Slepačia polievka s hubami je skvelý prvý chod. Jednoduché recepty na kuraciu polievku s hubami: čerstvé, sušené a konzervované. Recept na hubovú polievku z mrazených húb s kuracím mäsom

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Pre lahodnú hubovú polievku nie je potrebné robiť zásoby lesných húb. Zo šampiňónov sa tiež ukazuje ako veľmi chutné, voňavé, ľahké a zároveň uspokojujúce. Huby sa vo všeobecnosti hodia k mnohým produktom: kura a mäso, akákoľvek zelenina, ryža, pohánka, cestoviny, takže polievku môžete obmieňať podľa vlastného uváženia. A okrem toho, šampiňóny neprerušujú chuť kuracieho alebo mäsového vývaru. Fanúšikovia jednoduchého, uspokojivého jedla určite ocenia tento recept.
Hubová polievka s kuracím mäsom a zeleninou (zemiaky, mrkva, cibuľa) môže byť varená diétne, veľmi ľahká. V našom recepte s fotografiou je zelenina vyprážaná, ale pre jednoduchšiu možnosť by sa to malo opustiť: v takom prípade vložte zeleninu do vývaru surovú alebo dusíme na panvici s pridaním vody (vývar). Na základe tejto polievky si môžete pripraviť.

Ingrediencie:

- kuracie mäso (stehná, stehná alebo filé) - 300 g;
- voda - 1,5 litra;
- mrkva - 2 malé;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- luk - 2 ks;
- zeler (stonky) - 4-5 kusov (na vývar);
- čerstvé šampiňóny - 100 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- Bulharská sladká paprika - 0,5 ks. iná farba;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvý kôpor - malý zväzok.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Kurča umyjeme, podlejeme studenou vodou. Priveďte vodu do varu, znížte teplotu, dierovanou lyžicou nazbierajte penu. Keď sa pena prestane objavovať, pridáme do vývaru mrkvu nakrájanú na veľké plátky, celú neolúpanú cibuľu a stonkový zeler. Pri žiarovke nezabudnite odrezať korene a dôkladne ich umyť bez odstránenia šupky.

Vývar osolíme. Varte od 40 minút do hodiny, v závislosti od zvoleného mäsa. Filet bude hotový rýchlejšie, stehná sa budú piecť o niečo dlhšie. Hotový vývar precedíme, mäso prikryjeme, zeleninu a bylinky vyhodíme.

Mrkvu, cibuľu a sladkú papriku nakrájame na malé kúsky. Ak nie je k dispozícii čerstvá paprika, môžete do polievky pridať kocky mrazenej papriky.

Zemiaky nakrájame na prúžky alebo kocky. Huby umyjeme, v prípade potreby ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm.

Vývar opäť privedieme do varu. Znížte zemiaky, pridajte teplo a varte do mäkka. Čím lepšie sa zemiaky uvaria, tým bude polievka sýtejšia a chutnejšia.

Kým sa zemiaky varia, pripravte si zeleninové smaženie s hubami. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu dosklovita. Potom pridajte mrkvu a papriku. Zeleninu dusíme bez zhnednutia, aby sme neprerušili chuť kuracieho vývaru a húb.

Pridajte huby. Počkajte, kým huby nezmäknú a dajú šťavu, zvýšte oheň. Smažte dve až tri minúty.

Opečenú zeleninu s hubami preložíme do polievky. Ochutnajte soľ, v prípade potreby pridajte viac. Prikryte a nechajte na miernom ohni desať minút. Krátko pred prípravou preložíme kuracie mäso nakrájané na malé kúsky do hrnca s polievkou.

Pred podávaním pridáme do polievky nadrobno nasekaný kôpor. Hubovú polievku nalejeme do misiek, podávame s ražným chlebom a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Pozrite si ďalšie zaujímavosti

Určite pre väčšinu žien v domácnosti a hostesiek nebude varenie slepačej polievky s hubami a rezancami najmenšou ťažkosťou. Jednoduchý recept, dostupné a lacné suroviny, to všetko ho vynáša na popredné miesta medzi prvými chodmi. Prečo potom diskutovať o jeho recepte? Je to jednoduché: pokúsime sa ukázať, ako môžete premeniť známe a bolestne známe jedlo novým spôsobom a zmeniť ho na skutočnú reštauračnú pochúťku.

Klasický recept

Najprv sa však zoznámime s klasikou tohto žánru, receptom, ktorý používali naše matky a babičky, snažiac sa nás nakŕmiť horúcou a voňavou polievkou.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 stehno (alebo 2 filety);
Huby - 300 gramov;
Vermicelli - 150 gramov (pavučina);
Mrkva - 1 veľká (2 malé);
Cesnak - 1 strúčik;
Cibuľa - 1 kus;
Zelení - podľa chuti;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny.

Všetko sa pripravuje nasledovne:

Pripravíme si kurací vývar: mäso s cesnakom povaríme v osolenej vode asi 30 minút.
Pri príprave základu na polievku si dajme pozor na zeleninu. Šampiňóny dôkladne umyjeme a nakrájame na plátky (ak máte sušené hríby, treba ich vopred namočiť a uvariť spolu s mäsom, bežné šampiňóny nevyžadujú dodatočnú tepelnú úpravu), mrkvu očistíme a potrieme, nakrájame cibuľu na malú kocku.
Hotový vývar prefiltrujeme, mäso vyberieme, rozoberieme na vlákna alebo akýmkoľvek spôsobom nakrájame a pošleme do precedeného vývaru. K tomu pridáme aj huby.
Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji dozlatista a po zovretí polievky pošlite na panvicu. Potom príde rad na vermicelli. Mnohí ho neradi pridávajú do polievky kvôli tomu, že hneď na druhý deň tak nafúkne, že polievka sa mení na nepochopiteľný neporiadok. Aby ste tomu zabránili, je celkom jednoduché: cestoviny stačí zľahka opražiť na suchej panvici.

To je všetko. Na miernom ohni priveďte polievku do pripravenosti a nechajte ju trochu uvariť pod vekom. Bezprostredne pred podávaním pridajte jemne nakrájanú zeleninu na tanier (nie do hrnca!)

Polievka s tajomstvom

Chuť tak známeho jedla môže veľmi často výrazne zmeniť len jeden malý detail. V našom prípade budú dve, a to celkom nečakané.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - ½ jatočného tela;
Huby - 300 gramov;
Vermicelli - 200 gramov;
Cuketa - ½ kusov;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Cibuľa - 2 kusy;
Zelená cibuľa - podľa chuti;
Petržlen - podľa chuti;
Rastlinný olej - asi 2 polievkové lyžice;
Maslo - asi 1 polievková lyžica.

Z korenia potrebujeme bobkový list, pár zrniek čierneho korenia a 1 klinček. Keď máme pripravené všetky ingrediencie, pustíme sa do varenia, ktoré nám zaberie asi hodinu.

Kura dôkladne umyjeme a začneme variť vývar. Mäso zalejeme asi 2 litrami vody a zapálime oheň na maximum. Kým voda vrie, ošúpeme zeleninu. Mrkvu a cibuľu nakrájame na veľké plátky a spolu so strúčikom cesnaku hodíme na suchú rozpálenú panvicu. Po 3-4 minútach pošleme zhnednutú zeleninu do vývaru, ktorý sa už uvaril (nezabudnite z neho najskôr odstrániť penu). Po 20 minútach pridáme korenie, soľ, klinčeky a bobkový list a varíme ďalších 10 minút.
Kurča z hotového vývaru vyberieme a rozoberieme na vlákna. Samotnú tekutinu prefiltrujeme a zbavíme zeleniny a korenín, ktoré sa už vzdali svojej chuti a vône.
V tom predpis je lepšie použiť hríby. Urobia to oveľa sýtejšie ako bežné huby. Potrebujú však trochu viac práce. Na začiatok dôkladne umyte, vyčistite a zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút. Potom vymeníme vodu a varíme oddelene 20 minút.
Teraz je čas na zvyšok zeleniny. Mrkvu a cuketu nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky alebo štvrtiny. Nakrájajte zeleninu a cesnak.
V rastlinnom oleji opečte mrkvu a cibuľu dozlatista, pár minút pred vypnutím k nim pridajte jemne nasekaný cesnak. A zložte to z ohňa.
Samostatne uvarte rezančeky, vložte ich do cedníka a opláchnite studenou vodou.
Precedený vývar dáme na stredný oheň a pridáme huby nakrájané na veľké plátky, opraženú zeleninu a cuketu. Po 5-7 minútach pridajte zeleninu a rezance a varte ešte niekoľko minút.

Posledným krokom je pridanie masla. Potom všetko prikryjeme pokrievkou a necháme vylúhovať.

Hubová krémová polievka

V poslednej dobe sú polievky vyrobené v tomto formáte veľmi populárne. Nie je sa čomu čudovať, pretože takto máme možnosť cítiť chuť každej ingrediencie na 100%. Takáto polievka je tiež ideálna pre detské menu, každý vie, ako deti milujú vybrať si mrkvu z taniera, potom zelenú a potom všetky ostatné ingrediencie. Tu takéto číslo určite nebude fungovať. Samozrejme, hovoríme o deťoch, ktoré už dosiahli vek 7-10 rokov, do ktorého sa huby absolútne nedajú jesť.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 0,5 kg;
Šampiňóny - 300 - 350 gramov;
Cibuľa - 1 kus;
Cesnak - 1-2 strúčiky;
Krém - 300 ml;
Maslo - 50 gramov;
Múka - 1-2 polievkové lyžice;
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Teraz prejdime k samotnému procesu varenia:

Mäso dôkladne umyjeme a vývar dáme zovrieť, pričom nezabudneme osoliť a okoreniť. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno, huby dôkladne umyjeme a nakrájame na nie príliš tenké plátky.
Panvicu rozohrejeme, rozohrejeme asi tretinu masla a orestujeme na nej cibuľku a šampiňóny. Po dusení pod pokrievkou asi 10 minút pridáme zeleninu do vývaru a varíme, kým sa mäso úplne nerozvarí.
Potom vyberieme zeleninu a mäso a všetko rozdrvíme v miske mixéra, pridáme asi 50 gramov vývaru (ak nie je mixér, môžete jednoducho nasekať jemne alebo prejsť cez mlynček na mäso). Potom nasekanú zálievku vráťte do vývaru.
Posledným dotykom je krémová omáčka, ktorá našej polievke dodáva zvláštnu jemnosť. Zvyšné 2/3 masla rozpustite na panvici a veľmi opatrne do nej vložte múku, aby sa netvorili hrudky. Smažte, kým nezačne získavať zlatý odtieň, potom všetko nalejte smotanou a dôkladne premiešajte.
Všetky zložky polievky spojíme a trochu prihrejeme, nenechávame vrieť. V tejto fáze odoberieme vzorku a v prípade potreby dosolíme a okoreníme.

Pred podávaním je vhodné mierne vychladnúť. Ak chcete do polievky pridať pikantné tóny, pretlačte do nej 1-2 strúčiky cesnaku a tesne pred podávaním ozdobte bylinkami. Napriek absencii vermicelli v tomto recepte sa polievka ukáže ako veľmi uspokojivá a kombinácia húb so smotanou ju robí jednoducho neuveriteľne chutnou!

Existuje veľa variácií kuracie hubovej polievky. Najobľúbenejšie recepty na toto jedlo sú: polievka s kuracím mäsom a zemiakmi, s kuracím mäsom a rezancami, krémová polievka s kuracím mäsom a hubami. Kedy a kde sa recept prvýkrát objavil, je ťažké uhádnuť. Môžeme však s istotou povedať, že v Rusku bolo toto jedlo vždy veľmi populárne. A niet sa čo čudovať. Na území našej krajiny rastie obrovské množstvo rôznych húb, ktorých chuť a výhody sú známe už od staroveku.

Hubová polievka s kuracím mäsom je diétne, zdravé a výživné jedlo. Huby sa skladajú z bielkovín a sacharidov, no zároveň majú nízky obsah kalórií. Sú bohatým zdrojom vitamínov, antioxidantov a esenciálnych aminokyselín, ktoré sa nezničia ani tepelnou úpravou. Boli odhalené nepochybné výhody húb pri kardiovaskulárnych ochoreniach, hypertenzii, ateroskleróze, cukrovke, obezite a iných ochoreniach. Kuracie mäso zasa neobsahuje prakticky žiadny tuk, ale je bohaté na vitamíny skupiny B a rôzne minerály.

Čo sa týka bielkovín a bielkovín, kuracie mäso predčí dokonca aj bravčové a hovädzie mäso. Preto kombinácia týchto dvoch prvkov robí z hubovej polievky s kuracím zdrojom pre telo nevyhnutných živín. Chcel by som poznamenať, že hubové polievky sú tradičné nielen pre ruskú kuchyňu, ale aj pre európsku a ázijskú kuchyňu. V Európe napríklad používajú najmä šampiňóny, hríby a lišajníky, v ázijských krajinách pripravujú hubové polievky z portobello, shiitake a rovnakých hríbov.

Polievka s kuracím mäsom a zemiakmi

0,5 kg kuracie prsia
4 zemiakové hľuzy
1-2 ks. Cibuľa
2 mrkvy
300 gr. huby
zeleninový olej
zelených
korenie a soľ

Najprv si pripravíme výdatný kurací vývar. Za týmto účelom vložte umyté kuracie prsia do panvice so studenou vodou. Priveďte do varu na silnom ohni, odstráňte vodný kameň a vypnite plyn. Vývar dáme potiť hodinu a pol, pričom nezabudneme odstrániť penu tak, aby bola čo najpriehľadnejšia. V tomto čase pripravte ďalšie ingrediencie. Teraz sa poďme pozrieť na huby. Ak sú vysušené, namočte ich do vriacej vody na 20-30 minút. Scedíme v cedníku a dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou. Čerstvo zmrazené huby necháme rozmraziť.

Čerstvé huby umyjeme a necháme odkvapkať. Huby nakrájame akýmkoľvek vhodným spôsobom: taniere alebo kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Vyprážame zeleninu v rastlinnom oleji. Do panvice pridajte nakrájané huby a dusíme na miernom ohni, kým sa neuvaria. Keď je kurací vývar hotový, mäso vyberieme a nakrájame na kúsky.

Kuracie mäso vrátime do panvice, rozložíme zemiaky, nakrájame na kocky alebo prúžky. Po niekoľkých minútach pridajte do polievky vyprážanie hubovej zeleniny. Hodíme korenie: korenie a bobkový list. Varte na miernom ohni ďalších 5-10 minút, vypnite plyn a prikryte pokrievkou. Pred podávaním pridajte do hubovej polievky s kuracím mäsom nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať, ako na fotografii.

Hubová polievka s vermicelli

2 kuracie filety
100-200 gr. vermicelli
300 gr. huby
cibuľová hlava
2 mrkvy
2-3 strúčiky cesnaku
kôpor
zeleninový olej
maslo
korenie a soľ

Táto polievka sa pripravuje z hubového vývaru. Môže byť vyrobený z čerstvých, mrazených alebo sušených húb. Vývar sa dusí na miernom ohni asi hodinu. Huby zvyčajne dávajú veľa rozsahu. Preto nezabudnite miešať a odoberať penu štrbinovou lyžicou. Kým vývar chradne, postaráme sa o mäso.

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte mäso do hubového vývaru, soľ podľa chuti a vložte korenie. Zemiaky nakrájané na prúžky vhoďte do panvice s celým obsahom. Potom si spravíme mrkvovo-cibuľovú praženicu. Zeleninu uvaríme na pare do mäkka. Keď sú zemiaky hotové, pridajte do polievky niekoľko hrstí malých vermicelli a cibuľu a mrkvu. Necháme povariť 5-10 minút. Prikryjeme pokrievkou. Nechajte vylúhovať.

Krémová polievka s kuracím mäsom a hubami

0,5 kg kuracieho filé
300 gr. huby
prírodný krém 300-500 ml.
1 žiarovka
1-2 lyžice. lyžice múky
50 g masla
pár strúčikov cesnaku
kôpor alebo petržlen
korenie a soľ

Recept na hubovú polievku s kuracím mäsom je pomerne jednoduchý, ale jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, jemné a uspokojivé.

Kurací vývar necháme zovrieť. V tejto dobe zohrejeme panvicu, rozpustíme v nej maslo a vložíme nakrájanú cibuľu. Priveďte ju do zlatej farby a pridajte nakrájané šampiňóny. Dusíme 10-15 minút a potom zalejeme kuracím vývarom a varíme, kým sa mäso neuvarí. Odstráňte všetky produkty štrbinovou lyžicou a rozdrvte v mixéri do hladka, pridajte trochu vývaru.

Vzniknutú hmotu rozložíme späť do panvice. Začneme pripravovať maslový krém. Na panvici rozpustíme zvyšné maslo, pridáme múku a opražíme do zlatista. Pridáme smotanu, miešame do hladka. Výsledná omáčka sa naleje do polievky, zahrieva sa, ale nevarí sa. Soľ a korenie podľa chuti. Počas podávania ozdobte zeleňou. Pretlačený cesnak dodá pyré polievke šmrnc.

Všetky recepty majú miesto na vašom stole. Lahodné, zdravé, výživné - takéto polievky prinášajú potešenie!

moysup.ru

Hubová polievka s kuracím mäsom

Hlavné zložky: zemiaky, cibuľa, mrkva, kuracie mäso, huby

Tento je veľmi chutný. hubová polievka s kuracím mäsom osloví všetkých milovníkov jednoduchého jedla. Pripravuje sa z bežných dostupných produktov o niečo viac ako jednu hodinu a ukáže sa voňavé, uspokojujúce, ale skôr mäkké. Takéto prvé teplé jedlo zaujme miesto na vašom jedálenskom stole!

Suroviny na kuraciu hubovú polievku:

Kuracie mäso (čerstvé prsia) 1 kus (hmotnosť 700 gramov)
Šampiňónové huby 300 gramov
Cibuľa 1 kus (stredná)
Mrkva 1 kus (stredná)
Zemiaky 4-6 kusov (stredne veľké)
Čistená voda 2 litre
Kôpor podľa chuti
Petržlen podľa chuti
Rastlinný olej 2 polievkové lyžice
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Vavrínový list 2 kusy alebo podľa chuti

Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!

Kuchynský nôž - 3 kusy, doska na krájanie - 3 kusy, papierové kuchynské utierky, sporák, štrbinová lyžica, hlboký kastról s pokrievkou (kapacita 4 litre), tanier - 4 kusy, miska, panvica, drevená kuchynská lopatka, naberačka, hlboký tanier .

Ako variť hubovú kuraciu polievku:

Krok 1: pripravte kuracie filety.

Takáto polievka spestrí obedové menu a rozžiari ho svojim jasom. Najprv teda vezmeme čerstvé kuracie filé a dôkladne ho umyjeme. Potom ho osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na reznú dosku a ostrým kuchynským nožom z mäsa odstránime fóliu, prebytočné kúsky tuku a chrupavky.

Krok 2: Uvarte kurací vývar.

Potom pošlite kurča do hlbokej panvice, nalejte správne množstvo čistenej vody a dajte na stredný oheň. Po uvarení pomocou štrbinovej lyžice odstráňte z povrchu horúcej tekutiny sivobielu penu – zrazenú bielkovinu. Stupeň ohňa znížime na minimum a vývar na filete varíme pod prikrytou pokrievkou miernym varom asi 30 minút.

Krok 3: pripravte si zvyšné ingrediencie.

Pri varení mäsa nestrácame ani minútu, čistým nožom ošúpeme cibuľu, zemiaky, mrkvu a každú hubu zbavíme korienkov. Tieto výrobky spolu s kôprom, ako aj petržlenovou vňaťou umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými kuchynskými utierkami. Potom ich po jednom presunieme na dosku na krájanie a pokračujeme v príprave. Zemiaky nakrájame na plátky s veľkosťou od 2 do 2,5 centimetra, ihneď ich preložíme do misky so studenou tekutinou a necháme až do použitia, aby nestmavli.

Cibuľa - kocky, polkruhy alebo ich štvrtiny do šírky 1 cm.

Mrkvu nasekáme na veľkom alebo strednom strúhadle alebo nakrájame na kocky alebo dlhé slamky, hlavná vec je, že šírka nepresahuje 4-5 milimetrov.

Huby - taniere, a ak sú malé, stačí rozdeliť každý na 4-8 častí.

Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme veľmi jemne, odrezky rozložíme na samostatné taniere, zvyšok potrebných ingrediencií položíme na dosku a pokračujeme v ďalšom kroku.

Krok 4: Smažte cibuľu a huby.

Panvicu dáme na strednú teplotu a nalejeme do nej trochu rastlinného oleja, budú stačiť dve polievkové lyžice. Po nejakom čase do rozohriateho tuku vhodíme nakrájanú cibuľu. Smažte 2-3 minúty, kým nie sú priehľadné a mäkké. Potom k tejto zelenine pridajte huby a spolu ich povarte. 15 minút za stáleho miešania drevenou špachtľou. Najprv šampiňóny pustia šťavu a budú sa dusiť, ale až potom 10–12 minút začne smažiť. Akonáhle sú jemne hnedé, vyberte panvicu zo sporáka a odložte, jej obsah budete potrebovať o niečo neskôr.

Krok 5: uvarte hubovú polievku s kuracím mäsom - krok jedna.

Teraz sa vrátime ku kuraťu, kým sme krájali a opekali zeleninu, bola uvarená. Mäso chytíme z panvice, preložíme na tanier a necháme vychladnúť. Potom zvýšte oheň na strednú úroveň, nakrájané zemiaky pošlite do horúceho vývaru a varte ho 10–12 minút do polovice pripravený.

Krok 6: Pripravte varené kurča.

Asi po 6–7 minútach preložíme už teplé kuracie filé na čistú dosku a nakrájame novým nožom na malé porciované kúsky, napríklad kocky, slamky, alebo jednoducho pomocou dvoch vidličiek rozoberieme mäso na vlákna .

Krok 7: uvarte hubovú polievku s kuracím mäsom - druhá fáza.

Po 10-12 minútach na panvicu s takmer hotovou zeleninou pridajte nakrájané kuracie filé, nakrájanú mrkvu a vyprážané huby s cibuľou.

Všetko dochutíme soľou, mletým čiernym korením a bobkovým listom. Po opätovnom prevarení polievku uvaríme ešte 10 minút kým zelenina úplne nezmäkne. Potom do nej vložíme polovicu nadrobno nasekaných čerstvých byliniek, necháme na sporáku 2-3 minúty a vypnite oheň.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a prvé horúce jedlo necháme trochu vyvariť, cca 7–10 minút. Chutné jedlo potom pomocou naberačky nalejte do hlbokých tanierov, dochuťte zvyškom byliniek a ochutnajte!

Krok 8: Podávajte hubovú kuraciu polievku.

Hubová polievka s kuracím mäsom po varení je mierne vylúhovaná pod zakrytým vekom. Potom sa rozdeľujú po častiach na taniere, ak je to žiaduce, každý sa rozdrví s malým množstvom čerstvých byliniek a podáva sa horúce ako prvý hlavný chod večere. Spolu s týmto úžasným jedlom môžete na stôl položiť marinády, kyslé uhorky, zeleninové šaláty a samozrejme čerstvý chlieb, krutóny alebo tanier sušienok. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!

Na prípravu tejto polievky môžete použiť akékoľvek iné časti kurčaťa, napríklad paličky, krídelká, stehná, chrbát, ale nezabudnite, že ich doba varenia je rôzna;

Niekedy sa do sady zeleniny pridáva čerstvá sladká paprika alebo konzervovaný zelený hrášok, ktorý by sa mal vložiť do vývaru spolu s vyprážanou zeleninou, mäsom a korením;

Veľmi často, 5–6 minút pred úplnou pripravenosťou, sa do polievky naleje pár vyšľahaných kuracích žĺtkov, niekoľko tavených syrov, 100–150 mililitrov kyslej smotany alebo tekutej smotany, pričom každá z týchto zložiek jednotlivo dodáva hotovému jedlu eleganciu. , bohatšia chuť;

Alternatívou k rastlinnému oleju je maslo, vďaka ktorému bude polievka jemnejšia, čerstvý kôpor a petržlen sú sušenou verziou týchto rastlín, šampiňóny sú akékoľvek iné jedlé huby a voňavé je čierne korenie, ktoré je menej pikantné, ale nie horšie ako prvá možnosť príchuť.

www.tvcook.ru

Ako uvariť hubovú polievku s kuracím mäsom?

To, čo sa nám javí ako jednoduchá hubová polievka s kuracím mäsom, bolo výsledkom mnohých experimentov a pokusov. Prvá písomná zmienka o polievke ako samostatnom jedle pochádza zo 6. storočia. Recept na horúci tekutý zápar z pšenice, mletého mäsa, olivového oleja, korenia a fermentovaného vína bol opísaný v kuchárskej knihe Alicour. Odvtedy sa polievka začala pripravovať z rôznych produktov, pričom dôraz sa kládol na zeleninu, potom na mäso.

Polievka, ktorú budeme pripravovať, nemá presne stanovený základ. Každá ingrediencia v recepte je dôležitá a prispieva k harmónii chuti. Samozrejme, mnohé ženy v domácnosti varili polievky s kuracím mäsom aj hubami viac ako raz. Prídavné zložky sa tiež líšili. Niekto pridal zemiaky a niekto má rád kuracie mäso a rezance alebo huby s rezancami. Ale čo keď spojíte všetky tieto produkty do jedného jedla?

Huby, rezance, kuracie mäso nie sú zlé

Každý šéfkuchár je presvedčený, že aj tie najnáročnejšie produkty sa dajú použiť na prípravu božského jedla. Skúsime uvariť aj polievku z kuracieho mäsa, húb a rezancov, o ktorej vaša rodina povie, že je božská.

voda - 2,5 l
kuracie prsia - 400 g;
huby - 300 g (hliva ustricová, šampiňóny, ošípané);
mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;
cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
čierne korenie - podľa chuti;
zelenina - kôpor, petržlen podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
múka - 1,5 lyžice;
vajcia - 1 ks.

Nenechajte sa prekvapiť prítomnosťou múky a vajec v recepte na hubovú polievku, pretože ju máme s rezancami a urobíme si ju sami.

Príprava jedla

Proces prípravy produktov nezaberie veľa času, ak si kúpite už vychladené kuracie prsia a huby na substráte. V našom recepte na Hubovú rezancovú polievku s kuracím mäsom sú uvedené produkty a ich množstvá. Aké huby a zeleninu si vziať, rozhodnite sa sami. Začnime s predbežným spracovaním.

Mrkvu a cibuľu očistíme.
Huby preskúmame a opláchneme pod studenou vodou.

To je všetko, naša zelenina je pripravená. Pokračujeme v príprave jedla podľa receptu.

Pokyny krok za krokom

Príprava takejto hubovej polievky nám zaberie asi 1 hodinu. Sada produktov uvedených v recepte je určená na 3-4 porcie.

Nalejte vodu do trojlitrového hrnca a zapálte. Ihneď pridajte kuracie prsia. Keď vývar uvarí, varte 20-30 minút a pravidelne odstraňujte penu.
Kým sa kura pečie, urobíme si rezance. Nalejte múku na stôl alebo širokú dosku. Do kopca urobíme hlbokú jamku a nalejeme do nej vajíčko. Trochu osoľte. Pridajte 1 čajovú lyžičku vody a dobre premiešajte. Miesenie by malo byť strmé, aby sa cesto ťažko rozvaľkalo.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Zvinieme a nakrájame na rezance. Majte na pamäti, že tam bude veľa rezancov. Časť polievky odoberte, zvyšok osušte a nalejte do nádoby, v ktorej skladujete obilniny.
Kým sme dovarili rezance, náš vývar je už dobre uvarený a je čas naliať doň huby.
Šampiňóny nakrájame pozdĺž klobúčikov a stehien, hlivu nakrájame na ľubovoľný tvar. Dáme ich do vývaru. Varte ďalších 5 minút.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu na prúžky, pošlite ich na panvicu s kuracím mäsom.
Varte 10-15 minút. Kuracie prsia vyberieme a nakrájame na kocky alebo rozoberieme na vlákna. Pošlite späť do hrnca.
Potom zaspíme rezance. Soľ a korenie. Nechajte polievku variť ďalšie 2-3 minúty a vypnite oheň. Panvicu necháme na sporáku, aby sa náš hubový vývar s kuracím mäsom uvaril a rezance v ňom dosiahli pripravenosť.
Polievku nalejeme do misiek a posypeme bylinkami. Zeleninu je možné položiť priamo do panvice po vypnutí ohňa.

Upozorňujeme, že v našom recepte nie je žiadna operácia na pasiváciu zeleniny. Polievka je ľahká a jemná, s atraktívnou hubovou vôňou a príjemnou, jemnou chuťou. Skvelá možnosť pre tých, ktorí sú na diéte, chcú rýchlo utíšiť hlad a nepribrať kilá navyše.

Malé triky

Ak chcete urýchliť proces prípravy rezancového cesta, rozšľahajte vajíčko s vodou a soľou a až potom pridajte do múky.
Hliva ustricová má menšiu chuť; je lepšie použiť šampiňóny alebo lesné huby - potom bude mať polievka skutočne hubového ducha.
Ak nemáte čas sa motať s cestom, uvarte polievku s hotovými rezancami z obchodu. Vyberajte len produkt od Vám známeho výrobcu. Ak je to Rolton, stačí jedna briketa.
Kurací vývar možno precediť cez gázu alebo jemné sitko, ak je pre vás dôležitá priehľadnosť.

Môžete si tiež pozrieť zaujímavé video na túto tému:

edimsup.ru

Hubová polievka s kuracím mäsom

Ako variť hubovú polievku s kuracím mäsom.

Hubová polievka s kuracím mäsom je veľmi chutná, výživná, voňavá a do istej miery aj diétna polievka.

Toto leto bolo hubové a každá správna gazdinka má v chladničke veľa mrazených húb, ale ak nie, tak nevadí, že ich je v obchode veľa, takže túto polievku nie je ťažké uvariť, ostatné ingrediencie sú vždy po ruke.

Recept na kuraciu hubovú polievku:

500 gr. Kura;
250 gr. mrazené huby;
10 gr. suché huby;
3 veľké zemiaky;
1 mrkva;
1 cibuľa;
1 st. lyžica múky;
1 st. lyžica zelene;
30 gr. maslo;
soľ a korenie podľa chuti.

Pokrok:

Nalejte vodu do hrnca a položte na sporák, nakrájajte kurča na kúsky, keď voda vrie, odstráňte penu. Suché hríby nasekáme nadrobno.

Dáme do hrnca s kuracím mäsom.

A varte kurča s hubami na miernom ohni 40 minút.

Suché huby dodajú polievke krásnu farbu a úžasnú hubovú chuť.

Zemiaky a zeleninu ošúpeme a umyjeme, nakrájame na kocky.

Zatvorte veko a nechajte ho variť. Pripravíme si dresing.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Rozmrazené huby, jemne nakrájané.

Panvicu položíme na sporák, položíme kúsok masla.

Opečte cibuľu, potom k cibuli pridajte mrkvu a spolu opečte.

Pridajte k nim huby.

opražíme asi tri minúty s hubami, pridáme lyžicu, bez kopca múky.

smažte s múkou na pár minút.

Nalejte pohár horúcej vody, dobre premiešajte a varte niekoľko minút.

Dressing nalejeme do misky s polievkou. Trochu soli a korenia.

Zatvorte veko a varte na miernom ohni 10 minút. Vypnite sporák, pridajte do panvice zeleninu a pár bobkových listov.

Panvicu opäť zatvorte a nechajte 10-15 minút odstáť. Lahodná, voňavá hubová polievka s kuracím mäsom je hotová, nalejeme na taniere a podávame.

Hotovú hubovú polievku podávame s kuracím mäsom a kyslou smotanou.

Huby sa hodia k mliečnym výrobkom a hydine, preto existuje množstvo spôsobov, ako si takúto polievku pripraviť – so syrom, mliekom alebo smotanou. Pozrite si fotografie krok za krokom kuracej hubovej polievky a uvidíte, aké ľahké je uvariť túto skvelú pochúťku podľa klasického receptu.

Podľa tohto receptu na hubovú polievku s kuracím mäsom nemôžete uvariť celého vtáka, ale kúsok filé z prsníka. Ak máte radi ľahké diétne jedlá, potom je najlepšie použiť prsia - najužitočnejšiu časť kurčaťa. Filet s kosťou alebo bez nej vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme vývar. Kuracie mäso môžete variť s hubami a zemiakmi, potom bude potrebné mäso okamžite nakrájať na malé porcie.

Mäso bude hotové asi za 40 minút, takže budete mať dostatok času na prípravu zeleniny s hubami. Polievku s hubami a kuracím mäsom je možné variť dvoma spôsobmi - s vyprážanou alebo čerstvou zeleninou. Ak nepočítate kalórie, potom vyprážaná cibuľa a mrkva urobia polievku ešte voňavejšou a bohatšou. Ak uprednostňujete zdravé plnohodnotné jedlo, potom pridajte do polievky iba čerstvú zeleninu - takéto jedlo bude mať jemnejšiu chuť.

Zemiaky je potrebné ošúpať a nakrájať na nie príliš veľké kúsky.

Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké plátky.

Cibuľu na kuraciu polievku s hubami je možné ľubovoľne nakrájať - buď na krúžky, alebo na kocky.

Na vyprážanie môžete použiť zeleninu aj maslo. Nalejte olej do panvice, vložte mrkvu a cibuľu a smažte niekoľko minút, kým zelenina nie je mäkká.

Ak sa rozhodnete nesmažiť zeleninu, potom ju po rozkrojení môžete ihneď vložiť do vývaru.

Hotové mäso vyberte na tanier, ochlaďte, oddeľte kosti, nakrájajte na stredne veľké porcie a vložte späť do polievky.

Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do polievky šampiňóny nakrájané na tenké tyčinky.

Hneď ako polievka zovrie, dosolíme a dochutíme ľubovoľným korením.

Tavený syr nastrúhame alebo nakrájame na malé kúsky, aby sa v polievke ľahšie roztopil.

Nalejte vermicelli do pohára alebo pohára.

Pokračujte vo varení polievky na strednom ohni ďalších 10 minút, potom pridajte rezančeky. Hneď ako polievka zovrie, vložte do nej tavený syr a varte ešte niekoľko minút, kým sa syr neroztopí. Polievku ihneď odstavte zo sporáka, vložte bobkový list a bylinky, prikryte pokrievkou a nechajte chvíľu postáť.

Pri stole sa môže podávať hubová polievka s kuracím mäsom. Dobrú chuť!

Huby, rezance, kuracie mäso nie sú zlé

Budeme potrebovať:

voda - 2,5 l

kuracie prsia - 400 g;

huby - 300 g (hliva ustricová, šampiňóny, ošípané);

mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;

cibuľa - 1 stredne veľká hlava;

čierne korenie - podľa chuti;

zelenina - kôpor, petržlen podľa chuti;

soľ - podľa chuti;

múka - 1,5 lyžice;

vajcia - 1 ks.

Nenechajte sa prekvapiť prítomnosťou múky a vajec v recepte na hubovú polievku, pretože ju máme s rezancami a urobíme si ju sami.

Príprava jedla

Mrkvu a cibuľu očistíme.
Huby preskúmame a opláchneme pod studenou vodou.

To je všetko, naša zelenina je pripravená. Pokračujeme v príprave jedla podľa receptu.

Pokyny krok za krokom

Príprava takejto hubovej polievky nám zaberie asi 1 hodinu. Sada produktov uvedených v recepte je určená na 3-4 porcie.

Nalejte vodu do trojlitrového hrnca a zapálte. Ihneď pridajte kuracie prsia. Keď vývar uvarí, varte 20-30 minút a pravidelne odstraňujte penu.
Kým sa kura pečie, urobíme si rezance. Nalejte múku na stôl alebo širokú dosku. Do kopca urobíme hlbokú jamku a nalejeme do nej vajíčko. Trochu osoľte. Pridajte 1 čajovú lyžičku vody a dobre premiešajte. Miesenie by malo byť strmé, aby sa cesto ťažko rozvaľkalo.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Zvinieme a nakrájame na rezance. Majte na pamäti, že tam bude veľa rezancov. Časť polievky odoberte, zvyšok osušte a nalejte do nádoby, v ktorej skladujete obilniny.
Kým sme dovarili rezance, náš vývar je už dobre uvarený a je čas naliať doň huby.
Šampiňóny nakrájame pozdĺž klobúčikov a stehien, hlivu nakrájame na ľubovoľný tvar. Dáme ich do vývaru. Varte ďalších 5 minút.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu na prúžky, pošlite ich na panvicu s kuracím mäsom.
Varte 10-15 minút. Kuracie prsia vyberieme a nakrájame na kocky alebo rozoberieme na vlákna. Pošlite späť do hrnca.
Potom zaspíme rezance. Soľ a korenie. Nechajte polievku variť ďalšie 2-3 minúty a vypnite oheň. Panvicu necháme na sporáku, aby sa náš hubový vývar s kuracím mäsom uvaril a rezance v ňom dosiahli pripravenosť.
Polievku nalejeme do misiek a posypeme bylinkami. Zeleninu je možné položiť priamo do panvice po vypnutí ohňa.

Malé triky

Ak chcete urýchliť proces prípravy rezancového cesta, rozšľahajte vajíčko s vodou a soľou a až potom pridajte do múky.
Hliva ustricová má menšiu chuť; je lepšie použiť šampiňóny alebo lesné huby - potom bude mať polievka skutočne hubového ducha.
Ak nemáte čas sa motať s cestom, uvarte polievku s hotovými rezancami z obchodu. Vyberajte len produkt od Vám známeho výrobcu. Ak je to Rolton, stačí jedna briketa.
Kurací vývar možno precediť cez gázu alebo jemné sitko, ak je pre vás dôležitá priehľadnosť.

Môžete si tiež pozrieť zaujímavé video na túto tému:

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok