Svetlý čokoládový krém. Čokoládový krém z kakaa

Drobivé krehké cesto je vhodné na plnenie kyslou smotanou alebo smotanou a pre Napoleona pripravíme krém z pudingového mlieka. Pre sušienky sa najlepšie hodí čokoládový krém na koláč s kakaovým práškom. Ak chcete, môžete nájsť veľa receptov na túto jednoduchú a pomerne rozpočtovú možnosť. Ponúkame vám niekoľko z nich.

Existuje veľa možností na výrobu čokoládového krému. Napríklad, ak do fudge pridáte tabuľku mliečnej čokolády, chuť bude jasnejšia a bohatšia. Bežný krém zároveň dodá krému príjemný mliečny odtieň a štipka škorice mu dodá ostrosť.

Ak nemáte absolútne čas na to, aby ste sa zaoberali varením a inými vecami, môžete jednoducho zmiešať 100 g masla, plechovku vareného kondenzovaného mlieka a 2 polievkové lyžice kakaového prášku. Čokoládový krém na tortu vyrobený z kakaového prášku a kondenzovaného mlieka je veľmi uspokojivý a sladký.

Každá nová zložka v zložení prináša krému vlastnú chuť a čaro. Možno jediná vec, ktorá spája všetky tieto recepty, je tajomstvo varenia:

• Žĺtka a bielka je najlepšie šľahať vychladené. Zároveň by sa však všetky ostatné zložky mali pridávať do krému pri izbovej teplote.
• Puding počas varenia vyžaduje neustále miešanie a osobitnú ostražitosť. Takmer nesledovali a on nabral hrudky alebo sa dokonca prilepil na dno panvice.
• Do krému sa vždy dáva len maslo, jeho nahradenie margarínom je neprijateľné. Navyše, maslo je lepšie šľahať v miske s ľadom.
• Ak chcete získať svieži čokoládový krém, musíte všetky ingrediencie poraziť iba v suchej miske.

To sú všetky jemnosti. Je čas začať ich používať v praxi. A tu prídu na záchranu nasledujúce recepty.

Pudingový krém

Hustý čokoládový krém na tortu sa pripravuje veľmi jednoducho. Bude stačiť zmes niekoľko minút povariť na miernom ohni alebo v parnom kúpeli a pridať do nej trochu pšeničnej múky. Pre domáce sušienky, košíky, koláče, pečivo a koláče je vhodná klasická verzia.

zlúčenina:

• 1 st. mlieko;
• 1 vajce;
• 3 čl. l. Sahara;
• 3 čl. l. kakaový prášok;
• vrecko vanilkového cukru;
• 4 polievkové lyžice. l. múka najvyššej kvality;
• štipka soli.

varenie:

1. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte fondán úplne vychladnúť.
2. Hotovým krémom potom namažeme koláče, sušienky, domáce vafle alebo podávame ako omáčku na palacinky. Dobrú chuť!

Arašidový krém

Tento recept na čokoládový krém je ako stvorený na piškótové torty, ktorých vrstvy sa pripravujú tradičným spôsobom bez prísad. Arašidy prakticky pomleté ​​na múku dodávajú krému príjemnú orieškovú príchuť, vďaka ktorej nebude možné rozlíšiť, či je vyrobený na báze drahej tmavej čokolády alebo s použitím lacného kakaového prášku. Skúste to sami.

zlúčenina:

• ¾ sv. mlieko;
• 4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• 1 vajce;
• 5 st. l. múka najvyššej kvality;
• 3 čl. l. kakao;
• 1 st. pražené arašidy.

varenie:

1. Mlieko nalejte do kávovej zmesi tenkým prúdom a premiešajte všetky hrudky.
2. Na samom konci varenia pridajte do krému nasekané arašidy.

Krém na tortu "Tropicana"

Chcete prekvapiť svojich blízkych? Potom skúste pripraviť krém na avokádový koláč. Nikoho spočiatku ani nenapadne, že tento jemný krém pozostáva prevažne z ovocia. A to všetko preto, že avokádo necíti a prakticky nemá svoju vlastnú chuť. Ale tento tropický hosť môže pôsobiť ako skvelý základ pre väčšinu jedál a torta nie je výnimkou.

zlúčenina:

• zrelé avokádo;
• 2 polievkové lyžice. l. kakao;
• 2 polievkové lyžice. l. prírodný med;
• ¼ pomaranča.

varenie:

1. Hotový ovocný krém ochladíme v chladničke a podávame na stôl alebo ním natrieme koláčové vrstvy. Dobrú chuť!

Čokoládový tortový krém premení aj tie najneúspešnejšie upečené torty. Nádherne chutná sladká náplň sa pripravuje mnohými spôsobmi: od rozpočtu až po zložitejšie. Výsledkom je vždy lahodná pochúťka, ktorú si maškrtníci môžu vychutnať každý deň.

Ako pripraviť čokoládovú tortu?

Recept na čokoládový krém na tortu má veľa variácií, každý si môže určiť ten pravý pre seba. Hlavnou podmienkou je, že by mal byť hladký a bez hrudiek, takže chuť akejkoľvek sladkosti bude na vrchole.

1. Lahodný čokoládový krémový koláč môže byť vyrobený z kakaového prášku. V takýchto receptoch sa zmiešajú suché prísady, potom sa v tenkom prúde zavádzajú tekuté prísady za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
2. Ak je čokoládový krém na tortu vyrobený z kusovej čokolády alebo z tyčinky, potom sa kúsky najprv roztopia vo vodnom kúpeli a až potom sa pridajú sprievodné zložky.
3. Kvapalným základom smotany môžu byť mliečne výrobky: smotana, tvaroh, jogurt a mlieko. Môže sa naplniť vodou, tvarohom alebo maslom.

Čokoládový krém na tortu vyrobený z kakaového prášku

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť čokoládovú tortu, je s kakaom. Špecifické produkty nie sú potrebné, základom môže byť voda aj mlieko, v dôsledku čoho bude náplň hustá, hustá a veľmi chutná. Táto verzia je veľmi podobná pudingu, ale pripravuje sa bez vajec, čo značne zjednodušuje proces a robí textúru krému ľahšou.

Ingrediencie:

• mlieko (voda) - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• kakaový prášok (tmavý) - 4 polievkové lyžice;
• múka - 2 lyžice. l.;
• maslo - 150 g.

Varenie

1. Zmiešame cukor, kakao a múku.
2. Pridajte trochu mlieka, miesenie najskôr hustú hmotu, ktorá sa postupne riedi tekutinou.
3. Za stáleho miešania zahrievajte na strednom ohni až do varu.
4. Chladíme 15 minút, pridáme maslo, premiešame.
5. Pred použitím čokoládového krému na tortu musí byť úplne vychladnutý.

Čokoládový krém na čokoládovú tortu - recept

Čokoládový krém na čokoládovú tortu nie je o nič náročnejší na prípravu ako z prášku, ale výsledok bude samozrejme lepší, chuť je bohatšia a jasnejšia. Pred začatím výroby si musíte uvedomiť, že čím vyššie je percento kakaových bôbov v zložení produktu, tým hustejšia a hustejšia bude krém. Takáto náplň sa používa teplá, dobre nasiakne sušienky a dokonca aj krehké koláče. Taký čokoládový krém na potiahnutie torty je veľmi dobrý.

Ingrediencie:

• čokoláda - 200 g;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• cukor - 150 g;
• maslo - 150 g.

Varenie

1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2. Zahrejte mlieko s cukrom bez varu.
3. Do mliečnej hmoty za stáleho miešania nalejeme čokoládu.
4. Pridáme olej a krém necháme trochu vychladnúť, medzitým zhustne.

Čokoláda sa pripravuje bez pridania tekutých prísad a vychádza veľmi hustá a hustá, preto je lepšie koláče pred použitím namočiť sirupom. Ide o dokonalú polevu pre nadýchaný sušienkový základ a dobre sa kombinuje s bobuľami ako doplnok k receptu na dezert.

Ingrediencie:

• mascarpone - 500 g;
• horká čokoláda - 200 g;
• práškový cukor - 100 g.

Varenie

1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2. Mascarpone a polevu vyšľaháme mixérom do hladka.
3. Nalejte teplú (nie horúcu!) čokoládu, znova šľahajte mixérom.

Čokoládový krém na krém na tortu príde veľmi ľahký a vzdušný. Aby hmota vyšla kvalitne, použite 35% smotanu, mali by byť studené a nepreháňajte to, sledujte konzistenciu, aby sa výrobok nepremenil na maslo. Čokoláda sa pridáva teplá na konci varenia. Tento krém je dobrý na namáčanie koláčov a na ozdobenie hotového dezertu.

Ingrediencie:

• krém 35% - 200 ml;
• čokoláda - 100 g;
• práškový cukor - 150 g.

Varenie

1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, odstavíme, pred použitím by mala byť teplá.
2. Studenú smotanu vyšľaháme pri vysokých otáčkach, prilejeme prášok.
3. Pokračujte v priebehu zariadenia a nalejte teplú čokoládu.

Najjednoduchší čokoládový krém na koláč je kyslá smotana. Pomôže, ak potrebujete rýchlo postaviť dezert na čaj. Skvele sa hodí na kupované koláče, dobre ich namáča, takže nemusíte používať impregnáciu vo forme sirupu. Ako čokoládový základ poslúži kakaový prášok a tmavá alebo mliečna tyčinka.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 25% - 400 ml;
• kakao - 3 lyžice. l.;
• čokoláda - 50 g;
• práškový cukor - 50 g;
• zahusťovadlo na kyslú smotanu (ak je to potrebné).

Varenie

1. Roztopte čokoládu, ochlaďte, až kým nebude teplá.
2. Vychladnutú kyslú smotanu vyšľaháme, pridáme prášok, kakao a zahusťovadlo.
3. Nalejte čokoládu a pokračujte v chode mixéra ďalšiu minútu.

Takýto hustý čokoládový krém na tortu sa často používa na ozdobenie dezertu alebo hustej vrstvy medzi koláčmi. Aby sa maslo zmenilo na krém, jemne ho vyšľaháme na vysokých otáčkach mixéra s práškovým cukrom do vzdušnosti. Pred použitím ho ochlaďte. Nebude sa vyrovnávať s impregnáciou koláčov, preto je lepšie použiť sirup.

Ingrediencie:

• maslo 82% - 200 g;
• práškový cukor - 200 g;
• čokoláda - 150 g;
• vanilka.

Varenie

1. Čokoládu roztopíme a dáme do chladničky do tepla.
2. Mäkké maslo sa šľaha mixérom a pridáva sa prášok. Hmota by mala zbelieť a premeniť sa na svetlý krém.
3. Nalejte tenký prúd sotva teplej čokolády, pokračujte v šľahaní.
4. Čokoláda by mala pred použitím úplne vychladnúť.

Najchutnejší čokoládový krém na tortu je Charlotte. Recept sa podobá, ale v tomto prípade sa nepridávajú zahusťovadlá vo forme múky alebo škrobu. Pre špeciálnu chuť pridajte do kompozície rum alebo čokoládový likér, ak sa pripravuje dezert pre deti, nahraďte alkohol vanilkou. V každom prípade sa dezert ukáže ako mega-čokoláda a určite si podmaní všetkých sladkých chutí.

Ingrediencie:

• mlieko - 150 ml;
• cukor - 200 g;
• žĺtky - 3 ks;
• olej - 150 g;
• čokoláda - 150 g;
• likér - 20 ml.

Varenie

1. Žĺtky rozšľaháme s cukrom, zalejeme mliekom a vložíme do vodného kúpeľa.
2. Hmotu varíme do zhustnutia.
3. Mäkké maslo vyšľahajte do bielej nadýchanej hmoty, pridajte likér a mlieko, bez zastavenia mixéra.
4. Čokoládu rozpustíme a vlejeme do smotany, premiešame.
5. Pred použitím čokoládového krému Charlotte na tortu musí byť úplne vychladnutý.

Čokoládu môžete pripraviť podľa akéhokoľvek receptu. Lush koláče sa veľmi ľahko namáčajú. Ak nemáte čas na zostavenie komplexného dezertu, urobte impregnáciu na báze kondenzovaného mlieka, masla a pridajte do kompozície nasekané orechy. Pre pikantnú chuť môžeme doliať trochou rumu alebo kávového likéru, vanilka je vhodná na detskú tortu.

Ingrediencie:

• varené kondenzované mlieko - 200 ml;
• olej - 180 g;
• kávový likér - 50 ml;
• kakao - 2 lyžice. l.

Varenie

1. Mäkké maslo vyšľaháme do nadýchanej bielej hmoty.
2. Za stáleho šľahania pridajte kondenzované mlieko.
3. Nalejte kakao a pridajte likér.
4. Pred použitím krém nechajte mierne vychladnúť.

Na tortu sa osvedčila pri zdobení zákuskov. Úpravou hustoty a hustoty náplne môžete vo svojej kuchyni vytvoriť mimoriadne cukrárske majstrovské diela. Ak potrebujete robiť jemnú prácu, zvoľte čokoládu s vysokým obsahom kakaových bôbov, takýto krém rýchlo hustne. Ak potrebujete na torte krásne pokvapkať, ganache je ideálnym riešením.

Čokoládový krém dokáže premeniť aj ten najjednoduchší a najnekomplikovanejší dezert na vynikajúcu dovolenkovú pochúťku. Jeho jemná štruktúra a bohatá chuť sa hodí k mnohým sladkým jedlám, no najčastejšie sa čokoládový krém používa na natieranie a zdobenie čokoládovej torty.

Kombinácia vzdušnej sušienky a lahodnej plnky poblázni každého maškrtníka, a tak sa dnes naučíme uvariť rýchlu a úžasne lahodnú čokoládovú tortu.

Čokoládový krém na tortu

Má vysokú hustotu, plasticitu a ideálne na ozdobenie akéhokoľvek dezertu. Tento typ krému perfektne drží svoj tvar a vysoký obsah kakaa znižuje hmotnosť masla.

Kuchynský riad: miska na šľahanie, mixér, lopatka na miešanie.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

• Vezmite olej s akýmkoľvek obsahom tuku, ale mal by byť čo najčerstvejšie preto dávajte pozor na dátum spotreby.
• Mali by ste si tiež vybrať dobrý kakaový prášok. Vysokokvalitné kakao sa vyznačuje hlbokým hnedým odtieňom a jasnou čokoládovou vôňou. V štruktúre správneho kakaového prášku nemali by byť žiadne cudzie inklúzie a hrudky, pretože to znamená porušenie pravidiel pre jeho uchovávanie.

Varenie

video recept

Tento krásny videonávod vám ukáže, ako pripraviť recept na čokoládovú tortu s použitím kakaového prášku a masla.

Krémový čokoládový krém na tortu

Tento typ krému sa líši od oleja. Má ľahkú, vzdušnú textúru mäkšie ako jeho ropný náprotivok, no zároveň rýchlejšie opadáva a horšie drží tvar.

Čas na prípravu: 30 minút.
Porcie: 1.
Kuchynský riad: kastról alebo guláš s hrubým dnom, miska na šľahanie, mixér.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

• Vyberte si čokoládu s obsah kakaa najmenej 70%. Horkú čokoládu môžete nahradiť mliečnou, ale potom bude chuť hotového výrobku sladšia.
• Smotana by mala byť čo najtučná, a v tomto recepte môžu byť nahradené tukovou kyslou smotanou. Smotanovo-čokoládový krém na tortu chutí takmer rovnako ako smotanový náprotivok.

Varenie

video recept

Aby bol lahodný čokoládový krém zo smotany ešte rýchlejší a lepší, určite si pozrite tento zaujímavý a podrobný videonávod.

Hustý čokoládový krém je skvelou ozdobou každej torty. Je mäkký a plastový, ľahko a príjemne sa s ním pracuje. Jeho krásna sýta farba, kakaová aróma a úžasná čokoládová chuť úspešne doplní lenivých a premení akúkoľvek sušienku na slávnostný dezert. Napríklad sa perfektne hodí k tradičnému americkému. Tento krém sa tiež hodí k lahodnej sušienke.

Ak používate čokoládový krém na ozdobenie torty, potom nezabudnite ozdobiť dezert bezprostredne pred podávaním. Výrobky vyrobené z prírodných mliečnych zložiek sa rýchlo usadzujú a netolerujú dlhodobé skladovanie, preto uchovávajte tento výrobok v chladničke maximálne 12 hodín.

Dúfam, že vás moje recepty na čokoládový krém milo prekvapia. Zanechajte komentáre a podeľte sa o svoje vlastné recepty na výrobu tohto úžasného cukrárskeho zázraku. Dobrú chuť a chutné dezerty!

Nie všetky začínajúce gazdinky vedia, že z obyčajnej sušienky sa dá urobiť elegantné pečivo. Nie je to vôbec ťažké a vyzerá to ako trik. Čokoládový tortový krém dokáže ozdobiť aj tie najnevýraznejšie torty. Bez ohľadu na to, aký recept pripravíte, vždy to dopadne vynikajúco. Aby bol krém ľahký, vzdušný, homogénny, musíte sa oboznámiť s niektorými tajomstvami prípravy. Kuchári sa radi podelia o tipy a triky, podľa ktorých môžete variť svoje majstrovské diela.

Ako urobiť krémový koláč

Existuje veľké množstvo čokoládových krémov na koláče. S ich pomocou môžete nielen mazať koláče, ale aj plniť vafle, nafukovacie trubičky, plniť zákusky, dokonca ho použiť ako omáčku na palacinky a palacinky. Keď skúsení kuchári pripravujú krémy na koláče, dodržiavajú tieto pravidlá:

1. Všetky zložky musia mať rovnakú izbovú teplotu: to je kľúčom k úspešnému zmiešaniu produktov. Ak je podmienka splnená, nedôjde k odlupovaniu jednej zložky od druhej.
2. Krémová hmota by mala mať hustú konzistenciu, aby sa pri rozotieraní neroztekala a nekvapkala.
3. Krém musíte pripravovať iba v suchej, čistej miske. Ak jej steny namažete polovicou citróna, hmota sa nelepí a dobre sa oddelí.
4. Hmotu treba variť na miernom ohni, pokiaľ možno v nádobe s hrubým dnom. Takže zmes sa dobre zahreje, nepripáli.

Puding

Tento recept je vhodný na akékoľvek koláče, koláče, pečivo. Obzvlášť chutný je „Napoleon“, ktorého krém je pripravený na základe klasickej pudingovej zmesi, ale čokoládové tóny mu dodajú bohatú a hustú chuť. Pripravené z jednoduchých produktov:

• mlieko - 100 ml;
• mliečny a rastlinný výrobok - 150 g;
• horká čokoláda - 100 g;
• cukor - 180 g;
• vaječné žĺtky - 6 ks.

Čokoládový puding sa pripravuje takto:

1. Aby maslo rýchlo zmäklo, musíte tyčinku nakrájať na taniere, nechať ohriať pri izbovej teplote.
2. Žĺtky šľaháme a po malých častiach pridávame cukor, aby zmes nezbelela.
3. Za stáleho šľahania postupne veľmi tenkým prúdom prilievame zohriate mlieko.
4. Nádobu s pudingom položte na mierny oheň.
5. Kým je hmota na sporáku, je potrebné neustále miešať, dotýkať sa dna metličkou, aby sa žĺtky nepripálili.
6. Pridajte detailnú čokoládovú tyčinku, pretrepte metličkou do hladka.
7. Pudingová hmota sa musí uvariť na konzistenciu krupice a potom nechať prirodzene vychladnúť.
8. Zmäknuté maslo vyšľaháme, kým nebude svetlé a nadýchané.
9. Do vychladnutého krému za stáleho intenzívneho šľahania po častiach pridávame olej.

Na čokoládové sušienky

Táto torta sa hodí ku krému Charlotte. Sušienky, rozmazané čokoládovou hmotou, sú rýchlo namočené, stávajú sa šťavnatými a chutnými. Vďaka hustote tento krém dobre vyplní nepravidelnosti a dutiny pri zostavovaní koláča. Čo potrebujete na varenie:

• vajcia - dve stredné;
• mlieko - 250 ml;
• maslo - 500 g;
• cukor - 300 g;
• horká čokoláda - 170 g.

Ako variť:

1. Nalejte cukor do mlieka, zapálte. Miešame, kým sa piesok nerozpustí.
2. Vajcia pretrepeme, pridáme k nim vychladnutú mliečnu zmes, rozšľaháme.
3. Varte, sirup by mal pripomínať kondenzované mlieko.
4. Roztopené maslo vyšľaháme mixérom a po malých častiach pridávame mliečny sirup.
5. Čokoládu rozpustíme, pridáme do smotany, dôkladne premiešame.

Olej

Kvôli vysokému obsahu tuku nie každému chutí táto náplň: základom je maslo. Málokto ňou maže všetky torty, táto zmes je vhodná na zdobenie povrchov torty. Pomocou cukrárskej striekačky, nápisov, ružičiek sa vyrábajú z maslového krému, krúžkujú boky a okraje torty. Ingrediencie:

• práškový cukor - 150 g;
• mlieko - 200 ml;
• maslo - 240 g;
• kakao - 50 g;
• citrónová šťava alebo vanilín - podľa chuti;
• kukuričný škrob - 30 g.

Ako variť:

1. Zmiešajte mlieko s práškom, zapálte až do varu.
2. Do mliečneho sirupu pridajte škrob, prevarte a varte do hustej kyslej smotany.
3. Maslo šľaháme mixérom dve minúty, zmiešame s mliečno-škrobovým sirupom.

S kakaom

Ak nemáte možnosť kúpiť si čokoládu, potom kakao, ktoré má každá žena v domácnosti, bude vynikajúcou náhradou za ňu. Takéto plnivo nebude mať veľmi výraznú chuť, ale veľmi jemné a nie rušivé. Ingrediencie na dezert:

• mlieko - 300 ml;
• kakaový prášok, škrob - dve polievkové lyžice (polievkové lyžice);
• múka - tri polievkové lyžice (lyžice);
• maslo - 100 g.

Ako pripraviť krémovú tortu:

1. Suché ingrediencie zmiešame v hlbokom hrnci a zalejeme mliekom.
2. Varte na ohni asi dvadsať minút, pridajte maslo.
3. Varte niekoľko minút, prestaňte, keď sa hmota stane hodvábnou a lesklou.

Z čokolády

Krém na tortu s čokoládovou náplňou osloví najmä deti. Táto hmota sa používa na natieranie na biely chlieb. Toto jedlo je skvelé na raňajky, ktoré naplnia deň energiou a skvelou náladou. Z akých produktov sú vyrobené.

čokoládový krém Je to skvelý doplnok k akémukoľvek dezertu alebo pečivu. Môžeme podávať s palacinkami, palacinkami, sušienkami atď. Kompozícia môže zahŕňať orechy, vanilku, kúsky ovocia, kondenzované mlieko, tvaroh atď. Ak ste pripravení variť, zvážte recepty.

Čokoládový krém z kakaa

Požadované produkty:

Balenie masla
- 1 lyžička likér a vodka
- kondenzované mlieko - 1 pohár
- kakao - 1 polievková lyžica. l.

Jemnosti prípravy:

Kakaový prášok sa najlepšie zriedi horúcim mliekom alebo vriacou vodou. V tomto prípade bude hmota krásna a homogénna. Maslo dáme do misky, necháme chvíľu pôsobiť, aby sa mierne roztopilo. Hneď ako mierne zmäkne, vyšľaháme do nadýchaného stavu, pridáme kondenzované mlieko. Pridajte kondenzované mlieko v malých častiach, 1 polievková lyžica. Ak je hmota dostatočne šľahaná, potom sa ľahko vzdiali od stien riadu. Nalejte kakao, zalejte vriacou vodou alebo horúcim mliekom. Získate tekutú čokoládovú hmotu, ktorá sa musí naliať do všeobecného obsahu. Na konci nalejte 1 lyžičku. koňak.

Klasický čokoládový krém

Budete potrebovať:

Vanilkový cukor - 1 lyžička
- štipka kuchynskej soli
- horká čokoláda - 3 tyčinky
- maslo - 0,4 kg
- pár vajec
- práškový cukor - 2 lyžice.

Ako variť:

Maslo vyberieme z chladničky a necháme chvíľu zmäknúť. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli, necháme chvíľu postáť. Zmäknuté maslo kombinujte s práškovým cukrom, prisypávajte po malých častiach. Zašľaháme vajíčko, šľaháme pár sekúnd. Zadajte druhé vajce. Nalejte rozpustenú čokoládu, šľahajte celkovú hmotu asi tri minúty.

obľúbený čokoládový krém

Ingrediencie:

Žĺtok
- balenie masla
- čokoládová tyčinka
- čierna káva - 2 polievkové lyžice
- granulovaný cukor - 0,6 šálky

Ako variť:

Uvarte kávu. Musí sa uvariť a nie naliať vriacou vodou. Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielkoviny nie sú potrebné na varenie, ale dajú sa z nich vyrobiť sušienka. Nalejte žĺtky do samostatného hrnca, spojte s cukrom a šľahajte do bielej. Pridajte čiernu silnú kávu, vložte nádobu do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zmes zahrievame, kým nezhustne. Pridajte nasekanú čokoládu, premiešajte. Odstráňte pudingovú hmotu, mierne vychladnite, pridajte maslo, hmotu vyšľahajte do hladka.

Pudingový čokoládový krém

Ingrediencie:

Horká čokoládová tyčinka
- lyžica masla
- škrob - 1,6 lyžice.
- vaječný žĺtok - 2 kusy
- granulovaný cukor - 2,1 lyžice.
- pohár mlieka

Ako variť:

Dezert je možné pripraviť klasickým šľahačom, nie je nutné použiť mixér. Najprv rozlámte tabuľku čokolády na kúsky, rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. Nalejte žĺtky do hrnca, vložte škrob a kryštálový cukor, šľahajte, kým sa nedosiahne ľahká homogénna hmota. Mlieko prevarte v samostatnej miske, zmiešajte so žĺtkovou hmotou. Mlieko sa musí nalievať tenkým prúdom, pričom hmotu neustále šľahajte metličkou.

Výslednú hmotu rozomelte cez sito a zapnite tichý oheň. Šľahanie nie je potrebné zastaviť, postupne variť zmes. Hmotu necháme zovrieť, aby hmota zhustla. Maslo pridáme ako posledné, opäť vyšľaháme sladkú hmotu. Po vychladnutí vložte nádobu do hrnca so studenou vodou a pokračujte v šľahaní. Vďaka tomu bude krém jemný a homogénny - bez filmov a hrudiek.

Pečte a jedzte na mieste.

Čokoládový krém - recept s fotografiou

Budete potrebovať:

Vrecúško vanilkového cukru
- 1 liter mlieka
- práškový cukor - 1,5 kg
- múka - 3 polievkové lyžice
- maslo - 1,6 kg
- vaječný žĺtok - 10 ks.
- práškový cukor - 1,6 šálky
- tyčinka horkej čokolády

Jemnosti prípravy:

Tabuľku čokolády nalámeme na malé plátky, vložíme do hrnca s mliekom a varíme na miernom ohni, kým sa hmota nestane homogénnou. Práškový cukor vyšľaháme so žĺtkami, zamiešame s múkou a za stáleho šľahania pridávame mlieko. Vložte do vodného kúpeľa, varte za stáleho miešania. Hmota by mala zhustnúť. Vyberte nádobu z hrnca a nakoniec pridajte vanilkový cukor a maslo.

Čokoládový krémový koláč

Budete potrebovať:

Vanilkový cukor - malá lyžička
- 1 g kuchynskej soli
- tmavá čokoláda - 0,25 kg
- mäkké maslo - 320 g
- práškový cukor - 0,43 kg
- veľké vajce

Ako variť:

Roztopte čokoládu akýmkoľvek spôsobom, ochlaďte ju na 45 stupňov. Kým čokoládová hmota chladne, zvlášť vyšľaháme maslo s vanilkovým cukrom, pridáme soľ. Do masla po jednom pridávame práškový cukor a vajcia. Keď je hmota dobre vyšľahaná, zmiešame ju s rozpustenou čokoládou a opäť dôkladne prešľaháme.

Čokoládový krém foto:

Recept na sušienky

Budete potrebovať:

Pár žĺtkov
- 20 ml vody
- kakao - 35 g
- maslo - 0,27 kg
- kondenzované mlieko - 0,2 litra

Jemnosti prípravy:

Vodu a žĺtky rozšľahajte metličkou, nalejte kondenzované mlieko, varte na miernom ohni. Nezabudnite neustále miešať. Keď hmota zhustne, pridajte rozpustené maslo. Pridajte kakao, dôkladne premiešajte. Pred použitím nechajte mierne vychladnúť.

A ešte jeden recept:

Požadované produkty:

Maslo - 25 g
- práškový cukor, škrob - každý po 70 g
- tučné mlieko - 370 ml
- kakaový prášok - 35 g
- 1 g vanilínu a soli

Ako variť:

Soľ, kakao a polovicu mlieka, varte na miernom ohni. Akonáhle zmes vrie, držte hmotu na plameni tri minúty. Obsah premiešajte drevenou lyžicou. Druhú polovicu mlieka dôkladne premiešame so škrobom. Mliečnu zmes zmiešame s mliečno-škrobovou zmesou. Netreba to však robiť hneď, zmes miešajte postupne. Po zhustnutí odstavíme nádobu zo sporáka, po začiatku bublania varíme 3 minúty. Pridajte vanilku. Hotový dezert ochlaďte na 45 stupňov. Po predchladení krému namažte sušienky.

čokoládová melasa

Recept #1

Požadované komponenty:

Cukor - 0,2 kg
- múka, kakao - 2,1 lyžice. lyžice
- maslo - 0,2 kg
- mlieko - 1,2 litra

Ako na to:

Maslo zmiešame s cukrom a na miernom ohni roztopíme. Počas varenia dôkladne šľaháme, aby sa rozbili prípadné hrudky. Po malých dávkach pridajte mlieko, premiešajte drevenou vareškou a varte desať minút. Po zhustnutí odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Recept #2

Budete potrebovať:

Veľká lyžica koňaku
- maslo - 0,18 kg
- pár vajec
- lyžica kakaa
- filtrovaná voda - 50 ml
- pohár cukru

Ako variť:

Nalejte trochu vody do nádoby, spojte s bielym cukrom a varte na najtichšom ohni. Nezabudnite odstrániť penu, obsah premiešajte. Vajcia šľaháme, kým neztrojnásobia svoj objem. Pokračujte v šľahaní vajec a po troškách pridávajte sirup. Pokračujte v šľahaní ešte niekoľko minút. Vaječnú zmes mierne ochlaďte, pridajte maslo, vanilín, kakao a koňak, šľahajte do hladka.

"Charlotte"

Budete potrebovať:

Maslo - 0,2 kg
- horká čokoláda - 170 g
- vaječný žĺtok - 4 kusy
- tučné mlieko - 210 g
- koňak - 20 ml
- cukor - 210 g

Ako variť:

Cukor a žĺtky vyšľaháme vysokootáčkovým mixérom, pridáme mlieko, dobre premiešame. Zmes varíme do zhustnutia, necháme vychladnúť na 45 stupňov. Je potrebné uviesť obsah do požadovanej hustoty pomocou vodného kúpeľa. Samostatne vyšľaháme maslo, miešame mixérom presne 5 minút. Nalejte koňak, znova porazte hmotu, po malých častiach nalejte zmes mlieka a žĺtka. Prilejeme rozpustenú čokoládu, opäť prešľaháme.

Obľúbený francúzsky čokoládový krém

Budete potrebovať:

Voda - 0,1 litra
- cukor - 0,15 kg
- maslo - 360 g
- vaječný žĺtok - 6 kusov
- vanilín

Ako variť:

Spojte štipku soli so žĺtkami. Odložte bokom. Vyzdvihnite panvicu s hustým dnom, nalejte do nej čistú vodu a položte na strednú teplotu. Pridajte cukor, miešajte, kým sa nerozpustí. Po varení sa začnú objavovať bubliny, opatrne ich odstráňte špachtľou. Zvýšte teplotu, ponorte silikónovú špachtľu do vody s nízkou teplotou a až potom začnite odstraňovať bubliny.

Pripravte si misku so studenou vodou a ihneď do nej vložte nádobu so smotanou, ktorú treba vybrať zo sporáka. Sirup nalejte do vaječnej zmesi tenkým prúdom, šľahajte na nízkej rýchlosti, kým nedosiahne izbovú teplotu, odstavte. Zmes bude hneď tekutá, ale časom zhustne.

Teraz môžete spustiť olej. Zmäknuté maslo šľaháme v malej miske, kým nezíska peknú krémovo bielu farbu. Pridajte vanilku. Pre chuť pridajte mandľovú esenciu alebo kúsky drvených orechov. Do nádoby so sirupom a žĺtkami pridáme lyžicu oleja. Najprv bude hmota vyzerať, ako keby bola peelingová. Zmes postupne šľaháme, kým postupne nezhustne. Obľúbený čokoládový krém na francúzske torty pripravený!

Recept so silnou kávou a čokoládou

Budete potrebovať:

Cukor - 120 g
- vaječný žĺtok - 2 kusy
- čokoládová tyčinka
- silná káva - pár polievkových lyžíc
- maslo - 75 g

Ako variť:

Na prípravu používajte iba prírodnú čerstvo uvarenú kávu. Biely cukor vyšľaháme so žĺtkami, vyšľaháme mixérom pri vysokých otáčkach. Zmiešame s najemno nasekanou strúhanou čokoládou. Po získaní homogénnej zmesi pridajte maslo. Beat na pár minút.

ganache

Požadované produkty:

práškový cukor - 2,1 lyžice. lyžice
- mastné maslo - 25 g
- čokoláda - 90 g
- tuková smotana - 120 ml

Ako variť:

Práškový cukor zmiešaný so smotanou privedieme na miernom ohni do varu. Odstráňte zo sporáka a nechajte pár minút rozpustiť čokoládu. Zadajte maslo. Po vychladnutí sa dezert stane matným.