Hubové rezance. Lahodný prvý chod: hubové rezance. Ako variť hubové rezance Ryžové rezance s hubami

Varené v kuracom vývare, rezance z mrazených húb a šampiňónov sú rovnako chutné ako jednoduché na prípravu. Aj pre začínajúcu hostiteľku

Čo sa mi na tejto polievke páči, je dostupnosť ingrediencií a možnosť variť si ju podľa vlastného uváženia. Mrazené huby a cestoviny mám vždy v zásobe, preto je hubová polievka častým hosťom na mojom stole.

Niekedy varím toto jedlo v kuracom vývare, takže sa ukáže, že dosiahne bohatšiu chuť. Ale ak tam nie je, potom ho varím na vode - veľký sortiment húb vám umožňuje robiť rezance chutné a voňavé bez použitia mäsového vývaru.

na 5 porcií po 500 gr

Mrazené a čerstvé hubové rezance

1,8 l kuracieho vývaru (v príspevku - voda);
150 g čerstvých šampiňónov;
150 g mrazených húb;
150 g hlivy ustricovej;
hrsť cestovín;
50 g cibule (jedna malá hlava);
50 g mrkvy (polovica malej mrkvy);
slnečnicový olej;
soľ;
Mleté čierne korenie.

Ako uvariť hubovú polievku s vermicelli

Najprv musíte pripraviť šampiňóny, hlivu a mrazené huby na rezance:

Mrazené huby vhodíme do vriacej vody a po varení varíme asi 7 minút. Huby najskôr nerozmrazujte. Uvarené huby opláchneme pod studenou vodou.
Šampiňóny dôkladne očistite od zeme obrúskom, pri silnom znečistení dôkladne umyte. Každú hubu pozdĺžne prekrojíme na 4 pláty. Nalejte čajovú lyžičku rastlinného oleja do vyhrievanej panvice. Plátky húb rozložte do jednej vrstvy. Huby opečte do zlatista, najskôr na jednej strane a na druhej strane otočte.
Hlivu očistíme od nečistôt, nakrájame na tenké prúžky.

Vývar privedieme do varu a postupne doň ponoríme hlivu ustricovú, varené šampiňóny a vyprážané šampiňóny. Varte na miernom ohni asi päť minút, potom do polievky s hubami pridajte rezančeky, pridajte soľ a mleté korenie.

Chcete bohatú chuť hubových rezancov vyrobených z mrazených húb? Použite prášok zo sušených bielkov (pomeľte v mlynčeku na kávu alebo inak). Lyžička tohto korenia pridaná spolu so šampiňónmi urobí polievku voňavejšou.

Na malom množstve oleja opražíme na jemnom strúhadle nakrájanú cibuľu a mrkvu. Ak neviete, koľko vyprážať pečienku na polievku, zamerajte sa na mrkvu. Akonáhle zmäkne a začne meniť farbu, farbí olej, znamená to, že hnednutie je pripravené.

Vyprážanú zeleninu presuňte na panvicu so zvyškom produktov a pokračujte vo varení, kým nie sú rezančeky pripravené (7-10 minút, v závislosti od veľkosti). Aj keď sa vám zdá, že cestoviny sú vlhké, aj tak odporúčam panvicu stiahnuť z ohňa. Proces varenia bude pokračovať ešte nejaký čas a rezance budú pripravené počas kysnutia.

Na konci varenia jedlo ochutnajte soľou a korením, v prípade potreby dochuťte. Vypnite oheň a nechajte hrniec s polievkou aspoň 10 minút v pokoji - hubové rezance z mrazených húb by mali pred podávaním odstáť, aby sa zlepšila chuť jedla.

Bonus! Recept na hubovú polievku (so zemiakmi) od Ilya Lazersona.

Voňavé a výdatné rezance s hríbmi vám po večeri dodajú energiu na celý deň. Toto jedlo je možné pripraviť podľa rôznych receptov, z ktorých mnohé sú navrhnuté na stránke nižšie. Domáce rezance s hríbmi môžu byť plnohodnotným jedlom alebo to môže byť polievka alebo druhý chod.

Ako správne variť rezance s hríbmi bez toho, aby ste nakoniec dostali nepochopiteľný neporiadok, je popísané v materiáli. Bolo navrhnutých mnoho spôsobov, ako si sami uvariť chutné rezance s hríbmi vo vašej kuchyni. Naučte sa nové interpretácie starých zabudnutých receptov. Experimentujte a potešte svoju domácnosť lahodnými a výživnými jedlami.

Zložky na výrobu rezancovej polievky so sušenými hríbmi sú tieto produkty:

300 g domácich rezancov
2 mrkvy
1 žiarovka
30 g masla
5-6 bielych húb (sušené)
2 litre vody
1 zväzok kôpru alebo petržlenu

Na rezance:

200 g múky
1/2 šálky vody
3 vajcia

Podľa receptu na rezance so sušenými hríbmi sa najskôr pripraví cesto, na to nasypte múku na stôl na šmýkačku, navrchu urobte jamku, nalejte do nej vajcia roztlačené so soľou, vodu a vymiesime tuhú hmotu. cesto.

Cesto necháme odstáť a valčekom ho rozvaľkáme na veľmi tenko (ako papier).

Pri vaľkaní cesto poprášime múkou.

Cesto nakrájajte na 5–6 cm široké stužky a stužky preložte jednu na druhú, posypte múkou.

Nakrájajte rezance a narežte stužky čo najjemnejšie.

Rezance potraste na stole tak, aby sa každá oddelila od druhej, a nechajte uschnúť.

Potom sú rezance pripravené na naplnenie polievky.

Keď huby zmäknú, vyberieme ich dierovanou lyžicou, ochladíme, nadrobno nasekáme a opäť zaspíme v precedenom vývare.

Mrkvu a cibuľu nakrájame a opražíme na masle, pridáme s rezancami do hrnca s vriacim hubovým vývarom a varíme do mäkka.

Do misiek dáme nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

Ryžové rezance s hríbmi

Produkty:

225 g ryžových rezancov (ryžových tyčiniek)
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 strúčik cesnaku, nasekaný nadrobno
2 cm koreň zázvoru, mletý
4 šalotky nakrájané nadrobno
70 g nasekaných bielych húb
100 g pevného tofu nakrájaného na 1,5 cm kocky
2 polievkové lyžice. lyžice svetlej sójovej omáčky
1 st. lyžica ryžového vína
1 st. lyžica thajskej rybacej omáčky
1 st. lyžica arašidového masla
1 st. lyžica čili omáčky
2 polievkové lyžice. lyžice sušených arašidov, nasekaných
nasekané lístky bazalky (na ozdobu)

Ryžové rezance namočte na 15 minút do vody (alebo postupujte podľa návodu na obale). Vo veľkej panvici (alebo woku) rozpálime olej. Cesnak, zázvor a šalotku na ňom orestujeme 1-2 minúty – do svetlohneda. Pridajte huby a duste 2-3 minúty. Potom vložte tofu do panvice a opečte, kým sa nevytvorí hnedá kôrka. Zmiešajte sójovú omáčku, ryžové víno, rybaciu omáčku, arašidové maslo a chilli omáčku. Nalejte dresing do panvice. Vložte tam rezance a zmiešajte ich s omáčkou. Podávame horúce, posypané orechmi a nasekanou bazalkou.

Rezance s hríbmi

rezance:

300 g múky
2 vajcia
2 polievkové lyžice. l. voda

Mleté mäso:

100 g sušených hríbov
2 cibule
6 čl. l. maslo
2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak
4 polievkové lyžice. l. strúhaný syr

Z múky, vajec, vody a soli vymiešame tuhé cesto, ktoré necháme 20 minút odpočívať a valčekom rozvaľkáme na tenko. Cesto nechajte vyschnúť, jemne nasekajte, dobre osušte, rozložte na utierku. Rezance uvaríme v osolenej vode, scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou. Namočené huby uvaríme, umyjeme a nakrájame. Cibuľu nakrájame a opražíme na masle, pridáme huby, paradajkový pretlak, soľ a zalejeme trochou mäsového vývaru. Nádobu prikryjeme pokrievkou a obsah dusíme 5-6 minút. Na dno vymastenej formy poukladáme rezance, pokvapkáme olejom, posypeme syrom, poukladáme šampiňóny, navrch dáme ďalšiu vrstvu rezancov, opäť pokvapkáme olejom, posypeme syrom a zľahka zapečieme v rúre. Podávajte rovnakým spôsobom.

Rezance s hríbmi a syrom

Čo potrebuješ:

300 g domácich rezancov
6 sušených hríbov
2 cibule
100 g syra
4 poháre vody
5 st. l. zeleninový olej
½ zväzku zelene

Opláchnite huby, namočte na 2 hodiny a varte v tej istej vode. Hodiť do cedníka, vychladnúť, nakrájať na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme huby, smažíme do zlatista. Do hubového vývaru pridáme vodu (na 1 liter tekutiny), osolíme, privedieme do varu a uvaríme rezance. Vyhoďte do cedníka.

Rezance zmiešame s hubami a cibuľou, posypeme strúhaným syrom a nasekanými bylinkami.

Rezancový puding s konzervovanými hríbami

Ingrediencie:

2 šálky konzervovaných bielych húb
400 g múky
6–8 st. lyžice vody
3 vajcia
3 čl. lyžice rastlinného oleja
rastlinný olej na vymastenie formy
1 st. lyžicu strúhanky

Na dosku preosejeme múku, rozšľaháme do nej vajíčka, pridáme soľ, vodu, vymiesime tuhé cesto. Cesto rozdelíme na niekoľko častí, natenko vyvaľkáme, osušíme, potom každú časť prekrojíme na polovicu, posypeme múkou, zvinieme, preložíme na okraj dosky a ostrým nožom nakrájame rezance. Položte rezance na dosku, aby sa vysušili. Vo veľkom nízkom hrnci prevarte vodu, osoľte, pridajte rezance, premiešajte a varte, pričom panvicu prikryte pokrievkou. Keď sú rezance uvarené, dáme ich na sito, zalejeme horúcou vodou a necháme odtiecť, dáme na misu. Nakrájané šampiňóny zľahka podusíme na rastlinnom oleji. Formu namažte rastlinným olejom, posypte strúhankou a vložte do nej rezance a huby v striedavých vrstvách. Prvá a posledná vrstva musia byť určite rezance. Nákyp pečieme v nízkej rúre do zlatista. Hotový puding vychladíme, vyklopíme na misu a podávame s paradajkovou omáčkou.

Recept na rezancovú polievku s čerstvými hríbmi

Prísadami na varenie rezancov s čerstvými hríbmi sú tieto produkty:

1 l mäsového vývaru
400 g čerstvých hríbov
1 šálka múky (na rezance)
1 vajce
1/4 šálky vody
2 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného masla

Podľa receptu na výrobu rezancovej polievky s hríbmi musíte najskôr uvariť mäsový vývar. Huby dôkladne opláchneme v tečúcej vode, nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca, pridáme rozpustené maslo a na miernom ohni podusíme. Kým sa hríby dusia, pripravíme si rezance: múku vysypeme na dosku, urobíme do nej jamku, vlejeme do nej vajíčko, potom vodu a vymiesime tuhé cesto. Valčekom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu, trochu osušíme a nakrájame na pásiky.

Ďalej podľa receptu na výrobu rezancovej polievky s čerstvými hríbmi dáme hotové huby do hrnca, zalejeme vývarom, zapálime a keď zovrie, pridáme uvarené rezance. Varte rezancovú polievku s čerstvými hríbmi na miernom ohni.

Aby sa vývar nezakalil, rezance môžu byť varené oddelene.

Rezance s hríbmi

Ingrediencie:

400 g mäsového vývaru
110 g bielych húb
80 g múky
1 vajce
20 g vody
20 g rozpusteného masla

Varte mäsový vývar. Huby dôkladne opláchneme v tečúcej vode, nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca, pridáme rozpustené maslo a na miernom ohni podusíme. Kým sa hríby dusia, pripravíme si rezance: múku vysypeme na dosku, urobíme do nej jamku, vlejeme do nej vajíčko, potom vodu a vymiesime tuhé cesto. Valčekom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu, trochu osušíme a nakrájame na pásiky. Hotové huby dáme do hrnca, zalejeme vývarom, zapálime a keď zovrie, pridáme uvarené rezance. Varte na miernom ohni. Aby sa vývar nezakalil, rezance môžu byť varené oddelene.

Hubové rezance s hríbmi

Sušené huby uvaríme, vyberieme z vývaru a nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista. Do vriaceho hubového vývaru vložíme opečenú cibuľku, rezance, podľa chuti soľ a korenie, varíme, kým nebudú rezance hotové.

Pred podávaním hríbových rezancov s hríbmi pridáme uvarené huby a petržlenovú vňať.

zlúčenina:

sušené hríby - 50 g
cibuľa - 1 ks.
olej - 50 g
rezance - 100 g
petržlen
korenie

Hubové rezance: recept číslo 2

Pozrite si recept s fotografiou, ako sa pripravujú rezance s hríbmi, zemiakmi a bylinkami.

Ingrediencie:

1 1/2 šálky rezancov
12 ks. zemiaky
50 g sušených hríbov
2 mrkvy
1 koreň petržlenu
1 koreň zeleru
1 pór
3 cibule
kopa zelene
5 hrášok z nového korenia
1-2 bobkové listy
maslo
petržlen
kôpor

Vývar s korienkami a zväzkom byliniek prevaríme, precedíme, prevaríme, pridáme rezance, prevaríme, osolíme. Vložíme mleté čierne korenie, zvlášť uvarené zemiaky, zvlášť uvarené nadrobno nakrájané šampiňóny, olej, bylinky, dochutíme hubovým vývarom, podávame.

Rezance s hríbmi

Ingrediencie:

40 g sušených hríbov
1 mrkva
30 g koreňov petržlenu
1 žiarovka
60 g póru
30 g masla
30 g zelene
2,5 litra vývaru

Korene a cibuľu nakrájame na pásiky, podusíme na tuku zbavenom vývaru alebo na masle. Pripravíme si domáce rezance, osušíme a prepasírujeme cez sitko. Korene vložte do vriaceho vývaru a po opätovnom varení vývaru - rezance. Aby sme zachovali priehľadnosť polievky, rezance najprv na 1 minútu ponoríme do horúcej vody, dáme na sitko a keď voda odtečie, preložíme do vývaru. Rezance povaríme vo vývare 15-20 minút. Nakrájajte varené huby, vložte do polievky pri pokladaní rezancov.

Polievka s hríbmi a domácimi rezancami

Ingrediencie:

1 liter vývaru (mäsového alebo kuracieho) alebo hubového vývaru
1 malá cibuľa
1 koreň petržlenu alebo zeleru
150 g čerstvých hríbov
rezance

Na rezance:

160 g múky
1 lyžička rozpusteného masla
2–3 lyžice. lyžice vody

Múku premiešajte s ostatnými výrobkami, kým sa nevytvorí viskózne cesto, potom ho rozvaľkajte na doske v závodnej vrstve a nakrájajte na pásy. Cesto sa ľahšie krája, ak sa nechá pri vyvaľkaní mierne vyschnúť. Nakrájané rezance ponoríme do vriacej osolenej vody a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Ak nechcete variť všetky rezance naraz, zvyšok by sa mal vysušiť. V tejto podobe je dobre zachovaná. Vo vriacom vývare znížte korene a huby nakrájané na prúžky, nakrájané na polovicu alebo na štyri časti, varte do mäkka. Do hotovej polievky pridáme samostatne uvarené rezance.

Rezance s hríbmi v smotanovej omáčke

Na varenie rezancov s hríbmi v krémovej omáčke potrebujete tieto prísady:

Stredne veľké kurča - 1 jatočné telo
Domáce rezance - 200 g
Sušené huby - 5-6 kusov
Maslo - 50 g
Kuracie vajcia - 2 kusy
Múka - 1 polievková lyžica
Kyslá smotana - 1 šálka
Mrkva - 1 kus
Koreň petržlenu - 1 kus
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Rezance uvaríme v osolenej vode a dáme do cedníka. Huby zalejeme 2 šálkami vody a varíme (vývar nevylievame). Uvarené huby pomelieme, 2 polievkové lyžice odložíme na omáčku a zvyšok zmiešame s rezancami, natvrdo uvarenými vajcami, maslom, soľou a korením.

Pripravené kura naplníme rezancami so šampiňónmi a brucho zošijeme niťou. Korpus vložíme do hrnca, zalejeme vývarom získaným varením húb, vložíme doň nakrájané korienky a kačicu udusíme do mäkka. Na prípravu omáčky si na panvici rozprášime múku, zalejeme vývarom, v ktorom sa dusilo kura, dobre premiešame. Pridajte nakrájané huby odložené na omáčku, kyslú smotanu, priveďte hmotu do varu a odstráňte z tepla. Z hotového kurčaťa odstráňte vlákna, uvoľnite ho z mletého mäsa a položte na misku. Okolo rozložte mleté mäso. Pokrm pokvapkáme pripravenou omáčkou.

Mnoho ľudí pod názvom „hubové rezance“ tuší nudné cestoviny s mizerným množstvom húb a ani sa ich nechystajú uvariť. Medzitým je to názov voňavej, sýtej a veľmi chutnej polievky, v ktorej sú huby obsiahnuté vo veľkom množstve. Existuje množstvo receptov na jeho prípravu – od najjednoduchších po tie najzložitejšie, od známych až po exotické. Aj estét a gurmán si v tomto množstve rezancov určite nájde, ktoré plne uspokoja jeho potreby. A môžete si vytvoriť svoj vlastný recept, ak dokážete harmonicky doplniť základný o neočakávané (ale kombinované!) komponenty.

domáce rezance

Bezpochyby bude jedlo chutné s cestovinami z obchodu. Niektoré recepty navyše vyžadujú použitie určitého množstva produktov. Ale ak si chcete uvariť rustikálnu polievku, je lepšie to urobiť sami, takže rezance chutia lepšie s ich domácou odrodou. A čo viac, je to pomerne jednoduché. Pohár a pol múky sa preoseje na dosku, v kopci sa urobí kráter. Dve polievkové lyžice oleja sa dobre rozšľahajú s trojitým objemom mierne zohriatej vody, osolia sa a po častiach sa nalejú do priehlbiny. Cesto sa miesi za stáleho pridávania múky (vyjde približne rovnaké množstvo, ako bolo pôvodne odobraté). Cesto by malo byť extrémne strmé, aby sa ťažko vaľkalo. Valí sa do najtenšej vrstvy, nakrája sa na veľmi úzke prúžky. Posypú sa múkou, aby sa nezlepili, poukladajú a nakrájajú na rozmerné krátke kúsky. Po usušení ich možno skladovať vo vrecúšku v mrazničke neobmedzene dlho. s rezancami, ktoré si sami uvaríte, to bude oveľa chutnejšie ako s kupovanými.

Len dve ingrediencie

Aj keď nepoužijete dlhý zoznam ingrediencií, získate úžasné hubové rezance. Pravda, na tento účel sú najvhodnejšie huby. Na pár litrov vody potrebujú vziať aspoň tretinu kilogramu a najlepšie viac. Z húb sa uvarí strmý, bohatý vývar, vyberú sa a na ich miesto sa dajú rezance (asi pohár). Po uvarení sa polievka osolí a ochutí rozpusteným maslom; huby sa nakrájajú (veľkosť kusov závisí od vášho vkusu) a vrátia sa na svoje miesto. Hotové hubové rezance sa nalejú do tanierov - podáva sa na jedenie! Pre chuť môžete svoju porciu posypať čerstvými bylinkami a na rozšírenie chuti pridajte lyžicu kyslej smotany.

Paradajková hubová polievka

Tí, ktorí chcú, môžu skomplikovať predchádzajúci recept a priblížiť ho zložením známejším polievkam. Z kila akýchkoľvek húb sa opäť urobí bohatý vývar; kým nedosiahne stav, pripraví sa výpek z nakrájanej menšej cibule a malej nastrúhanej mrkvy. Keď dosiahnete požadovaný odtieň, pridajte roztlačenú paradajku, predtým zbavenú šupky, a pod pokrievkou trochu poduste. Keď sú hubové rezance z čerstvých húb takmer pripravené, zavedie sa do nich vyprážanie a pár minút pred pripravenosťou - bobkový list a zelenina. V tomto recepte sa dajú použiť aj zemiaky, hoci mnohí kuchári veria, že zabíjajú jedinečné hubové chute a chute.

Čínske hubové rezance

Čínska kuchyňa je v posledných desaťročiach neustále úspešná. Mnohé gazdinky často a ochotne využívajú jej recepty v bežnom živote. Určite im budú chutiť aj hubové rezance uvarené podľa kulinárskych kánonov ríše stredu. Pre jedlo je silný kurací vývar predvarený a filtrovaný. Bude to trvať asi jeden a pol litra. Keď je hotová, rozotrie sa do nej cesnak (3-4 strúčiky) a nadrobno sa nakrája malý koreň zázvoru. S takýmito prídavkami vývar vrie pokojne asi štvrť hodiny. Ryžové tenké rezance a taniere z pol kilogramu šampiňónov sa varia oddelene. Horúci vývar je spárovaný s oboma, plus lyžica každej sójovej omáčky, citrónovej šťavy a sezamového oleja. Nasekaný koriandr pôsobí ako zelené korenie.

s hubami

Veľmi zaujímavé sú hubové rezance na báze ... makrely z konzervy. Rybí konzerva vo vlastnej šťave alebo v oleji sa prehne vidličkou, zaleje sa vodou s pridaním soli, vavrínom a korením a pomaly sa varí asi desať minút. Nasekanú cibuľku opražíme do ružova, paralelne sa smažú lesné huby (medové agariky sa považujú za najlepšie, ale stačia aj iné). Zároveň do vývaru pridávajú: vyprážanie, čerstvú mrkvu nakrájanú na prúžky, 3-4 nakrájané zemiaky a po ďalšom varení huby. Polievka by mala znova vrieť; rezance sa pridávajú ako posledné. Ona bude tiež variť - môžete zavolať k stolu. Len nezabudnite posypať prvé zelené v tanieroch. A ešte jedna poznámka: ak sa všetky ostatné odrody hubových rezancov úspešne kombinujú s kyslou smotanou, potom je lepšie nepridávať ju do tejto.

Voňavé, bohaté, neuveriteľne chutné ... Rezancová polievka s hubami je úžasné jedlo. Z nejakého dôvodu je však oveľa menej populárny ako jeho „veľký brat“, kuracie rezance. Možno preto, že pred lesnými hubami bolo možné „dostať“ iba v sezóne - zbierať alebo kupovať. Našli sa aj šťastlivci, ktorým sa dary lesa podarilo vysušiť na zimu. Z nich bola polievka ešte aromatickejšia. Zvyšok mohol o tomto nádhernom jedle len snívať.

Ale časy sú už iné! Huby sa dajú kúpiť bez prekážok v obchode v každom ročnom období. Zmrazené, suché - vezmite si toľko, koľko chcete! A šampiňóny sa vo všeobecnosti predávajú po celý rok. Z nich je samozrejme polievka menej voňavá, ale tiež veľmi chutná. Zmeňme teda návyky a uvarme si tento úžasný prvý chod častejšie!

hubový vývar

A najprv sa naučíme, ako variť vývar pre túto polievku. Pre neho si môžete vziať akékoľvek huby, ktoré nájdete - lesné čerstvé, mrazené, sušené. Alebo nakupujte huby, hlivu.

Budeme potrebovať:

Príprava vývaru:

Čerstvé huby vytriedime, očistíme (ak treba), umyjeme. Vysušte - dôkladne opláchnite teplou vodou a potom namočte do studenej vody na 2-2,5 hodiny. V skutočnosti nemôžete namočiť, ale opláchnuť a okamžite uvariť. Potom bude doba varenia vývaru rovnaká 2-2,5 hodiny.
Huby zalejeme studenou vodou. Sušené - tekutina, v ktorej boli namočené. Priveďte do varu, vložte cibuľu, mrkvu, petržlen. Zelenina môže byť nakrájaná nahrubo alebo nadrobno alebo v celku.
Po uvarení uvaríme vývar z čerstvých / mrazených / vopred namočených suchých húb 30-40 minút, zo šampiňónov a hlivy - 15-20 minút.
Uvaríme, pokračujeme. Huby nakrájajte na kúsky a odložte, kým nebude polievka hotová. Zlikvidujte zeleninu a korene.

Hubový vývar sa pri varení zvyčajne nesolí. Soľ sa pridáva už pri príprave jedál z nej. Z tohto množstva produktov sa získajú asi 3 litre vývaru.

Varenie domácich rezancov

Môžu sa použiť cestoviny zakúpené v obchode. Ale veľa ľudí miluje túto polievku s domácimi rezancami. Uvaríme to.

Budeme potrebovať:

Varenie rezancov:

Vajíčko rozbijeme do misky, pridáme soľ a vodu. Všetko dobre prešľaháme.
Postupne za stáleho miešania pridáme preosiatu múku.
Hmotu dobre prehnetieme. Cesto by malo byť celkom plastické, mäkké. Nerobte to strmé – pri rolovaní vám ruky doslova zaberú.
Cesto zakryte miskou alebo potravinovou fóliou. Necháme postáť 20-25 minút.
Vezmeme si panvicu. Cesto rozdeľte na niekoľko malých kúskov. Tieto časti rozvaľkáme na čo najtenšie, pričom sa zameriame na priemer panvice.
Teraz osušte rezance. Je to potrebné, aby vo vývare nekyslo. Okrem toho vám tento postup umožňuje vyriešiť problém „odlupovania“ múky z rezancov počas varenia. Panvicu zohrejeme na minimálnu teplotu (bez oleja!), poukladáme na ňu kolieska cesta a sušíme asi pol minúty z každej strany.
Ak na ceste zostane prebytočná múka, vytrasieme ju. Každý kruh je rozdelený na tri časti. Všetky vzniknuté kúsky cesta poukladáme na seba a narežeme na čo najtenšie.

Toto množstvo rezancov je veľa na jednu polievku. Preto si odložíme koľko treba, zvyšok rozložíme na tácku a sušíme na vzduchu niekoľko hodín. Potom sa tieto rezance môžu zložiť do pohára alebo tenkého pláteného vrecka a použiť nabudúce.

Varíme polievku

Rezancová polievka s hubami sa zvyčajne varí bez zemiakov. Ale ak si zrazu neviete predstaviť prvé jedlá bez tejto zeleniny, pridajte 2-3 na kocky nakrájané zemiaky. Musia byť vložené do vriaceho vývaru pred zvyškom prísad. Nechajte variť 5-7 minút, potom pridáme zvyšok produktov v poradí uvedenom v recepte.

Pre náš recept potrebujeme:

Z tohto množstva produktov získate 10-12 porcií polievky. Doba varenia - 20-25 minút.

Varenie hubovej polievky s rezancami:

Priveďte vývar do varu. Soľ. V tejto dobe jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu a trochu ich opečte na oleji.
Do vriaceho vývaru vložíme opečenú zeleninu a rezance. Povaríme 7-10 minút.
1-2 minúty pred koncom varenia vložíme nasekané huby z vývaru.

Polievku podávame s bylinkami a kto má rád, aj s kyslou smotanou.

Dúfame, že sa vám náš recept bude páčiť. Dobrú chuť! Prajeme vám, aby ste si túto skvelú polievku rozmaznávali častejšie.

V kontakte s

Hubové rezance na mieste

Hubová polievka s rezancami, rovnako ako mnoho iných cestovín, môžete variť veľa chutných jedál. Najmä ak na to nie ste príliš leniví. Dnes mám obrovskú chuť uvariť hubové rezance. Tesne po včerajších pracovných vykorisťovaniach v kuchyni máme ešte domáce rezance, ktoré sa stanú základom nášho hubového jedla. Ale na prípravu tohto jedla môžete použiť rezance a kupované v obchode (vhodné sú aj vermicelli). Aj keď, samozrejme, nie je nič lepšie a chutnejšie ako domáce rezance.

Hubové rezance na mieste

Takže, začnime, inak sa nám už zbiehajú sliny.

Suroviny na 2 porcie hubových rezancov

zeleninový olej

šampiňóny - 250 g.

žiarovka

rezance - 200 g.

Varenie hubovej polievky s domácimi rezancami podľa fotoreceptu:

Dobre umyté huby nakrájame na tenké plátky, cibuľu nakrájame nadrobno a všetko dáme na panvicu na vyprážanie, pridáme rastlinný olej.

Hubové rezance na mieste

Po desiatich minútach smaženia pridajte do panvice na strúhadle najemno nastrúhanú mrkvu a pokračujte v procese smaženia ďalších 7 minút.

Hubové rezance na mieste

Kým sa produkty vyprážajú, nalejte do panvice asi liter vody a varte. Potom všetko „praženie“ vložíme do vriacej vody a varíme 5 minút, potom rezance spustíme do hubového vývaru.

Hubové rezance Home

Hubové rezance na hubovú polievku na mieste

Ešte pár minút (čas závisí od rýchlosti varenia rezancov - moje rezance sa varia 5 minút) a hubové rezance s luxusnou vôňou a chuťou šampiňónov sú hotové.

Hubové rezance na mieste

Do tohto jedla sa samozrejme nedajú použiť len šampiňóny, poslúžia akékoľvek huby (medovka, hliva ustricová, líšky...)

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok