Recept na varenie chleba. Ako upiecť chlieb v rúre - jednoduché a chutné recepty na domáci chlieb. Na husté kysnuté cesto podľa receptu Richarda Bertineta budete potrebovať

Chlieb je zdrojom sacharidov, preto zvyšuje mozgovú aktivitu a dodáva silu na celý deň. V Rusku ženy odjakživa piekli domáci dedinský chlieb. . Chlieb obsahuje vlákninu, ktorá je pre telo užitočná a tiež nám pomáha vyrovnať sa s prepracovanosťou a odolávať alergickým reakciám. Chlieb vyrobený doma je obzvlášť cenný, pretože obsahuje iba prírodné zložky. .

5 zaujímavých faktov o domácom chlebe

  1. Domáci chlieb je diétny výrobok, pretože má nízky obsah kalórií.
  2. Tmavý domáci chlieb je zdravší ako biely.
  3. Najužitočnejší je ražný čierny chlieb.
  4. Domáci chlieb čistí črevá od škodlivých látok.
  5. Domáci chlieb obsahuje bohatý komplex vitamínov a minerálov.

Hlavná otázka, ktorú má hostiteľka pri príprave domáceho chleba, je ako si vybrať správnu múku.

Prémiová múka obsahuje škrob a lepok, pretože sa vyrába len z obilných jadier. V procese výroby múky sa preosieva škrupina zrna, a tým sa múka zbavuje cenných vitamínov a užitočných nenasýtených mastných kyselín. Chlieb vyrobený z prémiovej múky je svetlý a má krásnu zlatohnedú kôrku. Doplácame na to tým, že takýto chlieb je kalorický a môže škodiť tráveniu a celkovo organizmu.

Je tu ešte jedna múka, na ktorú sme v ére pokroku už zabudli. To sa nazýva hrubá múka, pšenica alebo raž. Získava sa mletím celého zrna vrátane škrupiny.

Takáto múka si zachováva všetky užitočné vlastnosti zrna. Používali ho naše staré mamy na výrobu domáceho chleba v rúre. A teraz sa chlieb vyrobený z takejto múky vo výrobe nazýva celozrnný. V obchodoch stojí asi 100 rubľov a obsahuje okrem múky aj ďalšie zložky nebezpečné pre ľudské zdravie, ako sú droždie a aromatické prísady, veľké množstvo cukru. Celozrnnú múku si môžete kúpiť v obchodoch s diétnymi potravinami alebo ju nahradiť otrubami a ľanom, ktoré sú dostupné v lekárňach. Z takejto zdravej múky sa dá pripraviť chutný domáci chlieb, ktorý svojou kvalitou nie je horší ako chlieb z obchodu a svojimi výhodami ho dokonca predčí. Tu je niekoľko jednoduchých receptov na domáci chlieb.

recept na ražný chlieb

Požadované ingrediencie:

  • celozrnná ražná múka - 2 šálky (môžete použiť zmes múky a ražných otrúb, ktoré sa predávajú v lekárni)
  • voda - 1 pohár
  • soľ - 1 lyžička
  • koriander, korenie alebo rasca podľa chuti
  • oriešky podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Do sklenenej nádoby nasypeme ražnú múku, pridáme teplú vodu, soľ, hasenú sódu, korenie a mleté ​​orechy.
  2. Zmes chleba dobre premiešame.
  3. Pripravené vychladnuté cesto vyložíme mokrými rukami do zapekacej misy.
  4. Ak chcete, môžete posypať mletými herkulovými vločkami alebo sezamovými semienkami.
  5. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov 40 minút.

Domáci chlieb pre diabetikov

Jednoduchý recept na domáci chlieb, ktorý je bez lepku, tuku a komplexných sacharidov. Môžu ho jesť ľudia, ktorí držia diétu a majú cukrovku.

Suroviny na zdravý domáci chlieb:

  • ľanová múka 1 šálka (predáva sa v obchode, ľanové semienko môžete pomlieť z lekárne v mixéri)
  • 1/4 šálky kešu a mandlí (môžete použiť mleté ​​arašidy alebo semienka)
  • škorica 1 lyžička
  • sušené slivky 1 hrsť
  • mleté ​​vlašské orechy 0,5 šálky
  • teplá voda 1 pohár
  • drvené sušené jablká 4 polievkové lyžice
  • sóda (hasená octom) alebo prášok do pečiva
  • soľ 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

  1. Najprv si treba pripraviť múku, z ktorej budeme piecť chlieb.
  2. Za týmto účelom rozdrvte ľanovú múku alebo ľanové semená, orechy, semená v mixéri do stavu múky.
  3. Do vzniknutej múky pridáme teplú vodu a mleté ​​sušené jablká, poriadne premiešame, pridáme škoricu, soľ a hasenú sódu.
  4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a vzniknutú zmes dáme do formy alebo na papier na pečenie.
  5. Pečieme asi 35-40 minút.
  6. Hotový chlieb vychladnúť a nakrájať.

Nekvasený chlieb z ovsených vločiek

V čom sa líši domáci chlieb od kupovaného?

Veľmi často kupovaný chlieb obsahuje droždie, ktoré je vyrobené zo škodlivých chemických zložiek, ako je kyselina sírová, bielidlo, lúh sodný, kyselina fosforečná. Tieto a mnohé ďalšie chemikálie podľa štátnej normy GOST 171-81 používa sa na výrobu kvásku.

Ponúkame recept na bezpečný chlieb z ovsených vločiek bez kvasníc, ktorý nevyžaduje veľké výdavky a obsahuje tie najjednoduchšie ingrediencie.

Ingrediencie na nekvasený chlieb:

  • mlieko alebo kefír - 1 šálka
  • rastlinný olej 2 polievkové lyžice (najlepšie nerafinovaný)
  • celozrnná múka (pšeničná alebo ražná) - 2 šálky
  • med - 2 polievkové lyžice
  • Herkules alebo ovsené vločky - 1 šálka
  • sóda (hasená octom) alebo prášok do pečiva
  • soľ - 1 lyžička
  • koriander, korenie alebo rasca

Spôsob varenia:

Hotový chlieb je možné nakrájať a uložiť do mrazničky. Domáci chlieb je užitočný najmä preto, že neplesnivie, ale zatuchne. Môžete variť zo starého chleba.

Večera Anjel!

Chlieb z obchodu nikdy nebude chutnejší ako domáci – nie je taký voňavý, mäkký a deň po kúpe úplne zatuchne, že sa dá pokojne vyhodiť.

Väčšina žien však nevie, ako piecť bochníky doma, hoci v tom v skutočnosti nie je nič ťažké. Okrem toho môžete do chleba uvareného vo vlastnej rúre vždy pridať korenie, syr alebo klobásu, aby získal osobitnú chuť.

Tento článok poskytuje cenovo dostupné jednoduché recepty na chlieb v rúre doma a niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu upiecť lahodný bochník prvýkrát. Začínajúca hosteska môže piecť nielen pšeničné bochníky, ale aj:

Okrem toho existuje spôsob varenia bez použitia droždia, o ktorom sa bude diskutovať nižšie.

Krok za krokom recepty na lahodný domáci chlieb v rúre

Na začiatok treba poznamenať, že na prípravu tohto druhu pečenia je vždy potrebné zakúpiť kvalitnú múku. Navyše, použité droždie by malo byť vždy čo najčerstvejšie. Pri dodržaní týchto dvoch bodov môžete získať mäkký a chutný chlieb.

Jednoduché míľovými krokmi

Prvý recept je venovaný jednoduchému chlebu, ale veľmi jemnému a vzdušnému. Vôňa z jej pečenia sa príjemne rozšíri po celej kuchyni. Tento recept možno nazvať „šablónou“ na pečenie jednoduchého domáceho chleba.

Konzistencia cesta by mala v ideálnom prípade pripomínať hustú smotanu. 1,5 kg by malo poskytnúť presne taký výsledok, ale ak to nestačí, nie je nič zlého pridať trochu viac.

  • Múka - 1,5 kg;
  • Soľ - 2 lyžičky. lyžice;
  • Kvasinky - 1 tabuľka. lyžica;
  • Voda - 1 l.

Preosejte múku, potom pridajte olej a soľ. Pre tento postup bude najvhodnejšie vziať veľkú misku.

Kvasinky sa predbežne vložia do zohriatej vody a keď sa dostatočne skvapalnia, musia sa naliať do misky s múkou. Teraz sa všetky zložky dôkladne premiešajú štvrťhodinu.

Po hodine a pol sa postup miesenia zopakuje, potom je potrebné nechať cesto ešte niekoľko hodín (ideálne - 180 minút), aby sa vylúhovalo. Počas miesenia je potrebné hmotu stlačiť a bude z nej vychádzať oxid uhličitý.

Cesto sa rozdelí do foriem na chlieb, ak žiadne nie sú, potom sa dajú ručne formovať úhľadné bochníky.

Ďalšiu hodinu by mala byť hmota vylúhovaná vo forme a potom je čas piecť - formy na chlieb sa vložia do rúry predhriatej na 180 stupňov na hodinu.

Toto je recept na ten najobyčajnejší, no naozaj chutný chlieb, do ktorého môžete pridať syr, ak chcete. Najjednoduchšie na to je potrieť ním ešte teplý bochník.

Ponúkame vám, aby ste si pozreli video, aby ste videli všetky fázy prípravy takého jednoduchého chleba doma:

Užitočná raž

Ražný chlieb sa považuje za diétnejší. Na varenie doma v rúre potrebujete:

  • Múka (ražná a pšeničná) - každá 1 kg;
  • Droždie (je lepšie použiť suché) - 1 tabuľka. lyžica;
  • Voda - 1,5 l;
  • Cukor - pol stola. lyžice;
  • Soľ - 2 lyžičky. lyžice;
  • Slnečnicový olej. - 1 stôl. lyžica.

Pečenie ražného chleba doma v rúre sa prakticky nelíši od prvého receptu.

Voda sa musí zahriať na izbovú teplotu, potom ju nalejte kvasnicami, predtým zmiešanými v jednej nádobe s cukrom.

Potom nechajte lúhovať štvrť hodiny.

Oba druhy múky preosejeme a dáme do vhodnej misy.

Pridajte trochu oleja (rastlinného) a pár štipiek soli.

Postupne začnite za stáleho miešania prilievať vodu s droždím.

Hmotu premiešajte a nechajte 1 hodinu lúhovať na teplom a suchom mieste, pričom nádobu prikryte utierkou (možno vložiť do plastového vrecka).

Formu na budúce bochníky namažte olejom, vložte tam cesto a nechajte 30-40 minút, zakryte špeciálnym filmom na pečenie.

V tomto čase nechajte rúru zohriať.

Chlieb pečieme pri teplote 200 stupňov 40-50 minút.

Pre pikantnú chuť sa niekedy do ražných výrobkov pridáva jedna hlávka cesnaku.

Bez kvasníc na kefíre

Toto je lacný recept na výrobu bochníkov s chrumkavou kôrkou a úžasnou chuťou. Pre neho budete potrebovať:

  • 300 gramov múky (pšenice);
  • 1 lyžička lyžica sódy;
  • 200 mililitrov kefíru (môžete merať pohárom);
  • 1 lyžička lyžica soli.

Konzistencia cesta by mala byť približne rovnaká ako pri výrobe palaciniek. Najprv musíte zmiešať všetky suché ingrediencie receptu, teda múku, soľ a sódu. Potom sa už pridáva kefír.

Čo sa stalo, premiešajte lyžičkou a potom opatrne mieste rukami desať až pätnásť minút. Hmota sa silno lepí na ruky, ale počas procesu varenia nemôžete pridávať múku, ale môžete ju natrieť olejom.

Predhrejte rúru na teplotu 200 stupňov, vložte cesto do pekáča, ktorý ste tiež vopred namazali. Takýto chlieb sa pečie v priemere od 40 do 50 minút. Najlepšie je skontrolovať pripravenosť tenkou drevenou tyčinkou.

Borodinsky

Borodino bochníky sú veľmi zdravé a majú pikantnú chuť. Varenie takéhoto chleba doma v rúre vyžaduje použitie nasledujúcich produktov:

  • Ražná múka - 3,5 šálky;
  • Pšeničná múka - 2 šálky;
  • Droždie - 2,5 lyžičky. lyžice (lepšie vezmite suché);
  • Cukor - 3 tabuľky. lyžice;
  • Slnečnicový olej - 1 tabuľka. lyžica;
  • Soľ - 2 lyžičky. lyžice;
  • Mletý koriander - 1 tabuľka. lyžica;
  • Prírodné kakao - 3 tabuľky. lyžice;
  • Voda.

Konzistencia cesta by mala byť tekutá, ako kyslá smotana. Aby ste to dosiahli, ražná múka (1,5 šálky) sa musí zmiešať s vodou pri izbovej teplote.

Potom do výslednej hmoty pridajte droždie (pol čajovej lyžičky) a cukor (1,5 lyžice). Keďže chlieb Borodino vyžaduje kvások, po dokončení týchto krokov by mala byť miska cesta umiestnená na suchom a teplom mieste na 2-3 dni.

Pšeničná múka musí byť preosiata a zmiešaná so zvyškami raže v hlbokej miske. Potom postupne pridávajte prevarenú vodu.

Pridáme zvyšný cukor, droždie, kakao, štipku soli, koriander, maslo a lyžicu vopred pripraveného vykysnutého cesta. Všetky ingrediencie dôkladne šľahajte 10 minút.

Vložte do formy, prikryte ju čistou utierkou a počkajte asi dve hodiny, aby sa budúci bochník uvaril. Pri teplote 180 stupňov v rúre sa chlieb Borodino pečie pol hodiny.

Tmavý chlieb sa podáva ku všetkým polievkam, obzvlášť chutný bude s borščom a kapustnicou.

Mimochodom, každá žena v domácnosti pripravuje chlieb Borodino vlastným spôsobom a je veľmi ťažké nájsť rovnaký štandardný recept na jeho prípravu. Môžete si vybrať len to najvhodnejšie pre seba.

Preto vám odporúčame pozrieť si ďalší videorecept. Možno sa vám bude páčiť viac.

Pečenie chleba v elektrickej rúre doma

Pre elektrickú rúru môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov. Je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:

  1. Aby sa chlieb nepripálil zospodu, musí sa položiť na plech, predtým posypaný hrubozrnnou soľou. Navlhčený papier alebo špeciálna fólia pomôžu chrániť bochník pred spálením vrchnej časti;
  2. Klasická teplota pečenia v elektrickej rúre pre výrobky tohto typu je 180-200 stupňov. Toto pravidlo platí pre strednú úroveň;
  3. Ak postriekate spodok rúry vriacou vodou, cesto správne vykysne. Na tento účel môžete ešte použiť misku s vriacou vodou nastavenú pred pečením.

Keď sa naučíte piecť chlieb, môžete bezpečne začať pripravovať rôzne pečivo: koláče, koláče, koláče a iné. Začnite s koláčmi! Francúzsky quiche: recepty na otvorené koláče. Všetci susedia k vám pribehnú, aby zistili, čo tak lahodne vonia!

Občas sa stane, že chcete niečo chutné, no ste leniví ísť do obchodu. Potom začneme improvizovať. Recept na sladké pečené jablká v rúre, ktorý je tu opísaný, sa určite objavil tak.

Milujete huby? Áno, je zriedkavé nájsť ľudí, ktorí ich nemajú radi. Existuje mnoho spôsobov, ako ich variť. Napríklad hubová omáčka. Tu sú popísané rôzne recepty. Všetci gurmáni sú z nich nadšení!

V dôsledku toho si môžete vziať niekoľko skutočne užitočných tipov, ktoré sú užitočné najmä pre začínajúce ženy v domácnosti:

  1. Najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať pripravenosť chleba, je drevená palica. Ako alternatívne riešenie môžete použiť bežný zápas. Ak po prepichnutí bochníka nezostane na paličke žiadne cesto, potom je pečivo hotové;
  2. Môžete pridať rôzne prísady sami, keď ste predtým otestovali pôvodný recept a dosiahli správny výsledok. V opačnom prípade to nemusí vyjsť veľmi chutné;
  3. Počas miesenia treba cesto trochu stlačiť, aby z neho vychádzal oxid uhličitý;
  4. Kvasinky môžete nahradiť obyčajným kefírom - lacným a chutným;
  5. Dôležité je používať len kvalitné a čerstvé suroviny, najmä múku. Ak zanedbáte čerstvosť výrobkov na výrobu chleba, nebude to najúspešnejšie;
  6. Aby kvások rýchlejšie vzišiel, cesto treba položiť na teplé miesto. Nádobu s cestom môžete dokonca dodatočne prikryť teplou utierkou alebo inou vhodnou vecou.

Ak budete dodržiavať všetky tieto pravidlá, môžete si doma v rúre uvariť skutočne chutný a svieži chlieb.

Na prípravu chutného chleba nemusíte kupovať špeciálne vybavenie, je ľahké ho variť v rúre. Môžete si kúpiť zapekaciu misu alebo vytvarovať okrúhly bochník. Prečítajte si článok a vyberte si svoj obľúbený recept na chlieb v rúre doma.

Na výrobu ražného chleba sa zmiešajú dva druhy múky: pšeničná a ražná. Prvý pomáha, aby sa cesto stalo mäkkým a pružným. Kvasnice slúžia na rýchlejšie varenie.

Ingrediencie:

  • voda - 400 ml teplá;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ - lyžica;
  • ražná múka - 300 g;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
  • pšeničná múka - 300 g;
  • suché droždie - 10 g.

varenie:

  1. Do misky nalejte teplú vodu, pridajte soľ a droždie.
  2. Pridajte cukor. Zmiešať.
  3. Vydržte štvrťhodinu. Počas tohto obdobia prebehne proces fermentácie, na povrchu sa objaví spenená „čiapka“.
  4. Nalejte slnečnicový olej, premiešajte.
  5. Cez sito preosejeme dva druhy múky.
  6. Teraz musíte spojiť cesto so suchou zmesou.
  7. Hniesť. Cesto bude tuhé. Prikryte balíkom. Odložte na pár hodín.
  8. Hmota niekoľkokrát zväčší objem.
  9. Hniesť. Vložte do formy. Prikryte balíkom. Nechajte hodinu.
  10. Rúru nastavte na 180 stupňov.
  11. Pečieme približne 40 minút.

V pekárstve je dôležité dodržiavať teplotný režim pri príprave cesta a jeho pečení.

Jednoduchý recept na kefír bez kvasníc

Môžete piecť chlieb s minimálnym množstvom produktov. Bez použitia droždia sa získa zdravý a chutný produkt.

Ingrediencie:

  • múka - 300 g pšenice + trochu viac na miesenie;
  • kefír - 300 ml;
  • soľ - 1 lyžička;
  • sóda - pol čajovej lyžičky;
  • cukor - 1 lyžička.

varenie:

  1. Pripravte si nádobu.
  2. Nalejte lyžicu kefíru do sódy, čím ju uhasíte.
  3. Pošlite do múky.
  4. Nalejte kefír.
  5. Vymiesime cesto, podľa potreby pridáme múku.
  6. Hmota by sa nemala lepiť na ruky, ale s pridávaním múky to nepreháňajte.
  7. Teraz si test musí oddýchnuť. Za týmto účelom prikryte vreckom a nechajte hodinu.
  8. Vyvaľkajte okrúhly bochník.
  9. Narežte vrch nožom.
  10. Posypeme múkou.
  11. Vložte do rúry.
  12. 220 stupňový režim.
  13. Čas 50 minút.
  14. Potom prepnite na 200 stupňov.
  15. Varte pol hodiny.
  16. Prepichnite špízou, ak je suchá, výrobok je pripravený.

Pšeničný pudingový chlieb v rúre

Tento chlieb sa líši od iných možností varenia tým, že múka musí byť varená vriacou vodou. Vďaka tomu bude ľahký, porézny. Hmota dobre nakysne, strúhanka sa uvoľní, kôrka bude červená a tenká. Domáci chlieb v rúre je najjednoduchšia a najúspešnejšia možnosť, určite to bude chutné.

Ingrediencie:

  • voda - 150 ml v teplom stave;
  • droždie - 15 g čerstvé;
  • vriaca voda - 150 ml;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
  • soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
  • pšeničná múka - 410 g.

varenie:

  1. Do vriacej vody nalejte pšeničnú múku (50 g).
  2. Hmotu potrieme lyžicou, necháme vychladnúť.
  3. Do misky rozdrobte droždie.
  4. Nalejte cukor (st. Lyžica), soľ. Brúsiť.
  5. Zalejte teplou vodou.
  6. Nalejte múku (50 g).
  7. Zmiešať. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite metličku.
  8. Nechajte štvrť hodiny, suroviny sa vypracujú, cesto narastie.
  9. Preosejte múku cez sito (200 g). Nalejte do nádoby.
  10. Nalejte vývar, premiešajte.
  11. Položte čajové lístky múky.
  12. Premiešame, pridáme olej.
  13. Pošlite hmotu na stôl. Prisypeme zvyšok múky, vymiesime cesto. Sledujte konzistenciu, nemusí byť potrebný celý objem. Mali by ste získať hladkú, mäkkú, pružnú textúru.
  14. Zvinúť do gule.
  15. Nádobu vymastíme olejom, položíme guľu, prikryjeme fóliou.
  16. Odstráňte v teple, zabráňte prúdeniu vzduchu, nechajte hodinu.
  17. Vyvaľkáme valčekom.
  18. Pevne zrolujte, bez prílišného stláčania.
  19. Rúru pripravte nastavením režimu na 180 stupňov vopred.
  20. Je lepšie použiť špeciálny obdĺžnikový tvar určený na chlieb. Potrieme olejom.
  21. Presuňte obrobok, zakryte. Odložte bokom.
  22. Po pol hodine vyrastie a dá sa vložiť do rúry.
  23. Po 30 minútach sa objaví zlatá kôra, získajte ju.

Ako piecť na kysnutom kvásku?

Aby sa chlieb úspešne ukázal, musia sa všetky výrobky odvážiť.

Ingrediencie:

  • múka - 45 g, mali by ste sa rozhodnúť pre celozrnné;
  • soľ - 11 g;
  • pšeničná múka - 340 g;
  • teplá voda - 330 g;
  • kysnuté cesto - 210 g.

varenie:

  1. Pripravte si vysokú misku, vysypte uvedenú múku.
  2. Umiestnite štartér.
  3. Nalejte do vody. Hniesť.
  4. Preneste na stôl, premiešajte bez pridania múky.
  5. Keď sa hmota stane hladkou, pridajte soľ.
  6. Miešajte niekoľko minút.
  7. Otočením vytvorte guľu. Vráťte sa do misy, prikryte vreckom.
  8. Po hodine a pol premiešajte a znova na hodinu prikryte.
  9. Otočte loptu, položte na plech na pečenie. Nechajte 17 hodín. Teplota by nemala presiahnuť 20 stupňov.
  10. Ak nie je dostatok času na kysnutie, nechajte viac.
  11. Vezmite nôž, nakrájajte cesto.
  12. Rúru vyhrejeme na 250 stupňov.
  13. Umiestnite plech na pečenie.
  14. Varte päť minút.
  15. Znížte na 220 stupňov.
  16. Pečieme pol hodiny.

So syrom v rúre

Veľmi chutný chrumkavý chlieb.

Ingrediencie:

  • bochník chleba s otrubami - 1 ks;
  • maslo - 75 g;
  • petržlen;
  • syr čedar - 100 g;
  • cesnak - 2 strúčiky.

varenie:

  1. Petržlenovú vňať opláchneme, osušíme, nasekáme.
  2. Ošúpaný cesnak nasekáme nadrobno.
  3. Použite zmäknuté maslo. Zmiešame s cesnakom a bylinkami.
  4. V bochníku urobte zárezy jeden a pol centimetra bez úplného rezu.
  5. Vložte náplň do štrbín.
  6. Nastrúhajte syr, posypte každý plátok.
  7. Zabaľte do fólie.
  8. Vložte do rúry.
  9. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov.
  10. Čas je štvrť hodiny.

Celozrnný chlieb

Najzdravší druh chleba. Dobre sa hodí pre tých, ktorí venujú pozornosť postave.

Ingrediencie:

  • celozrnná múka - 620 g;
  • soľ - 3 g;
  • varená teplá voda - 250 g;
  • granulovaný cukor - 5 g;
  • droždie - 3 lyžičky.

varenie:

  1. Vložte droždie do vody, soľ, nalejte cukor. Zmiešať.
  2. Nalejte múku (viac ako polovicu).
  3. Vymiesime cesto.
  4. Prikryte balíkom.
  5. Nechajte hodinu a pol. Miesto musí byť teplé.
  6. Keď hmota narastie, doplňte zvyšok múky.
  7. Hniesť.
  8. Formu vymastíme olejom.
  9. Zaveste obrobok.
  10. Prikryte balíkom.
  11. Daj mi ešte hodinu.
  12. Rúra musí byť nastavená na 200 stupňov.
  13. Odošlite formulár.
  14. Počkajte 2/3 hodiny.

Na mlieku

Potešte svoju rodinu prírodným nefalšovaným chlebom prípravou jemného, ​​vzdušného a voňavého pečiva.

Ingrediencie:

  • suché droždie - 10 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • slnečnicový olej;
  • kravské mlieko - 300 ml;
  • múka - 430 g;
  • soľ - polovica st. lyžice;
  • vajcia - 1 ks.

varenie:

  1. Do zohriateho mlieka nalejte soľ, pridajte cukor. Nalejte vajce.
  2. Zmiešať.
  3. Nalejte kvások.
  4. Umiestnite múku. Vymiesime cesto.
  5. Zakryte fóliou, vložte do rúry alebo na iné teplé miesto. Vydržte asi dve hodiny.
  6. Hniesť.
  7. Preložíme do formy vymazanej olejom.
  8. Nastavte 180 stupňov v rúre.
  9. Varte do zlatista.

Keď je chlieb uvarený, treba ho postupne ochladzovať, napríklad prikryť utierkou. Nedávajte do chladu, tým sa mrvenička lepí. Režte až po úplnom vychladnutí.

Rýchly spôsob v rúre

Ani jeden bochník z obchodu nenahradí domáce koláče. Mnohé ženy v domácnosti sa kvôli zaneprázdnenosti boja vyskúšať si uvariť chlieb doma. Jemné vzdušné pečivo si však môžete pripraviť s minimom času.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 320 g;
  • teplá voda - 210 ml;
  • cukor - 1 lyžička;
  • morská soľ - pol čajovej lyžičky;
  • olivový olej - 30 ml;
  • suché droždie - 1 lyžička.

varenie:

  1. Nalejte všetky sypké produkty do misy, premiešajte.
  2. Naplňte vodou a olejom.
  3. Hniesť. V prípade potreby prisypte múku.
  4. Získate elastický obrobok, ktorý sa nelepí na povrch.
  5. Zakryte fóliou, nechajte.
  6. Keď sa hlasitosť strojnásobí, stlačte. Stane sa tak do pol hodiny.
  7. Stočíme do tvaru bochníka, nakrájame.
  8. Položte na plech na pol hodiny.
  9. Postriekajte vodou.
  10. Presuňte do rúry.
  11. Režim 200 st.
  12. Po pol hodine bude povrch produktu pokrytý zlatou kôrkou. Získajte to smelo.

Vyrobené z kukuričnej a pšeničnej múky

Ide o slnečné pečivo s úžasnou vôňou a ideálnou pórovitou štruktúrou.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 250 g;
  • olej - 1 lyžička;
  • kukuričná múka - 150 g;
  • droždie - 1 lyžička suché rýchle pôsobenie;
  • vajcia - 1 ks;
  • teplé mlieko - 250 ml;
  • cukor - 2 čajové lyžičky;
  • soľ - 1 lyžička;
  • maslo - 1 lyžička.

varenie:

  1. Do nádoby nalejte cukor, soľ, droždie.
  2. Prilejeme rozpustené maslo.
  3. Potom mlieko.
  4. Miešajte, všetko by sa malo rozpustiť.
  5. Nalejte vajce. Miešajte.
  6. Prisypte múku.
  7. Hniesť. Prikryjeme fóliou.
  8. Počkajte hodinu.
  9. Vyrastenú hmotu rozdrvte. V prípade potreby posypte múkou.
  10. Vložte do vopred naolejovanej formy.
  11. Rúru vyhrejeme na 195 stupňov.
  12. Presunúť formulár.
  13. Varte pol hodiny.

S pridaným droždím

Potešte svoju rodinu a prekvapte hostí pri slávnostnom stole voňavým lahodným pečivom s minimálnym obsahom produktov.

Ingrediencie:

  • suché droždie - 1 lyžička;
  • teplá voda - 350 ml;
  • soľ - 10 g;
  • pšeničná múka - 500 g.

varenie:

  1. Do misky nalejte vodu (60 ml), pridajte droždie. Rozpustiť.
  2. Nalejte zvyšnú tekutinu.
  3. Soľ. Zmiešať.
  4. Zmiešame s múkou. Získajte lepkavú hmotu. Nemôžete tam dať múku!
  5. Buďte trpezliví a hnette, naťahujte sa rôznymi smermi. Cesto by malo absorbovať viac kyslíka.
  6. Keď bude konečne hladká, zrolujte ju do gule.
  7. Prikryte, nechajte pár hodín.
  8. Keď objem narastie, vymiesime cesto.
  9. Preložíme do olejom vymastenej formy.
  10. Vložte do rúry (180 stupňov).
  11. Vyberte po 2/3 hodinách.

Domáci chlieb Borodino

Pripravením tejto možnosti získate bohatú chuť a vôňu známeho pečiva.

Ingrediencie:

  • múka (2. stupeň) pšenica - 170 g;
  • morská soľ - 1 čajová lyžička;
  • ražná múka - 310 g;
  • ražný slad - 4 čajové lyžičky;
  • med - 2 čajové lyžičky;
  • slnečnicový olej - 2 čajové lyžičky;
  • lisované droždie - 15 g;
  • rasca - 1 lyžička;
  • voda - 410 ml;
  • koriander - 2 lyžičky.

varenie:

  1. Na varenie sladu: zalejte vriacou vodou (150 ml).
  2. Miešajte. Odísť. Musí úplne vychladnúť.
  3. Do inej misky nalejte teplú vodu (150 ml), nalejte med, rozdrobte droždie a premiešajte.
  4. Po štvrťhodine hmota narastie na objeme.
  5. Nalejte múku do vysokej nádoby, soľ. Miešajte.
  6. Nalejte kvasnicový základ. Umiestnite slad, ktorý bol uvarený. Doplňte zvyšok vody.
  7. Pridajte slnečnicový olej, premiešajte.
  8. Prikryte a udržujte v teple.
  9. Po hodine a pol vyberte do tvaru.
  10. Posypeme rascou, potom koriandrom. Zľahka stlačte.
  11. Trvajte na tom 2/3 hodiny.
  12. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
  13. Umiestnite formulár.
  14. Varte asi hodinu.

Nie je to tak dávno, čo sa internetom prehnala vlna klebiet o prísadách, ktoré sa nachádzajú v chlebe z obchodu. Ako pravdivé boli povesti, možno len hádať, ale niektorí z najbdelejších občanov boli znepokojení problémom domáceho pečenia. A ukázalo sa, že upiecť chlieb doma nie je vôbec ťažké, aj keď si nezaobstaráte špeciálne vychytávky, ale použijete starý dobrý sporák s rúrou.

Ako oprávnené je domáce pečenie, je lepšie sa opýtať ľudí so skúsenosťami. A spravidla, keď sa naučili piecť chlieb sami, úplne ho prestali kupovať v obchode. Už len vedomie, že v domácom chlebe nie sú žiadne konzervačné látky, inšpiruje mnohých ľudí k experimentom pri pečení. Našťastie na to nie sú potrebné superpotraviny a pečenie nezaberie toľko času.

Chlieb sa dá doma upiecť na niekoľko spôsobov. Najjednoduchšie z nich je použiť pekáreň na chlieb. Na pečenie chleba je tiež vhodný nový pomalý sporák a bežná rúra. Možno nebudeme zvažovať možnosti s ruským sporákom, pretože takýto luxus je dnes zriedkavý.

Domáci chlieb v pekárni


V skutočnosti sa tí, ktorí majú doma pekárničku, podieľajú na procese pečenia chleba minimálne. Ich úlohou je správne odmerať suroviny a naložiť ich do stroja. Napríklad vynikajúci biely chlieb sa ukáže, ak do naberačky alebo misky nalejete pohár teplej vody, rozmiešate tam jeden a pol lyžičky suchého droždia a pár polievkových lyžíc cukru. Pridajte tam 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja. To všetko desať minút by malo stáť na teplom mieste. Potom sa toto improvizované cesto naleje do kapacity pekárne, pridá sa tam lyžička soli a pšeničnej múky preosiatej cez sito. Múka by mala mať asi 450 g. Zostáva vybrať režim „White Bread“ alebo „Basic“, požadovanú farbu kôrky a stlačiť tlačidlo „Štart“. Chlieb bude hotový asi za dve a pol hodiny.

Na uvarený chlieb budete potrebovať 350 g ražnej a 250 g pšeničnej múky, dve polievkové lyžice medu a rastlinného oleja, jeden a pol čajovej lyžičky soli, čajovú lyžičku rasce, dve čajové lyžičky sušeného droždia, vodu v množstve 330 ml, ako aj predvarená vriaca voda (80 ml) 4 polievkové lyžice ražného sladu. Všetko vyššie uvedené vložíme do pekárne na chlieb, zvolíme režim „Ražný chlieb“ a stlačíme tlačidlo „Štart“.

Na uľahčenie existencie majiteľov chlebových strojov sa vyrábajú špeciálne hotové zmesi na pečenie. Ale ak si stále radšej skladáte ingrediencie sami, môžete experimentovať. Napríklad nepridávajte rastlinné, ale rozpustené maslo, aby sa chuť chleba stala jemnejšou. Alebo nahraďte vodu mliekom alebo kefírom. Do cesta môžete pridať vajíčko, tvaroh alebo müsli, sušené ovocie, otruby, naklíčené pšeničné zrná, orechy, semienka, koreniny a koreniny.

Domáci chlieb v rúre


Pečenie chleba v rúre nie je oveľa ťažšie ako bežný koláč. Hlavná vec je nájsť vhodnú nádobu na pečenie. A vôbec nie je potrebné, aby to bol klasický obdĺžnikový tvar - okrúhle aj oválne sa hodia, iba s vysokými stranami a pomerne hrubými stenami.

Na domáci biely chlieb vezmite štvrť šálky mlieka, pohár teplej vody, jeden a pol polievkovej lyžice cukru, rovnaké množstvo rozpusteného masla, lyžičku soli, vrecko suchého droždia a tri a pol šálky múky. Keď je cesto hotové, budete potrebovať trochu rastlinného oleja na vymastenie formy.

Najprv sa droždie zriedi v teplej vode, potom sa pridajú všetky vyššie uvedené zložky v uvedenom množstve. Najprv sa však pridajú iba dva poháre múky a pridávajú sa pri miešaní. Akonáhle cesto začalo zaostávať za stenami, je potrebné ho miesiť - miesiť všetkými možnými spôsobmi rukami, najlepšie na stole posypanom múkou. Ide o dosť ťažkú ​​fyzickú prácu, ktorá zaberie asi desať minút.

Potom vezmú veľký hrniec, vložia doň cesto a prikryté pokrievkou alebo utierkou odložia na teplé miesto. Cesto zdvojnásobí svoj objem za hodinu. Vykysnuté cesto môžeme rozdrviť, alebo rozvaľkať na hrubú vrstvu a zvinúť ako rolku a potom vložiť do pripravenej formy. Forma je tiež pokrytá utierkou a opäť umiestnená na hodinu na teplom mieste, pretože cesto musí znova kysnúť.

Pred pečením chleba priamo v rúre by už mala byť teplota okolo 200°C. Formu s vykysnutým cestom vložíme na pol hodiny do rúry, ale aj tak sa oplatí pravidelne kontrolovať, či chlieb nie je pripálený. Keď je chlieb upečený, vyberieme ho a necháme úplne vychladnúť. Krájanie nevychladnutého chleba sa neodporúča.

Po zvládnutí prípravy chleba v rúre podľa základného receptu môžete pristúpiť k experimentom pridaním korenia, otrúb, sušeného ovocia a všetkého, čo si vaše srdce želá.

Ražný chlieb v rúre tiež dopadne dobre a cesto naň sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom. Na test budete musieť vziať 8,5 g suchého droždia, zriediť ich teplou vodou, pridať soľ a ražnú múku. Na pol kila múky by malo pripadnúť 300 ml vody. Z toho všetkého vymiesime cesto a necháme dve hodiny na teplom mieste. Vykysnuté cesto sa roztlačí, vytvaruje do bochníka a opäť sa nechá hodinu odležať. Potom sa forma s budúcim chlebom vloží do rúry a pečie pri teplote 220 ° C počas tridsať minút.

Domáci chlieb v pomalom hrnci


Pomalý hrniec, ktorý už ocenia zaneprázdnené gazdinky a muži ďaleko od varenia, zvládne takmer všetko. Vrátane pečenia chleba. Je pravda, že sa tohto procesu budete musieť priamo zúčastniť. Okrem toho, že bude potrebné pripraviť cesto, chlieb by sa mal počas pečenia obracať, aby sa získal bochník vyprážaný z oboch strán - v pomalom sporáku predsa nie je gril.

Biely chlieb bude skvelý v pomalom hrnci, ak si vezmete libru múky, 330 ml vody, 25 g cukru, lyžičku soli, 6-7 g suchého droždia a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. . V teplej, ale nie príliš horúcej vode, rozpustite cukor a soľ, pridajte droždie na to isté miesto - dostanete cesto. Cesto uložíme na teplé miesto, aby kvások spenilo a prilejeme olej. Múka by sa mala pridať preosievaním cez sito - chlieb tak bude veľkolepejší. Cesto sa miesi asi 10 minút, potom sa umiestni do priestrannej nádoby na teplé miesto na tri hodiny.

Vykysnuté cesto sa rozdrví a rozloží do misky s viacerými varičmi vopred namazanej rastlinným olejom. Trvá ďalšiu hodinu, kým cesto opäť vykysne. Niektorí pekári v tejto fáze zapínajú režim „ohrievania“, ale od toho sa dá upustiť, ak je misa cesta opatrne prikrytá a teplá. Akonáhle sa cesto opäť zdvihne, musíte zvoliť režim „pečenia“ a nastaviť časovač na 50 minút. Chlieb bude upečený, ale navrchu bude biely. Preto sa opatrne vyberie, prevráti a vloží späť do misy. Na opékanie chleba na druhej strane stačí 15-20 minút v režime „pečenie“.

Čierny chlieb sa pečie takmer rovnakým spôsobom v pomalom hrnci, iba múka sa samozrejme berie z raže.

Zriedkaví šťastlivci dostanú chlieb doma prvýkrát. Ale to vôbec nie je dôvod na smútok. Skúšajte, experimentujte a určite sa vám podarí upiecť svoj typický domáci chlieb – voňavý a chutný.

V našom recepte s fotografiami krok za krokom vám ukážeme, ako upiecť chutný, chrumkavý, vzdušný a voňavý domáci chlieb vlastnými rukami. Na pečenie chleba podľa nášho receptu nepotrebujete pekárničku a chlieb v rúre je super chutný, zdravý a bez prísad a konzervačných látok.! Veď domáci chlieb upečený vlastnými rukami bude vždy lepší, chutnejší a čerstvejší ako ktorýkoľvek kupovaný. Domáci chlieb sa dá pripraviť s pridaním rôzneho sušeného ovocia alebo napríklad s ovsenými vločkami.

Nutričná hodnota:

  • Veľkosť porcie: 100 g
  • Proteíny: 10,5 g
  • Tuky: 3 g
  • Sacharidy: 67,5 g
  • Kalórie: 345 kcal

Ingrediencie:

  • 1. Voda - 600 ml
  • 2. Droždie - 35 g
  • 3. Pšeničná múka najvyššej kvality - 1 kg
  • 4. cukor - 2 lyžičky
  • 5. Soľ - 1 lyžička
  • 6. Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice

varenie:

  • 1. Odoberieme 600 ml čistej vody izbovej teploty. Rozpustíme v nej 35 g droždia.
  • 2. Prisypeme 2 lyžičky cukru, premiešame, aby sa cukor rozpustil, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto bez prievanu, aby kvások „zarobil“.
  • 3. Do misky na šľahanie preosejeme 1 kg prémiovej pšeničnej múky.
  • 4. Do múky pridáme 1 lyžičku soli.
  • 5. Kvások "zarobil", keď sa na povrchu objavila pena. Obyčajne je čas, za ktorý kvások „zarobí“, 10-15 minút.
  • 6. Do misky na šľahanie nalejte droždie.
  • 7. Pridajte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja. Je to potrebné, aby cesto lepšie pasovalo a farba chleba bola pri pečení viac červenkastá.
  • 8. Začneme miesiť cesto. Pri najnižšej rýchlosti vášho mixéra, napr cesto bude „chladné“, miesime cesto aspoň 15 minút, pretože. mala by sa úplne a rovnomerne premiešať.
  • 9. Kým sa cesto miesi, formu vymastíme slnečnicovým olejom. Cesto tak bude ľahšie pasovať a ľahko ho vyberiete z formy.
  • 10. Cesto je vymiesené a už sa nelepí na šľahač.
  • 11. Vyberieme ho z misky na šľahanie, vložíme do formy a rovnomerne na ňu rozložíme, pričom ju dôkladne rozdrvíme.
  • 12. Prikryte uterákom a položte na teplé miesto bez prievanu na 1 hodinu. Cesto je hotové, keď zdvojnásobí svoj objem.
  • 13. Chlieb vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 40-45 minút. Keď náš domáci chlieb získa zlatú kôrku, je hotový. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
  • 14. Keď chlieb vychladne, nakrájame ho na plátky a podávame na stôl
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore