Ľahké želé z čerstvých egrešov je ideálne na letnú dovolenku! Ako vyrobiť egrešové želé na zimu doma, jednoduché recepty

Nasýtené, sladké prípravky z letných bobúľ a ovocia sú už dlho známe. Niekedy však chcete ľahký osviežujúci dezert s nevtieravou chuťou. A potom egreše prídu na záchranu so svojou nezvyčajnou textúrou a dužinou.

Egrešové želé, zozbierané na zimu, si zachováva beztiažovú štruktúru a jemnú chuť zrelých bobúľ. Jemnú sladkokyslú kyticu dezertu je možné doplniť korením a urobiť z neho jedinečnú pochúťku. Konzervovanie netrvá veľa času a nelíši sa v špeciálnych pravidlách. Stačí ovládať pár jednoduchých trikov a mať po ruke pár obľúbených receptov, aby sa nezvyčajná pochúťka stala pravidelným hosťom na stole.

Vlastnosti zberu egrešov

Egreše sa líšia od ostatných bobúľ. Pod šupkou nie je dužina, ale rôsolovitá hmota s jemnou chuťou a jemnou arómou. Je dobrá v prírodnej forme, urobí sa z nej nezvyčajný kompót, lahodný džem alebo džem. Najorganickejším spôsobom prípravy ovocia na zimu je však želé, ktoré opakuje konzistenciu čerstvých egrešov.

Bobule majú svoje vlastné špecifiká a na prípravu vynikajúcich polotovarov by ste mali dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Pri triedení ovocia treba pamätať na to, že nezrelé bobule dodávajú hotovému výrobku kyselinu a bude musieť byť viac osladené. Poškodené, zafarbené a zakalené vzorky sa tiež vyhodia.
2. Pri odstraňovaní egrešov zo stopiek sa oplatí z bobúľ odstrániť zvyšky zaschnutej metličky nožnicami. Ak máte v úmysle oddeliť semená a kožu od šťavy a filtrovať produkt, potom môžete jednoducho dôkladne opláchnuť suroviny a neodrezať "chvosty".
3. Egreše majú veľmi jemnú arómu, ktorá môže pri zbere príliš slabnúť. Prídavok kyseliny: kyseliny citrónovej z dužiny pomaranča alebo kiwi dobre zvýrazní prirodzenú chuť.
4. Zvyčajne sa na prípravu jemných egrešov nepoužívajú výrazné koreniny. Stojí za to skúsiť kombinovať bobule s vanilkou, mätou alebo kardamónom.

Na zber na zimu sú vhodné egreše akejkoľvek odrody a farby. Hlavná vec je, že by mala byť zrelá a mala by čas nahromadiť dostatok vitamínov, prírodných želírovacích zložiek a cukrov.

Prírodný pektín v egrešoch sa môže počas varenia zničiť, niekedy nestačí získať dezert požadovanej konzistencie. V takýchto prípadoch sa výrobok zahusťuje želatínou zriedenou vo vode.

Klasický recept na egrešové želé

Pri príprave jemných bobúľ je najdôležitejšie zachovať jemnú arómu a nesfarbiť dezert. Zrelé plody nepotrebujú presladenie. Hlavné zložky a proporcie pre egrešové želé:

čerstvé bobule - 1 kg;
granulovaný cukor - 800 g;
čistá pitná voda - 800 ml.

Pripravené, umyté bobule sa nalejú do kuchynského náčinia s veľkým priemerom: umývadlo, panvica, smaltovaná misa.

Pokyny krok za krokom na ďalšiu prípravu:

1. Do nádoby pridajte vodu a dajte ju na oheň.
2. Po čakaní na varenie znížte teplotu a varte 20 minút.
3. Po vybratí hmoty zo sporáka trochu ochlaďte a prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy, pričom vytlačte zvyšky. Bobule môžete nasekať pomocou posúvača alebo mixéra a pretrieť cez veľké kovové sito.
4. Po odstránení dužiny (kôry a semienok) ju nevyhadzujeme, ale necháme urobiť kompót.
5. Oddelená tekutá hmota sa naleje späť do varnej nádoby a varí sa na polovičný objem.
6. V procese zahrievania sa všetok cukor zavádza po častiach.

Hotové želé bude konzistenciou pripomínať kompót. Hmota pri chladnutí zhustne už v brehoch. Dezert by sa mal naliať horúci do sterilných, suchých a teplých pohárov a pevne zvinúť. V tomto prípade zostane dlho na chladnom mieste bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Zber pomocou odšťavovača

Výrazne šetrí čas a námahu pri konzervovaní moderných domácich spotrebičov. Odšťavovač vám umožňuje nefiltrovať horúcu hmotu rukami, skracuje čas varu. Po prechode bobúľ cez jednotku získajú čistú šťavu bez dužiny a extrakcia bude oveľa lepšia a bude oveľa menej odpadu. Egrešové želé touto metódou sa získa za pár minút.

Na ďalšiu prípravu je potrebná iba aromatická hmota z lisovania bobúľ a cukru v pomere 1: 1. Zostáva niekoľko jednoduchých krokov:

1. Šťavu povarte na vysokej teplote, pričom odstráňte penu, niekoľko minút.
2. Do obrobku nalejte cukor a pokračujte v intenzívnom varení ďalších 10 minút.
3. Horúci dezert nalejte do sterilných pohárov a pevne utiahnite kovovými viečkami.

Je vhodné otočiť nádoby hore dnom, zabaliť a nechať na deň.

Želé bez varenia

Jedinečnú, jemnú arómu a všetky výhody bobúľ môžete zachrániť, ak pripravíte dezert bez tepelného spracovania. Hlavnou zásadou takýchto prípravkov je, že cukru by malo byť najmenej jeden a pol krát viac ako ovocnej hmoty. Na kompenzáciu nadmernej sladkosti sa do nej pridávajú citrusové plody. Recept na surový džem bude vyžadovať nasledujúce komponenty:

plody egreše - 1 kg;
veľká oranžová - 1 ks;
cukor alebo med - 1,5 kg.

Med je možné nahradiť ľubovoľným množstvom cukru. Bez varu si produkt zachová svoje liečivé vlastnosti, navyše zahustí dezert a urobí ho ešte užitočnejším.

Egreše sa namočia na pol hodiny do vody, vytriedia sa a nechajú sa vypustiť vlhkosť. Ošúpaný pomaranč sa zbaví priečok a použije sa iba dužina vo vnútri rezov.

Proces varenia je jednoduchý: celá hmota ovocia prechádza cez mlynček na mäso, vloží sa do veľkého hrnca a pridá sa med alebo cukor. Na úplné rozpustenie zŕn sa obrobok nechá 10-12 hodín. Zmiešajte želé do hladka a rozložte do sterilných nádob na uskladnenie v chladničke. Ak sa pomer cukru a bobúľ berie ako 2 ku 1, potom môže byť korkový výrobok ponechaný doma pri normálnej teplote niekoľko mesiacov.

Recept so želatínou

Zloženie tohto polotovaru zahŕňa želatinačné činidlo - želatínu alebo agar-agar. Recept sa používa, ak chcete získať hustú, stabilnú hmotu. V súlade s pokynmi sa pripravujú rôzne zahusťovadlá. Spôsob aplikácie by sa mal starostlivo preštudovať: niektoré druhy želatíny vyžadujú predbežné namáčanie, iné je možné jednoducho zriediť v malom množstve tekutiny a uvariť spolu s hlavným produktom. Instantná želatína z vreciek z obchodu môže stratiť svoje vlastnosti prehriatím, pridáva sa na samom konci, niekoľko minút pred pripravenosťou.

Na prípravu dezertu sa používajú celé aj nakrájané bobule. Do precedenej čistej šťavy z egrešov môžete pridať želírovaciu kompozíciu. Všetko závisí od individuálnych preferencií. Jediný rozdiel je v tom, že rozdrvené ovocie sa môže ohrievať o 10 minút menej.

Ingrediencie:

egreše - 1 kg;
voda - 250 ml;
želatína - 100 g;
cukor najmenej 500 g (viac - podľa chuti).

Proces varenia začína varením sirupu vo veľkom hrnci. Hustá sladká melasa sa získava z cukru a vody, do nej sa ukladajú pripravené suroviny: nalejú sa bobule, ovocné pyré alebo šťava. Hmota sa zahrieva asi 30 minút a nechá sa vychladnúť vo varnej nádobe. Do obrobku sa pridá želatína, privedie sa do varu a ihneď sa zabalí do sterilnej sklenenej nádoby. Konzervácia korku a zábalu. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Egreš s ríbezľami

Zrelé egreše niektorých odrôd nemusia mať špeciálnu chuť a počas spracovania získajú zakalený, nevýrazný odtieň. V takýchto prípadoch sa oplatí kombinovať ovocie s inými bobuľovými plodinami. Egrešové želé získa jasnú kyslosť a výraznú farbu, keď sa k nemu pridá červené alebo čierne ríbezle.

Pomer zložiek je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Približné zloženie produktov pre zmiešané bobuľové želé:

1 kg egrešov;
0,5 kg červených a rovnaké množstvo čiernych ríbezlí;
1,5 kg kryštálového cukru.

1. Čierne ríbezle a egreše sa rozdrvia a pretrie cez sito a z červených plodov sa vytlačí len šťava.
2. Výsledné zložky sa spoja v jednej miske (najlepšie smaltovanej) a pridá sa celá časť cukru.
3. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni. Po uvarení zohrievajte asi 30 minút.
4. Želé je balené za horúca a skrútené sterilnými viečkami.

Malé množstvo bobúľ ríbezlí môžete nechať celé a pridať počas procesu varenia. Obrobok sa ukáže ako sladký a kyslý so stabilnou konzistenciou, podobne ako džem. Ak zvýšite cukor o 100-150 g, potom hmota z konzervy ešte hustejšie stuhne, bude sladšia a vhodná na plnenie pečiva.

S mätou a kiwi

Na konzervovanie podľa tohto receptu sa vyberajú zelené bobule, ktoré dobre harmonizujú so sviežou mätovou arómou a farbou a textúrou pripomínajú dužinu kiwi. Tropické ovocie dodáva želé kyslosť a robí hmotu plastickejšou a jemnejšou v chuti. Kiwi na dezert je olúpané, nakrájané na kúsky alebo rozdrvené spolu s egrešom do stavu pyré.

Potrebné ingrediencie pre recept:

egreše (zelené) - 700 g;
kiwi - 3 ks;
cukor - 500 g;
lístky mäty.

Príprava dezertu:

1. Egreše spolu s kiwi prechádzajú cez mlynček na mäso. Hmota je položená v miske na varenie.
2. Nalejte cukor a pridajte mätu, dajte nádobu na oheň a priveďte do varu.
3. Želé sa zahrieva asi 40 minút, počas ktorých sa tekutina trochu odparí a hmotnosť sa zmenší.
4. Horúci produkt nalejte do sterilných teplých pohárov a ihneď uzavrite.

Originálny dezert sa dobre uchováva doma a v chladničke vydrží čerstvý 4-5 mesiacov.

s pomarančom

Citrusové plody dopĺňajú chuť produktu, dodávajú mu vôňu, dodávajú slnečný nádych a dezert menej zakalujú. Pomaranče sa môžu užívať priamo so šupkou, pričom ich treba dôkladne umyť a zaliať vriacou vodou. Jeden kilogram egrešov bude vyžadovať rovnaké množstvo sladkých citrusových plodov. Cukor - najmenej 1,5 kg.

Postup krok za krokom vyzerá takto:

1. Pripravené, nakrájané ovocie a umyté bobule bez chvostov sa rozdrvia v mixéri.
2. Do hrnca sa vloží homogénna hmota, naleje sa cukor a naleje sa 1 pohár čistej pitnej vody.
3. Obrobok sa dôkladne premieša a nechá sa vylúhovať 5-6 hodín.
4. Rýchlo priveďte želé do varu a varte 10 minút, pričom odstráňte penu.
5. Hmotu ochlaďte 4 hodiny a varte na požadovanú konzistenciu.

Hotový výrobok je možné v prípade potreby prefiltrovať cez gázu, aby bol úplne priehľadný. Ale s dužinou to bude nezvyčajne dobré. Dezert sa naleje do sterilnej nádoby s vriacou vodou a pomaly sa ochladí pod teplou pokrievkou.

Želé v pomalom hrnci

Zariadenie uľahčuje varenie a zabezpečuje rovnomerné zahrievanie obrobkov. Pektín v ovocí sa aktivuje čo najviac a dezert sa ukáže ako hustý a jednotný v štruktúre. Pred balením môže byť hmota ďalej rozdrvená v mixéri alebo ponechaná vo forme, v ktorej vyšla z multivarky.

Dezert sa pripravuje bez vody, do misky jednotky je potrebné vložiť pol kilogramu egrešov a cukru. Veľké množstvo produktov v multivarke by sa nemalo nakladať. Pri zahrievaní sa hmota zdvihne a môže pretiecť.

Režim „kalenie“ je na zariadení nastavený na 1,5 hodiny, po 15-20 minútach by sa malo veko zdvihnúť a obsah rozdrviť pomocou posúvača. Potom nechajte produkt chradnúť, kým sa zariadenie nevypne. Ihneď po ukončení procesu je možné pyré naliať do pohárov alebo dodatočne vyraziť v mixéri. Produkt po vychladnutí zhustne, preto sa nádoby na želé nechávajú hore dnom len 10 minút, aby sa skontrolovala tesnosť. Potom sa nastavia vrchnákmi nahor a zabalia sa až do úplného vychladnutia.

Proces prípravy pektínu a gélu nasekaných egrešov si môžete vizuálne preštudovať sledovaním tohto videa. Výsledkom je buď „živý“ džem, alebo plnohodnotné husté želé.

Neobvykle jemné bobule sa môžu zmeniť na ľahký, voňavý dezert. Stačí sa pokúsiť uvariť ho na zimu podľa jedného z vyššie uvedených receptov a egrešové želé sa stane pravidelným hosťom na stole po celý rok.

Kombinácia egrešov a pomarančov je taká zaujímavá, že aj keď ste predtým nemali radi prípravky z týchto bobúľ, teraz ich určite oceníte, pretože citrusy dodávajú príjemnú dochuť a neporovnateľnú vôňu. Dnes si pripravíme želé s pomarančom a egrešom na zimu. A prečo padla voľba na želé? Pretože táto pochúťka má viskóznu textúru, vďaka ktorej je príjemné ju jesť nielen s čajom, ale použiť ju aj ako výbornú náplň do sladkého pečiva.

Prípravná fáza

Homogénne a chutné želé z egrešov a pomarančov sa ukáže, ak ovocie opatrne pomeliete. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr odrezať listene z bobúľ (na jednej strane hnedé strapce). Nie je potrebné odstraňovať stonky. Ak máte mlynček na mäso, prejdite bobule a citrusy cez trysku s malými otvormi. Najlepšie je to urobiť dvakrát. Pomaranče môžu byť použité priamo s kôrou, ale je veľmi dôležité zbaviť sa bielej vrstvy pod ňou.

Ak máte radi chuť a vôňu kôry, potom po umytí pomaranča najskôr ošúpte strúhadlo. Po tomto postupe odstráňte všetku bielu dužinu, nakrájajte ovocie na plátky, odstráňte filmy a semená. V želé použijeme kôru a dužinu z čistého pomaranča bez ďalších prísad. Ak chcete skončiť s úplne priehľadným želé, potom budete musieť nastrúhané ovocie precediť cez gázu. Aby to bolo možné, musia sa najskôr napariť, aby zmäkli. Takže budete môcť odstrániť semená egreše a úplne všetky hrubé častice.

Misky, do ktorých plánujete naliať hotový výrobok, pripravte vopred. Sklenené nádoby dobre umyte, ale ako čistiaci prostriedok používajte iba sódu bikarbónu. Ďalej musí byť nádoba sterilizovaná spolu s viečkami. Robia to rôznymi spôsobmi - sú kalcinované v rúre, varené, dusené. Vyberte si, čo sa vám páči. Rovnako dôležité je, ako stočené plechovky vychladnú. Nemožno ich hneď dať do pivnice. Najprv sa musia ochladiť pri izbovej teplote a nádoba s želé sa musí otočiť a prikryť prikrývkou alebo akoukoľvek teplou vecou. Po dni sa brehy prenesú na chladné miesto, kde zostanú až do zimy. Po preštudovaní všetkých jemností procesu prejdime k receptom.

Želé s pomarančom a egrešom na zimu

Čitatelia "Populárne o zdraví" teda potrebujú pripraviť prísady: kilogram egrešov, rovnaké množstvo cukru, 2 stredné pomaranče. Tieto produkty vyrobia 3 poháre želé s objemom 0,5 litra.

Ovocie pripravte podľa vyššie uvedeného postupu. Ak použijete kôru, potom ju nezabudnite olúpať z oboch plodov. Dvakrát ovocie v mlynčeku na mäso. Hmotu vložte do hrnca pokrytého smaltom, prikryte pokrievkou a priveďte do varu. Pridajte cukor, neustále miešajte pyré, kým sa zrnká nerozpustia. Keď produkt opäť vrie, zistíme 30 minút. Po celú dobu by mala byť ovocná hmota varená na strednom ohni. Pravidelné miešanie pomôže rýchlejšiemu odparovaniu vlhkosti. Hotové želé si zachová svoj tvar, ak trochu kvapnete na tanier. Nalejte produkt do pohárov, otočte.

Recept s pomarančom a citrónom

Na výrobu želé podľa tohto receptu potrebu 1 kilogram egrešov, 2 pomaranče a jeden citrón. Všetko ovocie musí byť čo najčerstvejšie. Potrebujete tiež cukor - 1 kilogram.

Egreše umyjeme a očistíme od prílistkov. Odstráňte ich nožom alebo nožnicami. Nechajte bobule trochu vyschnúť a zatiaľ sa budeme zaoberať citrusovými plodmi. Odstráňte z nich kôru, vložte ju do hrnca. Olúpte samotné ovocie z bielej vrstvy, filmov a semien. Pomarančovú a citrónovú dužinu a egreše dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso. Hmotu presunieme do hrnca s kôrou a zapálime oheň. Našou úlohou je priviesť pyré do varu. Hneď ako sa to stane, je potrebné hmotu rozdrviť cez veľmi jemné sito. Výsledkom je jemná voňavá kaša bez hrubých úlomkov a semien egreše.

Pošleme to na sporák a nalejeme cukor. Po uvarení je dôležité odstrániť penu, aby želé zostalo priehľadné. Varte sladkú hmotu 40 minút za miešania. Hlavná vec je uistiť sa, že sa nelepí na dno panvice. Keď sa ubezpečíte, že želé je dostatočne husté, rozdeľte ho medzi poháre a zrolujte.

Egrešové, pomarančové a kiwi želé

variť 800 g egrešov, 2 pomaranče, 4 kivi a 1 kg cukru.

Kôru očistíme od citrusov, zbavíme semienok a filmov. Plátky pomaranča nakrájame na kocky. To isté robíme s kiwi. Egreše pomelieme na mlynčeku na mäso, po oparení dužiny vriacou vodou pomelieme cez sito. Výslednú homogénnu kašu nalejte cukrom a varte 30 minút po varení. Potom pridajte kúsky plátkov pomaranča a plátky kiwi. Želé opäť necháme zovrieť a varíme ďalších 10 minút, po ktorých sa môže hotová pochúťka na zimu upchať.

Vami pripravené želé domácnosť vysoko ocení. S najväčšou pravdepodobnosťou sa po odobratí prvej vzorky tento vynikajúci dezert zje veľmi rýchlo, preto vám odporúčame na zimu uzavrieť niekoľko možností na takúto pochúťku. Potom bude príležitosť prekvapiť hostí a pripraviť pečivo s lahodnými náplňami.

Doba varenia: 1,5 - 2 hodiny počas dvoch dní

Výťažok: 1,25 litra želé

Tento recept vám umožní urobiť úžasný dezert z egrešov a uložiť chuť leta na zimu. Želé je veľmi husté a jeho farba závisí od odrody egreše, ktorá rastie vo vašej záhrade - môže byť smaragdová, jantárová, ružovkastá alebo bohatá tmavo červená, takmer čierna. Na rozdiel od egrešového džemu, ktorý sa veľmi ťažko pripravuje s celými bobuľami a nie s varenými šupkami, je technológia výroby želé veľmi jednoduchá.

Navyše, kvôli nedostatku šupky a semienok si takýto dezert môžu dopriať aj ľudia so žalúdočnými problémami. Rôsol prechádza veľmi krátkou tepelnou úpravou, hlavne sa zahrieva, nie varí, takže obrobok si zachováva mnohé z prospešných vlastností čerstvého bobuľového ovocia – napríklad egreše obsahujú látky, ktoré v tele podporujú tvorbu sérotonínu, hormónu šťastia. Lyžica egrešového želé vám teda nielen osladí pitie čaju, ale aj zlepší náladu.

Ako vyrobiť egrešové želé (recept s fotografiou krok za krokom)

Egreše zberáme 7-10 dní pred úplným dozretím, v nedozretých bobuliach je viac pektínu a prípravok z nich bude lepšie želírovaný.

Rukami alebo nožnicami očistíme bobule od chvostov a stopiek, umyjeme bobule a priamo mokré preložíme na širokú nerezovú panvicu.

Pridajte trochu vody (asi 100 ml), aby ste zakryli dno a zachránili bobule pred pripálením. Egreše zahrievame na miernom ohni 5-7 minút a zároveň ich drvičom alebo vareškou rozdrvíme, aby bobule popraskali a šupky zmäkli.

Vzniknutú hmotu stiahneme z ohňa a po častiach opatrne pretrieme cez sitko.

Množstvo získanej šťavy odmeriame pomocou pohára, piesok odmeriame tou istou nádobou - na 1 liter šťavy odoberieme približne 1,5 kg piesku (do litrovej nádoby sa dá asi 850-900 g cukru, ale táto chyba môže ignorovať a vziať jeden a pol pieskových brehov).

Na malý oheň položíme panvicu so šťavou a za stáleho miešania drevenou vareškou nasypeme cukor v malých dávkach. Neprivádzame do varu, aby sme zachovali čo najviac užitočných látok. Môžete sa pokúsiť rozpustiť piesok bez zahrievania a iba ak to nefunguje, vložte želé na sporák.

Keď sa všetok piesok rozptýli, vyberte obrobok zo sporáka a nechajte ho 8 hodín (najlepšie cez noc).

Ak želé nie je zmrazené v panvici, musíte pridať viac cukru. V tomto hovore musí byť obrobok varený 2-3 minúty a opatrne odstráňte penu. Ak sa vám obrobok zdá tekutý a ľahko steká z lyžice a kvapka želé na chladnom tanieriku nestuhne, potom sa obrobok musí variť dlhšie na miernom ohni za stáleho miešania.

Horúce želé sa pomaly naleje do teplých sterilizovaných pohárov. Ak boli pozorované všetky nuansy procesu varenia, potom je obrobok dobre želatínovaný, keď sa ochladzuje, bez chladničky.

Keď želé úplne vychladne, uzavrie sa skrutkovacím uzáverom. Obrobok je dobre uložený bez chladničky, na dobre vetranom, tmavom mieste, ďaleko od batérie - v špajzi, pod posteľou, v kuchynskej skrinke.

Klasické egrešové želé na zimu - recept s fotografiou krok za krokom

Zloženie Egrešová šťava - 1 liter Cukor - 1,5 kg Doba varenia: 1,5 - 2 hodiny počas dvoch dní Výťažok: 1,25 litra želé ...

egrešové želé

Ďakujem za tento recept Julia Kirillová, naposledy sa s nami podelila o nádherné bobuľové muffiny a dnes je tu také egrešové želé. Keďže egreše nemám a ani ich nemôžem nijako zohnať, preto som Julii dvojnásobne vďačná za doplnenie mojej kuchárskej knihy, možno sa mi raz egreše dostanú do rúk, teraz už viem, čo z toho uvarím. Ďalšie slovo je Júlia.

„Jasný šperk v čajovej lyžičke by som nazval toto lahodné egrešové želé. Priesvitná jantárová sladkosť s jasnou sladkokyslou chuťou sa páčila mojej rodine - manželovi a synovi.

Egrešové želé môžeme jesť s palacinkami, koláčikmi alebo len tak – s horúcim aromatickým čajom. Prvýkrát som ho robila z posledného egreša, ach, môj priateľ sa podelil o recept neskoro, ale želé mi tak chutilo, že na budúci rok určite prídem!

Ingrediencie na výrobu egrešového želé na zimu

Na prípravu takého úžasného egrešového želé som potreboval:

Recept na egrešové želé, fotografie krok za krokom

Egreše sú dosť kyslé, ale chutné bobule. Len čo jej plody sčervenajú, môžete egreše oberať a uvariť z nich želé.

Najťažšia vec je príprava bobúľ, pretože každé bobule je potrebné umyť, odrezať vetvičku a kvetenstvo. Je vhodné to urobiť bežnými kuchynskými nožnicami.

Teraz je potrebné zvážiť bobule. Faktom je, že pred varením musíte naliať vodu do panvice s egrešom. Výpočet je jednoduchý - 1 pohár vody na 1 kilogram bobúľ. Dostal som asi kilogram egrešov. Nalial som bobule do hrnca, pridal pohár vody a poslal ho na pomalý oheň.

Preto je egrešové želé také chutné, pretože sa vyrába zo šťavy a nie z celých bobúľ. Preto je čas naše egreše precediť. Urobil som to pomocou gázy a cedníka, ktorý musí byť položený na čistú panvicu s o niečo väčším priemerom, ako je on sám.

Preložila som kúsok gázy na polovicu a vložila do cedníka. Na vrch nasypte napoly uvarené egreše.

Najprv môžete bobule rozdrviť pomocou posúvača. Ale týmto spôsobom je nemožné extrahovať všetku šťavu.

Vzniknutú šťavu prelejete aj do odmernej nádoby, aby ste poznali jej objem. Neskôr, na základe tohto objemu, budete musieť pridať cukor - 1 kilogram cukru na 1 liter egrešovej šťavy.

Za stáleho miešania som želé varila ešte 10 minút.Treba variť, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pripravenosť želé sa kontroluje kvapkou.

Nabrala som tretinu lyžičky želé a vyliala na tanier. Ak sa želé nerozšíri po stranách, ale pomaly nadobudne podobu morského kamienku, je pripravené.

Hotové egrešové želé je možné naliať do sterilizovaných pohárov a nechať na zimu. Ochlaďte ho a odošlite do chladnej pivnice. Niektoré ženy v domácnosti radia posypať želé troškou cukru pred uzavretím pohárov viečkami.

Želé je veľmi ideálne na palacinky, v sekcii odkazov sa mi nahromadilo veľa receptov na palacinky, vyberte si ľubovoľný.

Egrešové želé na zimu, recept s fotografiami krok za krokom, Všetky jedlá

Ako uvariť chutné egrešové želé na zimu. Pozrite si jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom.

Ako vyrobiť egrešové želé. Poznámka pre majiteľa.

V súčasnosti takmer na každom osobnom pozemku nájdete kríky, na ktorých sa v lete objavujú bobule, niekedy posiate malými hrubými štetinami. Ľudia im nachádzajú rôzne využitie, no najchutnejšie je egrešové želé.

Jednoduchý postup

Niektorí veria, že bobule sú vhodné len na džem. Preto sa v lete, počas obdobia zberu, ženy v domácnosti zásobujú cukrom a začína sa zdĺhavý proces, v dôsledku ktorého sa vedrá čerstvého ovocia premenia na voňavú sladkú hmotu. Ale egreše nie sú ako iné bobule. Pod jeho hrubou šupkou sa neukrýva šťava, ale mrazená želatínová hmota, jemná a príjemná na chuť. Vyrábajú sa z neho rôzne džemy a marmelády. Ale egrešové želé sa považuje za najchutnejšie. Je veľmi jemná a vôbec nie je hrubá. Na prípravu tejto lahodnej pochúťky sú potrebné len tri základné ingrediencie:

na kilogram čerstvých bobúľ 800 gramov cukru a 0,8 litra vody.

Tento proces je pomerne jednoduchý a nevyžaduje špeciálne školenie:

Egreše sa musia najskôr vytriediť a dobre umyť. Tento postup si vyžaduje osobitnú pozornosť. Na niektorých plodoch je plaketa vo forme filmu. Musí sa odstrániť alebo odložiť takéto bobule.
Premiestnite pripravené produkty do umývadla a naplňte čistou vodou.
Položte nádobu na sporák. Obsah priveďte do varu. Potom by mal byť oheň trochu slabší a hmota by mala byť za týchto podmienok varená 20 minút.
Potom by sa výsledná zmes mala prefiltrovať. Na tento účel je najlepšie použiť obvyklú gázu a zložiť ju do 3-4 vrstiev. Bobule, ktoré zostali na tkanine, môžu byť mierne vytlačené.
Nalejte tekutú frakciu späť do tej istej nádoby, položte ju na sporák a pokračujte vo varení, kým sa jej objem nezmenší na polovicu. Počas varu po malých častiach pridávame cukor.
Hotové egrešové želé nalejeme do sterilizovanej misky a zvinieme.

Vo vzduchotesnej nádobe sa dá skladovať po dlhú dobu.

Alternatívny spôsob

Niektoré ženy v domácnosti, ktoré nechcú strácať čas dlhodobým varením produktu a filtrovaním horúcej hmoty, používajú inú možnosť. Je to oveľa jednoduchšie a šetrí to veľa času. Egrešové želé je hotové za pár minút. V tomto prípade bude na prácu potrebné ďalšie vybavenie. Po prvé, čisté bobule musia prejsť odšťavovačom. Stlačením tlačidla zostane vylisovaná dužina v zásobníku. Ďalej sa všetky operácie uskutočnia za účasti dvoch zložiek: egrešovej šťavy a cukru v pomere 1:1. Po prvé, kvapalina musí byť varená a varená trochu na vysokej teplote, pričom sa neustále odstraňuje pena. Potom pridajte cukor a pokračujte vo varení 10 minút bez zníženia intenzity plameňa. V záverečnej fáze by sa horúce želé malo okamžite naliať do sklenených nádob a tesne uzavrieť. Je lepšie použiť, samozrejme, kovové viečka. Poskytujú maximálnu izoláciu a úplnú bezpečnosť produktu.

Prázdne miesta pre budúcnosť

Doma sa spravidla na zimu vyrába želé z egreše. Je to skvelá príležitosť, ako ušetriť kus slnečného tepla na celý rok až do budúceho leta. Každá hosteska má na to svoju špeciálnu metódu. Jedna z najbežnejších možností zahŕňa:

na štyri kilogramy bobúľ, jeden a pol pohára vody a dva a pol kilogramu cukru.

Proces sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

Všetko to začína prípravou bobúľ. Musia sa vytriediť a potom opatrne odrezať všetky konáre nožnicami.
Spracované egreše vysypeme do čistej lavóra, zalejeme vodou. Produkty nechajte v tejto polohe 40-45 minút.
Potom sa musí voda vypustiť a ovocie opláchnuť a vysušiť.
Nalejte pripravené bobule do širokej nádoby a zapálte.
Pridajte vodu a počkajte, kým hmota zovrie.
Znížte teplotu a zahrievajte, kým sa bobule nezačnú otvárať a púšťať šťavu.
Potom vyberte nádobu zo sporáka a roztlačte v nej egreše pomocou jednoduchého posúvača. Výslednú zmes precedíme cez sito.
Zvyšnú tekutú hmotu nalejte do hrnca, pridajte cukor a varte na miernom ohni 30 minút.
Na záver prelejte do pripravenej nádoby a uzavrite.

Ukazuje sa veľmi jemné želé z egreše. Na zimu môže byť takýto výrobok umiestnený v pivnici alebo skladovaný pri izbovej teplote.

Rôzne recepty

Samotné egreše majú neutrálnu chuť. Nemá výraznú kyslosť ani zvláštnu arómu. Preto sa toto bobule najčastejšie používa v zmesi s iným ovocím. Najlepšie sú na to ríbezle. Výsledkom je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé egrešové želé. Môžete si vziať akékoľvek recepty a pomery produktov. Napríklad možnosť, keď potrebujete:

na 600 gramov egrešov, 1,1 kilogramu cukru, ako aj pol kilogramu čiernych a červených ríbezlí.

Toto želé sa vyrába takto:

Umyte všetky bobule oddelene a odstráňte ich existujúce chvosty a procesy.
Do jednej nádoby dajte červené ríbezle, do druhej egreše s čiernymi bobuľami. Výrobky dobre premiešajte, použite na to vhodné prostriedky.
Z červených bobúľ vytlačte šťavu pomocou gázy a zvyšok ovocia pretrite cez veľmi jemné sitko.
Výsledné produkty spojte, pridajte k nim cukor a zmes varte 40 minút pri nízkej teplote.
Hotový výrobok je zabalený a zrolovaný.

S týmto pomerom získate príjemnú sladkokyslú hmotu. Je dobré si ho natrieť na chlieb a zajesť ho len lyžičkou s čajom. Ak sa množstvo cukru mierne zvýši (o pol pohára), potom bude želé hustejšie a sladšie.

"Surový" dezert

Aby bolo možné pripraviť lahodný dezert z ovocia a bobúľ, výrobky nemusia byť tepelne ošetrené. Existuje recept, podľa ktorého si môžete pripraviť nádherné egrešové želé bez varenia. Niekedy medzi sebou kulinárski špecialisti nazývajú takéto jedlo „surovým džemom“. A aby chuť hotového jedla nebola prázdna a cukrová, môžete pridať trochu citrusov. V tomto prípade bude optimálny nasledujúci pomer produktov:

na kilogram egrešov 1 celý pomaranč a 1,1-1,2 kilogramu cukru.

Egreše umyte, osušte a odstráňte všetky stopky. A ošúpte pomaranč a nechajte len plátky bez priečok („filé“).
Rozdrvte produkty na mlynčeku na mäso a nalejte hmotu do hrnca.
Pridajte cukor, premiešajte a nechajte v tomto stave 12 hodín.
Potom preložíme do sterilizovanej misky a uzatvoríme obyčajnými nylonovými viečkami.

Takéto želé môžete skladovať iba na chladnom mieste. V mestských oblastiach je na to vhodná chladnička. Ak je pomer hmoty ovocia a bobúľ a cukru 1: 2, potom si želé zachová svoju čerstvosť po dlhú dobu pri akejkoľvek teplote.

Ako vyrobiť egrešové želé

Egreše sú pomerne známou kultúrou, ktorá sa objavila v Rusku v 11. storočí. Napriek tomu z nejakého dôvodu ženy v domácnosti zriedka pripravujú dezerty s týmto bobuľom. Egrešové želé sa však považuje za jedno z najchutnejších a najzdravších sladkých jedál.

Egrešové želé na zimu: najlepšie recepty

Gazdinky na zimu pripravujú nielen uhorky, ale aj veľa rôznych džemov zo zdravých bobúľ a ovocia.

Zahrnuté v tomto zozname polotovarov a receptov na egreše na zimu: želé, cukrovinky a iné sladkosti z tohto bobule.

Egrešové želé na zimu bez varenia

Pri tepelnom spracovaní akéhokoľvek produktu sa strácajú niektoré veľmi užitočné vlastnosti a vitamíny. Preto sa odporúča uvariť aspoň jeden polotovar podľa receptu bez varenia. Na egrešové želé budete potrebovať:

Na prípravu egrešového želé na zimu bez varu sa bobule vytriedia, umyjú a odrežú z nich všetky stonky. Pripravené egreše nasypeme do veľkej misy alebo hrnca, posypeme cukrom a zalejeme vodou. V tejto forme bobule stoja jeden deň, po ktorom položíme nádobu s egrešom na sporák. Obsah prevaríme, ale nevaríme. Keď voda vrie, okamžite vypnite oheň. Odstráňte panvicu z ohňa a zakryte ju pokrievkou.

Na druhý deň všetko opäť zopakujeme – uvaríme bez varu a odstavíme zo sporáka. Po zmiešaní bobúľ drevenou lyžicou znova odstráňte na stranu. Takýto postup si bude vyžadovať trpezlivosť, pretože sa musí opakovať celý týždeň. Počas tejto doby urobí všetku prácu pektín obsiahnutý v egrešoch. Cukorovo-bobulový sirup sa zmení na rôsolovitú hmotu.

Tak sa ukáže želé s celými bobuľami a čírym sirupom. Na 7. deň po poslednom varení bobúľ sa želé vloží do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Egrešové želé s pomarančom na zimu

Do egrešového želé môžete pridať ďalšie prísady, čím sa pochúťka stane ešte užitočnejšou a čo je najdôležitejšie, voňavá a chutná. Vynikajúci egreš je kombinovaný s inými bobuľami a ovocím. Na egrešové želé s pomarančom berieme:

Oranžová - 3 ks. (stredné ovocie);
Egreše - 1,5 kg;
2 kg kryštálového cukru.

Egreše triedime a očistíme od chvostov. Umyté bobule hodíme do cedníka. Pomaranče tiež umyjeme a osušíme utierkou alebo obrúskom. Potom sa ovocie nakrája na plátky. Teraz prejdeme pripravené pomaranče a egreše cez mlynček na mäso, čím získame jednotnú konzistenciu.

V hrnci zmiešame bobuľové pyré s cukrom a privedieme do varu. Hmotu varte 25 minút za občasného miešania na miernom ohni. Po uplynutí času nalejte želé do čistých, suchých pohárov (sterilizovaných) a korku. Pomarančové želé z egreše na zimu je pripravené!

Egrešová cukrovinka na zimu

Na prípravu cukrovinky je lepšie brať zrelé egreše, ako aj bežný cukor. Bobule umyjeme, zbavíme chvostov a preložíme do hrnca. Po naliatí trochou vody, aby egreše neprihoreli, varte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Potom vodu scedíme a egreše pomelieme cez sitko.

Nalejte cukor do jednotného pyré v nasledujúcom pomere: 1 diel cukru na 3 diely pyré. Hmotu dajte späť na oheň a prevarte. Potom znížte teplotu, varte, kým sa nedosiahne červený odtieň, pričom penu pravidelne odstraňujte. Hotovú cukrovinku rozložíme do sterilizovaných pohárov a prikryjeme ich pergamenom. Papier musí byť vopred navlhčený vo vodke. Teraz zazátkujte a uložte na akékoľvek chladné miesto.

Jednoduchý recept na egrešové želé na zimu

Pre hostesky, ktoré chcú vedieť všetko, sa odporúča venovať pozornosť základom s tradičnými receptami na výrobu sladkostí na zimu. Medzi nimi je klasický spôsob výroby želé s varenými egrešmi. Na to musíte pripraviť nasledujúce zložky:

Bobule pripravujeme ako vo všetkých receptoch - umyjeme, roztriedime a uložíme do cedníka alebo sita. Nalejte vodu do čistých bobúľ a pošlite do ohňa až do varu. Potom treba stíšiť plameň a bobuľky naparovať, kým egreše nezmäknú a nepustia šťavu. Teraz vypnite oheň a rozdrvte bobule.

Potom musíte bobule rozdrviť cez sito, zbaviť sa kôry a semien. Aby sa nestratila ani kvapka vitamínov, koláč sa dá ešte vyžmýkať cez gázu. A môžete z neho variť kompót. Z bobúľ by malo vyjsť približne 2,5 litra šťavy, ktorú nalejeme do hrnca a opäť prevaríme.

Ak šťavy vyšlo menej alebo viac, musíte na každý liter šťavy vziať 800 g cukru. Teraz nalejte cukor do panvice a dobre premiešajte, aby sa všetok piesok rozpustil. Na miernom ohni varte hmotu asi 40 minút, odstráňte penu. Na konci varenia môžete poháre sterilizovať.

Proces bude dokončený, keď sa želé trikrát uvarí a pena sa prestane objavovať. Pre presnosť môžete pripravenosť skontrolovať tradičným spôsobom kvapkaním na tanierik. Ak sa kvapka nerozšíri, želé je hotové. Môžete ho zrolovať do pohárov a poslať na zimu na akékoľvek chladné miesto, napríklad do pivnice.

Ak chcete získať hustejšie želé, potom sa odporúča variť bobuľovú hmotu asi hodinu a pol. Dobrú chuť a veľa šťastia s prípravami!

Egrešové želé na zimu cez mlynček na mäso

Nie každý má rád džemy, želé a marmelády s malými kúskami bobúľ alebo semiačok. Ak chcete získať krištáľovo čisté egrešové želé bez jamiek a chvostov, musíte z neho použiť iba šťavu. Na tento účel vezmite bobule a cukor v nasledujúcich množstvách:

Bobule umyjeme a krútime na mlynčeku na mäso, mali by ste získať homogénne bobuľové pyré. Potom z nej musíte získať šťavu. To sa dá dosiahnuť pretretím hmoty cez sito alebo prevrátením šťavy cez gázu. Posledná metóda je správnejšia, potom nezostane ani jedna kosť.

Do výslednej kvapaliny pridajte cukor a odošlite panvicu na sporák. Priveďte hmotu na sporáku do varu a potom ju ochlaďte. Všetko, želé je pripravené, teraz zostáva len rozdeliť ho do čistých sterilizovaných pohárov. Pochúťky môžete skladovať v chladničke. Vďaka prírodnému pektínu v egrešoch hmota časom zhustne a získate vynikajúce želé bez želatíny.

Egrešové želé na zimu so želatínou

Aj keď sú egreše samotné skvelé na výrobu hustého želé, niekedy chcete dosiahnuť ešte väčší želírovací efekt. V takýchto prípadoch sa do pochúťky môže pridať želatína. Pri ňom sladkosť dobre stuhne a má požadovanú hustú konzistenciu. Produkty odoberáme v takých množstvách:

Ako v každom inom recepte, prvým krokom je odstránenie chvostov z bobúľ a opláchnutie v studenej vode. Ďalej hodíme egreše do cedníka, aby zbytočná voda a bobule vyschli. Teraz nalejte pripravené množstvo vody do panvice, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte do varu.

Keď sa všetky kryštáliky cukru rozpustia, môžete egreše vložiť do vody. Hmotu s bobuľami priveďte späť do varu a varte na miernom ohni asi 10 minút. Teraz vypnite oheň a nechajte hmotu vychladnúť. Do už studených egrešov sa pridáva vanilka a želatína.

Hmota sa opäť odošle do horáka a tretíkrát sa privedie do varu. V tomto čase želé počas varenia miešajte. Po 4 minútach odstráňte pochúťku zo sporáka a rozdeľte ju do sterilizovaných pohárov. Rolované nádoby sú zabalené do teplej prikrývky a ponechané na deň, kým sa úplne nevychladnú. Želé sa môže skladovať na chladnom mieste.

Egrešové a malinové želé na zimu

Čerstvé bobule sú vždy chutné a zdravé, ale v zime nie je vždy možné ich jesť. Preto príprava želé z dvoch bobúľ naraz ušetrí čas aj skladovací priestor a znásobí blahodarný účinok jeho použitia. Na to berieme:

Umyté a triedené bobule preložíme do hrnca, pridáme trochu vody (0,5 - 1 polievková lyžica), aby sa bobule počas procesu varenia nelepili, a pošlite ich na pomalý oheň. Bobule privedieme do varu a pod pokrievkou ich podusíme, kým všetky neprasknú a nepustia dostatok šťavy. Potom musí byť panvica prudko ochladená.

Panvicu môžete vložiť do ešte väčšej nádoby so studenou vodou. V ideálnom prípade ho musíte umiestniť do tečúcej vody. Vychladené bobule je potom potrebné rozdrviť a vložiť do cedníka s niekoľkými vrstvami gázy a vytlačiť šťavu. Nádobu so šťavou posielame na sporák a dvakrát sa odparí na miernom ohni. Približne potom by sa malo získať 1 kg šťavy.

Do šťavy prevarenej na polovicu nalejte cukor (mala by sa rovnať šťave) a zohrejte na stredný oheň. Počas varenia, asi 10 minút, by sa mal cukor rozpustiť. Neustále miešame drevenou vareškou. Potom sa do pohárov naleje ďalšia horúca pochúťka. Odporúča sa vziať malé a nízke poháre.

Aby želé lepšie stuhlo, môže sa nechať cez noc v otvorených nádobách vychladnúť a stuhnúť. Poháre zároveň zhora prikryjeme gázou. Na druhý deň poháre zatvorte viečkami a vložte do chladničky. Ak sú nádoby zazátkované, môžu sa skladovať v komore.

Ako vyrobiť egrešové želé na zimu - jemnosti a triky procesu

Ako každé iné želé, aj egrešová pochúťka sa musí pripraviť podľa niektorých pravidiel a podľa odporúčaní skúsených gazdiniek.

Jemnosti a tajomstvá výroby želé:

Bobule by mali obsahovať dostatočné množstvo prírodnej želatíny – pektínu. U egrešov je látka najvýraznejšia. Kombináciou s inými bobuľami môžete dokonca zvýšiť množstvo prírodnej želatíny.
Ak chcete skontrolovať hladinu pektínu v bobule, musíte v pohári pretrepať egrešovú šťavu (1 polievková lyžica) s alkoholom (2 polievkové lyžice). Pektín má tendenciu rýchlo hustnúť, takže ak sa v pohári vytvoria 1-2 veľké zrazeniny, stačí pektín. Malé hrudky a úplná absencia sedimentu v pohári naznačujú nízky obsah pektínu v bobuliach.
Je veľmi dôležité dodržiavať pomery bobúľ a cukru. Obsah pektínu ovplyvňuje potrebné množstvo cukru, čím viac prvého, tým viac druhého. Približne 1 liter šťavy vyžaduje najmenej 0,5-0,7 kg kryštálového cukru.
Na varenie sa odporúča používať široké riady, najlepšie smaltované.
Produkty nie je možné stráviť, pretože pektín sa pri dlhšom tepelnom spracovaní ničí.
V prípade potreby pridajte želírovacie zložky, musíte to urobiť už na konci varenia. Predtým musí byť želatína namočená a filtrovaná.
Zazátkované nádoby na chladiace želé môžu byť zabalené, ale nesmú sa prevracať. V opačnom prípade môže byť proces gélovatenia narušený.

Je to také ľahké a jednoduché urobiť želé z egreše na zimu. Vyberte si akýkoľvek recept - a do kuchyne, na kulinárske majstrovské dielo!