Kto jedáva konské mäso a kto nie? Aké zdravé je konské mäso a či môže škodiť telu

Už staroveké kočovné kmene oceňovali chutné a zdravé vlastnosti konského mäsa. Dnes už konské mäso nepatrí medzi základné potraviny, no čoraz viac ľudí zaraďuje toto mäso do svojho jedálnička.

Konské mäso je diétne mäso, pretože je veľmi ľahko stráviteľné, prakticky neobsahuje alergénne aminokyseliny, takže ho môžu jesť ako dietári, tak aj alergici.

Priaznivé vlastnosti konského mäsa sa vysvetľujú skutočnosťou, že obsahuje špeciálne vysoký obsah bielkovín - tu je od 20 do 25%, voda v ňom je 70-75% a iba 2-5% tuku. Produkt je bohatý na vitamíny A, B, E a PP, ako aj stopové prvky (horčík, železo, sodík, fosfor, meď, draslík a iné).

Prínos konského mäsa spočíva aj v tom, že pomáha neutralizovať žiarenie a iné škodlivé účinky na organizmus. Vysoký obsah vitamínov zlepšuje krvný obeh. Hlavná vec, že ​​konské mäso je užitočné pre obéznych ľudí, je to, že jeho použitie znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolické procesy v tele.

Diétne výhody konského mäsa sú spôsobené nízkym obsahom tuku a vysokým percentom esenciálnych bielkovín a aminokyselín. Správne uvarené mäso prispieva k starostlivosti o kilá navyše. Tu by ste však mali byť trpezliví: konské mäso je oveľa tuhšie ako iné druhy mäsa, a preto si jeho príprava vyžaduje veľa času.

Kontraindikácie a škodlivé vlastnosti

Používanie konského mäsa môže priniesť nielen výhody, ale aj škody. Hlavnou nevýhodou konského mäsa je nízky obsah sacharidov – menej ako jedno percento. Preto sa konské mäso zle skladuje a je skvelou živnou pôdou pre rôzne baktérie. Pri kúpe tohto produktu si musíte byť istí, že je čerstvý.

Pokiaľ ide o kontraindikácie, neexistujú žiadne špeciálne upozornenia. Ako každý iný produkt, aj konské mäso je užitočné s mierou. Za predpokladu, že toto mäso je jediným zdrojom bielkovín, odporúčaná denná dávka je 200 g pre ženy a 400 g pre mužov, pričom sa odporúča konzumovať ho maximálne 3-4 krát týždenne.

Nadmerná konzumácia konského mäsa ohrozuje kardiovaskulárne ochorenia, ako je mŕtvica a hypertenzia, môže sa vyvinúť diabetes mellitus a osteoporóza.

Strava priemerného človeka nie je nijako zvlášť rôznorodá. Jeme určité druhy ovocia a zeleniny, len určité druhy rýb, mäso a mliečne výrobky. Takéto obmedzenia sa najčastejšie vysvetľujú elementárnou nedostupnosťou iných exotickejších produktov. Takže konské mäso bolo obľúbené najmä u našich predkov a teraz je ťažké ho nájsť vo voľnom predaji, ale tento druh mäsa môže telu priniesť značné výhody. Pokúsme sa pochopiť vlastnosti takého produktu, akým je konské mäso, výhody alebo škody, ktoré môže nášmu telu spôsobiť konzumácia takéhoto mäsa, zistíme recepty na jeho prípravu.

Konské mäso - recepty na varenie

Azu v kvetináčoch
Na prípravu takého lahodného jedla budete potrebovať osem stredných zemiakov, štyristo gramov konského mäsa, šesť nakladaných alebo nakladaných uhoriek, tri cibule, jednu mrkvu, šesť polievkových lyžíc kečupu s majonézou. Okrem toho si pripravte dvesto gramov tvrdého syra, pár štipiek kôpru, pár bobkových listov, šesť zrniek čierneho korenia, ako aj jednu čili papričku a pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku.

Nakladané uhorky by mali byť nakrájané na kocky a nakladané uhorky by mali byť strúhané. Umiestnite ich na dno hrncov. Konské mäso by sa malo nakrájať na prúžky, smažiť ich desať minút na predhriatej panvici, potom korenie, soľ a trochu vychladnúť.

Mäso by sa malo položiť na uhorky a zaliať šťavou, ktorá zostala z jeho vyprážania. Navrch dáme tri polievkové lyžice kečupovej omáčky s majonézou, bobkový list a pár zrniek korenia, posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Zeleninu dusíme pár minút a poukladáme do hrncov. Navrch posypte viacúčelovým korením na mäso. Zemiaky nakrájame na kocky, opečieme do zlatista a na panvici posypeme nakrájanými čili papričkami. Mierne vychladnúť a preniesť do hrncov.

Zrieďte paradajkový pretlak s polovicou pohára vody a nalejte do hrncov. Pečieme štyridsať minút v rúre vyhriatej na dvesto stupňov. Krátko pred koncom varenia jedlo posypeme strúhaným syrom.
Konské mäso s diamantmi
Na prípravu takého zaujímavého a chutného jedla musíte pripraviť jeden a pol kilogramu mladého konského mäsa, päť stredných cibúľ, pár polievkových lyžíc múky a dve vajcia. Okrem toho budete potrebovať jednu mrkvu, dvesto mililitrov vývaru, päť zrniek čierneho korenia a pár bobkových listov.

Mäso nakrájame na veľké kúsky, vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Akonáhle sa na hladine vody začne vytvárať pena, ihneď ju odstráňte. Urobte minimálny oheň a konské mäso varte tri hodiny pod vekom. Musíte zabezpečiť, aby sa mäso ľahko oddeľovalo od kosti.

Hodinu po prevarení pridáme do vývaru k mäsu očistenú cibuľu a mrkvu, ale aj korenie, soľ a bobkové listy.

Cesto pripravíme z vajec, vývaru, soli a múky. Výsledná hmota by mala byť dostatočne elastická, ako pri príprave halušiek. Zabaľte ho na štvrťhodinu do potravinovej fólie. Ďalej cesto rozvaľkáme a vykrajujeme z neho kosoštvorce.

Vyberte mäso z vývaru, rozdeľte ho na kúsky rukami. Vytiahnite aj ochutenú zeleninu.

Rozdeľte vývar na dve časti. Najprv vhoďte nadrobno nakrájanú cibuľu s novým korením a uvarte. V druhom varte diamanty štvrť hodiny.

Ak chcete slúžiť, musíte na tanier položiť diamanty, potom cibuľu a mäso. V miske naservírujeme mäsový vývar, v ktorom sa varila cibuľa.

Výhody konského mäsa

Ak porovnáme konské mäso s inými druhmi mäsa, môžeme usúdiť, že obsahuje obzvlášť veľké množstvo kompletných bielkovín, obsahuje tiež veľa vody a relatívne málo tukov a sacharidov.

Proteín z konského mäsa sa považuje za čo najvyváženejší z hľadiska obsahu aminokyselín, preto sa takéto mäso zaraďuje medzi diétne. Odborníci na výživu tvrdia, že naše telo ho absorbuje asi osemkrát rýchlejšie ako hovädzie mäso.

Takéto jedlo má vysokú nutričnú hodnotu. Konské mäso je bohaté na množstvo vitamínov B (B1, B2, B3, B6, a B12), navyše je v ňom prítomná kyselina askorbová. Tento produkt je tiež významným zdrojom draslíka, fosforu a železa, je bohatý na horčík, sodík, selén, meď a zinok. Konské mäso stále obsahuje určité množstvo vápnika a mangánu.

Konzumácia takéhoto mäsa vedie k choleretickému účinku, odstraňuje aj „zlý“ cholesterol a pomáha optimalizovať činnosť pečene. Preto sa často odporúča zahrnúť do stravy pre žltačku. Konské mäso účinne zlepšuje metabolické procesy, zlepšuje činnosť tráviaceho traktu a normalizuje črevnú mikroflóru. Existujú dôkazy, že takéto mäso môže pomôcť chrániť naše telo pred všetkými druhmi toxínov, radiáciou atď.

Konské mäso je hypoalergénny produkt. Dôrazne sa odporúča jesť s anémiou a pre všeobecnú normalizáciu zloženia krvi.

Kto je nebezpečné konské mäso, aká škoda?

Konské mäso nie je v súčasnosti obzvlášť obľúbeným produktom. Je to spôsobené prítomnosťou minimálneho množstva uhľohydrátov v jeho zložení, čo robí mäso veľmi priaznivým prostredím pre rast a reprodukciu baktérií a narúša jeho normálne skladovanie.

Mierna konzumácia kvalitného konského mäsa nemôže v žiadnom prípade poškodiť zdravie. Majte však na pamäti, že zriedkavo môže spôsobiť alergie.

P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.

Konské mäso je obľúbeným produktom mnohých národov. Medzi ruským obyvateľstvom nie je jeho jedenie bežné pre jeho špecifickú chuť. Odborníci však zistili, že konské mäso, ktorého výhody alebo škody boli skúmané už desaťročia, má veľkú nutričnú hodnotu a diétne vlastnosti, takže konzumácia jedál s týmto mäsom prinesie len dobré výsledky.

úžitok

Lekári odporúčajú zaradiť konské mäso do rôznych diét. Toto mäso obsahuje malé množstvo tuku a dostatočné množstvo bielkovín, preto vám umožňuje rýchlo schudnúť bez straty svalovej hmoty a poškodenia zdravia.

Jedlá z konského mäsa dobre zasýtia telo, takže táto strava je veľmi ľahko tolerovateľná. Za 2 týždne mono-diéty, ktorá obsahuje 200 g konského mäsa denne, sa môžete rozlúčiť so 4 kilogramami.

Pokiaľ ide o cenné vlastnosti pre telo, konské mäso je pred hovädzím a jahňacím mäsom. Tento produkt

  • ľahko a rýchlo (za 3 hodiny) sa strávi, pretože pozostáva zo 73% vody;
  • obsahuje kompletný proteín, ktorý telo ľahko vstrebáva;
  • obsahuje minimálne množstvo alergénnych zlúčenín, preto je indikovaný na použitie aj pre alergikov;
  • vďaka veľkému množstvu organických kyselín je schopný normalizovať metabolizmus, dať do poriadku tráviaci trakt a zlepšiť zloženie črevnej mikroflóry;
  • obsahuje rekordné množstvo cenných chemických prvkov: železo, síru, fosfor, meď, vďaka čomu priaznivo pôsobí na organizmus ako celok, zabraňuje vzniku anémie, pomáha posilňovať zuby a kosti a bráni rozvoju infekcií ;
  • zlepšuje proces hematopoézy, zvyšuje množstvo hemoglobínu;
  • konzumovaný chlad má funkciu otepľovania;
  • schopný neutralizovať škodlivé účinky životného prostredia, ako aj žiarenie;
  • udržiava svalovú a duševnú aktivitu v normálnom stave;
  • konské mäso s tukom zlepšuje funkciu pečene, preto sa odporúča užívať pri žltačke.

Pravidelná konzumácia konského mäsa vďaka bohatému chemickému zloženiu priaznivo pôsobí na stav srsti, zabraňuje vypadávaniu vlasov, nechtov, posilňuje platničku a bráni jej exfoliácii, pokožke, bojuje proti akné a iným zápalovým procesom.

Harm

Používanie konského mäsa v nadmerne veľkých množstvách môže poškodiť telo a vyvolať rozvoj chorôb tráviaceho, kostného a kardiovaskulárneho systému. Obsah tukov vo výrobku zodpovedá kvantitatívnej norme. Konské mäso neobsahuje sacharidy.

Nemôžete jesť konské mäso v surovej forme: môže to veľmi poškodiť telo. Nedostatočne tepelne upravené konské mäso môže obsahovať salmonelu, nebezpečnú baktériu spôsobujúcu črevné ochorenia. Okrem toho môže byť surové mäso zdrojom trichinelózy - helmintu, ktorý môže postihnúť vnútorné orgány a centrálny nervový systém. Konské mäso je zle skladované, rýchlo sa v ňom vyvíjajú škodlivé mikroorganizmy, preto by sa mal na varenie používať iba čerstvý produkt.

Konské mäso sa považuje za najekologickejšie mäso: neobsahuje karcinogény a iné škodlivé látky.

kalórií

Kontraindikácie

Lekári odporúčajú jesť konské mäso počas tehotenstva. Ak má budúca matka pálenie záhy, tendenciu rýchlo priberať na váhe, tachykardiu, mäso treba uvariť na malé kúsky, ponoriť do misky so studenou vodou. Z konského mäsa sa tak odstráni 65 % extraktívnych látok – organických zlúčenín so silným fyziologickým účinkom. Rovnako aj konské mäso by sa malo pripravovať počas dojčenia.

Akékoľvek mäsové pyré, vrátane konského mäsa, je kontraindikované pre deti do 6 mesiacov. Zavedenie mäsových doplnkových potravín (v 6,5-7 mesiacoch), pediatri odporúčajú začať s konským mäsom. Tento produkt sa ľahko vstrebáva žalúdkom dieťaťa a zabraňuje anémii u dojčiat.Vzhľadom na nízky alergénny potenciál je konské mäso vhodné pre dojčatá náchylné na alergické reakcie.

Používanie konského mäsa s mierou nemá žiadne kontraindikácie.

Nutričná hodnota

Vitamíny a minerály

Aby používanie konského mäsa prinieslo telu iba výhody a nespôsobilo rozvoj vážnych chorôb, musíte si vybrať iba čerstvé mäso a dôkladne ho prevariť. V tomto prípade to pomôže zaviesť prácu mnohých vnútorných orgánov a zbaviť sa ďalších kilogramov bez poškodenia tela.

Mäso - prínos alebo poškodenie ľudského tela?

Voňavý ražniči, jemné kotlety, pikantné jahňacie alebo ryšavé kura... Mmm... Už len zmienka o týchto jedlách prinúti fantáziu kresliť lákavé obrázky a vo väčšine z nás má neodolateľnú túžbu zjesť práve teraz niečo chutné. Väčšina, ale nie všetky.

Počet tých, ktorí kvôli istým presvedčeniam vedome odmietajú jesť mäso, každým rokom rastie. V spoločnosti, kde sa mäso a mäsové výrobky tradične považovali za jednu zo základných súčastí stravy, je stále viac vegetariánov, ktorí tvrdia, že konzumácia živočíšnych bielkovín nie je v súlade so zásadami zdravej výživy a telo môže získať všetky potrebné zložky z rastlinnej potravy.

Skúsme na to prísť – je to naozaj tak, oplatí sa minimalizovať jeho prítomnosť na našich stoloch, alebo používanie mäsa existuje?

Výhody pre telo

Začnime poslednou otázkou. Napriek presvedčivým dôkazom odporcov jedenia mäsa mnohí bez tohto produktu nevydržia ani deň, čo nie je vôbec zlé. Koniec koncov, či už je to bravčové, hovädzie, jahňacie, konské mäso, králičie, losie alebo iné zvieracie mäso, má obrovskú energetickú a nutričnú hodnotu a bielkoviny v ňom obsiahnuté, zložením blízke ľudskému, sa právom nazývajú „ hlavný stavebný materiál“ nášho organizmu. Podieľa sa na metabolických procesoch, ktoré v tele neustále prebiehajú, udržuje elasticitu svalov a pevnosť kostí a tiež vytvára imunitu.

Mäso rýchlo dopĺňa premárnené zásoby energie, dodáva látky potrebné pre normálny rast a vývoj a udržuje výkonnosť na správnej úrovni. Normálne fungovanie ľudského tela nie je možné bez esenciálnych aminokyselín. Vo veľkom množstve sa nachádzajú v živočíšnych produktoch – mäse, vnútornostiach, vajciach, pričom ich zloženie je maximálne vyvážené, čím je takáto potravina obzvlášť cenná. Ich nedostatok (napríklad linolová, arachidónová) vedie k spomaleniu rastu u detí a vyvoláva rozvoj aterosklerózy u dospelých.

Výhody mäsa, najmä červeného - vo významnom obsahu železa - prvku zodpovedného za krvotvorbu. Železo z mäsa sa dokonale vstrebáva a pomáha obnoviť nedostatok tejto látky v tele bez použitia liekov. Mimochodom, veľa vegetariánov trpí anémiou, čo sa nedá povedať o tých, ktorí pravidelne jedia mäso. Lekári prípravok dôrazne odporúčajú mladým dievčatám a ženám čakajúcim bábätko – v tomto období sa u väčšiny nastávajúcich mamičiek pozorovaných v prenatálnej poradni vyskytuje nedostatok železa.

Mäso obsahuje aj také dôležité zložky ako horčík (ktorý je obzvlášť dôležitý pre nervový systém), zinok (potrebný pre rast a regeneráciu tkanív a tvorbu pohlavných hormónov), fosfor (posilnenie zubnej skloviny a zlepšenie mozgovej činnosti) a draslík (udržiavanie normálny krvný tlak). Produkt v dostatočnom množstve obsahuje vitamíny A, B12, D, PP.

Výhody mäsa, najmä niektorých jeho druhov (králičie, kuracie, morčacie, teľacie), spočívajú aj v relatívne nízkom obsahu kalórií. Takéto mäso je povolené konzumovať počas mnohých diét, pretože nezaťažuje tráviaci systém a zároveň prispieva k aktívnej práci tela.

Mäso - výhody a prospešné vlastnosti rôznych druhov mäsa

Mäso a mäsové výrobky tvoria väčšinu ľudskej stravy. Len málokto sa zdrží jedenia mäsa a jedáva výlučne vegetariánsku stravu. Napriek tomu, že človek jedol mäso už niekoľko tisíc rokov, spory o výhodách a škodách tohto produktu neustupujú.

Zástancovia jedenia mäsa tvrdia, že len tento produkt je schopný dodať ľudskému telu potrebné a nenahraditeľné bielkoviny. Zatiaľ čo vegetariáni tvrdia, že mäso je škodlivé, je zdrojom pôvodcov širokej škály chorôb.

Keď už hovoríme o výhodách a škodách mäsa, treba povedať, že veľa závisí od druhu mäsa. Dnes je v strave človeka mäso hovädzieho dobytka (hovädzie, teľacie), drobného dobytka (kozie, jahňacie), bravčové mäso a hydinové mäso (kuracie, morčacie, husacie, kačacie, prepeličie). Rovnako ako konské mäso, králičie mäso a divina (zverina zahŕňa mäso akýchkoľvek voľne žijúcich zvierat: zajac, diviak, jeleň, medveď atď.). V niektorých krajinách sa konzumuje mäso psov, mačiek a iných zvierat (ťavy, byvoly, mulice, somáre). Každý druh mäsa má svoju vlastnú chuť a užitočné vlastnosti.

bravčové mäso

- výhody tohto produktu sú nielen s vysokým obsahom bielkovín, ale aj v obsahu vitamínu B12, vitamín D, stopové prvky: železo, sodík, horčík, draslík, vápnik, fosfor. Bravčové mäso je dobré pre kosti a nervový systém. „Mäsožrúti“ tvrdia, že mužom vylúčením bravčového mäsa zo stravy hrozí impotencia.

Konské mäso sa v poslednom čase pevne udomácnilo v našom každodennom živote a postupne zaujalo jeho miesto. Teraz sa z toho stal akýsi módny „trend“, ktorý najlepšie reštaurácie v Paríži, Belgicku, Taliansku a Švédsku ponáhľajú premietnuť do svojich kuchýň.

História a tradície

Konské mäso je konské mäso, ktoré je určené na ľudskú spotrebu. Často môžete počuť, že konské mäso chutí hrozne a má nepríjemný zápach, ale zďaleka to tak nie je. Kvalitné mäso ľahko spoznáte podľa špeciálnej špecifickej korenistej chuti a vône. Možno táto fáma súvisí s ústupom Francúzov z Moskvy za čias Napoleona. Podľa príbehov jedli mäso padlých koní a namiesto soli si ho dochucovali pušným prachom. A to ovplyvnilo žalúdok, a preto spôsobilo veľa otravy. Existujú však verzie, podľa ktorých sa dá pochopiť, že Francúzi začali jesť konské mäso ešte pred kampaňou proti Rusku.

Konské mäso bolo od pradávna základom výživy kočovných národov Strednej Ázie. Konzumovali ho na rovnakej úrovni ako taký známy konský mliečny nápoj ako koumiss. Ukazuje sa, že na získanie chutného a vybraného mäsa sa chov koní na pastvinách považuje za povinný, čo si vyžaduje významné a rozsiahle územie. Čo je typické pre nomádske kmene, sedavé národy toto mäso väčšinou nejedia. Faktom je, že chov koní v zajatí veľmi kazí chuť konského mäsa a takéto mäso nemá žiadnu hodnotu a nikde sa nepoužíva.

V mnohých krajinách, najmä tam, kde nie sú prirodzené pastviny pre chov koní, ako napríklad v Japonsku, toto mäso stojí rozprávkové peniaze a je považované za delikatesu. V európskych krajinách sa konské mäso často pridáva do údených a surových údených klobás. Potom sa stanú viskóznejšími a získajú rafinovanú dochuť. V niektorých regiónoch Ruska je konské mäso tiež vysoko cenené a už dlho sa používa na prípravu rôznych jedál. Ide o regióny ako Tatarstan, Jakutsko, Baškirsko. V Kazachstane, Uzbekistane a Kirgizsku je cenený ako vynikajúca pochúťka. Pripravujú sa z nej chutné a originálne národné jedlá.

Napriek tomu, že toto mäso je dnes už pomerne rozšírené, nie všetky národy ho využívajú na jedlo. Napríklad anglicky hovoriaci obyvatelia, ktorí žijú v celom Spojenom kráľovstve a Írsku, ako aj v USA, nejedia konské mäso. Pre nich je to akési tabu. A Židia a Židia toto mäso nepoužívajú z náboženských dôvodov. Cigáni tiež nikdy neochutnajú konské mäso z estetických a etických dôvodov. Jesť koňa je pre nich ako zjesť ich najlepšieho priateľa. Ale medzi Arabmi sa to považuje za „makruh“. To znamená, že neexistuje žiadny zákaz používania mäsa, ale je lepšie to nerobiť.

Zloženie a užitočné vlastnosti konského mäsa

Chuť tohto mäsa priamo závisí od podmienok zadržania, od veku koní, ako aj od geografickej polohy a klímy oblasti. Toto mäso má vysoký obsah bielkovín (asi 25%) a je veľmi dobre vyvážené z hľadiska zloženia aminokyselín. Najlepšie mäso je mäso z mladého žriebäťa. Konské mäso sa v tele veľmi dobre vstrebáva, oveľa rýchlejšie ako iné druhy mäsa. Napríklad hovädzie mäso sa strávi za deň a konské mäso len za tri hodiny.

Toto mäso je bohaté na užitočné vitamíny, ako je tiamín, riboflavín, vitamíny A, E, PP. A obsahuje celú škálu vitamínov B. Okrem toho obsahuje pre telo cenné makro- a mikroprvky: železo, meď, draslík, sodík, fosfor, molybdén a iné. Konské mäso má cennú hrejivú vlastnosť, aj keď sa konzumuje za studena. Niet divu, že kočovníci toto mäso neustále používali vo svojom každodennom živote. Ide o hypoalergénny produkt, ktorý umožňuje jeho použitie v detskom jedálničku a v diétnych programoch bez rizika a strachu.

Takýto bohatý obsah užitočných prvkov umožňuje produktu zohrávať dôležitú úlohu v metabolických procesoch tela, stabilizovať pečeň a tráviaci trakt, zlepšovať črevnú mikroflóru, stav pokožky. Konské mäso je schopné posilniť imunitný systém a zvýšiť ochrannú funkciu tela. Má tiež choleretický účinok. Použitie konského mäsa v potrave je prevenciou aterosklerózy, posilňuje kostné a svalové tkanivo. Konské mäso má veľmi nízky podiel cholesterolu, čo z neho robí obľúbený diétny produkt.

Konský tuk sa často používa v ľudovom liečiteľstve, v kozmetike a často sa používa aj ako regeneračný prostriedok pre pečeň, najmä pre ľudí, ktorí trpeli žltačkou. A produkty ako koumiss a chigyan, ktoré sú vyrobené z konského mlieka, obsahujú kyselinu mliečnu a octovú a majú aj antibakteriálne vlastnosti.

Konské mäso má pomerne nízky obsah kalórií - asi 140 kcal, s výnimkou rebrovej časti, kde sa hromadí slušná tuková hmota. Tu je energetická hodnota mimo stupnice pre 500 kcal.

Aplikácia v medicíne

V medicíne sa diétne konské mäso často používa na:

  • choleretický účinok;
  • normalizácia metabolických procesov v tele;
  • stabilizácia hladiny cholesterolu v krvi;
  • zvýšenie hladiny hemoglobínu;
  • normalizácia žiarenia pozadia a odstránenie nebezpečných toxických látok;
  • zlepšenie pohody po chemoterapii;
  • používať v detstve, ako prvé doplnkové potraviny.

V ľudovom liečiteľstve sa konský tuk často používal aj ako liečivý a dezinfekčný prostriedok. Používal sa pri ťažkých popáleninách a omrzlinách. Je to jeden z nevyhnutných nástrojov v oblasti kozmetológie. Predpokladá sa, že pravidelná konzumácia konského mäsa zvyšuje mužskú potenciu.

Použitie pri varení

Konské mäso je pomerne tvrdé mäso. Varenie ako jedlo si vyžaduje značnú investíciu času. Odporúča sa jesť mäso mladých žrebcov alebo koní mladších ako tri roky. U starších jedincov je mäso veľmi húževnaté a pri spracovaní nepríjemne zapácha. Má špecifickú vôňu a chuť. Ale nie je o nič konkrétnejší ako napríklad vôňa a chuť jahňaciny. Niektorí veria, že konské mäso má výraznú bylinkovú chuť. Toto mäso môže byť vyprážané, dusené, varené. Pripravuje sa z nej lahodný prívarok, pochúťkové klobásky a klobásy. Najčastejšie sa vyskytuje v jedlách národnej ázijskej kuchyne. Je súčasťou takých jedál, ako sú: beshbarmak, kyzdyrma, veľkolepá konská klobása "kazy", nezvyčajne chutné tatárske azu, ako aj lahodný tatarák. Niekedy sa konské mäso používa aj surové, ale to je pre zdravie dosť nebezpečné. Pre mnohé jedlá sa konské mäso používa už vo varenej forme.

Toto mäso je veľmi chutné, keď je údené. Pripravuje sa z nej Basturma. Ako prílohu môžete podávať zemiaky, dusenú zeleninu, ryžu.

Guláš z konského mäsa

Na prípravu jedla budete potrebovať:

  • konské mäso - 0,5 kg;
  • múka - 20 gramov;
  • paradajková pasta alebo šťava - 20 gramov;
  • maslo;
  • kyslá smotana;
  • vývar z konského mäsa - 1 šálka;
  • mrkva - 1 ks;
  • soľ korenie;
  • zeleň.

Konské mäso uvaríme, nakrájame na kúsky a zalejeme horúcim vývarom. Dajte na oheň, pridajte kyslú smotanu a soľ. Dusíme na miernom ohni asi 30-40 minút. Kým sa mäso dusí, môžete si pripraviť omáčku. Za týmto účelom opražte múku na masle a pridajte paradajkovú pastu. Výslednú hmotu nalejte do mäsa, dobre premiešajte a vložte jemne nakrájanú mrkvu. Potom misku varte ďalších 20 minút. Doslova minútu pred pripravenosťou posypte bylinkami.

Ako si vybrať a uložiť

Konské mäso je svojím vzhľadom veľmi podobné hovädziemu mäsu, len má tmavší odtieň. Ak mäso po stlačení prstom rýchlo obnoví svoj tvar a zároveň je husté a elastické na dotyk, ide o čerstvý a kvalitný produkt. Ako každé iné mäso by malo vyzerať vlhké a mierne lesklé. Ale ak k nemu priložíte suchý obrúsok, nemali by na ňom byť žiadne mokré stopy. Tuk by mal mať žltkastú farbu, u mladých jedincov by mal byť takmer biely.

Konské mäso sa dlho neskladuje. Pri zmrazení stráca svoje cenné a užitočné vlastnosti, ako aj chuť. Z konského mäsa sa odporúča pripraviť dlhodobé konzervy, napríklad dusené mäso, ak sa mäso ukázalo byť viac ako potrebné.

Efektívna diéta

Diétne vlastnosti konského mäsa sú vysoko a všade cenené. Často sa zavádza do stravy pacientov oslabených po chorobe na udržanie a obnovu tela. Ale prospešné látky, ktoré tvoria jeho zloženie, pomáhajú zbaviť sa nadbytočných kilogramov bez veľkého utrpenia a zvýšeného hladovania.

  • varené konské mäso - 200 gramov;
  • kaša (najlepšie ryža alebo pohánka);
  • čaj bez cukru.
  • guláš z konského mäsa so zeleninou (paradajky, zeler, cibuľa, mrkva) - 250 - 300 gramov;
  • prírodná, čerstvo vylisovaná šťava.
  • zeleninový šalát;
  • varené konské mäso - 100 gramov;
  • čaj bez cukru.

Pred spaním:

  • koumiss - 1 šálka.

Večeru je možné obmieňať varenou alebo čerstvou zeleninou. Počas diéty je dobré používať bylinné infúzie a vitamínové koktaily.

Pri dodržiavaní takejto diéty po dobu 10 dní môžete schudnúť asi 4-5 kilogramov.

Kontraindikácie a poškodenie

závery

Konské mäso je špecifický, lahôdkový produkt, ktorý si získava obľubu po celom svete. Je to zásobáreň vitamínov a minerálov užitočných pre telo. Je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré prispievajú k toku mnohých životne dôležitých procesov v tele. Konské mäso je hypoalergénne, vďaka čomu je nepostrádateľným produktom v strave detí prvého roku života a môže byť použité v liečebných a preventívnych diétach.

Toto chutné, výživné mäso sa široko používa v stredoázijskej kuchyni na výrobu vynikajúcich národných majstrovských diel. Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam je konské mäso široko používané v oblasti medicíny a kozmetológie. A aj na jej základe sa vyvinulo množstvo diét, ktoré prispievajú k rýchlemu a bezbolestnému chudnutiu. Ale napriek všetkým jeho chutiam a užitočným vlastnostiam nie veľa ľudí súhlasí s konzumáciou tohto produktu. Niekomu to nedovolí náboženské presvedčenie, niekomu etické. Niektorí používajú konské mäso, ktoré zákon zakazuje, iné sú povolené, ale neodporúčajú sa. Ale nech je to akokoľvek, v mnohých krajinách Európy a Ázie je toto mäso považované za delikatesu a je vysoko cenené pre svoju chuť a prospešné vlastnosti pre telo.

Neverte mýtu, že konské mäso je mäso bez chuti. Tento diétny výrobok má nezvyčajnú korenistú chuť. Pri správnej príprave sa ukáže ako lahodne chutné a zdravé jedlo.

Konské mäso sa nazýva konské mäso, ktoré sa konzumuje. Zvyčajne jedia mäso mladých koní alebo mierne dospelých žriebät. Zatiaľ čo konské mäso sa nepoužíva, pretože sa vyznačuje tuhosťou, nepríjemnou chuťou a špecifickou arómou. Avšak aj to „najsprávnejšie“ konské mäso samo o sebe je pokrmom pre amatéra. Ide o pomerne tvrdý produkt s nezvyčajnou chuťou pre priemerného Rusa, takže sa často pridáva do klobásy alebo mletého mäsa.

Aby bolo mäso jedlé, kôň sa musí na pastve veľa pohybovať. Vývoj stajní nie je povolený dlhšie ako dva mesiace, čo sťažuje a predražuje produkciu konského mäsa. Preto produkt zostáva lahôdkou pre gurmánov.

Pri varení musí byť mäso varené najmenej dve hodiny. Na dodanie jemnosti je konské mäso vopred marinované a počas tepelného spracovania sa pridávajú bylinky, korenie, omáčky alebo kyslá smotana.

V Rusku nie je konské mäso obľúbené kvôli historickým črtám: naši predkovia viedli sedavý život. Dnes je to v niektorých republikách známy produkt, v iných regiónoch sa z neho vyrábajú len chuťovky k pivu.

Je to tradičné jedlo kočovných národov. Od staroveku bolo konské mäso kľúčovou zložkou stravy mongolských a turkických kmeňov. Kočovné národy varili, dusili a vyprážali konské mäso, pripravovali ho v sušenej a solenej forme a vyrábali rôzne druhy klobás.

V Japonsku nebolo miesto na pasenie, a tak sa tam po mnoho storočí toto mäso považovalo za pochúťku. V Nemecku a Francúzsku sa konské mäso pridáva do klobás a párkov.

Nejedzte: Indov a Brazílčanov, Cigánov, Američanov a Írov. Tu však nejde ani tak o vkus, ale o postoj národných kultúr ku koňom. Z náboženských dôvodov Židia a Arabi tento produkt nejedia.

Mýtus, že konské mäso má nechutnú chuť, je veľmi húževnatý. Je to spôsobené niekoľkými dôvodmi.

  • Mäso starších koní totiž nemá veľmi príjemnú chuť.
  • Počas ústupu napoleonskí vojaci hladovali, a preto jedli mäso padlých zvierat. Je zrejmé, že takýto produkt bol spočiatku pokazený. Okrem toho „pikantnosť“ pridal strelný prach, ktorý sa používal namiesto soli a korenia. Je dosť možné, že francúzski vojaci túto „pochúťku“ nenávideli natoľko, že mýtus o nepožívateľnosti konského mäsa bol v masovom povedomí zakorenený na stáročia.

Dnes si to však v Rusku začínajú vážiť. Prispel k tomu aj notoricky známy Sergej Lukjanenko, ktorý v jednom z príbehov podrobne a chutne hovoril o chuti, výhodách a pravidlách jedenia tohto mäsa.

Nutričná hodnota

100 g vareného konského mäsa obsahuje asi 189 kcal, takmer 20 g bielkovín a 10 g tuku. Obsahuje približne 70% vody, a preto sa ľahko vstrebáva. Ale pri vyprážaní sa stáva veľmi mastným, tvrdým a vysokokalorickým - až 234 kcal na 100 g.

Toto je vynikajúci zdroj bielkovín. Bielkoviny z konského mäsa sa lepšie vstrebávajú ako z iných druhov.

Skutočný šampión v množstve molybdénu v ňom obsiahnutom. Ďalej sú prítomné: draslík a sodík, fosfor a železo, síra a kobalt, meď a horčík. Veľa aminokyselín a rôznych vitamínov B, ako aj tiamín a riboflavín, vitamíny A, PP a E.

Aký prínos prináša

Toto mäso nie je veľmi populárne, aj keď má veľa užitočných vlastností.

  • Za studena má hrejivý efekt, ktorý sa dá využiť aj v zime.
  • Takmer nikdy nespôsobuje alergie.
  • Vo varenej forme je to diétny produkt a je výborne stráviteľný.
  • Nasýti ľudské telo aminokyselinami.
  • Zlepšuje prácu tráviaceho traktu.
  • Pravidelné používanie má priaznivý vplyv na metabolické procesy.
  • Poskytuje antisklerotický účinok.
  • Konský tuk má choleretické vlastnosti a je prospešnejší ako hovädzie mäso resp.
  • Pomáha bojovať proti škodlivým účinkom žiarenia – fakt dokázaný vedcami.
  • Lekári zaznamenávajú účinnosť produktu pri prevencii anémie z nedostatku železa.

Niektorí vedci tvrdia, že výhody konského mäsa sú lepšie ako výhody hovädzieho alebo bravčového mäsa.

Pri správnom tepelnom spracovaní môžu takéto mäso konzumovať deti a starší ľudia.

Je možné schudnúť

Ide o diétny produkt, ktorý je súčasťou stravy oslabených pacientov, vrátane tých, ktorí trpia chorobami pečene a žlčníka. Priaznivé vlastnosti konského mäsa pomáhajú trochu schudnúť bez veľkého utrpenia a hladu.

Jedna z možností stravovania s konským mäsom:

  1. Na raňajky zjedzte 200 g vareného konského mäsa, kašu a nesladený čaj.
  2. Na obed si uvarte 300 g guláša z konského mäsa, zeleru, paradajok, mrkvy a cibule. Guláš pite s prírodnou šťavou z vášho obľúbeného ovocia.
  3. Najedzte zeleninový šalát s pridaním 100 g vareného mäsa a všetko zapite nesladeným čajom.
  4. Pred spaním vypite napríklad pohár akéhokoľvek fermentovaného mliečneho výrobku, o výhodách ktorého sme už hovorili.

Na raňajky si môžete uvariť akékoľvek cereálie, ale bez pridania mlieka. Na večeru môžete podávať nielen zeleninový šalát, ale varenú alebo čerstvú zeleninu, je tiež vhodné piť bylinkové infúzie a užívať vitamíny.

Ak chcete schudnúť do 5 kg, musíte túto diétu dodržiavať 10 dní.

Čo môže byť na škodu

Škody spôsobené konským mäsom sú obmedzené na nasledujúce prípady.

  • Vývar po uvarení mäsa radšej vylejte, pretože môže spôsobiť tráviace ťažkosti.
  • Pri vyprážaní často spôsobuje nevoľnosť a ťažobu v oblasti brucha, preto by ste mali jesť iba varené.
  • Konské mäso môže byť kontaminované trichinelami a salmonelami. Preto nekupujte výrobok od pochybných predajcov.

Konské mäso musí pred konzumáciou prejsť dôkladnou tepelnou úpravou. Potom to nespôsobí žiadnu ujmu na zdraví.

Ako si vybrať a ako skladovať?

Konské mäso je podobné hovädziemu, ale má tmavšiu farbu. Vyberte si kúsok, ktorý je hustý a elastický na dotyk – to sú znaky sviežosti. Povrch by mal byť mierne lesklý a mierne vlhký.

Ale pozor: ak na dobré mäso pripevníte obrúsok, malo by zostať suché, bez mokrých škvŕn.

Tuk v konskom mäse má žltkastú farbu. Mal by byť mäkký a ľahko roztopiteľný aj v rukách. Optimálne, ak je tuk takmer biely, tak máte pred sebou žriebätkové mäso.

Tento produkt je veľmi rozmarný, takže ho nebude možné dlho skladovať. Nestojí za zmrazenie, pretože mäso stráca chuť a užitočné vlastnosti.

Ak ste nakúpili veľa konského mäsa, nedávajte ho do chladničky, ale urobte si prírezy. Domáci prívarok z tohto mäsa má výbornú chuť, výborne sa skladuje a zasýti organizmus na dlhú dobu.

Kulinárska pomoc

Konské mäso je dusené, vyprážané. Pripravuje sa z neho zeleninový guláš, rezne, fašírky, domáce klobásy a klobásy, guláš.

V zásade sú národné jedlá z konského mäsa podobné: ide o kúsky mäsa, veľké množstvo vývaru a trochu zeleniny.

  • Môžete si uvariť napríklad niečo exotickejšie beshbarmak (alebo besbarmak), čo sú kúsky nakrájaného uvareného mäsa s rezancami.
  • Recept s názvom "kyzdyrma" je ľahké reprodukovať sami. Okrem hlavnej zložky obsahuje aj plátky zemiakov, kolieska cibule, papriku a aromatické bylinky.
  • Jedným z najuznávanejších a najchutnejších jedál je tatárske azu. Pozostáva z konského mäsa nakrájaného na malé tyčinky, veľkého množstva vývaru, smažených zemiakov, paradajok, kyslej uhorky a korenia.

Mäso musí byť marinované a nie v bylinkách a paprike, ale v účinnejšej marináde. Môžete použiť ocot, veľké množstvo cibule, víno, majonézu, horčicu. Ak sa rozhodnete konské mäso uvariť, nechajte ho vo vriacej vode aspoň dve hodiny. Je tiež žiaduce variť niekoľko hodín. Čím dlhšie, tým je jedlo jemnejšie.

Produkt je kompatibilný s:

  • luk;
  • korenie;
  • bylinky;
  • paradajky;
  • mrkva;
  • paprika;
  • zemiaky;
  • repa.

Znalci orientálnej kuchyne radi podávajú vychladené kúsky konského mäsa s cibuľou a soľou. Predpokladá sa, že vo forme tepla to nie je také chutné.

Ako vidíte, príprava jedál z konského mäsa nie je taká náročná, len tomu musíte venovať trochu viac času ako zvyčajne.

Ale okrem Ázijcov nie všetky národy sú pripravené jesť konské mäso. V niektorých západoeurópskych krajinách je konské mäso považované za chuťovo nechutné. Podľa historikov je tento mýtus spojený s Napoleonovou inváziou do Ruska. Počas ústupu francúzskych jednotiek boli vyhladovaní vojaci nútení jesť zdochliny koní, pričom namiesto korenia používali pušný prach. Mnohí z nich boli otrávení... Hoci dnes sa vo Francúzsku a Nemecku konské mäso pridáva do klobásy. V Španielsku ho možno nájsť v predaji vo všetkých veľkých supermarketoch. Samostatné jedlá z konského mäsa sa pripravujú v Belgicku, Taliansku, Srbsku, Slovinsku a Japonsku. V Maďarsku sa kone chovajú špeciálne na mäso. V niektorých katolíckych krajinách už od stredoveku platí zákaz používania konského mäsa, ktorý pre misionárov zaviedli nemecký arcibiskup Bonifác a pápež Gregor III. Faktom je, že v starovekej Škandinávii bolo používanie konského mäsa súčasťou pohanského kultu boha Odina. V roku 1000 sa cirkevným otcom podarilo Island „nalákať“ do lona kresťanstva iba sľubom, že nezavedú zákaz jedenia konského mäsa – Islanďania ho veľmi milovali! V skutočnosti to bol základ ich stravy. Pravda, neskôr bol zákaz ešte zavedený. Dodnes však neprežilo a teraz je konské mäso na Islande veľmi obľúbené. Židia nejedia konské mäso ani z náboženských dôvodov: môžu jesť len mäso prežúvavcov a artiodaktylových zvierat, ako sú kozy, kravy a ovce. V Anglicku a USA je zakázané jesť mäso „športových“ zvierat. Okrem toho sa veľa Európanov bojí jesť konské mäso, pretože sa domnievajú, že obsahuje škodlivé látky – lieky, ktoré sa koňom podávajú. V Austrálii a na Novom Zélande nie je konské mäso zahrnuté v kódexe potravinových noriem, ktorý definuje pojem „mäso“. Cigáni, ako aj obyvatelia Indie a Brazílie, odmietajú jesť kone, pretože ich považujú za svojich „menších bratov“.

21. júla 2018

Ľudia hovoria, že konské mäso sa dá použiť na liečbu mnohých chorôb. Výhody a škody takéhoto jedla nezostali bez povšimnutia absolventov. Lekári tiež často odporúčajú svojim pacientom, aby začali jesť konské mäso. Hranica medzi priaznivými účinkami a možným poškodením je však veľmi tenká, takže skôr, ako sa na stole objaví nový produkt, musíte zariadiť „informačné spravodajstvo“.

Konské mäso nie je len ľahko stráviteľné: trávi sa takmer desaťkrát rýchlejšie ako filé z hovädzieho dobytka, hoci obsahuje značné množstvo bielkovín - 25%. Táto vlastnosť je poskytovaná ako výsledok optimálnych objemov najužitočnejších aminokyselín.

Konské mäso nebude hniť v žalúdku a nenaruší proces trávenia, čo potvrdzuje známy názor, že mäso je „ťažká“ potravina. Pri chudnutí si dávajte pozor na živočíšne produkty. Ale nebudú mať žiadne sťažnosti na konské mäso: tuky identifikované chemikmi v tomto produkte majú špeciálne vlastnosti. Podobajú sa skôr rastlinnému tuku ako živočíšnemu a navyše sú obsiahnuté v množstve len 5%.

Ukazuje sa, že konské mäso je skutočným nálezom pre ľudí, ktorí nechcú nechať nadváhu s jedinou šancou pokaziť svoju krásu. Konské mäso netvorí tukové usadeniny, takže ho smelo môžu užívať aj tí, ktorí majú diagnostikovanú obezitu.

Kalorický obsah výrobku potvrdzuje, že nie je zdrojom nežiaducich kilogramov - v 100 g filé - 167 kcal.

Komponenty z konského mäsa

V zložení konského mäsa sa našiel celý vitamín-minerálny komplex. Sú to vitamíny A, E, C, skupina B, organické zlúčeniny a obrovský zoznam minerálov. Jete konské mäso? Tak povedali "áno"

  • vápnik;
  • žľaza;
  • draslík;
  • fosfor;
  • horčík;
  • sodík;
  • zinok;
  • mangán;
  • meď;
  • selén.

Na posilnenie tela dieťaťa ho môžete postupne kŕmiť konským mäsom, od veku jedného roka - deti na tento produkt dobre reagujú.

Prečo sa konské mäso nazýva liečivé? Čo sa deje s telom pri jeho pravidelnom užívaní?

Jedlá z takéhoto filé ovplyvňujú naše telo takto:

  • zlepšiť metabolizmus;
  • znížiť hmotnosť;
  • normalizovať prácu tráviacich orgánov;
  • obnoviť funkciu pečene;
  • priaznivý účinok na srdce;
  • obnoviť zdravú elasticitu stien krvných ciev;
  • znížiť hladinu zlého cholesterolu, zabrániť tvorbe aterosklerotických plakov;
  • zlepšiť krvný obeh;
  • nedovoľte rozvoj anémie a odstráňte túto chorobu, ak sa už objavila;
  • majú choleretický účinok a zmierňujú stav s léziami žlčových ciest;
  • zastaviť a zabrániť dystrofickým zmenám vo svaloch;
  • vytvoriť normálne hormonálne pozadie;
  • obmedziť škodlivé účinky žiarenia a chemoterapie používanej na rakovinu;
  • zabrániť zvýšeniu rizika onkológie;
  • aktivovať imunitu.

Každý lekár je pripravený prihlásiť sa na odber týchto informácií. Existujú však aj neprebádané, takpovediac – „legendárne“ vlastnosti konského mäsa.

"Konské" produkty v ľudovom liečiteľstve

Existuje zaujímavý príbeh, že kočovníci, ktorí sa vďaka svojmu spôsobu života stali prvými znalcami neobvyklého mäsa, vďaka tejto diéte fantasticky energickí a silní, nikdy netrpeli zimou. Verili tiež, že v niektorých prípadoch by sa mala zjesť aj koža z koňa – to rieši problémy s potenciou.

Ľudoví liečitelia si neustále robia zásoby konského tuku. Pri vonkajšom použití pôsobí tento prostriedok ako analgetikum, protizápalový a hrejivý - zvládajú traumy, popáleniny, omrzliny, zápaly stredného ucha. Vnútorné použitie umožňuje vyčistiť cievy a vyliečiť žalúdok.

Prvým problémom, ktorému čelí človek, ktorý chce vyskúšať konské mäso, je jeho špecifický zápach. Ak sa vám to zdá príliš odpudzujúce, skúste sa ho zbaviť marinovaním alebo konzervovaním konského mäsa, prípadne si z neho urobte domácu klobásu. Varenie takého filé bude trvať dlho, najmenej 3 hodiny, pretože je dosť ťažké.

Vo Švédsku a vo Francúzsku sa tento produkt konzumuje surový, štedro polianý horúcimi omáčkami a sú veľmi spokojní. Ak si ale chcete vziať príklad od cudzincov, musíte sa o kvalitu mäsa obávať dvojnásobne, pretože konské mäso sa dlho neskladuje. Zastaraný filet vás môže nakaziť salmonelou a trichiázou - absencia uhľohydrátov v produkte im umožňuje intenzívne sa rozvíjať. Takéto baktérie sú priamou hrozbou pre život, preto je bezpečnejšie kupovať výhradne čerstvé mäso, najlepšie mladého koňa a ihneď ho dôkladne tepelne upraviť.

Som rád, že konské mäso takmer nikdy nespôsobuje alergické reakcie a zriedkavo vyvoláva prejavy individuálnej neznášanlivosti. Ale pri niektorých chorobách by sa množstvo takéhoto jedla malo výrazne znížiť.

Konské mäso jedzte v malých porciách, ak ste mali mozgovú príhodu alebo srdcový infarkt, alebo ak sa musíte liečiť z nasledujúcich ochorení.

Ochorenia, pri ktorých je konské mäso škodlivé:

  • hypertenzia;
  • cukrovka;
  • osteoporóza;
  • krvácanie do žalúdka;
  • nádor v čreve.

Pri akútnom zlyhaní obličiek alebo nadmernej tvorbe žlče je lepšie jedlá z konského mäsa úplne odmietnuť. Pri problémoch s obličkami škodia bielkoviny – potrebujete špeciálnu diétnu diétu a nadbytok žlče neladí s choleretickým účinkom produktu – s najväčšou pravdepodobnosťou si útok vyprovokujete konzumáciou konského mäsa, buďte opatrní.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore