Recept na tvarohový krém na koláčiky. Tvarohový krém na koláčiky: najlepšie recepty, funkcie varenia a recenzie

Je svet rozdelený na ducha a hmotu, a ak áno, čo je duch a čo hmota? Je duch podriadený hmote, alebo má samostatné schopnosti? Vyvíja sa vesmír k nejakému cieľu? ... Tieto a ďalšie večné otázky trápili veľké mysle ľudstva po mnoho stoviek rokov. Ľudia nemenej vznešení ako filozofi, ale bližšie k jednoduchým radostiam – milovníci a profesionáli cukrárskeho umenia, sa obávajú svojich „večných otázok“. Otázky sladkého života. Ako zostaviť dokonale rovnomerný koláč? Ako úplne vyšľahať vaječný bielok? Ako pripraviť dokonalý krém na cupcakes?
Pozrime sa bližšie na poslednú dôležitú a základnú otázku.
5 fungujúcich receptov na dokonalé krémové klobúky.

Krém na báze mascarpone:

200 gr. mascarpone;
70 gr. smotana s obsahom tuku 33-36%;
70 gr. práškového cukru.

Neslušne jednoduchý krém, ktorý sa dá použiť samostatne alebo ako základ pre experimenty. Všetky ingrediencie musia byť studené. Stačí zmiešať a šľahať mixérom do stabilného tvaru. Do tohto krému je možné pridať akýkoľvek extrakt, príchuť, farbivo. V zásade môžete dokonca pridať bobuľové pyré. Jediná výhrada: pri pridávaní posledného: pyré by malo byť husté a husté a krému by sa malo odobrať o niečo menej ako v základnej verzii. Krém na mascarpone sa hodí takmer na akýkoľvek druh cupcakes. Naša dokonalá dvojica: Vanilkový cupcake so smotanou preliaty pár kvapkami vanilkovej príchute.

Smotanový syr Krém:

70 gr. maslo;
200 gr. krémový syr;
70 gr. práškového cukru.

Všetko je také jednoduché ako v predchádzajúcej verzii: miešajte a šľahajte mixérom do hladka. Jediným dôležitým bodom je, že maslo by malo mať izbovú teplotu a smotanový syr by mal byť studený. Taktiež sa nesnažte nahradiť smotanový syr mascarpone, keďže mascarpone sa s maslom absolútne nekamaráti a smotana sa vám rozsype na vločky. Tento krém je veľmi všestranný, môžete doň pridať orechové maslo alebo vanilku. Naša perfektná kombinácia: mrkvový alebo citrónový košíček so smotanou preliaty lieskovoorieškovou pastou alebo (pri druhej možnosti) trochou citrónovej šťavy.

Ganache:

100 gr. tmavá čokoláda;
100 gr. obsah smotanového tuku 33-36%.

Smotanu privedieme do varu, čokoládu nakrájame na malé kúsky a zmiešame s horúcou smotanou. Dôležité je ganache poriadne premiešať, aby sa všetky kúsky čokolády rozptýlili. Hotová ganache by mala byť hladká a lesklá. Krém nechajte stuhnúť, potom ho môžete šľahať mixérom. V zásade môže byť ganache použitá v pôvodnej podobe, ale šľahaná je vzdušnejšia a zaujímavejšia možnosť pre košíčky. Môžete tiež pripraviť ganache z bielej alebo mliečnej čokolády. V tomto prípade sa pomer smotany k čokoláde mierne mení.

Na bielu ganache vezmite:

200 gr. biela čokoláda;
30 gr. maslo;

Pre mliečne výrobky:

150 gr. mliečna čokoláda;
100 gr. smotana s obsahom tuku 33-36%;
30 gr. maslo.

Švajčiarske pusinky:

2 proteíny;
100 gr. Sahara;
štipka kyseliny citrónovej.

Ak máte radi kombinácie chutí z detstva alebo chcete vyskúšať niečo nové, švajčiarske pusinky sú ideálnym riešením. Prečo švajčiarsky? Na rozdiel od francúzskych pusiniek (biele šľahané do sucha s cukrom) je táto pusinka stabilnejšia, na rozdiel od talianskej pusinky (bielkovina varená s cukrovým sirupom) nevyžaduje šamanské tance so sirupom a teplomerom. Vezmite dva proteíny, pridajte cukor, štipku kyseliny citrónovej a všetko vložte do parného kúpeľa. Je dôležité, aby sa dno misky nedotýkalo vriacej vody. Zapnite oheň a začnite šľahať pomalou rýchlosťou. Keď hmotnosť dosiahne 65 stupňov a cukor sa rozpustí, zvýšte rýchlosť a pokračujte v šľahaní až do ustáleného stavu, bez odstránenia z tepla. Potom vyberte misku z parného kúpeľa a šľahajte asi minútu, kým nevychladne. Ďalšie plus švajčiarskej pusinky: môžete ju vypáliť horákom a cítiť sa trochu ako hrdina filmu „Toast“.

Švajčiarsky krém na pusinky:

2 proteíny;
100 gr. Sahara;
90 gr. maslo.

Technológia varenia je podobná štandardnej švajčiarskej pusinke z predchádzajúceho receptu. Keď je pusinka hotová, pridajte do nej malé kúsky masla izbovej teploty, dôkladne a energicky prešľahajte. Naozaj stojí za to pridávať olej v malých, malých množstvách, inak sa krém môže stať tekutým a nezreagovaným. Tento krém je veľmi vzdušný (kvôli proteínu) a zároveň krémový (kvôli oleju). Dobre drží tvar a v chladničke vydrží aj niekoľko dní.

Aký krém si vybrať?!

Pri výbere krému na košíčky by ste mali v prvom rade venovať pozornosť chuťovej kompatibilite. Caesar's k Caesarovi, čokoláda k čokoláde, krémová k krémovej. Bohatý čokoládový cupcake so švajčiarskym meringue krémom, alebo levanduľový cupcake s čokoládovou ganache bude vyzerať mimoriadne zvláštne. Na druhej strane nikto nezakazuje experimentovať. Koniec koncov, každý zo základných receptov na krém je len prázdna tabuľka pre budúce kulinárske majstrovské dielo. Možno práve vy objavíte novú, originálnu kombináciu, ktorú budú napodobňovať všetky nasledujúce generácie. A už nie vy, ale iní si budú klásť novú večnú otázku: „Čo sa pridáva k tomuto dokonalému krémovému klobúku?!“

S láskou tím Tortomaster a Maria Suchomlina.

Ahojte všetci!
V tomto príspevku podľa mňa odpoviem na najobľúbenejšie otázky môjho instagramu, hneď ako zverejním fotku cupcakes. Pripravil som tento materiál pre zimné vydanie ruského Foodie a bolo mi láskavo dovolené uverejniť tento článok tu, na stránkach mojej webovej stránky.

Napriek zjavnej jednoduchosti košíčkov, keď sú prvýkrát pripravené, mnohí ľudia čelia množstvu otázok a ťažkostí. Najviac samozrejme otázky na smotánku. Aký je najvernejší a nebojím sa tohto slova, ideálny recept na krém? Aby si držal tvar, ľahol si rovnomerne a nesklamal ho v tej najkľúčovejšej chvíli? Akú trysku je lepšie použiť? Ako sa to používa? A mnoho ďalších otázok, na ktoré sa dnes pokúsim dať vyčerpávajúce odpovede.

Začnime tým najzákladnejším, bez ktorého by náš cupcake neexistoval. Bez koláčového základu. Nižšie uvádzame najzákladnejší recept na vanilkové košíčky. Je veľmi všestranný a môžete ho nahradiť a zakaždým dostanete nový recept. Do citrónovo-čučoriedkových košíčkov pridajte napríklad citrónovú kôru a čučoriedky. Alebo nahraďte pár polievkových lyžíc múky rovnakým počtom polievkových lyžíc kakaa. Pridajte orechy, bobule alebo ovocie. Priestor pre vašu fantáziu.

Bol by som vďačný za poznámku #webová stránka pri zverejňovaní svojich fotografií na sociálnych sieťach.

Ingrediencie

Ingrediencie: na 12 ks

Košíčky:

100 gr cukru
2 vajcia
1 ČL vanilkového cukru (alebo extraktu)
100 g preosiatej múky
1 ČL prášku do pečiva
75 g hustej smotany (33-35%)

Zloženie krému:

100 g masla pri izbovej teplote
120 g práškového cukru
80 g smotanového syra
½ ČL vanilkového extraktu
pár kvapiek gélovej farby

Recept

Príprava základu na košíček:

Maslo izbovej teploty šľahajte s cukrom niekoľko minút (v závislosti od výkonu vášho mixéra), kým sa cukor čo najviac nerozpustí.
Po jednom pridáme dve vajcia a vanilkový cukor. Dôkladne pretrepte.
Múku preosejeme s práškom do pečiva a pridáme do cesta. Premiešame.
Pridáme smotanu, opäť premiešame a hotové cesto vložíme do formy na muffiny. Pre pohodlie vložte do formy papierové kapsuly a vložte do nej cesto na 2/3 formy.
Základ na cupcakes vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 20-25 minút a pečieme, kým nie sú uvarené. Pripravenosť sa kontroluje dreveným špáradlom alebo špáradlom. Pred zdobením krémom nechajte košíčky úplne vychladnúť.

Príprava krému:

Teraz prejdime k tomu najzaujímavejšiemu. Na krém. Som presvedčená, že ten najlepší krém na košíčky, ktorý krásne a rovnomerne poleží a vydrží akékoľvek pohyby a teploty, bude obsahovať olej! Viem, že veľa ľudí sa snaží dostať preč od oleja v krémových receptoch, vedený spomienkami z detstva na sovietske olejové ruže na koláčoch. Tu je však všetko úplne inak. Najprv do masla pridáme tvarohový krém, ktorý skryje zjavnú chuť masla. A po druhé, vyberieme ten najlepší olej, ktorý sa predáva vo vašom obchode. Snáď je práve kvalita oleja zárukou, že pre vás všetko dopadne skvele! Mal by byť mastný a pri izbovej teplote by sa nemal delaminovať. Smotanový syr a maslo treba pred prípravou krému vybrať z chladničky súčasne, aby mali približne rovnakú teplotu.

Maslo šľaháme pri vysokej rýchlosti mixérom niekoľko minút. Počas tejto doby by mal byť olej ľahší a hustejší.
Prášok dobre preosejte a pridajte naraz do oleja. A šľaháme 3-4 minúty pri maximálnej rýchlosti mixéra. Keď už len pridáme prášok, olej sa zhlukne do hrudiek, no už za pár sekúnd budú všetky hrudky vidieť a budú šľahané do krému. Čím dlhšie budete šľahať prášok s maslom, tým svetlejší bude váš krém. Je veľmi dôležité neponáhľať sa, aby váš krém nemal žltkastý odtieň.
Pridajte vanilkový extrakt a smotanový syr a znova šľahajte, ale tentoraz nie tak dlho. Len do momentu, kedy je blato dobre premiešané.
Krém je pripravený. Teraz ho musíte preniesť do cukrárskeho vrecka s tryskou a ozdobiť košíčky.

Košíčky vyzerajú ako malé košíčky. Pečú sa zo vzdušného cesta v špeciálnych formách z vlnitého papiera. Pred podávaním dezert ozdobíme maslom, tvarohom alebo proteínovým krémom. Je to on, kto robí túto pochúťku ako miniatúrne koláčiky. Po prečítaní dnešného článku sa dozviete, ako vyrobiť krémové košíčky, ktoré držia tvar.

Možnosť s tvarohom

Tento recept je známy kuchárom už dlho. V priebehu rokov sa upravoval a upravoval, pričom sa snažil dosiahnuť harmonické spojenie všetkých zložiek. Výsledkom týchto experimentov bol ľahký krém na košíčky, ktorý drží tvar a má jemnú krémovú chuť v kombinácii s jemnými tvarohovými tónmi. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

120 gramov masla.
Vanilkový extrakt.
180 gramov tvarohu.
50 mililitrov hustej smotany.
150 gramov práškového cukru.

Aby výsledok prekonal všetky vaše očakávania, mali by ste použiť predchladené produkty. Len tak sa dá vyrobiť jemný, vzdušný a jednotný krém na cupcakes, ktorého recept je uvedený v tejto publikácii.

Popis procesu

Tvaroh sa vyberie z chladničky, spojí sa s polovicou dostupnej smotany a dobre sa vyšľahá mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná a najhomogénnejšia hmota. Potom sa tam pridá niekoľko kvapiek, dobre sa premiešajú a odstránia sa nabok.

Do inej misky dáme rozdrvené maslo a práškový cukor. To všetko sa šľaha mixérom osem minút. Potom sa zmes smotany a tvarohu postupne zavádza do výslednej hmoty. Je dôležité pokračovať v práci s mixérom. Pripravené na košíčky, ktoré si zachovávajú svoj tvar, sa krátko odošle do chladničky.

Proteínový variant

Tento recept je taký jednoduchý, že ho bez problémov zvládne aj neskúsená hostiteľka, ktorá takéto jedlá ešte nikdy nerobila. Tento lahodný snehovo biely krém je schopný ozdobiť akékoľvek pečivo. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Pár vaječných bielkov.
150 gramov cukru.
45 mililitrov pitnej vody.

Aby sa krém na košíčky, ktorý ste pripravili (recept s fotografiou pred vami), neukázal ako príliš špinavý, odporúča sa doplniť vyššie uvedený zoznam štipkou soli alebo niekoľkými kvapkami čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy .

Akčný algoritmus

Proteíny, oddelené od žĺtkov, sa na pár minút vyberú do mrazničky. Ihneď potom sa spoja so soľou alebo citrónovou šťavou a šľahajú sa mixérom. Keď sa na povrchu misky objavia stabilné vrcholy, do hmoty sa pridá niekoľko polievkových lyžíc granulovaného cukru. Zároveň pokračujte v šľahaní, kým zrnká úplne nezmiznú.

V samostatnom malom hrnci sa zmieša pitná voda a zvyšky kryštálového cukru a potom sa varí na miernom ohni minútu od okamihu varu tekutiny. Výsledný sirup, ktorého teplota je asi 116 stupňov, sa naleje do bielkovinovej hmoty tenkým prúdom, pričom sa mieša mixérom, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Potom sa na zamýšľaný účel použije plne pripravený proteínový krém na košíčky, ktorý drží svoj tvar.

Čokoládový variant

Na prípravu tohto lahodného krému budete potrebovať zlú sadu ingrediencií. Navyše hlavná časť potrebných produktov je takmer vždy v každom dome. Tentoraz by ste mali mať:

200 gramov tmavej tmavej čokolády.
250 mililitrov smotany s vysokým obsahom tuku.
50 gramov prírodného tekutého medu.

Na to, aby ste dostali skutočne lahodný cupcake, ktorý drží svoj tvar, musíte jednoznačne dodržať odporúčaný pomer komponentov. Vo vhodnom malom hrnci zmiešajte smotanu a tekutý med a priveďte do varu. Do horúcej hmoty postupne pridávame čokoládové lupienky a dobre premiešame. Hotový homogénny krém sa odošle do chladničky. Po úplnom stuhnutí sa ním zdobia košíčky.

Variant s mascarpone

S týmto jednoduchým receptom si rýchlo a bez veľkého trápenia pripravíte jemný krém na cupcaky, ktorý drží tvar. Má príjemnú orieškovo-kokosovú vôňu. Pred začatím procesu nezabudnite ísť do najbližšieho supermarketu, kde si zakúpite všetky potrebné komponenty. Tentokrát budete potrebovať:

250 gramov mascarpone.
4 lyžice mäkkého masla.
4 šálky práškového cukru.
½ lyžičky soli.
Pol hrnčeka strúhaného kokosu a nasekaných orechov.
Lyžička vanilky.

Pokyny krok za krokom

Zmäknuté maslo, mascarpone, kuchynská soľ a vanilín sa zmiešajú v hlbokej nádobe. To všetko je dobre šľahané mixérom asi štyri minúty. Do výslednej hmoty sa postupne naleje práškový cukor a mieša sa, kým najmenšie hrudky úplne nezmiznú.

Ak je krém príliš hustý, rozriedime ho trochou mlieka alebo smotany. V príliš tekutej hmote pridajte ešte trochu práškového cukru. V neposlednom rade sa do takmer hotového mascarpone krému na cupcaky pridávajú kokosové lupienky a nasekané orechy.

Možnosť s kondenzovaným mliekom

Tento recept je úžasne jednoduchý, a tak si ho zaslúžene obľúbia mnohé moderné gazdinky. Je tiež dôležité, aby zahŕňalo použitie pomerne cenovo dostupných lacných produktov, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode. Pred prípravou krému si ešte raz skontrolujte, či máte k dispozícii:

200 gramov kyslej smotany.
Banka kondenzovaného mlieka.
Balenie masla.
300 gramov nasekaných vlašských orechov.

V jednej nádobe kombinujte kondenzované mlieko a mäkké maslo. Všetko dobre vyšľaháme mixérom na strednej rýchlosti. Do výslednej hmoty sa pridá kyslá smotana a nasekané orechy a znova sa porazia, snažiac sa dosiahnuť čo najjednotnejšiu konzistenciu. Kompletne pripravený krém na košíčky, ktorý drží svoj tvar (recept je užitočný pre každú gazdinku), sa vloží do chladničky a po niekoľkých hodinách sa používa na ozdobenie čerstvo upečeného dezertu.

Možnosť masla

Tento cupcake krém je vyrobený z veľmi jednoduchých rozpočtových produktov, ktoré má každá gazdinka vždy na sklade. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Balenie masla s obsahom tuku najmenej 82 %.
50 mililitrov mlieka.
4 plné polievkové lyžice práškového cukru.
Vanilín alebo škorica.

V prvom rade by ste sa mali zaoberať olejom. Je mierne zmäknutý a vyšľahaný. Postupne sa k nej pridáva práškový cukor, vanilín alebo mletá škorica. Do výslednej hmoty sa naleje chladené mlieko a znova sa šľaha mixérom pracujúcim pri maximálnej rýchlosti. Vznikne nadýchaný a vzdušný krém, ktorý krátko vložíme do chladničky a až po úplnom vychladnutí sa používa na ozdobenie čerstvo upečených cupcakes.

Variant s kakaom

Čokoládový krém pripravený touto technológiou je neuveriteľne chutný. Vďaka nemu získajú čerstvo upečené košíčky nezvyčajnú vôňu. Aby ste rozmaznali svojich blízkych, vopred si dvakrát skontrolujte, či má vaša chladnička všetko, čo potrebujete. V tomto prípade budete potrebovať:

Pol šálky ťažkej kyslej smotany.
Celé vrecko masla.
¾ šálky kakaového prášku.
Pár pohárov práškového cukru.

Na prípravu lahodného čokoládového krému na cupcakes sa kyslá smotana a maslo spoja v jednej miske. Všetko je dobre šľahané mixérom. Do výslednej nadýchanej hmoty sa postupne nasype práškové kakao a jemne premieša špeciálnou stierkou.

Potom sa do tej istej nádoby po malých častiach pridá práškový cukor. V tomto prípade musíte obsah misky neustále miešať. Aby sa v konečnej fáze nevytvorili najmenšie hrudky, takmer hotový čokoládový krém na cupcaky sa minútu šľaha mixérom a používa sa na ozdobenie čerstvo upečeného dezertu.

Možnosť s mliekom

Tento recept je zaujímavý, pretože zahŕňa použitie malého množstva pšeničnej múky. Pomocou nej pomerne rýchlo pripravíte nevšedný puding na košíčky, ktorý drží tvar. Predtým, ako sa priblížite ku sporáku, skontrolujte, či máte k dispozícii:

Pár polievkových lyžíc čerstvého mlieka.
20 gramov masla.
Plná polievková lyžica kryštálového cukru.
Pár kuracích vajec.
3 lyžice pšeničnej múky.

V hlbokej nádobe zmiešajte vajcia a lyžicu mlieka. Pridáva sa tam aj pšeničná múka. V samostatnom hrnci sa zmiešava granulovaný cukor a zvyšné mlieko, posiela sa do ohňa, privedie sa do varu a postupne sa do nej naleje prvá časť krému. Obsah riadu sa dôkladne premieša a varí sa do zhustnutia asi sedem minút.

Potom sa nádoba vyberie zo sporáka, pridá sa do nej maslo a ochladí sa na izbovú teplotu. Potom sa krém krátko odošle do chladničky a použije sa na zdobenie košíčkov.

Je ťažké uveriť, ale nakoniec som to urobil: zhromaždil som všetky moje obľúbené recepty na krém na koláčiky na jednom mieste. Košíčky sú úhľadné a krásne, ak krém dobre drží svoj tvar. Ďalšou podmienkou krásnych vrchnáčikov na tortách je dobrá zručnosť práce s cukrárskym vreckom. Chce to cvik, veľa cviku.

Vrecúško môžete naplniť krémom, položiť k nemu voľnú misku a začať cvičiť. Na cupcake vytlačte malé množstvo krému, potom krém vyberte špajdľou do misky a na ten istý koláč vytlačte novú porciu. A tak ďalej, kým vám výsledok nebude vyhovovať. Nanesený krém môžeme preniesť späť do cukrárskeho vrecka a dekoračný experiment zopakovať.

Nech sa úhľadné klobúky neukazujú hneď, je to vec cviku, nebojte sa. Aj napriek nemotorným klobúkom sú koláčiky chutné, domáce, z ingrediencií, ktoré poznáte.

1. Tvaroh s maslom

Syr mascarpone - 500 g
Maslo - 150 - 200 g
práškový cukor - 100 - 150 g
Vanilkový extrakt - 1 lyžička (voliteľné)

Ako variť:

Veľmi jednoduchý na prípravu krému, zvládne ho aj začiatočník. Maslo necháme rozohriať a mascarpone vychladnúť (najlepšie je syr uchovávať v chladničke, kým ho nepridáme do krému).

Pomocou mixéra vyšľaháme maslo s práškom, kým nebude nadýchané a svetlé. Studený syr pridajte do smotany až po dobre vyšľahanom prášku a masle, aby neskôr nebolo cítiť, že prášok vŕzga na zuboch. Pomocou ručného mixéra bude šľahanie trvať 8-10 minút, ak máte planetárny (stacionárny mixér) - 5-6 minút, nie viac.

Teplé maslo rýchlo rozpustí prášok, potom jemne vmiešame mascarpone do krémovej hmoty a ešte trochu vyšľaháme do hladka.

V cukrárskom vrecku je možné takýto krém skladovať 5 dní pri zachovaní všetkých jeho vlastností a štruktúry. Smotanu nemôžete nazvať príliš jemnou - tvaroh a prášok v spojení si totiž veľmi dobre zachovávajú svoj tvar. Aj pri izbovej teplote (asi 17-20 stupňov) vydržia torta alebo košíčky pár dní stáť bez toho, aby stratili svoj tvar.

Takýto krém môže byť vyrobený z čokolády pridaním 2 polievkových lyžíc. lyžice kvalitného kakaa. Ak chcete získať farebný krém, napríklad ružový, môžete vmiešať trochu malinového pyré.

Ak chcete pripraviť pyré, rozmrazte bobule (môžete použiť čerstvé), nakrájajte v mixéri. Do krému pridajte dve polievkové lyžice bobuľového pyré a premiešajte.

2. Z tvarohu a smotany

Obmena predchádzajúceho krému, len namiesto masla je použitá šľahačka.

Tukový krém (nie viac ako 33%) - 100 g
práškový cukor - 70 g
Smotanový syr - 500 g

Najprv vyšľaháme vychladenú smotanu (100 g). Smotana s obsahom tuku menej ako 33% nebude pre tento recept fungovať.

Pred šľahaním smotany vychlaďte nielen samotnú smotanu, ale aj misku, v ktorej budete šľahať, ako aj metličky mixéra. Šľahače mixéra a balenie smotany dám do misky a všetko dám na 10 minút do mrazničky.

Takže smotanu šľahajte na maximálne otáčky, aj keď sa vám zdá, že sa nič nedeje a ostáva tekutá, stále šľahajte. Od piatej minúty zastavujte čoraz častejšie, aby ste smotanu zdvihli na metličku a skontrolovali, či drží svoj tvar. V opačnom prípade sa smotana zmení na maslo.

Ak ste náhodou prešľahali smotanu, nie je to univerzálna tragédia. Stačí pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu studenej smotany a znova premiešame. Krém sa vráti do pôvodnej štruktúry.

Stránka má krok za krokom recept na maslový krém s kondenzovaným mliekom, môžete vidieť podrobný popis.

Tento krém sa vyrába podobným spôsobom, ale na konci procesu sa pridáva kakaový prášok. Na foto krém po vychladnutí v chladničke.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

Kondenzované mlieko - 200 g
Kakaový prášok - 3 lyžice. l.

Ako varíme:

Najprv vyšľaháme mäkké maslo, kým nebude nadýchané a svetlé.
Lyžicou nalejte kondenzované mlieko a zakaždým šľahajte do hladka.
Keď je kondenzované mlieko vyčerpané, po lyžiciach pridajte kakaový prášok a zakaždým dôkladne prešľahajte.
Hotový krém použijeme na zdobenie cupcakes.
Ak krém dobre nedrží tvar, dajte ho do chladničky.

4. Maslová smotana s vareným kondenzovaným mliekom

Budeme potrebovať:

Zmäkčené maslo - 200 g
Varené kondenzované mlieko - 320 g

Ako variť:

Maslo vyšľaháme mixérom, kým nebude svetlé a krémové (bude to trvať asi 5 minút).

Pridajte kondenzované mlieko jednu polievkovú lyžicu a zakaždým šľahajte do hladka.

Hotový krém treba vychladiť a potom môžete zdobiť cupcaky alebo tortu.

5. Tvarohové suflé

Nesladená tvarohová hmota alebo tvaroh - 500 g
Cukorový piesok - 1 polievková lyžica
Vajcia - 2 ks
Vanilkový extrakt - 1 lyžička
Želatína - 25 g
Maslo - 125 g

Spôsob varenia

Vyšľaháme žĺtky (2 ks) s 0,5 lyž. cukor a vanilkový extrakt.
Pridáme zmäknuté maslo. Dôkladne vyšľahajte mixérom.
Želatínu zalejeme horúcou vodou (takmer vriacou vodou), namočíme na 10 minút za občasného miešania.
Bielka vyšľaháme s cukrom do tuha. Ak v recepte použijete domáci tvaroh, pretrite ho cez kovové sitko, aby tam neboli žiadne zrniečka. Do tvarohovej hmoty pridáme žĺtkovo-maslovú zmes, dobre prešľaháme.

Potom nalejte teplú želatínu do tvarohu bez zastavenia šľahania pomocou mixéra.

Potom po malých častiach pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte. Ak chcete získať farebný krém, pridajte malé množstvo bobuľového alebo čerešňového pyré.

Keďže krém veľmi rýchlo hustne, natrieme ho na koláč bez spomalenia.

6.Syrový krém s bielou čokoládou

Nádherná kombinácia chutí bielej čokolády a smotanového syra.

Biela čokoláda - 200 g
Zmäkčené maslo - 200 g
práškový cukor - 150 g
Tvarohový smotanový syr - 250 g
Vanilkový extrakt - 1 lyžička

Proces varenia

Roztopte čokoládu obvyklým spôsobom. Robím to vo vodnom kúpeli, podrobne to popisujem tu:

Mäkké maslo šľaháme 5 minút mixérom do nadýchaného stavu, potom pridáme zvyšné ingrediencie (po vychladnutí čokolády na izbovú teplotu), vyšľaháme dohladka.

Aby krém na cupcakes lepšie držal tvar, odporúča sa ho vychladnúť.

7. Čokoládová ganache

Hodvábna textúra krému je ako stvorená pre jemné cupcaky. Krém treba dobre vychladiť a nechať vylúhovať, preto si ho pripravte vopred. Väčšinou varím večer, nechám cez noc pri izbovej teplote a ráno košíčky zdobím.

Krém s obsahom tuku od 33% -250 ml
Tekutý med - 50 g (ak máte hustý alebo kandizovaný med, roztopte ho v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli).
Instantná káva - 1 polievková lyžica. l.
Horká čokoláda (obsah kakaa nie menej ako 60%) - 200 g
Maslo - 75 g

Proces varenia krok za krokom

Med, instantnú kávu a smotanu privedieme do varu na miernom ohni (netreba vrieť).

Čokoládu nasekáme do misky, maslo nakrájame na kocky, zalejeme horúcou smotanou dvoma spôsobmi: najprv nalejeme polovicu, premiešame metličkou, potom nalejeme druhú polovicu – opäť premiešame do hladka.

Misku stiahneme potravinovou fóliou, necháme cez noc lúhovať (netreba dávať do chladničky).

Na druhý deň môžeme ganache použiť na zdobenie cupcakes a tort.

8. Proteínový krém (na švajčiarskych pusinkách)

Mnohí sa boja použiť proteínový krém kvôli nebezpečenstvu chytenia salmonelózy. V tomto receptúre sa bielkoviny varia vo vodnom kúpeli, takže riziko infekcie je prakticky vylúčené.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Vaječné bielky - 2 ks.
Cukor - 150 g
Vanilkový extrakt - 1 lyžička
Potravinárske farbivo - voliteľné

Ako vyrobiť proteínový krém na košíčky:

V miske z tepelne odolného materiálu zmiešajte bielkoviny, cukor, vanilkový extrakt. Vložíme do vodného kúpeľa tak, aby sa dno pohára nedotýkalo vriacej vody.

Za stáleho šľahania priveďte bielkoviny do takého stavu, aby sa cukor úplne rozpustil. Môžete si vziať malé množstvo proteínovej hmoty a rozotrieť ju medzi prsty - zrná by sa nemali cítiť.

Po úplnom rozpustení cukru vyberte bielkovinovú zmes z vodného kúpeľa a vyberte elektrický mixér. Šľaháme do pevnej pusinky, kým miska nevychladne na izbovú teplotu.

Hotový krém môžete ihneď použiť na zdobenie cupcakes a tort.

9. Ovocná krémová pena

Tento krém možno použiť nielen na zdobenie košíčkov, ale aj ako samostatný dezert. Vyberte si bobule, ktoré sa vám páčia - a pustite sa do práce!

Ovocné pyré - 250 g (môže byť vyrobené z čerstvých alebo mrazených bobúľ)
Listová želatína - 3 ks.
Cukor - 150 g
Vaječné bielky - 3 ks.
Krém - 33% a viac - 250 g

Čo musíme urobiť:

Želatínové listy namočíme do studenej vody a necháme napučať. Ak nemáte po ruke želatínu v tanieroch, môžete použiť práškovú, ale vyberte si kvalitnú napríklad od Dr.Oetkera, veľmi dobre sa rozpúšťa, nemusíte čakať dve hodiny.
Pomocou mixéra vyšľaháme bielky do nadýchanej peny, postupne pridávame kryštálový cukor.
Smotanu vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
Napučanú želatínu zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
Jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov, smotanu a ovocné pyré.
Pridajte želatínu do všeobecnej zmesi a nalejte tenkým prúdom bez zastavenia miešania.

Tento krém treba nechať poriadne vylúhovať v chladničke (aspoň 3 hodiny).
Prajem vám skvelé zákusky, určite napíšte, ktoré torty a zákusky ste vyrobili s použitím krémov, ktorý vám chutil viac!

V kontakte s

V predvečer sviatkov mnohé ženy v domácnosti začínajú premýšľať o tom, ako uvariť krásne a chutné a dokonca aj neobvyklé dezerty.

Všetky tieto požiadavky spĺňa porcia cupcakes so smotanou. Malé košíčky so smotanou môžu dať sviatku špeciálnu náladu.

Krémovú kompozíciu môžete urobiť veselou a svetlou alebo ochutenou pastelovým tónom. Vrch košíčkov môžete ozdobiť čokoládou, zrelými bobuľami, orechmi alebo ovocím.

Malé košíčky dokážu rozveseliť a spestriť slávnostný stôl. Sú pripravené zo sušienkového základu, navrchu pokrytého oblakom krému, je z toho veľmi krásny dezert, ako na fotografii.

Vďaka tomuto podávaniu pokrmu sa tortu absolútne neoplatí krájať na porcie, pretože každý si vezme svoju porciu torty v podobe košíčkov.

Pečenie krémových košíčkov je naozaj dobrý nápad. Každý hosť si bude môcť vychutnať lahodné jedlo a niekedy aj niekoľko porcií dezertu naraz.

Na cupcaky si môžete pripraviť rôzne krémy. Napríklad čokoládová kompozícia, ktorá obsahuje skutočnú tmavú čokoládu.

Recepty sú každým dňom rozmanitejšie, a preto, keď ste plne vyzbrojení, môžete sa na sviatky dokonale pripraviť.

Prečítajte si môj článok, záložku, varte chutné dezerty s inšpiráciou a láskou k rodine a hosťom. Malé domáce muffiny ocenia maškrtníci, labužníci.

Proteínový krém na košíčky

Toto proteínovo-cukrové zloženie sa vyznačuje tým, že si pozoruhodne drží svoj tvar. Pripravte krémovú hmotu z jednoduchých výrobkov, ktoré nie je ťažké kúpiť v najbližšom obchode s potravinami.

Bude to lahodné, rafinované a nezvyčajné zároveň. Ľahké, vzdušné proteínové zloženie oslovuje mnohých ľudí.

A ak to aspoň raz vyskúšate, stanete sa fanúšikom cupcakes s proteínovým krémom, ktorý bude vašou obľúbenou stankou.

Komponenty:

200 gr. Sahara; 120 ml vody (treba zahriať); 5 kusov. kurčatá. vajcia; 2,5 g. kyselina citrónová.

Algoritmus varenia:

Do vedra nalejem teplú vodu, pridám cukor. Posielam do sporáka, robím sirup.
Za stáleho miešania pridávam kyselinu citrónovú do sladkej vody. 7 minút bude stačiť. V miske so skleneným dnom oddelíme bielky a žĺtky. Používam len bielkoviny, žĺtky môžeme dať do chladničky.
Z bielkov som šľahala mixérom, aby vznikla veľká pena. Do misky s našľahanými bielkovinami dám sladkú vodu. Výrobky miešam mixérom.
Hmota sa musí šľahať 7 minút. To je všetko, krém na košíčky je pripravený, dobre drží svoj tvar, a preto si môžete vyrobiť objemné klobúky na dezert, ktorý si uvaríte vlastnými rukami.

"Syr" na smotane do košíčkov

Syrový krém sa dá pripraviť len za pol hodiny. Dokonale bude držať daný tvar, je jemný a vzdušný.

Časť košíčkov bude veľmi krásna, bude dokonale zachovaná pri izbovej teplote aj niekoľko dní.

Pred použitím na výrobu tvarohového krému vám odporúčam dať krém na 2 hodiny do chladničky.

Komponenty:

100 ml smotany s obsahom tuku 33%; 80 gr. cukor prášky; 450 gr. tvarohový syr; trochu vanilky.

Algoritmus varenia:

Smotanu vyšľahám, bude hustá.
Vložím do nich syr a posypem sah. prášok. Šľaháme, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali.

Slano-sýrovú chuť pochúťky ocení každý, kto má rád dezerty.

Mastený citrusový krém

Olejový krém s citrusovou vôňou možno použiť na koláče a ovocie. Jemné tóny citrusových plodov dodajú pečivu zvláštnu kyslosť. Táto chuť krému osloví všetkých maškrtníkov.

Komponenty:

1 ks. pomaranč a citrón; 2 ks. kurčatá. vajcia; 100 gr. Sahara; 30 gr. sl. olejov.

Algoritmus varenia je namaľovaný krok za krokom:

Stiahnem kôru z citróna. Strihám čo najmenej. Pomaranč je potrebný na výrobu šťavy, musíte ho tiež vytlačiť z dužiny citróna.
Zabíjam sliepky. vajcia, pridajte do nich citrusovú šťavu.
Hmotu som nechala odležať 30 minút. Filtrujem. Prelejem do misky a nechám prejsť varom.
V hmote pridávam sl. olej, stále miešame a varíme 15 minút. Je potrebné, aby sa kompozícia zahustila. Zmes nechám vychladnúť a navrchu cupcakes ozdobím podľa vlastného uváženia.

Olejové zloženie musí byť pripravené na základe kvalitného sl. oleje!

Čokoládový krém s mascarpone

Je lepšie použiť horkú čokoládu, ktorej obsah kakaa je od 70%.

Komponenty:

200 ml smotany s obsahom tuku 33%; 350 gr. syr mascarpone; 1 tabuľka čokolády; 150 gr. cukor prášok.

Algoritmus varenia:

Sax. Prášok preruším a pridám smotanu. Prešľaháme a do vzniknutej hmoty pridáme mascarpone.
Čokoládu nalámem na kúsky, dám do naberačky a pošlem do vodného kúpeľa.
Roztopím teplú, ale nie horkú čokoládu, nalejem do hmoty na báze syra, smotany a cukru. prášok. Všetky zložky medzi sebou preruším, aby sa z nich stala jedna homogénna hmota.

Tvarohový maslový krém

Zloženie krému je ľahké, vzdušné, šťavnaté. Táto pochúťka je skutočným nálezom pre všetkých, ktorí chcú uvariť veľmi chutný dezert.

V recepte je uvedené, že tvaroh sa musí pomlieť cez jemné sito a nechať vychladnúť. Sl. olej by sa mal naopak používať mäkký.

Komponenty:

70 gr. sl. oleje; 180 gr. tvaroh (nižší obsah tuku); 50 gr. cukor prášky; vanilín.

Algoritmus varenia:

Sl. Olej posielam do vodného kúpeľa.
Do hmoty zavádzam tvaroh.
Suroviny šľahám tak, aby boli homogénne.
Pridávam cukor. prášok a štipka vanilky. Hmotu preruším, aby sa stala hustou konzistenciou. Krém môžeme použiť na ozdobenie dezertu.

Krém: anglický recept

Recept nie je jednoduchý na prípravu. Ale po vyskúšaní si môžete pripraviť jemný krém, vaše úsilie bude ocenené.

Ide o veľmi chutnú kompozíciu, môžete s ňou robiť cupcaky alebo zákusky, dokonca aj vrstviť torty pre domáceho Napoleona.

Komponenty:

400 ml mlieka; 120 gr. Sahara; 60 gr. sl. oleje; 1 PC. kurčatá. vajcia; vanilín a 1 polievková lyžica. škrob.

Algoritmus varenia:

Kur. žĺtka vymiešame so škrobom a cukrom. Komponenty sa musia zahrievať vo vodnom kúpeli. Kompozíciu musíte neustále miešať.
Nalejem mlieko, je dôležité, aby bol výrobok čerstvý a chladný. Počas zahrievania sa mlieko zrazí, a preto nebude fungovať na výrobu krému.
Zahrievam do varu, keď je hmota pokrytá bublinkami, kastról treba vybrať z kúpeľa. V hmote treba pridať mäkké sl. maslo, pomaly miešame. Získajte lahodnú náplň.

tvarohový krém

Košíčky so syrovým krémom vyzerajú veľmi efektne, presvedčte sa pohľadom na fotografiu.

Syr sa oplatí kúpiť v obchode, potom ho nechajte pár hodín odstáť v chladničke, aby hmota pred varením dobre vychladla.

Komponenty:

120 gr. sl. oleje; 340 gr. tv. syr; 130 gr. cukor prášky; vanilín.

Algoritmus varenia:

Sl. maslo potrebuje zmäknúť pri izbovej teplote. Produkt odstráňte niekoľko hodín pred varením.
Porazil som sa. prášok a sl. oleja spolu 5 minút. Hmota bude hustej konzistencie. Dal som do nej televízor. syr a vanilku.
Komponenty rušia. To je všetko, krém je pripravený na výrobu mini cupcakes na sviatok. Dobrú chuť!

Banánový krém s kondenzovaným mliekom

S takýmto krémovým zložením sa hodí čokoládová sušienka. Ak sa rozhodnete urobiť krém, odporúčam vám vziať na vedomie tento recept.

Dekorácia bude mať tekutý základ, vyzerá skvele!

Komponenty:

2 ks. banány; 90 gr. sl. oleje a kondenzované mlieko.

Algoritmus varenia:

Krém môže byť hustejší nahradením kondenzovaného mlieka cukrom. prášok alebo dať menšie banány. Teplá sl. Olej som dal na stôl na 1 hodinu pri izbovej teplote.
Zhustené a sl. Olej som dala do misky. Prešľahám mixérom. Hmota by sa nemala odlupovať.
Banány rozmixujem v miske tak, aby sa z hmoty stala jemná kaša.
Prerušujem mixérom. To je všetko, čo je krém pripravený na nanesenie na košíčky.

Banánový krém nemusí dobre držať tvar, pretože má tekutú štruktúru. Odporúčam vám, aby ste to urobili hustým a hustým odoslaním do chladničky na 30 minút. Každých 10 minút krém premiešajte.
Nezabudnite zakryť hmotu banánovým krémom so špeciálnym jedlom. film. Je to spôsobené tým, že banán na vzduchu sčernie.
Košíčky so syrovým krémom si dobre zachovávajú svoj vzhľad, a preto je možné pripraviť takúto pochúťku do budúcnosti. Nevyschne ani sa neznehodnotí niekoľko dní.
Ak chcete vyrobiť syrové čiapky na košíčky, mali by ste si vziať nasledovné. syr, ale môžete použiť zloženie tvarohu. Je lepšie dať prednosť tvarohu, pretože má ideálnu štruktúru pre sladké dezerty.
Na prípravu krémovej porcie syra sa oplatí použiť sl. maslo je mäkkej konzistencie, ale syr treba nechať dobre vychladnúť v chladničke. Pri dodržaní týchto podmienok bude možné vyrobiť nádherný krém, ktorý si pozoruhodne zachová svoj tvar.
Zloženie tvarohového krému je dokonale uložené v chladničke. Hmota sa nezhorší 5 dní.
Košíčky musíte ozdobiť ovocím alebo mrazenými bobuľami. Výrobky by sa mali vopred rozmraziť. V opačnom prípade bude vzhľad pokazený. Ovplyvnená môže byť aj chuť, preto je najlepšie riadiť sa mojimi radami.
Krémová vrstva pre maškrtníkov by mala byť pripravená s dvojitou porciou cukru. prášok. Recept vám umožňuje zmeniť pomery cukru.
Všetky druhy krémov sa pripravujú rýchlo, okrem pudingovej metódy. Varenie trvá do 20 minút. Pred podávaním košíčkov na stôl si môžete pripraviť krémovú kompozíciu.
Ako dekoráciu si môžete vziať kokosové hobliny, strúhanú čokoládu alebo čerešňu. Ukážte svoju fantáziu vytvorením skutočného kulinárskeho majstrovského diela vo svojej vlastnej kuchyni!

Upečte tento dezert pre svojich blízkych, pripravte rôzne krémy a na oplátku získajte šťastné úsmevy drahých hostí. Existuje lepšia vďačnosť ako ich šťastné tváre?

Prečítajte si viac receptov na mojej stránke. Som si istý, že objavíte nové dezerty, ktoré nie sú vôbec náročné na prípravu doma, aj keď za sebou nemáte veľa kulinárskych skúseností! Veľa štastia!

Môj videorecept

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok