Liečivé vlastnosti tmavej čokolády, ako určiť tú pravú. Užitočné a škodlivé vlastnosti tmavej čokolády
Ak vás stále prekvapuje, že sladké môže byť zdravé, skúste tmavú čokoládu. Má originálnu chuť, nenudí a môže vášmu telu priniesť mnoho benefitov. Hlavná vec je kúpiť si kvalitný produkt a nezneužívať ho jedením.
Výhody tmavej čokolády pre krvné cievy
Nedávne štúdie ukázali, že tabuľka horkej čokolády stimuluje prietok krvi mozgom a tiež znižuje riziko mŕtvice. Austrálski vedci vďaka experimentu zistili, že tento produkt musíte pravidelne používať, už bolo dokázané.
Počas experimentu niekoľko ľudí zjedlo 100 gramov tmavej čokolády v ľahu. Zároveň merali rýchlosť krvi, ktorá preteká najväčšími tepnami v mozgu. Vedci vďaka tomu zistili, že akási „čokoládová terapia“ viedla k zlepšeniu prietoku krvi a zmene hladiny oxidu uhličitého v krvi. Ak budete pravidelne jesť malé množstvo zdravých sladkostí, môžete posilniť steny ciev mozgu a urobiť obal krviniek pevnejší.
Zdravé srdce a horká čokoláda
Výhody tmavej čokolády sa rozširujú aj na taký dôležitý orgán, akým je srdce. Prostredníctvom výskumu sa zistilo, že konzumácia čokolády s obsahom kakaa viac ako 50% je alternatívnou liečbou alebo doplnkom k existujúcej terapii. Týka sa to ľudí, ktorí majú vysoké riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Tmavá čokoláda má nezvyčajné vlastnosti vďaka vysokému obsahu kakaových bôbov v nej. Obsahujú veľké množstvo flavonoidov. Tieto látky pôsobia ako antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Sú tiež prevenciou poškodenia buniek podieľajúcich sa na plnohodnotnom fungovaní srdca. Flavonoidy znižujú krvný tlak a udržujú normálnu rovnováhu niektorých hormónov, ako je estrogén.
Ak používate horkú čokoládu 90% denne, jej výhody budú pre telo skutočne citeľné. Konzumácia 100 gramov lahodných pochúťok znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení o štvrtinu u mužov a o tretinu u žien. Ale nezabudnite, že sa odporúča zjesť maximálne 30 g horkej čokolády denne!
Ďalšie zdravotné prínosy horkej čokolády
Okrem výhod pre kardiovaskulárny systém má tmavá čokoláda mnoho ďalších výhod:
Stimuluje produkciu endorfínov (hormón radosti);
Má povzbudzujúci účinok (vďaka prítomnosti teobromínu a kofeínu);
Lieči depresiu;
Chráni telo pred starnutím;
Aktivuje mozog;
Nasýti telo vitamínmi a rôznymi užitočnými látkami.
Stojí za zmienku, že je to horká čokoláda, ktorá má všetky pozitívne vlastnosti, napríklad 70% kakaa - z nej bude skutočne veľa výhod. Je lepšie odmietnuť mliečnu a bielu čokoládu a používať iba zdravé sladkosti.
Je tmavá čokoláda škodlivá?
Takmer každý produkt môže byť užitočný aj škodlivý v závislosti od toho, ako a v akom množstve sa používa. Tmavá čokoláda nie je výnimkou: má tiež výhody a škody.
Ak dôjde k porušeniu metabolických procesov, použitie akejkoľvek čokolády je kontraindikované. Ale vo väčšej miere to platí pre mliečnu a bielu čokoládu. Tmavá čokoláda môže poškodiť telo, ak sa jej konzumuje viac ako 25-30 gramov denne. V tomto prípade sa sacharidy začnú hromadiť v tele vo forme tuku.
Ak chcete získať výhody tmavej čokolády, musíte si kúpiť iba kvalitný produkt. Na dobrej čokoláde nešetrite, pretože nekvalitné suroviny, ktoré majú kyslú chuť, môžu nepriaznivo ovplyvniť kyslosť žalúdka. V dôsledku toho sa objaví zápal žalúdka alebo iné problémy s gastrointestinálnym traktom.
Majitelia slabého tráviaceho systému by mali obmedziť konzumáciu lahodných pochúťok. Trávenie tmavej čokolády vyžaduje konzumáciu značného množstva enzýmov v prostredí žalúdka, preto sa neodporúča zaťažovať žalúdok.
Pre ľudí s nadváhou si musíte vybrať sladkosti s nízkym obsahom cukru, napríklad horkú čokoládu 99% - jej konzumácia bude mať viac výhod ako škody. Zároveň by ste však nemali zjesť 3 dlaždice denne. Je potrebné trénovať svoju vôľu a vzdať sa zbytočných sladkostí.
Napriek tomu, že tmavá čokoláda obsahuje veľa kalórií, jej úplné vylúčenie zo stravy je zbytočné. Ušetrite kalórie na iných potravinách, ako je chlieb alebo zemiaky. Vedci radia, aby ste sa nepripravovali o potešenie a pravidelne vykonávali "čokoládovú terapiu".
Čokoláda je produktom spracovaných semien kakaových bôbov. Samotná fazuľa sa delí na dva druhy: 1. druh je odrodový, má jemnú chuť a veľa aromatických odtieňov, 2. druh je obyčajný, je trpkej chuti a veľmi voňavý.
Pravá tmavá čokoláda obsahuje minimálne 72% kakaového likéru, malé množstvo cukru a kakaového masla. Čím vyššie je percento strúhaného kakaa, tým je výrobok kvalitnejší. Tmavá čokoláda je 85%, 90% a dokonca 99%, ktorá je vyrobená z kvalitných surovín. Jeho chuť by mala byť horkastá, ale v žiadnom prípade nie kyslá, ako pri nekvalitnom kakaovom prášku. Pre nízky obsah cukru je táto čokoláda zaradená medzi diétne výrobky.
Alkalizácia (zložitý proces spracovania) premení fazuľu na prášok, ktorý nedráždi gastrointestinálny trakt. S pridaním mlieka, rôznych iných prísad a náplní už výrobok nie je klasifikovaný ako horká čokoláda.
Zloženie, kalórie a živiny
Obsahuje:
uhľohydráty - 48,2 g;
di- a monosacharidy - 42,6 g;
proteín - 6,2 g;
vláknina - 7,4 g;
popol - 1,1 g;
voda - 0,8 g;
organické kyseliny - 0,9 g;
škrob - 5,6 g;
nasýtené mastné kyseliny - 20,8 g;
tuk - 35,4 g;
makro- a mikroprvky: 5,6 mg železa, 170 mg fosforu, 363 mg draslíka, 8 mg sodíka, 133 mg horčíka, 45 mg vápnika;
malý podiel vitamínov B1, B2, E, PP.
Tmavá čokoláda telu nepochybne prospieva, no v niektorých prípadoch môže aj uškodiť. Predávkovanie čokoládou, ako každý iný výrobok, však môže viesť k nežiaducim následkom.
9 zdravotných výhod horkej čokolády
-
Čistí telo
Tmavá čokoláda je výborný antioxidant, navyše má schopnosť zlepšiť vstrebávanie cukru v tele. Zvýšený obsah antioxidantov - flavonoidov zlepšuje krvný obeh, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Tieto látky účinne neutralizujú voľné radikály, prečisťujú organizmus a chránia ho pred prípadnými ochoreniami.
-
Vynikajúce antidepresívum
Konzumácia horkej čokolády výrazne znižuje produkciu kortizolu, stresového hormónu. Výrazne zlepšuje náladu a zlepšuje celkový tón. Je to len elixír radosti pre telo. Okrem toho zlepšuje aj imunitu.
-
Odstraňuje zápalové procesy
Talianski vedci dokázali, že čokoláda znižuje hladinu reaktívneho proteínu a zastavuje ho, čím zabraňuje šíreniu zápalových procesov v tele. Takže pre všetky choroby, ktoré sú zápalovej povahy, bude čokoláda najužitočnejšia. Pravidelná konzumácia čokolády zabráni mnohým vírusovým ochoreniam a prechladnutiam.
-
Tmavá čokoláda na cukrovku
Kúsok tmavej čokolády neškodí nielen hypertonikom, ale ani diabetikom. Pri vysokej hladine cukru v krvi je zakázané jesť sladké jedlá a nápoje. Ale tmavá čokoláda zlepšuje citlivosť na inzulín, čo znamená, že znižuje riziko cukrovky. Existuje dokonca aj diabetická čokoláda, ktorú môžu bez obáv konzumovať aj diabetici, pretože cukor v nej je nahradený sorbitolom alebo xylitolom.
-
Má antibakteriálne vlastnosti
Kvalitná tmavá čokoláda obsahuje triesloviny, ktoré výborne ničia baktérie. Čokoláda vďaka nim zabraňuje tvorbe plaku a odstraňuje zápach z úst. Fluór, vápnik a fosfor, ktoré sú tiež obsiahnuté v prípravku, posilňujú zuby, nechty a kostné tkanivo.
-
Dobré pre srdce
Horká čokoláda je veľmi prospešná pre zdravie kardiovaskulárneho systému. Jeho kyselina stearová čistí cievy a fenoly bránia ich zužovaniu. Tento účinok čokolády na organizmus zabraňuje vzniku mŕtvice, infarktu a mnohých ďalších kardiovaskulárnych ochorení. Produkt tiež výrazne zvyšuje duševnú bdelosť a zlepšuje pamäť.
-
Výhody tmavej čokolády pre ženy
Horká čokoláda je pre ženské telo dobrá, ale nemali by ste zabúdať na možné škody. Nadmerný obsah kalórií vo výrobku môže zničiť postavu každej ženy. Ale pri rozumnom užívaní (asi 25 gramov denne) prinesie len výhody: čokoláda uvoľní PMS, zlepší stav pokožky, vlasov, nechtov a zubov, povzbudí a zlepší náladu.
-
Tmavá čokoláda počas tehotenstva
Čo sa týka tehotných žien, tmavá čokoláda im môže rovnako prospieť aj uškodiť. Všetky vyššie uvedené prospešné vlastnosti budú mať priaznivý vplyv na ženské telo, existuje však niekoľko kontraindikácií, ktoré by sa pri nosení dieťaťa nemali zanedbávať.
Horká čokoláda patrí do zoznamu alergénnych produktov a ak má budúca matka tendenciu k alergickým reakciám, potom je pre ňu čokoláda prísne zakázaná, pretože dieťa si môže túto chorobu osvojiť.
Kofeín, ktorý je obsiahnutý v tmavej čokoláde, môže pri nadmernej konzumácii produktu viesť aj k poruchám nervového systému matiek a bábätiek. Čokoláda môže spôsobiť zápchu, najmä v posledných mesiacoch tehotenstva. Vysokokalorická pochúťka môže tehotnej žene pridať na váhe, čo je tiež nežiaduce.
-
Dobré pre mužské telo
Tmavá čokoláda je afrodiziakum pre mužov. Zlepšuje nielen náladu, ale aj mužskú potenciu. Priaznivé vlastnosti čokolády robia mužov veselými, silnými a sebavedomými a tiež zlepšujú fungovanie srdca a mozgových ciev. Muži by si však mali dávať pozor aj na vysokokalorický výrobok a nepreháňať to so zjedeným množstvom, aby si nepribrali.
-
Tmavá čokoláda a chudnutie
Akokoľvek zvláštne to môže znieť, horká čokoláda bez cukru, samozrejme, v rozumných medziach, môže pomôcť ľuďom, ktorí sú obézni. Znižuje krvný tlak u ľudí s vysokým indexom telesnej hmotnosti, normalizuje hladinu cholesterolu, zlepšuje krvný obeh a tým zlepšuje činnosť srdca. Niektorí odborníci na výživu vám umožňujú používať tmavú čokoládu pri chudnutí.
Teobromín, hlavný alkaloid kakaových bôbov, zlepšuje metabolizmus a ľahko sa vylučuje z tela. Kofeín veľmi dobre povzbudzuje, robí človeka mobilnejším a ako viete, najväčšie množstvo tuku sa spaľuje pri pohybe. Kúsok tmavej čokolády ľahko zaženie hlad prísnou diétou a poslúži ako malé občerstvenie medzi hlavnými jedlami.
Škodlivosť tmavej čokolády
Čokoláda je alergénny produkt, takže často môže vyvolať alergickú reakciu. Zneužívanie produktu je vysoko kontraindikované.
- Vysoký obsah kalórií v produkte môže zvýšiť telesnú hmotnosť.
- Nekvalitná čokoláda neprináša telu žiaden úžitok a prísady a emulgátory v nej obsiahnuté môžu byť pre ľudský organizmus škodlivé a dokonca nebezpečné. Na zníženie nákladov na výrobok môže bezohľadný výrobca nahradiť kakaové maslo transmastnými tukmi: hydrogenovaným palmovým alebo kokosovým olejom.
Treba používať len dobrú, kvalitnú čokoládu, ktorá má pozitívne ohlasy a na trhu sa etablovala výhradne ako kvalitný a zdravý produkt. Do tejto kategórie patrí napríklad ruská horká čokoláda Babaevsky.
Čo je ešte užitočné?
Ak porovnáme čokoládu s ušľachtilým kovom, jej horkou odrodou bude zlato najvyššej úrovne. V skutočnosti má horká horká čokoláda povesť gurmánskej pochúťky. Rovnako ako jeho „bratia“ sa vyrába zo strúhaných kakaových bôbov, v receptúre však nie je zahrnutý a cukor je pridávaný v minimálnom množstve. Hlavným rozdielom produktu je, že kakaové bôby sú jeho hlavnou zložkou, ktorá predstavuje najmenej 70 percent celkovej hmoty. Vďaka nim nie je horká čokoláda chuťovo taká zakrpatená a aromatickejšia ako mliečna a biela. A je to možno jeden z najzdravších dezertov na svete.
Užitočné a liečivé vlastnosti tmavej čokolády
Prečo je horká tmavá čokoláda taká užitočná? Ľahko vyvracia mnohé mýty o ničivých účinkoch cukroviniek na organizmus. Bolo dokázané, že má širokú škálu zdravotných a wellness výhod. Takže tento produkt:
- spomaľuje proces starnutia, je prírodným antioxidantom;
- zvyšuje vytrvalosť;
- zlepšuje činnosť srdca a prietok krvi;
- normalizuje krvný tlak;
- zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a cholesterolových plakov;
- zlepšuje pamäť;
- stimuluje duševnú aktivitu;
- posilňuje imunitný systém;
- bojuje proti prechladnutiu;
- má protizápalový účinok;
- zabraňuje rozvoju malígnych nádorov;
- chráni zuby pred kazom a zubným kameňom;
- znižuje hladinu stresu a účinne "funguje" ako antidepresívum;
- zmierňuje predmenštruačný syndróm u žien.
Chemické zloženie a nutričná hodnota tmavej čokolády
Úžasné vlastnosti horkej čokolády sú vysvetlené skutočnosťou, že vo svojom zložení je skutočným skladom užitočných prvkov. Alkaloid je „zodpovedný“ za svoj tonizujúci účinok. teobromín, ktorý sa v modernej medicíne používa aj na liečbu zápalov dýchacích ciest a obnovu zubnej skloviny.
Koľko bielkovín, tukov, sacharidov (BJU) a kalórií obsahuje horká čokoláda?
Človek pri jedení čokolády prijíma podstatnú časť energie zo sacharidov a tukov – tie prevládajú v zložení produktu. Zároveň výrobok obsahuje rastlinnú vlákninu, ktorá zabezpečuje normálny proces trávenia. kalórií 100-gramová tabuľka horkej tmavej čokolády má 539 kcal.
Aké vitamíny, makro a mikroelementy určujú výhody a poškodenia tmavej čokolády?
Vo svojom zložení výrazne prevláda horčík a draslík priaznivo pôsobí na srdce, a fosfor- stimuluje duševnú činnosť. vitamín E pôsobí ako antioxidant a vitamíny skupiny B a vápnik posilniť kostné a svalové tkanivo. Mimochodom, tento druh čokolády sa priaznivo porovnáva s ostatnými a obsahom železa v ňom, čo zabraňuje rozvoju anémie.
Aplikácia na chudnutie
Tí, ktorí chcú schudnúť, ho zaraďujú do denného menu, organizujú dni čokoládového pôstu a dokonca si sadnú na špeciál čokoládová diéta. Takúto diétu možno nazvať dosť tuhou, keďže denná strava pozostáva len z tabuľky čokolády, nesladenej kávy s mliekom a neperlivej vody.
Tí, ktorí sa rozhodnú pre takýto extrémny spôsob, ako sa zbaviť nadbytočných kilogramov, by si mali starostlivo skontrolovať svoje zdravie, pretože pri ochoreniach žalúdka, žlčníka a pečene, ako aj hypertenzii, je lepšie zabudnúť na čokoládovú diétu.
Použitie v zdravej a liečivej výžive
Nie je žiadnym tajomstvom, že zdravotné benefity tmavej čokolády sa často prejavia v spojení s inými zdravými potravinami:
- ovocie (ananás);
- bobule (jahody,);
- kandizované ovocie a sušené ovocie (,);
- orechy ();
- nesladené sušienky a krekry.
Roztopená horká čokoláda je často ochutená korenie- škorica, kardamón, červená paprika, vanilka, klinčeky. Horká čokoláda sa používa na zdobenie dezertov a pečiva, pridáva sa do omáčok a peny.
Ako si vybrať dobrú tmavú čokoládu
Veľký výber voňavých obkladačiek je dnes dostupný v každom obchode a supermarkete. Nekupujte si však prvú čokoládu, ktorá sa vám páči – najprv sa pozrite na jej obal. Obsah základu – strúhaného kakaa – musí prekročiť 70 percent. Okrem nej možno v zložení pravej tmavej čokolády uviesť kakaové maslo, lecitín a cukor – a nič iné. Množstvo konzervačných látok by sa malo obmedziť na minimum nie viac ako 5 percent.Pri rozkladaní obalu dávajte pozor na farbu obkladu - na rozdiel od názvu je kvalitný výrobok skôr tmavohnedý ako čierny, bez belavého povlaku. Je dosť tvrdý a zároveň krehký, láme sa suchou prasklinou. Pomaly sa topí a dobrá čokoláda by mala chutiť horko, ale nie kyslo.
V predaji nájdete tmavú čokoládu s rôznymi percentami. kakaové bôby(ak je maximálny, bude sa nazývať extra čierny), bez plnky a s prídavkom drvených lieskových orieškov. Všetky ostatné prídavné látky, najmä sladké, sú vylúčené.
Norma použitia
Jedným z hlavných pravidiel jedenia tmavej čokolády je striedmosť. Každý deň môže dospelý zjesť asi tretinu štandardnej dlaždice, tj 30 gramov. Je lepšie zoznámiť deti s týmto produktom po piatich rokoch. Neexistuje žiadna záruka, že si okamžite obľúbia dezert s chuťou koláča – ale ak áno, je lepšie dovoliť im zjesť najviac štvrtinu tyčinky denne.
Ako skladovať tmavú čokoládu
Pri výbere produktu dávajte pozor na dátum spotreby uvedený na obale. V priemere sa tabuľka tmavej čokolády skladuje asi rok - za vhodných podmienok:
- tesné balenie (ako ochrana pred cudzími pachmi);
- teplota od 16 do 19 stupňov Celzia (skladovanie v chladničke je vylúčené);
- nedostatok priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla v blízkosti;
- dostatočná vlhkosť (najmenej 75%).
Ak sa tieto pravidlá porušia, čokoláda sa môže pokryť bielym povlakom, zožltnúť alebo sa roztopiť. Nielenže stratí chuť, ale jednoducho prestane byť použiteľný.
Škody a kontraindikácie
Po stanovení normy pre konzumáciu pochúťok si uvedomujeme, že jej prekročenie môže byť pre telo škodlivé - predovšetkým kvôli vysokému obsahu kalórií a vzrušujúca akcia. V niektorých prípadoch môže prejedanie vyvolať alergie. Je tiež potrebné pripomenúť, že nekvalitná čokoláda vyrobená s prídavkom náhrad bude určite škodlivá. S opatrnosťou, pri absencii individuálnej neznášanlivosti, môžu horkú čokoládu konzumovať deti, tehotné a dojčiace ženy – najlepšie v malých dávkach a ráno. Pri cukrovke typu 2 je tento produkt tiež povolený, pretože nielenže nezvyšuje hladinu glukózy, ale tiež znižuje krvný tlak, posilňuje krvné cievy a vylučuje „zlý“ cholesterol z tela.
Stačí pár kúskov horkej tmavej čokolády – a pocítite príval sily a zlepšenie nálady. Je rovnako zdravé ako nesladený jogurt alebo jablká a poskytuje účinok proti starnutiu, ktorý nie je horší ako zelený čaj alebo suché červené víno. Čokoláda vás povzbudí a pomôže vám prebudiť sa – ale na rozdiel od kávy nezvýši tlak. A pre tých, ktorých život je spojený s neustálym fyzickým a psychickým stresom, sa tento produkt stane stálym „dlhohrajúcim“ zdrojom energie.
Akú čokoládu preferujete? A pociťujete nejaké zdravotné výhody alebo škody z jedenia tmavej čokolády?
Čokoláda je pochúťka, ktorá obsahuje 70% kakaa. Existuje niekoľko druhov tohto dezertu: horký, čierny, biely, pórovitý. Horká čokoláda má božskú chuť, ktorej výhody a škody boli študované odborníkmi. Kvalitný produkt telu prospeje, ak sa ním nebudete prejedať.
úžitok
Čokoláda je originálny produkt, ktorý prináša potešenie, je terapeutický pri vnútornom aj vonkajšom použití. Vďaka kakau, hlavným zložkám čokolády, zlepšuje náladu, aktivuje mozog, dodáva silu.
Tmavá čokoláda je skutočne liečivá. Medicína ho používa na:
- zníženie bolesti srdca;
- zlepšiť funkciu pečene;
- prevencia kŕčových žíl, ateroskleróza;
- zbaviť sa kožných ochorení;
- zníženie cholesterolu v krvi;
- liečba depresie, stresových stavov;
- prevencia rakoviny;
- zlepšenie pracovnej kapacity a aktivácia mozgovej aktivity;
- predlžuje mladosť;
- zlepšenie fungovania tráviaceho systému.
Má svojich znalcov horkú čokoládu ako kozmetický výrobok. Používa sa na zábaly, masky. Tento nástroj má charitatívny účinok:
- na koži;
- na rast vlasov, lieči ich;
- pre ľudí zapojených do fitness.
Sladký výrobok je súčasťou stravy. Používajú to športovci. Ak muži zavedú do svojho bežného jedálneho lístka horkú čokoládu, zníži sa tým pravdepodobnosť infarktu a mŕtvice.
Pre ženy je sladký dezert nemenej užitočný. Pri zjedení malého množstva čokolády (1/4 tyčinky) odchádzajú depresie a stres, zlepšuje sa nálada, pretože klesá produkcia kortizónu. Antioxidanty, ktoré sú súčasťou čokolády, pomáhajú predĺžiť mladosť, zabraňujú tvorbe vrások.
Horká čokoláda je úžasný stimulant sexuálnej aktivity.
Pri jeho použití sa aktivuje práca mozgu. Produkt je schopný zásobovať mozog kyslíkom, rozširovať cievy. Tiež pomôže pacientovi zotaviť sa z mŕtvice.
Zdvihne tón, zlepší krvný obeh, pravá horká čokoláda bez nečistôt vo forme horúceho nápoja, ak ju ráno zapijete malým množstvom tekutiny. Účinok umocníte pridaním škorice do nápoja.
Ľudia s vysokým rizikom kardiovaskulárnych ochorení by mali konzumovať čokoládu s 50% obsahom kakaa. Produkt bude dobrým doplnkom k terapii, ktorá je už dostupná. Tmavá čokoláda obsahuje flavonoidy. Tieto látky:
- znížiť hladinu cholesterolu v krvi;
- zabrániť poškodeniu buniek, ktoré sa podieľajú na práci srdca;
- pomáhajú znižovať krvný tlak;
- pomáhajú udržiavať hormonálnu rovnováhu estrogénu.
Horká čokoláda má všetky užitočné vlastnosti, v ktorých najväčšie percento kakaa je 70%.
Harm
Akýkoľvek produkt poškodí, ak zabudnete na zmysel pre proporcie. Ak človek skonzumuje horkú čokoládu viac ako 30 gramov denne, sacharidy sa začnú meniť na tuk, ktorý sa z tela nevylučuje.
Nekvalitná čokoláda s kyslou chuťou uškodí. Takýto produkt zvýši kyslosť žalúdka, čo môže viesť k gastritíde.
Lahodný dezert neprospeje:
- ľudia s nadváhou;
- so slabým tráviacim systémom;
- deti do 6 rokov.
Ak máte nadváhu a je ťažké odmietnuť čokoládu, musíte si vybrať produkt s malým množstvom cukru. Okrem toho obmedzte množstvo konzumácie a je lepšie sa vzdať sladkostí úplne.
Kontraindikácie
Hoci horká čokoláda nemá žiadne obmedzenia, existujú pre ňu kontraindikácie. Ak tento produkt zneužívate, objaví sa závislosť, ktorá neprinesie telu výhody. Teobromín a kofeín v ňom obsiahnuté pôsobia na ľudský organizmus ako marihuana. To sa stane pri obrovskom použití dezertu. Aby sa predišlo závislosti, je potrebné obmedziť množstvo jeho používania.
Čokoláda je kontraindikovaná:
- v rozpore s metabolickými procesmi;
- s alergickými reakciami na zložky produktu;
- ľudia s poruchami spánku;
- tí, ktorí majú nadváhu;
- deti do 6 rokov;
- ak sú problémy s krvným tlakom.
Kofeín, ktorý je v zložení čokolády, vám nedovolí zaspať, zvýši krvný tlak, u mužov vyvolá zväčšenie prostaty, môže sa objaviť pálenie záhy a nevoľnosť.
Môžu tehotné a dojčiace ženy
Tehotným ženám prospieva horká čokoláda v malom množstve. Veď zlepšuje náladu, odstraňuje stres a depresie, zlepšuje imunitu, čo je dôležité pre budúce mamičky. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom bude najužitočnejšia horká čokoláda. Priaznivo pôsobí na krvný tlak, uvoľňuje hladké svalstvo vnútorných orgánov.
Počas dojčenia treba obmedziť konzumáciu čokolády. Môže spôsobiť alergie a kofeín, ktorý je v ňom obsiahnutý, bude mať na dieťa vzrušujúci účinok. Ak tento produkt nemá žiadne kontraindikácie, musí sa zaviesť do stravy v malých porciách. Zároveň sledujte stav dieťaťa. Ak zaznamenáte negatívny vplyv na stav dieťaťa, budete ho musieť okamžite prestať užívať.
Zloženie (vitamíny a stopové prvky)
Jedna tabuľka tmavej čokolády obsahuje jednu pätinu denných kalórií, ktoré človek potrebuje.
100 gramov čokolády obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.
| Množstvo | Norm | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne | |
| kalórií | 539 kcal | 1684 kcal | 32% | 5,9% | 1684 |
| Veveričky | 6U.2 g | 76 g | 8,2% | 1,5% | 76 g |
| Tuky | 35,4 g | 60 g | 59% | 10,9% | 60 g |
| Sacharidy | 48,2 g | 211 g | 22,8% | 4,2% | 211 g |
| organické kyseliny | 0,9 g | ||||
| Potravinová vláknina | 7,4 g | 20 g | 37% | 6,9% | 20 g |
| Voda | 0,8 g | 2400 g | |||
| Ash | 1,1 g | ||||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0,03 mg | 1,5 mg | 2% | 0,4% | 2 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0,07 mg | 1,8 mg | 3,9% | 0,7% | 2 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0,8 mg | 15 mg | 5,3% | 1% | 15 g |
| Vitamín PP, NE | 2,1 mg | 20 mg | 10,5% | 1,9% | 20 g |
| Niacín | 0,9 mg | ||||
| stopové prvky | |||||
| Draslík, K | 363 mg | 2500 mg | 14,5% | 2,7% | 2503 |
| Vápnik Ca | 45 mg | 1000 mg | 4,5% | 0,8% | 1000 g |
| magnézium | 133 mg | 400 mg | 33,3% | 6,2% | 399 g |
| Sodík, Na | 8 mg | 1300 mg | 0,6% | 0,1% | 1333 |
| Fosfor, Ph | 170 mg | 800 mg | 21,3% | 4% | 798 g |
| stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 5,6 mg | 18 mg | 31,1% | 5,8% | 18 g |
| stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 5,6 g | ||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 42,6 g | 100 g | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 20,8 g | 18,7 g |
Horká čokoláda je vysokokalorická cukrovinka, pretože obsahuje veľké množstvo kakaového masla.
Ako variť
Ručne vyrábanú čokoládu preferujú všetci, ktorí myslia na svoje zdravie. Aby ste si boli istí, že v zložení čokolády nie sú žiadne škodlivé prísady, je lepšie si ju uvariť sami alebo byť prítomný pri príprave pochúťky.
Takáto čokoláda je oveľa lepšia ako z obchodu, aj keď je kvalitná. Ručne vyrobený výrobok priťahuje pozornosť:
- nedostatok cukru, namiesto neho môžete pridať med, ovocný sirup, kokosový cukor;
- používanie ingrediencií najvyššej kvality;
- pridanie liečivých prísad: goji bobule, sušené ovocie, orechy, chia semienka;
- nedostatok lecitínu.
Na výrobu čokolády doma sa musíte zásobiť kvalitnými kakaovými bôbmi (100 g), kakaovým maslom v približne rovnakom množstve, prírodným sladidlom podľa chuti a rôznymi prísadami podľa želania (vanilka, orechy, mäta). Pri varení sa neodporúča používať silný oheň. Pomocou mixéra sa všetky zložky lahodného dezertu ľahko zmiešajú až do homogénnej hmoty, po ktorej sa hotová zmes naleje do foriem.
Skladovanie
Ak je horká čokoláda bez prísad a zakúpená v obchode, jej trvanlivosť je až 12 mesiacov. Čokoláda s prísadami sa môže skladovať približne 6 mesiacov. Ručne vyrobená čokoláda sa uchováva nie dlhšie ako mesiac. Sladké pochúťky by sa nemali skladovať na mieste, kde sú prítomné cudzie pachy. Čokoláda si tú vôňu požičia a bude beznádejne skazená.
Uchováva sa:
- v tesne uzavretých sklenených nádobách alebo papierových obaloch;
- ďaleko od korenia;
- nie v chladničke, optimálna skladovacia teplota je 16-19 stupňov.
Čokoládu neprehrievajte, roztopí sa a zhorkne.
Je potrebné sledovať vlhkosť vzduchu, pretože s jej nadbytkom sa čokoláda zmení na plastelínu. Ak nie je dostatok vlhkosti, produkt vyschne, skrehne a stratí arómu.
Ako si vybrať
Čokoláda bude škodlivá, ak bude vyrobená z lacných nekvalitných surovín od neznámeho výrobcu. Pravá tmavá čokoláda neobsahuje palmový a kokosový olej, transmastné kyseliny. Tieto náhrady kakaového masla vyvolajú hormonálnu nerovnováhu, aterosklerózu, zhubné nádory, alergie.
Oriešky, kajenské korenie, nepokazia chuť čokoládových jabĺk.
Hoci je horká čokoláda veľmi kalorický produkt, nemusíte sa ochudobňovať o potešenie z čokoládovej terapie. Znížte spotrebu chleba, zemiakov, aby ste znížili obsah kalórií vo svojom jedálnom lístku, doprajte si chutnú a zdravú dovolenku.
Dobrá správa pre maškrtníkov! Čokoláda je nielen neškodná, ale pomáha aj zlepšovať náladu a zdravie!
Starovekí Indiáni mleli, pražili kakaové bôby a miešali ich s vodou a korením, aby získali povzbudzujúci nápoj s jasnou chuťou. Bola to prvá tmavá čokoláda, ktorej výhody a škody sú stále sporné.
Čokoládu dnes poznáme úplne inak, no stále je neskutočne populárna.
Vôňa a chuť čokolády láka deti aj dospelých. Ten, rovnako ako šperky, je vždy na svojom mieste. A zdá sa, že toho nie je veľa. Čo však vieme o čokoláde? Aké tajomstvá v sebe skrýva?
Tradične sa čokoládové tyčinky vyrábajú z kakaových bôbov, ktoré sú bohaté na tuky, sacharidy, alkaloidy, triesloviny a minerály, organické kyseliny a mnohé ďalšie. Čokoláda okrem kakaových bôbov (vo forme strúhaného kakaa a kakaového masla) obsahuje cukor, dochucovadlá a aromatické zložky. V lacných druhoch čokolády sa často nachádza palmový alebo kokosový olej, ktorý nahrádza kakaové maslo. Do mliečnej čokolády sa pridáva sušené mlieko, ktoré jej dodáva špecifickú chuť a vôňu. Biela čokoláda sa pripravuje bez použitia kakaového prášku, čo znamená, že neobsahuje väčšinu prospešných látok obsiahnutých v horkej čokoláde. Diabetická čokoláda neobsahuje cukor a je nahradená sorbitolom, xylitolom alebo inými sladidlami.
Zdá sa, že debata o výhodách a škodách čokolády je taká starodávna, ako je. Niekto to považuje za zlý zvyk, niekto - všeliek na všetky ľudské neduhy. Kto má teda pravdu? Poďme na to!
Odporcovia čokolády spravidla venujú pozornosť takým vedľajším vlastnostiam sladkých dobrôt: rozvoj kazu, obezita, akné, možnosť otravy, závislosť
Akékoľvek sladkosti (a dokonca aj sušené ovocie!) Spôsobujú kaz. A čokoláda samozrejme nie je výnimkou. Zubný kaz spôsobuje cukor v čokoláde. Ale zároveň kakaové maslo obsahuje antiseptikum, ktoré inhibuje vývoj baktérií, ktoré tvoria zubný kameň. Zdá sa, že čokoláda nás chráni sama pred sebou! Preto zubom škodí menej ako napríklad karamel či iné sladkosti.
Podobne je to aj s názorom, že čokoláda áno. Hlavným zdrojom kalórií v čokoláde je mlieko a. Ide o sacharidy, ktoré telo rýchlo rozloží a rýchlo ich spotrebuje. A pri nadmernom príjme sa im, samozrejme, tvorí telesný tuk. Napriek tomu je jedna tabuľka dobrej čokolády kaloricky porovnateľná s tromi banánmi.
Navyše tmavá čokoláda obsahuje len nízkotučné mliečne výrobky alebo žiadne mliečne výrobky. Rovnako ako neobsahuje sladké vysokokalorické náplne. Čierna čokoláda môže byť teda súčasťou vyváženej stravy. Skúste si uvariť dokonalé fondue podľa receptu od nášho odborníka Dmitrija Shamburova!
recept na čokoládové fondue
- 1 tabuľka sýtenej mliečnej čokolády
- 500 kcal
- 12,9 bielkovín, gr
- 52,1 tuku, gr
- 30 sacharidov, gr
- 22% smotany
- 591 kcal
- 8,1 bielkovín, gr
- 57,9 tuku, gr
- 11,1 sacharidov, gr
Jahody alebo iné ovocie
- Nakrájané ovocie podľa vlastného výberu
- 64 kcal
- 1,4 bielkovín, gr
- 0,6 tuku, gr
- 15,4 sacharidov, gr
recept na čokoládové fondue
- 1155 kcal
- 22,4 bielkovín, gr
- 110,6 tuku, gr
- 56,5 sacharidov, gr
Odporúčam rýchle dokonalé čokoládové fondue: na jednu tabuľku čokolády (porézne mlieko) vezmite 300 ml smotany 22%. Všetko roztopte a potom nalejte do malej misky. Pripravte si nahrubo nakrájané ovocie a zavolajte svojej milovanej alebo milovanej. Nezabudnite jej povedať, ako veľmi milujete svojho milovaného.
Pár slov o nebezpečenstvách čokolády
Vedci z výskumu vyvrátili názor, že konzumácia čokolády ovplyvňuje vzhľad akné. Vyrážku nespôsobuje samotná čokoláda, ale mlieko, s ktorým sú jej zložky zmiešané. Preto sa ľuďom trpiacim kožnými ochoreniami odporúča používať tie odrody čokolády, ktoré neobsahujú mlieko.
Teraz pár slov o otrave čokoládou.
Hlavným alkaloidom v kakaových výrobkoch je teobromín. Je to silný toxín pre mnohé zvieratá, ako sú psy, mačky, kone atď. Ale pre ľudí je možnosť otravy teobromínom vylúčená. V našom tele sa rýchlo rozkladá, a preto je bezpečný.
A napriek všeobecnému presvedčeniu, že existujú ľudia, ktorí sú závislí na čokoláde, vedci zatiaľ nemajú žiadne dôkazy o tom, že by mohla byť návyková. Áno, čokoláda obsahuje malé množstvo kanabinoidov a stimulantov, ale aby ste pocítili ich účinky, musíte zjesť aspoň 260 čokoládových tyčiniek naraz!
Čokoláda môže nepochybne spôsobiť kazy, nadváhu, cukrovku, ale to všetko sa týka skôr prípadov jej nadmerného užívania. Akýkoľvek prebytok nášmu telu škodí a čokoláda nie je výnimkou z pravidla. To však neznamená, že čokoláda je sama o sebe škodlivá. A to je dobrá správa pre milovníkov sladkých dobrôt!
A teraz, aby sme skeptikov konečne presvedčili, povedzme si niečo o výhodách čokolády.
Čokoláda obsahuje viac ako 300 prvkov vrátane purínov, kyseliny šťaveľovej, teobromínu, kofeínu, flavonoidov atď.
Výhody tmavej čokolády sú nepopierateľné. Preto naša rada pre všetkých maškrtníkov: jedzte čokolády a vedzte, že toto je ten pravý liek! Vychutnajte si jeho chuť a vôňu v prospech vášho tela. Nezabudnite však na to, že pri akomkoľvek potešení musíte vedieť, kedy prestať!