaháme mixérom 7 minút, postupne zrýchľujeme. Do smotany vložte cukor a premiešajte mixérom, potom tvaroh a znova premiešajte.

Zohrejte 50 ml smotany, zalejte nasekanú čokoládu so smotanou a pokračujte v zahrievaní, kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Vlejeme do vyšľahaného syra a mixérom ich spolu vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Pripravený!

Ako vyrobiť čokoládový tvarohový krém na košíčky

Druhá verzia čokoládového tvarohového krému na cupcakes vychádza z klasického receptu na tvarohový krém na tortu. Kombinácia bohatej syrovej chuti a krémovej čokoládovej jemnosti v nej je ideálna pre akýkoľvek dezert.

• 300 g mäkkého syra;
• 2 vajcia;
• 100 g smotany;
• 100 g práškového cukru;
• 100 g čokoládovej polevy alebo kakaového prášku;
• 0,25 lyžičky vanilka.

Fotografia receptu na čokoládový krém na košíčky ukazuje proces miesenia syra, práškového cukru, vanilky a kakaa - jednotnosť v tejto veci je veľmi dôležitá, uistite sa, že krém je bez hrudiek. V homogénnej hmote, postupne za miešania, pridajte smotanu a za nimi - rozšľahané vajcia oddelene. Hmotu vyšľaháme do hladka a použijeme podľa návodu.

Ak ste použili suché kakao a krém nie je na vašu chuť dostatočne sladký, môžete zvýšiť množstvo práškového cukru opatrným vmiešaním mixérom do hotového výrobku.

Cupcakes – jednotlivé malé tortičky, určené pre jednu osobu, sa objavili v Amerike v 18. storočí. V našej krajine si získali popularitu pomerne nedávno, ale zamilovali sa okamžite a navždy. Recept Toto miniatúrne pečivo má jednu nevyhnutnú podmienku: musí byť korunované zložitým uzáverom, ktorý tvorí krém na koláčiky.

Môže byť krémová alebo čokoládová, tvarohová alebo syrová (napríklad s Mascarpone alebo Philadelphia). Bobule a ovocie, orechy a čokoláda môžu slúžiť ako príchute. Niekedy sa ako povinná ozdoba používajú francúzske pusinky - bielky opatrne vyšľahané s cukrom vo vodnom kúpeli.

Tento článok vám pomôže nájsť recept na krém, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu vkusu a preferenciám. Tak si vyberte!

Najjemnejší smotanový syr mascarpone je úžasným základom pre vytvorenie vzdušného krému. Najjednoduchším a najrýchlejším receptom na jeho prípravu je vyšľahať mixérom pri nízkej rýchlosti 100 gramov kondenzovaného mlieka (alebo 50 g práškového cukru) s 250 gramami syra mascarpone. Vznikne úžasne jemný a chutný povlak, ktorý sa ľahko nanáša na pečené košíčky pomocou cukrárskej striekačky.

Ďalšia možnosť poskytuje trochu inú sadu ingrediencií:

• 100 ml smotany 35% tuku;
• 50 g práškového cukru;
• 200 g mascarpone.

Prvým krokom je dobre vyšľahať smotanu – čomu sa hovorí „do stabilných vrcholov“. Potom do krému pridáme práškový cukor a mascarpone. Všetko rozmixujeme znížením rýchlosti mixéra. Nie je potrebné dlho miešať - krém môže exfoliovať. To je všetko: prekvapivo ľahký a jemný obal na košíčky je pripravený.

Inšpirované tiramisu

Ďalší recept poteší fanúšikov slávneho dezertu "Tiramisu". Krém pripravený podľa neho sa ukáže ako mimoriadne jemný a voňavý. Je tu však jedna vlastnosť, ktorá stojí za zváženie: nie je príliš hrubá. Aby ste si doma vytvorili taliansku verziu krému, budete musieť zásobiť:

• dva vaječné žĺtky;
• dve polievkové lyžice práškového cukru;
• lyžička kakaového prášku;
• lyžica kávového likéru;
• 200 g syra mascarpone.

Varenie talianskej verzie nie je vôbec ťažké:

Najprv musíte opatrne rozdrviť žĺtky s práškovým cukrom - dosiahnuť bielu farbu. Potom do nich nalejte kávový likér a pridajte kakao. Ako posledné pridáme mascarpone a hmotu vyšľaháme do hladka. Túto verziu môžete mierne vylepšiť: do hotového krému nalejte trochu tmavej čokolády nastrúhanej na najmenšom strúhadle.

olejová verzia

Tento recept navrhuje zľahka „zaťažiť“ ľahkú syrovú textúru maslom. Táto možnosť sa ukáže byť hrubšia a lepšie drží tvar, čo je obzvlášť cenné pri zdobení košíčkov. Na jeho výrobu budete potrebovať:

• 100 g masla (nesoleného) - izbová teplota;
• 250 g syra mascarpone;
• 1 pohár práškového cukru;
• ½ lyžičky vanilkový extrakt.

Recept na výrobu:

1. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom pri strednej rýchlosti. Za stáleho šľahania do nej postupne pridávame všetok práškový cukor.
2. Pred záverečnou fázou tvorby krému recept odporúča znížiť otáčky mixéra na minimum a až potom pridať mascarpone a vanilku. Nemiešajte dlho - aby sa zabránilo delaminácii krému.

Tvarohový variant

Krém je možné pripraviť aj bez mascarpone. Navyše, tento syr je napriek všetkým svojim nepopierateľne úžasným vlastnostiam stále dosť drahý. Samozrejme, vždy sa dá nahradiť akýmkoľvek iným tvarohom. A môžete variť na košíčky a krém na báze tvarohu. Nie je o nič menej chutné, vzdušné a jemné.

Recept na prípravu tvarohového krému zabezpečuje prítomnosť:

• tučný tvaroh - 150 g;
• smotana (33 - 35% tuku) - 50 ml;
• maslo - 150 g (samozrejme pri izbovej teplote);
• práškový cukor - 150 g;
• pár kvapiek vanilkovej esencie.

Varenie začína šľahaním tvarohu. Je vhodné ho vyrobiť pomocou mixéra. V tomto procese recept odporúča pridať polovicu smotany do tvarohu. Možno bude toto množstvo stačiť: ak je hmota svieža a homogénna, už by ste nemali pridávať smotanu. Treba však pridať vanilkovú esenciu.

Samostatne vyšľaháme maslo, postupne k nemu pridávame práškový cukor. Aby bola hmota svieža (obohatila ju kyslíkom), mixér bude musieť pracovať asi päť minút.

Na záver je potrebné skombinovať zmesi tvarohu a masla pri nízkych otáčkach mixéra. Pred aplikáciou sa odporúča uchovávať hotový tvarohový krém v chladničke 20 minút.

Teraz zostáva už len ozdobiť košíčky krémom. Bobule pomôžu doviesť výzdobu k dokonalosti. Recept na to navrhuje použiť maliny, ríbezle, čučoriedky, brusnice alebo plátky jahôd.

Dobrú chuť!

Pozrite si aj recepty na koláčiky.

Video recept na výrobu maslového krému na košíčky