Kulinárske recepty a fotorecepty. Chuť a vôňa malinového džemu vám stonásobne zlepšia náladu
Dobré popoludnie priatelia!
Ďalším článkom zo série Sladký život je hustý malinový džem na zimu. Najlepšie a jednoduché recepty na toto nádherné bobule s príjemnou chuťou a jemnou vôňou.
Ostrov Ida je považovaný za legendárny domov malín a červená farba je farbou kvapiek krvi, ktoré podľa starogréckej báje spustila krásna nymfa Ida a škrabala sa na konáre kríkov, keď zbierala. sladké bobule pre samotného Dia.
Tak poďme na to.
Ako uvariť hustý malinový džem na zimu s celými bobuľami
Na tento recept vezmeme 1 kilogram malín, 1 kilogram cukru.
Nazbierané maliny pretrieďte, očistite od listov a stoniek. Keďže v záhrade vždy zbieram bobule, nikdy ich neumývam. Prebytočná voda, urobte to vodnaté a džem je tekutý. V našom recepte vôbec nepoužívame vodu.
Vezmeme širokú panvu na varenie a vložíme do nej bobule vo vrstvách s cukrom. Najprv vrstva malín, rovnaká vrstva cukru. Ďalej opäť malinová vrstva, na nej cukor. Takéto vrstvené nalievanie vám umožní rovnomerne rozložiť cukor na bobule bez toho, aby ste sa uchýlili k miešaniu.
Na varenie džemu nepoužívajte smaltovaný riad, aby nedošlo k pripáleniu.
Umývadlo prikryjeme gázou a necháme cez noc, aby bobule pustili šťavu. Ráno skontrolujeme - bobule dali dostatok šťavy a môžete začať variť. Poďme sa postupne pozrieť na to, ako správne uvariť sladkú a zdravú pochúťku.
Existujú dva spôsoby prípravy tohto receptu.
1 spôsob- uvarte sirup požadovanej hustoty. Nalejte bobule, priveďte všetko do varu, varte 5-7 minút a nalejte do pohárov.
2 spôsobom- aplikujte opakovane použiteľné, krátkodobé varenie. Teraz sa budeme zaoberať týmto.
Môžete vyskúšať oba spôsoby a vybrať si ten, ktorý sa vám najviac páči. V každom prípade získate hustý džem s celými bobuľami, ktorý sa bude dobre skladovať celú zimu.
Panvicu položíme na sporák na strednú teplotu. Keď obsah vrie, cukor sa úplne rozpustí. Varte 5 minút, potom odstráňte z tepla, kým nevychladne. Opatrne premiešajte od okrajov, aby ste nepoškodili bobule. Panvou môžete jednoducho potriasť rotačnými pohybmi.
Vychladnutý džem dáme späť na oheň, privedieme do varu a varíme 5 minút, potom necháme úplne vychladnúť. Počas varenia sa vytvorí pena, ktorú treba odstrániť. Prečo sa mi zdá, že malinová pena je zo všetkých pien najchutnejšia. nezdá sa ti to?
Tento cyklus varenia zopakujeme 3x – privedieme do varu, prevaríme a úplne ochladíme.
Pri poslednom varení varte do mäkka. Získa krásnu gaštanovú farbu a sirup zhustne. A podarilo sa nám udržať bobule celé.
Pripravenosť sa dá veľmi ľahko skontrolovať. Nalejte čajovú lyžičku horúceho sirupu na plochý tanier a potiahnite lyžičkou. Ak drážka zostane a stvrdne, potom je sladká pochúťka pripravená. Ak ju chcete urobiť hustejšiu, pridajte do nej vopred namočenú želatínu.
Pozrite sa, aké krásne, voňavé, husté s celými bobuľami!
Poháre a viečka si pripravíme vopred. Sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom. Nalejte vriacu vodu do pohárov pod hrdlo, pevne zatvorte viečkami a otočte. Zabaľte do deky, aby pomaly vychladla.
Chladnutím malinová pochúťka hustne.
Akú voňavú, chutnú a hustú malinovku na zimu sme dostali!
Recept na malinový džem bez varenia
Ingrediencie:
- maliny - 1 kg
- cukor - 1 kg
Príprava krok za krokom:
Berieme zrelé a nepoškodené bobule, triedime ich. Odstráňte listy a stonky.
Zaspávame s cukrom. A tu bude niekoľko nuancií: bobule s cukrom je možné rozdrviť drevenou maltou alebo poraziť mixérom, až kým nebude hladké. Ja rád nechávam bobule celé. Za týmto účelom nechajte zakryté maliny 6 hodín.
Počas tejto doby dávajú maliny šťavu, teraz ju musíte jemne premiešať, kým sa cukor úplne nerozpustí, a snažte sa nepoškodiť bobule.
Vezmeme pripravené, čisté, plastové nádoby a naplníme ich. Zatvorte viečka a uložte do chladničky alebo mrazničky. Najzaujímavejšie je, že ani v mrazničke džem veľmi nezmrazí. Sirup sa stáva viskóznym a hustým, rubínovej farby so silnou príjemnou malinovou arómou. A odložíme si ho na prevenciu či liečbu prechladnutia.
Možnosť 2. Hustý džem na zimu bez varu bobúľ
Malinový džem - päť minút na zimu. Recept na malinový džem 5 minút
Veľa gazdiniek má rado variť maliny podľa päťminútového receptu, pretože sa rýchlo uvaria. Len zároveň treba zvládnuť, aby bol hustý a chutný a snažiť sa čo najviac zachovať vitamíny.
Dnes si uvaríme päť minút strúhaných malín s cukrom. Pomer cukru a bobúľ je 1:1. Nepoužívame vodu, vďaka tomu bude sirup hustý a viskózny.
Maliny starostlivo triedime, nie je potrebné umývať. Ak v ňom spozorujete červy, naplňte bobule na 10 minút slanou vodou (1 polievková lyžica soli na liter vody). Keď sa živé tvory objavia, vypustite slanú vodu z bobúľ a dobre ju opláchnite. Ležíme v cedníku, dávame príležitosť vypustiť vodu a vysušiť.
Potom ho rozložíme do kanvice, v ktorej budeme variť.
Maliny rozdrvte drvičom alebo mixérom.
Zaspávame s cukrom, jemne premiešame, pre rovnomerné rozloženie a necháme cez noc na chladnom mieste.
Ráno opäť dobre premiešame a zapálime na malý oheň.
Neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Po úplnom rozpustení cukru pridajte oheň, priveďte do varu a varte 5-7 minút.
Opatrne pozbierajte všetku penu, ktorá sa objaví počas varu.
Poháre a viečka sterilizujte. Horúci džem nalejte pod hrdlo, zatvorte pevne skrútenými viečkami. Otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Malinový džem na zimu v pomalom hrnci
- maliny - 1 kg
- granulovaný cukor - 1 kg
- čas varenia - 1 hodina
Recept na hustý džem vo vlastnej šťave
Maliny pripravené podľa tohto receptu si zachovávajú svoju prirodzenú chuť, jemnú malinovú vôňu a nezvyčajne krásnu rubínovú farbu.
Bobule umyjeme, osušíme, posypeme cukrom.
Nechajte niekoľko hodín, kým malinová šťava úplne nenasiakne cukor.
Premiešame a zapálime na najmenšom ohni. Hlavným bodom je zabrániť silnému varu.
Akonáhle džem zovrie, ihneď odstavte zo sporáka. Nechajte úplne vychladnúť. Potom tento postup zopakujte ešte dvakrát. Dosiahneme tak hustotu malinovej pochúťky, akú potrebujeme.
Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
V tomto článku som sa snažil zozbierať jednoduché recepty na hustý malinový džem. S podrobným popisom a fotografiou, ako variť a koľko, ako urobiť husté, ako ušetriť na zimu.
Na Urale je tento rok veľmi horúce leto. Nežné, voňavé maliny už dozreli. A to nielen v záhradách, ale aj v lese. Viete, ako sa robí malinový džem? Poznám niekoľko spôsobov varenia malinového džemu, vrátane malinového džemu mojej starej mamy Anny Nikolaevny. Dnes sa o tom dozviete.
Malinový džem - prvý spôsob
Uvoľnite bobule z jadra. Bobule poškodené bielymi červami (larvy malinového chrobáka) sa umiestnia do siete a ponoria sa do 1% roztoku kuchynskej soli a udržiavajú sa v nej 5-10 minút. Potom bobule opláchnite vodou, osušte, vložte do smaltovanej misky a posypte cukrom v pomere 1 kilogram bobúľ na 1 kilogram cukru. Pripravené maliny nechajte 6-8 hodín na chladnom mieste, potom uvarte do mäkka.
Malinový džem - druhý spôsob 
Do nádoby na varenie sa naleje cukor (na 1 kilogram bobúľ, 1 kilogram cukru a 1 pohár vody), pridá sa voda a sirup sa uvarí. V hotovom sirupe odstavte z ohňa a opatrne doň ponorte maliny, nechajte úplne vychladnúť a potom džem uvarte do mäkka.
Malinový džem - tretí spôsob
Nalejte pripravené maliny s polovicou cukru vo vrstvách (na 1 kilogram cukru na 1 kilogram bobúľ) a nechajte 5-6 hodín. Vzniknutú šťavu sceďte, pridajte do nej druhú polovicu cukru a sirup prevarte. Ochlaďte sirup a ponorte do neho maliny, jemne pretrepte, aby sa všetky maliny ponorili, a potom varte, kým sa úplne neuvaria.
Malinový džem - štvrtý spôsob (takto varila moja stará mama)
Varte ho v malých porciách do kilogramu
Proporcia (rovnaké množstvo cukru sa odoberie na litrovú nádobu malín). V tomto prípade sa maliny neumývajú, ale iba starostlivo triedia. Treba k tomu pridať za hrsť jahôd (treba ich umyť a nechať vysušiť). Bobule sú posypané cukrom a kladené na veľmi nízky oheň, zahrievané, kým sa cukor nerozpustí. Čakajú na „prvé bublinky“ a džem vyberú zo sporáka. Nemieša sa, aby sa bobule nerozdrvili, ale iba pretrepali. Necháme vychladnúť a opäť na miernom ohni privedieme do varu a tak niekoľkokrát. Potom to horúce vložia do pohára a hneď zapečatia. Bobule uvarené týmto spôsobom zostanú nedotknuté.
Dobrú chuť!
Navrhujem, aby ste si dali pauzu a vypočuli si pieseň Berry - Malina.
Dnes, milí čitatelia, urobíme džem!
A pomôže nám v tom „Príručka záhradníka“ z roku 1981, ktorú som našiel v krajine. :-)))
Často v džeme sa bobule varia na sladkú hmotu. Aby bobule zostali čo najcelé a najkrajšie, budeme postupovať podľa pokynov múdrej sovietskej knihy.
takže, varenie džemu s predbežným vriacim sirupom:
(Maliny je lepšie priniesť domov v tej istej nádobe, v ktorej boli nazbierané. Čím menej sa bobúľ dotknete, tým lepšie - menej sa pokrčia)
1. Pripravte bobule. Odstráňte všetky zlé, červivé.
2. Pripravte cukrový sirup strednej hustoty: nalejte cukor s vodou, priveďte do varu, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Nalejte bobule horúcim sirupom, nechajte 3-4 hodiny.
4. Po odstátí oddeľte bobule od sirupu cedníkom.
5. Sirup varte v panve pri priemernej teplote 15-20 minút. Pripravenosť sa určuje po kvapkách - ak sa stala viskóznou, môžete prejsť na ďalší krok.
6. Nalejte bobule do sirupu. Varte ďalších 10 minút pri rovnakej teplote, pričom opatrne odstráňte penu
7. Zaváracie poháre pripravíme na stočenie (kto vie a chce), sterilizujeme (ja ich len 2x polejem vriacou vodou a utriem papierovou utierkou), džem zabalíme do pohárov, uzavrieme a skryjeme pred nástupom chladu počasie. :-))))
Pomery na džem:
Na 1 kg bobúľ, 1,5 kg cukru a 3,5 šálky vody.
(tak sa stalo :-)))
V takomto džeme je sirup hustý, bobule v ňom „držia nad vodou“ (pozri pohár v popredí).
Môžete si vziať menej cukru: na 1 kg bobúľ 1 kg - 800 g cukru a varte kratšiu dobu, potom sa ukáže, že je nesladený, viac "čerstvý", ale taký džem sa neskladuje tak dlho a je je lepšie uchovávať v chladničke.
Sirup v tomto džeme je tekutejší (pozri pohár v pozadí)
Rovnakým spôsobom môžete variť džem z iných bobúľ!
Je ťažké nájsť pre našu krajinu tradičnejšiu domácu prípravu ako malinový džem. Pripravovali ho naše mamy a staré mamy, v mestách aj na dedinách si na ňom pochutnávajú už dlhé roky. A takáto popularita je celkom oprávnená, pretože malinový džem je nielen lahodný dezert, ale aj domáci lekár. A dnes vám ponúkame niekoľko možností na vykonanie tohto jedla.
Malinovým džemom je ťažké niekoho prekvapiť, ale je tiež ťažké ho odtrhnúť!
Užitočné poznámky
Pred varením malinového džemu vás chceme upozorniť na niektoré vlastnosti jeho prípravy:
- ak ste si úplne istí čistotou ovocia, nie je potrebné ich pred varením umývať;
- ak je stále potrebné umývanie, potom na zachovanie celistvosti bobúľ by sa mali zložiť do cedníka a ponoriť do širokej nádoby s vodou. Potom počkajte, kým prebytočná kvapalina nevytečie a až potom preneste na panvicu;
Na poznámku! Ak voda nemá čas odtiecť z bobúľ, potom sa džem v dôsledku toho ukáže ako príliš tekutý!
- ak sa na malinách nachádzajú biele červy, môžete sa ich ľahko zbaviť - skombinujte 2 litre vody a dve čajové lyžičky soli, premiešajte, nalejte bobule do tohto roztoku a počkajte 10 minút; potom ovocie jemne opláchnite v studenej vode;
- pripravte džem v nádobe z nehrdzavejúcej ocele alebo v smaltovanej panvici;
- je známe, že maliny sú bohaté na vitamíny A, E a PP, ktoré sledujú pružnosť našej pokožky a dodávajú jej sviežosť. A na uchovanie týchto prvkov sa odporúča uvariť džem päť minút alebo ho uvariť bez varenia, pričom sa bobule rozdrvia cukrom.
Recepty
Malinový džem na zimu môžete uzavrieť mnohými spôsobmi. A pamätajte, že základom tejto pochúťky je úžasné bobule, ktoré sa môže prejaviť aj po tepelnom spracovaní.
Klasický variant
Pripravte si ingrediencie:
- zrelé bobule - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Proces varenia.
- Panvicu, v ktorej budeme variť džem, dôkladne umyjeme vodou a sódou a osušíme.
- Plody podľa potreby umyjeme a preložíme do pripravenej nádoby.
- Posypte maliny cukrom a nechajte 3-3,5 hodiny na stole a každú pol hodinu premiešajte obsah panvice.
- Čakáme ďalších 4-5 hodín, potom postavíme panvicu na sporák a za stáleho miešania privedieme hmotu do varu s minimálnym prívodom plynu.
- Vypnite oheň a nechajte bobuľovú hmotu 5-6 hodín. Postup sa opakuje 3 krát.
- Horúci džem rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme.
Recept na multivarku
Ďalší malinový džem uvaríme v pomalom hrnci. Poďme sa teda pozrieť na recept.
Pripravte si ingrediencie:
- čerstvé bobule - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Proces varenia.
- Ovocie vytriedime, pokazené vyhodíme a podľa potreby umyjeme.
- Pripravené bobule vložíme do misky multivarkára, posypeme cukrom a jemne premiešame.
- Zapneme panvicu na multivar v režime „Hasenie“ a zatvoríme veko.
- Pochúťku varíme hodinu, potom vypneme pomalý sporák a horúci dezert nalejeme do sterilizovaných pohárov.
Päťminútový džem
Aby ste ušetrili čas a námahu pri varení a miešaní, odporúčame vám pripraviť malinový džem na zimu na päť minút.
Pripravte si ingrediencie:
- 900 g malín;
- 900 g cukru.
Proces varenia.
- Vytriedime bobule, odstránime manželstvo a umyjeme v studenej vode.
- Pripravené ovocie nalejte do čistej nádoby a zasypte cukrom.
- Nechajte 8 hodín alebo cez noc pri izbovej teplote.
- Po uplynutí tejto doby položte panvu na oheň a priveďte jej obsah do varu.
- Varte asi 5 minút, vypnite prívod plynu, nalejte horúci dezert do pohárov a odošlite ho do skladu.
Poradte! Zároveň by sa nemalo variť viac ako 2 kg bobúľ. Dezert tak bude veľmi voňavý a chutný!
S celými bobuľami
Ak máte radi malinový džem s celými bobuľami, odporúčame vám venovať pozornosť nasledujúcemu receptu:
Pripravte si ingrediencie:
- zrelé bobule - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 2/3 šálky.
Poradte! Ak nahradíte vodu ríbezľovou šťavou, potom chuť a vôňa hotového jedla prekročí všetky očakávania a samotná pochúťka nebude kandizovaná!
Proces varenia.
- Maliny starostlivo triedime, nie je potrebné umývať.
- Posypte bobule polovicou cukru a nechajte 6 hodín.
- Uvoľnenú šťavu nalejeme do hrnca, pridáme vodu (alebo ríbezľovú šťavu) a zvyšný cukor.
- Za stáleho miešania privedieme sirup do varu a varíme asi 10 minút.
- Do vriaceho sirupu nalejte maliny a varte asi 15 minút, obsah nemiešajte, ale jemne otáčajte panvicou rukami do kruhu.
- Horúcu pochúťku preložíme do pohárov, zrolujeme a odošleme do skladu.
Vezmite na vedomie tieto recepty a potešte svojich blízkych tak jedinečnou, no zároveň tak známou chuťou malinového džemu. Byť zdravý!
Všetky materiály na stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!
Zdieľaj s priateľmi.
Maliny sú tento rok celým morom rubínov! Za 3 hodiny som pribral 7 litrov lesných plodov. Čo uvariť z malín na zimu? No, samozrejme, džem! V zime si s ním radi vypijeme čaj alebo mlieko, liečime sa z prechladnutia. Podávame dieťaťu krupicovú kašu, aby hltalo obe líčka, nekrčilo nos. Prvýkrát príprava malinového džemu sama - povedala babka podpis recept a povedal tajomstvo ako uvariť hustý malinový džem s celými bobuľami na zimu.
Koľko cukru potrebujete na malinový džem?
Suroviny na výrobu malinového džemu podľa receptu mojej babičky sú nasledovné:
- 1 kg malín
- 1 kg cukru
Na malinový džem toľko bobúľ Koľko a Sahara. Pomer: 1:1.
Hustý malinový džem na zimu: ako variť
Prejdime k hlavnej veci: ako uvariť hustý malinový džem na zimu - krok za krokom:
- Bobule triedime, ale neumývame. Posypeme cukrom (v pomere 1 kg bobúľ na 1 kg cukru), vrstvu po vrstve v smaltovanom hrnci. Nechajte cez noc alebo 6-8 hodín. Počas tejto doby budú bobule dávať šťavu.
2. Panvicu položíme na sporák a zapneme priemernú teplotu ohrevu. Obsah hrnca sa čoskoro uvarí a cukor sa rozpustí. Po uvarení by sa džem mal variť 5-10 minút a potom by sa mal vypnúť. Pozor! Počas procesu varenia malinový džem Treba miešať, aby sa nepripálilo. Ale je lepšie to urobiť nie lyžičkou, ale otáčaním panvice v kruhu (držaním rukovätí). Toto zostane celé bobule, nerozdrvte ich.
3. Keď lekvár vrie, vytvorí sa pena. Je potrebné ho odstrániť. S penou je potom lahodné piť čaj po náročnom dni pri sporáku
4. Keď džem po prvom uvarení vychladne, opäť zapálime oheň. Opäť priveďte do varu a varte 5 minút. Potom vypnite, ochlaďte a zopakujte cyklus znova. Celkovo by sa mal džem prevariť 3 krát. Vďaka tomu sa stáva hustým a gaštanovým. takže,
Otázka: Ako dlho variť malinový džem?
Musíte variť v 3 fázach:
1 krát: 10 minút po varení;
2 krát: ochlaďte a po varení znova varte 5 minút;
3 krát: ochlaďte a po varení znova varte 5 minút;
Nie je v tom nič ťažké, verte mi 😉
Kedy je džem hotový?
Pripravenosť kontroly zaseknutia po kvapkách, po 3. vare. Džem musí byť studený. Keď je džem pripravený, kvapôčka sa nerozšíri, stáva sa viskóznou a viskóznou. Džem je hustý, svetlý a voňavý.
Koľko džemu sa uvarí z 1 kg malín?
Na prípravu malinového džemu som si zobral rovnako 1 kg malín a 1 kg cukru. Treba si uvedomiť, že jeden liter malín nezodpovedá jednému kilogramu. Jeden kilogram je oveľa viac, asi 2 litre. Použila som váhy, ktoré vám radím, aby ste nehádali na kávovú usadeninu 😉
Takže z 1 kg malín a 1 kg cukru sme dostali o niečo menej ako 1 liter hotového malinového džemu:
Už ste si urobili zásoby džemu? Podeľte sa o svoje recepty v komentároch! Toto nás veľmi zaujíma! 😉