Kuracia polievka s hubami. Varenie hubovej polievky s kuracím mäsom: zaujímavé recepty a obsah kalórií

Krok 1: pripravte kuracie filé.

Táto polievka spestrí obedové menu a rozžiari ho svojim jasom. Najprv teda vezmeme čerstvé kuracie filé a dôkladne ho umyjeme. Potom ho osušte papierovými kuchynskými utierkami, položte na dosku a ostrým kuchynským nožom odstráňte z mäsa fóliu, prebytočné kúsky tuku a chrupavky.

Krok 2: uvarte kurací vývar.

Potom vložte kurča do hlbokej panvice, pridajte potrebné množstvo čistenej vody a položte na strednú teplotu. Po uvarení pomocou štrbinovej lyžice odstráňte z povrchu horúcej tekutiny sivobielu penu – koagulovaný proteín. Stupeň tepla znížime na minimum a vývar na filete varíme pod prikrytou pokrievkou za mierneho prebublávania asi 30 minút.

Krok 3: Pripravte si zvyšné ingrediencie.

Nestrácame ani minútu, kým sa mäso varí, pomocou čistého noža ošúpeme cibuľu, zemiaky, mrkvu a z každej huby odstránime korienky. Tieto výrobky spolu s kôprom a petržlenovou vňaťou umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými kuchynskými utierkami. Potom ich po jednom presunieme na dosku a pokračujeme v príprave. Zemiaky nakrájame na plátky s veľkosťou od 2 do 2,5 centimetra, ihneď preložíme do misky so studenou tekutinou a necháme ich tam až do použitia, aby nestmavli.

Cibuľa - v kockách, polkrúžkoch alebo štvrtinách do šírky 1 cm.

Mrkvu nasekáme na veľkom alebo strednom strúhadle alebo nakrájame na kocky alebo dlhé prúžky, hlavná vec je, že šírka nepresahuje 4–5 milimetrov.

Šampiňóny - na taniere a ak sú malé, jednoducho každý rozdelíme na 4-8 častí.

Nasekajte kôpor a petržlen veľmi jemne, rozdeľte kusy na samostatné taniere, položte zvyšok potrebných ingrediencií na dosku a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: smažte cibuľu a huby.

Panvicu položte na strednú teplotu a nalejte do nej trochu rastlinného oleja, stačia dve polievkové lyžice. Po chvíli do rozohriateho tuku pridáme nakrájanú cibuľu. Smažte ho 2-3 minúty, kým nebude priehľadný a mäkký. Potom k tejto zelenine pridajte huby a spolu ich povarte 15 minút za stáleho miešania drevenou kuchynskou špachtľou. Najprv šampiňóny pustia šťavu a dusia sa, ale až potom 10–12 minút začne smažiť. Akonáhle sú mierne zhnednuté, vyberte panvicu zo sporáka a odložte ju, jej obsah budete potrebovať o niečo neskôr.

Krok 5: uvarte hubovú polievku s kuracím mäsom - prvá fáza.

Teraz sa vrátime ku kuraťu, kým sme sekali a opekali zeleninu, bola uvarená. Vyberte mäso z panvice, preložte ho na tanier a nechajte vychladnúť. Potom zvýšte oheň na stredné, do horúceho vývaru pridajte nakrájané zemiaky a varte ich 10–12 minút do polovice uvarené.

Krok 6: Pripravte uvarené kura.

Asi po 6-7 minútach preložíme už teplé kuracie filé na čistú dosku a novým nožom ho nakrájame na malé kúsky, napríklad kocky, pásiky, alebo jednoducho pomocou dvoch vidličiek rozoberieme mäso do vlákien.

Krok 7: uvarte hubovú polievku s kuracím mäsom - druhá fáza.

Po 10-12 minútach na panvicu s takmer hotovou zeleninou pridajte nakrájané kuracie filé, ako aj nakrájanú mrkvu a vyprážané huby a cibuľu.

Všetko dochutíme soľou, mletým čiernym korením a bobkovým listom. Po opätovnom prevarení polievku uvaríme ešte 10 minút kým zelenina úplne nezmäkne. Potom do nej vložte polovicu nadrobno nasekaných čerstvých byliniek, nechajte na sporáku 2–3 minúty a vypnite oheň.

Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte prvé horúce jedlo trochu uvariť, cca 7–10 minút. Potom pomocou naberačky nalejte chutné jedlo do hlbokých tanierov, dochuťte zvyšnými bylinkami a ochutnajte!

Krok 8: Podávajte hubovú polievku s kuracím mäsom.

Po uvarení sa hubová polievka s kuracím mäsom mierne vylúhuje pod prikrytým vekom. Potom sa rozdeľujú po častiach na taniere, ak je to žiaduce, každý sa rozdrví s malým množstvom čerstvých byliniek a podáva sa horúce na stôl ako prvý hlavný chod. Spolu s týmto úžasným jedlom si môžete dať na stôl marinády, uhorky, zeleninové šaláty a samozrejme čerstvý chlieb, krutóny alebo tanier sušienok. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Dobrú chuť!

Na prípravu tejto polievky môžete použiť akékoľvek iné časti kurčaťa, napríklad paličky, krídelká, stehná, chrbát, ale nezabudnite, že ich doba varenia sa líši;

Niekedy sa do sady zeleniny pridáva čerstvá sladká paprika alebo konzervovaný zelený hrášok, ktorý by sa mal vložiť do vývaru spolu s vyprážanou zeleninou, mäsom a korením;

Veľmi často sa 5–6 minút pred úplným uvarením polievky naleje do polievky pár vyšľahaných kuracích žĺtkov, niekoľko tavených syrov nasekaných na jemnom strúhadle, 100–150 mililitrov kyslej smotany alebo tekutej smotany; každý z nich prísady jednotlivo dodávajú hotovému jedlu luxusnú, bohatšiu chuť;

Alternatívou k rastlinnému oleju je maslo, vďaka ktorému bude polievka jemnejšia, čerstvý kôpor a petržlenová vňať sú sušenou verziou týchto rastlín, šampiňóny sú akékoľvek iné jedlé huby a čierne korenie je nové korenie, ktoré je menej štipľavé, ale nie podradné. príchuť prvej možnosti.

Hubová polievka s kuracím mäsom je lahodná. Akonáhle sa v lese objavia huby, okamžite ich ideme hľadať. Veď ani jedna huba zo supermarketu sa nevyrovná tej, ktorú nájdete sami. Z húb sa pripravujú rôzne jedlá, zavárajú sa a sušia, ale kráľom stola zostáva polievka.

Hubová polievka je tradičná pre rôzne kuchyne sveta. Nachádza sa v Európe aj v Ázii. Na prípravu polievky je možné použiť akékoľvek huby, ako sú šampiňóny, lišajníky, hríby. Môžu byť čerstvé, solené, sušené a dokonca aj nakladané. Na prípravu hubovej polievky sa zvyčajne používa zeleninový vývar, hodí sa na to aj mlieko a smotana, ktoré dokonale zvýraznia chuť húb. Polievka s kuracím vývarom je veľmi chutná.

Môžete použiť iné druhy mäsa alebo mäsových výrobkov, napríklad slaninu

Do hubovej polievky môžete pridať rôzne druhy zeleniny (zemiaky, mrkva, cibuľa, zeler) a obilnín (ryža, perličkový jačmeň). K hubovej polievke sa hodí zázvor a sójová omáčka.

Táto polievka sa ľahko pripravuje. S touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj neskúsený kuchár. Stačí si vybrať svoju obľúbenú zeleninu, olúpať ju a nakrájať na malé kúsky. Zalejeme ich vývarom a necháme uvariť. Ak chcete, pridajte cereálie alebo cestoviny. Dochutíme obľúbeným korením. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite na huby, pridajte svoje obľúbené.

Tieto skvelé recepty na hubovú polievku s kuracím mäsom budú u vás doma skvelým zdrojom nových chutí a jedál, ktoré zaženú hlad a zdvihnú náladu.

Ako variť hubovú polievku s kuracím mäsom - 15 odrôd

Ingrediencie:

Zemiaky - 500 gr.
Kuracie filé - 700 gr.
Šampiňónové huby - 500 gr.
Paprika - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
talianske bylinky - 1 lyžička.
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Najskôr si nakrájame kuracie filé a necháme podusiť vývar. Filet nakrájajte na stredné kúsky. Vývar za občasného miešania povarte, nezabúdajte zbavovať peny. Kým sa kura pečie, začneme so zeleninou. Mrkvu a papriku nakrájame na malé prúžky. Cibuľa a zemiaky na stredné kúsky. Huby nakrájame na plátky. Keď je mäso takmer hotové, pridajte k nemu zemiaky a mrkvu. Zároveň rozohrejeme panvicu. V malom množstve rastlinného oleja, asi 2 polievkové lyžice. l Huby smažte do zlatista. Potom k nim pridajte cibuľu a papriku. Duste 5 minút. Do tejto doby sú zemiaky takmer pripravené, vyprážanú zeleninu môžete vložiť do panvice. Posledný dotyk, ochutnajte soľ a pridajte talianske bylinky. Varte ďalších 10 - 15 minút.

Táto verzia polievky sa dá nazvať diétna, minimum kalórií, maximálna chuť.

Ingrediencie:

Zemiaky - 500 gr.
šampiňóny - 400 gr.
Kuracie filé - 500 gr.
Fazuľa - 2 šálky
Stonky zeleru - 2 ks.
Listy špenátu - 100 g.
Olivový olej - 2 lyžice. l.
Soľ, korenie - podľa chuti

Je lepšie brať biele fazule, potom sa polievka ukáže ako priehľadná

Príprava:

Kuracie filé umyjeme pod tečúcou vodou, odstránime fóliu a necháme variť. Filety sa budú piecť 30 minút, čím sa vytvorí bohatý kurací vývar. Stane sa základom našej polievky. Po uvarení je potrebné odstrániť penu a pridať soľ, aby mäso nebolo nevýrazné. Medzitým v inom hrnci nechajte fazuľu variť 40 minút. Je vhodné naplniť ju vodou cez noc, potom sa uvarí rýchlejšie. Kým sa varí mäso a fazuľa, pripravte si zeleninu. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Zeler v diagonálnych kúskoch. Huby nakrájame na 4 časti. V tomto čase je kura hotové, vyberte ho, aby vychladol. Pridajte zemiaky do vývaru. Na panvici rozohrejeme olivový olej a šampiňóny opečieme do zlatista. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte fazuľu, zeler, špenát a nastrúhané kuracie mäso. Znova otestujte soľ. Varte 10-15 minút.

Ingrediencie:

Kuracie prsia - 500 gr.
Rezance - 100 gr.
Zemiaky - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Šampiňóny - 250 gr.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Bobkový list - 2 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Kuracie prsia umyjeme a necháme piecť na prudkom ohni. Po uvarení znížte oheň, pozbierajte penu a nechajte ju variť, kým nebude hotová. Pre chuť môžete do vývaru pridať jednu celú cibuľu (potom ju budete musieť vytiahnuť). Medzitým jemne nakrájajte huby (5 kusov by ste mali nechať na vývar), cibuľu, mrkvu a opečte ich na rastlinnom oleji. Zemiaky nakrájame na kocky. Hotové kura vyberieme a necháme vychladnúť. Do vývaru vložíme huby, ktoré sme nechali skôr. Dajú sa prekrojiť na polovicu, povaríme asi 10 minút.Vychladnuté mäso nakrájame na porcie.

Po dokončení všetkých prípravných krokov začneme zostavovať našu polievku. Do vývaru pridáme pečienku a zemiaky. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Nakoniec postupne zavádzajte rezance a kuracie mäso. Soľ a korenie, môžete pridať bobkový list. Varte ďalších 5 minút.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 500 gr.
Šampiňóny - 300 gr.
Krém - 200 - 500 ml.
Cibuľa - 1 ks.
Múka - 1 - 2 lyžice.
Maslo - 50 gr.
Cesnak - 2 strúčiky
Soľ, korenie, korenie - podľa chuti
Kôpor alebo petržlen

Príprava:

Kurací vývar necháme uvariť. V tomto čase rozohrejeme panvicu, rozpustíme v nej maslo a pridáme nakrájanú cibuľu. Privedieme do zlatistej farby a pridáme šampiňóny nakrájané na plátky. Varte 10-15 minút, potom pridajte do kuracieho vývaru a varte, kým sa mäso neuvarí. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte všetky produkty a rozdrvte v mixéri do hladka, pridajte trochu vývaru.

Výslednú hmotu vložte späť do panvice. Pustíme sa do prípravy krémového dresingu. Na panvici rozpustíme zvyšné maslo, pridáme múku a opražíme do zlatista. Pridáme smotanu, miešame do hladka. Vzniknutú omáčku nalejeme do polievky, zohrejeme, ale nevaríme. Soľ a korenie podľa chuti. Pri podávaní ozdobte zeleňou. Pretlačený cesnak dodá pyré polievke pikantnosť.

Ingrediencie:

Kurací vývar - 2 l.
Varené kuracie mäso - 400 g.
Šampiňóny - 300 gr.
Jačmeň - 150 gr.
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Stonky zeleru - 1 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Pikantné bylinky (rozmarín, tymián, bazalka) - 3 lyžičky.
Špenát - 150 gr.
Biele víno - 100 g.
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Zeleninu: mrkvu a zeler nakrájame na tenké plátky. Cibuľa v stredných štvorcoch. Najlepšie je nakrájať huby na tenké plátky. Cesnak nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom. Všetku zeleninu smažte v rastlinnom oleji do mäkka, asi 10 minút. Potom pridajte biele víno a bylinky a smažte ďalších 5 minút. Vyprážanú zeleninu vložte do hlbokej panvice a zalejte vývarom. Pridajte soľ, korenie a priveďte do varu. Po zovretí vývaru pridajte perličkový jačmeň a varte 30 minút, kým sa úplne neuvarí. Keď sú obilniny pripravené, pridajte nakrájané kuracie mäso a špenát. Dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.

Pripravený. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 500 gr.
Lišky - 300 gr.
Zemiaky - 4 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Tavený syr - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Začnime vývarom. Kuracie mäso nakrájajte na porcie a varte na strednom ohni. Mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji. Keď zozlatne, pridáme k nej mrkvu a opekáme do zlatista. Zatiaľ čo sa zelenina vypráža, nakrájajte zemiaky na kocky a pošlite ich nášmu kurčaťu. Necháme uvariť. Medzitým môžete do panvice k zelenine pridať huby. Zemiaky sú takmer hotové, začneme ich smažiť. Pokračujeme vo varení.

Huby je potrebné namočiť cez noc do osolenej vody, potom sa uvaria rýchlejšie

Roztopený syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte ju do polievky. Neustále miešame, kým sa syr úplne nerozpustí. 5 minút pred pripravenosťou pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 270 gr.
Kurací vývar - 1 l. (možno variť z kocky)
Biele huby - 200 g.
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Čerstvý (sušený) tymián - 2 vetvičky
Rastlinný olej (najlepšie olivový) - 3 lyžice. l.
Červená šošovica - 150 g.
Sladká mletá paprika - 1 polievková lyžica. l.
Kmín - 1 štipka
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Krém - 150 ml.
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Tymián umyjeme, vytrasieme a otrháme lístky. Zahrejte 1,5 lyžice v hrnci. lyžice rastlinného oleja, pridajte cibuľu a cesnak, dusíme do priehľadnosti. Šošovicu nasypeme do panvice a dusíme 1 minútu. Šošovicu posypeme mletou paprikou a rascou. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte. Nalejte kurací vývar do panvice, priveďte do varu a varte 15 minút. Ostrým nožom narežeme kožu na prsiach na štvorce bez toho, aby sme sa dotkli mäsa. Vložte prsia kožou nadol do panvice a opečte na miernom ohni 15 minút. Prsia otočíme a opekáme 2-3 minúty z druhej strany. Dochutíme soľou a korením, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 5 minút odstáť. Huby ošúpeme a nakrájame na kúsky. Zohrejte zvyšný rastlinný olej na panvici a opečte na ňom huby. Soľ, korenie, posypeme tymianom. Šošovicovú polievku rozmixujeme na pyré a rozmixujeme v mixéri. Soľ, korenie, pridajte smotanu, priveďte do varu. Prsia nakrájame na tenké kúsky. Polievku nalejeme do misiek, do každej misky pridáme pár kúskov pŕs a šampiňónov.

Ingrediencie:

Kurací vývar - 1 l.
Kuracie filé - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Čerstvé huby - 100 g.
Sójová omáčka - 3 lyžice. l. + (podľa chuti)
Miso pasta - 1 polievková lyžica. l.
Ryžový alebo vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
Paradajkový pretlak - 1 najmenšia nádoba.
Zelená cibuľa, čili paprička.

Príprava:

Uvarte kurací vývar. Kuracie filé nakrájajte na kúsky a marinujte v 1 polievkovej lyžici. l. ocot. Huby nakrájajte na malé kúsky a nechajte niekoľko celých klobúkov na ozdobu. Mrkvu pekne nasekáme a pridáme do pripraveného kuracieho vývaru. Pridajte množstvo feferónky podľa chuti. Kuracie mäso vložte do vývaru a varte 10 minút. Pridajte paradajkovú pastu a huby, varte ďalších 10 minút. Polievkovú lyžicu miso pasty rozpustite v malom množstve vývaru a pridajte do polievky. Pridajte sójovú omáčku. Uistite sa, že polievka je mierne slaná. Pridajte rezance Udon a varte 5 minút. To je všetko, veľmi chutná a diétna miso polievka je hotová. Pred podávaním posypte zelenou cibuľkou.

Ingrediencie:

Kuracie stehno - 1 ks.
Zemiaky - 6 ks.
Stonky zeleru - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Šampiňóny - 5 ks.
Tavený syr - 4 ks.
Zelení - 1 zväzok
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Musíte variť vývar z nohy. Keďže naša polievka je pyré, zemiaky a zeler môžeme nakrájať na veľké kúsky. Musia byť varené vo vývare, kým sa neuvaria. Teraz pripravíme syry, huby a mäso. Smažte šampiňóny na panvici, kým sa neuvaria a preneste na tanier. Osmažte cibuľu. Mäso zo stehna je potrebné nakrájať na pásiky. Do mixéra dáme: uvarenú zeleninu, opraženú cibuľku a syr. Všetko dobre prešľaháme, kým nezískame pyré. Hotovú zmes nalejte do vývaru a varte 2 minúty. Polievku podávame s opečenými šampiňónmi, mäsom a nasekanými bylinkami.

V podstate ide o klasickú hubovú polievku s kuracím mäsom, len namiesto zemiakov sú palacinky. Ukazuje sa to veľmi zaujímavo.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 500 gr.
šampiňóny - 400 gr.
Cibuľa - 1 kus
Kuracie vajce - 1 ks.
Voda (to je na palacinky) - 1 pohár
Pšeničná múka
Soľ - podľa chuti
Korenie - podľa chuti

Príprava:

Kuracie mäso musí byť varené, kým nebude hotové. Zeleninu nakrájame na kocky. Osmažte cibuľu. Keď zozlatne, pridáme k nej huby. Ďalej smažte palacinky. Za týmto účelom zmiešajte vajce, vodu, múku.

Na palacinky môžete použiť mlieko, vďaka tomu budú jemnejšie.

Keď je kura hotové, ochlaďte ho a nakrájajte na malé kúsky. Vývar precedíme a vložíme prepečené huby s cibuľou a kuracím mäsom, necháme chvíľu postáť.

Placky pred podávaním nakrájame na pásiky, vložíme do misy a zalejeme polievkou.

Ingrediencie:

Šampiňóny - 200 gr.
Kuracie filé - 200 gr.
Zemiaky - 200 gr.
Cibuľa - 100 gr.
Mrkva - 100 gr.
Pohánka - 70 gr. (½ šálky)
Petržlen - niekoľko vetvičiek
Bobkový list - 3 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Kuracie filé podlejeme vodou. Privedieme do varu, osolíme a na miernom ohni dusíme 20 minút. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Huby nakrájame na plátky. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji po dobu 5 minút. Pridajte huby, premiešajte, smažte 15-20 minút alebo kým sa všetka tekutina neodparí. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vyberte filé z vývaru a nahraďte ho zemiakmi a mrkvou. Pridáme umytú pohánku. Varte 15 minút. Filet tiež nakrájame na malé kocky, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Polievku opeprite, pridajte bobkový list. Pridajte vyprážané huby a cibuľu, varte 5 minút. Pridajte kúsky filé a petržlenovú vňať.

Ingrediencie:

Kuracie mäso (kosti na vývar) - 2 ks.
Cícer - 100 gr.
Fazuľa - 100 gr.
Huby (čerstvé alebo mrazené) - 350 gr.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 2 ks.
Zelená (čerstvá alebo sušená)
Nové korenie (a čierne korenie)
Bobkový list - 2 ks.
Škrob - 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Príprava:

Na prípravu tejto polievky by sa zdalo, že potrebujete veľa vecí. Ale ak ste už uvarili fazuľu a cícer, ako aj hotový vývar, potom je polievka pripravená veľmi rýchlo a jednoducho. Ďalej si uvaríme kurací vývar. Nezabudnite odobrať penu. Súčasne vyprážajte v rastlinnom oleji: nakrájanú cibuľu a mrkvu položte na opačné strany panvice. Medzitým nakrájame šampiňóny, zmiešame cibuľu a mrkvu, pridáme šampiňóny, orestujeme. Odstráňte kuracie časti z hotového vývaru, vyberte z nich mäso a pošlite ich späť do vývaru. Je čas na zemiaky a fazuľu s cícerom. Pridajte ich do polievky. Škrob rozpustíme v studenej vode a pridáme do polievky

Týmto trikom bude polievka hustejšia.

Necháme zovrieť, osolíme, pridáme bylinky, korenie, bobkový list. Polievku dusíme na miernom ohni 30 minút.

Ingrediencie:

Kuracie stehno - 1 ks.
šampiňóny - 350 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 2-3 ks.
Baklažán - 1 ks. (malý)
Zelení (kôpor, petržlen) - 1 zväzok
Rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Kuracie mäso vložíme do studenej vody, privedieme do varu, zbavíme peny. Kým sa varí vývar, začneme so zeleninou. Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Mrkvu nakrájame na pásiky a pridáme k opraženej cibuľke. Pripravenú zeleninu pridáme k mäsu a varíme do mäkka. Huby nakrájame na plátky. Smažte ich v rastlinnom oleji do zlatista. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Pošleme na panvicu. Necháme zovrieť a hodíme tam huby. Nakrájajte baklažán na kocky a opečte ho rovnakým spôsobom, potom ho pridajte do našej polievky. Soľ, korenie, varíme ďalších 10 minút. 2 minúty pred pripravenosťou pridajte zeleninu.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 0,5 ks.
Ryža - 3 hrste
Baklažán - 0,5 ks.
Cuketa - 0,5 ks.
Biela cibuľa - 0,5 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paradajka (malá) - 2 ks.
Stopkový zeler (stopka) - 1 ks.
Zelené fazuľky - 70 g.
Paprika - 0,5 ks.
Šampiňóny (malé) - 10 ks.
Chilli paprička (alebo podľa chuti) - 1 ks.
Sójová omáčka - 100 g.
Ocot (ryža) - 3 lyžice. l.
Hnedý cukor - 1 lyžička.
Cesnak - 1 strúčik
Zázvor - 2 cm kus
Olivový olej - 2 lyžice. l.
Soľ, korenie - podľa chuti
Zelení - niekoľko vetvičiek na servírovanie
Sezamový olej - na servírovanie

Príprava:

Zeleninu umyte a osušte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu na tenké prúžky. Vyprážajte na olivovom oleji do priehľadnosti. Nakrájajte papriku a stonkový zeler a pridajte k zelenine. Varte 1-2 minúty. Cuketu a baklažán nakrájame na pásiky a pridáme na panvicu. Fazuľu ošúpeme od stopiek a pridáme k zelenine. Ak je príliš dlhý, odrežte ho. Pridáme šampiňóny (ak sú veľké, nakrájame), nastrúhané paradajky, šupku vyhodíme a varíme 7 minút.Zelenina by mala zostať chrumkavá. Kým sa zelenina varí, umyjeme kuracie filé a nakrájame na malé kúsky. Varte 5 minút v hrnci s 2 litrami vody, opláchnite a pridajte ryžu. Keď je ryža hotová, pridajte zeleninu. Pridajte sójovú omáčku, ryžový ocot a cukor. Keď polievka zovrie, pridáme ošúpaný, nastrúhaný zázvor, prelisovaný strúčik cesnaku a nadrobno nakrájanú feferónku. V prípade potreby pridajte zmes soli a korenia. Pri podávaní pridajte trochu sezamového oleja pre chuť a posypte nasekanými bylinkami.

Ingrediencie:

Huby (čerstvé, mrazené) - 400 gr.
Varené kuracie filety - 500 gr.
Zemiaky - 400 gr.
Cibuľa (veľká hlava) - 1 ks.
Krém (20%) - 500 ml.
Tvrdý syr (strúhaný) - 100 g.
Soľ, korenie - podľa chuti
Žemľa (ražná, s kváskom) - 4 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

Vezmite chlieb a odrežte vrch. Bude naším krytom. Odstráňte strúhanku zo stredu žemle. Samotný chlieb vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. To je potrebné, aby vyschlo. Vytvorte cesnakovo-maslovú zmes. Natrieme ho na vnútornú stranu žemle. Zemiaky nakrájame a dáme variť. Nadrobno nakrájané huby a cibuľu opečte do zlatista. Pridajte huby k zemiakom, pridajte soľ a korenie a varte, kým nie sú hotové. Vypustite tekutinu z polievky a to, čo zostalo, rozšľahajte mixérom. Vložte hubovú zmes späť do panvice a pridajte smotanu. Priveďte do varu, ale nevarte. Pred podávaním polievku nalejeme do žemle a posypeme strúhaným syrom.

Dobrú chuť!!!

Slepačia polievka s hubami je výdatné a chutné jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny.

Existuje veľké množstvo receptov na tento vynikajúci prvý chod. Pripravuje sa z obilnín, cestovín, zeleniny alebo strukovín. Ale, samozrejme, hlavnými ingredienciami sú kuracie mäso a huby.

Kuracia polievka s hubami - základné princípy varenia

V prvom rade sa pripravte kurací vývar, pridaním celej zeleniny, bobkových listov a korenia. Potom sa precedí a kuracie mäso sa oddelí od kostí a vloží späť do vývaru.

Huby vyprážané s cibuľou. Najlepšie je to urobiť s kuracím tukom, ale ak ho nemáte, postačí akýkoľvek rastlinný olej alebo maslo.

Ošúpané a nasekané zemiak, smažte huby a varte, kým nie sú pripravené zemiaky.

Ak pripravujete krémovú kuraciu polievku s hubami, ale všetky ingrediencie rozmixujte ponorným mixérom. Do takýchto polievok sa spravidla pridáva smotana.

Recept 1. Kuracia polievka s hubami

Ingrediencie

tri zemiaky;

mrkva;

soľ, bobkový list a čierne korenie;

kuracie prsia;

zväzok petržlenu;

400 g čerstvých šampiňónov;

varte polovicu cibule;

60 g masla.

Spôsob varenia

1. Kuracie prsia umyjeme, dáme do panvíc a uvaríme vývar.

2. Šampiňóny umyjeme, mierne osušíme a nakrájame na nie veľmi tenké plátky. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájané šampiňóny.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

4. Kuracie mäso vyberieme z vývaru a pridáme k nemu orestované šampiňóny. Varte na strednom ohni štvrť hodiny. Potom do polievky pridajte zemiaky.

5. Zeleninu ošúpeme a opláchneme. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nahrubo nastrúhame. Všetku zeleninu opečte do zlatista. Vložte pečienku do vývaru.

6. Kuracie mäso nakrájame na pásiky a pridáme späť do polievky. Pridajte bobkový list a nasekanú petržlenovú vňať a varte ďalšiu minútu.

Recept 2. Európska krémová hubová polievka

Ingrediencie

dva litre vody;

rozmarín a petržlen;

kuracie prsia;

dva strúčiky cesnaku;

cibuľová hlava;

mletá paprika a stolová soľ;

pol litra smotany;

malý kúsok masla;

400 g šampiňónov;

Spôsob varenia

1. Umyté prsia zalejeme vodou a vývar varíme, kým sa mäso neuvarí. Odstráňte kurča, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Vývar precedíme.

2. Umyté huby nakrájame na tenké plátky. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozpustíme kúsok masla a opražíme na ňom šampiňóny a cibuľu do zlatista. Keď vyprážaná huba vychladne, vložte ju do misky mixéra a rozdrvte ju do hladka. Výsledné pyré pridajte do vývaru a dobre premiešajte.

3. Na rozpustenom masle opražíme múku do žlta. Potom postupne za stáleho miešania prilievame smotanu, aby nevznikli hrudky. Smotanovú zmes vlejeme do polievky tenkým prúdom, premiešame a pridáme prelisovaný cesnak.

4. Horúcu polievku nalejeme do misiek, ochutíme mletým korením a posypeme nasekanými bylinkami. K polievke môžete podávať vyprážané krutóny.

Recept 3. Krémová kuracia polievka s hubami

Ingrediencie

dva litre kuracieho vývaru;

80 ml rafinovaného slnečnicového oleja;

dve cibule;

2 štipky mletého čierneho korenia a kuchynskej soli;

mrkva;

tri stonky zeleru;

200 ml krému;

250 g čerstvých šampiňónov.

Spôsob varenia

1. Stopkový zeler opláchneme, osušíme a nakrájame na kocky. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké mesiačiky.

2. Na panvici rozohrejeme olej, nasypeme doň všetku zeleninu a opekáme, kým cibuľa nie je priehľadná.

3. Šampiňóny umyte a osušte na jednorazovej utierke. Huby nakrájame na plátky. Kuracie filé vyberte z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na tyčinky.

4. Zeleninu pošírovanú na panvici vložíme do vriaceho vývaru a varíme na miernom ohni štvrť hodiny.

5. Vložte šampiňóny a kuracie mäso do panvice, kde bola vyprážaná zelenina a smažte, kým huby nie sú zlatohnedé.

6. Opláchnite ryžu, kým nebude voda číra. Do vývaru vložte vyprážané kurča s hubami a ryžou. Pokračujte vo varení ďalších desať minút, kým sa ryža úplne neuvarí. Polievku dochutíme soľou a mletým korením. Polievku podávajte horúcu.

Recept 4. Kuracia polievka s hubami a rezancami

Ingrediencie

jeden a pol kilogramu jatočného tela kuracieho mäsa;

200 g rezancov;

tri litre čistenej vody;

soľ, bobkový list, čierne a nové korenie;

cibuľa a mrkva;

75 g rastlinného oleja;

200 g šampiňónov.

Spôsob varenia

1. Kuracie telo umyte pod kohútikom, nakrájajte na kúsky. Položte na jednorazový uterák a zľahka osušte.

2. Kuracie kúsky vložte do panvice s čistenou vodou a zapálte. Z vriaceho vývaru dierovanou lyžicou odstráňte penu, ochuťte novým korením, hráškom a bobkovým listom, prikryte pokrievkou a vývar varte ďalších 40 minút.

3. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Opláchnite huby a zeleninu pod kohútikom. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame najemno a šampiňóny nakrájame na plátky.

4. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu, dusíme do priehľadnosti. Potom k nej pridajte mrkvu, premiešajte drevenou vareškou a smažte ďalšie tri minúty. Pridajte šampiňóny k zelenine a všetko spolu dusíme, kým sa vlhkosť z húb neodparí, potom opražte ďalších päť minút a odstráňte z tepla.

5. Vyberte kurča z panvice. Vývar precedíme a opäť prevaríme. Mäso oddelíme od kostí a natrháme na kúsky.

6. Do vriaceho kuracieho vývaru pridáme rezance a povaríme tri minúty. Pridajte vyprážané huby a zeleninu a kuracie mäso. Premiešame a dochutíme soľou a korením. Nechajte na sporáku ďalšie dve minúty, vypnite oheň a nechajte polievku desať minút lúhovať.

Recept 5. Hustá kuracia polievka s hubami

Ingrediencie

tri kuracie stehná;

konzervovaná kukurica - plechovka;

zemiaky - štyri ks;

korenie a kuchynská soľ;

maslo - 80 g;

mlieko - jeden a pol pohára;

múka - štvrtina šálky;

marinované šampiňóny - jar.

Spôsob varenia

1. Kuracie stehná opláchnite pod kohútikom a osušte. Vložíme do hrnca s vodou a povaríme vývar.

2. Na oheň položte panvicu a rozpustite v nej maslo. Za stáleho miešania pridajte múku, kým nebude rovnomerne rozptýlená. Bez prestania miešať postupne prilievame precedený kurací vývar. Miešajte, aby nevznikli hrudky. Varte to.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložte ju do hrnca a varte štvrť hodiny na miernom ohni.

4. Kuracie mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.

5. Keď sú zemiaky hotové, zvýšte oheň a prilejte mlieko. Pridajte kuracie mäso, nakladané huby a konzervu kukurice. Dochutíme soľou a korením a dusíme päť minút.

Recept 6. Kuracia polievka s hubami a jačmeňom

Ingrediencie

šesť kuracích pŕs;

žiarovka;

pol pohára perličkového jačmeňa;

bobkový list, zmes papriky a soľ;

tri hrste suchých húb;

maslo a rastlinný olej;

dva zemiaky;

cibuľa a malá mrkva.

Spôsob varenia

1. Umiestnite perličkový jačmeň do cedníka a opláchnite ho pod kohútikom. V hrnci si dáme zovrieť vodu. Na vrch položte cedník s cereáliami, prikryte pokrievkou a nechajte pár pol hodiny odstáť.

2. Zahrejte jeden a pol litra vody, korenie a pridajte bobkový list. Kurča umyjeme a vložíme do vody. Varte vývar na miernom ohni pol hodiny.

3. Huby zalejeme vriacou vodou a necháme štvrť hodiny odstáť. Potom vodu scedíme a huby nakrájame na pásiky. Odstráňte kurča z vývaru. Hubový nálev zmiešame s kuracím vývarom a precedíme. Nalejte do hrnca, pridajte perličkový jačmeň a varte 20 minút.

4. Očistite zeleninu. Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do polievky. Pokračujte vo varení ďalších desať minút.

5. Na panvici roztopte maslo a pridajte rastlinný olej. Na zmesi olejov orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na pásiky do mäkka. Pridajte huby a smažte ďalších päť minút.

6. Kuracie mäso nakrájame na pásiky a pridáme do polievky. Tu pridajte vyprážané huby, premiešajte a varte päť minút. Pred podávaním nechajte desať minút postáť.

Recept 7. Kuracia polievka s hubami a pohánkou

Ingrediencie

150 g húb;

kurací rezeň;

70 g kyslej smotany;

tretina pohára pohánky;

Bobkový list;

cibuľová hlava;

dva zemiaky;

korenie a soľ.

Spôsob varenia

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky. Opláchnite huby a nakrájajte na polovicu. Umyté kuracie filé nakrájame na kocky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.

2. Kuracie filé vložte do hrnca s vriacou vodou. Varte desať minút a pridajte zemiaky a vsypte premytú pohánku.

3. Na panvici orestujeme huby a cibuľu. Opečené huby preložíme do polievky.

4. Polievku varíme, kým sa zemiaky a pohánka úplne neuvaria. Na záver pridáme kyslú smotanu, dochutíme korením a bobkovým listom. Prevaríme a odstavíme zo sporáka. Polievku lúhujte štvrť hodiny. Pri podávaní polievku posypte bylinkami.

Recept 8. Kuracia polievka s hubami a kapustou

Ingrediencie

dva litre čistenej vody;

bobkový list, soľ a korenie;

polovica kuracieho tela;

zväzok petržlenu;

200 g kapusty;

pol citróna;

päť zemiakov;

dve cibule;

50 g kyslej smotany;

dve malé mrkvy;

kúsok margarínu;

200 g čerstvých šampiňónov.

Spôsob varenia

1. Kuracie telo umyte, vložte do panvice s čistou vodou a priveďte do varu. Penu stiahneme, osolíme a vývar varíme, kým nie je mäso úplne uvarené. Na záver pridáme nové korenie a bobkový list. Potom korpus vyberieme, mäso oddelíme od kostí a nakrájame na kúsky. Vývar precedíme.

2. Ošúpte a opláchnite cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno. Tri veľké mrkvy. Na panvici rozohrejeme margarín a opražíme na ňom zeleninu do mäkka.

3. Kapustu nastrúhame na tenké pásiky. Umyté huby nakrájame na pásiky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte zemiaky do vriaceho vývaru a varte desať minút. Potom pridáme opraženú zeleninu, strúhanú kapustu a huby. Varte ďalších 20 minút. Na záver pridáme vytlačenú šťavu z polovice citróna a rozšľahané vajíčko s kyslou smotanou. Polievku nalejeme do misiek a posypeme ju nasekanými bylinkami.

Recept 9. Kuracia polievka s hubami a šošovicou

Ingrediencie

kuracie paličky - dva kusy;

zeleninový olej;

zelená šošovica - pohár;

mleté čierne korenie a hrášok, soľ a bobkový list;

päť zemiakov;

huby - 300 g;

cibuľa a mrkva.

Spôsob varenia

1. Umyté paličky zalejeme vodou a vývar povaríme, pridáme soľ, korenie a bobkové listy.

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.

3. Odstráňte paličky z hotového vývaru, ochlaďte a rozložte na kúsky, oddeľte ich od kostí.

4. Šošovicu nasypte do hlbokého taniera, roztriedte a prepláchnite vo viacerých vodách, kým nespriehľadnie. Fazuľu nasypeme do vriaceho vývaru. Sem položte nakrájané zemiaky.

5. Ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na slnečnicovom oleji do priehľadnosti. Potom pridajte nakrájanú mrkvu, ochuťte korením a opečte do mäkka. Pridajte huby a kuracie mäso natrhané na malé kúsky a opečte do zlatista. Vložíme pečienku do polievky a dusíme päť minút. Polievku podávame s majonézou alebo kyslou smotanou.

Ak používate sušené huby, musíte ich najskôr na dve až tri hodiny namočiť. Potom povarte a až potom nakrájajte a použite do polievky.
Polievku je lepšie vyprážať na masle. Chuť polievky bude jemnejšia.
Ak ste fanúšikom nezvyčajných chutí, pridajte do polievky orechy, sušené slivky alebo sušené marhule.
Pomocou múky alebo krupice môžete urobiť polievku hustejšiu a hustejšiu.
Hubová polievka sa musí nechať 20 minút lúhovať.
Na prípravu polievky sa dajú použiť aj marinované a nasolené huby. Dodajú polievke nezvyčajnú chuť.
Zeleninu pridajte do kuracej polievky až po uvarení. Tým sa zachovajú všetky vitamíny a bude aromatická.

Hubová polievka s kuracím mäsom, ktorá sa nám zdá jednoduchá, bola výsledkom veľkého experimentovania a testovania. Prvá písomná zmienka o polievke ako samostatnom jedle pochádza zo 6. storočia. Recept na horúci tekutý vývar z pšenice, mletého mäsa, olivového oleja, korenia a kvaseného vína bol opísaný v kuchárskej knihe Alikur. Odvtedy sa polievka začala pripravovať zo širokej škály produktov s dôrazom na zeleninu alebo mäso.

Polievka, ktorú budeme pripravovať, nemá jasne definovaný základ. Každá ingrediencia v recepte je dôležitá a prispieva k harmónii chuti. Samozrejme, veľa žien v domácnosti urobilo polievky s kuracím mäsom a hubami viac ako raz. Ďalšie prísady sa tiež líšili. Niektorí pridali zemiaky, iní si obľúbili kuracie mäso s rezancami alebo šampiňóny s rezancami. Čo ak spojíte všetky tieto produkty do jedného jedla?

Huby, rezance, kuracie mäso - to nie je zlá chuť

Každý kuchár je presvedčený, že aj tie najjednoduchšie ingrediencie sa dajú použiť na vytvorenie božského jedla. Skúsme uvariť polievku z kuracieho mäsa, húb a rezancov, o ktorej si vaša rodina povie, že je božská.

Budeme potrebovať:

voda - 2,5 l

kuracie prsia - 400 g;

huby - 300 g (hliva ustricová, šampiňóny, ošípané);

mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;

cibuľa - 1 stredne veľká hlava;

čierne korenie - podľa chuti;

zelenina - kôpor, petržlen podľa chuti;

soľ - podľa chuti;

múka - 1,5 lyžice;

vajcia - 1 ks.

Nenechajte sa prekvapiť prítomnosťou múky a vajec v recepte na hubovú polievku, pretože ju máme s rezancami a urobíme ju sami.

Príprava jedla

Proces prípravy jedla nezaberie veľa času, ak si kúpite už vychladené kuracie prsia a huby na tácke. Náš recept na hubovú rezancovú polievku s kuracím mäsom zahŕňa prísady a množstvá. Rozhodnite sa sami, ktoré huby a bylinky si vezmete. Začnime s predbežným spracovaním.

Ošúpte mrkvu a cibuľu.
Skontrolujte huby a opláchnite pod studenou vodou.

To je všetko, naša zelenina je pripravená. Prejdime k príprave jedla podľa receptu.

Pokyny krok za krokom

Príprava tejto hubovej polievky nám zaberie asi 1 hodinu. Sada produktov uvedených v recepte je určená na 3-4 porcie.

Nalejte vodu do trojlitrového hrnca a dajte ho na oheň. Ihneď pridajte kuracie prsia. Po zovretí vývaru varte 20–30 minút, pričom penu pravidelne odstraňujte.
Kým sa kura pečie, urobíme si rezance. Nasypte múku do hromady na stôl alebo širokú dosku. Do šmýkačky urobte hlboký otvor a nalejte doň vajíčko. Trochu posolíme. Pridajte 1 čajovú lyžičku vody a dobre vypracujte cesto. Miesenie by malo byť tuhé, aby sa cesto ťažko vyvaľovalo.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Zvinieme do rolády a nakrájame na rezance. Upozorňujeme, že dostanete veľa rezancov. Odoberte trochu na polievku, zvyšok osušte a nalejte do nádoby, v ktorej skladujete obilniny.
Kým sme dovarili rezance, vývar sa nám už dobre prevaril a prišiel čas pridať huby.
Šampiňóny narežeme pozdĺž klobúka a stonky, hlivu nakrájame na ľubovoľný tvar. Vložte ich do vývaru. Varte ďalších 5 minút.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu na pásiky a dáme na panvicu s kuracím mäsom.
Varte 10-15 minút. Kuracie prsia vyberieme a nakrájame na kocky alebo rozoberieme na vlákna. Vložte späť do panvice.
Potom pridajte rezance. Soľ a korenie. Nechajte polievku variť ďalšie 2-3 minúty a vypnite oheň. Panvicu necháme na sporáku, aby bol náš hubový a slepačí vývar vylúhovaný a rezance v ňom hotové.
Polievku nalejeme do misiek a posypeme bylinkami. Zeleninu je možné vložiť priamo do panvice po vypnutí ohňa.

Upozorňujeme, že náš recept nezahŕňa operáciu restovania zeleniny. Polievka je ľahká a jemná, s atraktívnou hubovou arómou a príjemnou, jemnou chuťou. Vynikajúca možnosť pre tých, ktorí sú na diéte, chcú rýchlo utíšiť hlad a nepribrať kilá navyše.

Malé triky

Ak chcete urýchliť proces prípravy rezancového cesta, rozšľahajte vajíčko s vodou a soľou a až potom pridajte do múky.
Hliva ustricová vydáva menej arómy; Je lepšie použiť šampiňóny alebo lesné huby - potom bude mať polievka skutočne hubového ducha.
Ak nemáte čas sa trápiť s cestom, uvarte polievku s hotovými rezancami z obchodu. Stačí si vybrať produkt od výrobcu, ktorého poznáte. Ak je to „Rolton“, stačí jedna briketa.
Kurací vývar môžete precediť cez gázu alebo jemné sitko, ak je pre vás dôležitá čírosť.

Môžete si tiež pozrieť zaujímavé video na túto tému:

V kontakte s

Existuje veľa variácií hubovej polievky s kuracím mäsom. Najobľúbenejšie recepty na toto jedlo: polievka s kuracím mäsom a zemiakmi, s kuracím mäsom a rezancami, krémová polievka s kuracím mäsom a hubami. Je ťažké uhádnuť, kedy a kde sa recept prvýkrát objavil. Môžeme však s istotou povedať, že v Rusku bolo toto jedlo vždy mimoriadne populárne. A niet sa čo čudovať. Na území našej krajiny rastie obrovské množstvo rôznych húb, ktorých chuť a výhody sú známe už od staroveku.

Hubová polievka s kuracím mäsom je diétne, zdravé a výživné jedlo. Huby pozostávajú z bielkovín a uhľohydrátov, no zároveň majú nízky obsah kalórií. Sú bohatým zdrojom vitamínov, antioxidantov a esenciálnych aminokyselín, ktoré sa nezničia ani tepelnou úpravou. Boli odhalené nepochybné výhody húb pri kardiovaskulárnych ochoreniach, hypertenzii, ateroskleróze, cukrovke, obezite a iných ochoreniach. Kuracie mäso zasa neobsahuje prakticky žiadny tuk, ale je bohaté na vitamíny skupiny B a rôzne minerály.

Čo sa týka bielkovín a bielkovín, kuracie mäso predčí dokonca aj bravčové a hovädzie mäso. Preto kombinácia týchto dvoch prvkov robí z hubovej polievky s kuracím zdrojom pre telo nevyhnutných živín. Chcel by som poznamenať, že hubové polievky sú tradičné nielen pre ruskú kuchyňu, ale aj pre európsku a ázijskú kuchyňu. V Európe napríklad používajú najmä šampiňóny, hríby a lišajníky, v ázijských krajinách pripravujú hubové polievky z portobello, shiitake a rovnakých hríbov.

Kuracia a zemiaková polievka

0,5 kg kuracie prsia
4 zemiakové hľuzy
1-2 ks. cibule
2 mrkvy
300 gr. huby
zeleninový olej
zeleň
korenie a soľ

Najprv si pripravíme výdatný kurací vývar. Za týmto účelom vložte umyté kuracie prsia do panvice so studenou vodou. Priveďte do varu na silnom ohni, odstráňte vodný kameň a znížte plyn. Nechajte vývar variť hodinu a pol, nezabudnite odstrániť penu tak, aby bola čo najpriehľadnejšia. V tomto čase pripravte ďalšie ingrediencie. Teraz sa postarajme o huby. Ak sú vysušené, namočte ich do vriacej vody na 20-30 minút. Vložte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Dajte čerstvo zmrazeným hubám čas na rozmrazenie.

Čerstvé huby umyte a nechajte odtiecť vodu. Huby nakrájame akýmkoľvek vhodným spôsobom: na plátky alebo kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji. Do panvice pridáme nakrájané šampiňóny a na miernom ohni dusíme do mäkka. Keď je kurací vývar hotový, mäso vyberieme a nakrájame na kúsky.

Vráťte kurča do panvice, pridajte zemiaky nakrájané na kocky alebo pásiky. Po niekoľkých minútach pridajte do polievky vyprážanie hubovej zeleniny. Pridajte korenie: korenie a bobkový list. Varte na miernom ohni ďalších 5-10 minút, vypnite plyn a prikryte pokrievkou. Pred podávaním pridajte do hubovej polievky s kuracím mäsom nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať, ako na fotografii.

Hubová polievka s rezancami

2 kuracie filety
100-200 gr. vermicelli
300 gr. huby
cibuľová hlava
2 mrkvy
2-3 strúčiky cesnaku
kôpor
zeleninový olej
maslo
korenie a soľ

Táto polievka sa pripravuje s hubovým vývarom. Môže byť vyrobený z čerstvých, mrazených alebo sušených húb. Vývar sa dusí na miernom ohni asi hodinu. Huby zvyčajne produkujú veľa vodného kameňa. Preto nezabudnite miešať a odoberať penu štrbinovou lyžicou. Kým sa nám dusí vývar, začneme s mäsom.

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Do hubového vývaru pridáme mäso, podľa chuti osolíme a okoreníme. Zemiaky nakrájané na prúžky vhoďte do panvice so všeobecným obsahom. Potom urobíme smaženie mrkvy a cibule. Zeleninu dusíme do mäkka. Keď sú zemiaky hotové, pridajte do polievky niekoľko hrstí malých vermicelli a cibuľu a mrkvu. Necháme podusiť 5-10 minút. Prikryjeme pokrievkou. Nechajte vylúhovať.

Krémová polievka s kuracím mäsom a hubami

0,5 kg kuracieho filé
300 gr. šampiňóny
prírodný krém 300-500 ml.
1 cibuľa
1-2 lyžice. lyžice múky
50 g masla
pár strúčikov cesnaku
kôpor alebo petržlen
korenie a soľ

Recept na krémovú hubovú polievku s kuracím mäsom je pomerne jednoduchý, ale jedlo je veľmi chutné, jemné a uspokojivé.

Všetky recepty majú miesto na vašom stole. Chutné, zdravé, výživné - takéto polievky prinášajú veľa potešenia!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok