Varenie hrachovej polievky. Hrášková polievka. Ako uvariť lahodnú hrachovú polievku

Autor prvej knihy receptov Apicius, ešte v časoch starovekého sveta, do nej zaradil 9 receptov na hrachové jedlá. Medzi nimi bola hrachová polievka. V Rusku "prišiel na dvor" až v 17. storočí, bol prítomný na stole kráľovských osôb aj na jedálnom lístku obyčajných ľudí. Dnes si bez nej nemožno predstaviť jednoduchú kaviareň alebo drahú reštauráciu. Hrachová polievka sa najčastejšie varí s prídavkom údeného mäsa, hoci je možné uviesť viac ako sto rôznych receptov. Kalorický obsah polievky je 60-70 kalórií na 100 gramov. Samotný hrášok je pomerne vysokokalorický produkt (200 - 300 k / cal na 100 gramov), iba sója je v tomto ohľade vyššia. Aby sa hrášok rýchlejšie uvaril, je vopred namočený. Niektoré druhy sa však namáčať nedajú, napríklad hrášok sa počas samotného varenia dokonale uvarí do mäkka. Do polievky sa pripravujú krekry alebo krutóny.

Hrachová polievka – príprava jedla

Každý dobre vie, ako táto rastlina vyzerá - struky s 5-7 hrachmi rastú a dozrievajú na kučeravých výhonkoch so stočenými úponkami. Existuje veľa odrôd hrachu, ale všetky možno rozdeliť do 3 typov - mozgové (sladké) odrody, cukor (manzhtu, preložené z francúzštiny ako „jesť celé“) a lúskanie. Na výrobu známeho zeleného hrášku do Olivierových a iných šalátov sa používajú cukrové a mozgové odrody, zbierajú sa zelené a šťavnaté. Zrelý lúpaný hrášok sa suší a používa sa na obilniny, polievky a iné jedlá. Na namáčanie alebo varenie je lepšie ho zaliať studenou vodou. Do už vriacej polievky sa ale neodporúča nalievať studenú vodu – iba vriacu, inak sa hrášok nerozvarí. Ak máte radi polievku s pyré, musíte ju horúcu miesiť. Čas varenia hrášku sa pohybuje od 15 minút pre zelené odrody do 1,5 hodiny pre okrúhle, dobre vysušené odrody. Závisí to od času namáčania, ale aj od vlastných preferencií – niekto má rád celý hrášok a niekto má radšej dobre uvarenú zemiakovú kašu.

Hrachová polievka - najlepšie recepty

Recept 1: Hrachová polievka s údenými rebrami

Klasická verzia hrachovej polievky. Údené rebierka sa predávajú v supermarketoch hotové, preto ich treba variť krátko, len 30 minút.

Ingrediencie: suchý hrášok (500 gramov), cibuľa, mrkva, zemiaky (niekoľko kusov), slanina, paprika, údené bravčové rebrá (500 gramov), cesnak, soľ, zelenina - kôpor alebo petržlen.

Spôsob varenia

Hrášok nalejte na 3-4 hodiny studenou vodou. Údené rebierka varíme 1-1,5 hodiny, kým sa mäso neoddelí od kostí. Cibuľu, zemiaky a mrkvu očistíme, nakrájame rovnako ako pri každej polievke – zemiaky na veľké kocky, mrkvu a cibuľu na malé kocky. Hrášok rozložíme ku kostiam a varíme 30 minút. Pridajte zemiaky a varte ďalších 20 minút. Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu a mrkvu. Pridajte do panvice a varte ďalších 10 minút, soľ, korenie.Do polievky pridajte nadrobno nakrájanú slaninu a bylinky, prehrievajte ďalšie 2 minúty. Lúhujeme 30 minút a podávame s horčicou nakrájanou na kúsky mäsa.

Recept 2: Hrachová polievka s párkami

Tento úžasný recept sa líši od ostatných polievok pridaním malého množstva mlieka. Najprv uvarte hrášok a potom pridajte ostatné ingrediencie. Získate jemnú a príjemnú polievku. Páčia sa najmä deťom.

Ingrediencie: mlieko (1/2 l), zemiaky (500 gramov), múka (2 polievkové lyžice), cesnak, soľ, korenie, tuk na vyprážanie (30 gr.), korenie podľa chuti, párky 2 kusy.

Spôsob varenia

Ak plánujete hrachovú polievku, večer vopred namočte hrášok do studenej vody. Na druhý deň vodu scedíme a hrášok dáme zovrieť. Zvlášť uvaríme zemiaky vo vode, z tuku a múky pripravíme zápražku. Hrášok a zemiaky pretrieme cez sitko, premiešame, osolíme a pridáme korenie, mlieko a párky nakrájané na kolieska. Ešte trochu povaríme. Pripravený! Podávajte s jemne nakrájanou zeleninou. Nezabudnite ani na tradičné krekry, napríklad v mikrovlnnej rúre ich uvaríte za 1 minútu.

Recept 3: Hrachová polievka so zelenými strukami

Zo zeleného hrášku sa dá pripraviť aj lahodná polievka. Priamo v strukoch sa varí veľmi krátko. Hlavnými časovými nákladmi je príprava vývaru z hovädzích kostí.

Ingrediencie: hovädzie kosti (1 kg), biele korenie, bylinky, soľ, konzervovaný zelený hrášok, smotana (10%, 250 m.), vaječný žĺtok, petržlenová vňať, syr s cesnakom (100 gramov).

Spôsob varenia

Kosti umyjeme a vložíme do vriacej vody. Blanšírujte tri minúty, vyberte ich a panvicu opláchnite. Kosti nalejte slanou vodou a dajte ich do varu, pričom pravidelne odstraňujte penu. Zeleninu očistíme a nakrájame nahrubo. Pridajte korenie a všetko varte v otvorenej miske 1 hodinu. Vývar precedíme a opäť prevaríme tak, aby zostala polovica tekutiny. Hrášok povaríme 15 minút v osolenej vode. Polovica hrášku sa použije na drvenie. V polievke rozotrieme pyré a pridáme smotanu vyšľahanú so žĺtkom. Pokračujte v zahrievaní až do varu. Hotovú polievku dochutíme bylinkami, do každého taniera dáme lyžicu tvarohového krému.

Recept 4: Hrachová polievka s mäsovým vývarom a Servelat

Vezmeme si hotový bravčový vývar, varený na cukrovej kosti. Preceďte to. Polievka bude mať vďaka skutočnej servírke veľmi rafinovanú chuť. Ostatné ingrediencie sú všetko ako obvykle, hrášok, mrkva, cibuľa.

Ingrediencie: hrášok (1 šálka), vývar z bravčového mäsa (2 litre), zemiaky (2-3 ks), údená klobása (50-100 gramov), cibuľa (1 ks stredne veľký), mrkva, soľ, korenie, bobkový list .

Spôsob varenia

Pohár hrášku vopred namočte do vody aspoň na 2 hodiny. Do vriaceho vývaru pridajte napučaný hrášok, nechajte 20 minút na ohni, medzitým na rastlinnom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, podusíme vo vývare a varíme asi 10-15 minút. Soľ, korenie, pridajte bobkový list a odstráňte z tepla. Nechajte lúhovať 20-30 minút. Jedzte pre zdravie!

Recept 5: Hrachová polievka s mäsovými guľkami

Ak chcete hrachovú polievku uvariť veľmi rýchlo, hrášok vopred namočte a zásobte malým množstvom mletého mäsa. Vznikne z toho skvelá polievka s mäsovými guľkami, ktoré sa roztápajú v ústach.

Ingrediencie: cibuľa (2 ks), zemiaky (5 stredných ks), mrkva, hrášok (200 gramov), mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso, 300 - 400 gramov.

Spôsob varenia:

Vopred namočený a napučaný hrášok zalejeme čistou studenou vodou a zapálime. Počas varenia si na oleji podusíme cibuľu a mrkvu (najskôr opražíme cibuľu, potom pridáme mrkvu). Zemiaky nakrájané na kocky spustíme do polievky, po 10 minútach pridáme mäsové guľky (do mletého mäsa pridáme trochu cibule, soľ, korenie a formujeme mäsové guľky). Potom príde mrkva a cibuľa. Zatvorte veko, vypnite plyn a nechajte variť.

Recept 6: Hrachová polievka v pomalom hrnci

Ingrediencie: 500 gramov bravčového mäsa s kosťou, zemiaky (3-4 ks), hrášok (polovice, 1 šálka), mrkva, cibuľa, bylinky, rastlinný olej.

Spôsob varenia

V pomalom hrnci sa volí rýchla metóda, ktorá zahŕňa poskladanie všetkých ingrediencií dohromady. Najprv v režime „pečenia“ opečte cibuľu a mrkvu, potom všetko vyberte a vložte mäso do hrnca. Do ¾ nádoby nalejte vodu, rozložte hrášok, zemiaky, mrkvu a cibuľu. Ak uprednostňujete obyčajné vypustenie prvého vývaru z mäsa, najskôr priveďte obsah do varu v režime „na pare“ a potom zmeňte režim. Varíme v režime "hasenie" 2 hodiny. Ak potrebujete len odísť z domu, môžete jednoducho vložiť všetky ingrediencie do hrnca a zapnúť režim „dusenie“ na 2,5 hodiny, polievka v pomalom hrnci bude tiež vynikajúca.

Hrášok je zdravý potravinový výrobok, ktorý vo svojom zložení obsahuje veľa užitočných látok. Mnoho ľudí však vie, že môže spôsobiť nadúvanie. Odborníci na výživu odporúčajú pridať na každý tanier veľa jemne nasekaného kôpru - pomáha to vyhnúť sa nepríjemným javom v črevách. Hrášok čo najdôkladnejšie prepláchnite, znížite tým aj možnosť tvorby plynov. Po hrachových jedlách nepite hneď studenú vodu a pri akútnom zápale obličiek, poruche krvného obehu či cholecystitíde ju na čas vylúčte z jedálnička.

Pripravením lahodnej hrachovej polievky môžete potešiť seba i blízkych. Možno niekto nevie, ale hrachová polievka obsahuje veľké množstvo vitamínov B, minerálov, draslíka, horčíka a fosforu. Vrcholom polievky budú údené rebrá: dodajú nezabudnuteľnú chuť. Aby ste zvládli prípravu, stačí sa držať nášho receptu. „Milujem variť“ zdieľa na svojej webovej stránke úžasnú, voňavú a veľmi chutnú polievku: a aj keď existuje veľa variácií tohto úžasného jedla, som si istý, že náš recept bude vyhovovať vašej chuti.

Ingrediencie:

hrášok - 1,5 šálky;
údené rebrá - 1 kilogram;
zemiaky - 2 kusy;
mrkva - 1 kus;
zeler - 50 gramov;
cibuľa - 1 kus;
strúčik cesnaku - 2-3 kusy;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
soľ, kôpor, bobkový list, krutóny, majorán, podľa chuti môžete použiť aj iné korenie.

Veľmi chutná hrachová polievka. Recept krok za krokom

Začnime hráškom. Najprv ho musíte vyriešiť a uistiť sa, že v ňom nie sú žiadne kamene alebo iný druh odpadu. Potom ho treba oplachovať, kým z neho nevyteká čistá voda. Nechajte ho vo vode niekoľko hodín, najlepšie však cez noc. Vodu, v ktorej hrášok necháme, zbierame z kohútika: jej teplota by mala byť izbová. Výška vody nad hráškom by mala byť 3 centimetre. Počas prvých hodín nezabudnite skontrolovať, či je hladina vody, v ktorej sa hrášok namočený, dostatočná: hrach je totiž rýchlo nasýtený vodou. Ak nie je možné namočiť a potrebujete rýchlo uvariť polievku, potom je vhodná expresná metóda. Vytriedený hrášok umyjeme, privedieme do varu, potom vodu scedíme, prepláchneme studenou vodou a znovu vodu zlejeme, znova prevaríme - a takto niekoľkokrát.
Koniec koncov, vezmeme panvicu, v ktorej budeme variť polievku. Nalejte viac ako polovicu vody a vložte náš pripravený hrášok. Dáme na sporák.
Medzitým prejdeme na rebrá. Prvá vec je vybrať a kúpiť správne rebrá. Rebierka sa dajú kúpiť aj bravčové aj jahňacie. Tu je to vec vkusu. Najdôležitejšie je, že musia byť čerstvé. Opatrne nakrájajte na malé kúsky v miestach medzi rebrami a potom znova na polovicu. Skvelú prácu s touto úlohou zvládne sekáčik – nazýva sa aj sekerník. Jeho účelom sú práve kosti a rebrá. Keď voda s hráškom vrie, objaví sa biela pena - musíme ju odstrániť štrbinovou lyžicou. Potom nasekané rebrá vhoďte do panvice. Osolíme a prihodíme pár bobkových listov. Prikryjeme pokrievkou a znížime oheň. Varíme na malom ohni. Z času na čas sa pozrieme do panvice - je potrebné pridať vodu.
Je čas začať vyprážať. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Vezmeme panvicu, nalejeme olivový olej: ak ho nemáte, použite rafinovaný slnečnicový olej. Najprv orestujeme mrkvu, potom asi po troch minútach pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, premiešame. Opäť platí, že najdôležitejšie je držať sa technológie. Keďže cibuľa sa varí rýchlejšie ako mrkva, dajte najprv mrkvu a potom cibuľu. Všetko vypneme a odložíme nabok.
Teraz potrebujeme cesnak. Nakrájame ho nožom veľmi jemne. Nakrájame aj zemiaky. Zemiaky nakrájame tak, ako zvyknete krájať na polievku.
Po 40-50 minútach, keď boli hrášok a rebrá strávené na ohni, je čas poslať im pečienku a zemiaky. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Trochu zvýšte oheň, aby sa všetko priviedlo do varu. Po varení znížte oheň, pridajte nasekaný cesnak.
Varíme, kým nie sú naše zemiaky pripravené. Pridáme kôpor, majoránku a odstavíme z ohňa.
Krekry sa do hotovej polievky zázračne zmestia. Na ich prípravu nakrájajte chlieb alebo bochník na kocky s rozmermi približne 2 x 2 centimetre a pošlite ich na 5 minút sušiť do rúry pri teplote 160 * C. Pre chuť môžete krutóny posypať obľúbeným korením alebo to môžete nechať tak.
Rovnako pikantným doplnkom polievky budú krutóny. Existuje jeden zázračný recept: Testoval som ho viac ako tucetkrát. K tomu potrebujete iba bochník ražného chleba: žiadny biely, žiadny Borodino, žiadny iný. Bude skvelé, ak je chlieb už nakrájaný: potom budete mať menej práce a sušienky budú úhľadnejšie. Najlepšie je použiť starý (včerajší) chlieb. Nalejte rastlinný olej do panvice, vložte dva strúčiky cesnaku, predtým rozdrvené nožom. Mierne zahrejte v rastlinnom oleji a odstráňte. Potom v poradí rozložte a opečte krutóny, potom ich preneste na papierovú utierku a nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby sa prebytočný olej absorboval. Takže voňavé cesnakové krutóny sú pripravené na našu hrachovú polievku s rebrami.
Polievku je lepšie podávať vždy horúcu, aby sa v nej nevytvorili hrudky spolu s krekrami.

Niekto má rád hráškovú polievku tak, ako je uvarená, iný má rád kašu: takže ju môžete ešte rozmixovať (samozrejme bez rebier).

Hrachová polievka je jedným z mojich obľúbených prvých chodov. A je úplne jedno, na aký recept sa pripravuje, s mäsom alebo bez neho, s údeninami alebo obyčajným kuracím mäsom. Ak chcete získať bohatú a lahodnú polievku, potrebujete poznať len niekoľko tajomstiev jej prípravy.

Prvý sa týka hlavnej zložky, teda samotného hrášku. V predaji nájdete obilniny vo forme celého hrachu, jeho polovíc alebo úplne rozdrvené. Doba varenia závisí od tejto voľby, ale stačí namočiť hrášok na pár hodín, najlepšie cez noc, a tento problém je vyriešený. Mimochodom, čas varenia závisí od osobných preferencií. Niekto má rád, keď hrášok v polievke pláva, iný, keď je úplne roztlačený.

Druhé tajomstvo sa týka bohatosti samotného vývaru. Mnoho receptov navrhuje zbierať penu, ktorá sa objaví po varení. Nemali by ste to robiť, je lepšie ho opatrne utopiť vo vývare. Koniec koncov, je to pena, ktorá dodáva pokrmu požadovanú hustotu.

A posledné tajomstvo hovorí, že hrachovú polievku musíte osoliť a okoreniť na poslednú chvíľu - asi 5-10 minút pred koncom varenia. Faktom je, že počas varenia hrášku, mäsa alebo údenín sa tekutina vyvarí a soľ a iné koreniny zostávajú a sú koncentrovanejšie. A ak osolíte polievku na samom začiatku, potom na konci môžete získať len nepožívateľné jedlo.

Ako variť údenú hrachovú polievku - najchutnejší recept

Výdatná hrachová polievka s príchuťou údeného jedla bude vhodným návrhom na chutnú večeru. Na jeho prípravu si vezmite:

300 g lúpaného hrášku;
asi 1 kg údeného bravčového kolena alebo akéhokoľvek iného údeniny;
3 litre studenej vody;
2-3 veľké zemiaky;
žiarovka;
jedna mrkva;
soľ;
strúčik cesnaku;
nejaké čerstvé alebo sušené bylinky

varenie:

Opláchnite hrášok a naplňte vodou, aby ste zakryli krúpy jedným alebo dvoma prstami, nechajte chvíľu pôsobiť.
Vložte stopku do veľkej panvice a naplňte ju studenou vodou. Priveďte do varu a varte s miernym varom asi hodinu.
Odstráňte stopku, oddeľte vlákna mäsa od kostí, nakrájajte ich na menšie kúsky, mäso vráťte do panvice.
Mierne napučaný hrášok scedíme a preložíme do hrnca s vareným vývarom. Pokračujte vo varení ďalších 30-60 minút v závislosti od počiatočného stavu obilnín a požadovaného výsledku.
V tejto dobe olúpte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky nakrájajte na ľubovoľné kocky, zeleninu na tenké prúžky.
Pripravenú zeleninu vložíme do vriacej polievky, osolíme a okoreníme podľa chuti, na miernom vare varíme ešte 20-30 minút.
Pár minút pred koncom pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu a strúčik cesnaku. Podávame s krekry alebo toastom.

Ako variť hrachovú polievku v pomalom sporáku - krok za krokom recept s fotografiou

Ak chcete získať hodinu a pol voľného času a zároveň uvariť lahodnú hrachovú polievku, použite na jej prípravu v pomalom hrnci nasledujúci recept. Vezmite:

3-4 zemiaky;
asi ½ st. suchý, lepšie drvený hrášok;
trochu oleja na vyprážanie zeleniny;
300 - 400 g akýchkoľvek údených produktov (mäso, klobása);
1,5 litra studenej vody;
jeden kus cibule a mrkvy;
chuť soli, korenia, byliniek.

varenie:

Akékoľvek údené mäso podľa vášho výberu nakrájajte na náhodné plátky.

2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky.

3. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, nastavte program na režim „Frying“ a smažte pripravené jedlá 15–20 minút.

4. Na polievku varenú v pomalom hrnci je najlepšie zvoliť drvený hrášok. Jeho malé kúsky nepotrebujú vopred namáčať. Cereálie je potrebné dobre umyť.

5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.

6. Vypnite pomalý hrniec, do misy pridajte hrášok, zemiaky a vodu (1,5 l).

7. Nastavte program na režim "Polievka" alebo "Dusenie".

8. Po hodine a pol bude jedlo pripravené. Stačí k tomu pridať trochu zelene.

Ako uvariť hrachovú polievku s rebrami

Samotné údené rebierka sa hodia k pivu, ale dá sa z nich urobiť skvelý prvý chod. Na to budete potrebovať:

asi 0,5 kg údených rebier;
300 g údenej hrude;
pohár so sklíčkom lúpaného hrášku;
0,7 kg zemiakov;
pár malých cibúľ;
veľká mrkva;
soľ, korenie a iné korenie podľa chuti;
3-4 vavríny;
trochu oleja na vyprážanie.

varenie:

Hrášok podlejeme vodou a odložíme.
Rebierka vložíme do priestranného hrnca, zalejeme asi 3 litrami vody, prevaríme, odstránime penu a varíme na minimálnom plyne asi 40-60 minút.
Odstráňte rebrá, mierne vychladnite a vyberte z nich mäso. Nakrájajte na kúsky a vráťte do hrnca. Vypustite prebytočnú vodu z hrášku a pošlite ju na mäso.
Po 30-40 minútach pridáme zemiaky nakrájané na plátky alebo kocky a bobkové listy.
V tomto čase nakrájajte cibuľu a mrkvu na ľubovoľné prúžky, hruď na kocky. Panvicu rozohrejeme, prsia (bez tuku) na nej rýchlo opečieme a preložíme do vriacej polievky.
Do zvyšného tuku na panvici pridáme trochu oleja a zeleninu orestujeme do zlatista. Pošlite ich aj na panvicu.
Pokračujte vo varení, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Hneď ako bude hotová, vypnite sporák a nechajte polievku 15-20 minút odpočívať. Neskôr nezabudnite z misky odstrániť bobkový list.

Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom

Ušľachtilá hrachová polievka sa získava s obyčajným mäsom. A hoci nemá korenistú arómu, vo svojej nutričnej a energetickej hodnote láme všetky rekordy. Pripravte si sadu produktov:

500-700 g mäsa s malou kosťou;
200 g hrášku;
3-4 litre vody;
4–5 ks. stredne veľké zemiaky;
1 PC. mrkva;
pár malých cibúľ;
2–3 lyžice rastlinné oleje;
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu.
Mäso s kosťou umyjeme a vložíme do vriacej tekutiny, akonáhle opäť vrie, pozbierame na povrchu vytvorenú penu. Znížte teplotu a varte asi pol hodiny.
Rovnaký čas venujte krátkodobému namáčaniu hrášku. Po 20-25 minútach vypustite vodu, dôkladne opláchnite hrášok a pošlite na mäso.
Po ďalších 20-30 minútach zemiaky ošúpeme, hľuzy nakrájame na kocky a dáme do hrnca.
Kým sa polievka dusí, pripravíme si praženicu. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame a nastrúhame. Na panvici rozohrejeme olej a zeleninu na ňom opekáme 7-10 minút.
Pridajte korenie a soľ podľa chuti, nechajte jedlo variť ďalších 10-15 minút.
Vypnite oheň a nechajte polievku uvariť 5-10 minút, potom zavolajte všetkých k stolu.

Ako uvariť polievku s hráškom a kuracím mäsom

Ak nebolo po ruke údené mäso, nevadí. Nemenej lahodnú hrachovú polievku uvaríte s obyčajným kuracím mäsom. Dôležité je poznať len niekoľko tajomstiev. Vezmite:

1,5 st. polámané hrášky;
asi 300 g kuracieho mäsa môže byť s kosťami;
3-4 stredne veľké zemiaky;
kúsok mrkvy a cibule;
0,5 lyžičky kurkuma;
soľ, čierne korenie, bobkový list a iné korenie podľa chuti.

varenie:

Hrášok opláchnite tečúcou vodou a namočte na hodinu a pol.
Kuracie mäso sa varí veľmi rýchlo, takže ho môžete variť s hráškom. Za týmto účelom vložte časť kuracieho mäsa a mierne napučaného hrášku do hrnca (nezabudnite z neho vypustiť vodu). Hneď ako vývar vrie, zapnite plyn a nechajte hodinu variť.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame, ako chcete: plátky alebo kocky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame.
Smažte cibuľu a mrkvu v malom množstve rastlinného oleja do zlatista. Pošlite po zemiakoch v bublajúcej polievke.
Pridajte korenie, soľ, kurkumu, lavrushku a varte, kým nie sú zemiaky a hrášok úplne uvarené. Podávame s čerstvými bylinkami a krutónmi.

Ako uvariť hrachovú polievku s bravčovým mäsom

Keď je vonku zima, je tak príjemné sa zahriať tanierom sýtej hrachovej polievky a bravčové rebierka v tom pomôžu. Vezmite:

asi 0,5 kg bravčových rebier;
1 st. sušený hrášok;
3 veľké zemiakové hľuzy;
pár malých mrkiev;
veľká baterka;
ochutnať soľ;
na vyprážanie zeleniny asi 1 polievková lyžica. zeleninový olej.

varenie:

Hrášok prepláchneme tečúcou vodou a zlejeme tak, aby pokrýval obilniny. Nechajte hodinu alebo dve napučať.
Bravčové rebrá opláchnite, nakrájajte na jednotlivé kosti. Vložte do hrnca, nalejte pár litrov studenej vody. Zapnite silný oheň a po uvarení ho priskrutkujte na minimum. Varte za mierneho prebublávania asi hodinu a pol.
Z namočeného hrášku scedíme všetku vodu, ktorá sa nevstrebala, a preložíme do vriacich rebier. Varte ďalších 30 minút.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké pásiky. Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista.
Zemiaky, predtým olúpané a umyté, nakrájajte na kocky a dajte spolu s polievkou na vyprážanie.
Rebierka z nej sceďte, oddeľte mäsové vlákna a vráťte ich do panvice. Polievku osoľte podľa chuti a podľa potreby pridajte korenie.
Po ďalších 10-15 minútach vypnite oheň.

Chudá hrachová polievka - bezmäsitý recept

Počas pôstu, pri diéte a za iných okolností môžete uvariť hrachovú polievku úplne bez mäsa. A aby to bolo rovnako chutné a bohaté, použite nasledujúci recept. Vezmite:

0,3 kg okrúhleho hrášku;
jedna malá mrkva;
4-5 zemiakov;
pár stredných žiaroviek;
dva strúčiky cesnaku;
½ sv. múka;
soľ;
niekoľko hrášku nového korenia;
pár bobkových listov.

varenie:

Hrášok nalejte vodou a nechajte 10-12 hodín. Potom ho dobre umyte, vložte do hrnca a naplňte vodou (3 l). Pridajte korenie, bobkový list.
Privedieme do varu, vypneme plyn a dusíme 20-30 minút.
Zemiakové hľuzy nakrájajte na vhodné kúsky a vhoďte ich do hrnca.
V tomto čase panvicu opražte, posypte múkou a za stáleho miešania zľahka opečte. Keď zozlatne, po troškách prilievame vývar a stále miešame, aby sa rozbili hrudky. Výslednú hmotu, pripomínajúcu hustú kyslú smotanu, preneste lyžičkou do polievky, presuňte ju.
Mrkvu a cibuľu nakrájajte podľa potreby a opečte na rastlinnom oleji, potom preneste do polievky, osoľte, pridajte nasekaný cesnak.
Varte ho ďalších 15-20 minút. Podávame s bylinkami, kyslou smotanou a toastom.

Hrachová polievka z brikety - uvarte ju správne

Ak nie je absolútne žiadny čas, hrachová polievka môže byť varená z brikety. Hlavná vec je urobiť to správne. Na to budete potrebovať:

1 tyčinka polievky;
4-5 stredných zemiakov;
mrkva a pochodeň;
pár vavrínov;
trochu soli;
100 g akejkoľvek údenej klobásy.

varenie:

Do panvice nalejte množstvo vody uvedené na obale. Zapnite plyn a varte.
Zemiakové hľuzy ošúpeme, náhodne nakrájame a pošlite na panvicu.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu, smažte v rastlinnom oleji. Klobásu nakrájajte na prúžky a vhoďte ich do panvice so zeleninou, potom niekoľko minút dusíme na miernom plyne.
Briketu rozdrvte takmer na omrvinky, nalejte do panvice a dobre premiešajte. Pridajte do nej kastról s klobásou.
Necháme dusiť 10-15 minút. Teraz ochutnajte, v prípade potreby pridajte trochu soli. Všetky brikety z obchodu nevyhnutne obsahujú soľ, preto je veľmi dôležité pokrm nepresoliť.
Po ďalších 5-10 minútach je polievka hotová.

recept na hrachovú polievku

A na záver originálny recept na polievku z hrachového pyré, ktorá poteší krémovou chuťou a jemnou textúrou. Vezmite:

1 st. sušený hrášok;
3-4 zemiaky;
jedna cibuľa a jedna mrkva;
jeden strúčik cesnaku;
200 ml smotany (15%);
malý kúsok (25 - 50 g) masla;
soľ;
štipka červenej papriky a čierneho korenia.

varenie:

Hrášok namočte cez noc.
Preložíme do hrnca, pridáme 2 litre vody, po prevarení znížime oheň a varíme asi pol hodiny.
Ošúpte, umyte a nakrájajte všetku zeleninu vrátane zemiakov a cesnaku. Pridajte do polievky a varte, kým sa úplne neuvarí.
Odstráňte z tepla, pridajte teplú smotanu a maslo. Beat s mixérom alebo mixérom.
Dajte na stredný oheň, priveďte do varu a ihneď odstráňte. Pridajte porciu suchých alebo čerstvých byliniek a podávajte.

Toto jedlo si získalo veľkú obľubu v prvom storočí pred naším letopočtom. Aj v Aténach sa na ulici predávala horúca polievka. Hrachovú polievku vie dnes variť takmer každý. Hlavným tajomstvom ideálneho výsledku je správna zložka. Najvhodnejšia je holandská odroda mozgu, ktorá sa musí namočiť a pravidelne meniť vodu. A vrcholom budú pšeničné krekry, ktoré sa pridávajú pred podávaním.

Hrachová polievka - klasický recept

Toto je najjednoduchšia a najbežnejšia možnosť varenia. Ak chcete získať bohatú arómu, musíte hrášok vopred namočiť.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 300 g;
suchý hrášok - 220 g;
žiarovka;
korenie;
zemiaky - 7 ks;
mrkva - 1 ks;
voda - 3 litre;
lavrushka - 2 listy;
maslo - 45 g;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ - 0,5 lyžičky.

varenie:

Hrášok prepláchneme, zalejeme studenou vodou. Nechajte niekoľko hodín.
Počas tejto doby vymeňte vodu trikrát.
Vložte mäso do veľkého hrnca.
Vypustite vodu z hrášku. Nalejte do hrnca.
Na naplnenie vodou.
Cesnak nakrájame, pridáme k mäsu.
Soľ. Varte hodinu.
Zemiaky nakrájame na plátky, preložíme do polievky. Varte pol hodiny.
Nakrájajte cibuľu.
Mrkvu nastrúhame.
Panvicu zohrejeme, zeleninu opražíme do mäkka.
Posypeme korením. Dajte vavrínu.
Preložíme do polievky. Varte pol hodiny.

Ako variť v kuracom vývare?

Toto je polievka podľa receptu slávnej televíznej moderátorky Julie Vysotskej.

Ingrediencie:

kuracie stehná - 2 ks;
zelený hrášok - 150 g;
sušená cibuľa;
zemiaky - 3 ks;
sušený zeler;
paprika;
sušený špenát;
koriander;
sušená mrkva;
mletý kmín;
voda - 1500 ml;
soľ;
citrón - štvrtina.

varenie:

Stehná opláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou. Varte jednu hodinu po začiatku varu.
Získajte mäso. Vývar precedíme. Dajte späť na oheň, priveďte do varu.
Ošúpané zemiaky nakrájame, pridáme do vývaru.
Pridajte sušené bylinky, zeleninu a korenie.
Varte, kým sa zemiaky neuvaria.
Na záver do polievky pridáme nasekaný citrón.

Škandinávsky recept

Každý národ má svoj vlastný spôsob prípravy tohto jedla. Vyskúšajte jemnú škandinávsku polievku.

Ingrediencie:

rebrá - 500 g;
suchý hrášok - 460 g;
nové korenie - 2 hrášok;
petržlen - 20 g;
voda - 2,2 litra;
Mleté čierne korenie;
soľ;
kôpor - 20 g;
žiarovka;
mrkva - 1 ks;
čierne korenie - 2 hrášok;
sušený tymián - 1 lyžička.

varenie:

Opláchnite hrášok, nechajte vo vode šesť hodín.
Vypustite vodu.
Hrášok preložíme do misky. Nalejte do vody.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame, varíme do zlatista.
Mrkvu očistíme, nastrúhame. Pridajte k cibuli.
Hodinu po začiatku varenia hrášku pridajte rebrá. Varte pol hodiny.
Odstráňte rebrá, ochlaďte, nakrájajte na porcie. Vráťte sa do vývaru.
Vložte pečienku do hrnca. Soľ.
Nakrájajte petržlenovú vňať. Vložte do polievky.
Pridajte korenie, premiešajte.
Nakrájajte kôpor. Zaspať v polievke.
Na zakrytie pokrievkou. Po štvrťhodine podávame.

Klasická hrachová polievka

Na prípravu výdatného chutného obeda budete potrebovať minimum dostupných produktov a trochu času, ak si hrášok vopred namočíte.

Ingrediencie:

hrášok - 500 g;
kôpor - 20 g;
žiarovka;
stopkový zeler;
mrkva - 1 ks;
voda - 2,3 litra;
korenie na mäso - 1 lyžička;
zemiaky - 1 ks;
krém - 100 ml;
cesnak - 1 strúčik;
Chlieb Borodino - 4 plátky.

varenie:

Namočte umytý hrášok, nechajte šesť hodín. Večer bude vhodné naliať fazuľu.
Opláchnite. Vložte do hrnca. Na naplnenie vodou.
Soľ. Je lepšie variť v kotlíku alebo panvici, ktorá má hrubé steny.
Keď vrie, tvorí sa pena, treba ju odstrániť.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky.
Ošúpanú mrkvu nahrubo nasekáme.
Položte zeleninu s fazuľou.
Cibuľu opláchneme a dáme spolu so šupkou do hrnca. Pri tejto možnosti varenia bude mať polievka krásnu jantárovú farbu, ktorá dodá šupku.
Pridajte stonkový zeler.
Prepnite oheň na minimum.
Varte dve hodiny.
Vyberte zeler a cibuľu.
Rozdrvte produkty mixérom a preneste ich do vhodnej nádoby.
Soľ. Posypte korením.
Nalejte, priveďte do varu, smotanu.
Cesnak olúpeme, nasekáme a pridáme do kompozície.
Chlieb nakrájajte na malé kúsky. Vyprážame na panvici, netreba pridávať olej.
Polievku nalejeme do misiek. Ozdobte kôprom. Zaspávajte v porciách krutónov.

Hrachová polievka s údeným mäsom

Zvláštna chuť je daná obvyklému údenému jedlu. Použite štiepaný hrášok, potom nemusíte tráviť čas namáčaním.

Ingrediencie:

údené rebrá - 500 g;
hrudník - 300 g;
zemiaky - 300 g;
hrášok - 250 g;
cibuľa - 160 g;
mrkva - 150 g;
zeleninový olej;
soľ;
korenie;
zelené;
lavrushka - 4 listy.

varenie:

Vložte rebrá do hrnca. Naplňte vodou. Varte pol hodiny po varení.
Získajte to. Schladiť. Odstráňte mäso z kostí. Plátok.
Umyte hrášok.
Vložte mäso späť do vývaru.
Zaspať hrášok.
Varte pol hodiny.
Odstráňte šupky z cibúľ. Nasekať.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na stredné mletie.
Odrežte hruď.
Nalejte olej do panvice. Pridajte zeleninu, opečte. Preložíme na tanier.
Nalejte hrudník do panvice. Vyprážajte bez oleja.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. Pokvapkajte do vývaru.
Po piatich minútach presuňte hrudník.
Soľ. Pridáme korenie, opražíme.
Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
Dajte vavrínu.
Odstráňte zo sporáka. Uchovávajte prikryté.
Po 10 minútach vyberte bobkové listy.
Polievku ozdobíme nasekanými bylinkami.

s hovädzím mäsom

Ak chcete liečiť svoje telo horúco, môžete si uvariť hrachovú polievku s mäsom. Toto jedlo je nielen zdravé, ale aj uspokojujúce. Postačí akákoľvek časť hovädzieho mäsa, ale ak potrebujete bohaté jedlo, použite mäso s kosťou.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 450 g;
hrášok - 1 šálka;
lavrushka - 4 listy;
zemiaky - 200 g;
cibuľa - 150 g na vyprážanie;
cibuľa - 1 malá cibuľa na vývar;
mrkva - 120 g na vyprážanie;
korenie;
soľ;
mrkva - 1 ks. na vývar;
zeleninový olej.

varenie:

Aby ste sa vyhli namáčaniu, použite hrášok.
Opláchnite hovädzie mäso, vložte do hrnca.
Mrkvu ošúpeme, jeden celý koreň vložíme do hrnca, zvyšok nastrúhame.
Cibuľu ošúpeme od šupky. Pošlite jednu hlavu do panvice, zvyšok - nakrájajte.
Naplňte hrniec vodou, zatvorte veko a priveďte do varu.
Po dvoch hodinách pridajte lavrushku.
Získajte hovädzie mäso. Ak sú kosti, oddeľte mäso, nakrájajte.
Odstráňte cibuľu a mrkvu. Varená zelenina nie je potrebná. Vývar precedíme.
Varte. Vráťte mäso.
Zaspať hrášok.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame, vložíme do vývaru.
Rozohrejeme panvicu, pridáme olej, pridáme mrkvu a cibuľu.
Nakrájajte kôpor. Spolu s výpekom vložíme do polievky.
Varte asi 10 minút, nechajte vylúhovať.

S krekrami

Ľahký prvý chod, varený bez údenín a mastného vývaru, pomôže udržať štíhlu líniu.

Ingrediencie:

suchý hrášok - 1 šálka;
cesnak - 7 strúčikov;
petržlen - 15 g;
kôpor - 15 g;
zemiaky - 5 ks;
lavrushka - 2 listy;
mrkva - 1 ks;
maslo - 60 g;
cibuľa - 2 hlavy;
voda - 2,5 litra;
Mleté čierne korenie;
soľ.

varenie:

Opláchnite hrášok, nalejte vodu, nechajte 12 hodín. V tomto prípade sa hrášok uvarí dostatočne rýchlo a získa jemnú chuť.
Vypustite kvapalinu.
Hrášok nasypeme do hrnca, zalejeme vodou. Dajte do varu.
Odstráňte šupku z cibule, opláchnite, nakrájajte.
Na panvici rozpustíme maslo, opražíme cibuľu.
Nakrájajte mrkvu.
Skombinujte s cibuľou. Fry.
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do hrnca s hotovým hráškom.
Keď vrie, položte pečienku.
Soľ, pridajte bobkový list, korenie.
Keď sú zemiaky uvarené, pridajte nakrájanú zeleninu a nasekaný cesnak. Za päť minút bude jedlo pripravené.
Počas varenia odoberáme chlieb, nakrájame na kocky. Nalejte rastlinný olej do panvice, položte plátky chleba. Smažte, kým sa neobjaví zlatá chrumkavá. Hotové krutóny pridajte na taniere.

Ako uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci?

Pomalý hrniec vám pomôže rýchlo pripraviť voňavú kuraciu polievku.

Ingrediencie:

údené kuracie filety - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
grilované kuracie klobásky - 3 ks;
hrášok - 2 šálky;
rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
voda - 1500 ml;
žiarovka;
korenie;
soľ.

varenie:

Hrášok vopred opláchnite a namočte.
Nakrájajte cibuľu.
V miske rozohrejeme olej. Umiestnite cibuľu. Nastavte režim "Frying" na päť minút.
Nakrájajte klobásu a filé.
Umiestnite na mašľu.
Zemiaky nakrájame, pridáme do misky.
Vypustite tekutinu z hrášku. Pošlite do misky.
Posypeme korením.
Naliať vodu. Soľ.
Zapnite režim „Hasenie“. Čas na inštaláciu dve hodiny.

Lahodný a jednoduchý recept s mäsovými guľkami

Hrachová polievka je známa svojou lahodnou chuťou a jednoduchou prípravou. Dobre sa kombinuje s mäsovými guľkami.

Aby bola polievka skutočne zdravá a chutná, hrášok musí byť namočený aspoň na šesť hodín, najlepšie cez noc.

Ingrediencie:

bravčová buničina - 350 g;
voda - 2,6 litra;
vajcia - 1 ks;
lavrushka - 3 listy;
rafinovaný slnečnicový olej - 55 ml;
zemiaky - 3-4 hľuzy;
mrkva - 1 ks;
kôpor - 20 g;
soľ - 2 štipky;
mleté čierne korenie - štipka;
žiarovka;
suchý drvený hrášok - 2 šálky.

varenie:

Namočte hlavnú zložku. Vypustite vodu, opláchnite.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame podľa želania. Nechajte vo vode, aby ste odstránili škrob.
Nalejte vodu do hrnca, varte.
Zaspať hrášok.
Umiestnite umyté zemiaky.
Varte hodinu, pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa objaví na povrchu.
Umyté, nakrájané mäso, cibuľu vložíme do mlynčeka na mäso, pomelieme.
Posypeme korením. Rozbiť vajíčko. Zmiešať. Soľ.
Zrolujte mäsové polotovary.
Vložte ich do polievky, varte 10-12 minút.
Cibuľa, olúpaná z plevy, nakrájajte.
Mrkvu nastrúhame.
Vložte zeleninu do panvice.
Vložte do polievky.
Pridajte soľ, bobkový list. Odstráňte z tepla po 10 minútach. Nechajte ho vylúhovať, aby ste získali výraznú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

stredomorské bylinky;
voda - 2 litre na namáčanie;
lavrushka;
hrášok - 1 šálka;
olej na vyprážanie;
kôpor;
zemiaky - 2 ks;
rasca;
mrkva - 1 veľké ovocie;
cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
na sušienky biely chlieb - 2 plátky;
čierne korenie - 5 hrách;
soľ;
voda - 2 litre na polievku.

varenie:

Hrášok namočte do vody.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame.
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
Nakrájaný chlieb položte na plech na pečenie, vložte do horúcej rúry na sušenie. Bude to trvať približne 10 minút.
Cibuľu opečte, kým nebude priehľadná.
Vložte mrkvu do smaženej cibule. Dusíme 12 minút.
Vypustite vodu z hrášku. Opláchnite.
Nalejte do litra vody. Varte dve hodiny.
Presuňte pečienku a zemiaky k hrášku.

Ingrediencie:

drvený hrášok - 1 šálka;
údená klobása - 350 g;
mrkva - 1 ks;
zemiakové hľuzy - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
zelené;
soľ;
Bobkový list.

varenie:

Opláchnite hrášok, namočte na štyri hodiny.
Do hrnca nalejte tri litre vody, priveďte do varu.
Vodu z hrášku scedíme, preložíme do hrnca.
Varte hodinu.
Ošúpané zemiaky nakrájame, pridáme k hrášku.
Vložte klobásu nakrájanú na prúžky do hrnca.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame, opečieme.
Preneste na hrášok. Soľ.
Nalejte zeleninu, vložte lavrushku. Varte štvrť hodiny.

Ako už z názvu vyplýva, hlavnou zložkou našej polievky bude hrášok. Vedeli ste, že sa začala pestovať už v roku 500 pred Kristom v celom Grécku? A postupom času sa kultúra presťahovala aj k nám a v starovekom Rusku často varili hrachovú polievku, ktorá sa postupne premenila na moderný analóg - hrachovú polievku, ktorú si dnes pripravíme.

Najprv však bude malá teória o tom, koľko hrášok variť a aké by malo byť jeho množstvo. Varenie je totiž istý druh chémie a na to, aby bol výsledok chutný, potrebujete správnu receptúru, t.j. recept.

Ako uvariť hrachovú polievku na varenie hrachu

Na začiatku varenia máte pravdepodobne dobrú predstavu o tom, aký druh polievky chcete získať - s hustou, bohatou hustou - alebo transparentnou s celým hráškom. Ako viete, existuje niekoľko možností pre hrášok na polievku - celý, nasekaný a čerstvý (čerstvo zmrazený alebo konzervovaný). Pozrime sa, čo sa stane, ak vezmeme jeden z nich.

Použitím čerstvej verzie získate akurát zeleninovú polievku, bez hrachovej príchute, na ktorú sme zvyknutí a úplne odlišnú od tej, ktorú varíme dnes.

Celý hrášok je potrebné variť dlhšie a zároveň sa ťažko varí, na dne zostávajú malé zvyšky škrupiny a jeho chuť je trochu iná. Ak chcete túto možnosť vyskúšať, uvarte ju vopred oddelene a potom ju rozdrvte mixérom.

Ideálnou možnosťou je štiepaný hrášok, je to ten, kto varí najrýchlejšie. Aby ste ho uvarili rýchlejšie, môžete ho vopred namočiť v priemere na 8-12 hodín. Ideálnou možnosťou je teplá voda 12-17 stupňov a čakacia doba je 8-10 hodín. Čo sa týka množstva, bežne beriem 200 gramov suchého hrášku na 3,5 litrový hrniec.

Môžete variť bez namáčania, o tom si povieme neskôr v prvom recepte.

Hrachová polievka: klasický recept s fotografiou krok za krokom

Toto je najjednoduchší, najznámejší a teda tradičný recept v našej rodine. Napriek tomu, že sa varí pomerne dlho (viac ako 2 hodiny), aktívneho státia pri sporáku nie je až tak veľa. Okrem toho nie je potrebné namáčať hrášok deň vopred. Ja na to napríklad neustále zabúdam a pamätám si, až keď na druhý deň chytím panvicu. Napriek tomu sa hrášok ukáže ako varený, takmer ako zemiaková kaša, a to všetko vďaka správnemu spôsobu varenia. Chcem sa tomu podrobnejšie venovať v mojom recepte s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie na 3-litrový hrniec:

bravčové mäso (kosti, hruď) - 500 g;
suchý hrášok - 200 g;
zemiaky - 3-4 kusy;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
údená klobása - 2-3 plastové;
paradajková pasta - 1 lyžička;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
bobkový list - 1 ks;
soľ - 1 lyžička;
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky

Ako uvariť hrachovú polievku s mäsom

Mäso umyjeme od kosti, vložíme do hrnca, zalejeme vodou.
Hrášok vytriedime, odstránime odpadky a nekvalitný hrášok.
Mierne zakryté pokrievkou priveďte do varu.
Na povrchu sa objaví pena.
Odoberáme ju štrbinovou lyžicou, robíme to čo najopatrnejšie, závisí od toho priehľadnosť polievky.
Vložíme hrášok a varíme na miernom ohni, kým nezmäkne. Ale ešte sa neroztopí. V závislosti od kvality samotného hrášku potrebujeme od 25 minút do 1 hodiny.
Zemiaky nakrájame na pásiky alebo kto je zvyknutý. Pridajte do polievky.
Mrkvu - tri pomelieme na hrubom strúhadle.
Cibuľa nakrájaná na kocky.
Klobásu nakrájame veľmi, veľmi jemne. Pre naše účely je lepšie brať odrodu s jemne nasekanou bravčovou masťou. Dobrá je aj údená slanina.
Nalejte olej do panvice, zohrejte a opečte cibuľu a mrkvu spolu s klobásou.
Vložíme paradajku a všetko spolu podusíme 5 minút.
Doplnené smaženou zeleninou. Soľ a korenie.
Zemiaky uvaríme do mäkka. Počas tejto doby sa hrášok takmer úplne rozvarí. A mimochodom, ak varíte viackrát, tak na druhý deň, keď panvicu vyberiete z chladničky, uvidíte v nej takmer hrachovú kašu, nie polievku. Neboj sa. Toto je fajn. Takto sa správa dobre uvarený studený hrášok. Po zahriatí na miernom ohni dostanete opäť prvé jedlo - husté a bohaté, ale stále prvé a nie kašu.
Mäso je možné vopred vybrať, mierne vychladnúť a odstrániť z kosti. A na konci varenia sa vráťte na panvicu.

Hrachová polievka s hovädzím mäsom

Hustá a výdatná hrachová polievka je skvelým jedlom na obed pri rodinnom stole! Recept je celkom jednoduchý a priamočiary. To ale nemá vplyv na kvalitu polievky, ktorá je výsledkom! Jedlo má jasnú chuť a úžasnú vôňu. Oslovia vás aj vašu domácnosť a niektorí si možno spomenú na detstvo a polievku, ktorú jedli v škôlke. Aby bolo jedlo úspešné, stojí za to zapamätať si niekoľko tajomstiev varenia: 1) chuť bude oveľa jasnejšia, ak doň na konci varenia pridáte trochu petržlenu alebo kôpru; 2) hovädzí vývar bude oveľa chutnejší a aromatickejší pri použití mäsa od kosti.

Ingrediencie:

hovädzie mäso s kosťou - 300 g;
zemiaky - 5-6 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
hrášok - 0,3 lyžice;
stolová soľ - 1 polievková lyžica. l. alebo podľa chuti;
univerzálne korenie - 1 lyžička;
bobkový list - 1-2 kusy;
zelenina - podľa chuti;
voda - 2,6 l.

Varenie

Hrachová polievka s mäsovými guľkami

Táto polievka sa uvarí oveľa rýchlejšie ako s mäsom. A na mäsové gule si môžete vziať akékoľvek mleté mäso, najlepšie domáce. Diétnejšou možnosťou by bolo, keby ste uvarili mäsové guľky z kuracieho filé a zemiaky nahradili zelerom.

Ingrediencie na 6 porcií:

mleté mäso - 300 g;
hrášok - 150 g;
zemiaky - 2-3 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
olej - 1-2 polievkové lyžice;
soľ - podľa chuti;
korenie - podľa chuti;
korenie na mäso - 0,5 lyžičky.

Ako uvariť lahodnú hrachovú polievku s mäsovými guľkami

Podávajte dobre s vyprážanými krutónmi alebo krekrami, niekto ich miluje z bieleho chleba, niekto z čierneho.

Možností na prípravu hrachovej polievky je veľa, dnes som vymenoval len niektoré. Predtým som to už dával s poľovníckymi klobásami a varia to aj s rybami a dokonca aj bez mäsa.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok