Kurací vývar so sušenými hubami. Hubová polievka zo sušených húb. Kuracia polievka so sušenými hríbmi

Domáca marmeláda je lahodná, voňavá a veľmi jemná. Môže sa nakrájať na kúsky a jesť ako sladkosti, prípadne posypané cukrom alebo práškovým cukrom. Pripravte si do budúcnosti niekoľko pohárov takejto pochúťky a v zime budete mať k dispozícii pečenie lahodných koláčov, koláčov alebo sušienok. Veď slivková lekvárová plnka je na to ideálna.

Na prípravu slivkovej marmelády na zimu si pripravte potrebné suroviny.

Slivky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov.

Aby výsledok nebol príliš sladký, vytlačte šťavu z limetky alebo citróna. Koreň zázvoru nastrúhame a pridáme k slivkám. Ale to je voliteľné, môžete to urobiť bez toho.

Nalejte cukor a za stáleho miešania pošlite na nízky oheň. Ak je odtok suchý, môžete pridať trochu vody. Ak je po umytí stále vlhký - nie, cukor sa začne okamžite topiť.

Pokračujte vo varení na miernom ohni 20 minút. Počas tejto doby bude slivka úplne uvarená.

Všetku uvarenú aromatickú hmotu pomelieme cez jemné sitko. Koláča veľa nebude, stiahne sa len šupka. Vráťte panvicu na mierny oheň a pokračujte vo varení hmoty.

Doba varu bude závisieť od odrody sliviek, od štádia dozrievania. Trvalo mi to presne hodinu. Či je marmeláda hotová sa dá skontrolovať kvapkou na povrch a ak nestratila tvar, tak je hotová.

Marmeládu naaranžujte do sterilizovaných pohárov, otočte hore dnom a zabaľte do úplného vychladnutia. Slivkovú marmeládu dajte na zimu do špajze alebo pivnice. Tam bude dokonale zachovaná až do zimného chladu.

Horúcu marmeládu môžete naliať do silikónových foriem a nechať stuhnúť.

Potom nakrájajte na kúsky a podávajte s čajom.

Príroda nám dala jedinečný produkt – huby. Z týchto úžasných darov lesa môžete uvariť hubovú polievku zo sušených húb, smažiť ich so zemiakmi, dusiť v kyslej smotane a zakaždým dostanete vždy chutné a rafinované jedlo.
Príprava sušených húb na polievku a iné jedlá nie je náročná. Pripravená plodina sa rozloží na pergamenový papier a odošle sa do rúry zohriatej na 60-80 stupňov C. Je vhodné zapnúť vetranie alebo mierne pootvoriť dvierka.


Sušené huby môžete variť tradičnejším spôsobom. Po starostlivom očistení od zvyškov sa rozrežú na platne a navlečú sa na tvrdú niť. Potom zaveste na suché, dobre vetrané miesto, ideálna je skriňa alebo povala.

Pravidlá prípravy vývarov zo sušených húb

Varenie vývaru zo sušených húb je trochu náročnejšie ako z mäsa alebo zeleniny. Treba mať na pamäti, že sa ukáže byť viac nasýtený v chuti, takže by sa nemal zvlášť prerušovať korením.
S pridaním hubového prášku sa získa lahodný vývar, preto sa sušené lesné plody musia pomlieť v mlynčeku na kávu a použiť ako korenie. Túto zložku je možné doplniť takmer akýmkoľvek receptom, mäsovým aj zeleninovým.


Hubový vývar sa najčastejšie ukáže ako tmavý, je to znak niektorých druhov, ako sú hríby a hríby. Ak potrebujete získať čistú polievku - varte huby až do varenia, vypustite vodu, stlačte a pridajte k zelenine v hotovej forme.


Existuje pomerne málo možností pre bujóny so sušenými hubami. Existujú jednoduché dresingové polievky, môžete si uvariť polievku s roztlačenými sušenými hubami, alebo uvariť exotickú čínsku polievku so šitake a rezancami. Vyberte si akúkoľvek možnosť, potešte seba a svojich blízkych.

Jednoduchá hubová polievka

Polievka zo sušených húb so zemiakmi je veľmi jednoduchá a pomerne rýchla na prípravu, zvládne ju aj neskúsená hostiteľka. Ingrediencie sú určené na 2 litre vody.

Ingrediencie

• Surové zemiaky - 150-200 g;
• Mrkva - 80-100 g;
• Biele sušené huby - 20-30 g;
• Biela cibuľa - 50-60 g;
• Soľ, bobkový list, čierne korenie.

Varenie

Pred varením musia byť huby namočené najmenej 2 hodiny, potom ich stlačte a nakrájajte na kúsky;
Vložte huby do hrnca s vodou, varte 30 minút;
Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky;
Ak je to žiaduce, cibuľa a mrkva môžu byť vopred naliate do rastlinného oleja;
K hubám vložte zemiaky, potom cibuľu s mrkvou, koľko variť závisí od druhu zemiakov;
Keď je polievka takmer hotová, osoľte ju a pridajte korenie;
Podávajte horúce s čerstvými bylinkami.

Hubová rezancová polievka

Polievku s cestovinami je možné variť nielen v kuracom vývare. Ak držíte pôst, určite budete potrebovať recept na polievku zo sušených húb s rezancami. Rozloženie je určené pre 2 litre hubového vývaru.

Ingrediencie:

• Sušené šampiňóny - 30 g;
• Biela cibuľa - 1 ks;
• Stredne veľká mrkva - 1 ks;
• Domáce rezance - 100 - 130 g;
• Bobkový list, soľ, mleté ​​korenie a hrášok;
• Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

Sušené huby namočte do vriacej vody na 30 minút;
Kým huby namáčajú, uvaríme rezance v osolenej vode, dáme do cedníka;
Ošúpte mrkvu a bielu cibuľu;
Jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle;
Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji;
Dajte hrniec s namočenými šampiňónmi na sporák a varte ich 30 minút, potom vyprážanú zeleninu ponorte do vývaru, pridajte soľ a korenie;
Nalejte do misiek a vložte do každej porcie uvarené rezance.

Diétna polievka s kuracím mäsom a hríbmi

Slepačia polievka so sušenými hubami je nielen chutná, ale aj diétna. Ukazuje sa to nízkokalorické, ale vďaka mäsu a ošípaným - veľmi plné.

Ingrediencie na 2 porcie:

• Filet z kuracieho prsníka - 150 - 200 g;
• Sušené biele huby - 15-20 g;
• Stredne veľká mrkva - 1 ks;
• Koreň petržlenu - 30 g;
• Soľ, bylinky.

varenie:

Ošípané huby varte 30-40 minút, potom vývar sceďte, osušte a nakrájajte;
Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a naplňte ich 1,5 litrom studenej vody, položte na sporák;
Keď vývar vrie, pridajte k nemu hríby, varte 15 minút;
Do vývaru pridáme ošúpané a nasekané korene mrkvy a petržlenu, povaríme ešte 10 minút, na záver osolíme.
Podávame posypané bylinkami.

sunki apur

Z húb si môžete uvariť chutné jedlo - polievku zo sušených húb s ryžou, ktorá patrí do arménskej národnej kuchyne. Ak je to žiaduce, hotové jedlo je ochutené kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• Sušené huby - 10-15 g;
• Roztopené maslo - 1 polievková lyžica. l.;
• Biela cibuľa - 1 malá cibuľa;
• Biela ryža, dlhozrnná predvarená - 2 polievkové lyžice. l.;
• Soľ korenie;
• Zelený koriander a kyslá smotana na servírovanie.

varenie:

Namočte huby do mlieka alebo vody na niekoľko hodín;
Namočené huby nakrájané na taniere a vložené do vriacej vody;
Po hubách pridajte ryžu;
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na rozpustenom masle, potom pridáme do vývaru;
Varte, kým nie je ryža pripravená, podávajte s kyslou smotanou alebo smotanou a posypte koriandrom.

Polievka s mäsom a sušenými liškami

Veľmi výdatný obed sa získa z polievky zo sušených húb s mäsom. Recept vyžaduje bravčové mäso, ale dá sa bezpečne nahradiť iným mäsom.

Ingrediencie:

• Bravčová buničina - 300-400 g;
• Sušené líšky - 25 g;
• Ovsené vločky "Hercules" - 2-3 lyžice. l.;
• Soľ, bobkový list, čerstvo mleté ​​korenie.

varenie:

Namočte líšky do vriacej vody na 30-40 minút;
Mäso nakrájajte na malé kúsky, nalejte 2 litre studenej vody, odstráňte penu, keď sa varí;
Namočené líšky vložte do bravčového mäsa - varte pol hodiny;
Na konci varenia nalejte ovsené vločky do vývaru, osoľte, pridajte korenie a nechajte 10 minút variť;
Podávajte polievku na stôl posypanú nakrájanou zelenou cibuľkou.

Jačmenná polievka so suchými hubami v pomalom hrnci

Pomalý hrniec je úžasný vynález, pomáha nielen gazdinkám, ale pomáha zachovať aj pôvodnú chuť výrobkov. V ňom si môžete uvariť polievku zo sušených húb s jačmeňom, napriek nedostatku mäsa to bude veľmi uspokojivé.

Ingrediencie:

• Sušené huby - 35-45 g;
• Perlový jačmeň - 30-40 g;
• Čerstvé zemiaky - 200 g;
• Mrkva - 1 ks;
• Biela cibuľa - 1 ks;
• Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Soľ a korenie.

varenie:

Pred varením sa perličkový jačmeň musí dobre umyť a potom na 30 minút namočiť do vriacej vody;
Namočte huby do vriacej vody na pol hodiny;
Ošúpajte a nakrájajte cibuľu, mrkvu a zemiaky;
Nalejte olej do misky multivarkára, vložte cibuľu a mrkvu, varte v režime „smažiť“ 10 minút, na koniec vložte zemiaky;
Vypustite vodu z jačmeňa, vložte ju do zeleniny;
Huby hoďte na sito, opláchnite tečúcou vodou, ak sú veľké, musíte ich nakrájať. Vložte do misky multivarkára so zvyškom produktov;
Naplňte prevarenou vodou, zapnite režim "Hasenie", nechajte hodinu;
Hotové jedlo dochutíme kyslou smotanou a bylinkami.

Miso polievka shiitake

Japonská rezancová polievka zo sušených húb shiitake spestrí váš jedálniček. Varenie nie je o nič ťažšie ako väčšina známych jedál. Všetky ingrediencie na túto polievku sú ľahko dostupné v ázijských oddeleniach veľkých supermarketov.

Ingrediencie:

• Sušené shiitake - 40-50 g;
• Ryžové rezance - 120 - 150 g;
• Paprika zelená a červená - 1 ks. všetci;
• Mrkva - 1 ks;
• Sušený zázvor - 6-8 g;
• Sójová omáčka - 80-100 ml;
• Miso pasta - 80-100 g;
• Rafinovaný rastlinný olej - 30 g;
• Vývar - 3 l.

varenie:

Namočte shiitake do studenej vody na niekoľko hodín;
Nakrájajte mrkvu a papriku na kocky;
Namočené shiitake nakrájajte a opečte na panvici s hrubým dnom;
Naplňte ich vývarom a varte 30 minút;
Po pol hodine pridajte k shiitake mrkvu a papriku, varte 10 minút;
Pridajte sójovú omáčku, miso pastu a zázvor, priveďte do varu a odstráňte z tepla;
Ryžové rezance pripravte oddelene, uvarte alebo sparte vriacou vodou, ako je uvedené na obale, dajte ich na sito a potom pridajte do hotovej polievky;

Sušené huby musia byť pred varením namočené.

Existuje niekoľko možností namočenia:

• V studenej vode - najmenej 2 hodiny;
• V horúcej vode po dobu pol hodiny;
• V mlieku pre jemnejšiu chuť;
• Varte 20 minút a vypustite vodu.

Huby, najmä sušené, veľmi silno absorbujú soľ a arómu korenia. Aby sa nezmenila ich pôvodná chuť, pridajte korenie, bobkové listy a soľ by mala byť na samom konci varenia.

Sušené huby skladujte v papierovom alebo plátennom vrecku na suchom mieste. Mali by zostať elastické, ale bez plesní. Ak sú vlhké, vysušte ich v rúre.
Pripravte si jedlá z týchto nádherných darov prírody, potešte seba a svojich blízkych!

Polievka zo sušených hríbov bude vynikajúcim prvým chodom. Po prvé, je to veľmi uspokojivé a po druhé, výhody húb pre ľudí sú už dlho známe. V mnohých prípadoch sa dokonca môžu stať úplnou náhradou mäsa.

• zemiaky - 6 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• kyslá smotana;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• korenie.

Huby vopred namočte.

1. V hrnci na sporáku prevarte pár litrov vody a vložte tam nakrájané, vopred namočené huby.
2. Znížte teplotu na strednú úroveň a pokračujte v varení asi hodinu.
3. Kým sa varia, nakrájame zeleninu akýmkoľvek spôsobom.
4. Na panvici opečte mrkvu a cibuľu a potom k nim pridajte múku.
5. Aby sa zelenina „nezhlukovala“, dajte do nej pár polievkových lyžíc hubového vývaru a trochu kyslej smotany. Soľ a korenie.
6. Keď sú huby úplne uvarené, položte na ne zemiaky a pokračujte vo varení polievky 20 minút.
7. Po uplynutí určeného časového obdobia sa na panvicu pridá smaženie a varenie pokračuje ďalších 15 minút.

Hotovú hubovú polievku zo sušených húb podávame s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Výdatný prvý chod s rezancami

Čo potrebujete na 100 gramov sušených húb:

• múka - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 1 ks;
• zelené;
• kyslá smotana;
• korenie.

Huby dôkladne opláchnite, naplňte teplou vodou a nechajte niekoľko hodín napučať.

1. Ďalším krokom je príprava domácich rezancov. Preosiata múka sa zmieša so soľou (podľa chuti) a vajíčkom. Cesto sa miesi, prikryje sa malou miskou a vyberie sa na 20 minút, aby sa „hodilo“.
2. V tomto čase umyte, očistite a nakrájajte zeleninu. Zeleninu tiež nakrájajte.
3. Priveďte do varu 1,5 litra vody, potom do nej vložte zeleninu. Varte 10 minút na miernom ohni a pridajte huby. Vodu, v ktorej boli namočené, osolíme a precedíme a potom pridáme do polievky.
4. Pokračujte vo varení a začnite variť rezance. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na tenké plátky široké 5 centimetrov. Necháme ich chvíľu zaschnúť a vložíme do polievky.

Varenie trvá 15 minút, potom sa pridá zelenina a jedlo sa môže podávať.

Hubová polievka zo sušených hríbov v pomalom hrnci

Varenie polievky z hríbov bude oveľa jednoduchšie, ako si myslíte.

Čo potrebujete na 100 gramov sušených bielkov:

• zemiaky - 5 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• zeleninový olej;
• korenie.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu, opečte ich v pomalom sporáku a nastavte režim "Pečenie" alebo "Frying". Kým sa restujú, na panvici zľahka opražíme múku, pridáme k zelenine a dobre premiešame. Zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky, vložíme do misy spolu s hubami. Pridajte soľ, obľúbené korenie a nasekané bylinky. Naplňte ingrediencie vodou. Zatvorte veko multivarky, vyberte program "Stew" alebo "Soup" na hodinu a pol a varte až do konca režimu.

So syrom

Čo potrebujete na už známych 100 gramov húb:

• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rezance - 100 g;
• zemiaky - 4 ks;
• tavený syr - 70 g;
• soľ;
• korenie;
• zelených.

Opláchnite huby a namočte ich na pár hodín.

1. Varte ich vo vriacej vode po dobu pol hodiny, potom vyberte a nakrájajte nožom.
2. Zemiaky sa vložia do vývaru a varia sa tam, kým sa úplne neuvaria.
3. Zároveň sa cibuľa a mrkva vyprážajú na panvici. Pridajte k nim huby a potom zmes presuňte späť do hrnca so zemiakmi.
4. Nalejte rezance alebo rezance a varte, kým sa úplne neuvaria.
5. Na samom konci sa umiestni tavený syr a mieša sa, kým sa úplne neroztopí v polievke.

Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte jedlo chvíľu variť.

Kuracia polievka so sušenými hríbmi

Čo potrebujete na 100 gramov sušených húb:

• kuracie prsia - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• petržlenová vňať - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• vermicelli alebo rezance - 50 g;
• korenie.

Huby dôkladne umyte a namočte ich na hodinu. Potom pokračujte v „stavbe“ svojej polievky.

1. Nakrájajte zeleninu a nechajte ju restovať na panvici, kým jemne nezhnedne.
2. Nalejte prsia vodou a varte na miernom ohni spolu s petržlenovou vňaťou a pravidelne odstraňujte výslednú penu.
3. Vezmite kurací vývar a pridajte do duseného mäsa. Varte na miernom ohni.
4. Do zeleniny sa pridávajú huby.
5. Zmes privedieme do varu a ďalej varíme.
6. Potom vložte mäso a na úplný koniec rezančeky alebo rezance.

Varenie pokračuje, kým nie sú ingrediencie úplne uvarené.

Kuracia polievka s hubami podávaná s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

S jačmeňom

Čo potrebujete na 200 gramov sušených húb:

• jačmeň - 2 lyžice. lyžice;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• akýkoľvek rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• korenie.

Nalejte huby cez noc a potom ich varte na miernom ohni hodinu a pol. V prípade potreby pridajte do hrnca viac vody.

1. Umyté perličky uvarte v samostatnej nádobe.
2. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu.
3. Keď sú huby uvarené, vyberte ich a nalejte časť vývaru do inej panvice.
4. Vráťte huby, ako aj pečienku, obilniny a korenie. Potom pridajte nakrájané zemiaky.

Pridajte svoje obľúbené korenie a pokračujte vo varení, kým sa úplne neuvarí.

Polievkové pyré

Uvedené ingrediencie sú na jednu porciu.

Čo potrebuješ:

• huby - 70 g;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• kyslá smotana - ½ šálky;
• zelené;
• zeleninový olej;
• korenie.

Namočte huby do studenej vody na pár hodín vopred.

1. Potom sa cibuľa opraží na panvici, pridajú sa k nej umyté huby. Časom to bude trvať 5-7 minút.
2. Liter vody privedieme do varu a zalejeme ňou výpek. Vložte tam zemiaky a pokračujte vo varení na strednom ohni asi hodinu.
3. Cesnak rozdrvte lisom na cesnak alebo nožom a pridajte k zvyšku ingrediencií. Pokračujte vo varení polievky, kým nebude úplne uvarená.
4. Potom vložte kyslú smotanu, vajce a zeleninu a všetko preruší mixér v zemiakovej kaši.

Odstráňte z tepla a podávajte.

Ako sušiť hríby doma?

Sušenie žiadnym spôsobom neovplyvňuje prospešné vlastnosti ošípaných húb - odstraňuje sa z nich iba vlhkosť.

Huby môžete doma sušiť rôznymi spôsobmi.

1. Úplne prvým a tradičným spôsobom je sušenie na vzduchu, ak to počasie dovolí. Stačí navliecť huby na lano a zavesiť ich na otvorené priestranstvo, zavesiť ich gázou alebo tenkou handričkou - aby ste ich ochránili pred prachom a malým hmyzom.
2. Ďalším jednoduchým spôsobom je sušenie v mikrovlnnej rúre. Zahrejte na maximálny výkon (zvyčajne 100 stupňov), vložte tanier s hubami a nastavte čas na 20 minút. Potom otvorte dvierka na 10 minút, aby sa vlhkosť odparila, a pokračujte v sušení v intervaloch 20 minút, kým si nie ste istí, že huby získali požadovaný vzhľad.