Letné alkoholické koktaily. Letné nealkoholické koktaily. Koktail "South Breeze"
Zhrnutie: Rozšírte svoju ponuku letných kokteilov, pozrite si recepty, históriu a prezentáciu najobľúbenejších kokteilov tohto roka.
Koktaily sú veľmi obľúbené nápoje, najmä v lete. Vyrobené zo širokej škály ingrediencií dokážu osviežiť v horúcom dni, pomôcť zrelaxovať, alebo naopak nabiť vitamínmi či kofeínom. Originálna chuť, atraktívny vzhľad a kreatívne nápady na prezentáciu oživia jedálny lístok vašej prevádzky.
Spotreba kokteilov sa počas leta zvyšuje takmer o 200 %, preto určite ponúknite kokteil pre každého hosťa. Nebojte sa účtovať si za tieto položky menu vysoké ceny, pretože hostia sú zvyknutí za tieto nápoje veľa platiť, ale do jedálneho lístka zaraďte jednoduché a atraktívne koktaily, ktoré sú cenovo dostupné aj pre nie príliš tučné peňaženky.
Vo vašom bare by mal byť každý šťastný. Užite si leto so svojimi návštevníkmi!
10 najlepších letných koktailov
Ktoré koktaily budú vo vašej prevádzke obľúbené, závisí od vašich zákazníkov. Svoje koktailové menu nepochybne upravíte na mieru svojim hosťom, no existujú koktaily, ktoré by mali byť v každom menu. Povinnosťou každého menu sú klasické koktaily ako Martini, Manhattan, Mint Julep a Mai Tai, ale aj koktaily, ktoré nikdy nevyjdú z módy: Bloody Mary, Long Island Ice Tee, Tequila Sunrise, Cosmopolitan, Bahama Mama a nesmie chýbať. - dajte si kokteil s strašidelným názvom - Zombies! Poviem vám príbeh každého z týchto koktailov.
1. Martini
Martini je jedným z najstarších klasických koktailov. Skladá sa z ginu a vermutu. Po mnoho rokov je martini jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov. Henry Louis Mencken raz o martini povedal, že „je to jediný americký vynález taký veľký ako sonet“ a Alvin Brooks ho nazval „elixírom pokoja“. Tento obľúbený nápoj Jamesa Bonda by sa mal podávať s olivovou alebo citrónovou kôrou, v závislosti od preferencií zákazníka.
Držte sa tohto tradičného receptu na martini. Je to celkom jednoduché na prípravu. Do koktailového pohára (šejkra) s kockami ľadu nalejte gin a suchý vermút, pretrepte a nalejte do vychladeného koktailového pohára. Koktejl ozdobte olivami alebo citrónovou kôrou.
Tradične bol pomer ginu a vermutu 1:1, no počas 20. storočia sa to neustále menilo, takže v 30. a 40. rokoch 20. storočia bol pomer 3:1 alebo 4:1. V druhej polovici 20. storočia sa pomer ginu a vermútu menil v prospech ginu nasledovne: 6:1, 8:1, 10:1, 50:1 alebo dokonca 100:1!
Tip: Zaujímavou variáciou je pridanie pomarančovej šťavy do tohto klasického kokteilu. Váš barman práve pripravil úplne nový drink - Bronx Cocktail!
2. Manhattan
Manhattan je ďalšou nevyhnutnosťou vo vašom koktailovom menu. Historik a znalec koktailov David Wondrich hovorí, že koktail vznikol začiatkom 70. rokov 19. storočia v Manhattan Clube v New Yorku, kde ho vynašiel Dr. Ian Marshall na banket, ktorý usporiadala Jenny Jerome. Je to jeden z najobľúbenejších koktailov zo všetkých vďaka svojej jednoduchosti, sile a „sekularizmu“. Jeho ružová farba a estetický vzhľad sú ďalšie dôvody, prečo si dámy často vyberajú Manhattan.
Ako variť Manhattan?
Do miešacieho pohára nalejte sladký červený vermút, whisky (ražnú alebo kanadskú) a Angostura bitters. Pridajte ľad a jemne premiešajte. Cez sitko prelejeme do vychladeného koktailového pohára, ozdobíme kokteilovou čerešňou a podávame.
3. Mätový Julep
Mint Julep je ďalší obľúbený klasický kokteil. Existuje už viac ako storočie a spája sa s juhom USA, najmä s Kentucky Derby. Hlavnou ingredienciou je bourbon whisky a čerstvá mäta.
Na prípravu Mint Julep budete potrebovať tieto ingrediencie: Bourbon whisky, čerstvé lístky mäty, cukor a vodu.
Vložte mätu, cukor a vodu do vysokej gule. Rozdrvte mätu a naplňte pohár až po vrch drveným ľadom. Pridajte Bourbon a dobre premiešajte.
Mätový julep sa tradične podáva vo vysokých pohároch a ozdobený lístkami mäty.
4. Krvavá Mária
Toto samozrejme nie je klasický, ale veľmi obľúbený kokteil. Koktail je vyrobený na báze vodky. Toto je najkomplexnejší koktail na svete. Vodka sa mieša s paradajkovou šťavou s pridaním rôznych korenín a chutí. Aby sme boli presnejší, koktail obsahuje omáčku Wochester a omáčku Tabasco, zeler, niekoľko druhov korenia, citrónovú šťavu a soľ. Je to perfektný liek na kocovinu.
Ako pripraviť Bloody Mary? Naplňte veľký pohár ľadom a pridajte tekuté prísady (vodka, paradajková a citrónová šťava). Zmes dobre premiešajte a potom pridajte omáčku Wochester a omáčku Tabasco, soľ a korenie. Všetky ingrediencie nalejte do highball pohára s kockami ľadu. Opatrne premiešame. Ozdobte stonkovým zelerom a plátkom citróna alebo dokonca mrkvou (voliteľné).
5. Mai Tai
„Maita“ znamená v thajčine „dobrý“. Áno, Mai Tai má veľmi dobrú chuť a je veľmi obľúbený medzi všetkými pijanmi rumu. Na jeho prípravu sa používajú dva druhy rumu. Tento koktail bol vytvorený v roku 1944.
Mai Tai sa pripravuje nasledovne. Do šejkra nasypeme drvený ľad, pridáme biely rum, zlatý rum, pomarančové curacao, amaretto, grenadínu a limetkovú šťavu a dobre premiešame. Nápoj nalejte do veľkého pohára a ozdobte ananásom alebo čerešňou.
6. Ľadový čaj Long Island
Long Island Ice Tea, napriek svojmu názvu, v skutočnosti neobsahuje čaj (Camellia Sinensis). Tento osviežujúci letný koktail je vyrobený z rovnakých častí štyroch druhov alkoholických nápojov: vodky, ginu, tequily a rumu. Ďalej budete potrebovať pomarančový likér (Triple Sec), Coca-Colu, citrónovú šťavu a ľad. Coca-Cola a citrónová šťava dodávajú tomuto koktailu osviežujúcu chuť ľadového čaju.
Na prípravu tohto kokteilu nepotrebujete šejker. Vložte ľad do vysokého pohára a nalejte ingrediencie v náhodnom poradí, potom pridajte pomarančový likér a citrónovú šťavu. Do pohára nalejte Coca-Colu a kokteil ozdobte plátkom citróna a slamkou. To je všetko.
7. Tequila Sunrise
Dnes je Tequila Sunrise celkom iná ako pôvodný kokteil. Názov pochádza z jeho farby, ktorá pripomína farbu letného západu slnka, vytvorenej hutnými ingredienciami kokteilu: Grenadine a likérom z čiernych ríbezlí Creme de Cassis (tmavý bylinný likér).
Pôvodný koktail bol vyrobený z tequily, likéru z čiernych ríbezlí a grenadíny, no dnes je obľúbenejšia verzia s tequilou, pomarančovým džúsom a grenadínou. Koktail bol vynájdený v 30. rokoch minulého storočia a jeho autor Gene Soulit ho pôvodne vyrábal v hoteli Arizona Baltimore.
Populárnu verziu kokteilu vymysleli Bobby Lazoff a Billy Rice v Kalifornii začiatkom 70. rokov.
Príprava kokteilu je jednoduchá a nevyžaduje miešanie. Pripravte si pomarančový džús a pridajte tequilu a grenadínu. Keď sirup klesne na dno, ozdobte pohár slamkou a plátkom pomaranča.
8. Kozmopolitný
Cosmopolitan bol prvýkrát pripravený v roku 1927. Toto je obľúbený nápoj legendárnej speváčky Madonny. Jeho popularita však vzrástla najmä vďaka sérii Sex v meste, kde sa stal obľúbeným nápojom Carrie Bradshaw a jej priateľov. Dnes teda Cosmopolitan získava imidž moderného, mestského dámskeho kokteilu.
Koktail má krásnu ružovú farbu a podáva sa v pohári na martini. Cosmo dáva dáme všetko, čo potrebuje: silu, silu, ženskosť a čo je najdôležitejšie, klasickú kvalitu.
Čo je potrebné na varenie? Vodka, Triple Sec, brusnicový džús a čerstvo vylisovaná limetová šťava. Všetky ingrediencie pridajte do šejkra s ľadom. Dobre pretrepte a dvakrát preceďte do veľkého koktailového pohára. Nápoj by mal mať peknú svetloružovú farbu. Podávame v pohári na martini a ozdobíme kolieskom limetky.
9. Bahama Mama
Bahama Mama je ďalší kokteil so sladkou, ovocnou chuťou pre milovníkov rumu. Je vhodný na prípravu vo veľkých množstvách na koktejlové párty. Bahama mama sa vyrába z troch druhov rumu, svetlého, tmavého a kokosového rumu, ako aj z pomarančovej a ananásovej šťavy a čerešňového sirupu.
Do pohára naplneného ľadom nalejte rovnaké množstvo rumu, pridajte pomarančový a ananásový džús a na záver čerešňový sirup. Ozdobte plátkom pomaranča, čerešňou a slamkou. Netreba miešať.
10. Zombie
Zombie je ideálnou voľbou pre milovníkov rumu. V jeho ovocnej chuti sa skrýva mimoriadne vysoký obsah alkoholických nápojov. Niektoré reštaurácie a bary obmedzujú konzumáciu zombie na dve porcie kvôli vysokému percentu alkoholu v tomto koktaile. V opačnom prípade sú neželaní opití hostia zaručení.
V minulosti sa Zombie podával teplý, dnes je tento nápoj známy ako Hot Zombie. Podľa pôvodnej receptúry obsahuje zombie koktail tri rôzne druhy rumu, biely, zlatý a tmavý, limetkovú šťavu, falernum (mäta, limetka a koreninový sirup), Angostura (bylinný likér), anízovú vodku, Grenadínu a „Don's Mix“ - kombinácia sirupu, škorice a grapefruitovej šťavy. Zmiešajte ingrediencie v šejkri s veľkým množstvom drveného ľadu. Nalejeme do pohára a ozdobíme plátkami limetky a pomaranča.
Ak má váš bar profesionálneho barmana, môžete svojim hosťom ponúknuť domáce koktaily, ktoré uspokoja všetky ich túžby. Pozvite hostí, aby si vytvorili vlastné koktaily. Budú mať pocit, že do vašej prevádzky prinášajú niečo vlastné. Pre všetkých prítomných to môže byť veľmi zaujímavá šou a otvorí vám dvere do pokladnice nových receptov a chutí vo vašom bare.
Pre inšpiráciu bude stačiť, aby váš hosť povedal barmanovi, akú farbu alebo príchuť si želá, a váš barman vytvorí špeciálne majstrovské dielo výhradne pre neho!
Niekoľko tipov a nápadov na kreatívnu propagáciu vášho koktailového menu:
- Počas letnej sezóny môžete zorganizovať kokteilovú školu. Počas akcie podávajte koktaily za špeciálne ceny.
- Dohodnite sa s miestnymi producentmi ovocia a ponúknite svojim hosťom kokteily založené na čerstvej ovocnej šťave, ktorú dnes ráno nazbierali len pre nich. Použite ho na propagáciu vašej reštaurácie alebo baru.
- Veľmi obľúbené sú staromódne domáce sirupy, ako napríklad citrónová tráva, granátové jablko, kardamón, zázvor, škorica a rozmarín. Zmiešaný s alkoholom alebo sódou (deti to budú milovať) dáva svieži pohľad na staré chute.
Dúfame, že vám náš výber jednoduchých letných receptov na nealkoholické koktaily pomôže. Okrem zloženia nápojov sme sa pokúsili popísať, ako si doma pripraviť nealkoholické koktaily.
RECEPT NA KOKTAIL BEZ ALKOHOLU č. 1. "OSVIŽUJÚCE MOJITO"
Ingrediencie:
Sódová voda, ľad, trstinový sirup, lístky mäty, 3 limetky
varenie:
Do pohára nalejte 25 ml trstinového sirupu
Namočte lístky mäty do sirupu
Pridajte 4 kocky ľadu
Do pohára vytlačte šťavu z dvoch limetiek a pridajte do toho kôru
Tretiu limetku nakrájame na kolieska a ozdobíme poháre
Zamiešajte mocktail slamkou a užívajte si!
RECEPT NA KOKTAIL BEZ ALKOHOLU č. 2. "MOSKOVSKÝ MULE" .jpg)
Ingrediencie:
Nealkoholické zázvorové pivo, ľad, perlivá voda, 2 limetky, 1 uhorka, pár jahôd, mäta.
varenie:
Vložte 4 kocky ľadu do medeného hrnčeka
Nalejte pol pohára zázvorového piva
Vytlačte šťavu z jednej limetky
Pridajte mätu
Všetko naplňte až po vrch perlivou vodou
Druhú limetku, uhorku a jahodu nakrájame na kolieska a použijeme na ozdobu
Zamiešajte mocktail slamkou a vypite!
3. RECEPT NA KOKTEJL BEZ ALKOHOLu “PRE MILOVNÍKOV PINA COLADY”
Ingrediencie:
8 ml kokosovej smotany, ľad, 55 ml ananásovej šťavy, čerstvý ananás na ozdobu.
varenie:
Zmiešajte kokosovú smotanu, ananásovú šťavu a ľad a vyšľahajte mixérom dohladka
Do zmesi pridajte 2 kocky ľadu a pokračujte v šľahaní
Ovocnú zmes nalejte do pohára
Odrežte plátok ananásu a položte ho na okraj pohára
Vložte slamku do pohára a užívajte si!
BEZALKOHOLOVÝ MOCTAIL #4 Crazy About Mango Daiquiri
Ingrediencie:
½ čerstvého manga, ¼ šálky ananásovej šťavy, 1 citrón, ľad, med, mäta na ozdobu.
varenie:
Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri (čím viac ľadu dáte, tým tenší bude maketa)
Výslednú zmes nalejte do pohára
Ozdobte mätou
Vložte slamku do pohára. Dobrú chuť!
NEALKOHOLICKÝ KOKTEJL č. 5. "LETNÝ FIZZ"
Ingrediencie:
½ šálky sódovej vody, jahody, 2 limetky, lístky mäty, trstinový sirup, ľad.
varenie:
Zmiešajte trstinový sirup a šťavu z dvoch limetiek v pohári
Pridajte nejaké kocky ľadu
Pridajte plátky jahôd a lístky mäty
Všetko naplňte až po vrch perlivou vodou
Zamiešajte mocktail slamkou a užívajte si!
A ĎALŠÍ BEZALKOHOLU Mocktail č. 6. "ĽADOVÁ RUŽA"
Ingrediencie:
2 limetky, ľad, perlivá voda, ružový sirup, lupienky ruží na ozdobu (voliteľné)
varenie:
Vložte 3 kocky ľadu do pohára
Vytlačte šťavu z dvoch limetiek
Pridajte trochu ružového sirupu
Všetko naplňte až po vrch perlivou vodou
Do pohára vhoďte niekoľko lupeňov ruží
Všetko premiešajte slamkou. Mocktail je pripravený!
Ako môžete vidieť, tieto jednoduché recepty na nealkoholické koktaily sa dajú ľahko pripraviť doma. Dúfame, že osviežujúce makety vás budú tešiť celé leto.
Leto je za zenitom. Rovnako ako vzduch pod vodou, nie je dostatok svetelného chladu.
Tu je 7 letných nápojov – tieto osviežujúce koktaily uhasia váš smäd a dodajú vám energiu.
Chladič "Cameron"
Tento jednoduchý, ale pomerne silný nápoj je ako stvorený na letné párty vo veľkých hlučných spoločnostiach.
Ingrediencie:
- 360 ml miešanej whisky (Blended Scotch Whisky);
- 120 ml bieleho vína (napríklad Sauvignon Blanc);
- 120 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 120 ml cukrového sirupu;
- 240 ml studeného zázvorového piva;
- trochu venezuelskej angostury;
varenie:
Zmiešajte whisky, víno, citrónovú šťavu a cukrový sirup a dajte na 1 hodinu do chladničky. Potom vyberieme, poriadne potrasieme a nalejeme do džbánu naplneného kockami ľadu. A aby toho nebolo málo, prilejte tenkým prúdom zázvorové pivo a pár kvapiek angostury.
melónová tequila
Tento melónový koktail dokonale osvieži a uhasí váš smäd. A nájdete veľa receptov na melón bez alkoholu.
Ingrediencie:
- 60 ml vody;
- 60 gramov cukru;
- 60 ml čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy;
- 300 ml tequily
- 450 g dužiny vodného melónu (odkôstkovaná);
- 400 g čučoriedok;
- čerstvá mäta;
varenie:
Najprv si pripravte cukrový sirup (cukor roztopte vo vode a na miernom ohni priveďte do varu), ochlaďte. Potom rozdrvte dužinu vodného melónu v mixéri. Výsledná šťava sa prefiltruje cez jemné sito alebo gázu.
V džbáne (pôvodným riešením je použiť namiesto džbánu kôru z melónu, rozrezanú na polovicu vo forme vázy a očistenú od dužiny) zmiešame cukrový sirup, limetkovú šťavu, čučoriedky a mätu. Čučoriedky a mätu treba trochu rozdrviť, aby dali šťavu. Potom pridajte šťavu z melónu a tequilu a nechajte 2 hodiny vychladnúť.
Podávame v sklenených pohároch naplnených kockami ľadu a ozdobené vetvičkami mäty.
Jahodovo citrónové Mojito
Mojito je klasický letný nápoj. Táto verzia je o niečo ovocnejšia, no nie menej osviežujúca.
Ingrediencie:
- 240 ml zlatého rumu;
- 90 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 60 ml sirupu z trstinového cukru;
- 8 plátkov citróna;
- 4-6 jahôd;
- listy mäty (25-30 kusov);
- ľad (kocky a drvený).
varenie:
V šejkri (možno nahradiť uzatvárateľnou fľašou alebo dózou so širokým hrdlom) posielame citrón, jahody a mätu. Potom pridajte drvený ľad, rum, citrónovú šťavu a sirup z cukrovej trstiny (pripravený ako bežný cukrový sirup). Dobre pretrepte a nalejte do vysokých pohárov naplnených po vrch kockami ľadu. Ozdobte jahodami a mätou.
Ovocie "Sangria"
Sangria je tradičný nápoj španielskych a portugalských roľníkov. Pohárik tohto nízkoalkoholického „ovocného nápoja“ dodá silu do práce pod páliacim slnkom.
Ingrediencie:
- fľaša (750 ml) červeného ovocného vína (napríklad Merlot);
- 120 ml brandy;
- 90 ml cukrového sirupu;
- šálka nakrájaných limetiek, pomarančov a citrónov zbavených semienok;
varenie:
Zmiešajte víno, brandy, cukrový sirup a citrusové plody. Potom ho pošleme na chladné miesto na 4-8 hodín, kým si všetky ingrediencie navzájom nedodajú chuť. Podávame s ľadom.
Rumový punč
Tento koktail je veľmi jednoduchý a chutný. Ak sú hostia naplánovaní, urobte to väčšie - rýchlo to vypijú. Na 8 porcií budete potrebovať...
Ingrediencie:
- 240 ml svetlého rumu;
- 240 ml vyzretého rumu;
- 240 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
- 240 ml mangového nektáru;
- 120 ml ananásovej šťavy;
- 80 listov mäty;
- 8 kusov ananásu;
varenie:
Všetky ingrediencie (okrem ľadu a kúskov ananásu) spojíme v džbáne a pošleme do chladničky na 2 hodiny. Vychladený nápoj dobre premiešame, pridáme ľad a nalejeme do pohárov ozdobených malými kúskami ananásu.
Cherry gin je zmes klasického ginu s originálnym čerešňovým sirupom. Na prípravu 12 porcií potrebujete nasledujúce produkty:
Na čerešňový sirup:
- 450 g čerešní (vykôstkovaných);
- 180 gramov cukru;
- 240 ml vody;
- kôra z polovice citróna;
- kôra z polovice pomaranča.
Pre gin:
- 480 ml ginu;
- 180 ml "Cointreau";
- 180 ml čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy;
- 540 ml čerešňového sirupu;
- trochu angostury;
- sóda;
- limetka a čerešňa (na ozdobu).
varenie:
Najprv pripravte sirup: všetky ingrediencie naň varte na miernom ohni 40 minút. Potom tekutinu prefiltrujeme a ochladíme - získa sa asi 540 ml čerešňového sirupu.
Skombinujeme gin, Cointreau, limetkovú šťavu, čerešňový sirup a pár kvapiek angostury. Dobre premiešame a nalejeme do pohárov, nedolievame až do konca – zvyšok doplníme sódou. Ozdobte limetkou a čerešňami a podávajte hosťom.
Sladká broskyňa + horký "Aperol" vytvárajú jedinečnú kombináciu. Bitter Peach Cocktail je ideálny nápoj na ukončenie horúceho letného dňa.
Ingrediencie:
- 360 ml grappa;
- 120 ml "Aperol";
- 120 ml broskyňového nektáru;
- 60 ml chladeného šampanského;
- plátok broskyne (na ozdobu);
varenie:
Šejker (alebo jeho „analógy“) naplníme ľadom, pridáme grappu, Aperol, broskyňový nektár a dobre pretrepeme. Nalejeme do vychladených pohárov, navrch polejeme šampanským a ozdobíme plátkami broskýň.
Užite si svoje chvíle a, samozrejme, podeľte sa o svoje obľúbené letné koktaily v komentároch!
V horúcom letnom dni chcete vyskúšať osviežujúci tonikový nápoj, po ktorom nezaspíte: najvhodnejšie sú samozrejme nealkoholické koktaily. Existuje veľké množstvo receptov na tieto nápoje, pretože ak je to žiaduce, takmer každý alkoholický koktail môže byť premenený na nealkoholický. Tu je niekoľko nápadov na inšpiráciu.
Klasika žánru: letný nealkoholický koktail "Mojito"
Reprodukovať známe chute slávnych koktailov doma a pripraviť ich podľa nealkoholického receptu je oveľa jednoduchšie, ako sa zdá. Ak je veľmi málo času, vyberte najjednoduchšiu možnosť. Na dno vychladeného pohára dáme malý plátok limetky a ak tam nie je, tak citrón. Pridajte 2-3 lístky mäty a lyžičku cukru. Všetky ingrediencie spolu potrieme, aby získali intenzívnu vôňu. Potom nalejte vychladnutý šprot a pridajte kocky ľadu. Tradične sa Mojito podáva s lístkom mäty.
Recept z Portorika: Nealkoholický kokteil Pina Colada
Tento lahodný nealkoholický koktail je domáci vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:
- 100 ml smotany s obsahom tuku od 20%
- kokosové mlieko - 3 polievkové lyžice
- 1 ananás alebo kúsky z konzervy (možno nahradiť šťavou - 100 ml)
- práškový cukor - pol lyžičky.
Vytvorte zmes smotany (v extrémnych prípadoch si môžete vziať mlieko), práškový cukor a ananásovú dužinu alebo šťavu. Šľahajte, kým sa nedosiahne úplne homogénna konzistencia a tropická pochúťka je pripravená! Môžete ozdobiť plátkom ananásu a čerešňou, ako aj kokosovými lupienkami.
Párty hit: Nealkoholický kokteil Blue Sky
A táto možnosť sa môže zúčastniť súťaže "Hádaj, z čoho pozostáva." Nápoj nielen dokonale osvieži a uhasí smäd v horúcich letných dňoch, ale vďaka svojej nevšednej modrej farbe bude ozdobou aj párty stola.
Na 1 porciu sa odoberajú tieto zložky:
- ananásová šťava 50-60 ml
- citrónová šťava 2 polievkové lyžice
- mäta a cukrový sirup 10 ml
- zmrzlina bez prísad 4-5 polievkových lyžíc
Všetky zložky sa zmiešajú a dôkladne šľahajú v mixéri počas 5-7 minút, aby sa konzistencia stala jednotnou v celom objeme. Potom sa zmes vyberie do chladničky na 20-30 minút. Takýto exotický nápoj je vhodné ozdobiť plátkami kokosu. Ak budete postupovať presne podľa receptu na tento nealkoholický kokteil, bude vyzerať úplne rovnako ako na fotografii.
Pre celú rodinu: letný nealkoholický kokteil "Banánový raj"
Osviežujúci, naozaj chutný nealkoholický koktail s jemnou chuťou je pripravený podľa jednoduchej receptúry s použitím mlieka, zmrzliny a banánov. Zaberie to doslova 15 minút a horúci letný večer si môžete užiť celá rodina. 2 banány sa odoberú, nakrájajú na malé kúsky a zmiešajú s litrom mlieka a 1 briketou (alebo pohárom) klasickej zmrzliny bez prísad.
Celá zmes sa musí dôkladne šľahať mixérom 8-10 minút. Vznikne lahodný nealkoholický kokteil, ktorého zloženie sa môže doma meniť: do zmesi pridajte napríklad jahody, nektárinky alebo broskyne - ako hovorí fantázia kuchára.
Pre každého: nealkoholické koktaily so sirupmi
Na používaní sirupov je založená celá skupina receptov. Táto možnosť je veľmi úspešná, pretože môžete dosiahnuť nemožné: potešiť všetkých naraz.
Vezmite napríklad žĺtok, 2 polievkové lyžice jahodového sirupu, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 100 ml ríbezlí. Všetko sa mieša v mixéri jednu minútu. Ozdobte vetvičkou červených ríbezlí alebo jahodou prekrojenou na polovice. Vhodné je podávať aj s jahodovým listom. Ríbezľový sirup je možné nahradiť akýmkoľvek iným bobuľovým nápojom.
Ale skvelá voľba pre milovníkov chuti kiwi. Vezmite 2 ovocie, polovicu brikety zmrzliny a liter mlieka. Všetko sa šľaha v mixéri 4-5 minút. Podávame s plátkami kiwi, nakrájanými na mesiačiky.
Ak má rodina veľkých fanúšikov vodného melónu alebo melóna, môžete si pripraviť nápoj podľa rovnakého receptu. Na liter mlieka sa odoberá plátok melóna alebo vodného melónu.
Pre najmenších: detské nealkoholické koktaily
Všetky deti milujú limonádu, takže by ste sa mali naučiť, ako si ju pripraviť doma. Na 1,5 litra studenej perlivej vody (môžete ju piť aj bez plynu) sa odoberie šťava zo 6 citrónov a pohár cukru. Citrónová šťava sa naleje do vody a vloží sa do chladničky. Cukor je lepšie miešať v malom množstve vriacej vody a ochladiť 2 hodiny. Potom všetko premiešajte a ošetrujte deti.
Ak nemôžete dojesť melón, môžete si vziať 4-5 veľkých plátkov, zlikvidovať semená a nakrájať na kúsky. Pridajte nadrobno nasekané lístky mäty, pohár jablkovej šťavy a šťavu z 1 citróna. Všetko rozšľahajte v mixéri – získate najviac osviežujúci nápoj pre deti aj dospelých.
Pre maškrtníkov: kokteil s mliečnou čokoládou
A samozrejme nemožno ignorovať milovníkov čokolády. Nápoj sa pripravuje z lyžice kakaa, pohára mlieka, 2-3 lyžíc cukru a lyžice vriacej vody. Všetky zložky sa zmiešajú a šľahajú mixérom. A aby bol klobúk napenený, treba ho miešať palicou. Pre intenzívnejšiu chuť pridajte podľa chuti čokoládový sirup. A aby bol nápoj jemnejší, pridajte 3 polievkové lyžice zmrzliny.
Na základe týchto obľúbených receptov si môžete prísť na svoje: miešať sirupy, rôzne druhy ovocia, na základe chuťových vnemov. Nealkoholické koktaily sú celou skupinou osviežujúcich nápojov, ktoré rozveselia nie horšie ako ich alkoholické možnosti.
Reštaurácie
Je teda čas na horúce noci, slnečné pláže a živé dojmy. Mnohí sa už nepochybne tešia na plavbu do teplých krajín s exotickou prírodou a koktejlové párty na jachte. Ale čo tí, ktorí sú nútení zostať v hlučnom horúcom hlavnom meste? Ako sa uchrániť pred horúčavou, ako sa osviežiť v horúcom letnom dni, urobiť to módne, zábavné a vkusné? Localway vyspovedal kuchárov z rôznych miest hlavného mesta, aby zistil, aké nezvyčajné veci pripravili na letnú sezónu, aby uhasili smäd svojich návštevníkov. V reakcii na to nám koktailoví guru porozprávali o zmenách v barovom menu, podelili sa o svoje tajomstvá osviežujúcich zmesí a porozprávali nám o najhorúcejších koktejlových trendoch tohto leta.
P.S.: žiadne Mojito neboli poškodené...
Bar
Mám niekoľko úvodných axióm, ktoré používam pri príprave kokteilu. Sú to super ingrediencie: kvalitné liehoviny (používam prémiový alkohol) a čerstvé produkty (listy, zelenina, ovocie, koreniny). Sú to aj ruky a osobný prístup k nápojom. V ústach je aj istý filter, ktorý chápe, čo je možné a čo nie. Možno mi pomáha skúsenosť s prácou kuchára, alebo možno skúsenosť technológa, ale vždy odfiltrujem všetko nadbytočné a ľudia na konci dostanú to, čo chcú. A posledným, najdôležitejším kritériom pre úspešný kokteil je dopyt a relevantnosť. Nerobím to, čo ľudia nepijú.
Túto sezónu je dopyt po koktejli Spritz: Nerobím ho s proseccom, ale s ciderom - stal sa ešte osviežujúcim a obľúbeným. Ľudia milujú číre okuliare a ľad. Spája sa s oddychom, siestou, dovolenkou. Prirodzene, keď prídete večer po práci, chcete tieto pocity vrátiť aspoň prostredníctvom drinku. A svojim kokteilom sa snažím dať ľuďom stopu príjemných spomienok.
Prečítajte si úplne kolaps Reštaurácia, Bar
Domáca Colada je v podstate klasická „Pina Colada“. Koktail podávame vo fľaši s mliekom, zosmiešňujúc súčasnú nesprávnu verziu Pina Colady. Niekedy barmani pridávajú do kokteilu mlieko alebo smotanu, čo je porušením receptúry a zlou chuťou. Spočiatku, keď bol nápoj vynájdený, jeho zloženie naznačovalo čerstvú ananásovú šťavu, kokosový krém a rum. Rovnováha týchto troch zložiek je ideálnym receptom na koktail. Zdá sa mi, že svetlá, tropická chuť tohto nápoja sa dokonale rýmuje s letnou náladou a počasím. Je tiež veľmi výživný a dokáže dodať energiu na celý večer.
Podávame nealkoholický kokteil. Aby sme hostí zapojili do procesu vytvárania drinku, pozývame ich, aby si vybrali svoj vlastný rum a namiešali si kokteil podľa svojich predstáv. Hosť tak nedostane len kokteil, ale sám sa stane mixológom! Domáca Colada sa podáva bez ľadu a pije sa z hlinených mini misiek, čo jej naozaj zvýrazní chuť!
Kaviareň, bar
Koktail "Fox Fur" dostal svoje nezvyčajné meno, ktoré sa prekladá ako "líščia kožušina", kvôli bohatej ohnivo červenej farbe.
Jeho alkoholovým základom je vodka a pomarančové bitters. Rakytník v spojení s jemnou arómou ázijskej citrónovej trávy dodáva kokteilu pikantnú sladkokyslú chuť. Prírodná jablková šťava dodáva osviežujúce tóny, ktoré sú v letnej sezóne také dôležité.
Reštaurácia, Bar
Pisco Sour je silné, no zároveň osviežujúce, pretože brandy, ktoré obsahuje, je vyrobené z hrozna. Neodmysliteľnou zložkou nápoja je citrón, ktorý dodáva zmesi príjemnú letnú kyslosť. Našľahaná proteínová pena robí chuť jemnejšou, guľatejšou, absorbuje ostrosť silného alkoholu. Snažil som sa pripraviť rôzne variácie tohto kokteilu: jeden má príchuť letných bobúľ, druhý má jasnú vôňu levandule a provensálskych bylín, tretí je kompletne vyrobený s použitím teraz módnej témy „superfoods“ - na likéri a sirupe z goji. . Každý zo šiestich variantov nášho Pisco Sour je jedinečný.
Prečítajte si úplne kolaps Kaviareň, bar
Koktail, ktorý búra zaužívané hranice o drinkoch. Kombinácia tequily, soli, šalvie, ananásu a mentolu dáva nielen novú jasnú vlnu chuti, ale aj množstvo nezvyčajných vnemov. Koktail sa podáva v kúdole dymu, čo mu umožňuje získať ďalšiu vlastnosť v podobe údenej chuti – a to funguje skvele v tandeme s chuťou. Hráme sa teda s mysľou, pretože mozog nám najprv dáva informáciu, že bude nasledovať dymový nápoj, no efekt je úplne opačný. Pred pitím sa odporúča osviežiť ústne receptory mätovým sprejom, ktorý vám umožní objaviť všetky aspekty chuti tohto nápoja, alebo ho vyskúšať v kombinácii s charakteristickou oblohou v podobe ananásu vylúhovaného v mentolovom likéri.
Prečítajte si úplne kolapsFunny Cabany
Malaya Dmitrovka, 5/9, Moskva
Kaviareň
Pri vytváraní barovej karty „Banky“ som sa snažil v nej stelesniť všetky najrelevantnejšie a najobľúbenejšie trendy moderného baru. Máme už zaujímavé druhy remeselného piva a cideru, slušnú vínnu líniu a teraz sme zaviedli aj koktaily. Všetky koktaily v Banke sú vyrobené výhradne z ingrediencií, ktoré sme si sami pripravili. Napríklad Tomato Scrub je ľahký letný kokteil s nádychom paradajok a bazalky. Najprv sa pripraví paradajková voda: paradajky sa nakrájajú, pridá sa bazalka - všetko sa zasype cukrom a tri dni sa lúhuje. Začne proces fermentácie a uvoľní sa voda z paradajok. Potom sa zmieša s vínnym octom. Výslednú zmes privedieme do varu, ochladíme a prefiltrujeme – takto sa získa základ tohto kokteilu, ktorý sa následne zmieša s vermútom, šumivým vínom a ginom.
Aj na letnú sezónu by som odporučil „White Negroni“. Vyrábame ho z likéru Lille Blanc, ginu a francúzskej Suze, vďaka čomu sa získa svetlozelená farba. Podávame s kokteilom s pomarančovými lupienkami. Odporúčam aj tinktúry obľúbené v každom ročnom období – whisky s harmančekom, whisky s tymianom a sušenými slivkami a gin s malinami.
Prečítajte si úplne kolaps Reštaurácia
Koktail bol vytvorený špeciálne pre letné menu. Obsahuje čerstvé ovocie: maracuja a feijoa. Limetková šťava dodáva kokteilu vyváženú, jemne kyslú chuť a mäta zvýrazní jeho sviežosť.
Ako základ bola zvolená vodka, pretože jej neutrálna chuť neskresľuje, ale výrazne zvyšuje vôňu a jasnú chuť nápoja. Green Paradise Tini si obľúbia najmä dámy, pretože ide o výborný večerný koktail, ktorý je dobrý aj ako digestív. Je ťažké nájsť dokonalejší nápoj na vychutnanie si západu slnka a svetiel večernej Moskvy na letnej terase hotela Carlson.
Reštaurácia, Bar
Spolu s tímom 15 Kitchen + Bar som zostavil jedinečnú kartu 9 podpisových kokteilov, ktoré sa budú rovnako ako gastronomické menu pravidelne obmieňať. Objednanie drinku bude pre hosťa akýmsi dobrodružstvom – koktailová karta je skôr ihriskom alebo mapou pokladu, ktorá je rozdelená do piatich častí: Aer, Ignis, Aqua, Terra (Vzduch, Oheň, Voda, Zem) a tajomná Mystery Box. Receptúra a chuť ôsmich nápojov – sviežich, tartových, ľahkých či bohatých – sú inšpirované jedným z prvkov a za pútavým názvom Mystery Box sa ukrývajú autorské verzie známych klasických kokteilov s veľkolepou prezentáciou.
Čerstvá grapefruitová šťava
levanduľový cukor
Červený vermút
Koktejl má bohatú kvetinovú chuť levandule s horkosťou grapefruitu, zrelých hrušiek a jemných línií byliniek a korenia. Na podávanie používame elegantnú vázu na zdôraznenie kvetinovej chuti nápoja.
Prečítajte si úplne kolaps
Koktail Final Fantasy bol koncipovaný ako alternatíva ku klasickému a obľúbenému koktejlu Spritz. Ide o ľahký letný koktail, skvelý aperitív, ktorý sa hodí aj k studeným predjedlám a šalátom s morskými plodmi. Pozostáva z červeného slivkového vína, trochy sódy a francúzskeho aperitívu Suze. Koktail je osviežujúci, jemne kyslý, s jemnou horkosťou. Na ozdobu používame sublimované brusnice - to tiež dodáva nápoju dodatočnú kyslosť. Brusnice v procese pitia postupne sfarbujú koktail do červena – to nám vnuklo nápad na názov Final Fantasy. Tento názov bol tiež inšpirovaný japonským anime s rovnakým názvom.
Prečítajte si úplne kolaps Bar
S nápadom na tento kokteil sme prišli, keď sme premýšľali o tom, ako sa ľudia, ktorí milujú pivo, dajú premeniť na pitie kokteilov. A tak sa zrodil nápad použiť sirup vyrobený z piva a ideme na to... Nečakaná kombinácia škótskej whisky a tradičného írskeho stout dáva vznik kokteilu, ktorý má harmonickú chuť a vzdušnú textúru. Pevná, ale ľahká, Hoppy Sour je ideálna pre teplé obdobie. Okrem škótskej a Guinnessovej obsahuje zloženie kokteilu domáci chmeľový sirup, citrónovú šťavu a proteín, ktorý mu dodáva charakteristickú textúru.
Reštaurácia
Do kokteilu Adonis 22 nalievam Martini Rosso čajom pu-erh, vďaka čomu vermút získa trpkosť, vyhladí sa jeho sladkosť a objavia sa nové chuťové tóny. Čaj tu nie je výrazný, ale dáva výrazný akcent, ako sa mi zdá, sherry a pomarančové horké, ktoré sú súčasťou nápoja, vytvárajú harmonické spojenectvo. Koktail sa hodí k čínskym jedlám podávaným v našej reštaurácii.
Bar
Mätový Julep je svieži, korenistý nápoj, ktorý sa dá piť vo veľkom množstve, preto moja voľba padla práve naň. Väčšinou v NOORe varíme len klasiku s minimálnymi úpravami. Tento kokteil sme si však urobili po svojom, pridali sme doň mätový cukor.
Trochu o histórii nápoja. Od 18. storočia sa podáva v striebornom alebo kovovom pohári. Na stenách takéhoto skla sa vytvára mráz, ktorý dáva chlad. To je dôvod, prečo je nápoj taký populárny v dusných južných štátoch Spojených štátov. „Pepermint Julep“ sa dodnes tradične podáva počas najväčších pretekov – „Kentucky Derby“.
Zloženie koktailu zahŕňa práškový cukor, bourbon a mätu. Suroviny zmiešame a po pridaní veľkého množstva drveného ľadu podávame v medenom pohári.
Prečítajte si úplne kolaps Reštaurácia, Bar
Na výlete do Ázie som prišiel s kokteilom Hongsavan. Po príchode do Moskvy bol sfinalizovaný a nadobudol konečnú podobu. Svieža, ľahká, no zároveň sýta a korenistá pristane dievčatám aj mužom.
Skladá sa z: ginu, mangového pyré, limetkovej šťavy, zázvoru, sirupu z citrónovej trávy s medom, mäty a bieleho vína.
Chuť je zaujímavá, ovocná a svieža. V dochuti sú tóny zázvoru. Hongsavan sa podáva na doske so syrovými sušienkami a domácou marmeládou z jahôd a červenej papriky.
Prečítajte si úplne kolaps Bar
Na tvorbe kokteilu Duran Duran sme pracovali dva mesiace: študovali sme chute sólistov skupiny Duran Duran, hľadali kombinácie a overovali chuťové nuansy. Konečne sa našla správna rovnováha. Koktejl Duran Duran nie je len súbor ingrediencií, ale naša asociačná zostava s kapelou a dobou, ktorú chceme sprostredkovať našim hosťom. Ukázalo sa na jednej strane módny a jasný mix a na druhej strane celý príbeh, ktorý sa zrodil v pohári.
Duran Bar Moskva
Rochdelskaja, 15, 26, Moskva
Reštaurácia
S novým kokteilom som prišiel v roku 2008, keď som pracoval v jednom z ikonických moskovských barov. Už s dostatočnými skúsenosťami a znalosťami som začal skúšať kombinovať zdanlivo nekompatibilné produkty, experimentovať a vymýšľať autorské mixy. Spočiatku tento koktail ocenili moji priatelia a potom sa stal populárnym medzi pravidelnými hosťami inštitúcie. Skladá sa z: červenej papriky, jahôd, Campari bitters, suchého ginu, gaštanového medu a limetkovej šťavy. Kokteil má príjemnú chuť, ktorá spája sladkosť jahôd a medu, sviežosť papriky, ako aj jemnú trpkosť a horkosť charakteristickú pre Campari.
Nápoj sa podáva v mrazenom koktailovom pohári a ozdobený plátkom papriky s výhonkami zeleného hrášku.
Prečítajte si úplne kolaps Bar
Som veľkým fanúšikom kokteilu Negroni (ktorý bol základom môjho kokteilu) a nie som fanúšikom komplexných premixov so vzácnymi prísadami. K vytvoreniu samotného kokteilu ma inšpirovali dva faktory:
- blížiace sa leto;
- predstava, čo si môžete vychutnať v lete, niečo alkoholické, aby to zostalo svieže a silné.
Ako základ som si zobral gin, pretože tento nápoj veľmi milujem. Pridal som aperitív Suze, ktorý rešpektujem pre jeho históriu a chuť. Mimochodom, podľa mňa už nie je medzi barovými hosťami taký obľúbený ako kedysi, hoci výborne tonizuje a uhasí smäd – nie nadarmo sa mu kedysi hovorilo „zdravý aperitív pre športovcov“ a „priateľ žalúdka“. Tento obrázok som chcela doplniť niečím sladkým, tak treťou zložkou bol vermút Martini Bianco. Výsledkom je, podľa môjho názoru, veľmi vyvážený aperitívový kokteil, ktorý vás ľahko zachráni pred letnými horúčavami!
"White Negroni" - 390 rubľov.
Prečítajte si úplne kolaps Reštaurácia
Najmä pre horúce letné obdobie som sa rozhodol pridať do zoznamu barov Brasserie Most niekoľko jasných, osviežujúcich alkoholických koktailov, ktoré sa tak príjemne pijú v lete na čerstvom vzduchu.
Dezert Brasserie Most tini - jedno z kontrastných letných riešení, obsahuje voňavý domáci likér Limoncello pretrepaný v šejkri a kopček krémového sorbetu z mandľového mlieka.
Strawberry tini je nápoj vytvorený špeciálne pre dámy, ktoré milujú jahody. Kokteil na báze vodky s bohatou bobuľovou príchuťou. Sladkú chuť jahôd priaznivo naladí „korenie“ v podobe pár kvapiek balzamikového octu.