Kúpiť pivo - kúpiť, ceny za pivo pivo v predajni Winestyle

Popis

Ale poznali v Anglicku už v 15. storočí, kedy sa tento tmavý alkoholický nápoj pripravoval kvasením ako pivo, ale bez použitia chmeľu. Namiesto chmeľu remeselníci pridali oškvarok – zmes korenia a byliniek, čo dodalo pivu osobitú jedinečnú chuť a veľkú energetickú hodnotu. Názov tohto nápoja podľa niektorých zdrojov pochádza zo staroanglického ealu, no niektorí historici tvrdia, že vychádza z indoeurópskeho koreňa alut, čo znamená „mágia“ alebo „čarodejníctvo“. Možno je na tom niečo pravdy, keďže pivo obsahuje rôzne bylinky a koreniny, ktoré majú tonizujúce, psychotropné a afrodiziakálne vlastnosti. Koncom 15. storočia sa do krajiny dostal chmeľ z Holandska a táto udalosť umožnila začať s varením svetlých pív, ktoré sa čoskoro stali samostatnou skupinou nápojov. A Briti pokračovali vo varení piva na báze krupice - zmesi myrty, paliny, vresu, divokého rozmarínu, zázvoru, rasce, anízu, muškátového orieška, škorice a ďalších zložiek. V súčasnosti sa pivo vyrába v Anglicku, Írsku, Spojených štátoch a Belgicku, pričom v receptúre tohto nápoja sa často používa chmeľ, zatiaľ čo oškvarky sa naďalej používajú iba v Írsku a v niekoľkých starých anglických pivovaroch. Preto sú pojmy „pivo“ a „ale“ často spájané modernou spoločnosťou ako rovnaký produkt, aj keď to nie je celkom pravda.

Ale, podobne ako ostatné druhy piva, sa pripravuje najmä z jačmenného sladu, ale proces kvasenia prebieha inak: pri výrobe piva sa používajú vrchné kvasinky, ktoré pri procese kvasenia stúpajú spolu s bublinkami oxidu uhličitého na povrch mladiny. Zároveň sa teplota kvasenia blíži k 15-24 °C a za takýchto podmienok kvasinky uvoľňujú množstvo esterov a aromatických produktov, čo dáva nápoju ovocnú arómu (jablko, hruška, banán, slivka a pod.). Po fermentácii sa pivo nechá dozrieť v chladných pivniciach, kde sa teplota pohybuje od 11-14°C. Špičkové pivá sa často vyrábajú z cukru, ryže, pšenice alebo iných obilnín.

Ale je zastúpené obrovskou rozmanitosťou odrôd s veľmi širokou škálou chutí. Najznámejšie britské, škótske a belgické nápoje. Klasické britské pivo sa varí od 17. storočia z jačmenného sladu s prídavkom chmeľu, vody, vrchných kvasníc, cukru a škrobu. Nikdy sa nefiltruje ani nepasterizuje, preto sa skladuje len pár dní a nazýva sa „pravé ale“, t.j. "skutočné, živé pivo." Najpopulárnejšie v Británii sú horké tmavé pivá s malým množstvom alkoholu (2-3% objemu). Existujú pivá s jemnou chuťou, ako napríklad „mierne pivo“, nejasne pripomínajúce ruský kvas, alebo „nové zámocké hnedé pivo“, ktoré má jasnú orieškovú príchuť. Bledé a zlaté britské pivá sú silnejšie a majú ovocnú alebo orechovú príchuť. Škótske pivá sú tmavšie, bohatšie, sladové, niekedy dymové a podobne ako britské pivá majú rôznu silu. V Belgicku je trapistické pivo už mnoho storočí po sebe najobľúbenejšou odrodou s maslovo-ovocnou chuťou. Tento nápoj je v skutočnosti charakteristickým znakom belgického piva. Trapistické pivo varia iba licencovaní pivovarníci podľa originálnych kláštorných receptúr, ktoré sa k nám dostali od nepamäti. Nápoj sa pripravuje na území šiestich prežívajúcich trapistických kláštorov, z ktorých päť sa nachádza v Belgicku a jeden v Holandsku.

Zloženie a užitočné vlastnosti piva

Prospešné vlastnosti piva sú spôsobené jeho zložkami - jačmenným sladom a pivovarskými kvasnicami. A keďže pravé pivo nie je filtrované ani pasterizované, zachováva si veľa cenných látok. Sladový extrakt je bohatý na fosfor, horčík, mangán, vápnik, selén, vitamíny skupiny B a vitamín E. Vitamíny obsiahnuté v „živom“ pive zlepšujú metabolizmus a priaznivo pôsobia na stav pokožky a vlasov. A veľké množstvo aminokyselín stimuluje metabolizmus bielkovín v našom tele, to znamená, že prispievajú k rozvoju a rastu svalovej hmoty. Je dokázané, že konské pivo je jediným nápojom, ktorého horkochmeľové prísady pôsobia na organizmus upokojujúco a pomáhajú zlepšovať trávenie a tvorbu žalúdočnej šťavy. Tento nápoj, vypitý v malom množstve, rozširuje cievy a znižuje krvný tlak, čím pomáha cievam v boji proti ateroskleróze. Hlavná vec je poznať mieru a nezneužívať množstvo vypitého nápoja.

Kontraindikácie

Nadmerná konzumácia piva, najmä jeho silných odrôd, môže viesť k rozvoju závislosti od alkoholu. Užívaniu jazdeckého piva v akomkoľvek množstve, ako aj iných alkoholických nápojov by sa mali vyhýbať tehotné a dojčiace ženy, mladiství, ako aj osoby s ochoreniami centrálneho nervového systému a obličkami.

Odpoveď na otázku, ako sa ale líši od piva chuťou či vzhľadom, môže neskúseného milovníka tohto nápoja prekvapiť. Faktom je, že všetky odrody a odrody piva, ktoré sa dnes vyrábajú, patria do jednej z dvoch veľkých skupín – do ejl alebo do ležiakov. Porovnávanie piva s pivom je teda nesprávne – nejde o dva rôzne druhy, ale jeden je zahrnutý v druhom.

Kľúčový rozdiel medzi pivom ale a ležiakom sú rôzne druhy kvasiniek, ktoré kvasia pri rôznych teplotách. Výsledkom sú dva zásadne odlišné nápoje: ľahký, osviežujúci a všestranný ležiak a komplexné, mnohostranné a náladové pivo.

Ležiak

Kvasinky používané na výrobu ležiaka sa zhromažďujú na dne fermentačnej nádrže. Odtiaľ pochádza pojem „spodné kvasenie“, ktorý možno nájsť v popise rôznych druhov piva. Ležiakové kvasnice začínajú aktívne kvasiť už pri teplote 8 stupňov a absorbujú všetky živiny, ktoré nájdu. Výsledkom je pivo, ktoré je menej sladké ako pivo a obsahuje menej chuťových tónov.

Ďalší rozdiel spočíva v podmienkach expozície. Ležiak dozrieva pri veľmi nízkej teplote – od 0 do 7 stupňov. Za takýchto podmienok pivo strávi asi mesiac, po ktorom získa slávnu osviežujúcu chuť a ľahkú arómu.

El

Pri výrobe piva sa kvasnice zhromažďujú na vrchu kade a teplota kvasenia sa udržiava na 15 až 22 stupňoch. Pivo, ktoré je výsledkom takejto fermentácie, možno svojimi vlastnosťami prirovnať k vínu: degustátor v jeho chuti nájde veľa jemných tónov a nebude fungovať podávať ho k žiadnym jedlám. Každý druh piva je kombinovaný s určitými jedlami a občerstvením.

Podmienky starnutia a skladovania piva sa tiež líšia. Pivo dozrieva niekoľko týždňov a teplota je od 4 do 13 stupňov. Mierne podmienky zrenia umožňujú zachovať bohatú chuť piva. Z tohto dôvodu sa pivo zriedka podáva chladené: aby sa odhalili všetky aspekty chuti a vône piva, musí sa piť pri izbovej teplote.

Rozdiel medzi pivom a pivom teda úplne chýba a pivo a ležiak možno porovnávať len z hľadiska ich vlastností - sú tak odlišné.

Tradičné pivo je vrchne kvasené pivo vyrábané pri vysokých teplotách. Predpokladá sa, že to bolo pivo, ktoré sa stalo prvým známym druhom piva: Briti ho začali variť už v 15. storočí. V stredoveku bolo pivo nevyhnutným artiklom a v každom dome sa vždy uchovávali nádoby s pivom rôznej kvality. Neskôr sa v Nemecku naučili variť ležiak, ktorý sa na chvíľu stal populárnejším ako pivo, no dnes Európania s obľubou pijú obe pivá.

Niekoľko storočí vznikalo v rôznych častiach Európy toľko druhov piva, že sa mnohé z nich skombinovali a každý druh mal svoj vlastný recept. Dnes existuje niekoľko druhov piva:

• Horký.
• Svetlé pivo.
• Jačmenné víno.
• Porter.
• Stout.
• Tmavé pivo.
• Alto.
• Trapistické pivo.

Samozrejme, existujú aj iné, menej známe odrody. Tmavé pivo je uznávané ako najznámejšie a najuznávanejšie pivo: sila nápoja je v dokonalej harmónii s vyváženou chuťou, vďaka ktorej sa toto pivo ľahko pije. Na jeho prípravu sa používa tmavý jačmeň a karamelová omáčka, chmeľ, kvasnice a pripravená voda. Niekedy sa pivo plní do fliaš hneď po hlavnom kvasení, ale Európania radšej pijú pivo, ktoré navyše dozrieva v dubových sudoch. To zvyšuje silu tmavého piva a dodáva mu svetlú dubovú chuť. Tmavé pivo je zvyčajne medzi 4,5 % a 12 %.

V technológii výroby klasického piva možno vykonať zmeny, výsledkom čoho je nový, jedinečný produkt. Takže Belgičania radi pridávajú do suroviny ovocnú šťavu, drvené bobuľové ovocie alebo orechy, aby pivo dostalo originálnu chuť, a Škóti radi nechávajú pivo dozrievať, kým jeho sila nedosiahne 10 % alebo aj viac. Sú to práve Škóti, ktorí držia rekord v najsilnejšom pive. Kedysi sa škótsky pivovar BrewDog čudoval, koľko stupňov môže obsahovať tmavé pivo. Výsledkom experimentov bol bezprecedentný silný nápoj: pivo „The End of History“ obsahuje 55 % alkoholu a dnes je najsilnejším tmavým pivom na svete. Ale taký nápoj sa v krčmách nenachádza.

V mysliach väčšiny domácich milovníkov piva je zaužívané presvedčenie, že ide o akýsi polomystický nápoj, ktorý vo svojich malých pivovaroch varili írski leprikóni a chlpatí hobiti, o ktorých Tolkien vo svojich knihách rozprával celému svetu. Áno, spolu s rumom si piráti rôznych pruhov radi pripíjali na svojich lodiach počas ťažení. A skutoční znalci penového nápoja často upadnú do strnulosti, keď sa ich spýtajú na rozdiel medzi pivom a obyčajným pivom.

Navrhujeme porozumieť tomuto problému raz a navždy bodkovaním „i“. Aby ste to dosiahli, mali by ste sa v prvom rade obrátiť priamo na technológiu výroby piva.

Ako takmer každý vie, na to, aby sa pivo dostalo z vody, je potrebné vykonať množstvo povinných operácií, z ktorých jedna je. existujú dva typy:

• – keď kvások v procese vystúpi na povrch;
• A – keď tieto mikroorganizmy klesnú na dno;

V súlade s vyššie uvedenými možnosťami sú výstupom produkty s určitými rozdielmi, z ktorých niektoré sú významné pre koncového užívateľa. Avšak okrem rozdielu vo vlastnostiach, a pivo je rozdelené do dvoch širokých kategórií:

• pivo sa volá "" ;
• A pivo je kategorizované ako "ale" .

teda na otázku, ako sa ale líši od piva, môžeme dať absolútne presnú odpoveď – absolútne nič . - toto je pivo, ale také pivo bolo pripravené pomocou špeciálnej kultúry kvasiniek.

Táto odpoveď určite mnohých prekvapí, niektorí môžu dokonca naznačiť, že výhody alebo škody pre telo z pitia sú oveľa väčšie ako z bežných druhov piva. Je dosť možné, že niekto príde s názorom, že špičkové kvasinky sú nebezpečné organizmy (horšie ako akékoľvek GMO produkty), chované šialenými vedcami v špeciálnych laboratóriách. Avšak toto vsetko nema nic spolocne s realitou.

Veľmi silne pod tlakom v XX storočí. Bohužiaľ to nakoniec viedlo k monotónnej chuti piva s obrovskou škálou odrôd z rôznych pivovarov. Iba v Spojenom kráľovstve sa tradične preferuje, napriek všetkým globálnym trendom.

Zároveň bolo pred pár rokmi v Rusku dosť ťažké kúpiť si pivo v potravinách. V jednotlivých hlavách dnes panoval názor, že u nás sa zvárať nedá. Našťastie sa situácia postupne mení k lepšiemu, a dnes si môžete voľne kúpiť v každom strednom a veľkom supermarkete. A mýtus o nešikovných ruských pivovarníkoch je prakticky vyvrátený.

Nedá sa povedať, že je to horšie alebo lepšie – musia existovať obe kategórie a potešiť nás novými riešeniami a vkusom. Ešte Existuje niekoľko rozdielov, o ktorých by si mal byť vedomý každý milovník piva:

1. oveľa viac nasýtené estermi, ako aj inými sekundárnymi chuťovými a aromatickými zlúčeninami. Vďaka tomu je však chuť bohatšia treba ho konzumovať pri vyššej teplote, ako . Za optimálnu teplotu sa považuje 12 až 16°C ;

Výroba piva zvyčajne trvá 3 až 4 týždne, avšak niektoré odrody môžu trvať až 4 mesiace. Predpokladá sa, že Sumeri objavili pivo okolo roku 3000 pred Kristom. e. Urobili pivo rýchlejšie ako teraz, pretože doň nepridávali chmeľ. Výroba ležiakov trvá dlhšie ako u piva a bývajú menej sladké.

Pivo potrebuje horkú látku na vyváženie sladkosti sladu a pôsobí aj ako konzervačná látka. Pri výrobe piva sa zvyčajne používala oškvarka, zmes bylín a/alebo korenín, ktoré sa varili v mladine namiesto chmeľu.

Ale bol v stredoveku veľmi dôležitým nápojom a spolu s chlebom bol považovaný za nevyhnutnú komoditu (kvôli tomu, že na rozdiel od mlieka sa pri dlhodobom skladovaní neznehodnocuje).

Slovo „el“ by mohlo pochádzať zo starej angličtiny (ealu), čo sa vracia k protoindoeurópskemu koreňu „alut“, čo znamená „čarodejníctvo“, „mágia“, „majetok“, „intoxikácia“.

El v našej dobe

Ale sa zvyčajne rozlišuje podľa typu použitého štartéra a teploty kvasenia. Ale je fermentované pivovarskými kvasnicami vrchného kvasenia, hoci niektoré britské pivovary, vrátane Fullers a Weltons, používajú štartér, ktorý nemá výrazné vlastnosti vrchného kvasenia. Dôležitým poznávacím znakom piva je, že kvasí pri vyššej teplote, takže sa uvarí rýchlejšie ako ležiak.

Štandardná teplota fermentácie piva je 15-24°C (60-75°F). Pri tejto teplote kvasinky produkujú rôzne estery a iné sekundárne chuťové a aromatické produkty. Výsledkom je, že pivo má často akúsi „ovocnú“ príchuť. Môže to byť jablko, hruška, ananás, banán, slivka, sušené slivky alebo niečo iné. Pivá majú zvyčajne sladší a bohatší obsah ako ležiaky.

Rozdiely medzi niektorými pivami a ležiakmi je ťažké kategorizovať. Výroba moderného parného piva Kölsch, ako aj „British Golden Summer Beer“ využíva prvky, ktoré sú charakteristické pre pivo aj ležiak.

Pivá klasifikované ako ale používajú prevažne jačmenný slad, hoci lambic používa aj pšeničný slad. V mnohých krajinách sa pivo dostalo do nemilosti vynálezom mnohých iných alkoholických nápojov, ako sú ležiaky, koktaily atď. Ale napríklad v Británii vzrástol predaj piva v roku 2006 o 8,4 %.

Druhy a značky pív

• Horký ( Horký)
  • Svetlý Eil ( Svetlé pivo)
• Svetlé pivo ( Svetlé pivo)
  • mäkké pivo ( Mierne pivo)
  • Indian Pale Ale ( India Pale Ale)
• jačmenné víno ( jačmenné víno)
• Hnedé pivo ( hnedé pivo)
• Porter ( Porter)
• Stout ( Stout)
• Silné pivo ( silné pivo)
  • Staršie pivo ( staré pivo)
  • tmavé pivo ( tmavé pivo)
• lambic ( Lambic)
• Alt ( alt)

pozri tiež

Nadácia Wikimedia. 2010.

Pozrite sa, čo je „El“ v iných slovníkoch:

pivo- el /... Morfemický pravopisný slovník

- (anglicky) Druh silného anglického piva. Slovník cudzích slov zahrnutých v ruskom jazyku. Chudinov A.N., 1910. EL angl. anglické pivo. Vysvetlenie 25 000 cudzích slov, ktoré sa začali používať v ruskom jazyku, s významom ich koreňov. ... ... Slovník cudzích slov ruského jazyka

pivo- neskl., porov. Názov písmena L. BAS 1. Vasya, no tak, Vasya! Hm, El, X-El, všetko poďme! kričí rázne.. jasná blondínka. DN 2001 1 144. Áno, a ich nemé stuhy, kučeravé pernaté, Dosť, takže v rozkoši bez dýchania, Pozrieť, ako e ... Historický slovník galicizmov ruského jazyka

- (anglické pivo) Ale. druh anglického piva (ľahké a silné). Najstarší druh piva. Má vyššie telo a väčšiu horkosť ako ležiakové pivá typu ležiak. Fermentácia prebieha pri izbovej teplote (13 18 stupňov Celzia) s ... ... Kulinársky slovník

1. EL, I; m. ale] Druh piva charakterizovaný horkou chuťou a relatívne vysokým obsahom alkoholu (pôvodne vyrobený v Británii). anglický, škótsky e. Pinta piva. 2. EL, nezmenené; a. a porov. Názov písmena... encyklopedický slovník

EL- (El Greco) Aby posol starovekého storočia Z milovaného sna, El Greco mi bez slov vysvetlil, Ale s jedným letným úsmevom, Ako som mu bol zakázaných Všetkých sedem smrteľných hriechov. Ahm940 60 (294,2) … Vlastné meno v ruskej poézii XX storočia: slovník osobných mien

Vysvetľujúci slovník Ushakova

1. EL1, nezaradené, porov. názov písmena l, názov zodpovedajúceho zvuku a iné významy; porov. a1. 2. EL2, ale, manžel. (anglické pivo). Svetlé anglické pivo, husté a silné. Vysvetľujúci slovník Ushakova. D.N. Ušakov. 1935 1940 ... Vysvetľujúci slovník Ushakova

Svetlé husté a silné anglické pivo vyrobené z jačmenného sladu. II m Jednotka dĺžky v mnohých krajinách (v Rakúsku 77,92 cm, v Holandsku 68,78 cm, v Anglicku 1,143 m). Výkladový slovník Efremovej. T. F. Efremová. 2000... Moderný výkladový slovník ruského jazyka Efremova