Vyprážané kura - Ako správne a chutne vyprážať kurča na panvici. Ako marinovať kurča na pečenie v rúre

Aké jedlo milujú všetci bez výnimky, deti aj dospelí? Čo je pripravené rýchlo a objavuje sa na stole počas sviatkov aj v jednoduchom každodennom živote? Čo sa dá variť so zemiakmi a ananásom a plnené slivkami alebo pohánkou? Čo všetko sa dá smažiť, dusiť, variť a pripraviť z toho polievku? Odpoveď je jednoduchá – samozrejme, je to kura.

Je to dobré, pretože existuje veľa možností na jeho prípravu, kombinuje sa so zeleninou a ovocím, obilninami a okopaninami. A predsa vám poviem tajomstvo, je takmer nemožné ho pokaziť.

Preto, aj keď sa vám zdá, že ste vo varení úplná nula, pokojne si môžete vziať kura a začať variť! Ale je to celkom jednoduché. Preto vám dnes ponúknem možnosti receptov, ako ho vyprážať na panvici, priamo na sporáku. Mimochodom, celkom nedávno sme varili aj vtáčika, ale v tom prípade. A dnes budeme smažiť.

Hneď si zarezervujem, že uvaríme rôzne časti korpusu a vy sa už rozhodnete, čo budete vyprážať: kuracie stehná, paličky, prsia, krídelká alebo úplne vtáčika. Takže tu sú recepty.

Čo môže byť jednoduchšie a rýchlejšie ako varenie jemného filé s cibuľou a hubami. A musíte uznať, že chuť takéhoto zdanlivo jednoduchého jedla má vždy navrch.

Koniec koncov, toto je jedna z najlepších kombinácií.

Ingrediencie:

Filet 350 gr
Cibuľa 200 gr
Šampiňóny 500 gr
Soľ, korenie podľa chuti
Vriaca voda 1/2 šálky
Rastlinný olej 3 lyžice. lyžice

varenie:

1. Filet umyjeme a osušíme, potom ho rozdelíme na malé kúsky, čím menšie ho nakrájame, tým rýchlejšie naše chutné jedlo uvaríme.

2. Cibuľa nakrájaná na štvrtiny koliesok alebo veľké kocky.

3. Dnes do jedla používame čerstvé šampiňóny. A ak chcete, môžete si ich vziať mrazené alebo variť s akýmikoľvek hubami, dokonca aj čerstvými, dokonca aj nakladanými. Nakrájajte ich na plátky.

4. Vložte huby do panvice a prikryte ich pokrievkou. Huby by mali pustiť šťavu. Môže to trvať 5-7 minút. Dusíme ich na strednom plameni.

5. Potom kúsky filé rozložíme na huby. Premiešame a opäť prikryjeme. Smažte, kým sa všetka voda neodparí. Môže to trvať 20 – 30 minút.

V tomto prípade by mal byť oheň mierne podpriemerný. Počas tejto doby niekoľkokrát otvorte veko a premiešajte ingrediencie.

6. Teraz je na rade luk. Najprv však musíte do panvice naliať olej. Pridajte oboje a podľa chuti ihneď osoľte. Vôňa v kuchyni je jednoducho čarovná. Všetci doma pribehli s otázkou, kedy to bude hotové?! A bude pripravený veľmi skoro.

Medzitým si zmiešame všetky ingrediencie, a všetko spolu smažíme ďalších 15 minút.

Potom pridajte pol pohára vriacej vody a znova premiešajte našu mňamku. A teraz posledná fáza. Dáme miske príležitosť namočiť vo všetkých šťavách ďalších 7 - 8 minút. Miska celý čas chradne pod pokrievkou.

Ak chcete, môžete na konci varenia pridať mleté čierne korenie.

Korenie v tomto prípade nepridávame, aby sme neprerušili hubovú vôňu.

Po pridaní papriky obsah znova premiešajte. A môžete pripraviť stôl. Jedlo môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Ukazuje sa to neuveriteľne chutné. A všimnite si, aké jednoduché a ľahké je pripraviť!

Kuracie mäso vyprážané na panvici s cesnakom - jednoduchý krok za krokom recept

Klasika žánru, takpovediac základy práce s vtákom. Akékoľvek mäso miluje takú kombináciu, ako je cesnak, a naša hydina nie je výnimkou. Je to on, kto dáva neopísateľnú chuť a vôňu, povzbudzuje chuť do jedla a pozýva vás, aby ste sa neobmedzovali na jeden kúsok.

Na tento recept potrebujeme:

Kuracie mäso nakrájané podľa vašich predstáv
Obľúbené korenie
Zeleninový olej
Cesnak

varenie:

1. Mäso nakrájame a umyjeme. Ja osobne milujem škodlivú červenkastú kôrku, takže kožu nechávam. Kto chce diétnejšiu variantu, môže sa jej zbaviť.

2. Vezmeme panvicu, najlepšie nelepivú alebo keramickú, s pevným vekom. Prilejeme olej a zohrejeme na najvyššom ohni.

3. Nakrájané kúsky poukladáme na panvicu, až teraz osolíme, okoreníme a okoreníme. Ak mäso osolíte skôr, stratí vlhkosť. Netreba nič miešať. Naše sladkosti uzavrieme vekom a počkáme asi 7 minút. Spodok by mal hnednúť.

4. Otočíme kusy a vykonáme rovnaké manipulácie ako s prvou stranou. So soľou to nepreháňajte, myslite na to, že omáčka na dne je už slaná.

Okoreníme, pridáme korenie a nasekaný cesnak. V našom prípade sú to dve hlavy, to stačí na dodanie cesnakovej chuti a arómy. Môžete však vložiť menej alebo viac.

5. Kurča opäť uzatvorte pokrievkou a počkajte ďalších 5 minút, mäso opečte takmer do hotového. Ak chcete skontrolovať, musíte najväčší kus prepichnúť vidličkou alebo nožom. Ak ružová šťava nevytečie z otvoru, potom je naše jedlo pripravené！

6. Ďalší trik.

Pre chutnú prílohu môžete na dno pridať asi štvrť šálky vody. Pre jeho pripravenosť stačí nechať všetko na panvici ďalších pár minút.

Naša vyprážaná mňamka s cesnakom je pripravená!

Lahodné kuracie stehná vyprážané so zemiakmi a cibuľou

Jednoduché, rýchle a tak chutné!

Budeme potrebovať:

Nohy 3 ks
Zemiaky 1 kg

1. Najprv odrežte dužinu stehien pozdĺž kosti, musíte to urobiť pre rýchlejšie varenie. Nie je to potrebné, ale každý vie, že čím menší kus, tým rýchlejšie sa uvarí. Ihneď osolíme, okoreníme a pridáme korenie.

2. Panvicu zohrejeme na strednom ohni, pridáme 2-3 lyžice rastlinného oleja. Keď olej začne prskať, vložte doň kúsky mäsa a na 5 minút zatvorte veko.

3. Kým sa stehná pečú, nakrájame si cibuľu na polkolieska a zemiaky tak, ako chceme.

4. Otvorte veko, otočte kurča a nalejte cibuľu do panvice, potom necháme jedlo ďalších 5 minút.

Uistite sa, že oheň nie je príliš silný, inak môže cibuľa horieť!

Počas tejto doby by mala byť priesvitná.

5. Ďalšie v poradí sú zemiaky. Keď cibuľa zmäkne, nakrájané zemiaky pošleme do tej istej panvice a prikryjeme pokrievkou na 15 minút. Veko sa musí pravidelne otvárať a naše jedlo sa mieša

6. Po 15 minútach je potrebné zemiaky osoliť. Je lepšie to urobiť v tejto fáze, aby boli zemiaky jemnejšie.

Teraz môžete do zemiakov pridať korenie. Ak okoreníte príliš skoro, bylinky sa môžu jednoducho spáliť.

Vôňa a chuť pokrmu sa nedá opísať slovami！Uistite sa, že každý ocení vyprážané kura so zemiakmi na panvici!

Kuracie mäso so zeleninou a paradajkovým pretlakom v sójovej marináde

Každý vie, že mäso sa hodí k zelenine, preto vám ponúkame recept na kura so zeleninou, v našom prípade sú to papriky. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, šťavnaté a krásne, takže sa dá ľahko stať hlavným aj na slávnostnom stole!

A nielen zelenina, ale aj sójová marináda je taká chutná.

Ingrediencie:

Kuracie kúsky 700 gr.
Bulharské korenie 7-8 ks.
Cibuľa 2 ks
Sójová omáčka 5 lyžíc
Kari 2 lyžičky
Sladká paprika 1 lyžička
Paradajková omáčka 3-4 lyžice.
Zeleninový olej

varenie:

1. Najprv musíte mäso marinovať. K tomu pridáme do hlbokého taniera s nasekanými kúskami sójovú omáčku, sladkú papriku a kari. Soľ v tomto prípade nie je potrebná, keďže omáčka obsahuje veľa soli. Zmiešajte a nechajte vtáka dosiahnuť.

2. Medzitým sa postaráme o zeleninu. Papriku umyjeme a vykrojíme jadrovník. Potom pozdĺžne rozrežte tak, aby z každej papriky vzniklo asi 8 kusov. Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo krúžky.

3. Vráťme sa k hlavnej ingrediencii. Vezmeme panvicu, zohrejeme ju a nalejeme rastlinný olej. Potom rozložte všetky kúsky a smažte 7-10 minút bez pokrievky, kým nie je mäso úplne uvarené. Dajte to na tanier.

4. Na oleji, na ktorom sme opekali stehná, dáme cibuľu a papriku. Musia byť vyprážané až do varenia, to znamená, kým nezmäknú.

5. Potom do panvice nalejeme zmes, v ktorej bolo kura marinované a hotové stehná vrátime na to isté miesto. Pridajte paradajkovú pastu. Najlepšie je zobrať si vlastný, domáci, ale poslúži aj kúpený v obchode.

V extrémnych prípadoch môžete použiť kečup. Zatvoríme veko a necháme 5-10 minút, takpovediac, „prechádzku“.

6. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť ozdobené zeleňou, potom sa bude doslova lesknúť a trblietať nielen rôznymi vôňami, ale aj farbami a chuťami.

Naše kura v panvici so zeleninou je pripravené. Pripravte sa, nebudete ľutovať!

Kuracie prsia vyprážané s kyslou smotanou

Pre milovníkov jemnejších jedál ponúkam vtáčika s kyslou smotanou. Mäso v kombinácii s mliekom vždy dodáva jemnú chuť a zvláštnu šťavnatosť.

Budeme potrebovať:

Kuracie prsia 2 ks
Kyslá smotana 200 gr.
Cibuľa 1 ks.
Paradajka 1 ks
Cesnak podľa chuti
bobkový list

1. V prvom rade si mäso nakrájame na malé kocky. Ak chcete čisto diétne kúsky, šupka sa dá odstrániť. Ak ste milovníkom kože, potom to, samozrejme, nechajte.

2. Panvicu ohrievame a všetko posielame na vyprážanie dozlatista v malom množstve oleja, pravidelne obraciame.

Bude to trvať 10-15 minút.

3. Kým sa prsia varia na panvici, postaráme sa o zeleninu. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Paradajku nakrájame na malé kúsky. Tvar nie je až taký dôležitý, keďže sa aj tak uvarí.

4. Keď mäso zbelie, pridáme do panvice cibuľu a paradajky. Pošleme tam cesnak a všetko premiešame.

5. V tejto fáze je čas osoliť jedlo a pridať korenie. Máme korenie na kuracie mäso.

Po soli dáme do panvice kyslú smotanu. Premiešajte a zatvorte veko. Nechajte, kým nebude pripravený na 20 minút.

6. Ak máte radi vôňu bobkových listov, môžete ju pridať 10 minút pred dokončením.

Kuracie mäso je úžasné! Mäkké, jemné, voňavé. Omáčku z nej môžeme použiť na ozdobu.

Dobrú chuť!

Jemné filé s majonézou a marinovaným cesnakom

Toto jedlo je pre tých, ktorí neradi stoja dlho pri sporáku. Varenie zaberie minimum času, okrem času, ktorý trvá marinovanie dužiny.

To znamená, že filé je marinované ako. A výsledkom je lahodná jemná večera.

Ingrediencie:

Filet 2 ks
Cibuľa 1 ks
Cesnak 3 strúčiky
Majonéza 2-3 lyžice. lyžice
Korenie
Soľ, korenie podľa chuti
olej na vyprážanie

varenie:

1. Filet nakrájame na malé kúsky a preložíme do misky.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte k filé. Soľ, korenie podľa chuti a pridajte korenie. Môžu to byť čokoľvek, čo bežne používate.

Potrieme aj majonézou a všetko spolu premiešame priamo v miske.

3. Cesnak nasekáme nadrobno alebo ho môžeme pretlačiť lisom. A tiež pridať k celkovej hmotnosti. Znova premiešajte. V tejto marináde nechajte filé 1 hodinu.

4. Na panvici rozohrejeme olej, kúsky filé opäť zmiešame s cibuľou a majonézovou omáčkou a dáme na panvicu. Smažte na strednom ohni 5-7 minút, potom otočte a znova smažte 5-7 minút. Dbajte na to, aby dužina na spodku príliš nezhnedla. V prípade potreby môžete oheň znížiť.

5. Po uplynutí stanoveného času obsah panvice znova premiešajte a prikryte pokrievkou. Necháme dusiť na miernom ohni 15-20 minút. Ak je to žiaduce, môžete pridať štvrť šálky vody, dostanete lahodnú omáčku.

6. Keď tento čas uplynie, vypnite plyn a nechajte misku 10 minút odstáť.

Potom podávajte s ľubovoľnou prílohou. Veľmi jednoduché a veľmi chutné jedlo, ktorého príprava zaberie veľmi málo času. Ale jeho chuť je jednoducho úžasná!

Kuracie filé s konzervovaným ananásom

No, ak organizujete dovolenku a chcete prekvapiť svojich hostí bez väčších ťažkostí, potom môžete vyskúšať kuracie mäso s ananásom. Takáto večera určite nezostane bez povšimnutia a s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť distribuovať jej recept！

Ingrediencie:

Kuracie filety 700 gr
Ananás 1 plechovka
Mrkva 1 ks.
Sójová omáčka
Cesnak 2-3 strúčiky

1. Filet najskôr umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Dáme do misky, zalejeme sójovou omáčkou a necháme zatiaľ len tak.

2. Kým sa nám prsia marinujú, nakrájame si ananás na malé kúsky, mrkvu tiež umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky. To isté robíme s cesnakom, ale jeho kúsky by mali byť menšie.

3. Pošlite filé nakrájané na plátky na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a smažte, kým nebude mäkký.

Totiž - kým sa neobjaví zlatá kôrka, alebo v extrémnych prípadoch, kým kúsky nezbelejú.

5. Keď je mrkva hotová, pridáme do misky ananás a do panvice nalejeme ananásovú šťavu, ktorá vždy zostane v dóze. Všetko zakryte pokrievkou a nechajte päť minút pôsobiť.

Takto jednoducho a rýchlo sme pripravili originálnu výdatnú večeru, na ktorú budete spomínať so sladkokyslou chuťou. Veľmi chutné!

Vyprážané krídelká v sójovej omáčke s medom

Ako viete, krídla sú obzvlášť jemnou časťou jatočného tela. Ľudia hovoria o jej „krídlach pre dcéry“, čo znamená, že veľa nejedia a keď vyrastú, odletia z domu svojho otca. Ale toto je odbočka.

V skutočnosti sú krídla dobré, pretože sa s nimi najjednoduchšie experimentuje. Sú úplne nasýtené marinádou, a aj keď idete príliš ďaleko so soľou alebo korením, krídla to nepokazí, pretože sú pripravené „na jeden zub“, na vychutnanie si chuti alebo na občerstvenie.

Preto si dnes uvaríme krídelká v sójovej omáčke s medom.

Ingrediencie:

Krídla 8 ks
Cesnak 6 strúčikov
Pepper
Sójová omáčka 100 gr
Med 1 polievková lyžica. l.

1. Na začiatok treba povedať, že každý miluje iné krídla. Niekto odreže špičku, zostane len pliecko, niekto uvarí úplne. Nechali sme len kúsky s mäsom.

2. Kuracie mäso opeprite, pridajte korenie. Soľ sa zatiaľ neoplatí, ak sa bojíte presolenia. Aj keď trochu na začiatok.

3. Panvicu zohrejeme, nalejeme tam rastlinný olej, znížime oheň na stredné a pridáme pripravené kúsky.

4. Kým sa krídelká opečú, v hrnčeku zmiešame sójovú omáčku, med a nastrúhaný cesnak. Vôňa je neuveriteľná!

5. Krídelká opečte z oboch strán, na každej asi 5 minút.

6. Zalejeme ich uvarenou sójovou omáčkou s medom a panvicu necháme otvorenú. Je to potrebné, aby bolo mäso namočené v lahodnej pikantnej marináde, med skaramelizoval a prebytočná vlhkosť sa odparila. Bude to trvať asi 10 minút.

7. Keď je prebytočná vlhkosť preč a omáčka na dne začne hustnúť, krídelká otočíme, aby bola v omáčke nasiaknutá aj druhá strana.

8. Po 5 minútach môžu byť krídla odstránené z ohňa. Ukázalo sa to úžasné v chuti, vyprážané sladké, pikantné krídla.

Sú vhodné do zemiakov, pohánky, zeleniny, vývaru. A tiež ako chuťovka pre mužov pri pozeraní futbalu. Konsolidácia!

Keď som teraz písal recepty, spýtal som sa sám seba: "Ktorý z receptov je najlepší?" Prečítal som si ich znova a nevedel som odpovedať na položenú otázku.

Každý z receptov je predsa dobrý! A je jednoducho nemožné vybrať jednu alebo dve z nich! A možno je dobré, že to nedokážete odlíšiť. Kuracie mäso varíme na obed a večeru pomerne často. A bude úžasné robiť to zakaždým inak.

Jemné šťavnaté hydinové mäso má rád každý, a preto môžeme svojich blízkych potešiť zakaždým novým lahodným pokrmom.

Dobrú chuť!

Celé kura, kura, stehno alebo iné časti môžete variť úplne inak. Aby ste to dosiahli, nemusíte chodiť do prírody alebo kupovať špeciálne jedlá, ale zakaždým si pripraviť novú marinádu. Hydinové mäso je sladké, slané, šťavnaté, pikantné - a to všetko je spôsobené len tým, ako pristupujete k výberu marinády. Niekoľko jednoduchých receptov nižšie vám pomôže pripraviť nielen chutné, ale aj krásne jedlo, ako na fotografii z kuchárskej knihy.

marináda na kuracie mäso

Neoddeliteľnou súčasťou varenia nielen kuracieho, ale aj hovädzieho alebo bravčového mäsa je marináda. Vďaka nemu sa mäso stáva jemnejším, šťavnatým, vo všeobecnosti veľmi chutným. Hydina si nevyžaduje dlhú prípravu, pretože samotné mäso je v porovnaní s hovädzím alebo bravčovým mäsom mäkké. Vďaka tomu nie je potrebné pridávať do marinády agresívne prísady ako ocot či iné kyseliny, pokiaľ nechcete mäso chuťovo okoreniť.

Kuracie mäso môžete chutne marinovať pre akýkoľvek typ varenia. Najobľúbenejšie je grilovanie. Na to použite akýkoľvek druh marinády. Doma je kura vyprážané, pečené, dusené. V tomto prípade je morenie vtáka tiež možné a dokonca nevyhnutné, ak chcete získať špeciálnu chuť.

Nech už si vyberiete akúkoľvek marinádu, existuje niekoľko pravidiel, ktoré by ste mali dodržiavať, aby ste uvarili chutné mäso:

Ak ste si kúpili mrazené jatočné telo alebo časti vtáka, pred morením sa musia prirodzene rozmraziť.
Celý povrch mäsa a zeleniny sú rozmazané (ak ich plánujete piecť spolu).
Mäso držte pod omáčkou aspoň 2 hodiny. Čím dlhšie, tým bude kura chutnejšie, bez ohľadu na to, ako ho varíte.
Ak chcete do misky pridať kyslosť, môžete do marinády pridať citrónovú šťavu alebo stolový ocot.
Mäso môžete marinovať iba v smaltovanom alebo sklenenom riade. Na tento účel nepoužívajte plastové alebo hliníkové misky.

Keďže kuracie mäso má neutrálnu chuť, hodí sa k nemu takmer každá marináda, okrem agresívnych na kyslej báze. Majonéza zostáva najobľúbenejším spôsobom varenia, pretože sa predáva všade a je lacná. Jedlo marinované v sójovej omáčke, mede, sladkokyslej omáčke, horčici, smotane alebo paradajkovej marináde je chutné a krásne: každý si vyberie spôsob varenia na základe preferencií a dostupnosti ingrediencií.

Filé

Najsuchšou časťou jatočného tela sú prsia. To isté mäso je aj diétne, obsahuje veľa bielkovín a živín. Najdlhší čas bude trvať marinovanie kurčaťa na vyprážanie, aby jedlo získalo šťavnatosť a jemnosť. K tomu použite marinády s citrónovou šťavou. Grilovaná hruď v sladkokyslej omáčke bude vynikajúca.

Celý

Ak sa rozhodnete variť celé kurča, naneste marinádu nielen zhora, ale aj zvnútra, aby bolo mäso dobre nasýtené. Môžete použiť rôzne omáčky: kyslé, sladké, pikantné, slané. Najvýhodnejšie je vtáčika marinovať vo vrecúšku: omáčku rozotrieme po celom povrchu vtáčika, rozotrieme dovnútra, kostru vložíme do vrecúška a zaviažeme. Potom dajte do chladničky na 4 hodiny alebo viac.

Marináda na kurča v rúre sa vyrába podľa akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči. Ak chcete prekvapiť hostí alebo blízkych, uvarte si kurča v rukáve - jemné jedlo nenechá nikoho ľahostajným. Mäso môžete piecť v rúre ako vo fólii, tak aj jednoducho na plechu alebo vo forme. Ak chcete získať šťavnaté mäso na plechu, neustále prelievajte šťavou, ktorá sa z kurčaťa uvoľní počas pečenia.

Grilované kura

Ak ste šťastným majiteľom grilu, potom si môžete vždy dopriať lahodné kuracie mäso. Najlepšie je marinovať grilované kura v sójovej omáčke, víne, citrónovej šťave s bylinkami, akomkoľvek korení, cesnaku. Majonéza alebo kyslá smotana sa pri varení premenia na tuk a nezdržia sa na mäse. Lahodná marináda na grilované kura urobí mäso jemnejším. Správne vybrané korenie bude schopné vyhladiť nedostatky a zdôrazniť výhody produktu a urobiť jedlo krásnym, ako na fotografii.

Recepty na kuracie marinády

Príprava omáčky na nakladanie je celkom jednoduchá, len treba mať po ruke tie správne suroviny. Obrovské množstvo rôznych receptov vám umožní neustále meniť chuť kuracieho mäsa, ktorú pozná každý. Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a použite ho na varenie kuracích špízov, pečeného kurčaťa alebo vyprážaných na panvici.

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 100 kcal / 100 g.
Účel: marináda.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Marinujte absolútne akúkoľvek časť v sójovej omáčke, ale krídla sú najchutnejšie, ak sú pečené v rúre alebo varené na grile. Upozorňujeme, že v tomto prípade musíte soľ pridať buď veľmi mierne, alebo sa zdržať pridávania soli. Kuracia marináda so sójovou omáčkou je sama o sebe slaná, takže je šanca, že pokrm presolíte. Ako správne pripraviť omáčku.

Ingrediencie:

sójová omáčka - 200 ml;
horčica - 3 lyžičky;
cesnak - 2 strúčiky;
petržlen - zväzok;
feferónka - štipka.

Spôsob varenia:

Cesnak pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme nadrobno.
Nasekajte petržlenovú vňať a roztlačte rukami.
Sójovú omáčku vymiešame s horčicou do hladka.
Do zmesi pridajte cesnak a korenie.
Kuracie mäso vložíme do misky, prelejeme omáčkou, potrieme rukami a necháme 2-3 hodiny odstáť.

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 300 kcal / 100 g.
Účel: marináda.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Marinovanie kurčaťa na pečenie v rúre je najlepšie podľa tohto receptu. Majonéza by mala byť vybraná vysokokalorická, v žiadnom prípade nie domáca. Ak chcete vtáčikovi dodať osobitý nádych v chuti, môžete použiť korenie zo slnečnicového chmeľu, kari, kurkumu, zmes na kuracie mäso, šalviu, čili, bazalku – čokoľvek máte radi. Ak chcete, aby bolo hydinové mäso obzvlášť jemné, nechajte ho cez noc marinovať. Potom, čo môže byť obrobok varený v rúre, na ohni alebo vyprážaný na panvici.

Ingrediencie:

majonéza - 250 g;
cesnak - 5 strúčikov;
cibuľa - 1 ks;
soľ - 1 lyžička;
paprika - 2 lyžičky;
korenie alebo čerstvé bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pretlačte cesnak cez lis na cesnak.
Cibuľa nakrájaná na krúžky.
Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
Cesnakovú omáčku jemne rozotrite po celom mäse, zabaľte do igelitového vrecka a dajte na noc do chladničky.

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 200 kcal / 100 g.
Účel: marináda.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Milovníci sladkého mäsa si zamilujú medovú marinádu. Najlepšie je piecť kurča vo fólii: takto lepšie prijme sladkosť medu. Pred vybratím misky z rúry urobte niekoľko rezov vo fólii a zapnite gril tak, aby sa objavila zlatá kôrka, ako na fotografii. Aby ste uľahčili roztieranie kandizovaného medu, roztopte výrobok vo vodnom kúpeli. Ako variť?

Ingrediencie:

med - 100 g;
horčica - 2 lyžičky;
sójová omáčka - 100 ml;
pomarančová kôra - 20 g;
soľ - štipka;
majoránka - štipka;
tymián - štipka;
muškátový oriešok - štipka;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a premeníme na homogénnu hmotu.
Pridajte soľ a korenie.
Kuracie mäso zmiešame v miske s touto marinádou a necháme 3-4 hodiny.

Marináda na šťavnaté kura

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 50 kcal / 100 g.
Účel: marináda.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Môžete získať šťavnaté kuracie jedlo s citrónovou marinádou. Kyselina zmäkčí vlákna mäsa a dodá mu zvláštnu jemnosť. Bylinky a korenie dodajú jedlu nezabudnuteľnú chuť. Varenie takéhoto marinovaného mäsa je najlepšie v rúre v rukáve, ale rovnaký recept možno použiť aj na varenie na drevenom uhlí. Vyberte si akýkoľvek citrón: čaj dodá chuti sladkosť, obyčajný ho spraví kyslejším.

Skúsené ženy v domácnosti vyvinuli veľa receptov, ktoré vám umožňujú marinovať kurča doma. O vlastnostiach prípravy tohto jedla môžete hovoriť navždy, ale rozhodli sme sa vám predstaviť zlatú zbierku receptov na marinádu. Koniec koncov, ako viete, je základom chuti konečného produktu. Je dôležité, aby mäso bolo nielen šťavnaté, ale aj mäkké, voňavé. Od prípravy až po koniec varenia je potrebné sledovať pomery korenia a hlavných zložiek.

Ako každé iné podnikanie, aj nakladanie kurčaťa zahŕňa množstvo špecifických vlastností, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Tu je niekoľko dôležitých rád, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodnú marinádu.

Trvanie postupu závisí od počiatočnej veľkosti kurčaťa. Napríklad krídla a prsia by mali byť namočené v omáčke asi 2-3 hodiny, zatiaľ čo stehná budú trvať 3-4 hodiny, kým sa uvaria. V prípadoch, keď je pečený celý korpus, sa doba expozície zvyšuje na 8-10 hodín. Ak je to možné, ktorúkoľvek časť tela vtáka je najlepšie namočiť cez noc.
Skúsení kuchári neodporúčajú nakladať kurča v majonézovej omáčke, pretože to úplne zabije chuť jedla. Okrem toho marináda založená na tomto produkte obsahuje octovú esenciu. Pri pečení robí vlákna tuhými, v dôsledku čoho začnú vydávať horkosť.
Po trení kurčaťa marinádou pošlite mäso do chladničky. Chlad má oveľa lepší vplyv na proces namáčania, ale trvanie procedúry by sa malo zvýšiť o 30-60 minút. Pri izbovej teplote by sa mali marinovať iba prsia a krídla.
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako marinovať kurča, je použiť korenie zmiešané s olejom. Skombinujte niekoľko možností pre sušené bylinky do jednej kompozície, pridajte olivový, kukuričný alebo rastlinný olej, výslednou zmesou potrite telo alebo jeho jednotlivé časti. Po niekoľkých hodinách pošlite misku do rúry na konečné varenie.
Venujte veľkú pozornosť pridávaniu soli. Samozrejme, je súčasťou každého druhu marinády, no treba dodržať postupnosť. Štvrť hodiny pred odoslaním kurčaťa do rúry pridajte drvenú morskú soľ. Ak výrobok ihneď zamiešate, mäso bude suché a tvrdé.
Priemerná hmotnosť jatočného tela (kúpeného) je asi 1,3-1,7 kg. Pečieme ho 1,5 hodiny pri teplote 180-200 stupňov. Štruktúra mäsa vám povie o pripravenosti produktu: prepichnite stehno vidličkou, zhodnoťte farbu vytečenej tekutiny. Ak je svetlo - kurča je pripravené, v prípadoch, keď je odtieň bližšie k červenej - počkajte ďalších 20-30 minút.
Ak chcete získať čo najšťavnatejšie a najchutnejšie kurča, sledujte ho vo všetkých fázach varenia. Mäso potrieme šťavou, ktorá vytečie počas pečenia. Vykonajte takéto manipulácie po 30-40 minútach po začiatku varenia (odoslanie do rúry). V konečnom dôsledku produkt získa zlatistú kôrku, ktorá bude na zuboch príjemne chrumkať.
Na varenie jatočného tela vo vlastnej šťave je lepšie použiť špeciálne vrecká na pečenie, potravinovú fóliu alebo formu, ktorá veľkosťou nepresahuje objem kurčaťa. Keď vyteká, zohriata tekutina začne mäso obaľovať, vďaka čomu bude jemné a šťavnaté.
Ak sa rozhodnete upiecť kura s prílohou, nezabudnite ho tiež premiešať. Súčasne počas uvoľňovania šťavy rozdeľte tekutinu po miske. Čo sa týka umiestnenia garniže, umiestnite ju na korpus alebo vedľa neho. Ako prídavok k mäsu sa zvyčajne používajú zemiaky, brokolica, baklažán atď.
Ako je možné pochopiť z vyššie uvedeného, je to kuracia šťava, ktorá robí jedlo jemné a mäkké. Pri pečení kurčaťa v potravinovej fólii dbajte na to, aby bol korpus pevne zabalený. Zároveň položte kurča so švami nahor, aby ste zabránili úniku kompozície.

Ako si vybrať korenie

Použité korenie zohráva dôležitú úlohu pri príprave marinády na kuracie mäso. Vyberte si komponenty, ktoré sa vám páčia, pokojne ich používajte s mierou.

Kurkuma. Z väčšej časti je produkt distribuovaný vo východných krajinách, ale svojho spotrebiteľa našiel aj v Rusku. Korenie dáva pokrmu vynikajúcu chuť, ale kurkuma by sa mala používať v malých množstvách. Okrem svetlej arómy získa kurča zlatú kôrku.
Pepper. Do marinády môžete pridať mletú čiernu aj čili papričku. Prvá možnosť sa považuje za univerzálnu, pridáva sa takmer do každého jedla. Druhý je rozmarnejší, pikantnejší, treba ho používať v dávkach, dodáva mäsu mexický nádych.
Voňavé bylinky. Medzi koreniny tohto druhu patrí tymian, šalvia, mäta, majoránka, rozmarín, bazalka. Ak je to žiaduce, je povolené používať bylinky ako samostatný produkt alebo ich miešať dohromady, čím sa vytvorí jedinečná zmes. Ak vytvárate vlastnú kompozíciu, zvážte pridanie aj sušeného zázvoru alebo koriandra.
Muškátový oriešok. Gazdinky úspešne dochucujú, keď kurča doplnia zemiakmi a hubami. Práve tieto produkty sa hodia k muškátovému oriešku a jemnej krémovej omáčke, v ktorej sa varia huby.
Kari. Možnosť je vhodná na marinovanie kurčaťa na grile alebo v rúre. Kari nie je homogénna zložka, ale svetlá zmes. Korenie obsahuje rascu, horčicu, muškátový oriešok, koriander a červenú/čili papričku. Z tohto dôvodu sa pred začatím prípravy odporúča prečítať si etiketu ohľadom množstva, ktoré sa má použiť.

Ako marinovať kurča

Bez ohľadu na spôsob prípravy marinády zvoľte možnosť pečenia kurčaťa. Najbežnejšie je použitie fólie, rukávu na pečenie, špeciálneho tvaru.

Marináda s citrónovou kôrou

kuracie mäso - 1 ks.
citrón - 2 ks.
tymián
Mleté čierne korenie

Z prvého citróna odstráňte kôru, do druhého ovocia urobte nožom 6-8 hlbokých otvorov, aby vytiekla šťava.
Kurča umyte v studenej, najlepšie rozpustenej vode a osušte papierovými utierkami alebo utierkami.
Kôru z prvého citróna nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k nej tymián, soľ a čierne korenie, premiešame. Výslednú kompozíciu kuracieho tela namažte zvnútra aj zvonka.
Do brucha vložte citrón, v ktorom ste nožom urobili otvory. Kurča zošijeme povrazom, aby šťava pri varení nevytiekla.
Predhrejte rúru na 190-200 stupňov, vložte kurča do vrecka na pečenie, pošlite 1 hodinu 20 minút pred konečným varením.
Počas celého procesu varenia nevyberajte kurča z pečiaceho rukáva. Ak sa ho rozhodnete piecť v sklenenej forme, postriekajte korpus citrónovou šťavou, ktorá pri tepelnej úprave začne vynikať.
Pokračujte vo varení, kým kura nebude mať výrazný zlatý odtieň.

Dôležité! Ak nechcete, aby mal výsledný produkt charakteristickú citrusovú príchuť, korpus nepotierajte citrónovou kôrou. Zároveň dovnútra vložte polovicu citrusu a nie celé ovocie.

Marináda zo sójovej omáčky

sójová omáčka - 35 ml.
tekutý med - 75 g.
kukurica alebo rastlinný olej - 110 ml.
koriander - 1 gr.
bazalka - 1 gr.
čierne korenie - na špičke noža

Nalejte sójovú omáčku do hlbokej misky, zohrejte med v mikrovlnnej rúre a pošlite ju do nádoby. Pridajte prírodný olej, pridajte korenie, premiešajte.
Kuracie telo umyte, osušte uterákom, potrite marinádou. V prípadoch, keď varíte kurča v špeciálnej forme, urobte 2-krát viac marinády, aby ste mäso polievali počas pečenia.
Bez predhrievania rúry pošlite výrobok na varenie 1,5 - 2 hodiny pri teplote 180 - 190 stupňov. Ak chcete, môžete prepichnúť diery vidličkou v prsiach a stehnách jatočného tela.

Marináda z kyslej smotany

kyslá smotana (obsah tuku 20-25%) - 110 g.
olivový alebo kukuričný olej - 40 ml.
kuracie mäso - 1 ks. (1,3-1,5 kg.)
soľ - podľa chuti
korenie - voliteľné

Zmiešajte tučnú kyslú smotanu, korenie, prírodný olej a soľ do homogénnej zmesi.
Vzniknutou hmotou potrieme kurací korpus, vložíme do vrecka na pečenie, ihlou na šitie urobíme 4-5 dierok.
Predhrejte rúru, pošlite výrobok na pečenie na 1 hodinu 15-20 minút. Korpus pravidelne otáčajte, aby sa upiekol rovnomerne.
Po dátume spotreby sa s vyberaním mäsa z rúry neponáhľajte, nechajte ho lúhovať asi štvrť hodiny. Podávame s pečenými zemiakmi a bylinkami.

Marináda s cesnakom

cesnak - 7 zubov
kuracie mäso - 1 ks.
kyslá smotana alebo majonéza (obsah tuku 20-30%) - 120 gr.
paprika - 3 gr.
kari - 2 g.
soľ a korenie - podľa chuti

Pretlačte 4 strúčiky cesnaku cez lis, spojte ho s paprikou, kari, korením a soľou. Kuracie mäso potrieme výslednou kompozíciou, dáme do chladničky na 1 hodinu.
Zvyšné 3 strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky, vložíme dovnútra kurčaťa a korpus zašijeme. Mäso zabaľte do fólie a položte švom nahor na plech.
Predhrejte rúru, pečte pri teplote 200 stupňov 1 hodinu. Po uplynutí stanoveného obdobia sporák vypnite, kura nechajte v rúre ďalšiu pol hodinu.

Nie je ťažké pripraviť kuraciu marinádu, ak máte dostatočné znalosti o technológii. Korpus pečieme pri teplote 190-200 stupňov, experimentujeme s korením. Zvážte sójovú omáčku, cesnak, kyslú smotanu alebo citrónovú kôru.

Video: ako variť chutné kurča v rúre

Kuracie mäso je jednoduchý každodenný produkt, ale s pomocou marinády s ním dokážete skutočné kulinárske zázraky. Marináda pomôže kurčaťu stať sa voňavejším, šťavnatejším a mäkším, dobre vyprážaným alebo upečeným.

Na vyprážanie kuracieho mäsa na panvici

Ak sa rozhodnete variť kurča na panvici, mali by ste ho marinovať s paradajkami, majonézou, olivovým olejom. Po namočení v marináde bude kura citeľne mäkšie a jemnejšie.

paradajka

Požadovaný:

2 paradajky;
1 paprika;
20 g kôpru;
20 g petržlenu;
koriander podľa chuti;
60 g majonézy;
60 ml sójovej omáčky.

Varenie: 15-20 minút. Kalórie: 145 kcal.

Vložte mäso do hlbokej misky. Paradajku, struk sladkej papriky, bylinky pomelieme a preložíme k mäsu. Pridajte korenie podľa chuti, majonézu, sójovú omáčku. Dobre premiešajte. Nechajte mäso niekoľko hodín v chladničke, aby bola dužina nasiaknutá.

S olivovým olejom a bylinkami

Požadovaný:

1 citrón;
1 zväzok čerstvej bazalky;
4 vetvičky tymiánu;
45 ml olivového oleja;
5-6 g soli;
1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia.

Varenie: 10 minút. Hodnota: 168 kcal.

Odstráňte kôru z citróna pomocou jemného strúhadla, vytlačte šťavu z dužiny. Natrhajte listy bazalky rukami. Zmiešajte olej, kôru, citrónovú šťavu, bazalku, tymianové lístky v hlbokej miske. Všetko dochutíme korením, soľou, premiešame. Kuracie kúsky vložte do marinády, dobre premiešajte, nechajte pol hodiny namočiť mäso.

Na grilovanie

Aby bolo kurča pokryté krásnou kôrkou, zapnite v rúre funkciu grilu a mäso predmarinujte v červenej adjike, pridajte kolieska cibule a maslo.

Budete potrebovať:

160 g cibule;
30 g červenej adjiky;
10 g soli;
35 ml neparfumovaného oleja.

Požadované: 15 minút. Hodnota: 154 kcal.

Kurča osolte, namažte adjikou, pridajte rafinovaný olej a nakrájané cibuľové krúžky, premiešajte a marinujte 90 minút. Gril.

Medovo horčicová marináda na pečenie kurčaťa v rúre

Medovo horčicová marináda sa dobre hodí ku kuracím mäsom a ľahko sa pripravuje.

S horčicou, medom a anízom

Budete potrebovať:

šťava z polovice citróna;
100 ml anízovej vodky;
2-3 vetvičky tymiánu;
35 ml olivového oleja;
20 g horčičných zŕn;
15 g medu;
2 štipky čierneho korenia;
5 g soli.

Čas varenia: 10-15 minút. Hodnota: 180 kcal.

Horčicu spojíme s citrónovou šťavou, dochutíme soľou, korením, pridáme lístky tymiánu, olivový olej, med, všetko premiešame. Nalejte anízovú vodku, znova premiešajte. Kuracie mäso nalejte marinádou a nechajte 30-40 minút. Pečieme vo vyhriatej rúre.

S medom, horčicou a voňavým korením

Požadovaný:

60 g "ruskej" horčice;
25 g kvetového medu;
2-3 strúčiky cesnaku;
1 štipka koriandra;
kurkuma podľa chuti;
5 g zira;
mleté čierne korenie podľa chuti;
5 g soli.

Varenie: 15 minút. Kalórie: 177 kcal.

Horčica, predmleté koriandrové semienka, kurkuma, mletá paprika, rasca, nadrobno nasekané strúčiky cesnaku, med, kuchynská soľ dobre premiešame. Kuracie mäso namočte do tejto marinády na pol hodiny.

So sójovou omáčkou

Takáto marináda sa pripravuje s rôznymi prísadami - s jablkovou šťavou, dijonskou horčicou, sezamovým olejom, cesnakom, kečupom. Nebojte sa experimentovať, nie je tam žiadna jemná francúzska horčica – pridajte trochu „ruskej“. Žiadny sezamový olej – nahradí ho olivový olej.

S dijonskou horčicou

Požadovaný:

50 g mäkkej dijonskej horčice;
200 g kečupu;
50 ml sójovej omáčky;
50 g čili omáčky;
2 strúčiky cesnaku;
25 ml citrónovej šťavy;
20 g cukru.

Požadované: 10 minút. Počet kalórií: 167.

Strúčiky cesnaku rozomelte na kašu alebo nasekajte veľmi jemne. Spojte horčicu s kečupom, cesnakom, omáčkami, citrónovou šťavou, cukrom. Pripravené kurča vložte do marinády, nechajte aspoň 15 minút na teplom mieste až 10 hodín na polici chladničky.

S jablkovou šťavou

Požadovaný:

300 ml jablkovej šťavy;
8 strúčikov cesnaku;
25 ml sezamového oleja;
65 ml sójovej omáčky;
30 g cukru;
1 veľká cibuľa.

Varenie: 15 minút. Kalórie: 175 kcal.

Jablkovú šťavu spojíme so sezamovým olejom, sójovou omáčkou, pridáme prelisovaný cesnak, cukor, soľ, dôkladne premiešame. Kuracie kúsky vložte do špeciálneho rukávu na varenie, nalejte jablkovo-sójovú marinádu, zaistite koniec rukávu a odošlite do rúry.

Marinády na údenie kuracieho mäsa

Údené kura je lacné jedlo, ale vždy chutné. Pridajte dve polievkové lyžice 3% octu alebo citrónovej šťavy, korenie, med alebo cukor a získate skvelú marinádu.

S octom

Požadovaný:

15 g soli;
30 ml octu 3%;
5 g cukru;
koreň zázvoru;
semená koriandra;
Mleté čierne korenie;
1 veľký strúčik cesnaku;
6 bobúľ borievky.

Varenie: 5-10 minút. Kalórie: 163 kcal.

Do panvice nalejte vodu (1,5 litra), vložte granulovaný cukor, soľ. Vo vriacej vode pošlite všetky zostávajúce ingrediencie podľa receptu. Ochlaďte marinádu a nalejte na vtáka, pričom na vrch umiestnite útlak. Nechajte 3-4 dni.

S medom

Požadovaný:

½ sv. citrónová šťava;
2 polievkové lyžice. l. med;
40 g korenia;
1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate;
2 veľké strúčiky cesnaku;
10 g soli;
nové korenie a čierne korenie.

Požadované: 10 minút. Hodnota: 174 kcal.

Zrnká korenia roztlačte. Vo veľkej nádobe kombinujte citrónovú šťavu s medom, korením, petržlenovou vňaťou, cesnakom, korením.

Kuracie kúsky vložte do marinády a nechajte 10 hodín. Pred údením mäso očistite.

Ako marinovať kuracie špízy

Ponúkame vám tri recepty na grilovaciu marinádu na kuracie mäso. Vďaka neskutočne vydareným kombináciám ingrediencií sú tieto marinády veľmi aromatické. Stačí marinovať filé na pár hodín a nohy môžete nechať jeden deň.

S pivom

Požadovaný:

3 veľké strúčiky cesnaku;
¾ sv. pivo;
¼ sv. sójová omáčka;
80 g tekutého medu;
10 g dijonskej horčice;
25 ml olivového oleja;
1 štipka čili

Požadované: 15 minút. Hodnota: 172 kcal.

Ošúpeme strúčiky cesnaku, nasekáme. V miske zmiešame med s horčicou, olejom, omáčkou, pridáme čili, nasekaný cesnak a zalejeme pivom. Dobre premiešajte. Nalejte kurča marinádou, dobre premiešajte. Vložte do chladničky na dve hodiny.

S vínom

Požadovaný:

300 ml kefíru (možno nahradiť prírodným jogurtom);
200 g ražného chleba;
200 ml suchého bieleho vína;
250 g cibule;
čierne korenie, soľ.

Bude to trvať: 15-20 minút. Kalórie: 165 kcal.

Nalejte víno do hrnca, pošlite do ohňa. Vložte strúhanku ražného chleba, cibuľu nakrájanú na kocky, varte 10 minút. Pripravenú zmes ochlaďte a rozšľahajte mixérom, nalejte kefír, dochuťte korením, všetko dôkladne premiešajte. Kuracie kúsky nalejte marinádou a pošlite na policu chladničky. Marinovať 3 hodiny.

So sójovou omáčkou

Budete potrebovať:

250 ml sójovej omáčky;
250 ml kečupu "BBQ";
1 hrsť papriky.

Požadované: 5 minút. Kalórie: 159 kcal.

Zmiešajte omáčku s kečupom vo veľkej miske, dobre premiešajte. Pripravené mäso vložíme do marinády, posypeme paprikou a dáme do chladničky. Po niekoľkých hodinách môžete začať grilovať.

S medom a balzamikovým octom

K horčici sa hodí med, ktorý sa používa na marinádu. Balzamikový ocot sa pridáva podľa receptúry, ale môžete použiť citrónovú šťavu - bude to rovnako dobré.

Potrebné na 1 porciu:

50 g medu;
50 ml balzamikového octu;
10 g horčice;
2 strúčiky cesnaku;
podľa chuti bazalka, čierne korenie, soľ.

Čas: 10 minút. Počet kalórií: 166.

V miske zmiešame med s balzamikovým octom, horčicou, mletým cesnakom, korením. Pridajte veľké kusy kuracieho mäsa, marinujte asi 40 minút. Potom varte akýmkoľvek spôsobom.

Vyberte si bylinky na marinádu podľa vlastného uváženia - môžete si vziať suchú zmes provensálskych bylín, bazalky, tymiánu. Neodporúčame sa nechať unášať čerstvým rozmarínom. Ak nemáte po ruke cibuľu, môžete si vziať pór alebo červenú, nenašli ste bazalku - nebude to menej chutné s voňavým čerstvým kôprom.

Na varenie údeného kurčaťa je vhodná marináda s prídavkom kyseliny. Môže to byť 3% ocot alebo citrónová šťava. Je dobré použiť pomarančovú a citrónovú kôru, pridať olivový olej, kapary, bazalku, citrónovú šťavu, soľ, korenie.

Kuracie prsia odporúčame marinovať v omáčke z granátového jablka. Na tento účel vezmite jedno granátové jablko, 45 gramov jogurtu, 20 ml omáčky narsharab, 5 strukov kardamónu, 1 štipku sladkého prášku a soľ. Z granátového jablka vytlačte 100 ml šťavy, skombinujte ju s narsharabom, prírodným jogurtom, sladkým práškom, drvenými strukami kardamónu, okoreňte, dobre premiešajte.

Kto nevie, ako smažiť kurča na panvici? Si?... Naliehavo vyplňte túto medzeru vo svojom vzdelaní prečítaním jednoduchého receptu v tomto článku.

Vyprážané kura je jedlo z kategórie „Chcem niečo chutné, ale nie je čas motať sa v kuchyni“. Žiaľ, takáto situácia sa často stáva každému z nás... A ak sa vám podarí skĺbiť prácu so športom a výchovou detí a popri tom si skúsiť nájsť hodinku na hobby či sebavzdelávanie, stáva sa státie pri sporáku takmer nedostupným luxusom . Je to naozaj dôvod na prechod na nejaké polotovary? Samozrejme, že nie: knedle a klobásy z obchodu spôsobujú obezitu a žalúdočné vredy. Je lepšie kúpiť čerstvé kura, hodiť ho do panvice a ... ale poďme na to po poriadku. Tak ideš nakupovať...

Výber kurčaťa

Predtým, ako smažíte kurča na panvici, musíte si ho kúpiť. Tradične sa na tieto účely používajú nohy (stehno plus horná časť labky - palička) a krídla. Biele mäso z hrude vyschne vyprážaním, droby a krk sú vhodné len na polievku alebo vývar, hlava a labky ... no, nie sme Číňania, vy a ja vlastne jeme odpad?! Osobne kupujem stehná - ale pre tých, ktorí nemajú radi tučné mäso, si ich nedovolím odporučiť. Na holeniach je menej tuku, považujú sa za diétne. Ešte diétnejšou možnosťou je však varené kura, o trikoch varenia, ktoré si môžete prečítať tu:. Ak je vašou voľbou výnimočne zdravá nízkokalorická strava, potom by ste mali vyprážané jedlá buď úplne odmietnuť, alebo si ich dovoliť občas zjesť (ako to v skutočnosti robí autor).

Áno, ešte pár dôležitých bodov. Ak máte možnosť kúpiť si čerstvé, nie mrazené mäso, mali by ste tak urobiť. Pokiaľ ide o chuť, brojlery sú rádovo lepšie ako farmárske nosnice. Mäso starých kurčiat vo všeobecnosti nie je vhodné na vyprážanie.. No a to je z hľadiska teórie všetko – poďme k praxi.

Naučiť sa vyprážať kurča nie je vôbec ťažké: vezmite si panvicu - začína sa lekcia varenia ...

Čerstvé alebo rozmrazené mäso sa umyje v tečúcej vode a vloží sa do hlbokej misky. Osolíme, rukami premiešame kúsky a kura necháme 5-10 minút odstáť. Neskúsené ženy v domácnosti posypú mäso soľou už v procese vyprážania, ale je lepšie to nerobiť: môže sa ukázať, že koža je príliš slaná a mäso je čerstvé. Ak ste sa už rozhodli správne vyprážať kurča, nedovoľte amatérske chyby.

Do panvice nalejte olej – lepšia je rafinovaná slnečnica, ktorá má najmenej kalórií. Na prudkom ohni privedieme do varu a opatrne pridáme kuracie mäso. Hneď potom urobte menší oheň, asi na polovicu. Ak vyprážate stehná alebo kuracie stehná, položte ich kožou nahor inak sa okamžite privarí k povrchu panvice. A ak chcete, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka, panvicu nemusíte zatvárať pokrievkou.

Prvýkrát musíte mäso otočiť po 5 minútach (a potom znížiť oheň na minimum), druhýkrát - po 15, tretí - po ďalších 15. Použite špeciálnu špachtľu - je to nepohodlné robiť to vydlička. Iná manipulácia sa vykonáva vidličkou: kontrolujú pripravenosť kurčaťa. Aby ste to urobili, musíte prepichnúť jeden z kúskov a skontrolovať, či z otvoru vyteká krv. Ak nie, potom je čas mäso opäť obrátiť a posypať korením. Môže to byť mleté čierne korenie, nasekaný cesnak alebo bylinky, slnečnicový chmeľ, hotové sady korenín na kuracie mäso - to všetko závisí od vašich preferencií. Keď sú voňavé bylinky v panvici, zatvorte veko, počkajte ďalších 5 minút a vypnite rúru. Kurča je pripravené, je čas na stôl!

Ako dlho smažiť kurča na panvici?

Štyridsať minút trvá vyprážanie kurčaťa na panvici, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka, no mäso sa nezačalo pripaľovať.

Vypočítajme... 5+15+15+5=40. Štyridsať minút je, ako dlho sa kura zvyčajne vypráža na panvici. Môže sa však povoliť chyba 10 minút: niekto má radšej mierne vlhké mäso, iný má radšej mierne pripálené. V každom prípade, keď sa kura zmení na zlatobéžovú a olej pod ním je žltý, keď sa kuchyňa naplní nádhernou arómou, podľa ktorej je tiež ľahké určiť pripravenosť, je čas zavolať domácnosť k stolu.

A na záver – teraz už viete, ako sa má na panvici smažiť kura ... ale viete, aká príloha sa k nemu najlepšie podáva? Chutný tanier a pár jemne nasolených uhoriek! Ak stále neviete, ako nakladať uhorky, prečítajte si jednoduchý recept.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok