Kuracie rezne v panvici recept s krok za krokom. Mleté kuracie rezne, chutné a šťavnaté - recepty v rúre, na panvici. Ako uvariť lahodné mleté ​​kuracie rezne v rúre

Táto otázka aspoň raz za život stojí pred každou ženou v domácnosti, pretože kuracie mäso, napriek jeho ľahkej príprave, môže byť rozmarné. V tomto článku podrobne popíšeme, ako urobiť kuracie rezne šťavnaté a mäkké, aby vaše úsilie bolo vždy korunované úspechom.

Niekoľko tajomstiev, ktoré sa ľahko implementujú, sa pre vás stanú skutočnými pomocníkmi, ale o každom tajomstve si povieme samostatne.

Ako uvariť kuracie rezne mäkké a šťavnaté: jednoduché tipy

Je ľahké získať kotlety s dokonalou chuťou, ak sa dodržia všetky nižšie uvedené odporúčania. Vzťahujú sa na všetky fázy varenia rezňov: od miešania prísad na mleté ​​mäso až po vyprážanie. Keďže problémom je lepšie predchádzať, ako následne opravovať ich následky, začneme tým hlavným – správnym výberom produktov.

Pravidlo číslo 1: Správne kombinujeme hlavné komponenty

Na získanie mletého mäsa sa najčastejšie (toto je klasický prístup) používa skrútené kuracie mäso, cibuľa, vajcia a strúhanka. Je však dôležité nepreháňať to s proporciami, pretože ako nedostatok určitých produktov, tak aj ich prebytok môžu nepriaznivo ovplyvniť kvalitu mletého mäsa.

Aby boli kuracie kotlety šťavnaté a mäkké, stojí za to dodržiavať tieto proporcie:

• Na 1 kg čerstvo zakrúteného mletého mäsa by malo pripadnúť 1 vajce (menej často 2, ale iba ak mleté ​​mäso s jedným vajcom nedrží tvar). Ak si ich vezmete vo väčšom množstve, vaše mäsové výrobky sa začnú pri vyprážaní rozpadávať, navyše v dôsledku toho budú aj tvrdé.
• Chlieb (nutne zmäkčený v mlieku alebo vode) by nemal byť väčší ako 250 g na 1 kg. Toto množstvo je dostatočné na to, aby kotlety neboli suché a samotná chuť mäsa sa nezhoršila.
• Cibuľa sa vyžaduje aj v mletom mäse a môžete ju použiť surovú aj vyprážanú. Pre cibuľu nie je jasné množstvo, ale zvyčajne dávajú 1-1,5 ks. na kilogram. V tomto prípade sa zamerajte skôr na šťavnatosť kupovaného mäsa, vaše chuťové preferencie a recept zvolený na varenie.

Alternatívne sa pre šťavnatosť niekedy do mletého mäsa pridáva maslo alebo drvený ľad. Existuje viac originálnych možností, napríklad do mletého mäsa môžete pridať strúhanú cuketu alebo ovsené vločky, ale tieto možnosti sú diétnejšie a sú vhodné pre tých, ktorí neradi používajú chlieb v kotletách.

Pravidlo číslo 2: Vymiešame mleté ​​mäso

Keď sú všetky ingrediencie na mleté ​​mäso zmiešané, nemali by ste z neho okamžite začať vyrezávať kotlety. Odšľahajte mäsovú hmotu. Aby ste to urobili, musíte si vziať hrsti skrúteného mäsa a hodiť ich do misky silou.

Mleté kurča stačí na pár (3-5) minút odbiť, aby to v budúcnosti malo pozitívny vplyv na štruktúru kotletiek - stanú sa jemnejšími a silnejšími.

Pravidlo číslo 3: Po vyšľahaní trváme na mletom mäse

Chlieb by mal absorbovať všetku šťavu z mletého mäsa, takže mäso nechajte 30 minút odpočívať na chladnom mieste. To vám zaručí nielen požadovanú šťavnatosť, ale aj vynikajúcu bohatú chuť.

Pravidlo číslo 4: Pečenie a vyprážanie rezňov

Kvôli tejto kôre tiež rezne opečieme z oboch strán na prudkom ohni. Po prvé to umožňuje dokonale zachovať pôvodný tvar našich výrobkov a po druhé, kvôli kôrke nevytečie šťava z mäsa, ktorá ich ochráni pred vysychaním. Potom je potrebné znížiť plameň a už pri minimálnom ohni variť rezne pod prikrytou pokrievkou.

Ako urobiť kuracie rezne ešte chutnejšie

Povedali sme vám, ako dosiahnuť šťavnaté rezne, teraz je čas odhaliť niekoľko tajomstiev chuti. Všetci vieme, že kuracie mäso je diétne mäso a má veľmi jemnú chuť.

Ak chcete nejako diverzifikovať chuť a urobiť ju jasnejšou, môžete použiť korenie, omáčky, bylinky a originálne náplne na kotlety vo forme tvrdého alebo taveného syra, zeleniny, húb atď.

Cesnak, koriandr, petržlen, bazalka, sušené bylinky – toto a ešte oveľa viac sa môže stať neoddeliteľnou súčasťou kuracích rezňov. Môžete experimentovať a pridávať všetko, čo chcete, ale pamätajte: schopnosť kombinovať ďalšie komponenty a znalosť miery ešte nikomu neublížila.

Ako znížiť obsah kalórií v domácich kuracích rezňoch

A hoci je hydinové mäso samo o sebe dosť diétne, stále stojí za to vedieť, ako z neho neurobiť mastné kotlety jedným nešikovným pohybom. Všetko je veľmi jednoduché: na varenie si vezmite mäso bez kože, pretože v ňom je koncentrovaná väčšina tuku. Ako viete, pri vyprážaní sa tuk z kože roztopí na panvici a potom sa absorbuje do kotletiek.

Všetky vyššie uvedené tipy sú rovnako relevantné pre sekané kotlety aj pre kotlety vyrobené z mletého mäsa.

Dúfame, že ste našli odpoveď na otázku: ako urobiť kuracie kotlety šťavnaté a mäkké. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, problém so suchými kotletami nevznikne. Hlavná vec je urobiť všetko správne v počiatočných fázach a potom všetko pôjde ako po masle.

Veľa šťastia pri varení!

Ako inak môžete variť kuracie rezne

Jedlá z mletého mäsa, ako sú rezne, sa pripravujú po celom svete, no iba u nás získalo takéto jedlo štatút národného. Dnes sa s vami portál „Váš kuchár“ podelí o zážitok z varenia neuveriteľne chutných kuracích rezňov s rôznymi prídavnými prísadami.

Dnes sa chcem obrátiť na chutné jedlo, ktoré radi varíme na obed a večeru - uvaríme kotlety z kuracích pŕs. Kuracie rezne sú veľmi chutné, milujú ich dospelí aj deti, no pri varení z kuracích pŕs môžu nastať problémy. A to všetko preto, že nie každému sa podarí premeniť dostatočne suché prsia na šťavnaté a mäkké kotlety. Poďme teda prísť na to, ako uvariť prsné kotlety tak, aby boli mäkké, šťavnaté a červené, pričom použijeme rôzne prísady a spôsoby varenia. Veď ako vieme, k dosiahnutiu cieľa často vedie veľa ciest.

Kuracie rezne sú skvelé na obed alebo večeru. Môžu byť varené veľa pre veľkú rodinu alebo pre niekoľko jedál. Vložte do veľkej misy a podávajte podľa potreby. Je to veľmi výhodné, keď ste v práci a deti a hladný manžel prehrabávajú chladničku.

Sú pripravené celkom jednoducho, je dôležité poznať základné princípy a proporcie a kotleta sa takmer určite ukáže. Hlavná vec je poznať niekoľko tajomstiev varenia jemných a mäkkých kuracích rezňov.

Pozrime sa, aké sú možnosti.

Kuracie rezne - jednoduchý recept na varenie rezňov z pŕs

Predpokladajme, že ide o klasický recept na výrobu rezňov z kuracích pŕs. Klasický preto, lebo ho pozná asi väčšina, pretože rezne sa pripravujú podobným spôsobom z iných druhov mletého mäsa. Napríklad obľúbené rezne zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa, takzvané domáce. Rezne z kuracích pŕs sa dajú pripraviť úplne rovnako, keďže dáme cibuľu, chlieb, vajíčka, nebudú suché a tvrdé.

Budete potrebovať:

• kuracie prsia - 2 ks,
• cibuľa - 1 veľký kus,
• cesnak - 1 strúčik,
• vajcia - 1 ks,
• biely chlieb - 2 plátky,
• múku alebo strúhanku
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky cez zrno. Ak používate mrazené, rozmrazujte až do konca, aby nezostal prebytočný ľad, kvôli tomu sa kotlety vo vnútri horšie vyprážajú. Cibuľu nakrájame na štvrtiny, cesnak tiež.

2. Teraz uvarte mleté ​​mäso. Posúvajte kuracie mäso v mlynčeku na mäso alebo použite mixér. Ak máte mlynček na mäso, potom v procese otáčania kurčaťa vložte doň cibuľu a cesnak, budú tiež nakrájané a neskôr zmiešané s mäsom. Ak máte mixér, najmä s malou miskou, a musíte dať mäso po častiach, potom sa cibuľa a cesnak môžu nakrájať oddelene a potom pridať k mäsu. Ak máte radi veľké kusy cibule v rezňoch, môžete cibuľu nasekať nožom. Ale moji príbuzní, najmä dieťa, cibuľu v tejto podobe jesť nebudú, takže ju mám bezpečne schovanú, malú a nenápadnú.

3. Do mletého mäsa pridáme vajíčko a soľ podľa chuti. Pre chuť môžete pridať aj trochu čierneho korenia. Vajíčko v našich odrezkoch bude upevňovacím prvkom, aby sa nedrolili a nerozpadali.

4. Plátky chleba, najlepšie bez kôrky, namočíme do trošky vody, aby sa chlieb zmenil na kašu. Potom pridajte k mletému mäsu a všetko dobre premiešajte.

5. Teraz môžete začať formovať kuracie rezne. Aby boli rovnako veľké, vezmite polievkovú lyžicu a pozbierajte s ňou mleté ​​mäso z misky. Jedna lyžica - jeden rezeň. Oválny rezeň zaslepte a obalte v múke alebo strúhanke, vyberte si podľa chuti. Najlepšie je urobiť rezne z kuracích pŕs trochu ploché, potom sa vo vnútri rýchlejšie smažia a nevyschnú.

6. Panvicu zohrejte na strednom ohni, nalejte na ňu rastlinný olej a rozložte kotlety. Smažte ich na jednej strane 5-8 minút, potom otočte a ďalších 7-10 minút. Ak si nie ste istí, že sú vyprážané, prepichnite jeden rezeň v strede a uvidíte, akej farby šťava vynikne, ružová znamená, že ešte nie je hotová. Môžete zakryť pokrievkou, znížiť oheň a smažiť ďalších 5 minút.

Tu sú naše chutné kuracie rezne. Zavolajte všetkých na večeru!

Rezne z kuracích pŕs s krupicou a bez chleba

Ďalší spôsob varenia rezňov z kuracích pŕs nezahŕňa použitie chleba, nahradíme ho krupicou. Nebojte sa, kotlety budú stále mäkké a chutné. Krupica je tá istá pšenica, z ktorej sa pečie chlieb, jednoducho pomletá na malé zrniečka. Preto v odrezkoch nabobtná a odovzdá svoje vlastnosti takmer ako chlieb.

Budete potrebovať:

• kuracie prsia - 1 kg (4 kusy),
• cibuľa - 1-2 kusy,
• krupica - 7-8 polievkových lyžíc,
• vajcia - 1 kus,
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica,
• rastlinný olej na vyprážanie,
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Pripravte mleté ​​kuracie prsia. Mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot, ktorý máte doma. Mleté mäso by malo byť dostatočne jemne nakrájané.

2. Veľmi jemne nakrájajte cibuľu. Ak sa vám nepáči plakať, môžete nakrájať cibuľu pomocou mixéra. Pred krájaním pomáha aj opláchnutie cibule ľadovou vodou.

3. Do mletého mäsa pridajte jedno surové vajce, čajovú lyžičku bez vrchnej soli, krupicu a dve polievkové lyžice kyslej smotany. Mimochodom, kyslá smotana dodáva kotletám príjemnú jemnú chuť a šťavnatosť. Krupicu nasypte pokojne v suchej forme, nemusíte s ňou vopred nič robiť, ani variť, ani namáčať.

4. Teraz všetko dôkladne premiešame. Najprv lyžicou a potom rukou, podobne ako pri miesení cesta. Potom nechajte mleté ​​mäso 30 minút v pokoji, aby krupica pridaná do neho absorbovala tekutinu a napučala. Toto je podstatná časť receptu.

5. Na sporáku rozohrejeme panvicu. Namočte si ruky vodou, aby sa mleté ​​mäso nelepilo, a tvarujte malé karbonátky. Rezne vložíme do rozpáleného oleja a opekáme, kým spodná strana nezhnedne. Vďaka krupici v mletom mäse veľmi dobre drží tvar a nerozteká sa.

6. Potom otočte a opečte z druhej strany do zlatista. tá istá krupica umožňuje, aby sa kotlety začervenali bez použitia obaľovania a vzhľad rezňov je mimoriadne chutný. Placky grilujte, kým nie sú uvarené, celkovo nie viac ako 20 minút, 10 minút z každej strany. Ale pre každý prípad prepichnite rezeň a skontrolujte tečúci vývar, či je ružový.

Takže ružové rezne z kuracích pŕs s krupicou sú pripravené. Najzaujímavejšie je, že v hotových rezňoch nenájdete ani stopy po krupici, vôbec nechutí, ani „nechrumká“, prakticky sa rozpustí a získate len lahodné jemné rezne.

Ako uvariť kuracie rezne tak, aby boli šťavnaté - videorecept

Zdieľam s vami jeden veľmi cenný nález. Z tohto videoreceptu sa naučíte, ako variť rezne z kuracích pŕs tak, aby boli šťavnaté a jemné. Prsia, ako viete, je chudé mäso, ktoré pri vyprážaní veľmi často stratí všetku šťavu a vysuší sa, stane sa gumovým, pretože v ňom nie je vôbec žiadna tuková vrstva. Preto na dosiahnutie jemnosti a šťavnatosti z mono kuracích rezňov iba pomocou ďalších prísad. V tomto prípade sa používa veľa cibule, chlieb namočený v mlieku, vaječný bielok a jeden surový zemiak.

To je dosť staré tajomstvo, dokonca aj moja mama ma v detstve naučila pridať jeden malý zemiak do rezňov. A to platilo pre všetky druhy fašírok. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že to funguje. Zemiaky pomáhajú kotletám zostať šťavnaté. Ak ste túto verziu kuracích rezňov nevyskúšali, vykonajte experiment. Chuť zemiakov sa prakticky neodráža, nie je viditeľná. Ale zároveň sú kotlety šťavnaté a svieže, so zlatou kôrkou. Čo ešte treba?

Pozrite si podrobný recept a použite ho, vaši blízki vám budú vďační.

Lahodné kuracie rezne so syrom - krok za krokom recept s fotografiami

Ďalším zábavným spôsobom, ako urobiť kuracie rezne zaujímavé a šťavnaté, je pridať do nich plnku. Kto môže namietať, že syr je na to takmer dokonalý, keďže sa chuťovo hodí ku kuraciemu mäsu. Pripraviť takéto rezne nie je vôbec náročné a je dvojnásobne príjemné sledovať, ako sa domácnosť dostane k prekvapeniu vo vnútri rezňa. Prečo dvojnásobok? Pretože je to veľmi chutné!

Budete potrebovať:

• kuracie prsia - 0,5 kg,
• tvrdý syr - 100 gramov,
• vajcia - 1 ks,
• cesnak - 2 strúčiky,
• kôpor - malý zväzok,
• strúhanka,
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Pripravte mleté ​​kuracie prsia. Mlynček na mäso alebo mixér, ktorý je po ruke. Soľ, korenie, môžete pridať svoje obľúbené kuracie korenie, ale nie veľa. Rozbite do nej jedno vajce.

2. Zväzok čerstvého kôpru umyjeme a osušíme. Nakrájajte ju nadrobno, najlepšie bez stoniek. Pridajte zeleň do mletého mäsa. Našim budúcim kotletám dodá sviežu chuť. Pridajte mletý cesnak, môžete ho pretlačiť cez lis na cesnak.

3. Teraz všetko dôkladne premiešajte, môžete použiť ruky. Miesenie mletého mäsa je trochu podobné ako miesenie cesta, používajú sa rovnaké pohyby. Je veľmi užitočné trochu poraziť mleté ​​mäso, zdvihnúť ho nad misku a hodiť späť. Vďaka tomu budú fašírky mäkšie a jemnejšie.

5. Vezmite tvrdý syr a nakrájajte ho na malé obdĺžniky. Zabalíme ju do odrezkov, tak by sa do nich mala veľkosťou úplne zmestiť.

6. Teraz musíte vziať trochu mletého mäsa, nie viac ako dlaň. Vytvorte z neho oválny koláč, do stredu vložte syr a zatvorte ho. Hrúbka mletého mäsa by nemala byť príliš malá, aby syr po varení počas vyprážania nevytiekol.

7. Dajte kotlety rovnomerný tvar a obaľte ich v strúhanke. Ak ich nemáte, môžete použiť múku, kotleta bude tiež červená.

8. Vyprážajte kotlety na panvici na strednom ohni 10 minút z každej strany. Placka by mala byť zlatohnedá, ale nie spálená.

Tieto kuracie rezne so syrom sa najlepšie podávajú horúce, kým je syr vo vnútri ešte mäkký a pružný. Je to veľmi chutné a zaujímavé na jedenie, najmä deti sú potešené.

Dobrú chuť!

Svieže rezne z kuracích pŕs - spôsob varenia s ovsenými vločkami

Aké produkty nepoužívajú vynaliezaví kuchári na varenie lahodných a šťavnatých kuracích rezňov. Varíme s kuracími prsiami a s nimi je vždy šanca urobiť rezne mierne suché alebo "gumené". Stávalo sa, že rezne z kuracích pŕs boli gumené a potom som si uvedomil, že niekde som recept nedokončil. Aj keď s touto možnosťou varenia to nebude fungovať. Tentokrát nám pomôžu ovsené vločky. A nebojte sa, nebude to vyzerať ako vyprážaná kaša, budú to len lahodné mäkké kuracie rezne.

Budete potrebovať:

• mleté ​​kuracie prsia - 0,5 kg,
• instantné ovsené vločky - 150 gramov,
• horúce mlieko - 150 gramov,
• cibuľa - 1 veľká,
• cesnak - 2 strúčiky,
• vajcia - 1 ks,
• mletá paprika - štipka,
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Vynecháme časť, kde varíme mleté ​​kuracie prsia. Myslím, že by sa s tým mal vedieť vyrovnať každý. Ďalej musíte namočiť ovsené vločky s mliekom. Vločky zalejeme mliekom a necháme napučať, kým neabsorbujú všetko mlieko.

2. Cibuľa musí byť nakrájaná. Urobte to spôsobom, ktorý je pre vás pohodlný. Môžete jemne nasekať nožom alebo roštom. Môžete použiť mixér. Všetko závisí od toho, či máte radi plátky cibule v rezňoch. Vajíčko rozbijeme na mleté ​​mäso.

3. Vložte rovnakú nakrájanú cibuľu s cesnakom, ovsenými vločkami a všetkými koreninami: soľ, korenie, paprika.

4. Všetko to poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie úplne spojili. Mleté mäso bude celkom mäkké a šťavnaté.

5. Rukami alebo lyžicou formujte malé rezne. Ak ich trochu sploštíte, budú sa smažiť rýchlejšie. Umiestnite ich na predhriatu panvicu s olejom na pečenie a otočte, kým zhnednú.

6. Takéto kotlety sú dokonale vyprážané a nestrácajú svoju šťavnatosť bez obaľovania a šťavnatosti. Budú nadýchané a so zlatou kôrkou. Smažte ich na strednom ohni a určite pripravenosť prepichnutím, hlavná vec je, že ružová šťava netečie. Aby ste sa uistili, že sú vo vnútri vyprážané, môžete ich prikryť pokrievkou a na miernom ohni ešte chvíľu vypotiť. Kôrka zároveň nebude chrumkavá, rezne zmäknú, ale chuť zostane vynikajúca.

Dobrú chuť! Uvarte chutné mäsové guľky a potešte svojich blízkych.

Jemné kuracie rezne s tvarohom - videorecept

A na záver chcem pridať ešte jeden recept s nezvyčajnou ingredienciou. Predtým, ako som našiel tento recept, som nevedel, že kuracie rezne z mletého mäsa sú veľmi chutné, ak k nim pridáte tvaroh. Toto bol pre mňa skutočný objav. Keďže mi ale nie sú cudzie kulinárske experimenty, rozhodla som sa vyskúšať varenie podľa tohto receptu. A viete, vôbec som to neľutoval. Napriek nezvyčajnosti sú rezne veľmi chutné. Kto by to bol povedal, že tvaroh im dáva takú chuť.

Radím vám, aby ste si dovolili a skúsili uvariť takéto kuracie rezne. Pre názornosť je najjednoduchšie pozrieť si recept na videu, všetky fázy prípravy sú tu veľmi dobre vysvetlené.

To je všetko. Počkajte na nové recepty a zaujímavé nápady. Maj sa!

Kuracie kotlety sú vyrobené z mletého mäsa alebo mletého mäsa. Tento produkt je bohatý na bielkoviny, aminokyseliny a stopové prvky. Z kuracích pŕs alebo stehien sú chutné, nízkotučné diétne rezne. Mleté mäso na rezne sa často pripravuje z viacerých druhov mäsa. Pridajte napríklad teľacie, bravčové alebo morčacie mäso.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na kuracie rezne sú:

Patria sem aj vajcia, biele pečivo, mlieko, soľ a korenie. Niekedy sa mäso zmieša s nakrájanou zeleninou, majonézou, syrom, hubami, tvarohom. Pre chuť sa do mletého mäsa pridáva mletý cesnak alebo nasekané bylinky. Kotlety sa rolujú v strúhanke, krupici, ovsených vločkách. Miska je vyprážaná v rastlinnom oleji alebo dusená v paradajkovej omáčke.

Ako variť kuracie rezne

Každý sa môže naučiť variť výdatné jedlo na obed alebo večeru.

Päť nízkokalorických receptov na mleté ​​kuracie rezne:

1. Na prípravu mletého mäsa sa chladené mäso nakrája na malé kúsky, prechádza cez mlynček na mäso alebo šľaha mixérom. Na sekané kotlety sa filé nakrája na malé kocky.
2. Diétne rezne sa pripravujú bez chleba, múky, krupice a obilnín. Pripravené mäso sa zmieša s bielkami a nakrájanou cibuľou, pridá sa soľ a korenie. Mleté otruby a strúhaný syr môžu byť vložené do mletého mäsa. Kotlety sa položia na pergamen a pečú sa v rúre, kým sa neuvaria. Toto jedlo sa podáva s dusenou alebo čerstvou zeleninou.
3. Klasické rezne sa vyrábajú z mletého mäsa, chleba namočeného v mlieku, vajec a cibule. Produkty sú dobre premiešané, privedené na chuť soľou a korením. Potom sa vytvoria okrúhle alebo oválne kotlety. Polotovary sa valcujú v múke alebo strúhanke a potom sa vyprážajú na strednom ohni pod zatvoreným vekom. Toto jedlo podávame s cereáliami, cestovinami a zemiakovou kašou.
4. Chicken Kiev sa vyrába z celých kuracích pŕs. Sú plnené maslom a bylinkami. Polotovary sa vyprážajú na panvici dozlatista a potom sa pečú, kým sa neuvaria v rúre. Jedlo je šťavnaté a uspokojujúce, je vhodné na slávnostný stôl.

Pred podávaním môžeme pochúťku ozdobiť vetvičkami petržlenu a kôpru.

Z kuracích rezňov pripravíte lahodné hamburgery s horčicovou omáčkou a zeleninou.

Dobré popoludnie milí priatelia. Dnes vám dávam do pozornosti niekoľko receptov na prípravu lahodných a šťavnatých mletých kuracích rezňov. Tieto mäsové guľky sa vyrábajú veľmi jednoducho. Mám ich veľmi rada, pretože sú veľmi jemné a celkom chutné. Pred časom to bolo pre mňa zistenie, že rezne sa dajú pripraviť nielen z bravčového či mletého hovädzieho mäsa, ale aj z kuracieho mäsa.

A samozrejme, po prvom testovaní som bola v miernom šoku, aké boli šťavnaté, chutné a jemné. Po nejakom čase bolo rozhodnuté zopakovať varenie, ktoré ma uvrhlo do gastronomického šoku. Prvá várka samozrejme nebola taká chutná, ale časom, keď som si napchal ruku, sa jedlo stalo chutnejším a chutnejším a dnes mám na sklade nie jeden, ale niekoľko receptov na prípravu tohto jedla. Takže dnes pre vás bude veľa zaujímavých vecí, pokiaľ ide o varenie kuracích rezňov.

Asi ste si ako ja na začiatku mysleli, že budeme variť výlučne z. Ale nie milí priatelia. Mleté mäso sa dá variť nielen z neho, aj keď môžete a mali by ste pridať prsia. Tiež z nej milujem a varím nemálo chutných jedál vrátane mletého mäsa. Mimochodom, mleté ​​mäso sa dá kúpiť vždy, ale určite si pozrite dátumy spotreby. Plnku z obchodu však nemožno porovnávať s domácou. Vo všeobecnosti prestaňte strácať čas, je čas začať variť.

Tento recept sa pre mňa stal klasikou. Varenie na ňom je veľmi jednoduché a rýchle, ideálne, keď strávite dosť času.

Ingrediencie:

• hotové mleté ​​kuracie mäso 500 gr.
• biely chlieb 3 plátky
• mlieko 100 ml.
• cesnak 2-3 strúčiky (voliteľné)
• cibuľa 1 hlava
• vajce 1 ks
• soľ a nové korenie podľa chuti
• zeleninový olej

Proces varenia:

Pri rozmrazovaní mletého mäsa sa samozrejme neberie do úvahy doba varenia. Ak sa vám podarilo kúpiť mrazené mleté ​​kura a čas na rozmrazenie je katastrofálne krátky. Môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo dať mleté ​​mäso do hrnca s teplou vodou. Aby sa mleté ​​mäso rýchlo rozmrazilo, bolo by nakrájané na menšie kúsky a častejšie sledovať vodu, akonáhle vychladne, teplá alebo horúca. nepoužívajte príliš horúcu vodu, pretože mäso môže jednoducho vrieť.

A tak ideme ďalej, dáme kúsky chleba do misky a zalejeme mliekom. Je dôležité, aby sme dostali chlieb a mliečnu kašu. Ďalej ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame na malé kocky a cesnak pretlačíme lisom. nakrájanú zeleninu vložíme k mäsu.

Potom k mäsu dáme chlieb s mliekom a zašľaháme vajíčko. Nezabudnite osoliť a okoreniť podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie a potom dobre premiešať mleté ​​mäso rukami. Je dôležité, aby boli zložky zmiešané a rovnomerne rozložené v celej hmote.

Nalejte rastlinný olej do panvice a dobre ho zohrejte. Navlhčite si ruky a mokrými rukami vytvorte malú kotletu a smažte ju z oboch strán do zlatista. A tak robíme so všetkými plnkami, ktoré máme. Príliš veľké kotlety by sa nemali robiť, pretože existuje šanca, že sa v strede nevypražia.

Hotové rezne opečené z oboch strán podávame s prílohou a čerstvými bylinkami. Aká je dnes vaša klasická príloha k mäsovým guľkám? Máme zemiakovú kašu.

Dobrú chuť.

Ako uvariť lahodné mleté ​​kuracie rezne v rúre

Ako viete, lahodné kotlety je možné variť nielen na panvici, ale aj piecť v rúre. Akýsi dlhotrvajúci proces varenia kuracích rezňov, ale na to je celkom chutný, pretože ich podávame s lahodnou omáčkou.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​kuracie mäso 800 - 850 g.
• cibuľa 2 hlavy
• mlieko 100 ml.
• biely chlieb 100 gr.
• kyslá smotana 4-5 lyžice. lyžice
• paradajková pasta 2 lyžice. lyžice
• chmeľ-suneli 0,5 lyžičky
• soľ a korenie podľa chuti

Proces varenia:

Najprv musíte chlieb namočiť do mlieka, aby sa zmenil na kašu. Potom ho zľahka stlačte a presuňte na mäso. Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Ak sa vám nechce hrať s cibuľou a máte mixér, tak ju tiež nasekajte mixérom na kašu a preneste k mäsu.

Mäso osolíme, okoreníme podľa chuti a dobre premiešame. Aby sa mäso dobre premiešalo so zvyškom ingrediencií, musíte odobrať trochu mletého mäsa a silou ho hodiť späť do misy. Takto hodíme a miešame mleté ​​mäso 2-3 minúty.

Plech na pečenie dobre vymastíme rastlinným olejom. Namočíme si ruky a z vymixovaného mletého mäsa vykrajujeme malé rezne a dáme ich na plech. Medzi kotletami nezabudnite nechať malú vzdialenosť.

Teraz vložíme plech na pečenie do rúry predhriatej na 180-190 stupňov a držíme 20-25 minút. Kým rezne chradnú v rúre, potrebujete mať čas na prípravu omáčky. V hlbokom tanieri alebo miske zmiešame kyslú smotanu, paradajkový pretlak, slnečnicový chmeľ a sladkú papriku, dobre premiešame do hladka. Konzistencia omáčky by mala byť ako mlieko. Ak sa ukáže, že je hustejšia, pridajte vodu a premiešajte.

Po 25 minútach rezne vyberieme z rúry, prelejeme pripravenou omáčkou a vložíme späť do rúry na ďalších 20 minút pri rovnakej teplote.

Jedlo je také šťavnaté a chutné, že ho musíte druhý deň uvariť znova, pretože celá rodina žiada o doplnky, ale žiadne neexistujú. Dobrú chuť.

Recept na šťavnaté a jemné mleté ​​kuracie rezne s krupicou

Krupica sa pridáva do rezňov, aby držala mleté ​​mäso pohromade, to znamená, že predtým bol namiesto krupice biely chlieb. Pridaná krupica spôsobí, že kotlety budú šťavnatejšie a mäkšie. Pre špeciálnu chuť, ak je to žiaduce, je možné do mletého mäsa pridať cesnak a feferónky, ale je to podľa vášho uváženia.

Ingrediencie:

• mleté ​​mäso 1 kg.
• cibuľa 2 hlavy
• kyslá smotana alebo majonéza 1 polievková lyžica. lyžica
• vajce 1 ks.
• krupica 8 lyžíc. lyžice
• soľ a korenie podľa chuti
• zeleninový olej

Proces varenia:

Keďže v recepte nie je chlieb s mliekom, začneme s varením nakrájaním cibule na malú kocku. Potom ho preložíme do misky s mäsom, aby sme nezabudli, potom ho môžete hneď osoliť, okoreniť, ako aj pridať obľúbené ingrediencie.

Ďalšou várkou produktov je vajce, kyslá smotana a krupica. pridajte a dobre premiešajte. Potom nechajte mleté ​​mäso doslova 10-15 minút, aby krupica absorbovala trochu vlhkosti a napučiavala.

Teraz môžete zohriať olej na panvici, vyrezávať kotlety a smažiť ich z oboch strán, kým sa krásne začervenajú.

Tieto krásne tabletky na hlad sa ukázali s pridaním krupice, dobrú chuť.

Kuracie rezne s ovsenými vločkami

Takéto rezne zje aj ten, kto hrdo vyhlasuje, že ovsené vločky nestrávi ani po vôni. Kotlety sú veľmi chutné, jemné a šťavnaté. Ovsené vločky nie sú ani cítiť a vďaka elegantnému dizajnu bude jedlo ešte krajšie.

Ingrediencie:

• kuracie stehná 2 ks
• mlieko 0,5 šálky
• ovsené vločky 0,5 šálky
• cibuľa 2-3 hlavy
• cesnak 2-3 strúčiky
• vajce 1 ks.
• mletá paprika 2 lyžičky
• soľ a korenie podľa chuti
• strúhanka
• zeleninový olej

Proces varenia:

Chvíľu potrvá, kým sa vločky namočia. Preto najskôr zmiešame mlieko s vajíčkom a vyšľaháme do hladka. Po nasypaní vločiek a opäť všetko dobre premiešame. Prikryte a nechajte 15-20 minút.

Odstráňte kožu z stehna a odrežte mäso. Prípadne môžete pridať trochu mäsa z kuracích pŕs. Samozrejme, najjednoduchší spôsob varenia mletého mäsa z jedného prsníka, ale takto sú kotlety suchšie. Trochu mäsa si môžete nechať na kostiach, aby neskôr bolo z čoho variť výborný vývar na polievku.

Nakrájané mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a cesnakom. Ale ak nemáte mlynček na mäso, môžete urobiť rovnakú akciu s mixérom. Dôležité je len to, aby v mäse neboli žiadne žily, ktoré by sa omotali okolo čepelí a tým spomalili proces.

Nasekané mäso zmiešame s obilninami, soľou, korením, pridáme papriku a dobre premiešame.

Strúhanku vysypeme na tanier. Z mletého mäsa vykrajujeme rezne s hmotnosťou približne 100 gramov. Áno, kotlety sú veľké, ale vyžaduje si to registráciu. vyformované rezne z oboch strán zrolujeme v panirvke.

Vezmeme 2 malé cibule a nakrájame ich na kolieska. Krúžky robíme hrubšie. A vtlačte cibuľové krúžky do kotlety, ako je znázornené na fotografii.

Teraz opečte kotlety na rastlinnom oleji z oboch strán. Keďže porcie sú dosť veľké, vyprážanie bude trvať dlhšie. Z každej strany mi to trvalo asi 2 minúty.

Aby cibuľa nevypadla, musíte ju prevrátiť pomocou dvoch špachtlí.

Keď sú všetky strany opečené, panvicu prikryjeme pokrievkou a kotlety dusíme na miernom ohni 20 minút.

Pred podávaním spravíme z olív pazúriky a medvedie labky podávame s prílohou.

Dobrú chuť.

Mleté kuracie rezne so zemiakmi

Recept na varenie je jednoduchší, než si dokážete predstaviť, lahodne rýchly a veľmi uspokojivý. V tomto recepte je len jedno mínus, je lepšie ich nevariť na mrazenie, pretože zemiaky nebudú neskôr veľmi chutné.

Ingrediencie:

• kuracie filety 2 ks.
• cibuľa 1 ks.
• vajce 1 ks
• zemiaky 1 ks.
• múka 1 polievková lyžica. lyžica
• soľ a korenie podľa chuti
• zeleninový olej

Proces varenia:

Dobrú chuť.

Ako variť mleté ​​kuracie rezne s dusenou zeleninou

Recept je ideálny pre tých, ktorí chcú jesť správne a sledovať svoje zdravie. Koniec koncov, varené jedlo v dvojitom kotli je oveľa zdravšie ako vyprážané v rastlinnom oleji.

Ingrediencie:

• kuracie filety 1 ks.
• vajce 1 ks.
• mrkva 1 ks.
• korenie na kuracie mäso
• soľ a korenie podľa chuti

Proces varenia:

Prsia nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.

Potom, čo zmiešame mrkvu s mäsom, soľ, korenie, pridáme vajce, korenie a dobre premiešame mleté ​​mäso.

Z mletého mäsa vykrajujeme kotlety a vložíme ich do dvojitého kotla. Mám ich v dvoch vrstvách. Naparili sa 30 minút.

Bál som sa, že druhá vrstva nie je zaparená a preto som ich nechala ešte 1o minút na prvej.

Ukázalo sa to lahodne šťavnaté a veľmi užitočné. Dobrú chuť.

Mleté kuracie rezne s mladou cuketou

Túto mňamku si zamilujú nielen deti, ale aj dospelí. Sú veľmi dobré teplé aj studené, ak si ich vezmete so sebou na cestu alebo na prechádzku do lesa.

Ingrediencie:

• mleté ​​kuracie mäso 1 kg.
• mladá cuketa 1 ks.
• čerstvý kôpor 1 zväzok
• kyslá smotana 2 lyžice. lyžice
• soľ a korenie podľa chuti
• zeleninový olej

Proces varenia:

Vezmeme mladú cuketu, odrežeme chvost a rozotrieme na strúhadle. Pomelieme zväzok kôpru, suroviny dáme do misky s mletým mäsom, pridáme soľ, korenie, kyslú smotanu a dobre premiešame.

Do tohto receptu nemôžete pridať vajcia, ale ak nevidíte svoje rezne bez pridania vajec, pridajte ich, nikto vás nebude súdiť. Dá sa variť aj v parnom hrnci.

Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety a opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán.

Lahodné a zdravé rezne budú skvelou ozdobou vašej večere alebo obeda.

Dobrú chuť.

Kuracie rezne plnené syrom

Mleté kuracie rezne sú jemnou diétnou variáciou obľúbeného jedla každého. Kuracie rezne (najmä varené v pare alebo rúre) sa môžu pochváliť nízkym obsahom kalórií a vysokými nutričnými vlastnosťami, takže sa odporúčajú na použitie v lekárskej a detskej výžive, ako aj na chudnutie. Vďaka tomu sú mleté ​​kuracie kotlety veľmi chutné, uspokojujúce a jemné a varenie je jednoduché. Už za pol hodinu môžete získať lahodné rezne so zlatou chrumkavou kôrkou, ktoré môžete podávať na obed alebo večeru, ako aj pripraviť si z nich hamburgery alebo sendviče. Rozpočtové náklady na kuracie kotlety sú ďalším stimulom na ich varenie a ak nahradíte časť mletého mäsa kapustou a zemiakmi, jedlo bude skutočne hospodárne. Začíname?

Mleté kuracie kotlety sú často nezaslúžene odmietnuté, pretože sa verí, že sú suché. Áno, kuracie mäso neobsahuje toľko tuku ako bravčové alebo hovädzie, ale to vôbec neznamená, že kuracie rezne nemôžu byť šťavnaté. Po prvé, je lepšie variť mleté ​​mäso na kotlety sami a vybrať si na to mladého vtáka. Po druhé, nezabudnite mleté ​​mäso dobre vyšľahať, hodiť ho na stôl alebo do misky silou - jemnosť a šťavnatosť sú pre vaše kotlety zaručené. Po tretie, existuje celý zoznam produktov, ktoré pomôžu zachrániť mleté ​​kurča pred nadmernou suchosťou. K mletému mäsu teda môžete pridať malý kúsok bravčovej masti alebo masla, vhodné by bolo pridať strúhaný syr, ktorý tiež dodá rezňom šmrnc.

Ak potrebujete urobiť mleté ​​kuracie rezne šťavnaté bez pridania tuku navyše, pomôže vám cibuľa, kapusta, huby a strúhanka namočená vo vode alebo mlieku. Samostatne, o druhom: nemali by ste to preháňať s pridaním chleba - bude stačiť 250 g na kilogram mletého mäsa. To isté platí pre vajcia, ktoré sa odporúčajú pridávať do mletého mäsa, aby si kotlety dobre držali svoj tvar – na kilogram mletého kurčiat použite maximálne 2-3 vajcia, inak budú rezne tvrdé. A je lepšie pridať vaječné žĺtky úplne bez bielkovín, pretože je to nadmerné množstvo bielkovín, ktoré vedie k tuhým rezňom. Čo však rozhodne nebude zbytočné, je voňavá zelenina, pikantný cesnak a pikantné korenie. Ale tu by ste nemali byť horliví - kuracie mäso je veľmi jemné a ľahké, takže je dôležité „nezabíjať“ jeho jemnú chuť všetkými druhmi prídavkov.

Takže mleté ​​mäso je hotové, čo ďalej? Najlepšie je, ak ho pošlete do chladničky na 30-40 minút a potom začnete formovať kotlety. Môžu byť okrúhle alebo oválne, hrubšie alebo tenšie - všetko závisí od osobných preferencií a ďalšej aplikácie. Takže, ak pripravujete karbonátky z mletého kuracieho mäsa, aby ste neskôr vyrobili sendviče, má zmysel vyrezávať plochejšie karbonátky. Pečenie tiež pomáha k šťavnatosti kuracích rezňov, ktoré sa dajú použiť ako strúhanka alebo múka. Vďaka vytvoreniu chrumkavej kôrky pomáha obal udržať všetku šťavu vo vnútri placičky.

Kotlety je možné vyprážať na panvici, variť v dvojitom kotle alebo pomalom sporáku a tiež piecť v rúre. Varenie kotletiek bez vyprážania na oleji vám umožní získať skutočne zdravé diétne jedlo a kuracie mäso pre ľudí všetkých vekových kategórií. Doplňte mleté ​​kuracie rezne prílohou vo forme zemiakov, ryže, pohánky alebo zeleniny, podávajte ich s lahodnou omáčkou - a vaši blízki budú potešení jesť skvelé jedlo. A tu sú recepty na tie najúžasnejšie kuracie rezne!

Kuracie rezne na panvici

Ingrediencie:
500 g mletého kuracieho mäsa,
1 cibuľa
1 vajce
30 g masla,
3 polievkové lyžice krupice,


múka,
zeleninový olej.

varenie:
Mleté kuracie mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, vajcom a nasekanými bylinkami. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridajte krupicu, dobre premiešajte a nechajte mleté ​​mäso stáť 10 minút, potom môžete začať formovať kotlety. Toto by sa malo robiť mokrými rukami. Kotlety zo všetkých strán obáľte v múke, prebytočnú časť otraste a potom opečte na rastlinnom oleji zohriatom na panvici do zlatista z oboch strán (asi 7-8 minút na každej strane).

Kuracie rezne s hubami v rúre

Ingrediencie:
500 g mletého kuracieho mäsa,
250-300 g šampiňónov,
1 cibuľa
2 vajcia,
1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
2-3 vetvičky kôpru alebo petržlenu,
3 lyžice múky
soľ a korenie podľa chuti,
zeleninový olej.

varenie:
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Nadrobno nakrájanú cibuľu a huby smažte 7-8 minút, potom nechajte zmes vychladnúť. Mleté kuracie mäso zmiešajte s cibuľou, hubami, jemne nasekanými bylinkami a mletým cesnakom (ak používate). Osolíme mleté ​​mäso a pridáme korenie podľa chuti. Mokrými rukami formujte karbonátky. Rezne poukladáme na plech vystlaný alobalom a vymastený olejom alebo do širokej zapekacej misy. Pošlite kotlety do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30-35 minút.

Kuracie rezne so syrom

Ingrediencie:
700 g kuracieho filé,
1 cibuľa
1 vajce
50 g bieleho chleba,
50 ml mlieka
50 g syra
100 g strúhanky,
1 strúčik cesnaku
soľ a korenie podľa chuti,
zeleninový olej.

varenie:
Chlieb namočte na 10 minút do mlieka, potom ho vyžmýkajte. Kuracie filé, cibuľu a cesnak nakrájame na kúsky cez mlynček na mäso. Pridajte chlieb, vajce, soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte. Ďalej pridáme na hrubom strúhadle nastrúhaný syr a opäť premiešame. Z výsledného mletého mäsa vytvorte kotlety, ktoré sa obalia v strúhanke. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a rezne opečieme z oboch strán, kým nezhnednú.

Kuracie rezne s ovsenými vločkami

Ingrediencie:
500 g mletého kuracieho mäsa,
1 cibuľa
100 ml mlieka alebo vody
4 lyžice ovsených vločiek (jemne mletých)
1 vajce
1 strúčik cesnaku
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
zeleninový olej.

varenie:
Do misky nasypeme ovsené vločky a zalejeme mliekom (môžeme ho nahradiť vodou). Pridajte vajíčko a dôkladne premiešajte. Zmes nechajte 10-15 minút, aby vločky napučali. Potom hmotu zmiešame s mletým kuracím mäsom, nadrobno nakrájanou cibuľou, nasekaným cesnakom, soľou a korením. Z mletého mäsa vytvorte kotlety a opečte ich na rastlinnom oleji asi 5 minút z každej strany.

Mleté kuracie rezne s mrkvou a kapustou

Ingrediencie:
400 g mletého kuracieho mäsa,
200 g bielej kapusty,
1 mrkva
1 cibuľa
1 vajce
2 strúčiky cesnaku
1 malý zväzok kôpru,
2-3 lyžice ražnej múky alebo strúhanky
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
zeleninový olej.

varenie:
Kapusta a mrkva nakrájané na kúsky a prejsť cez mlynček na mäso. Ak je kapusta veľmi šťavnatá, prebytočnú tekutinu treba vytlačiť. Zeleninovú hmotu zmiešame s mletým kuracím mäsom. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak s kôprom a vajíčko. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Mokrými rukami vytvarujte kotlety, opečte ich v múke alebo strúhanke a potom ich opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.

Mleté kuracie rezne v pomalom hrnci

Ingrediencie:
500 g mletého kuracieho mäsa,
1 cibuľa
1 krajec bieleho chleba
soľ a korenie podľa chuti,
strúhanku alebo múku
zeleninový olej.

varenie:
Plátok bieleho chleba namočte na 10 minút do vody, potom vyžmýkajte a nasekajte v mixéri spolu s cibuľou. Výslednú hmotu pridajte k mletému kuraciemu mäsu, osoľte a okoreňte korením podľa vášho vkusu. Z mletého mäsa vytvarujte kotlety a opečte ich v strúhanke alebo múke. Nalejte malé množstvo oleja do misky multivarkára, nastavte režim „Frying“ a smažte kotlety s otvoreným vekom do zlatista. Potom kotlety otočte na druhú stranu, smažte ešte niekoľko minút, potom zatvorte veko a varte ďalších 5 minút. Mleté kuracie kotlety sú pripravené.

Mleté kuracie rezne sú tradičnou diétnou klasikou. Oceňte úžasnú chuť a jednoduchosť prípravy tohto nádherného jedla! Dobrú chuť vám a vašim blízkym!