Letné baklažánové predjedlá. Fotorecepty krok za krokom na prípravu chutných baklažánov na každodenné a slávnostné stoly, ako aj konzervované občerstvenie na zimu

0:69

1:574 1:584

Najrýchlejšie a najchutnejšie predjedlo baklažánu s cesnakom je varené v rúre! Áno, áno, nepočuli ste - je to veľmi rýchle a nie je tu žiadny tuk a na sporáku nestrieka z panvice, skúste to!

1:910 1:920

Budeme potrebovať

1:957

2-3 baklažány
1-2 cibule
2-3 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku alebo kečupu
zeleň podľa chuti

1:1143 1:1153

varenie:

1:1188

Baklažán nakrájajte na kolieska a položte ho na plech na pečenie, prikryte ho potravinárskym papierom - soľou a kefou, najskôr ho namočte do rastlinného oleja, každý kúsok namažte.
Baklažán vložíme do rúry na 7-10 minút a zohrejeme ho na 200 stupňov.
Kým je baklažán vyprážaný do ružova, opečte cibuľu s cesnakom a paradajkovou pastou.
Baklažány vyberieme z rúry a vzniknutú hmotu natrieme navrch - posypeme nasekanými bylinkami.
Týmto spôsobom sa baklažány vyprážajú bez postriekania a získajú krásny rumenec!

1:2129

1:9

Pikantné baklažánové rolky (rýchle, jednoduché a chutné!)

1:125

2:630 2:640

Ingrediencie:
- 1 baklažán;
- 2 paradajky;
- 50 gramov majonézy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 30 gramov vlašských orechov;
- 40 mililitrov rastlinného oleja;
- petržlen, soľ;

2:979

varenie:
Baklažán bez olúpania nakrájajte ostrým nožom na tenké plátky.

2:1150

Osolíme a necháme asi päť minút odstáť, aby horkosť sklovitá.

2:1271

Vyprážajte v horúcom rastlinnom oleji z oboch strán a položte na papierovú utierku, aby sa prebytočný olej absorboval.

2:1508

Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez cesnak, zmiešame s majonézou.

2:131

Dosky baklažánu na jednej strane namažte majonézou, položte vetvičku petržlenu a plátok paradajky, zrolujte.

2:362

Závitky dáme na tanier, posypeme sušenými drvenými orechmi, ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.

2:570 2:580

Turecký baklažán

2:636

3:1141 3:1151

Turecký baklažán je veľmi jednoduchý na prípravu a radosť podávať. Každý, kto takéto baklažány vyskúšal, potom hľadá recept na ich prípravu. Zdieľam s vami recept.

3:1450 3:1460

Ingrediencie:

3:1491

3 ks. - baklažán
3 ks. - veľké paradajky
3 ks. - mrkva
1 zväzok - petržlen
100 ml. - zeleninový olej
soľ
čierne korenie

3:1735

3:9

varenie:

3:44

Umyte baklažány a nakrájajte ich rovno so šupkou na pomerne široké plátky.
Trochu osolíme a necháme 40 minút, aby sa uvoľnila horkosť.
Potom platne opláchnite v studenej vode.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nakrájajte paradajky a cibuľu na malé kocky.
Zmiešajte cibuľu, mrkvu a paradajky, potom smažte do mäkka v rastlinnom oleji, korenie podľa chuti.
Potom baklažán opečiem z oboch strán.
Na každý kúsok baklažánu je položená pečená zelenina.
Potom musíte dosky preniesť na plech na pečenie a spojiť ich.
Pokvapkajte trochou rastlinného oleja a vložte do rúry.
Pečieme 10-15 minút pri teplote 185 stupňov.

3:1268 3:1278

Takto jednoducho sa pripravuje turecký baklažán! Zostáva len posypať ich akoukoľvek zeleňou. Veľmi chutná a zdravá maškrta! Vyskúšajte to určite!

3:1574 3:9

Pikantné predjedlo z baklažánu s paradajkami a syrom.

3:115

4:620 4:630

Ponúkam tu taký jednoduchý recept na pikantnú baklažánovú maškrtu - všetko je jednoduché, zrozumiteľné a po 20 minútach môžete začať jesť :) Ako pikantné to bude, záleží len na vás, stačí zvýšiť alebo znížiť množstvo cesnaku v recepte.

4:1094 4:1104

Budeme potrebovať:

4:1142

Baklažán - 2 ks
Syr akýkoľvek tvrdý - 150 gramov
Paradajky - 3-4 kusy
Cesnak 2-3-4 strúčiky
Soľ
Majonéza

4:1328 4:1338

varenie:

4:1373

Baklažán nakrájame na kolieska, zalejeme osolenou vodou a necháme 15 minút namočiť.
Paradajky nakrájame na kolieska.
Syr nastrúhame na strednom strúhadle a pretlačíme doň cesnak, prejdeme cez lis na cesnak, majonézu a dôkladne premiešame, môžete pridať bazalku a nie veľa citrónovej šťavy.
Teraz z baklažánov vyberte vodu, nechajte vodu odtiecť a opečte ich na veľkom množstve oleja z každej strany do zlatista. Rozložíme ich na sitko, aby bol v pohári prebytočný olej a začneme "plniť"
Syrovo-cesnakovú zmes natrieme na baklažán a uzavrieme paradajkou - VŠETKO !!!
Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo olivovým bobuľom, lahodné predjedlo baklažánu s paradajkami osloví každého. Môžete podávať s akýmikoľvek prílohami alebo ako samostatné jedlo s kúskom čierneho chleba po opečení v hriankovači.

4:2901

4:9

Baklažánové rolky s orechmi.

4:85

5:590 5:600

Kto má rád baklažán, určite ocení toto predjedlo. K tomu dodám, že toto jedlo sa dá pripraviť aj na sviatočný stôl. Dnes som robila plnku z orechov a niekedy som dala namiesto orecha paradajku. Pomerne ľahké a chutné...

5:1050 5:1060

Spôsob varenia:
Baklažán nakrájame pozdĺžne na tenké plátky.
Namočte ich do slanej vody.
Vyprážame na panvici s minimálnym množstvom tuku (oleja).
Každý kúsok namočte do obrúska (na odstránenie prebytočného tuku).

5:1470 5:1480

Príprava plnky:
Orechy pomelieme, pridáme cesnak, strúhaný syr a trochu majonézy. Dobre premiešajte.
Ak máte radi predjedlo pikantné, pridajte viac cesnaku.

5:1818

5:9

Dokončujeme varenie:
Vezmeme tanier baklažánu a mierne ho namažeme majonézou.
Plnku dáme na jeden okraj plechu a baklažán stočíme rolkou.

5:307 5:317

Predjedlo baklažán s paradajkami

5:392

6:900 6:910

Baklažány vyberieme a nakrájame na plátky, osolíme a necháme 30 minút odstáť, aby zmizla horkosť (baklažány môžete držať v mlieku).

6:1139 6:1149

Príprava plnky pre baklažán - na jemnom strúhadle rozotrieme syr a cesnak, pridáme majonézu, všetko premiešame.
Po uplynutí času umyte baklažány studenou vodou, osušte a opečte na rastlinnom oleji.
Zotrite prebytočný olej a položte na tanier. Namažte pripravenou hmotou, potom položte paradajky, plnkou opäť na paradajky a posypte jemne nasekanými bylinkami. Skvelé občerstvenie!

6:1888

6:9

Gruzínske baklažánové rolky

6:93

7:598 7:608

Neporovnateľné baklažánové predjedlo - chutné, pikantné, trochu pikantné! Tieto rolky sú v mojej rodine veľmi obľúbené. Hneď ako začne sezóna, varím toto jedlo neustále. Manžel sa teší! Toto predjedlo bude vyzerať skvele na sviatočnom stole.

7:1080 7:1090

Produkty

7:1114

baklažán - 2 ks
tvrdý syr - 50 g
vlašské orechy (jadrá) - 70 g
cesnak - 2 zuby
Gruzínska adjika - 0,5 lyžičky
majonéza - 2 lyžice. l.
soľ - podľa chuti
petržlen - na ozdobu
rastlinný olej - na vyprážanie

7:1462

varenie:
Umyte baklažán, odstráňte chvosty. Nakrájajte na tenké dlhé pláty pozdĺž celého baklažánu.
Plátky baklažánu vložte do misy, posypte soľou a nechajte 30 minút.
Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice. Baklažány dáme do cedníka tak, aby bolo sklo tekuté, a potom opečieme na panvici s olejom z oboch strán do zlatista (neprepečieme, budú suché a ťažko sa stáčajú).
Vyprážané baklažánové taniere položte na obrúsok alebo papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Nastrúhajte syr na jemnom strúhadle (akýkoľvek tvrdý syr bude stačiť), ošúpeme cesnak a pretlačíme lisom, vlašské orechy nasekáme mixérom. Všetko vložte do hlbokej misky, pridajte majonézu a dobre premiešajte.
Každý tanier baklažánu trochu po celej dĺžke namažte gruzínskou adjikou. Na okraj položíme lyžicu orechovo-tvarohovej hmoty a zvinieme. Hotové rolky poukladáme na misu, ozdobíme petržlenovou vňaťou. Môžete tiež ozdobiť nakrájanou feferónkou. Chuť je neuveriteľná!

7:3331

Studené pochutiny zo zeleniny sú obľúbené vo všetkých kuchyniach sveta. Jedlá z baklažánu sú rozmanité, napriek tomu jednoduché na prípravu a nevyžadujú si skúsenosti s varením.

Každá hosteska môže variť baklažánové občerstvenie. Lahodné voňavé jedlá je možné pripraviť na slávnostný stôl alebo pripraviť na zimu a uložiť na chladnom mieste.

Baklažány sa varia s paradajkami, cesnakom, bylinkami, hubami a syrom. Existuje veľa spôsobov varenia - jedlo je dusené, varené, pečené, vyprážané a rýchle občerstvenie sa pripravuje zo surovej zeleniny.

Marinovaný baklažán s cesnakom

Toto je nezvyčajné predjedlo. Môže sa pripraviť na dovolenku alebo podávať k hlavnému jedlu na obed.

Varenie trvá 20-30 minút.

Ingrediencie:

baklažán - 3 ks;
vínny ocot - 60-70 ml;
voda - 70 ml;
koriandr;
štipľavé papriky;
múka - 1 polievková lyžica. l;
soľ podľa chuti;
med - 3 lyžice. l;
mletá paprika podľa chuti;
cesnak - 1 strúčik;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.

varenie:

Baklažán pozdĺžne prekrojíme, rez posypeme múkou, opečieme na panvici do zlatista.
Nechajte baklažány osušiť na papierovej utierke a odstráňte prebytočný olej.
Zmiešajte ocot, vodu a med.
Dajte marinádu na oheň a varte 5-6 minút, miešajte vareškou.
Nakrájajte cesnak a vložte do marinády.
Vypnite oheň, hrniec prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.
Vyprážané baklažány dáme na misku, osolíme, okoreníme, prelejeme marinádou a necháme niekoľko hodín marinovať. Baklažán občas potrieme marinádou.
Pri podávaní ozdobíme nasekanými bylinkami.

Rýchle predjedlo osloví milovníkov kórejskej pikantnej kuchyne. Môže sa variť na sviatky alebo podávať s prílohou na obed.

Varenie trvá 40-45 minút.

Ingrediencie:

baklažán - 650 - 700 g;
mrkva v kórejčine - 100 gr;
biela cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 4 lyžice. l;
koriandr;
biely vínny ocot - 4 lyžice. l;
soľ - 1 lyžička;
štipľavé papriky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Zmiešajte ocot so soľou a cukrom.
Marinádu zahrievajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a zalejeme marinádou.
Baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Baklažány dáme uvariť do osolenej vody. Varte 10 minút a sceďte v cedníku.
Odstráňte kožu z baklažánu a nakrájajte na stredné kocky.
Zmiešame s nakladanou cibuľou. Pridajte marinádu.
Zmiešajte baklažán s kórejskou mrkvou.
Nechajte misku marinovať 15 minút.
Zahrejte rastlinný olej vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a pridajte do misky.
Nasekajte koriandr.
Pridajte koriander, feferónku a dôkladne premiešajte.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
uhorky - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
olivy - 5-7 ks;
majonéza;
zeleninový olej;
petržlen;
soľ.

varenie:

Nakrájajte baklažán pod uhlom.
V reze ich osoľte, nechajte 15 minút pôsobiť a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili uvoľnenú šťavu.
Baklažány potrieme rastlinným olejom, položíme na plech a vložíme do predhriatej rúry na 25 minút. Pečieme pri 180 stupňoch.
Nakrájajte uhorku pod uhlom.
Paradajky nakrájame na kolieska.
Olivy nakrájame na plátky.
Baklažány položíme na misku, potrieme majonézou, navrch položíme paradajku a opäť potrieme majonézou.
Vložte uhorku do poslednej vrstvy, namažte majonézou a navrch položte kruh olív.
Jedlo ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Ďalšia populárna možnosť. Miska sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Svokrove predjedlo z baklažánu môžeme pripraviť na sviatočnom stole alebo podávať s prílohou na obed či večeru.

Varenie trvá 30 minút.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
majonéza podľa chuti;
syr kyslá smotana - 100 g;
paradajka - 3 ks;
kôpor;
soľ;
cesnak - 1 strúčik;
zeleninový olej.

varenie:

Z baklažánov odrežte stonky a pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky.
Posypte baklažány soľou a nechajte 15 minút postáť.
Opečte na panvici z oboch strán.
Baklažán položte na papierovú utierku a odstráňte prebytočný tuk.
Jemne nakrájajte cesnak alebo pretlačte lisom a zmiešajte s majonézou.
Každý baklažán natrieme majonézou.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme vrstvou majonézy.
Paradajku nakrájame na plátky.
Na okraj plátku baklažánu položíme plátok paradajky a zvinieme.
Odrežte vršky kôpru a ozdobte hotové jedlo.

Baklažán s cesnakom a syrom

Toto je veľmi chutné a voňavé občerstvenie na každý deň. Baklažán so syrom a cesnakom môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Jedlo je možné pripraviť na sviatky a večierky.

Varenie trvá 35 minút.

Ingrediencie:

tvrdý syr - 100 g;
baklažán - 1 ks;
majonéza;
zeleninový olej;
cesnak - 2 strúčiky.

varenie:

Z baklažánu odrežeme stonku a pozdĺžne nakrájame na plátky.
Syr nastrúhame.
Nasekajte cesnak nožom a lisom.
Baklažán opečte z oboch strán do zlatista.
Baklažán osušíme papierovou utierkou.
Zmiešajte majonézu, cesnak a syr.
Syrovú hmotu miesime, kým nie sú cesnak a syr rovnomerné.
Na jednu stranu baklažánu dáme lyžicu plnky a zvinieme do rolády.

Baklažánové predjedlo s vlašskými orechmi a cesnakom

Toto je výdatné a vysoko kalorické občerstvenie na každý deň. Harmonická kombinácia ingrediencií a nezvyčajná chuť urobí z jedla ozdobu každého stola. Môžete variť na akýkoľvek sviatok alebo podávať na každodenný obed s akoukoľvek prílohou.

Ingrediencie:

vlašský orech - 0,5 šálky;
baklažán - 2 ks;
petržlen;
kôpor;
cesnak - 2 strúčiky;
zeleninový olej;
soľ.

varenie:

Z baklažánov odrežte stonky a pozdĺžne nakrájajte na pásiky.
Baklažán osolíme a necháme 15 minút vylúhovať a pustiť šťavu.
Tekutinu osušte uterákom.
Smažte baklažány na rastlinnom oleji z oboch strán.
Orechy s bylinkami vyšľaháme v mixéri. Soľ podľa chuti a premiešajte.
Na baklažán dáme lyžicu plnky a zavinieme rolkou.
Pri podávaní ozdobte petržlenovou vňaťou.

Grécke baklažánové predjedlo s paradajkami

Jedná sa o jednoduché, ale nezvyčajné predjedlo z baklažánu s paradajkami a cesnakom. Jedlo môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu k mäsovému jedlu. Dá sa pripraviť na denný stôl alebo na slávnostnú hostinu.

Varenie trvá 40 minút.

cesnak - 2 strúčiky;

múka - 2 lyžice. l;

olivový olej - 3 lyžice. l;

soľ;

cukor.

varenie:

Baklažán nakrájame na plátky.
Soľ rozrieďte vo vode a nalejte baklažán, aby ste odstránili horkosť.
Paradajky nakrájame nadrobno.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Cesnak nasekáme nožom nadrobno.
Baklažán ponorte do múky.
Vyprážajte do zhnednutia na oboch stranách.
Vložte paradajky, cesnak a bylinky do panvice. Osolíme a okoreníme. Paradajky dusíme na panvici na miernom ohni do mäkka.
Umiestnite baklažány na tanier a každý posypte lyžicou paradajkovej omáčky.
Pri podávaní ozdobte bylinkami.

Baklažánová mrva na občerstvenie

Toto je nezvyčajný recept na predjedlo z bieleho baklažánu. Rýchle originálne jedlo sa môže podávať na obed alebo večeru alebo položiť na slávnostný stôl.

Príprava Crumble trvá 30 minút.

Ingrediencie:

syr feta - 150 g;
tvrdý syr - 30 g;
biely baklažán - 3 ks;
paradajka - 3 ks;
maslo - 3 lyžice. l;
zeleninový olej;
múka;
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
Opatrne vystrihnite vnútro a vytvorte „lodičky“.
Vnútro každého baklažánu potrieme rastlinným olejom.
Paradajky nakrájame na kocky.
Dužinu baklažánu nakrájame na kúsky a zmiešame s paradajkami.
Pridajte soľ a korenie, premiešajte.
Vložte plnku do panvice a smažte, kým nebude hotová.
Fetu nakrájame na kocky.
Maslo nastrúhame a zmiešame s múkou.
Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k maslu.
Zmiešajte ingrediencie.
Zeleninovú zmes vložíme do baklažánu. Na vrch dáme syr feta.
Úplne hore položte syrovú drobenku.
Všetko dáme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Hotový crumble posypeme nasekanými bylinkami.

Baklažán je jednou z najobľúbenejších zeleninových plodín. Môžu byť vyprážané, pečené, plnené, dusené, varené. V akejkoľvek podobe sú jedlá z baklažánu veľmi chutné a zdravé. Áno, je to užitočné, pretože je to skutočný sklad vitamínov. Baklažánové predjedlo je kráľovnou na slávnostnom stole. Čaká na vás výber tých najlepších receptov.

"Páví chvost" - krásne predjedlo

Leto je nádherné obdobie, kedy nás príroda štedro obdarúva chutnou zeleninou a ovocím. Domáce menu je možné naplniť rôznymi jedlami, ktoré ohromia nielen svojou chuťou a pikantnosťou, ale aj veľkým prínosom pre telo.

Každý slávnostný stôl môže byť ozdobený predjedlom z baklažánu Peacock Tail. Fotografia hotového jedla je jednoducho očarujúca svojou krásou. Ale v skutočnosti nie je nič zložité. Ako sa hovorí, trik a žiadny podvod.

zlúčenina:

6 ks. baklažán;
2 hlavy cibule;
5-6 ks. strúčiky cesnaku;
4-5 ks. čerstvé paradajky;
300 g tvrdého syra;
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
0,2 l majonézy;
1 st. l. stolová soľ.

Na poznámku! Každý vie, že baklažán obsahuje látku, ktorá mu dodáva horkosť. Aby ste sa toho zbavili, baklažán dobre osoľte a nechajte ho pol hodiny. Spolu so šťavou zmizne aj horkosť.

varenie:

Urobme si chutnú párty

Dovolenka je vždy nepríjemná udalosť. Toľko času a úsilia na prípravu! Snahou každej hostesky je nastaviť stôl tak, aby hostí uchvátilo to, čo vidia a jedia. Originálnou dekoráciou bude baklažánové predjedlo na slávnostnom stole.

Pri príprave takéhoto jedla nie je nič ťažké. Hlavná vec je dekorácia. Tu musíte ukázať predstavivosť. Získate ľahké, chutné, voňavé a neuveriteľne chutné predjedlo baklažánu s paradajkami.

zlúčenina:

2 ks. baklažán;
2 ks. čerstvé paradajky;
2 ks. uhorky;
3-4 ks. strúčiky cesnaku;
300 g tvrdého syra;
olivy;
2 polievkové lyžice. l. majonéza;
listy šalátu;
čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti.

varenie:

Na poznámku! Ak sú baklažány vopred namočené vo vode, počas procesu vyprážania absorbujú menej slnečnicového oleja.

Vo vzhľade bude takéto predjedlo pripomínať chvost páva.

Baklažán nakrájaný na krúžky, hrúbka každého z nich by nemala byť väčšia ako 10 mm.
Baklažán rozložíme v osolenej vode a necháme 10-15 minút odstáť.
Čerstvé paradajky sa umyjú, sušia a nakrájajú na krúžky.

Olivy vyberte z pohára a vložte do cedníka.

Tvrdý syr pomelieme na najmenšom strúhadle.
Vložte syrovú zmes do misky.
Pridajte nasekaný cesnak a majonézu.
Tieto zložky miesime, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
Listy šalátu dôkladne umyte a osušte.

Plátky baklažánu smažte až do úplného varenia v rafinovanom rastlinnom oleji.
Baklažány nevykladáme hneď na misku, ale vyložíme ich na papierový obrúsok.
Keď sa olej absorbuje, položte vyprážaný baklažán na listy šalátu.
Každý baklažán bohato pomastíme uvarenou syrovou hmotou.

Na záver jedlo ozdobíme olivami a bylinkami.

Poradte! Môžete experimentovať s chuťou a pridať nakladané uhorky.

Takmer kulinárska klasika

Predjedlo z baklažánu "Teschinov jazyk" sa stalo tak populárnym, že toto jedlo možno bezpečne nazvať klasikou. Takúto chuťovku pripravila takmer každá hosteska. Môže byť veľmi pikantná alebo mierne pikantná. Všetko závisí od osobných preferencií chuti.

zlúčenina:

4 veci. baklažán;
2 ks. čerstvé paradajky;
130 ml majonézy;
niekoľko strúčikov cesnaku;
1 st. l. stolová soľ;
na vyprážanie rafinovaného slnečnicového oleja;
kopa zelene.

varenie:

Z baklažánu odrežte stonku.
Nakrájajte baklažán na podlhovasté tenké plátky.
Dobre osoľte a dajte na pol hodiny pod tlak.
Scedenú tekutinu sceďte a baklažány opečte do zlatista na rafinovanom rastlinnom oleji.
Strúčiky cesnaku rozomelte cez lis.
Pridajte cesnak do majonézy a dôkladne premiešajte.
Každý vyprážaný kúsok baklažánu namažte hojne uvarenou majonézovou omáčkou.
Na okraj položte kúsok paradajky a nakrájanú zeleninu.
Zabalíme do rolády a podávame na stôl.

Na poznámku! Ak sa rolky baklažánu rozvinú, okraje opatrne zaistite špáradlom.

Nový recept na baklažán

Ak si radi občas doprajete slané jedlá, uvarte si pikantný baklažán. Predjedlo bude hotové za pol hodinu. Môžeme podávať ako malé jednohubky alebo ako šalát. Všetko závisí od toho, ako baklažán nasekáte.

zlúčenina:

1 kg baklažánu;
3 hlavy cibule;
soľ podľa chuti;
vínny ocot - podľa chuti;
130 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
pár strúčikov cesnaku.

varenie:

Baklažán pripravíme tak, ako je popísané v predchádzajúcich receptoch.
Aby ste sa zbavili horkosti, baklažány osoľte a držte ich pod tlakom asi 30-40 minút.
Potom každý kúsok mierne stlačíme bez toho, aby sme ho zdeformovali.
Smažte baklažán v rafinovanom slnečnicovom oleji, kým sa neuvarí.
V samostatnej panvici orestujte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Vyprážaný baklažán zmiešame s opraženou cibuľou.
Ošúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme lisom.
Do cesnakovej hmoty pridáme vínny ocot podľa chuti.
Podávajte jedlo na stôl a nalejte pripravenú cesnakovú omáčku.

Kráľovské predjedlo z baklažánu

V lete možno baklažán použiť na varenie rôznych jedál. Bez ohľadu na to, aký spôsob tepelnej úpravy si vyberiete, táto zelenina si zachová svoje prospešné vlastnosti. Obyčajné vyprážané baklažány sú už nudné. Chcem nejakú rozmanitosť.

Tu prichádza na pomoc predjedlo z baklažánu. Jeho recepty sú také rozmanité, že každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať možnosť prípravy zeleninového jedla, ktoré je pre ňu vhodné. Takže na večeru alebo na slávnostný stôl môžete podávať plnené baklažány.

zlúčenina:

500 g baklažánu;
2 hlavy cibule;
200 g čerstvých šampiňónov;
50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
1 kuracie vajce;
400 ml kyslej smotany;
zmes papriky a stolovej soli - podľa chuti.

varenie:

Na poznámku! Pri výbere baklažánu venujte pozornosť ich vzhľadu. Ak je stopka suchá a na šupke sú drsnosti, potom ovocie nie je prvou čerstvosťou.

Na prípravu tohto jedla sú vhodné iba mladé baklažány.
Baklažán prekrojíme pozdĺžne na dve rovnaké časti.
Lyžicou alebo stierkou opatrne vydlabeme dužinu. Ukazuje sa akýsi baklažánový čln.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a smažíme, kým sa úplne neuvarí na rafinovanom slnečnicovom oleji.
V samostatnej miske, najlepšie vyprážanej, opečte pripravený baklažán.
Čerstvé šampiňóny opláchneme, ošúpeme a uvaríme v osolenej vode.
Nadrobno uvarené šampiňóny nakrájame, pridáme opraženú cibuľu.
Tu uvádzame soľ, zmes papriky a vajíčka.
Tieto zložky dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
Baklažány naplníme plnkou.
Baklažány rozložíme v tepelne odolnej forme a pošleme ich do rúry na 20-30 minút.
Pred podávaním výdatne pokvapkáme kyslou smotanou.

Na slávnostnom stole je vždy niekoľko kategórií jedál a všetko začína teplým a studeným občerstvením. Väčšinou ide o zeleninu – na to sa hodia čerstvé baklažány. Ako ich správne a rýchlo uvariť a je možné s nimi urobiť chutný zimný zber?

Ako variť

Pod týmto všeobecným pojmom sa podľa profesionálov môže skrývať takmer každé jedlo, ktorého základom sú modré. Šaláty, nakladaná zelenina, rožky, malé sendviče, kaviár, plnené polovičky, s tepelnou úpravou aj bez nej. Jediná vec, ktorá je nemenná, je, že príprava predjedál z baklažánu je väčšinou krátka a samotné jedlo je jednoduché, pokiaľ ide o súbor produktov. Môže sa podávať teplý aj studený.

Príprava produktov pre studenú kuchyňu a občerstvenie

Pre väčšinu komponentov nie sú potrebné žiadne špeciálne manipulácie, ale hlavná zložka občerstvenia si vyžaduje osobitnú pozornosť:

Najprv sa baklažán zbaví stopky, nakrája sa podľa receptu a hojne sa osolí.
Keď vytečie šťava, treba ich veľmi dobre opláchnuť.
Potom, čo by mali byť kusy tepelne spracované: vyprážajte, pečte alebo varte. Nekonzumujú sa surové.

Recept

Vďaka nižšie uvedeným nápadom na použitie a podávanie modrých uvidíte, že baklažánové predjedlo môže byť úplne čokoľvek. Okrem jedál, ktoré sa ihneď podávajú na stôl, môže ísť aj o zimnú prípravu a niektoré odrody sú také výživné, že nie sú potrebné žiadne prísady. Tu určite nájdete svoj recept a fotografie konečného výsledku vám pomôžu rozhodnúť sa.

rolky

Jedným z klasických spôsobov, ako pripraviť jednoduché chutné jedlo s modrými, ktoré možno podávať ako predjedlo, sú rožky. Na plnenie berú akékoľvek komponenty - od klobásy, mäsa alebo rýb až po zeleninu a nesladené ovocie, tvaroh, syr. Ak je pre vás nižšie uvedená kombinácia mäsa a húb príliš ťažká, môžete urobiť baklažánové rolky len so zeleninou a vyprážanými/dusenými hubami. Na stole nebude takéto predjedlo vyzerať horšie.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
kuracie prsia - 150 g;
mrazené huby - 100 g;
zeleninový olej;
žiarovka;
zväzok kôpru;
soľ, mleté korenie.

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu, smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte nakrájané huby. Varte, kým sa tekutina neodparí.
Kuracie prsia uvaríme v osolenej vode. Môžete tam hodiť akékoľvek korenie pre jasnejšiu chuť mäsa. Ochlaďte, nakrájajte na kocky.
Modré umyte, nakrájajte pozdĺžne na dlhé pásiky. Soľ. Nechajte pol hodiny postáť. Vypláchnuť.
Zmiešajte zložky náplne (šampiňóny, cibuľa, kuracie mäso, kôpor), položte na okraj každého baklažánu "cesta". Roládu zvinieme, napicháme špáradlom.

šalát

Toto predjedlo patrí do arménskej kuchyne a je povestné svojou jednoduchosťou prípravy. Krátky zoznam produktov, jednoduchý algoritmus akcií, minimálny čas strávený - recept bol vytvorený, aby pomohol hosteske počas návštevy neočakávaných hostí. Voňavý a šťavnatý arménsky baklažánový šalát stojí za vyskúšanie.

Ingrediencie:

baklažán;
paradajky - 2 ks;
Sladká paprika;
žiarovka;
soľ, mletá paprika;
olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Umyté modré nakrájame na kolieska, osolíme, po pol hodine opláchneme.
Nakrájajte na kocky, opečte s nakrájanou cibuľou (asi 15-17 minút).
Papriku nakrájame na prúžky, pridáme plátky paradajok, vyprážaný baklažán. Zmiešať.
Pred podávaním ochutíme arménsky predjedlo octom, posypeme bylinkami, korením.

So syrom a cesnakom

Tento recept ponúka nielen porciované horúce predjedlo, ale aj skvelý doplnok k akémukoľvek mäsu/rybe. Určite by ste mali zistiť, ako uvariť také malé modré - majú každú šancu stať sa vaším obľúbeným jedlom. Schopnosť vykonávať všetky manipulácie pomocou multivarky mu dáva zvláštny šarm, ktorý šetrí silu hostesky.

Ingrediencie:

stredný baklažán;
mrkva;
paradajka;
polotvrdý syr - 70 g;
strúčik cesnaku;
kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
štipka oregana;
soľ, olej.

Spôsob varenia:

Modrú umyte, šikmo nakrájajte na plátky. Soľ, opláchnite po pol hodine.
Mrkvu nastrúhame, opečieme v pomalom hrnci. Odstúpiť.
Na dno poukladáme plátky baklažánu, prikryjeme mrkvou, plátkami paradajok.
Pripravte omáčku: Kyslú smotanu vyšľahajte s oreganom, nastrúhaným cesnakom a štipkou soli. Nalejte na základ predjedla.
Varte na "pečenie" pol hodiny. Pridajte strúhaný syr, držte v rovnakom režime 5-6 minút.

rolky

Toto predjedlo je takmer delikatesa: vlašské orechy, pikantná omáčka, talianska pufovaná ricotta - nemôžete odolať a vyskúšať. Jemné baklažánové rolky so syrom podávame studené. Hodia sa k akýmkoľvek bylinkám a bylinkám, dobre ich dopĺňa suché biele víno. Ak je to žiaduce, môžu byť kombinované s cestovinami a pripraviť výdatné jedlo na slávnostnú večeru.

Ingrediencie:

veľké baklažány - 2 ks;
ricotta 40% - 120 g;
vlašské orechy - 35 g;
olivový olej;
balzamiková omáčka;
suché bylinky, soľ.

Spôsob varenia:

Umyté modré nakrájame pozdĺžne na taniere, osolíme. Po pol hodine niekoľkokrát opláchnite.
Pomastíme olejom, poukladáme na mriežku. Pečieme 15-17 minút, teplota rúry - 190 stupňov.
Orechy zohrejte na suchej panvici, rozdrvte. Zmiešame s ricottou, suchými bylinkami.
Upečené baklažánové pláty vychladíme. Polovicu každého jemne natrieme plnkou.
Zvinieme, pokvapkáme omáčkou. Pred podávaním vychladnúť.

s cesnakom

Väčšina občerstvenia na modrom základe je vyprážaná, najmä pokiaľ ide o rolky, pre ktoré je takéto tepelné spracovanie potrebné. Pre tých, ktorí sa boja pripraviť príliš mastné jedlo, môže byť fáza vyprážania nahradená pečením - stačí ich držať v rúre 15-20 minút. Ak si nie ste istí, ako zabaliť, pozrite si fotografie priložené k receptu.

Ingrediencie:

veľké baklažány - 2 ks;
mäkký syr - 30 g;
tvrdý syr - 30 g;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
banda zelene;
vyššie vajíčko kat.;
soľ korenie;
olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Modré nakrájame pozdĺžne na tenké pružné pláty. Dávajte pozor, aby neboli priesvitné, inak sa pri plnení roztrhnú.
Každý tanier namažte olejom, opečte na suchej horúcej panvici, kým sa po častiach nezačervená.
Na konci vyprážania preložíme pláty baklažánu na seba, prikryjeme pokrievkou a necháme 7-10 minút odstáť na vypnutom horáku.
Oba druhy syra nastrúhame, vajíčko uvaríme namäkko a tiež nakrájame. Pepper, zmiešajte s natrhanými zeleňami, cesnak prešiel lisom.
Plnku natrieme na samotný okraj baklažánového plátu. Zrolujeme, prišpendlíme špáradlom. Po vychladnutí podávame.

iskra

Toto pikantné občerstvenie na zimu je pre každého a majiteľa silného žalúdka. Svetlosť pikantnosti sa dá meniť množstvom čili papričky: podľa pôvodného receptu sa používa celý struk so semienkami, ale môžete sa obmedziť len na výlevku. Podiel octu sa tiež líši - za zimné skladovanie je zodpovedná sterilizácia, ktorá dokončí proces prípravy občerstvenia.

Ingrediencie:

baklažán - 900 g;
Bulharská paprika - 2 ks;
struk chilli papričky;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
olivový olej na vyprážanie;
soľ.

Spôsob varenia:

Papriky nakrájajte, odstráňte z nich semená. Prejdite cez mlynček na mäso (pikantný aj bulharský). Ak chcete, môžete pridať čili semená - dostanete veľmi pikantné predjedlo z baklažánu.
Pridajte mletý cesnak, premiešajte.
Modré nakrájame na hrubé kolieska. Fry.
Naplňte nimi malé zaváracie poháre striedavo s pikantným dresingom.
Zalejeme octom, pár minút sterilizujeme. Zrolovať kryty.

Alternatívna príprava na zimu, no s jemnejšou chuťou a vôňou. Recept patrí do gruzínskej kuchyne, takže má veľmi zaujímavú kombináciu sladkosti a pikantnosti. Takéto predjedlo baklažánu s paradajkami postave neublíži, takže pohárov môžete pokojne vyrobiť viac - v zime vám to v okamihu uletí. Tento recept si určite uložte.

Ingrediencie:

baklažán - 2,2 kg;
sladká paprika - 1 kg;
paradajky - 1,7 kg;
zelené jablká - 400 g;
fialová cibuľa - 1 kg;
soľ - 3 lyžice. l.;
cukor - 5 lyžíc. l.;
hlava cesnaku;
rastlinný olej - 200 ml;
feferónkový struk.

Spôsob varenia:

Modré umyte, nakrájajte na kocky.
Nakrájajte cibuľu a papriku na pol krúžky, paradajky na plátky. Jablká zbavte jadierok a nakrájajte ako paradajky.
Horúcu papriku pomelieme, zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis.
Prejdite všetky zložky občerstvenia v mixéri. Nalejte olej, soľ, pridajte cukor. Dusíme pol hodiny.
Vybaviť v bankách, zavrieť.

studené predjedlo

Takáto kompozícia zriedka prichádza na myseľ žien v domácnosti - kombinácia rýb a modrých nie je obzvlášť populárna, hoci jej chuť je vynikajúca. Studené predjedlo s baklažánom je vynikajúce! Je lepšie použiť solené červené ryby, ktoré nemusia byť dodatočne tepelne spracované, ale môžete si vziať aj čerstvé biele filé, ako naznačuje recept nižšie.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
treska - 700 g;
Bulharská paprika - 2 ks;
zväzok petržlenu;
mletá paprika, soľ;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
olivový olej - 3 lyžice. l. + na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Papriky prekrojíme na polovice, zbavíme semienok a rozložíme na plech. Pečieme pri 200°C 12-15 minút. Schladiť.
Rybu nakrájajte na kúsky, opečte na olivovom oleji. Určite soľ, kríž.
Modré umyjeme, pozdĺžne nakrájame na hrubé kolieska. Pečieme pri 180 stupňoch do mäkka.
Na rovnú misku poukladajte kolieska baklažánu, pre každý z nich určte nakrájanú papriku, kúsky rýb, petržlenovú vňať. Pridajte omáčku z olivového oleja a citrónovej šťavy. Nechajte vychladnúť až do podávania.

Toto jedlo zaujme na prvý pohľad. Pozrite sa na fotografiu - pár jednoduchých krokov a pred vami je skutočný svetlý pávový chvost, ktorý je rovnako chutný ako krásny. Ak chcete mať predjedlo Baklažánový páví chvost diétne, nesmažte ich, ale pečte na mriežke. Nemusíte použiť ani múku.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
uhorky - 2 ks;
okrúhle paradajky - 3 ks;
mozzarella na pizzu (valec) - 140 g;
čierne olivy;
múka, olej - na vyprážanie;
soľ.

Spôsob varenia:

Umytý baklažán nakrájame šikmo na hrubé oválne plátky.
Soľ, nechajte pol hodiny.
Opláchnite, vysušte. Prisypeme múku, opražíme na masle.
Mozzarellu nakrájame na tenké plátky, paradajky na kolieska. Urobte to isté s uhorkami. Olivy prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
Na každý plátok baklažánu položte striedavo hrnčeky mozzarelly, paradajky, uhorky. Bližšie k okraju - polovica olivy.
Zamerajte sa na fotografiu a vytvorte pávový chvost na tanieri.

Toto jedlo má obrovské množstvo variácií, z ktorých niektoré úplne vylučujú baklažán z receptu. Pod názvom „Tešínčina“ možno nájsť nielen studené predjedlo, ale aj konzervačné, plnohodnotné šaláty. Baklažánové jazyky sú klasickou verziou, ktorá sa uvarí za pár minút a má pikantnú chuť. Kyslá smotana môže byť nahradená majonézou a naopak.

Ingrediencie:

veľké baklažány - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
múka;
olej na vyprážanie;
banda zelene;
chilli;
soľ.

Spôsob varenia:

Baklažán pripravíme jeho pozdĺžnym rozkrojením. Múka. Vyprážame na rozpálenej panvici do chrumkava.
Zmiešajte natrhané zelené s kyslou smotanou. Pridajte feferónku.
Paradajky nakrájané na polkruhy. Každý položíme na okraj baklažánového taniera. Navrch polejeme kyslou smotanovou omáčkou. Zbaliť (princíp je znázornený na fotografii). Položte na tanier švom nadol.

tajomstvá varenia

Tento produkt je mimoriadne rozmarný - najmenšia chyba vedie k zhoršeniu jeho chuti, takže sa nemôžete obísť bez určitých trikov:

Štruktúra modrých je veľmi pórovitá, takže absorbujú všetok tuk, s ktorým prídu do styku. Ak ich vyprážate, nemali by ste do panvice nalievať olej - potrebujú spracovať povrch každého kusu.
Alternatívnym spôsobom, ako zabrániť tomu, aby boli predjedlá z vyprážaného baklažánu príliš mastné, je namáčať ich v cestíčku.
Ak baklažánové predjedlo vyzerá ako plnené polovice, nemusíte ich soliť: odstránením jadra so semenami lyžičkou sa už zbavíte horkosti.

Video

Baklažánové studené predjedlá slúžia nielen ako ideálna dekorácia na slávnostný stôl, ale predstavujú aj pomerne výdatné jedlo, ktoré sa hosťom podáva spolu so šalátmi (pred teplým obedom). Aby ste mali podrobnú predstavu o tom, ako takéto produkty vznikajú, zvážime dve rôzne možnosti ich prípravy.

1. Recepty z baklažánu: s paradajkovou a majonézovou omáčkou

Požadované ingrediencie:

rafinovaný - 135 ml;
pšeničná múka - ½ šálky;
stredne veľké mladé baklažány - 2 ks;
majonéza s nízkym obsahom tuku - 160 g;
malý čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
stredné červené paradajky - 5 ks;
ruský syr - 200 g;
stolová soľ - 1/3 malej lyžice.

Proces varenia

Studené a paradajky sa pripravujú celkom jednoducho a rýchlo. Aby ste to dosiahli, musíte umyť všetku menovanú zeleninu, olúpať ju zo stoniek a potom ju nakrájať na kruhy s hrúbkou 1,5 centimetra.

Ak chcete dať tomuto jedlu aromatickejšiu chuť a krásny vzhľad, baklažány je potrebné trochu opražiť na oleji (rastlinnom). Aby ste to dosiahli, výrobok by mal byť ochutený stolovou soľou, vaľkať do múky a potom vložiť do veľmi horúcej panvice. Keď obe strany zeleniny zružovejú, mali by sa vybrať z panvice a otrieť papierovou utierkou, aby sa úplne odstránil tuk.

Studené predjedlá z baklažánu si tiež vyžadujú samostatnú prípravu voňavej omáčky. Na jeho vytvorenie je potrebné nastrúhať tvrdý syr a cesnak na malom strúhadle a potom ich dôkladne premiešať s majonézou. Ďalej musíte začať tvarovať misku. Za týmto účelom položte vyprážané kolieska baklažánu na rovnú dosku, na ich povrch položte majonézovú omáčku v množstve jednej plnej dezertnej lyžice a potom predjedlo zakryte kruhom paradajok.

2. baklažán s bylinkami a orechmi

Požadované ingrediencie:

Proces varenia

Studené predjedlá z baklažánu s bylinkami sa vyrábajú trochu inak ako vyššie uvedený spôsob. Hlavnú zeleninu je potrebné pozdĺžne nakrájať na tenké taniere, posypať ich múkou a potom smažiť z oboch strán na rastlinnom oleji. Potom je potrebné olúpané vlašské orechy rozdrviť na veľké omrvinky, pridať nasekaný kôpor a petržlen, strúhaný cesnak a syr, ako aj nízkotučnú majonézu. Potom by sa výsledná voňavá kaša mala rozložiť po povrchu baklažánovej dosky, zvinúť ju do tesnej rolky a zaistiť špáradlom alebo kulinárskym špízom.

Ako správne podávať

Studené a iné prísady by sa mali hosťom podávať na plochom tanieri, ozdobené hlávkovým šalátom, petržlenovou vňaťou, vetvičkami kôpru, ako aj plátkami olív alebo plátkami citróna.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok