Varenie studených polievok. Studená zeleninová polievka. Studená cvikla s klobásou

S nástupom prvých teplých jarných dní sa telo začína dožadovať čerstvej zeleniny. Ťažký boršč a horúce polievky sú nahradené ľahkými prvými chodmi. Medzi nimi sú studené polievky na leto (recepty - nižšie), ktoré sa varia na zeleninovom vývare, kvase, kyslomliečnych výrobkoch.

Brokolicová alebo karfiolová zeleninová polievka uvarená vo vode

Dobre uspokojujú nielen hlad, ale aj smäd. Polievky sa pripravujú z varenej aj čerstvej zeleniny. Pridáva sa k nim chudé mäso, ryby, morské plody, údeniny. Ako korenie sa používa kôpor, petržlen, zeler, koriander.

Polievky sa uchovávajú v chladničke pri teplote +6 stupňov. Základ a plnivo, "šalát", sa uchovávajú oddelene. Zmiešajte ingrediencie tesne pred podávaním.

Ak je polievka pripravená na báze fermentovaných mliečnych výrobkov, potom sa neodporúča ponechať ju v chladničke dlhšie ako jeden deň. Polievky z pyré je najlepšie jesť počas dňa. Polievky na zeleninových vývaroch sa skladujú až 72 hodín.

Teplota podávania polievok je +6, +12 stupňov. Táto teplota nedovolí zelenine oxidovať, nestratí chuť a farbu. Zelenina pri vyšších teplotách stmavne.

Ak jedlo nie je dostatočne vychladené, na stôl sa položí miska ľadu spolu s miskou polievky. Miska je umiestnená v širokej miske. Položte kliešte na ľad na okraj nádoby.

Studené polievky na leto: recepty na jednoduché jedlá

Chutné studené polievky na leto nie vždy vyžadujú zložité recepty. Základom je jogurt, kefír bez tuku alebo srvátka.

Proces prípravy studenej polievky na báze kyslého mlieka je nasledujúci:

  1. 2 uhorky a veveričky z 3 varených vajec nakrájaných na prúžky, vložené do misy.
  2. Žĺtky sa ručne drobia.
  3. Do šalátu pridajte kôpor a soľ.
  4. Polievka si zachová harmonickú chuť, ak zeleň nie je nasekaná nožom, ale trhaná rukami.
  5. Šalát nalejte 1 liter kefíru.
  6. Polievka vychádza s príjemnou kyslosťou. Ak kyselina nestačí, pridajte citrónovú šťavu.

Fermentovaný mliečny základ sa často nahrádza odvarom šťaveľu. Polievka sa pripravuje s množstvom bylín. Studená polievka so šťavelom sa pripravuje takto:

  • Vezmú 200 g šťaveľu, nakrájajú ho na veľké kúsky, hodia do vriacej vody: varte 3 minúty. Vývar necháme vychladnúť.

Šťovík sa musí vzdať svojej kyseliny vývaru, preto by ste ho nemali hneď vyhadzovať cez cedník. Po ochladení vývaru sa šťavel odstráni. Niektorí radšej nechajú zeleň v polievke.

  • 3 uhorky a 3 bielka nakrájame na pásiky.
  • Kôpor a cibuľa jemne nasekané nožom.
  • Výsledný šalát sa spojí s vychladeným vývarom.
  • Vaječné žĺtky rozotrieme s kyslou smotanou a dáme do misiek ako dresing.

Okroshka: klasické a netradičné recepty

Spočiatku slávna studená polievka ruskej kuchyne, ktorá sa pripravovala na leto - okroshka bola jedlom pre chudobných ľudí. Rozmrvili repu a cibuľu na chlebový kvas.

Keď si všimli, že sedliacka polievka v letných horúčavách dobre chladí, začali ju podávať na kniežací stôl. Do okroshky bola pridaná zelenina a hovädzie mäso. V súčasnosti je klasický recept na okroshku diverzifikovaný o ďalšie produkty.


Studené polievky na leto, ktorých recepty sú veľmi rozmanité, najčastejšie začínajú okroshkou, ktorú mnohí milujú

Na šalát:

  • klobása bez tuku - 300 g;
  • stredne veľké zemiaky - 4 ks. (zemiaky sa varia v uniforme);
  • 4 varené vajcia;
  • uhorky - 3 ks;
  • 8-9 ks. reďkovka;
  • zelených.

Dresing sa mieša samostatne. Na tento účel v 1 polievkovej lyžici. kyslou smotanou pridajte cukor na špičku čajovej lyžičky, soľ a ½ lyžičky. horčicová omáčka.

Poradie varenia:

  • zelenina nakrájaná na kocky;
  • zmiešajte šalát s bylinkami, cukrom, horčicou a kyslou smotanou;
  • kvass sa pridáva do zeleniny - 1,5 l.
  • soľ podľa chuti.

Poznámka:

  1. Varená klobása sa často nahrádza údenými klobásami, vareným hovädzím mäsom, kuracím mäsom, varenými alebo sušenými rybami.
  2. Šalát a kvas sa uchovávajú v chladničke.
  3. Pred podávaním sa polievka rozmixuje.
  4. Aby bola okroshka voňavá, kôpor sa jemne naseká a rozotrie so soľou a cukrom, kým sa neobjaví šťava.
  5. Výsledná zmes sa pridáva do polievky vopred a nie pred podávaním.

Milovníci morských plodov robia okroshku s krevetami alebo chobotnicami. Ako základ vezmite minerálnu vodu - 1 liter. Na dresing použite majonézu - 5 lyžíc. l. Šalát je vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:

  • 250 g kreviet (varených vo vode s prídavkom citróna);
  • 5 varených vajec;
  • malé uhorky alebo paradajky - 3 ks;
  • zväzky cibule a kôpru;
  • citrónová šťava, soľ, na korenie - čierne korenie.

Vajcia a krevety sa čistia. Všetky zložky sú rozdrvené na kocky. Do šalátu sa pridávajú koreniny a bylinky. Majonéza sa vopred zmieša s minerálnou vodou a pridá sa do šalátu.

Polievka bude menej kalorická, ak sa majonéza nahradí nízkotučnou kyslou smotanou.

Lahodné ľahké polievky (recepty s fotografiami)

Letná studená polievka môže mať hustú, hladkú štruktúru. Za týmto účelom rozdrvte zeleninu v mixéri, aby ste vytvorili pyré. Polievky majú nízky obsah kalórií a telo ich ľahko strávi.

Studená paradajková polievka

Na polievku použite 1 liter hustej paradajkovej šťavy alebo 1 kg čerstvých paradajok. Paradajky sa uchovávajú vo vriacej vode, olúpané.

Polievka je naplnená zeleninou: 2 olúpané uhorky a paprika; 1 sladká cibuľa, 2 malé strúčiky cesnaku. Zelenina je rozdrvená, ochutená soľou. Ak pyré nie je dostatočne kyslé, pridáme k nemu ¼ lyžičky. stolový ocot alebo kyselina citrónová.

Španielska studená polievka gazpacho

Na varenie použite 1,5 litra paradajkovej šťavy a 0,5 kg mäkkých paradajok bez zelených žiliek. Paradajky sú olúpané zo stoniek a šupiek. Gazpacho je krémová polievka:

  1. Pripravte základ: vezmite červenú cibuľu, papriku, olúpanú uhorku. Pyré sa vyrábajú z čerstvej zeleniny. Výsledná hmota sa preoseje cez sito.
  2. Šalát. Cibuľu, uhorku, sladkú papriku nakrájame na kocky.
  3. Tankovanie. Skombinujte šťavu z 1 citróna, 2 jemne nasekané strúčiky cesnaku, 1 lyžičku. stolový ocot, 2 kvapky omáčky Tabasco, 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.
  4. Zmiešajte všetky ingrediencie. Polievka sa vloží do chladničky na 2 hodiny, aby bola vylúhovaná.

Pred podávaním sa do misky s gazpachom pridajú krutóny a koriander. Na pikantnosť sa používa červená mletá paprika.

Studená polievka s uhorkou

Základom polievky je zeleninové pyré a minerálna voda s plynom alebo bez plynu:

  • 3 uhorky bez šupky;
  • 3 lístky mäty;
  • 3 stonky kôpru;
  • 1 st. minerálka;
  • 1 lyžička soľ.

Pyré sa vyrába z uhoriek a zeleniny. Pridá sa minerálna voda a soľ. Ak je to žiaduce, polievka je naplnená morskými plodmi: krevety alebo chobotnice.

Kórejská studená polievka

Jedlo je vyrobené zo zeleniny, mäsa a rezancov, v kórejčine - "guksu". Studená polievka na leto sa volala „Kuksi“. Jedlo sa vyznačuje veľkým množstvom ostrých korenín.

Je dôležité vedieť! Aby nedošlo k zámene v recepte, proces prípravy studenej polievky na leto v kórejčine je rozdelený do etáp:

  • urobte vývar
  • vyprážať mäso,
  • nakladaná zelenina,
  • smažiť palacinky,
  • variť rezance.

Polievka sa tvorí pred podávaním a nemieša sa.

1. fáza Marináda sa pridáva do prevarenej studenej vody: na polievku sa odoberú 3 litre vody. Bujón je kombinovaný so zeleninou nasekanou na strúhadle: 200 g uhoriek, 1 paradajka.

2. fáza 1,5 kg bravčového mäsa nakrájaného na prúžky, vyprážané v rastlinnom oleji až do polovice varenia. K mäsu pridáme polovicu cibule, dusíme, kým nie je mäso hotové: cibuľa by nemala vrieť.

Fáza 3 - 3 mrkvy sa nakrájajú, nalejú sa marinádou. Do šalátu pridajte opečenú cibuľu: 1 cibuľu nakrájajte nadrobno.

Fáza 4 - nakrájajte 200 g kapusty, nalejte marinádu s prídavkom 1 polievkovej lyžice. l. zeleninový olej.

Fáza 5 - 400 g uhoriek sa nakrája na polovičné krúžky a nechá sa v miske s marinádou.

6. fáza - zo 4 vajec urobte omeletu: vajcia rozšľahajte, pridajte soľ. Rozohriatu panvicu vymastíme olejom. Vaječná zmes sa rozdelí na panvicu v malých porciách. Palacinky sa zrolujú, nakrájajú na rezance.

Fáza 7 - uvarte udon rezance alebo tenké špagety.

Fáza 8 - vytvorte polievku.

Na 1 porciu marinády budete potrebovať:

  • 20 g sójovej omáčky
  • soľ, cukor - 5 g;
  • strúčik cesnaku;
  • ½ lyžičky stolový ocot;
  • štipka zmesi papriky

Miska sa zhromažďuje v miske s hrubými stenami vo vrstvách:

  • rezance;
  • bujón;
  • dať hrsť kapusty, mrkvy, uhorky; mäso, palacinky;
  • ozdobíme petržlenovou vňaťou a sezamovými semienkami.

Studená cviklová polievka

Fanúšikovia horúceho boršča v lete môžu variť studené polievky z červenej repy. Ako základ sa používa zeleninový vývar, kefír, minerálna voda, srvátka. Vývar môže byť kyslý kvas, ako pre okroshku.

Gazdinky varia cviklu podľa rôznych receptov: klasický, ukrajinský, litovský, bieloruský. Ako plnivo sa používa zelenina, varené mäso alebo klobásy.

Studená červená repa - klasický recept s fotografiou

Ingrediencie:

  • na vývar: 2 repy, 1 veľká zemiaková hľuza, 1 mrkva;
  • korenie: 1 klinček, 2-3 hrášky nového korenia, bobkový list;
  • na šalát: 2 vajcia, uhorka;
  • na obliekanie: zväzok zelenej cibule a kôpru;
  • ak je to žiaduce, 200 g kuracieho alebo hovädzieho mäsa; nahradiť mäso lekárskou klobásou alebo šunkou.

Zelenina sa ošúpe, naleje vodou, privedie do varu. Do vývaru sa pridávajú koreniny. Zeleninu varte do mäkka. Po uvarení vývar scedíme, ochladíme v chladničke.

Všetky zložky sú nakrájané na kocky, repa je mletá na strúhadle. Šalát sa osolí a zriedi vývarom. Cviklu necháme 2 hodiny v chladničke.

Mäsové plnivo sa pred podávaním umiestni do misky. Pre kyselinu pridajte kyslú smotanu, ocot alebo kyselinu citrónovú.

Studená červená repa - recept na kefír

Na cviklu, ktorá sa varí na kefíre, sa zemiaky a repa varia v uniformách. Kefír sa vyberá bez tuku alebo 0,5%. Počet zeleniny je vypočítaný na 1,5 l:

  • malá veľkosť 2 repy;
  • 3 uhorky;
  • vajcia natvrdo - 4 ks;
  • 200 g reďkoviek: približne 10 kusov;
  • kôpor, zelená cibuľa;
  • soľ.

Repa sa naseká na hrubom strúhadle, uhorky, reďkovky, vaječné bielky sa nakrájajú na pol krúžky alebo kocky. Žĺtky sa tretia s malým množstvom kefíru. Šalát je kombinovaný s kefírom, ochutený nasekanými bylinkami a soľou.

Dôležité mať na pamäti! Zložky studenej polievky na báze kyslého mlieka sa skladujú oddelene v chladničke.

Šalát sa umiestni do plastovej nádoby, kefír alebo srvátka do sklenenej nádoby.

Pred podávaním vytvorte polievku.

Ľahké zeleninové polievky pri diéte

Tí, ktorí chcú schudnúť, si vyberajú recepty na polievky na spaľovanie tukov. Pripravujú sa na zeleninovom vývare alebo na druhom mäsovom vývare.

Na mäsový vývar vezmite kuracie prsia alebo chudé hovädzie mäso. Polievky sa konzumujú horúce alebo studené (napríklad v lete).

Recept #1

Budete potrebovať:

  • karfiol a biela kapusta - ¼ vidlice;
  • veľká paprika;
  • mrkva;
  • ½ koreňa zázvoru;
  • stonky 1 zeleru;
  • kôpor, cibuľa;
  • cesnak, korenie;
  • šťava z ½ citróna;
  • soľ sa nepridáva.

Zelenina sa nakrája na veľké plátky, varí sa 15 minút. Polievka je ochutená bylinkami, citrónovou šťavou, cesnakom, korením.

Recept #2

Ingrediencie:

  • 4 paradajky: kôra;
  • Paprika;
  • zväzok zeleru;
  • žiarovka;
  • mrkva;
  • ½ hlávky kapusty;
  • kari, rasca

Zelenina sa nakrája na kocky, varí sa 20 minút. Korenie sa vloží do polievky 2 minúty pred varením. Miska bude nasýtená, ak do vývaru pridáte bobkový list. Pikantnosť dodá strúčik cesnaku.

V letných horúčavách nie je potrebné zdržiavať sa dlho pri sporáku, aby ste si uvarili chutné a uspokojivé jedlo. Recepty na studené polievky ušetria čas pre hostesku a oslovia milovníkov chudých jedál.

Polievky sú ľahké a nízkokalorické. Udržia vás vždy v dobrej kondícii.

Postarajte sa o seba a buďte zdraví!


Nenechajte si ujsť najobľúbenejšie články rubriky:

  • Možnosti rýchlej večere. Recepty na lahodné jedlá z najjednoduchších produktov.
  • Recept na horúcu cviklu (nový recept s klasickým základom)
  • Návod a recept: Ako si uvariť pivo doma. Výhody domáceho piva

Najobľúbenejším receptom na studené polievky na leto je okroshka:

Ponúkame videorecept na ďalšiu studenú letnú polievku - slávne gazpacho:

Ak sa príliš neobávate nadbytočných kilogramov, ale radi jete chutne a výdatne, potom je táto studená polievka to, čo potrebujete. Okroshka pripravená podľa klasického receptu na majonéze viac ako zasýti a osvieži v horúcom letnom dni a zanechá príjemnú dochuť. Dnes vám podrobne povieme, ako uvariť tento lahodný letný guláš s použitím najbežnejších surovín.

Len čo prídu horúce letné dni, veľa ľudí okamžite prejde na ľahšiu stravu a radšej si varia studené polievky. Srvátková okroshka je jednou z mnohých odrôd studených polievok, náš fotorecept krok za krokom vám povie, ako chutne uvariť srvátkovú okroshku. Táto studená polievka vám viackrát pomôže v letných horúčavách, uhasí smäd, zasýti a urobí vašu večeru naozaj chutnou.

S nástupom teplých dní a najmä horúčav, keď sú ľudia vyčerpaní z prehriatia, chcú najmä niečo osviežujúce, ľahké. V tomto prípade existuje široká škála receptov na prípravu studených polievok, okroshka na ayrane je presne to jedlo, ktorého recept podrobne opíšeme. Osviežujúca letná polievka vyrobená z tohto kyslomliečneho kaukazského nápoja bude dôstojnou náhradou klasických jedál okroshka.

Studená polievka, čo môže byť v horúcich letných horúčavách viac žiaduce? V tejto časti uvádzame jednoduché recepty krok za krokom na prípravu chutných studených polievok, vďaka ktorým sa naučíte, ako si studenú polievku pripraviť doma.

Studené polievky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, existuje veľa rôznych receptov na varenie: okroshka, gazpacho, studený boršč, červená repa. Každý z týchto druhov studených polievok je skvelý na uhasenie smädu v letných horúčavách, skúste si pripraviť rôzne studené polievky a vyberte si, čo vám najviac vyhovuje.

Celý proces prípravy studenej polievky je veľmi jednoduchý, takže túto úlohu zvládne aj kuchár-začiatočník. Jednoduché a chutné studené polievky na leto sú nielen chutné, ale aj zdravé. Najobľúbenejším receptom u nás je okroshka, túto lahodnú studenú polievku pripravujú milióny gazdiniek.

Spravidla sa studená polievka pripravuje na báze fermentovaných mliečnych výrobkov, kvasu a dokonca aj piva, zeleniny, mäsa alebo klobásy. Hlavnou črtou tejto polievky je, že sa podáva studená, v niektorých receptoch sa pridáva dokonca ľad.

Šalát, ako najskoršia a najnenáročnejšia zelená plodina, si záhradkári vždy vážili. Väčšina letných obyvateľov zvyčajne začína jarné výsadby s výsevom šalátu, petržlenu a reďkovky. Túžba po zdravej výžive a veľký výber zeleniny v supermarketoch v poslednej dobe nútia záhradkárov premýšľať o tom, ktoré z týchto rastlín možno pestovať na ich záhonoch? V tomto článku budeme hovoriť o deviatich najzaujímavejších, podľa nášho názoru, odrodách šalátu.

Napriek tomu, že kalendárna jar sa začína v marci, prebúdzanie prírody skutočne pocítite až pri objavení sa kvitnúcich rastlín v záhrade. Nič nesvedčí o príchode jari tak výrečne ako čistinky od rozkvitnutých prvosienok. Ich vzhľad je vždy malým sviatkom, pretože zima ustúpila a pred nami nás čaká nová záhradná sezóna. Okrem jarných prvosienok je však aj v mesiaci apríl v záhrade čo vidieť a obdivovať.

Mrkva sa dodáva v rôznych farbách: oranžová, biela, žltá, fialová. Oranžovej mrkve dominuje betakarotén a lykopén, žltá farba je spôsobená prítomnosťou xantofylov (luteínu); biela mrkva má vysoký obsah vlákniny, zatiaľ čo fialová obsahuje antokyanín, beta a alfa karotény. Záhradníci si však spravidla vyberajú odrody mrkvy na siatie nie podľa farby ovocia, ale podľa načasovania ich dozrievania. O najlepších skorých, stredných a neskorých odrodách si povieme v tomto článku.

Odporúčame pomerne jednoduchý recept na koláč s lahodnou náplňou z kuracieho mäsa a zemiakov. Otvorený koláč s kuracím mäsom a zemiakmi je skvelé výdatné jedlo, ktoré sa hodí na výdatné občerstvenie, je veľmi výhodné vziať si pár kúskov tohto pečiva na cestu. Koláč sa pečie v rúre jednu hodinu pri 180 stupňoch. Potom ho po uvoľnení z formy položte na drevený povrch. Pečivo stačí mierne vychladnúť a môžete začať ochutnávať.

Dlho očakávaná jar pre mnohé izbové rastliny je obdobím začiatku aktívnej vegetácie a pre väčšinu - návratom ich dekoratívneho efektu. Pri obdivovaní mladých listov a vznikajúcich výhonkov by ste nemali zabúdať, že jar je aj veľkým stresom pre všetky izbové rastliny. Citlivé na zmeny podmienok a všestranné, všetky vnútorné plodiny čelia oveľa jasnejšiemu osvetleniu, zmenám vlhkosti vzduchu a teplotným podmienkam.

Domáci veľkonočný koláč s tvarohom a kandizovaným ovocím ľahko uvaríte aj bez cukrárskych skúseností. Veľkonočný koláč môžete upiecť nielen v špeciálnej forme alebo v papierovej forme. Pre prvé kulinárske zážitky (nielen) vám radím vziať si malú liatinovú panvicu. Veľkonočný koláč na panvici nebude taký vysoký ako v úzkej forme, ale nikdy sa nepripáli a vo vnútri sa vždy dobre upečie! Cesto z kysnutého tvarohu je vzdušné a voňavé.

Zaujímavý je aj tým, že jeho plody (tekvice) využívajú ako potravu mladé, nie zrelé (zelenety). To znamená, že nemusíte čakať na dozretie úrody a od neskorej jari do jesene môžete mať na jedálnom lístku čerstvú zeleninu. Vo svojich lôžkach je lepšie pestovať odrody a hybridy cukety, ktoré sú odolné voči chorobám a zmenám poveternostných podmienok. To eliminuje nežiaduce úpravy a umožňuje získať úrodu za každého počasia. O takýchto odrodách cukety sa bude diskutovať v tomto článku.

V strednom pruhu je apríl obdobím, kedy začína prvé kvitnutie rastlín v záhradách a parkoch. Stálymi sólistami prameňa, ktorý si prišiel na svoje, sú cibuľovité prvosienky. Ale aj medzi okrasnými kríkmi sa dajú nájsť také, ktoré potešia voňavými kvetmi, ktoré oživia zatiaľ nenápadnú záhradu. Hlavná vzbura kvitnúcich okrasných kríkov pripadá na mesiac máj a väčšina z nich spravidla kvitne v polovici mája.

Šalát "Uzbekistan" so zelenou reďkovkou, vareným mäsom a vajcami je klasickým jedlom uzbeckej kuchyne, známym mnohým už od čias ZSSR. V ktorejkoľvek uzbeckej reštaurácii na občerstvenie si môžete objednať tento nenáročný, ale veľmi chutný šalát s mäsom a reďkovkou. Ak ste toto jedlo ešte nikdy nevarili, odporúčam vám ho vyskúšať - bude sa vám páčiť a zaradíte sa do kategórie obľúbených! Chuť môžete trochu diverzifikovať a pridať nadrobno nasekanú koriandrovú vňať, petržlenovú vňať a struk červenej čili papričky.

Ponúka sa nám také obrovské množstvo rôznych prípravkov, že sa občas aj skúsený letný obyvateľ môže zmiasť pri výbere konkrétneho hnojiva. V tomto článku pozývame čitateľa, aby sa zoznámil so ZHN - komplexným granulovaným organominerálnym hnojivom s predĺženým účinkom, ktoré sa priaznivo porovnáva s inými modernými komplexnými hnojivami. Prečo sú ZHN tou najlepšou výživou, ktorú môžete svojim rastlinám ponúknuť, a ako funguje?

Do skupiny liečivých rastlín, ktoré majú celkovo upokojujúci (sedatívny) účinok, patrí veľké množstvo aromatických bylín a kríkov. Pri správnom používaní čaje a nálevy z týchto rastlín pomáhajú zvládať stresové situácie, zlepšujú náladu, odstraňujú alebo znižujú nervové prebudenie. V tomto článku si povieme o deviatich najzaujímavejších, podľa nášho názoru, liečivých rastlinách, ktoré sa dajú na mieste bez väčších ťažkostí pestovať.

Vôňa nie je najdôležitejšia a vôbec nesúvisí s vlastnosťou orchidey. No u niektorých druhov a jednotlivých odrôd je vôňa výrazným doplnkom k ich hlavnému „imidžu“. Obľúbené sladkosti, cukrovinky a korenisté príchute nie sú medzi orchideami ničím výnimočným. Vanilkové arómy alebo originálnejšie korenisté tóny robia nádherne žiarivé kvety ešte exotickejšími. A korenisté voňavé orchidey si môžete vybrať z obľúbených aj vzácnych druhov.

Jednoduché hruškovo-orechové muffiny - sladké, šťavnaté a chutné! Za vlasť muffinov sa považuje Veľká Británia a Amerika. V Anglicku sa takéto cupcaky vyrábajú z bohatého kysnutého cesta, v Amerike z maslového cesta bez droždia, ktoré sa kyprie sódou bikarbónou alebo práškom do pečiva, prípadne oboje naraz. Základný recept na muffiny vyzerá asi takto: 200 g múky, 200 ml mlieka alebo kefíru, 100 g vajec, 100 g masla, prášok do pečiva a sóda.

Čo je potrebné na získanie dobrej úrody zemiakov? Mnohí záhradníci povedia - dobrý semenný materiál, úrodná pôda, včasné zalievanie a vrchný obväz. Ale je tu jeden negatívny faktor, ktorý môže napriek splneniu vyššie uvedených podmienok výrazne znížiť úrodu zemiakov – burina. Na plantážach zarastených burinou nie je možné získať bohatú úrodu zemiakov a opakovane použiteľné odstraňovanie buriny je jedným z časovo najnáročnejších postupov v starostlivosti o plodiny.

Niektorí z letných obyvateľov majú šťastie a získajú majetok s niekoľkými dospelými rozľahlými stromami, ktoré vytvárajú tieň a útulné zákutia. Ale naša nová dača nemala prakticky žiadne takéto výsadby. A ukázalo sa, že poloprázdna oblasť za pletivom s reťazou bola úplne otvorená zvedavým pohľadom. Preto sa zrodil tento zaujímavý dizajn, ktorý spĺňa špecifické požiadavky našej rodiny. Myslím, že naše skúsenosti s budovaním multifunkčnej podpery pre rastliny vás budú zaujímať.

studené polievky sú jednou z odrôd prvých chodov, ktoré sú obzvlášť obľúbené v horúcom letnom období. Jedinečná kombinácia vlastností - a uspokojenie hladu a pozoruhodne chladné, robí ich stále viac žiadanými.

Sortiment takýchto polievok je pomerne bohatý a vymenovať všetky prvé chody podávané chladené jednoducho nie je možné.

Studené polievky možno rozdeliť do dvoch širokých kategórií:

  • ovocie, bobule, ovocie a bobule (spravidla ide o prvé jedlá sladkého dezertu);
  • zelenina (rovnaká kategória môže zahŕňať prvé jedlá, do ktorých sa v malých množstvách pridávajú mäsové a klobásové výrobky, napríklad ako v prípade okroshky).

Početné recepty na studené polievky ponúkajú rôzne základy. Najčastejšie ako to pôsobí vývar z červenej repy a kvas. Okrem toho sa pomerne často používajú všetky druhy fermentovaných mliečnych výrobkov. Základom studenej polievky môže byť aj nízkotučný mäsový vývar alebo odvar na báze húb, zeleniny a ovocia.

Ruská kuchyňa je bohatá na rôzne studené polievky. Patrí medzi ne slávna okroshka, zabudnuté prvé jedlo s názvom „tyurya“, a okrem toho červená repa (druhé meno je studené) a botvinya (druhé meno je botvinnik).

Okroshka- tekuté jedlo, ktorého väčšinu tvorí dobre nakrájaná zelenina (niektoré sú vhodné na tepelné spracovanie a iné nie). Takáto studená polievka je nevyhnutne doplnená varenými vajcami a bylinkami. Okrem toho do nej môžete zadať mäso a mäsové výrobky, ryby, huby. Okroshka je dochucovaná v klasickej verzii kvasom, nie však obyčajným chlebovým kvasom, ale bielym kvasom (má výraznejšiu kyslú chuť).

Tyurya- klasická studená polievka ruskej kuchyne, ktorá v týchto dňoch stratila svoju niekdajšiu popularitu. Sú to kúsky sušeného chleba s kvasovým dresingom. Okrem toho môže byť do tyuryu zahrnutá cibuľa a jej zelené perie, ako aj kyslá kapusta.

cvikla je studená polievka z čerstvej zeleniny a nakladanej repy. Kvapalným základom takejto misky je najčastejšie vývar z červenej repy alebo kefír, menej často vývar z šťaveľu s prídavkom mlieka. V tejto studenej polievke nie sú žiadne mäsové zložky, ako v prípade okroshky. V bieloruskej, lotyšskej, litovskej a poľskej kuchyni sa takéto jedlo nazýva studená miska.

Botvinya alebo botvinnik je studená polievka, ktorej základom je kyslý kvas a hustá sa skladá z rôznych vrcholkov rastlín. Takýto prvý chod sa môže podávať s rybami v akomkoľvek type varenia, ako aj s drveným ľadom. Táto polievka by sa naozaj mala volať letná, pretože v horúčavách dokonale osvieži.

Čo sa týka receptov svetovej kuchyne na prípravu studených polievok, tie udivujú svojou rozmanitosťou. Medzi nimi je široká škála prvých kurzov. Patria sem zelenina mletá na pyré, ako je gazpacho (na varenie sa používajú všetky druhy surovej zeleniny, najviac však paradajky), kyslomliečne polievky (azerbajdžanská dovga, bulharský tarator, uzbecký chalop) a studené druhy boršču, napr. ako , shalti v litovskej kuchyni a všetky druhy ovocných a bobuľových polievok stredomorskej kuchyne. V tomto zozname môžete pokračovať veľmi dlho, ale je lepšie si naštudovať informácie o konkrétnej studenej polievke priamo v recepte na jej prípravu. Mimochodom, v tejto časti stránky nájdete veľa takýchto receptov. Všetky sú vybavené fotografiami krok za krokom, ktoré ilustrujú každú fázu varenia, čo znamená, že proces prípravy aj tej najexotickejšej studenej polievky doma nebude náročný.

Tajomstvo receptov na varenie

Recepty na polievky, ako už bolo spomenuté, sú veľmi rozmanité a navyše zložky, ktoré tvoria ich zloženie, sú veľmi rozmanité. Preto pre každú konkrétnu polievku existujú tajomstvá varenia. Stále však existuje všeobecné odporúčania to urobí každú studenú polievku naozaj chutnou.

Najlepšie je variť studené polievky zo sezónnej zeleniny, na jar av lete sú takéto jedlá najrelevantnejšie. Okrem toho by zelenina, ovocie a bobule, ktoré sa môžu podávať surové, nemali podliehať tepelnému spracovaniu. To pozitívne ovplyvní nielen aromatické a chuťové vlastnosti jedla, ale aj jeho výhody. Vo výrobkoch, ktoré neboli vystavené teplu, sa zachová mnohonásobne viac rôznych vitamínov a minerálov.

Všetky produkty musia byť čerstvé, bez zjavných známok znehodnotenia. V prípade sladkých studených polievok z ovocia a bobuľového pyré môžete použiť mierne rozdrvené ovocie, ktoré stratilo svoj predajný vzhľad, pretože sa ešte zomelie na homogénnu hmotu.

Studená kaša polievok, aby sa dosiahla najjemnejšia konzistencia, po mletí pomocou mixéra alebo iného podobného zariadenia sa odporúča dodatočne pretrieť cez sito.

Zelenina, ktorá sa nedá použiť surová, ako aj huby, mäso a ryby, by sa mali variť bez použitia ďalších tukov. Preto najlepšie spôsoby varenia budú varenie, pečenie, dusenie. S týmto prístupom sa polievky ukážu ako ľahšie, čo je obzvlášť žiaduce v horúcom letnom období.

Mnoho receptov na prípravu nesladených studených polievok odporúča pridať do hotového jedla čerstvé bylinky. Chuť a vôňa polievky bude oveľa lepšia. Zelená navyše prispeje k rýchlejšiemu tráveniu potravy.

Hotová studená polievka pri podávaní by mala byť privedená na teplotu 10-12 stupňov. Niektoré recepty dokonca umožňujú pridanie drveného ľadu do takýchto prvých chodov. To platí najmä pre botviniu a okroshku.

Zhrnutie…

Varenie studených polievok je možno jednou z najzaujímavejších činností – výber rôznych produktov, hľadanie ich kombinácií, výber vývaru, ktorý je v rodine najobľúbenejší a preferovaný – tento proces je taký vzrušujúci, že sa zdá, akoby bolo menej teplých dní ako recepty na takéto chladiace jedlá.

Na našej stránke nájdete základné fotorecepty krok za krokom na varenie rôznych chutných studených polievok doma, ale môže to byť aj len základ pre vašu fantáziu, kde vám nič nebráni vo vytváraní, skúšaní a experimentovaní.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore