Letná paradajková polievka. Polievka s paradajkovým pretlakom. Paradajková polievka s mäsovým vývarom

Najznámejšia paradajková polievka je gazpacho. Považuje sa za studenú misku a podáva sa v lete. Paradajkovú polievku klasickej receptúry možno zmodernizovať a urobiť z nej teplé jedlo, ktoré sa príjemne konzumuje aj v zime. Pre studené polievky sa odporúča použiť čerstvé paradajky, pre horúce pyré - paradajkový pretlak a pre koktailové varianty sa používa paradajková šťava. Ale všetky tieto jedlá sa považujú za polievky.

Paradajková polievka klasického receptu môže byť diverzifikovaná pomocou hydinového alebo hovädzieho mäsa. Veľmi obľúbené sú aj vegetariánske verzie. Preto, aby ste zistili, ako uvariť paradajkovú polievku doma, musíte najprv určiť cieľ, konkrétne určiť typ hotového jedla.

Klasický variant

Klasická verzia dáva veľký priestor na experimentovanie. Na to, ako na plátno, môžete navliekať ďalšie prísady, čím úplne zmeníte vzhľad jedla.

Hodí sa k syru, smotane, zelenine, mlieku a ovociu, pričom zostane paradajkovou polievkou. Recept sa často modernizuje, najmä v európskej kuchyni, pridaním avokáda.

Na varenie budete potrebovať:

Ako pripraviť polievku z paradajkového pyré:

1. Paradajky musíte nakrájať. Stredné prekrojíme na polovicu, malé na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Potom ich potrieme olivovým olejom a posypeme bazalkou. Potom rozotrite na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Varenie bude trvať 15-20 minút.
2. Keď sú paradajky uvarené, musíte z nich odstrániť kožu.
3. Zvyšný olivový olej sa zmieša s maslom a umiestni sa na panvicu s hrubým dnom, aby sa zahrial.
4. Zelenina (cesnak a cibuľa) musí byť zhnednutá so zmesou olejov. Všetko sa umiestni do hrnca s hrubým dnom na 5-6 minút a neustále sa mieša. Vyprážané paradajky sa pridávajú do zeleniny, musia sa vyprážať aspoň 10 minút.
5. Ďalším krokom je príprava vývaru. Kuracie mäso sa musí vopred uvariť a potom priviesť vývar do varu a ochutiť korením: čierna a červená paprika, soľ, cukor, bazalka. Po miernom vychladnutí tekutiny pomocou mixéra všetku zeleninu roztlačíme a zohrejeme v hrnci.
6. Lahodná paradajková polievka je pripravená.

Turecký recept s mäsom

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

Spôsob varenia:

1. Paradajky je potrebné nakrájať na polovicu a nastrúhať. Koža je vyhodená.
2. Na kocky nakrájaný cesnak a cibuľa orestujeme na panvici s olivovým olejom. Po 2-3 minútach sa do panvice pridajú strúhané paradajky. Po ďalších dvoch-troch minútach zmes dochutíme sušeným tymianom, korením a soľou. Na miernom ohni sa miska za stáleho miešania dusí aspoň 7 minút.
3. Budete potrebovať hrniec na polievku. Treba v nej rozohriať maslo, pridať trochu múky a za rýchleho miešania kašičku opekať 2-3 minúty. Potom sa pridá paradajková pasta.
4. Vo výslednej hmote musíte opatrne pridať horúci mäsový vývar. Naleje sa tenkým prúdom a dôkladne sa premieša.
5. Potom, čo je zápar dusený, musí byť porazený mixérom do stavu pyré. Zmes sa potom umiestni do misky.
6. Mlieko sa naleje do polievky tenkým prúdom a varí sa aspoň 3 minúty. V tejto fáze musíte skontrolovať chuť jedla, konkrétne množstvo korenia, soli, mlieka alebo vývaru. Ak sa vám zdá, že polievka nie je dostatočne sýta, musíte pridať príslušnú ingredienciu.

Recept s vermicelli

V tejto verzii misky sa mlieko zvyčajne nepridáva. To však neznamená, že experimentovanie je zakázané. Recept s použitím mlieka má množstvo obdivovateľov. Preto sa oplatí aspoň raz vyskúšať. Než začnete variť, musíte uvariť tri polievkové lyžice rezancov (pre vegetariánske jedlo sa varí vo vode, pre klasické - v bujóne).

Proces varenia je jednoduchý a podobný klasickému receptu. Jediný rozdiel je v tom, že do misky musíte pridať aspoň tri polievkové lyžice ryže. Odporúča sa venovať pozornosť dusenej okrúhlej ryži.

Spôsob varenia:

1. Ryža by sa mala umyť v „niekoľkých vodách“, scediť v cedníku a dôkladne vysušiť. Potom sa cereálie v závislosti od receptu (mäsového alebo vegetariánskeho) uvaria vo vode alebo vývare.
2. Paradajková pasta alebo strúhané paradajky sa musia vyprážať na panvici s maslom a potom tenkým prúdom nalejte vývar s ryžou.
3. Ďalšie akcie sú identické s klasickým receptom.

Pozor, iba DNES!

Veľmi chutným a ľahkým jedlom je polievka s paradajkovým pretlakom. Klasický recept na túto pochúťku obsahuje veľa čerstvých zrelých paradajok a rôzne druhy korenia. Takúto polievku môžete variť na vode aj na zeleninovom alebo mäsovom vývare.

Podľa klasického receptu bude základom paradajkového prvého chodu kurací vývar. Okrem pohára uvedenej zložky sa odoberie: veľká lyžica masla a olivového oleja, pol kila zrelých paradajok, malá lyžica sušenej bazalky a granulovaného cesnaku, štipka muškátového orieška, soľ, biela cibuľa.

1. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na malé plátky, posypú cesnakom a bazalkou, potom sa pečú v rúre 25 minút.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na olivovom oleji do mäkka.
3. Zmäkčené paradajky sa prenesú do nádoby s vyprážaním. Nie je potrebné z nich odstraňovať kožu.
4. Do hmoty sa pridá pohár vriacej vody, maslo, soľ, muškátový oriešok. Polievka sa varí ďalších 15-17 minút, potom sa rozmixuje v mixéri.

Ak sa zelenina ukázala ako kyslá, môžete do hotového jedla pridať trochu cukru.

recept na gazpacho

Zrelé paradajky sú nevyhnutnou súčasťou obľúbenej polievky gazpacho. Okrem paradajok (650 g) obsahuje: pol litra paradajkovej šťavy, soľ, 2 veľké lyžice citrónovej šťavy, pár strúčikov cesnaku, 2 biele cibule a rovnaké množstvo papriky, 3 malé čerstvé uhorky , zväzok čerstvého koriandra, soľ, 1,5 malého lyžice červeného vínneho octu, pár kvapiek omáčky Tabasco, 5 krajcov starého šedého chleba, 800 ml kvalitného olivového oleja.

1. Chlieb namočený vo vode sa posiela do panvice, rovnako ako cesnak prechádza lisom a všetka nakrájaná zelenina. Paradajky sú predtým odstránené z kože a semien.
2. Najprv sa všetky zložky rozmixujú na pyré v mixéri a potom sa prepasírujú cez sito.
3. Výsledná hmota sa osolí, naleje sa šťavou z ovocia a zeleniny, olejom, octom a omáčkou.
4. Zostáva posypať misku jemne nasekaným koriandrom a dať ju na pár hodín do chladničky.

Jedlo sa podáva studené.

Horúca paradajková polievka

Ak sa gazpacho pripravuje najčastejšie v horúcom lete, tak táto verzia polievky vás dokonale zahreje v chladný zimný deň. Miska sa pripravuje veľmi rýchlo z nasledujúcich produktov: 850 g paradajok, 40 g pšeničnej múky, soľ, kúsok masla, 2 polievkové lyžice. akýkoľvek mäsový vývar (najlepšie kurací), pol pohára nízkotučnej smotany, štipka mletej papriky a hrsť strúhaného tvrdého syra.

1. Paradajky trieť na jemnom strúhadle. Šupku treba zároveň držať rukou, aby ostala neporušená a nedostala sa do polievky.
2. Paradajková hmota sa osolí a posype paprikou podľa chuti.
3. V hrncoch sa rozpustí maslo, na ktorom sa opraží preosiata múka. V zmesi by nemali byť žiadne hrudky.
4. Paradajková hmota sa naleje do tej istej misky. Budúca polievka sa varí 8-10 minút na miernom ohni za stáleho miešania.
5. Zostáva naliať vývar a smotanu do hrnca. Hneď ako sa uvarí, oheň sa zníži na minimálnu hodnotu a varí sa ďalších 5-7 minút.

Podávame so strúhaným syrom.

Z konzervovaných paradajok

Ak čerstvé paradajky neboli po ruke, potom je celkom možné použiť konzervovanú zeleninu. Okrem paradajok (800 g) vezmite: 7 polievkových lyžíc. olivový olej, 2 stonky zeleru, mrkva, veľká sladká paprika, 3-4 strúčiky cesnaku, 1,5 litra ľubovoľného vývaru, 70 g paradajkového pretlaku, zväzok čerstvej bazalky, soľ.

1. Všetka zelenina je olúpaná, nahrubo nakrájaná a vyprážaná v hrnci.
2. Stonky sú odrezané zo zväzku bazalky, pevne zviazané niťou a odoslané na zvyšok komponentov.
3. Keď sa cibuľa stane zlatou, do zeleniny sa pridajú konzervované lúpané paradajky, vývar, paradajková pasta. Ak sa cesnak predtým nevyprážal so zvyškom ingrediencií, môže sa v tejto fáze pretlačiť cez lis a pridať do polievky.
4. Zostáva osoliť hmotu, ak je to potrebné, pridať korenie a variť, kým mrkva nie je mäkká.
5. Z hotovej polievky sa odstránia stonky zelene, potom sa hmota rozmixuje.

Ak sa jedlo ukázalo kyslé, pridá sa k nemu trochu cukru.

Talianska polievka s paradajkovým pretlakom

Chuť takéhoto jedla bude do značnej miery závisieť od kvality použitého olivového oleja. Bude potrebné vziať aspoň pol pohára. Okrem toho sa používa: cibuľa, 5 mäkkých paradajok, pár strúčikov cesnaku, 4 vetvičky tymiánu a oregana, zväzok čerstvej bazalky, malá. lyžica balzamikového octu, soľ.

1. Paradajky sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na malé kocky.
2. V hrnci zohrejeme polovicu olivového oleja, orestujeme na ňom nasekaný cesnak a na kocky nakrájanú cibuľu. K zložkám sa pridávajú všetky bylinky.
3. Po pridaní paradajok a soli sa hmota varí na miernom ohni 15-17 minút.
4. Potom odstráňte bylinky, nalejte balzamikový ocot, zvyšný olej, rozdrvte prísady špeciálnou tryskou mixéra.

Lahodná podávaná talianska polievka z paradajkového pyré s horúcou smotanou.

s fazuľou

Táto verzia paradajkovej polievky chutí ako lobio. Ukazuje sa to veľmi chutné a výživné. Recept obsahuje: 450 g paradajkového pretlaku (nie cestovín), 420 g červenej fazule z konzervy, 850 ml ľubovoľného vývaru, 2 cibule, čili papričku, veľkú lyžicu maizeny, soľ, štipku sušenej petržlenovej vňate. Ako variť paradajkovú polievku s prídavkom fazule je popísané nižšie.

1. Nakrájaná cibuľa sa restuje, kým nie je priehľadná.
2. K zelenine sa pridá paradajkový pretlak a po uvarení sa hmota nechá na ohni ďalších 5-6 minút.
3. Papriku zbaví semienok a nakrájanú nadrobno.
4. Chili spolu s fazuľou bez tekutiny sa posielajú do cibuľovo-paradajkovej hmoty.
5. Po 5-7 minútach varenia sa do polievky naleje škrob, rozmiešaný v malom množstve vývaru. Hmota sa osolí podľa chuti a nechá sa na ohni ďalších pár minút.

Pred podávaním posypeme sušenou petržlenovou vňaťou.

Pikantná krémová paradajková polievka

Zemiaky urobia jedlo uspokojivejším a cesnak a čili korenie ho urobia pikantnejším. Počet ingrediencií je možné zvýšiť alebo znížiť podľa vašej chuti. Jedlo sa pripravuje z: 4 stredne veľkých zemiakov, 6 paradajok, mrkvy, soli, cibule, žltej papriky a čili struku, 4-5 strúčikov cesnaku, štipky papriky, 2 veľkých lyžíc olivového oleja.

1. Všetka zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky. Paradajky sú vopred olúpané. Cesnak prechádza lisom.
2. Prísady sa nalejú 2 polievkové lyžice. pitnej vody, po ktorej sa osolia a ochutia paprikou.
3. Polievka sa varí na miernom ohni, kým nie je všetka zelenina mäkká.
4. Zostáva ho premeniť na pyré pomocou mixéra a pridať olivový olej.

Podávame s cesnakovými krutónmi.

S pridaným syrom

Ďalšia talianska verzia paradajkového prvého chodu je s prídavkom tvrdého syra. Okrem tohto produktu (160 g) bude obsahovať: 2 veľké lyžice olivového oleja, cibuľu, pár strúčikov cesnaku, 2 polievkové lyžice. zeleninový vývar, soľ, pol pohára mlieka, 750 g paradajok vo vlastnej šťave, 2 veľké lyžice múky, 2 vetvičky tymiánu.

1. Cibuľu a cesnak opražíme na ľubovoľnom tuku dozlatista.
2. Pridá sa múka a po dôkladnom premiešaní sa k prísadám pridajú paradajky spolu s tekutinou.
3. Polievka sa osolí, vleje sa do nej smotana a vylejú sa vetvičky tymiánu.
4. Po asi 15-17 minútach varenia sa tymián vyhodí a syr sa odošle na panvicu.
5. Zostáva brúsiť hmotu pomocou mixéra, až kým nebude hladká.

Podáva sa paradajková polievka - zemiaková kaša so syrom a ražné horúce hrianky.

Nie je to tak dávno a celkom nečakane som objavil prvé jedlá s prídavkom čerstvých paradajok, tesne pred podávaním. Pre nás trochu nezvyčajný prístup. Paradajková polievka sa na rozdiel od bežnej polievky stáva chutnejšou a príjemnejšou pre oči. Ukázalo sa, že pridávanie čerstvých paradajok do hotových polievok vo svetových kuchyniach nie je ničím výnimočným.

Vždy som veril, že paradajková polievka by sa mala pripravovať s pridaním paradajkového pretlaku alebo zrelého paradajkového pretlaku a v ideálnom prípade je základom polievky paradajka. V lete často pripravujeme osviežujúcu paradajkovú polievku podľa bežnej španielskej verzie. A s pridaním paradajkovej pasty je vhodné variť červenú, pretože výsledok s čerstvým paradajkovým pretlakom sa mi veľmi nepáči, ako povedal jeden priateľ - nie je tam žiadna cesta.

Ale aj v horúcom období málokto odoprie misku teplej polievky na raňajky. Úprimne povedané, nemám veľmi rád polievku na raňajky, ale určite budem jesť kuraciu polievku s rezancami. Pomerne často si doma na raňajky varíme cestoviny s rôznymi jednoduchými omáčkami. Takéto ranné jedlá zasýtia až do večere, sú pripravené veľmi rýchlo. Najjednoduchšia možnosť je. Paradajková omáčka z čerstvých paradajok s pridaním kúskov paradajok bez tepelnej úpravy.

Na raňajky je ideálne uvariť hustú polievku z paradajok a malých polievkových rezancov. Špeciálne cestoviny do polievky, ktoré vyrábajú všetci výrobcovia, sú malé a uvaria sa veľmi rýchlo. Bežne predávané druhy polievkových cestovín - vermicelli, apelli, filini atď. Líšia sa tvarom a veľkosťou, ale podstata zostáva rovnaká. Toto čerstvé sušené cesto je vyrobené z vysoko kvalitnej múky z tvrdej pšenice.

Paradajková polievka s prídavkom zeleniny a malých polievkových rezancov sa dá pripraviť z akýchkoľvek zrelých paradajok. Na veľkosti nezáleží. Ak sú však paradajky veľké, oplatí sa ich olúpať a odstrániť semená.

Ak sa chystáte variť prvé jedlo z paradajok, musíte pripraviť zrelé, ale nie prezreté a mäkké paradajky. Ak sú paradajky prezreté, budú z nich dobré domáce, ale do polievky by ste ich nemali pridávať. Ako základ polievky musíte uvariť zeleninový vývar a naplniť ho cibuľou vyprážanou paradajkami. Uvaríme malé rezančeky, aby bola polievka s paradajkami hustá. A na samom konci pridajte čerstvé paradajky a veľa zeleniny.

Paradajková polievka. Recept krok za krokom

Ingrediencie (2 porcie)

• Malé polievkové vermicelli 100 g
• Malé červené alebo cherry paradajky 200 g
• Veľká zrelá paradajka 1 PC
• Petržlen 5-6 vetvičiek
• Cibuľa 1 ks
• Cesnak 1-2 strúčiky
• Mrkva 1 ks
• Olivový olej 1 polievková lyžica. l.
• Soľ, čierne korenie, suchá feferónka, koriander, nové korenie, suchá zmes stredomorských bylín korenie

1. Na varenie rezancov a varenie paradajkovej polievky musíte pripraviť zeleninový vývar. Štandardnú sadu polievkovej zeleniny a koreňov stačí variť až pol hodiny. V jednoduchej verzii priveďte v hrnci do varu 1 liter vody, vhoďte do nej očistenú a rozpolenú mrkvu, 1-2 olúpané strúčiky cesnaku a celú očistenú cibuľu. Voliteľne môžete pridať koreň paštrnáka, petržlen a zeler.

   Na polievku si uvaríme jednoduchý zeleninový vývar

2. Zeleninový vývar by mal byť varený s korením. Aby koreniny neplávali vo vývare, je lepšie ich pred položením do vývaru vložiť do vrecúška alebo do vzácnej nylonovej tkaniny zviazanej na uzol. Potom koreniny ochutia vývar, môžu sa v správnom čase odstrániť a vyhodiť. Odporúčam vám použiť 1-2 suché feferónky - veľmi nezvýšia pikantnosť paradajkovej polievky. Pridajte 1/4 čajovej lyžičky hrášku koriandra a čierneho (farebného) korenia. Rovnako ako pár hrášku nového korenia a 0,5 lyžičky. suché aromatické bylinky typické pre stredomorskú kuchyňu – oregano, saturejka, bazalka atď.

   Korenie na polievku je najlepšie variť v utierke alebo vrecúšku.

3. Varte zeleninu s korením až pol hodiny, potom vrecko s korením a cibuľou vyhoďte a varenú mrkvu a cesnak nechajte na servírovanie.

   Zelenina a bylinky na polievku

4. Kým sa vývar varí, v hrnci zohrejeme olivový olej. Stredne veľkú cibuľu ošúpeme a nožom nakrájame nadrobno. Za stáleho miešania opražíme cibuľu do zlatista. Medzitým ošúpeme veľkú zrelú paradajku zo šupky a semienok a dužinu najemno nasekáme nožom.

   Na olivovom oleji opražíme cibuľku

5. Paradajku pridáme k opraženej cibuľke, osolíme štipkou soli. Voliteľne, najmä ak paradajka nie je práve najzrelšia, môžete pridať štipku cukru. Smažte cibuľu a paradajky 3-4 minúty, potom pridajte štvrtinu šálky vývaru, ktorý sa pripravuje samostatne. Cibuľu s paradajkou dusíme pod pokrievkou na miernom ohni viac ako 10 minút. Je potrebné, aby bol dresing na paradajkovú polievku dostatočne hustý a cibuľa úplne mäkká.

   K cibuli pridáme paradajku a vývar, prikryté dusíme

6. Keď je vývar uvarený a paradajkový dresing hotový, zmiešame ich v hrnci a pridáme jemnú pastu. Nepoužívajte pastu neznámeho pôvodu. S najväčšou pravdepodobnosťou sú lacné vermicelli od neznámeho výrobcu vyrobené z mäkkej múky. Takáto pasta sa veľmi rýchlo uvarí a napučí.

   Malé polievkové vermicelli

7. Na prvý chod potrebujete kvalitné cestoviny z múky z tvrdej pšenice. Jemné vermicelli vo forme krátkych šnúrok sa dobre hodia - filini, malé anelli prstene, hviezdice a iné.

   Pridajte vermicelli do polievky

8. Malé cestoviny v polievke sú uvarené veľmi rýchlo - zvyčajne 3-4 minúty. Za stáleho miešania uvarte v polievke rezančeky do mäkka. Čas varenia cestovín je vždy uvedený na obale a výrobca v tomto čase garantuje stupeň pripravenosti al dente. Vermicelli nie je potrebné prevárať. Polievku navyše netreba prihrievať, ale ihneď skonzumovať, kým je horúca. Pri chladení cestoviny napučia a polievka zostane prakticky bez tekutiny – len cestoviny uvarené vo vývare.

   

Polievka môže byť kráľom sviatku, najmä ak je vyrobená zo sezónnej zeleniny. Sezóna paradajok nám dáva možnosť pohostiť našich blízkych studenými aj teplými prvými chodmi. Lahodnú paradajkovú polievku je možné variť iba pri dodržaní všeobecných pravidiel varenia prvých jedál.

Na prípravu paradajkovej polievky by sa mali používať iba zrelé plody, bez známok hniloby, sčernenia alebo iného poškodenia. Ostatné produkty musia byť tiež kvalitné. Každý druh paradajkovej polievky je vhodnejší pre jednu alebo inú odrodu. Takže zrelé, mäsité červené plody sú vhodnejšie pre gazpacho.

Polievkové pyré vyžadujú starostlivú homogenizáciu výrobkov a krájané polievky vyžadujú dodržiavanie jednotnosti a tvaru rezu. Veľkosť a tvar rezu nie je len estetika, ale aj chuť vášho jedla.

Na konci varenia osolíme a okoreníme. To vám umožní presne vybrať chuť jedla a sprostredkovať chute všetkých ingrediencií.

Pri pokladaní výrobkov by ste mali dodržiavať poradie uvedené v receptúre, potom každý výrobok dostane potrebné tepelné ošetrenie. Zároveň je v zelenine zachované maximum vitamínu C.

Pri varení prvých chodov musíte pozorne sledovať intenzitu varu. Ak obsah panvice vykypí, chuť sa stratí.

Pred pridaním do vývaru je lepšie mrkvu orestovať. Táto technika dodá vývaru krásnu oranžovú farbu a zvýši vstrebávanie vitamínu A z koreňa.

Dajte uznanie receptu a neignorujte ingrediencie. Vo varení nie sú žiadne maličkosti.

Najchutnejšie recepty na paradajkovú polievku

V mnohých krajinách sveta zaujala polievka s paradajkovým pretlakom popredné miesto v domácich a reštauračných menu. Pripravuje sa na zeleninovej báze s použitím fazule, mäsa, morských plodov, rýb, bylín a húb. Je to všestranný základ pre teplé a studené gurmánske polievky. V kuchyniach sveta je častejšie studená paradajková polievka.

Klasická paradajková polievka

Na varenie budete potrebovať:

• 5 kg plne zrelých paradajok;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 lyžica olivového oleja;
• 20 g masla;
• 100 ml hydinového vývaru alebo vody;
• 1 cibuľa;
• korenie, bazalka, 15 cukru, soľ.

Paradajky sa pečú v rúre pri teplote 180 ° C počas 15-20 minút. Najprv ich na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou a veľké nakrájajte na kúsky. Z upečených paradajok odstráňte šupku.

Cibuľu a cesnak orestujeme na olivovom oleji, pridáme maslo. Do tejto zmesi sa vložia lúpané paradajky a za občasného miešania sa dusia 5-10 minút. V ďalšom kroku pridáme tekutinu (vodu alebo vývar) a polievku privedieme do varu. Dochutíme soľou, cukrom, korením. Ochlaďte a premeňte na pyré.

Paradajková polievka s rybacími fašírkami

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 2 cibule;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 250 g filé z ostrieža;
• 1 polievková lyžica kyslej smotany;
• 1 vajce;
• trochu citrónovej šťavy, koriandra alebo petržlenovej vňate.

V hrnci na olivovom oleji speníme cibuľu a cesnak, pridáme na kocky nakrájané, ošúpané paradajky, dusíme 15-20 minút. Výsledná hmota by mala byť privedená do stavu pyré pomocou mixéra alebo rozomleta, pričom semená a tvrdé časti zeleniny by sa mali odstrániť cez sito.

Samostatne prejdite filet z šťuka cez mlynček na mäso. Do mletej ryby pridajte citrónovú šťavu, soľ, korenie, kyslú smotanu a vyšľahaný vaječný bielok. Vytvarujte mäsové guľky a uvarte ich vo vriacej vode do mäkka.

Pred podávaním nalejte do taniera paradajkový pretlak, pridajte mäsové guľky a zeleninu.

Polievka "Gazpacho"

Na 4-5 porcií vezmite:

• paradajky vynikajúcej kvality - 1 kg;
• uhorka - 1 kus;
• Bulharská paprika v sortimente (červená, zelená) - 2 kusy;
• sladká cibuľa - 0,5 hlavy;
• cesnak;
• biely chlieb - plátok;
• vínny ocot - 30 g;
• olivový olej - 50 g;
• soľ, cukor;
• pár kvapiek omáčky Tabasco

Z umytých paradajok ošúpeme šupku. Za týmto účelom urobte rez v oblasti pripevnenia nôh a vložte ich do vriacej vody na 2 minúty. Potom vložte na pár minút do ľadovej vody. Kožu po týchto manipuláciách je možné bez ťažkostí oddeliť.

Papriky a uhorky nakrájame na štvorce. Paradajky by sa mali nakrájať na kúsky a mali by sa odstrániť belavé a drsné časti v jadre. Cesnak by mal byť olúpaný a vložený do mixéra spolu so zeleninou. Zeleninu pomelieme na pyré.

Do zemiakovej kaše vložíme krajec bieleho chleba a necháme zmäknúť. Potom všetko spolu rozmixujte do hladka.

Ako korenie sa používa soľ, korenie, citrónová šťava, omáčka Tabasco. Polievka sa rozomelie cez sito, pridá sa olivový olej a vloží sa do chladničky na tri hodiny.

Podávame s cesnakovými krutónmi, zeleným korením, vychladnutou červenou cibuľou.

V mäsovom vývare

Budete potrebovať:

• tri veľké zrelé paradajky;
• sladká paprika - 2 kusy;
• jedna cibuľa a jedna mrkva;
• bravčové mäso s kosťou - 400 g;
• rastlinný olej - 60 g;
• veľké zemiaky - 3 kusy;
• kuracie vajce - 2 kusy;
• ryža - 3 polievkové lyžice;
• paprika, feferónka, koriander, koriander, soľ, cukor podľa chuti.

Základom je klasická polievka s paradajkovým pretlakom. Po upečení a nasekaní paradajok sa dusia s predsmaženou cibuľou a cesnakom. Do tejto polievky sa hodí koreň zeleru. Dá sa vyprážať na oleji spolu s inou zeleninou. Po 10 minútach dusenia sa zavedie vopred pripravený vývar.

Na prípravu mäsového vývaru vezmite kuracie alebo hovädzie kosti, dobre ich umyte, zalejte studenou vodou na miernom ohni a priveďte do varu. Odstráňte hluk a varte 60 minút.

Táto polievka je sýtejšia a výživnejšia. Poslúži ako ideálny prvý chod na obed, pretože extrakty z vývaru podporia lepšie trávenie a chuť do jedla.

Krok za krokom recept na paradajkovú polievku s mäsom je nasledujúci.

1. Mäso opláchneme a vložíme do hrnca, uvaríme bohatý vývar.
2. Potom sa do vývaru umiestnia na kocky nakrájané korene zemiakov.
3. Po 5-10 minútach pridajte ryžu.
4. Vajcia uvarené na tvrdo.
5. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky a orestujeme na oleji.
6. Ošúpané paradajky, papriku nakrájame na kocky a pridáme k zelenine.
7. Udržujte obsah panvice na ohni 10 minút, potom pridajte paradajkovú pastu a všetko vložte do polievky.
8. Všetko spolu povaríme 10 minút, potom pridáme korenie, cesnak a necháme polievku uvariť.
9. Polievku podávame s polovicou vajíčka a bylinkami.

Ako základ vezmite hotové pyré z papriky, cibule, paradajok a cesnaku. Ryžu uvarte oddelene. Do hotového pyré vložte ryžu a nechajte ju uvariť. Zeleninu nakrájame a podávame vychladenú.

S krevetami

Táto polievka osloví mnohých - ľahká a nenáročná na prípravu, má bohatú korenistú chuť.

Potrebujete:

• 400 g kreviet;
• pol pohára vody;
• 100 g masla;
• hrsť nakrájanej zelenej cibule a zeleru;
• 1 lyžička chilli;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 2 šálky strúhaných paradajok;
• 150 ml krému;
• 3 polievkové lyžice kokosového mlieka;
• soľ, korenie, kari podľa chuti.

Krevety by sa mali čistiť, škrupiny vložiť do zohriateho masla a vyprážať do červena, naliať studenú vodu a variť 20 minút.

V hrnci s hrubým dnom opečte jemne nakrájanú zeleninu, pridajte múku a držte ďalšie 2-3 minúty. Pridáme vývar z kreviet, paradajkový pretlak a smotanu. Polievka sa privedie do varu. Potom pridáme kokosové mlieko, korenie a ošúpané krevety. Po 2-3 minútach je polievka hotová.

turecký

Ingrediencie:

• strúčik cesnaku;
• žiarovka;
• olivový olej - 50 g;
• svetlý vývar - 500 ml;
• paradajková šťava - 250 ml;
• paradajky - 200 g;
• petržlen, tvrdý syr, korenie.

Na olivovom oleji podusíme cesnak. Po zhnednutí sa hrot vyberie z oleja a do panvice sa pridá cibuľa. Prejdite do krásneho zlatého odtieňa. Pridáme nakrájané paradajky a dusíme 5-10 minút. Zadajte vývar, paradajkovú šťavu. Varte 20-30 minút.

Rozdrvte do hladka, pridajte korenie a prevarte. Turecká paradajková polievka sa podáva s bylinkami a strúhaným syrom.

s fazuľou

Pripravte si klasickú paradajkovú polievku. Uvarte fazuľu alebo použite fazuľu z konzervy na šaláty. Je lepšie brať červenú alebo malú hnedú. Na 0,5 litra paradajkového základu vezmite 600 – 800 g uvarenej fazule. Z fazule scedíme tekutinu, pridáme do polievky a na miernom ohni privedieme do varu.

Nasekajte petržlen a podávajte horúce s krekrami alebo krutónmi.

1. Studené paradajkové polievky budú chutiť lepšie, ak ich vylúhujeme v chladničke 2-3 hodiny.
2. Klasická okroshka, pripravená na báze paradajkovej šťavy, vás prekvapí sviežou chuťou.
3. K paradajkám sa hodí tymián, bazalka, petržlen, mäta.
4. Takmer každá paradajková polievka môže byť doplnená mletým mäsom, ryžou, jačmeňom, syrom.
5. Horúce paradajkové polievky s mäsom a paprikou v zimnom období dobre zahrejú a na dlhú dobu zaženú hlad.
6. Paradajkový základ možno zmraziť a neskôr použiť na varenie teplých jedál.
7. Citrónová šťava pridaná do studenej polievky nielenže pridá kyslosť, ale tiež pomôže udržať jedlo atraktívne a bohaté na farbu.

Záver

Výživa s využitím sezónnej zeleniny a ovocia je módnym trendom vo výžive. Telo tak dostane maximálne množstvo vitamínov a iných prospešných látok rastlinného pôvodu. Vzhľadom na to, že takto sa stravovali naši predkovia, oplatí sa tento trend počúvať.

Paradajková polievka pre našu kuchyňu je trochu nezvyčajné jedlo. Príjemná chuť a nepopierateľné výhody paradajok z nich však urobili súčasť nášho každodenného jedálnička.

Paradajky sú skutočným skladom vitamínov. Jedná sa o diétny produkt, ktorý dokáže vyčistiť vaše telo od toxínov, nasýtiť ho mikroelementmi a starať sa o kardiovaskulárny systém.

Antioxidanty obsiahnuté v tejto zelenine predĺžia nielen mladistvosť vašej pleti, ale aj život. Koniec koncov, paradajky sú hlavnou zložkou stredomorskej stravy, ktorej prívrženci sa vyznačujú dlhovekosťou.

Studená paradajková polievka - veľmi výživná a chutná! Predstavujeme vám výber klasických možností varenia.

• 700 g mäsitých a šťavnatých paradajok;
• 300 g červenej papriky;
• 200 g uhoriek;
• 100 g červenej cibule;
• šťava z polovice citróna;
• tabasco omáčka;
• 2 polievkové lyžice olivový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 4 plátky včerajšieho bochníka;
• soľ, korenie podľa chuti.

Paradajky na paradajkovú polievku je lepšie vziať mleté. Majú výraznejšiu chuť ako skleníkové. Ak nie sú žiadne mleté ​​paradajky, môžete si vziať cherry paradajky. V recepte som použila obyčajné mleté ​​krémové paradajky. Sú celkom chutné, šťavnaté a mäsité. Najprv musíme všetky paradajky opláchnuť pod tečúcou vodou a na niekoľkých miestach napichnúť špáradlom. To pomôže rýchlo odstrániť hrubú a tvrdú šupku z paradajok.

Aby sa však šupka dala ľahko odstrániť, musíte najprv všetky paradajky ponoriť do hlbokej misky a na 5 minút zaliať vriacou vodou.

Potom paradajky opäť opláchnite pod studenou vodou. Teraz sa koža odstraňuje oveľa jednoduchšie.

Z papriky odstráňte semienka a vyrežte stonku. Opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na pomerne veľké kusy. Ponoríme ich do mixéra.

Uhorky sa umyjú, olúpajú a tiež nahrubo nasekajú.

Z červenej cibule odstráňte vrchnú vrstvu aj so šupkou. Jednu polovicu cibule nakrájajte na niekoľko veľkých kúskov na ďalšie spracovanie v mixéri. A druhú polovicu nakrájame veľmi jemne, touto cibuľou posypeme polievku pre krásu. Nadrobno nakrájanú cibuľu zakryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky.

Všetku nakrájanú zeleninu vložte do mixéra. Tu si pretlačíme 2 strúčiky cesnaku.

Rozdrvte mixérom na konzistenciu polievkového pyré.

Aby bola paradajková polievka jemnejšia a vyhli sa semenám paradajok a iným zle pomletým kúskom, pretrite polievku cez sitko.

Teraz musíte do polievky pridať dresing. Na ňu použijeme trochu omáčky Tabasco, polovicu citróna, 2 polievkové lyžice. extra panenský olivový olej, soľ a korenie.

Pridajte, premiešajte.

Polievku zakryte vekom a pošlite ju na 2 hodiny do chladničky.

A polievku budeme podávať s krutónmi alebo krutónmi - ako chcete. Na ich prípravu nakrájajte plátky bochníka na malé kocky.

Nalejte na rozpálenú panvicu a vrch pokvapkajte olivovým olejom.

Panvicu dáme na pomalý oheň a krutóny opečieme zo všetkých strán do zlatista. Môžete ich sušiť aj v rúre pri teplote 100-120 stupňov asi 20-30 minút (v tomto prípade ich treba aj párkrát premiešať).

Hotovú studenú polievku s paradajkovým pretlakom nalejeme do misiek a posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou. Podávame s krutónmi. Chutný osviežujúci letný obed je hotový. Dobrú chuť!

Recept 2, jednoduchý: paradajková polievka doma

V súčasnosti existuje obrovské množstvo možností na prípravu tejto polievky.

V Španielsku sa jedlo pripravuje z rôznych surovín.

Paradajková polievka varená v Córdobe s kukuričnou múkou a smotanou má hustý vzhľad a počas zimnej sezóny v Cádize sa gazpacho podáva horúce.

Chlieb, olivový olej, soľ a ocot však zostávajú rovnakými zložkami jedla a so všetkou nádherou existujúcich receptov sa studená verzia považuje za klasickú možnosť.

• zrelé šťavnaté paradajky - 15 ks;
• uhorky - 4 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• cesnak - 4 veľké strúčiky;
• biely zatuchnutý chlieb (najlepšie otruby) - 3-4 kusy;
• cibuľa - 1 ks;
• olivový olej - 125 ml;
• vínny ocot - 4 lyžice. l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• čerstvá petržlenová vňať;
• paradajková šťava, suché červené víno alebo studená voda - podľa chuti;
• Tabasco omáčka.

V mažiari rozdrvte cesnak so soľou. Pridá sa chlieb, plátky sa lámu a obsah sa ďalej drví a doslova po kvapkách nalieva olivový olej. Zloženie, miešajte do hladka, zakryte a vylúhujte najmenej jeden a pol hodiny.

Jemne nakrájanú cibuľu vložíme do misky a zalejeme octom.

Po narezaní paradajok do plytkého priečneho tvaru sa každé ovocie na minútu ponorí do vriacej vody a po preložení do ľadovej vody sa olúpe.

Ošúpané paradajky nakrájajte na štvrtiny a odstráňte semienka.

Uhorky sú tiež olúpané zo šupky.

Paprika, natretá rastlinným olejom, sa umiestni na 10-15 minút do rúry predhriatej na 160 ° C. Potom, po 10 minútach státia v miske, sa plody olúpajú a olúpajú.

Nakrájajte listy petržlenu.

Zelenina sa v malých častiach umiestni do mixéra a zmiešaním predchádzajúcej a nasledujúcej časti sa zmení na pyré. Pridajte cibuľu s octom, cesnakovú hmotu z mažiara, pár kvapiek omáčky Tabasco.

Všetko sa dôkladne premieša a vloží do chladničky na 8 hodín. Počas tejto doby jedlo získa bohatú chuť a hustotu.

Ak je to žiaduce, polievka môže byť mierne zriedená paradajkovou šťavou alebo studenou vodou, suchým červeným vínom.

V horúcich dňoch sa na tanier pridáva pár kúskov ľadu.

Recept 3: Klasická paradajková krémová polievka so smotanou

S polievkami v podobe zemiakovej kaše či smotany sa ľudia zoznamujú už v ranom detstve. A potom sa v priebehu života pravidelne stretávajú s týmito jedlami. Na krémovú polievku veľa ľudí nezaslúžene zabúda, no márne. Koniec koncov, takýto prvý chod dokonale spestrí menu a stane sa nevyhnutným v rodinách, kde sú deti a starší ľudia.

Najdôležitejšou výhodou krémovej polievky je však to, že mletím surovín získa jedlo úplne inú chuť. V bežnej polievke napríklad kapustnica a iná zelenina nevyzerajú a chutia tak dobre. Všetkým gurmánom je preto venovaný tento recept na krémovú polievku, ktorá je nielen chutná, ale aj diétna. S týmto jedlom nepriberiete kilá navyše.

Poďme si teda pripraviť krémovú paradajkovú polievku so smotanou. Paradajky tu zdobia a obohacujú jedlo, v polievke nechýba ani smotana a iné zdravé produkty.

• 1 liter vody
• 1 paprika,
• 2 paradajky
• 2 zemiaky
• 1 cibuľa
• 50 gr. akákoľvek kapusta (brusel, kapusta, brokolica...),
• 50 ml krému
• žĺtok - 1 kus.

Dajte vodu do ohňa. Varte. Vložte do nej zemiaky nakrájané na kocky ľubovoľnej veľkosti.

Cibuľu nakrájajte na kocky a tiež ju vložte do vriacej vody.

Polievku ďalej varíme tak, že do zeleninového vývaru dáme nakrájanú papriku.

Teraz, keď sú zemiaky takmer hotové a ostatná zelenina, položte nastrúhanú kapustu.

Kým sa zelenina ďalej varí, pripravte si chutnú polievku. Paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle bez použitia šupky. Vložte do panvice a pridajte nakrájaný cesnak. Túto hmotu trochu smažte, kým sa nevytvorí bohatá červená farba.

Polievku dochutíme soľou podľa chuti.

Posledným bodom pri príprave polievky bude pridanie žĺtka v kombinácii s 50 ml smotany.

Prešľaháme a žĺtkovo-smotanovú hmotu pridáme do polievky. Očakávame, že sa uvarí a vypneme oheň.

Zostáva nechať polievku trochu vychladnúť, aby ste ju v budúcnosti mohli rozdrviť pomocou mixéra.

Polievku je možné pripraviť na pyré alebo smotanu priamo v hrnci pomocou nástavca mixéra.

Porazili sme obsah panvice a naša polievka je hotová.

Toto jedlo v kombinácii s domácim chlebom si určite obľúbite vy aj vaša rodina.

Recept 4: Americká paradajková polievka (fotografie krok za krokom)

Táto polievka je takmer národným pokladom štátov, kde sa predáva aj v konzervovanej forme. A skutočne stojí za pozornosť: môže sa podávať teplý aj studený, jeho konzistencia pripomína krém a jeho chuť ... - musíte vyskúšať!

• Paradajky - 8 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 3 zuby.
• Smotana 20% - 1,5 lyžice.
• Maslo 72,8% - 2 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej (raf.) - 1 polievková lyžica.
• Pitná voda - 1 polievková lyžica.
• Suché aromatické bylinky - 2 lyžičky
• Ruský syr 50% - 200 gramov
• Vysoko kvalitný biely bochník - 10 ks.
• Čerstvá mäta - 1 hm.
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky

Bochník alebo biely chlieb nakrájajte na kocky a osušte na panvici alebo v rúre.

Paradajky ponorte na minútu do vriacej vody, potom do studenej. Cez vrch paradajky urobte plytký krížový rez.

Odstráňte kožu.

Jemne nakrájajte.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Cesnak nasekáme nadrobno.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

V hrnci, kde bude polievka varená v zmesi masla a rastlinného oleja, opečte cibuľu a cesnak, kým nebudú priehľadné. Varte na miernom ohni.

Pridáme paradajky, soľ, korenie, pridáme suché bylinky a dusíme do mäkka (asi 15 minút).

Potom zmes naložte do mixéra a priveďte do homogénnej konzistencie.

Výslednú tekutú hmotu nalejte späť do panvice. Zriedime smotanou a vodou (zeleninovým vývarom). Za stáleho miešania priveďte do varu.

Ochutnáme a nakoniec dochutíme podľa chuti soľou, cukrom, korením.

Nalejte syr a miešajte, kým sa neroztopí.

Hotovú polievku nalejeme do misiek, posypeme krutónmi a bylinkami (lístkami mäty).

Recept 5: Bazalková polievka s paradajkovým pretlakom (krok za krokom)

Paradajková polievka je vyrobená z paradajok s prídavkom bazalky a paradajkového pretlaku.

• Paradajky, konzervované bez šupiek - 1,75 šálky
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
• Bazalka, čerstvé listy - ½ šálky
• Extra panenský olivový olej - 2 lyžice. l.
• Cibuľa (nasekaná) - 1 ks.
• Zeleninový vývar - 1,25 šálky
• Horúca chilli omáčka (horúca) - 1 lyžička
• Soľ - podľa chuti
• Čierna mletá paprika - podľa chuti
• Listy bazalky na ozdobu

Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni, pridajte cibuľu a za občasného miešania varte, kým nezmäkne, asi 4 až 5 minút.

Paradajky so šťavou dáme do hrnca, zalejeme vývarom, čili omáčkou, dáme paradajkový pretlak a bazalku.

Paradajkovú polievku rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote. Nalejte pyré späť do hrnca. Umiestnite hrniec na strednú teplotu, priveďte do varu a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Odstráňte panvicu zo sporáka.

Polievku podávame v servírovacích miskách ozdobenú lístkami bazalky.

Recept 6: klasická polievka s paradajkovým pretlakom v pomalom hrnci

Príprava paradajkovej polievky v pomalom hrnci je ako vzrušujúca hra. Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť všetky ingrediencie a potom sledovať, ako ich inžiniersky výtvor premení na vynikajúce jedlo! Určite sa vám bude páčiť!

Polievky zo zrelých a chutných paradajok pevne zaujali vedúcu pozíciu. Sú veľmi jednoduché na prípravu, nevyžadujú zložité prísady a sú veľmi rozmanité. Vrelo odporúčame vyskúšať tento recept!

• Voda - 600 ml
• Olivový olej - 30 ml
• Cesnak - 10 g
• Cibuľa - 80 g
• Bulharská paprika - 80 g
• Paradajky - 500 g
• Korenie - podľa chuti
• Chilli omáčka - 5 g
• Paradajková pasta - 70 g
• Chilli paprička - 10 g
• Zázvor - 10 g
• Soľ - podľa chuti

Začneme prípravou zeleniny. Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Potom nakrájajte paradajky na stredne veľké kocky.

Potom papriku po odstránení semien pomelieme.

Ďalším krokom je jemne nasekať koreň zázvoru.

Teraz nakrájajte čili papričku na malé kolieska.

Všetku zeleninu vložíme do misky multivarkára, pridáme paradajkovú pastu, horúcu omáčku, olivový olej, soľ a korenie, nalejeme do vody. Nastavte režim "Polievka", doba varenia 1 hodina.

Keď je všetka zelenina hotová, rozdrvte obsah misky ponorným mixérom, potom dajte na tanier, na vrch môžete ozdobiť bylinkami.

Recept 7: ako uvariť paradajkovú krémovú polievku (s fotografiou)

V lete, najmä v horúčavách, bude jedným z aktuálnych jedál paradajková polievka. Fotografie krok za krokom vám pomôžu zopakovať klasický recept so smotanou. Môžete si pripraviť vegetariánsku verziu tohto receptu tak, že namiesto kuracieho vývaru použijete zeleninový vývar a namiesto mliečnej smotany použijete sójovú kyslú smotanu. V zime sa čerstvé paradajky nahrádzajú konzervovanými, aby sa zachovala bohatá chuť charakteristická pre zeleninu dozrievajúcu na zemi. Príprava zaberie 60 minút. Z týchto ingrediencií urobte 3 porcie.

• paradajka - 500 g;
• cibuľa - 120 g;
• cesnak - 3 zuby;
• mrkva - 120 g;
• mletá sladká paprika - 10 g;
• krém 10% - 200 ml;
• kurací vývar - 250 ml;
• maslo - 30 g;
• soľ, cukor, olivový olej, mäta, bazalka.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Nasekajte strúčiky cesnaku. V hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja, pridajte cesnak a cibuľu a zalejte trochou kuracieho vývaru. Cibuľu a cesnak varte, kým sa vývar neodparí (asi 5-7 minút).

Paradajky nakrájame nadrobno, pridáme do kastróla k zvyšku zeleniny, kastról prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 30 minút.

Hotovú zeleninu prenesieme do mixéra, rozomelieme, kým sa nedosiahne homogénne pyré s niekoľkými impulznými inklúziami. Ak chcete pripraviť jasne červenú polievku, nemali by ste používať mixér. Udusenú zeleninu pretrieme polievkovou lyžicou cez jemné sitko, aby si pyré zachovalo červenú farbu, okrem toho v sitku zostanú semienka paradajok a kúsky šupky.

Zeleninové pyré opäť posielame do hrnca, pridáme mletú sladkú papriku.