Kuracie komory v kyslej smotane. Krok za krokom recept s fotografiami. Kuracie komory v kyslej smotanovej syrovej omáčke

Keď moja mama v detstve kupovala kuracie mäso na trhu, deti vždy dostali guráž. Najchutnejší bol, samozrejme, pupok. Bol však sám a pôsobil ako skutočná lahôdka. A dnes choďte do akéhokoľvek mäsiarstva - tu sú, pupáky, detský sen. Lacné a dostupné.

Kuracie žalúdky v kyslej smotane - recept

Mnohí považujú vnútornosti za druhotnú potravinu, a to úplne márne, pretože vo výživovej hodnote v ničom nezaostávajú za mäsom a obsahom vitamínov a minerálov ho často predčia. Niekto si povie – dlho makať. Áno, pupky by sa mali udržiavať v ohni dlhšie ako napríklad kuracie filé, a to nie je rýchlovka. Tu však všetky ťažkosti končia. Kuracie žalúdky v kyslej smotane sú jednoduché, chutné, mimoriadne a tiež „lacné a veselé“. Po ochutnaní tohto jemného jedla však určite nezostanete nahnevaní ani vy, ani vaši blízki.

Ingrediencie:

• kuracie žalúdky (pupky) - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• kyslá smotana - 200 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• olej na vyprážanie;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

V obchode sa predávajú kuracie žalúdky už olúpané zo zeleno-hnedej fólie. Ak však nemáte šťastie, budete to musieť urobiť sami. Aby ste to uľahčili, oparte pupky vriacou vodou a ľahko odstráňte film, odstráňte prebytočný tuk. Žalúdky dobre umyjeme. Ak je veľká, nakrájajte na polovicu.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte v hlbokej panvici do zlatista. Pridajte nastrúhanú mrkvu na hrubom strúhadle, podržte ďalšie 2-3 minúty.

Do tej istej panvice pridajte kuracie žalúdky, opekajte na vysokej teplote 5 minút, soľ a korenie. Všetko naplňte vodou tak, aby boli pupky úplne skryté. Zatvorte veko a duste na miernom ohni 20 minút.

Otvoríme panvicu, pridáme oheň a počkáme, kým sa takmer všetka voda vyvarí. Teraz pridajte kyslú smotanu. A môžete dať aj hrsť sušených lesných húb - líšok, ošípaných. Chuť a vôňa budú oveľa bohatšie. Vhodné sú aj čerstvé šampiňóny nakrájané na plátky.

Všetko premiešame, uzavrieme a opäť žalúdky dusíme pol hodiny na miernom ohni. Pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať a panvicu odstavte z ohňa. Hotové jedlo necháme ešte 15 minút lúhovať, potom pupky úplne zmäknú.

Dusené kuracie žalúdky v kyslej smotane

Kuracie žalúdky s kyslou smotanou podľa tohto receptu sú veľmi jemné, s ľahkou krémovou chuťou. A celé tajomstvo je správne vyčistiť a vyvariť pupky.

Ingrediencie:

• kuracie žalúdky - 1 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 2/3 šálky;
• olej na vyprážanie;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Varenie

Pripravené (vyčistené a umyté) žalúdky sa položia na hlbokú panvicu alebo hus. Naplňte ich vodou, aby ste ich úplne zakryli. Soľ, zatvorte veko, nechajte zovrieť. Teraz zapálime oheň a varíme hodinu.

Skúsime. Ak kuracie žalúdky zmäkli - vyberieme ich, ak sú tvrdé - ešte podusíme. Pupky nakrájame na pásiky. Na varenie žalúdkov budeme potrebovať asi 1/3 šálky vývaru, ale zvyšok by sme nemali vylievať! Na vývare môžete uvariť skvelú uhorku, akúkoľvek kašu alebo omáčku. A ak teraz nie je čas na neporiadok - zmraziť, vývar v domácnosti je vždy užitočný.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na prúžky. Zeleninu dáme na samostatný panvicu s trochou oleja, nevyprážať.

Nasekané žalúdky, cibuľu a mrkvu spojíme do husi. Zmiešajte kyslú smotanu a vývar (1/3 šálky), pridajte trochu čierneho korenia, vaše obľúbené korenie (kari je perfektné). Môžete dať ďalšiu pol lyžičky múky - pre tých, ktorí majú radi hustú omáčku. Do husi nalejeme kyslú smotanovú zmes, na miernom ohni dusíme pupáky asi 10 minút.Nepretržite miešame, aby omáčka neprihorela.

Kuracie žalúdky s kyslou smotanou podávame teplé. K tomuto jedlu sa hodí akákoľvek príloha: dusená kapusta, cestoviny, ryža, pohánka alebo zemiaková kaša. Užite si to!

Šikovné gazdinky málokedy venujú pozornosť kuracím žalúdkom, no márne! Z týchto drobov sa získavajú chutné a nízkokalorické jedlá. Napríklad dnešný recept na kuracie komôrky v kyslej smotane dusené v kotlíku. A toto jedlo bude neuveriteľne lacné. Upozorňujeme, že ak pripravujete kuracie komory v kyslej smotane na Dukanovu diétu, potom nie je vhodné používať vývar a kyslú smotanu. Kyslá smotana bude musieť byť nahradená nízkotučným jogurtom a nesmie sa v nej dlho dusiť, ale na konci varenia sa jednoducho zahreje, ako napr.

Ingrediencie pre kuracie žalúdky varené v kyslej smotanovej omáčke:

• Kuracie žalúdky - 500 g;
• Soľ - 1/3 lyžice. l. (bez sklíčka);
• Zelená petržlenová vňať (môže byť zmiešaná s kôprom) - 8 vetiev;
• Zmes papriky - 5 hrách;
• Bobkový list - 3 ks;
• Nové korenie - 2 hrášok;
• Kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• Cibuľa - 2 hlavy (nie veľké);
• Mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť).
• Rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. l.;
• Mäsový vývar alebo voda - 70 ml.

Ako variť kuracie komory v dusenej kyslej smotane:

1. Obchod zvyčajne predáva už spracované vedľajšie produkty. Nie sú na nich žiadne zvyšky jedla, žiadne žlté filmy, ako na domácom mäse. Ale ak sa vám podarilo získať toľko žalúdkov z domácich kurčiat, potom ich treba veľmi opatrne vyčistiť a každý zvlášť.
Očistené, umyté kuracie žalúdky zalejeme vriacou vodou a zapálime. Množstvo vriacej vody si určte sami. Voda by mala mäso pokrývať a presahovať jeho hladinu aspoň o centimeter.
Na varenie budeme potrebovať soľ, dva bobkové listy a nové korenie. Pošlite to všetko na panvicu. Len sa uistite, že ste nechali štipku soli na zeleninu. Ak existuje pena, nezabudnite ju odstrániť.
Poznámka: Kuracie žalúdky musíte variť od 1. hodiny. A tento čas bude závisieť od pôvodu a veľkosti samotného vedľajšieho produktu. Po hodine varenia mäsa to skúste. Ak je stále tuhý, varte dlhšie.

2. Medzitým máte voľné ruky, to znamená, že cibuľu s mrkvou môžete ošúpať a nakrájať. Neexistujú žiadne pravidlá pre recept na kuracie žalúdky v kyslej smotane, iba ak chcete, aby hotové jedlo vyzeralo krásne, musíte to isté nakrájať. To znamená, že ak nakrájate cibuľu na kocky, potom nakrájajte aj mrkvu. No, ak si treníte mrkvu, potom je celkom možné nakrájať cibuľu na nie dlhé, malé prúžky. Mimochodom, rovnaké pravidlo platí aj pre .

3. Olej pošlite do kotla, trochu ho zohrejte na ohni a pridajte zeleninu. Zeleninu dusíme, kým nie je mäkká. Aspoň päť minút nevyprážajte ako pri plnke z hovädzej pečene.

4. Medzitým si nakrájame zeleň a uvarené pupáky. V zime môžete použiť sušené bylinky, a to kôpor, bazalku, majoránku, petržlenovú vňať. Podľa vlastného výberu.

5. K zelenine pridáme zvyšok soli, bobkový list, zmes mletého korenia.
Mierne smažte žalúdky so zeleninou.

6. 5 minút po kuracích žalúdkoch pridajte do kotla kyslú smotanu, bylinky a vodu.

Kuracie komôrky dusíme na kyslej smotane v kotlíku ešte 15 minút pod pokrievkou. Hotovú omáčku z drobov možno podávať s akoukoľvek kašou, zemiakmi alebo ako samostatné samostatné jedlo.

Príprava potrebných ingrediencií

Ak budete presne postupovať podľa receptu, môžete skončiť s jedlom, ktoré sa chuťovo nelíši od duseného mäsa. O toľko kyselín kyslej smotany zmenia štruktúru kuracieho mäsa a urobia tvrdé, chrumkavé komory oveľa mäkšie. Netreba však predbiehať. Najprv si pripravíme všetky potrebné ingrediencie:

Ingrediencie

Toto množstvo ingrediencií bude stačiť na prípravu 4 veľkorysých porcií jedla. Väčšina ingrediencií by mala byť prítomná v dome každej ženy v domácnosti. Ak niečo chýba, bežte do obchodu a vráťte sa študovať fázovú implementáciu receptu.

Krok za krokom varenie kuracích pupákov

Lahodné kuracie žalúdky sa pripravujú takto:

1. Po prvé, všetky malé pupky musia byť dôkladne opláchnuté pod kohútikom a očistené od filmu. Ak sa tak nestane, v hotovej forme dodajú horkosť. Je oveľa jednoduchšie odstrániť horný film po umytí, ak sa žalúdky najskôr umiestnia do vriacej vody na 3-5 minút.
2. Každý pupok sa rozreže vodorovne po dĺžke na 2 kusy (nožom prerežeme len raz). Ľavé veľké kusy sú skôr ako mäso.
3. Panvica sa naleje slnečnicovým olejom a umiestni sa na pomalý oheň. Keď sa olej dobre zahreje, všetky pupáky sa hodia do panvice. Tu sa budú dusiť asi 15 minút, z času na čas pupáčiky premiešame, aby sa nepripálili a opražili sa rovnomerne.
4. Kým je hlavná zložka vyprážaná, nakrájajte cibuľu na štvrtinu krúžku, asi po 5 minútach. po začiatku vyprážania komôr ich pridajte do panvice. Všetko to hneď osolíme a okoreníme.
5. Cibuľa zmäkne a pristúpime k mletiu všetkých ostatných surovín. Zeleninu a cesnak jemne nasekajte, syr rozotrite na jemnom strúhadle.
6. Už by to malo byť 15 minút. čas po začiatku vyprážania pupákov. Ochutnáme, už by to malo byť chutné a kura vraj už zmäkla. Ak áno, pridajte do panvice všetky nakrájané ingrediencie a zalejte ich kyslou smotanou.
7. Teraz je potrebné misku neustále miešať a dusiť na miernom ohni, kým kyslá smotana nezačne vrieť, čo bude trvať ďalších 10-12 minút.

Po tejto dobe sú kuracie pupky v kyslej smotane hotové. Ako príloha sa k našej pochúťke bude hodiť čokoľvek, či už zemiakový filé, ryža, pohánka alebo dusená zelenina. Hoci jesť naše kyslé komory nie je o nič menej chutné, len ich jesť s chlebom. Dôležitý bod: pri kúpe pupákov dbajte na to, aby ich dátum spotreby nepresiahol 2 dni. Čerstvé komory sú vždy monofónne, bez prímesí netypických farieb alebo hlienu. Pred nákupom je lepšie zvážiť fotografiu „správnych“ žalúdkov, aby ste neohrozili vašu rodinu.

Chcem tiež upriamiť pozornosť čitateľov na skutočnosť, že moje odporúčanie variť žalúdky na miernom ohni nie je vôbec náhodné. Len tak sa môžu zachovať maximálne množstvo užitočné stopové prvky v miske. V pupkoch je skutočne veľa užitočných vecí. Ale to už bude iná, pomerne rozsiahla téma. Zatiaľ ďakujeme za návštevu, čoskoro sa opäť stretneme a preberieme niečo nové! Budem rád za nové odbery!

Ako variť chutné kuracie komory? To je otázka, na ktorú sa vám dnes pokúsime odpovedať. Kuracie žalúdky, alebo ako ich ľudia jednoducho nazývajú „pupky“, musia byť podrobené dlhšej tepelnej úprave, v dôsledku čoho sú veľmi mäkké a šťavnaté. Kyslá smotanová omáčka s prídavkom tvrdého syra im dodáva pikantnú, krémovú chuť, vďaka čomu je toto jedlo dôstojným doplnkom k akýmkoľvek prílohám zo zemiakov, obilnín alebo cestovín. Uhasením komôr v takejto omáčke zmizne ich špecifická chuť, ktorú niektorí nemajú radi. Dobrým dôvodom na ich užívanie je fakt, že sú veľmi zdravé, majú vysoký obsah bielkovín, kyseliny listovej, železa a vitamínov. Ich použitie v potravinách je užitočné pre posilnenie vlasov a nechtov a pre fungovanie tráviaceho traktu. Diverzifikujte svoju stravu varením podľa nášho krok za krokom recept s fotografiou kuracie komory s kyslou smotanou a syrovou omáčkou.

Prísady na varenie kuracích komôr v kyslej smotane a syrovej omáčke

Varenie krok za krokom s fotografiou kuracích komôr v kyslej smotane a syrovej omáčke

1. Vyčistite kuracie komory od filmov, odstráňte tuk. Ak chcete, nakrájajte ich na dva alebo tri kusy.
   
2. Kuracie žalúdky niekoľkokrát dobre opláchnite vo vode. Vložíme ich do hrnca so studenou vodou a zapálime. Priveďte ich do varu a varte do mäkka 1,5-2 hodiny.
   
3. Ošúpte a potom umyte cibuľu, nakrájajte ju na kocky.
   
4. Cibuľu dáme do rozohriatej panvice s olejom a opražíme dozlatista, oheň by mal byť stredný.
   
5. Z kuracích žalúdkov scedíme vývar a pridáme ich k opraženej cibuľke.
   
6. V tomto okamihu môžete jedlo osoliť a okoreniť, pridať kari.
   
7. Na panvici do komôr pridajte 0,5 šálky vývaru alebo vody a kyslej smotany, premiešajte.
   
8. Žalúdky dusíme v kyslej smotane 10 minút na miernom ohni.
   
9. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
   
10. Pridajte nastrúhaný syr na panvicu do komôr, roztopí sa a dodá omáčke hustotu a chuť.
    
11. V omáčke z kyslého smotanového syra vypotíme komory 5 minút a vypneme oheň, aby nasiakli syrovou príchuťou.
    

Kuracie komory s omáčkou podávajte k akýmkoľvek prílohám, s nimi každé jedlo získa pikantnú chuť a vôňu. Dobrú chuť!

V kyslej smotane môžete podávať na večeru len tak a s akoukoľvek prílohou. Treba poznamenať, že prezentované jedlo sa pripravuje pomerne jednoducho. Hlavná vec je kúpiť čerstvé alebo mrazené kuracie žalúdky. V kyslej smotane sú krátko dusené. Predtým by však mali byť predhriate. Ale prvé veci.

Robíme chutný a výživný obed pre celú rodinu

Mnohé ženy v domácnosti poznajú recepty na kuracie žalúdky v kyslej smotane. Koniec koncov, obyvatelia nášho štátu pomerne často jedia takéto droby. Treba poznamenať, že pri príprave takéhoto jedla nie je nič zložité. Aby ste sa o tomto tvrdení presvedčili aj vy, predstavíme vám jeho podrobný recept.

Takže recepty na kuracie žalúdky v kyslej smotane vyžadujú použitie nasledujúcich produktov:

• mrkva je veľmi šťavnatá a veľká - 1 ks;
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 4 veľké lyžice;
• usadená pitná voda - pár pohárov;
• deodorizovaný olej - 55 ml.

Príprava komponentov

Pred varením kuracích žalúdkov v kyslej smotane sa musia rozmraziť (ak je to potrebné) a potom vložiť do cedníka a striedavo opláchnuť v teplej vode. V tomto procese musí byť vedľajší produkt bez problémov očistený od rôznych filmov a iných nežiaducich prvkov. Nakoniec musia byť kuracie žalúdky nakrájané na malé kúsky.

Predpraženie komponentov

Pred dusením kuracích žalúdkov v kyslej smotane je potrebné ich trochu opražiť na oleji. Aby ste to dosiahli, rastlinný tuk by sa mal naliať do hrnca a dobre ho zahriať. Ďalej je potrebné položiť nasekané komory na horúcu panvicu a čo najviac ich zbaviť vlhkosti. Po odparení vody z riadu treba k drobom pridať nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Tieto ingrediencie smažte bez pokrievky, kým jemne nezhnednú.

Proces hasenia

Po vyprážaní hlavných ingrediencií (asi 20 minút) ich treba naliať pitnou vodou, pridať jódovanú soľ a mletú papriku. Po zmiešaní produktov je potrebné ich uzavrieť a dusiť pol hodiny. Počas tejto doby by mali byť kuracie droby čo najmäkšie. Potom by sa mala pridať hustá kyslá smotana s vysokým obsahom tuku a nakrájaná zelenina. Po opätovnom zakrytí panvice pokrievkou sa musí miska udržiavať v ohni asi 8 až 12 minút a potom sa musí ihneď vybrať zo sporáka.

Podávať hosťom vynikajúce jedlo z kuracích drobov

Nikto nebude argumentovať skutočnosťou, že kuracie žalúdky v kyslej smotane sú veľmi uspokojivým a výživným jedlom, ktoré sa hodí úplne k akejkoľvek prílohe. Môže sa podávať pri stole s cestovinami, zemiakovou kašou, varenými obilninami atď. Okrem takejto večere je vhodné predložiť zeleninový šalát a krajec čerstvého chleba.

Ako chutné variť kuracie žalúdky?

Takéto výrobky dusené v kyslej smotane sú veľmi voňavé a uspokojujúce. Na ich varenie doma potrebujeme nasledujúce produkty:

• veľké sladké cibule - 2 ks;
• mrazené alebo čerstvé kuracie žalúdky - asi 800 g;
• tukový krém - 100 ml;
• mletá paprika, bylinky a jodizovaná soľ - aplikujte podľa chuti a túžby
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 2 veľké lyžice;
• usadená pitná voda - 1 pohár;
• malý cesnak - 2 strúčiky.

Spracovanie komponentov

Predtým, ako začnete dusiť droby na sporáku, mali by sa dobre opláchnuť v teplej vode a tiež očistiť od nejedlých prvkov vo forme filmov atď. Ďalej je potrebné nakrájať kuracie žalúdky. Aj keď mnohé gazdinky ich často varia celé. Neodporúčame to robiť, pretože v tomto prípade budete musieť stáť pri sporáku oveľa dlhšie.

Po spracovaní drobov by ste mali pristúpiť k príprave zeleniny. Aby ste to dosiahli, cibuľa sa musí olúpať a nakrájať na polovičné krúžky. Pokiaľ ide o cesnak, pripravené strúčiky by sa mali jednoducho rozdrviť alebo nastrúhať.

Tepelné spracovanie

Po rozomletí kuracích komôr a cibule je potrebné pristúpiť k ich tepelnému spracovaniu. Aby ste to dosiahli, tieto produkty je potrebné vložiť do hrnca, naliať do nich vodu a priviesť do varu. Po uvarení treba oheň znížiť a misku dusiť pod pokrievkou asi pol hodiny.

Po určenom čase by sa mala do takmer hotových kuracích komôr naliať hustá smotana, vložiť kyslá smotana, soľ a mleté ​​​​korenie. Po zmiešaní prísad sa musia variť a variť na miernom ohni asi ¼ hodiny. Na záver treba do produktov pridať nasekanú zeleninu a drvené strúčiky cesnaku. V tomto zložení sa odporúča misku premiešať, vybrať zo sporáka a trvať ¼ hodiny pod tesne uzavretým vekom.

Mimochodom, ak sa vám zdalo, že kyslá smotanová omáčka sa ukázala byť príliš tekutá, môžete do nej pridať ½ lyžice ľahkej múky. Zároveň sa odporúča pridať prezentovaný produkt cez sito, aby sa v bujóne nevytvorili hrudky.

Na jedálenský stôl podávame bohatú kyslú smotanovú omáčku s kuracími drobmi

Ako vidíte, kuracie žalúdky so zakysanou smotanou nevyžadujú dlhý pobyt v kuchyni, rovnako ako použitie akýchkoľvek vzácnych alebo veľmi drahých produktov. V tomto ohľade môže byť prezentované jedlo pripravené aspoň každý deň. Odporúča sa podávať na jedálenský stôl s prílohou (napríklad cestoviny alebo zemiaková kaša) alebo len tak s plátkami čerstvého chleba.

Ak chcete získať voňavejšie kuracie komory, mali by ste do nich počas dusenia pridať zmes akéhokoľvek korenia a korenín. Niektoré ženy v domácnosti tiež používajú na prípravu prezentovaného jedla nielen kyslú smotanu alebo smotanu, ale aj paradajkovú omáčku. Robí guláš sýtejším a chutnejším.