Recept na veľké nakladané uhorky na zimu chrumkavé. Ako pripraviť marinádu bez cukru na jemne solené uhorky. Recept na nakladané uhorky na zimu

Čerstvé uhorky sú veľmi chutné a zdravé. Len čo sa ale začne ochladzovať, miestna zelenina je pre nás nedostupná. Teraz v zime je veľký výber rôznej čerstvej a solenej zeleniny, ale ako sa dá porovnať s našimi prípravkami na zimu. Po prvé, kupované uhorky nie sú lacné a po druhé, obsahujú veľké množstvo priemyselných konzervačných látok. Najlepšou možnosťou je preto pre nás pripraviť si ich na zimu sami. Nakladané alebo nakladané uhorky sú najdôležitejšou prípravou na zimu. Chrumkavé, pevné, voňavé – bez nich nikde. A tak môžete jesť s radosťou a pridávať do šalátov. Recepty na zber uhoriek sú veľmi jednoduché a chutné, ich solenie je možné kombinovať s paradajkami, z uhoriek si môžete pripraviť rôzne šaláty.

Tajomstvo úspešného solenia:

1. Jedným z tajomstiev je správne si vybrať naše uhorky. Mali by to byť odrody na morenie: vyzerajú ako pupienky, pichľavé a hrboľaté. Vyberáme malé a stredné uhorky, 10-12 cm dlhé.Uhorky zo záhradky treba zbierať v deň nakladania alebo deň vopred.
2. Veľký význam má aj kvalita vody. Musíte použiť pramenitú alebo filtrovanú vodu z vodovodu, prípadne si kúpiť hotovú pitnú vodu.
3. Aby boli uhorky úspešné, na morenie sa používa jednoduchá kamenná soľ.
4. Na solenie je dôležité aj korenie, korenie. Na tento účel sa používajú zrnká čierneho korenia, horčičné semienka, kôpor a dáždniky, akákoľvek časť listov chrenu, čerešní a ríbezlí (listy musia byť mladé). Niekedy sa pridávajú listy bazalky, rasce, cesnak, dubové listy alebo kúsok dubovej kôry (dubová kôra robí uhorky chrumkavejšie).
5. Litrová nádoba na uhorky zaberie 500 ml vody (približne). Čím väčšie sú uhorky, tým viac vody je potrebné na varenie. A naopak, čím menšie sú uhorky, tým menej dutín a menej listov vody.

Zvážte niekoľko úžasných receptov na zber našich uhoriek na zimu:

Nakladané uhorky na zimu. Recept na lahodné chrumkavé uhorky v litrových pohároch

Ingrediencie:

• stredne veľké uhorky - 2-4 kg,
• chrenové listy - 2-4 kusy,
• cesnak - 3-6 strúčikov,
• feferónky - 1 ks (podľa chuti),
• koreň chrenu dlhý 5-7 cm,
• zeler, listy - trochu,
• čerešňové listy - 5-7 kusov,
• nové korenie - 5-7 hrášku,
• bobkový list - 3-6 kusov,

Soľanka:

• Soľ 2 polievkové lyžice - na 1 liter vody,
• cukor 1 polievková lyžica - na 1 liter vody,

Ako nakladať uhorky:

Uhorky a bylinky dôkladne umyte. Uhorky je možné umývať aj mäkkou kefou, vložte ich do hrnca alebo umývadla, zalejte studenou vodou na 2 hodiny. Vymeníme vodu, naplníme uhorky čistou vodou a necháme opäť dve hodiny. Počas tejto doby sú uhorky nasýtené vodou a sú chrumkavé a elastické.

Na dno vopred pripravenej nádoby dáme pár vetvičiek kôpru, listy čerešne, list chrenu, list ríbezlí, zeler, 1 strúčik cesnaku (nemôžete ho dať veľa, uhorky to môžu byť mäkké), bobkový list, malý kruh horkej papriky, čierne a nové korenie hrášok.

Nádobu pevne naplníme uhorkami.

Uhorky zalejeme vriacou vodou.

Uhorky prikryjeme pokrievkami a necháme tak 10-15 minút.

Vodu scedíme.

Uhorky opäť zalejeme vriacou vodou a necháme vo vode 10-15 minút. Potom tekutinu vypustite.

Na oheň dáme hrniec s vodou. Pridajte soľ (2 polievkové lyžice na liter tekutiny), cukor (1 polievková lyžica na rovnaký objem) a kyselinu citrónovú (1 čajovú lyžičku na 1 liter).

Uhorky naplníme horúcou soľankou a zaváracie poháre uzatvoríme šijacím strojom.

Naše poháre otočíme a zabalíme.

Otvorením takejto nádoby v zime si vychutnáme nádhernú chuť nakladaných chrumkavých uhoriek.

Dobrú chuť!

Uhorky na zimu v sladkej marináde. Recept na nakladané sladké chrumkavé uhorky s kyselinou citrónovou

Vďaka marináde majú takéto uhorky príjemnú sladkastú chuť.

Ingrediencie:

• malé čerstvé uhorky,
• horčičné zrná - 1-2 čajové lyžičky,
• chrenové listy - 2-3 kusy,
• cesnak - 3-5 strúčikov,
• pálivá chilli paprička - 1 ks,
• listy čiernych ríbezlí - 7-10 kusov,
• čerešňové listy - 5-7 kusov,
• nové korenie - 5-7 hrášku,
• čierne korenie - 7-10 ks,
• bobkový list - 3-6 kusov,
• suchý kôpor a čerstvé dáždniky so semenami - každý 3-5 kusov,
• ocot 70% - niekoľko kvapiek pod vekom pri rolovaní plechoviek.

Soľanka:

• Soľ 40 g - na 1 liter vody,
• cukor 150 g - na 1 liter vody,
• kyselina citrónová 1 lyžička - na 1 liter vody.

Ako nakladať uhorky:

Pripravíme si uhorky a bylinky. Všetko dôkladne umývam. Uhorky dáme do hrnca alebo lavóra, zalejeme studenou vodou na 2 hodiny. Vodu môžete niekoľkokrát vymeniť. Uhorky budú nasýtené vodou a nakladané uhorky budú silné a chrumkavé.

Do čistých pohárov naukladáme niekoľko vetvičiek kôpru, čerešňové listy, chrenové listy, ríbezľové listy, zeler, horúcu kapiu - malý krúžok, bobkový list, horčičné semiačka, čierny a nový korenistý hrášok.

Naplňte vriacou vodou a prikryte viečkami. Necháme tak 10-15 minút. Postup opakujeme dvakrát.

Potom nalejte vodu do hrnca. Dali sme to na oheň. Pridajte soľ 40 g, cukor 150 g, kyselinu citrónovú - 1 lyžičku.

Nalejte uhorky s marinádou. Zrolujeme a prevrátime banky, zabalíme ich do šiat. Tieto uhorky môžete skladovať pri izbovej teplote.

Dobrú chuť!

Uhorky na zimu s citrónom, v Prahe. Recept v litrových nádobách

Takéto uhorky sú nakladané citrónom. Inak suroviny na solenie sú bežné - kôpor, chren, nové korenie a čierne korenie, bobkový list, cukor, soľ, cesnak. Chuť uhoriek sa získava s miernou kyslosťou, čo im dodáva pikantnosť. Môžete pridať rôzne prísady podľa svojho vkusu bez toho, aby ste prísne dodržiavali určité zloženie. Takéto uhorky sa dokonale hodia do všetkých šalátov a môžu byť prítomné na stole ako samostatné jedlo.

Ingrediencie:

• stredne veľké uhorky - 2-4 kg,
• horčičné zrná - 1-2 lyžice. lyžice,
• chrenové listy - 2-3 kusy,
• cesnak - 1-2 hlavy,
• bobkový list - niekoľko listov,
• listy čiernych ríbezlí - 7-10 kusov,
• čerešňové listy - 5-7 kusov,
• nové korenie - 5-7 hrášku,
• čierne korenie - 7-10 ks,
• suchý kôpor a čerstvé dáždniky so semenami - každý 3-5 kusov,
• citrón nakrájaný na krúžky - niekoľko kusov, podľa chuti,
• ocot 70% - niekoľko kvapiek pod vekom pri rolovaní plechoviek.

Soľanka:

• Soľ 40 g - na 1 liter vody,
• cukor 150 g - na 1 liter vody,
• kyselina citrónová 1 lyžička - na 1 liter vody.

Ako nakladať uhorky:

Príprava uhoriek a byliniek na nakladanie je rovnaká ako v predchádzajúcich receptoch.

Všetko dôkladne umývam. Uhorky dáme do hrnca alebo lavóra, na niekoľko hodín zalejeme studenou vodou. Vodu môžete niekoľkokrát vymeniť. To dodá našim uhorkám pevnosť a pružnosť.

Citrón nakrájame na kolieska a pridáme do pohárov k našim uhorkám, pridáme aj dáždniky kôpru, čerešňové listy, časť listu chrenu, list ríbezlí, bobkový list, horčičné semienka, hrášok čierneho a nového korenia, cesnak.

Poháre s uhorkami naplníme dvakrát vriacou vodou, tretíkrát zalejeme sladkým nálevom. Zrolujeme a prevrátime banky, zabalíme ich do prikrývky.

Uhorky sú chrumkavé, voňavé s originálnou chuťou. Toto je pochúťka, ktorú ochutnáme v zime, ak ju nezjeme skôr! 🙂

Dobrú chuť!

Chrumkavé konzervované uhorky na zimu v 3-litrových pohároch

Podľa tohto receptu sa získajú veľmi chutné, chrumkavé uhorky na zimu.

Uhorky zavárame v 3-litrových pohároch.

Uhorky v takejto nádobe budú obsahovať približne 2 kg, soľanka je asi 1,5 litra.

Ingrediencie:

• stredne veľké uhorky - 2-4 kg (pre jednu alebo dve plechovky),
• chrenové listy - 3-4 kusy,
• cesnak - 1-2 hlavy,
• listy čiernych ríbezlí - 5-10 kusov,
• čerešňové listy - 7-15 kusov,
• nové korenie - 5-10 hrách,
• čierne korenie - 7-14 ks,
• bobkový list - 3-6 kusov,
• suchý kôpor a čerstvé dáždniky so semenami - každý 3-5 kusov,
• ocot 70% - niekoľko kvapiek pod vekom pri rolovaní plechoviek.

Soľanka na 1 liter vody:

• Cukor - 2 lyžice. lyžice (bez šmýkačky),
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica (so šmýkačkou),
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica (alebo kyselina citrónová 0,5 lyžičky),
• aspirín - 1 tableta, vložená pred šitím.

Ako konzervovať uhorky:

Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce.

Na dno pohárov dáme chrenové listy, ríbezle a čerešne, cesnak, bobkový list, nové korenie a čierny hrášok. Potom pevne položíme naše uhorky.

Uhorky 2 krát zalejte vriacou vodou a potom, čo v nej stoja 10-15 minút, vodu sceďte. Ak sú uhorky horké, horkosť zmizne.

Po tretíkrát naplňte uhorky soľankou, vložte do pohára tabletu aspirínu.

Plechovky zrolujeme, otočíme, položíme pod oblečenie.

Tu je taký úžasný jednoduchý recept na nakladanie našich uhoriek.

Dobrú chuť!

Recept na solené konzervované uhorky na zimu

Uhorky podľa tohto receptu sú veľmi chutné, chrumkavé, chutia ako sudové. Uhorky zavárame v 3-litrovej nádobe.

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):

• uhorky - 2 kg,
• soľ - 3 lyžice. lyžice,
• cesnak - 4-5 strúčikov,
• feferónka kapia - podľa chuti asi polovica malého struku,
• koreň chrenu - 7-10 cm,
• kôprové dáždniky so zelenými semenami - 4-5 ks,
• suché kôprové semená - 1 lyžička,
• kôpor, petržlen, zeler - ak je to žiaduce,
• listy čiernych ríbezlí - 3-5 kusov,
• čerešňové listy - 5-7 kusov,
• listy mäty, ak je to žiaduce - 1-2 ks,
• ocot 70% - 1 polievková lyžica. lyžica.

Ako nakladať uhorky:

Uhorky pripravíme ako obvykle, opatrne umyjeme a odrežeme končeky.

Pripravíme poháre a viečka, sterilizujeme.

Na dno pohárov dáme chrenové listy, ríbezle a čerešne, cesnak, bobkový list, nové korenie a čierny hrášok, feferónky a ostatné naše ingrediencie. Potom pevne položíme naše uhorky.

Uhorky zalejeme vriacou soľankou bez octu (na 3-litrovú nádobu - približne 1,5 litra) - do soľanky sa dáva iba soľ. Naše uhorky necháme 3 dni kvasiť. Viečka musia byť otvorené. Penu pravidelne odstraňujeme.

Po 3 dňoch pretrepte našu nádobu, aby sa soľanka roztriasla a nalejte ju do panvice. Hrniec dáme na oheň. Akonáhle sa naša soľanka varí, nalejte ju do pohára, nalejte ocot pod sterilizované veko. Zrolujeme naše uhorky, otočíme pohár a zabalíme ho do prikrývky.

Uhorky sú úžasné! Dobrú chuť!

Bez ohľadu na to, koľko uhoriek zatvoria horlivé gazdinky počas obdobia konzervácie, chrumkavé nakladané uhorky v pohároch na zimu zaujímajú jednu z najdôležitejších pozícií v tomto zozname. Bez nich si nemožno predstaviť mäsový šalát, výdatný sendvič a je ťažké si predstaviť lepšie občerstvenie ako sladkokyslá uhorka. Aby ste však dosiahli skutočný pôžitok z chuti, je potrebné zeleninu správne zrolovať, pridať k nej ďalšie prísady a presne vypočítať pomery marinády. Odhalíme niekoľko tajomstiev, s ktorými sa môžete vždy pochváliť hosťom najchutnejších uhoriek na svete.

