Kyslá kapusta: klasický recept v tégliku. Kyslá kapusta na zimu - klasické recepty na nakladanie lahodnej domácej kyslej kapusty

Prvý recept nižšie- len taká hodnotná fermentovaná možnosť. Pre pokojnú fermentáciu je vlastne instantná. Chrumkavé kapustové plátky budú hotové po 2-3 dňoch lúhovania v pohári pri izbovej teplote.

Do článku sme zaradili druhú ukážku. Ultra rýchle s horúcou marinádou. Už nemá výhodu prirodzeného kvasenia, pretože ocot je súčasťou marinády. Je to konzervant a netvoria sa pri ňom "živé baktérie". Ale slaná zelenina je pripravená na testovanie za 12 hodín.

Vyberte si úžasné predjedlo, ktoré vyhovuje vášmu vkusu a účelu, a varte častejšie celú zimu!

Rýchla navigácia v článku:

Instantná kyslá kapusta bez octu

Super chrumkavý recept pre všetkých, ktorí majú radi chutné a zdravé. Kvások v marináde, ktorý obsahuje iba soľ a korenie, je možné upraviť podľa chuti. Hotový rez bez oleja si preto vyžaduje doplnenie paliva niečím čo najužitočnejším. Napríklad extra panenský olivový olej. Všetky .

Za krátke úsilie a pár dní trpezlivosti získate tradične skvelú ingredienciu do zimných šalátov, kyslých polievok a prívarkov s mäsom.

• Doba varenia - 30 minút na prípravu + 2-3 dni na kvasenie. Snažíme sa o pripravenosť po 2 dňoch lúhovania v teple.
• Obsah kalórií na 100 gramov - nie viac ako 40 kcal.

Potrebujeme:

• Kapusta - 2,5-3 kg
• Mrkva - 3 ks. a nad strednou veľkosťou
• Voda - 1 liter
• Soľ (bez prísad) - 2 lyžičky
• Korenie - podľa chuti
• Máme 6 hrášok z nového korenia, 2 bobkové listy, 1-2 feferónky.

Dôležité podrobnosti:

• Mrkvu môžete dať toľko, koľko chcete. Milujeme, keď je toho veľa. To dáva soľanke príjemný teplý odtieň a dodáva kapuste sladkosť.
• Korenie je tiež možné prispôsobiť. Viac horkej papriky - viac pikantnosti. Rovnako ako rasca, klinčeky, zázvor a dokonca aj kurkuma. Tento klasický nakladaný recept prívetivo reaguje na mnohé experimenty.
• Náš pomer ingrediencií dá tradičný a šťavnatý šalát bez prílišnej pikantnosti. Soľanku si môžete vychutnať aj ako samostatný nápoj.

Pripravíme si zeleninu.

Kapustu nakrájame nadrobno. Strúhadlo Berner nám vždy pomôže. Mnohé gazdinky milujú špeciálny ručný drviaci nôž (alebo ručný drvič). Dá sa kúpiť práve teraz v období kvasenia na ktoromkoľvek bazáre v radoch so sudovým solením.

Ošúpanú mrkvu pomelieme podľa chuti. Nezabudnite, že neexistuje len hrubé strúhadlo. V tomto recepte používame médium.

Plátky kapusty a mrkvy spojíme a premiešame, cesto nadýchame. Je pohodlné pracovať rukami.

Na vode budeme mať soľanku, a nie kvasenie vo vlastnej šťave. Bez mletia bude kapusta čo najchrumkavejšia, rafinovaná a štruktúrovaná.

Miešanú zeleninu dáme do zaváracieho pohára do polovice a zľahka podusíme. Na vrch dáme korenie. V našom prípade je to 1 bobkový list, 3 hrášky z nového korenia a 1 pálivá paprika. Na vrch korenín v pohári položte zvyšnú nakrájanú zeleninu a znova zopakujte sadu korenín.

Môžete pridať klinčeky alebo odstráňte korenie, ak nemáte radi ani náznak pikantnosti. Tieto experimenty zostanú v rámci tradičných chutí.

Pripravíme si marinádu, zeleninu zlejeme a pod dozorom dáme vykysnúť.

Voda pri izbovej teplote (!).

Na 3-litrovú nádobu je výhodné pripraviť 1,5 litra soľanky. Podiel na 1 liter sú 2 čajové lyžičky soli. Potrebujete čistú soľ bez prísad. V súlade s tým na 1,5 litra vody - 3 lyžičky. Nalievame lyžice bez vrchu a skúšame.

Naším cieľom je roztok o niečo slanší ako dokonalá polievka. Zvyčajne stačia 3 lyžičky bez sklíčka, ak je soľ extra pomletá. Ale značky soli sú rôzne a hrubé mletie nie je také slané.

Miešajte soľ vo vode, kým sa úplne nerozpustí, a nalejte kapustu do pohára a zakryte rez. Vezmite vidličku a prepichnite zeleninu hlbšie umožňuje soľanke preniknúť až na samé dno.

Môžete použiť dlhú drevenú palicu, ktorá prikývne na princípy prirodzeného kvasenia. Prísni zozhevisti a ajurvédski vyznávači dôrazne odporúčajú pracovať s fermentovanými produktmi iba s drevom alebo keramikou.

Ak sa vám takéto obmedzenia zdajú priveľa problémov, hľadajte dlhú dvojhrotovú vidličku na otáčanie vyprážaných jedál. Ona dovolí ísť ešte hlbšie v hustej vrstve zeleniny.

• S akýmkoľvek nástrojom robte jednoduché pohyby: do hĺbky a roztlačil rez, išli bubliny. A tak na viacerých miestach zeleninovej hmoty.

Soľanku pridávame takmer po vrch – 1 cm pred hrdlo pohára. Zvyčajne sa na vrchu tvoria malé bublinky, ako pena.

Nádobu vložíme do misky, aby z nádoby mohla jemne odtiecť nevyhnutná fermentačná pena. Položte vedľa nej vidličku ktorý vám pripomenie potrebu občas prepichnúť rez. To vám umožní neustále uvoľňovať vzduchové bubliny vytvorené počas fermentácie.

Zeleninu prepichujeme 2-3x denne.

Nádobu uchovávajte pri izbovej teplote 2 až 3 dni.

Ak je váš dom teplý, varenie bude trvať menej času. Ak sú podmienky športové (+/- 20 stupňov), štandardná doba je 3 dni. Ďalej odstránime zeleninu v chladničke, aby sme zastavili kvasenie, inak sa kapusta ukáže ako príliš kyslá.

• Odporúčame vám vyskúšať rezanie na konci 2,5 dňa a konať podľa vlastných preferencií pripravenosti.

Dostaneme dobrú kyslú kapustu a pomerne veľa tekutiny, ktorá sa sklopí cez hrdlo pohára. Akonáhle je kapusta hotová, prikryte nádobu nylonovým vekom a vložte ju do chladu.

Raz sme vyskúšali možnosť s medom.

Na vrch kapusty 2 lyžice hrubej soli so šmýkačkou a rovnaké množstvo medu. Naplňte vodou pri izbovej teplote. Postupujte podľa vyššie uvedeného receptu. Skúste po 2 dňoch - kvôli pripravenosti (to znamená, že nie je čas dať to do chladničky). Medová kapusta je tiež veľmi chutná a bude vyhovovať každému, kto nemá alergiu na med.

Rýchlu klasickú kapustu marinujeme 12 hodín

Tento pikantný hosť našich jedál sa nazýva „provensálsky“. Je to nielen rýchle varenie, ale tiež vyzerá veľmi pôsobivo. Aké užitočné na prázdniny! Ak to preženiete s alkoholom, obľúbeným liekom prvej pomoci na ráno po Silvestri je chutný nálev.

• Doba varenia - 30 minút na prípravu + 1 deň na morenie. Snažíme sa o pripravenosť za 12-14 hodín.
• Obsah kalórií na 100 gramov - nie viac ako 100 kcal.

Výsledkom jednoduchej práce je úplne pripravený šalát, už ochutený olejom. Bez problémov sa skladuje v chladničke až 1 mesiac, ale zje sa na pár sedení. Tak dobré!

Potrebujeme:

• Kapusta - 3 kg
• Mrkva - 300 g alebo podľa chuti
• Cesnak - 4-5 veľkých strúčikov alebo podľa chuti
• Bulharská červená paprika - 2-3 ks. stredná veľkosť (možno zamraziť)

Pre horúcu marinádu na 1 liter vody:

• Soľ (kamenná, hrubá) - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Cukor - 1 šálka
• Ocot, 9% - 80 ml
• Malá zelenina - 1 šálka

Dôležité podrobnosti:

• 1 pohár - 250 ml
• Z korenín je najlepšia marinádová dekorácia rasca, 5-10 gramov. Môžete pridať aj nové korenie (6-7 hrách) a klinčeky (1-2 ks).
• Mrkva a cesnak sa dajú upraviť podľa chuti. Podiel, ktorý sa páči mnohým ľuďom: na 1 kg kapusty - každá 1 stredná mrkva a paprika.
• Mrazená sladká červená paprika nie je nakladaná horšie ako čerstvá. Ak existuje, pokojne to použite.
• Pohodlné a bezpečné varenie - v smaltovanom alebo nerezovom hrnci.

Príprava je jednoduchá a rýchla.

Kapustu nastrúhame na hrúbku, ako máme radi v šalátoch. Rozdrvíme rukami v priestrannej miske, ľahko, bez fanatizmu. Mrkva - slamky s nožom alebo strúhadlom ala Berner. Alebo demokratická možnosť: tri na hrubom strúhadle. Papriku nakrájanú na prúžky s hrúbkou 0,5-0,8 cm alebo kocky s hrúbkou asi 1 cm. Spojte nakrájanú zeleninu a dobre premiešajte. Opäť je najpohodlnejšie pracovať rukami.

Pripravujeme marinádu.

Variť začneme, keď je zelenina nakrájaná a rozmixovaná. Na sporáku zohrejeme 1 liter vody, pridáme soľ a cukor, nalejeme olej a miešame, kým sa sypké zložky úplne nerozpustia. Akonáhle kvapalina vrie, nalejte ocot, pár pohybov lyžicou a vypnite oheň. Nezabudnite prikryť pokrievkou, aby sa ocot neodparil.

Do vybranej nádoby dáme ½ zeleninovej zmesi a pevne utlačíme. Plníme polohorúca marináda. Pridáme druhú polovicu zeleniny a opäť pridáme zvyšok marinády. Zhora položíme tanier a útlak (pohár vody v 1-2 litroch).

Nechajte marinovať 8 hodín.

Keď je zelenina studená dáme do chladničky na ďalších 16 hodín. Po 12 hodinách infúzie môžete skúsiť.

TOP 2 tajomstvá úspešného kvasenia

Aké odrody kapusty je lepšie vybrať?

Husté a sploštené na oboch stranách, maximálne biele hlavy veľkých rozmerov (od 3 kg 1 kus). Tieto odrody sú chrumkavé a nestrácajú svoj tvar ani v tenkých plátkoch.

Mladá kapusta je zle prekvasená a príliš stará. Neupravené mäknú a často strácajú chrumkavosť odrôd s guľovitým tvarom hlavy.

Ako variť nové osviežujúce jedlá?

Okrem jasnej účasti na mäsovom guláši, boršči alebo hodgepodge sa obe slané kapusty ľahko spriatelia s dostupnými kolegami. v šalátoch bez ohrevu.

Pridajte cibuľu, sladké jablká, bobuľové mrazy, varenú repu, konzervovanú kukuricu, varenú fazuľu alebo zemiaky k chutnému výsledku nakladania. Môžete obohatiť chuť denných jedál a pridať antioxidačné vitamíny do zimného menu.

Budeme radi, ak sa vám bude páčiť akýkoľvek recept na instantnú kapustnicu. Obe sú veľmi chutné! A musíte uznať, že je fér, že na zdravé kvasenie bez octu treba viac času.

dakujem za clanok (9)

Dobrý deň. Týmto článkom uzatváram letnú sezónu a prípravu zimných zásob.

Chcem vám ponúknuť recepty na kyslú kapustu, ktorá sa určite objaví na novoročnom stole ako hlavné občerstvenie a ktorú si hostia budú chváliť, pokiaľ budú schopní rozprávať.

Nájdite si preto čas a urobte si ďalšie zásoby. Určite sa budú hodiť, veď nový rok je za dverami.

Recepty na prípravky som vyzdvihol iba v pohároch, pretože v podmienkach bytov nie je kyslá kapusta v sudoch a obrovských hrncoch príliš vhodná.

Klasický recept na kapustu na zimu so soľankou na 3-litrovú nádobu

Začnime, samozrejme, „babským“ receptom, ako sa hovorí, ktorý zahŕňa minimum ingrediencií.

Ingrediencie:

• Biela kapusta - 2,2-2,5 kg
• Stredne veľká mrkva - 2 ks

Pre soľanku:

• Voda - 1,5 l
• Soľ - 2 lyžice
• Cukor - 2 lyžice
• Korenie a bobkový list - voliteľné

Množstvo ingrediencií je uvedené na naplnenie jednej 3-litrovej nádoby.

varenie:

Začneme prípravou nálevu. V kanvici prevarte vodu a nalejte ju do hrnca. Pridajte soľ a cukor.

Ak chcete pridať korenie, môžete hodiť pár bobkových listov a doslova päť hrášok nového korenia

Budúci nálev necháme vychladnúť.

Kým sa ochladí, venujeme sa zelenine.

Vezmeme kapustu, odstránime horné zelené listy a odrežeme kúsok hmotnosti, ktorú potrebujeme.

Kapusta musí byť sladká. Ak je horká, horkosť zostane v nakladanej forme

Nakrájame ho na malé-malé pásiky a vložíme do hlbokej misy, v ktorej ho zmiešame s mrkvou.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte do kapusty a premiešajte.

Zeleninu netreba drviť a mlieť, stačí obyčajné, no dôkladné premiešanie.

Potom vložte mrkvu s kapustou do pohára. Ležíme tesne, ale neutláčame.

Teraz môžete vychladenú soľanku naliať do nádoby.

V žiadnom prípade nevylievajte vriacu vodu, soľanka by mala mať izbovú teplotu, aby sa nezničilo veľa užitočných látok obsiahnutých v kapuste

Ak ste dodržali všetky proporcie, soľanka naplní nádobu až po hrdlo.

Teraz začína najdlhší, ale nevyhnutný proces - fermentácia. Vydrží tri dni, počas ktorých by mala byť nádoba otvorená pri izbovej teplote. Na ochranu nádoby pred pakomármi a iným malým hmyzom prikryte hrdlo gázou.

Počas týchto troch dní sa v nádobe vytvorí oxid uhličitý, ktorý keď vyjde von, vytlačí časť soľanky. Preto musí byť nádoba umiestnená v nádrži, v ktorej sa bude hromadiť soľanka. A budete ho plniť denne.

Okrem toho je potrebné dvakrát denne (ráno a večer) prepichnúť kyslú kapustu drevenou palicou (napríklad paličkami), aby sa podporilo voľnejšie uvoľňovanie oxidu uhličitého.

Na konci tretieho dňa sa fermentácia končí. To sa dá ľahko pochopiť tým, že soľanka prestane bublať.

Teraz môžete nádobu uzavrieť nylonovým viečkom a uložiť ju do chladničky.

Nezabudnite: kyslá kapusta má v chladničke trvanlivosť 8 mesiacov.

Kapusta pripravená podľa tohto receptu je chrumkavá a veľmi šťavnatá. A vy sami veľmi dobre viete, ako natrieť soľanku po sviatkoch.

Lahodná instantná kyslá kapusta zaliata vriacou vodou

Tento recept možno nazvať „kyslá kapusta“ s veľkým rozsahom, pretože vynecháva proces fermentácie, ktorý vo všeobecnosti robí kyslú kapustu. Toto je skôr možnosť marinovania. Ale vďaka tomu strávite varením nie tri dni, ale iba jeden.

Vo všeobecnosti je to recept pre tých, ktorí potrebujú rýchle, ale stále chrumkavé a chutné.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• Kapusta - 2 kg
• Mrkva - 2 ks
• Cesnak - 2-3 strúčiky

Na marinádu:

• voda - 3 poháre
• cukor - 1 šálka
• rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka
• soľ - 3 polievkové lyžice bez šmýkačky
• ocot 9% - 1 šálka

varenie:

Kapustu nastrúhame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a navzájom premiešame v hlbokej miske.

Pri mixovaní môžete kapustu trochu naklepať a potrieť, ale to nie je dôležité

Kapustu dáme do pohára. Dali sme to veľmi tesne, dobre podbíjame a rozdrvíme rukami. Keď je všetka kapusta položená, položte na ňu strúčiky cesnaku, nakrájajte na 3-4 časti.

Pripravujeme marinádu. Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na vysokú teplotu. Do hrnca nalejte cukor, soľ, rastlinný olej.

Hneď ako marináda zovrie, vypnite sporák, nalejte ocot do panvice a dobre premiešajte.

Horúcu marinádu opatrne nalejte do pohára s kapustou až po hrdlo.

Marináda je horúca, nádoba studená. Nalejte trochu, aby sa nádoba stihla zohriať a nepraskla

Kapustu prepichneme drevenou vareškou mnohokrát, aby bola marináda rovnomerne rozložená po pohári.

Teraz by mala kapusta vychladnúť. Ale nie je to veľmi rýchle. Preto vezmeme nylonové veko a zatvoríme nádobu. Iba nie úplne, ale "na jednej strane", aby bola medzera.

V tejto forme nechajte nádobu pri izbovej teplote jeden deň alebo o niečo menej, kým úplne nevychladne.

Po vychladnutí je kapusta pripravená na konzumáciu.

Tiež by sa mal uchovávať v chladničke pod tesne uzavretým vekom nie dlhšie ako 8 mesiacov.

Kapusta, kyslá kapusta na zimu ako sudové kusy v tégliku

A teraz veľmi originálny recept, ktorý vám umožní cítiť chuť sudovej kyslej kapusty, hoci bude varená v obyčajnej sklenenej nádobe.

Ingrediencie:

Potrebujeme kapustu, pol rolky čierneho „kapitálového“ chleba a soľ.

Je ťažké presne povedať, koľko kapusty vziať, všetko závisí od toho, aké kúsky ju nakrájate, aby ste ju dali do pohára. Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať 1,2 až 1,5 kg kapusty.

Pre soľanku:

• 2 litre vody
• Soľ - 5 lyžíc

varenie:

Z chleba robíme krekry. Nakrájame ho na kúsky, položíme na plech a pošleme do rúry zohriatej na 150 stupňov na 20-25 minút.

V tomto čase pripravte soľanku. S tým je všetko jednoduché: nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a zapálte silný oheň.

Keď voda vrie, vypnite sporák a počkajte, kým soľanka nevychladne. Pripravený.

Kapustu nakrájame na kúsky. Môžete vyrobiť ľubovoľnú veľkosť kusov, pokiaľ sa tieto kusy zmestia do hrdla nádoby.

Teraz je dôležitým krokom vloženie ingrediencií do pohára. Postup je nasledovný: na dno dózy rozložíme krekry. Potom príde vrstva kapusty. Potom znova sušienky a znova kapusta.

V tomto momente by už nádoba mala byť hotová a na krk položte ďalší kúsok strúhanky.

Potom nalejte soľanku až na vrchol.

Nádobu je potrebné prikryť tanierikom a odložiť na teplé a tmavé miesto na celý týždeň. Za ten čas dobre prekvasí, získa chuť sudovej kapusty a bude pripravená na použitie.

Na ďalšie skladovanie by sa kapusta mala preniesť do inej nádoby, napnúť soľanku a naliať do kapusty. Nepridávame do nej chlieb, svoju úlohu už zohral. Nádobu skladujeme v chladničke.

Lahodný recept na kapustnicu s jablkami

Jeden z mojich obľúbených receptov je kyslá kapusta s jablkami. Veľmi chutná kombinácia kyslosti a sladkosti sa nedá povedať. Treba vyskúšať.

Ingrediencie:

• Kapusta - 2 kg
• Mrkva - 2 ks
• Jablká - 3 kusy strednej veľkosti

Pre soľanku:

• Voda - 2 litre
• Soľ - 4 lyžice
• Cukor - 2 lyžice

varenie:

Kapustu očistíme od zelených listov a nasekáme.

Na tento účel je mimochodom veľmi vhodné použiť zariadenie na čistenie zeleniny.

Mrkva sa tiež čistí a strúha.

Jablká nakrájajte na 4 časti a odstráňte jadro.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, vložte ich do pohára.

Postup je nasledovný: rozmixovanú kapustu s mrkvou rozložte v prvej vrstve a nádobu naplňte do štvrtiny. Potom do rohov vložíme 4 kusy jabĺk. Nádobu naplníme kapustou a mrkvou a dáme ešte 4 kúsky jabĺk. Potom opäť kapusta takmer po plecia zaváracieho pohára, zvyšné jablká a opäť kapusta po krkovičku.

Kapustu do pohára nevrážame, lebo. ešte treba pridať soľanku

Keď už hovoríme o soľanke.

Pripravuje sa presne rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch: voda sa naleje do hrnca, v nej sa mieša soľ a cukor. Hrniec sa umiestni na silný oheň, kým voda vrie. Potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu.

Potom ju nalejte do pohára s kapustou.

Potom kapusta začne kvasiť, takže nádobu položíme na tanierik a necháme niekoľko dní pri izbovej teplote. Rovnako ako v prvom recepte je vhodné niekoľkokrát denne kapustu prepichnúť drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.

Na tretí deň sa takmer hotová kyslá kapusta s jablkami môže umiestniť na chladné miesto (napríklad na lodžiu) a štvrtý deň bude úplne pripravená, môžete ju zavrieť vekom a poslať do chladničky. .

Videorecept na kyslú kapustu s chrenom a paprikou

A na záver videorecept pre tých, ktorí majú ešte otázky. Ukazuje, ako sa robí kyslá kapusta s chrenom, ale základné kroky zostávajú rovnaké.

To je všetko, čo dnes mám. Dúfam, že ste pre seba našli niečo nové a zaujímavé.

Ďakujem za tvoju pozornosť.

Klasický recept krok za krokom navrhuje pripraviť kyslú kapustu v 3-litrovej nádobe alebo vedre. Keď je veľa hlávok kapusty, je vhodné použiť drevený sud a pripraviť si v ňom chutnú šťavnatú maškrtu na zimu. Ak chcete práve teraz rozmaznávať svojich blízkych a obohatiť denné menu o príjemné spestrenie, mali by ste venovať pozornosť rýchlemu vareniu kyslej kapusty. Je to veľmi jednoduché a umožňuje vám vychutnať si pikantné jedlo za 2-3 dni bez toho, aby ste čakali na príchod chladného obdobia.

Tí, ktorí oceňujú jemné odtiene a nemajú radi príliš drsné chute, si obľúbia recepty bez octu. Priaznivci pikantnejších jedál s výraznou arómou ocenia možnosti varenia bez cukru, ale so soľankou, cesnakom a korením. Kyslá kapusta nezostane nikomu ľahostajná a v našom výbere si určite nájde svoj najlepší, ideálny recept.

Lahodná kyslá kapusta - klasický krok za krokom recept na 3-litrovú nádobu

Zloženie klasického receptu na výrobu kyslej kapusty v 3-litrovej nádobe obsahuje minimum komponentov. Okrem samotnej bielej kapusty sa používa mrkva a z korenín iba soľ a cukor. Blank má jemnú príjemnú chuť, nemá horkú chuť a zachováva si prirodzenú šťavnatosť počas celej doby skladovania.

Potrebné ingrediencie na výrobu zimnej kyslej kapusty podľa klasického receptu

• kapusta - 3 kg
• mrkva - 3 ks
• soľ - 1 polievková lyžica
• cukor - 2 lyžice

Návod krok za krokom, ako urobiť klasickú kyslú kapustu v 3-litrovej nádobe na zimné obdobie

Kyslá kapusta – rýchly klasický recept so soľankou a octom

Podľa rady klasického receptu rýchlo a bez námahy uvaríte kyslú kapustu v octovom náleve. Hotové domáce občerstvenie bude mať výraznú korenistú chuť a ľahkú arómu. V chladničke môže byť tento produkt skladovaný pomerne dlho a bude vynikajúcim doplnkom k mäsovým, rybím a zemiakovým jedlám.

Základné ingrediencie pre rýchlu nakladanú kyslú kapustu v octovom náleve

• kapusta - 3 kg
• mrkva - 3 ks
• voda - 5 l
• soľ - ½ lyžice
• cukor - 1 polievková lyžica
• stolový ocot - 6 lyžíc

Pokyny krok za krokom na recept na výrobu klasickej kyslej kapusty s octovým nálevom

1. Z hlávky kapusty odstráňte vrchné listy a samotnú kapustu nasekajte nadrobno.
2. Mrkvu opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Spracovanú zeleninu dáme do misky, jemne premiešame, ale nerozdrvíme. Potom dáme kapustovo-mrkvovú zmes do pohárov a dobre utlačíme.
4. Vo veľkom hrnci zohrejte vodu, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Keď tekutina vrie, znížte stupeň ohrevu, nalejte ocot a prevarte.
5. Keď sa kryštály soli a cukru úplne rozpustia, vyberte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu.
6. Nalejte poháre so studenou soľankou a nechajte na kuchynskom stole až do rána. Ráno prepichnite bambusovou tyčou, aby ste uvoľnili nahromadený plyn a odošlite ho do chladničky na uskladnenie.

Chrumkavá kyslá kapusta s nálevom bez octu - recept na klasický rýchly spôsob varenia

Vrcholom tejto metódy rýchleho varenia kyslej kapusty v slanom náleve je absencia octu v kompozícii. Bez nej sa predjedlo ukáže ako jemnejšie a prakticky nemá kyslú chuť. Ďalšia sprievodná zložka, nasekaný cesnak, dodáva jedlu pikantnú pikantnosť a príjemnú, nezabudnuteľnú vôňu.

Potrebné ingrediencie pre rýchly spôsob kvasenia kapusty v slanom náleve

• kapusta - 3 kg
• mrkva - 4 ks
• cesnak - 4 strúčiky
• bobkový list - 4 ks
• čierne korenie - 6 ks
• voda - 1,5 l
• soľ - 2 lyžice
• cukor - 2 lyžice

Podrobný návod, ako urobiť klasickú chrumkavú kapustu s nálevom

1. Pre soľanku nalejte vodu do hlbokého smaltovaného hrnca, priveďte do varu na strednom ohni, pridajte cukor a soľ, premiešajte, znížte stupeň ohrevu na minimum a varte za pravidelného miešania, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom vyberte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu.
2. Kapustu zbavíme vonkajších listov, hlávku kapusty rozrežeme na niekoľko častí, vykrojíme stopku a zvyšné časti nadrobno nasekáme.
3. Mrkvu opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, spojíme s kapustou a premiešame.
4. Cesnak pretlačíme lisom alebo nasekáme veľmi nadrobno a pridáme do kapustovo-mrkvovej hmoty.
5. Potom dajte zeleninovú zmes do čistej nádoby, vrstvite bobkovým listom a korením. Pevne utlačte, aby ste zahrnuli maximálne množstvo.
6. Naplňte nádobu studenou soľankou tak, aby úplne zakrývala kapustu. Zakryte vrch niekoľkokrát zloženým širokým obväzom a nechajte pri izbovej teplote 3 dni. Z času na čas prepichnite ostrou bambusovou palicou, čím vytvoríte miesto na uvoľnenie vzniknutých plynov.
7. Po uplynutí času utrite pohár s kapustou obrúskom, korkom s plastovým vekom a pošlite ho do chladničky na uskladnenie.

Klasický rýchly recept na kyslú kapustu v tégliku bez octu

Kapusta kvasená v pohári bez octu je stredne pikantná a slaná. Voňavý rasca a mletý koriander dodávajú pokrmu jasnú chuť. Bulharská paprika, ktorá je súčasťou receptúry, dodáva potrebnú šťavnatosť a dodáva vzhľadu domáceho občerstvenia atraktívny krásny vzhľad.

Základné ingrediencie na zber kyslej kapusty bez octu

• biela kapusta - 3 kg
• mrkva - 3 ks
• paprika - 2 ks
• soľ - 4 lyžice
• rasca - ½ lyžičky
• cukor - 1 polievková lyžica
• mletý koriander - ½ lyžičky

Návod krok za krokom, ako pripraviť kyslú kapustu v pohári bez octu

1. Kapustu prepláchneme, osušíme, odstránime časť vrchných listov a zvyšnú hlávku nakrájame nadrobno.
2. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Odstráňte stopku a semená z papriky, rozdrobte dužinu na prúžky.
4. Všetky spracované komponenty vložte do hlbokej nádoby, posypte soľou, koriandrom a rascou a potom rukami premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
5. Zeleninovou hmotou naplňte čistú sterilizovanú nádobu a snažte sa zeleninu zabaliť čo najtesnejšie. Prilejeme vylisovanú šťavu.
6. Nádobu s kapustou umiestnite do misy so stranami a nechajte 3-4 dni. Počas tejto doby bude občerstvenie dobre kvasiť a bude vhodné na jedenie.
7. Po uplynutí stanoveného času korok s plastovým vekom a chladom.

Kyslá kapusta na zimu v sude - klasický recept na varenie krok za krokom s fotografiou

Kapusta kvasená na zimu v sude sa považuje za klasické ruské jedlo a má výraznú korenisto-kyslú chuť. Vyrobiť si takýto prípravok doma nie je ťažké. Hlavnou vecou je poskytnúť jej v budúcnosti vhodné skladovacie podmienky. V opačnom prípade predjedlo skysne a plesnivie a všetka práca hostesky pôjde dole vodou.

Potrebné ingrediencie na zber kyslej kapusty na zimu v sude

• kapusta - 50 kg
• mrkva - 2 kg
• soľ - 1,25 kg
• jablká - 1,25 kg
• brusnice - 1,25 kg
• rasca - 10 g
• ražná múka - 50 g

Pokyny krok za krokom, ako pripraviť lahodnú kyslú kapustu v sude na zimné prechladnutie

1. Z hlávok kapusty odstráňte vrchné zelené a pokazené listy, vyrežte stonky, dužinu opláchnite a nakrájajte na pásiky.
2. Mrkvu umyjeme pod tečúcou vodou, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak chcete, môžete použiť kórejské strúhadlo na mrkvu.
3. Jablká opláchneme, osušíme, zbavíme stopky, odrežeme šupku, vyberieme vnútornú škatuľku semien a nakrájame na kocky.
4. Dno suda na solenie rovnomerne posypte ražnou múkou. Na vrch položte kapustné listy. Ďalej položte kapustu, mrkvu, bobule a jablká vo vrstvách. Každú vrstvu pevne utlačte a posypte soľou a rascou.
5. Keď je sud plný, prikryjeme obsah starostlivo umytými kapustnými listami, potom vložíme kúsok predvarenej bavlnenej látky a starostlivo vypraný drevený kruh. Vložte náklad a nádobu umiestnite do suchej miestnosti s priemernou teplotou vzduchu +15 ... 22 stupňov.
6. Po 2-3 dňoch prejde proces fermentácie do aktívnej fázy. Potom nechajte kapustu 10-15 dní. Aby plyny unikali a obrobok nemal horkú chuť, pravidelne povrch prepichujte bambusovou tyčinkou.
7. Pena, ktorá uniká, sa musí odstrániť.
8. Keď je kapusta hotová, premiestnite sud na chladnejšie miesto (optimálna teplota je 0 ... + 3 stupne).
9. Pri dlhšom skladovaní kapusty dbajte na to, aby bola vždy celá pokrytá nálevom. Ak sa vytvorí pleseň, okamžite ju odstráňte. Látku a drevený kruh z času na čas vyperte a prelejte vriacou vodou, aby bola v sude zachovaná čistota.
10. Podávajte kapustu na stôl v krásnej nádobe, ochutenú rastlinným olejom, cibuľou alebo cukrom.

Kyslá kapusta vo vedre bez cukru - klasický recept na zimu s fotografiou

Kyslú kapustu na zimu uvaríte aj bez cukru. Bude to viac slané a pikantné, získa voňavú chuť a poteší jemnou, nenápadnou arómou. V chladnom období sa takýto prípravok môže jesť nielen ako samostatné jedlo, ale aj do polievok a boršču ako zeleninový dresing.

Nevyhnutné ingrediencie na kvasenie kapusty bez cukru

• kapusta - 6 kg
• soľ - 100 g
• čierne korenie - 10 ks
• bobkový list - 2 ks

Pokyny krok za krokom, ako pripraviť kyslú kapustu na zimu bez pridania cukru

1. Kapustu opláchneme, odstránime vrchné pokrčené a pokazené listy. Hlávku kapusty nakrájajte na niekoľko častí, vyrežte stonku a zvyšok nakrájajte alebo nastrúhajte na strednom strúhadle.
2. Nakrájanú kapustu preložte do čistého smaltovaného vedra, každú vrstvu posypte soľou, čiernym korením a bobkovým listom.
3. Potom kapustu veľmi opatrne umyte rukami, aby sa jej štruktúra zjemnila. Výsledkom je, že uvoľnená kapustová šťava by mala pokryť obsah vedra.
4. Na vrch položte široký plochý tanier, zatlačte záťažou a nechajte pri izbovej teplote 5-6 dní.
5. Potom zabalené do pohárov, zazátkované viečkami a uložené v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Kyslú kapustu poznajú všetci čitatelia. Najchutnejšia je tá vlastnoručne vyrobená doma. Kapusta sa dá kúpiť na trhu alebo pestovať vo vašej záhrade. Ak sa v starovekom Rusku pripravoval v sudoch, potom ho moderní ľudia teraz pripravujú na zimu v pohároch.

Kyslá kapusta je pomerne bežný spôsob zberu obľúbenej kapusty na zimu. Kysnúť môžete v sekanom cestíčku, na kúsky a veľké či malé taniere. Kvalita produktu závisí od množstva soli. Presolenie a nedosolenie – zhoršuje kvalitu kvasenia. Poznať stred a vedieť od oka porovnať hmotnosť (objem) kapusty s množstvom soli je tá najvyššia zručnosť.

Vynikajúca kyslá kapusta, instantná na zimu, v pohároch

Pozývame vás na zobrazenie jednoduchého receptu na kyslú kapustu chrumkavú, ktorý sa vždy získa.

Budete potrebovať:

Príprava receptu:

Čerstvú kapustu nakrájame nožom, ako na fotografii.

Posypte soľou a trochou cukru.

Kapustu podrvíme rukami, aby zmäkla a v budúcnosti pustila šťavu.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Premiešajte rukami a opäť stlačte medzi dlaňami. Sem dávame aj nahrubo nalámané bobkové listy a zrnká korenia. Premiešame.

Kapustu vložíme rukami do čistých pohárov a utlačíme päsťou.

Kapustu dáme na vrch pohára a uvidíme

že kapusta už dala dosť šťavy a potieranie rukami prinieslo pozitívny výsledok.

Poháre s kapustou vložíme do tanierov a necháme na stole 36 hodín. Potom zatvorte viečka a odložte na chladné miesto. Po 3 dňoch je kapusta pripravená na použitie.

Otvorte pokrievku, dajte na tanier, nakrájajte cibuľu, prelejte olejom a vychutnajte si lahodný a zdravý šalát z kyslej kapusty.

Kyslá kapusta je chutná! Skús to!

Kyslá kapusta - rýchly spôsob varenia v 3-litrových pohároch na zimu

Potreboval by:

• čerstvá kapusta
• 3 mrkvy na 3 litrovú nádobu
• Pre soľanku: 1 polievková lyžica. polievková lyžica mletej kamennej soli (so šmýkačkou), 1 polievková lyžica cukru, 800 ml vriacej vody

Príprava receptu - Kyslá kapusta:

Všimnite si, že mrkvu nakrájame a nestrúhame. Po rozrezaní vyzerá originálne.

Ak nemáte špeciálnu dosku na krájanie, stačí ju nakrájať nožom na tenké pásiky.

Hlávku kapusty nakrájame na štvrtiny a štvrtinu nakrájame už pomocou špeciálnej dosky na krájanie zeleniny. Ukáže sa krásna tenká slamka.

Kapustu nakrájame na dávky: Kapustu nakrájame, dáme do misy, pridáme mrkvu, premiešame a dáme do pohára. Tu je taká postupnosť.

Pridajte mrkvu podľa chuti. Tu je taká miska s hotovou nakrájanou kapustou. Upozorňujeme - nie je potrebné drviť a mlieť kapustu medzi dlaňami.

Dáme do zaváracieho pohára a snažíme sa ho tesne pripevniť.

Aby sme to urobili, utlačíme ho prstami a päsťou.

Takto sme nazbierali celý 3-litrový pohár kapusty.

Teraz musíte pripraviť náplň do kapusty v pohári. Vložte do odmerky 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli a 1 polievková lyžica. lyžica cukru. nalejte vriacu vodu v množstve 800 ml, premiešajte.

Tento objem plnky opatrne nalejte do kapusty v pohári.

Ak vám tento objem náplne nestačil, zopakujeme proces vytvárania náplne rovnakým spôsobom ako predtým: znova vložte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli a cukru a

nalejte 800 ml vriacej vody, premiešajte.

A pridajte sekundárnu dávku náplne do pohára až na vrchol.

Nádobu s kapustou vložíme do hlbokej misky, aby sa voda počas kvasenia nedostala na stôl a na podlahu. Pri izbovej teplote bude kapusta kvasiť 1-2 dni. V dôsledku kvasenia sa uvoľní plyn a treba mu pomôcť ísť von.

V procese fermentácie sa musíte priblížiť a vytlačiť plyn z kapusty stlačením dlhého predmetu do hĺbky. Po 2 - 3 dňoch vložte kapustu so zatvoreným vekom do chladničky. alebo na inom chladnom mieste. Naša kyslá kapusta je pripravená.

Kapustnica na zimu - klasický spôsob kyslej kapusty, videorecept

Kedysi takto kvasili kapustu v sudoch, bez pridávania vody a pridávala sa len soľ.

Kyslá kapusta s vodkou - a to je naozaj lahodný recept na zimu

Potrebné pre 3-litrovú nádobu:

• Biela kapusta
• Soľ - 100 g
• Cukor - 2 lyžice. lyžice
• Mrkva a rasca - podľa chuti
• Vodka - 100 ml

Príprava receptu:

Nakrájame bielu kapustu, osolíme, pridáme trochu strúhanej mrkvy a rasce. Nemusíte si trieť ruky.

Umiestnite kapustu s mrkvou do 3-litrovej nádoby a pevne stlačte, bez podbíjania.

V horúcej vode zohrejte 2 plastové viečka, jedno s jednoduchým okrajom a druhé s dvojitým okrajom. Prvú pokrievku ohnite na polovicu a vložte do krkovičky, viečko narovnajte na kapustu, malo by tesne priliehať. Zatvorte druhé veko. Dajte do pivnice alebo na balkón.

Po 10 dňoch vyberte kapustu, odstráňte viečka a v strede prepichnite čistou drevenou tyčinkou. Nechajte 2 hodiny odstáť, potom tyčinku vyberte. Nalejte 2 polievkové lyžice do priehlbiny v kapuste. lyžice cukru a nalejte 100 ml vodky. Nádobu uzavrite vekom a nechajte v pivnici ďalšie 2 dni.

Kapusta je pripravená. Ukázalo sa to chrumkavé a veľmi chutné. V takom objeme sa alkohol stratí a bude neviditeľný a pri dlhom skladovaní úplne zmizne. Netreba sa toho báť, po 3 - 5 dňoch kyslej kapusty bude kapustnica pre každého neškodná.

Kyslá kapusta s cviklou a chrenom

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• 2 - 2,5 kg - kapusta
• 3 čl. lyžice soli
• 3 - 5 ks. - zrnká čierneho korenia
• 3 - 5 ks. - hrášok z nového korenia
• 4 - 5 lyžíc. lyžice cukru
• 2 - 3 púčiky - karafiáty
• 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice - strúhaný chren
• 1 PC. - malá repa
• Cesnak, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Príprava receptu:

Na dno 3-litrových pohárov dáme zrnká korenia, klinčeky, nastrúhaný chren. Nakrájanú kapustu, nakrájanú repu dáme do pohára vo vrstvách, osolíme a posypeme cukrom a pridáme cesnak a mletú papriku. Utlačte každú vrstvu posúvačom.

Poháre odložte na 3 dni na teplé miesto. Pod poháre umiestnite taniere, pretože počas fermentácie môže tekutina vytekať. Nezabudnite prepichnúť obsah drevenou tyčinkou.

Na konci kvasenia dajte poháre s kapustou do chladu.

Kyslá kapusta s ražným chlebom

Potreboval by:

• Kapustnica
• Mrkva
• Repa
• Bobkový list, semená rasce
• 1/4 bochníka ražného chleba

Spôsob varenia:

Nakrájajte kapustu, mrkvu, repu (môžete aj bez nej), pridajte bobkový list, rascu, soľ podľa chuti. Aby sa všetko zmiešalo.

Na dno nádoby dáme 1/4 bochníka ražného chleba a na vrch poukladáme nakrájanú zeleninu. Niekoľkokrát prepichnite drevenou tyčinkou.

Po 3 dňoch dajte do chladničky.

Kyslá kapusta s hrozienkami

Požadované produkty:

• Kapusta, mrkva, hrozienka - v akomkoľvek pomere

Ako pripraviť recept - kyslá kapusta:

1. Nakrájajte pripravenú kapustu.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Opláchnite hrozienka.
4. Všetko vložte do smaltovanej panvice a premiešajte. Navrch dáme celý kapustný list a položíme záťaž.
5. Po 3 dňoch by mala byť kapusta odstránená na chladnom mieste.
6. Po 2 týždňoch je kapusta pripravená na konzumáciu.