Mnoho ľudí vie, ako urobiť krém na tortu. Koniec koncov, väčšina polevy pre domáce dezerty nevyžaduje použitie veľa času a rôznych komponentov. Ale pre tých, ktorí tieto informácie stále nemajú, sme sa rozhodli predstaviť niekoľko jednoduchých a cenovo dostupných spôsobov, ktoré vám umožnia urobiť lahodný a krásny koláč vlastnými rukami.

Jednoduchý krém na sušienkovú tortu

Sušienka je veľmi jemný a jemný koláč, vďaka čomu je dezert obzvlášť chutný a uspokojujúci. Na takýto produkt je ideálny hustý krém, ktorý sa do podkladu vstrebe len čiastočne. Na to potrebujeme:

• nesolené maslo - asi 175 g;
• kondenzované mlieko - štandardná nádoba;
• orechy alebo iné prídavné prísady - použite podľa želania.

Proces varenia

Predtým, ako pripravíte krém na koláč z kondenzovaného mlieka, musíte najprv odstrániť maslo a rozmraziť ho čo najviac pri izbovej teplote. Ďalej je potrebné ho umiestniť do misky mixéra a veľmi silno šľahať pri vysokej rýchlosti. V dôsledku takýchto manipulácií by ste mali získať vzdušnú a jemnú hmotu. Pridajte k nemu plnú nádobu kondenzovaného mlieka a dobre premiešajte.

Ak existuje túžba, potom do výslednej sladkej hmoty môžete dodatočne položiť orechy, predtým vyprážané a rozdrvené na veľké omrvinky. Ak chcete získať čokoládový krém, musíte do kondenzovanej zmesi pridať asi 3 veľké polievkové lyžice kakaového prášku.

Príprava koláča s domácou náplňou je celkom jednoduchá. Aby ste to dosiahli, stačí ním namazať koláče a nechať niekoľko hodín v chladničke. V dôsledku toho by ste mali dostať veľmi chutný dezert s jasnou arómou kondenzovaného mlieka.

smotanový syrový krém

Predtým, ako pripravíte krém na tortu, mali by ste sa rozhodnúť, aký druh dezertu chcete získať. Koniec koncov, výber jednej alebo druhej náplne by mal úplne zodpovedať koláčom. Napríklad pre známy koláč Tiramisu je najlepšie použiť tekutý krém na báze smotanového syra.

Potrebujeme teda:

• práškový cukor - 2 veľké lyžice;
• veľké dedinské vajcia - 3 ks;
• smotanový syr mascarpone - 250 g (štandardné balenie).

Spôsob varenia

Domáci tortový krém tiramisu je oveľa lepší ako ten, ktorý sa predáva v práškovej forme. Koniec koncov, na vytvorenie lahodného a zdravého dezertu by ste mali používať iba prírodné ingrediencie a nie sadu príchutí a zvýrazňovačov chuti.

Takže predtým, ako urobíte tortu so smotanovým syrom, mali by ste rozbiť veľké dedinské vajcia a potom oddeliť bielky od žĺtkov. K poslednej ingrediencii pridáme práškový cukor a vidličkou poriadne premiešame. Ďalej k žltej hmote položte smotanový syr mascarpone a šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia pomocou mixéra. V tomto prípade sa odporúča zabezpečiť, aby v kréme nezostala ani jedna hrudka.

Po spracovaní žĺtkov je potrebné začať s prípravou bielkovín. Mali by sa ochladiť a potom poraziť mixérom, až kým nebude vzdušná, ale nie veľmi silná pena. Ďalej ho musíte položiť na krémovú vaječnú hmotu a dobre premiešať bežnou lyžicou. V dôsledku toho by ste mali dostať nie veľmi hustý, ale voňavý a chutný krém.

Treba poznamenať, že na prípravu náplne do Tiramisu sa používajú iba čerstvé vajcia. V tomto ohľade je lepšie ich kúpiť nie v obchode, ale na trhu od farmárov.

Varenie koláča s kyslou smotanou

Kyslá smotana je všestranná náplň, ktorá je ideálna pre akékoľvek koláče. S ním môžete pripraviť veľmi chutný a jemný dezert na akýkoľvek sviatočný stôl. Na základňu potrebujeme:

• dedinské vajcia - 3 ks;
• stredne veľký cukor - plný pohár;
• vysokokvalitná múka - plný pohár;
• sóda a ocot - každá pol lyžice.

Varenie koláča

Pred prípravou krému na sušienkový koláč by ste mali koláč starostlivo upiecť. Za týmto účelom vyšľaháme silno bielka a potom ich spojíme so zmesou žĺtkov a cukru. Ďalej v tej istej miske musíte uhasiť sódu octom a pridať ľahkú múku.

Po miesení základne sa musí naliať do vymastenej panvice a piecť v rúre (asi hodinu). Keď je koláč úplne uvarený, mal by sa vybrať z formy a úplne vychladnúť. Na záver je žiaduce rozrezať ho na polovicu pozdĺžne.

Príprava krému

Koláč s kyslou smotanou sa pripravuje veľmi rýchlo, ale ukáže sa neuveriteľne jemný a chutný. Na náplň potrebujeme:

• čerstvá kyslá smotana s maximálnym obsahom tuku - 700 ml;
• práškový cukor - 1 šálka.

Na prípravu takejto náplne dôkladne rozšľahajte mliečny výrobok v mixéri a potom k nemu pridajte prášok a opakujte postup miešania, kým nezískate veľmi nadýchanú a vzdušnú hmotu.

Vytvarujeme dezert

Po príprave krému by mali vychladnuté sušienky bohato namazať, potom ich zložiť a naliať trochou teplej čokoládovej polevy. Odporúča sa podávať takýto dezert na stôl po starnutí v chladničke počas dvoch hodín.

Vyrábame krém na tortu "Custard".

Puding na tortu je veľmi kalorická plnka, ktorá sa hodí nielen do spomínaného dezertu, ale aj do rôznych tort. Na jeho prípravu potrebujeme:

• vysokokvalitná múka - asi 90 g;
• cukor - asi 400 g;
• tučné mlieko - asi 700 ml;
• dedinské vajcia - 5 ks;
• vanilkový cukor - na špičke lyžice;
• nesolené maslo - asi 25 g;

Proces varenia krok za krokom

Aby ste si vyrobili vlastný krémeš, musíte priviesť vidiecke mlieko do varu. Kým sa zohrieva na sporáku, oddeľte bielkoviny od žĺtkov a poslednú zložku rozdrvte s cukrom. Potom je potrebné do výslednej hmoty vložiť vanilín a kvalitnú múku. Po zmiešaní zložiek by sa mali naliať do horúceho mlieka. Varenie ingrediencií na miernom ohni trvá asi 10 minút. V tomto prípade je v procese varu potrebné pravidelne miešať krém obyčajnou lyžičkou. Potom by sa hotová hmota mala mierne ochladiť a potom pridať šľahané maslo.

Po všetkých opísaných krokoch by ste mali získať pomerne hustý a vytrvalý krém. Odporúča sa vložiť do vrecka na pečivo a potom použiť na určený účel.

Príprava lahodného krému na dezert z bielkovín

Existuje niekoľko spôsobov, ako si rýchlo a jednoducho vyrobiť proteínový krémový koláč doma. Uvádzame len tie najjednoduchšie. Pre neho potrebujeme:

• vaječné biele - zo 4 vajec;
• cukor nie je príliš veľký - ½ šálky;
• čerstvá smotana čo najtučnejšia - 1 šálka.

Ako variť?

Na vytvorenie vzdušného a ľahkého tortového krému je potrebné vložiť bielka do mixéra a silno vyšľahať spolu s nie veľmi hrubým cukrom. Keď vytvoríte pomerne sviežu a odolnú hmotu, mali by ste do nej po malých častiach naliať hustú smotanu a pokračovať v miešaní. V dôsledku toho by ste mali získať biely a vzdušný krém, ktorý ľahko získa akýkoľvek tvar, ktorý mu dáte.

Treba poznamenať, že takáto náplň sa môže použiť nielen na mazanie koláčov, ale napríklad aj na prípravu zákuskov, tubulov, pudingových a pieskových koláčov.

Tortu ozdobíme krémom

Krém na zdobenie torty je možné ľahko zakúpiť v obchode. Koniec koncov, pomocou šľahačky je celkom jednoduché pripraviť nielen chutný, ale aj krásny dezert. Ale ak nechcete kupovať balón s náplňou, môžete si ho vyrobiť sami. Na to potrebujeme:

• nesolené maslo - asi 200 g;
• práškový cukor - asi 8 veľkých lyžíc;
• akékoľvek farbivá - aplikujte podľa chuti.

Smotana na varenie na ozdobenie dezertu

Treba poznamenať, že takýto krém je veľmi mastný a vysokokalorický. V tomto ohľade sa odporúča použiť iba na zdobenie torty. Aby ste to urobili, musíte najprv odstrániť maslo z chladničky a počkať, kým úplne nezmäkne. Ďalej to rozšľahajte mixérom alebo mixérom. Po nasypaní práškového cukru je potrebné tieto kroky zopakovať.

Keď sa krém stane vzdušným a sviežim, je potrebné ho rozdeliť na časti, naliať určité farbivá a dobre premiešať lyžičkou. Mimochodom, aby ste dali krémovej dekorácii určitú farbu, nie je potrebné kupovať výživové doplnky. Namiesto toho môžete použiť cviklu, mrkvovú šťavu, ale aj kakaový prášok, strúhanú alebo rozpustenú čokoládu atď. Takže váš dezert bude zdravší a bezpečný pre zdravie.

• 400 ml banánovej šťavy (z tetra balenia)
• 6 vrstiev želatíny
• 100 g medu
• 50 g masla
• pár kvapiek rumovej esencie
• 400 ml rastlinnej smotany
• 1p. vanilín
• 50 gr. Sahara

Šťavu zohrejeme s maslom, med privedieme do varu. Odstavíme z ohňa, pridáme rum a namočenú želatínu, necháme vychladnúť v chladničke. Smotanu vyšľaháme s cukrom a vanilkou. Spojte obe hmoty.
Koláčiky navrstvím krémom a vložím doň plátky banánov, každý si myslí, že banány dávajú takú chuť.

1 plát želatíny = 4 g. Pred uložením do krému posypte banány veľkým množstvom citrónovej šťavy.

Proteínový puding

• 4 veveričky
• 70 ml vody
• 200 g cukru

Za stáleho miešania uvaríme sirup z vody a cukru.
Skontrolujte pripravenosť sirupu tak, že ak kvapnete kvapku na tanier a dotknete sa kvapky suchým prstom (jemne horúcim) alebo suchou lyžičkou a pomaly zdvihnete prst z kvapky, "nitka" zo sirupu by sa mala vytiahnuť za prst, potom je sirup pripravený. Hlavná vec je naučiť sa ju správne variť, ak smotanu neuvaríte, bude tekutá, ak ju strávite, bude pocukrovaná.
Počas varenia sirupu na samom začiatku opatrne odstráňte všetok cukor zo strán.
Zároveň vyšľaháme bielka, začnite šľahať pri nízkej rýchlosti 1 minútu, potom zvýšte rýchlosť na maximum a šľahajte do silnej peny, pridajte 1 lyžičku. práškový cukor a šľaháme ešte pár minút.
Sirup a bielkoviny by mali byť hotové súčasne.
Potom tenkým prúdom zavádzajte sirup do bielkovín, neustále šľahajte strednou rýchlosťou, po zavedení sirupu zvýšte rýchlosť na maximum a šľahajte ďalších 10 minút.
Na 4-5 min. až do konca šľahania pridáme suchú limetku. kyselina na špičke noža.

Pri varení sirupu je dôležité robiť to suchými rukami, aby sa do sirupu nedostali kvapky vody.

Pudinkový kávový krém

• 300 g masla,
• 2/3 šálky mlieka
• 1,5 šálky cukru
• 4 žĺtky, ktoré ostali z pusinky
• 1 lyžička instantnej kávy

Žĺtky, rozdrvte s cukrom, vmiešajte 1/3 šálky mlieka a vložte do vodného kúpeľa alebo na veľmi malý oheň.
Zvyšnú 1/3 šálky mlieka priveďte do varu a vmiešajte instantnú kávu.
Do vaječnej hmoty, ktorá začína vrieť, prilejeme kávu s mliekom a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
Hmotu ochlaďte a pri izbovej teplote šľahajte maslom.

Krém pre Napoleona

Na 1 liter mlieka

• 8 žĺtkov
• 1 šálka cukru
• Tabuľka 3-4. lyžice múky
• esencie podľa ľubovôle (mám vanilku) pár kvapiek.

Žĺtky vymiešame s cukrom do hladka, prilejeme časť mlieka a vareškou pridáme múku, vymiešame do hladka a za stáleho miešania prilejeme zvyšok mlieka. Panvicu dáme na najmenší oheň a miešame, aby neprihorela. smotanu privedieme do varu.
Nikdy nevarte!!!

Puding na žĺtkoch s čerešňami

• 500 ml mlieka
• 5 žĺtkov
• 3/4 šálky cukru
• 1-2 lyžičky vanilkový extrakt
• 2 polievkové lyžice zemiaková múka (škrob)
• 1 polievková lyžica pšeničná múka
• 300 g masla alebo margarínu
• 3 polievkové lyžice kakaový prášok
• 1 konzervu čerešní (400 gramov bez vody), sceďte šťavu a odložte

V hrnci vyšľaháme metličkou mlieko so žĺtkami a cukrom, pridáme vanilku, múku a metličkou dobre premiešame. Dajte na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Za stáleho miešania varte do zhustnutia. Výsledný puding ochlaďte.
Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchané. Po lyžiciach pridávame vychladnutý puding a kakao. Na úplný záver pridáme čerešňu a premiešame, aby sa čerešňa mierne polámala.

Krém na vajciach s kukuričným škrobom

• 2 poháre mlieka
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 0,5 lyžice cukru
• 2 žĺtky
• vanilka

Kukuričný škrob rozrieďte v 0,5 ČL studeného mlieka a zmiešajte s cukrom, žĺtkami a vanilkou.
Do malého hrnca dáme na oheň 1,5 lyžice mlieka a privedieme do varu.
Zmes nalejte do horúceho mlieka a neustále miešajte na strednom ohni, kým krém nezhustne. Nevarte!
Ochlaďte pri nízkej rýchlosti v mixéri.

Krém s vajíčkom

• 200 g masla
• 1 vajce
• 1,5 st. mlieko
• 1 st. Sahara
• 1 balenie vanilkový cukor
• 1 lyžička zemiaková múka
• 1 lyžička múky

Zmiešajte zemiakovú a pšeničnú múku v hrnčeku, postupne zrieďte 0,5 lyžice. studené mlieko, aby neboli žiadne hrudky a zmes nalejte do 1 polievkovej lyžice. vriace mlieko, miešajte, nechajte hmotu vrieť. Ochlaďte za stáleho miešania, aby sa nevytvoril film. Maslo rozotrieme s cukrom a vajcom a za postupného pridávania polievkovej lyžice potrieme vychladnutú mliečnu hmotu, pridáme vanilkový cukor. Krém dáme do chladničky.

Krém bez vajec

• 1/2 šálky cukru (1 šálka = 250 ml)
• 1 pohár mlieka
• 1/4 šálky múky
• vanilka
• 125 g masla alebo margarínu

Cukor zmiešame s múkou a vanilkou. Zrieďte mliekom, aby nezostali žiadne hrudky a varte za stáleho miešania, kým nebude hustá a nafúknutá. Chladíme.
Maslo dobre vyšľaháme mixérom až do maxima a postupne, za stáleho šľahania, po lyžičke pridávame puding. Hotový krém dáme do chladničky.

Rakytníkový puding

• 2 polievkové lyžice múky
• ~ 4 lyžice Sahara
• 2 vajcia
• 300 ml. rakytníková šťava, zriedená vodou 1:1
• kúsok masla (~ 30 g)

Zmiešajte cukor s múkou, pridajte vajcia, dobre premiešajte (najlepšie pomocou mixéra), nalejte rakytníkovú šťavu, premiešajte. Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstavíme z ohňa, pridáme olej, miešame, kým sa nerozpustí. Krém by mal byť veľmi sladký.
Dobre sa hodí na krabičkové torty (z keksíka sa odreže vrchnák, obsah sa zmieša so smotanou). Vo všeobecnosti sa pomarančový džús používa v origináli, ale pokúsil som sa ho posunúť na miestny spôsob - ukázalo sa to chutné.

Krém s kondenzovaným mliekom

• 1 plechovka kondenzovaného mlieka (v prípade potreby varte 50 minút až tri a pol hodiny)
• 200 g masla
• 1/2 šálky mlieka
• 1 st. l. s veľkým sklíčkom múky alebo škrobu
• 1 žĺtok

Na smotanu. Alebo vyšľahajte kondenzované mlieko s maslom podľa prvej možnosti.
Alebo zmiešajte múku (škrob), žĺtok a trochu mlieka, kým nevznikne homogénna kaša. Zvyšné mlieko prevarte, spojte so zvyškom, dajte na malý oheň a miešajte do varu a zhustnutia. Potom ochlaďte (môžete len poraziť mixérom, okamžite vychladne) a potom poraziť maslo a kondenzované mlieko.

Zrkadlová čokoládová poleva

Zrkadlovú čokoládovú náplň je možné získať bez sirupu alebo medu. Nemám proporcie, vždy podľa oka. Trik je nebrať ako základ mlieko, smotanu alebo vodu, ale kyslú smotanu. Kyslá smotana + cukor + kakao + čokoláda - miešajte, priveďte do varu a povarte pár minút. Úžasne lesklá a lahodná fondánová torta.

Zrkadlová čokoládová poleva na potiahnutie torty

• 200 g čokolády
• 1/3 st. krém
• 1/4 st. voda
• 2 polievkové lyžice tekutý glukózový sirup

Smotanu, vodu a glukózu zmiešame v hrnci, privedieme do varu a do hrnca nasypeme nasekanú čokoládu. miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zľahka šľaháme mixérom alebo metličkou, kým nezískame hladkú polevu. naplníme povrch koláča. Glazúra má zrkadlový povrch a jemnú textúru.

Jogurtovo-banánovo-čokoládový krém

Vyšľaháme 100 g smotany, pridáme 100 g banánového jogurtu, opatrne bez prestania pridáme roztopenú čokoládovú tyčinku. Banán pomelieme v mixéri a tiež jemne pridáme do krému. Krém je veľmi stabilný a chutný.

Jogurtovo krémové suflé

15 g želatíny nalejte do 50 ml studenej vody a nechajte pôsobiť 30 minút, potom zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa želatína nerozpustí. 600 ml vychladenej smotany vyšľaháme do mäkka, odoberieme 3-4 lyžice smotany a zmiešame so želatínou, želatínovú hmotu nalejeme do krému a šľaháme do stabilných vrcholov. Lyžicou alebo metličkou zmiešame 500 ml vychladeného 2,5% jogurtu so šľahačkou.

Karamelová alebo karamelová omáčka

• 1 1/2 lyžice. Sahara
• 1/3 st. voda
• 1 lyžička citrónová šťava
• 2/3 st. krém
• 2 polievkové lyžice sl. olejov

V hrnci zmiešame cukor s vodou a citrónovou šťavou.
Varte. Varte na strednom ohni asi 10 minút, pričom steny hrnca utierajte vlhkou kefou, aby sa nevytvorili kryštály. Hneď ako sirup zmení farbu na tmavohnedú, odstavíme z ohňa a za stáleho miešania metličkou pridáme smotanu (pozor, horúci sirup pri pridávaní studenej smotany môže vyšplechnúť cez okraj nádoby). Vmiešame maslo a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Hotový karamel bude chutiť ako jemné karamelky. Môže sa uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe asi 1 týždeň. Pred použitím mierne zahrejte, pretože. zamrzne.

karamelový krém

• 350-400 g masla
• 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka
• 700g karamelového pudingu alebo náhrady: vanilkový puding s karamelovým sirupom.

Karamelový sirup: 0,5 ČL cukru a trocha vody len na navlhčenie cukrovej taveniny v hrnci, kým nezíska zlatistú karamelovú farbu a nechajte 5 minút povariť. Vezmite 1/2 sirupu a zmiešajte s rovnakým množstvom horúceho mlieka, ochlaďte.
Vanilkový puding uvaríme podľa návodu a vyšľaháme s karamelovým sirupom v takom pomere, aby výťažok karamelového pudingu bol cca 700g.

Zvyšný karamelový sirup môžeme namočiť do koláčov.

Krém na zákusky

Žĺtky (4 ks) utrieme s cukrom (3-4 polievkové lyžice), kým sa úplne nerozpustí, pridáme múku (1,5 polievkovej lyžice) a škrob (1,5 polievkovej lyžice), dobre vyšľaháme do hladka.
Mlieko (1 hrnček) privedieme do varu a za stáleho miešania opatrne prilejeme vaječnú zmes. Varte 2-3 minúty.
Potom zmiešame s vanilkovým cukrom (3 lyžičky), dobre premiešame, prikryjeme igelitom a necháme 1-2 hodiny vychladnúť.
Do vychladnutého krému pridáme šľahačku (1 hrnček) a opäť vyšľaháme. Ak pridáte čl. lyžicu kakaa, dostanete čokoládový krém.

Krém zo smotany

• 2 polievkové lyžice. krém
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 1 lyžička vanilín
• 2 pláty želatíny (1 plát 3 g)

Beat 1 3/4 lyžice. smotana s cukrom a vanilkou do jemných vrcholov. Plátky želatíny namočíme na 3 minúty do studenej vody. Zahrejte 1/4 polievkovej lyžice. smotanu do horúca (nie vriacu), namočenú želatínu vyžmýkame a miešame v horúcej smotane, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte na izbovú teplotu a šľahaním pri nízkej rýchlosti nalejte do väčšiny krému. Zvýšte rýchlosť mixéra a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (môže to trvať niekoľko sekúnd, v závislosti od výkonu mixéra).

Ak potrebujete krém na vrstvu torty, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu k pôvodnému množstvu surovín. kyslá smotana.

Krém zo smotany a kyslej smotany

(výťažnosť smotany je veľká, ak potrebujete menej, znížte počet produktov na polovicu).

• 450 ml smotany
• 600-700 g kyslej smotany
• 1/2 šálky cukru
• 1 lyžica vanilky alebo koňaku

Všetko prešľaháme, na záver pridáme vanilku alebo koňak.

Krémový krém s malinami

• 1 3/4 šálky plus 2 polievkové lyžice. vychladená smotana na šľahanie
• 3 polievkové lyžice práškového cukru
• 2 lyžičky malinová pálenka (voliteľné)
• 3/4 lyžičky vanilkový extrakt
• 2 šálky čerstvých malín (môžu byť zmrazené...rozmraziť, scediť)

Krém "Kanashe"

400 g čokolády, 200 g smotany, 2 polievkové lyžice. med, 80 g masla, trochu rumu.

Smotanu privedieme do varu a odstavíme z ohňa, pridáme kúsky čokolády a med, miešame metličkou, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Počas miešania sa ochladí. Zmäknuté maslo vyšľaháme do svetla a nezväčší objem. Čokoládovo-krémovú hmotu vyšľaháme, spojíme s maslom. Pomaly vmiešame rumový krém. Rum by mal mať rovnakú teplotu ako smotana. Polovicu smotany je možné nahradiť mliekom.

Maslový krém s kondenzovaným mliekom a kakaom

Do hrnca dáme 200 g mäkkého (nerozpúšťať!!!) masla. Nalejte tam 4 polievkové lyžice kakaa, zmiešajte s maslom. Potom nalejte 1 plechovku kondenzovaného mlieka (nie varené, bežné). Miešajte, získajte hnedú hmotu. Teraz vezmite mixér a vyšľahajte smotanu. Kritérium pripravenosti - farba sa stáva svetlohnedou, ako kakao s mliekom.

Krémová pena

• 175 ml mlieka
• 2 polievkové lyžice. l. škrob
• 1 vajce
• 1/4 st. Sahara
• 1 vrecúško želatíny (15 g)
• 1 lyžička vanilín
• 50 g čokolády
• 1 polievková lyžica kakaový prášok
• 1,5 st. krém

Na plnku uvaríme puding. Po vychladnutí pridáme vanilku, rozpustenú čokoládu a kakao. Šľaháme do hladka a jemne vmiešame šľahačku.

Krém na báze krupice

• 750 ml mlieka
• 7 lyžíc krupice
• 200 gr masla
• 125 g margarínu
• 3/4 šálky cukru
• šťava z 2 citrónov

V hrnci priveďte mlieko do varu, pridajte cukor a premiešajte. Krupicovú kašu nalejeme do vriaceho mlieka a nepretržite miešame, kým niekoľko minút nezhustne. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.
Mixérom vyšľaháme maslo a margarín. Za stáleho šľahania postupne pridávame krupicu a citrónovú šťavu.

Krémová hmota s farebným želé

• 4 balenia želé, rôzne farby a príchute (jahoda, pomaranč, červené ríbezle, citrón)
• 250 ml 33% smotany na šľahanie
• 250 ml hustej kyslej smotany alebo 500 ml. 30% kyslá smotana

Želé pripravíme podľa návodu, ale s menším množstvom tekutiny, ako je uvedené.
Mali by ste skončiť s pomerne hustou konzistenciou.
Vložte do chladničky vychladnúť.
Šľahačku a kyslú smotanu a postupne zavádzajte jahodové želé, ktoré sotva stuhlo, to znamená, že nemalo čas stuhnúť. Krém sa zmení na jemnú, ružovú farbu.
Mrazené želé (ostatné tri) nakrájame na kocky, zmiešame a potom jemne vmiešame do kyslej smotany.
Krém natrieme na pripravenú sušienku a dáme do chladničky stuhnúť.

Krém s citrónom na báze krupice

Z 2 šálok mlieka a 3 polievkových lyžíc krupice uvaríme krupicovú kašu. Schladiť.
Rozdrvte 200 gramov masla s 1 šálkou cukru.
Nastrúhajte 1,5-2 citróny spolu s kôrou a pridajte do vychladnutej kaše.
Dajte tam trochu masla a cukru.
Vyšľaháme smotanu a dáme do chladničky na 20-30 minút.
Potom s vrstvou 1,5-2 cm namažte všetky vrstvy koláča, striedavo tmavé a svetlé koláče.

Krémová kyslá smotana

pohár kyslej smotany + pol pohára cukrovej šľahačky + 100 gramov zmäknutého masla ... znova šľahať ..

Tvarohovo-jogurtový krém

Beztukový tvarohový "tvaroh" (alebo krémový v briketách), ak je príliš hustý, pridajte trochu beztukového jogurtu (kefír). Cukor podľa chuti, ako aj aróma (môžete si vziať cukor s vôňou karamelu). Šľaháme asi 10 minút.

Krém "Tofi"

• 2/3 šálky hustej smotany
• 0,5 plechovky vareného (3 hodiny) kondenzovaného mlieka
• 150 g čokolády

Varte smotanu, pridajte kondenzované mlieko, varte, miešajte 2-3 minúty, kým nebude hladká. Nasekanú čokoládu zalejeme zmesou, miešame, kým sa čokoláda nerozpustí, necháme vychladnúť v chladničke, vyšľaháme mixérom.

Krémová Charlotte

• 250 g masla
• 0,5 šálky čerstvého mlieka
• 1 šálka cukru
• 1 vajce

Vanilín alebo likér, koňak podľa chuti
Vajíčko pomelieme s cukrom, za stáleho miešania pridáme mlieko, privedieme do varu, ale nevaríme. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Olej by sa mal zahriať na izbovú teplotu. Maslo vyšľaháme do peny, ďalej šľaháme, postupne pridávame vychladnutú zmes. Krém aromatizujte likérom, vanilínom, koňakom atď. Môžete pridať kakao, kávu, orechy.

Maslový krém na bielkovinách

Výťažok krému je približne 1200 gr.
Na miernom ohni zohrejeme 8 bielkov a 450 g cukru, miešame (najlepšie vo vodnom kúpeli), pridáme soľ, štipku a dáme pozor, aby sa nepripálilo, miešame! Keď sa cukor rozpustí, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
v tomto čase vyšľaháme maslo 600 gr mixérom do krémova. Po vychladnutí bielkov s cukrom ich vyšľaháme do hustej peny,
a počas šľahania k nim pridáme vyšľahané maslo, hmota sa zväčší asi 3x.
Napriek tomu smotanu šľahajte, kým sa nezačne lesknúť. A potom použite tento krém, ako chcete, a prenáša farby, suché aj tekuté, a teplo, vo všeobecnosti krém na všetky príležitosti!

A ten istý krém s miernymi zmenami v pomeroch

4 bielka zmiešame s 220 g práškového cukru a dáme do vodného kúpeľa, kým sa cukrový prášok nerozpustí, vyberieme z kúpeľa a šľaháme mixérom 5-6 minút - vznikne nadýchaná biela hmota, 330 g masla izbovej teploty nakrájame na 10 kúskov a ďalej šľaháme, pridávame po 1 ks, najskôr bude krém vodový, po šľahaní začneme šľahať so studenou vodou, ale po šľahaní začneme šľahať vodou .
Krém je dobrý na vrstvu sušienok, aj na ozdoby a na masticu.
Moje poznámky: ak je olej žltý, krém bude mať jemne žltkastý odtieň, ak je olej biely, krém bude snehovo biely.

Maslový čokoládový krém

• 2 šálky hustej (>30%) smotany (0,5 l.)
• 250 g čokolády na pečenie

Smotanu zohrejeme takmer do varu, zalejeme nasekanou čokoládou, miešame, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte a ochlaďte cez noc. Vyšľaháme do nadýchanej krémovej hmoty.

Tvaroh-kyslá smotana

Nedávno som "vymyslela" výborný krém - lahodný, dobre drží tvar, netečie. Akákoľvek tvarohová hmota (beriem vanilku) sa miesi a mieša s kyslou smotanou (v takých pomeroch, aby sa získala krémová konzistencia). Ja som to robila na palacinky, tak som pridala hrušku nakrájanú na kocky, myslím, že to poslúži aj na vrstvu torty, ale na ozdobu samozrejme netreba nič pridávať.

hľuzovkový krém

• 450 g čokolády
• 750 ml smotany

Čokoládu nasekáme nadrobno. Takmer do varu zohrejeme 250 ml smotany a zalejeme čokoládou, miešame, kým nevznikne homogénna hladká hmota (ganache). Chladiť 10-15 min. Zvyšných 500 ml smotany vyšľaháme do peny a jemne vmiešame do čokoládovej zmesi v 3 prídavkoch.

Čokoládová poleva na tortu

• 2 lyžice cukru
• 1. lyžica masla
• 1 polievková lyžica kyslej smotany
• 2 lyžičky. kakao.

Premiešame, povaríme, mierne vychladíme a nalejeme na koláč.

čokoládový krém

300 g čokolády
1 st. Krém

Smotanu privedieme takmer do varu a zalejeme nadrobno nasekanou čokoládou. Ochlaďte, zľahka prešľahajte mixérom.

čokoládový krém

• 150 g tmavej čokolády
• 2 polievkové lyžice. Krém

Je lepšie začať s varením deň pred zostavením koláča. Smotanu privedieme takmer do varu a zalejeme nasekanou čokoládou. Nechajte niekoľko hodín vychladnúť v chladničke (ešte lepšie cez noc). V deň zostavenia torty vyšľahajte krém do tuha.

Čokoládová pena

1. 4 malé žĺtky
2. 80 ml sirupu (z 25 g cukru a 25 ml vody)
3. 200 g čokolády
4. 300 ml smotany na šľahanie

Pripravte si čokoládovú penu. Vyšľaháme žĺtky. Pridajte cukor a vodu na 120 g. C, vlejeme do žĺtkov a ďalej šľaháme, kým nevychladnú. Čokoládu rozpustíme a za stáleho miešania vlejeme do žĺtkovej zmesi. Smotanu vyšľaháme a vmiešame do čokoládovej zmesi. Schladiť.

čokoládový krém

500ml smotany + 400g čokolády (beriem pórovité mlieko s príchuťou tiramisu, chuť je výborná)

Impregnácia

Impregnácia na sušienky citrón

• 2 polievkové lyžice. vriaca voda
• vytlačte šťavu z 1 citróna
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 1 fľaša esencie, môže byť citrón

Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Schladiť.

Impregnácia koňak-čerešňa

Nalejte do pohára asi 1/3 čerešňovej šťavy, pridajte 1-2 polievkové lyžice. cukor, 3-4 lyžice. koňak a pridajte vodu tak, aby celkové množstvo impregnácie bolo asi 1 šálka. Množstvo impregnácie som vypočítala na viacposchodovú vrstvu, ak robíte jeden koláč, môže vám stačiť polovičná porcia.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu uvariť karamel.

*Karamel, podobne ako čokoláda, vyžaduje trpezlivosť a niekoľko nevyhnutných podmienok.
Po prvé, nepokúšajte sa ho variť v bežnom hrnci. Riad musí byť nerezový a vždy s hrubým dnom (kvôli rovnomernému ohrevu, inak teplota cukru stúpne rýchlejšie ako sa rozpustí, čo povedie k vytvoreniu rovnakých kryštálikov, ktorých sa už nezbavíte).

Po druhé, všetko by sa malo odohrávať na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa neuvarí. Potom už nemôžete zasahovať. Je potrebné iba navlhčiť steny hrnca vodou.
Vo všeobecnosti trvá uvarenie karamelu 7-10 minút, opäť záleží na vašom sporáku. Ak vám trvá dlhšie doviesť sirup do karamelovej farby, neprepadajte panike, nechajte ho uvariť.
A čo je najdôležitejšie, buďte veľmi opatrní (aby ste sa nepopálili) pri pridávaní smotany (vyžaduje sa pri izbovej teplote), pretože. hmota začne veľmi aktívne vrieť.

*Karamel miešame len jedným smerom!!! Teraz, ak začali zasahovať v smere hodinových ručičiek, pokračujte v zasahovaní až do konca. A krém by mal mať izbovú teplotu.

Aký krém je lepšie vyrobiť trávu, košík, vlnu, ružu

Ja mám rada ganache 1:1 (vychladiť pred zdobením), proteínovo-olejový krém, s tým pracovať hneď.
Rastlinná smotana + kondenzované mlieko. Na 200 g smotany 150 g kondenzovaného mlieka. Keď je smotana vyšľahaná do silnej peny, pridajte kondenzované mlieko. Krém je elastický, ľahko sa nanáša a nepraská. Trochu vložte do cukrárskeho vrecka, zvyšok môžete uchovávať v chladničke a odtiaľ postupne nanášať. Krém môžete počas zdobenia udržiavať pri izbovej teplote za predpokladu, že v byte nie je horúco.

Pri varení sa lahodný koláč, namazaný a dobre nasiaknutý krémom, považuje za skutočné majstrovské dielo. Kuchár, ktorý sa dokáže vyrovnať so zložitými technologickými procesmi, ho zvládne uvariť, pretože krém na tortu je náplňou aj ozdobou, takže musí byť pripravený podľa všetkých pravidiel a dokonca aj niektorých trikov. Vďaka ľahkému krému vytvoríte aj jedinečné dezerty.

Existuje veľa variácií, ako pripraviť krémovú tortu. Jeho výber závisí úplne od typu náplne, ako aj od testu. Kyslá smotana je ideálna pre sušienkový koláč a puding je ideálny pre koláčový koláč. Ľahký ovocný dezert sa hodí k banánovej a citrónovej vrstve, ale pre Napoleona je lepšie uvariť olej alebo maslový krém pomocou komplexnej technológie.

Príprava akéhokoľvek dezertu začína prípravou potrebných komponentov. Základom každého typu krému je svieža hmota, ktorú možno dosiahnuť šľahaním mixérom alebo mixérom. Najbežnejšími prísadami sú kryštálový cukor, slepačie vajcia, maslo a smotana alebo mlieko. Aditíva a množstvo komponentov ovplyvňujú výrobu konkrétneho druhu krému. Najpopulárnejšie sú tieto druhy: krémová kyslá smotana a smotana, puding a olej, ako aj bielkoviny.

Na maslový krém si treba vybrať kvalitné a nesolené maslo, ale aj kryštálový cukor či prášok. Možné sú prísady: kondenzované alebo plnotučné mlieko, kuracie vajcia, káva a kakaový prášok.

Pre viacvrstvové dezerty sa používa pudingová náplň. Obsahuje kuracie vajcia, múku alebo zemiakový škrob, plnotučné mlieko. Tento krém musí byť varený za stáleho miešania hmoty a potom ochladený na požadovanú teplotu.

Základom proteínového krému sú bielka, ktoré vyšľaháme spolu s práškovým cukrom. Nepoužíva sa na vrstvu koláčov, ale zdobí len povrch zákuskov.

Krémová náplň sa získa iba vyšľahaním smotany, ktorá bola predtým vychladená. Používa sa na sušienky. A na krehký alebo listový koláč sa používa kyslá smotana. Na jeho prípravu je potrebná chladená smotana a kyslá smotana s vysokým obsahom tuku.

Do akéhokoľvek typu krému je potrebné vkladať iba čerstvé produkty, pretože výsledok a chuť budú závisieť od nich. Bude lepšie, ak budú kyslá smotana a smotana domáce a vajcia a maslo čerstvé.

Aby ste si vyrobili krém na tortu vlastnými rukami, musíte použiť odporúčania skúsených cukrárov a kuchárov. To vám povie, ako správne pripraviť krém na tortu. V podstate majstri radia urobiť toto:

Tento krém je dobrý na mazanie koláčov z krehkého alebo lístkového cesta. Vyznačuje sa úžasnou vôňou a jemnou chuťou, ako aj bohatosťou a hustotou. Bez takéhoto krému sa nezaobíde ani jeden recept na tortu Napoleon, pretože práve on dáva tomuto koláču vzdušnosť a potrebnú miernu sladkosť. Recept na domáci krémový koláč obsahuje nasledujúce zložky:

1. Cukorový piesok - 250 g.
2. Maslo vysokej kvality - 200 g.
3. Čerstvé mlieko - 1,2 l.
4. Pšeničná múka najvyššej kvality - 100 g.
5. Kuracie žĺtky - 6 ks.

Ak chcete pripraviť krém, musíte vykonať nasledujúce manipulácie:

• V jednej nádobe musíte zmiešať múku, kryštálový cukor a žĺtky. Šľaháme do hladka a potom za stáleho miešania tenkým pramienkom prilievame mlieko.
• Výslednú zmes položte na oheň a počkajte na okamih varu. Odstráňte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu. Potom po lyžičke pridajte olej a energicky premiešajte, kým nebude hladká.

Pre každú začínajúcu ženu v domácnosti bude zaujímavé vedieť, ako pripraviť kyslú smotanu na sušienku. Jeho hlavným rozdielom je krémovo bohatá chuť. Tento koláčový krém je jednoduchý. Recept obsahuje nasledujúce produkty:

1. Cukor - ½ dielu pohára.
2. Vysokotučná kyslá smotana a kvalitné maslo - po 150 g.

Rozdrvte kryštálový cukor pomocou mlynčeka na kávu na konzistenciu prášku. Potom sa musí kombinovať s mäkkým maslom a chladenou kyslou smotanou a miešať metličkou. Olej by mal mať izbovú teplotu. Manipuláciu vykonávajte postupne. Len tak môže vzniknúť hustá pena.

Pre koláče je voňavou a chutnou vrstvou tvarohový krém pripravený s prídavkom vanilínu a citrusovej kôry. Takáto náplň bude tiež nádhernou ozdobou torty. Touto hmotou bude možné potrieť celú tortu a potom ju posypať orechmi, karamelovou strúhankou a ozdobiť ovocím. Výsledkom je dezert, ktorý svojím vzhľadom a chuťou poteší každého.

Zloženie tvarohovej náplne obsahuje nasledujúce produkty:

Na správnu prípravu takejto tvarohovej hmoty je potrebné postupne vykonať nasledujúce kroky:

• Tvaroh precedíme cez sitko a pridáme k nemu cukor. Dobre premiešajte mixérom alebo mixérom.
• Do tejto hmoty pridajte nasekanú citrónovú kôru, trochu opražených orechov a vanilínu.
• Želatínu zalejeme studenou vodou.
• Aby sa vytvorila nadýchaná pena, je potrebné vyšľahať smotanu.
• Skombinujte všetky produkty v jednej nádobe a dobre premiešajte. Vložte do chladničky na 150 minút.
• Môže byť doplnený o akékoľvek bobule alebo plátky ovocia.

Krém na koláče vyrobený zo smotany je veľmi jemný a chutný, ako aj vzdušný a biely. Použite ho na potieranie koláčov, aj na potieranie povrchu. Bude sa hodiť do trubičiek, krehkého pečiva a lístkového cesta, ako aj do cesta na sušienky. Vanilkový cukor dodáva plnke zvláštnu chuť, no na udržanie tvaru je v recepte použitá želatína. Požadované produkty sú:

1. Čistá voda - 100 ml.
2. Krém - 1 polievková lyžica.
3. Vanilkový cukor - 4 g.
4. Potravinová želatína - 10 g.
5. Práškový cukor - 100 g.

Tento krém sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Na to potrebujete:

Ale krém vyrobený z čerstvého masla a kondenzovaného mlieka sa považuje za vysokokalorický. Hmota sa vyznačuje zvláštnou sladkosťou a krémovou dochuťou, ako aj veľmi hustou štruktúrou. Takáto impregnácia môže byť diverzifikovaná pridaním akéhokoľvek druhu orechov: kešu alebo arašidov, lieskových orechov alebo vlašských orechov a môžete pridať aj píniové oriešky. Skvele sa hodia s karamelovou príchuťou. Zloženie tejto impregnácie obsahuje nasledujúce zložky:

1. Orechy akejkoľvek odrody - 40 g.
2. Vysoko kvalitné maslo - 400 g.
3. Čerstvé kondenzované mlieko - 2 b.

Aby krém získal požadovanú konzistenciu, mali by sa postupne vykonať nasledujúce manipulácie:

• Nalejte kondenzované mlieko s vodou (priamo v pohári). Dajte na oheň a varte 120 minút. Po uplynutí času odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
• Ochladená hmota by sa mala presunúť do misky a pridať do nej olej. Šľaháme, kým nevznikne nadýchaný krém, ktorý bude mať zlatistý odtieň.
• Ku koncu varenia pridáme nasekané orechy a opäť všetko dôkladne premiešame.

Olejová biela výplň vám pomôže spomenúť si na chuť detstva. Boli to oni, kto zdobil sušienky a zákusky. Táto možnosť bude u detí veľmi obľúbená. Každé dieťa ocení túto príjemnú sladkú chuť krému, ktorý sa rozplýva v ústach. Zloženie takéhoto plniva obsahuje nasledujúce produkty:

1. Cukor - 1 polievková lyžica.
2. Čerstvé vysoko kvalitné maslo - 250 g.
3. Plnotučné mlieko - 0,25 lyžice.
4. Veľké kuracie vajcia (vybrané) - 2 ks.

Na prípravu tejto možnosti rýchleho plniva potrebujete:

V prípade sušienkového koláča je výroba čokoládovej impregnácie náročnejšia. Ganache, ktorá perfektne drží tvar, sa vyrába z kakaa a tmavej čokolády. Ale ak chcete získať sladšiu hmotu, potom môžete použiť bielu alebo mliečnu čokoládu. Ak stále používate tmavú čokoládu, potom môžete ganache osladiť práškovým cukrom alebo medom. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať trochu pomarančového likéru.

Ganache sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

1. Čerstvé maslo - 50 g.
2. Čokoláda čierna - 450 g.
3. Ťažká smotana - 2 polievkové lyžice.

Príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:

Krémová vrstva s mascarpone je najjednoduchšia možnosť prípravy. Tento syr s jemnou a jemnou chuťou je ideálny na prípravu voňavej krémovej impregnácie, ktorá pripomína zmrzlinu a dobre sa hodí k sušienkovým koláčom a bobuľovej náplni.

Recept obsahuje nasledujúce produkty:

1. Vanilkový cukor - 10 g.
2. Pomaranč a citrón - každý 1 citrus.
3. práškový cukor - 20 g.
4. Mascarpone - 250 g.
5. Brandy (nemôžete naliať) - 10 ml.

Mascarpone zmiešame s práškom a vanilkou. Nalejte brandy. Nastrúhajte kôru z citrusovej kôry. Syrový krém musí byť dobre vymiesený, až kým nebude hladký. Môžete pridať strúhané orechy alebo čokoládu, ako aj iné produkty.

Krémov na torty je nespočetne veľa a každý z nich je dobrý svojim spôsobom. Úlohou hostesky je vybrať správnu vrstvu na jej pečenie, aby bola kombinácia chutí dokonalá, ako aj pripraviť jemnú krémovú impregnáciu v súlade so všetkými pravidlami.

Pozor, iba DNES!

Krém na tortu. Cake cream je hustá krémová šľahaná hmota používaná na zdobenie tort a pečiva, ako aj na namáčanie tort. Takéto krémy sa môžu pochváliť inou konzistenciou a veľmi originálnymi príchuťami. A líšia sa zoznamom ingrediencií a spôsobom prípravy.

Jedným z najľahších a najjemnejších je maslový krém - je to ideálna náplň do rôznych koláčov. A ako vrstva je takýto krém vhodný výlučne na sušienky. Dobré na plnenie koláčov, cukroviniek a košíkov a pudingu získaného pri varení niektorých ingrediencií. Proteínový krém, čo sú bielkoviny šľahané s cukrom, bude výbornou náplňou do každého sladkého pečiva, navyše sa takýto krém dobre osvedčil pri vytváraní rôznych dekoratívnych prvkov. Ale pre vrstvu koláčov nie je vhodný - bráni tomu príliš bujná a vzdušná textúra.

A najobľúbenejší krém na tortu je maslový. Ideálne drží tvar a vôbec sa nerozteká, čo umožňuje jeho použitie na zdobenie všetkých druhov cukroviniek - spravidla všetky kvety a iné figúrky, ktoré sa na nich objavujú, sú vyrobené z maslového krému. Takýto krém sa pripravuje na báze nesoleného masla, pričom je dôležité zabezpečiť, aby nemal žiadne cudzie chute ani podozrivé pachy.

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu krémov. Dobrý krém by mal byť vždy dosť hustý, hladký a sladký. A aby to tak dopadlo, nezaškodí poznať nejaké kulinárske triky.

Pri príprave krémov na koláče je celkom prijateľné nahradiť cukor práškovým cukrom - pridáva sa do krémov, aby získali jemnejšiu chuť. Ak je však v recepte uvedený práškový cukor, nemali by ste ho nahradiť cukrom.

Ideálnym olejom na výrobu krémov je prírodné maslo, ktorého obsah tuku je minimálne 72 %. Keďže maslo je takmer vždy šľahané, treba ho vopred vybrať z chladničky a nechať trochu prirodzene zmäknúť ležať pri izbovej teplote. Je neprijateľné zahriať sa, nieto ešte roztopiť pred šľahaním!

Ak je krém pripravený na báze smotany, potom by ich obsah tuku nemal byť nižší ako 33% - ak je nižší, potom krém jednoducho nebude šľahať do bujnej peny. A kakaový prášok používaný na výrobu krému by mal byť vždy bez cukru, navyše sa pre najlepší výsledok odporúča preosiať.

Nemusíte byť kuchársky maestro, aby ste vedeli, ako pripraviť krémeš. Stačí sa zoznámiť s príslušnými receptami a vedieť ich správne aplikovať v praxi. Potom bude zaručený súhlas ľudí skúšajúcich vaše dezerty.

Puding - jednoduchý recept s mliekom

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť krémovú tortu.

Čo potrebuješ:

• mlieko - 2 šálky;
• cukor - 1 šálka;
• vypustiť. olej - 50 g;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• vanilín - 1 lyžička.

Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na strednom ohni. Súčasne sa šľahajú vajcia a cukor, kým sa cukor úplne neroztopí. Potom sa tam vloží múka. Dobre premiešame a dbáme na to, aby sa v zmesi nevytvorili hrudky.

Oheň na sporáku znížime na minimum a do vzniknutej múčnej hmoty po častiach prilievame mlieko. Keď je viac ako polovica naliata, vložte zmes do hrnca. Neustále miešame, aby sa krém nepripálil a nevznikli hrudky. Keď hmota nadobudne požadovanú konzistenciu, vložte tam maslo, vypnite sporák a pokračujte v miešaní, kým sa úplne neroztopí. Na konci pridáme vanilku.

Ako to urobiť bez vajec

Potrebujete súrne pripraviť krém, no nemáte po ruke vajíčka? Žiaden problém! Použite nasledujúci recept.

Čo potrebuješ:

• mlieko - 2 šálky;
• cukor - 1 šálka;
• múka - 5 lyžíc. lyžice;
• vypustiť. olej - 150 g;
• vanilín - 1 lyžička.

V miske vyšľaháme jeden pohár mlieka, múky a cukru. Samostatne priveďte do varu druhý pohár mlieka a postupne ho pridávajte do zmesi. Kastról postavte na stredný oheň a za stáleho miešania začnite variť smotanu, aby neprihorela, kým nezhustne.

Zároveň nakrájajte maslo na malé kúsky a pridajte ho do zmesi. Mal by sa úplne rozpustiť. Keď krém získa požadovanú konzistenciu, vložte vanilku a vyberte panvicu zo sporáka.

Sušienkový krém

Ďalší jednoduchý recept na lahodný krém, ktorý možno pridať do sušienkového koláča.

Čo potrebuješ:

• cukor - 1 šálka;
• vajcia - 4 ks;
• cukor prášok - 100 g;
• vypustiť. olej - 180 g;
• vanilín - 1 lyžička.

Vajcia šľahajte spolu s cukrom, kým sa úplne neroztopia. Túto zmes umiestnite na strednú teplotu, mierne zahrejte a neustále miešajte. Keď hmota nadobudne dostatočne hustú konzistenciu, panvicu stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť.

Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s práškovým cukrom. Obe zložky spojíme a na záver pridáme vanilku. Hotový krém možno skladovať v chladničke, ale je lepšie ho ihneď použiť na čerstvo vychladené sušienky.

Vanilková vrstva na koláč

Vrstva s prídavkom prírodnej vanilky poteší gurmánov dezertov jemnou chuťou a vôňou.

Čo potrebuješ:

• vajcia - 2 ks;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• mlieko - 1 sklo;
• vanilín - 1 čajová lyžička;
• cukor - 1 šálka.

Vajcia, múku a 3 lyžice teplého mlieka šľaháme, kým z nich nevznikne hustá pastovitá hmota. Súčasne priveďte zostávajúce mlieko, cukor a vanilku do varu na strednom ohni.

Ešte horúce mlieko začnite za stáleho miešania pomaly prilievať do zmesi vaječnej múky. Všetko vložte do hrnca s hrubým dnom a vráťte na sporák.

Nezabudnite miešať - to je veľmi dôležitý moment, potrebný na to, aby sa krém nepripálil a netvorili sa v ňom hrudky.

Keď hmota nadobudne potrebnú konzistenciu, vrstvu možno považovať za hotovú.

Varenie v mlieku s kondenzovaným mliekom

Tento krém osloví tých, ktorí sú zvyknutí považovať sa za vášnivých sladkých.

Čo potrebuješ:

• kondenzované mlieko - 250 g;
• mlieko - 1 sklo;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• maslový tuk - 100 g.

Dajte hrniec na pomalý oheň a nalejte mlieko, po ceste pridajte múku a cukor. Dobre premiešajte, aby sa zložky úplne rozdelili. Varenie pokračuje, kým hmota nezhustne.

Tu hlavnou vecou nie je preháňať, inak sa krém môže spáliť a nenávratne poškodiť.

Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte zmes vychladnúť. Potom pridajte kondenzované mlieko a maslo. Všetko dobre premiešajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pre dodatočnú chuť je možné použiť rôzne prísady. Napríklad trochu koňaku alebo akéhokoľvek likéru, ktorý má výraznú lahodnú vôňu.

Maslový krém pre "Napoleona"

Čo potrebuješ:

• mlieko - 1 l;
• cukor - 2 šálky;
• vajcia - 3 ks;
• vypustiť. olej - 250 g;
• vanilín - 2 čajové lyžičky;
• múka - 3 lyžice. lyžice.

Do panvice nasypeme múku s cukrom a dôkladne premiešame. Potom do zmesi pridajte vajcia a vanilku. To všetko metličkou vyšľahajte do homogénnej hmoty a dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky. Mlieko nalejte do hrnca tenkým prúdom za stáleho miešania.

Zapnite pomalý oheň na sporáku a začnite variť krém. Dávajte pozor na skutočnosť, že múka by v žiadnom prípade nemala horieť. Hneď ako hmota začne vrieť (určíte to podľa objavenia sa malých bubliniek), panvicu ihneď vyberte zo sporáka. Keď krém vychladne na izbovú teplotu, pridajte k nemu zmäknuté maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom môžete začať mazať vrstvy koláča.

Recept na medovník s mliekom

K príprave krému na vrstvu medového koláča by sa malo pristupovať s osobitnou citlivosťou. Tento koláč vyniká jemnou a jemnou chuťou, ktorú mu dodáva náplň.

Čo potrebuješ:

• mlieko - 2 šálky;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 1 šálka;
• maslový tuk - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• vanilín - 1 lyžička.

Zahrejte mlieko v hrnci, priveďte ho do varu a potom ho ochlaďte na prijateľnú teplotu. V inej miske zmiešame vajcia, cukor, múku a vanilku. Zmes môžete poraziť mixérom pri nízkej rýchlosti, ale na tento účel je lepšie použiť bežnú metlu. Vaším cieľom je priviesť hmotu do homogénneho stavu.

Najpohodlnejšie pri príprave medovníkového krému je, aby mala každá gazdinka potrebné suroviny po ruke. Vezmite hrniec s hrubým dnom, nalejte doň mlieko a pridajte zmes cukru a vajec. Dôkladne premiešajte a zapnite pomalý oheň na sporáku. Potom môžete začať s varením impregnácie. Nezabudnite zmes neustále miešať špachtľou, aby ste predišli tvorbe hrudiek a kým sa nedosiahne požadovaný stupeň hustoty. Tortu je lepšie natrieť horúcou smotanou.

Čokoládový puding

Čo potrebuješ:

• mlieko - 2 šálky;
• čokoláda - 1 tabuľka (100 g), namiesto nej možno použiť kakao - 4 čajové lyžičky;
• cukor - 1 šálka;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• vajcia - 2 ks.

V miske zmiešame vajcia, pohár mlieka a múku. Miešame, kým nebude mať zmes jednotnú konzistenciu, ale nešľaháme. V opačnom prípade vzniknú hrudky, ktorých sa potom bude ťažko zbavovať.

Do panvice vložte druhý pohár mlieka spolu s cukrom a nalámanou čokoládovou tyčinkou. Ako je uvedené vyššie, namiesto toho môžete použiť kakao. Zmes dôkladne premiešajte, priveďte do varu a uistite sa, že všetky kúsky čokoládovej tyčinky sú úplne rozpustené.

Polovicu horúcej hmoty z panvice zmiešame s vaječnou múkou a vyšľaháme pri nízkej rýchlosti mixérom. Všetko vlejeme späť a dusíme do zhustnutia. Venujte pozornosť tomu, že zmes by nemala vrieť a akonáhle sa objavia malé bublinky, vyberte panvicu zo sporáka.

Proteín

Proteínový puding možno nazvať univerzálnou náplňou do dezertov. Zároveň to nevyžaduje veľa úsilia a času počas prípravy.

Čo potrebuješ:

• cukor - 1 šálka;
• vajcia (veveričky) - 4 ks;
• voda - ½ šálky;
• citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.

V prvom rade si oddelíme bielky od žĺtkov a vyšľaháme ich do tuha. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: keď otočíte misku, bielkoviny zostanú vo vnútri a ani kvapka neodtečie.

Sirup sa pripravuje z vody a cukru v hrnci. Keď je pripravený, siahne po vidličku. Pri nízkej rýchlosti vyšľaháme bielky a pomaly do nich tenkým prúdom primiešame cukrový sirup. Potom pridajte citrónovú šťavu. Môžete pridať akúkoľvek príchuť, napríklad vanilku. Krém miešame aspoň 10 minút, aby zväčšil objem a bol veľmi hustý.

Čo potrebuješ:

• cukor - 1 šálka;
• mlieko - 1 sklo;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 1,5 lyžice. lyžice;
• vanilín - 1 lyžička.

Žĺtky sa oddelia od bielkovín a zmiešajú sa s cukrom do homogénnej hmoty. Je potrebné miešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Do zmesi pridáme preosiatu múku a opäť dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Do krému na profiterolky začnite tenkým prúdom prilievať vychladnuté mlieko, aby sa nevytvorili hrudky. Potom to všetko prelejeme do hrnca a dusíme do zhustnutia, bez varu.