Ako uvariť nakladané uhorky tak, aby boli chrumkavé?

Existujú tri nemenné pravidlá, ktoré vám zabezpečia vynikajúce výsledky:

• vysokokvalitné suroviny - v ideálnom prípade by to mali byť stredne veľké mladé plody, nedávno odtrhnuté zo záhrady, s hrubou pupienkovou šupkou;
• voňavé korenie - koreň a listy chrenu, listy čerstvých ríbezlí, horčičné semienka, čierne korenie, kôprové dáždniky;
• povinné namáčanie - tento postup zabraňuje ďalšiemu nasýteniu buničiny soľankou a umožňuje, aby uhorka zostala chrumkavá.

Tiež nezabudnite, že na marinádu musíte použiť obyčajnú soľ bez prísad a čistú, najlepšie filtrovanú vodu.

Recept na zimný kečup

Pomocou tohto neobvyklého receptu môžete variť pikantné, pikantné nakladané uhorky v paradajkovej omáčke.

Výpočet pre trojlitrovú nádobu:

• čerstvé uhorky - jeden a pol kg;
• obchodná omáčka (je lepšie brať s pikantnou chuťou - "Chili" alebo "Cesnak") - 200 ml;
• cukor - piesok - 2 tabuľky. falošný;
• kamenná soľ - 1 tabuľka. falošný;
• ocot 9% - pol pohára;
• korenie, cesnak, čerstvé bylinky.

Uhorky sa umyjú zo zeme a namočia sa na 5-6 hodín do takmer ľadovej vody. Keď sú plody dobre vyživené, odrežte končeky. Na dno čistej nádoby dáme korenie - pár hrášku nového korenia, suchý kôprový dáždnik, jeden prerezaný strúčik cesnaku. Naplníme banku. Zalejeme vriacou vodou až po okraj, prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým teplota tekutiny neklesne na izbovú teplotu. Vypustite teplú vodu z uhoriek do umývadla a zopakujte túto akciu dvakrát. Vodu z dózy naposledy opatrne prelejeme do kastróla – uvaríme na nej marinádu. Tekutinu osolíme, pridáme cukor a vložíme balenie omáčky. Varte pár minút v uzavretej nádobe. Pred vypnutím ohňa nalejte ocot a ihneď naplňte poháre marinádou. Poháre zazátkujeme sterilnými viečkami, otočíme hore dnom a zohrejeme.

Aby ste predišli riziku prasknutia pohára, pri nalievaní marinády nasmerujte vriacu tekutinu do stredu, pričom dávajte pozor, aby ste sa horúcim prúdom nedotkli steny pohára.

Uhorky vo vidieckom štýle

Recept na chrumkavé uhorky na zimu na rustikálny spôsob pozostáva z najjednoduchších ingrediencií. Konzervácia sa ukáže ako chutná a pripomína klasické solenie v sude. Zvláštnosťou receptúry je, že veľké, mierne prezreté plody, ktoré záhradkári zbierajú vo veľkom množstve, sa dajú použiť na solenie.

Vezmite:

• uhorky - koľko pôjde do trojlitrovej nádoby;
• hrubá soľ - 4 tabuľky. lozh.(v nádobe) + 2 tabuľky. leží (na "viečku");
• obľúbené korenie, čerstvé a sušené bylinky na marinádu.

Uhorky dobre umyte teplou vodou.

Poháre sterilizujte, ja bežne sterilizujem v mikrovlnke. Čisté poháre sa umiestnia do mikrovlnnej rúry a udržiavajú sa pri maximálnom výkone 5-7 minút.

Kôpor, čerešne, čierne ríbezle, dubové a chrenové listy umyte horúcou vodou. Ošúpte strúčiky cesnaku. Vyberte poháre z mikrovlnnej rúry.

Do každej nádoby vložte niekoľko listov ríbezlí, chrenu, čerešne, dubu, kôpru a 2-3 strúčiky cesnaku.

Uhorky pevne vložte do pohárov so zeleňou.

Každý sterilizuje uhorky po svojom! Sterilizujem jednoducho: uvarím vodu a vriacu vodu nalejem do pohárov na uhorky, odstavím na 5-10 minút, potom vriacu vodu scedím.

Pripravte si marinádu: prevarte 3 litre vody, pridajte soľ, kryštálový cukor a ocot. Varte 2-3 minúty, kým sa cukor a soľ nerozpustia, nalejte sterilizované uhorky, zrolujte viečka a otočte poháre hore dnom. Poháre zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Mám 7 litrové poháre.

Takéto uhorky sú v mojom byte dokonale uložené. Moje obľúbené lahodné, chrumkavé uhorky naložené na zimu s octom sú hotové.

Sezóna zberu zeleniny, ovocia a lesných plodov na zimu je v plnom prúde. A nezaostávame, narobili sme už veľa džemu, mrazených lesných plodov a húb. Konzervované šaláty, uhorky a paradajky.

Úroda je ale bohatá, tento rok najmä veľa uhoriek. Každý deň vystrelíš z kríkov malé vedierko. Už ako sa tento rok nesolili -,. Ale to všetko sú „rýchle“ možnosti, nemôžete ich skladovať na zimu.

Pre dlhšie skladovanie ich treba zakonzervovať. A už sme to urobili niekoľkými veľmi zaujímavými spôsobmi - týmto a chutným receptom. Existujú však aj iné, nemenej zaujímavé spôsoby, ktorými sa získavajú jednoducho úžasné polotovary.

Teraz bývame v našom dome a všetky prázdne miesta nechávam v pivnici. Je teplo ako v bežnej miestnosti. A predtým, než sme bývali v byte, a ja som si nechávala prírezy buď v špajzi, alebo tesne pod posteľou. Všetky dnešné recepty sa teda hodia na uskladnenie dóz v byte.

Toto je najjednoduchší recept na zber našej zelenej zeleniny. Toto - by malo byť v prasiatku každej gazdinky. Keď viete, a čo je najdôležitejšie, pochopíte, ako variť jednoduchým spôsobom, potom bude možný akýkoľvek, aj ten najkomplexnejší recept.

Preto navrhujem začať s ním.

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):

• cesnak - 3 - 4 strúčiky
• horúca chilli paprička - podľa chuti
• čierne korenie - 10 ks
• nové korenie - 3 ks
• púčiky klinčekov - 4 - 5 ks
• chrenový list - malý alebo polovičný
• list ríbezlí - 6 ks
• čerešňový list - 8 ks
• kôpor - 4 - 5 dáždnikov s vetvičkami
• cukor - 3 lyžice. lyžice
• soľ - 3 lyžice. lyžice
• ocot 9% - 2 lyžice. lyžice

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať asi 1,5 litra vody za predpokladu, že nádobu je potrebné dôkladne naplniť.

varenie:

1. Ovocie umyte a zalejte studenou vodou na 2-3 hodiny. To im umožní prijať chýbajúcu vlhkosť, vďaka čomu budú následne chutné a chrumkavé.

2. Potom opäť opláchnite pod tečúcou studenou vodou a odrežte konce. Ak sú malé, môžete špičku odrezať iba na jednej strane, kde je „chvost“.

Snažte sa, aby boli všetky v nádobe približne rovnako veľké. To im umožní rovnomerné marinovanie.

3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

4. Zeleninu a listy opláchnite a oparte vriacou vodou. Potom vyhoďte do cedníka.

5. Nádobu dôkladne umyte sódou a sterilizujte jednou zo známych metód

• pre pár
• v rúre
• v mikrovlnke

Veko na rolovanie opláchneme sódou a zalejeme vriacou vodou, potom prikryjeme pokrievkou, aby zostalo teplé. Alebo ho uvarte v samostatnej panvici.

6. Na dno pohára dáme kúsok chrenového listu, asi 5-6 cm dlhý. Potom vyložte 1/3 kôprových a ríbezľových a čerešňových listov, dobre, alebo približne túto časť.

List chrenu nedovolí, aby sa nálev zakalil a listy čerešní a čiernych ríbezlí dodajú nielen chuť, ale udržia uhorky aj chrumkavé.

Zeleninu dáme na spodok, do stredu a na vrch. Zhruba si teda spočítajte, kam ste koľko dali.

7. Uhorky, respektíve, budú umiestnené v dvoch veľkých vrstvách. Preto ich rozložíme na zeleň až do polovice pohára.

Na každú z rozložených vrstiev položte trochu cesnaku. Musí byť tiež rovnomerne rozmiestnený po celom objeme nádoby.

8. V strede položte druhú vrstvu zelene a listov, ako aj zmes papriky.

9. Ďalej rozložte ovocie, už úplne hore. Vrstvy posypeme cesnakom. Navrchu nechajte miesto pre ďalšiu vrstvu zelene a lístia. Na vrch určite dajte ešte kúsok chrenu.

Pokúste sa ovocie zabaliť veľmi pevne. Čím pevnejšie ich dáte, tým budú chrumkavejšie.

10. Nalejte soľ a cukor na vrch, mierne zatraste nádobou, aby sa všetko prebudilo.

11. Do hrnca dajte zovrieť vodu. Prvýkrát do nej nalejte dva litre. Potom prebytok osoľte.

12. Pripravte si ocot, nech je hotový, aby ste ho nezabudli priliať, keď treba.

13. Keď voda vrie, opatrne, aby ste sa nepopálili, nalejte ju do pohára až po vrch. Prikryjeme kovovým viečkom a necháme 7 minút odstáť. Počas tejto doby jemne, ale skôr energicky otáčajte nádobou zo strany na stranu, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.

Aby ste pri otáčaní nepoškriabali stôl nádobou, ešte pred naliatím vody ju položte na handru alebo uterák.

Neotvárajte veko!

14. Na hrdlo nasaďte plastovú pokrievku s otvormi a vypustite vodu do panvice. Dáme späť na oheň a privedieme do varu.

Súčasne uveďte kanvicu do varu. Pri dopĺňaní marinády bude trochu chýbať. Preto budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.

Kým sa marináda varí, nádobu prikryjeme kovovým viečkom.

15. Hneď ako marináda zovrie a vriaca voda v kanvici je tiež hotová, nalejte do nádoby najskôr marinádu, potom ocot a potom pridajte chýbajúcu vodu z kanvice.

Kvapalina by sa mala dostať až po okraj krku. Tak, že keď dózu zatvoríte viečkom, čo i len mierne pretečie. Od tohto momentu je prísne zakázané otvárať kryt.

16. Nádoba by mala opäť stáť na handre alebo uteráku. Nádobou opäť otáčame 5 minút (samozrejme pravidelne) a vytláčame vzduchové bubliny. Stále budú vychádzať zo strihu „zadok“.

Neotvárajte veko!

17. Po 5 - 7 minútach utiahnite viečko pomocou švíku.

18. Potom nádobu otočte a prikryte prikrývkou, nechajte ju v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

19. Potom otočte do obvyklej polohy a uložte. Na to je vhodné tmavé chladné miesto, napríklad špajza alebo pivnica. V žiadnom prípade neskladujte poháre v blízkosti vykurovacích zariadení.

Takýto prírez sa dobre skladuje rok alebo aj dva, pokiaľ, samozrejme, nedožije týchto časov.

Výrobok je stredne slaný, stredne sladký, chrumkavý a chutný!

Video o tom, ako uchovať chrumkavé uhorky

Podľa tejto možnosti sme v našej rodine už dlho vyrábali chutné prípravky z uhoriek. Dá sa povedať, že je to náš rodinný recept.

Jeho plusom je, že plody sú vždy veľmi chutné a chrumkavé, a to všetko vďaka jedinej ingrediencii – aspirínu. To, že ho pridávame do marinády nám umožňuje nepridávať doň veľa octu. Preto zelenina nie je vôbec kyslá.

Tiež táto metóda umožňuje dobre skladovať obrobok. Keď sú bohaté úrody, urobíte ich dosť veľa a stane sa, že počas sezóny ani nejete.

Takže takýto blank je pokojne uložený na dve sezóny.

Skúste si uvariť aspoň pár zaváracích pohárov a myslím, že takto budete variť aj neskôr.

Mimochodom, recept bol natočený špeciálne pre blog Secrets of Home Economics. Takže vás pozývam na kanál, prihláste sa na odber a stlačte zvonček. Budete teda prví, ktorí uvidia nové publikácie.

Ako uvariť chutné a chrumkavé uhorky

Tento recept má ďalšiu možnosť varenia. Zloženie zložiek je rovnaké. Tu však môžete použiť inú záložku a metódu vyplnenia.

Na to potrebujeme dva hrnce s vodou. Do jednej nalejte polovičný objem vody, do druhej viac tak, aby to stačilo na podlievanie.

1. Polovicu zelene, listov a cesnaku dajte na dno sterilizovanej nádoby. Zelení sa musia zaliať vriacou vodou. Dajte tam korenie a klinčeky.

2. Uhorky s odrezanými koncami vložíme do cedníka a keď voda v neúplnej panvici zovrie, ponoríme ju spolu s obsahom do vriacej vody. Zostaňte tam 2 minúty.

Potom všetko rýchlo preneste do pohára.

3. Navrch položíme druhú časť zelene a cesnaku. Posypte soľou a cukrom.

4. Do polovice zalejeme vriacou vodou, zalejeme octom a pridáme druhú polovicu vriacej vody.

5. Zatvorte veko a zrolujte stroj.

6. Otočte nádobu a nechajte ju pod prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Len sa s vami delím o všetky spôsoby a možnosti, ktoré poznám, aby ste ich poznali. Ale ja sám používam náplň prvým spôsobom, pretože ju považujem za spoľahlivejšiu z hľadiska tepelného spracovania.

Mimochodom, v prvej aj druhej verzii používame dve plnky len za podmienky, že plody sú malé.

Ak sú veľké, potom je lepšie naliať trikrát. To znamená, že pri treťom plnení by sa mali skrútiť.

Zber na zimu bez sterilizácie aspirínom

Toto je veľmi dobrý recept a podľa mňa sú z neho tie najchutnejšie uhorky. Aj keď asi nazvať ten či onen recept najchutnejší nie je úplne pravda. Koniec koncov, každý má iné chute, a ak pre jedného je najchutnejšia zelenina získaná podľa jedného receptu, potom pre iného - iným spôsobom.

Niekto má rád sladké prípravky, niekto naopak slané. Niekto preferuje sudovú chuť a niekto kyslú marinádu.

Preto skôr, ako začnem popisovať recept, chcem si hneď zarezervovať, že toto je podľa mňa najjednoduchší a najchutnejší recept zo všetkých, ktoré pripravujem. Dlho som sa na to pripravoval. A mám to od mamy, tá ich takto uchováva dodnes. To znamená, že to možno považovať za náš rodinný majetok.

A koľko letákov som už napísal s jeho popisom a rozdal priateľom. A viem, že mnohí z nich už varia len podľa nej. To znamená, že ju uznali aj za najchutnejšiu. Čo je neuveriteľne pekné.

Podobný popis už na svojom blogu mám. Podľa tejto schémy som konzervoval, kde som spolu s uhorkami nakladal paradajky, mrkvu, kapustu a cuketu. Preto som sa rozhodol, že sa nebudem opakovať a napíšem, ako konzervovať práve uhorky.

Tento recept má jednu vlastnosť – používam pomerne málo octovej esencie ako konzervant a aspirín. A nesterilizujem. Zaujímavé?!

Výhodou takejto marinády je, že plody nekysnú. Počas návštevy som vyskúšal veľa uhoriek. A mnohé z nich majú rovnakú nevýhodu - sú príliš kyslé! A za touto kyselinou nie je cítiť žiadnu inú chuť. V tomto prípade sa ukazuje, že obrobok bolo možné uložiť na zimu, ale dochádza k veľkej strate chuti.

Nižšie navrhovaná metóda tento nedostatok úplne odstraňuje. A v zime s každým otvoreným pohárom máme vždy chutné uhorky v svetlom priehľadnom náleve. A môžete ich chrumkať aj len tak, dokonca ich pridať do akéhokoľvek šalátu, dokonca s nimi uvariť prvý a druhý chod.

Na 3-litrovú nádobu potrebujeme:

• uhorky - 20 - 25 kusov (v závislosti od veľkosti)
• malé paradajky - 3 - 4 kusy
• cesnak - 3 - 4 strúčiky
• kôpor - 6 - 7 dáždnikov (alebo menej, ale s vetvami)
• chrenový list - 0,5 ks
• list čiernych ríbezlí - 4 ks
• čerešňový list - 7 - 8 ks
• estragón - 1 vetvička
• čierne korenie - 10 ks
• hrášok z nového korenia - 3 - 4 ks
• červená chilli paprička - podľa chuti
• klinčeky - 5 púčikov
• soľ - 3 lyžice. lyžice
• cukor - 2 lyžice. lyžice
• octová esencia 70% - o niečo viac ako pol čajovej lyžičky
• aspirín - 2,5 tablety

Trojlitrová nádoba zvyčajne vezme 1,5 litra vody, plus mínus trochu. To za predpokladu, že nádoba je naplnená veľmi tesne. Čo by sa v zásade malo dosiahnuť.

varenie:

1. Ovocie umyte, vložte do lavóra alebo vedra a zalejte studenou vodou. Ak sa plody zbierajú nedávno, nechajte ich vo vode 2 - 3 hodiny. Ak po ich zbere uplynulo dosť času, podržte ich vo vode 4-5 hodín. To im umožní zostať chrumkavé po celú dobu dlhého zimného skladovania.

Zeleninu namočte vždy s okrajom podľa zásady „nech je lepšie ako málo“. Nikdy sa nedá presne vypočítať, koľko ovocia môžeme dať do dózy, závisí to od ich veľkosti.

2. Po uplynutí času vodu scedíme a ovocie opäť dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Potom odrežte konce. Vyskúšajte špičku zo strany chvosta, nemala by byť horká.

3. Ovocie preložíme na utierku, aby odtiekla prebytočná voda.

4. Opláchnite všetky listy, estragón a kôpor. Zalejte ich vriacou vodou, podržte v nej minútu a vytiahnite. Všetko tiež položte na uterák.

5. Ošúpte cesnak a rozdeľte ho na strúčiky. Ak nie sú príliš veľké, nechajte ich celé. Ak je veľká, nakrájajte na kúsky.

Cesnak je v nakladanom stave veľmi chutný, a preto sa snažím strúčiky nechať vcelku. A niekedy dokonca recept poruším a pridám o pár klinčekov viac, ako je v recepte uvedené. Vôbec to neruší chuť.

Nebuďte však horliví, prebytok cesnaku robí hotový výrobok mäkkým.

6. Paradajky umyte. V mieste, kde je vetva pripevnená, urobte dva alebo tri vpichy špáradlom.

Paradajky sa nedajú pridať, ale budeme ich potrebovať na dodanie chuti a lepšej konzervácie. Paradajky obsahujú prírodnú kyselinu a čiastočne ich možno považovať aj za druh konzervantov.

7. Pripravte si aj všetky papriky, soľ, cukor a 70% octovú esenciu. Esenciu používam pri konzervácii vždy, oveľa ľahšie sa mi používa a nikdy sa s ňou nepomýlim.

Pretože často existujú recepty, kde je jednoducho napísané „ocot“ – „toľko – to“, a stačí len uhádnuť, koľko percent má tento ocot. Z tohto dôvodu sa často vyskytujú chyby a ak sa nepridá ocot, nádoba môže explodovať a ak sa naleje, uhorky sa ukážu ako príliš kyslé.

Pripravte si všetko naraz, aby ste na nič v zhone nezabudli. Keď moja dcéra ešte nebola taká zrelá ako teraz, mohla si napríklad zabudnúť dať soľ do téglika. A v zime, keď sme takúto nádobu otvorili, dostali sme ich úplne nesolené.)))

8. Nádobu a kovové viečko (nie samoskrutkovacie) umyte sódou a sterilizujte jedným zo známych spôsobov. Je lepšie to urobiť vopred, aby sa ingrediencie nepoložili do horúcej nádoby.

9. Keď už máme všetko pripravené, pustíme sa do výroby záložky.

Prvá vrstva položiť polovicu časti listu chrenu. Časť ostatných listov a kôpru. Celkovo rozložíme zeleň v troch vrstvách - dole, hore a uprostred, takže obsah rozdeľte na 3 časti.

10. Okamžite položte všetky papriky v ich odrode. Podľa chuti pridajte horkú papriku (môže byť aj zelená, ale vždy horká). Zvážte stupeň jeho ostrosti a svoje chuťové preferencie. Z struku zvyknem odrezať kúsok 1,5 - 2 cm.

A pamätajte, že v semienkach je najostrejší, takže ak sa rozhodnete pridať túto časť struku, je lepšie ich vyčistiť.

11. Začnite rozširovať plody. Dajte väčšie dole, menšie hore. Náhodne posypeme strúčikmi cesnaku.

Rozložte ich čo najtesnejšie, doslova stláčajte, kde sa dá.

12. Do stredu položte druhú vrstvu zelených a dve paradajky.

13. Potom opäť uhorky a cesnak. Potom ešte dve paradajky a vrstvu zelene.

Nechajte trochu miesta na soľ a cukor. Tiež ich hneď nasypeme do téglika v správnom množstve.

14. Vodu dáme zohriať, budeme potrebovať 1,5 litra vriacej vody. V kanvici môžete uvariť požadované množstvo.

15. Položte nádobu na handru alebo obrúsok. Nalejte do nej vriacu vodu až po vrch a zakryte sterilizovaným kovovým vekom.

Z miest rezu začnú vystupovať vzduchové bubliny. Potrebujú pomoc dostať sa z banky. Aby sme to urobili, položíme ruky na boky plechovky a začneme ju otáčať zo strany na stranu, akoby sme ňou mierne potriasli. Postavte nádobu na 5 - 7 minút a pravidelne ňou pretrepávajte.

16. Potom odstráňte kovový kryt a nasaďte plastový kryt s otvormi. Pripravte si panvicu a nalejte do nej soľanku. Dajte hrniec na oheň a priveďte obsah do varu. Nechajte variť 1 - 2 minúty.

Medzitým dajte kanvicu zovrieť, budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.

17. Medzitým voda vrie, rozdrvte tablety aspirínu. Pripomínam, že na 3-litrový téglik potrebujeme 2,5 tablety.

18. Nalejte do pohára, presne na vrch. A hneď ako soľanka na pár minút vrie, okamžite ju nalejte späť do nádoby.

Ako vidíme, tekutiny už nie je dosť. K tomu by sme už mali mať pripravenú kanvicu s vriacou vodou. Najprv si však musíte pripraviť octovú esenciu. A v jednej ruke držte lyžicu s esenciou a v druhej kanvici nalejte oboje naraz. Všetka esencia a toľko vriacej vody, koľko je potrebné, aby sa naliala pod samotný krk.

19. Nádobu ihneď prikryte kovovým viečkom.

Od tohto momentu sa už veko pod žiadnou zámienkou nedá otvoriť!

20. Nechajte nádobu stáť v tejto polohe 5 minút, pričom nádobou opäť otáčajte, aby ste vytlačili vzduchové bubliny.

21. Potom priskrutkujte vrchnák pomocou šváka.

Ak boli do pohára položené veľké uhorky, mali by existovať tri náplne. A až s tretím môžete priskrutkovať veko.

22. Nádobu otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

23. Potom znova otočte a už to položte, ako obvykle. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Takýto polotovar je dokonale skladovaný a najmenej rok, najmenej dva. Dlhodobé skladovanie nijako neovplyvňuje chuť.

Sú stredne slané a sladké, jemne kyslé, chrumkavé a majú príjemnú chuť. Soľanka má rovnakú príjemnú chuť, je ľahká a priehľadná. A môžete to piť, ak chcete, je to tiež veľmi chutné.

Tu je recept! Aj keď sa ukázalo byť veľké, v skutočnosti je to veľmi jednoduché. A čo je najdôležitejšie - aký je výsledok!

Mimochodom, nepovedal som vám o jednej z výhod tohto receptu. Každý rok na ňom zaváram svoje uhorky, už snáď 35 rokov.Za celé tie roky ani jedna konzerva „nevzniesla“. V priebehu rokov som žil na juhu aj na severe; v byte aj v dome - a za akýchkoľvek podmienok sú dózy perfektne skladované!

"Rozmanité" paradajok a uhoriek

Podľa vyššie uvedeného receptu môžete variť aj zranenú zeleninu. To je veľmi výhodné, najmä ak zavárate v trojlitrových pohároch. V tomto prípade získate dve chutné občerstvenie naraz.

Ako som povedal, recept je úplne rovnaký. Jediné, čo potrebujeme, je menej uhoriek a viac paradajok.

V tomto prípade použite nie príliš veľké paradajky. Výborné sú odrody slivkového tvaru, napríklad lienka. Sú dosť mäsité, s dostatočne hrubou šupkou, čo vám umožňuje zachovať paradajku ako celok. A aby paradajka nepraskla, musí sa na dvoch alebo troch miestach v blízkosti „zadku“ prepichnúť špáradlom.

Alebo môžete použiť cherry paradajky, sú malé a elastické, a. Rovnako ako pri použití niektorých paradajok a inej zeleniny.

Pri ukladaní najprv položte zeleninu a korenie, potom uhorky. Potom znova zelené a už paradajky. Navrch položte aj zeleň.

Existujú tiež dve výplne, ako už bolo popísané. Ako konzervačné látky používame soľ, cukor, octovú esenciu a aspirín (2,5 tablety na 3-litrový téglik).

Takže tento recept je univerzálny. Podľa neho sme pripravovali rôzne jedlá, dnes som vám podľa neho dal do pozornosti recept na uhorky a teraz túto možnosť.

Ale v skutočnosti existuje veľa receptov na varenie uhoriek s paradajkami. A tu je jeden z týchto receptov, ktoré by som vám chcel ponúknuť na sledovanie vo formáte videa.

Paradajky samotné sú výborným konzervantom, keďže vo svojom zložení obsahujú veľa kyselín. A dokonca sa ponúkajú aj na uzavretie skrutkovacími uzávermi.

Vyberte si teda recept podľa svojej chuti a varte tak, ako sa vám najviac páči a podľa receptu, ktorý sa vám páčil viac.

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou

Podľa predchádzajúcich receptov sme vyrobili polotovary bez sterilizácie pohárov. A pomocou tohto receptu ako príkladu by som vám chcel povedať, ako konzervovať sterilizáciou.

Sterilizácia sa zvyčajne vyžaduje pre ovocie, do ktorého sa nepridáva ocot. A hoci v tomto recepte pridáme do marinády kyselinu citrónovú, nezaobídeme sa bez dodatočnej ochrany pre úspešné skladovanie.

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):

• uhorky - 2 kg
• cesnak - 3 - 4 strúčiky
• kôpor so semenami - 2 polievkové lyžice. lyžice
• chren - 0,5 listu (alebo 1 lyžička strúhanej)
• čierne korenie - 4 - 5 ks
• nové korenie - 3 - 4 ks

Pre soľanku na 1 liter vody:

• soľ - 1/4 šálky alebo 3 pol polievkové lyžice
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
• kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

1. Poháre a viečka umyte sódou a sterilizujte.

2. Ovocie namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom dôkladne umyte a odrežte konce.

Nepoužívajte veľmi veľké exempláre, pre tento recept je vhodná stredne veľká alebo stredne veľká zelenina.

3. Všetky koreniny a bylinky vložte do pohára. Potom rozložte uhorky. Pre lepšie solenie je lepšie ich umiestniť do zvislej polohy. Ale môžete rozložiť týmto spôsobom, najmä ak sú plody malé.

4. Trojlitrová nádoba bude potrebovať asi 1,5 litra vody. Preto všetky zložky soľanky budú musieť byť prijaté v správnom množstve.

5. Vložte vodu do panvice na plyn. Pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú a priveďte do varu.

6. Nalejte vriacu soľanku do pohárov pod hrdlo. Zakryte kovovým vekom.

7. Do veľkého hrnca vložte handru a nalejte trochu vody. Mierne zahrejte na plyne a vložte nádobu s celým obsahom. V prípade potreby pridajte viac horúcej vody.

V ideálnom prípade by voda mala siahať po ramená nádoby alebo o niečo menej.

8. Priveďte do varu a poznačte si čas. Na sterilizáciu potrebujeme 20 minút od okamihu varu. Toto je na trojlitrovú nádobu.

9. Po uplynutí nastaveného času dózu vyberte pomocou klieští, uistite sa, že sa veko neotvára. Ak sa do nádoby dostane vzduch, určite sa nebude dať dlho skladovať a v najhoršom prípade úplne „vybuchne“.

Neponáhľajte sa preto a berte to opatrne.

Ak sa predsa len stala taká nepríjemnosť a veko sa stále mierne pohlo, potom musíte pridať vriacu vodu až po samotný krk, znova zakryť a znova sterilizovať 15 minút. V tomto prípade však uhorky nebudú chrumkavé. , budú jednoducho strávené.

10. Naskrutkujte veko pomocou špeciálneho stroja. Nádobu otočte, položte na veko a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

11. Potom otočte do obvyklej polohy a uložte na tmavé a chladné miesto.

Konzervované sladké uhorky v litrových pohároch

Je veľmi vhodné uchovávať uhorky v litrových pohároch, najmä ak rodina nie je príliš veľká. Takúto nádobu otvoríte v zime a hneď ju zjete na poľovačke. A v chladničke určite nezostane.

V litrových nádobách môžete konzervovať podľa ktoréhokoľvek z dnes navrhovaných receptov. Ale pre zmenu ponúkam túto verziu sladkého blanku.

Budeme potrebovať:

• uhorky - v závislosti od veľkosti
• cesnak - 2 strúčiky
• kôpor - 2 dáždniky
• chrenový list - 1/3 dielu
• čerešňový list - 2 - 3 ks
• list ríbezlí - 2 ks
• klinčeky - 1 púčik
• čierne korenie - 5 ks
• nové korenie - 1 ks.
• octová esencia 70% - 0,5 lyžičky

Pre soľanku:

Na litrovú nádobu veľmi husto naplnenú ovocím budete potrebovať asi pol litra vody. Pre toto množstvo je uvedené potrebné množstvo soli a cukru.

• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
• cukor - 2,5 lyžice. lyžice

varenie:

1. Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny odstáť. Potom ich umyte v čistej vode a odrežte konce. Položte na uterák, aby ste vypustili vodu.

2. Zeleninu umyte, môžete ju opariť vriacou vodou a tiež položiť na uterák. Cesnak ošúpeme. A hneď pripravte všetky koreniny, soľ a cukor.

3. Do sterilizovanej nádoby dáme polovicu predpísanej dávky listu chrenu. Ak približne, potom je to pás 4 - 5 cm od bežného listu. Potom položte dáždnik z kôpru, list čerešne a ríbezle.

Okamžite vložte všetky koreniny a korenie a cesnak.

4. Rozložte uhorky. Pokúste sa ich vziať v malej veľkosti a stohovať veľmi tesne k sebe. V prvom rade ich môžete postaviť vedľa seba vertikálne. A až potom položte najmenšiu z nich na vrch, teda vodorovne.

5. Nechajte miesto pre kôpor, ďalší čerešňový list, ríbezle a chren.

6. V kanvici prevarte vriacu vodu a obsah nalejte až po hrdlo. Zakryte sterilizovaným vekom. Nechajte pôsobiť 10 - 15 minút. Kritériom pripravenosti môže byť fakt, že pohár môžete pokojne vziať do rúk.

7. Medzitým uvaríme vodu na nálev, pridáme do nej predpísané množstvo soli a cukru, a keď zovrie, prilejeme octovú esenciu a necháme opäť prevrieť.

8. Z nádoby vylejte teplú vodu a pod hrdlo nalejte vriacu soľanku. Ak nebolo dostatok soľanky, pridajte vriacu vodu z kanvice. A najlepšie je urobiť soľanku s okrajom.

9. Ihneď prikryte. Nechajte zatvorené dve až tri minúty odstáť, aby sa odstránili prípadné vzduchové bubliny. Ale neotvárajte veko.

10. Potom ho zatočte špeciálnym šijacím strojom.

11. Otočte nádobu a postavte ju dnom nahor pod prikrývku alebo prikrývku. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Potom znova otočte a odložte na tmavé a chladné miesto.

Takýto prírez sa dobre skladuje a môžete ho uložiť v byte v špajzi.

Ak chcete pripraviť niekoľkolitrové zaváracie poháre, jednoducho pomerovo vynásobte množstvo všetkých ingrediencií počtom zaváracích pohárov.

Podľa rovnakého receptu môžete zberať aj v trojlitrových, dokonca aj v dvojlitrových nádobách. Vhodné sú aj 750 gramové tégliky so skrutkovacím uzáverom.

Prípravok s horčicou na uskladnenie v byte

V skutočnosti sú, samozrejme, všetky dnešné recepty určené na uskladnenie v byte, a to je už mnohokrát overené. Ale tu je ďalší z týchto receptov, ktorý sa vám môže hodiť do prasiatka.

Nie je celkom obyčajný a jeho nevšednosťou je, že takýto prípravok sa pripravuje v marináde s použitím horčice. Vyskúšajte túto možnosť konzervovania. Je tiež dobrý a má veľa fanúšikov.

V dôsledku tejto prípravy sa získajú mierne ostré, kyslo-sladké uhorky.

Tiež tu môžete vidieť, ako sterilizovať a uzatvárať poháre. Pre mladé hostesky, ktoré práve získavajú skúsenosti, to bude veľmi užitočné.

A ak máte radi takéto pikantné pikantné uhorky, potom je na túto tému celý článok. Poskytuje veľa zaujímavých receptov s použitím horčice, hotovej, v semenách a jednoducho v prášku. Môžete lepšie spoznať recepty.

Alebo možno niekoho zaujme kyslá zelenina. A pre takýchto milencov existuje aj istý spôsob

V dnešných receptoch som sa vám snažil ponúknuť len časom overené recepty. Všetky spája skutočnosť, že vždy produkujú veľmi chutné a chrumkavé polotovary. Preto si pokojne vyberte ktorýkoľvek z receptov a pripravte sa na zimu.

Ako zavárať uhorky, aby boli chutné a chrumkavé

Tieto tipy sa vám budú hodiť pri ktorejkoľvek zo zvolených metód, takže ich určite berte do úvahy.

• pred konzervovaním nezabudnite ovocie na niekoľko hodín namočiť do studenej vody

• konce z oboch strán odrežeme a plody ochutíme, aby nezhorkli
• Poháre s ovocím naplňte veľmi tesne, aby ste do nich už nemohli vložiť žiadne
• aby boli všetky plody osolené rovnomerne, vezmite ich v rovnakej veľkosti pre každú z plechoviek
• určite použite chrenový list, nedovolí, aby sa soľanka zakaľovala
• použite listy čerešní a čiernych ríbezlí, tie dodajú ovociu potrebnú chrumkavosť
• vetvička estragónu dodáva chuť sudovým uhorkám a udržuje ich husté a pevné
• nedávajte veľa cesnaku, zmäkčuje ovocie
• na solenie použite hrubú, nejodizovanú soľ
• pre lepšie skladovanie prírezov v byte pri izbovej teplote pred zošívaním ich dvakrát alebo trikrát zalejte vriacou vodou priamo v nádobe, zakaždým vypustite vychladnutú vodu. Udržujte 5 - 7 minút, potom sceďte. Až na tretíkrát naplňte soľankou a po naliatí octom zrolujte.
• nezabudnite sterilizovať prázdne poháre a viečka
• nepoužívajte konzerváciu, na ktorej je viečko opuchnuté. Je to životu nebezpečné!

Toto sú základné pravidlá, ktoré vám umožnia jesť lahodné uhorky celú zimu.

Ak máte po prečítaní alebo počas konzervovania nejaké otázky, opýtajte sa ich v komentároch. Ak sa mi ozvem, pokúsim sa vám čo najskôr odpovedať. Ale samozrejme je lepšie klásť otázky vopred, keďže nie som vždy pri počítači. A niekedy sa opýtajú priamo z miesta varenia a ja to vidím až po dvoch-troch hodinách. A viem si predstaviť, ako sa trápi človek, ktorému neodpovedajú včas.

Berte to prosím s pochopením!

Dúfam však, že som všetko napísal jasne a podrobne, v každom prípade som sa snažil, aby sa to podarilo!

Varte a vždy získate tie najchutnejšie prípravy.

Dobrú chuť!

Nakladané uhorky sú jednou z najbežnejších príprav na zimu. Úspech takýchto uhoriek u žien v domácnosti sa vysvetľuje tým, že sú chutné, praktické pri skladovaní (nevyžadujú špeciálne podmienky, ako napríklad na solené a nakladané prípravky). Nakladané uhorky sú navyše neoddeliteľnou súčasťou mnohých zimných šalátov, napríklad klasického Oliviera. Zároveň existuje veľké množstvo receptov na nakladané uhorky na zimu, tie najúspešnejšie sa v rodinách dedia z generácie na generáciu. Snažili sme sa nájsť najúspešnejšie spôsoby zberu. Takže dnes tu máme zimné nakladané uhorky.

Nakladané uhorky na zimu - klasický krok za krokom recept

Neskúsené hostesky hľadajú na internete hlavne recept na chrumkavé uhorky na zimu, pričom zabúdajú, že pre tento dosť rozmarný produkt je hlavným ukazovateľom kvality zákrutov presné dodržanie technológie tepelného spracovania a proporcií. Výsledkom je, že v sieti je veľa receptov, ktoré porušujú technológiu, a takto pripravené polotovary sa zakaľujú, napučiavajú a viečka sa „vzlietajú“. Takéto výrobky nemôžete jesť - výrobky nepríjemne zapáchajú a obsah sa musí vyhodiť. Preto je potrebné pamätať na dve pravidlá: uhorky je možné zvinúť iba dvojitým nalievaním alebo sterilizáciou. Všetko ostatné je mimoriadne rizikové, najmä ak je takýto prírez skladovaný doma, v byte a nie v chlade.

Ponúkame krok za krokom recept na nakladané uhorky, ktorý bol nájdený v sovietskej knihe "Prípravy na zimu", ktorá zobrazuje rozloženie produktu GOST. Používa klasickú marinádu a je mimoriadne dôležité snažiť sa dodržiavať uvedené normy korenia, inak bude porušená stanovená „kytica“. To platí najmä pre výrazné chute škorice a cesnaku.

Tento recept nezahŕňa sterilizáciu pohárov, preto je dôležité poháre pred použitím umyť jedlou sódou a dôkladne opláchnuť.

Klasický blank je určený pre trojlitrový zavárací pohár. Pri menších objemoch si treba pomery prepočítať.

Pre 3-litrovú nádobu pripravíme:

• Lavrushki - 2-3 kusy;
• pätina často malej papriky;
• karafiát - 9 púčikov;
• škorica - 2 g;
• korenie - 20 ks;
• cesnak - tri strúčiky;
• trochu čerstvej petržlenovej vňate, chrenových listov, čerstvého alebo sušeného kôpru;
• octová esencia 70% - 6-9 g (podľa chuti).

Poďme teda do práce:

1. Uhorky umyte, mali by ste s nimi ďalej pracovať, ak boli práve odstránené zo záhrady. Tie, ktoré sú dlho trhané, potrebujú namočiť. Musia sa naliať a držať v čerstvej studenej vode niekoľko hodín. Počas tejto doby aj zvädnuté uhorky získajú elasticitu.
2. Na dno nádoby dáme nasekanú zeleninu a ďalšie prísady.
3. Odrežte špičky uhoriek, vložte do pohára - spodná vrstva je vertikálna. Ďalej, ak je to možné, tesne, bez podbíjania, vo vodorovných vrstvách.
4. Plnku pripravíme nasledovne: na 1 liter vody 50 g soli a cukru. Jedna trojlitrová nádoba obsahuje približne 1,5 litra hotovej marinády.
5. Pokúste sa nasmerovať prúd do stredu a nalejte soľanku.
6. Prikryjeme uvarenými viečkami.
7. Zohrejte vodu v širokej a vysokej nádobe (hrnci alebo marmite) na 80 stupňov po umiestnení kúska látky alebo zásoby na dno. Vložte naplnené poháre, počkajte na chvíľu varu, znížte teplotu, pasterizujte asi 20 minút. Ak je nádoba dvojlitrová, doba pasterizácie bude 15 minút.
8. Po uplynutí času otvorte veko, nalejte ocot a zrolujte nádobu. Prevrátiť.