Klasické lasagne s mletým mäsom. Lasagne - krok za krokom klasický recept
Lasagne varené s mletým mäsom k nám prišli zo samotnej talianskej kuchyne. V súčasnosti sa toto jedlo stalo veľmi populárnym aj v Rusku. Je naozaj nemožné si ju nezamilovať! A táto láska začína úplne prvým dielom! Je zostavená ako dizajnérka. Vrstvy listov lasagní sa striedajú (zložením a chuťou, ako každé iné cestoviny) s omáčkou a šťavnatým mletým mäsom, hlavne s bešamelom. Je toho veľa druhov. No, dnes chcem variť, samozrejme, jeden z najobľúbenejších druhov.
Na prvý a úprimne povedané klamlivý pohľad sa toto jedlo môže zdať komplikované a časovo náročné, myslel som si to isté. Ale v skutočnosti to tak vôbec nie je. Pretože sa pripravuje jednoducho, ale jeho príprava zaberie (no, čo sa dá robiť) trochu viac času, ako by sme chceli. Ale uisťujem vás, že čas strávený nad tým stojí za to!
Ak ste toto jedlo ešte nevyskúšali, potom je čas zoznámiť sa s prípravou lasagní s mletým mäsom doma! Takže prvým krokom je ísť do supermarketu a kúpiť si listy lasagní. Ak vám to z nejakého dôvodu sťažilo, môžete si ich uvariť sami doma.
Lasagne varené podľa klasickej receptúry
Ak máte radi taliansku kuchyňu, mali by ste vedieť, ako takéto jedlo správne uvariť. Tento recept je v podstate jednoduchý a je považovaný za jedno z najznámejších výdatných mäsových jedál na svete.
Ingrediencie:
Boloňská omáčka:
- Bravčové mäso - 700 g
- cibuľa - 1 ks.
- paradajky - 4 ks
- cesnak - 3 strúčiky
- olivový olej - 2 polievkové lyžice
- bazalka, oregano - podľa chuti
- čierne korenie - štipka
- soľ - podľa chuti.
Na bešamelovú omáčku:
- Múka - 50 gr
- maslo - 50 gr
- mlieko - 3 šálky
- muškátový oriešok - 1/3
- soľ.
Pre listy:
- Kuracie vajcia - 4 ks
- múka 4 lyžice. lyžice
- mozzarella - 300 g
- parmezán - 100 gr
- soľ.
Spôsob varenia:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska, zľahka orestujeme na olivovom oleji.
Inštalujeme mlynček na mäso a vyrábame mleté mäso z mäsa.
Presuňte na panvicu s cibuľou a varte na strednom ohni.
Aby sa mleté mäso rovnomerne zhnedlo a nepripálilo, je potrebné neustále miešať varechou a rozbíjať všetky veľké hrudky.
Na paradajkách robíme malé rezy ako na fotografii a päť minút zalejeme vriacou vodou.
Potom, čo z nich odstránime kožu a rozdrvíme ich v mixéri.
Do pripraveného mäsa vsypeme bazalku, čierne korenie a soľ podľa chuti a vsypeme nakrájané paradajky. Ďalej dusíme 15 minút.
Na omáčku:
Na sporáku v hrnčeku rozpustíme maslo, nasypeme doň múku a metličkou poriadne prešľaháme. A potom zľahka opražíme.
Po malých častiach nalejte mlieko a intenzívne premiešajte, pridajte muškátový oriešok, soľ.
Zmes by mala mať podobnú konzistenciu ako cesto na palacinky.
Do misky preosejeme múku a zašľaháme vajíčko. Vymiesime cesto, mala by vám vzniknúť mrvenička, ktorú vysypeme na čistý stôl a ešte miesime rukami.
Vznikne pomerne elastické cesto, ktoré musí byť zabalené do fólie a ponechané 30 minút.
Teraz ho musíme nakrájať na prúžky, približne rovnaké časti.
Nastrúhame syr na jemnom strúhadle a začneme zbierať lasagne.
K tomu potrebujeme vziať vhodnú formu s vysokým bokom, ktorú natrieme bešamelovou omáčkou.
A rozložte prekrytie listov.
Na vrch natrieme bolonskú omáčku z mletého mäsa v rovnomernej vrstve.
Všetci opäť starostlivo namažte bešamel.
A celú hmotu posypeme strúhaným syrom.
Vrstvy rozložíme v rovnakom poradí ako prvýkrát.
Formu zabalíme fóliou (snažte sa dávať pozor, aby ste sa nedotkli syra) a pošlite ju do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút. Potom ho vyberte a pečte ďalších 10-15 minút, kým nebude hotový.
Vyberte misku z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
Lasagne s mletým mäsom podľa klasického receptu sú hotové, nakrájame na porcie a podávame.
Ako pripraviť bešamelovú omáčku na lasagne
Ingrediencie:
- Maslo - 50 gr
- múka - 3 polievkové lyžice
- mlieko - 400 gr
- muškátový oriešok - 1/2 lyžičky.
- mleté biele korenie - štipka
- bobkový list - 2 ks
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Najprv opražte preosiatu múku na miernom ohni do svetlozlatista na suchej panvici.
Dali sme tam aj trochu rozpusteného masla a za stáleho miešania vareškou udržiavame oheň asi dve minúty.
Potom pridajte korenie: muškátový oriešok, korenie a soľ podľa chuti. Tomi trochu viac.
Na samom konci varenia pridajte lavrushku, zatvorte panvicu vekom, vypnite sporák a nechajte variť 10-15 minút, kým sa neuvarí.
Zostáva len odstrániť bobkový list z bešamelovej omáčky.
A komu chutilo, varte pre zdravie.
Lahodné lasagne s kuracím mäsom a šampiňónmi
Zaujalo vás toto jedlo? V tom prípade vám tento recept určite príde vhod. Ukazuje sa, že je celkom všestranný a je vhodný na bežnú rodinnú večeru aj na slávnostnú.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 500 gr
- šampiňóny - 300 gr
- tvrdý syr - 180 g
- krém 10% - 100 ml
- slnečnicový olej - na vyprážanie
- Bešamelová omáčka
- cestovinové lasagne
- rozmarín a koriander - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Moje kuracie filé, varte 5 minút, potom ho ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.
Tu pridáme nakrájané kuracie filé a zalejeme smotanou.
Miešajte a varte päť minút, pridajte korenie, soľ, korenie podľa chuti.
Teraz vezmeme vhodný hlboký plech na pečenie, namažeme ho rastlinným olejom a na dno nalejeme bešamelovú omáčku v rovnomernej tenkej vrstve a na vrch položíme pláty lasagní.
Opäť nanesieme omáčku a poukladáme na ňu plnku z praženice a húb.
Navrch posypeme strúhaným syrom.
Prikryjeme lasagňami. V rovnakom poradí opakujeme nasledujúce, horné vrstvy. A formáciu pokrmu dokončíme vyskladaním plátov, na ktoré nanesieme bešamel a posypeme syrom.
Ochutený plech na pečenie vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 35-40 minút, kým sa neuvarí.
Naše jedlo je hotové, necháme ho trochu vychladnúť a podávame na stôl.
Recept na lasagne Lavash s mletým mäsom
Milovníci takéhoto výdatného a chutného jedla budú potrebovať tento jednoduchý recept, ktorý sa pripravuje jednoducho a rýchlo a chuťovo je takmer taký dobrý ako ten klasický.
Ingrediencie:
- Lavash - 3 listy
- mleté mäso - 500 gr
- pyré paradajky - 500 ml
- cesnak - 1 strúčik
- parmezán - 150
- mozzarella - 250 gr
- olivový olej - na varenie
- maslo - 30 gr
- chilli paprička - štipka
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Mleté mäso priveďte na strednom ohni na panvici do zlatista, soľ a korenie.
Syr nastrúhame: parmezán na jemnom strúhadle a mozzarellu na hrubom strúhadle.
Cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na olivovom oleji, posypeme čili papričkou.
A nalejte nastrúhané paradajky. Podľa chuti osolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme 12-15 minút, kým celá hmota nezhustne.
Lavash sa musí nakrájať na štyri rovnaké časti, z ktorých každá sa rovná spodnej časti plechu na pečenie.
Formu vymastíme olejom a vložíme do nej jeden plát pita chleba a natrieme paradajkovou omáčkou.
Na vrch rovnomerne rozložíme polovicu mletého mäsa a posypeme parmezánom. Položíme ďalšiu vrstvu a urobíme to isté, len už syr mozzarella.
V tomto poradí to urobíme znova a na štvrtý položíme pita chlieb s paradajkovou omáčkou a posypeme zvyšným syrom.
Plech vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov na 30-35 minút.
Jedlo je pripravené, jedzte na svoje zdravie.
Lasagne bolognese s bešamelovou omáčkou (video)
Dobrú chuť!!!
Recept lasagne z mletého mäsa s bešamelovou omáčkou:
Najprv si pripravte bolonskú omáčku. Na tento účel pripravte zeleninu: cibuľa a mrkva sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na kocky rovnakej veľkosti.
Nalejte 1-2 polievkové lyžice do horúcej panvice. olivový olej a rozložte mleté mäso. Smažte ho niekoľko minút za stáleho miešania, kým sa mäso nerozjasní a mleté mäso nebude drobivé. Mleté mäso nemusíte smažiť.
Pridajte pripravenú cibuľu a mrkvu do mletého mäsa. Miešajte a smažte 3-4 minúty na miernom ohni.
Medzitým si huby nakrájame na tenké plátky. Bulharská paprika nakrájaná na kocky. Ak máte veľkú papriku, použite polovicu. Mimochodom, v klasickej verzii nie je obvyklé pridávať huby a papriky do bolonskej omáčky, takže ak nechcete, nemôžete ich použiť.
Zeleninu nalejeme na mäso a premiešame.
Zalejeme paradajkovou šťavou a dusíme 30 minút, kým omáčka nezhustne a mleté mäso nezmäkne. Šťava by sa mala odparovať o viac ako polovicu. V sezóne čerstvých paradajok môžete použiť čerstvé, lúpané paradajky alebo použiť paradajky z konzervy vo vlastnej šťave.
Niekoľko minút pred úplnou pripravenosťou ochutíme mleté mäso soľou, korením, vašou obľúbenou sadou korenia na mäso a pridáme nakrájanú zeleninu.
Kým sa mäsová omáčka dusí, pripravíme si bešamelovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo v hrnci alebo na panvici. Pridáme múku.
Zmes premiešame metličkou, minútu opražíme múku.
V malých porciách (najskôr doslova 2-3 polievkové lyžice každá) nalejte mlieko za stáleho aktívneho miešania. Najprv nám vznikne hustá hmota, miešame do úplne hladkej hmoty. Prilejte všetko mlieko a varte bešamelovú omáčku, kým nezhustne.
Zahustenú omáčku dochutíme korením podľa chuti.
Teraz prejdime k plátom lasagní. V predaji sú dva druhy plátov lasagní: tie, ktoré treba uvariť a tie, ktoré sa dajú použiť na sucho. Ale je lepšie, bez ohľadu na to, čo je napísané v pokynoch, varte listy 2 minúty, nie viac. S takýmito plátmi sa oveľa ľahšie pracuje, vždy sa dajú narezať tak, aby sa zmestili do formy, a oveľa rýchlejšie dosiahnu plnú pripravenosť v rúre. Ale voľba variť alebo nie je na vás. Tak poďme na to. Vo veľkom hrnci priveďte do varu 3 litre vody. Vodu výdatne osoľte. Ponorte 2 pláty lasagní do vody a varte 2 minúty.
Rozložte ich na dosku.
Syr nastrúhame na strúhadle.
Keď sú omáčky hotové a pláty uvarené, môžete zostaviť lasagne. Na spodok žiaruvzdornej formy položte 2-3 polievkové lyžice. bešamelová omáčka.
Na omáčku položte pláty lasagní.
Potrieme trochou mäsovej omáčky.
Mäsovú omáčku zalejeme malým množstvom bešamelu a hrsťou strúhaného syra. Nie je potrebné pridávať syr medzi vrstvami, ale s ním je chutnejšie. Vrstvy opakujte, kým sa nám neminú ingrediencie. V našom prípade to boli 3 vrstvy.
Poslednú vrstvu prikryte plátmi lasagní.
Bohato namažte bešamelom a posypte strúhaným syrom a ak chcete, pridajte strúhaný parmezán, kôrka bude zlatšia.
Lasagne s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou pečieme 30-40 minút pri 180 C. Vrch by mal byť dobre prepečený.
Nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na malé porcie - lasagne sú hotové!
Talianska kuchyňa pevne vstúpila do našich životov. Pizza sa stala takmer každodenným jedlom a na jej tému boli vymyslené rôzne rýchle variácie. Ale recept s bešamelovou omáčkou od hostesiek je stále veľmi slabo zvládnutý. Čokoľvek poviete, stále je to dosť náročné na výkon. Občas si však toto chutné jedlo môžete dopriať aj vy a vaša rodina.
Aby sme uľahčili zvládnutie krok za krokom, rozdelíme ho na samostatné etapy a podrobne opíšeme každú z nich.
Príprava mletého mäsa
Na tento účel je najlepšie hovädzie mäso. A je vhodné variť z neho mleté mäso sami. Balenie 250 gramov hotových plátov si vyžiada trištvrte kila mäsa. Recept na lasagne z mletého mäsa s bešamelovou omáčkou zahŕňa predbežné vytvorenie mäsovej omáčky. V tomto prípade sa pozoruje nasledujúca postupnosť:
- Jemne nakrájanú cibuľu (veľa, štyri veľké kusy) a cesnak, 3-4 strúčiky. Neoplatí sa pretláčať, treba pracovať s nožom.
- Veľká mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle.
- Takmer pol kila paradajok sa oparí, zaleje studenou vodou a zbaví šupky. Potom sa z nich ošúpe koža, paradajky sa nakrájajú na malé kocky.
- Banda zeleru je mletá.
- Panvica s rastlinným olejom sa zahrieva; cesnak a cibuľa sú v ňom povolené až do priehľadnosti.
- Ďalej sa do nich naleje mrkva a dusí sa asi päť minút.
- Nasleduje polovica zeleru.
- Po ďalších niekoľkých minútach sa mleté mäso položí a dusí, kým nezíska rovnomernú hnedastú farbu.
- Naleje sa pohár červeného suchého vína. Hasenie trvá asi 10 minút.
- Nalejte paradajky a zvyšný zeler, soľ a korenie. Panvica sa nechá na miernom ohni pol hodiny.
Nakoniec sa mäsová omáčka dochutí oreganom a takmer okamžite sa vyberie.
Najdôležitejšie: bešamelová omáčka
Niektorí začínajúci kuchári s bešamelovou omáčkou sú zastrašovaní tým druhým. Nadobudli dojem, že omáčka je veľmi náročná na prípravu, a váhajú, či sa pustiť do jej tvorby. Medzitým je tento proces prístupný aj pre začiatočníkov. Liter mlieka sa uvarí, vloží sa do neho bobkový list a štvrť lyžice muškátového orieška, nádoba sa prikryje a nechá sa desať minút vylúhovať. Polovica balenia dobrého masla (100 gramov) sa rozpustí v hrubostennej nádobe, naleje sa do nej päť polievkových lyžíc bez kopca múky a vypraží sa do jemnej orieškovej chuti. Lavrushka sa vyberie z mlieka a pomaly sa za miešania naleje do kotla. Keď začne vrieť - omáčka je pripravená, zostáva ju len osoliť. Ak je vodnatá, môžete ju trochu prevariť. Ale nepreháňajte to: recept na lasagne s mletým mäsom s bešamelovou omáčkou znamená, že omáčka bude naliata, nie rozložená na kúsky, takže hustota by mala byť prispôsobená konzistencii trhovej kyslej smotany, ale nie viac.
Recept na lasagne krok za krokom: Montáž
Prešli prechodné fázy, pristúpime k záverečným krokom.
- Tretina kilogramu syra sa rozotrie. parmezán je žiaduci, ale domáce lasagne sú vynikajúce s ďalším obľúbeným vo vašej rodine.
- Plech alebo forma je zvnútra vymazaná tukom alebo olejom.
- Pokyny na obliečky sa študujú: niektoré sa musia pred varením uvariť. Ak existuje takáto indikácia, vykonáva sa podľa odporúčaní na obale.
- Dno je rozložené v listoch (zvyčajne to trvá 4 kusy).
- Polovica mletého mäsa sa rozloží na plechy.
- Mäsová omáčka je rozliata 1/3 bešamelu a 1/3 syra sa prebúdza.
- Rozložia sa pláty lasagní a zopakujú sa kroky 5-6.
- Zhora je štruktúra pokrytá zvyšnými listami, na ktorých je rozložená zvyšná omáčka.
- Zozbierané lasagne v rúre by mali stáť asi štyridsať minút. Potom posype odloženým syrom a vráti sa do rúry na ďalších desať minút.
Keď sa vytvorí chutná kôrka, jedlo je pripravené - môžete zavolať svoju rodinu na večeru.
Obliečky na lasagne
Obliečky si môžu vyrobiť sami zanietení kuchári alebo tí, ktorým sa nepodarilo nájsť hotový základ. Postup je pomerne jednoduchý, aj keď si vyžaduje čas. Z pohára múky, dvoch vajec a troch polievkových lyžíc suchého bieleho vína sa miesi pomerne strmé cesto. Zabalí sa do fólie a nechá sa hodinu v teple. Potom sa lopta rozdelí na štyri časti; každý sa vyvaľká na čo najtenšie, ideálne milimeter a pol. Voda sa varí vo veľkej širokej panvici, naleje sa do nej pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja. Je to potrebné, aby sa cesto nezlepilo. Vrstvy sa postupne vkladajú do osolenej vriacej vody a varia sa asi päť minút. Potom sa listy sušia; ak sa lasagne neuvaria okamžite, musíte ich uložiť do mrazničky.
Kreativita
Veľmi zaujímavý je vylepšený recept na lasagne s mletým mäsom s bešamelovou omáčkou. Miska sa ukáže ešte bohatšia na chuť. Je pravda, že sú potrebné ďalšie vylepšenia. Mäso sa odoberie o polovicu menej, zvyšok sa nahradí hubami. Šampiňóny sú to, čo potrebujete. Ak máte surové huby, je potrebné ich vyprážať v samostatnej panvici s cibuľou a potom prepichnúť mixérom. Ak ste si kúpili sterilizované, pred mletím ich len sceďte. Alternatívne sa jemne nasekané huby pridávajú priamo do mletého mäsa, keď dosiahne polovicu pripravenosti. Pri zostavovaní lasagní, ak máte šampiňóny a mleté mäso varené oddelene, dávate ich do vrstiev: mäso - šampiňóny - bešamel - syr.
Lasagne v ruštine
Našim vynaliezavým domácim kuchárom sa podarilo prispôsobiť jedlo svojim schopnostiam a chutiam. Domáce lasagne znejú skvele, nahradia tradičné plechy domácimi palacinkami. Vyprážať ich môžete podľa obľúbeného receptu, len je potrebné do cesta pridať trochu zriedeného škrobu, aby boli palacinky trochu suché. V mäsovej omáčke je množstvo tekutých prísad (víno a paradajky) mierne znížené. Môžete sa úplne obmedziť na vyprážanie mletého mäsa s korením. Bešamel sa pripravuje podľa obvyklého receptu, ale je hustejší. Montáž je v súlade s opísanými pravidlami. Ale pečenie bude kratšie: ak máte až tucet palacinkových vrstiev, lasagne vydržia v rúre len štvrť hodiny.
Nebuďte leniví, urobte si tento víkend lasagne: vaša rodina určite ocení snahu, pretože toto talianske jedlo je naozaj vynikajúce.
Talianska kuchyňa je jednou z najpopulárnejších na svete. A pre samotných Talianov je jedlo kultom a tradíciou. Keď počujeme o kulinárskom Taliansku, hneď sa nám v hlave vynoria 2 názvy: pizza a cestoviny.
Cestoviny sú zase zovšeobecneným názvom a sú polotovarom z múčnych výrobkov na následné tepelné spracovanie a úplne hotovým jedlom z rovnakých múčnych výrobkov s omáčkami a syrom. A známe talianske lasagne nie sú nič iné ako druh cestovín.
Samotné jedlo je dosť staré. Prvá zmienka o recepte na lasagne bola nájdená v kuchárskej knihe z roku 1238, ktorú našli archeológovia v Neapole. V budúcnosti sa lasagne stali populárnymi vo všetkých kútoch zeme.
Lasagne sa vyrábajú z vrstiev cesta, polevy, omáčky a syra. Pečené v rúre pri vysokej teplote. Cesto na lasagne sa vyrába z tvrdej pšenice, rovnako ako cestoviny. Recepty sa líšia náplňou a spestrenie samozrejme prináša použitie rôznych omáčok.
Varenie lasagní je dlhá a namáhavá úloha. Proces však možno uľahčiť, ak si v obchode kúpite hotové cesto. Samostatne nájdete aj hotovú bešamelovú omáčku, hoci jej príprava nezaberie veľa času. Zostáva najdôležitejšia vec - pripraviť bolonskú omáčku na náplň. Napriek tomu, že bolognese je považovaná za omáčku, v skutočnosti je to mleté mäso so zeleninou a navyše sa ľahko pripravuje. Vo všeobecnosti, ak sa chystáte variť klasické lasagne s pravou bolonskou omáčkou a bielou bešamelovou omáčkou, radím vám, aby ste boli trpezliví, sústredení a naplnení láskou k jedlu a svojej rodine. Jedlo by sa s ním predsa malo pripravovať. A potom všetko dopadne skvele!
Poďme spolu uvariť toto tradičné jedlo a ponorte sa do sveta krásneho Talianska.
Ingrediencie:
- 1 balenie hotového cesta na lasagne (500 g);
- 300 g parmezánu.
na bolonskú omáčku:
- 700 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa (200 g);
- 1 mrkva (100 g);
- 3 stonky zeleru (50 g);
- 300 g paradajok;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- 50 g masla;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžičky talianska zmes bylín;
- 2 polievkové lyžice olivový olej.
na bešamelovú omáčku:
- 1 liter tučného mlieka;
- 100 g masla;
- 70 g múky;
- 1 lyžička Zmes talianskych bylín alebo 2 štipky mletého muškátového orieška
- soľ, korenie podľa chuti.
Recept na pravé talianske lasagne doma
Varenie bolonskej omáčky (recept na bolonsku s fotografiou a podrobnejším popisom nájdete tu)
1. Cibuľu, mrkvu a stonkový zeler nakrájame nadrobno. Táto zeleninová kombinácia je veľmi populárna a často sa nachádza v mnohých talianskych a európskych receptoch. Takže najprv na panvicu vložte cibuľu do rozohriateho olivového oleja, potom mrkvu a ako posledný nakrájaný zeler. Mierne osolíme. Zeleninu dusíme na miernom ohni, kým nepustí šťavu a nezmäkne. Potom zeleninu odstavte z ohňa a odložte.
2. Na panvici rozpustíme maslo a rozložíme mleté mäso.
3. Mleté mäso vareškou dôkladne prehnetieme, aby nezostali hrudky. Opražíme mleté mäso. Akonáhle mäso začne prskať a trochu hnednúť, odstráňte ho z tepla. Hlavné je, aby sa mleté mäso príliš nevysušilo a nepripálilo.
4. Pridajte zeleninu do panvice k mletému mäsu, premiešajte. Tu nalejte 200 ml suchého vína. Dusíme na miernom ohni asi 5 minút.
5. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme ich šupky.
6. Jemne nakrájame.
7. Paradajky posúvame na mleté mäso so zeleninou.
8. Pridajte korenie, soľ podľa chuti. Zalejte vodou tak, aby mierne pokrývala mleté mäso a nechajte na miernom ohni dusiť 30-40 minút. Z času na čas omáčku premiešajte.
9. Keď sa takmer všetka tekutina odparí, vytlačíme 2 strúčiky cesnaku. Premiešame, smažíme ešte pol minúty a vypneme oheň.
Varenie klasickej bešamelovej omáčky. Pozrite si podrobnejší recept.
10. V hrnci s hrubými stenami alebo v hrnci rozpustíme 50 g masla.
11. Nalejte múku a premiešajte. Pomerne rýchlo sa získa kaša bez hrudiek.
12. Po častiach asi 100 ml prilievame mlieko. Miešajte do hladka.
13. Keď zlejeme zvyšnú časť mlieka a všetko dobre premiešame, pridáme koreniny.
14. Všetko premiešame a varíme na strednom ohni, kým omáčka trochu nezhustne. Omáčku tiež nie je možné prepáliť, aby po vychladnutí nestvrdla. Odstavíme z ohňa.
Ideálne by bolo, keby v omáčke neboli hrudky. Ak sa však náhle vytvoria hrudky, môžete použiť mixér.
15. Do hotovej omáčky pridáme zvyšných 50 g masla a premiešame.
varenie lasagní
16. Parmezán nastrúhajte na jemnom strúhadle.
17. Použila som hotové cesto na lasagne, ale môžete si urobiť aj vlastné. Ale aj hotové cesto treba pred rozložením do misky na lasagne trochu spracovať.
18. Do veľkého hrnca nalejte vodu a priveďte do varu. Po jednom ponorte do vriacej vody – maximálne 2 pláty cesta na lasagne na 30 sekúnd. Tento postup je žiaduce vykonať, aj keď je na testovacej škatuľke uvedené „nevyžaduje varenie“. Lasagne vyrobené z vopred spracovaného cesta sú oveľa jemnejšie a samotné cesto je mäkšie.
19. Uvarené cesto vložíme do pekáča na lasagne. Na vrch nalejeme naberačku bešamelovej omáčky a uhladíme povrch cesta.
20. Natrieme ďalšiu vrstvu bolognese.
21. Posypeme trochou strúhaného parmezánu. Odporúča sa uhádnuť, aby väčšina syra zostala na prášok na vrchu.
22. Opakujte kroky 19-21, kým nevyplníte celý formulár. Zvyčajne sa získa 5 vrstiev. Poslednú vrstvu bohato potrieme zvyšnou bešamelovou omáčkou.
23. Posypeme zvyšným syrom.
24. Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút. Aby sa syr počas tejto doby nepripálil, je vhodné vložiť panvicu na lasagne do spodnej časti rúry. Keď pečiem niečo so syrom navrchu, pekáč s jedlom položím na spodné koľajničky a prázdnu panvicu na horné koľajničky. V tomto prípade sa syr nikdy nepripáli ani nevysuší.
25. A tu sú hotové lasagne v tvare. Vyberieme z rúry a necháme 20 minút vykysnúť a trochu vychladnúť.
26. Nakrájajte na porciované kúsky a podávajte. Najchutnejšie bolonské lasagne doma sú hotové! Dobrú chuť!:)
Klasické lasagne - Všeobecné zásady varenia
Talianske lasagne si právom získali obľubu po celom svete. Klasické lasagne sa skladajú z niekoľkých vrstiev cesta a plnky – zeleninovej alebo mäsovej. Tu sú základné zásady prípravy tohto jedla.
Bešamelová omáčka. Táto omáčka je nevyhnutnosťou pre klasické lasagne. Používa sa najčastejšie na plnenie misky, ale ak je plnka hustá, potierajú sa aj cestom. Je jednoduchý na prípravu, budete potrebovať maslo (asi 150 gramov), smotanu (300 ml), múku (1-2 polievkové lyžice) a korenie. Najčastejšie sa používa mletý muškátový oriešok, ale môžete si vziať oregano alebo bazalku. Je potrebné rozpustiť maslo v hrnci, naliať do neho smotanu, pridať múku a korenie a potom miešať, kým hrudky múky nezmiznú. Ak sa vám zdá omáčka mastná, môžete smotanu nahradiť mliekom. Tiež podľa vlastného uváženia môžete do Bešamelu pridať bazalku, cesnak, korenie.
Druhé pravidlo, ktoré sa pri príprave klasických lasagní dodržiava, je, že cesto musí byť z nerafinovanej múky. Na chuť to nebude také jemné, ako sme zvyknutí v haluškách a haluškách. Nečudo, veď na pečenie najčastejšie používame prémiovú múku. Z hľadiska správnej výživy to nie je pravda – rafinovaná múka sa pri spracovaní „zbavuje“ prospešných minerálov, ktoré obsahuje pšeničné zrno. Znalý ľudia jedia otruby a ražný chlieb a cestoviny sa vyrábajú iba z tvrdej pšenice. Taliani vždy používajú tú „správnu“ múku pre všetky svoje kulinárske výtvory. Ak si vyrábate vlastné lasagne, majte to na pamäti.
Klasické lasagne by mali byť šťavnaté. Ak jedlo presušíte, ukáže sa, že je nepožívateľné. Tajomstvo nie je len v pridávaní omáčky, ale aj v správnej technológii varenia. Teplota pečenia by nemala byť 160 stupňov. Doba varenia - 30 minút na mäsovú plnku a 25 minút na lasagne so zeleninou. Je dôležité pamätať na fóliu - pred odoslaním lasagní do rúry ňou zakryte palubu.
Klasické lasagne - príprava jedla a pokrmov
Najprv vyberte dobré pláty cesta na jedlo. Je lepšie kúpiť dovážaný produkt. Nie je to tak dávno, čo domáci výrobcovia cestovín začali vyrábať cesto na lasagne, ale vo väčšine prípadov je vyrobené z bežnej múky.
Na náplň budete potrebovať aj suroviny. Všetko závisí od toho, aký druh lasagní plánujete variť - mäso, s hubami, rybami alebo kuracím mäsom. Avšak bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, určite budete potrebovať cibuľu na vyprážanie, maslo, syr, korenie.
Klasické lasagne sa pripravujú nielen v rúre, ale aj v pomalom hrnci. Suroviny dáme do olejom vymastenej misy, navrstvíme, zalejeme polovicou omáčky a necháme piecť 25 minút v režime „Pečenie“. 5 minút pred koncom programu je potrebné lasagne poliať zvyškom omáčky a posypať syrom.
Recepty na klasické lasagne:
Recept 1: Klasické lasagne (so zeleninou)
Jedným z najobľúbenejších druhov jedál boli a zostávajú lasagne so zeleninou. Budete potrebovať huby a baklažán. Taliani si vyberajú túto zeleninu, pretože má hustú štruktúru a chuť podobnú mäsu.
Požadované ingrediencie:
- Cesto
- Baklažán - 1 ks.
- Huby - 230 gr.
- Kefír - 230 g.
- Žiarovky - 2 ks.
- Korenie
- Krém - 250 ml
- Syr - 130 gr.
- Múka - 1,5 lyžice. l.
- Maslo - 100 gr.
- Vajcia - 1 ks.
Spôsob varenia:
Recept 2: Klasické kuracie lasagne
Na lasagne môžete použiť akýkoľvek druh mäsa, vrátane hydinového. Vyskúšajte klasické kuracie lasagne. Môžete použiť akúkoľvek časť mäsa - stehná, stehná alebo filé.
Požadované ingrediencie:
- Cesto na lasagne
- Kuracie mäso - 340 g.
- Pór - 170 gr.
- Kyslá smotana - 200 ml
- smotana - 240 g.
- Maslo - 100 gr.
- Múka - 1,5 lyžice. l.
- Muškátový oriešok
Spôsob varenia:
Recept 3: Klasické lasagne so syrom a šampiňónmi
Nech už vymyslíte akúkoľvek náplň, lasagne budú vynikajúce. Taliani zmiešajú mäkký syr a vyprážané šampiňóny, dochutia lasagne bešamelovou omáčkou a vychutnajú si jedinečnú jemnú chuť. Môžete použiť akýkoľvek mäkký syr, ale v Taliansku je preferovaná mozzarella, pretože má nízky bod topenia.
Požadované ingrediencie:
- syr mozzarella - 200 g.
- Huby - 210 gr.
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Obliečky na lasagne
- Krém - 270 ml
- Maslo - 130 gr.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
- Korenie
Spôsob varenia:
Recept 4: Klasické mleté lasagne
Na toto jedlo si môžete vziať akékoľvek mleté mäso, ale je lepšie miešať bravčové a hovädzie mäso.
Požadované ingrediencie:
- pláty cesta
- Paradajky - 4 ks.
- Mleté mäso - 360 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bazalka
- Ingrediencie bešamelovej omáčky
Spôsob varenia:
Recept 5: Klasické lasagne z morských plodov
Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek suroviny, no ak hovoríme o klasických lasagniach, najčastejšie sa používajú červené ryby, mušle a chobotnice.
Požadované ingrediencie:
- Cesto v listoch
- Tavený syr - 100 gr.
- Tvrdý syr - 110 g.
- Červená ryba (filé) - 180 gr.
- Chobotnice - 120 gr.
- Slávky - 120 gr.
- Krém - 300 ml
- Maslo - 120 gramov
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
Lasagne s hubami - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších šéfkuchárov
Ak nemôžete zohnať pláty lasagní, môžete si vyrobiť vlastné. Obyčajná múka na cesto nie je vhodná - je rafinovaná a nemá žiadnu hodnotu. Tu môžete urobiť nasledovné. Najprv zmiešame ražnú múku a hladkú bielu múku v pomere 1:1. V tomto prípade na 400 gramov múky budete potrebovať 5 vajec a 2 polievkové lyžice vody.
Druhým spôsobom je pridať do múky drvené otruby. Potravinárske otruby sa predávajú v obchodoch a na trhu a sú lacné. Všetko, čo potrebujete, je pomlieť ich v mlynčeku na kávu do stavu múky a potom pridať do cesta. Pomer otrúb k múke je približne 80 gramov na 300 gramov bežnej múky. Do cesta je potrebné pridať aj 4 vajcia.
Vypracovali ste cesto, ale zdá sa vám bledé? Je to tak, najčastejšie sa do cesta na klasické lasagne pridáva trochu kurkumy. Jedná sa o indické korenie jasnej citrónovej farby s ľahkou príjemnou arómou. Pridajte 1 čajovú lyžičku korenia na libru múky a plechy budú mať príjemný odtieň.