Kuracie srdiečka v omáčke - jemný doplnok prílohy. Ako variť kuracie srdce v omáčke: paradajka, smotana, kyslá smotana. Ako uvariť chutné kuracie srdce

Ďalšie chutné a zdravé droby, kuracie srdiečka, asi väčšina našich pravidelných čitateľov dobre pozná. V domácej kuchyni sa predsa nič neocení viac ako jednoduchosť prípravy, znásobená vždy výborným výsledkom. Kuracie srdcia plne spĺňajú tieto jednoduché požiadavky - jedlá z nich sa pripravujú jednoducho, nespôsobujú veľa problémov a výsledok je vždy vynikajúci: chutné a uspokojivé prvé a druhé jedlo, slané pochutiny a originálne šaláty obohacujú náš jedálny lístok a nesporné výhody Tieto drobné vedľajšie produkty obohacujú naše telo o množstvo dôležitých živín. Varenie jedál z produktov na prvý pohľad tak jednoduchých, ako sú kuracie srdiečka, však stále skrýva niektoré kulinárske tajomstvá a triky, ktoré vám umožnia pripraviť skutočne vynikajúce, dokonca aj gurmánske domáce jedlá z tých najjednoduchších dostupných drobov. Preto vás dnes pozývame, aby ste sa naučili a zapamätali si, ako s nami variť kuracie srdcia.

Kuracie srdcia sa vyznačujú nielen nepopierateľne vysokými kulinárskymi vlastnosťami, ale aj nepochybnými prospešnými vlastnosťami a vysokou nutričnou hodnotou. Veď posúďte sami. V 100 gr. kuracie srdiečka nájdeme takmer 16 gr. proteín, 10 gr. tuku a o niečo menej ako 1 gr. sacharidy. To všetko robí pokrmy z kuracieho srdca žiadanými v športových menu; menu zamerané na chudnutie; nízkosacharidové diéty. Kuracie srdiečka sú navyše výborným zdrojom mnohých stopových prvkov potrebných pre naše telo. Tu sú také dôležité vitamíny ako B1, B2, B6, B12, A, E a PP, všetky tieto vitamíny sa podieľajú na najdôležitejších metabolických procesoch v našom tele, zlepšujú fungovanie imunitného a kardiovaskulárneho systému. Kuracie srdcia sú okrem vitamínov bohaté na minerály ako železo, horčík, draslík, fosfor a meď. Nie je prekvapujúce, že jedlá z kuracieho srdca sa dôrazne odporúčajú zaradiť do diét zameraných na zlepšenie stavu krvi, na zvýšenie hladiny hemoglobínu a na anémiu. Okrem iného sa jedlá z kuracích sŕdc odporúčajú používať ako vynikajúci regeneračný prostriedok pre ľudí, ktorí utrpeli silný stres alebo vážne ochorenie vnútorných orgánov.

Kuracie srdiečka však, samozrejme, v prvom rade milujeme pre ich chuť a pre nespočetné množstvo jedál, ktoré sa z nich dajú pripraviť. Čo nie je varené z takého jednoduchého a každému známeho kuracieho srdca! Pikantné teplé a studené občerstvenie, originálne šaláty, chutné prvé jedlá. A neexistujú žiadne recepty na prípravu širokej škály druhých teplých jedál. Kuracie srdcia sa varia a dusia, pečú a smažia, pripravujú sa z nich kebaby a grilované jedlá. Jemná chuť a nevtieravá aróma kuracích sŕdc ich umožňuje ľahko kombinovať s veľkým množstvom doplnkových produktov, či už sú to obilniny, huby, zelenina, mliečne a kyslomliečne výrobky. A obľúbené korenisté bylinky a zelenina, ktoré má každá gazdinka po ruke, spolu s voňavými koreninami a exotickým korením, vám ľahko umožnia rozšíriť škálu známych jedál z kuracích sŕdc a obohatiť ich o stále novšie odtiene chuti a vône.

Dnes si pre vás "Culinary Eden" pripravil výber najdôležitejších tipov a kulinárskych tajomstiev spolu s overenými originálnymi receptami, ktoré určite pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a jednoducho vám prezradia, ako variť kuracie srdce.

1. Pri výbere kuracích sŕdc do jedla v prvom rade dbajte na chladené srdiečka. Na rozdiel od mrazených, čerstvé chladené kuracie srdcia si zachovávajú všetku svoju chuť a užitočné vlastnosti oveľa plnšie. Pri výbere vychladených srdiečok ich neváhajte dôkladne preskúmať, ovoňať a dokonca sa ich dotknúť. Dobré čerstvé kuracie srdcia vás potešia jasnou červenou farbou, príjemnou sladkastou vôňou, hustotou a elasticitou. Príliš tmavá farba srdiečok vám napovie, že sa vám ponúka už rozmrazený (a možno aj viackrát) výrobok. Oplatí sa kupovať mrazené srdcia za cenu chladených? Akékoľvek cudzie pachy, pachy hniloby a čpavku vám povedia o čerstvosti sŕdc, ktoré sa vám ponúkajú. To isté vám povedia srdcia, príliš jemné na dotyk, slizké, pri stlačení ľahko strácajú tvar. Stojí za zmienku, že je lepšie odmietnuť takýto nákup vôbec - z pokazených produktov nebude možné uvariť chutné jedlo.

2. Ak nie je možné, aby ste si kúpili chladené kuracie srdcia, pokojne si vezmite továrensky zmrazené srdcia. Najlepšie je, ak sú už zabalené v originálnom balení. Pred nákupom mrazené srdcia dôkladne skontrolujte. Venujte zvláštnu pozornosť vrstve a stavu ľadu. Kvalitné mrazené kuracie srdcia by mali byť úplne pokryté najtenším priehľadným ľadovým filmom. Ak je ľadu príliš veľa, ak je nerovnomerne rozmiestnený, ak stratil svoju priehľadnosť a stal sa skôr snehom, potom sa vám ponúka výrobok, ktorý bol skladovaný alebo prepravovaný nesprávne. Takéto srdcia už boli rozmrazené a znovu zmrazené. Je lepšie odmietnuť takýto nákup. Opakovane mrazené srdcia totiž už stratili väčšinu chuti, no určite nadobudli zbytočnú strnulosť. Okrem toho je v prípade takéhoto podvodu vysoká pravdepodobnosť, že budete oklamaní sviežosťou sŕdc, pretože v procese opakovaného rozmrazovania by sa mohli jednoducho zhoršiť.

3. Pred začatím prípravy zamýšľaného jedla musia byť kuracie srdcia správne pripravené. Ak ste si kúpili mrazené srdce, rozmrazujte ich čo najpomalšie. Najlepšie je nechať ich cez noc v spodnej časti chladničky. Takto rozmrazené srdcia si najlepšie zo všetkých zachovávajú svoje kulinárske a nutričné vlastnosti. Ak ste si úspešne zakúpili čerstvé chladené srdiečka, môžete sa hneď pustiť do prípravy. Kuracie srdcia najskôr dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom, vyzbrojení malým ostrým nožom, urobte úhľadné, ale hlboké rezy na každom srdci a odstráňte všetky zostávajúce krvné zrazeniny vo vnútri. Kuracie srdcia opäť prepláchneme vodou zvnútra aj zvonka, scedíme v cedníku a necháme odtiecť prebytočnú vodu. Teraz je čas začať pripravovať vybrané jedlo.

4. Pikantné predjedlo z kuracích srdiečok a mrkvy určite osloví všetkých milovníkov pikantných maškrtníkov. 250 gr. Kuracie srdcia uvaríme v osolenej vode do mäkka 10 - 15 minút, ochladíme a nakrájame na štvrtiny. Dve veľké mrkvy nakrájajte na veľmi tenké prúžky, jemne osoľte a trochu si zapamätajte rukami. Zmiešajte srdce a mrkvu, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. lyžica bieleho vínneho octu, ½. Čajová lyžička papriky, ½ lyžičky mletého koriandra, štipka muškátového orieška, čierna a červená paprika podľa chuti. Všetko premiešame. V hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte dva nasekané strúčiky cesnaku a jednu malú jemne nakrájanú cibuľu. Na prudkom ohni minútu miešame, odstavíme z ohňa a nalejeme na kuracie srdcia. Všetko ihneď premiešame. Nechajte na chladnom mieste 12 - 24 hodín. Pred podávaním posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

5. Výdatné a veľmi voňavé horúce predjedlo z kuracích sŕdc je ideálne pre silné nápoje a ozdobí každý sviatočný stôl. Ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle koreň zázvoru veľký asi 2 cm, vytlačíme šťavu z dvoch kyslých mandarínok, zázvor a šťavu zmiešame, pridáme 2 polievkové lyžice. lyžice suchého červeného vína a štipku čierneho korenia. Výslednou marinádou nalejte 500 g. vopred pripravené kuracie srdcia a nechajte pri izbovej teplote 30 minút. Jemne nakrájajte jednu strednú cibuľu, jemne nakrájajte jednu mrkvu. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte cibuľu a mrkvu a smažte do zlatista. Potom pridáme srdiečka spolu s marinádou a prikryté dusíme 10 minút. Odoberieme pokrievku, srdiečka podľa chuti osolíme, premiešame a ešte pár minút dusíme, kým sa všetka tekutina nevyvarí. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu tekutého medu, premiešajte, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, znova premiešajte a odstráňte z tepla. Podávame horúce na tanieri ozdobené hlávkovým šalátom a vetvičkami petržlenovej vňate.

