Kuracie knedle v rúre. Kapustové rolky v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke v rúre

Kapustové rolky sú obľúbeným jedlom vo východoeurópskych, blízkovýchodných a ázijských kuchyniach. V Nemecku sa nazývajú kapustové klobásy, v Španielsku - plnená kapusta, vo Francúzsku - kapustové cigary. Ruský názov "plnená kapusta" sa objavil v polovici 19. storočia. Vtedy boli v móde francúzske pečené holuby, ktoré sa premenili na „falošné holuby“, teda jednoduché mleté mäso v kapustnom liste. Iná verzia hovorí, že názov pochádza zo Srbska, kde slovo „plnená kapusta“ znamená „knedľa“. Ukazuje sa, že kapustové rolky nie sú len mäso v kapuste. Plnená kapusta je jedlo z mletého mäsa alebo zeleniny zabalené v kapuste, listoch hrozna alebo chrenu a ako prísada sa používa ryža, pohánka alebo perličkový jačmeň. To však nie je všetko. Plnené kapustové závitky sú lenivé (áno, to je pre tých, ktorí radi jedia chutné jedlo, ale sú leniví). Toto je spôsob, ako jednoducho a rýchlo uvariť kapustové rolky: namiesto zabalenia plnky do kapustového listu sa táto rovnaká kapusta jednoducho pridá do mletého mäsa. A nemusíte oddeľovať vidličky na listy, spracovávať ich a baliť plnkou - úplná úspora času. Ukazuje sa, že kotlety z kapustového mäsa sa dajú vyprážať, variť, piecť alebo dokonca variť v pomalom sporáku. Chuť lenivých kapustových kotúčov nie je o nič horšia ako chuť tradičných. Fanúšikovia "klasiky" môžu vidieť krok za krokom recept na obyčajné kapustové kotúče s fotografiou na odkaze. A teraz prejdime na krok za krokom recept na kapustové rolky s fotografiou pre lenivcov!

Ingrediencie:

500 g mletého mäsa (bravčové + hovädzie 1:1);
400 g bielej kapusty;
100 g okrúhlej ryže;
150 g cibule;
250 g stredne tučnej kyslej smotany (10-20%);
3 polievkové lyžice hustá paradajková pasta;
2-3 strúčiky cesnaku;
asi pohár múky;
2 polievkové lyžice. prevarená voda;
soľ, korenie podľa chuti;
nejaký rastlinný olej na vyprážanie.

Výťažok: 24 malých kotúčov kapusty.

Ako variť lenivé kapustové rolky v rúre, recept s fotografiou krok za krokom

1. Cibuľu nakrájame, čím menšia - tým lepšia. Môžete ho dokonca rozdrviť pomocou strúhadla. A aby ste pri krájaní neplakali, navlhčite nôž alebo strúhadlo v studenej vode.

2. Kapustu tiež nakrájame nadrobno. Čím menej, tým lepšie, pretože kapustové rolky vytvorené z mletého mäsa s kapustou by sa mali ľahko lepiť a držať tvar.

3. Presuňte kapustu do samostatnej misky.

4. Kapustu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme tanierom a necháme 5-10 minút podusiť. Takže horkosť z kapusty zmizne a bude mäkšia.

5. Ako uvariť ryžu na lenivé kapustové rolky? Opláchnite ho, kým nebude voda čistá. Obilniny sa zvyčajne čistia v 5 umývaniach. Vložte ryžu do hrnca a zalejte vodou v pomere 1:2. Trochu osoľte, ale je lepšie to urobiť v okamihu varu, pretože studená slaná voda sa ohrieva pomalšie.

6. Keď sa ryža uvarí, panvicu ihneď prikryjeme pokrievkou, vypneme oheň a ryžu necháme 15 minút v pare. Nemiešajte obilniny, aby ste nedostali kašu. Ryža by mala byť napoly uvarená. Prečo berieme polouvarenú ryžu? Ak používate surové obilniny, potom počas procesu varenia absorbuje všetku mäsovú šťavu, z ktorej sa kapustové kotúče ukážu ako suché. A naopak, hotová ryža neabsorbuje vlhkosť, mäsové guľôčky sa uvoľnia, rozpadnú sa.

7. Kapusta medzitým zmäkla. Vypustite vodu cez cedník. Kapustu môžete dodatočne vytlačiť rukami.

8. Ryža je opotrebovaná. Odstráňte panvicu zo sporáka, nechajte ryžu mierne vychladnúť.

9. Do misy dáme cibuľu, kapustu, mleté mäso a ryžu. Cibuľa urobí kapustnicu šťavnatejšou. Je lepšie brať mäso tučnejšie, takže kapustové rolky si zachovajú svoj tvar pevnejšie. Kto nemá rád hovädzie a bravčové, skúste si uvariť kapustové rolky s mletým kuracím mäsom. Mimochodom, množstvo ryže je možné zvýšiť podľa chuti, pomer mäsa a ryže je 1: 3.

10. Soľ, korenie.

11. Zmiešajte, môžete skúsiť. Ak je plnka suchá, môžete do nej pridať jedno vajce. Toto je konzistencia mletého mäsa na kapustové rolky (nemám vajíčko).

12. Začneme formovať lenivé kapustové kotúče. Mokrými rukami odoberáme polievkovú lyžicu so sklíčkom mletého mäsa. Zakaždým si namočte ruky, aby ste uľahčili rolovanie odrezkov.

13. Podlhovastú kapustnicu zvinieme. Pečenie kapustových závitkov môžete na chvíľu oddialiť tým, že ich dáte do mrazničky. Až po vybratí z mrazničky ich nechajte rozmraziť na izbovú teplotu a potom uvarte.

14. Dobre rolujte lenivé kapustové kotúče v múke, pretrepte prebytok.

15. Rozložili sme ho v zahriatom rastlinnom oleji (3-5 polievkových lyžíc) a začali smažiť na stredne vysokej teplote, kým sa nevytvorí chutná zlatá kôrka.

16. Obrátime, opečieme na druhej strane do zlatista. Vnútri kapusty zostávajú surové, kým nie sú úplne uvarené, musia byť pečené.

17. Vložte do pekáča v jednej vrstve.

18. Môj počet kapustových roliek ide na 2 formy.

19. Paradajková omáčka je tradičným doplnkom k lenivým kapustovým rolkám. Jednoduchý recept na omáčku z plnenej kapusty: zmiešajte kyslú smotanu, soľ, korenie, paradajkový pretlak. Ak sú cestoviny príliš kyslé, môžete pridať trochu cukru.

20. Zalejeme teplou alebo horúcou prevarenou vodou, aby sa kyslá smotana ľahšie rozpustila. Malý trik: postačí voda, v ktorej sa kapusta parila. Omáčka je tiež trochu slaná.

21. Miešajte a skúšajte. Ak je príliš nevýrazné, pridajte viac soli, prípadne môžete pridať svoje obľúbené korenie. Dobre sa hodí koriander, paprika, rozmarín, bazalka. Korenie je možné miešať doma alebo si môžete kúpiť hotové korenie. Tak sa tomu hovorí – korenie na kapustnicu. Aj keď bez zbytočných dochucovadiel, s jedným čiernym korením a soľou, sú lenivé kapustové rolky chuťovo úžasné.

22. Väčšinu nalejte na kapustové kotúče, 5-6 polievkových lyžíc. odísť. Rezne do polovice podlejeme omáčkou, kapustové závitky tak zostanú vcelku. Ak ich naplníte až po vrch, môžu stratiť svoj tvar.

23. Posielame lenivé kapustové kotúče do rúry a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch. Ukáže sa krásny vyprážaný vrchol.

24. Brúsiť zeleň a cesnak.

25. Takmer hotové kapustové rolky vyberieme, posypeme bylinkami a cesnakom, zalejeme zvyšnou zmesou a vrátime do rúry na 3-5 minút. Arómy vychádzajú, zostávajú jasné, neprerušujú.

26. Lenivé holuby sú vysoko kalorické jedlo, ktoré je samo o sebe uspokojivé. A keďže sa kapustové závitky pripravujú s ryžou, kapustou a mletým mäsom, zaobídete sa aj bez prílohy. Ale ak chcete uspokojivejší obed alebo večeru, lenivé mäsové knedle s chutnou omáčkou môžete podávať s pohánkou, ryžou alebo zemiakovou kašou. Nevyhnutná bude aj čerstvá zelenina. A ako prísadu používame kyslú smotanu, ktorú môžeme ochutiť strúhaným cesnakom.

Náš podrobný recept s fotografiami, ktoré sa vám budú páčiť, sa skončil, lenivé kapustové rolky sú pripravené. Dobrú chuť!

Takéto jednoduché jedlo, ako sú kapustové rolky, môžete variť novým spôsobom. Je to možné? Samozrejme, namiesto paradajkovej omáčky urobte paradajkovo-kyslú smotanu a pečte jedlo v rúre. Počas tepelného spracovania sa vytvorí chutná kôrka a samotné kapustové kotúče sa ukážu ako neuveriteľne chutné a šťavnatejšie ako tie, ktoré sú varené obvyklým spôsobom. Skúste zaexperimentovať a trochu vyladiť tradičný recept.

Ak plánujete chutne nakŕmiť celú rodinu, potrebujete kapustové rolky v rúre v paradajkovej a kyslej smotane. Toto jedlo kombinuje niekoľko rôznych chutí a čo je najdôležitejšie - ukazuje sa neuveriteľne uspokojivé. Kapustné listy počas pečenia zmäknú a sú veľmi jemné a spolu s mletým mäsom sa jednoducho roztopia v ústach.

Informácie o chuti Druhé mäsové jedlá / Druhé jedlá z hydiny / Kapustové rožky

Ingrediencie

mladá kapusta - 1 vidlička (asi 1 kg);
varená guľatozrnná ryža - 1,5 lyžice;
kuracie filety - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
horúca paprika - podľa chuti;
soľ - 1 lyžička;
zmes mletej papriky a korenia - podľa chuti;
paradajky - 5 ks;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.:
rafinovaný olej - 70 ml.

Ako uvariť lahodnú plnená kapustu z mletého mäsa a ryže v rúre v paradajkovej a kyslej smotanovej omáčke

Opláchnite a varte okrúhlu ryžu do polovice varenia. Za týmto účelom nasypte ryžu do vedra, zalejte vodou asi o prst väčšiu ako obilniny. Varte asi 5 minút na strednom ohni. Potom dajte ryžu na sito, nechajte ju vychladnúť.

Poznámka: práve guľatozrnná ryža je vhodná na výrobu kapustových závitkov, pretože dobre udrží tvar kapustových závitkov.

Na prípravu kapustových závitkov je najlepšie použiť mladú kapustu, jej listy sú jemné a po tepelnej úprave majú príjemnejšiu chuť. Ak nie je žiadna mladá kapusta, použite plochú bielu kapustu s tenkými plátmi.

Vidličky kapusty oddeľte na listy.

Na sporák položte hrniec s vodou. Keď voda vrie, pošlite listy kapusty do panvice. Varte ich na miernom ohni 7-10 minút. Teraz vypustite vodu z panvice a nechajte kapustové listy pod vekom vychladnúť.

Mimochodom, môžete ušetriť čas na varných plátoch. Večer kapustové listy vložte do vrecka, vložte do mrazničky. Na druhý deň, asi hodinu pred uvarením kapustových závitkov, vyberieme vrecko z mrazničky a dáme na tanier. Plechy sa rozmrazia, budú mäkké ako po uvarení.

Na kapustové rolky môžete použiť takmer akékoľvek mäso: kuracie, bravčové alebo hovädzie. V tomto prípade sa spoľahnite na svoje osobné preferencie. Ak chcete variť nízkotučné kapustové rolky, použite kuracie mäso. Ak máte radi šťavnaté a výdatné kapustové rolky, potom siahnite po bravčovom mäse s kuracím mäsom, prípadne zmiešajte hovädzie s bravčovým.

Teraz je čas začať pripravovať zeleninu. K tomu nastrúhajte olúpanú mrkvu na hrubom strúhadle, veľkú cibuľu nakrájajte nadrobno.

Zeleninu opečte na rastlinnom oleji do mäkka. Ak chcete, môžete do zeleniny pridať papriku. Soľ a korenie sú potrebné na samom konci vyprážania zeleniny.

Z filé urobte plnku.

teaser sieť

Aby bola náplň do kapustových kotúčov lahodná, mali by ste si vziať jednu časť varenej ryže na dve časti mletého mäsa. Do misy s ryžou a mletým mäsom pridáme polovicu opraženej zeleniny z panvice.

Do náplne dáme soľ, zmes papriky, sladkú papriku, prípadne štipku muškátového orieška. Pridajte cesnak s feferónkou podľa vlastnej chuti. Plnku premiešame.

Plnka spolu s kapustovými listami je pripravená, teraz môžete formovať kapustové závitky. Položte listy na dosku. Vyčnievajúce žily odrežte, aby neskôr pri skrúcaní plnenej kapusty neprekážali. Ak máte veľké listy, rozrežte ich na polovicu, valčekom rozvaľkajte po okrajoch plátov a jemne ich zatlačte. Vďaka tomu listy ešte zmäknú, budú sa lepšie stáčať s ryžou a mäsovou náplňou.

Na okraj kapustového listu dáme pár lyžičiek plnky.

Plnenú kapustu pevne otočte rolkou, zatiaľ čo okraje budú musieť byť ohnuté dovnútra. Kapustovú rolku zrolujeme.

Kapustové závitky poukladajte v rovnomernej vrstve do ohňovzdornej nádoby. Je potrebné, aby boli umiestnené čo najbližšie k sebe.

Aby boli kapustové rolky šťavnaté, pripravte si paradajkovo-kyslú smotanu. Za týmto účelom najprv nakrájajte lúpané paradajky na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.

Paradajkový základ pridáme k zelenine, ktorá nám zostala na panvici. Všetko priveďte do varu, pridajte cukor a soľ s korením podľa chuti.

Vložte tri polievkové lyžice kyslej smotany do paradajkovej omáčky, premiešajte. Plnenú kapustu vo forme polejeme omáčkou. Teraz je omáčka pripravená.

Nezabudnite pridať jeden bobkový list a tiež nasekaný cesnak (1-2 strúčiky).

Misky prikryjeme, kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou uvaríme v rúre 50 minút pri teplote 180 stupňov.

Kapustové závitky s mletým mäsom pred podávaním podľa chuti posypte čerstvými bylinkami. Na tento účel môžete použiť nakrájanú zelenú cibuľu, kôpor alebo petržlen. Pridajte kyslú smotanu, ak chcete, priamo do plnenej kapusty na tanieri.

Poznámka: Ku kačičkám môžete pripraviť aj omáčku z kyslej smotany. Za týmto účelom zmiešajte 200 g kyslej smotany s múkou (1 polievková lyžica), pridajte soľ s korením a nasekaný cesnak. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte do kapustových kotúčov pred ich odoslaním do rúry na pečenie.

Kapustové kotúče v rúre sa pripravujú podľa rovnakého princípu. Ako obal použijeme obyčajné listy bielej kapusty, ktoré je možné niekedy nahradiť listami šalátu alebo hrozna. Výnimkou je prípad, keď budeme variť lenivé kapustové rolky, nuansy som podrobne opísal v recepte s rovnakým názvom. Kombinácia takých produktov, ako je zelenina a mleté mäso, robí z takéhoto jedla obojstranne výhodnú možnosť vo vzťahu k chuťovým preferenciám väčšiny, navyše, ak použijete ryžu ako náplň, môžete kapustové rolky podávať na stôl bez príloha vôbec.

V poslednej dobe je čoraz populárnejšia vegetariánska verzia kapustových roliek, podľa ktorej sa mäso nahrádza hubami, pred ktorými sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Aj tento recept si našiel svoje miesto v dnešnom výbere.

Dôležitou etapou pri príprave kapustových kotúčov s akoukoľvek náplňou je proces výberu samotnej omáčky. Spravidla v tejto veci veľa nepremýšľajú a pripravujú ju zmiešaním nasledujúcich zložiek: kyslá smotana, paradajkový pretlak (kečup) a rôzne koreniny. Ale osobne vám nikto nezakáže ukázať malú dávku fantázie a „uvariť“ niečo vlastné.

Hotové kapustové rolky sa podávajú na tanieri po naliatí horúcou omáčkou. Pre estetický vzhľad a pre potešenie oka ich môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Kapustové rolky v rúre s mletým mäsom a ryžou

Najviac nejesť klasickú verziu varenia plnenej kapusty v rúre. Všetky produkty sa dajú ľahko nájsť na akomkoľvek trhu alebo v obchode, takže neexistujú žiadne špeciálne dôvody, aby ste si odopreli príležitosť vychutnať si takúto mňamku.

Ingrediencie:

1 st. ryža + 2 lyžice. voda
800 g bravčového mäsa
2 cibule
1 mrkva
3 polievkové lyžice paradajková omáčka
100 ml kyslej smotany
3-4 ks. bobkový list
Soľ, čierne korenie a bylinky podľa chuti

Spôsob varenia:

Ryža by mala byť varená do mäkka. Ak máte pomalý sporák, môžete ho „zveriť“, nie je to náročná úloha.
Bravčové mäso prechádzame cez mlynček na mäso a meníme ho na mleté mäso. Môžete použiť mixér.
Zeleninu očistíme a umyjeme. Jemne nakrájajte cibuľu, tri mrkvy na strúhadle. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.
Do mletého bravčového mäsa pridajte uvarenú ryžu a o niečo viac ako polovicu opraženej zeleniny. Plnku na kapustové rolky dobre premiešajte, až kým nebude úplne homogénna. Nezabudnite pridať soľ, čierne korenie a bylinky podľa chuti.
V hrnci priveďte do varu vodu a na 10 minút do nej ponorte hlávku kapusty. Potom kapustu rozoberieme na listy. Ak sú na listoch hrubé žily, stačí ich odrezať nožom.
Do každého listu zabalíme malú časť plnky.
Do zvyšku zeleninového vyprážania pridáme kyslú smotanu a paradajkovú omáčku. Pridajte vodu a priveďte do varu.
Vložte kapustové kotúče do hrnca a nalejte výslednú omáčku zo zeleniny, kyslej smotany a paradajkovej pasty. Ak je vody málo, pridajte tak, aby úplne pokrývala kapustové závitky. Pridajte trochu soli podľa chuti.
Kapustové kotúče posielame do rúry na 2 hodiny. Teplota varenia 180C.

Kapustové rolky so zemiakmi v rúre

Nastal čas porozprávať vám o recepte na kapustnicu, v ktorej hrajú hlavné husle zemiaky. Kombinácia všetkých ingrediencií je na takýto recept celkom štandardná, no zemiak predsa len dodá chuť, ktorá niekedy chýba.

Ingrediencie:

1 kapusta (1 kg)

Plnenie:

6 zemiakov
400 g varených húb (poľských)
1 žiarovka
3-4 vetvičky petržlenu
1 lyžička voňavé bylinky
1 lyžička chmeľ-suneli
Soľ podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie

Tankovanie:

1 žiarovka
1 mrkva
150 g kyslej smotany
3 čl. l. omáčka
2-3 bobkové listy
1 st. voda
Soľ podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Zemiaky umyjeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Nechajte vychladnúť a potom zlúpnite šupku. Tri na hrubom strúhadle.
Uvarené huby umyjeme. Cibuľu očistíme a nakrájame. Smažte ich spolu v rastlinnom oleji.
Potom pridajte k zemiakom spolu s bylinkami a korením nasekanú petržlenovú vňať. Plnku dobre premiešame, nezabudneme osoliť.
Poďme na benzínovú pumpu. Zeleninu očistíme a nakrájame (tri mrkvy, cibuľku). Smažte na panvici do mäkka, potom pridajte kyslú smotanu, omáčku a bobkový list.
Varte 2 minúty a pridajte soľ a vodu. Plnku necháme zovrieť a vypneme.
Kapustu sparíme 10 minút a roztriedime na listy. Do každého plátu dáme zemiakovú plnku a zabalíme plnenú kapustu.
Všetky kapustové rolky dáme na dno panvice, navrch dáme dresing a zalejeme vodou. Nezabudnite osoliť.
Pošleme do rúry predhriatej na 180 ° C počas 40 minút.

Lenivé kapustové rolky v rúre

Pre všetkých lenivcov sú lenivé kapustnice, tak hovorí brat. Hlavným poznávacím znakom je, že hlávku kapusty nebudeme musieť rozoberať na listy, ale postačí ju nadrobno nasekať.

Ingrediencie:

400 g bravčového mäsa
200 g ryže
2 veľké cibule
1-2 mrkvy
400 – 500 g kapusty (kapusta by mala tvoriť asi ½ objemu bravčového mäsa a ryže)
Soľ a čierne korenie podľa chuti

Na tankovanie:

2 polievkové lyžice. mlieko (voda)
1 st. paradajková šťava (môžete nahradiť 2-3 polievkové lyžice paradajkovej omáčky)
100 g kyslej smotany
Soľ, korenie, bylinky podľa chuti

Spôsob varenia:

Varenie zeleniny. Jemne nakrájajte kapustu, tri mrkvy na strúhadle a nakrájajte cibuľu.
Ryžu uvarte do polovice v mierne osolenej vode. Zmiešame ho s mletým bravčovým mäsom, pridáme cibuľu, mrkvu, kapustu a vajíčko. Zmiešajte všetky produkty, až kým nebudú úplne homogénne.
Zo vzniknutej hmoty tvarujeme guľky a máčame ich v múke.
Vyprážame ich na slnečnicovom oleji, aby sa nám lenivé rolky „chytili“ a trochu opražili.
Teraz si pripravíme dresing. Zmiešame kyslú smotanu, paradajkovú šťavu a mlieko.
Pridajte soľ, korenie a bylinky podľa chuti a znova premiešajte.
Naplnenú kapustu dáme do hrnca a zalejeme výslednou omáčkou. Mal by úplne zakryť kapustové kotúče. Ak je to málo, pridajte trochu vody.
Dáme do rúry zohriatej na 180 °C a kapustové rolky varíme 40 minút od varenia omáčky.

Kapustové rolky s hubami v rúre

Diétna verzia kapustnice, v ktorej v tradičnom zozname surovín nahradíme mäso vyprážanými poľskými a hríbmi. Fanúšikovia hubových jedál si túto kombináciu zamilujú.

Ingrediencie:

1 st. sušené poľské a hríby
1 mrkva
2 cibule
1 st. ryža
1 hlávka kapusty
200 g kyslej smotany
2-3 lyžice rajčinová pasta
Čierne korenie
bobkový list

Spôsob varenia:

Namočte huby cez noc do vody. Ráno uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pripravené huby nakrájame na malé kúsky.
Ryžu prepláchneme, uvaríme do mäkka v osolenej vode.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno. Vyprážame na slnečnicovom oleji do mäkka.
Zmiešajte ½ cibule s mrkvou, ryžou a hubami, premiešajte.
K zostávajúcej mrkve a cibuli pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Môžete pridať trochu vody. Priveďte do varu a vypnite.
Kapustu sparíme vriacou vodou a rozoberieme na listy.
Začiatok dáme na kapustný list, zabalíme a dáme do kastróla.
Na vrch dáme druhú časť mrkvy s cibuľou a zalejeme vriacou vodou, aby sme zakryli všetky kapustové závitky. Soľ podľa chuti, pridajte bobkový list.
Dáme piecť do rúry na 180°C na 40 minút.

Teraz viete, ako variť kapustové rolky v rúre. Dobrú chuť!

Plnené kapustové rolky v rúre sú vynikajúcim jedlom na každý deň, ktoré zvládnu pripraviť všetci, bez výnimky, začínajúci kuchári. Na záver chcem dať pár tipov:
Nebojte sa experimentovať s dresingmi a omáčkami, nezostaňte len pri možnostiach, ktoré som navrhol;
Mladá kapusta je najvhodnejšia na varenie, takže pri nákupe v obchode alebo na trhu venujte pozornosť tejto nuancii;
Kapustové rolky, podobne ako knedle, môžu byť pripravené vopred, stačí ich zmraziť v mrazničke až do správnej chvíle;
Rozšírte svoj arzenál zálievok, nezostaňte pri klasickom mletom bravčovom mäse a hubách.

Dnes pripravujeme - kapustové rolky pečené v rúre. Pamätám si, že keď som bola malá, keď som bola u babičky na návšteve, vždy som ju poprosila, aby urobila takéto jedlo. Je pravda, že moja babička piekla kapustové rolky v ruskom sporáku a nie v rúre. Ukázalo sa, že sú voňavé, chutné a toastové. Je to jednoducho skvelé. Začnime s receptom.

Čerstvá kapusta - 1 kg,
Mleté mäso (bravčové alebo zmiešané) - 400 gr.,
Surová ryža - 5 lyžíc. lyžice
Cibuľa - 2 ks.,
Paradajky - 2 ks.,
Paradajková šťava - 500 ml alebo paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. lyžice,
Čerstvá mrkva - 1 kus,
Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice,
Soľ a mletá paprika - podľa chuti.
Cukor - 1 lyžička,
Bobkový list - 2 ks, korenie - 5 ks.

V prvom rade si musíme pripraviť kapustné listy na kapustové závitky. Ak ste si kúpili už rozložené listy, úloha je zjednodušená. Ak máte kapustovú hlavu, musíte ju rozobrať.

Naplňte veľký hrniec vodou a zapálte. Stehno z kapusty čo najviac odrežeme. Stopku môžete dokonca opatrne odrezať. Keď voda v panvici vrie, znížte kapustu, prikryte pokrievkou a varte 7-10 minút. Čas varenia závisí od druhu kapusty.

Po 7 minútach hlávku kapusty vyberieme a odstránime vrchné listy, ktoré sa dajú ľahko odstrániť. Keď sa dostanete do stredu kapusty, všimnete si, že spodné listy sa dostatočne nerozvarili. Preto kapustu spustíme späť do vody a varíme ďalších 5 minút, potom zeleninu vyberieme a rozoberieme až do konca.

Príprava mletého mäsa na kapustové rolky

Takže kapusta je pripravená, začneme variť mleté mäso. Vložte mleté mäso a ryžu do hlbokej misky. Dobre premiešajte. Mimochodom, v zásade je vhodná akákoľvek ryža na mleté mäso, ale ideálna je dusená ryža.

Cibuľu pomelieme a pridáme k mletému mäsu, trochu osolíme, okoreníme a opäť dôkladne premiešame. Hmota by mala byť homogénna. Môžete miešať rukami, takže sa ukáže, že plnka bude vzdušnejšia a jednotnejšia. Ak máte radi šťavnatejšiu plnku do kapustových závitkov, odporúčame pridať do plnky trochu vody.

Príprava omáčky na kapustové rolky

Pripravíme si zápražku - paradajkovo-kyslú smotanu. Ak v lete varíte kapustové rolky, potom je lepšie použiť čerstvé paradajky. Ak v zime, potom bude stačiť paradajková pasta alebo hustá paradajková šťava.

Cibuľu očistíme a nožom nakrájame nadrobno. Vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a zľahka opečte. Pridáme nastrúhanú mrkvu a rovnako dobre opražíme.

Tri paradajky na strúhadle a výslednú kašu pridajte do panvice s cibuľou a mrkvou. Dusíme 5-7 minút. Ďalej pridáme soľ, cukor a korenie (bobkový list a pár zrniek korenia s hráškom) Dusíme ďalších 5 minút na miernom ohni. Pridáme kyslú smotanu a dusíme ďalších päť minút. Omáčka na kapustové rolky je pripravená.

Teraz je čas uvariť samotné kapustové rolky. Z kapustných listov odrežte hrubé, tvrdé časti. Na plech dáme 1-2 lyžice mletého mäsa podľa veľkosti plechu a zakrútime plnenú kapustu.

Keď sú naše kačičky hotové, opatrne ich preložíme na plech a naplníme omáčkou. Môžete pridať trochu vody, v ktorej sa kapusta varila, ale to je v prípade, že sa vám omáčka ukázala ako veľmi hustá.

Pridajte bobkový list a korenie a posypte jemne nasekanými bylinkami (petržlen, kôpor).

Takže naše kačice sú pripravené na pečenie. Vložíme ich do rúry pripravenej a vyhriatej na cca 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.

Naše holuby sú pripravené! Pred podávaním na stôl pridajte do kapustových kotúčov kyslú smotanu a posypte jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Teraz môžete ochutnať aj kapustnicu upečenú v rúre podľa receptu vašej babičky. Dobrú chuť!

Na záver pár tipov a niečo málo o plnenej kapuste, možno vás zaujme. Rovnako ako recept na omáčku.

Kapustové rolky patria do východoeurópskej kuchyne, ale na Blízkom východe a v ázijskej kuchyni existujú analógy kapustových roliek. Plnená kapusta je v skutočnosti mäsová alebo zeleninová plnka s ryžou obalená v hroznovom alebo kapustovom liste.

Existujú aj lenivé kapustnice, ktorých príprava je jednoduchšia ako klasická kapustnica. Keďže neexistuje proces balenia kapustových kotúčov.

V Anglicku sa kapustové kotúče nazývajú "čínske kapustové rolky", vo Francúzsku - "kapustové cigary", v Španielsku - "plnená kapusta", v Nemecku - "klobása v kapuste" alebo "kapustové klobásy".

Kapustové závitky sa dajú robiť aj s hroznovými listami. To znamená, že namiesto kapusty použite hroznový list. To dodá jedlu jedinečnú chuť a vôňu.

Teraz už viete niečo o kapustových rolkách a viete, ako ich variť!

Omáčka na kapustové rolky

Chceme vám ponúknuť aj ďalšiu omáčku ku kapustniciam. Ak ste varili kapustové rolky bez omáčky, táto omáčka sa vám bude hodiť.

Treba vziať:

300 ml kyslej smotany;
350 ml kapustového odvaru;
kečup. Pridáva sa podľa chuti;
pár cibule;
zeleninový olej;
zelené;
soľ.

Je potrebné vziať jeden pohár vývaru, ten, kde sa varili kapustové kotúče. Ak vo vývare nie je dostatok soli, pridajte ju tam. Pre chuť môžete pridať mleté čierne korenie alebo akékoľvek iné korenie, podľa vlastnej chuti.

Potom do vývaru pridajte kapustu a kyslú smotanu. Je lepšie brať kyslou smotanou s vyšším obsahom tuku, to dodá bohatšiu a výraznejšiu chuť. Ak sa vám zdá omáčka hustejšia, ako by ste chceli, potom ju môžete zriediť väčším množstvom vývaru.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Varenie kapustových roliek v rúre je v kompetencii každého, vrátane začínajúceho kuchára. Toto jednoduché jedlo sa podáva na najnáročnejších banketoch a pripravuje sa v rôznych variáciách. Má ho veľa národov sveta, mierne sa líši zložením produktov a spôsobom prípravy. V Turecku sa kapustové kotúče nazývajú sarma, v Grécku - kapustová dolma, za vlády Petra 1 sa jedlo nazývalo "galushi" a vo Francúzsku - falošné "holuby". Bez ohľadu na názov je toto ľahké a uspokojujúce jedlo milované a uctievané mnohými rodinami a pripravuje sa ako nezávislé jedlo na rodinné večere a sviatky.

Lenivé kapustové rolky s mletým mäsom a kapustou v rúre

Na varenie lenivých kapustových roliek v rúre budete potrebovať nasledujúce prísady:

zmiešané mleté mäso - 0,5 kg;
ryžové krúpy - 100 g;
kapusta - asi 450 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia;
trochu soli, korenia, korenia;
strúhanka na obaľovanie.

Náplň sa pripravuje na základe cibule, mrkvy, paradajok - 300 g, kyslej smotany - 170 ml, vody, cesnaku a korenia. Výstup kapustových kotúčov z tohto množstva výrobkov je 16-17 kusov.

Príprava lenivých kapustových závitkov začína nasekaním kapusty. Nakrája sa na malé kúsky, zloží sa do nádoby a zaleje sa vriacou vodou, aby zmäkla. To v konečnom dôsledku pomôže získať poddajnejšiu zložku mletého mäsa, navyše takáto kapusta v miske nebude chrumkať a výrazne chuťovo vynikne.

Ryžové krúpy sa umyjú a uvaria do mäkka.

Po varení nie je možné ho umyť, aby nedošlo k strate lepivosti.

Mleté mäso sa zmieša s cibuľou a korením podľa chuti.

Vo veľkej nádobe musíte skombinovať obilniny, mäsovú hmotu, vajce a kapustu, pričom ste z nej predtým vytlačili prebytočnú tekutinu. Po vymiesení všetkého do hladka by sa mali z mletého mäsa vyrobiť malé oválne kapustové rolky, ktoré by sa mali vložiť do strúhanky a dať ich na plech vymastený olejom. V rúre predhriatej na 190 - 200 stupňov musíte vložiť plech na pečenie s kapustou a nastaviť čas - 18 - 22 minút (v závislosti od vlastností zariadenia).

Kým sú hotové polotovary pečené, môžete začať pripravovať náplň. Za týmto účelom nakrájajte a opečte cibuľu na rastlinnom tuku, potom k nej pridajte strúhanú mrkvu, dusíme. Ďalej sa do zeleniny zavedú strúhané čerstvé paradajky, ktoré dodajú omáčke a potom jedlu úžasnú chuť a vôňu. V prípade paradajok sa do náplne pridáva cesnaková šťava a korenie. Všetko sa dusí aspoň 3-4 minúty.

Oddelene sa kyslá smotana zmieša s vodou v nádobe, pridá sa k náplni spolu so soľou a korením. Omáčka na lenivú plnenú kapustu je pripravená a môže byť použitá na určený účel.

Keď sú mäsové prípravky jemne upečené, môžete ich poliať omáčkou a vložiť späť do rúry na 35 minút. Jedlo dobre podávajte ihneď po príprave, ako samostatné jedlo alebo s akoukoľvek prílohou.

V paradajkovej smotanovej omáčke

Kapustové rolky sa tradične varia pod paradajkovou omáčkou v rúre alebo na sporáku v hrnci. Ak pečiete kapustové rolky v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke, získate úplne novú chuť klasického jedla, nemenej chutnú a príjemnú.

Na prípravu jedla by ste si mali vziať:

mladá kapusta - asi 900 g;
varené ryžové krúpy - 300 g;
kuracie alebo bravčové mäso - 450 g;
cibuľa, mrkva;
strúčiky cesnaku - 2-4 kusy;
trochu horkej papriky, soli, korenia;
paradajky - 6 ks;
kyslá smotana - 90 ml;
rastlinný tuk - 60-80 ml.

Najprv sa v osolenej vode uvaria ryžové krúpy.

Na prípravu kapustových roliek je najlepšie vziať okrúhlozrnné obilniny, ktoré sa v mletom mäse zlepia, čo vám umožní vytvoriť produkt s ideálnou štruktúrou.

Úhľadná kapusta, najlepšie mladá, by sa mala rozobrať na listy a potom variť v osolenej vode 8 minút (ak je zelenina mladá, čas varenia sa skráti). Aby sa listy nerozvarili, môžete ich v predvečer varenia jedla vložiť do mrazničky, potom ich vybrať, rozmraziť a získať mäkký produkt.

Mäso je mleté a zmiešané s ryžou. Samostatne na panvici opečte cibuľu, mrkvu, pridajte korenie. Približne polovica pečienky sa vloží do mletého mäsa, zvyšok sa nechá na poliať. Po príprave mletého mäsa a pridaní potrebných korenín do neho môžete začať plniť kapustné listy. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr odstrániť veľké žily na všetkých listoch.

Aby sa neskôr ľahšie zvlnili, môžete ich okraje trochu zrolovať pomocou valčeka.

Medzitým sa zapne rúra na 200 stupňov a kým sa zohreje, mali by ste sa pustiť do prípravy dresingu. Na tento účel sa paradajky nastrúhajú alebo prejdú cez odšťavovač a pridajú sa do zeleninového smaženia. To všetko sa posiela na sporák a dusí sa asi 5 minút spolu s korením. Po pridaní kyslej smotany do omáčky sa všetko premieša a ide priamo do kapustových kotúčov. Na omáčku sa položí pár bobkových listov, nasekané strúčiky cesnaku a miska sa pošle do skrinky na 40 - 45 minút. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Jednoduché kapustové rolky z čínskej kapusty

Jemné a šťavnaté kapustové rolky sa získavajú z čínskej kapusty. Na ich prípravu by ste si mali pripraviť:

Pekingská kapusta - 800 g;
mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
dusená ryža - 0,5 lyžice;
mrkva, cibuľa;
paradajková pasta - 35 g;
voda - 800 ml;
bylinky, koreniny.

Príprava misky trvá asi 120 minút. Obsah kalórií v miske na základe deklarovaných produktov je asi 2 000.

Krupicu prepláchneme, uvaríme do mäkka a scedíme v cedníku. Hlava kapusty by mala byť vložená do polyetylénu, pevne zabalená a poslaná do mikrovlnnej rúry na 8 minút, aby sa listy naparili.

Cibuľa, mrkva sa nakrájajú čo najjemnejšie a pridávajú sa do ryže s mletým mäsom. Ďalej sa posiela korenie s bylinkami, všetko sa dôkladne premieša. Z kapusty sa odstráni stopka a rozoberie sa na rovnomerné listy. Náplň je zabalená do výsledných listov a polotovary sú položené na plechu na pečenie.

Na prípravu náplne sa paradajková pasta rozpustí vo vode, pridá sa cukor, soľ, lavrushka a korenie. Kapustové kotúče sa nalejú s týmto dresingom a posielajú sa do rúry na 50 minút pri teplote 180 stupňov. Pred podávaním môžete misku ozdobiť vetvičkami kôpru.

S mletým kuracím mäsom

Kapustové rolky s mletým kuracím mäsom sú v rúre oveľa chutnejšie ako tie, ktoré sa varia na sporáku. Okrem toho je kuracie mäso menej tučné ako bravčové, čo vám umožňuje znížiť počet kalórií v konečnom produkte.

Miska sa pripravuje na základe:

biela kapusta;
kuracie filety - 550 g;
varená ryža - 180 g;
cibuľa, mrkva;
rastlinný tuk;
paradajka - pár kusov;
soľ, korenie.

Na dresing je potrebné pripraviť cibuľu s mrkvou, kyslou smotanou - 180 ml, paradajkovou šťavou - 1 šálka, kurací vývar - 1 šálka, cesnak, korenie. Šťava je lepšie brať domácu, hustú, vyrobenú zo "smotany".

Kuracie filé je mleté, zmiešané s varenou ryžou a vyprážanou mrkvou. Do týchto produktov sa pridávajú paradajky, korenie, rastlinný tuk (1 polievková lyžica), všetko sa dôkladne premieša.

Kapustné listy sa zložia do nádoby, zalejú sa vriacou vodou a po varení sa varia asi 4 minúty. Mleté mäso zabalíme do vychladnutého a ošúpaného kapustného listu (asi 1 polievková lyžica na list). Výsledné zeleninové obálky sa položia na plech na pečenie.

Cibuľa a mrkva by mali byť nakrájané a potom vyprážané v rastlinnom tuku. Ďalej sa pridá paradajková šťava, korenie a všetko sa dusí asi 8 minút.

Prípravky na kapustové rolky sa zalejú vývarom, potom omáčkou a posypú cesnakom a bylinkami. Prikryte hornú časť formy lesklým papierom na pečenie a pečte kapustové rolky asi 40 minút pri 190 stupňoch a bez fólie ďalších 20 minút, polievajte omáčkou z kyslej smotany.

Ako variť kapustové rolky pod zeleninovým plášťom

Na varenie plnenej kapusty pod kožuchom by ste mali mať zásoby:

kapusta - 1 kg;
mleté mäso - 450 g;
varená ryža - 170 g;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
voda - 0,5 st.;
soľ a korenie podľa chuti;
zeleninový olej;
tvrdý syr - 170 g;
paradajky - 4 ks;
kyslá smotana - 0,5 lyžice;
cesnak a bylinky.

Pre lepšie oddelenie listov kapusty sa odporúča vložiť zeleninu do mikrovlnnej rúry na 6 minút a potom ju držať pod tečúcou vodou. Varená ryža, mleté mäso a zeleninové smažiť by mali byť zmiešané, soľ, pridajte korenie, dôkladne premiešajte. Po vyformovaní krásnych valčekov rovnakej veľkosti zabaľte plnku do plátov. Budúce kapustové rolky by sa mali položiť na plech na pečenie, naliať čistou tekutinou, zakryť fóliou a dusiť, kým sa neuvaria asi 35 minút pri teplote 190 stupňov.

Paradajky je potrebné nasekať, zmiešať s cesnakom, strúhaným syrom, bylinkami, kyslou smotanou a korením. To všetko je potrebné rovnomerne rozložiť na kapustové závitky a piecť 12 minút. Hotové jedlo je veľmi krásne, chutné, s úžasnou chuťou.

Klasická verzia s mletým mäsom a ryžou

Ak chcete chutne nakŕmiť veľkú rodinu pozostávajúcu z rôznych generácií, môžete variť klasické kapustové kotúče - chutné, z jednoduchých cenovo dostupných produktov.

Na prípravu jedla si pripravte zásoby:

kapusta - 1,5 kg;
mäso, najlepšie bravčové a hovädzie - 800 g;
ryža - 200 g;
mrkva - pár kusov;
luk;
rastlinný tuk na vyprážanie;
paradajková pasta - 80 ml;
soľ, korenie.

Ryža sa varí v osolenej vode. Hlávka kapusty sa zaleje vodou a varí sa asi 4 minúty, kým listy nezmäknú. Potom môžete bezpečne oddeliť rovnomerné listy - neroztrhnú sa a zachovajú si svoj tvar.

Na rastlinnom tuku sa striedavo opraží cibuľa a mrkva, ktoré sa vkladajú do mäsovej zmesi. Ďalej sa posiela ryža, korenie, všetko sa dôkladne premieša. Plnka sa vloží do kapustového listu, potom sa zvinie do kotúča alebo obálky a rozloží sa do formy. Keď sa vytvoria všetky kapustové kotúče, musíte paradajkovú pastu zriediť vodou, pridať zvyšnú zeleninu a všetko naliať do polotovarov. V dobre vyhrievanej rúre musíte produkt variť asi 50 minút pri teplote 190 stupňov.

huby - 400 g;
ryža - 0,5 šálky;
kapusta - 900 g;
cibuľa, mrkva - 2 ks;
paradajka (možno nahradiť paradajkovou pastou alebo šťavou) - 400 g;
zelené;
rastlinný tuk;
soľ korenie.

Na panvici na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu, mrkvu a nadrobno nakrájané šampiňóny. Ryžové krúpy sa uvaria do mäkka, kapusta sa oparí vriacou vodou a niekoľko minút sa varí.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok