Varenie pečeňových palaciniek. Palačinky z hovädzej pečene - recepty s fotografiami. Ako uvariť chutné pečeňové palacinky krok za krokom

Áno, existuje situácia, keď sa rozhodnete uvariť pečeňové palacinky, ale nenašli ste žiadne vajcia. Netreba sa vzdávať. Už sa mi to stalo, takže vám poviem, ako smažiť palacinky z pečene.

Bude to jednoduché (pretože nemusíte robiť nič špeciálne - všetky procesy sú známe a jednoduché), užitočné (najmä pre tých, ktorí sú z rôznych dôvodov kontraindikovaní na vajcia) a chutné (tak, že aj tí, ktorí môžu 'nestáť to droby budú žiadať prísady).

Čas na prípravu: 10 minút na prípravu pečene, 7-8 minút na miesenie cesta a 10 minút na vyprážanie

Zložitosť: stredná, pretože tu bude potrebné hádať s múkou

Ingrediencie:

soľ - podľa chuti

zeleninový olej

Varenie

V skutočnosti môže byť pečeň akákoľvek, nielen hovädzia - bravčové, kuracie, morčacie atď. Hlavná vec je, že po spracovaní v nej nezostáva žlč. V opačnom prípade sa chuť rezňov zmení k horšiemu a budete ich musieť vyhodiť, pretože budú horké.

Kúsok pečene teda umyjeme a nakrájame na také porcie, ktoré je vhodné jemne nasekať alebo pomlieť.

Cibuľa bude u nás hrať viacero úloh – ako zahusťovadlo cesta aj ako zvýrazňovač chuti hotovej hmoty. Cibuľu nakrájame nadrobno tak, aby sa nám dala dobre pomlieť.

V ingredienciách mám cesnak. Nemôžete to dať, ak máte dostatok mletého korenia. Vo všeobecnosti milujem cesnak a nikdy nerobím rezne bez účasti. Rozdrobíme vo formáte vhodnom pre mixér alebo mlynček na mäso.

To je v zásade všetko, čo bolo potrebné urobiť. A teraz - k mixéru (alebo technike, ktorú máte po ruke, až do bodu, keď to rozdrvíte ostrým nožom do požadovaného stavu). Dochutila som kúskami pečene, cibuľou a cesnakom.

Rozhodol som sa, že to všetko niekoľkokrát vybrúsim. Potrebovala som dostať hmotu podobnú bežnej, teda ako na lievance z cesta.

Mimochodom, o luku. Ak sa vám nepáči jeho štipľavá vôňa a chuť, poduste na oleji len pár minút, kým nespriehľadnie.

V tejto chvíli som pridala trochu soli a mletého korenia. Znova som zapol mixér, zmiešal som ingrediencie a nasypal sem múku. Ale robil som to postupne - dať trochu, a biť. A tak - kým neuvidím, že hmota získa požadovanú konzistenciu.

To je všetko, môžete smažiť palacinky. Panvicu dobre rozohrejem. Potom zalejem olejom tak, aby pokryl celý jeho povrch, a znova všetko zohrejem. Až potom vyprážam.

Lyžicou (alebo malou naberačkou) nazbieram cesto, vylejem tak, aby získal tvar lievikov. Vyprážam bez toho, aby som na minútu odišiel zo sporáka. Otočím sa na druhú stranu hneď, ako vidím, že prvá strana zhnedla.

Chuť pečene je špecifická. Ale tí, ktorí to majú radi, radi jedia tento vedľajší produkt bohatý na mikroživiny v rôznych jedlách. Pečeň je jedným z nich. Ak máte po ruke spracovaný obrobok, varenie koláčov na sporáku netrvá veľa času. Článok obsahuje najlepšie recepty z kravskej, bravčovej a kuracej pečene.

Lahôdky z hovädzej pečene

Priaznivé zloženie pečene zahŕňa veľký zoznam stopových prvkov, minerálov, aminokyselín, vitamínov a enzýmov, ako aj „dobrého“ cholesterolu. Obsahuje tiež veľa bielkovín. Hovädzie mäso je cennejšie ako bravčové a hydinové. Vzťahuje sa na diétne jedlo. Obsah kalórií v miske podľa klasického receptu je asi 145 kcal / 100 g.

Varenie koláčikov začína nákupom kvalitných výrobkov. Príznaky čerstvej pečene:

Jednotná farba s prevahou hnedých odtieňov.
Vôňa je sladká, pripomínajúca mlieko. Kyslý jantár naopak naznačuje zatuchnutosť tovaru.
Miesto rezu je vlhké a má poréznu štruktúru.

Pozor! Dobré produkty na farme sa zbavujú krvných ciev, lymfatických uzlín, žlčníka s jeho kanálikmi.

Ingrediencie:

pečeň - 0,5 kg;
múka - 110 g (1/2 šálky);
kuracie vajce - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
kyslá smotana 10% - 2 polievkové lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mleté čierne korenie - podľa vašich predstáv.

Spôsob varenia krok za krokom:

Umyte kúsok pečene pod tečúcou vodou, odstráňte filmy z jeho povrchu. Namočte do vody alebo mlieka na 30 minút. Táto technika vám umožňuje eliminovať horkosť z chuti hotových frgálov.
Odrezky nakrájajte na veľké kusy. Spolu s nakrájanou cibuľou všetko nakrájajte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Do mletého mäsa pridáme kyslú smotanu, múku a vajcia. Mrkvu nastrúhame najemno.
Dobrá práca s lyžičkou. V miske by ste mali dostať homogénnu hmotu na palacinky. Pokiaľ ide o hustotu - ako stredne tučná kyslá smotana.
Pridajte korenie a soľ a znova premiešajte. Zakryte uterákom alebo potravinovou fóliou. Nechajte pol hodiny teplé.
Rozohrejte panvicu. Namažte ho olejom. Roztierajte pečeňové cesto bežnou polievkovou lyžicou.
Smažte na oboch stranách na strednom ohni. Pečienky sa neoplatí držať na sporáku dlho. Pri dlhom pražení produkt stráca svoju chuť. Vonkajším znakom pripravenosti lievikov je zlatá kôrka.

Jedlo z bravčovej pečene

Bravčová pečeň je v porovnaní s hovädzím šťavnatejšia a mastnejšia. Vyzerá byť svetlej farby. A zloženie je o niečo chudobnejšie. To vám však nebráni získať z neho chutné palacinky, na ktoré budete potrebovať:

pečeň - 0,5-0,6 kg;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
soľ - 1/2 lyžičky;
mleté čierne korenie - štipka;
olej - na vyprážanie.

Ako vyrobiť lievance:

Bravčové droby potrebujú dlhšie namáčanie. Nechajte ho v osolenej vode alebo mlieku 2 hodiny.Počas tejto doby treba dvakrát vymeniť tekutinu.
Pečeň osušte kuchynskou utierkou. Nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Rozdeľte cibuľu na 4 časti. Celé to dajte do mlynčeka na mäso alebo prenosného mlynčeka a spracujte na homogénne mleté mäso.
Pridáme múku, rozšľahané vajíčko, korenie a soľ. Dôkladne premiešame.
Palacinky varte na panvici s vysokými stenami. Rozložte lyžičkou. Vyprážame do chrumkava.

Poradenstvo. Kyslá smotana urobí jemné budúce palacinky. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. v štádiu miešania polotovaru.

Chutné sú pečeňové placky s krupicou. V recepte nahrádza tradičnú múku. Pred varením cereálie zalejeme malým množstvom vody. Na 10-15 min. krupica absorbuje vlhkosť a napučia. Vypustite zvyšok vody a začnite miesiť cesto. Zloženie pečienok podľa tohto receptu:

pečeň - 0,5 kg;
veľká cibuľa - 1 ks;
kuracie vajcia - 2 ks.
krupica - 4-5 lyžice. l.;
korenie a soľ - podľa chuti.

Poradenstvo. Ak je čas krátky, namáčanie sa môže urýchliť. Pridajte cukor (1 lyžičku) do mlieka. V takomto „kúpeli“ pečene stačí 15 minút.

Palacinky z kuraciej pečene

Kuracia pečeň, podobne ako mäso, je ľahká a pomerne málo výživná. Palacinky sú mäkké a jemné. Droby sa ľahšie spracúvajú a pripravujú na vyprážanie. Jedlo podľa nasledujúceho receptu jedia aj tí, ktorí nemajú radi pečeň.

Ingrediencie na palacinky:

pečeň - 0,5 kg;
krupica - 4 lyžice. l.;
žiarovka - 1 ks;
vajcia - 2 ks;
soľ - 1/2 lyžice. l.;
mletý koriander - 1 lyžička;
korenie - podľa chuti;
olej na vyprážanie.

Poradie varenia:

Namáčanie tohto vedľajšieho produktu sa nevyžaduje. Jednoducho odstráňte filmy, umyte a vysušte.
Očistite cibuľu. Nakrájajte ho na niekoľko kusov. Spolu s pečeňou pomelieme do hladka na mäsovom mlynčeku alebo mixéri.
Do polotovaru vháňajte vajíčka. Soľ korenie. Posypeme koriandrom. Dôkladne premiešajte.
V inej nádobe naplňte krupicu malým množstvom vody. Potom kašu pridáme k mletému mäsu a necháme asi 40 minút napučať.
Opečieme bežným spôsobom.

Krupica dodáva palacinkám nádheru. Ale nie je nutné ho používať. Uvedené množstvo prísad predstavuje 2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka akéhokoľvek druhu. Takéto pečeňové palacinky sa varia oveľa rýchlejšie, pretože nemusíte tráviť čas napučiavaním obilnín. Suroviny zmiešame do jednotnej hmoty a zapálime na sporáku.

Čím menej oleja, tým jemnejšia štruktúra a chuť koláčikov. Aby ste to nevyliali, môžete panvicu utrieť naolejovanou obrúskou. Alebo položte polovicu zemiaka na vidličku a ponorte ju do taniera s maslom a pred každou dávkou palaciniek ošetrite povrch panvice reznou špičkou.

Aké je vaše obľúbené jedlo z pečene?

Pečeň, hovädzia aj kuracia, je jedným z najobľúbenejších vedľajších mäsových produktov medzi ľuďmi v mnohých krajinách. Jesť pečeň je dobré. Obsah esenciálnych látok, bielkovín a aminokyselín dôležitých pre telo vyvoláva rešpekt k tomuto produktu zo strany odborníkov na výživu. Z týchto drobov sa zlepšuje stav väziva a šliach, vápnik sa lepšie vstrebáva, aminokyseliny obsiahnuté v pečeni priaznivo ovplyvňujú stav pokožky a zubov, znižujú sa škodlivé účinky žiarenia. Lekári môžu dávať kuraciu pečeň deťom od šiestich mesiacov. Vitamín B12 v ňom obsiahnutý pomáha zbaviť sa nepríjemného ochorenia – anémie, zlepšuje činnosť štítnej žľazy.

Z pečene sa pripravuje obrovské množstvo rôznych jedál na rodinné aj sviatočné hostiny. Je vyprážaný a dusený, varený a pečený v rúre, dusený. Všetci hostia na sviatkoch sú radi, že na stole vidia pečeňový koláč. A aké chutné koláče s pečeňou sa získajú.

Článok bude zameraný na prípravu palaciniek z pečene. Toto jedlo sa pripravuje rýchlo, ale nie je o nič menej chutné a zdravé. Zvážte niekoľko rôznych receptov, ktoré sú obzvlášť obľúbené u skúsených kuchárov. Čitateľa tiež naučíme vybrať si správnu pečeň, ako ju spracovať, aby chuť pokrmu neutrpela.

Ako určiť čerstvosť pečene

Pri výbere drobov na pečenie je najlepšie určiť čerstvosť podľa vzhľadu. Čerstvá a zdravá kravská pečeň by mala mať gaštanovú farbu. Film, ktorý ho pokrýva, by mal byť hladký a hustý. Nemali by byť žiadne modré alebo biele škvrny. V reze štruktúra mäsového výrobku pripomína špongiu. Počet žíl by nemal byť príliš veľký.

Pred nákupom nezabudnite produkt ovoňať. Vôňa čerstvej pečene by nemala byť kyslá. Tiež sa uistite, že nie je príliš mokrý. Niektorí chamtiví predajcovia to namáčajú do roztoku, aby bola väčšia hmotnosť. Toto nie je vhodné pre pečeňové placky, pretože počas varenia sa prebytočná vlhkosť dostane do panvice a zničí celé jedlo. Pristupujte k výberu produktu zodpovedne a potom chuť lievikov poteší všetkých členov rodiny.

Príprava hovädzej pečene

Po zakúpení pečene ju musíte opláchnuť, namočiť papierovou utierkou a začať pripravovať. Na prípravu lievikov z hovädzej pečene sa musia vnútornosti očistiť od filmov a veľkých nádob.

Na tento účel sa okraj fólie jemne vypáči nožom a prstom sa odtrhne od hubovitej hmoty. Po odstránení hlavného filmu sa vyrežú veľké nádoby. Potom sa pripravená pečeň očistená od prebytku nakrája na veľké kusy. Droby bude potrebné pomlieť v mlynčeku na mäso. Po správnom spracovaní sa nôž neupchá a tvrdé kúsky nebudú padať do palacinkovej hmoty.

Najjednoduchší recept

Na prípravu pečeňových palaciniek z hovädzej pečene je potrebné ošúpať cibuľu a pomlieť ju spolu s drobmi na mäsovom mlynčeku. Na 500 gramov mäsového výrobku pridajte do hmoty 2 kuracie vajcia, pridajte 3 veľké polievkové lyžice pšeničnej múky. Mleté mäso nezabudnite osoliť a okoreniť podľa chuti.

Potom sa všetko mieša lyžičkou, kým nevznikne homogénna zmes. V mletom mäse by nemali byť žiadne hrudky múky.

Ako variť palacinky z pečene

Rastlinný olej sa naleje do vyhrievanej panvice, aby pokryl dno, a palacinky rovnakej veľkosti sa nalejú veľkou lyžicou namočenou v oleji. Smažte ich na miernom ohni z oboch strán, kým nezískajú krásny svetlohnedý odtieň.

Upozorňujeme, že v žiadnom prípade by ste nemali prevárať, pretože pečeň začne chutiť horko. Varenie trvá len 3 alebo 4 minúty z každej strany, takže pri varení podľa receptu na pečeňové palacinky musíte zostať na sporáku. Ak pripravujete jedlo pre veľkú spoločnosť, musíte pridať olej a ak je panvica pokrytá malými úlomkami, ktoré začnú horieť, musíte riad umyť a naliať úplne čerstvý olej.

Bravčová pečeň s mrkvou

Mrkva dodá pokrmu väčšiu jemnosť a šťavnatosť. Pečeň sa pripravuje podľa rovnakého princípu, nebudeme to opakovať. Ďalšie zložky sú nasledovné:

jedna stredná mrkva;
1 PC. Cibuľa;
pár strúčikov cesnaku;
vajcia - 1 ks;
4-5 lyžíc múky;
malá štipka soli (pečeň nemá rada veľa soli);
čierne korenie sa pridáva podľa potreby.

Na prípravu mletého mäsa je najvhodnejšie použiť mixér, dokonale rozomelie pečeň, cibuľu a mrkvu s cesnakom. Potom do mletého mäsa pridáme múku a vajíčko. Všetko premiešajte veľkou lyžicou, aby bola hmota homogénna. Najlepšie je pridávať múku v malých dávkach. Mleté mäso by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Potom sa palacinky na panvici samé roztečú. Ak ste náhodou prihodili viac múky a mleté mäso bolo husté, môžete buď pridať ďalšie vajce a znova premiešať, alebo pomocou lyžice namočenej vo vode zarovnať mleté mäso na panvici na požadovanú veľkosť. Palacinky by nemali byť príliš tenké ani príliš hrubé.

Recept s krupicou

Tento recept na lievance z hovädzej pečene neobsahuje múku obvyklú pre toto jedlo. Namiesto toho sa používa krupica. Najprv sa na mlynčeku na mäso pomelie pripravená hovädzia pečeň a jedna cibuľa.

Potom pridajte 5 polievkových lyžíc do misky s mletým mäsom. lyžice obilnín, 3 kuracie vajcia, všetka soľ a korenie podľa chuti. Po zmiešaní ingrediencií je potrebné nechať zmes trochu uvariť, aby cereálie zmäkli. Porcie pečeňového cesta nalejte veľkou lyžicou na rozohriatu panvicu. Po opečení z oboch strán je vhodné položiť hotové palacinky na papierové utierky, aby sa absorboval prebytočný olej.

Hovädzie palacinky na kefíre

Na prípravu nasledujúcej verzie pečeňových palaciniek z kravskej pečene budete potrebovať:

malý kúsok drobov - 150 gramov;
jedno vajce;
150 gramov kefíru s nízkym obsahom tuku;
jeden surový zemiak;
jedna cibuľa;
stredná mrkva;
5 veľkých lyžíc múky;
pol lyžičky sódy uhasenej v octe.
soľ a korenie.

Zemiaky a pečeň sa melú na mixéri. Do hmoty sa pridá kefír, jedno vajce a hasená sóda. Všetko je zmiešané. Na panvici orestujte nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu. Keď pasivovaná zelenina získa zlatú farbu, pošle sa do spoločnej misy, pridá sa múka a korenie. Všetko sa zmieša a porcie na palacinky sa nalejú do vyhrievanej panvice s olejom. Výsledkom sú nezvyčajne jemné palacinky, ktoré v okamihu zjedia aj deti.

Varenie s kuracou pečeňou

Tieto palacinky z kuraciej pečene sú varené s hubami. Vhodné je brať čerstvé a dlhodobo overené šampiňóny z obchodu. Už bolo dokázané, že ide o najbezpečnejšie huby pre zdravie. Na kilogram pečene treba zobrať pol kila húb, 4 cibule, 2 vajcia, 3 veľké lyžice bielej múky a koreniny podľa chuti.

Najprv sa budeme zaoberať hubami. Huby sa dobre umyjú pod odpadovou vodou a očistia sa od spodného okraja nohy. Nakrájané huby sa nalejú do panvice a nádoba sa prikryje vekom. Nebojte sa, že bez oleja zhoria. Huby okamžite uvoľňujú veľké množstvo vody z tepla. Dusíme ich, kým nevytečie všetka voda. Potom sa naleje rastlinný olej a nakrájaná cibuľa sa naleje na malé kocky. Všetko je dusené do pripravenosti.

Zvyšná cibuľa sa melie v mlynčeku na mäso alebo mixéri súčasne s kuracou pečeňou. Potom sa obsah naleje do veľkej misy a pridajú sa vajcia, múka, soľ a korenie. Chodia tam aj dusené hríby s cibuľou. Všetko je dôkladne premiešané. Potom, podľa spôsobu, ktorý je čitateľovi už známy, sa palacinky vyprážajú na panvici.

Pre deti je lepšie variť palacinky z kuraciej pečene. Ukázalo sa, že sú jemnejšie a diétnejšie ako hovädzie mäso.
Ak máte veľa času na varenie a chcete prekvapiť svojich blízkych jemnou chuťou pečene, pred varením ju namočte na pol hodiny do mlieka. Potom nezabudnite osušiť papierovou utierkou.
Do mletej pečene môžete pridať akékoľvek ďalšie komponenty - zemiaky a mrkvu, huby a kapustu, cuketu a jablká atď.
Pečeňové palacinky sú uvarené veľmi rýchlo, takže sa nenechajte odvrátiť od procesu, zvyšok nechajte na neskôr. Na každej strane sa palacinky smažia maximálne 3-4 minúty. Potom ho treba prevrátiť.
Pripálené palacinky budú chutiť horko, tak to nedovoľte.
Na varenie sa používa väčšinou rastlinný olej, ale môže sa použiť aj maslo. Niektorí dokonca roztopia bravčovú masť.
Pre jemnosť a jemnosť chuti môžete do mletého mletého mäsa pridať lyžicu kyslej smotany.

Článok popisuje všetky hlavné body pri príprave pečeňových palaciniek z hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa. Môžete ich podávať na stôl s akoukoľvek prílohou, bylinkami, dusenou cibuľou alebo akoukoľvek omáčkou (majonéza, kečup, adjika). Varte pre radosť svojej rodiny, prekvapte ich novými receptami!

Výdatným a lacným občerstvením sú palacinky z hovädzej pečene. Môžete si vybrať recept pre seba zo širokej ponuky moderných šéfkuchárov. Takéto palacinky je možné kombinovať s rôznymi prílohami alebo použiť ako prílohu k sendvičom.

Klasický recept na palacinky z hovädzej pečene

Toto je najbežnejšia verzia jedla. Konečný výsledok je šťavnatý a chutný. Suchosť pečene v ňom nie je vôbec cítiť. Okrem mäsovej zložky (600 g hovädzej pečene) musíte vziať: 2 kuracie vajcia, veľkú lyžicu kyslej smotany, bielu cibuľu, 2-3 lyžice. krupicu alebo múku, strúčik cesnaku, soľ.

Pečeň sa dôkladne umyje studenou vodou a zbaví sa viditeľných filmov. Musí sa rozdrviť, aby kúsky prešli do mlynčeka na mäso. Pečeň môžete premeniť na pyré pomocou špeciálnej trysky mixéra.
Pečeň sa melie na mleté mäso spolu s cibuľou a cesnakom.
Do výslednej hmoty sa pridá múka alebo krupica, soľ, kyslá smotana a podľa potreby akékoľvek aromatické bylinky. Nakoniec do zmesi zašľaháme vajíčka.
Hmota sa dôkladne premieša.
Zmes sa rozloží v horúcom oleji na panvici s hlbokou lyžicou.

Hotové palacinky utrite papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Recept s mrkvou

Čím viac zeleniny bude v palacinkovom ceste, tým bude zdravšie.

Diskutovaná maškrta sa hodí k mrkve. Na recept sa použije: 350 g pečene, 2 veľké mrkvy, cibuľa, 2 kuracie vajcia, 2 polievkové lyžice. pšeničná múka, korenie, kúsok masla, soľ. Ako variť pečeňové palacinky so zeleninou je popísané nižšie.

Mrkva sa trení na strúhadle s malými otvormi a vypráža sa dozlatista na masle. Hlavná vec je, že zelenina sa nepripáli.
Hovädzia pečeň sa nakrája akýmkoľvek vhodným spôsobom spolu s cibuľou. Konečným výsledkom by mala byť hustá pasta.
Mäsová hmota sa zmieša s vyprážanou mrkvou. Do týchto výrobkov sa pridáva múka, soľ, vháňajú sa vajcia. V tejto fáze sa používajú akékoľvek korenie.
Miniatúrne palacinky opečieme na oleji z oboch strán.

Podávame so sortimentom nakladanej zeleniny.

S pridanými ovsenými vločkami

Hercules robí jedlo uspokojivejším a zdravším. Okrem pečene si na pochúťku musíte vziať: polovicu cibule, 5-6 polievkových lyžíc. tučná kyslá smotana, 450 g pečene, 3 mrkvy, 2 kuracie vajcia, 8 polievkových lyžíc. pšeničná múka, soľ.

Ovsené vločky sa zalejú vriacou vodou asi 25 minút.
Pečeň sa umyje, očistí od filmov a jemne naseká. Ďalej sa droby s cibuľou premenia na malé mleté mäso.
Vajcia sa ľahko rozšľahajú so soľou a kyslou smotanou, potom sa zmiešajú s vylisovanými ovsenými vločkami a pečeňou.
Zostáva pridať múku do hmoty a pristúpiť k vyprážaniu palaciniek.

Jedlo by malo získať chrumkavú zlatú kôrku. Podáva sa s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou na báze jogurtu.

Palačinky z hovädzej pečene s krupicou

Pšeničná múka v diskutovanej miske môže byť nahradená krupicou. Chuť hotového občerstvenia sa tým nezhorší. Okrem hovädzej pečene (550 g) sa použije: vajce, cibuľa, 5 lyžíc. krupica, soľ.

Najskôr sa pečeň dôkladne umyje tečúcou studenou vodou. Potom sa film odstráni z mäsových drobov a nakrája sa na malé kúsky. Pečeň sa musí premeniť na homogénne husté mleté mäso. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Hoci niektoré palacinky gazdinky jemne nakrájajú pečeň ostrým nožom.
Najprv sa do výslednej hmoty pridá kuracie vajce a po dôkladnom miesení krupica a soľ podľa chuti. Ako korenie môžete použiť hotové súpravy na vyprážanie mäsa. K takémuto jedlu sa výborne hodí aj zmes mletej papriky.
Keďže cesto obsahuje krupicu, po vymiesení by sa malo lúhovať 12-15 minút, aby mala suchá prísada čas napučať a spojiť všetky zložky.
Cesto rozotrite hlbokou lyžicou do horúceho rastlinného oleja. Potom sa palacinky neprilepia na panvicu.
Vyprážame z oboch strán dozlatista.

Na odstránenie prebytočného oleja sa miska položí na papierovú utierku. Obzvlášť chutné je podávať pečeňové palacinky s krupicou s kyslou smotanou a bylinkami.

Pečeň a zemiakové placky

Pečeňové palacinky môžete variť s prídavkom zemiakov. Toto je skvelý recept pre tých, ktorí nemajú radi zjavnú chuť drobov v jedle. Obsahuje: 350 g pečene, zemiaková hľuza, veľké vajce, cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, soľ, aromatické bylinky, olej.

Hovädzia pečeň sa dobre umyje studenou vodou. Je vhodné ho niekoľkokrát zmeniť. Starostlivo skontrolujte umyté droby, či na nich nezostali nejaké neodstránené filmy. Ak existuje podozrenie, že pečeň bude horká, môžete ju vopred namočiť do mlieka.
Je lepšie strúhať zemiaky na cesto na palacinky na strúhadle s miniatúrnymi bunkami.
Droby spolu so surovým vajcom sa pomocou mixéra premenia na homogénne mleté mäso. Ak takéto zariadenie nie je po ruke, pečeň sa posúva cez mlynček na mäso a do výslednej hmoty sa už vtlačí vajíčko.
Cibuľa sa nakrája ostrým nožom a spolu s predtým pripravenými zemiakmi sa posiela na mletú pečeň.
Zostáva osoliť zmes, pridať nasekaný cesnak, aromatické bylinky a akékoľvek obľúbené korenie.
Placky opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán.

Ak ich urobíte veľké, bude ťažké ich prevrátiť ako celok. Preto stačí vziať obsah polievkovej lyžice.

So smotanovou omáčkou

Tento recept sa vám doslova roztopí v ústach. Na jeho prípravu je potrebné vziať: 650 g hovädzej pečene, 2 vajcia, malú bielu cibuľu, 5 polievkových lyžíc. múka, štipka muškátového orieška, 300 ml vody a hustej smotany, strúčik cesnaku, kúsok masla, soľ.

Potrubie sa odstráni z umytej pečene, odstránia sa filmy, ktoré môžu výrazne zhoršiť chuť misky.
Do drobov sa pridáva múka, vajcia, soľ, štipka muškátového orieška.
Z výslednej dôkladne premiešanej zmesi sa pečú palacinky.
Cibuľu a cesnak rozdrvíme a opražíme na masle.
Múka sa zriedi vodou a naleje do panvice so zeleninou. Po pár minútach varenia na vysokej teplote sa hmota osolí.
Zostáva naliať smotanu a po uvarení omáčky do nej vložiť palacinky. Oheň sa vypne a miska sa lúhuje asi 10 minút.

Predjedlo sa hodí k cestovinám.

Hovädzie lievance s hubami

Ak sa používajú lesné huby, pred pridaním do drobov sa musia najskôr 15 minút povariť. Vhodné sú aj šampiňóny (250 g). Zloženie obsahuje: cibuľu, libru pečene, 0,5 lyžice. tučný jogurt, štipka sódy a soli, 2 vajcia, 3 lyžice. pšeničná múka.

Nakrájané huby sa smažia na panvici s maslom do mäkka. Ďalej sa im pošle cibuľa nakrájaná na kocky. Spoločne sa ingrediencie varia, kým zelenina nie je priehľadná.
Pečeň s mixérom alebo pomocou mlynčeka na mäso sa zmení na homogénnu kašu.
Sóda sa zavádza do kefíru. Keď zhasne, môžete kvapalinu zmiešať s pečeňovou hmotou, pridať smažiť a vajcia do komponentov.
Cesto sa osolí, ochutí korením podľa chuti a nechá sa pol hodiny.

Ak je to žiaduce, palacinky nemožno vyprážať na panvici, ale pečiť v rúre.

Chuť pečene je špecifická. Ale tí, ktorí to majú radi, radi jedia tento vedľajší produkt bohatý na mikroživiny v rôznych jedlách. Jednou z nich sú pečeňové palacinky. Ak máte po ruke spracovaný obrobok, varenie koláčov na sporáku netrvá veľa času. Článok obsahuje najlepšie recepty z kravskej, bravčovej a kuracej pečene.