Obilniny mistral zelený hrášok
Dobrý deň! Zelená odroda hrášku sa veľmi líši od žltých náprotivkov, ale nie každý si to všimne. Raz som pri varení používala žltý a zelený hrášok súčasne. Potom som ich vyskúšal samostatne a uvedomil som si, že robiť hrachovú kašu nemá vždy zmysel. Žltý hrášok je potravinársky hrášok v porovnaní so zeleným hráškom. Oregon má jemnejšiu chuť, nevyžaduje namáčanie, čo je dôležité, keď chcete rýchlo pripraviť hrachovú polievku, a nespôsobuje plynatosť v žalúdku.
V balení je len 500 g, takže odoberám 2 kusy naraz vo veľkoobchode.
Hrášok je bohatý na bielkoviny a vlákninu.
Nutričné hodnoty, 100 g:
Bielkoviny - 20 g, tuky - 1,5 g, sacharidy - 66,4 g, z toho vláknina - 8 g
Kalorický obsah - 327 kcal, 1369,1 kJ
Otvára sa pohodlne. Nie je potrebné strihať nožnicami alebo nožom, stačí odpojiť pásku a otvoriť ju. Hrášok vždy nasypem do téglika, ale takéto balenie sa aj tak pohodlne skladuje. Lepiaca páska sa dá prilepiť späť a nevypadne ani jeden hrášok.
Hrášok vyzerá veľmi krásne, neobsahuje prach ani malé kúsky. Ak sa žltý hrášok dá dlho umývať - voda sa zakalí, potom je umývanie tu čisto symbolické. Hrášok je čistý, rovnomerný, pastva pre oči.
Hrášok si počas varenia nevyžaduje namáčanie, ale na varenie rezňov je lepšie ho namočiť cez noc. Vezmeme hrnček hrášku a zalejeme vodou, dáme do chladničky, aby nekvasilo. Ráno napučí a stane sa hustým a šťavnatým.
Vodu scedíme, pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s jednou surovou mrkvou, hoci sa dajú urobiť aj čisté hráškové rezne.
Z korenín pridávam soľ, asafoetidu. Ak chcete, môžete pridať korenie. Pridajte aj 1 vajce. Dobre premiešajte, smažte v rastlinnom oleji. Rezne sú veľmi chutné, dajú sa jesť ako samostatné jedlo, ako príloha alebo ako rezne - napríklad s ražným chlebom.
Môžete variť bez vajec - hrášok sa nerozšíri, leží na panvici. Je pravda, že tieto kotlety sú veľmi drobivé.
Polovica mojej rodiny tieto rezne veľmi miluje a polovica nie, preto odporúčam vyskúšať a urobiť si vlastný úsudok podľa ich chuti.
Dnes sme mali na obed výbornú a výdatnú polievku zo zeleného sušeného hrášku. Takýto hrášok som použila prvýkrát, vždy som kupovala žltý.) Zelený hrášok sa varí rýchlejšie ako jeho žltý náprotivok))) a chutí jemnejšie, alebo čo ...
Recept od Ira-Iris z fóra Culinary Travel Club, fotky a komentáre sú moje.)
250 g suchého zeleného hrášku
1 cibuľa
1 malá mrkva
2 strúčiky cesnaku
1 zelená paprika**
zväzok mäty a bazalky***
100 g s/c slaniny
soľ, cukor****
mletá červená paprika*****
zemiak
Na začiatok uvedieme hrášok do varu, vodu hneď nesolíme, inak namiesto 40 minút bude náš hrášok vrieť tri hodiny. Pre rýchlosť a chuť môžete pridať 1/2 lyžičky cukru. Ale to nie je vôbec potrebné, zelený hrášok sa varí rýchlejšie ako žltý.
Slaninu (najlepšie nakrájanú na tenké plátky) nakrájajte naprieč na malé kúsky a opečte na suchej panvici do chrumkava, potom dajte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk. Mali by ste skončiť s nejakým druhom slaninových lupienkov. Potom na tej istej panvici orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď sa prebytočná tekutina odparí a cibuľa zozlatne, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, zľahka orestujeme a pridáme nadrobno nakrájanú sladkú papriku. Všetko podusíme, nakoniec pridáme na kocky nakrájané zemiaky a ďalej dusíme, kým nie sú zemiaky takmer hotové.
Keď je hrášok takmer hotový, vložíme do panvice zeleninu, ktorú máme na panvici, podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu (mätu a bazalku - to je celý "trik" polievky), povaríme 5 minút, panvicu vyberte z ohňa, pevne prikryte a nechajte polievku 20 minút lúhovať.
Podávame s cesnakovými krutónmi a na vrch každého taniera posypeme chrumkavými kúskami slaniny a čerstvou bazalkou.
** Vôbec nie je dôležité používať zelenú papriku. Sú to čisto farebné vnemy. Použite čokoľvek, čo máte. Aj keď surové viacfarebné papriky sa podľa mňa chuťovo líšia.
*** Mäty a bazalky by malo byť slušné množstvo – celkovo plný zväzok, nie tri konáre. To je kľúč k úspechu.
**** Použite voliteľný cukor. No, ak naozaj potrebujete variť hrášok veľmi rýchlo. Niekedy sa do jedál pridáva cukor na zvýraznenie chuti. Pomerne málo, pol lyžičky na panvicu. A funguje to...
***** Červenej papriky by malo byť dosť cítiť. Ak chcete, môžete dokonca použiť čerstvé čili.
Môj komentár: Dnes sme mali na obed túto polievku. Len bez slaniny.) Chutná polievka vznikla zo zeleného hrášku a uvarí sa rýchlejšie. Zemiaky som nastrúhala, ako to robí Tamara z rovnakého KKP. Ale zemiaky neboli dusené s cibuľou a mrkvou, boli varené.
Zelená bola sušená - túto polievku určite uvarím s čerstvými bylinkami, aby som cítila plnosť chuti.
Hrášok som zo zvyku na hodinu namočil.)))
Dospelí aj deti milujú jesť zelený hrášok. Takmer v každej záhrade sa nájde miesto pre zeleninovú strukovinu, navyše agrotechnika nezahŕňa zložité činnosti. Dôležitou súčasťou dobrej úrody je výber odrôd a kvalitné semená hrachu. Pri súčasnom sortimente semien nie je výber taký jednoduchý, pomôže vám v tom popis rôznych odrôd.
V tomto článku sa môžete zoznámiť s najobľúbenejšími odrodami, ktorých úroda a kvalita plodov bola overená rokmi.
Obdobie dozrievania odrody Alpha je skoré, od vyklíčenia klíčkov nad povrchom pôdy po technickú zrelosť uplynie 45-55 dní. Odroda sa vyznačuje stabilnou úrodou (6-7 t/ha), odolnosťou voči Fusarium, askochitóze a iným chorobám.
Výška kríka v centimetroch dosahuje 55, v každom sínuse sa tvoria 2 fazule, 5-9 semien sa vyvíja v struku dlhom 7-9.
Odroda hrachu Alpha
Zvláštnosť kultúry spočíva vo vysokej komerčnej hodnote a chuti v dôsledku vysokého obsahu cukru v kompozícii.
Pri výseve sa používa nasledujúca schéma: rozstup riadkov - 20, interval medzi semenami - 5, hĺbka ponorenia hrachu - 3-4.
Hrach skorého dozrievania s vegetačným obdobím 55-60 dní. Výška kríka dosahuje 50-70 cm, a preto je potrebný podväzok. Parametre strukov v štádiu technickej zrelosti: dĺžka - 7-8 cm, počet semien - 5-9 kusov. Kultúra je odolná voči askochitóze a múčnatke.
Pri správne vykonanom hnojení pôdy v štádiu prípravy na siatie nepotrebuje ďalšie hnojenie. Vlastnosti ovocia - veľmi sladká chuť, ideálne na konzervovanie. Výnosové ukazovatele: 7-8 t/ha.
cukrový hrášok Ambrosia
Vysoko výnosná odroda s dobou dozrievania 45-56 dní. Krík je vytvarovaný do výšky až 70 cm, preto je potrebný podväzok alebo inštalácia treláže. V pazuche rastliny vyvíjajú 2 struky. V štádiu technickej zrelosti dosahuje dĺžka struku 8-10 cm, každý obsahuje 6-8 semien.. Odolnosť voči chorobám je priemerná, tolerancia na Fusarium je zaznamenaná.
Výsevné práce sa vykonávajú v máji av júni je čas zberu (do 1,3 kg na 1 m2). Pri výsadbe sa používa schéma: 30x15, hĺbka ponorenia hrášku je až 5-6 cm.
Pravidelná aplikácia minerálnych hnojív predlžuje obdobie plodenia, čím sa zvyšuje úroda.
Viera
Super skorá odroda hrachu s vegetačnou dobou 50 dní. Krík je strednej veľkosti, dosahuje výšku pol metra. Rovné alebo mierne zakrivené struky obsahujú 6-9 hrachov. Priateľské klíčenie plodín je nahradené nemenej priateľským rodením.
Intenzívne dozrievanie si vyžaduje ďalšie živiny, ktoré sa musia aplikovať vo forme vrchného obväzu každých 10 dní. Zo štvorcového metra zber do 500 gr. Pri vyloďovaní sa používa nasledujúca schéma: 15x5, hĺbka ponoru - 4-6. Fazuľa sa používa čerstvá, mrazená a konzervovaná.
Opis odrody Ambrosia
Oscar
Vysokoúrodná skorá odroda s vegetačnou dobou 65-69 dní. Kríky sú tvorené vysoko, dosahujú 80 cm, takže pozdĺž postele by ste mali nainštalovať mriežku alebo ju priviazať k jednotlivým kolíkom. Struk je veľký, tmavozelenej farby, dlhý až 9 cm, obsahuje 10-12 semien. Odolnosť voči chorobám je priemerná, rastlina je tolerantná voči vädnutiu Fusarium. Výnosové ukazovatele: 7 t/ha.
Pri výsadbe sa používa schéma: 20x6 cm Ak sa pred výsevom vykonalo kvalitné pôdne hnojivo, môže sa vynechať vrchný obväz.
Nenáročná vysoko výnosná odroda s vegetačným obdobím 60-70 dní. Silná stonka je vytvorená až do výšky 80 cm, čo zahŕňa postup viazania alebo inštalácie mriežky. Na jednom kríku je zviazaných v priemere 14 strukov, každý dosahuje dĺžku 5-8 cm, počet hrachov je 6-9 kusov.
Zvláštnosťou rastliny je absencia pergamenovej vrstvy, ktorá vám umožňuje používať plody čerstvé bez toho, aby ste ich extrahovali z strukov.
Fazuľa je vhodná aj na mrazenie a konzervovanie.
Kultúra má priemernú odolnosť voči chorobám, odoláva nočným jarným mrazom, takže je vhodná na pestovanie na Sibíri. Poľnohospodárska technológia je veľmi jednoduchá, na zavlažovanie a hnojenie nie sú kladené žiadne špeciálne podmienky.
Hrachové semienka detský cukor cukor oregon
Kultúra stredne skorého dozrievania s vegetačnou dobou 55-70 dní. Hrach je považovaný za jeden z najlepších na pestovanie v moskovskom regióne. Výška kríka niekedy presahuje 1 m, preto je potrebné pozdĺž lôžok inštalovať mreže. Dĺžka fazule je v priemere 7-9 cm, každá obsahuje cca 7 hrách s hladkým povrchom. Zvláštnosť Sugar Oregon spočíva v hrúbke pergamenovej vrstvy, je taká tenká, že umožňuje použiť ovocie spolu s luskom.
Pri vystupovaní sa používa schéma: 30x15. Mladé výhonky sa intenzívne vyvíjajú v úrodnej pôde bohatej na vápnik (prostredie by malo byť neutrálne alebo mierne kyslé). Prevzdušňovanie ovplyvňuje aj úrodu, preto sa vykonáva pravidelne.
faraóna
Kultúra je stredná sezóna s vegetačnou dobou 68-85 dní. Zvláštnosť spočíva vo vysokej úrode, z jedného hektára sa urodí okolo 18,9 centov. Rastlina má dobrú imunitu, ľahko toleruje sucho. Zaznamenáva sa tolerancia voči hnilobe koreňov a askochitóze. Počet uzlín do prvého súkvetia je 11-15, na každom sa tvoria 3 kvety.
Semená hrachu Oregon
Pozdravte
Obdobie dozrievania je skoré, vegetačné obdobie trvá dní. Kríky majú silnú stonku, takže s výškou 65-80 cm nie je podväzok povinnou udalosťou. Zrelé struky dosahujú dĺžku 8-9 cm, každý obsahuje 7-8 hrachov. Mozgová odroda sa vyznačuje vysokými obchodnými vlastnosťami a chuťou.
Trojka
Neskoro dozrievajúca rastlina s vegetačným obdobím 78-96 dní. Kríky sú tvorené stredne dlhými, takže musíte urobiť podväzok.
Hrášok vo fazuli je tvorený malými 6-7 kusmi, ale veľmi sladký, pre čo ho oceňujú farmári a kulinárski špecialisti.
Hrachová trojka
Ukazovatele výnosu - 5 t / ha. Trojka patrí k mozgovým odrodám, chuťové kvality, ako aj komerčné, sú najlepšie.
Dokonca aj začínajúci záhradník zvládne pestovanie hrachu na otvorenom priestranstve. Ako odmenu za vynaložený čas a námahu môžete získať výživný a na vitamíny bohatý produkt, ktorý doplní mnohé jedlá s jemnou chuťou.
Hrachové pyré vo vývare (štiepený zelený hrášok)
Hráškové pyré môžeme podávať aj v malých porciách – v tartaletkách
Nedávno varené, cesnak a korenie a. Bol tam jemný, voňavý pikantný vývar (NIE slaný). Rozhodla som sa na ňom uvariť zelený hrášok Mistral. Ukazuje sa, že je veľmi chutné na vode, ale na vývare - nemôžete vôbec odísť!
Do hráškového pyré som pridala aj cesnak z hlavy uvarený vo vývare. Nie je to povinné. Takúto chutnú vec bola len škoda vyhodiť. Ale tieto strúčiky cesnaku vo všeobecnosti môžete podávať ako nezávislý doplnok k zemiakovej kaši a mäsu.
Zlúčenina
na 3-4 porcie
- Štiepaný zelený hrášok (rýchle varenie) - 1 šálka;
- Nesolený vývar (najlepšie tučný, z bravčového mäsa, hrude, bravčových uší, jahňacieho mäsa) - 2-2,5 šálky;
- Paradajková omáčka Krasnodar alebo paradajková pasta - 4-5 polievkových lyžíc;
- Čerstvo mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- Sušená bazalka - šepot;
- Soľ - podľa chuti;
- Možné prísady sú vyprážané cibuľové krúžky, cesnak, bylinky (bazalka, petržlen, mäta), sladká paprika (vyprážaná s cibuľou alebo čerstvá), citrónová šťava.
Podobne môžete uvariť červenú šošovicu (instantnú varenú). A získate vynikajúce šošovicové pyré.
Ako variť
- Predpokladom je nesolený vývar. Ak bol vývar osolený, potom je lepšie uvariť hrášok v čistej vode (inak sa doba varenia výrazne zvýši). Do vývaru (studeného alebo horúceho) nasypeme zelený nasekaný hrášok, varíme 40-50 minút, kým hrášok úplne nezmäkne a silno sa nerozvarí. Ak sa ukáže, že hrášok je stále tvrdý a vývar sa vyvaril, pridajte viac vývaru alebo vody. Nezabudnite miešať: na začiatku varenia - niekedy ku koncu - pomerne často, aby sa nepripálili.
- Keď je hrášok dobre rozvarený (hotový) - pridáme paradajkovú omáčku, mletú papriku, bazalku, soľ. Ak sa hrášok zmenil na pyré, ale je vodnatý, rozvarte na požadovanú hustotu. Myslite na to, že hotové horúce pyré stuhnutím zhustne a bude ako paštéta a po vychladnutí úplne stuhne a bude sa odkrajovať lyžicou ako mäkké maslo. Preto, keď vidíte, že pyré sa ukázalo (všetko je mäkké) a hmota sa začne mierne lepiť na steny panvice - máte hotovo!
Chuť tohto jedla je podobná mäsovej hrachovej kaši (pamätajte, že v sovietskych časoch boli také konzervy, s mäsom a tukom?), Iba chuť nášho hrachového pyré v silnom mäsovom vývare je rafinovanejšia a zaujímavejšia! Zahustené pyré môžeme natrieť na chlieb ako paštétu alebo vložiť do tartaletiek na predjedlo na slávnostnom stole (ako na krásnych fotkách Natashe Rybky).
Hráškové pyré zohriate v nádobe. Chutné studené aj teplé.
Lahodné hráškové pyré
môže byť predjedlo, príloha a samostatné jedlo.
Pyré je vhodné natrieť do tartaletiek. Môžete ozdobiť bylinkami, plátkom paradajky alebo klobásou
Ak pripravujete hráškové pyré s cibuľou, môžete ho opražiť (dusiť do mäkka) na zelenine alebo masle, prípadne spolu s kúskami hrude. Dochutíme soľou a dochutíme zemiakovou kašou. Spolu s cibuľou môžete smažiť-dusiť a prúžky bulharskej sladkej papriky.
Ak sa vám nechce vyprážať, môžete podávať hráškové pyré s kolieskami čerstvej cibule (chutnejšie s červenou Jaltou) alebo nakladanou cibuľou.
Ak ste varili mäsový vývar s celou hlávkou cesnaku, môžete strúčiky cesnaku namočené vo vývare vybrať zo škrupiny a pridať ich do pyré 5 minút pred koncom varenia.
Pri varení zeleného štiepaného hrášku na vode sa ukáže. Takéto jedlo bude chutné a jednoduché so soľou (pretože zelený hrášok je veľmi drobivý a uspokojivý, má bohatú, luxusnú chuť aj bez prísad). A ak pyré naplníte zeleninou (alebo maslom), olejom, bude ešte chutnejšie. A s korením, cibuľou, cesnakom, paradajkovou omáčkou - všeobecne super!
Ale . Pre tých, ktorí nemajú zelený hrášok, ale len obyčajný žltý -. Tiež veľmi chutné! Vo všeobecnosti platí, že zemiakovú kašu môžete uvariť aj vo vývare z obyčajného hrášku, len bude trvať dlhšie.
