Kuracie žalúdky koľko variť, aby boli mäkké. Ako a koľko variť kuracie žalúdky

pred 9 mesiacmi

Vedľajšie produkty - hydina aj hospodárske zvieratá - nie sú najobľúbenejším zdrojom bielkovín pre moderné ženy v domácnosti, ale nie sú o nič horšie ako mäso, ak sú správne varené. Jednou z najdostupnejších možností drobov sú kuracie komory alebo pupky. Dokonale dopĺňajú obilniny, cestoviny, používajú sa do šalátov, kastrólov. Ale aby ste ich ocenili, musíte zistiť, koľko ich variť, ako to urobiť správne.

Niektoré gazdinky si kladú otázku „koľko uvariť kuracie žalúdky, aby boli mäkké?“ Ich stav však závisí nielen od dĺžky tepelnej úpravy, ale aj od správnej predbežnej prípravy. Ak boli zmrazené, uchovávajú sa v studenej vode, kým ľad úplne nezmizne, alebo sa na podobný účel umiestnia na spodnú policu chladničky. Až potom sa žalúdky môžu umyť pod tečúcou vodou. Ďalšie kroky:

Urobte malý rez na oboch stranách a otočte droby smerom von. Odstráňte žltý film, odstráňte obsah žalúdka.
Dôkladne opláchnite vnútornosti vo veľkom množstve vody, skontrolujte, či nezostali žiadne kúsky žltého filmu.
Odstráňte tuk, rúrky a iné prebytočné kusy, ktoré mohli zostať z procesu rezania.
Pripravené žalúdky naplňte studenou vodou a nechajte pol hodiny, aby sa z nich vymyli prípadné odpadky (zostáva tam väčšinou piesok).

Tiež nezabudnite, že je veľmi dôležité vybrať si správne droby: mali by mať čo najjednotnejšiu konzistenciu, bez modrín, hnedých a žltých škvŕn. Okrem toho dávajte pozor na vôňu - v surovom mäse nie je príliš príjemná, ale nie kyslá ani hnilá.

Najrýchlejší proces varenia týchto drobov sa ukáže, ak použijete tlakový hrniec, ale väčšina žien v domácnosti ho nemá. Z tohto dôvodu je v prvom rade potrebné zvážiť štandardnú metódu v hrnci na sporáku:

Pripravené kuracie komory rozrežte na polovicu.
Vložte do hrnca a zalejte veľkým množstvom studenej vody.
Prikryjeme pokrievkou, pri najvyššom výkone horáka privedieme do varu.
Odstráňte penu, znížte výkon horáka na 30%, nechajte veko na mieste.
Varte komory 40 minút a nechajte vodu jemne vrieť. Je veľmi dôležité, aby bol oheň minimálny, inak bude varenie nerovnomerné.

Po určenom čase musíte droby prepichnúť nožom: ak sú tvrdé, musíte ich variť na rovnakom miernom ohni ďalších 20 minút. Ak komory stále nie sú pripravené, predĺžte čas varenia o ďalších 20 minút. Tento čas často stačí, ak sa žalúdky odoberú z brojlerových kurčiat. U dospelých kurčiat sú tvrdšie, takže pri nízkej teplote im to trvá 1,5 hodiny.

Ďalším celkom jednoduchým spôsobom prípravy týchto drobov, pri ktorých je pre neho zaručená mäkkosť, je práca s pomalým hrncom. Vďaka vysokej vlhkosti pod vekom ohrieva všetky produkty čo najrovnomernejšie, takže žalúdky sú jemné a šťavnaté. Ak je to potrebné, môžu sa okamžite uvariť s prísadami: cibuľa, mrkva, paradajky alebo iná zelenina. Všeobecný algoritmus akcií:

Vopred pripravené kuracie komory rozrežte na polovicu, ak sú veľké.
Vložte ich do misky multivarkára, naplňte studenou vodou tak, aby ich pokrývala do výšky 2 prstov.
Osolíme, okoreníme. Spustite veko.
Zvoľte program "Stewing" a varte kuracie žalúdky 1,5 hodiny. Počas tejto doby by sa mala voda úplne odpariť.

Tento čas často postačuje aj pre žalúdky dospelého kurčaťa, po signáli časovača by ste však mali skontrolovať stupeň mäkkosti vnútorností: ak sa vám zdá, že sú stále tvrdé, pridajte 20 - 30 minút. Po uvarení môžu kuracie žalúdky ponechať štvrť hodiny pod pokrievkou, aby samy dosiahli.

Majte na pamäti, že ak kuracie komory nie sú príliš čerstvé, čas ich varenia sa zvýši o 10-15 minút, keď budú tvrdšie. A hotový výrobok môžete skladovať v chladničke 3 dni, alebo mraziť ako polotovar na 3 mesiace. V tomto prípade bude po rozmrazení jednoducho potrebné dusiť 20 minút alebo vyprážať alebo piecť.

Kuracie komory sú milované mnohými ženami v domácnosti. A existuje dôvod. Jedlá z komôr sú chutné a zdravé, ľahko sa pripravujú a neškodia rozpočtu. Áno, problém je, že nie každý vie, ako správne variť kuracie komory; varte ich tak, aby boli jemné, mäkké a voňavé, bez straty chuti a nutričných vlastností.

Bohužiaľ, ženy v domácnosti, ktoré ešte úplne nezvládli kuchyňu, sa často vzdávajú a úplne vylučujú komory z domáceho menu, pretože ich považujú za príliš tvrdé a bez chuti. A úplne márne. Dnes vás pozývame, aby ste s nami prišli na to a zapamätali si, ako variť kuracie komory tak, aby boli vždy mäkké a chutné, potešili vás a vašu rodinu svojou arómou a stali sa nepostrádateľnou súčasťou vášho denného menu.

Ako mnohé iné vnútornosti, aj kuracie komory sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Svalové tkanivo komôr je bohaté na kompletné živočíšne bielkoviny, obsahuje železo, zinok, fosfor a draslík a jedlá pripravené z komôr môžu slúžiť ako dobrý zdroj vitamínov B, vitamínu E a kyseliny listovej.

Nízky obsah tuku v komorách z nich zároveň robí dôležitý produkt pri redukčných diétach. Vnútornému epitelu kuracích komôr, takzvaným „žalúdočným filmom“, ľudová povesť pripisuje liečivé vlastnosti a verí, že ide o nezvyčajný a účinný liek na poruchy žalúdka a čriev. Ale, samozrejme, nás viac zaujíma chuť, kulinárske vlastnosti kuracích komôr.

Ako dlho je potrebné variť kuracie žalúdky?

Takže aké jedlá, pýtate sa, možno pripraviť z kuracích komôr? Ach, sú ich stovky! Komory sú varené a dusené, pečené a vyprážané, používajú sa samostatne alebo v kombinácii s inými drobmi. Rezancová polievka s drobmi a komorami zapečená so syrom, dusené kuracie komory s kyslou smotanou a komorami vyprážané v strúhanke, najjemnejšie guláš s kuracími komorami a lahodné šaláty s vnútornosťami, a nemôžete vymenovať všetko. Kuchárske využitie komôr značne rozširuje ich výborná kompatibilita s inými produktmi. Komory dodajú cereáliám a cestovinám osobitnú chuť a vôňu, zeleninovým jedlám komôrky dodajú sýtosť; huby urobia váš pokrm z kuracích komôr rafinovanejším a kyslomliečne výrobky dodajú komôrkam dodatočnú jemnosť a jemnosť. Pridajte sem vynikajúcu kompatibilitu s mnohými koreninami, koreninami a bylinkami a sami budete prekvapení, koľko nových odtieňov chuti a vône môže hrať na prvý pohľad nenáročné jedlo z kuracích komôr.

Recepty na kuracie žalúdky. NAJLEPŠÍCH 10

1. Výber kuracích komôr pre vaše jedlo, venujte zvláštnu pozornosť ich čerstvosti. Najjemnejšie a najchutnejšie sú chladené komory. Ich trvanlivosť je krátka a je len 48 hodín. Pred nákupom sa nezabudnite dotknúť komôr a ovoňať ich. Čerstvé komory budú elastické, mierne vlhké na dotyk, pričom budú mať príjemnú sladkú vôňu. Ak vám ponúknu príliš mäkké, ochabnuté komory, klzké na dotyk a trápne s kyslým, nepríjemným zápachom, odmietnite kúpiť, pretože chutné jedlo zo zatuchnutých komôr nebude fungovať.

2. Skôr ako začnete variť vybrané jedlo, kuracie komory musia byť správne pripravené. Ak ste si kúpili mrazené žalúdky, rozmrazte ich vopred tak, že ich umiestnite do spodnej časti chladničky na 10 až 12 hodín. Takáto pomalá a šetrná metóda rozmrazovania vám umožní plne zachovať chuť a nutričné vlastnosti produktu. Často sa stáva, že na vnútornom povrchu žalúdkov zostane žalúdočný film, musí sa úplne odstrániť. Starostlivo skontrolujte komory, či na nich neuniká žlč. Určite odrežte kúsky žalúdkov, na ktorých budú žltkasté žlčové šmuhy, pretože aj malé množstvo žlče vám môže jedlo svojou horkosťou úplne pokaziť. Vyčistené komory dôkladne opláchnite zo všetkých strán pod prúdom teplej vody.

3. Pre veľa šalátov a predjedál možno budete potrebovať varené kuracie žalúdky. Aby boli varené komory jemné, mäkké a šťavnaté, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Očistené a dôkladne umyté kuracie komory preložíme do hlbokej misy, zalejeme studenou vodou a necháme dve až tri hodiny odstáť. Vypustite vodu, znovu opláchnite komory a vložte ich do hlbokého hrnca s hrubým dnom. Naplňte komory horúcou vodou tak, aby ich prekrývala aspoň päť centimetrov. Priveďte vodu do varu na vysokej teplote, opatrne odstráňte penu, znížte teplotu na strednú úroveň, zakryte panvicu pokrievkou a varte komory 20 minút. Potom pridajte bobkový list, niekoľko zrniek čierneho korenia a soľ podľa chuti. Všetko spolu varíme ďalších 20-30 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte komory vychladnúť vo vývare.

4. Ukazuje sa to veľmi chutné jednoduché predjedlo z kuracích komôr s cibuľou. Varte do varenia, ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky 700 gr. komory. Dve malé červené cibule nakrájajte na pol krúžky. V hlbokej miske zmiešajte komory a cibuľu, pridajte ½ lyžičky hnedého cukru, premiešajte. V malej panvici zohrejte štyri polievkové lyžice olivového oleja, pridajte dva pretlačené strúčiky cesnaku a ½ lyžičky vločiek červenej papriky. Všetko rýchlo premiešajte, odstráňte z tepla a ihneď nalejte do komôr s cibuľou. Pridajte jednu polievkovú lyžicu sójovej omáčky a jednu polievkovú lyžicu dobrého vínneho octu. Miešajte a dajte na šesť hodín do chladničky. Pred podávaním posypte nadrobno nakrájaným koriandrom a zelenou cibuľkou.

5. Trochu ťažšie varenie originálny pikantný kurací komorový šalát podľa kórejského receptu. Ale tento šalát stojí za námahu! Varte do varenia, ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky 400 gr. kuracie žalúdky. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja, pridajte jednu veľkú cibuľu nakrájanú na pol krúžky a smažte do zlatista. Potom pridajte komory a všetko spolu smažte za stáleho miešania ešte niekoľko minút. Odstráňte z ohňa. Dve stredne veľké zemiakové hľuzy ošúpeme a nastrúhame na strúhadle na kórejskú mrkvu alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky. Zemiakové prúžky varte tri minúty vo vriacej vode, potom sceďte v cedníku, prepláchnite studenou vodou a mierne sceďte. Dresing pripravte samostatne. Za týmto účelom zmiešajte 3 polievkové lyžice. lyžice ryže alebo bieleho vínneho octu, 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, 2 lyžičky sezamového oleja, dva pretlačené strúčiky cesnaku, ½ lyžičky práškového cukru, soľ a červená paprika podľa chuti. Presuňte komory s cibuľou do šalátovej misy, pridajte prúžky varených zemiakov a 3 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekaného zeleného koriandra. Zálievkou zalejeme šalát, jemne premiešame a necháme dve hodiny lúhovať na chladnom mieste.

6. Veľmi jednoduché varenie jemné kuracie komôrky dusené v kyslej smotanovej omáčke. Očistite, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky 500 gr. kuracie žalúdky. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice masla. Keď olej prestane prskať, pridajte komory a opečte ich na strednom ohni do zlatista. Potom pridajte jednu šálku kuracieho vývaru, soľ a čierne korenie podľa chuti, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme komory na miernom ohni 30 minút. Po čase pridajte 150 g. kyslá smotana a 50 gr. nízkotučný prírodný jogurt, dôkladne premiešajte a päť minút zahrievajte na najmenšom ohni. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať ďalších 10 minút.

7. Veľmi chutné a uspokojujúce, ukazuje sa, že je ľahké sa pripraviť jedlo z kuracích komôr dusených na pive. Odlúpnite filmy, dôkladne opláchnite a nakrájajte na hrubé plátky s hmotnosťou 500 g. kuracie žalúdky. V hlbokej panvici zohrejte spolu 1 polievkovú lyžičku. lyžica rastlinného oleja a 1 polievková lyžica. lyžica masla. Pridajte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a pár minút restujte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte komory a smažte za stáleho miešania päť minút. Všetko posypte jednou polievkovou lyžicou múky, premiešajte a smažte ešte pár minút. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte, nalejte do jedného pohára svetlého piva a ½ šálky kuracieho vývaru. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica bieleho vínneho octu, ½ lyžice. lyžice cukru, 1 lyžička horčice. Premiešame, privedieme do varu, znížime oheň na najmenší a komory pod pokrievkou dusíme za občasného miešania 30 minút. V prípade potreby pridajte ešte trochu kuracieho vývaru. Podávame s varenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.

8. Dusené kuracie komory so zeleninou podľa letného receptu vás potešia jemnosťou a šťavnatosťou. Jeden kilogram kuracích komôr dôkladne očistite a opláchnite pod tečúcou vodou. V hlbokej panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte komory, pridajte trochu soli a rýchlo opečte na prudkom ohni do zlatista. Potom pridajte jeden pohár kuracieho vývaru alebo vody a dusíme komory pod pokrievkou na strednom ohni pol hodiny. Medzitým si pripravte zeleninu: jednu mrkvu nakrájajte na tenké pásiky, jednu cibuľu nakrájajte na polkolieska, jednu malú cuketu nakrájajte na kocky a jednu sladkú papriku na dlhé pásiky, 200 gr. Brokolicu rozdelíme na ružičky a 5 minút po uvarení uvaríme v mierne osolenej vode do polovice. Po pol hodine pridajte na mozgové komory cibuľu a mrkvu, štipku čierneho korenia a sušený majorán. Všetko spolu premiešame a dusíme 10 minút, potom pridáme cuketu a sladkú papriku, opäť dôkladne premiešame a za stáleho miešania dusíme ďalších 15 minút. Potom pridáme uvarenú brokolicu a jeden nasekaný strúčik cesnaku, jemne premiešame a všetko spolu dusíme na miernom ohni pod pokrievkou ďalších 5-7 minút do mäkka. Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút lúhovať. Pred podávaním posypte jemne nasekanými korenistými bylinkami podľa chuti.

9. Chutnú vôňu a príjemnú chuť s miernou kyslosťou vám dodá kuracie komory pečené so sušenými slivkami. Namočte vopred na tri hodiny do studenej vody 500 gr. vykôstkované slivky. Jeden kilogram kuracích komôr dôkladne očistite, opláchnite a nakrájajte na veľké kusy. Na panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte jednu cibuľu nakrájanú na pol krúžky a opečte do zlatista. Potom pridajte komory, soľ a korenie podľa chuti a smažte do zlatista. Polovicu sušených sliviek dáme do vymastenej zapekacej misy, na slivky poukladáme komôrky opečené s cibuľou, prikryjeme zvyšnými sušenými slivkami. Dve malé mrkvy nakrájajte na tenké krúžky a položte na sušené slivky. Samostatne zmiešajte ½ šálky kuracieho vývaru, ½ šálky kyslej smotany a ½ šálky nízkotučného jogurtu. Touto zmesou polejeme komory so sušenými slivkami a pečieme v rúre predhriatej na 180⁰ 40 minút.

10. Nie je náročné na varenie a voňavé kuracie komory zapečené so syrom. Jeden kilogram kuracích komôr vopred očistite, opláchnite a uvarte. Nakrájajte komory na veľké kúsky, vložte do nakladacej misy, pridajte jednu cibuľu nakrájanú na polkolieska, jednu mrkvu nakrájanú na tenké pásiky, jednu lyžičku slnečnicového chmeľu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Všetko zalejte jedným litrom kefíru alebo nízkotučného jogurtu a nechajte jednu hodinu marinovať. Takto namarinované komôrky preložíme do vymastenej zapekacej misy, polejeme zvyšnou marinádou a navrch posypeme 150 g. najemno nastrúhaný parmezán. Všetko pokvapkáme troškou rozpusteného masla a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180⁰ na 20 minút. Pred podávaním posypte nadrobno nakrájaným koriandrom a zelenou cibuľkou.

Kuracie žalúdky je cenovo dostupný produkt, z ktorého si môžete pripraviť chutné jedlá podľa jednoduchých receptov. Recept na varenie kuracích žalúdkov by mal byť v každej žene v domácnosti. Jedlá zo žalúdkov sú totiž nízkokalorické a cenovo dostupné.

Dokonca aj deti, ktoré nemajú radi jedlá s vnútornosťami, s radosťou jedia kuracie komory dusené na panvici s korením a zeleninou. To isté recepty na kurací žalúdokženám sa to bude páčiť, pretože obsah kalórií v žalúdkoch je relatívne malý.

Poďme teda prísť na to, ako uvariť kuracie žalúdky chutne a jednoducho v kyslej smotane podľa klasického receptu, a tiež zvážiť niekoľko ďalších rovnako chutných a jednoduchých jedál na panvici, v pomalom sporáku, rúre a hrncoch.

Dusené kuracie žalúdky na panvici v kyslej smotane - jednoduchý recept

Kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane sú lahodné a jemné. Tento recept na kuracie žalúdky je veľmi jednoduchý. Hotové jedlo sa hodí s prílohou zo zemiakovej kaše alebo pohánky a určite poteší dospelých aj deti.

Aby boli komory mäkké, treba ich najskôr aspoň hodinu povariť v jemne osolenej vode s korením. Pred varením je tiež potrebné odstrániť film, tuk z kuracích žalúdkov, dôkladne ich očistiť od nečistôt a žlče.

ruská kuchyňa
Kuracie žalúdky
Doba varenia 20 min.
6 porcií
1 200 g

Ingrediencie

Kuracie žalúdky - 1 kg;
Kyslá smotana - 150 g;
Mrkva - 2 ks;
Maslo - 30 g;
Cibuľa - 1 ks;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Cesnak - 1 strúčik;
Soľ, cukor - podľa chuti;
Paprika, bobkový list;
Zelení.

Varenie

Kuracie žalúdky sú dôkladne očistené od filmu, nečistôt a tukových usadenín. Necháme 30 minút v studenej vode, potom vodu scedíme, naplníme novou vodou a zapálime. Po prevarení vody pridajte nové korenie, bobkový list a trochu soli. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme aspoň hodinu.
Mrkvu a tri očistíme na strednom strúhadle.
Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme na drobno (nepretlačíme, ale nakrájame).
Z kuracích žalúdkov scedíme vodu a nakrájame ich na malé kúsky.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista. Potom pridajte mrkvu a nakrájaný cesnak. Zľahka opražíme.
Do panvice so zeleninou pridajte nasekané komory a dusíme asi päť minút.
Pridajte kyslú smotanu (môžete kombinovať ½ kyslej smotany a ½ majonézy, bude to ešte chutnejšie), asi 1/3 šálky prevarenej vody, mleté korenie a soľ. Ak je kyslá smotana príliš kyslá, môžete podľa chuti pridať trochu cukru.
Do panvice pridajte maslo, vďaka ktorému bude omáčka jemnejšia. Dusíme ešte asi 5 minút.
Nakrájame zeleň (petržlen, kôpor) a zaspíme v panvici. Dusíme pár minút pod pokrievkou a odstavíme zo sporáka.

Hotové kuracie žalúdky v kyslej smotane sú vynikajúcim a lacným jedlom na každodenný stôl. Po uvarení sa ukážu byť celkom mäkké a chutné a hodia sa k akýmkoľvek prílohám k mäsu.

Kuracie žalúdky dusené s hubami v kyslej smotane

Jedlá z kuracích žalúdkov sú výživné, zdravé a chutné. Hlavnou požiadavkou na prípravu komôr je dlhodobé tepelné spracovanie, t.j. predvarenie a ochladenie. Vďaka tomu sú žalúdky mäkšie a šťavnatejšie. Ich chuť pomôže zatieniť aj zelenina, ako sú huby, mrkva a cibuľa.

Autor receptu: Lev
ruská kuchyňa
Jedlá z mäsa
Kuracie žalúdky
Celkový čas varenia: 80 minút.
Čas prípravy: 60 minút.
Doba varenia 20 min.
6 porcií
1 200 g

Ingrediencie

Kuracie žalúdky - 700 g;
Čerstvé šampiňóny - 400 g;
Kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžice;
Cibuľa (veľká) - 1 ks;
Mrkva (veľká) - 1 ks;
Zeleninový olej;
Cesnak - 1 strúčik;
Soľ, cukor, mletá paprika - podľa chuti;
Bobkový list, korenie;
Maslo - 30 g;
Zelení - podľa chuti.

Varenie

Kuracie žalúdky očistíme, opláchneme a varíme asi hodinu vo vode s pridaním lavrushky a nového korenia.
Huby ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Huby opečieme na panvici tak, aby z nich zmizla vlhkosť, a potom ich vyberieme na samostatnú dosku.
Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak nakrájajte nožom na malé kúsky.
Vodu z komôr scedíme a nakrájame na malé kúsky.
Na panvici opečte cibuľu, potom pridajte mrkvu, cesnak a ešte trochu opečte.
Do panvice nalejeme uvarené kuracie žalúdky, pridáme kyslú smotanu a trochu prevarenej vody, aby sa omáčka stala tekutejšou a neprihorela. Pridajte soľ, korenie podľa chuti a podľa potreby cukor. Môžete použiť aj kuracie korenie.
Dusíme komory na miernom ohni asi 5 minút.
Do panvice nalejte šampiňóny, nadrobno nakrájanú zeleninu a dusíme pod pokrievkou asi 10 minút.

Hotové jedlo môžeme podávať samostatne alebo s prílohou. Kuracie žalúdky dusené s hubami sa hodia k vareným zemiakom alebo cestovinám.

Dusené kuracie žalúdky v pomalom hrnci

Pomalý sporák už dlho zjednodušuje životy mnohých žien v domácnosti a robí proces varenia mäsových jedál ešte pohodlnejším a jednoduchším. Tento recept na dusené kuracie žalúdky v pomalom hrnci s kyslou smotanou je určený pre tých, ktorí si cenia svoj čas a snažia sa variť chutné a zdravé jedlá.

Autor receptu: Lev
ruská kuchyňa
Jedlá z mäsa
Kuracie žalúdky
Celkový čas varenia: 80 minút.
Čas prípravy: 60 minút.
Doba varenia 20 min.
4 porcie
1000 g

Ingrediencie

Kuracie žalúdky - 700 g;
Kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
Cibuľa - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
Soľ, cukor - podľa chuti;
Bobkový list, nové korenie;
Maslo - 25 g.

Varenie

Pomalý sporák zohrejeme v režime vyprážania a pridáme trochu rastlinného oleja.
Vyčistíme žalúdky od filmu a nečistôt, opláchneme a položíme na dno misky multivarkára.
Cibuľu nakrájame na kocky a pridáme k žalúdkom.
Tri mrkvy na hrubom strúhadle alebo nakrájané na kocky a pošlite do pomalého sporáka.
Pomalý hrniec prepneme do režimu dusenia, pridáme kyslú smotanu, paradajkový pretlak, maslo a trochu prevarenej vody.
Osolíme, pridáme korenie, bobkový list, trochu cukru (cukor odstráni prebytočnú kyselinu z paradajkového pretlaku a kyslej smotany). Varte hodinu so zatvoreným vekom.
Ochutnáme žalúdky. V prípade potreby pridajte soľ a cukor. Ak sú žalúdky stále príliš tvrdé, môžete čas dusenia predĺžiť o ďalšiu polhodinu.

Hotové jedlo rozložíme na taniere a podávame na stôl. Kuracie komory môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.

Ako upiecť kuracie žalúdky v hrncoch v rúre so zemiakmi

Pečené kuracie žalúdky so zemiakmi v kyslej smotane môžu byť varené v hlinených nádobách v rúre. Toto jedlo je veľmi chutné a uspokojujúce. Kuracie komory sú mäkké a chutné.

Autor receptu: Lev
ruská kuchyňa
Jedlá z mäsa
Kuracie žalúdky
Celkový čas varenia: 80 minút.
Čas prípravy: 60 minút.
Doba varenia 20 min.
6 porcií
2 200 g

Ingrediencie

Kuracie žalúdky - 600 g;
Cibuľa - 2 ks;
Kyslá smotana - 250 g;
Zemiaky - 1 kg;
Mrkva - 2 ks;
Cesnak - 1 strúčik;
Soľ - podľa chuti;
Korenie, bobkový list.

Varenie

Kuracie žalúdky umyjeme, odstránime tuk a filmy. Varíme vo vode s korením asi hodinu.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte do kvetináčov.
Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Na panvici orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme mrkvu a nasekaný cesnak.
Kuracie komory nakrájajte a pridajte na panvicu so zeleninou. Smažte asi 5 minút a pridajte kyslú smotanu, bobkový list, korenie a soľ podľa chuti. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Ak je omáčka príliš hustá, podlejeme trochou prevarenej vody.
Na zemiaky natrieme kuracie komôrky omáčkou v hrncoch. V prípade potreby zalejeme prevarenou vodou tak, aby pokrývala zemiaky.
Hrnce prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Pečte zemiaky s kuracími žalúdkami, kým nie sú zemiaky pripravené.

Hrnce so žalúdkami vyberieme z rúry a podávame. Ak chcete, môžete horúcu misku posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, zakryť hrnce pokrievkami a nechať niekoľko minút postáť, aby sa zelenina podusila a zemiaky boli ešte voňavejšie.

Kuracie žalúdky - recept na varenie na panvici

Najjednoduchší spôsob, ako variť kuracie žalúdky, je vyprážať ich na panvici. Recept na toto jedlo nespôsobí ťažkosti ani začínajúcim ženám v domácnosti. Hotové žalúdky sú chutné, voňavé a mäkké.

Autor receptu: Lev
ruská kuchyňa
Jedlá z mäsa
Kuracie žalúdky
Čas prípravy: 60 minút.
Čas varenia 30 min.
3 porcie
600 g

Ingrediencie

Kuracie žalúdky - 700 g;
Cibuľa - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Rastlinný olej - 100 g;
Soľ - podľa chuti;
Korenie - podľa chuti.

Varenie kuracích žalúdkov na panvici:

Kuracie žalúdky varíme v osolenej vode asi hodinu.
Uvarené žalúdky nakrájajte na malé kúsky a opečte na rastlinnom oleji na panvici.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte k žalúdkom. Spolu opečieme.
Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu. Pokrm opečieme, osolíme a okoreníme.
Pridajte trochu vody alebo vývaru, ak chcete, môžete pridať aj kyslú smotanu alebo paradajkovú pastu.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút.
Pridáme korenie, napríklad koriander, bazalku alebo hotové hotové korenie na mäso, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie sú žalúdky hotové.

Hotové jedlo je veľmi chutné a voňavé. Kuracie komory zmäknú a korenie a cibuľa im dodajú nové chuťové tóny. Dobrú chuť!

Kuracie žalúdky pečené v rúre so zeleninou a syrom

Zemiakový kastról s kuracími žalúdkami, zeleninou a syrom sa ukáže ako vynikajúce nezávislé jedlo, ktoré je vhodné pre každodenné a slávnostné stoly. Miska je pomerne jednoduchá na prípravu. To si bude vyžadovať najjednoduchšie a najlacnejšie prísady a trochu voľného času.

Autor receptu: Lev
ruská kuchyňa
Jedlá z mäsa
Kuracie žalúdky
Celkový čas varenia: 90 minút.
Čas prípravy: 60 minút.
Čas varenia 30 min.
6 porcií
1 800 g

Ingrediencie

Zemiaky - 1 kg;
Kuracie žalúdky - 600 g;
Veľká paradajka - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Tvrdý syr - 150 g;
majonéza;
Sel, korenie, bobkový list - podľa chuti.

Varenie

Kuracie žalúdky očistíme od filmov, žlče a tuku, uvaríme v osolenej vode s bobkovým listom a sladkým hráškom. Nakrájajte na malé pásiky.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom, položte vrstvu zemiakov, soľ a namažte majonézou.
Na zemiaky položíme kuracie žalúdky a potrieme majonézou.
Na žalúdky položte vrstvu cibule.
Zemiaky opäť položte ďalšou vrstvou a natrite majonézou. Soľ, korenie podľa chuti.
Paradajku nakrájame na plátky a rozložíme na zemiaky.
Nastrúhajte syr a nádobu prikryte. Doplňte bylinkami alebo korením podľa želania.
Zemiaky so žalúdkami vložíme do rúry a pečieme, kým nie sú zemiaky hotové.

Jedlo vyberieme a podávame na stôl. Ak je to žiaduce, majonéza môže byť nahradená kyslou smotanou, pridajte korenie na zemiaky. Hotový kastról je nielen chutný, ale aj krásny. Dá sa pripraviť na slávnostný stôl alebo potešiť svojich blízkych novým pokrmom.

Kuracie žalúdky v kórejčine - chutné a jednoduché

Tento recept na varenie kuracích žalúdkov osloví milovníkov pikantných jedál. Žalúdky na kórejský spôsob sa vyznačujú pikantnou chuťou a mimoriadnou vôňou korenia a korenia. Potešte svojich blízkych nezvyčajným a veľmi zaujímavým jedlom.

Autor receptu: Lev
ruská kuchyňa
Jedlá z mäsa
Kuracie žalúdky
Celkový čas varenia: 80 minút.
Čas prípravy: 60 minút.
Doba varenia 20 min.
6 porcií
1 200 g

Ingrediencie

Kuracie žalúdky - 1 kg;
Mrkva - 2 ks;
Sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
Cesnak - 3 strúčiky;
Cibuľa - 3 ks;
Ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
Mletá paprika - ¼ lyžičky;
Soľ - podľa chuti (asi 2 čajové lyžičky);
Mletá paprika - ¼ l. lyžice;
Mletý koriander - ½ lyžičky.

Varenie

Kuracie žalúdky sú očistené od tuku a filmov. Varíme v osolenej vode asi hodinu.
Vyberte žalúdky z vývaru, nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na kórejskú mrkvu je vhodné použiť trysku.
Cibuľu zľahka opražíme na panvici tak, aby zostala priehľadná a jemne chrumkavá.
V miske zmiešame cibuľu, mrkvu a kuracie žalúdky, cez lis zhora pretlačíme cesnak. Pridáme korenie (okrem mletého korenia), soľ, sójovú omáčku a ocot. Na kórejskú mrkvu môžete použiť aj hotové korenie.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte doň mletú papriku a priveďte do varu. Olej nalejte do misky tak, aby sa dostal na cesnak a koreniny, ktoré potom pokrmu dodajú viac chuti.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a ochutnáme. Ak chcete, môžete ešte soľ alebo korenie, upraviť kyslosť štipkou cukru.
Nádobu vložte do sklenenej nádoby a nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste.

Recept na marinované kuracie žalúdky je prekvapivo jednoduchý. Zároveň sa hotové jedlo ukáže ako veľmi chutné a jemné, dobre sa hodí k rôznym. Môžete dokonca pripraviť nakladané komory na slávnostný stôl. Budú skvelou alternatívou a určite potešia vašich hostí.

Autor receptu: Lev
ruská kuchyňa
Jedlá z mäsa
Kuracie žalúdky
Celkový čas varenia: 80 minút.
Čas prípravy: 60 minút.
Doba varenia 20 min.
4 porcie
2 200 g

Ingrediencie

Kuracie žalúdky - 500 g;
Cesnak - 5 - 6 strúčikov;
Cibuľa - 1 ks;
Ocot - 30 g;
Slnečnicový olej - ½ šálky;
Nové korenie - 1/5 čajovej lyžičky;
Cukor - 2/3 lyžičky;
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
Petržlen - podľa chuti;
Soľ - 1 lyžička.

Varenie

Kuracie komory očistíme a uvaríme do mäkka (asi hodinu) v osolenej vode. Vhoďte do cedníka a nechajte vychladnúť.
Žalúdky nakrájajte na prúžky a vložte do misy.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Pridajte do žalúdkov.
Do misky nalejte sójovú omáčku, soľ, korenie a pridajte cukor. Cesnak pretlačíme lisom.
Rastlinný olej zohrejeme na panvici a opatrne nalejeme na žalúdky.
Pridajte nasekané bylinky, ocot a pár polievkových lyžíc prevarenej vody. Ochutnáme, ak je potrebné, pridáme ešte soľ, ocot alebo cukor, ak je na vás jedlo príliš kyslé.
Komory vložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby boli dôkladne marinované.

Hotové jedlo je jemné a chutné. Marinované kuracie žalúdky sú mäkké a voňavé. Môžete ich podávať na stole v miske na šalát. Ak chcete, môžete navrch posypať sezamové semienka alebo pridať pár kvapiek sezamového oleja - bude to ešte chutnejšie!

Kuracie žalúdky v paradajkovej omáčke

Kuracie žalúdky s paradajkovou omáčkou sa hodia k pohánke, zemiakovej kaši alebo cestovinám. Sladko-kyslá paradajková omáčka dobre zvýrazní chuť komôr, vďaka čomu sú výživné a jemné. Toto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo. Zároveň sa skvele hodí na každodenný stôl a bude sa páčiť aj deťom.

Autor receptu: Lev
ruská kuchyňa
Jedlá z mäsa
Kuracie žalúdky
Celkový čas varenia: 80 minút.
Čas prípravy: 60 minút.
Doba varenia 20 min.
4 porcie
1000 g

Ingrediencie

Kuracie žalúdky - 600 g;
Cibuľa - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Cesnak - 2 strúčiky;
Paradajková šťava - 500 g;
Soľ, cukor - podľa chuti;
Bobkový list - 2 ks;
Nové korenie - 6 ks;
Bazalka, iné korenie - podľa chuti;
Zeleninový olej;
Maslo - 30 g.

Varenie

Kuracie žalúdky umyjeme, očistíme od filmov a tuku. Varte asi hodinu vo vode so soľou, bobkovým listom (1 list) a novým korením (3 hrášky).
Keď komory dostatočne zmäknú, vypustite vodu a nechajte ich vychladnúť. Po vychladnutí ich nakrájame na kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cesnak nakrájame nožom na malé kocky.
Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista, pridajte mrkvu a cesnak.
Pridáme nakrájané žalúdky. Smažte niekoľko minút.
Nalejte paradajkovú omáčku do panvice, pridajte trochu prevarenej vody, aby bola omáčka tekutejšia. Prihoďte zvyšný bobkový list a nové korenie. Voliteľne môžete pridať bazalku alebo iné korenie na mäso. Dusíme asi päť minút.
Do omáčky pridáme maslo, vďaka čomu bude jej chuť jemnejšia a jemnejšia. Osolíme a podľa chuti pridáme trochu cukru. Cukor odstraňuje prebytočnú kyselinu z paradajkovej šťavy a robí omáčku ešte chutnejšou.
Žalúdky dusíme ešte asi päť minút.

Hotové jedlo je chutné a jemné. Kuracie komôrky v sladkokyslej paradajkovej omáčke sú skvelou alternatívou k duseniu a hodí sa k zemiakovej kaši, pohánke alebo cestovinám.

Ako variť chutné kuracie žalúdky na panvici

Aby boli kuracie žalúdky mäkké a chutné, mali by ste pri ich príprave dodržiavať niekoľko základných pravidiel:

pred varením musia byť komory dôkladne očistené od nečistôt, filmu a mastných výrastkov;
kuracie žalúdky varte aspoň hodinu na miernom ohni v jemne osolenej vode;
na dodanie príjemnej chuti žalúdkom sa do vody počas varenia môžu pridávať rôzne koreniny a zelenina, napríklad bobkový list, nové korenie, korenie na mäso, cibuľa, mrkva, petržlen;
tučná kyslá smotanová omáčka je vhodná pre kuracie žalúdky. V procese kalenia sa komory stávajú mäkšími a šťavnatejšími;
kuracie žalúdky zmäknú, ak ich pred varením na pár hodín podržíte v studenej vode;
samotné komory nie sú príliš chutné, preto sa po uvarení zvyčajne dusia v rôznych omáčkach, napríklad kyslá smotana alebo paradajka s korením a korením.

Kuracie pupáky (alebo kuracie komôrky) sa predávajú ošúpané aj nelúpané. Ak ste si kúpili pupky so žltým filmom a žilami, musíte ich pred varením narezať ostrým nožom. Aby ste si uľahčili čistenie komôr, môžete ich zaliať vriacou vodou. Očistené kuracie pupky dôkladne umyjeme a vložíme do nádoby so studenou vodou na 30-40 minút, alebo ak nám čas dovolí, tak na hodinu a pol. Pupky vopred namočené v studenej vode po uvarení budú mať jemnejšiu chuť a varenie zaberie oveľa menej času.
Potom sceďte vodu a nechajte pupky trochu vyschnúť. V tejto fáze môžeme pupáky nakrájať na menšie kúsky alebo nechať uvariť v celku. Naplňte pupky vodou tak, aby bola 1-2 cm nad úrovňou pupkov.Do vody môžete ihneď pridať zrnká čierneho korenia, nakrájanú mrkvu a cibuľu. Dajte hrniec na oheň a priveďte vodu do varu. Po 5-10 minútach po uvarení odstráňte penu z povrchu dierovanou lyžicou a znížte oheň. Ak hrniec ešte nie je prikrytý, urobte tak a pokračujte vo varení 30-40 minút. Ak varíte kuracie pupky bez predbežného namáčania, čas varenia sa zvýši na jeden a pol hodiny. Do panvice pridajte soľ, bobkový list a ďalšie korenie. Po 10-15 minútach vyberte misku z ohňa, ale neotvárajte veko - nechajte pupky vychladnúť asi dvadsať minút. Vychladnuté kuracie pupky vyberieme z panvice, ozdobíme bylinkami a podávame s horčicou, kyslou smotanou a cesnakovou alebo paradajkovou omáčkou.
Pre pohodlie pri varení kuracích pupákov môžete použiť spätný časovač na našej webovej stránke a pokračovať v práci na počítači. Zvukový signál časovača a vyskakovacie okno vás upozorní, že nastavený čas uplynul. Za zmienku tiež stojí, že zvukový signál budete počuť iba na počítači vybavenom zvukovými stĺpmi (reproduktory).

Ako variť kuracie pupky v pomalom hrnci

Vopred olúpané a nakrájané kuracie pupky namočíme na 30-40 minút do studenej vody. Vodu sceďte a nechajte pupky vyschnúť bez vody asi desať minút. Do nádoby multivarkára vložíme pupky, mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Pridajte mleté čierne korenie, nadrobno nakrájaný cesnak a 2-3 lyžičky paradajkového pretlaku. V sezóne môžete paradajkovú pastu nahradiť jemne nakrájanými paradajkami.
Do nádoby multivarkára pridajte toľko vody, aby ňou boli pupky mierne pokryté. Multivark zatvoríme, nastavíme režim hasenia na 40-60 minút a stlačíme tlačidlo štart. Po zaznení signálu, že čas uplynul, otvorte pomalý hrniec, pridajte soľ a jedlo premiešajte. Do nádoby vložíme niekoľko bobkových listov a nastavíme režim hasenia na ďalších 10-15 minút. Na konci multivarky nechajte pupky vo vnútri multivarky mierne vychladnúť a až potom podávajte na stôl, ozdobené jemne nasekanou zeleninou a krúžkami čerstvej papriky. Ak pupáky neboli vopred namočené, tak sa varia 2-3x dlhšie.

Mäsové vedľajšie produkty nie sú vo výživovej hodnote nižšie ako prvotriedne mäso a niekedy ho dokonca predčia. Sú lacnejšie, kvôli čomu sa na ne niektoré gazdinky pozerajú s dešpektom. Ale ak poznáte tajomstvá varenia drobov, jedlá z nich sa ukážu ako chutné a zdravé. Kuracie "pupky" na štvrtinu pozostávajú z bielkovín, obsahujú veľa užitočných stopových prvkov, vlákniny, sú uspokojujúce, ale zároveň nie príliš kalorické. Majú však niekoľko vrstiev hustého svalového tkaniva. Chyba kuchára je spojená so skutočnosťou, že jedlo bude tvrdé a bez chuti. Ak viete, ako správne variť kuracie žalúdky, zostanú mäkké a šťavnaté, bude sa vám ich jesť príjemne.

Funkcie varenia

Ak sa chystáte pripraviť chutné jedlo z kuracích drobov, musíte sa naučiť variť kuracie žalúdky tak, aby boli mäkké a šťavnaté. Polovica závisí od zvoleného receptu. Droby dusené v kyslej smotane sú vždy jemnejšie ako vyprážané alebo varené vo vode. Recept však nie je všetko. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť kuracie žalúdky tak, aby boli mäkké a chutné, bez ohľadu na zvolený recept.

Droby z mladého vtáka sa varia rýchlejšie a sú jemnejšie ako zo starého. Uprednostňujte pri nákupe komôr ružovej farby a malej veľkosti.
Od zatuchnutých drobov na varenie lahodného jedla nebude fungovať. Neberte kuracie "pupky", ktoré majú tmavý odtieň a kyslú vôňu. Varovať by vás mala aj cesnaková príchuť: s jej pomocou sa bezohľadní predajcovia snažia zamaskovať nepríjemného ducha chýbajúceho mäsa.
Čerstvé a chladené mäsové výrobky zostávajú pri tepelnej úprave šťavnatejšie – dajte im prednosť. Ak predsa len musíte použiť mrazené žalúdky, nechajte ich rozmraziť v chladničke. Vnútornosti rozmrazené bez náhlych zmien teploty zostávajú šťavnatejšie ako tie, ktoré sa náhle rozmrazia v mikrovlnnej rúre alebo pod tečúcou horúcou vodou.
Tvrdosť žalúdka môže spôsobiť biely film. Produkt vyrobený na špecializovaných hydinárskych farmách je od neho očistený, existujú však exempláre, na ktorých je úplne alebo čiastočne konzervovaný. V tomto prípade sa musí odtrhnúť alebo narezať nožom a pred tepelným spracovaním umyť žalúdky.
Ak kuracie žalúdky pred varením namočíme na hodinu alebo dve do studenej vody, zostanú po uvarení mäkšie.
Hlavným tajomstvom varenia mäkkých kuracích žalúdkov je trvanie ich tepelného spracovania. Musia byť varené aspoň hodinu alebo dokonca dve, ak sú droby odobraté zo starého vtáka. Potom sa ešte odporúča ich uhasiť. Čím dlhšie budete žalúdky variť, tým budú mäkšie.

Ak chcete uvariť chutné jedlo z kuracích žalúdkov, buďte trpezliví. Dlhšia tepelná úprava ich urobí mäkkými a šťavnatými. Drobom dodáte požadovanú chuť pomocou voňavých korenín, zeleniny, omáčky a ďalších prísad. Ich výber závisí od konkrétneho receptu.

Kuracie žalúdky s cibuľou a mrkvou na panvici

kuracie žalúdky - 1 kg;
cibuľa - 75 g;
mrkva - 150 g;
rastlinný olej - 40 ml;
voda - 0,4 l;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ak je to potrebné, vyčistite žalúdky, odstráňte tuk a vnútorné filmy. Dôkladne ich opláchnite a osušte uterákom.
Nakrájajte na stredne veľké kúsky, pričom každý „pupok“ rozdeľte asi na 4 časti.
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte ju na stredne veľké kocky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na hrubom strúhadle.
Na panvici rozohrejeme olej a vložíme doň cibuľu. Smažte ho na miernom ohni, kým nebude priehľadný.
K cibuli pridáme komôrky a mrkvu, podlejeme vodou.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a droby dusíme hodinu.
Soľ, korenie a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Jeden z najjednoduchších receptov na varenie kuracích komôr vám umožňuje získať chutné a zdravé jedlo. Zostáva uvariť prílohu a výdatná večera je pripravená.

Kuracie žalúdky na pive v pomalom hrnci

kuracie žalúdky - 0,5 kg;
cibuľa - 150 g;
múka - 20 g;
maslo - 100 g;
cukor - 5 g;
Dijonská horčica - 20 ml;
pivo - 0,25 l;
voda alebo kurací vývar - 0,25 l;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie žalúdky opláchnite, osušte. Ak sú veľké, nakrájajte na niekoľko kusov.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu na tenké polkolieska.
Vložte maslo nakrájané na stredne veľké plátky do misy multivarkára a spustite jednotku na 15 minút v režime „Frying“. Ak váš prístroj takýto program nemá, zvoľte režim pečenia – výsledok bude rovnaký.
Keď sa maslo úplne roztopí, vložte doň cibuľu. Počkajte, kým nezozlátne.
Pridajte vnútornosti a počkajte na dokončenie programu.
Prisypeme múku a premiešame.
Pivo zmiešame s vývarom, horčicu rozriedime s cukrom, soľou a korením s malým množstvom tejto zmesi.
Do žalúdkov pridajte horčicu, premiešajte.
Prilejeme zvyšnú zmes piva a vývaru.
Sklopte veko multivarky, aktivujte režim "Hasenie". Nastavte časovač na 60-90 minút v závislosti od veľkosti žalúdka.

Žalúdky uvarené v pive sú jemné a šťavnaté, majú pikantnú chuť a kombinujú sa takmer s akoukoľvek prílohou. Môžeme ich podávať so zemiakmi, pohánkou, cestovinou, ryžou.

Kuracie žalúdky so zemiakmi v rúre

kuracie žalúdky - 0,6 kg;
zemiaky - 0,6 kg;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajková omáčka - 20 ml;
kyslá smotana - 60 ml;
čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - 50 g;
tvrdý syr - 100 g;
rastlinný olej - podľa potreby;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Žalúdky opláchnite, naplňte vodou a dajte na sporák. Na strednom plameni privedieme do varu, znížime intenzitu plameňa a dusíme 40 – 60 minút v závislosti od veľkosti drobov. 10 minút pred pripravenosťou môžete do panvice hodiť bobkový list a niekoľko hrášku čierneho a nového korenia.
Zemiaky umyjeme a bez šúpania uvaríme do polovice.
Vychladené zemiaky a uvarené žalúdky.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na okrúhle plátky.
Žalúdky nakrájame na taniere alebo kocky.
Cesnak rozdrvte špeciálnym lisom, zmiešajte ho s kyslou smotanou a paradajkovou pastou.
Umyte a nakrájajte zeleninu nožom.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Zapekaciu misu husto vymastíme rastlinným olejom, vložíme do nej plátky zemiakov.
Zemiaky posypte cibuľou, potom nakrájanými bylinkami a korením.
Do ďalšej vrstvy dáme kuracie žalúdky, osolíme, okoreníme, pomastíme pripravenou omáčkou.
Predhrejte rúru. Keď v nej teplota dosiahne 180 stupňov, vložte do nej formu so zemiakmi a kuracími drobmi.
Pečieme 30 minút, potom vyberieme z rúry a posypeme strúhaným syrom.
Formu vráťte do rúry na ďalších 10 minút.

Žalúdky pečené pod kyslou smotanou budú mäkké a jemné. Zemiaky dodajú pokrmu sýtosť. Syr ho pokryje chutnou kôrkou, vďaka čomu bude hodný slávnostného stola.

Kuracie žalúdky so zeleninou v kotlíku alebo panvici

kuracie žalúdky - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
paradajka - 150 g;
paprika - 0,2 kg;
kôpor - 50 g;
sójová omáčka - 40 ml;
kyslá smotana - 40 ml;
rastlinný olej - 60 ml;
voda (na hasenie) - 0,2 l;
univerzálne korenie so sušenou zeleninou - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Dobre umyté kuracie žalúdky dáme do hrnca, podlejeme vodou a uvaríme do mäkka. Odstráňte dierovanou lyžicou a nechajte vychladnúť. Ak chcete, nakrájajte nahrubo. Ak samotné žalúdky nie sú veľké, môžu byť ponechané celé.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
Papriku umyte, odrežte stopku, odstráňte semienka. Zeleninu rozrežte pozdĺžne na 4 časti a nakrájajte na nie príliš tenké pásiky.
Mrkvu oškrabeme a nahrubo nastrúhame.
Paradajku zalejeme vriacou vodou a zbavíme ju šupky. Odstráňte tesnenie v blízkosti stonky nožom. Dužinu paradajok nakrájajte na kocky veľké asi 1 cm.
V kotlíku alebo na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej a vložíme doň cibuľu.
Keď cibuľa zozlatne, pridajte k nej mrkvu a zeleninu spolu ešte pár minút restujte.
Pridáme papriku a paradajky, minútku až dve podusíme.
Dajte dole žalúdky. Orestujeme ich so zeleninou 5 minút.
Sójovú omáčku zmiešame s kyslou smotanou, zriedime vodou a výslednou tekutinou nalejeme droby so zeleninou.
Znížte oheň a dusíme komory so zeleninou 20 minút.
Pridajte korenie a pokračujte v varení ďalších 10 minút, pričom dbajte na to, aby sa tekutina z kotla úplne nevyvarila. V prípade potreby pridajte trochu vody.

Kuracie žalúdky sa podľa tohto receptu získavajú nielen mäkké, ale aj šťavnaté. Dajú sa jesť aj bez prílohy, ale je lepšie ich doplniť zemiakmi alebo cestovinami. Zostanú chutné aj keď vychladnú, možno ich podávať namiesto studeného občerstvenia. Ak zelenina nie je predsmažená, ale okamžite dusená spolu s drobmi, dostanete diétne jedlo.

Kuracie žalúdky v kyslej smotane

kuracie žalúdky - 0,5 kg;
kurací vývar alebo voda - 0,25 l;
kyslá smotana - 0,25 l;
rastlinný olej - 40 ml;

Spôsob varenia:

Kuracie komory po umytí a osušení nakrájame a 5 minút opekáme na rozpálenom oleji. Panvicu v tejto chvíli neprikrývajte pokrievkou, je lepšie nastaviť intenzitu plameňa na strednú alebo dokonca silnú.
Znížte oheň a zalejte komory vývarom. Dusíme ich prikryté na miernom ohni 30 minút.
Droby osolíme a okoreníme, zalejeme kyslou smotanou. Pokračujte v dusení, odokryté, ďalších 20-30 minút. Počas tejto doby budú dosť mäkké.

Tento recept na dusené kuracie komory možno nazvať klasickým, pretože ženy v domácnosti ho používajú už dlho a mnohí kuchári uprednostňujú túto jednoduchú možnosť.

Kuracie žalúdky s hubami

kuracie žalúdky - 0,7 kg;
čerstvé šampiňóny - 0,25 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
kyslá smotana - 0,5 l;
kurací alebo hubový vývar - 0,2 l;
rastlinný olej - 40 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie droby umyte a nakrájajte na stredne veľké taniere.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu na tenké polkolieska.
Umyte huby, osušte uterákom, nakrájajte na tenké plátky.
Polovicu kyslej smotany zmiešame s vývarom. V prípade potreby ho možno nahradiť prevarenou vodou.
V hlbokej panvici zohrejte olej a vložte doň polkolieska cibule, smažte ich na strednom ohni 5 minút.
Pridajte kuracie pupky a smažte ich 5 minút spolu s cibuľou.
Zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s vývarom.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a droby dusíme pol hodiny.
Soľ, korenie, pridajte huby a zvyšnú kyslú smotanu, premiešajte.
Prikryté ďalej dusíme 15 minút.

Kuracie žalúdky pripravené podľa vyššie uvedeného receptu sú obzvlášť voňavé. Na svoje si prídu nielen milovníci húb. Je ťažké liečiť takéto jedlo bez náležitého rešpektu. Môže sa podávať aj na slávnostnom stole a vaši hostia budú spokojní.

Kuracie žalúdky v pikantnej kyslej smotanovej omáčke

kuracie žalúdky - 0,5 kg;
kyslá smotana - 150 ml;
nakladané uhorky - 100 g;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
cesnak - 1 strúčik;
strúhaný chren - 20 g;
strúhaný zázvor - 5 g;
rastlinný olej - podľa potreby;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte a očistite čerstvú zeleninu.
Korene chrenu a zázvoru nastrúhame, cesnak pretlačíme lisom.
Umyté komory uvaríme do mäkka v osolenej vode. Necháme ich vychladnúť a nakrájame na kocky.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno.
Nakladané uhorky nakrájame na malé kúsky.
Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu a mrkvu, pridáme k nim komôrky a opekáme ich 5 minút.
Kyslú smotanu zmiešame so zvyškom ingrediencií, výslednou omáčkou nalejeme kuracie droby.
Prikryté dusíme 10 minút.

Toto jedlo z kuracích komôr má originálnu korenistú chuť. Recept je užitočný pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni.

Ak viete, ako uvariť kuracie žalúdky tak, aby boli mäkké a jemné, vaše rodinné menu bude mať vždy lacné, ale výdatné, chutné a zdravé jedlá z týchto drobov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok