Kučeravá kapusta - výhody a prospešné vlastnosti rastliny. Kel: užitočné vlastnosti a recepty na varenie

Kira Stoletová

Všetky ostatné dnes známe odrody boli odvodené od vidlicového typu kapusty. Kapusta kučeravá sa nazýva Kale (alebo Kale) a je jedným z druhov listovej kapusty, je najobľúbenejšia v Európe.

Charakteristiky odrody

Všetky druhy kelu (kučeravého) boli vyšľachtené z rastlín vo voľnej prírode. Odroda je nenáročná, možno ju pestovať v každom regióne, nakoľko je odolná voči rôznym škodcom a znesie teploty až do -18°C. Odroda sa používa aj v krajinnom dizajne.

Kučeravá kapusta dostala svoje meno kvôli špecifickému tvaru listov. Oni sú:

ploché s malými zvlnenými okrajmi;
zaoblené s vlnitými okrajmi strednej hustoty;
zaoblené s predĺženými zvlnenými okrajmi.

Výška rastliny môže byť tiež odlišná: od 40 do 90 cm.Farba sa mení od zelenej po červenú. Najznámejšie druhy kapusty:

Čierne Toskánsko. Tento kel má svetlozelenú farbu, jeho listy majú nezvyčajnú tuberkulóznu štruktúru. Je distribuovaný hlavne v južných krajinách.
Reflex F. Odroda má dietetické vlastnosti. Iba 100 g môže poskytnúť osobe dostatočné množstvo užitočných látok.
Redbor F. Efektný fialový krík, jemnej chuti. Je lepšie ho pestovať v dostatočne vyčírených oblastiach. Čím viac svetla, tým krajší ker vyzerá.
Trstina alebo trstina. Má silné listy, pripomínajúce kríky šalátu. Výborne sa hodí k exotickým jedlám.
sibírsky. Je odolný voči chorobám, môže produkovať plodiny pri veľmi nízkych teplotách.
Tintoretto. Táto odroda má tendenciu stať sa ešte chutnejšou po zmrazení.

Popis hlavy

Charakteristickým znakom tejto odrody je absencia hlávky kapusty.

Na rozdiel od odrody "stone head" sa táto rastlina podobá skôr šalátu. Niektoré odrody sa pestujú na ozdobenie záhrady, pretože vyzerajú veľmi krásne. Rastlina obsahuje veľa užitočných látok: flavonoidy, antokyány, antioxidanty.

Všetky moderné odrody boli vyšľachtené z divokej rastliny, takže sú podobné v chemickom zložení. Grunkol obsahuje veľa vitamínov C a K, ako aj vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, E a omega-3 mastné kyseliny.

Užitočné vlastnosti:

môže nahradiť mäsové jedlá;
dobrý vplyv na videnie;
znižuje množstvo cholesterolu;
optimalizuje prácu trávenia;
má pozitívny vplyv na zrážanlivosť krvi;
znižuje riziko vzniku nádorov.

Má dobrý vplyv na imunitný systém, zvyšuje úroveň ochrany organizmu. Stáva sa to preto, že pravidelné používanie Kale zabraňuje prenikaniu vírusov do tela a zvyšuje hemoglobín, umožňuje prístup kyslíku do vnútorných orgánov človeka.

Kučeravá kapusta sa skladuje na chladnom mieste: vysoká teplota negatívne ovplyvňuje jej chuť. Dokonca ho nemôžete na zimu vykopať, ale jednoducho nechať korene v zemi a v budúcej sezóne si opäť vychutnať úrodu.

aplikácia zeleniny

Kučeravá kapusta spolu s brokolicou sa často používa v diétnom menu. Pripravujú sa z nej čerstvé čerstvé šťavy a džúsy. Hrubé listy sú vhodné na morenie a morenie. Do lasagní sa pridáva aj kel.

Recepty

Jedným z najneobvyklejších receptov sú kučeravé kapustové lupienky. Listy sa natrhajú, pridajú soľ, korenie a zmiešajú sa s olejom, potom sa vyložia na plech pokrytý pergamenom a vložia sa do rúry predhriatej na 100 ° C. Uchovávajte až do pripravenosti.

Kučeravá zelená kapusta sa hodí k paradajkám, zelenej cibuľke a bazalke. Šaláty sú najlepšie ochutené tekvicovým alebo olivovým olejom.

Jednou z diétnych možností jedla s kapustou je šalát s fazuľou. Na varenie vezmite 500 g kapusty, pohár fazule, 200 g paradajok, olej, soľ, 4-5 korenín. Všetka zelenina sa nakrája, listy sa ručne natrhajú, ingrediencie sa zmiešajú a pridá sa omáčka z oleja a korenia.

Kontraindikácie

Napriek veľkému počtu užitočných vlastností produktu má kel množstvo kontraindikácií. Kučeravá kapusta môže byť škodlivá pre ľudí trpiacich ochorením obličiek alebo žlčníka. Zneužívanie môže spôsobiť plynatosť, žalúdočné kŕče alebo hnačku.

Starostlivosť

Na pestovanie dobrej plodiny je dôležité včas zalievať sadenice, uvoľňovať a vyživovať pôdu. Keď rastlina dosiahne výšku 20 - 25 cm, rozdrví sa a slabé listy sa okamžite odtrhnú. Na uľahčenie starostlivosti a ochranu odrody pred hnilobou koreňov môžete pôdu oplodniť humusom alebo kompostom.

Polievanie

Je dôležité dodržiavať pravidlá zavlažovania. Aby sa zabránilo šíreniu vody, okolo každej sadenice sa vytvorí malá brázda, do ktorej sa priamo naleje voda. V horúčave sa rastliny polievajú častejšie a nezabudnite uvoľniť zem. Pôda by mala byť mierne vlhká.

vrchný obväz

Rastlinu je potrebné kŕmiť každých 7-8 týždňov. Prvýkrát sa to robí počas obdobia aktívneho rastu listov. Na hnojivo použite infúziu na bylinkách. Štvrtá časť nádoby sa naplní vodou, potom sa pridá čerstvá tráva (10 kg na 100 litrov vody) a umiestnia sa 2 kg kuracieho hnoja. Roztok sa infúzi 2-3 dni. Hnojivo sa aplikuje iba pod koreň rastliny.

Choroby a škodcovia

Choroby a škodcovia odrody:

naberačky;
biele;
kvetinový chrobák;
drôtové červy;
slimáky.

Rastlinu môžete ochrániť posypaním pôdy popolom z dreva, tabakovým prachom alebo ich zmesou, no po daždi je dôležité tento postup zopakovať. Účinný bude postrek 70% roztokom octu zriedeným vo vode.

Môžete tiež použiť chemické metódy boja, pomáha to dobre:

kemifos;
Aliot;
bankol;
Kinmiks;
Fury.

Tieto opatrenia by sa mali uplatňovať iba vtedy, keď sú ľudové metódy bezmocné a musíte úrodu zachrániť.

pristátie: siatie semien na otvorenom priestranstve - koncom apríla alebo začiatkom mája. Výsev semien pre sadenice - koncom marca alebo začiatkom apríla, výsadba sadeníc do zeme - približne v polovici mája alebo koncom mesiaca.
osvetlenie: jasné slnečné svetlo.
Pôda:úrodná, priepustná, pH 5,5-6,8.
Polievanie: hojné a v období sucha tiež časté: pôda na mieste by mala byť neustále mierne vlhká.
Vrchný obväz: každých 6-8 týždňov by sa do pôdy mali aplikovať organické (bylinná infúzia alebo kompostová infúzia) alebo minerálne hnojivá. Prvé kŕmenie sa vykonáva, keď listy začnú rásť.
Rozmnožovanie: semienko.
Škodcovia: vošky kapustové, nosatce, kopčeky, belorítky, molice, muchy, blchy krížové, piliarky repkové a chrobáky, medvede, drôtovce a slimáky.
Choroby: palina, čierna noha, peronosporóza, fuzárium, prstencová škvrnitosť, biela a sivá hniloba, slizká bakterióza, rizoktonióza a vírusová mozaika.
Vlastnosti: rastlina je cenným dietetickým produktom.

Prečítajte si viac o pestovaní kelu nižšie.

Kel – popis

Kel je teda listová kapusta, ktorá netvorí hlávku. Na jedlo sa používajú iba veľké kučeravé listy kelu - sivé, červené, zelené a po chladnom počasí aj fialový odtieň. Stonka rastliny je príliš tvrdá a nie je vhodná na jedlo. Pred renesanciou bol kel najbežnejšou krížovou plodinou v Európe, no pestoval sa už v 4. storočí pred Kristom v starovekom Grécku, o čom existujú nezvratné dôkazy. Dnes sa v Holandsku z kapusty pripravuje tradičné jedlo Stumpot, mieša sa so zemiakovou kašou a podáva sa s klobásami. V Japonsku je táto odroda populárna ako prídavok do nápoja aojiru a v Turecku sa polievka pripravuje z kelovej kapusty bohatej na vápnik a vitamíny.

Kedy zasiať kel na sadenice.

Kale zle znáša presádzanie, preto je lepšie ho zasiať priamo na otvorenom priestranstve, ale ak sa rozhodnete použiť metódu pestovania sadeníc, musíte semená zasiať 5-6 týždňov pred výsadbou sadeníc na otvorenom priestranstve. zem - v časovom období od konca marca do začiatku apríla. Vyberte si najpriaznivejší deň lunárneho kalendára na siatie kapusty a začnite.

Pestovanie sadeníc kelu.

Výsev kelu na sadenice sa vykonáva v nádobách alebo škatuliach, aj keď je lepšie zasiať tri semená do samostatných pohárov - kel, rovnako ako každá iná kapustová plodina, nemá rád transplantácie. Pred výsevom sa semená kelu namočia na 20 minút do vody s teplotou 45 – 50 ºC, potom sa ihneď ponoria na 5 minút do studenej vody. Potom sa semená zabalia do vlhkej handričky na 2-3 dni a dajú sa na teplé miesto, a hneď ako klujú, môžeme siať kel. Substrát pre sadenice tvorí úrodná zemina a piesok v pomere 1:10, pohnojený kompostom a dezinfikovaný kalcináciou v peci alebo preliaty tmavoružovým roztokom manganistanu draselného. Semená sa položia do dobre navlhčeného substrátu vo vzdialenosti 5 až 8 cm od seba, vysadia sa do hĺbky 1,5 cm, potom sa pôda ľahko utlačí a plodiny sa prikryjú fóliou alebo sklom. Nádobu udržiavajú na teplom mieste, pričom film denne odstraňujú na 1-3 hodiny na vetranie, a keď sa objavia výhonky, škatuľa sa usporiada čo najbližšie k svetlu.

Sadenice kelu potrebujú rovnakú starostlivosť ako sadenice akejkoľvek inej kapusty - musia sa pestovať v mierne vlhkej pôde, nezabúdať na vetranie miestnosti a zároveň chrániť sadenice pred prievanom.

Výber kapusty.

Kel zo semien, ako každý iný druh kapusty, neznáša zber. Vysádza sa na otvorenom priestranstve spolu s hlinenou hrudkou, pričom sa snaží nepoškodiť centrálny koreň, avšak pred výsadbou sa sadenice musia podrobiť procedúram vytvrdzovania, ktoré spočívajú v každodenných vonkajších sedeniach, ktorých trvanie by sa malo postupne zvyšovať, kým sa sadenice nedostanú. zvyknutý na nový biotop. Keď majú sadenice 45 dní, vytvoria po 4 listy a dosiahnu výšku 8-10 cm, môžete ich vysadiť do záhrady.

Výsadba kelu sa vykonáva do hlbokých dier umiestnených vo vzdialenosti 30 - 40 cm od seba s rozstupom riadkov 45 - 55 cm. Do každej jamy by sa malo vhodiť 200 g dreveného popola a 100 g humusu. Sadenice sú ponorené do zeme pre prvý pár listov, napojené a pokryté zeminou.

Výsadba kelu na otvorenom priestranstve

Kedy zasadiť kel do zeme.

Ak sa rozhodnete zasiať kel okamžite na otvorenom priestranstve, musíte to urobiť v poslednej dekáde apríla alebo v prvej dekáde mája - kel je odolný voči chladu a jeho semená začínajú klíčiť už pri 4-5 ° C. Pestovanie kelu sa najlepšie vykonáva na slnečnom mieste. Majte na pamäti, že plodina môže rásť na jednom mieste tri roky: ak na jeseň pri rezaní kapusty ponecháte pár centimetrov stonky nad povrchom, budúci rok získate skorú úrodu kelu. Najlepšími prekurzormi pre kel sú nočný kvet, strukoviny a tekvice a najhoršie zelenina a krížové plodiny.

Pôda na kel.

Pôda pre kel by mala byť úrodná - pri pestovaní v hlinenej alebo piesočnatej pôde nedosiahnete dobré výnosy a chuť kapusty bude priemerná. Veľmi dôležitý pre kel je taký ukazovateľ, ako je priepustnosť pôdy, pretože kultúra netoleruje stagnujúcu vlhkosť v koreňoch. pH pôdy by malo byť v rozmedzí 5,5-6,8 pH. Ak je hodnota pH nižšia ako 5,5, pridajte do pôdy kompost a ak je hodnota pH vyššia ako 6,8, rozkopte oblasť granulovanou sírou. Na jeseň sa pripravuje lôžko pre kapustu - očistia sa od buriny a vykopú a bezprostredne pred výsevom semien alebo výsadbou sadeníc sa do pôdy zavádza humus a komplexné minerálne hnojivá.

Ako zasadiť kel.

Semená kapusty sa vysievajú do jamiek umiestnených vo vzdialenosti 30-40 cm od seba s rozstupom riadkov 45-55 cm.Pri sejbe, ako aj pri výsadbe sadeníc sa do každej vhodí 100 g humusu a 200 g popola. dobre, umiestnite tri až päť semien, zalejte ich a zasypte pôdou. Potom je posteľ pokrytá plastovou fóliou a upevnená okolo okrajov tak, aby ju vietor neodtrhol. Výhonky sa začnú objavovať za 5 až 7 dní a film je možné odstrániť a pri skúmaní vznikajúcich klíčkov odstráňte slabé, aby nezasahovali do vývoja silnejších rastlín.

Ako pestovať kel

Starostlivosť o kapustnicu.

Ako pestovať kel Starostlivosť o kel vonku sa príliš nelíši od starostlivosti o akýkoľvek iný druh kapusty. Pestovanie sadeníc potrebuje zalievanie, odstraňovanie buriny, kopcovitosť, uvoľňovanie pôdy, hnojenie a ochranu pred škodcami a chorobami. Keď kel v záhrade dosiahne výšku 20 – 25 cm, treba ho rozprášiť, a ak sa na ňom začnú objavovať slabé listy, treba ich ihneď odstrániť. Aby ste si uľahčili starostlivosť o kapustu a neovplyvnili ju hniloba koreňov, mulčujte miesto kompostom alebo humusom.

Zalievanie kelu.

Aby sa voda počas zavlažovania nerozšírila, ale okamžite sa dostala ku koreňom, urobte okolo každej rastliny kruhovú brázdu a nalejte do nej vodu. V suchých časoch budete musieť kapustu zalievať častejšie a výdatnejšie a po každom zalievaní alebo daždi je potrebné uvoľniť pôdu okolo rastlín a v uličkách. Pôda v záhrade by mala byť neustále mierne vlhká, preto sa pripravte na to, že v horúcom lete budete musieť kapustu polievať denne, no medzi jednotlivými zálievkami nechajte pôdu preschnúť.

Kŕmenie kelu.

Napriek predsejbovému prihnojeniu potrebuje vonkajšia kapusta každých 6-8 týždňov organickú prikrývku. Prvý vrchný obväz bude potrebný, keď listy začnú aktívne rásť. Na kŕmenie rastlín sa používa bylinkový nálev, pri ktorom sa štvrtina objemu suda naplní vodou, následne sa sud naplní čerstvými bylinkami - trávou vrátane buriny - v množstve 10 kg na 100 litrov vody, potom sa na každých 100 litrov vody pridajú 2-3 kg suchého kuracieho hnoja a sud sa prikryje sieťkou. Keď sa na povrchu hmoty objaví pena, obsah suda sa denne mieša, aby sa stimulovala fermentácia. V závislosti od počasia a teploty vzduchu sa bylinné hnojivo infúzi od jedného do troch týždňov. Hneď ako sa pena prestane tvoriť, infúziu je možné použiť na vrchný obväz a zriediť ju na polovicu vodou. Hnojenie sa vykonáva striktne pod koreňom.

Hnojivo na kel si môžete pripraviť z kompostu: 2-litrové plechovky preosiateho kompostu sa nalejú do vedra s vodou a trvajú 24 hodín na slnku, potom sa voda vypustí a použije sa na obliekanie koreňov.

Pestovanie kapusty v moskovskom regióne.

Čitatelia sa nás pýtajú, či sa dá kel pestovať v strednom pruhu. Prečo nie? Táto odroda kapusty je mrazuvzdorná a odolná voči náhlym zmenám teploty, takže pri správnom výbere odrôd sa môžete spoľahnúť na slušnú úrodu v moskovskom regióne.

Škodcovia a choroby kelu

Čo sa týka chorôb a škodcov, sú spoločné pre všetky krížové plodiny. Z hmyzu sú pre kel nebezpečné vošky kapustové, nosatce, kopčeky, belie, molice, muchy, blchy krížové, piliarka repková a kvetárka, ale aj medvede, drôtovce a slimáky. A z chorôb si musíte dávať pozor na kýl, čiernu nohu, peronosporózu, fusárium, krúžkovú škvrnu, bielu a sivú hnilobu, slizničnú bakteriózu, rizoktoniózu a vírusovú mozaiku.

Všetky tieto choroby a všetkých týchto škodcov sme už viackrát opísali, takže sa nebudeme opakovať. Pripomíname len, že pestovanie odrôd a hybridov kapusty odolných voči škodcom a chorobám, dodržiavanie poľnohospodárskych postupov pri pestovaní a svedomitá starostlivosť o rastliny znižuje riziko poškodenia kelu hmyzom, plesňami, baktériami a vírusmi na minimum.

Spracovanie kelu.

Mladé rastlinky pred krížovou blchou a inými škodcami ochránite tak, že ich listy a pôdu v záhrade poprášite dreveným popolom, tabakovým prachom alebo zmesou týchto dvoch práškových prípravkov. Dážď však zmyje ochranný prášok a postup sa musí opakovať.

Kapustu môžete po západe slnka postriekať sedempercentným stolovým octom zriedeným vo vedre s vodou alebo roztokom 200 g kuracieho hnoja v 10 litroch vody, ktorý treba pred použitím lúhovať aspoň deň.

Nálev z cibuľových šupiek odpudzuje hmyz: pol kilogramu šupiek sa naleje do 4 litrov horúcej vody, lúhuje sa dva dni, prefiltruje sa, do tekutiny sa pridá lyžica dechtového šampónu a kapusta sa postrieka týmto zložením raz za 3- 4 dni.

Z chemikálií používaných na ochranu pred inváziou škodcov sa používajú Bankol, Kemifos, Fury, Bitoxibacilín, Kinmiks, Sharpei, Aliot a ďalšie, ale použitie chemikálií sa odporúča iba vtedy, keď musíte zachrániť úrodu a ľudové prostriedky nie dlhšia pomoc.

Pokiaľ ide o ochranu kelu pred chorobami, v tejto veci, rovnako ako v boji proti škodcom, by sa mali uprednostňovať poľnohospodárske postupy - striedanie plodín, pestovanie odrôd odolných voči chorobám, morenie semien pred sejbou do fungicídneho roztoku, včasné odstránenie buriny z lokality a savých škodcov, ktorí sú nositeľmi vírusových chorôb, a ničenie zvyškov plodín po zbere úrody. Tieto opatrenia ochránia kel pred chorobami spoľahlivejšie ako fungicídne prípravky.

Po zasiatí kapusta v zemi dozrieva za 70-95 dní a pestuje sa v sadeniciach - 55-75 dní po výsadbe na záhrade. Začnú rezať listy kapusty, keď rastlina dosiahne výšku 20 cm.Nepreexponujte zrelé listy na kríku - zhorknú a stvrdnú. Silne pestovaná rastlina môže byť rezaná vo výške 5 cm od zeme a potom sa na zostávajúcej stonke opäť začnú vytvárať kučeravé listy kapusty.

Nakrájané listy je možné skladovať v chladničke až týždeň, ale môžete ich uložiť do mrazničky a vychutnávať si chuť kelu celú zimu – mrazením sú listy jasnejšie a sladšie.

Kel má niekoľko odrôd, ktoré sa líšia výškou. Rastliny do výšky 35-40 cm sa považujú za nízke, stredne veľké - do 40-60 cm a vysoké sú tie, ktoré môžu dosiahnuť výšku 60 až 90 cm.Odrody kelu sa líšia tvarom a štruktúrou listov - môžu byť ploché s vlnitými okrajmi, stredne kučeravé alebo s froté okrajmi. Odrody a odrody kelu sa tiež delia na skoré, stredné a stredné neskoré. Najlepšie odrody kapusty sú:

– zelený kel je zimovzdorný kel stredného dozrievania, ktorý dosahuje zrelosť za 75 dní od vyklíčenia, odoláva mrazom až do -15 ºC a je schopný plodiť aj v budúcom roku. Rastlina dosahuje výšku 80 cm.Listy tohto kelu sú veľmi kučeravé. Odroda sa používa na výrobu polievok a šalátov;
– červený kel- v podstate rovnaká zelená kapusta, iba jej listy sú červené;
– Kel kučeravý- najčastejšie má táto odroda kučeravé, mäkké, ale svieže, fialové listy so sladkastou dochuťou, ktoré sú na okrajoch silne zvlnené. Rastliny tejto odrody sú veľmi atraktívne, preto sa často pestujú ako okrasné rastliny;
– modrý trpaslík- kompaktná, nenáročná na pestovanie a veľmi krásna rastlina, ktorá je často mylne považovaná za okrasnú. Napriek malému rastu má táto odroda dobrú produktivitu. Chuť listov Blue Dwarf sa hodí k chuti bravčového mäsa, strukovín, cestovín, cesnaku a húb;
– Čierne Toskánsko- nezvyčajný tvar, dokonca aj pre kel, robí rastliny tejto odrody veľmi atraktívnymi. Farba hustých tuberkulóznych listov Čierneho Toskánska je matne zelená s matným modrastým kvetom. Svojou štruktúrou sú podobné listom kapusty Savoy. Zbierajte ich od júna do neskorej jesene;
– šarlátový- v tejto zimovzdornej produktívnej odrode v polovici sezóny sú listy kučeravé, tmavo zelené s fialovým odtieňom a po prvom mraze sa ich farba stáva jasnejšou. Výška rastliny od 80 do 120 cm;
– redboro- dvojročná stredne neskorá hybridná odroda odolná voči chladu s kučeravými listami intenzívneho bordového odtieňa. Na výšku môže rastlina podobná palme dosiahnuť jeden a pol metra. Listy tejto odrody sa používajú na šaláty, polievky, sušenie, solenie a zdobenie slávnostných jedál;
– Reflex- vysokoúrodný, zimovzdorný medzisezónny hybrid, ktorý sa vyznačuje dekoratívnym efektom a vynikajúcou chuťou šedozelených, vysoko zvlnených listov, ktoré sa považujú za cennú zložku diétnej a zdravej výživy.

Kel pre moskovský región.

Keďže takmer všetky odrody kelu sú odolné voči chladu, nie je ťažké vybrať odrody pre stredný pruh. V Moskovskej oblasti môžete pestovať kel červený, kel zelený, kel kučeravý, kel Premier, Malú morskú vílu, Dude, Mizun, kel trstinový alebo kel Dino. Ak sa v zime plánujú silné mrazy, nezabudnite záhradný záhon prikryť hrubou vrstvou mulča a na jar, keď sa sneh roztopí, ho odstráňte.

Kel pre Sibír.

Najviac zimovzdorný je sibírsky kel, ktorý sa nezľakne ani silných mrazov a je odolný voči akýmkoľvek škodcom, no je vhodné ho na zimu prikryť mulčom a keď napadne sneh, prihodiť na záhon závej.

Vlastnosti kelu - poškodenie a úžitok

Zdravotné benefity kapusty.

Prečo je kel považovaný za najcennejšiu odrodu? Pretože z hľadiska hustoty živín nemá medzi listovou zeleninou obdobu. Skladá sa to z:

- minerály - draslík, vápnik, meď, horčík, fosfor;
- vitamíny - C, A, E, K, PP, B1, B2, B6;
- proteín;
- celulóza;
Omega-3 mastné kyseliny, zriedkavo sa vyskytujúce v rastlinných potravinách;
- všetky esenciálne aminokyseliny - 18 esenciálnych a 9 esenciálnych.

100 g kelových listov obsahuje iba 28 kcal. Pokiaľ ide o vápnik, kel prevyšuje mlieko a 200 g jeho listov poskytuje dennú potrebu bielkovín.

Kel je užitočný pri nedostatku vápnika, vysokej námahe očí, obezite, ako aj pri prevencii vzniku rakovinových buniek a posilňovaní imunitného systému organizmu. Kapusta je obľúbená aj vo vegetariánskej kuchyni, pretože dopĺňa telu bielkoviny a vitamíny prítomné v mäse - nie bezdôvodne sa tento produkt nazýva „nové hovädzie mäso“.

Kel – kontraindikácie.

Opatrnosť pri používaní kapusty by mali byť pozorní u tých, ktorí trpia chorobami žalúdka a čriev - gastritída, peptický vred, dysbakterióza a chronická hnačka, pretože výkaly môžu vyvolať exacerbáciu patológií. Ďalšou kontraindikáciou sú ochorenia endokrinného systému, preto by sa ľudia s takýmito ochoreniami mali pred zavedením kapusty do stravy poradiť s lekárom.

Moderné kultivary kelu boli vyšľachtené z divých druhov. Niektoré druhy tejto kapusty sú mimoriadne užitočné a sú obzvlášť obľúbené.

Medzi nimi sú tieto druhy kapusty:

Kel je červený;
Reflex f1;
Kel je zelený;
Redboro f1 a ďalšie.

Kel možno pestovať v rôznych klimatických podmienkach. Veľmi dobre znáša aj silné mrazy až do -15°C. Existujú odrody kelu, ktoré veľmi dobre znášajú horúce počasie. Preto sú v regiónoch s rôznymi klimatickými podmienkami obľúbené rôzne odrody kelu.

Ale aj napriek nenáročnosti na klimatické podmienky existuje jedna nevyhnutná požiadavka, ktorú kel kladie na miesto rastu. Touto požiadavkou je úrodná a dobre priepustná pôda s priemerným obsahom dusíka.

Listová kapusta nie je náročná na spôsob výsadby - môžete ju použiť, alebo ju môžete zasiať semenami. Okrem toho, ak sa vysadí skoro na jar, úroda sa môže zbierať v lete. Ak potrebujete zberať na jeseň alebo bližšie k zime, potom je lepšie pestovať kapustu koncom jari.

Vlastnosti kapustovej červenej kapusty

Červený kel je jednoročná zeleninová rastlina. Má čipkované listy s fialovou farbou. V tejto odrode kapusty nie je žiadna hlávka kapusty. Niektorí pestujú túto kapustu na okrasné účely alebo ako kŕmnu plodinu. Obsahuje veľa užitočných prvkov a vitamínov, čo z neho robí nepostrádateľný produkt pre diétnu výživu. To prispieva k jeho obľúbenosti medzi ľuďmi, ktorí chcú viesť zdravý životný štýl. Medzi nimi sú nasledujúce prvky:

vitamíny K, C a A;
antioxidanty;
vápnik;
Horčík stopové prvky.

Červený kel má priemernú dobu zrenia. S jeho pomocou si kuchári v reštauráciách zdobia svoje jedlá. Má výšku 60-80 cm. Odoláva mrazu do -15°C.

Spôsoby, ako pestovať kel červený

Táto odroda kapusty sa zvyčajne pestuje v sadeniciach, ale celkom bežný je aj bezsemenný spôsob. Semená sa vysievajú do pôdy skoro na jar, ak to počasie dovolí. Pri použití metódy sadeníc by sa výsadba mala vykonať koncom apríla alebo začiatkom mája. S výberom a jeho prípravou by sa malo začať na jeseň. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať pozemok dobre osvetlený slnkom s úrodnou pôdou. Pred výsadbou musíte túto oblasť dodatočne oplodniť humusom a komplexnými hnojivami. Rastliny by mali byť vysadené vo vzdialenosti 45 cm od seba so vzdialenosťou 45-55 cm medzi riadkami. Okrem toho by v tejto oblasti nemali rásť krížové rastliny.

Semená červeného kelu dobre klíčia pri teplotách od +4°C do +6°C. Ak chcete zlepšiť rast tejto odrody kapusty, môžete jej otvory zakryť sklom alebo iným priehľadným materiálom. Asi po 5 dňoch sa objavia prvé výhonky. Potom je potrebné odstrániť krycí materiál a odstrániť slabé rastliny.

Ak chcete zvýšiť výnosy, mali by ste pravidelne odstraňovať burinu, kŕmiť pôdu a zalievať sadenice včas. Listy je možné strihať počas celého leta. Ak budete pestovať v zime, potom na začiatku jari môžete získať novú úrodu kapusty. Mimochodom, po mrazoch listy kapusty získajú bohatú fialovú farbu. Chuťové vlastnosti sa zlepšujú aj po mrazoch – kapusta sa stáva šťavnatejšou a sladšou.

Vlastnosti kelu zeleného kelu

Pre zelený kel je všetko rovnaké ako pre jeho červeného príbuzného.

Rozdiel je len vo farbe listov – tá zostáva aj po prenesenej zime vždy zelená.

Vlastnosti pestovania kelu redbor f1

Kel Redbora f1 je hybridný kultivar a patrí medzi okrasné odrody kelu kučeravého. Ako mnohé okrasné druhy kapusty je to dvojročná rastlina. Preto začína prinášať ovocie až v druhom roku. Vo väčšine ruských letných chát zohrávajú výlučne dekoratívnu úlohu. Ale to je plytvanie územím, pretože tento druh kapusty obsahuje oveľa viac surových bielkovín, cukru, vitamínu C a karoténu ako iné druhy kapusty. Táto odroda kapusty je veľmi chutná a nevyžaduje veľa tuku na varenie.

Tento hybrid má veľmi krásny vzhľad. Dosahuje výšku 70-150 cm. Listy sú gaštanovej farby a tvaru dlane. Výška tejto rastliny závisí od sezóny jej výsadby. Ak potrebujete získať vysokú rastlinu, semená sa musia zasiať koncom marca. Potom, po 30-40 dňoch, musia byť kapustové kríky transplantované na trvalé miesto rastu. Tento druh kapusty sa nebojí mrazu a cíti sa skvele, aj keď je pokrytý snehom. Po prenesení prvých mrazov sú listy tejto rastliny mäkšie a šťavnatejšie.

Vzhľad kel redbor f1 závisí od množstva slnečného žiarenia, ktorému je rastlina vystavená. Vlhkosť pôdy má veľký význam. To platí najmä v horúcom období. Pred vysadením tejto odrody kapusty je potrebné pohnojiť pozemok, na ktorom sa plánuje vysadiť kel redbor f1.

Reflex listov kapusty f1

Medzi profesionálnymi záhradkármi je kapustový list reflex f1 veľmi obľúbený. Táto nezvyčajná rastlina môže byť použitá ako okrasná záhradná dekorácia, ale predovšetkým je táto odroda kapusty cenená pre svoje prospešné dietetické vlastnosti.

Nie je potrebné odrezať celú hlavu naraz. Na prípravu zdravého šalátu stačí vybrať niekoľko listov zo stredu výpustu. Kapustný list reflex f1 má výbornú chuť. Nie je horká a je výborným doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom. Pri pravidelnom používaní tejto odrody kapusty na jedlo môžete obohatiť svoje telo o nasledujúce užitočné látky:

vápnik;
dusíkaté zlúčeniny;
sírové soli;
fosfor;
draslík;
Vitamíny skupiny B, ako aj C, A P, K, U;
uhľohydráty;
Vláknina:
Phytoncides.

Kapustný list reflex f1 je nenahraditeľnou súčasťou jedálnička každého milovníka zdravej výživy a ľudí, ktorí chcú schudnúť pár kilogramov. Jeho obsah kalórií je iba 24 kcal na 100 gramov.

Tento druh kelu je stredne neskorý hybrid tmavozelenej farby. Rastlina je odolná voči nízkym teplotám. Minimálna hranica je -18 stupňov. Zásuvka je polovertikálna. Listy sú silne zvlnené. Na výšku môže rastlina dosiahnuť 80 cm Hmotnosť kapustového listu reflex f1 300 - 1400 gramov. Pri výsadbe je potrebné dodržiavať optimálnu schému 60 * 70 cm.V žiadnom prípade odborníci neodporúčajú odrezať spodné listy tejto nádhernej rastliny, inak jednoducho zomrie.

kapusta (video)

Kel nabitý vitamínmi a fytochemikáliami je dôležitým posilňovačom imunity. Poďme sa dnes porozprávať o výhodách a škodách kapusty a o tom, ako prospešné vlastnosti takejto kapusty ovplyvňujú ľudské telo.

Kučeravá kapusta - zdravotné výhody a škody

Verí sa, že rodiskom kelu je Stredozemné more. Rovnako ako kapusta a ružičkový kel, aj tento člen krížovej rodiny zdieľa s touto zeleninou priaznivú schopnosť uchovávať vo svojich listoch veľké množstvo vlhkosti a živín, vďaka ktorým je taká užitočná!

Výživové vlastnosti kelu

Kel je bohatý na prospešné glukozinoláty, prírodné rastlinné zlúčeniny, ktoré majú tú výhodu, že blokujú produkciu látok, ktoré spôsobujú tvorbu rakovinových buniek, stimulujú čistenie tela, obnovujú enzýmy a inhibujú delenie rakovinových buniek. Obsahuje tiež flavonoidy, nevyhnutné pre zdravie ciev a stimuláciu imunitného systému, a rastlinný sterol, dôležitú zlúčeninu na udržanie nízkej hladiny cholesterolu v krvi.

Okrem toho má kel vysoký obsah vitamínov B, ktoré zvyšujú hladinu energie a posilňujú schopnosť imunitného systému ničiť cudzie bunky. Má veľmi vysokú hladinu antioxidantov – vitamínu C a betakaroténu. Obsahuje tiež vitamín K, ktorý sa podieľa na zrážanlivosti krvi a hojení rán a tiež vysoký obsah minerálov ako zinok a železo, ktoré sú potrebné pre dobrú imunitu.

Kel môžeme konzumovať surový, dusený, dusený alebo v šaláte. Kučeravá kapusta je užitočná najmä v zime.

Výhody kapusty pre ľudský organizmus

Kel, podobne ako ostatní členovia čeľade krížokvetých, podporuje hormonálnu rovnováhu, preto by sa mal konzumovať ako prevencia rakoviny prsníka a vaječníkov.
Zelenina z čeľade cruciferous je pre vysoký obsah glukozinolátov pravdepodobne najlepšou rastlinnou potravinou na prevenciu rakoviny.
V niektorých častiach Európy sa kapusta nazýva brauncol, čo pochádza z holandčiny pre „krajinskú kapustu“.
Živiny obsiahnuté v keli sú obzvlášť dobré pre pokožku a urýchľujú hojenie rán, ako aj posilňujú bunkové membrány.

Užitočné vlastnosti kapusty pri varení

Zdravý kel s petržlenovou vňaťou (4 porcie)

Ingrediencie:

1 kg kučeravej kapusty,
2 lyžice olivového oleja,
soľ a čierne korenie podľa chuti,
3 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
pol lyžičky muškátového orieška

varenie:

Kel opláchneme a rozdelíme na listy. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej, vložíme doň kapustu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým kapusta nezmäkne. Posypeme soľou, korením, petržlenovou vňaťou a muškátovým orieškom. Za stáleho miešania smažte ešte 1 minútu a potom ihneď podávajte. Získate tak nielen chutné, ale aj kapustové jedlo s užitočnými vlastnosťami.

Užitočné vlastnosti kelu: video

Na záhradných pozemkoch sa pestuje čoraz viac predtým neznámych rastlín. Semená sa kupujú v zahraničí alebo sa získavajú cez známych. Kel sa v poslednom čase začal pestovať nielen na dekoratívne účely, ale aj na gastronomické účely. Domáce semená sa kupujú v obchode. Má zvláštny vkus, na amatéra. O užitočnosti kelu však nemožno pochybovať.

Listová kapusta a jej vlastnosti

Na rozdiel od bežnej bielej kapusty, ktorá je nám známa, kel (kel) netvorí hlávku. Jeho ozdobné listy na dlhých stopkách sú jedlé, jedia ich zvieratá aj ľudia. Tento najbližší príbuzný divokej kapusty bol populárny v stredoveku. V modernej západnej Európe sa kapusta konzumuje s potešením pod názvom Gryunkol a Braunkol (Brunkol). V Amerike a Anglicku je známa ako „ruská červená kapusta“.

Listy kelu sú bohaté na vápnik, bielkoviny a omega-3 zložku. Obsahom vitamínov a minerálnych látok predčí bielu kapustu.

Tento výživný a zdravý produkt sa začal vo veľkom konzumovať v Anglicku počas druhej svetovej vojny.

V Rusku sa kel tradične pestuje ako okrasná kapusta. Jeho veľké, zvlnené listy v odtieňoch od zelenej po fialovú vyzerajú v záhrade krásne, ale majú húževnatú a agresívne horkú chuť, takže je potrebné ich pred konzumáciou vopred upraviť.

Farba listov kelu sa mení od zelenej po fialovú.

Konzumujú sa iba mladé jemné listy. Omáčka z rastlinného oleja a octu výrazne zlepšuje chuť kelu a zanecháva v dochuti miernu horkosť. Kel sa odporúča variť s avokádom a citrónom. Listy kapusty po zmrazení získajú príjemnú vôňu a sú jemnejšie.

Populárne odrody

Je známych asi 50 odrôd kelu, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou a tvarom listov, dobou zrenia a chuťou. Niektoré odrody dorastajú do výšky dvoch metrov, poddimenzované odrody nepresahujú 40 centimetrov. Listy môžu byť červené, zelené a fialové; v tvare sú ploché, pupienkové, kučeravé, s froté okrajmi. Keď teplota klesne, zeleno-fialové listy sa sfarbia do lila. Vlastnosť kučeravých odrôd: po mrazoch sa ich listy ešte viac zvrásnia.

Kučeravé odrody

Najviac zastúpené odrody s kučeravými listami. Ich jemná zelenina sa môže jesť až do mrazu.

Fotogaléria: kel kučeravý

Kel odroda Cadet nedorastá nad 90 cm Kale Tintoretto dosahuje výšku až 100 cm Odroda šarlátová nie vyššia ako 90 cm Zelená ruská výška 60–80 cm Kale výška Červený ruský 60-80 cm Kale Modrý trpaslík pod 45 cm Zelený trpaslík pod 45 cm Kale Reflex F1 dosahuje výšku 80 cm Kale Redbor F1 až 80 cm

Odrody s plochými listami

Vyvinuli sa zimovzdorné odrody, ktoré možno pestovať na Urale a na Sibíri. Trpasličí rastliny v chladných oblastiach sa pestujú prostredníctvom sadeníc. Ich listy, zachvátené mrazom, sa stávajú chutnejšie.

Kel odroda sibírska je stredná sezóna, dobre znáša zimu

Kale sibírska sa vyznačuje zvýšenou zimnou odolnosťou. Kale Premier je rýchlo rastúca kapusta.

Kel odroda Premier obsahuje veľa draslíka, fosforu, sodíka, železa, zinku, selénu a medi

Odrody s pupienkovými tenkými listami

V teplých oblastiach môže kel s uhrovitými listami dorásť až do dvoch metrov, nazývajú sa „palma calais“. Dino je najchutnejším predstaviteľom tejto odrody, Toskánsko je najodolnejšie voči zime, trstinový kel je najexotickejší.

Fotogaléria: odrody s pupienkovými listami

Kale Dino - najchutnejšia odroda s tenkými listami Mladé listy toskánskeho čierneho kelu sa používajú ako šalát, väčšie listy - ako kapusta Veľmi užitočná je pôvodná odroda trstinového kelu s hrubou vysokou stonkou

Výsadba kelu

Táto kapusta obľubuje neutrálne, humózne pôdy. Je lepšie pripraviť lôžka na výsadbu na jeseň.

Vyberáme miesto dobre presvetlené slnkom, prijateľný je mierny polotieň. Na 1 m 2 pridajte 3-4 kg humusu / kompostu.
Komplexné minerálne hnojivá v množstve 100 g na 1 m 2 sa najlepšie aplikujú na jarné kopanie.
Ak je zem kyslá, pridajte do nej dezoxidanty - dolomitovú múku, vápno. Lahodné jemné listy kelu sa vytvoria iba na dobre pohnojenej organickej pôde. Na kyslej pôde bude kapusta horká s malými listami.

Dolomitová múka s obsahom vápnika je najvhodnejším dezoxidantom kapusty. Na ťažkých hlinitých pôdach sa každých 6–8 rokov aplikuje 500 g dezoxidantu na 1 m2. Minerálne hnojivá aplikované dva až tri roky po vápnení budú rastlinami slabo absorbované. Popol je vynikajúci vrchný obväz, ktorý zároveň znižuje kyslosť pôdy.

Na zníženie kyslosti pôdy je najvhodnejšia dolomitová múka.

Kel dobre rastie pri teplotách od +5 °C do +35 °C a znáša mrazy do -15 °C. V regiónoch s drsným podnebím je vhodnejšie pestovať ho prostredníctvom sadeníc.

Najlepšími predchodcami v záhrade, ktorá sa pripravuje na kel, sú zemiaky, paradajky, cvikla, špenát a strukoviny.

Semená môžu byť zasiate do zeme, keď sa pôda zahreje na 5 ° C, zvyčajne apríl - začiatok mája, všetko závisí od regiónu.

Semená sa vysádzajú do hĺbky 1,5 cm v riadkoch vzdialených od seba 45 cm.
Pristátia musia byť pokryté fóliou alebo spunbond.
Sadenice sa objavia na 5-7 deň.

Čím skôr vysoký kel zasadíte, tým väčší dosiahne.

Rastúce vlastnosti

Calais je nenáročná kultúra. Je mrazuvzdorný a odolný voči škodcom. Listovú kapustu možno bez problémov pestovať aj v záhrade. Ak sa jej podarí prezimovať, v druhom roku vykvitne a bude možné zbierať jej semená.

Pestovanie a zber sadeníc

Je lepšie zasiať semená pre sadenice mesiac a pol pred výsadbou do zeme. Napriek mrazuvzdornosti je vhodné naplánovať presun sadeníc kelu do záhrady až po skončení mrazov.

Potápanie nie je povinným prvkom v starostlivosti o sadenice, ale presádzanie sadeníc do samostatných kvetináčov vám umožňuje získať silnejšie sadenice. Môžete použiť špeciálne kazety.

Zber sadeníc kapusty vám umožňuje získať silnejšie sadenice

V poslednej dobe sa sadenice aktívne pestujú v "plienkach" a "slimákoch". Táto metóda vám umožňuje výrazne ušetriť priestor potrebný na umiestnenie sadeníc.

Video: pestovanie sadeníc v slimákovi

Ako správne zasadiť sadenice kelu na otvorenom priestranstve

Sadenice vysádzame do záhrady, keď nebezpečenstvo mrazov pominie.

Na vopred pripravenom záhone vykopeme jamy vo vzdialenosti 30–40 cm od seba, medzi radmi necháme 45–60 cm.Trpaslíky môžeme vysádzať bližšie, vysokým odrodám necháme viac miesta.
Hĺbka jamy by mala byť dostatočná na zasadenie rastliny po prvé listy.
Po výsadbe rastliny dôkladne zalejte.

Pred výsadbou ponorte korene sadeníc do ílovito-popolovej kaše.

Ako sa starať o kel

Starostlivosť o kel zahŕňa hlavné fázy: zalievanie, hnojenie, ošetrenie chorôb a škodcov. Dodržiavanie všetkých postupov zaručuje dobrú úrodu.

Proti savým škodcom pomáha opelenie rastlín prímesou popola a tabaku. Je užitočné postriekať kel roztokom cibuľovej šupky. Jaseň pomáha so slimákmi. Ochranná sieť zachráni pred molicami a kapustou.

Zber a skladovanie kelu

Keď rastlina vyrastie do 20 cm, môžete začať so zberom. V závislosti od odrody nastáva toto obdobie 55–90 dní po zasiatí semien alebo výsadbe sadeníc. Zber dvoma spôsobmi:

odrezať mladé listy, keď rastú;
odrežte celú rastlinu.

Pri čiastočnom zbere sa najskôr odstránia horné listy. Postupne sa stonka odkryje a vznikne nám druh palmy.

Vzhľad kučeravého kelu po zbere pripomína palmu

Ak sa odreže celá rastlina, musí sa ponechať pahýľ vysoký 5 cm. Mladé listy sa môžu počas rastu opäť odrezať. V regiónoch s teplým podnebím prezimovaný rezaný kel poteší skorou zeleňou. Ak sa listy neodstránia včas, stvrdnú a zhorknú. Na potravu sa používajú iba čepele listov. Stonky sa môžu použiť na kŕmenie hospodárskych zvierat.

Rezané listy sa môžu uchovávať v chladničke týždeň na čerstvú spotrebu a zmrazené na dlhodobé skladovanie. Kel sa stáva obzvlášť chutným po zmrazení. Jeho listy získavajú vôňu, horkosť zmizne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok