Recept na horúce údené krídelká. Údené krídla doma

Leto je na dvore ... Každý sa usiluje o prírodu, kde je more čerstvého vzduchu, chcú zostať aspoň pár dní ďaleko od prachu a hluku mesta - vidíte, toto je veľmi dobré pre zdravie, a čo je najdôležitejšie, len príjemné.

A čo také chutné môžete variť na poli? Navrhujem urobiť údenú makrelu a údené kuracie krídelká. ťažké? Vôbec nie! Ukázalo sa, že je ľahké a jednoduché fajčiť produkty doma a najmä v poľných podmienkach. Hlavnou podmienkou na získanie produktu údeného za horúca je kúpiť (alebo si ho vyrobiť sami) udiareň. V zásade je udiareň pevne uzavretá kovová nádoba. Pre „majiteľov šikovných rúk“ poslúži akékoľvek vedro, veľký kastról alebo malý kovový sud. Jediná vec je, že objekt vybraný pre udiareň by mal byť tesne uzavretý a sám o sebe nevypúšťa škodlivé látky do nádoby.

Na fajčenie potrebujeme:

Vlastne makrela a kuracie krídelká;
- kamenná soľ;
- piliny;
- palivové drevo;
- suché listy hrozna a čerešní.

Rybu a krídla umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme podľa chuti. Odporúčam makrelu previazať niťami, aby sa počas údenia neotvorila.

Pripravujeme piliny (môžu byť vyrobené nezávisle od ovocných odrôd stromov alebo si ich môžete kúpiť v obchodoch). Zvlášť dobré, podľa odborníkov, jelša piliny.

Spolu s pilinami môžete použiť aj sušené listy hrozna a čerešní, ktoré dodajú údeným produktom jedinečnú chuť.

Oheň robíme na obyčajnom grilovacom grile, ako palivové drevo sme použili šišky. Majú tendenciu sa rýchlo pripáliť a dlho udržia teplo v grile.

Kým šišky horia, pripravíme si udiareň: na udiareň dáme vrstvu pilín, na to poukladáme suché lístie. V procese varenia, keď je udiareň zahriata a nie je tam žiadny vzduch, budú tlieť, čím sa uvoľní veľa dymu.

Teraz je rad na inštaláciu palety, musí byť prítomná v udiarni. Veľkosťou je o niečo menšia ako základňa samotnej udiarne, voľná vzdialenosť zaisťuje nerušený prechod dymu.

V zakúpenej udiarni je k dispozícii aj samotná paleta a upevňovacie prvky. V domácom prevedení je potrebné zabezpečiť upevňovacie prvky, paletu je potrebné umiestniť bližšie k zdroju dymu pod výrobky. Slúži na zachytávanie tuku stekajúceho z produktov, takže sa nedostane do pilín a nepokazí ich pôvodnú arómu.

Na dno panvice odporúčam dať vrstvu soli. Soľ počas varenia absorbuje tuk vytekajúci z jedla a zároveň poslúži ako dodatočný zdroj, ktorý šetrí teplo.

Výrobky rozložíme na rošt a umiestnime ho nad paletu.


Keď sú šišky dôkladne spálené,


položte udiareň na gril a pevne zatvorte veko.

Do 30 minút sa neodporúča otvárať veko udiarne, aby sa nevyparila aróma a nenarušil sa teplotný režim. Je potrebné mať na pamäti, že výrobky by sa mali nielen údiť, ale aj variť, a to si vyžaduje slušnú teplotu vo vnútri udiarne. Ak dôjde k neplánovaným objavom (pred uplynutím 30 minút), potom pre „každú zvedavosť“ budete musieť pridať ďalších 10 minút fajčenia.

Vo všeobecnosti sa výrobky varia pomerne rýchlo, pretože teplota v udiarni dosahuje 100 - 120 stupňov, počas údenia sú krídla a ryby nasýtené charakteristickou nádhernou „údenou“ arómou.

Po uplynutí nastaveného času môžete otvoriť veko a skontrolovať pripravenosť produktov. V prípade potreby ich nechajte v udiarni so zatvoreným vekom ešte 10-15 minút.

Toto je pre nás taká chutná pochúťka!

Empiricky, teda v procese ochutnávania údených produktov, sa zistilo, že kuracie krídelká aj ryby sú chutnejšie na konzumáciu za studena.

Na záver dodávam, že v takýchto domácich/vidieckych podmienkach sa dá údiť doslova všetko: mäso každého druhu vrátane bravčovej masti, ryby a zelenina. Ak ste sa predtým nedostali do rúk fajčenia, potom keď je letná sezóna na dvore, je čas začať tento proces. Budete mať reálnu šancu spestriť si jedálniček o „sladkosti“. Dobrú chuť!

Miska sa ľahko pripravuje, má príjemnú vôňu a jemnú chuť. Niet divu, že údené kuracie krídelká sú medzi ľuďmi obľúbené. Existujú dva spôsoby fajčenia - teplé a studené. K nim sa oplatí pridať ľudovú vynaliezavosť, ktorá umožnila prísť s náhradami za fajčiarske vybavenie. Existuje teda veľa spôsobov, ako fajčiť kuracie krídelká.

Jemné krídelkové mäso pod chrumkavou kôrkou – čo môže byť lepšie? Existuje veľa receptov na horúce údené kuracie krídelká a tiež na tie studené. Chuť jedla však závisí od mnohých faktorov, ktoré ovplyvňujú konečný výsledok.

• na údenie sa vyberá hydinové mäso, ktoré nebolo predtým zmrazené;
• morenie v chladničke vyžaduje viac času ako uchovávanie pri izbovej teplote;
• na dodanie pikantnej chuti sa do marinády pridáva horčica, čili korenie dodáva pikantnosť;
• čím dlhšie je mäso marinované, tým menej času trvá varenie;
• aby sa konečný produkt po varení v udiarni nečistil, mäso by sa malo zabaliť do vlhkej gázy. Po ukončení procesu stačí odstrániť ochrannú vrstvu a údené krídla sa môžu podávať pri stole;
• aby sa zabránilo horkosti v chuti hotového výrobku, počas údenia by sa mal z času na čas uvoľňovať prebytočný dym;
• chuť a vôňa je ovplyvnená tým, aké druhy dreva dávajú dym z údenia. Čerešňa, jabloň, iné ovocné stromy dodajú krídlam svoju prirodzenú arómu a nasýtia ich jedinečnou chuťou. Aj preto by sa kuracie krídelká mali údiť v skutočnej udiarni a nie v rúre.

Treba si uvedomiť, že mäso z domáceho kurčaťa sa musí variť dlhšie ako zakúpené v distribučnej sieti.

horúce údené krídla

Pre túto metódu použite prístroj, vzduchový gril, rúru. Posledná možnosť je najďalej od klasického receptu, ale je najdostupnejšia, takže sa často používa.

Predmarinované krídla sú položené tak, aby sa navzájom nedotýkali. Zatvorte veko a nastavte teplotu na strednú úroveň. Po objavení sa charakteristického syčania stekajúceho tuku sa intenzita údenia zníži na minimum. Nezabudnite vyfúknuť prebytočný dym! Krídla v údiarni za horúca sa kontrolujú na pripravenosť prepichnutím ostrým predmetom - hotový výrobok má číru šťavu, nevyteká z neho krv. Údený kurací tuk môžete scediť, alebo ho môžete použiť ako omáčku.

Studené údené krídla

Pre túto metódu použite. Princíp jeho fungovania spočíva v tom, že výrobok je ovplyvnený studeným dymom. V takýchto zariadeniach sa tepelné spracovanie produktu nevykonáva - teplota vo vnútri fajčiarskej komory sa zvyčajne rovná teplote miestnosti, od 20 do 30 stupňov. To je zabezpečené veľkou vzdialenosťou od miesta spaľovania k samotnej udiarni.

Trvanie studeného fajčenia je oveľa dlhšie ako fajčenie za tepla. Mäso na tento druh spracovania by sa malo pripravovať špeciálne. V marináde je dlhšie; pred údením sa vloží pod lis, vďaka čomu je mäso mäkšie, čím sa skráti doba spracovania.

Fajčenie prebieha do 10-12 hodín. V tejto dobe je potrebné zabezpečiť, aby strom, ktorý dáva dym, nespálil, ale tlmil. Pravidelne kontrolujte stav produktu vo fajčiarskej komore. Musíte si však uvedomiť, že pri akejkoľvek kontrole vstupuje do komory čerstvý vzduch, a preto sa doba spracovania mäsa predlžuje. Konečný produkt nie je ako krídla, ktoré poskytuje distribučná sieť. Vôňa a chuť sú neporovnateľné s nákupom v obchode. Hoci údenie kuracích krídel za studena je časovo náročné a zložité, oplatí sa to.

Marinády

Jednou zo zložiek chuti údenín je marináda, v ktorej sa mäso uchovávalo pred varením. Rozlišujte suchú a tekutú marinádu. V receptoch na suché použitie zmesi korenia, soli, korenia. Pre kvapalinu - citrónovú šťavu, pomaranč, med.

Suchá marináda:

• soľ 1 lyžička;
• kardamón, čierne korenie (môže sa meniť s korením podľa chuti);
• suchý cesnak 1 lyžička;
• paprika.

Tekutá marináda, 1 recept:

• šťava z 1 citróna;
• soľ 1 lyžička;
• Tabasco omáčka 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie podľa chuti.

Tekutá marináda, 2 recepty:

• nečírené pivo 400 ml;
• soľ 1 lyžička;
• sezamový olej 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie;
• cesnak.

Na varenie voňavých kuracích krídel v rúre vložte bobule červených ríbezlí s mäsom. O neuveriteľnú vôňu a chuť bude postarané! Každý kuchár si robí vlastné úpravy receptov na údené krídelká. Lepšie zodpovedajú vkusu domácnosti, zodpovedajú úrovni zručnosti a vybavenia, na ktorom sú pripravované. Pri varení údených kuracích krídel doma nie je nič zložité a výsledok sa bude dlho pamätať. Napriek tomu, že obsah kalórií v údených kuracích krídelkách je vysoký, len málo ľudí si odopiera potešenie z fajčenia kuracieho mäsa a vychutnávania si pochúťky.

Recepty krok za krokom na údenie kuracích krídel doma: varenie údených kuracích krídel v udiarni, konvektomatu, rúre

2018-04-15 Oleg Michajlov

stupňa
predpis

8457

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

12 gr.

11 gr.

sacharidy

0 gr.

156 kcal.

Možnosť 1: Klasické údené kuracie krídelká pre fajčiarov

Jednoduchá a voňavá marináda, dostatočná expozícia a vaše údeniny budú mať takú farbu, chuť a vôňu, ktorú vám skúsení fajčiari budú závidieť. Nespěchejte, neskracujte čas marinovania a aj z mrazeného mäsa sa vykľuje dôstojná pochúťka.

Ingrediencie:

• pol kilogramu kuracích krídel;
• dve polievkové lyžice octu a rovnaké množstvo slnečnicového oleja;
• lyžica nasekaného cesnaku;
• tucet hrášku nového korenia;
• pár bobkových listov;
• dve polievkové lyžice soli.

Krok za krokom recept na fajčenie kuracích krídel v udiarni

Príprava krídel nie je náročná. Rýchlo sa opálime na otvorenom ohni, čím odstránime chĺpky na koži, odrežeme posledný článok - prakticky neobsahuje jedlú dužinu. Zo strany ohybu spoj prerežeme na polovicu, opláchneme a osušíme uterákom.

Papriku rozdrvíme, ale nie na jemno, petržlenovú vňať treba tiež trochu nasekať, len prsty polámať listy. Korenie nalejte do vody, miešajte, rozpustite v nej soľ, pridajte cesnak. Metličkou zľahka vyšľaháme olej s octom, vlejeme do marinády a premiešame.

Zložte krídla do vrecka, nalejte marinádu. Bez viazania vložte do misky s takým objemom, aby sa všetko kurča vo vrecku zmestilo do jeho objemu. Dajte na deň do chladničky, počas tejto doby niekoľkokrát silno pretrepte a vložte späť.

Fajčenie neobsahuje žiadne jemnosti. Krídla poukladajte na rošt udiarne, na dno nasypte drevené štiepky, prikryte fóliou alebo medzi piliny a mäso vložte panvicu. Predídete tak tomu, aby sa mastnota dostala na tlejúci strom, požiar alebo len nepríjemnú pripálenú pachuť.

Proces údenia kuracích krídel úplne závisí od konštrukcie fajčiara, nezabudnite skontrolovať pokyny na správne použitie. Vyberte si z hotových odporúčaní ten, v ktorom sa hotový výrobok získa približne za hodinu pri priemernej teplote.

Možnosť 2: Rýchly recept – varenie údených kuracích krídel vo fritéze

Pomocou konvekčnej pece, známejšie ako „vzduchový gril“, môžete vytvoriť teplotný režim veľmi podobný tomu, pri ktorom dochádza k horúcemu údeniu produktov. Pridaním špeciálneho koncentrátu do marinády získame efekt údeného mäsa bez dymu a sadzí.

Ingrediencie:

• kilogram veľkých kuracích krídel;
• dve lyžice koncentrátu "Tekutý dym";
• korenie na hydinové mäso;
• jeden a pol pohára vody;
• dve polievkové lyžice prírodnej citrónovej šťavy;
• lyžička bez kopca soli;
• tri strúčiky a lyžica nasekaného cesnaku;

Ako rýchlo uvariť údené kuracie krídelká

Kulinárskymi nožnicami odrežte krídelká v spojoch, vložte do cedníka, opláchnite tečúcou vodou a nechajte odkvapkať nad miskou. Zmiešajte všetky ingrediencie marinády, premiešajte, zatiaľ nepridávajte vodu.

Veľké časti krídel odložíme, celé strúčiky cesnaku nakrájame na pásiky, minútu zalejeme vriacou vodou. Do krídel úzkym nožom urobte vpichy zo strany spoja, vložte dva strúčiky cesnaku. Celé kura vložíme do hrnca a prelejeme marinádou. Pridajte vodu a miešajte, kým nie je všetko mäso pokryté korením.

Časť krídel vložte do marinátora, pridajte trochu tekutiny z misky, spustite krátky program. Opakujte so všetkými ostatnými kúskami kurčaťa. Vo vzduchovom grile nastavte rošt na strednú úroveň, krídelká zľahka utrite, aby z nich marináda nekvapkala, potrebné množstvo rozložte.

Režim prevádzky - priemerný, čas do pol hodiny. Vzduchový gril spustite najskôr na dvadsať minút, po vypnutí vyberte stredne veľké krídelko a vyskúšajte. Možno budete musieť pokračovať v pečení ešte ďalších pätnásť minút.

Možnosť 3: Studené údené kuracie krídelká marinované v pive

Druh piva je na vás, vhodné je tmavé aj svetlé. Kura nie je potrebné marinovať v nápoji, ktorý radšej pijete, jeho chuť nebude cítiť v hotovom jedle. Skúste prvýkrát použiť rôzne odrody a podľa toho rozdeľte mäso. Vyberte si podľa chuti a nezabudnite, že v tretej možnosti je možné namiešať aj pivo.

Ingrediencie:

• kilogram kuracích krídel;
• nefiltrované pivo - jedna fľaša;
• lyžica hrubej soli;
• dve polievkové lyžice oleja;
• 1/4 čajovej lyžičky čiernej a červenej papriky;
• štyri strúčiky cesnaku;
• lyžica byliniek.

Fajčenie kuracích krídel

Pomocou pinzety odstráňte zvyšky peria z krídel, každé zľahka podpaľte ohňom zapaľovača. Prepichnite ihlou na najmäsitejších miestach, umyte a osušte jednorazovými papierovými utierkami. Vložte do širokej, plochej misy alebo plastovej nádoby, zalejte pivom na dve hodiny.

Cesnak ošúpeme a rozdrvíme špeciálnym lisom, premiešame so soľou a korením. Namiesto hotovej sady byliniek môžete použiť zmes rovnakého množstva mletého koriandra, oregana, slaného a dvoch štipiek strúhaného muškátového orieška.

Odstráňte krídla z piva, znova osušte a posypte korením a soľou v tej istej miske, dôkladne premiešajte, nechajte stáť štvrť hodiny a umiestnite pod tlak. Kura stačí prikryť doskou a na vrch položiť litrovú nádobu s vodou.

Krídla vyberieme, aby sme ich marinovali v chladničke. Najprv necháme pár hodín odstáť, potom odstránime tlak, nalejeme olej a premiešame. Znova vložíme záťaž a necháme v chlade až deň.

Bez ohľadu na dizajn udiarne, určenej na studené údenie výrobkov, bude trvať najmenej 18 hodín, kým sa krídla udržia v dyme. Po marinovaní kura utrite vlhkou handričkou od zvyškov marinády, navlečte na pevný špagát a zaveste do prievanu. Pred fajčením zakryte gázou z hmyzu, niekoľko hodín vetrajte.

Možnosť 4: Údenie kuracích krídel doma tekutým dymom

Kôru z citróna nakrájame natenko a zalejeme niekoľkými lyžicami vriacej vody. Po držaní asi troch minút odstráňte a nakrájajte na prúžky, vložte do marinády pol hodiny pred koncom expozície kurčaťa. Netreba dodávať, že krídla budú oveľa voňavejšie?

Ingrediencie:

• lyžička koncentrovaného "tekutého dymu";
• majonéza, obsah tuku nad 50% - dve polievkové lyžice;
• 500 - 600 gramov kuracích krídel;
• neúplná lyžica hrubej soli;
• polovica stredného citróna;
• lyžica rafinovaného oleja;
• tri štipky čierneho korenia;
• mletý koriander a rasca v rovnakých pomeroch - iba štvrtina lyžice.

Recept krok za krokom

Krídla pripravte podľa popisu v ktoromkoľvek z predchádzajúcich receptov, len s tým rozdielom, že nemusíte rezať ani odstraňovať vonkajší segment. Pokožku prepichneme hrubou "cikánskou" ihlou, všetko, čo pôjde do marinády (okrem oleja) premiešame a zmesou dôkladne potrieme krídelká.

Kuracie mäso necháme v marináde stáť až tri hodiny. Špičku obrúska ponorte do rastlinného oleja a opatrne potrite mriežku na pečenie. Roztiahnite krídla, rúru zohrejte na teplotu presne dvesto stupňov. Inštalujeme rošt, nezabudnite nahradiť spodnú časť grilu pod kvapkami tuku.

Krídla varíme pol hodiny, podávame v akejkoľvek forme - horúce alebo studené. Príloha k takémuto mäsu nie je k dispozícii, ale ak sa rozhodnete pre tesné sústo s krídlami, najlepšími spoločníkmi budú čerstvý chlieb a jednoduchá záhradná zelenina - paradajky, uhorky, paprika a zelenina.

Možnosť 5: Údené kuracie krídelká zrejúce v čaji

Najviac "vidiecky" recept z celej kolekcie. Je veľmi vhodné namočiť mäso do čajového vývaru večer, ráno, keď idete na cestu, vložiť ho do marinády a po príchode na miesto uvariť.

Ingrediencie:

• tri polievkové lyžice stredne listového čaju;
• dva tucty kuracích krídel;
• päť voňavých hráškov a rovnaké množstvo čierneho korenia;
• veľký list lavrushky;
• neúplná lyžica soli a rovnaké množstvo zmesi korenia na pečenie kurčaťa;
• domáca majonéza - dve polievkové lyžice.

Ako variť

Uvarte silný čaj. Používajte filtrovanú alebo balenú vodu, zápar by mal byť veľmi silný a voňavý, ale nie zakalený. Ochlaďte a nalejte pripravené krídla s čajom. Pre tento recept je lepšie odobrať len najväčšie časti a zvyšok oddeliť a použiť na vývar.

Kurča necháme aspoň šesť hodín odležať v čaji, osušíme a ponoríme do marinády. Marinovaciu zmes si pripravíme tesne pred použitím - všetky komponenty spojíme, papriku treba rozdrviť v mažiari. Mäso odstavíme asi štyri hodiny.

Budeme údiť horúcim spôsobom a z improvizovaných prostriedkov urobíme udiareň. Akékoľvek kovové vedro, ktoré sa nachádza v krajine, príde vhod, nie nevyhnutne hrdzavé a nie smaltované. Umyte a osušte, vetvičky z akéhokoľvek ovocného stromu nasekajte nožom na dno, najlepšie nie príliš suché.

Krídla voľne navlečené na tenkom drôte, upevnite pod samotným vrchom vedra a zakryte ho vekom. Urobte malý oheň a pozbierajte niekoľko uhlia, položte vedro priamo na ne a zakryte ich teplom v kruhu. Dávajte pozor na dym vychádzajúci spod veka, možno budete musieť pokropiť vodou tlejúce drevo vo vedre. S rovnakým úspechom môže byť naša improvizovaná udiareň umiestnená na kempingový petrolej alebo akékoľvek iné mierne vykurovanie. Krídelká údime horúcim spôsobom, asi štvrť hodiny.

V našom dnešnom článku budeme hovoriť o údených krídlach. Bez poplachu svedomia možno toto jedlo nazvať lahodnou pochúťkou a samotné krídla sú zaujímavým procesom, ktorý len zvyšuje chuť do jedla. Strávte dosť peňazí, času a úsilia - a získajte lahodné zlaté údené krídla!

Varenie

Marinovanie krídel

Poznáte doma kuracie krídelká? Zdieľajte zaujímavý recept a my vám povieme o našich tajomstvách prípravy tohto chrumkavého jedla.

Takže najprv musíte dôkladne opláchnuť 9 kuracích krídel pod tečúcou vodou a potom ich vysušiť. Aby bolo jedlo voňavé a chutné, krídla. Najprv pripravíme takzvanú „suchú marinádu“, na ktorú potrebujeme soľ, korenie, cukor a kyselinu citrónovú (pomery 1: 1: 1: 0,5). Ak ste milovníkom pikantných, môžete do marinády pridať kvapku omáčky Tabasco. Touto zmesou potrieme krídelká, necháme v chladničke 5-6 hodín alebo pri izbovej teplote 2 hodiny.

Klasický recept zahŕňa iba pridanie soli, ale môže štipka cukru a korenia pokaziť údené jedlo?

Čo kopírovať?

Kým sú krídla nasiaknuté koreninami, stojí za to premýšľať o tom, na ktorých pilinách ich údiť. Ideálne sú na tento účel ovocné stromy, ak však žiadne nie sú, môžete si vziať jelšové piliny, prípadne pripraviť zmes s ovocnými stromami v pomere 50:50. Používame mix čerešňových, slivkových a jablkových pilín.

Piliny, na ktorých sa krídelká údia, priamo ovplyvňujú ich chuť.

Proces fajčenia

Krídelká vyberte hodinu pred údením z chladničky, aby sa trochu zohriali. Nasypte piliny na dno svojej údiarne, rošt prikryte alobalom (ten potom vyhodíme aj s odkvapkaným tukom), alebo použite špeciálnu tácku.

Krídelká položte tak, aby sa nedotýkali navzájom a okrajov fajčiara. Zakryte pokrievkou, položte udiareň na strednú teplotu. 10 minút sa nedotýkame krídel, ale po uplynutí tejto doby je potrebné vypustiť prebytočný dym z olejovej lampy. Je to celkom jednoduché - stačí otvoriť veko. Tento malý trik zachráni hotové jedlo pred horkosťou a urobí ho šťavnatejším.

Údené jedlá sú niekedy horké. Môžete sa tomu vyhnúť včasným uvoľnením prebytočného dymu.

Doba údenia krídel je približne 40 minút, ale všetko závisí od udiarne. Nastavte si optimálny čas tak, že budete pravidelne kontrolovať pripravenosť krídel. Na to budete potrebovať ostrý nôž - je vhodné s ním urobiť rezy a zistiť, či je v strede krídel krv. Jeho úplná absencia a číra šťava naznačujú, že krídla sú pripravené, aj keď uplynulo len pol hodiny.

Jemnosti fajčiarskych krídel

Stojí za zmienku, že horúce údené krídla sú neuveriteľne chutné, ak sa údia pri rôznych teplotách. Čo to znamená? Hneď na začiatku by mal byť oheň stredný, akoby hladil dno udiarne. Po spustení procesu ste videli dym a počuli jemné syčanie, oheň sa dá mierne znížiť. Z drevených triesok, ktoré obalili krídla, sa už uvoľnil dym a aróma, teraz je oheň potrebný len na podporu procesu. Keď sa naučíte, ako rýchlo a chutne fajčiť krídla, potešíte seba a svojich blízkych vynikajúcim jedlom!

Pozor na oheň, nemusí byť veľký

Podávajte maškrtu

Údené krídelká sú pripravené a môžete ich vybrať z fajčiara - tu je, najblaženejšia chvíľa. Test ešte nebol urobený, ale už vás obklopuje úžasný pocit - čakáte na "dovolenku žalúdka".

Údené krídelká položte na krásny tanier, podávajte s čerstvou zeleninou ako predjedlo k pivu alebo ... fantazírujte!

Usporiadanie zábavného pikniku s údeninami sa stalo celkom jednoduchým. Údené kuracie krídla vo forme vidieckeho domu - do rúk ekonomických žien v domácnosti. Najpohodlnejšie je variť horúce údené krídelká na grile. V byte sú možnosti fajčenia, ale podľa mňa je to mierna "zvrátenosť". Nič nemôže byť chutnejšie ako domáce údeniny na čerstvom vzduchu. Áno, a výhody takéhoto jedla, samozrejme, nebudú menšie. Žiadny tekutý dym, čo je už super.

Na prípravu údených kuracích krídel sa produkty odoberajú zo zoznamu. V ideálnom prípade, s výnimkou kuracieho mäsa a soli - nič cudzie. Robíme si zásoby chladených krídel. Pre pohodlie si vezmite baliaci zásobník.

Takže recept. Krídla sú dobre korenené.

Potom prejdú na uterák a prikryjú ho. Uterák by mal absorbovať prebytočnú vlhkosť.

V tomto čase sa čipy na fajčenie namočia do studenej vody na 30 minút. Toto leto bolo horúce a všetok materiál na vyprážanie je dosť suchý. Nechcete, aby sa vám rozhoreli žetóny, však?

Solené krídelká sa posielajú v dvoch radoch na policu udiarne. Konštrukcia je uzavretá. Údené kuracie krídelká sa varia na pomerne dobrom uhlí 40 až 60 minút, v závislosti od tepla. Proces varenia je samozrejme kontrolovaný, ale neodporúča sa otvárať udiareň skôr ako po 30 minútach. Pevne uzavretá udiareň s dobrým dymom vo vnútri je kľúčom k lahodným údeným krídelkám.

Ach, kým som rozprával, ako sa tu všetko robí, naše krídla sa zdajú byť dobre zhnednuté.

Čo najskôr ich vyberieme z udiarne a necháme pár hodín vychladnúť. Príliš bledé krídelká schladíme priamo v udiarni a necháme ich dosiahnuť štandard.

Náš „údený“ piknik je v plnom prúde! Ak s nami ešte nie ste, pridajte sa k nám. Domáce údené mäso je vec. Nehovorím, že je to príliš zdravé, ale jedno vychladené kuracie krídelko neuškodí. Kontrolujeme?