6. Šalát z kuracích sŕdc a húb sa ukáže ako veľmi chutný. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice masla, pridáme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme dosklovita. Potom pridajte 250 gr. kuracie srdce nakrájané na štvrtiny. Smažte za častého miešania 10 minút. Potom pridajte 250 gr. čerstvé alebo konzervované šampiňóny, nakrájané na tenké plátky. Všetko spolu smažte ďalších päť minút. Odstráňte z ohňa a ochlaďte. Medzitým si pripravte dresing. Za týmto účelom premiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice nízkotučného jogurtu, 1 polievková lyžica. lyžica majonézy, 1 lyžička stolovej horčice, 1 lyžička horčičných semienok, jeden prelisovaný strúčik cesnaku, soľ a čierne korenie podľa chuti. Nechajte zálievku pôsobiť 10 minút. Srdiečka s hubami preložíme do šalátovej misy, prelejeme dresingom a ozdobíme tenkými plátkami tvrdého syra a čerstvou petržlenovou vňaťou.

7. Veľmi jednoduchá, ľahká a zároveň veľmi chutná polievka je z kuracích sŕdc a vermicelli. Vyčistite a opláchnite 500 gr. kuracie srdcia, vložte ich do hrnca a zalejte dvoma litrami studenej vody. Privedieme do varu, odstránime penu, pridáme 1 lyžičku soli, jednu mrkvu nakrájanú na plátky, polovicu nadrobno nakrájanej cibule, polovicu petržlenovej vňate, nakrájanú na malé kocky a prikryté varíme na miernom ohni 20 minút. Odstráňte veko, znova priveďte vývar do silného varu, nalejte 200 gr. vermicelli a varte za stáleho miešania ďalších 10 minút. Odstráňte z tepla, nalejte do misiek a ozdobte čerstvými bylinkami. Zvláštne čaro tejto polievky je v tom, že si ju môžete kedykoľvek obmieňať podľa nálady, túžby, fantázie. Napríklad mrkva a cibuľa môžu byť predsmažené; zo zeleniny môžete pridať polovicu papriky, zeler, pór atď.

8. A tu je ďalšie veľmi jednoduché jedlo z kuracieho srdca: kuracie srdce dusené so zemiakmi. Napriek svojej jednoduchosti a dokonca asketizmu sa jedlo ukazuje ako veľmi chutné, uspokojivé a skutočne domáce. Očistite, opláchnite a nakrájajte na polovice po 500 gr. kuracie srdiečka. Olúpte a nakrájajte na malé kocky 600 gr. zemiaky. V hlbokej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte jednu nakrájanú cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná, potom pridajte kuracie srdcia a všetko spolu smažte ďalších päť minút. Pridajte zemiaky a za občasného miešania opečte ďalších päť minút. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu paradajkového pretlaku, soľ a čierne korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte a minútu zohrejte. Potom zalejte šálkou horúceho kuracieho vývaru alebo vody a pridajte jeden bobkový list. Všetko spolu dusíme na miernom ohni prikryté 20 minút. Odstráňte z tepla, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, premiešajte a nechajte päť minút uvariť.

9. Získajú sa voňavé, chutné a slané kuracie srdcia vyprážané s vlašskými orechmi. Očistite, opláchnite a nakrájajte na polovice 500 gr. kuracie srdiečka. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja, pridajte srdcia a smažte na vysokej teplote, často miešajte, 10 minút. Preneste srdcia do samostatnej misky a vráťte panvicu na oheň. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. maslo, pridajte jednu cibuľu nakrájanú na pol krúžky, jednu malú feferónku bez semien, nakrájanú na krúžky, jeden pretlačený strúčik cesnaku a ½ šálky ošúpaných vlašských orechov, nakrájaných na veľké kúsky. Všetko spolu smažte 10 minút. Potom srdcia vráťte do panvice, osoľte a okoreňte podľa chuti, dôkladne premiešajte a zohrievajte na miernom ohni dve až tri minúty. Odstráňte z tepla a nechajte prikryté stáť ďalších 10 minút. Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou.

10. Variť špízy z kuracieho srdca nie je vôbec ťažké. Môžete ich vyprážať na grile alebo len na panvici vymastenej tenkou vrstvou rastlinného oleja. Olúpte a opláchnite, ale nekrájajte, 500 gr. kuracie srdiečka. Samostatne pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte 6 polievkových lyžíc. lyžice sójovej omáčky, 6 polievkových lyžíc. lyžice suchého červeného vína, 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy, 1 lyžičku cukru, jeden pretlačený strúčik cesnaku, čiernu a červenú papriku podľa chuti. Srdiečka nalejte výslednou marinádou a nechajte na chladnom mieste 6 až 10 hodín. Drevené špajle pred varením namočte na 10 minút do vody. Srdiečka napichnite na špízy a grilujte 3 až 5 minút z každej strany. Podávajte s obľúbenou horúcou omáčkou a čerstvou zeleninou.

A "Culinary Eden" na svojich stránkach vám vždy rád ponúkne ešte zaujímavejšie nápady a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť kuracie srdce.

Srdce, pečeň, žalúdky a iné vnútornosti majú kontroverznú povesť. Na jednej strane sa zdá, že je to mäso „druhej triedy“, a teda relatívne lacné, dokonca aj na pultoch obchodov, ktoré ležia oddelene od sviečkovice a šunky. Na druhej strane, ak správne uvaríte kuracie srdcia, vo vôni a chuti sa s nimi nedá porovnávať ani jeden filet! Jediným problémom je, ako uvariť kuracie srdcia rýchlo a jednoducho a zároveň chutne, aby potešili všetky domácnosti, mladých aj starých. Dospelí ocenia ich nezvyčajnú chuť a pochopia výhody, ale deti môžu byť škodlivé.

Len málo ľudí je ľahostajné k pečeňovým koláčom a pečeňovým palacinkám, ale srdcia sa varia menej často ako iné droby. A márne: pokiaľ ide o ich chuť a výhody, nie sú horšie ako pečeň a je ľahšie a rýchlejšie ich variť. Okrem toho je to veľmi všestranný produkt, ktorý sa ľahko zmestí do mnohých receptov: hlavné jedlá, občerstvenie, pečivo. A v každom prípade je to svojím spôsobom dobré a dokonca, bez preháňania, nenahraditeľné. neveríš? Sme pripravení vás o tom presvedčiť a zároveň vás naučiť, ako správne variť kuracie srdce.

Prečo variť kuracie srdce? Zloženie a výhody kuracích sŕdc
Kuracie droby alebo droby sú v ruskej kuchyni už dlho cenené. Áno, a ako ich neoceniť, ak sa vnútorné orgány ľahko varia a chuťovo nie sú horšie ako svalovina. Čo sa týka benefitov, to priamo závisí od chemického zloženia, čiže sa líši v rôznych druhoch drobov. Srdce patrí do prvej kategórie vnútorností, k hodnotným a výživným orgánom, prakticky bez tuku a žíl. Ich nutričná a gastronomická hodnota je porovnateľná s hodnotou gurmánmi tak milovaného hovädzieho jazyka.

Čerstvé kuracie srdiečka sú tmavočervenej farby a majú hladký povrch. Srdce je pevný sval, takže textúra kuracích sŕdc je hustá, elastická. Obsahujú 16% bielkovín, 10% tuku, čo je 160 kcal na 100 gramov surového produktu. Aminokyseliny z kuracieho srdcového proteínu slúžia ako stavebný materiál pre svaly, kosti a iné tkanivá ľudského tela a vitamíny B a PP sú nevyhnutné pre zdravie kardiovaskulárneho systému. Minerály - železo, draslík, meď, fosfor - prispievajú k syntéze hemoglobínu a posilňujú imunitný systém. Ukazuje sa, že ľudia so slabým srdcom potrebujú jesť kuracie srdce. Ale nezneužívajte ich kvôli cholesterolu, ktorý je nevyhnutne prítomný v živočíšnych produktoch.

Ako variť kuracie srdce?
Existuje veľa osvedčených receptov na kuracie srdcia: prvé a druhé, hlavné a predjedlá, polievky a pečivo, šaláty a pečienky. Ale aj ten najjednoduchší recept môže pokaziť nesprávne ingrediencie. A pred začatím varenia je potrebné správne vybrať kuracie srdce. Tu sú hlavné odporúčania:

Vyhnite sa nákupu mrazených vnútorností. Aj kvalitné hlboké mrazenie poškodzuje ich chuť a textúru. Skúste si kúpiť čerstvé alebo mierne vychladené srdcia.
Ak ste si museli kúpiť mrazené srdce, nerozmrazujte ich v mikrovlnnej rúre ani pod tečúcou vodou. Srdiečka vložte do hlbokej misky, ktorú umiestnite na policu chladničky ďalej od mrazničky. Keď sa roztopí, vylejte vodu z misky.
Rozmrazené alebo čerstvé kuracie srdcia by mali mať jednotnú bordovú farbu, bez tmavých škvŕn a žltého kvetu. V prípade potreby z nich odstráňte fólie a drôty.

Pred varením srdcia opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Nie je potrebné ich namáčať, ale nezaškodí ich dvakrát opláchnuť a vysušiť v cedníku.

Recepty na kuracie srdce
Každý produkt je spojený s tradičnými receptami a kuracie srdcia nie sú výnimkou. Pre kuracie srdcia je „klasikou žánru“ dusenie v kyslej smotane alebo vyprážanie v rastlinnom oleji. Pozývame vás vyskúšať oba tieto rokmi overené recepty, ako aj niekoľko ďalších, menej známych, no nemenej úspešných:

Kuracie srdiečka dusené v kyslej smotane. Ak si vezmete pol kila kuracích sŕdc, potom vám bude stačiť 150 ml kyslej smotany ľubovoľného obsahu tuku, jedna cibuľa a mrkva, 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku alebo omáčky, štipka soli a mletého korenia a trochu rastlinného oleja na vyprážanie. . Opláchnite a očistite srdcia od ciev a filmov. Použite ostrý nôž s tenkou čepeľou a nezabudnite, že jemnosť hotového jedla závisí od dôkladnosti čistenia. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame. Veľkoryso potrieme rastlinným olejom a rozohrejeme panvicu s hrubým dnom a vysokými stenami. Smažte srdcia 5 minút a otočte ich na rôzne strany. Pridáme zeleninu, premiešame a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 15 minút.Po tomto čase sa obsah panvice rovnomerne podusí a zmäkne. Je čas osoliť, pridať korenie, paradajkový pretlak a zaliať kyslou smotanou. Premiešame, voľne prikryjeme, aby sa uvoľnila para, a na miernom ohni varíme ešte asi 10 minút. Potom premiešame a podávame s prílohou z pohánkovej kaše alebo zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Vyprážané kuracie srdiečka s cibuľou. Na pol kila čerstvých srdiečok postačí 1 veľká cibuľa, 1 stredne veľká mrkva, 100 ml rafinovaného rastlinného oleja, 1 lyžička zmesi korenia na mäso, 1 štipka soli (ak korenie soľ neobsahuje). Odstráňte filmy a zvyšky ciev zo sŕdc, mäso opláchnite studenou vodou. Nalejte olej do hlbokej, ťažkej panvice alebo panvice, rozložte po dne. Zahrejte na strednom ohni a srdiečka vložte do oleja. Smažte, miešajte 5 minút. Keď sa mäso rovnomerne prehreje a zbelie, prilejeme asi pol pohára vody, prikryjeme a dusíme 15 minút za občasného miešania a púšťania pary. Medzitým ošúpeme zeleninu a nakrájame: mrkvu na strúhadle a cibuľu na tenké krúžky. Zeleninu pridajte k mäsu, keď v panvici nezostane takmer žiadna tekutina. Prikryté varíme ešte 10 minút. 5 minút pred koncom osolíme, okoreníme a premiešame. Ihneď podávajte, pretože horúce vyprážané kuracie srdiečka chutia lepšie ako studené.
Teplý šalát s kuracími srdiečkami. Veľká šalátová misa pre všetkých hostí bude vyrobená z 500 gramov srdiečok, objemného zväzku šalátových listov, zväzku rukoly, 1 veľkej červenej cibule, 1 stredného avokáda, 150 ml sójovej omáčky, štipky soli, štipky mletého bieleho korenia, muškátového orieška na špičke noža a malého množstva rastlinných olejov na vyprážanie. Srdiečka riadne očistite od fólie, dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou, aby nezostala vlhkosť. Panvicu namažte olejom, zohrejte a smažte srdcia na oboch stranách 5-7 minút, kým sa nedosiahne suchá kôra. Potom pridáme sójovú omáčku, muškátový oriešok, premiešame, znížime teplotu a dusíme pod pokrievkou asi 5 minút, potom vareškou vyberieme, preložíme na obrúsok a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Na oleji, ktorý zostal na panvici po opekaní mäsa, ho opečte do zlatista. Avokádo ošúpeme a odkôstkujeme, nakrájame na pásiky alebo kocky. Vložte ručne natrhané listy šalátu, rukolu, avokádo, cibuľu a vyprážané srdiečka do hlbokej šalátovej misy. Pridajte soľ, korenie, premiešajte a podávajte.
Ražniči z kuracích sŕdc. Alternatívou k štandardnému kebabovému mäsu, je dokonale varené na ohni alebo grile. Takýto kebab si môžete vyprážať doma – napríklad na vzduchovom grile. Na pol kila čerstvých kuracích sŕdc budete potrebovať pohár sójovej omáčky, 5 lyžíc rastlinného oleja a šťavu z 1 citróna na marinádu, ako aj cibuľu a veľkú sladkú papriku. Najprv, ako obvykle, budete musieť srdiečka opatrne narezať a očistiť, potom opláchnuť vodou a vysušiť. Potom musíte pripraviť marinádu v hlbokej miske: zmiešajte sójovú omáčku s rastlinným olejom a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Srdiečka sa marinujú 4 hodiny, ale pre úsporu času ich môžete jednoducho nechať v marináde cez noc. Potom vyberte a navlečte na drevené špajle. Striedajte srdcia na špízach s cibuľou a krúžkami papriky. Všetky komponenty pevne navlečte, bez medzier. Surové špízy položte na strednú mriežku vzduchovej fritézy a pečte asi 20 minút alebo trochu dlhšie, kým nebudú uvarené.

Príklad vzduchovej fritézy je vynikajúcim potvrdením, že kuracie srdcia môžete variť v akomkoľvek kuchynskom spotrebiči, ktorý je pre vás vhodný. Kuracie srdcia a pečeň sa varia v pomalom sporáku, dvojitom kotli a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Celkovo sa dajú prispôsobiť akémukoľvek obľúbenému receptu na mäsové jedlá, polievky, plnky do pečiva. Kuracie srdce navyše dobre ladí s akoukoľvek zeleninou, strukovinami a obilninami, takže s kombináciou chutí nebudú žiadne problémy. Skúste ich dusiť s fazuľou (fazuľa alebo struk), uvarte ich na kašu (zvlášť dobré s pohánkou a pšenom), zapečte s kyslou kapustou a/alebo hubami. Z kuracieho srdca sa získava lahodný vývar, aspik, plnka do kurníku. Uvariť chutné kuracie srdcia je teda skôr problém voľby ako príležitosť. Výber jedla, prílohy a obľúbeného jedla. Dobrú chuť!

Kuracie srdcia sú jemný, zdravý a chutný produkt.

Ale len málo ľudí sa rozhodne kúpiť tento produkt, jednoducho preto, že nevedia, ako a koľko variť kuracie srdce.

Ako a koľko variť kuracie srdce - všeobecné zásady

Kuracie srdcia sú všestranným produktom, môžete z nich variť polievky, hlavné jedlá, pripravujú vynikajúce šaláty, koláče, guláš a dokonca aj kebab.

Ale predtým, ako pristúpite priamo k procesu varenia, musia byť správne vybrané a pripravené.

Ako si vybrať kuracie srdce. Vyberajte si chladené potraviny – ich zvláštnosťou je, že majú krátku trvanlivosť, čiže obsahujú viac živín ako mrazené. Navyše nie je potrebné ich rozmrazovať. Ak je váš výrobok zmrazený, rozmrazte ho na spodnej polici chladničky. Srdiečka tesne pred spracovaním vložíme na 20-30 minút do jemne osolenej vody.

Ako umývať kuracie srdcia. Vo vode ležiace srdcia dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, pričom na každé srdce zatlačte vankúšikom palca, pomôže to vytlačiť zvyšné krvné zrazeniny zvnútra vnútorností.

Ako čistiť kuracie srdcia. Z dôkladne umytých sŕdc odrežte tuky, nádoby, odstráňte film. Znova opláchnite droby.

Ako a koľko variť kuracie srdcia? Do panvice nalejte studenú vodu, pomer drobov a tekutiny by mal byť 1/3. Vodu priveďte do varu, ponorte do nej srdiečka, povarte droby 2-3 minúty, potom vodu sceďte a naplňte novou vodou, tentoraz by tekutina mala srdiečka sotva pokryť. Pridajte soľ, korenie, bylinky podľa chuti. Varte, zatvorte nádobu vekom, celé srdce - 25-30 minút, nakrájajte na polovicu - 20 minút. Nezabudnite odstrániť penu vytvorenú počas varenia.

Ako podávať varené kuracie srdcia? Varené srdiečka sú ideálne pre akúkoľvek tradičnú prílohu: zeleninu, strukoviny, obilniny, cestoviny. Dobré sú v jednoduchej varenej forme alebo s omáčkou. Na kuracie srdce sa dá pripraviť akákoľvek omáčka. Najzaujímavejšie a nezvyčajné sú kyslá smotana, smotanový syr, horčica a majonéza a ďalšie.

Recept 1: Ako variť kuracie srdce s korením

Ingrediencie:

500-600 gramov srdca;

Žiarovka;

Soľ korenie;

sušené bylinky;

Laurel odchádza.

Spôsob varenia:

1. Kuracie srdcia umyjeme a spracujeme, každé pozdĺžne rozrežeme na dve časti.

2. Do panvice nalejte dva litre vody, priveďte ju do varu, rozložte droby. Varíme po opakovanom varení 3-4 minúty, potom vodu scedíme a naplníme novou v objeme 1-1,2 litra. Tekutina by mala mierne zakrývať srdcia.

3. Po varení vedľajší produkt po dobu 20 minút na strednom ohni, z času na čas odstráňte vznikajúcu bielkovinovú penu.

4. Pridáme soľ podľa chuti, mleté čierne korenie alebo zmes paprík, bobkové listy, celú očistenú cibuľu. Ak chcete, vložte sušené bylinky, napríklad oregano alebo petržlen.

5. Varte, pevne zatvorte veko panvice, na miernom ohni po dobu pol hodiny.

6. Podávame s prílohou, chytaním za srdiečka, alebo s vývarom, v ktorom sa varili droby.

Recept 2: Ako uvariť kuracie srdce v horčicovo-syrovej omáčke

Ingrediencie:

Pol kila srdca;

100 gramov čerstvých alebo mrazených šampiňónov;

150 ml krému;

40 gramov dijonskej horčice;

20-30 ml olivového oleja;

10 gramov múky;

100 gramov masla;

50 gramov ghí;

100 gramov tvrdého syra;

Spôsob varenia:

1. Olivový olej zmiešame s jednou lyžicou horčice a soľou. Touto zmesou zalejeme pripravené kuracie srdiečka, dobre premiešame, aby bolo každé srdce potreté marinádou.

2. Odložíme droby na jednu hodinu do chladničky.

3. Do panvice dáme ghee, zohrejeme, srdiečka vložíme spolu s marinádou, opečieme z oboch strán do červena.

4. Pridáme šampiňóny nakrájané na plátky, opekáme, kým sa tekutina z húb neodparí.

5. Kým sú srdiečka s šampiňónmi vyprážané, v malom hrnci zohrejte smotanu, pridajte maslo. Hneď ako sa roztopí, pridáme múku a dáme lyžicu horčice. Počas prípravy omáčky hmotu stále miešame, aby sa nepripálila a nevyvarila.

6. Hotová zahustená omáčka odstavíme zo sporáka, pridáme polovicu jemne nastrúhaného syra. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

7. Na tanier dáme srdiečka s hubami, polejeme ich horčicovo-syrovou omáčkou. Posypeme zvyšným syrom. Podávajte horúce.

Recept 3: Ako uvariť kuracie srdce v cestíčku

Ingrediencie:

Kilogram kuracích sŕdc;

350 - 400 gramov múky;

päť vajec;

Soľ korenie;

100 ml sójovej omáčky.

Spôsob varenia:

1. Srdiečka si pripravíme a vložíme na 3-4 hodiny do sójovej omáčky.

2. Po uplynutí času vyberieme a každé srdiečko rozrežeme na dve časti, nie však úplne do konca. Droby zarovnajte po celej dĺžke, z oboch strán odklepte kladivom.

3. V malej miske rozšľaháme vajíčka so soľou.

4. Do inej misky nasypte múku.

5. Každé srdce namáčajte najskôr v múke, potom vo vajciach.

6. Rozotrite na rozpálený olej, smažte 2-4 minúty z každej strany, kým nedosiahne charakteristickú červenkastú farbu.

Recept 4: Ako pripraviť šalát z kuracieho srdca

Ingrediencie:

400-500 gramov srdca;

Žiarovka;

150 ml sójovej omáčky;

Korenie, soľ;

šalátová zmes;

Cherry paradajky;

Soľ, zmes papriky;

Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Kuracie srdcia umyjeme, očistíme, osušíme, pozdĺžne rozrežeme na dve časti.

2. Vložíme ich do panvice na rozpálený olej, opekáme zo všetkých strán 10 minút.

3. Nalejte omáčku, pridajte trochu soli (vôbec ju nemôžete dať), korenie, dusíme 5-10 minút, kým sa omáčka čiastočne neodparí.

4. Hotové srdiečka vyberieme dierovanou lyžicou a do oleja, v ktorom sa vyprážali, vložíme tenké polkolieska cibule.

5. Na veľkú rovnú misu poukladáme listy šalátu, navrch chaoticky poukladáme vychladnuté srdiečka, opraženú cibuľku, polovice cherry paradajok.

6. Šalát s kuracími srdiečkami polejeme vychladnutou sójovou omáčkou.

Recept 5: Ako variť kuracie srdce so zeleninou

Ingrediencie:

600-700 gramov srdca;

Dva póry;

Dve mäsité paradajky;

Jeden baklažán;

Listy kučeravého petržlenu;

Zeleninový olej;

30 gramov majonézy;

100 ml krému;

Soľ, zmes papriky;

100 gramov syra.

Spôsob varenia:

1. Smažte pripravené kuracie srdcia až do polovice varenia.

2. Pridáme nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájaný baklažán. Pokračujeme v smažení.

3. Po 5 minútach odstavte panvicu z ohňa a všetky ingrediencie rozdeľte vo vrstvách do hrncov.

4. V prvej vrstve poukladajte srdiečka s cibuľou a baklažánom, na kocky nakrájanými blanšírovanými paradajkami, majonézou.

5. Vrstvy naplníme smotanou, zmiešame s trochou soli a mletého korenia.

6. Všetko posypeme najemno nastrúhaným syrom.

7. Kuracie srdcia dusíme až do úplného uvarenia 40 minút pri 160 stupňoch.

Recept 6: Ako pripraviť koláč z kuracieho srdca

Ingrediencie:

Pol kila hotového lístkového cesta;

Tri zemiaky;

Pol kila srdca;

200 gramov syra;

Dve vajcia;

Spôsob varenia:

1. Kuracie srdcia umyjeme a uvaríme podľa všeobecných zásad. Ochlaďte ich, nakrájajte na 6-8 kusov.

2. Z uvarených zemiakov urobíme zemiakovú kašu.

3. Syr nastrúhame na veľkom segmente strúhadla.

4. Syr zmiešame so zemiakovou kašou a srdiečkami, zapichneme do nej jedno vajce, osolíme.

5. Lístkové cesto rozdelíme na dve časti. Jeden rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vyložíme na vymastený plech.

6. Natrieme plnku z kuracích sŕdc.

7. Plnku prikryjeme druhou vyvaľkanou vrstvou. Okraje prištipneme.

8. Povrch koláča namažte druhým vajcom.

9. Pečieme 40 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Recept 7: Ako dusiť kuracie srdce v kyslej smotane

Ingrediencie:

400-500 gramov drobov;

100 gramov kyslej smotany;

60 ml sójovej omáčky;

60 gramov paradajkovej pasty;

Žiarovka;

mrkva;

Mleté biele korenie, soľ;

50 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

1. Z umytých sŕdc odrežeme tuky a cievy, odstránime fóliu.

2. Každú drobu rozrežte na dve časti, znova opláchnite a mierne osušte.

3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska.

4. Do misky rozložíme obe srdcia a cibuľu, korenie a soľ, vložíme ich do chladničky na 1 hodinu pod tlakom.

5. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, opečieme dozlatista na rozpálenom oleji.

6. Pridajte srdce s cibuľou, smažte, miešajte, 15-20 minút.

7. Nalejte všetky produkty do panvice so zmesou kyslej smotany, paradajkovej pasty a sójovej omáčky. V prípade potreby jedlo dosolíme. Dusíme ďalších 8-12 minút.

Ako a koľko variť kuracie srdce - triky a tipy

Je lepšie variť srdcia nielen v osolenej vode, ale s pridaním korenia a zeleniny, takže budú chutnejšie a aromatickejšie.

Je žiaduce vyprážať droby na masle alebo zmesi masla a rastlinných olejov - sú jemnejšie a mäkšie.

Ak pochybujete o pripravenosti sŕdc, prepichnite ich nožom. Hore je svetlý vývar – hotový, červený ichor – ešte treba uvariť.

Kuracie srdiečka sú mäso zaujímavé štruktúrou aj chuťou. Správne pripravené droby spestrujú váš jedálniček o nové jedlá. Nebojte sa experimentovať s kombináciou rôznych ingrediencií, kuracie srdiečka, rovnako ako samotné kura, sa kombinujú takmer so všetkými výrobkami.

Jedlá z kurčiat pozná takmer každý, no recepty z kuracích sŕdc sú menej časté. Dôvod je jednoduchý – mnohí sa k nemu boja priblížiť, pretože nevedia, ako presne uvariť kuracie srdcia.

A vo všeobecnosti nie každý vie, aké jedlá sa z nich dajú pripraviť. Skrátka – rovnako ako z obyčajného mäsa, t.j. polievky, hlavné jedlá, šaláty a studené predjedlá.

7 populárnych a jednoduchých receptov s fotografiami - ako variť kuracie srdce - je uvedených v článku.

Ako uvariť kuracie srdcia chutné a jednoduché - univerzálne pravidlá

Sotva je potrebné neustále opakovať tie isté informácie v rôznych receptoch, napríklad: „naplňte srdcia studenou vodou a varte po varení 30 minút“. Faktom je, že to nie je len fáza varenia jedla, ale univerzálne pravidlo, ktoré je vhodné na prípravu akýchkoľvek jedál z kuracích sŕdc.

Tu sú zásady, ktoré pomôžu začiatočníkom aj skúseným ženám v domácnosti:

Čokoľvek z tohto produktu uvaríme, musí byť najskôr dobre spracované. To sa dá urobiť v priebehu niekoľkých minút - stačí vystrihnúť tukové usadeniny, filmy a krvné cievy.

Kuracie srdcia môžu byť vyprážané, dusené, varené a dokonca aj pečené v rúre - jedným slovom, robte s nimi všetko rovnako ako s obyčajným mäsom. Hlavná vec je poznať čas varenia, aby boli úplne uvarené, ale zároveň dostatočne šťavnaté.
Vyprážanie tohto produktu sa ako také neposkytuje. Samozrejme, že srdiečka môžeme spočiatku vyprážať na dobre rozohriatom oleji (na vytvorenie kôrky stačí smažiť z každej strany 5 minút). A potom samotný výrobok pustí veľa šťavy a na záver srdiečka ešte 15-20 minút dusíme. Môžete pridať trochu vody alebo vývaru, aby sa nič nepripálilo.

A ak predsa len chcete jesť nie dusené, ale praženicu, žiadny problém. Srdiečka môžete jednoducho upiecť v rúre a urobiť z nich vynikajúce kebaby. Predmarinujte ich v cibuľovej šťave (je ľahké ju získať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra) alebo zmesi medu s horčicou a citrónom alebo v pohári mlieka. Potom pečte iba 25 minút - získate skutočný kebab. A žiadne dusenie – klasické mäsové jedlo v rúre.

A čo varenie? Áno, a tento spôsob varenia kuracích sŕdc je k dispozícii. Tu sa spúšťa obvyklé pravidlo, ktoré je prijateľné pre iné druhy mäsových výrobkov. Ak chceme dostať polievku, t.j. vývar na báze srdca, vložte ich do studenej vody, rýchlo priveďte do varu a potom varte na strednom ohni nie dlhšie ako pol hodiny. Ak chceme uvariť droby na šalát, vložíme ich do vriacej vody a na prudkom ohni varíme tú istú pol hodinu.

Polievka z kuracieho srdca

Je zaujímavé, že obsah kalórií vo všetkých týchto prípadoch nepresiahne 200-250 kcal na 100 g hotového výrobku (samozrejme za predpokladu, že nepridáme príliš vysokokalorické prísady, ako je majonéza). Aj keď spravodlivo, majonéza nemusí byť taká škodlivá, ako sa bežne verí.

Ak si napríklad omáčku pripravíte doma, celý proces nezaberie viac ako 5 minút a spolu s 1 polievkovou lyžicou takejto majonézy získame maximálne 50 kcal, čo je celkom prijateľné.

Kuracie srdce dusené v kyslej smotane: klasika žánru

Na varenie dusených kuracích sŕdc je potrebné zásobiť sa minimálnou sadou produktov.

Budeme potrebovať

0,5 kg kuracích sŕdc;
kyslá smotana s obsahom tuku 15-20% alebo viac - 2 veľké lyžice;
olivový alebo iný rastlinný olej - 3 veľké lyžice;
maslo - 1 dezertná lyžica;
soľ a korenie - podľa vlastného uváženia;
akúkoľvek zeleninu a paradajky na servírovanie.

Recept - ako uvariť kuracie srdce v kyslej smotane na panvici

Najprv musíte srdiečka umyť a oddeliť z nich tuk, aby ste si pochutnali len na mäsku samotnom.
Teraz musíte do panvice naliať dobrý rastlinný olej a zohriať ho. V poslednej fáze zahrievania sa maslo okamžite pridá - okamžite sa rozptýli a spení. A hotové jedlo sa bude hlásiť jemnou mliečnou dochuťou. Srdiečka opekáme z 2 strán asi 7 minút (oheň je silný).
A teraz musíte do panvice naliať doslova pol pohára vody, prikryť pokrievkou a dusiť asi pol hodiny. Oheň by mal byť mierny - potom sa voda neodparí a mäso bude veľmi mäkké.
No a teraz je na rade kyslá smotana a korenie. Pridáme ich priamo do vody a pod zatvorenou pokrievkou dusíme ďalších 10-15 minút.

Zostáva len slúžiť na stole a krásne slúžiť so zeleninou a bylinkami. A za rovnakých 45 minút varenia nemôžete strácať čas a robiť prílohu. K tomuto jedlu sa hodí akýkoľvek prídavok – zemiaková kaša, miešaná zelenina, cestoviny a samozrejme ryža.

Kuracie srdiečka dusené v kyslej smotane na panvici

MOŽNOSŤ PODÁVANIA KURACIE SRDIEČKA V KYSLENEJ SMARENE

V kuchyni ázijských národov je ryža veľmi rozšírená a podáva sa aj nezvyčajným spôsobom – dajú ju do malej, no hlbokej misky a prevrátia na tanier. Túto možnosť môžete použiť na podávanie kuracích sŕdc. Áno, a ako príloha ryža rozhodne neuškodí - dodatočné zasýtenie s minimálnym počtom kalórií.

Kuracie srdce vyprážané s cibuľou a mrkvou v kyslej smotane

Táto verzia receptu sa mierne líši od predchádzajúcej - v miske, ako je zrejmé z názvu, sa objavuje cibuľa a mrkva. Tento pekný doplnok prinesie svoju vlastnú chuť.

Ingrediencie

kuracie srdce - 0,5 kg;
1 stredná cibuľa;
1 malá mrkva;
2 veľké lyžice kyslej smotany s obsahom tuku 20% alebo viac;
3 veľké lyžice oleja - olivového alebo inej zeleniny;
1 dezertná lyžica masla;

Postupnosť akcií krok za krokom

Najskôr ako obvykle umyjeme srdiečka a odstránime všetok prebytočný tuk.
Zároveň dajte panvicu na oheň, olej zohrejte na vysokú teplotu, aby sa na povrchu mäsa okamžite začala vytvárať zlatá kôrka. Hneď musím povedať, že táto panvica by mala byť dostatočne hlboká - je lepšie vziať panvicu
Kým je mäso vyprážané (iba 15 minút na oboch stranách), musíte rýchlo nakrájať cibuľu a nastrúhať mrkvu na stredne veľkom strúhadle. Krájanie všetkej zeleniny by malo byť približne rovnakej veľkosti - v kuchyni je to pravidlo dobrej formy.
Zároveň položte na oheň ďalšiu panvicu, zohrejte olej. Smažte cibuľu a mrkvu súčasne, asi 10 minút. Neustále miešajte: oheň je silný, ak trochu premýšľate, zelenina sa miestami pripáli.
Keď sa cibuľa stane takmer priehľadnou a mrkva je dostatočne mäkká, stačí naliať obsah panvice do tej, kde sa vyprážajú srdcia. Ak nechcete, aby sa tam dostal prebytočný tuk, stačí vyprážanú zeleninu posunúť drevenou špachtľou alebo obyčajnou lyžicou. Olej nechajte na panvici – už ho nebudete potrebovať. Výsledkom je, že zmes by sa mala dusiť asi 15 minút na miernom ohni, pridať všetky pripravené koreniny a pridať trochu vody - tak, aby len mierne zakryla obsah.
Posledné číslo bude kyslá smotana - stačí 2-3 polievkové lyžice. Varte ďalších 5 minút na miernom ohni.
Ako príloha k takémuto jedlu sa pýta zemiaková kaša, hoci sa hodí aj akákoľvek iná. Mimochodom, dobrá správa: omáčku nemusíte variť dodatočne, v našom prípade je už všetko zahrnuté.

MOŽNOSŤ PODÁVANIA

Toto jedlo je obzvlášť dobré podávať v lete, keď chcete niečo neobvyklé, ale zároveň ľahké. V tomto čase môžete podávať srdcia s rôznymi druhmi zeleniny - ako sa hovorí, čo Boh poslal: reďkovky, bylinky, paradajky, paprika atď.

Kuracie srdiečka v kyslej smotane s mrkvou a cibuľou

Recept na výrobu šišského kebabu z kuracích sŕdc je pomerne jednoduchý, ale hotové kebaby vyzerajú veľmi zaujímavo - nie sú o nič menej chutné ako z obyčajného mäsa. A čo je najdôležitejšie - je to skvelá voľba pre tých, ktorí sú na diéte. Niekedy si predsa len chcete niečo také dopriať!

Potrebujeme produkty

0,5 kg kuracích sŕdc;
3-4 polievkové lyžice sójovej omáčky;
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
rovnaké množstvo rastlinného oleja bez zápachu;
korenie na mäso - podľa vlastného uváženia (môžete si vziať len čierne korenie alebo môžete pridať slnečnicový chmeľ, zmes provensálskych bylín a ďalšie korenie pre milovníkov vynikajúcich chutí).

Recept s fotografiou - ako variť kuracie srdce na špízoch v rúre

Akékoľvek grilovanie začína marinádou a náš prípad nie je výnimkou. V malej miske zmiešame paradajkový pretlak, sójovú omáčku a všetky koreniny. Upozorňujem, že nie je potrebná soľ – tá je predsa už v sójovej omáčke, tak nepresoľte!
Zmes sa musí dôkladne premiešať.
Kým ona trvá na tom, je čas zaoberať sa drobmi. Najprv sa musia srdcia dôkladne umyť v cedníku a potom by sa mali odrezať cievy, tuk a filmy. Táto práca je jednoduchá a nezaberie veľa času.
Droby uložíme do marinády, opatrne vmiešame do zmesi.
Toto jemné mäso bude marinované maximálne pol hodiny - a navyše všetkými prostriedkami v chladničke. A počas tejto doby môžete nastaviť stôl a potom zapnúť rúru na 200 ° C.
Srdiečka napichujeme na špajle - môžete si vybrať obyčajné drevené paličky. Vyložte plech na pečenie fóliou alebo pergamenom (papierom na pečenie), vložte výrobok.
V rúre sa toto jedlo varí najviac 25 minút. Počas toho môžete hranolky opražiť a podávať. Pre priaznivcov zdravej výživy odporúčame pripraviť ľahký zeleninový šalát z paradajok, papriky, uhoriek a červenej šalátovej cibule.

Vyprážané kuracie srdcia - ražniči

Podľa najlepších tradícií tento kebab podávame s hlávkovým šalátom a zelenou cibuľkou. Môžeme podávať s kečupom alebo sójovou omáčkou. A niekomu sa to asi bude páčiť s kyslou smotanou, majonézou a inými doplnkami.

Ľahká polievka z kuracieho srdca

Toto ľahké jedlo je ideálne pre tých, ktorí sledujú postavu. A môže sa ponúknuť aj ľuďom zotavujúcim sa z indispozície.

Polievka, na rozdiel od druhých chodov, zaplní žalúdok čo najviac, a preto sa pocit sýtosti dostaví skôr. Na polievku z kuracieho srdca potrebujete minimum produktov.

Ingrediencie

500 g srdca;
2 malé zemiaky;
1 stredná mrkva;
1 malá cibuľa;
zelenina na servírovanie - akákoľvek;
2 kuracie vajcia;
soľ a korenie - podľa vlastného uváženia.

Krok za krokom recept s fotografiou

Najprv pracujeme so zeleninou. Zemiaky očistíme a nakrájame. Ak je nálada, môžete „byť trochu umeleckejší“ a použiť kučeravý nôž - bude to nielen chutné, ale aj zaujímavé.
K cibuli však bude pristupovať inak: stačí ju nakrájať čo najmenšie.
Moja mrkva, olúpeme a nakrájame na krúžky. Ak sa plátky zemiakov ukázali ako kučeravé, musíte urobiť to isté s mrkvou - to je jedna zo zložiek kulinárskej etikety: všetky rezy majú približne rovnaký tvar a veľkosť.
Teraz je čas na srdcia. Treba ich umyť, odrezať potrubia (cievy) a tuk. Aj keď nie je zakázané nechať to tak - tu sa musíte zamerať na obsah kalórií.
Dáme tam mrkvu, cibuľu a zemiaky, zalejeme 2 litrami studenej vody. Okamžite môžete dať bobkový list (po varení by sa mal okamžite odstrániť).
Polievku varte do varu na silnom ohni a potom znížte plameň a varte ďalšiu pol hodinu. Po uvarení pridajte zeleninu.
Medzitým si v inej panvici uvaríme 2 natvrdo uvarené vajcia. Aby škrupina nepraskla, pred varením treba vodu poriadne osoliť. Vajcia prekrojíme na polovicu a pridáme do polievky. Tie nielen ozdobia, ale aj zasýtia hladných jedákov.

Varené kuracie srdce (polievka)

RADY

Namiesto kuracích vajec si môžete vziať prepeličie vajcia. Chuťou sa nelíšia, no pôsobia elegantnejšie.

Tri chutné šaláty z kuracieho srdca

A čo šaláty? Dajú sa vyrobiť aj zo srdiečok. Takéto jedlá vás navyše potešia originalitou a stanú sa dôstojnou náhradou za mäsové občerstvenie, pretože všetko sa v určitom okamihu nudí a chcete sa potešiť neobvyklými receptami.

Začnime veľmi jednoduchým, no zároveň veľmi chutným šalátom. Dá sa to nazvať domácim, pretože je lepšie jesť takéto jedlo v deň voľna, aby ste neskôr nemuseli nikam chodiť, ale len relaxovať v uvoľnenej atmosfére.

Dôvodom je, že tento šalát z kuracieho srdca obsahuje cibuľu. Výhodnejšie je použiť červenú cibuľu, ktorá sa tiež nazýva Jalta. Je neskutočne chutný, šťavnatý, s príjemnou sladkosťou. A čo je najdôležitejšie - vôbec nie žieravé a určite z toho nemusíte plakať.

Postupnosť akcií je veľmi jednoduchá:

Dusené alebo vyprážané (alebo uvarené) srdiečka nakrájame na nie veľmi malé kúsky - aby sa určite niečo dostalo na zub.
Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky a nezabudnite oddeliť perie - všetko by malo vyzerať veľmi elegantne.
Teraz môžete nakrájať nejakú šťavnatejšiu zložku - napríklad čerstvé alebo nakladané uhorky (stredné kocky).
Potom pridáme hrášok z konzervy – obohatí nielen chuť, ale aj zasýti s minimálnym počtom kalórií.
Posledným krokom je už tradične pridanie majonézy. A samozrejme, nezabudnite ozdobiť zeleňou.

Šalát z kuracieho srdca s červenou cibuľou

DOMÁCA MAJONÉZA (50 kcal v 1 polievkovej lyžici)

Ak si na svoju postavu dávate veľký pozor, potom robíte správnu vec. Ale to nie je dôvod kategoricky odmietnuť majonézu. Môžete si napríklad jednoducho vyrobiť vlastnú domácu omáčku, ktorá na rozdiel od priemyselnej omáčky neobsahuje škrob, zahusťovadlá ani iné pochybné prísady.

Aby ste to urobili, vezmite 1 žĺtok, len 2 dezertné lyžice rastlinného oleja (najlepšie olivového), šťavu z 1 citróna, pol lyžičky cukru a štipku soli. To všetko sa spolu šľaha v mixéri. Výsledkom je, že za 1 minútu získame vynikajúcu domácu majonézu.

Šalát s kuracími srdiečkami, ryžou a hráškom

A tento recept na šalát z kuracieho srdca vám umožní pripraviť úplné studené predjedlo. Zároveň určite nepriberieme žiadne ďalšie kalórie: ryža, srdce a hrášok, ako viete, sú diétne produkty.

Najprv musíte uvariť ryžu. Len kašu nevaríme, a to drobivú ryžu ako prílohu. Aby to bolo jednoduchšie ako kedykoľvek predtým – stačí ho namočiť aspoň na hodinu a dôkladne opláchnuť, aby stekajúca voda vo výsledku dokonale spriehľadnila. Ak nie je čas čakať, umytú ryžu opražte priamo na panvici na minimálnom množstve oleja. Akonáhle sa stane bohatým bielym odtieňom, nalejte vriacu vodu a varte do mäkka.
Teraz pridajte ryžu k predvareným (duseným) a nakrájaným srdciam.
Ďalšou zložkou je zelený hrášok.
Ak chcete dodať šťavnatosť, môžete nakrájať čerstvé uhorky, ktoré sa veľmi dobre hodia k ryži (pamätajte na to isté sushi). Môžete tiež nakrájať červenú cibuľu, ale to je už amatér.
Poslednou fázou je kvapka majonézy a veľa zelene. Tu je studené občerstvenie. Mimochodom, je celkom možné jesť to horúce - dostanete typický druhý chod, chutný, uspokojujúci, ale zároveň nízkokalorický. Milovníkom zdravej výživy možno odporučiť, aby používali brokolicu ako „šťavnatú“ zložku. Veľmi chutná kombinácia!

Šalát z kuracieho srdca s ryžou a brokolicou

Šalát z kuracieho srdca s hroznom a ryžou (sladký)

Ako je to teda s kreativitou? Pre tých, ktorí milujú nezvyčajné kombinácie chutí s povinnou prítomnosťou sladkej zložky, skúsme reprodukovať recept na šalát z kuracieho srdca - je to naozaj veľmi chutné jedlo a vyzerá veľmi atraktívne (ako je znázornené na fotografii).

Budeme postupovať takto:

Surové srdcia marinujte pol hodiny v zmesi sójovej omáčky (2 polievkové lyžice), bieleho vína (3 polievkové lyžice), olivového oleja (2 polievkové lyžice), suchého zázvoru (pol dezertnej lyžice) a jemne nasekaného cesnaku (2 strúčiky).
Uvaríme ryžu, uvaríme vajíčka, nakrájame na kocky.
Papriky a jablká, predtým olúpané, nakrájame na rovnaké kocky.
Spojíme všetky komponenty, soľ. Rozložíme ho na tanier, ozdobíme bobuľami hrozna, ktoré sme predtým prekrojili na polovicu a ošúpali.

Jedlá z kuracích sŕdc sa teda pripravujú jednoducho a chutne. Koniec koncov, kuracie srdcia sú rovnaké mäso, len ľahšie kvôli nižšiemu obsahu kalórií a takmer úplnej absencii tuku. Takže tento užitočný produkt môžete bezpečne zahrnúť do stravy.

Ak budete jesť jedlá zo srdca aspoň dvakrát do mesiaca, bude to mať veľmi dobrý vplyv na zdravie srdcového svalu. A postave to určite neublíži.

Dobrú chuť!

Kuracie droby sú nízkokalorické, na bielkoviny a vitamíny bohaté kuracie vnútornosti. Srdce je jedným z najušľachtilejších drobov. Výhody kuracích sŕdc pre telo sú skvelé, pretože obsahujú veľa vitamínov skupín A, B a PP. Tieto droby majú tiež bohaté chemické zloženie: draslík, fosfor, horčík, železo a meď. A vzhľadom na to, že obsah kalórií v kuracích srdciach je veľmi nízky, iba 160 kcal na 100 g (asi 4 kusy), je tento výživný, zdravý a diétny produkt pri varení veľmi žiadaný. Výrobe chutných drobov sa medze nekladú.

Jedlá z kuracích sŕdc sa môžu meniť, pretože sú vhodné na prípravu akéhokoľvek prvého, druhého chodu, občerstvenia a môžu pôsobiť aj ako samostatné jedlo.

Kuracie srdiečko je síce malá pochúťka, no aj to dokáže pokaziť chuť pokrmu. Aby ste tomu zabránili, musíte poznať niektoré triky súvisiace s jeho prípravou: aké produkty je lepšie kúpiť, ako správne čistiť kuracie srdce atď.

Je potrebné kupovať iba čerstvý produkt, ktorý nie je starší ako jeden deň, pretože krv zostávajúca v srdci sa veľmi rýchlo zhoršuje.
Je lepšie nezmraziť srdcia, pretože tento proces výrazne ovplyvňuje ich nutričné vlastnosti.
Správne čistenie spočíva v povinnom odrezaní prebytočného tuku a zostávajúcich ciev.
Pred varením týchto drobov je potrebné nielen vyčistiť z filmu, ale aj odstrániť krv, ktorá sa zhromažďuje vo vnútri produktu. Odstraňuje sa dvoma spôsobmi. Ak je podľa receptu potrebné nakrájať srdce, potom sa každá polovica musí umyť od krvi a vysušiť. V prípade prípravy celého srdca musíte naň zatlačiť prstami, aby vyšli všetky krvné zrazeniny.
Najobľúbenejšie recepty na varenie sú kuracie srdce dusené v kyslej smotane. Tento mliečny výrobok sa dokonale hodí k drobom.

Recepty na polievku z kuracieho srdca

Slávna fráza Gleba Zheglova: „Ach, teraz by to bola horúca polievka, ale s drobmi! okamžite vyčarí myšlienky na priehľadnú ľahkú polievku s domácimi rezancami. Táto polievka s kuracími srdiečkami je veľmi výživná a nenáročná na prípravu. A ak do bežných produktov pridáte nové ingrediencie, tak takéto prvé chody dostanú druhý dych.

Kuracie srdcia môžete variť ako základ pre akékoľvek prvé jedlá. Ak namiesto obvyklej polievky s rezancami alebo rezancami pripravíte zeleninovú polievku s knedľou, získate jasnú a ľahkú polievku.

Ingrediencie:

Srdce - ½ šálky;
Kurací vývar - 4 šálky;
Zemiaky - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Zeler - 1 ks;
Soľ a korenie podľa chuti.

Na halušky:

Vajcia - 1 ks;
Mlieko - 4 lyžice. lyžice;
Múka - 6 lyžíc. lyžice.

Ako variť:

Umyte a očistite droby. Keď vývar vrie, vložíme doň pripravené srdiečka. Ako dlho variť kuracie srdcia závisí od ich veľkosti, ale na polievku bude stačiť 30-40 minút.
Zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky. Nalejte ju do vývaru a varte 10 minút.
Mrkvu, cibuľu a zeler nakrájame na plátky. Všetku zeleninu smažte v rastlinnom oleji nie dlhšie ako 5 minút a potom ju preneste do polievky.
Na cesto zľahka zašľaháme vajíčko. Pridajte do nej mlieko a múku. Všetko dobre premiešame do hladka.
Lyžicou lyžičkou vmiešame cesto do polievky. Knedle by mali mať voľnú formu.
Polievku osolíme a okoreníme podľa chuti. Varte všetkých 5 minút a môžete podávať.

Zimná polievka – kyslá uhorka

Hustý nálev z kuracích sŕdc vás v zimný večer zahreje a dodá silu a energiu.

Ingrediencie:

Kuracie droby - 250 g;
Zemiaky - 4 ks;
Jačmeň - 100 g;
Mrkva - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Nakladaná uhorka - 4 ks;
Zelení - 1 zväzok;
Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Perličkový jačmeň vopred namočte. Zalejeme vriacou vodou po dobu 30-40 minút.
Kuracie srdce opláchneme, ošúpeme a prekrojíme na polovice. Kuracie srdcia s korením varte asi pol hodiny.
Zemiaky a mrkvu ošúpeme. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kúsky a mrkvu nasekáme na hrubom strúhadle.
Nakladané uhorky môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle, ale je lepšie ich nakrájať na malé kocky.
Udusený jačmeň vložíme do vývaru. Obilniny varte 45 minút.
Potom pridajte zemiaky, kyslé uhorky a ⅓ nakrájanú čerstvú mrkvu. Varte ďalších 15 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rozpálenej panvici. Hneď ako sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte zvyšnú mrkvu a duste ďalšie 3-4 minúty.
Do hotového nálevu vložíme restovanú zeleninu a polievku povaríme 2 minúty.
Hotové jedlo necháme lúhovať asi hodinu. Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.

Klasické recepty na kuracie srdce

Kastróly, maškrty, šaláty, polievky, kebaby, dusené mäso - neúplný zoznam jedál, v ktorých je tento produkt uvedený v hlavnej úlohe. Akékoľvek recepty na kuracie srdce potešia svojou chuťou a ozdobia akékoľvek jedlo. A kuracie srdiečka s kyslou smotanou sú klasikou každej kuchyne na svete.

Základný recept s kyslou smotanou

Základný recept na kuracie srdce v kyslej smotane je jednoduchý na prípravu. Toto všestranné jedlo môžeme podávať so zemiakmi, cestovinami, ryžou, pohánkou alebo akoukoľvek inou kašou.

Chcete niečo zaujímavé?

Kuracie droby:

Srdce - 300 gr;
Pečeň - 100 gr;
Žalúdky - 100 gr.

Ostatné ingrediencie:

Cibuľa - 100 gr;
Maslo - 3 lyžice. lyžice;
Kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
Voda - ¼ šálky;
Soľ a korenie podľa chuti;
Zelení - voliteľné.

Ako variť:

Droby na prípravu. Srdiečka ošúpeme a prekrojíme na polovice. Pečeň opláchneme a nakrájame na 4 časti. Žalúdky ošúpeme a ako najtvrdšie suroviny uvaríme do polovice. Mierne vychladnuté žalúdky nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu opražíme na masle spolu so srdiečkami. Pridáme žalúdky a zalejeme vodou s kyslou smotanou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dusíme, kým sa úplne neuvarí.
Pečeň opečte v samostatnej panvici. Pridajte ju k duseným drobom 5 minút predtým, ako sú hotové.
Pri podávaní posypte misku bylinkami. Kuracie srdiečka v kyslej smotane v kombinácii s inými drobmi ešte viac zdôrazňujú ich prevahu nad tvrdými žalúdkami a príliš mäkkými pečeňami.

Na smotane v pomalom hrnci

Kuracie srdiečka v pomalom hrnci s kyslou smotanou alebo smotanou je možné pripraviť podľa receptu „a la hovädzí stroganov“.

Ingrediencie:

Srdce - 600 gr;
Luk - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
smotana - 250 g;
Múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
Soľ - ½ lyžičky.

Ako variť:

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Mrkvu nakrájajte na prúžky alebo nastrúhajte.
V režime „Pečenie“ smažte mrkvu a cibuľu na malom množstve oleja, kým cibuľa nie je priehľadná.
Kuracie srdcia opláchnite a odstráňte z nich všetok prebytok. Ak sú droby veľké, každé srdce rozrežte na polovicu. Malé môžu byť ponechané celé.
Vložte droby do pomalého hrnca a v tomto režime varte kuracie srdcia bez pokrievky 15 minút, kým z nich nezmizne všetka prebytočná vlhkosť.
Potom v režime „Hasenie“ nechajte misku dusiť 30 minút.
Potom pridáme múku na zahustenie omáčky a všetko osolíme podľa chuti. Zalejeme smotanou a ďalej dusíme maximálne 8-10 minút.

Komplexné obedy s kuracími drobmi

V kombinácii s ďalšími produktmi vytvárajú dusené kuracie srdcia nevšedné jedlá z obyčajných surovín. A použitie multivarky počas procesu varenia šetrí čas a robí pokrmy dokonalými bez toho, aby im dávala príležitosť spáliť.

S výdatnými zemiakmi v pomalom hrnci

Nádherné jedlo zo zemiakov a mäkkých srdiečok vás nielen zasýti, ale aj rozveselí.Kuracie srdiečka v pomalom hrnci uvaríte nielen s klasickou kyslou smotanovou omáčkou, ale aj s paradajkovým pretlakom.

Ingrediencie:

Srdce - 0,5 kg;
Zemiaky - 7 ks.;
Mrkva - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Cesnak - 3 strúčiky;
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
Soľ a korenie - štipka.

Ako variť:

Pripravte srdcia: opláchnite, odstráňte film, cievy a krv. Zbavte sa prebytočnej vody.
Ošúpte a umyte všetku zeleninu. Zeleninu nakrájajte: mrkvu - na prúžky, zemiaky - na stredné tyčinky, cibuľu - na malé kocky.
V miske multivarky v režime „Frying“ opečte srdcia na oleji. Za stáleho miešania ich privedieme do hneda.
Pridajte k nim mrkvu a cibuľu a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
Vyhoďte zemiaky. Na výrobu gulášu z kuracích sŕdc s bohatou chuťou je lepšie použiť paradajkovú pastu. Zrieďte ho v pohári vody a nalejte do misky. Vytlačte tam strúčiky cesnaku. Aby sa všetko zmiešalo.
Pokračujte vo varení kuracích sŕdc v režime „Hasenie“ asi 30 minút.

Rýchla omeleta s vyprážanými srdiečkami

Recept na dusené kuracie srdiečka s vajíčkom vám pomôže pripraviť rýchle a uspokojivé proteínové raňajky pre celú rodinu.

Ingrediencie:

Kuracie srdce - 200 g;
Vajcia - 8 ks;
Zelený hrášok - 1 plechovka (300 g);
Soľ podľa chuti.

Ako variť:

Umyte a očistite droby. Každé srdce rozrežte pozdĺžne na 4 časti. Vyprážame ich na rozpálenom oleji 7-8 minút.
V miske rozšľaháme celé vajcia, osolíme ich a pridáme trochu tekutiny z téglika. Všetko dobre vyšľahajte do hladka.
Nasypeme k nim hrášok a vyprážané droby. Jemne premiešajte a nalejte omeletu do horúcej panvice. Smažte pod vekom 5-7 minút. Po upečení necháme omeletu ešte 5 minút odstáť pod pokrievkou.

Čo iného sa dá variť z kuracích sŕdc

Zdalo by sa, čo sa dá uvariť z kuracích sŕdc, okrem polievky a duseného mäsa? Aké možnosti okrem vyprážania na panvici a varenia v hrnci môžu byť pre takéto droby? Ale trochu kreativity a kulinárskych nápadov príde na myseľ.

Rýchle špízy

Chutné kuracie srdcia uvaríte s minimom ingrediencií. Niekedy ich stačí len namočiť do správnej soľanky a prekvapiť hostí úžasnými kebabmi.

Ingrediencie:

Kuracie srdce - 80 ks;
Sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
Sherry alebo červený vínny ocot - 1 šálka;
Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Stredne veľké srdcia dobre opláchnite, odrežte prebytočný tuk, cievy a film. Vytlačte krvné zrazeniny.
Sójovú omáčku zmiešame so sherry alebo octom. V prípade potreby tam rozpustite čierne korenie a soľ. V takejto marináde marinujeme droby aspoň 4 hodiny.
Srdiečka navlečte na bambusové paličky a opečte ich na grilovacej panvici 20 minút z každej strany. Na 1 špíz pôjde asi 10 srdiečok. A v tejto porcii je len 100 kalórií.
Najlepšie je skombinovať takúto grilovačku so šalátom z čerstvej zeleniny.

Dusené kuracie srdiečka na smotane, varené so zeleninou a koreninami alebo vyprážané s cibuľou vždy hrajú vo svojom tradičnom štýle. Ale koniec koncov, kuracie droby môžu byť premenené na nepoznanie.

Ingrediencie:

Srdce - 500 gr;
Krupica - 1 sklo;
Voda - 2 poháre;
Vajcia - 4 ks;
Luk - 2 ks;
Kôpor - 1 zväzok;
Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Krupicu vopred naplňte vodou a nechajte ju napučať.
Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Orestujeme ho na rastlinnom oleji do zlatista.
Kuracie srdcia umyte a odstráňte z nich všetko nepotrebné. Prejdite ich cez mlynček na mäso s jemným sitom. Posúvajte aj cibuľu.
Vajíčka dobre rozšľaháme metličkou a pridáme k napučanej krupici. Dajte tam cibuľu a srdiečka.
Nasekajte zväzok kôpru a pridajte do zmesi. Všetko dôkladne premiešame, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Zapekaciu misu potrieme krupicou a dáme do nej pudingovú zmes.
Pečieme pri 190C.

Kastról je chutný teplý aj studený.

Šaláty z kuracieho srdca na každú príležitosť

Šaláty boli vždy považované za rýchle a jednoduché občerstvenie. A nemusia byť dva extrémy: buď ľahké zeleninové, alebo ťažké s majonézou a množstvom prísad. Varené alebo vyprážané kuracie srdcia sa dobre hodia do všetkých druhov šalátov.

francúzska sofistikovanosť

Francúzska kuchyňa dokázala, že šalát z kuracieho srdca môže byť ľahký a vzdušný.

Ingrediencie:

Kuracie srdce - 12 ks;
Rukola - 1,5 šálky;
Cuketa - 1 ks;
Mäta - 6 listov;
Limetka - 1 ks;
Cesnak - 1 strúčik;
Čerešňa - 10 ks;
Mletý kmín - 2 štipky;
Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Kuracie srdcia dobre opláchnite. Zbavte ich žíl, filmov a krvných zrazenín. Suché. Každé srdce pozdĺžne rozrežte. Drobčeky osolíme a okoreníme.
V hlbokej panvici zohrejte olivový olej. Kuracie srdcia smažte tak dlho, ako je potrebné, kým sa úplne neuvaria, ale nie viac ako 5-6 minút. Neustále ich miešajte.
Mladú cuketu umyjeme a nakrájame na tenké pásiky. Vytlačte šťavu z limetky.
Rukami natrhajte lístky mäty a rukoly, pridajte k nim cuketu. Dochutíme rascou, soľou, korením a pokvapkáme limetkovou šťavou. Šalát jemne premiešame a poukladáme na porcie.
Na vrch každej porcie položte teplé droby.

Ingrediencie:

Srdce - 1 kg;
Žltá paprika - 1 ks;
Červená paprika - 1 ks;
Zelené fazuľky - 200 g;
Mrkva - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Zelení, soľ, korenie podľa chuti.

Ako variť:

Umyté droby ošúpeme a po dĺžke nakrájame na kúsky. Vyprážajte ich na oleji 4 minúty.
Pridajte do panvice trochu vody a kuracie srdcia duste tak dlho, ako potrebujete, kým sa neuvaria.
Odlúpnite papriku zo semien a filmov, nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu na stredné kolieska.
Všetku zeleninu spolu s fazuľou pridáme k takmer hotovým srdiečkam a ďalej dusíme pod pokrievkou.
Dochutíme soľou, korením a bylinkami.

Vyprážané kuracie srdcia - Gourmet Solo

Aby ste si skutočne užili chuť tohto vedľajšieho produktu, je potrebné ho správne uvariť bez ďalších prísad, ktoré môžu upchať jeho chuť a vôňu. V tomto prípade je dôležité všetko: kulinárske znalosti o tom, ako a koľko variť kuracie srdcia, ako aj čerstvé a kvalitné ingrediencie jedla.

Tento recept na kuracie srdce poskytne jedlo bohaté na chuť. Veď okrem drobov a korenín tu nič nie je.

Ingrediencie:

Kuracie srdce - 1 kg;
Luk - 1 ks;
Cesnak - 4 strúčiky;
Mletá paprika - ½ lyžičky;
Kurkuma - 1 čajová lyžička;
Koriander - 2 čajové lyžičky;
Čile - ½ lyžičky;
Bujón - 1 liter;
Škorica - ½ tyčinky;
Karafiát - 2 púčiky;
Bobkový list - 2 ks;
Ocot - 2 lyžice. lyžice.

Ako variť:

Veľké srdcia opláchneme, ošúpeme a pozdĺžne rozrežeme. Cibuľa nakrájaná na kocky. Nakrájajte cesnak.
V hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej a opečieme droby. Drobky by mali byť zo všetkých strán hnedé a dobre prepečené.
Poukladajte kúsky srdiečok a na zvyšnom oleji poduste cibuľku, kým neskaramelizuje. Pridajte do nej nasekaný cesnak, škoricu a púčiky klinčekov. Pokračujte v smažení ešte niekoľko minút.
Pridajte zvyšné korenie: korenie, čili, kurkumu, koriander a ocot. Všetko premiešajte a prášky vráťte späť do panvice.
Všetko zalejeme vývarom a kuracie srdcia dusíme pod zatvoreným vekom 40 minút.
Pred podávaním ozdobte misku bylinkami a plátkami citróna.

Šťavnaté a jemné v krémovej omáčke

Ak kuracie srdcia uvaríte v krémovej omáčke, stanú sa oveľa jemnejšími, šťavnatejšími a jemnejšími.

Ingrediencie:

Srdce - 800 gr;
Tavený syr - 100 g;
Cesnak - 3 strúčiky;
Krém - 100 g;
Cibuľa - 1 ks;
Petržlen - voliteľné;
Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky a dusíme na malom množstve rastlinného oleja.
Vytrieďte kuracie srdcia a odrežte všetok prebytok. Nakrájajte ich na plátky alebo pásiky. Pridajte k cibuli a duste na vysokej teplote 5 minút. Potom oheň znížime a dusíme, kým sa tekutina neodparí.
Ako dlho budú kuracie srdcia varené pod pokrievkou, bude závisieť od ich veľkosti a množstva tekutiny, ale bude stačiť 30 minút.
Pre jemnú krémovú chuť je potrebný tavený syr bez ďalších prísad. Nakrájajte ho na kocky a rozložte na drobky. Všetko dusíme, kým sa syr úplne nerozpustí.
Zmiešajte hustú smotanu s jemne nakrájanou zeleninou a cesnakom pretlačeným lisom. Nasypeme ich do panvice a celé jedlo dusíme ďalších 5-7 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok