Kulinárske recepty z moriek. Tajomstvo varenia moriek. Ako variť morčacie filé v rukáve v rúre

Morku možno považovať za jeden z najlepších druhov diétneho mäsa.
Morčacie mäso je bohaté na vitamíny, bielkoviny a ďalšie užitočné stopové prvky; má nízky obsah cholesterolu a náš tráviaci systém ho ľahko vstrebáva. Turecko je obzvlášť užitočné pre pacientov s hypertenziou: kvôli dostatočnému množstvu sodíka v jeho chemickom zložení sa mäso počas varenia nemôže soliť. Je známe, že soľ zvyšuje krvný tlak. Neustále používanie moriek v potravinách prispieva k prevencii chorôb, ako je osteoporóza, osteochondróza, artróza, anémia z nedostatku železa, pretože mäso obsahuje vysoký obsah vápnika a železa. Turecko sa odporúča zahrnúť do stravy takmer každého, mäso tohto vtáka nemá žiadne kontraindikácie.

Morku môžete variť rôznymi spôsobmi. Je výborný varený, vyprážaný, dusený, pečený. Morka sa dusí, plní hubami a inými plnkami, robia sa z nej chutné fašírky, cestoviny, plnka do koláčov a knedlí, ktoré sa pomocou konzervácie pripravujú na budúce použitie. Morčacie mäso je vhodné do šalátov, polievok, aspiku, sviečkovice - na kotlety. Jedia sa aj morčacie vajcia a vnútornosti – pečeň, srdce, komory.

Musíte variť mladého moriaka (kura) najmenej 30 minút, dospelého vtáka - od jednej a pol hodiny, vyprážať a piecť - najmenej dve hodiny. Aby bolo mäso šťavnaté, v procese varenia sa z času na čas naleje s rozpusteným tukom, ako aj kyslou smotanou a omáčkami. Recepty na jedlá z moriek sú veľmi rozmanité. Jeho jemné mäso sa hodí k zelenine, fazuli, hubám, obilninám.

Morčacie mäso nie je o nič náročnejšie na prípravu ako akékoľvek iné mäso z hydiny. Krídla pečené s korením sú veľmi chutné. Príprava produktov nezaberie viac ako 5 minút, všetko ostatné sa deje v rúre.

Ak chcete niečo ľahké, diétne, no zároveň výdatné a mäsité, uvarte si moriaka so šampiňónmi. Ale nie len vyprážať, ale dusiť v bielej jemnej smotanovej omáčke. Chuť je jednoducho čarovná!

Morčacie mäso je považované za jedno z najlepších – jemné, chutné a zdravé. Zvlášť chutné sa ukáže, ak sa pečie v rúre s nejakou omáčkou. Potom bude aj suchý filet šťavnatý.

Morčacie filé je mäso, ktoré je samo o sebe skôr suché, preto si na jeho prípravu musíte recepty vyberať veľmi opatrne. Filé plnené jablkami a sušenými slivkami pečené vo fólii sú vždy šťavnaté a chutné.

Neviete čo uvariť ako ľahké a výživné jedlo na obed? Uvarte si ryžovú polievku s morčacím mäsom a zeleninou. Napriek jednoduchosti receptu je toto prvé jedlo veľmi chutné.

Recept na úžasne lahodný listový šalát Tiffany osloví tých, ktorí hľadajú originálny a jasný nápad na slávnostnú hostinu. Pripravené za pár minút sa ukáže ako výživné, zdravé, uspokojujúce.

Vedeli ste, že suché a čerstvé morčacie filé sa dajú variť neuveriteľne chutne? Dusíme moriaka so zeleninou v pomalom hrnci a vychutnávame si šťavnaté mäso namočené v zeleninovej omáčke.

Dusená morka s mrkvou a cibuľou je chutné domáce jedlo, ktoré sa hodí aj na slávnostný stôl. Proces varenia je jednoduchý, ale od členov domácnosti budete počuť najviac nadšené recenzie.

Medzi jednoduché, nenáročné, ale chutné recepty by som rád poznamenal polievku z morčacích paličiek a zeleniny. Polievka sa ukáže ako bohatá a zdravá - najlepšie jedlo pre diétne jedlo.

Pripravte si morčací kastról pod chrumkavým lístkovým cestom a potešte svoju rodinu lahodným, uspokojivým a nezvyčajným jedlom. Pripravuje sa pomerne jednoducho a nie dlho a výsledok nepochybne prekoná všetky očakávania.

Tento recept na morčacie mäso so zeleninou som videl v televízii v programe „Skúšobný nákup“. Bolo to o kyslej smotane a potom odborník na výživu navrhol urobiť nízkokalorický morčací kastról so zeleninou, ...

Venované všetkým milovníkom štedrého plátku vareného bravčového mäsa! Samozrejme, kúsok prírodného mäsa bude vždy lepší ako klobása alebo dokonca šunka z obchodu. Už len preto, že sa presne vie, ako sa pripravuje a z čoho. Viac...

Ak milujete jedlá z hydiny, určite ste vo svojej kuchyni vyskúšali desiatky receptov. Kuracie mäso v rukáve, kačica s jablkami, pečená hus - zdalo by sa, čo by mohlo byť chutnejšie? Ale na...

Recept na fašírkovú polievku vám pomôže viac ako raz, v podmienkach nedostatku času. Jeho hlavnou výhodou je jednoduchá príprava. A zároveň je táto polievka veľmi uspokojujúca, výživná a ľahko stráviteľná. Pre...

Skúste potešiť svoju domácnosť a hostí šialene chutnými, šťavnatými a veľmi jemnými rezňami z mletého morčacieho mäsa. Ak vo vašej chladničke nie je morčacie filé, môžete bezpečne nahradiť obvyklé kuracie filé. ...

Morčacie šunky vo fólii

Morčacia pečená šunka v alobale je nezabudnuteľne chutným a voňavým jedlom, ktoré možno označiť za sviatočný špeciál. Varenie vareného bravčového mäsa vám zaberie viac ako jeden deň, no vo výsledku získate šťavnaté jemné mäso, ktoré sa len tak rozplýva v ústach a neobsahuje žiadne prísady a farbivá. Dobrú chuť!

Morčací guláš v pomalom hrnci

Morčací guláš v pomalom hrnci je jednoduchý a chutný obed pre celú rodinu. Morčacie mäso je právom považované za jedno z najdiétnejších, keďže je bohaté na bielkoviny, má veľa základných živín a zároveň nie je vôbec mastné. Prípravou tohto vtáčika na obed zaobstaráte sebe a svojej rodine nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.

Morčacie rezne

Ak chcete z bežných produktov uvariť niečo nezvyčajné, originálne a chutné, vyskúšajte šťavnaté a mimoriadne chutné morčacie rezne. Správne nazdobené z obyčajnej večere okamžite urobia slávnostnú. Morčacie mäso sa považuje za diétne a veľmi zdravé. Robí šťavnaté mäso ako druhý chod. Existuje veľa možností na varenie morčacích rezňov, ale tento recept je jedným z najlepších!

Airfryer moriak

Morka na vzduchovom grile je pomerne chutné mäsové jedlo, ktoré vám nezaberie veľa času a pri jeho varení sa maximálne potešíte, pretože vzduchový gril poslúži ako nepostrádateľný pomocník v kuchyni. Okrem toho je hydinové mäso nielen veľmi voňavé, ale aj s vyprážanou zlatou kôrkou, na ktorú sa pri pohľade objaví zdravá chuť do jedla.

Pečené morčacie mäso v korení

Existuje mnoho rôznych diét, ktoré zahŕňajú chutné aj bez chuti. Existuje však jeden recept, ktorý nielenže neovplyvní našu postavu, ale stane sa aj dôstojným jedlom aj na slávnostnom stole. A toto je Pečené morčacie mäso v korení. Toto mäso sa považuje za diétne, málo alergénne a obsahuje veľmi veľké množstvo vitamínov skupiny B. To znamená, že zlepšuje náladu nielen vďaka svojej chuti, ale priaznivo pôsobí aj na nervový systém.

Pečený eskalop

Tento veľkolepý recept bol požičaný z jednej zo stránok, samozrejme, veľkí znalci - kuchári, povedia, že z moriaka nevyjde šunka, pretože tradične sa toto jedlo pripravuje z bravčového alebo hovädzieho mäsa, nakrájaného na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 centimetra. cez vlákna. Ale držiac krok s pokrokom, hostesky hľadajú alternatívy k drahým mäsovým výrobkom a pri varení používajú rôzne mäsové polotovary. Predstavujeme vám úžasné, fantastické a ľahko variteľné jedlo - pečený eskalop!

Pastrami z morčacích pŕs

Upozorňujem na veľmi neobvyklý recept na varenie morčacích pŕs - pastrami! Mnoho ľudí si myslí, že samotné morčacie mäso je suché, ale podľa tohto receptu je morčacie mäso šťavnaté a voňavé! A to aj napriek tomu, že vyrobiť pastrami z morčacích pŕs dá trochu námahy a výsledok poteší nielen domácich, ale aj hostí. A prečo je nezvyčajný? Prezradím vám recept!

Turecko v cestíčku

Morčacie mäso má nielen diétne, ale aj veľmi chutné mäso, ktoré vám pri správnom spracovaní a správnej príprave dokáže urobiť neopísateľný pôžitok svojou chuťou a vôňou. Dnes vám predstavujeme elegantné jedlo - morku v cestíčku, rýchlo a s chuťou!

Slávnostná plnená morka

Ak pripravujete slávnostnú večeru alebo obed, potom je tento recept to, čo potrebujete! Slávnostná plnená morka je skvelé teplé jedlo, ktoré môže ozdobiť aj kráľovský stôl! Jemné mäso, chrumkavá kôrka a veľa potešenia z úžasného a úchvatne lahodného jedla!

Cícer s morčacím mäsom

Cícer – jahňací hrášok, nahat, hummus či ražniči, táto strukovina má mnoho názvov a je známa po celom svete. O jeho blahodarných vlastnostiach sa dajú písať legendy a o jeho neuveriteľne príjemnej chuti možno spievať piesne. Uvaríte z nej 1000 chutných jedál, jedným z týchto kulinárskych majstrovských diel je cícer s morčacím!

Morčací guláš

Keď otvoríme stránky s receptami na guláš a všetko sa ukáže krok za krokom, okamžite nám napadne myšlienka, že je ľahké ho variť. Ak však nebudeme dodržiavať určité jemnosti, neuspejeme. Koniec koncov, keď varíme pilaf, musíme sledovať každý krok, inak dostaneme nie pilaf, ale hustú ryžovú kašu, ktorá vôbec nebude vyhovovať každému. Ak hovoríme o pôvode guláša, ten má korene v Maďarsku. Naši ľudia ho nazývajú predovšetkým výdatným mäsitým jedlom a pre ľudí, ktorí radi jedia silno a hutne, sa môže stať dokonca obľúbeným jedlom. Preto pre tých, ktorí sa radi dobre najedia, otvorím recept na morčací guláš. Nezvyčajne chutné jedlo. Varenie je radosť.

Plnené morčacie stehno

Venované všetkým milovníkom jedla! Plnené morčacie stehno je perfektné a jednoducho dokonalé jedlo pre mäsiarov! Navyše toto kulinárske majstrovské dielo možno nazvať univerzálnym, už len preto, že táto časť vtáka môže byť plnená akoukoľvek pikantnou náplňou a my vám s potešením predstavujeme jednu z týchto možností!

Turecko v angličtine

Tradičná morka na anglický spôsob je nenáročné na prípravu, aj keď samotné pečenie vtáka trvá pomerne dlho. Ale ak pripravujete sviatočný vianočný obed alebo večeru, toto jedlo zaujme svoje miesto na vašom stole a stane sa jeho vrcholom! Predstavujeme vám - Turecko v angličtine!

vianočného moriaka

Vianočný moriak je tradičným a hlavným jedlom katolíckych Vianoc. Určite ste si pri pozeraní filmov o Vianociach aspoň raz pomysleli, ale čo je na tomto vtákovi také zvláštne? Dietetické morčacie mäso obsahuje veľa vitamínov, ktoré zlepšujú vstrebávanie potravy, je veľmi výživné a ak je správne uvarené, je aj neuveriteľne chutné. Napriek zdanlivej jednoduchosti receptu existuje niekoľko trikov pri varení moriaka, ktoré sa dnes naučíme.

Lula kebab je považovaný za jedlo orientálnej kuchyne, keďže si ho pod rôznymi názvami privlastňuje mnoho národov žijúcich od Balkánu po Irán. Toto jedlo sa vo všeobecnosti pripravuje z jahňacieho mäsa, takže je ťažké ho nazvať diétnym jedlom. Ak však uvaríte morčací kebab, jedlo možno okamžite považovať za diétne a klasifikovať ako zdravé jedlo. Ich varenie nie je vôbec ťažké, takže sa pustite do varenia tohto najjemnejšieho mäsového jedla s radosťou.

Turecko s ananásom

Morčacie mäso sa považuje za diétne a veľmi zdravé. Telom sa ľahko vstrebáva a je obohatený o vitamíny A, E, vápnik, draslík, sodík, horčík, jód, železo a ďalšie stopové prvky. Aj keď má malé mínus - suchosť. Jedlá z tohto vtáčika preto treba dopĺňať zmäkčujúcimi prísadami, ako sú mliečne výrobky, omáčky či ovocie. Práve toto jedlo vám dnes s radosťou predstavujeme - moriak s ananásom!

Morka plnená ustricami

Morka na slávnostnom stole je okamžite spojená s novoročnými sviatkami v každej rodine. Takéto jedlo môžem dopriať členom mojej domácnosti častejšie, pretože rada varím a prekvapujem. U mňa sú vždy sýti a spokojní, hovoria: "Jedol som ako na Veľkú noc." Morka plnená ustricami je častým hosťom na našom stole. Mne to teda vychádza a nie raz za rok, ako býva zvykom.

Morka plnená marhuľami

Klasické vianočné jedlo z Ameriky, ktoré má viac ako sto rokov, k nám už dávno migrovalo a „prerástlo“ toľkými variáciami, aké nemajú ani talianske pizze! A toto jedlo je pečený moriak. Ale na rozdiel od zahraničia je v Rusku morka populárna nielen v určitých dátumoch, ale aj v rôznych sviatkoch a v úplne iných formách. Toto sú morčacie kotlety, rožky a domáce klobásy ... Ale dnes vám povieme, ako uvariť moriaka plnené marhuľami!

Voňavé rezne

Pri hľadaní dokonalých kotletiek sa zobrazilo veľké množstvo stránok, netvrdím, že existuje veľa vynikajúcich možností na prípravu tohto jedla, ale moje oko sa usadilo na jednom veľmi jednoduchom a chutnom recepte s názvom voňavé kotlety. Hotový výrobok bol šialene chutný. Teraz moje srdce a žalúdok patrí týmto fašírkam, radím vám, vyskúšajte to tiež!

Morka v smotanovej omáčke

Mäso dusené v omáčke je vždy jemné, šťavnaté a veľmi chutné a ak je to morka v smotanovej omáčke, budete si olízať prsty! Navyše, nepresušiť moriaka nie je ľahká úloha, ale dusenie v omáčke udrží mäso šťavnaté, takže varenie zvládne aj začínajúca hostiteľka.

Morčacie fašírky pre deti

Morčacie mäso je hypoalergénne, výživné a bohaté na bielkoviny, vďaka čomu je skvelé pre detskú výživu. Pripravte deťom morčacie fašírky podľa tohto receptu a uistite sa, že sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné!

Pečené morčacie filé

Pečené morčacie filé je skvelý a jednoduchý nápad na rodinnú večeru. Morčacie mäso je veľmi chutné a výživné, obaľovanie pomáha udržať ho šťavnaté a jemné. Uvarte obaľované filé so špagetami alebo zemiakovou kašou a vaša rodina sa vám poďakuje.

Morčacie filé so zeleninou

Dnes na obed máme morčacie filé so zeleninou. Jednoduché a výdatné domáce jedlo. Nie je tu nič zbytočné, je to pripravené jednoducho, ukáže sa to chutné a zdravé. Pečenú morku zvyčajne podávam so zeleninou a prílohou z cereálií.

Morka so zemiakmi

Morka so zemiakmi – jednoduchá večera. Každý, kto varil moriaka, vie, že to môže byť rozmarné. Preto vám v recepte poviem, aké chutné a ľahké je upiecť morčacie paličky a stehná, aby boli chutné, šťavnaté a bez väčších problémov. Budete mať skvelú večeru pre veľkú rodinu.

Morka v sójovej omáčke

Morka v sójovej omáčke je to vzácne jedlo, ktoré je zdravé, chutné a ľahko sa pripravuje. Diétne hydinové mäso sa hodí k sójovej omáčke, takže nie sú potrebné žiadne ďalšie dochucovadlá. Určite to vyskúšajte, ukáže sa to veľmi chutné, uspokojujúce a výživné.

Morčacie špízy na špajle v rúre

Špízy z morčacích špízov sú ľahkým nápadom na obed, ktorý si zamiluje každý. Sú spojené s letným dňom a relaxom, hoci sa v nich dá variť po celý rok. Morčacie mäso sa hodí k brokolici a cherry paradajkám a slanina dodá pokrmu šťavnatosť. Odporúčam!

Hnedá ryža s morčacím mäsom a zeleninou

Hnedá ryža s morčacím mäsom a zeleninou je skvelým jedlom pre celú rodinu a hostí. Obsahuje veľa užitočných produktov, ktoré sú obohatené o bielkoviny, vitamíny, mikro a makro prvky. Prípravou tohto jedla sa postaráte nielen o príjemnú večeru, raňajky či obed, ale aj o zdravie blízkych!

Grilované morčacie filé

Grilované morčacie filé je šťavnaté mäso marinované so šafránom a pečené na ražni. Veľmi chutné a chutné. Skvelé na piknikové varenie. A vďaka špízom sa kúsky filé dajú pohodlne jesť bez toho, aby ste si zašpinili ruky.

Morčacie pečeň so špenátom

Morčacia pečeň so špenátom je chutné a zdravé jedlo. Nápad na každodenný obed, ktorý si zamiluje celá rodina. Morčaciu pečeň môžete nahradiť kuracou, myslím, že bude rovnako chutná. Korenie nechávam na vašom uvážení, ale tymián je tu podľa môjho vkusu veľmi užitočný a nezabudnite na korenie.

Morčacie špízy v teriyaki omáčke

Morčací ražniči v omáčke teriyaki má jemnú, pikantnú a zároveň sladkú chuť. Toto je jedna z najlepších možností stravovania. Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou. Takéto kebaby sa získajú, že si len olíznete prsty.

Morčacie rolky so sušeným ovocím a orechmi

Morčací závitok so sušeným ovocím a orechmi je nepochybne jedným z najlepších sviatočných jedál. Relatívne jednoduché na prípravu a na stole vyzerá veľmi chutne a reprezentatívne. Každý si chce uchmatnúť kúsok! Nikto z vašich hostí neodmietne jemnú rolku z morčacieho filé.

Morčacie rolky s hubami

Morčacie rolky so šampiňónmi je možné pripraviť a podávať ako na slávnostnom, tak aj na bežnom stole. Hydinové mäso je vždy chutné. Bez ohľadu na to, ako varíte, morčacie jedlá sú šťavnaté, jemné. A zároveň je samotný proces varenia jednoduchý a ľahký!

Mäsové guľky s paradajkovou omáčkou a mozzarellou

Mäsové guľky s paradajkovou omáčkou a mozzarellou sú jednoduché jedlo pre celú rodinu! Ak varíte pre deti, najlepšou možnosťou je mletá morka, ale môžete použiť aj hovädzie alebo hovädzie a bravčové mäso. Chutné, jednoduché a veľmi chutné teplé jedlo pre veľkých aj malých!

Korenie na grilovanú morku

Grilované morčacie koreniny sú vhodné k morčaciemu aj kuraciemu mäsu. S ich pomocou je vták voňavý a veľmi chutný. Koreniny môžete zmiešať a skladovať na suchom mieste, aby boli vždy po ruke.

Morčacie kotlety v pomalom hrnci

Morčacie rezne v pomalom hrnci sú zdravým jedlom pre celú rodinu. Morčacie mäso je výživný diétny produkt. Robí veľmi chutné a jemné fašírky. A vďaka tomu, že sa vyzbrojíme aj multivarkom, celý proces varenia bude oveľa jednoduchší a kotlety nebudete musieť takmer vôbec sledovať.

Morka so zeleninou na špízoch

Morka so zeleninou na ražni je chutná a zdravá, oveľa menej tučná a náročná na naše trávenie ako mäsový kebab, no zároveň s ňou nestráca na chuti. Nezáleží na tom, či morku marinujete vopred alebo marinádu pridáte pred pečením, vtáčik bude chutný, pikantný a šťavnatý.

Morčacie paštéta s rukolou

Morčacie paštéta s rukolou je jemné a nezabudnuteľne chutné jedlo, ktoré sa len tak roztopí v ústach a zanechá pozitívny dojem! Hlavná vec je, že je pripravený pomerne rýchlo, ale môžete ním nakŕmiť celú rodinu. Odporúčam vám skladovať takúto paštétu nie dlhšie ako dva dni, pretože obsahuje iba prírodné zložky. Vo všeobecnosti nemožno slovami opísať, aké chutné a voňavé je toto jedlo. Mali by ste to vyskúšať sami, aby ste boli 100% presvedčení o tomto recepte. Dobrú chuť!

Morčacie rezne

Morčacie kotlety sú vždy jemné a šťavnaté. Považujú sa za diétne, najmä ak ich nesmažíte, ale naparujete. Ale pre členov mojej domácnosti je veľmi ťažké jesť jedlo v pare, preto uvarím rezne na panvici špeciálne pre nich.

Varená morka so zeleninou

Morka na pare so zeleninou je chutné a zdravé jedlo na každý deň! Jedným ťahom uvaríte prvé aj prílohu. Zeleninovú súpravu môžete obmieňať podľa chuti a podľa toho, čo máte v chladničke.Ak pripravujete morku so zeleninou pre deti, len nepridávajte čili.

Toto jemné mäso, ktoré obľubujú dospelí aj deti, je cenným zdrojom bielkovín, tukov, minerálov a vitamínov. Ženy v domácnosti milujú varenie jednoduchých a chutných jedál z moriek, ktorých recepty sú uvedené v našom podrobnom výbere.

Toto je ideálne jedlo pre rodinu na večeru aj na dovolenku.

Ingrediencie:

cesnak - 8 strúčikov;
morka - 600 g prsníka;
na servírovanie zelenej cibule;
zemiaky - 800 g;
rozmarín - vetvička;
vavrín - 2 listy;
mletá paprika - 1 lyžička;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
bazalka - 0,5 lyžičky;
kari - 2 štipky;
korenie na zemiaky - pol čajovej lyžičky;
soľ;
korenie pre hydinu - pol čajovej lyžičky;
čierne korenie.

varenie:

Cesnak ošúpeme. Plátok.
Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na plátky.
Pripravte si misku.
Umiestnite zemiaky, pridajte korenie, bazalku, cesnak, soľ, papriku.
Nalejte do oleja.
Zmiešať.
Mäso nakrájame na malé kúsky.
Preložíme do misky.
Pridajte lavrushku.
Miešajte.
Pripravte si plech na pečenie.
Presuňte pripravené jedlá. Vyhladiť.
Vložte plech na pečenie do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Zemiaky s mäsom zakryte alobalom na hodinu.
Odstráňte fóliu. Varte štvrť hodiny.
Hotové jedlo posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Stopky v paradajkovo-syrovej omáčke

Pridaním syra do omáčky zmeníte a obohatíte chuť pokrmu. Morčacie stehno sa rýchlo uvarí a výsledok poteší.

Ingrediencie:

paradajková pasta - 2,5 lyžice. lyžice;
mäso z nôh - 550 g;
syr - 100 g, tvrdý;
korenie;
cibuľa - 1 veľká hlava;
soľ;
voda - pohár horúcej;
stredná mrkva;
cukor - 1 lyžička;
sladká paprika - 150 g;
Provence bylinky - 3 štipky.

varenie:

Umyte stopku. Vysušte papierovou utierkou.
Mäso nakrájame na tenké tyčinky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame.
Sladkú papriku nakrájame na kocky.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle.
Panvicu dobre zohrejte, nalejte polovicu oleja.
Dajte morku von, opečte.
Preložíme na tanier.
Pridajte zvyšný olej do panvice, pridajte cibuľu.
Po minúte pridáme mrkvu.
Dusíme sedem minút.
Umiestnite sladkú papriku, dusíme.
Nalejte paradajkovú pastu. Posypte provensálskymi bylinkami. Soľ. Okoreniť. Nalejte cukor. Nalejte do vody. Varte.
Umiestnite moriaka. Dusíme päť minút.
Nastrúhajte syr, posypte misku. Zmiešať.
Prikryjeme pokrievkou. Vydržte päť minút.

Morčacie rezne

Morčacie mäso je veľmi výživné, vhodné najmä pre malé deti, pretože nespôsobuje alergické reakcie. Mletá morka sa dá kúpiť hotová alebo si môžete vyrobiť vlastnú.

Ingrediencie:

morčacie prsia - 450 g;
Mozzarella;
žiarovka;
cesnak - 3 strúčiky;
olivový olej;
múka - 3 lyžice. lyžice na krájanie;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
mlieko - pol pohára;
bochník - 2 kusy, iba strúhanka.

varenie:

Opláchnite morku, nakrájajte na kúsky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame.
Cesnak ošúpeme.
Zapnite mlynček na mäso. Umiestnite pripravené produkty, otočte.
Drobenku namočíme do mlieka, keď zmäkne, vyberieme ju, vyžmýkame.
Nalejte kyslú smotanu, soľ. Posypeme korením.
Miešajte.
Slepé kotlety. Vložte do múky. rolovať.
Rozohrejte panvicu.
Fry.
Vezmite si formu, ktorá vydrží vysoké teploty.
Umiestnite položky.
Pošlite do rúry.
Režim 185 st.
Jemné jedlo si môžete dopriať za pol hodiny.

Filetový šalát s uhorkou

Prekvapte svojich hostí výnimočným šalátom z morčacieho mäsa. Ozdobí slávnostný stôl a hostia budú chcieť poznať recept.

Ingrediencie:

zelená cibuľa - 55 g;
morka fide - 550 g;
korenie;
uhorka - 1 ks;
soľ;
majonéza - 4,5 lyžice. lyžice;
vajcia - 2 ks.

varenie:

Filet opláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou. Cook.
Varte vajcia.
Vypustite vodu. Vajcia ochlaďte. Vyčistiť. Nakrájať na kocky.
Z uhorky odrežte vrchnú vrstvu, dužinu nasekajte.
Nakrájajte zelenú cibuľu.
Hotové mäso ochlaďte, nakrájajte na veľké kúsky.
Pripravte si šalátovú misu.
Umiestnite všetky pripravené jedlá.
Nalejte majonézu. Posypte soľou.
Okoreniť. Zmiešať.

Recept na stehná s hubami

Znalci diétneho hydinového mäsa budú milovať stehná dusené na smotane so šampiňónmi.

Ingrediencie:

cesnak - 2 strúčiky;
prevarená voda - 250 ml;
morčacie stehno - 900 g;
čierne korenie - 2 štipky;
slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice;
žiarovka;
soľ;
krém - 220 ml;
šampiňóny - 450 g.

varenie:

Stehná opláchnite, osušte papierovou utierkou.
Mäso nakrájané na kocky.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Umyte huby, nakrájajte na štyri časti.
Rozohrejeme panvicu, pridáme olej.
Umiestnite huby a cibuľu.
Fry.
Presuňte sa na tanier.
Vložte filety zo stehna na panvicu.
Fry.
Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme.
K mäsu pridáme opraženú cibuľku.
Zalejeme smotanou s vodou.
Vhoďte cesnak.
Osolíme, posypeme korením. Zmiešať.
Varte pol hodiny.

Morčacie stehná v sójovej medovej omáčke

Jemné šťavnaté morčacie stehná nenechajú nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

morčacie stehno - 6 ks;
korenie na hydinu;
med - 7 lyžíc. lyžice;
sójová omáčka - 6 lyžíc. lyžice;
cesnak - 6 strúčikov;
soľ.

varenie:

Rúru zapnite a vyberte režim 180 stupňov.
Opláchnite a osušte nohy.
Posypte soľou. Rošt. Solenie sa musí robiť opatrne. Počas varenia sa pridá sójová omáčka, ktorá obsahuje soľ.
Posypeme korením a korením. Rošt.
Nechajte namočiť v korení.
Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
Ak je med kandizovaný, roztopte ho. Nalejte do misky.
Pridajte sójovú omáčku. Umiestnite cesnak. Zmiešať.
Vezmite si balíček určený na pečenie. Rozložte naproti.
Umiestnite stehná, nalejte marinádu a rovnomerne rozložte morčacie mäso.
Zviažte balík.
Odstráňte do rúry.
Varte pol hodiny.
Prepichnite vrecko na niekoľkých miestach.
Varte ďalších 30 minút.

Jednoduché a chutné filé v pomalom hrnci

Varenie morčacích filé je jednoduché v pomalom hrnci. Jedlo je výživné, ľahké a chutné. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie:

sójová omáčka - 7 lyžíc. lyžice;
morka - 420 g filé;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
slnečnicový olej;
cibuľa - 1 hlava;
korenie;
voda - 7 lyžíc. lyžice.

varenie:

Hlavu cibule ošúpeme, nakrájame.
Vložte do misky.
Nastavte režim "Pečenie".
Nastavte čas na 40 minút.
Nalejte slnečnicový olej. Smažte päť minút.
Nalejte cukor.
Nalejte sójovú omáčku.
Miešajte.
Varte osem minút.
Morku nakrájame na malé kúsky.
Vložte do pomalého hrnca, smažte 10 minút a nechajte veko otvorené.
Po určenom čase zatvorte veko. Varte, kým nebudete počuť pípnutie časovača, ktoré signalizuje koniec režimu.

Pečenie moriaka vo fólii

V strave sa vďaka dostupnosti v obchodoch začalo čoraz častejšie objavovať aj morčacie mäso. Táto možnosť je vhodná na každodenné stravovanie.

Aby bolo morčacie mäso šťavnaté, malo by byť pečené vo fólii. Hlavnou vecou nie je prepečenie mäsa. Upečenie moriaka bude trvať 25 až 60 minút, v závislosti od veľkosti kusu.

Ingrediencie:

morčacie prsia - 650 g;
huby - 170 g;
korenie;
sušené slivky - 120 g bez kôstok;
slnečnicový olej;
sušený tymian;
korenie;
Cibuľa;
soľ;
cesnak - 3 strúčiky.

varenie:

Pripravte huby. Ak je výrobok z mrazničky, rozmrazte ho. Čerstvé huby opláchneme a uvaríme.
Plátok.
Nalejte olej do panvice.
Zahriať.
Umiestnite huby, smažte.
Nakrájajte cesnak. Pridajte k hubám.
Dusíme 10 minút.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Preneste na huby. Posypeme tymianom.
Dusíme tri minúty.
Sušené slivky opláchnite, nakrájajte na prúžky.
Presuňte sa na panvicu.
Mäso umyte, osušte papierovými utierkami.
Posypeme korením a soľou. Rošt.
Vnútri urobte rez. Získajte vrecko.
Vložte pečienku do výsledného vrecka. Upevnite špáradlom.
Zabaľte do fólie.
Vložte do rúry, nastavte režim na 180 stupňov.
Po pol hodine fóliu odstráňte.
Nechajte štvrť hodiny zhnednúť.

Voňavý tymián je považovaný za hlavné korenie francúzskej kuchyne. Zlepšuje chuť, dodáva jedlám pikantnú horkosť.

Ragú so zeleninou

Vyskúšajte túto možnosť varenia a vaša večera bude ľahká, uspokojujúca a zdravá.

Ingrediencie:

morka - 450 g;
paradajka - 2 ks;
oregano;
zemiaky - 850 g;
bazalka;
slnečnicový olej;
mrkva - 1 ks;
cesnak - 6 strúčikov;
petržlen - 20 g;
cibuľa - 1 ks;
cuketa - 1 ks;
kapusta - 250 g;
Bulharské korenie - 2 ks.

varenie:

Opláchnite moriaka. Plátok.
Vložte do panvice. Vyprážajte do zlatista.
Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte na krúžky.
Cuketu, ak je mladá, netreba šúpať. Nakrájajte na polovičné krúžky.
Nakrájajte paradajky na pásiky.
Cibuľu nakrájame na kocky.
Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno.
Nakrájajte kapustu.
Nasekajte petržlenovú vňať.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame.
Cibuľu vložte do samostatnej panvice, smažte, kým nebude priehľadná. Umiestnite mrkvu s cuketou. Dusíme tri minúty.
Pridajte papriku, paradajky. Priviesť do pripravenosti.
Vložte zemiaky s kapustou do panvice s mäsom. Nalejte do vody. Odložte štvrťhodinu.
Spojte obsah dvoch panvíc. Posypeme korením.
Nalejte cesnak, bylinky. Soľ. Odložte štvrťhodinu.

Ako variť kotlety?

Napriek tomu, že jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho, kotlety majú úžasnú chuť s jedinečnou arómou.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
morka - 750 g filé;
tučná kyslá smotana - 120 g;
mleté nové korenie - 1 lyžička;
syr - 160 g;
soľ - 1 lyžička;
kukuričný škrob - 1 lyžička.

varenie:

Opláchnite mäso. Odrazte špeciálnym kuchynským kladivom a prikryte ho lepiacou fóliou.
Posypeme korením. Soľ. Rošt.
Nalejte vajcia do misky. Pridajte kyslú smotanu. Prisypte škrob. Zmiešať.
Výslednú omáčku zmiešame s mäsom. Odložte na pol hodinu.
Položte mäso na plech na pečenie.
Morku posypeme strúhaným syrom.
Odstráňte do rúry. Varte pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Morčacie rolky s cesnakom

Chutné, šťavnaté, diétne jedlo v originálnom dizajne.

Ingrediencie:

morka - 750 g;
mleté biele korenie;
soľ - 1 lyžička;
zelenina - 50 g;
cesnak - 3 strúčiky.

varenie:

Nakrájajte filé nie na koniec, rozložte. Mal by to byť koláč.
Odraziť. Soľ. Posypeme korením. Rub.
Vyhraďte si tri hodiny.
Cesnak nasekáme nadrobno.
Nakrájajte zeleninu.
Navrch položte filé.
Vyhrnúť. Aby sa výrobok nerozpadol, otočte ho čo najtesnejšie.
Zabaľte do fólie.
Pošlite do rúry.
Pečieme hodinu pri 190 stupňoch.

Steak varený na panvici

Ak chcete vyskúšať chutné, uspokojujúce a zároveň zdravé jedlo, uvarte si steak z morčacieho mäsa.

Ingrediencie:

kari - pol čajovej lyžičky;
morčacie filé - 550 g;
mletá červená paprika - pol lyžičky;
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
čierne korenie;
olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
paprika - pol čajovej lyžičky;
soľ.

varenie:

Steaky nakrájajte na hrúbku maximálne dva centimetre.
Posypeme korením a soľou.
Rošt. Nechajte pol hodiny odpočívať.
Rozohrejte panvicu. Nalejte olivový olej, potom rozpustené maslo.
Pošlite prázdne miesta.
Pražíme sedem minút. Počas tohto obdobia trikrát otočte.
Prikryjeme pokrievkou. Dusíme tri minúty.

Aztécka hydina je dôležitým zdrojom bielkovín pre ľudské telo. Dietetické morčacie mäso sa pripravuje pomerne rýchlo, je ľahké z neho variť rôzne zdravé jedlá bez toho, aby ste zvýšili svoju vlastnú váhu, na radosť blízkych.

Užitočné vlastnosti morčacieho mäsa

Nízkokalorické morčacie mäso, ktoré má hladkú vláknitú štruktúru a obsahuje minimum tuku, zaberá svoje miesto v mnohých moderných zdravotných či liečebných diétach.

Pravidelná konzumácia moriaka sa odporúča tehotným a dojčiacim matkám, pretože pomáha nasýtiť telo základnými vitamínmi (A, E, K, F skupiny B), mnohými stopovými prvkami (draslík, horčík, sodík, železo, selén, mangán jód).

Fosfor, v množstve 100 g - skoro ako v rybách. Vysoký obsah bielkovín v morčacom mäse je dobrý pre deti a ľudí v strednom veku, ale má svoje obmedzenia pre starších ľudí.

Morčacie mäso je univerzálne, dá sa variť akýmkoľvek obvyklým spôsobom - variť, smažiť, údiť, piecť, variť mleté mäso na kotlety alebo mäsové guľky. Morka harmonicky kombinuje so zeleninou a prírodnými bylinkami - tymiánom, bazalkou, rozmarínom.

Kalorický obsah moriaka výrazne závisí od spôsobu prípravy mäsa. Rozsah je: 195 kcal. - varené filé; 285 kcal. - Mäso vyprážané na masle.

Vlastnosti výberu a varenia moriaka

V supermarkete (alebo na trhu) je lepšie zvoliť chladenú zabitú hydinu. Mrazené mäso stráca časť svojej chuti a šťavnatosti. Ak chcete vybrať čerstvého, mladého moriaka, postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:

dávajte pozor na farbu mäsa: jatočné telo skutočne čerstvého moriaka má ružový odtieň sivej; nohy a stehná vtáka by mali byť podstatne tmavšie ako prsia (pretože ide o červené mäso);
u mladého moriaka sa hrudná kosť končí chrupavkou, nie tvrdou kosťou; zatlačte na horný okraj jatočného tela;
ak má trh pochybnosti o kvalite moriaka, kožu jatočného tela ľahko podpaľte zapaľovačom - ak je mäso ošetrené antibiotikami, objaví sa ostrý zápach gumy.

Pri kúpe čerstvo mrazeného moriaka venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

čím je vták starší, tým je jeho tuk tmavší;
na jatočnom tele by nemal byť žiadny ľad;
na jatočnom tele by nemali byť žiadne modriny ani škvrny (toto je dôkaz opakovaného rozmrazovania).

Morka je diétne mäso, má skôr chudú, neutrálnu chuť. Preto na použitie v slávnostnom menu by mal byť marinovaný s voňavými bylinkami a korením. Vďaka vysokému obsahu sodíka v tomto mäse sú jedlá chutné aj pri minimálnom použití kuchynskej soli.

Ako upiecť celú morku v rúre

Len čo príde na rad celý pečený moriak, okamžite sa vynoria asociácie s Dňom vďakyvzdania, oslavou Vianoc a zábavnou sviatočnou hostinou.

Začnime s produktmi:

jatočné telo mladého moriaka (asi 5 kg);
4 jablká (najlepšie Antonovka);
120 g olivového oleja;
70 g medu;
hlava cesnaku;
40 g stolovej soli;
2 balíčky korenín "talianske bylinky";
5 g mletého muškátového orieška;
30 g stolovej horčice;
5 g čierneho mletého korenia.

Príprava slávnostného jedla bude trvať asi 8 hodín, ale časť tohto času bude hosteska voľná (nakladanie - 2 hodiny, pečenie - 4,5 hodiny). Obsah kalórií v miske je 235 kcal, počet porcií závisí od veľkosti moriaka.

Aby bol veľký vták správne namočený, mal by byť marinovaný vopred, aspoň 2 hodiny vopred (s približnou hmotnosťou jatočného tela 5 kg), lepšie je viac.

Najprv vtáka umyte a osušte papierovou utierkou. Potom si zo všetkých uvedených korenín, soli, ošúpaného, nasekaného cesnaku, medu a olivového oleja pripravíme marinádu. Morku bohato natrieme marinádou (zvonku a hlavne zvnútra), necháme marinovať.

Moje jablká, nakrájané na 4 plátky, očistené od semien a priečok. Preložte ich okolo korpusu, priamo do marinády. Po určenom čase vtáčika pevne napcháme jablkami, okraje šupky spojíme a upevníme drevenými špáradlami.

Rúru najskôr dobre predhrejte. Hlboký plech prikryjeme alobalom, položíme naň korpus plnený jablkami, zalejeme 2,5 hrnčeka vody, morku úplne prikryjeme alobalom. Pečienku vložíme na 3 hodiny do rúry.

Morčacie filety: jednoduché a chutné recepty

Morčacie filé sa rýchlo uvarí, hodí sa k rôznym produktom a zároveň obsahuje minimum kalórií. Použitie morčacieho filé v slávnostnom menu vám umožňuje aspoň mierne znížiť celkový obsah kalórií sviatku.

Slávnostný šalát z morčacieho filé s feta guličkami

Originálny nový šalát určite ozdobí sviatočný stôl. Vyzerá skvele na veľkom tanieri a keď sa podáva jednotlivo. Pripravte si potrebné ingrediencie (na 8 porcií):

350 g morčacieho filé;
200 g syra feta;
100 g pšeničných krutónov s cesnakom;
150 g hustej majonézy;
2 mandarínky;
1 vidlička ľadového šalátu;
250 g papriky;
1 pór;
70 g čerstvého kôpru;
5 g čierneho mletého korenia;
15 g cesnaku;
30 g praženého sezamu;
40 g sójovej omáčky;
80 g olivového oleja.

Šalát sa pripravuje za 40 minút, obsah kalórií v miske je 210 kcal.

Syrové guľky je možné pripraviť vopred. Ostáva už len nakrájať zeleninu, opražiť mäso, pozbierať a okoreniť šalát.

Začíname. Kôprová zelenina by sa mala umyť, vysušiť uterákom, jemne nasekať. Ošúpte a potom nasekajte strúčik cesnaku. Fetu zmiešame s bylinkami a cesnakom, pridáme čierne mleté korenie. Mokrými rukami formujeme úhľadné guľky s priemerom 1 cm.Hotové guľky musíme pred podávaním vychladnúť.

Nakrájajte filé cez vlákna na malé tyčinky. Na marinádu zmiešame 20 g sójovej omáčky, 40 g olivového oleja, 10 g sezamových semienok. Morčacie tyčinky posielame do marinády na 20 minút.

V tomto čase pripravte zeleninu. Umyte a osušte listy šalátu, umyte a očistite papriku a pór. Papriku nakrájame na pásiky, bielu časť cibule na tenké kolieska. Šalát je lepšie roztrhnúť rukami. Zároveň očistíme 1 mandarínku, rozoberieme ju na plátky, odstránime všetky filmy.

Tankovanie. Do majonézy pridajte 20 g sójovej omáčky, nasekaný strúčik cesnaku, čierne korenie. Vytlačte šťavu z jednej mandarínky. Opatrne premiešame.

Panvicu rozohrejeme, na zvyšnom olivovom oleji opečieme kúsky moriaka (na strednom ohni). Hlavná vec nie je presušiť.

Vložte zeleninu, šalát, morku na misku. Ozdobíme krutónmi, plátkami mandarínok a feta guličkami, posypeme sezamom, polejeme dresingom.

Morčacie filé s ananásom a syrom v rúre

Kotlety sú vždy na počesť. Tento recept vás pozýva vychutnať si mimoriadnu jemnosť a originálnu chuť morčacích rezňov bez zbytočných prísad. Budete potrebovať malú sadu produktov: (na 6 porcií):

1 kg morčacieho filé;
1 plechovka konzervovaného ananásu (najlepšie krúžky);
5 g suchého mletého zázvoru;
10 g kari;
70 g smotany 33% tuku;
300 g hladkého syra;
25 g soli.

Doba varenia - 45 minút, obsah kalórií - 85 kcal.

Okamžite zapnite rúru. Morčacie filé nakrájajte cez zrno na tenké plátky (1,5 cm). Dobre prešľaháme, pomastíme zmesou zázvoru a kari, zalejeme smotanou a necháme 5 minút odpočívať.

Plech prikryjeme alobalom, odmeriame druhú vrstvu alobalu, aby zakryla kotlety na vrchu. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, ananásy otvoríme. Kotlety z oboch strán osolíme, dáme na plech. Každú kotletu pokvapkáme smotanou. Navrch položíme kolieska ananásu, posypeme strúhaným syrom.

Plech uzavrieme vrstvou alobalu, morčacie filé s ananásom vložíme do horúcej rúry. Fóliu treba po 20 minútach odstrániť, aby syr zhnedol. Pečeň bude hotová za 30 minút od začiatku pečenia.

Ako uvariť chutné morčacie stehno so zemiakmi

Významným plusom navrhovaného receptu je, že príloha a slávnostné mäsové jedlo sa varia súčasne, bez veľkej účasti kuchára, na jednom plechu v rúre. Úlohou kuchára je prípravná fáza a potom už len dohliadať na proces, polievať pečienku voňavou šťavou. Budete potrebovať nasledujúce produkty (na 6 porcií):

chladené morčacie stehno (asi 1,5 kg);
200 g cibule;
30 g cesnaku;
70 g čili papričky;
10 g rozmarínu;
10 g tymianu;
30 g soli;
175 g masla;
150 g rastlinného oleja;
300 g zemiakov (stredne veľké).

Stehno so zemiakmi sa varí 2,5 hodiny (vrátane 1 hodiny na morenie plus 1 hodiny na pečenie). Obsah kalórií v miske je 265 kcal.

Stehno dobre umyte a osušte papierovou utierkou. Bez toho, aby sme porušili vonkajšiu kožu, ostrým tenkým nožom urobíme niekoľko vpichov do stehna, aby sme hlboko prenikli do marinády.

V tomto recepte bude nielen mäso, ale aj zemiaky pred pečením marinované. Pripravíme rôzne marinády, pretože sledujeme dva ciele: urobiť morčacie mäso šťavnaté a pikantné; poskytnite zemiakom chutnú zlatohnedú kôrku.

Najprv si pripravíme marinádu na mäso. Tymián, rozmarín (bez tvrdých vetvičiek) a časť štipľavej červenej papriky (50 g) zmiešame s maslom (mäkkým). Pridajte nakrájaný cesnak, soľ, jemne nakrájanú cibuľu a časť rastlinného oleja (80 g), dobre premiešajte.

Morčacie stehno bohato potrieme marinádou. Je len skvelé, ak sa pikantná omáčka naleje do pripravených vpichov. Hotovo, mäso necháme 1 hodinu marinovať.

Zemiaky očistíme, nakrájame na 4 plátky. Malé mladé zemiaky sa dajú jednoducho umyť a vysušiť a potom uvariť v šupke bez krájania. Do zvyšného rastlinného oleja (70 g) pridajte horúcu čili papričku (20 g), premiešajte.

Touto omáčkou potrieme zemiaky a necháme marinovať. Zemiaky je lepšie osoliť neskôr, už na plechu, tesne pred pečením.

Rúru si vopred zapnite, aby bola poriadne horúca. Položte stehno na veľký plech a pošlite do rúry. Mäso bude hotové za hodinu.

Zemiakom stačí 40 minút, po osolení pridáme po 20 minútach. Počas pečenia treba morku čo najčastejšie (3-4 krát) polievať rozpusteným tukom.

Recepty na jedlá z mletého morčacieho mäsa

Mleté mäso si môžete uvariť sami alebo kúpiť hotové. Najúspešnejšou možnosťou je kúpa chladeného mäsa v supermarkete, kde zákazníci kupované mäso zadarmo skrúcajú priemyselným mlynčekom na mäso. Kupujúci šetrí svoj čas, pričom má vždy istotu čerstvosti kupovaného mletého mäsa.

Diétne rezne v rúre

Zaujímavý recept na morčacie rezne so zeleninou je pripravený bez použitia chleba a masla. Tieto svetlé kotlety sa pečú v rúre, takže neobsahujú karcinogénne látky. Na prípravu 10 rezňov budete potrebovať (na 5 porcií):

600 g mletého moriaka;
1 vajce;
50 ml čerstvého kefíru 2,5% tuku;
1 žltá paprika;
70 g čerstvého kôpru;
50 g zelenej bazalky;
250 g zemiakov;
150 g mrkvy;
120 g cibule;
25 g soli;
štipka mletého čierneho korenia.

Môžu byť pripravené z mletého mäsa za 50 minút, obsah kalórií - 190 kcal.

Rúru ihneď zapnite, aby sa dobre zohriala. Ošúpte a umyte zeleninu. Zeleninu umyte, osušte uterákom, jemne nasekajte. Mrkva a zemiaky môžu byť strúhané na najmenšom strúhadle a je lepšie nakrájať cibuľu na mlynčeku na mäso. Papriku nakrájame na malé štvorčeky. Vajíčko zľahka rozšľaháme so soľou a čiernym korením.

Do mletého mäsa pridajte rozšľahané vajce, nakrájanú zeleninu a nakrájanú zeleninu. Mleté mäso miesime rukami, takmer ako zvyčajne miesime cesto. Mleté mäso by malo zaostávať za rukami.

Zakryte list pergamenom. Vytvarujte karbonátky a rozložte na plech. Vložte plech do rúry na 40 minút. Kotlety sú hotové, keď z nich pri prepichovaní vyteká absolútne číra šťava.

Rolujte so sušenými slivkami a jablkami

Z pripravenej mletej morky sa získa šťavnatá plnená roláda, ktorá je dobrá ako teplá, tak aj ako studená chuťovka. Budete potrebovať:

700 g mletého moriaka;
1 vajce;
70 g krupice;
5 g čierneho mletého korenia;
40 g masla;
15 g soli;
1 kyslé jablko;
150 g vykôstkovaných sliviek.

Varenie bude trvať 1 hodinu, obsah kalórií v rolke je 230 kcal.

Okamžite zapnite rúru. Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme čierne korenie a soľ. Pridajte mango, dobre premiešajte. Jablko očistíme od šupky, semienok a medzistien. Nakrájajte na tenké pásiky. Sušené slivky nakrájané na tenké plátky.

Na fóliu navlhčenú vodou rozložíme mleté mäso v rovnomernej vrstve 1,5 cm. Vytvarujeme obdĺžnik s rozmermi 30 × 40 cm, pozdĺžnou stranou vyložíme plnku, rolku opatrne zabalíme pomocou fólie.

Roládu opatrne položte na plech pokrytý fóliou, navrchu namažte maslom. Zabalíme do alobalu a dáme piecť do vyhriatej rúry. Celková doba pečenia je 40 minút, po 30 minútach môžete odstrániť vrchnú fóliu, aby roláda zhnedla.

Čo variť s morčacou pečeňou

Z morčacej pečene sa oplatí pripraviť jemnú paštétu, ktorá je u detí veľmi obľúbená. Budete potrebovať minimálne množstvo produktov:

400 g morčacej pečene;
200 g masla (mäkké);
150 g mrkvy;
150 g cibule;
20 g soli;
2 g mletého čierneho korenia;
5 hrášok nového korenia.

Doba varenia - 45 minút plus pár hodín na stuhnutie. Kalorická paštéta - 230 kcal.

Pečeň umyte a osušte, ošúpte a umyte zeleninu. Mrkvu nakrájajte na 3 časti, vložte 2 cibule vcelku. Do hrnca s hrubým dnom (alebo husaciny) dáme najskôr zeleninu, potom pečeň.

Do polovice naplňte vodou, pridajte nové korenie a soľ. Dajte na stredný oheň, počkajte, kým sa uvarí a odstráňte penu. Oheň znížime na minimum, pečeň so zeleninou dusíme ešte 25 - 30 minút pod pokrievkou. Vypnite plyn a otvorte veko, aby sa pečeň trochu ochladila.

Horúcu dusenú pečeň so zeleninou rolujeme cez mlynček na mäso. Cibuľu je možné mierne predlisovať. Paštétu premiešame, pridáme čierne mleté korenie, jemne do paštéty pridáme mäkké maslo. Hotovú paštétu posielame stuhnúť do chladu.

Varenie morčacieho mäsa je jednoduché, tento produkt poskytuje široké pole pre kulinársku predstavivosť. Niekoľko tipov, ako si spríjemniť varenie:

ak potrebujete rýchlo marinovať mäso, vložte ho do plastového vrecka (spolu s omáčkou), vypustite vzduch a vrecko zaviažte - mäso bude marinovať oveľa rýchlejšie;
v receptoch z morčacieho filé (alebo mletého mäsa) je vhodnejšie použiť maslo a sladkú mliečnu smotanu (jedlo bude šťavnaté);
ak je podľa receptu potrebné do mletého mäsa pridať zeleninu, je lepšie ju nasekať pomocou sieťky mlynčeka na mäso s minimálnymi otvormi.

Dobrú chuť!

Recept na lahodnú morku s bylinkami je v ďalšom videu.

V časoch totálnych nedostatkov trochu zabudnuté morčacie mäso sa opäť čoraz viac stáva hlavným jedlom dobrého sviatočného stola a v našom obvyklom dennom menu opäť začínajú zaberať morčacie jedlá svoje právoplatné miesto. Napriek tomu, že vďaka americkej kinematografii sa dnes moriak najčastejšie spája s americkým sviatkom vďakyvzdania, tento lahodný vták bol v Rusku známy dávno pred objavením sa amerických filmov. Už na začiatku 13. storočia sa v ruských kuchárskych knihách objavila široká škála receptov na prípravu „indického kurčaťa“. A dnes sa šťavnatá, mäkká, voňavá vyprážaná morka stáva skutočnou pýchou hostesky, ktorá ju dokázala uvariť. Bohužiaľ, očakávania nie vždy zodpovedajú realite, v ktorej sa nesprávne uvarená morka ukáže ako suchá a bez chuti. Aby sme vás ušetrili od zbytočných problémov a sklamaní, dnes vás pozývame, aby ste s nami prišli na to a zapamätali si, ako uvariť mäkké a šťavnaté morky.

Dobre uvarená morka je nielen mimoriadne chutná a voňavá, ale aj veľmi zdravá. Niet divu, že mäso tohto vtáka je považované za jedno z najviac diétnych medzi všetkými mäsovými výrobkami. Nízky obsah tuku, a teda aj veľmi nízky obsah cholesterolu, robí z moriek nepostrádateľný produkt pre tých, ktorí dodržiavajú diéty na chudnutie. Navyše, bielkovina z morčacieho mäsa sa vstrebáva oveľa lepšie ako bielkovina z kuracieho a dokonca aj králičieho mäsa, čo znamená, že morka zasýti oveľa rýchlejšie. Samozrejme, morčacie mäso je výborným zdrojom mnohých stopových prvkov. Sú medzi nimi takmer všetky vitamíny skupiny B, vitamín A, E a K, sodík, horčík, fosfor atď. Čo je však dôležitejšie, morčacie mäso je hypoalergénne, čo znamená, že je ideálne pre detskú výživu a pre výživu tehotných a dojčiacich matiek. a dokonca aj na výživu pacientov podstupujúcich chemoterapiu alebo rádioterapiu.

Oveľa viac nás však zaujímajú kulinárske kvality tohto lahodného vtáka. Z moriek sa pripravuje široká škála jedál. Vypráža sa a pečie, varí a dusí, morka sa varí v cestíčku a vypráža, z moriaka sa získavajú vynikajúce kebaby a grilované jedlá. A predsa, hlavným, najbežnejším a najobľúbenejším spôsobom varenia slávnostného moriaka, samozrejme, bolo a zostáva pečenie celého vtáčieho tela. A práve tu často nastáva háčik, keď nesprávne uvarený vták vyjde príliš suchý a tvrdý. Pre mnohé gazdinky, ktoré si v kuchyni ešte nie sú príliš isté, takýto neúspech sklame a dokonca morku úplne vyradia zo svojho jedálneho lístka. A úplne márne. Koniec koncov, varenie lahodného, šťavnatého a mäkkého moriaka nie je vôbec také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Stačí len pochopiť zložitosť výberu a malé kulinárske triky na prípravu tohto vtáka.

Web Culinary Eden dnes pre vás zozbieral a zaznamenal najdôležitejšie tipy a kulinárske tajomstvá, ktoré vám určite pomôžu a prezradia vám, ako uvariť mäkkého a šťavnatého moriaka.

1. Pri výbere moriaka sa vždy, keď je to možné, snažte obrátiť svoju pozornosť na chladenú a nie mrazenú hydinu. Morka chladená parou je vždy voňavejšia a šťavnatejšia. Ak si v obchode môžete kúpiť iba mrazené jatočné telo, potom ho správne rozmrazte: morku rozmrazujte čo najpomalšie tak, že ju umiestnite do spodnej časti chladničky. Toto pomalé rozmrazovanie vám umožní udržať väčšinu vlhkosti, vďaka čomu bude vtáčik šťavnatejší a jemnejší. Pri kúpe moriaka si navyše vyberte menšie jatočné telo: tu funguje najjednoduchšie pravidlo na výber akéhokoľvek vtáka – čím mladšieho vtáka si vyberiete, tým jemnejšie a mäkšie bude jeho mäso, a teda aj pokrm z neho pripravený. Mimochodom, varenie moriaka malej veľkosti a hmotnosti bude trvať oveľa menej času.

2. Pred nákupom si samozrejme nezabudnite skontrolovať čerstvosť vtáka, ktorý ste si vybrali. Dobrá čerstvá morka má vlhkú, jemnú pokožku svetlého, mierne žltkastého odtieňa. Zvetraná koža moriaka vám povie o jeho nesprávnom skladovaní a ďaleko od prvej sviežosti; nadmerne hrubá koža, jej nadmerná žltosť vám povie, že predajca je prefíkaný a snaží sa vám predať starého vtáka. Mäso takého moriaka bude tvrdé a suché. Pred nákupom si nezabudnite ovoňať vybraného vtáčika. Dobrá čerstvá morka má príjemnú sladkú vôňu. Akékoľvek cudzie pachy, zápach čpavku alebo zatuchnutosť vám povedia, že vták, ktorý vám ponúka, už nie je čerstvý - z pokazeného moriaka sa nedá uvariť nič chutné. Pred nákupom nezabudnite skontrolovať trup moriaka. Dobrý čerstvý vták vás poteší dobre kŕmenými prsiami a nohami s hustým a elastickým mäsom. Zatlačte na morku prstom v jej najmäsitejšej časti - diera, ktorá vám zostane po prste, by mala okamžite zmiznúť. Ak kôstka po lisovaní zostáva dlhší čas, je pravdepodobné, že vám ponúknu moriaka, ktorý je zatuchnutý alebo zmrazený a znova rozmrazený viac ako raz.

3. Pred varením moriaka nezabudnite namočiť do slanej vody. Táto kulinárska technika nielenže vyživí telo vtáka dodatočnou vlhkosťou, ale tiež umožní, aby sa morčacie mäso vo vnútri rovnomerne nasolilo. Tu je dôležité len správne vypočítať množstvo soli v náleve a čas namáčania. Na celé jatočné telo moriaka na štyri litre vody musíte vziať 400 gr. hrubozrnnej soli, namočte do tohto nálevu celé morčacie telo na 12 hodín. Ak chcete variť iba časť moriaka, napríklad iba prsia alebo krídla, pripravte soľanku v množstve 50 g. soľ na liter vody a doba namáčania jednotlivých častí sa vypočíta na základe dvoch až troch hodín na každých 500 g. hmotnosť vtáka. Soľanka sa pripraví nasledovne: voda sa privedie do varu, všetka soľ sa rozpustí v horúcej vode a potom sa soľanka ochladí na izbovú teplotu. Namočte morku do už vychladeného nálevu. Okrem soli pri príprave nálevu do nej môžete pridať obľúbené bylinky a koreniny, vďaka ktorým bude vaša morka ešte chutnejšia a aromatickejšia. Ak chcete dodať hydinovému mäsu extra jemnosť, môžete na prípravu nálevu použiť namiesto vody sýtenú minerálnu vodu, pivo alebo jablčný mušt. Samozrejme, v tomto prípade bude musieť byť soľ zriedená bez zahrievania kvapaliny.

4. Dobre namočenú morku vyberte z nálevu a dôkladne osušte prebytočnú vlhkosť zvonku aj zvnútra. Ďalším krokom pri príprave vtáka na pečenie alebo vyprážanie je olejovanie. Môžete použiť bežné maslo, ktoré bolo zahriate na izbovú teplotu, alebo môžete použiť maslo s bylinkami. Aby sa zachovala šťavnatosť morčacieho mäsa, budete musieť celého vtáka bohato namazať výdatnou vrstvou masla a v oblasti pŕs nezabudnite dať niekoľko kúskov masla priamo pod kožu. Okrem toho nezabudnite do vnútra vtáka vložiť 100-gramovú tyčinku masla. Maslo vám pomôže udržať väčšinu šťavy vo vnútri morčacieho mäsa a navyše dodá hotovému jedlu príjemnú chuť a vôňu. Ak sa rozhodnete použiť pikantný olej, váš vták bude ešte chutnejší a voňavejší.

5. Mimochodom, pripraviť korenené morčacie maslo nie je vôbec ťažké. Dôkladne umyte a osušte po jednom zväzku tymiánu, bazalky a rozmarínu. Odstráňte všetky hrubé vetvičky a zvyšné jemné listy nasekajte nadrobno. Vyberte z chladničky vopred a zahrejte na izbovú teplotu 300 gr. maslo. Maslo nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky mixéra, nasypte bylinky a všetko spolu len pár sekúnd rolujte. Maslo preneste do potravinovej fólie, zabaľte ho do formy klobásy a vložte na deň do chladničky. Ak ešte nemáte mixér alebo kuchynský robot, jednoducho zmiešajte olej a bylinky a potom všetko opatrne roztlačte pomocou drviča na zemiaky. V zime môžete namiesto čerstvých byliniek použiť tie isté sušené bylinky tak, že do oleja pridáte jednu polievkovú lyžicu každého druhu bylinky. Takýto korenistý olej dokonale zvýrazní chuť morčacieho mäsa bez toho, aby ho upchal, ale len ho doplnil o nové tóny arómy.

6. Ak chcete, aby bol váš moriak skutočne šťavnatý a jemný, vynechajte plnenie korpusu. Aj keď vaša matka alebo stará mama trvá na tom, že ide o absolútne nevyhnutnú tradíciu – odmietnite! Ide o to, že počas pečenia sa v teple pece pečie plnená morka iba zvonka a kým sa vtáčik dobre prepečie zvnútra, mäso mu úplne vyschne a stvrdne. Tradičná plnená morka je preto vždy buď zvonka príliš suchá, alebo zvnútra polopečená. Ak nie je morka zvnútra plnená ničím iným ako malým kúskom masla, zohreje sa súčasne a rovnomerne zvonka aj zvnútra, čím sa skráti čas varenia, čím sa zachová jemnosť a šťavnatosť hydinového mäsa.

7. Pri pečení moriaka je veľmi dôležitá kontrola teploty. Najjednoduchšie je to pre tých, ktorí vlastnia teplomer na varenie: morka je hotová, keď teplota v jej najmäsitejšej časti dosiahne 70 °C. Vynikajúcu šťavnatú morku však možno uvariť aj bez použitia teplomera. Vypočítajte čas pečenia pre hydinu na základe 20 minút na libru moriaka pri 200 °C. Ešte lepšie je upiecť moriaka postupným znižovaním teploty v rúre. Morku začnite piecť pri 250°C prvých 20 minút. Potom znížte teplotu na 200 ° a pečte morku podľa hmotnosti 15 minút na každé kilo hydiny. Potom znížte teplotu na 170 °C a morku pečte, kým sa neuvarí, ďalších 20 až 30 minút. Toto teplotne odstupňované pečenie hydiny vám umožní získať dokonale prepečenú, šťavnatú, jemnú a zároveň dobre prepečenú morku.

8. Tradične sa morka pečie prsiami nahor na plechu na pečenie. Väčšina moderných kuchárov sa však zhoduje, že tradičný spôsob už vôbec nie je taký dobrý ako kedysi. Morka je oveľa šťavnatejšia, ak ju začnete piecť prsiami nadol a potom, asi po 30 až 40 minútach, ju opatrne otočíte prsiami nahor a pokračujete v pečení. Ukazuje sa teda, že všetka šťava, ktorá z vtáka v prvej fáze pečenia bohato vyteká, netečie z pŕs, ale naopak ich namáča, vďaka čomu je najsuchšie diétne biele mäso z morčacích pŕs obzvlášť šťavnaté a šťavnaté. ponuky. Aby sa morčacie prsia neprilepili na plech a pri otáčaní sa nepoškodila jemná koža, odporúča sa na pečenie moriaka použiť špeciálny rošt. Doma sa však bez neho zaobídete. Stačí pokrčiť veľký kus fólie rukami, aby ste získali spoľahlivé rebrá, na ktorých bude ležať kostra vtáka. Okrem toho rošt na pečenie alebo provizórny stojan na alobal umožní, aby teplo rovnomerne pokrylo celý povrch vtáka, čo znamená, že sa bude piecť oveľa rovnomernejšie ako morka práve položená na plechu na pečenie.

9. Ďalším spôsobom, ako uvariť dokonale šťavnatého celého moriaka, je vyprážať ho. Táto metóda je vhodná len pre tých, ktorí majú vlastný záhradný pozemok. V mestskom byte sa tento postup neoplatí opakovať. Budete potrebovať hlboký hrniec, dostatočne hlboký, aby sa doň zmestil celý vtáčik podľa vášho výberu a na vrchu ponechajte aspoň 20 centimetrov voľného miesta. Naplňte panvicu do polovice rastlinným olejom a olej zahrievajte na vysokej teplote 20 minút. Morčací trup dobre namočený v slanom náleve scedíme čo najdôkladnejšie zvonku aj zvnútra. Pomocou dlhej špízy jemne spustite morku do dusiaceho sa oleja. Buďte mimoriadne opatrní - aj malé množstvo vody môže viesť k vážnemu varu a vystriekaniu vriaceho oleja! Morku sceďte čo najdôkladnejšie! Morku smažte na miernom ohni do zlatista, asi 30 minút. Upečenú morku opatrne vyberte z oleja na panvici a položte na mriežku, aby ste vypustili prebytočný olej. Samozrejme, tento spôsob varenia moriaka je dosť nebezpečný a nie je vhodný pre každého, ale v dôsledku toho získate vynikajúceho vyprážaného vtáka - jemného a šťavnatého vo vnútri so svetlou, voňavou chrumkavou kôrkou. Netreba však riskovať. Ak sa naozaj snažíte, môžete si kúpiť špeciálnu elektrickú fritézu, určenú práve na varenie veľkej hydiny ako celku. Pravdepodobne ho nenájdete v miestnom obchode s elektronikou, ale je možné ho získať online.

10. Existuje ďalší pomerne jednoduchý spôsob, ako uvariť celú morku tak, aby bola šťavnatá a mäkká. K tomu budete potrebovať špeciálnu tašku alebo rukáv na pečenie. Jediným problémom je nájsť na predaj dostatočne veľké vrecko na pečenie, do ktorého by sa zmestil taký veľký vták, akým je moriak. Inak je všetko veľmi jednoduché. Morčací trup namočíme do slaného nálevu s korením, potrieme korením a trochou masla. Na pečenie vo vrecku oleja potrebujete veľmi málo. Pripravený korpus vložte do vrecka alebo rukáva na pečenie a otvorené konce vrecka opatrne zaviažte. Položte moriaka na plech na pečenie, urobte niekoľko malých otvorov v hornej časti vrecka a pečte moriaka v rúre predhriatej na 200 ° s rýchlosťou 20 minút na každé libru jatočného tela vtáka. Morka varená vo vrecku na pečenie je mäkká a jemná. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu varenia je, že váš vták nedostane tú lahodnú chrumkavú kôrku, ktorú dostávajú tradične varené morky. To sa však dá jednoducho napraviť tak, že hotového moriaka opekáme pod horným grilom rúry 10 minút z každej strany.

A na stránkach "Culinary Eden" vždy nájdete ešte užitočnejšie tipy a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako uvariť jemné a šťavnaté morky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok