Krémová karfiolová polievka. Recept na varenie krok za krokom. Varenie lahodnej a voňavej karfiolovej krémovej polievky

V lete, keď je horúco, nechcete jesť ťažké jedlá, chcete niečo ľahké. Preto mám v letnej sezóne často jemné zeleninové polievky bez mäsa. Obzvlášť dobré sú rôzne krémové. Teraz navrhujem pripraviť nielen domácu karfiolovú polievku so smotanou, ale aj gurmánsku diétnu karfiolovú polievku so smotanou.

Ako uvariť lahodnú kapustovú krémovú polievku

Na výber mám niekoľko receptov: výživnejšie so syrom, menej kalorické s mliekom namiesto smotany a jednoduchý recept v pomalom hrnci, ktorý zvládne aj dieťa. Všetky sú svojím spôsobom dobré, ale spoločné majú úchvatnú vôňu a jasnú chuť.

Tieto polievky nemajú žiadne špeciálne pravidlá varenia, hlavnou vecou je, že výrobky sú čerstvé a vysoko kvalitné. Fungovať bude aj mrazená zelenina. Ak boli pred zmrazením rozdrvené, nemusíte čakať, kým sa neroztopia, ihneď ich pošlite na panvicu.

So smotanou si treba dávať pozor - ide o produkt s vysokým obsahom kalórií, od 110 kcal s obsahom tuku 10% až po 300 kcal s obsahom tuku 33%. Sledujte teda stravu, najmä množstvo tuku.

Jednoduchý recept na pomalý hrniec

Začnem touto možnosťou, pretože nepoznám jednoduchší spôsob varenia, ako uvariť roztlačenú brokolicu a karfiolovú polievku so smotanou v karikatúre.

Obsah kalórií v porcii (300 g) je 83 kcal, bzhu je 4,5 g bielkovín, 3 g tuku, 11 g sacharidov.

Čo potrebujeme:

• karfiol - malá hlava
• brokolica - rovnaký kachanchik
• cibuľa (akákoľvek) - 100 g
• mrkva - 1 stredná
• zelený hrášok - 100 g
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti
• smotana 10% tuku - 200 ml.

Varenie krok za krokom:

1. Všetka zelenina sa umyje a očistí. Brokolicu a karfiol rozoberieme na malé súkvetia, mrkvu a cibuľu nakrájame na stredné kúsky. Ak máte zelenú cibuľu, nakrájajte ju.
2. Všetko vložíme do misky multivarkára, naplníme vodou alebo akýmkoľvek vývarom tak, aby tekutina pokryla všetku zeleninu.
3. Nastavíme režim „Stew“, „Soup“ alebo akýkoľvek vhodný režim v závislosti od značky vášho zariadenia a varíme 20 minút po začiatku varu.
4. Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a varíme ďalšie 3-4 minúty.
5. Všetko rozšľahajte mixérom, nalejte smotanu, premiešajte a ihneď podávajte posypané bylinkami. Do stredu každej porcie môžete vložiť uvarené vajce prekrojené na polovicu.

Cesnakové polievkové pyré so smotanou a syrom

Táto polievka má úžasnú vôňu! Aj deti môžu byť touto formou kŕmené zdravou zeleninou - všetko je zastrčené do oboch líčok.

Kalorická porcia s krekry (300 g) - 120 kcal, bzhu - 6 g bielkovín, 5 g tuku, 12 g sacharidov.

Ingrediencie:

• karfiol - 200 g
• pór alebo cibuľa - 100 g
• cuketa - 100 g
• paprika - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• smotana 10% - 150 ml
• tvrdý syr (mal som parmezán) - 50 g
• cesnak - 3-4 strúčiky
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti a voliteľné
• ražné alebo celozrnné sušienky - 100 g

Ako variť:

1. Zeleninu očistíme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Z cukety nezabudnite odstrániť jadro so semenami a kôrou.
2. Všetku zeleninu (samozrejme okrem cesnaku) dáme do hrnca alebo kastróla, zalejeme vodou (100-200 ml) a pod pokrievkou dusíme 15-20 minút.
3. Hmotu rozmixujeme v mixéri, pošleme späť do panvice, nalejeme prevarenú vodu tak, aby vám vyhovovala hustota polievky, nechajte ju zovrieť.
4. Osolíme, okoreníme, pridáme strúhaný syr, cesnak pretlačený lisom a necháme znovu prevrieť.
5. Nalejte smotanu, nalejte nasekanú zeleninu a varte ďalšie 1-2 minúty. Podávame posypané krekrami.

Často je v recepte na takéto polievky skôr tavený ako tvrdý syr, tento neodporúčam používať. V tavených syroch je veľa rôznych komponentov, ktoré nezapadajú ani do správnej výživy, ani do chudnutia.

Krémová karfiolová polievka na chudnutie

Táto možnosť je len dar z nebies pre tých pps, ktorí chudnú.

V porcii je toľko kalórií, že na obed môžete zjesť nielen tanier lahodnej paradajkovej polievky, ale aj porciu niečoho iného. Napríklad, a ak ste chuť na sladké, tak nejaké.

Kalorická porcia (300 g) -42 kcal, bzhu - 3 g bielkovín, 0,2 g tuku, 7,2 g sacharidov.

Produkty:

• karfiol - 300 g
• cibuľa - 100 g
• zelenina (kôpor, petržlen, koriander, bazalka) - veľká partia
• paradajková pasta - 2 lyžice alebo 3 zrelé čerstvé paradajky
• odstredené mlieko - 200 ml
• soľ, korenie - podľa chuti.
• rastlinný olej - 1 lyžička

Ako na to:

1. V panvici s AP (nepriľnavým povlakom) na strednom ohni podusíme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu a paradajkovú zložku 10 minút. Ak nemáte cestoviny, ale čerstvé paradajky, tak z nich najskôr odstráňte šupku. Je to jednoduché - obarte sa vriacou vodou a potom ponorte do ľadovej vody.
2. Zároveň v hrnci po osolení a troche zaliatia vodou necháme zovrieť súkvetia kapusty. 15 minút po uvarení kombinujeme kapustu a dusenú zeleninu, všetko rozmixujeme na pyré mixérom.
3. Pridajte správne množstvo vody, nezabudnite, že tam bude ešte mlieko, nechajte ho zovrieť, pridajte mlieko a pridajte nakrájanú zeleninu. Čakáme na varenie a vypneme.
4. Prikryjeme pokrievkou a necháme 5-10 minút odpočívať.

Takáto diétna krémová polievka je chutná aj studená.

• Do akéhokoľvek receptu môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Aj zemiaky, ak sú mladé hľuzy, tento ešte nevytvoril veľa škrobu, teda minimum sacharidov.
• Ak chcete urobiť zeleninové polievky uspokojivejšie, pridajte do receptu kuracie filé alebo iné nekalorické mäso. Buď už varené a nasekané v mixéri (v mlynčeku na mäso) alebo surové, potom musíte začať variť 10 minút pred pridaním zeleniny.
• Veľmi chutné a zdravé pred podávaním zalejte každú porciu 1 ČL. nejaký nerafinovaný rastlinný olej, napríklad sezamový alebo slnečnicový. Ale potom sa pozrite na obsah kalórií - to je plus 40 kcal.

Na záver chcem ponúknuť ešte jeden zaujímavý recept, alebo skôr videorecept na krémovú krémovú karfiolovú polievku, no nie len zeleninovú, ale s prídavkom mäsa. Výborná a celkom pp-shny polievka:

Zozbierali sme pre vás najzaujímavejšie recepty na výrobu pyré z karfiolovej polievky, je to veľmi chutné a zdravé. Skúste variť!

Jemná a voňavá zeleninová polievka-pyré z karfiolu a zemiakov. Táto zdravá polievka je skvelá pre detskú stravu. Na sýtejšiu polievku použite namiesto vody hovädzí alebo zeleninový vývar. Pred podávaním posypte parmezánom.

• Karfiol - 400 g
• Pór - 60 g
• Zemiaky - 350 g
• Olivový olej - 1 polievková lyžica.
• Maslo - 15 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Voda - 600 ml
• Soľ - podľa chuti

Zemiaky nakrájame na kocky.

Pór nakrájaný na plátky.

Karfiol rozdelíme na ružičky.

Na panvici rozohrejeme maslo a olivový olej, pridáme pretlačený cesnak a niekoľko minút opekáme.

Pridáme pór, zemiaky a karfiol.

Zalejte 600 ml vody a varte 10 minút na miernom ohni. Potom prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 20 minút.

Odstavíme z ohňa, ponorným mixérom rozmixujeme do hladka.

Karfiolovo-zemiaková polievka je hotová. Dobrú chuť!

Recept 2: Polievka z brokolicového a karfiolového pyré

Veľmi ľahká, zdravá, no zároveň lahodná polievka, ktorej príprava nezaberie veľa času a vaša rodina výsledok určite ocení a bude si pýtať viac!

• brokolica, 300 gramov
• karfiol, 300 gramov
• rastlinný olej, 3 lyžice. l.
• mlieko, 200 gramov
• žiarovka, 1 kus
• cesnak, 2 strúčiky
• múka, 1 polievková lyžica. l.
• syr, 75 gramov

Kapustu umyjeme a rozoberieme na súkvetia.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Kapustu dáme do hrnca, podlejeme vodou a varíme 10 minút.

Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a cesnak.

Keď sa cibuľa a cesnak opražia dozlatista, pridáme múku a premiešame.

Vypustite vodu z kapusty do samostatnej nádoby.

Do kapusty pridajte 300 gramov vývaru, pohár horúceho mlieka, vyprážanie.

Dali sme na malý oheň na 10-15 minút.

Po vypnutí osolíme a vyšľaháme mixérom. Pridajte syr a miešajte, kým sa nerozpustí.

Môžete ozdobiť bylinkami, pridať krutóny. Dobrú chuť.

Recept 3: Krémová karfiolová Krémová zeleninová polievka

• voda alebo zeleninový (mäsový, kurací) vývar - 1,5 litra;
• karfiol - malá hlávka kapusty (350 - 400 gramov);
• mrkva - 1 veľká;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 2-3 kusy;
• maslo - 30-40 g;
• smotana 15% tuku - 1 šálka;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - 1-2 štipky na servírovanie;
• čerstvé zelené;
• sušienky - na podávanie hotového jedla.

Čo bude základom pre pyré z karfiolovej polievky je len na vás. Ak sa rozhodnete variť s mäsovým, kuracím alebo zeleninovým vývarom, najskôr vývar uvarte a potom zeleninu nakrájajte.

Ak si vyberiete ľahšiu možnosť - na vode (ako v recepte), potom položte na sporák hrniec s vodou a kým sa varí, pripravte zeleninu. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky alebo plátky.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo pol krúžky. V zásade je krájanie zeleniny na túto polievku úplne nedôležité, aj tak sa roztlačí. Ale aby bolo všetko pripravené súčasne, je stále lepšie nakrájať to veľké alebo malé.

Mrkva nakrájaná na tenké kolieska alebo plátky.

Zemiaky dáme do prevarenej vody alebo vývaru. Soľ podľa chuti, priveďte do varu. Varte na miernom ohni 10 minút, kým sa zemiaky neuvaria.

V tejto dobe rozpustite maslo na panvici. Rozložíme cibuľu a mrkvu, na miernom ohni dusíme 8-10 minút, kým zelenina nezmäkne. Nesmažte, cibuľa môže byť privedená do priehľadnosti alebo jemne zhnednutá, kým sa neobjaví svetlozlatý odtieň.

Súčasne s panvicou položte na sporák ďalší hrniec s vodou na varenie karfiolu. Voda musí byť privedená do varu.

Kým cibuľa a mrkva chradnú v oleji, karfiol rozoberieme na súkvetia. Opláchnite pod studenou vodou a niekoľko minút namočte studená voda(aby sa objavili pakomáre alebo malé úlomky, ktoré môžu byť medzi kvetenstvami).

Kapustu preložíme do vriacej vody, varíme do mäkka (asi 5-6 minút). Vypustite vodu, dajte kapustu do cedníka. Vďaka tomuto jednoduchému postupu zmizne špecifická kapustová vôňa, karfiol zmäkne a nepreruší chuť inej zeleniny.

K cibuli a mrkve pridáme uvarený karfiol. Na oleji podusíme pár minút (kapusta je už hotová, len potrebuje vsiaknuť olej).

Udusenú zeleninu preložíme na panvicu so zemiakmi. Priveďte do varu, polievku varte 10 minút, kým sa zelenina úplne neuvarí.

Vývar z polievky scedíme (stále potrebujeme), zeleninu preložíme do mixéra a pomelieme na homogénne pyré.

Zeleninové pyré vráťte do hrnca. Zalejeme trochou vývaru, necháme opäť prevrieť. Dochutíme soľou, ak treba - dochutíme mletým korením alebo ľubovoľným korením. Pridáme smotanu, prehrejeme a polievku odstavíme z ohňa.

Podávajte horúcu karfiolovú polievku s krutónmi, krutónmi a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Na poznámku. Ak nemáte radi úplne homogénne pyré polievky, časť zeleniny môžete nechať celú a potom ju pridať do zeleninového pyré. Všetko premiešame, rozriedime vývarom, pridáme smotanu a zohrejeme.

Recept 4: Polievka s karfiolovým a cuketovým pyré

• cuketa - 3 ks
• karfiol - 500 gr
• mrkva - 2 ks
• cibuľa - 1 ks.
• soľ - podľa chuti

Všetku zeleninu dobre umyjeme v dreze a potom utrieme suchou utierkou. Môžete použiť aj papierovú utierku. Potom vezmeme cuketu. Ak máte mladý plod, potom by ste nemali odstraňovať kožu. A ak je vaše ovocie už zrelé, tak z neho jednoducho odstránime šupku a použijeme špeciálne čistenie, ktorým často čistíme zeleninu.

Po tom, čo cuketu rozložíme na dosku a nasekáme, už len nakrájame na malé kocky.

Mrkvu nastrúhame. Potom, čo si nakrájame cibuľu. Teraz do panvice nakvapkáme olej a zarovnáme, nasypeme cibuľu a potom rozložíme mrkvu. Všetko premiešame a chvíľu restujeme.

Medzitým si rozoberieme karfiol na súkvetia. Teraz, keď sú mrkva a cibuľa vyprážané, najprv rozložíme cuketu a potom kapustové kvetenstvo. Teraz pridáme vodu a zmes dusíme do mäkka.

Keď je jedlo takmer pripravené, oplatí sa osoliť a okoreniť. Akonáhle je všetka zelenina dusená, môžete sporák vypnúť.

Teraz všetko vložte do misky z mixéra a začnite mlieť. Potrebujeme získať homogénnu a hustú zmes. Potom nalejte do pohára.

A tu môžete pripojiť svoju fantáziu a použiť dekorácie. Môžete ich napríklad posypať sušienkami, dajú sa rozvoňať rôznymi talianskymi bylinkami. Môžete tiež uvariť varené prepeličie vajcia a nakrájať ich na polovicu.

Recept 5: Lahodná polievka z karfiolového pyré s krutónmi

• 700 gr. karfiol
• 200 gr. zemiaky
• 100 gr. Luke
• 100 gr. mrkva
• biely chlieb
• zeleninový olej
• Mleté čierne korenie

Kapustu rozoberieme na menšie súkvetia.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu - na prúžky.

Vložte cibuľu a mrkvu do hrnca, zľahka opečte v rastlinnom oleji.

Pridáme karfiol, zemiaky, podlejeme vodou, aby bola zelenina zakrytá. Nechajte variť, kým nie sú zemiaky pripravené.

Medzitým si pripravte krutóny : chlieb nakrájame na malé kocky.

Plech prikryte pergamenovým papierom, namažte rastlinným olejom, rozložte krutóny, jemne osoľte a premiešajte. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 7-10 minút, kým krutóny nezhnednú.

Medzitým je zelenina uvarená.

Vývar úplne vypustite do samostatnej nádoby.

Ponorným mixérom zeleninu rozmixujeme do hladka. Pridaním zeleninového vývaru privedieme polievku do požadovanej konzistencie, osolíme a podľa chuti pridáme čierne korenie. Podávajte pyré polievku s krutónmi.

Recept 6: Krémová chudá karfiolová polievka (foto krok za krokom)

• Karfiol 200 g
• Mrkva 1 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Soľ podľa chuti

Mrkvu nakrájajte na hrubé pol krúžky. Karfiol opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na ružičky.

Pripravený karfiol a mrkvu vložíme do vriacej vody. Návar podľa chuti osolíme. Na varenie zeleniny by malo byť málo vody.

Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme do záparu so zeleninou.

Hneď ako voda zovrie, je potrebné zeleninu variť ďalších 10 minút, potom oheň vypnúť a panvicu s uvarenou zeleninou nechať vychladnúť.

Zelenina by mala mierne vychladnúť, ale zostať teplá. Vložte ich do mixéra a rozdrvte. Mixér je možné nahradiť mlynčekom na mäso, iba zelenina bude musieť niekoľkokrát prejsť.

Výsledná kaša sa musí pretrieť cez sito alebo štrbinovú lyžicu s veľmi jemnou sieťkou. Ak sa výsledná pyré polievka ukáže ako veľmi hustá, môže sa zriediť vývarom z varenej zeleniny.

Recept 7: Syrová polievka s karfiolovým pyré (fotografie krok za krokom)

Príprava karfiolovej polievky podľa tohto receptu nespôsobí ťažkosti, získate veľmi jemnú a zdravú polievku!

• horčičné zrná - 1 polievková lyžica.
• zemiaky - 1 ks.
• bobkový list - 1 ks.
• olivový olej - 2 lyžice.
• kyslá smotana - 3 lyžice
• tvrdý syr - 100 gr
• karfiol - 0,5 ks
• čerstvý koriandr - 0,5 zväzku
• cibuľa - 1 ks.
• maslo - 10 gr
• soľ - 2 štipky
• cesnak - 2 strúčiky

Recept 8, Krok za krokom: Krémová karfiolová polievka

• Karfiol 670 g
• Pór 1 stonka
• Šalotka 2 ks
• Cesnak 2 strúčiky
• Krém 200 ml
• Proso ryžové vločky 1 šálka
• Maslo 60 gr
• Údený syr 80 gr
• Mletá paprika 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie 1 lyžička
• Mletá senovka grécka 1 lyžička
• Soľ 1 polievková lyžica

Z hlávky kapusty odstráňte listy, odrežte stonku a nakrájajte na malé súkvetia.

Na panvici rozpustíme polovicu masla a kapustu opečieme do zlatista a orieškov. Preneste kapustu do misy.

Oba druhy cibule a cesnaku nakrájame nadrobno, podusíme na masle. A pridáme do kapusty.

Kapustu zalejeme cibuľovo-cesnakovým výpekom s vodou, osolíme a okoreníme čiernym korením a mletou senovkou gréckou. Kapustu uvaríme do mäkka.

Zeleninu rozmixujte mixérom dohladka.

Panvicu vrátime na sporák, zalejeme smotanou a pridáme proso-ryžové vločky. Udržujte na sporáku asi 3-5 minút, kým sa vločky nerozpustia. Hotovú polievku nalejeme do misiek a pri podávaní ozdobíme strúhaným údeným syrom a mletou paprikou.

Recept na Karfiolovú polievku je hotový, dobrú chuť!

Recept 9: Krémová zeleninová polievka so slaninou a karfiolom

• Karfiol 500 g
• Slepačí vývar 1,5 l
• Cibuľa 1 ks.
• Maslo 6 polievkových lyžíc
• Múka 2 polievkové lyžice
• Mlieko 2 poháre
• Kyslá smotana 100 g
• Strúhaný syr 100 g
• Slanina 100 g
• Nasekaná petržlenová vňať 1 polievková lyžica
• Korenie podľa chuti

Slaninu nakrájajte na malé kúsky, opečte na panvici, kým sa neobjaví kôra.

Opraženú slaninu dáme na papier, necháme nakysnúť tuk, potom preložíme do misy.

Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na tej istej panvici na tom istom oleji, kde sa opekala slanina 4 minúty.

Karfiol rozdelíme na ružičky. Pridajte na panvicu k cibuli, pridajte soľ, korenie. Vyprážajte do zlatista.

Zahrejte kurací vývar, pridajte doň kapustu a cibuľu. Varte na miernom ohni 15 minút, občas premiešajte.

Vývar so zeleninou trochu ochlaďte a rozotrite v mixéri, kým nevznikne homogénna zmes. V samostatnom hrnci rozpustite maslo, pridajte múku.

Dôkladne miešajte, kým nevznikne pasta, potom opatrne nalejte mlieko.

Na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne. Potom pridáme strúhaný syr a kyslú smotanu. Varte 7 min. kým sa syr úplne neroztopí.

Nasekajte petržlenovú vňať, pridajte do omáčky, premiešajte. Túto omáčku potom vlejeme do zeleninového vývaru, premiešame a odstavíme zo sporáka. Nalejeme do misiek, posypeme syrom, bylinkami a kúskami slaniny. Môžete sa prihlásiť. Dobrú chuť!

Recept 10: Jemná mliečna polievka s karfiolom

• Karfiol - 400 gr
• Maslo - 30 gr.
• Rastlinný olej - 1/3 šálky
• Cibuľa - 1 ks.
• Múka - 1 polievková lyžica. lyžica
• Mlieko - 3 šálky
• Krekry
• Zelení

Oddeľte malé a veľké ružičky karfiolu. Malé odložte bokom.

Kapustu dáme do hrnca a pridáme pol hrnčeka vody a pol hrnčeka mlieka. Hneď ako kapusta zovrie, znížime oheň na minimum a prikryjeme pokrievkou.Varíme, kým kapusta nezmäkne (asi 8 minút)

Na pyré použite mixér.

Na panvici rozpustíme maslo a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Vyprážame ho do mäkka (len aby sa nevyprážal). Smažíme približne 5 minút.

Potom pridajte múku a intenzívne premiešajte. Miešajte, kým nezískate homogénnu hmotu.

Mlieko privedieme do varu a pridáme roztlačenú kapustu, dobre premiešame a opäť privedieme do varu. Soľ a korenie. Teraz môžete odstrániť z ohňa.

pripravený. Pred podávaním na stôl pridajte krutóny.

Len sa topí v ústach!!! Tak sa dá charakterizovať hustá krémová polievka z karfiolu pomletého mixérom. 4 recepty.
Obsah článku:

Krémová polievka je vynikajúci a veľmi chutný tradičný európsky prvý chod, ktorý je hodný najvyššej kuchyne! Takáto polievka sa považuje za nekalorickú a spája sa so správnou a zdravou výživou. Skvele sa hodí nielen na obed, ale aj na ľahkú večeru. Okrem toho si toto jedlo začalo získavať na popularite aj u nás.

Stojí za zmienku, že krémová polievka a krémová polievka sú úplne odlišné jedlá. Prvý je vyrobený z vývaru vareného zo zeleniny alebo mäsa a druhý je vyrobený výlučne na báze mlieka alebo smotany. Práve tieto zložky dodávajú pokrmu osobitnú jemnosť. A ak pyré možno často nájsť v jedálňach, potom je krémová polievka považovaná za gurmánske jedlo.

• Akékoľvek krémové polievky sa pripravujú rovnakým spôsobom - výrobky sa varia alebo v prípade potreby dusia a potom sa rozdrvia v mixéri do stavu pyré, čo vám umožní zrýchliť proces varenia dvakrát.
• Je tiež prípustné prejsť hotové prísady cez mlynček na mäso alebo brúsiť cez sito. Hoci mnohí kuchári sa neuspokoja s jednoduchým mletím potravín v mixéri, sú dodatočne pretrepaní cez sito, pretože. len tak bude mať krémová polievka tú najjednotnejšiu a najjemnejšiu štruktúru.
• Do výslednej hladkej hmoty sa naleje horúce mlieko alebo smotana. Môžete ich zahustiť pšeničnou múkou, opraženou na panvici na masle do svetlobéžovej farby, alebo množstvom strúhaného syra.
• Ak sa rastlinný olej používa podľa receptúry, potom ho možno nahradiť maslom, získate ešte chutnejšie, ale zároveň o niečo vysokokalorické jedlo.
• Pre sýtejšiu, výraznejšiu a koncentrovanejšiu chuť polievky sa zelenina pred rozvarením upečie. Vďaka tomu bude polievka naozajstná dobrota.
• Jedlo sa podáva v širokých a hlbokých šálkach alebo polievkových misách, zvyčajne s krutónmi plávajúcimi na tanieri. Pokrm ozdobíme bylinkami, strúhaným syrom alebo šľahačkou.

Jemnosti varenia karfiolu

Karfiol je veľmi zdravá a výživná zelenina, z ktorej sa pripravuje množstvo rôznych jedál vr. a uvaríme krémovú polievku, kde dobre odhalí svoju chuť. Aby však s ním boli jedlá chutné, mali by ste zvážiť niekoľko užitočných tipov.

• V prvom rade by ste si mali vybrať karfiol. Kvalitu a čerstvosť hlávky kapusty naznačujú zelené listy umiestnené okolo nej. Kapusta by mala byť pevná, ťažká a nepoškodená.
• V hlave môže byť hmyz, takže pred varením musí byť zelenina ponorená do slanej vody na 5-10 minút, potom sa hmyz objaví.
• Pri varení, aby sa zachovala biela farba kapusty, pomôže 1,5 lyžičky. cukor pridaný do vriacej vody.
• V zimnom období sa na prípravu takýchto polievok môže použiť mrazená kapusta.

Recept: Krémová karfiolová polievka

Ide o klasickú a rýchlu polievku. V jeho zložení nie sú žiadne ďalšie prísady, iba tie, ktoré sú základom jedla. Táto horúca polievka je skvelým doplnkom jedálnička tých, ktorým záleží na váhe a štíhlej postave.

• Obsah kalórií na 100 g - 38 kcal.
• Porcie - 4
• Čas varenia - 30 minút

Ingrediencie:

• Čerstvý karfiol - 550 g
• Žiarovka - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Zemiaky - 2 ks.
• Parmezán - 40 g (asi 5 polievkových lyžíc)
• Tukový krém 30% - 200 ml
• Maslo - 60 g
• Lávový list - 3 listy
• Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Kapustu rozdelíme na súkvetia, ošúpané zemiaky nakrájame. Zeleninu zalejeme vodou, vložíme bobkový list a varíme do mäkka.

Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na masle.

Keď je zelenina uvarená, nalejte vývar do misky a bobkový list zlikvidujte.

Opraženú cibuľku a cesnak pridáme k zelenine, zalejeme smotanou a ponorným mixérom rozmixujeme suroviny na hladké pyré.

Do pyré zalejeme 300 ml zeleninového vývaru a polievku opäť dáme na oheň.

Nastrúhajte syr a pošlite ho na panvicu.

Polievku prevaríme, dochutíme soľou a odstavíme na sporák. Podávajte s toastom, krutónmi alebo akýmikoľvek chrumkavými jedlami ako dokonale dopĺňajú jemnú textúru pokrmu.

Krémová polievka s brokolicou a karfiolom krok za krokom

Brokolica je prastará kultúrna rastlina Stredomoria a Blízkeho východu. Získala si obľubu v mnohých kuchyniach sveta, no žiadaná sa stala najmä v Taliansku a Francúzsku. Používa sa na prípravu mnohých jedál a niekedy pôsobí ako hlavná zložka. Ružičky brokolice sú varené, dusené, dusené, vyprážané a dokonca aj konzumované surové. Skvele sa hodí k predjedlám, mäsovým a zeleninovým prílohám, rybám, vajciam, omáčkam a plnkám do koláčov. Jedným z jeho nezvyčajných použití je však krémová polievka. A ako ho variť, sa dozviete nižšie.

Ingrediencie:

• Brokolica - 250 g
• Karfiol - 250 g
• Suché biele víno - 100 ml
• Cesnak - 1 strúčik
• Muškátový oriešok - štipka
• Ťažký krém - 250 ml
• Koreň zeleru - 30 g
• Zemiaky - 1 ks.
• Nesolený syr - 200 g

Ako pripraviť krémovú polievku z brokolice a karfiolu:

1. Umytý karfiol rozoberieme na ružičky. Ošúpané zemiaky a zeler nakrájame na tyčinky. Nakrájajte ošúpaný cesnak.
2. Zeleninu ponoríme do hrnca, zalejeme vínom a pitnou vodou. Varte a varte 20 minút.
3. Uvarenú zeleninu presuňte dierovanou lyžicou do misky kuchynského robota alebo mixéra a nakrájajte do hladka. Potom sa vráťte do hrnca a prevarte.
4. Smotanu nalejeme do hrnca, vložíme muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením. Potom polievku odstavte zo sporáka, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút lúhovať.
5. Medzitým uvaríme brokolicu v osolenej vode asi 7 minút a scedíme v cedníku, aby odkvapkala.
6. Do každej misky nalejte polievku, vložte ružičky brokolice a nakrájaný syr feta so stranami 1 cm.

Krémovú karfiolovú polievku možno považovať za vynikajúci prvý chod s výraznou syrovou chuťou. Pretože je to syr, ktorý dodáva pokrmu jemnosť, hĺbku a sofistikovanosť. A proces varenia sa zmení na neuveriteľne jednoduchý a vzrušujúci kulinársky výtvor, ktorého výsledkom je lahodná a lahodná polievka.

Ingrediencie:

• Karfiol - 450 g
• Maslo - 1 polievková lyžica.
• Tvrdý syr - 120 g
• Kyslá smotana - 100 g
• Zemiaky - 1 ks.
• Žiarovka - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ a čierne korenie - podľa chuti
• Horčica - 1,5 lyžičky

Príprava krok za krokom:

1. Kapustu rozobratú na súkvetia a nakrájané zemiaky uvaríme do mäkka.
2. Nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak premiešame na masle.
3. Keď sú zemiaky uvarené, nalejte vývar do misy, pridajte vyprážanú cibuľu a cesnak a hmotu rozšľahajte mixérom.
4. Do zeleninového pyré pridáme kyslú smotanu, horčicu a rozriedime vývarom na požadovanú konzistenciu.
5. Polievku rozmixujeme, prevaríme, dochutíme soľou, korením a podávame s najemno nastrúhaným syrom, bylinkami a krutónmi.

Na prípravu tejto polievky môžete použiť nielen karfiol, ale ako v predchádzajúcom podobnom recepte aj brokolicu. Pretože tieto odrody kapusty dokonale harmonizujú s hydinovým mäsom, ktoré sa hodí úplne na čokoľvek: šunky, filé, stehná.

Ingrediencie:

• Karfiol - 450 g
• Žiarovka - 1 ks.
• Kuracie prsia - 1 ks. dvojitý
• Tavený syr - 350 g
• Mrkva - 1 ks.
• Stonka zeleru - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Zelení - banda
• Soľ a čierne korenie - podľa chuti

varenie:

1. Kuracie filé nalejte vodou a zapálte.
2. Nakrájajte mrkvu a zeler na veľké tyčinky a spustite ich na panvicu k prsiam. Pridajte ošúpanú cibuľu (nie nakrájanú) a strúčiky cesnaku. Varte vývar, vložte bobkový list s korením a varte, kým nie sú všetky produkty mäkké.
3. Keď je jedlo uvarené, zlikvidujte cibuľu, cesnak a bobkový list. Prsia a mrkvu preložíme na tanier. Vývar precedíme, vložíme kapustu rozobratú na súkvetia a varíme asi 20 minút.
4. Potom pripravený karfiol a mrkvu rozšľahajte mixérom do homogénnej konzistencie, vráťte sa na panvicu, položte na sporák, pridajte strúhaný tavený syr a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
5. Polievku priveďte do varu, odstavte zo sporáka a nalejte do hlbokých pohárov, pričom do každej porcie pridajte kuracie mäso. Jedlo posypeme nasekanými bylinkami a podávame s toastovými alebo bagetovými krutónmi.

Videorecept na karfiolovú a mrkvovú polievku:

Videorecept: polievka z karfiolu, brokolice a špargle:

Karfiolová krémová polievka, hoci je to diétne, zeleninové jedlo, sa môže stať skutočnou ozdobou vášho obedového menu. Polievka je výdatná, ale ľahká, veľmi zdravá a rovnako dobrá v zime aj v lete. Väčšinou sa do nej okrem karfiolu dávajú aj ďalšie ingrediencie, nielen na doplnenie chuti, ale aj pre väčšie zasýtenie a zahustenie. Môžu to byť zemiaky, vajcia, kyslá smotana a samozrejme smotana. K polievke je výborný aj cesnak, syr a cibuľa.

Klasický recept

Na prípravu najjednoduchšej pyré polievky budete potrebovať:

• 1 kilogram karfiolu;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 400 ml tekutiny na vývar, môžete si vziať hotový kurací vývar;
• 200 ml 20% smotany;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie, rasca.

Začnite nakrájaním cibule a cesnaku. Bude potrebné ich opražiť v hrnci s hrubým dnom v niekoľkých polievkových lyžiciach zahriateho rastlinného oleja. Po pár minútach pridajte kapustu. Ak ste si vzali čerstvé, rozoberte ho na súkvetia. Ale v každej polievke môžete použiť mrazenú zeleninu. Polievke to nepridá takú jasnú chuť, ale prinesie to aj výhody. Navyše sa nedá vopred rozmraziť.

Smažte kapustu na pár minút v hrnci s cibuľou a cesnakom. Potom pridajte korenie a zalejte vodou alebo vývarom. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme zovrieť. Potom znížte teplotu a polievku varte pod pokrievkou asi 20 minút.

Po 20 minútach by mala byť kapusta uvarená. Prerazte mixérom, pyré vráťte na sporák a pridajte smotanu. Za stáleho miešania priveďte tekutinu do varu a vypnite oheň. Polievku necháme na sporáku chvíľu postáť, mierne vychladnúť a podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebom.

Varenie v multivarke

Príprava kapustovej polievky-pyré je jednoduchá ako lúskanie hrušiek a v pomalom hrnci. Môžete použiť klasický recept, alebo skúste dať polievke viac chuti a farby.

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• 500 gramov kuracieho filé alebo stehien a dokonca aj kuracia kostra na vývar;
• 60 gramov karfiolu;
• 1 hlava cibule;
• 1 mrkva;
• korenie - soľ, korenie, bobkový list;
• zeleň podľa chuti.

Mrkvu nastrúhajte – nielenže spestrí chuť polievky, ale dodá jej aj žiarivo oranžový nádych. Ak ho chcete vylepšiť, dajte do polievky trochu kari. Ak chcete polievku rozjasniť, použite viac mrkvy. Cibuľu je možné nakrájať alebo nakrájať na dve polovice - stále bude nakrájaná mixérom. Kuracie filé nakrájajte na kúsky (ak odoberáte iné časti kurčaťa, dajte ho celé alebo nakrájajte na kúsky). Vložte kurča, cibuľu a mrkvu, kapustové ružičky a koreniny do misy multivarkára. Nalejte vodu do misky tak, aby pokrývala jedlo. Z uvedeného množstva prísad sa získa približne 1,5 litra. Zapnite zariadenie na hodinu do režimu „Hasenie“. Po dokončení programu časť vývaru z misky sceďte a zvyšok rozdrvte mixérom na kašu. Polievku môžete zriediť zvyškom vývaru tak, aby mala požadovanú konzistenciu.

Karfiol je právom považovaný za jednu z najchutnejších a najzdravších zelenín. Pridáva sa do hlavných jedál, polievok, šalátov, či príprav na zimu. Snáď najobľúbenejším jedlom z tejto zeleniny je karfiolová polievka.

Načo to je?

Užitočné vlastnosti karfiolu sú vysvetlené zložením: obsahuje vitamíny B, vitamín C, A, D, E, K, U; minerály; vlákno; uhľohydráty; organické kyseliny.

Vláknina obsiahnutá v tejto kapuste sa vďaka svojej jemnej štruktúre dobre trávi a vstrebáva, nedráždi sliznice a z tohto dôvodu je súčasťou špeciálnej diéty pre pacientov s ochoreniami tráviaceho traktu. A pre deti do jedného roka - je to vynikajúci produkt ako doplnkové potraviny.

Aké sú výhody karfiolu? Sú to: odstránenie toxínov, omladenie, normalizácia metabolických procesov a zbavenie sa nadváhy, zvýšenie imunity, posilnenie ciev a kostného tkaniva atď. Bolo tiež dokázané, že táto zelenina dokáže odolávať rastu a rozvoju rakovinových buniek.

Nesmieme nechať ujsť moment, že zloženie polievok zahŕňa výlučne zdravé produkty: zeleninu, mäso, kuracie mäso alebo ryby, mliečne výrobky, zeleninu. Preto je karfiolová polievka jednoducho šampiónom v obsahu vitamínov a živín. A obzvlášť dobré sú polievky varené v pomalom hrnci.

Polievky so zeleninou a hubami

Krémové polievky sa najčastejšie pripravujú z cukety alebo brokolice. Z húb, šampiňónov, ktoré milujú mnohí, prichádzajú s ofinou.

Brokolicová polievka

• 1 ks. stredná mrkva a cibuľa;
• karfiol (asi polovica jednej hlavy - 300 g);
• brokolica asi 300 g;
• maslo a olivový olej na vyprážanie zeleniny;
• podľa chuti - smotana, kyslá smotana, soľ a korenie (petržlen, oregano, biele korenie).

Kapustu (karfiol a brokolicu) uvaríme do mäkka, osolíme. Na panvici podusíme na jemnom strúhadle nastrúhanú mrkvu a cibuľu. Dusenú zeleninu kombinujeme s kapustou, pyré s mixérom. Túto zeleninovú kašu rozriedime vývarom na požadovanú konzistenciu, pridáme smotanu, kyslú smotanu, korenie, soľ. Potom je potrebné jedlo trochu zahriať. Pri podávaní ozdobte bylinkami.

Polievka z brokolice a cukety

• 1 malá cuketa;
• trochu brokolice (dve hrste);
• karfiol (asi 300 g);
• korenie (2 bobkové listy, 6 kusov čierneho korenia);
• 1 cibuľa;
• soľ a bylinky podľa chuti.

V hrnci s objemom 5 litrov. vložíme karfiol, kúsky cukety, korenie, nahrubo nakrájanú cibuľu. Zalejeme vodou tak, aby bola zelenina úplne zakrytá a položíme na sporák. Varte po varení 20 minút. Pridáme brokolicu a varíme do mäkka.

Potom zeleninu prelomíme mixérom, soľou.

Recept s použitím šampiňónov

• pol kila karfiolu a šampiňónov;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• korenie, soľ podľa chuti.

Najprv uvarte kapustu. Cibuľu, tri mrkvy nakrájame na jemnom strúhadle a všetko orestujeme. Samostatne opečte huby. Všetky ingrediencie spojíme, prepichneme mixérom, osolíme a okoreníme. Potom pridajte vývar, aby ste získali konzistenciu tekutého pyré.

Polievky s mäsom a rybami

Veľmi chutné sú polievky s kuracím mäsom alebo lososom. Navyše, mäsová krémová karfiolová polievka je veľmi uspokojivá.

Recept s kuracím mäsom

• karfiol asi 800 g (jedna nie najmenšia hlávka);
• kuracie filety 470 - 500 g;
• cuketa alebo cuketa 600 g;
• 200 g paštrnáku;
• cibuľa (230 g), cesnak;
• korenie (biele korenie), soľ, kôpor, maslo, syr (Adyghe, Lambert, ruský) - podľa chuti.

1. Zapálili sme hrniec s vodou a kuracie filety. Hneď ako voda zovrie, vývar zlejeme a zalejeme čistou vodou, v ktorej sa bude pokrm pripravovať. Varte kurča 30 minút.
2. Kým sa kura uvarí, očistíme a nakrájame zeleninu: cibuľu - na kocky, paštrnák a cesnak - na plátky, cuketu - na polkolieska, kapustu rozdelíme na súkvetia. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
3. V samostatnej miske varte paštrnák 10 minút, potom k nemu pridajte cibuľu a kapustu. V prípade potreby pridajte vodu a varte ďalších 5 minút.
4. Keď je kura uvarené, vývar z neho zlejeme do hrnca so zeleninou a dáme tam kúsky cukety. Všetko uvaríme do mäkka.
5. Potom by ste mali oddeliť zeleninu od vývaru a pridať k nim cesnak, soľ a maslo a prepichnúť mixérom. Kým nezískame konzistenciu akú potrebujeme, rozriedime pyré vývarom, pridáme kuracie mäso nakrájané na kúsky, korenie, premiešame.
6. Nalejte krémovú polievku do misy, posypte bylinkami a syrom.

recept na lososovú krémovú polievku

• malá hlava karfiolu;
• 2 zemiaky;
• údený losos;
• cesnak (2 strúčiky);
• 1 cibuľa;
• maslo a olivové oleje;
• korenie, soľ, kôpor.

Zemiaky nakrájame, opečieme ako obvykle: na zmesi olejov s cibuľou. Postupne pridáme nasekaný cesnak, potom kapustu a zalejeme prevarenou vodou alebo vývarom, dusíme do mäkka. Potom zeleninu rozdrvte mixérom. Do pyré pridáme smotanu, soľ, korenie a zapálime pomalý oheň.

Medzitým sa venuje rybám: kožu oddelíme, narežeme a položíme na taniere (nádoby). Na vrch nalejeme karfiolovú polievku, posypeme bylinkami.

Polievky s mliečnymi výrobkami

Najobľúbenejšie sú krémové polievky so syrom a smotanou.

Recept so syrom

• kuracie prsia s kosťou;
• stredne veľký karfiol;
• tavený syr (asi 400 g);
• cesnak (3 strúčiky);
• mrkva, cibuľa, zeler (stonka) po 1;
• soľ podľa chuti, akékoľvek bylinky.

Dali sme kurča na oheň (ako v predchádzajúcom recepte). Kým sa kurča varí, venujeme sa zelenine: zeler a mrkvu nakrájame na veľké kúsky. Dáme ich, ako aj celú cibuľu a petržlenovú vňať do vývaru, osolíme a pridáme korenie. Varte asi pol hodiny, kým nebude hotový. Potom kura vyberieme a vývar precedíme. Mrkvu dáme späť do vývaru, zvyšok nepotrebujeme. Pridajte k nemu karfiol a dajte na oheň.

Po 20 minútach polievku prerazíme mixérom, dáme na pomalý oheň a za stáleho miešania metličkou ochutíme taveným syrom. Vložíme kuracie kúsky a pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.

Recept na krémovú polievku so smotanou

• na kilogram mrkvy a karfiolu;
• 1 malá cibuľa;
• 0,5 l smotany (10 alebo 20%);
• korenie a soľ.
• Najskôr uvaríme kapustu a zalejeme trochou kapustového vývaru.
• Potom opečte cibuľu a mrkvu.

Zeleninu spojíme, pridáme k nej smotanu, soľ a korenie podľa chuti a všetko prepichneme mixérom. Potom dáme na oheň, necháme zovrieť a hneď odstavíme zo sporáka.

Polievky: chudé, diétne

chudá polievka

• karfiol asi 400 g;
• 800 ml vriacej vody (mäsový vývar);
• 3 zemiakové hľuzy;
• 3-4 stonky zeleru;
• soľ;
• 1 žiarovka.

Na panvici opražíme cibuľu.

Zemiaky nakrájame na stredné kocky, zeler na plátky.

Zeleninu a vyprážanú cibuľu ponorte do vriacej vody, osoľte podľa chuti. Zeleninu varte až do varenia, potom prepichnite mixérom.

diétna polievka

• hlava karfiolu;
• asi pol pohára strúhaného syra;
• 0,5 litra kuracieho vývaru (vriaca voda);
• 250 ml (pohár) mlieka;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• korenie, soľ, tymián, petržlen podľa chuti;
• cesnak (2 strúčiky).

V hrnci opečte cibuľu a cesnak, nalejte vývar, pridajte kapustu a zeleninu. Po varení tejto kompozície asi 10 minút urobíme zemiakovú kašu. Pridajte k nemu syr a mlieko.

Varenie polievok v pomalom hrnci

Polievky varené v pomalom hrnci sú obzvlášť chutné. A užitočné vlastnosti sú výraznejšie, pretože. varia sa pri nižšej teplote. Najmä ak varíte v režime „v pare“.

Štandardný recept

• karfiol (jedna stredná hlava);
• 300 g zemiakov;
• 0,3 l vody;
• mlieko a smotana 200 ml;
• 60 g syra;
• korenie, soľ;
• Ak chcete, môžete pridať muškátový oriešok.

Do misky multivarky vložíme kapustu (veľké kvetenstvo), nakrájané zemiaky. Zeleninu zalejeme vodou, mliekom, korením a soľou. Na naparovací stojan naaranžujte malé súkvetia. V ponuke vyberte režim „para“ / „vysoký tlak“.

Po 25/15 minútach vypnite multivark, nalejte obsah do inej misky a prepichnite mixérom. Potom pyré prelejeme späť do misy, pridáme muškátový oriešok, strúhaný syr, smotanu, zvyšné malé súkvetia vcelku. V ponuke vyberieme program „vykurovanie“, čas je pol hodiny.

Jedlo s kuracím mäsom

• kura;
• 1,5 litra vody;
• karfiol (pol kila);
• mrkva a cibuľa 1 ks;
• podľa chuti: korenie, soľ a korenie.

Vložte všetky ingrediencie do misky multivarkára (je lepšie najskôr nastrúhať mrkvu). Nastavte program "hasenie" na 60 minút. Ďalej je postup rovnaký ako v predchádzajúcom recepte.

P.S. Napriek tomu, že niektoré z polievok obsahujú iba zeleninu, chuťovo a nutrične nie sú horšie ako mäsové polievky a obsahom vitamínov sú oveľa lepšie ako tie druhé. Preto by si každá žena v domácnosti mala osvojiť recepty na prípravu týchto polievok a potešiť seba a svojich blízkych týmito jedlami!

Príbehy od našich čitateľov