Sladký kulich. Veľkonočné koláče z bohatého kysnutého cesta

Dobrý recept na cesto je päťdesiat percent úspechu každého pečenia. Ale v prípade veľkonočných koláčov nielen chuť hotového pečiva, ale aj sviatočná nálada takmer úplne závisí od cesta. Existuje dokonca znamenie, podľa ktorého ak sa cesto nezmestilo a veľkonočné koláče sa na Veľkú noc nevydarili, ľudia v tomto dome často ochorejú. A hoci moderné ženy v domácnosti nie sú také poverčivé ako naše prababičky, nikto z tých, ktorí sa rozhodnú variť veľkonočné koláče vlastnými rukami, neodmietne recept na jednoduché a chutné cesto. Z nášho dnešného článku sa dozviete, ako pripraviť cesto na veľkonočný koláč so suchým droždím do pece a pekárničky. Nájdete tu aj zaujímavé recepty na výrobu kvásku, pudingu, alexandrijského cesta na veľkonočné koláče, ale aj variant cesta na pečivo bez droždia.

Cesto na lahodný veľkonočný koláč v rúre, krok za krokom recept s fotografiou

Na prípravu chutného veľkonočného koláča v rúre si najčastejšie vyberajú sladké cesto s čerstvým droždím. Práve z tohto cesta piekli naše staré mamy a prababičky veľkonočné koláče. Ale chutné cesto na veľkonočný koláč v rúre (krok za krokom recept s fotografiou nižšie) je možné vyrobiť aj na báze suchého droždia. Presvedčte sa sami tým, že zvládnete náš ďalší recept na úžasné kysnuté cesto na veľkonočné koláče.

Nevyhnutné ingrediencie pre chutné koláčové cesto v rúre

teplé mlieko - 2 lyžice. + 2 polievkové lyžice. l.
vajcia - 6 ks.
suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 2 lyžice.
maslo - 230 gr.
soľ - 0,5 lyžičky
kyslá smotana - 0,5 lyžice.
vanilín - 1 balenie
múka - 9 lyžíc.
hrozienka - 150 gr.

Pokyny krok za krokom na recept na lahodný veľkonočný koláč v rúre

Kváskové cesto na veľkonočný koláč v pekárni, recept krok za krokom

V pekárni získate vynikajúce kysnuté cesto na veľkonočné koláče. Okrem toho môžete v pekárni pripraviť cesto a ihneď upiecť veľkonočné koláče alebo samostatne pripraviť cesto na veľkonočné koláče v rúre. Každá z týchto možností má svoje klady a zápory, ktoré do značnej miery závisia od modelu pekárne. Ďalej nájdete krok za krokom recept na jednoduché kysnuté cesto na veľkonočný koláč, ktorý možno použiť pre prvú aj druhú možnosť.

Potrebné ingrediencie na kysnuté cesto na veľkonočný koláč v pekárni

mlieko - 130 ml.
maslo (mäkké) - 100 gr.
cukor - 160 gr.
žĺtky - 2 ks.
múka - 0,5 kg.
soľ - 1/2 lyžičky
suché droždie - 1 lyžička
vanilkový cukor - 1 lyžička
hrozienka - 180 gr.

Návod na prípravu kysnutého cesta na veľkonočný koláč v pekárni

Mlieko sa zahrieva na strednom ohni na 30-35 stupňov. Je to potrebné na to, aby kvások v budúcnosti začal svoju prácu. Nalejte teplé mlieko do vedra pekárničky.
Teraz prilejte dva žĺtky (zo stredne veľkých vajec) a zmäknuté maslo.
Potom pridajte cukor, vanilkový cukor a soľ. Potom nalejte hrozienka alebo zmes sušeného ovocia, kandizovaného ovocia, orechov - čo máte najradšej.
Na samom konci pridajte múku a suché droždie. Múku je vhodné vopred preosiať.
Ak chcete miesiť cesto a potom ho použiť na pečenie veľkonočných koláčov v rúre, môžete zvoliť režim „Cesto“, „Cesto na cestoviny“. V tomto prípade takéto cesto dosiahne priamo do rúry. Ak máte v pláne hneď piecť koláče v pekárni, zvoľte režim, ktorý je čo najbližšie k hotovému výsledku. Napríklad „Sladký chlieb“, „Základný s hrozienkami“ alebo „Francúzsky chlieb“.

Chutné rýchle cesto na veľkonočný koláč bez droždia, recept krok za krokom

Lahodný veľkonočný koláč sa dá získať aj pomocou rýchleho receptu na cesto bez droždia. Tento koláč je vo vnútri mäkký a mierne vlhký. Koláč zároveň zostáva drobivý a jemný. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pripraviť chutné rýchle kulichové cesto bez kvasníc pomocou nasledujúceho receptu krok za krokom.

Základné ingrediencie na rýchle cesto na lahodný koláč bez kvasníc

vajcia - 3 ks.
múka - 2 lyžice.
mlieko - 1 polievková lyžica.
cukor - 1 polievková lyžica.
maslo - 100 gr.
hrozienka - 100 gr.
prášok do pečiva - 1 lyžička
vanilín - 1 balenie

Návod krok za krokom, ako pripraviť rýchle cesto na veľkonočné koláče bez droždia

V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, vanilku.
Bielkoviny sú oddelené od žĺtkov. K žĺtkom pridáme kryštálový cukor a mäkké maslo. Šľaháme, kým sa nevytvorí homogénna hmota a cukor sa úplne nerozpustí.
Múčnu zmes po malých častiach prilievame do maslovo-vaječnej hmoty a miešame mixérom, kým sa nevytvoria jemné strúhanky.
Teraz pridajte mlieko a ďalej miešajte mixérom pri nízkej rýchlosti.
Hrozienka alebo iné sušené ovocie podľa vlastného výberu, umyté a vysušené na uteráku. Namočte do múky a pridajte do cesta.
Zostáva vyšľahať bielky do hustej, stabilnej peny a jemne ich vložiť do cesta.
Cesto zabaľte do špeciálnych foriem, ktoré boli predtým vymazané maslom (maslom) a posypané múkou. Pečieme cookies, kým nie sú hotové.

Chouxové pečivo na pasku (koláč) s droždím v mlieku do rúry, recept krok za krokom

Chouxové pečivo na veľkonočný koláč v rúre sa pripravuje s mliekom a droždím, ale líši sa od bežnej drožďovej verzie. Po prvé, veľkonočné koláče na pudingovom ceste sú vlhšie a hutnejšie. Preto veľkonočné koláče z pudingového cesta na Veľkú noc s kváskom v mlieku do rúry vydržia dlhšie čerstvé a nezvädnú.

Potrebné ingrediencie na pudingové cesto s droždím v mlieku na veľkonočné koláče

mlieko - 300 ml
maslo - 240 gr.
vajcia - 1 ks.
žĺtky - 8 ks.
múka - 850 gr.
čerstvé droždie - 35 gr.
cukor - 320 gr.
med - 1 polievková lyžica. l.
rum (voliteľné) - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 0,5 lyžičky
kôra z jedného pomaranča

Návod ako urobiť pudingové cesto na cestoviny s droždím v mlieku do rúry

Zo 100 ml teplého mlieka, lyžice medu a droždia vypracujeme cesto.
Zvyšné mlieko spolu s maslom dáme na oheň. Osolíme a zmes privedieme do varu.
Preosejte asi 200 gramov múky a pridajte do teplého mlieka. Vymiešame do hladka a zašľaháme celé vajce.
Pridajte zápar, premiešajte a nechajte na teplom mieste.
Vymiešame žĺtky, cukor a pomarančovú kôru. Zmes pridajte do pripraveného cesta.
Pridáme preosiatu múku a vymiesime hladké hladké cesto. Nechajte ďalšiu hodinu na teplom mieste.
Pridajte hrozienka, sušené marhule alebo akékoľvek iné sušené ovocie / kandizované ovocie. Ak používate rum, namočte sušené ovocie do rumu.
Balíme do foriem a pečieme veľkonočné koláčiky dozlatista.

Alexandrijské pečivo na veľkonočný koláč krok za krokom, recept s videom

Alexandrijské pečivo na veľkonočné koláče je o niečo náročnejšie na prípravu ako bežné kysnuté cesto. Takéto cesto sa robí v dvoch fázach a jeho príprava trvá takmer deň. Výsledok však platí za všetko úsilie - veľkonočné koláče sú neuveriteľne chutné a jemné. Naučte sa variť alexandrijské pečivo na Veľkú noc na veľkonočný koláč z videoreceptu nižšie.

Cesto na veľkonočný koláč je možné pripraviť kysnuté aj bohaté bez droždia, alexandrijské alebo pudingové. Každý z týchto receptov na cesto na veľkonočné koláče má svoje pre a proti. Veľkonočné koláče pečené v peci a paska v pekárni sú rovnako chutné. Teraz viete, ako pripraviť jednoduché a rýchle cesto na veľkonočné koláče krok za krokom, vrátane suchého droždia, a môžete si vybrať možnosť, ktorá sa vám na Veľkú noc páči viac.

Veľkonočný koláč Najchutnejší recept s fotografiami a videami ponúka rúra vyrobená z prémiovej múky, predtým preosiatej cez kuchynské sito. Tento jednoduchý úkon dáva cestu zvláštnu nadýchanosť a robí ho neuveriteľne jemným, nadýchaným, vzdušným a rozplývavým. Z produktov budete stále potrebovať čerstvé kuracie vajcia, cukor, maslo, droždie a mlieko a voňavé koreniny, ktoré tvoria kompozíciu, dodajú bohatému pečivu osobitnú výraznú arómu. Okrem hrozienok môžete do cesta pridať sušené marhule, sušené slivky, kandizované ovocie, marmeládu alebo orechy. Tu by sa fantázia nemala obmedzovať, pretože neexistujú žiadne veľmi prísne kánony a akákoľvek improvizácia je nielen vítaná, ale aj odporúčaná.

Sladký veľkonočný koláč - najchutnejší recept s fotografiou

Najchutnejší recept s fotografiami krok za krokom vám povie, ako doma upiecť bohatý a nadýchaný veľkonočný koláč. Zvláštnosťou metódy je, že základom cesta sú vaječné žĺtky a mastné maslo. Vďaka tomu je pečivo nezvyčajne jemné, vzdušné a rozplývajúce sa. A prítomnosť tinktúry koňaku a šafranu v kompozícii poskytuje veľkonočnému koláču úplne magickú, jedinečnú arómu.

Ingrediencie na prípravu toho najchutnejšieho veľkonočného koláča

Na skúšku

prémiová múka - 1 kg
mlieko - 1 polievková lyžica
surové droždie - 50 g
žĺtky - 10 ks
veveričky - 3 ks
cukor - 250 g
soľ - ½ lyžičky
vanilkový cukor - 1 vrecúško
maslo 82,5% - 200 g
koňak - 50 ml
citrónová kôra - 3 lyžičky
mletý muškátový oriešok - ½ lyžičky
hrozienka - 100 g
kandizované ovocie - 50 g
šafránová tinktúra - 1 polievková lyžica

Na glazúru

proteín - 1 ks.
čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 lyžičky
práškový cukor - 200 g

Podrobné pokyny, ako uvariť veľkonočný koláč podľa najchutnejšieho receptu s fotografiou

Na cesto trochu zahrejte pol pohára mlieka, pridajte droždie roztlačené vidličkou a dobre premiešajte, aby sa zložky rozpustili. Potom pridajte 100 gramov múky, znova dobre premiešajte a nechajte 10-15 minút.
Zvyšné mlieko prevarte v samostatnej nádobe, pridajte múku preosiatu cez sito (100 g) a rýchlo premiešajte silikónovou stierkou, aby nezostali žiadne hrudky a zrazeniny. Keď sa hmota stane homogénnou, nalejte ju do kvasníc, premiešajte a pošlite na suché a teplé miesto na 60-90 minút.
Zmiešajte žĺtky a bielky pri izbovej teplote, soľ a obidva druhy cukru a mixérom vyšľahajte sviežu, krémovú hmotu.
Do cesta nalejte ½ zálievky, pridajte 250 gramov preosiatej múky, dobre premiešajte do hladka a dajte na 1 hodinu do tepla.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Pripravte si citrónovú kôru, korenie a koňak.
Do cesta vložíme druhú časť žĺtkovej hmoty, pridáme pol kilogramu múky a cesto dobre vymiesime, aby sa na konci prestalo lepiť na ruky.
Po malých častiach pridávajte teplý olej, pridajte kôru a korenie, nalejte koňak, vymiešajte do hladka a nechajte ešte 1 hodinu zohrievať, aby sa cesto vykyslo.
Vykôstkované hrozienka dobre umyjeme, osušíme, zmiešame s kandizovaným ovocím, obalíme v múke a vmiešame do cesta. Uchovávajte na teplom mieste, kým objem nezdvojnásobí svoj objem.
Vykysnuté cesto utlačíme a poukladáme na formy, zvnútra vymastené olejom. Dajte trochu času, aby sa hmota zdvihla a pošlite ju do dobre vyhriatej rúry. Rúra na 180 stupňov, kým nie je hotová.
Na polevu vidličkou mierne speníme proteín, pridáme citrónovú šťavu, nasypeme práškový cukor a šľaháme do hustej krémovej konzistencie.
Ozdobte hotové veľkonočné koláčiky bielkovou polevou a inými tradičnými prvkami veľkonočnej výzdoby a položte na sviatočný stôl.

Jednoduchý a rýchly recept na ten najchutnejší koláč so suchým droždím

Ak nie je možné venovať veľkonočnému pečeniu veľa času, môžete použiť tento jednoduchý recept a veľmi rýchlo pripraviť chutný, bohatý koláč so suchým droždím. Tajomstvo rýchlosti spočíva v tom, že pečivo sa pripravuje podľa zjednodušeného programu a kysne celkovo len asi hodinu. Použitím nízkotučného mlieka a margarínu namiesto masla je cesto celkom nadýchané a ľahko kysne aj za tak krátky čas.

Základné ingrediencie pre recept na instantný koláč zo suchých kvasníc

odstredené mlieko - ½ l
cukor - 380 g
prémiová múka - 1,25 kg
vajcia - 6 ks
suché droždie - 10 lyžičiek
krémový margarín - 240 g
vanilín - 1 vrecko
soľ - 2/3 lyžičky
hrozienka - 350 g

Pokyny krok za krokom pre rýchly recept na pečenie veľkonočného koláča so suchým droždím

Mlieko trochu zahrejte a rozpustite v ňom suché droždie. Nechajte 10 minút pôsobiť, aby zložky zareagovali.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do biela a pridáme k mliečno-drožďovej hmote. Tam dáme smotanový margarín rozpustený vo vodnom kúpeli, pridáme soľ a vanilín, pridáme múku preosiatu cez kuchynské sito a veľmi opatrne premiešame. Hotové cesto by malo byť úplne homogénne, plastické a mäkké.
Hrozienka prepláchneme pod tečúcou vodou, dáme do cedníka oschnúť, vaľkáme do múky a vmiešame do cesta tak, aby bolo rovnomerne rozložené.
Vnútro zapekacích misiek vymastíme maslom, do 1/3 naplníme pripraveným cestom a necháme kysnúť 30-40 minút.
Predhrejte rúru a pečte v nej veľkonočné koláče pri teplote 180 stupňov, kým nebudú uvarené. Potom vyberte, vychlaďte a ozdobte originálnym spôsobom veľkonočnými prvkami food dekoru.

Mäkký, vlhký a šťavnatý veľkonočný koláč - najlepší recept s fotografiou krok za krokom

Toto je jeden z najlepších receptov na prípravu vlhkého, mäkkého a šťavnatého domáceho veľkonočného koláča. Cesto, miesené s kyslou smotanou a olivovým olejom, sa ukáže ako jemné a dosť mastné, perfektne drží svoj tvar a pri krájaní sa nerozpadá.

Ingrediencie pre krok za krokom recept na prípravu vlhkého, jemného koláča

pšeničná múka najvyššej kvality - 750 g
mlieko 3,2% - 250 ml
vajcia - 4 ks
cukor - 1,5 lyžice
olivový olej - 40 ml
maslo - 40 g
margarín - 65 g
kyslá smotana 20% - 100 g
surové droždie - 25 g
soľ - 1/3 lyžičky
hrozienka - 100 g
vanilín - ½ lyžičky

Návod na pečenie jemného a vlhkého veľkonočného koláča krok za krokom

Vajíčko, 50 gramov cukru a olivový olej rozšľaháme metličkou v samostatnej nádobe. Nalejte vriace mlieko, ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte droždie a pošlite pol hodiny na dôkaz.
Vezmite zvyšné vajcia a oddeľte bielky od žĺtkov. Bielky trochu vychladíme a vyšľaháme s polovicou zvyšného cukru.
Žĺtky pomelieme s druhou polovicou cukru, maslom a margarínom, kým sa tuhé zložky úplne nerozpustia v tekutých. Osolíme a pridáme vanilku.
Pridajte do zmesi mlieka a droždia, najskôr žĺtok, potom bielkovinovú hmotu a dobre premiešajte. Potom zaveďte kyslú smotanu a začnite miesiť cesto, pričom postupne v malých porciách pridajte múku preosiatu cez sito.
Potom položte cesto na stôl a pokračujte v miesení rukami mierne navlhčenými v olivovom oleji. Na výstupe by sa hmota mala stať plastickou a mierne mäkkou.
Hotové cesto preložte do veľkého hrnca, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 2,5-3 hodiny. Počas tejto doby by sa mal zväčšiť objem 2-3 krát. Potom prehnetieme, pridáme hrozienka a dôkladne premiešame.
Pekáče vymastíme maslom a naplníme ich asi do polovice cestom. Nechajte pol hodiny kysnúť a pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Pečieme, kým sa neuvarí, potom vyberieme vychladnúť, ozdobíme veľkonočným dekorom a podávame.

Lahodný a jednoduchý recept na veľkonočný koláč doma

Podľa tohto jednoduchého receptu si môžete doma upiecť bohatý veľkonočný koláč. Takto pripravené cesto má jemnú mäkkú štruktúru, príjemnú sladkastú chuť a jemnú krémovú vôňu. Na želanie je vhodné v čase miesenia pridať voňavé korenie ako vanilku, muškátový oriešok, kordamón alebo škoricu. Dodajú pochúťke bohatosť a nezvyčajné korenisté tóny.

Základné ingrediencie pre lahodný veľkonočný koláč

Na skúšku

mlieko - 750 ml
maslo - 180 g
surové droždie - 40 g
vajcia - 6 ks
múka - 1,65 kg
cukor - 12 lyžíc
soľ - 1,5 lyžičky
hrozienka - 150 g
sušené marhule - 150 g

Na glazúru

veveričky - 3 ks
práškový cukor - 150 g
cukrovinkový toping - 1 bal

Návod na jednoduchý recept na veľkonočný koláč krok za krokom

Surové droždie premiešajte, nalejte do hlbokej nádoby, pridajte polovicu celkového cukru, zrieďte zohriatym, ale nie vriacim mliekom a pošlite 10-15 minút na teplé miesto.
Keď sa na ceste objaví nadýchaná „čiapka“, pridajte vajcia a zvyšný cukor a potom dobre premiešajte.
Nalejte múku predtým preosiatu cez sito, nalejte zvyšné teplé mlieko a hmotu dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénna. Počas toho osoľte a pridajte rozpustené maslo izbovej teploty.
Hrozienka a sušené marhule opláchneme pod tečúcou vodou, na 15 minút namočíme do vriacej vody, osušíme v cedníku, nakrájame na malé kúsky, obalíme v múke a pridáme do cesta. Znova dobre premiešajte, aby boli bobule rovnomerne rozložené po ceste. Označte nádobu s obrobkom na teplom mieste na hodinu.
Keď sa cesto zväčší 2-3 krát, jemne ho prepichnite a uložte do foriem, ktoré ste predtým zvnútra vymastili maslom. Vyplňte maximálne polovicu celého formulára. Nechajte 30-40 minút na teplom mieste, aby cesto opäť narástlo.
Pečieme v dobre vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 25 minút až hodinu, podľa veľkosti koláča.
Na glazúru kombinujte vychladené bielkoviny so soľou a práškovým cukrom a šľahajte do silnej hustej peny.
Povrch horúcich koláčikov potrieme polevou, ozdobíme podľa vlastnej chuti a podávame hosťom.

Recept číslo 1 od Natálie

Každý rok naša rodina začína jesť veľkonočné koláče 2-3 týždne pred Veľkou nocou. Nie je to síce celkom v duchu tradícií, no akonáhle sa v obchodoch objavia veľkonočné suveníry, tortové formy a rôznofarebné posýpky, prebúdza sa vo mne nekontrolovateľná túžba spomenúť si na staré recepty na cesto a skúšať nové. V čase samostatného pečenia veľkonočných koláčov som urobil niekoľko postrehov, ktoré nebudú novinkou pre skúsené gazdinky, ale budú užitočné pre tých, ktorí sa najskôr rozhodli upiecť veľkonočný koláč na Veľkú noc doma.

Takže o tajomstvách úspešného pečenia veľkonočných koláčov

Konzistencia cesta na veľkonočný chlieb môže byť rôzna - od takmer, ako na hrubé palacinky, až po veľmi husté. V prvom prípade cesto rýchlo kysne, koláč je svetlý a má veľké póry, ale s takýmto cestom sa ťažšie pracuje a je veľká pravdepodobnosť, že v rúre spadne a koláče budú sa ukážu byť nízke, s horným konkávnym smerom dovnútra.

Husté cesto, ktoré sa miesi, kým sa nelepí na ruky, je veľmi ťažké a hutné, dlho stojí, dáva jemne pórovitú hustú striedku, ale veľkonočné koláče z neho sú pevné, krásne a trochu ťažšie striedky len robí chlieb slávnostným, ako vianočný koláč. Najčastejšie si vyberám túto konkrétnu možnosť testu, hoci sa dá urobiť aj stredná konzistencia.

Pokiaľ ide o zložky cesta, vajcia, mlieko a cukor robia chlieb bohatým, v skutočnosti je to sladká žemľa, ale iba maslo a čiastočne tučná kyslá smotana dodávajú striedke zvláštny drobivý, suchý vzhľad. Mimochodom, kyslá smotana tiež dáva kyslosť - charakteristickú chuť chleba "babičky".

ako uvariť chutný veľkonočný koláč s maslom

Ingrediencie:

170 ml mlieka
50 g masla
3 šálky múky (750 ml)
2 vajcia
4-6 čl. l. Sahara
0,5 lyžičky soľ
1,5 lyžičky suché droždie

Varenie krok za krokom s fotografiou

V hlbokej miske alebo hrnci zmiešajte mlieko, vajcia, cukor a jemne nasekané (nie rozpustené) maslo. Ak plánujete miesiť cesto na 3 alebo viac veľkonočných koláčov naraz, je lepšie to urobiť v niekoľkých dávkach, pretože veľký objem bude ťažké dobre miesiť.

Múku rozdeľte na 2 časti, napríklad tri štvrtiny a jednu štvrtinu. Do väčšiny múky pridáme kvások a vmiešame ho do cesta. Mala by to byť hustá, mierne lepkavá hmota.

Teraz pridajte zvyšnú múku do cesta po malých častiach a mieste ho, kým nebude hladký.

Vymiesené cesto necháme pod utierkou vykysnúť. Tu je dôležité neponáhľať sa a počkať si na dobré vykysnutie, pretože cesto je veľmi sýte, okrem toho má veľa múky, takže bude kysnúť dlho, ale ak je kvások dobrý, určite vykynie. 3-3,5 krát. Cesto môžete preniesť do foriem, keď sa zvýši 2,5-krát, pretože vo formách bude ešte jedno kysnutie.

Cesto preložíme na pomúčenú dosku.

Podľa veľkosti formičiek rozdeľte kúsok cesta na kúsky tak, aby každá časť zaberala o niečo viac ako polovicu formy. Z cesta tvarujeme guľky s hladkým povrchom a namáčame ich do vymastených foriem.

Počkáme, kým cesto vo formách nevykynie takmer po okraj a vymastíme ho sladkou vodou (lyžicu cukru zriedime dvoma polievkovými lyžicami vody). Dbajte na to, aby voda z povrchu medzi cestom a formou nekvapkala, inak sa môžu boky veľkonočných koláčikov prilepiť na steny.

Veľkonočné koláče pečieme pri teplote 150 °C jednu hodinu. Ak je horná špirála zapnutá v rúre, potom ich povrch prikryte fóliou, len čo sa začne červenať. Pečenie môže trvať viac alebo menej času - pozrite sa na farbu kôrky a hustotu koláča: ak je pripravený, pri stlačení sa prakticky neohýba.

Hotové koláče vyberte z foriem a ochlaďte.

Na polevu zmiešame 100 g práškového cukru, 1 polievkovú lyžičku. l. cukrový sirup (1: 1 cukor a voda) a 1 polievková lyžica. l mlieko.

Hrúbku polevy upravíme pridaním mlieka a práškového cukru tak, aby bola veľmi hustá a doslova sa roztierala ako maslo, no zároveň vyrovnala jej povrch.

Studené veľkonočné koláče namažte glazúrou a ozdobte posýpkou.

Recept číslo 2 od Alisson

Milé hostesky, dávame vám do pozornosti recept na domáci veľkonočný koláč, ktorý musí byť na každom sviatočnom stole počas tohto jasného a čistého kresťanského sviatku. Veľkonočný koláč na Veľkú noc je najčastejšie bohatý, pečený z kysnutého cesta s prídavkom hrozienok a orechov.

Recept na veľkonočný koláč s hrozienkami a orechmi

Kulich je pôvodne ruské národné jedlo, ktoré každý varí raz do roka na Veľkú noc. Cesto na veľkonočný koláč sa v rôznych rodinách robí inak. Niekto dáva cesto na kefír, niekto pridáva škoricu alebo vanilku a niekto si radšej vychutná citrónovú príchuť, ktorú dáva pečivu citrusová kôra. Ale skôr, ako sa pustíte do varenia tohto bohatého veľkonočného jedla, mali by ste zistiť, prečo ho naši predkovia tak milovali.

História veľkonočného koláča

Kulich je skutočne kresťanské jedlo, hoci prvá zmienka o tomto muffine patrí starým Slovanom. S príchodom pravoslávia sa na veľkonočné sviatky začali piecť veľkonočné koláče a toto pečivo zosobňovalo cirkevný chlieb.

Napriek tomu sa v kresťanskej spoločnosti zachovali isté povery týkajúce sa prípravy veľkonočných koláčov. Kedysi sa teda považovalo za dobré znamenie vyložiť na pole kúsky posväteného pečiva. Farmári verili, že to prispeje k bohatej úrode. Ak však kôra veľkonočného koláča počas pečenia praskla - očakávajte problémy.

Každý sa sám rozhodne, či uverí alebo neverí veľkonočným poverám (aj keď Cirkev takéto znamenia nevíta) a koláče sa pečú tak, ako sa piekli na jarné veľkonočné sviatky, až na to, že recept sa trochu zmenil.

V súčasnosti existuje veľa rôznych receptov na cesto na veľkonočné muffiny. Zvážte najchutnejšie z nich.

Viedenské cesto na veľkonočné koláče

Cesto na viedenské veľkonočné koláče je klasický recept na veľkonočný koláč. Takto sa pripravuje väčšina muffinov na Veľkú noc. Takéto cesto na veľkonočný koláč má bohatú chuť, dlho nezatuchne.

Ingrediencie:

Múka - 6 pohárov;
Mlieko - 2 šálky;
Maslo -1,5 - 2 balenia;
Cukor - 2 šálky;
Vajcia - 6 kusov;
Droždie - 50 gramov;
Soľ - 1 čajová lyžička:
Hrozienka (klasický recept vyžaduje hrozienka, ale môžete pridať, čo chcete).

Proces varenia:

V prvom rade je potrebné pripraviť cesto. Aby ste to urobili, kombinujte vajcia a cukor, dôkladne prešľahajte, nalejte do zmesi rozpustené maslo a teplé mlieko s droždím. Všetko dobre premiešajte a vložte do batérie, aby „stúpla“.
Dôležitý bod! Cesto na viedenské veľkonočné koláče by malo odstáť dlho – ideálne celú noc.
Keď cesto „sadne“, pridáme k nemu preosiatu múku a vymiesime cesto. Musíte miesiť, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky.
V polovici procesu môžete do polotovaru cesta pridať hrozienka, sušené marhule alebo iné prísady podľa chuti.
Keď je cesto pripravené, malo by sa vložiť do formy (alebo foriem) a nechať v teple 2 hodiny.
Veľkonočný koláč môžete piecť, keď cesto zväčší objem, stane sa sviežim a vzdušným.

Doba pečenia viedenského koláča závisí od objemu formy. Ak pečiete jeden veľký muffin, musíte v rúre stráviť aspoň 50-60 minút. Ak sú veľkonočné koláče malé - 30-40 minút.

Pripravenosť veľkonočných koláčov neustále kontrolujte zápalkou alebo špáradlom a nenechajte si ujsť okamih, keď je dezert pečený.

Tento recept je najobľúbenejší, už viac ako tucet rokov sa z neho pripravuje najznámejšie veľkonočné jedlo. Neváhajte však urobiť vlastné zmeny v receptúre a experimentovať s prísadami.

Veľkonočný koláč bez droždia

Každý vie, že naši predkovia nemali kvások, a tak piekli chlieb s chmeľovým alebo pšeničným kváskom. Netreba sa ale hrabať v histórii a hľadať recept na kysnuté cesto, aby ste si vyrobili koláč bez droždia. V súčasnosti môžete variť pečenie bez droždia na sóde. Mimochodom, taký muffin bude oveľa užitočnejší ako jednoduché kysnuté cesto na veľkonočné koláče.

Ingrediencie:

Múka - 1,5 šálky;
Kefír - 1,5 šálky;
Maslo - 1 balenie;
Jedlá sóda - 1 lyžička;
Cukor - 0,5 šálky;
Akékoľvek doplnky podľa vlastného vkusu.

Množstvo cukru sa môže zvýšiť v závislosti od toho, aký sladký muffin chcete upiecť.

Proces varenia:

Pripravte si všetko jedlo a náradie na prácu.
Múku preosejte cez sito, pridajte sódu do kefíru a nechajte zmes pár minút lúhovať.
Vo vodnom kúpeli roztopte maslo, vmiešajte cukor a prísady (voliteľné).
Potom do maslovo-cukrovej zmesi pridajte kefír a výsledné cesto dobre premiešajte.
Múka sa pridáva ako posledná a cesto sa opäť dôkladne premieša.
Ak sa cesto na veľkonočný koláč ukáže ako veľmi tekuté, pridajte ešte niekoľko lyžíc múky.

Toto cesto je dobré, pretože jeho príprava nezaberie veľa času. Na rozdiel od kvasnicového koláča je možné analóg bez kvasníc okamžite vložiť do rúry. Takéto veľkonočné koláče sa pripravujú 30-40 minút (pripravenosť je potrebné skontrolovať špáradlom).

Cesto na veľkonočný koláč bez vajec

Tento recept určite osloví vegetariánov a tých, ktorí sú alergickí na vajcia.

Ingrediencie:

Voda alebo mlieko - 1 pohár;
Cukor - 1 sklo;
Múka - 4 - 4,5 šálky;
Maslo - 1 balenie;
Kyslá smotana - 0,5 šálky;
Droždie - 50 gramov;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Citrónová kôra, hrozienka, čokoláda alebo iné prísady podľa chuti.

Proces varenia:

Mierne zahrejte vodu alebo mlieko a nalejte do jeho kvásku. Miešajte, aby neboli hrudky, a potom pridajte 2 polievkové lyžice cukru a hrsť múky. Opara je hotová - nechajte ju "priblížiť" na teplom, pokojnom mieste 15-30 minút.
V tejto dobe roztopte maslo (môžete použiť vodný kúpeľ) a zmiešajte ho s kyslou smotanou.
Ďalej k maslu pridajte maslo. Toto sa musí robiť opatrne a pomaly a opatrne miešať.
Vo výslednej zmesi pridajte cukor, soľ, prísady a dôkladne premiešajte.
Posledná je múka. Najprv sa odporúča preosiať a po malých častiach pridávať do výslednej zmesi.
Ďalej musíte všetko dobre premiešať. (Nezabudnite si namočiť ruky rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo!)
Hotové cesto vložíme do vyhriatej rúry alebo na batériu a necháme dvakrát vykysnúť. Až potom môžete začať piecť veľkonočný koláč.

Prísady do cesta

Len cesto na veľkonočný koláč je nuda, ale na Veľkú noc naozaj chcete radosť! Aby ste ešte viac „zafarbili“ Sviatok jari, môžete ukázať svoju fantáziu a upiecť veľkonočné koláče s rôznymi prísadami.

Čo možno pridať do cesta:

1.Sušené ovocie

Najbežnejšou prísadou sú samozrejme hrozienka, ale možno pridať aj iné sušené ovocie: sušené marhule, datle, sušené slivky, sušené jablká. Aj keď recept nezahŕňa pridanie sušeného ovocia, nikdy nebudú zbytočné.

2. Kandizované ovocie

Tieto viacfarebné sušené ovocie nielen urobia cesto chutnejším, ale dodajú veľkonočnému koláču aj radostný slávnostný vzhľad.

3. Orechy

Každý bude robiť - kešu, vlašské orechy, mandle, céder. Veľké orechy sa odporúčajú vopred narezať alebo pomlieť v mlynčeku na kávu.

4.Čokoláda

Cukrárne predávajú špeciálne čokoládové "kvapky" na ozdobenie pečiva, ale môžete pridať bežnú nasekanú čokoládu.

5. Kôra z citróna alebo pomaranča

Dodá koláču nezvyčajne sviežu citrusovú príchuť. Okrem kôry môžete do cesta pridať aj trochu citrónovej šťavy – cesto bude jemnejšie a mäkšie.

6. Korenie

Do receptu môžete pridať vanilkový extrakt alebo škoricový prášok. Kardamón a muškátový oriešok dodajú pečivu pikantnú chuť, šafran zafarbí cesto do slnečnej žltej.

7. Cukrárske prísady

Kokosové vločky, viacfarebné prášky, marcipán – moderný cukrársky priemysel nás štedro obdarúva svojimi vynálezmi. Cesto na veľkonočné koláče je možné nielen zdobiť, ale aj farbiť špeciálnymi potravinárskymi farbami!

Varenie veľkonočného koláča vlastnými rukami a zaobchádzanie s nimi s príbuznými a priateľmi je skutočným šťastím! A záleží len na vás, aké chutné, krásne a slávnostné bude vaše pečivo. Nebojte sa a experimentujte! Potešte svoju rodinu a priateľov chutnými jedlami.

Veľkonočné koláče sa tradične pečú na Veľkú noc ako hlavná pochúťka. Musia byť varené vo veľkých množstvách. Ako inak? Rodina ich bude jesť spolu s hosťami celý týždeň až do Radonice. Cesto na veľkonočný koláč je bohaté, sladké, svieže a hotové pečivo zostane dlho mäkké. To sa dosiahne pridaním veľkého množstva vajec, masla a cukru. Okrem toho musí byť kulichny kysnutý, pretože tradičné pečivo by malo byť vysoké, dobre vykysnuté.

Cesto na veľkonočné koláče si vyžaduje špeciálny prístup, musíte to robiť postupne, pomaly a opatrne pridávať prísady. Prievan by nemal byť povolený za nič a riad s ním by mal byť dobre zabalený do uterákov.

Tradične sa veľkonočné koláče pripravujú v predstihu, už od štvrtka. Počas piatku sa pečú a v nedeľu večer ich berú do kostola na požehnanie. Veľkonočných receptov je veľa (len veľkonočných koláčov je asi 20 druhov), no nie každá gazdinka úspešne pečie. Aby všetko fungovalo, mali by ste sa vopred oboznámiť so všetkými zložitosťami prípravy cesta na veľkonočné koláče, otestovať svoje zručnosti na osvedčených receptoch.

Tajomstvo úspešných veľkonočných koláčov

Cesto na veľkonočné koláče na Veľkú noc je veľmi náročné, najmenšie porušenie technológie pokazí, ak nie chuť, potom vzhľad pečenia. Niekoľko tipov, ako sa tomu vyhnúť:

Vlastnosti veľkonočného pečenia

Pečenie veľkonočných koláčov si vyžaduje osobitný prístup a pozornosť:

Upečené koláče sa vyberú z rúry, položia sa na bok, aby vychladli. Keď dno formy vychladne, môžeme pečivo vybrať.

Hotové výrobky je možné poliať všelijakými glazúrami, ozdobiť posýpkami, veľkonočnými nápismi, vzormi, kandizovaným ovocím, makom.

Ak budete postupovať podľa technológie varenia a pečenia, potom sa veľkonočné koláče určite ukážu. A to je veľmi dôležité, pretože podľa legendy úspešný veľkonočný koláč prináša do domu prosperitu a šťastie a prasknutý, spadnutý alebo spálený sľubuje problémy.

Tradičné veľkonočné koláče

Najjednoduchší recept na cesto na veľkonočné koláče umožní aj neskúsenej hostiteľke vyrobiť toto tradičné pečivo pomerne ľahko a rýchlo. Pôvodná verzia zahŕňa použitie čerstvých kvasníc, ale môžu byť nahradené suchými, rovnako ako veľké množstvo vajec.

Poradte! V porovnaní s čerstvým droždím potrebuje suché droždie trikrát menej. Na 100 g čerstvého bude len 30 g suchého.

Ingrediencie:

varenie:

Cesto na alexandrijské veľkonočné koláče

Podľa tohto starého receptu je lepšie nechať veľkonočné cesto cez noc kysnúť a ráno sa pustiť do pečenia a zdobenia. Podľa klasickej receptúry sa alexandrijské veľkonočné koláče vyrábajú s hrozienkami a koňakom. Môžete si však dať akékoľvek sušené ovocie: sušené marhule, kandizované ovocie, sušené bobule a namiesto koňaku je vhodný rum alebo whisky.

Ingrediencie:

varenie:

Tvarohové koláčiky

Kulichny cesto s tvarohom sa ľahko pripravuje a umožňuje vám získať mäkké, jemné pečivo. Tvaroh s mliekom je najlepšie užívať s maximálnym obsahom tuku a aby ste ušetrili čas, namiesto čerstvého použite suché droždie.

Ingrediencie:

varenie:

Nalejte vodu a teplé mlieko do hlbokej panvice, nalejte cukor, rozbite vajcia, pridajte zmäknuté maslo a všetko premiešajte mixérom na homogenitu.
Pridáme tvaroh s vanilkovým cukrom, opäť premiešame.
Preosejeme tam múku, soľ a vymiesime elastické cesto.
Sušené ovocie oparíme, v prípade potreby nakrájame.
Kôru z pomarančov nastrúhame najemno.
Do cesta pridajte sušené ovocie s kôrou, znova premiešajte.
Cesto zabaľte do utierky a nechajte v teplej miestnosti aspoň hodinu.
Vykysnuté cesto vymiesime a rozdelíme na kúsky.
Usporiadajte ich do foriem, naplňte ich 1/2 objemu + 1 cm, prikryte uterákom a nechajte ďalšiu hodinu.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 až 50 minút.

Tvarohové a kysnuté cesto na veľkonočné koláče - video

Pudinkové cesto na veľkonočný koláč

Pudingové koláče vydržia čerstvé oveľa dlhšie ako bežné. Takéto pečenie je samo o sebe mäkké, ale tiež dlho nezvädne. Príprava základne však trvá dlho, takže je lepšie vypočítať čas vopred.

Ingrediencie:

varenie:

Poradte! Čím vyššia je izbová teplota, tým rýchlejšie bude cesto kysnúť. Za optimálnu teplotu sa považuje 26 - 30 stupňov, vďaka čomu budú hotové koláče chutnejšie.

Hlavnou vecou nie je prekročiť prah 55 stupňov, inak kvasnice odumrú a cesto vôbec nestúpne.

Cesto z kyslej smotany

Veľkonočný koláč s kyslou smotanou sa pripravuje rýchlo a výsledok je príjemný: pečivo je jemné, voňavé, drobivé a veľmi mäkké.

Ingrediencie:

varenie:

Zahrejte mlieko na 38 stupňov, pridajte droždie s lyžičkou cukru, premiešajte.
Preosejeme tam 250 g múky, premiešame mixérom, prikryjeme fóliou, zabalíme a necháme kysnúť asi 30 minút.
Samostatne pomelieme biele vajcia s cukrom.
Do vykysnutého cesta vlejeme vyšľahanú vaječnú zmes, pridáme vrecko vanilkového cukru, premiešame.
Maslo zmäknite vmiešaním do cesta.
Cesto zalejeme kyslou smotanou, opäť premiešame.
Postupne pridávajte zvyšnú múku do cesta bez prestávania miesiť, kým sa vám prestane lepiť na ruky. Potom znova prikryte a odložte na pol hodiny do tepla.
Do vykysnutej hmoty pridáme hrozienka, prehnetieme a opäť vyberieme na teplé miesto.
Cesto, ktoré zväčšilo svoj objem, roztrhajte rukami na porcie a každú uložte do príslušných foriem, vopred naolejovaných.
Rúru vyhrejeme na 100 stupňov, koláčiky do nej vložíme na 10 minút, potom zvýšime teplotu na 180 stupňov a pečieme ich asi pol hodiny.

Veľkonočný koláč na kyslej smotane - video

Cesto na moskovský veľkonočný koláč (s vodkou)

Do cesta na veľkonočné koláče sa pridáva silný alkohol (vodka, rum, whisky), aby bolo hotové pečivo čo najdlhšie mäkké a drobivé. Takzvané moskovské veľkonočné koláče sa vyrábajú s vodkou, tento starý recept prežil dodnes takmer nezmenený.

Ingrediencie:

varenie:

Čo robiť v prípade problémov s testom

Čo robiť, ak cesto na veľkonočný koláč nevykysne? Bežný problém. Existuje niekoľko možností, ako sa tejto situácii vyhnúť alebo ju opraviť:

A samozrejme, aby cesto na veľkonočné koláče vyšlo 100%, nezabudnite sledovať kvalitu výrobkov:

Pri pridávaní korenín, kandizovaného ovocia a iných vecí do veľkonočných koláčov by sa mali dodržiavať proporcie, aby sa chuť pečenia „neupchávala“, prísady - len na pridanie chuti. Korenie je lepšie pomlieť v mlynčeku na kávu alebo pomlieť v mažiari.

Varenie cesta na veľkonočné koláče nie je také ťažké, ako sa zdá. Hlavnou vecou je dodržiavať teplotný režim, používať iba čerstvé, vysokokvalitné výrobky a miesiť cesto čo najdlhšie a dôkladne, aby sa stalo vláknitým a hustým a nie voľným.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok