Kapustnica na zimu (roky skladovaná) + recepty na kvasenie zeleniny!

Tento recept je dobrý, keď vyrástlo veľa skorej kapusty a vidličky sa začali trhať na polovicu. Skoré odrody kapusty sa spravidla nehodia na nakladanie a kyslú kapustu a podľa tohto receptu je kapusta nielen lahodná a chrumkavá, ale aj dlho skladovaná. Môžete tiež variť akúkoľvek kapustnicu, nielen skorú. Kapusta je sladkokyslá, chrumkavá a stredne tvrdá.

* Kapusta * Kôpor (dáždniky) * Bobkový list * Čierne korenie Kapustu nakrájame veľkú, náhodne alebo ju natrháme rukami, ak je skorých odrôd a dobre sa láme. Naplňte vriacou vodou a varte od okamihu varu 5-8 minút. Na dno vysterilizovaného pohára dáme korenie, bobkový list a poháre naplníme hotovou kapustou, prikryjeme viečkami, aby kapusta pri varení marinády nevychladla. Marinádu uvaríme: do hrnca nalejeme vodu, ocot + soľ + cukor a zapálime, kým nezovrie.

* Voda - 5 stohov.

* Granulovaný cukor - 1 stoh.

* Soľ - 3 lyžice. l.

* Ocot (9%) - 150 g

* Dáždniky z kôpru (pri nalievaní do pohárov ich vyberte a zahoďte)

Potom nalejte poháre horúcou marinádou a zrolujte. Tento objem marinády vystačí na 2 2-litrové poháre. Všetko závisí od toho, ako pevne je kapusta zabalená v pohároch. Do marinády môžete pridať niekoľko krúžkov repy a po uvarení ich odstrániť, rovnako ako kôprové dáždniky. Potom bude farba kapusty ružová.

Prípravy na zimu: kvasenie

Recept na nakladanú papriku na zimu

Ingrediencie:

• papriky rôznych farieb
• 1 liter vody
• 80 gr. soľ

Spôsob varenia:

1. Papriky roztriedime a umyjeme. Semená a stopku môžete odstrániť, ale je lepšie nechať to celé.
2. Papriky opláchnite studenou vodou, potom ich oparte vriacou vodou a pevne vložte do sterilných pohárov.
3. Prevaríme vodu na zaliatie, pridáme cukor a nálev ochladíme.
4. Papriky zalejeme studeným nálevom.
5. Poháre uzatvorte pergamenom alebo látkou a previažte niťou, aby nespadli.
6. Poháre nechajte týždeň pri izbovej teplote a potom ich preneste do pivnice na uskladnenie.
7. Nakladaná paprika sa skladuje najviac 5 mesiacov.
8. Pred použitím papriku opláchnite pod tečúcou vodou.

Recept na nakladaný cesnak

Ingrediencie:

• 10 kg cesnaku

Pre soľanku:

• 6 litrov vody
• 300 gr. soľ
• 300 ml octu 9%

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme z koreňov a vrchných šupiek, umyjeme a na 3-4 hodiny namočíme do studenej vody.
2. Potom opláchnite a vložte do pohárov.
3. Pripravíme si studený nálev a zalejeme cesnakom.
4. Zaváracie poháre prikryjeme utierkou a necháme 2 týždne kysnúť pri izbovej teplote.
5. Odstráňte cesnak na chladné miesto na uskladnenie.
6. Cesnak bude chutnejší a aromatickejší, ak do pohára pridáte dáždniky kôpru, listy ríbezlí alebo čerešní, kúsky chrenu alebo červenej repy.

Recept na nakladaný baklažán

Na recept budete potrebovať:

• 10 kg baklažánu
• 2 kg mrkvy
• 3 korene petržlenu
• 5 stoniek zeleru
• 10 kusov. zelená paprika
• 20 zubov cesnak
• 1 kg cibule
• 5 litrov vody
• 1,5 st. soľ
• 0,5 st. rastlinný olej (kalcinovaný)

Spôsob varenia:

1. Baklažán umyte, odrežte stopku a urobte rez pozdĺž plodu, ako vrecko.
2. Baklažán oparíme vriacou vodou.
3. Mrkvu nastrúhame.
4. Cibuľa nakrájaná na pásiky.
5. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky.
6. Petržlenovú vňať a stonkový zeler nastrúhame alebo nasekáme nadrobno.
7. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky.
8. Zmiešajte mrkvu, cibuľu, papriku, petržlen a zeler.
9. Baklažánové vrecká naplňte zeleninovou plnkou. Do každého vložte 1 zub. cesnak.
10. Nalejte kalcinovaný rastlinný olej do veľkej smaltovanej panvice a položte baklažány v hustých vrstvách, pričom dávajte pozor, aby ste ich rozložili náplňou do steny panvice.
11. Z prevarenej studenej vody a soli pripravíme soľanku.
12. Nalejte baklažány soľankou, položte drevený kruh na vrch a položte útlak.
13. Nechajte baklažán pod tlakom v miestnosti jeden deň, aby sa začala fermentácia.
14. Potom odstráňte výtlak, pridajte soľanku a panvicu prikryte utierkou a odložte na chladné miesto. O mesiac môžete vyskúšať nakladaný baklažán.

Recept na nakladanú repu

Ingrediencie:

• 3 kg repy

Na plnenie:

• 1 liter vody
• 100 gr. soľ
• 100 ml octu 9%

Spôsob varenia:

1. Cviklu umyjeme a uvaríme.
2. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Poháre sterilizujte a naplňte cviklou.
3. Pripravte studenú soľanku.
4. Nalejte repu soľankou a poháre prikryte papierom alebo látkou.
5. Nechajte 10-12 dní pri izbovej teplote.
6. Vezmite repu na chladné miesto na uskladnenie. Cviklu môžete vyskúšať za 2-3 týždne.

recept na nakladanú mrkvu

Ingrediencie:

• 1 kg mrkvy
• 1 st. l. soľ
• 1 st. l. Sahara
• štipka semien rasce
• zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Umyte mrkvu, odlúpnite vrcholy a chvost. Dobre vykefujte a opláchnite studenou vodou.
2. Nastrúhajte mrkvu na šaláty v kórejčine.
3. Mrkvu pomelieme s olyou, cukrom a rascou.
4. Sterilizujte a vysušte nádoby na fermentáciu.
5. Vložte mrkvu veľmi pevne do pohárov a nalejte 1 lyžičku. kalcinovaný rastlinný olej.
6. Poháre uzatvorte plastovými viečkami a vložte ich do pivnice na uskladnenie.
7. Po troch týždňoch možno mrkvu ochutnať. Skvelé na prípravu šalátov, koláčových náplní a dresingov do polievok a boršču.

Video recept "Gruzínska kyslá kapusta"

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Teraz, v období dozrievania kapusty, je otázka konzervovania akútna. Nie každý má možnosť a miesto na uloženie hláv kapusty, takže je lepšie okamžite zásobiť pohármi svojho obľúbeného občerstvenia. Tento prípravok je jedným z mála zdraviu mimoriadne prospešných. Kapusta a jej šťava, posilňuje imunitný systém vitamínmi a minerálmi. A chrumkať ho, samozrejme, len málokto odmieta.

A v minulom čísle sme už zrecenzovali niekoľko receptov na chrumkavú a šťavnatú kapustnicu na zimu. Nezabudnite sledovať ... A dnes budeme diskutovať o niekoľkých veľmi zaujímavých, chutných receptoch na slanú kapustu a tajomstvách jej prípravy. Aj keď sa s prípravou tohto občerstvenia stretávate prvýkrát, hravo to zvládnete. Skús to!

Toto jedlo je skutočne všestranné. Môžete ho zjesť len tak, keď ho z pohára vložíte do šalátovej misy. Ochutené olejom a cibuľou získate lahodný šalát. Okrem toho sa dá použiť do polievok a slaného pečiva. Niet divu, že kyslá kapusta a solená kapusta boli kedysi považované za jedno z hlavných jedál ruskej kuchyne.

Teraz budeme kapustu nakladať po kúskoch, aby sme si ju odložili na zimu. Ak v pivnici, pivnici alebo na balkóne nie je príliš chladno (na mieste, kde sú skladované prírezy), môžete dodatočne pridať ocot priamo do panvice na marinádu. Malo by sa to robiť rýchlosťou 1 polievková lyžica 70% octu na 1 liter soľanky. Napriek prítomnosti malého množstva produktov na varenie je predjedlo veľmi chutné.

Ingrediencie:

• 3-4 stredné vidličky na kapustu;
• jeden a pol čajovej lyžičky 70% octovej esencie.

Na 1 liter marinády:

• pol pohára granulovaného cukru;
• 2 polievkové lyžice soli bez šmýkačky;
• horčičné semienka a korenie podľa vlastného výberu.

Z tohto množstva kapustnice nám vyšlo 5 trojlitrových plechoviek občerstvenia. Každá nádoba obsahuje približne 1,5 – 2 litre soľanky.

Popis receptu krok za krokom:

1. V prvom rade je potrebné pripraviť nádobu. Sklenené nádoby a železné viečka musia byť sterilizované.

2. Uvoľnite kapustu od stonky a pomalých listov. Nakrájajte na kúsky, ktoré bude vhodné vložiť do pohára. Naplňte nimi všetky poháre a pevne ich stlačte.

3. Kým budete krájať kapustu, uvarte si vodu na nálev. Hneď ako sa uvarí, musíte tam rozpustiť soľ a granulovaný cukor. Pridajte korenie a horčicu, ale je to voliteľné. Ak tieto ingrediencie nemáte, zaobídete sa aj bez nich. Hneď ako sa zrnká piesku úplne rozpustia vo vode, odstráňte z tepla. Všetky poháre nalejte horúcou marinádou.

4. Potom do každej z nich pridajte jeden a pol lyžičky octovej esencie. Zakryte železnými viečkami a ihneď pevne uzavrite. Obrobok nevyžaduje dodatočné varenie.

5. Po zrolovaní nezabudnite zaváracie poháre obrátiť hore dnom. Je to potrebné, aby sa ocot rýchlejšie rozptýlil. Okrem toho ich treba prikryť dekou a nechať do druhého rána. To poslúži ako akýsi kúpeľ pre kapustu a celú tú dobu bude pomaly a rovnomerne chladnúť. Nečudo, že ráno bude ešte teplo.

6. Nasledujúci deň môžu byť banky bezpečne presunuté do pivnice, balkóna alebo chladničky. Zostanú na chladnom mieste celú zimu, ak ich predtým nezjete.

Recept na konzervovaný karfiol doma

Karfiol sa dá pripraviť aj na zimu veľmi chutne a jednoducho. Navrhujem to urobiť tiež krásne. Ukazuje sa skutočná kytica vôní a farieb. Skúste to sami!

Ingrediencie:

• 2 kilogramy karfiolu;
• 1,2 kilogramu zrelých paradajok;
• 300 gramov sladkej papriky;
• pohár oleja;
• pol pohára granulovaného cukru;
• 50 gramov soli (upravte podľa chuti);
• 100 gramov cesnaku;
• pol pohára šesťpercentného octu;
• petržlen - malý zväzok.

Popis receptu krok za krokom:

1. Hlávku kapusty nakrájame na malé súkvetia. Dôkladne ich opláchnite a blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút.

2. Paradajky a papriky opláchneme. Ten je zbavený semien a chvosta. Cesnak ošúpeme, petržlenovú vňať umyjeme. Všetky tieto produkty sú jemne nasekané a vložené do misky na dusenie a paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso.

Zelenina môže tiež prejsť cez mlynček na mäso spolu s paradajkami, ak chcete získať rovnomernejšiu konzistenciu omáčky. Tento postup neplatí pre kapustu.

3. Pridáme všetko na zozname okrem octu a na miernom ohni dusíme pol hodiny. Potom pridajte ružičky kapusty a dusíme ďalšie 3 minúty. Pridajte ocot a odstráňte z tepla.

4. Banky musia byť najskôr sterilizované. Aj viečka treba prevariť. Šalát zalejeme až po krk.

5. Dno panvice vysteľte handrou. Vložte všetky poháre a naplňte ich vodou, o niečo viac ako polovicu. Dajte na oheň a varte asi pol hodiny. Potom opatrne odstráňte pomocou špeciálnych klieští a korku. Ochlaďte hore nohami, prikryte teplou prikrývkou.

6. Nasledujúci deň môžu byť vychladené banky presunuté do suterénu.

Marinovanie a konzervovanie karfiolu

Ďalší výborný recept na karfiol. Ukazuje sa to veľmi chrumkavé a voňavé. Stredne pikantné, kyslé a pikantné. Skúste to tiež!

Ingrediencie:

• 3 kilogramy karfiolu;
• 4 hlavy cesnaku;
• 2 zväzky petržlenu (najlepšie kučeravého);
• 3 mrkvy;
• 3 horúce červené papriky.

Na marinádu:

• jeden a pol litra vody;
• pohár cukru;
• pohár rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice soli;
• pohár deväťpercentného octu.

Z tohto množstva produktov sa získa 5 téglikov s nominálnou hodnotou 700 gramov lahodného občerstvenia.

Popis receptu krok za krokom:

1. Zeleninu treba najskôr pripraviť. Hlávku kapusty rozoberieme na kytice. Ak sú súkvetia príliš veľké, môžu sa podľa veľkosti rozrezať na niekoľko kusov.Cesnak ošúpeme. Všetky ingrediencie dôkladne umyte.

2. Petržlen je lepšie vybrať kučeravé. Len tak sa pri morení neprepadáva a nerozpadáva. Na spodok plastovej alebo sklenenej misky (hlavnou vecou nie je použitie hliníka) položte zeleň do rovnomernej vrstvy.

3. Ďalším bude nakrájaný cesnak.

4. Mrkvu nakrájame na kolieska a vložíme tretiu vrstvu.

5. Papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na plátky. Na tento svetlý a voňavý vankúšik padne karfiol.

6. Položte ho v rovnomernej vrstve na zeleninu.

7. Medzitým je potrebné uvariť marinádu zo všetkých ostatných surovín. Na samom konci pridajte ocot. Po uvarení ihneď odstavte z ohňa.

8. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou, prikryjeme tanierom alebo doskou a založíme utláčanie. Spočiatku marináda nepokryje všetku kapustu naraz. Čoskoro však vylúči šťavu a tá naplní celý obsah. Nechajte deň.

9. Môžete si všimnúť, že soľanka je mierne zakalená. Nie je sa čoho obávať, lebo kapusta vykvasila. Zeleninu poukladajte do čistých a sterilných pohárov a rovnomerne zalejte soľankou.

10. Vložte všetky plechovky do hrnca s prikrytou utierkou a nalejte vodu až po „plecia“. Hneď ako voda začne vrieť, varte ich 20 minút. Potom poháre opatrne vyberte a zazátkujte. Prevrátené ich nechajte vychladnúť do nasledujúceho rána, vopred prikryte uterákom. Potom sa presuňte do pivnice alebo pivnice.

Konzervované uhorky s kapustou na zimu v pohároch

Veľmi chutný sortiment kapustnice a uhoriek si pripravíme práve teraz. Pikantná marináda dodá zelenine úžasnú chuť. V zime je veľmi príjemné chrumkať takúto maškrtu. Bude to nádherná dekorácia na slávnostný aj jedálenský stôl. Obdivujte! Milujete rovnako kapustu a uhorky? Potom je tento recept pre vás.

Ingrediencie na dva jeden a pol litrové poháre:

• kilogram uhoriek (najlepšie hladkých a krásnych);
• pol kilogramu kapusty (lepšie ako neskoré odrody);
• akékoľvek korenie (čerešňové listy, ríbezle, koreň a listy chrenu, čiapky kôpru atď., zrnká korenia a klinčekov).

Na marinádu:

• jeden a pol litra vody;
• 4 polievkové lyžice granulovaného cukru;
• jeden a pol polievkovej lyžice soli;
• 130 gramov deväťpercentného octu.

Popis receptu krok za krokom:

1. Korenie, ktoré ste pripravili na zber, musíte umiestniť na dno pohárov. Tie sa zase musia sterilizovať. Upravte množstvo listov, byliniek a korenín podľa chuti. Dal som pár listov čerešne a ríbezle, 3-4 strúčiky cesnaku, malý koreň chrenu (nasekaný), jeho list a 1-2 dáždniky cesnaku. Na jeden a pol litrovú nádobu môžete dať 5 zrniek korenia a 3 klinčeky.

2. Uhorky umyte, namočte do ľadovej vody na 2-3 hodiny (čím dlhšie, tým lepšie). Potom odstráňte zadok a vložte ich do pohárov v jednej vrstve. Ako som už povedal, je lepšie vyberať drobné a silné ovocie.

3. Nakrájajte hlávku kapusty na 4 časti a potom na kúsky takej veľkosti, aby bolo vhodné umiestniť do pohárov.

4. Položte kapustu do druhej vrstvy. Treba to urobiť prísnejšie. Takto nahláste zeleninu hore. Ak máte radi slanú kapustu, dajte jej viac alebo naopak.

5. Marinádu uvaríme z potrebných surovín, až na záver pridáme ocot. Netreba ho variť, stačí ho priviesť do varu. Poháre naplňte horúcou soľankou až po vrch. Prikryjeme pokrievkou a varíme v hrnci s vodou 15 minút.

6. Potom musíte upchať brehy strechami a prevrátiť. Zakryte uterákom a nechajte do rána. Počas tejto doby vychladnú a dajú sa vyčistiť v pivnici.

Je možné uchovať skorú kapustu na zimu

Mnoho ľudí si myslí, že zber skorých odrôd kapusty na zimu nestojí za to. Toto tvrdenie nie je celkom pravdivé. V skutočnosti táto kapusta nie je najlepšou možnosťou na zber. Ak to však uvaríte správne, nebude to horšie ako neskôr.

Jedlá z ranej kapusty sú bohaté na vitamíny a minerály. Jesť ich je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Dôvod, prečo niektorí ľudia váhajú s varením skorej solenej kapusty, je kvôli nedostatku elasticity. Pri dlhom skladovaní rýchlo stráca tvar a zmäkne. To znamená, že chrumkavé občerstvenie pravdepodobne nevydrží do budúcej jari. Jedlo však bude stále chutné.

Ako uchovať kapustu chutnú? tajomstvá varenia

Aby bolo vaše predjedlo dokonalé, musíte si k tomu vybrať tú správnu kapustnicu. Je lepšie zvoliť stredné alebo neskoré odrody. Sú hutnejšie a šalát bude chrumkavý. Aby ušetrili peniaze, obozretné ženy v domácnosti používajú veľké hlávky kapusty na solenie, pretože na výstupe budú menej pomalé listy.

Po výbere správnej kapusty sa musíte rozhodnúť o spôsobe zberu. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi:

1. Miesime rukami, kým sa nevytvorí šťava spolu so soľou a utláčame. Tak sa marinuje vo svojej šťave. Toto sa nazýva fermentácia alebo solenie.
2. Nalejte soľanku a nechajte chvíľu vo vhodnej miske. Takže kapusta je nakladaná.

Okrem mrkvy možno šalát doplniť brusnicami, slivkami, jablkami, brusnicami alebo cviklou. Ako korenie môžete použiť nové korenie, kôprové dáždniky, petržlen, horčičné semienka a iné koreniny.

Soľ je najdôležitejším prídavkom kapusty v tomto jedle. Ak si dáte menej, šalát bude mäkký a bez chuti. Príliš veľa tiež nepriaznivo ovplyvní chuť. Optimálny pomer je 200 gramov soli na desať kilogramov kapusty.

Pamätajte tiež na niekoľko tipov:

1. Aby bola kapusta čo najchrumkavejšia, príliš ju nedrvte. Stačí ju zmiešať so soľou a korením, mierne rozdrviť. Pre najlepšie chrumkanie tiež nedávajte zaváracie poháre do chladu. Po roztopení bude šalát mäkký.
2. Počas celej doby lúhovania musíte šalát niekoľkokrát prepichnúť až na dno. Zabezpečíte tak uvoľnenie kyslíka a pokrm nebude horký. Pridaním trochy ovocnej šťavy alebo nálevu z uhoriek bude chuť príjemnejšia.
3. Zakrytím prírezov handričkou navlhčenou v alkohole predídete tvorbe plesní.

Kyslá kapusta je skvelá vec! Môžeme podávať ako predjedlo alebo prílohu. Uvariť výbornú kapustnicu? Opäť prichádza na pomoc. Koláče, kulebyaki a iné slané pečivo - to všetko sa dá urobiť pomocou kapustového šalátu.

Jeho zázračné vlastnosti nám diktujú aj lekári. Ak teda stále pochybujete, kam kapustu dať, bez váhania ju vykvaste na budúce použitie.

Prajem vám ľahké polotovary a dlhé skladovanie! Do skorého videnia!

Zdravím vás, moji drahí!

Dnešný článok je venovaný zimnému zberu kapusty - neobvykle zdravej zeleniny, ktorá si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti v nakladanej aj dusenej forme. Cenný je najmä tým, že obsahuje vitamín U, ktorý je v prírode veľmi vzácny a priaznivo pôsobí na tráviaci systém človeka, až po hojenie vredov.

Šťava z kyslej kapusty má vlastnosti na liečbu syndrómu kocoviny a jej nakladané plody, konzumované pred hostinou, pomáhajú chrániť telo pred ťažkou intoxikáciou. Táto zelenina navyše drží rekord v obsahu vitamínu C. Preto, aby ste sa v zime vyhli jeho nedostatku, stačí zjesť 100 g kyslej kapusty denne.

Jediný, komu môže spôsobiť nepríjemnosti, sú tehotné a dojčiace ženy, a aj to nie vždy. Žiaľ, kapusta mi v tehotenstve nevyhovovala, nakoľko prispievala k nadmernej tvorbe plynov. A počas dojčenia sa neodporúča používať, aby neprovokovala.

Pri príprave polotovarov s touto zeleninou sa takmer vo všetkých receptoch používa ocot alebo jeho esencia, ako aj rastlinný olej. Varenie kapusty na zimu je pomerne jednoduché a rýchle. Koniec koncov, plnohodnotné a chutné občerstvenie alebo dokonca nezávislé jedlo je spravidla pripravené za pár hodín.

Tento šalát je taký chutný a zdravý, že v okamihu letí zo stola. Preto, aby vám členovia domácnosti nevyčítali nepremyslenosť, pripravte si takýchto mňamiek viac.

Ingrediencie:

• 1 kg kapusty
• 3-4 mrkvy
• 5-7 strúčikov cesnaku
• 0,5 šálky vody
• 0,5 šálky cukru
• 1 lyžica soli
• 10 polievkových lyžíc 9% octu

Nakrájame kapustu, tri mrkvy na strúhadle, nakrájame cesnak. Všetko dobre premiešame.

Pripravte soľanku: pridajte rastlinný olej, cukor a soľ do hrnca s vodou.

Dáme na sporák a počkáme, kým zovrie. Nezabudnite pravidelne miešať našu soľanku.

Pridajte ocot do hrnca.

Nalejte kapustu s pripravenou marinádou.

Dôkladne umyte náš zimný šalát. Prikryjeme pokrievkou, aby sa lúhovalo 2-3 hodiny, potom zatvoríme do pohárov.

Recept na kapustu na zimu v kúskoch s repou

Tento vitamínový snack sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. O tajomstvo jeho prípravy sa so mnou podelila čitateľka Svetlana z mesta Vitebsk. Skúste to a určite sa jej poďakujete za takú úžasnú prípravu!

Vezmite:

• Kapusta - 1 ks.
• Repa - 1 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Korenie - 5-6 ks.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 150 gr.
• Rastlinný olej - pol pohára
• Ocot 9% - 150 g.
• Voda - 1 liter

Spôsob varenia krok za krokom:

Hlávku kapusty vykrojíme, kapustu nakrájame na kúsky-okvetné lístky.

Cesnak nakrájame na plátky, cviklu na pásiky.

Pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej do hrnca s vodou. Premiešame, zapálime a privedieme do varu.

Kapustu rozložíme repou a korením do samostatnej nádoby alebo nádoby.

Nalejte vriacu marinádu na náš obrobok.

Zatvoríme a zatlačíme tak, aby bola kapusta celá ponorená v marináde. Keď vychladne, odložte na chladné miesto a na druhý deň si vychutnajte výbornú zdravú maškrtu. Dobrú chuť!

Päť minút v pohári pod železnými viečkami - lahodný recept na zimnú kapustu

Vrcholom tohto občerstvenia je, že sa ľahko pripravuje a po 2-3 hodinách sa dá dokonca položiť na slávnostný stôl. Samozrejme sa aj rýchlo a prirodzene zje, preto sa mu hovorí päťminútové jedlo.

Na varenie potrebujeme:

• Kapusta - 1 kg
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Bobkový list - 2 ks.
• Sušená feferónka - 1 ks.
• Voda - 600 ml
• Ocot 6% - 125 ml
• Rastlinný olej - 125 ml
• Soľ - 30 gr.
• Cukor - 100 gr.

Spôsob varenia krok za krokom:

Kapustu nakrájame.

Mrkvu nastrúhame, cesnak a korenie nasekáme.

Do misky dáme bobkový list, soľ, cukor, všetko zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame.

Do kapusty pridáme korenie, cesnak a mrkvu, premiešame.

Pridajte rastlinný olej. Pridajte ocot do nálevu.

Nalejte horúcu marinádu počas našej päťminútovky. Kapustu zhutníme a necháme 2-3 hodiny v náleve. Chutné a rýchle jedlo je pripravené!

Ako variť nakladanú kapustu bez sterilizácie?

A tento nádherný polotovar osloví tých, ktorí neradi sterilizujú poháre. V tomto prípade je jedlo neuveriteľne chutné, voňavé a pikantné. Tak sa snažte čo najlepšie!

Pripravte si:

• 2 kg kapusty
• 2-3 ks. mrkva
• 4-5 strúčikov cesnaku
• 0,5 litra vody
• 1,5 lyžice soli
• 0,5 šálky cukru
• 0,5 šálky octu 9%
• 0,5 šálky rastlinného oleja

Spôsob varenia krok za krokom:

Kapustu nakrájame na plátky široké 2-3 cm.Tvrdé časti hlávky vykrojíme.

Mrkvu nakrájame na pásiky.

Varte vodu a pridajte do nej soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.

Kapustu, mrkvu, cesnak dáme vo vrstvách do hrnca.

Polejeme horúcou marinádou. Zakryte ju.

Kapustu navrch roztlačíme lisom, aby sa dobre marinovala. Po niekoľkých dňoch je vitamínové občerstvenie pripravené.

Zber kapusty na zimu v kúskoch v slanom náleve

Moja teta rada varí tento recept. Predjedlo sa ukáže byť chutné, chrumkavé a šťavnaté - stačí si olízať prsty!

Ingrediencie:

• Kapustnica
• Mrkva
• Cesnak - 4-5 strúčikov
• Voda - 1 liter
• Kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 8 polievkových lyžíc

Spôsob varenia krok za krokom:

Do litra vody pridajte soľ, cukor a dajte na sporák. Keď marináda vrie, pridajte do nej kyselinu octovú.

Nakrájajte kapustu na veľké kusy a vložte ich do nádoby.

Mrkvu nastrúhame a kapustovú vrstvu posypeme trochou zeleniny.

Na každú vrstvu pretlačte strúčik cesnaku.

Nádobu nalejte vriacou marinádou.

Nechajte kapustu stáť v tejto forme bez pokrievky jeden deň. Keď úplne vychladne, na druhý deň ho zatvorte nylonovým viečkom a dajte do chladničky.

Skorá kapusta v kórejčine: príprava v pohári podľa jednoduchého receptu

Ak prvá kapusta už odišla do vašej letnej chaty, určite ju uvarte v kórejčine - nebudete to ľutovať. Odporúčam vyskúšať toto predjedlo každému, kto miluje pikantné, no nemá veľa voľného času na každodennú prípravu kulinárskych pochúťok.

Budeme potrebovať:

• 1 kg kapusty
• 2 ks. mrkva
• 1 PC. červená feferónka
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 ml rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica kyseliny octovej 70%
• 3 polievkové lyžice cukru
• 1 lyžica soli

Spôsob varenia krok za krokom:

Kapustu nakrájajte na veľké kúsky, mrkvu nakrájajte na prúžky.

Papriku nakrájajte na krúžky bez vytiahnutia semien.

Do kapusty roztlačíme cesnak a v jednej miske zmiešame všetky ingrediencie.

Na sporák postavte hrniec s vodou a pridajte doň soľ a cukor. Nechajte zovrieť soľanku, potom do nej nalejte rastlinný olej a kyselinu octovú.

Kapustu zalejeme vriacou marinádou a necháme tri hodiny vychladnúť pri izbovej teplote. Potom rozložte obrobok do pohárov a vložte ho do chladničky na uskladnenie.

Recept na dusenú kapustu na zimu

Ak varíte jedlo pomocou tejto technológie, zabijete niekoľko vtákov jednou ranou: uložte kapustu a zaobstarajte si prípravok, ktorý možno použiť ako náplň do koláča, boršču a lenivých kapustových kotúčov.

Vezmite si na varenie:

• Kapusta - 1 kg
• Mrkva - 200 gr.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Mletá paprika - ¼ lyžičky
• Bobkový list - 3 ks.
• Soľ, cukor - podľa chuti

Spôsob varenia krok za krokom:

V prvom rade si nakrájajte kapustu tak, ako ju máte radi.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Paradajkovú pastu rozrieďte v 0,5 šálke vody a nalejte ju do kapusty s mrkvou. Všetko dobre premiešame, pridáme bobkový list.

Vložíme do tlakového hrnca a po uvarení ešte 20 minút podusíme. Pozor: na konci varenia pridajte soľ podľa chuti!

Kapustu naaranžujte do pohárov, do každej dezertnej lyžice pridajte 9% octu a po položení handry alebo špeciálneho stojana na dno panvice sterilizujte 10 minút.

Hotové poháre zatočte s viečkami, zabaľte ich do prikrývky a nechajte v kuchyni, kým úplne nevychladnú.

Kapustnica s hubami a paprikou v pohári - zimná príprava na rýchlu večeru

Tento recept bude obzvlášť relevantný a užitočný pre zaneprázdnené ženy, ktoré nemajú čas venovať sa vytváraniu kulinárskych majstrovských diel každý deň. Toto zdravé jedlo sa vám bude hodiť na prípravu rýchlej večere, pretože ho jednoducho zohrejete a nakŕmite domácnosť.

Pripravte si 1 kg kapusty:

• Huby - 200 gr.
• Bulharská paprika - 1 ks.
• Mrkva - 200 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Ocot 9% - 100 ml
• Rastlinný olej - 100 ml

Spôsob varenia krok za krokom:

Nakrájajte kapustu. Nastrúhajte mrkvu na varenie zeleniny v kórejčine.

Cibuľu a papriku nakrájame na pol krúžky.

Zmiešajte pripravené ingrediencie na panvici, pridajte k nim soľ, cukor, ocot a rastlinný olej.

Jemne nakrájajte huby a tiež vložte do panvice. Šalát premiešajte a varte jednu hodinu.

Hotové jedlo rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov, uzavrieme a necháme pod pokrievkou vychladnúť.

Video o tom, ako uvariť kapustu na zimu v pohári

Vedeli ste, že kyslá kapusta je lepšia ako mnohé moderné probiotické komplexy, starostlivo propagované chamtivými výrobcami? Zároveň nielenže odstraňuje mnohé problémy s trávením, normalizuje črevnú mikroflóru, ale tiež nasýti telo vitamínmi.

Okrem toho takéto predjedlo zvyšuje hemoglobín, zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému a posilňuje kostrový systém. Dúfam, že teraz máte podnet na prípravu s kapustou na zimu. Preto vám navrhujem, aby ste si pozreli nasledujúce video, aby ste neodložili užitočnú a dôležitú záležitosť na neskôr.

No a ktorý recept sa vám páčil najviac, milí moji? Určite sa podeľte o svoj názor v komentároch, je dôležité, aby som ho počul. Vidíme sa na blogu!

Zber kapusty na dlhodobé skladovanie je údelom mnohých rodín. A je to pravda. Kapustu na zimu seká celá rodina: jeden čistí a krája hlávky, druhý krája, tretí melie a dáva do pohárov. A v zime sedíme celá rodina za jedným stolom a jeme kyslé uhorky s veľkou chuťou.

V mnohých rodinách sa recepty na zber kapusty dedia z generácie na generáciu. Dodnes si pamätám, ako moji rodičia nasekali kapustu vo veľkom drevenom koryte, potom ju dali do suda a vyniesli do chladu. A druhá časť kapusty sa dala do pohárov a volalo sa to -

Dnes sa v článku dozviete ďalšie rôzne recepty s kapustou, moderná informačná dostupnosť vám umožňuje veľmi rýchlo zdieľať nové produkty s priateľmi online. Vyberte si, zapamätajte si a

Kapusta na zimu s jablkami a hrozienkami

Príprava kapustnice s jablkami a hrozienkami je jednoduchá a chutná.

Vezmeme hlávku kapusty a nasekáme ju na akýkoľvek spôsob. Nasekanú kapustu rozdrvte rukami s 1 polievkovou lyžicou. lyžica soli.

2 jablká nastrúhame na hrubom strúhadle.

Taktiež treba nastrúhať 2 cibule, 3-4 mrkvy, cez cesnak pretlačiť 5 strúčikov cesnaku. Opláchnite a oparte 100 g hrozienok.

Všetko premiešajte a pripravte náplň: Do 0,5 litra vody pridajte 1 šálku cukru, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, 1 šálku rastlinného oleja a priveďte do varu. Potom odstráňte z tepla, nalejte 0,5 šálky jablčného octu 6% (alebo menej, urobte podľa chuti).

Keď nálev trochu vychladne, zalejeme kapustou a po 5-6 hodinách si celá rodina pochutná na chrumkavej mňamke. Pripravenú zmes dáme do čistých pohárov a dáme sterilizovať na 5 - 10 minút. Potom zrolujte viečka. Kapusta je pripravená.

Nakladaná kapusta na zimu v pohároch - recept na instantnú kapustu

Potreboval by:

varenie:

Nalejte vodu do veľkého hrnca, zapálte, pridajte soľ, cukor a nalejte slnečnicový olej.

Obsah premiešajte a priveďte do varu.

Pridajte ocot.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Sladkú papriku nakrájame na plátky.

Kapustu nakrájame nožom na malé prúžky.

V miske rukami zmiešame kapustu s mrkvou a paprikou.

Takto vyzerá a je pripravený na marinovanie.

Hmotu so zeleninou vložíme rukami do pohárov a utlačíme.

Banky sú naplnené až po okraj.

Dáme do chladničky na 12 - 16 hodín.

Kapustu vyberieme z chladničky a začneme jesť. Kapusta je pripravená.

Kapustu môžete zrolovať s viečkami a odložiť na uskladnenie na zimu.

Kapusta na zimu s paradajkami a sladkou paprikou

Potreboval by:

• 10 kg - čerstvá kapusta
• 3 kg - paradajky
• 3 kg - sladká paprika
• 2 kg - mrkva
• 300 g - soľ

varenie:

Nakrájajte kapustu, papriku, mrkvu a všetko zmiešajte so soľou.

Paradajky nakrájajte na polovicu. Položte kapustu a paradajky vo vrstvách, položte útlak a vložte do chladu.

Kapusta na zimu s tekvicou

Potreboval by:

• 4 kg - čerstvá biela kapusta
• 1 kg - tekvica
• Pikantné zelené - estragón, mäta
• Cukor - podľa chuti
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli

varenie:

1. Tekvicu ošúpeme od šupky a semien, nakrájame na malé kúsky. Potom posypeme cukrom a odložíme na tmavé miesto, kým nepustí šťavu.
2. Kapustu nakrájame nadrobno, zmiešame so soľou a nasekanými korenistými bylinkami.
3. Dno nádoby vystelieme kapustnými listami. Položte, striedajte vrstvy, kapustu a tekvicu, nalejte tekvicovú šťavu.
4. Nádobu zakryte látkou, položte na ňu drevený kruh a položte útlak. Nechajte pri izbovej teplote 3 dni kvasiť, prepichnite palicou dvakrát denne.
5. Potom naaranžujeme do pohárov a uložíme na chladné miesto.

Kapusta na zimu - veľmi chutná "Juniper"

Potreboval by:

• 10 kg - kapusta
• 500 g - mrkva
• 1 lyžička semien rasce
• 1 lyžička kôprových semien
• 1/4 kg - soľ
• Vývar: 1 liter vody bude vyžadovať 20 g - sušené plody borievky

Príprava receptu - Kapusta na zimu:

Kapustu nastrúhame. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s kapustou. Pridajte kmín, kôpor a soľ. Všetko dôkladne premiešame.

Na prípravu odvaru: nakrájajte plody borievky, zalejte vriacou vodou. Varte 30 minút, preceďte a dajte do chladničky.

Nalejte kapustu odvarom, premiešajte, preložte do smaltovanej alebo sklenenej misky. Navrch položíme drevený kruh, prikryjeme obrúskom a položíme záťaž. Skladujeme na chladnom mieste.

Kyslá kapusta s medom v pohároch

Potreboval by:

• 4 kg - kapusta
• 3 - veľká mrkva
• Soľanka: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom soli, 1 polievková lyžica. medová lyžica

varenie:

Kapustu nastrúhame. Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Dáme do 3-litrovej nádoby, podbíjame.

Uvarte soľanku z vody, soli a medu. Mierne vychladíme, premiešame a nalejeme na kapustu.

Po 2 dňoch sa získa chrumkavá, voňavá kyslá kapusta.

Na zimu kapustnica, kyslá kapusta s liškami

Potreboval by:

• 2,5 kg - biela kapusta
• 500 g - líšky
• 300 g - mrkva
• 0,5 st. lyžice - semená kôpru alebo rasce
• 0,5 st. lyžice - bobule borievky
• 1/4 st. lyžice soli

Spôsob varenia:

Huby opláchnite a blanšírujte 8 minút v osolenej vode. Vychladnuté huby nakrájame na malé kúsky.

Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte kapustu, mrkvu, huby, korenie a soľ.

Zmes umiestnite do pohárov, nechajte stáť 3 dni pri izbovej teplote. potom vložte do chladničky alebo pivnice.

Kapusta na zimu s hroznom - chutné občerstvenie po celý rok

Potreboval by:

• 2 kg - kapusta
• 1 kg - hrozno
• 200 g - mrkva
• 100 g - bazalka

Spôsob varenia:

Nakrájajte kapustu a mrkvu. Všetko premiešame a dáme do 3-litrovej nádoby, vrstvíme s hroznom a bazalkou.

Potom zalejeme vriacou soľankou: 15 g soli a 100 g medu na 1 liter vody. Zaviažte nádobu gázou a nechajte ju pri izbovej teplote.

Na druhý deň je kapusta pripravená na jedenie a zrolovať s viečkami na zimu.

Lahodná kapustnica na zimu s korením - Budete si oblizovať prsty

Potreboval by:

• 2 kg - kapusta
• 1 kg - sladká paprika
• 1 pohár - ocot 9%
• 1/2 šálky - rastlinný olej
• 1 šálka cukru
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kapustu.
2. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky.
3. Všetko premiešajte, nalejte do 1/2 litra vody, octu, rastlinného oleja, pridajte cukor a soľ.
4. Dajte panvicu na oheň a varte 40 minút.
5. Potom rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Kapusta na zimu v pohároch - veľmi jednoduché a užitočné video - recept pre celú rodinu

Z videa sa dozviete recept na kapustu, z ktorého v zime môžete variť lahodný boršč, kapustovú polievku, šalát. Tento recept vám umožňuje ušetriť čas pri varení akéhokoľvek jedla.

Lahodný, na vitamíny bohatý kapustový šalát na zimu je celkom jednoduché pripraviť doma. Existuje niekoľko variácií prípravy bielej hlavy v kombinácii s rôznou zeleninou a korením. Takýto šalát pomôže v chladnom období, posilní imunitný systém a jednoducho spestrí stravu.

Kapustový šalát "Olízajte si prsty" na zimu

Tento recept je jedným z najjednoduchších na prípravu. Skladá sa z jednoduchých komponentov v malých množstvách, čo dáva dohromady úžasnú chuťovku.

Pripravený šalát z:

• kapusta zimných odrôd - 2 kg;
• mrkva - 8 ks;
• strúčiky cesnaku - 12 ks;
• voda - 1 sklo;
• rastlinný tuk - 1 šálka;
• granulovaný cukor - 200 g;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• ocot - 18 lyžíc. l.

Hlavný produkt je nasekaný, mrkva je olúpaná a strúhaná. Cesnak pretlačte lisom, zmiešajte so zeleninou a dobre premiešajte rukami. Pre tých, ktorí nemajú radi pikantné občerstvenie, možno množstvo cesnaku znížiť.

Samostatne v nádobe uvarte vodu na marinádu, pridajte do nej soľ, kryštálový cukor a rastlinný tuk. Keď sa korenie rozpustí, je potrebné vypnúť oheň pod panvou, naliať ocot do vody a naliať zeleninu soľankou. Mali by byť namočené v marináde asi 120 minút. Potom, čo sa šalát rozloží do čistých sterilných pohárov a zvinie sa s viečkami.

v kórejčine

Šalát z kórejskej kapusty má výraznú sladkokyslú chuť a charakteristickú pikantnosť, ktorá sa objavuje vďaka feferónkam.

Ak chcete pripraviť predjedlo, zásobte sa:

• biela kapusta - 3 kg;
• mrkva - 6 ks;
• paprika - 5 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• feferónka - 3-4 ks.;
• soľ - 6 lyžíc. l.;
• cukor - 15 lyžíc. l.;
• ocot 70% - 4,5 lyžice. l.;
• mleté ​​​​čierne korenie - 1,5 lyžičky;
• rastlinný tuk - 21 lyžíc. l.

Ak má kapusta poškodené alebo tmavé listy, musia sa odstrániť a samotná zelenina umyť. Potom sa naseká nožom a zloží do veľkej nádoby. Pomarančovú koreňovú zeleninu pomelte na strúhadle na kórejskú mrkvu a nalejte ju do hrnca s kapustou. Chilli papričky je možné nakrájať na kolieska alebo prúžky, pričom najskôr odstráňte semienka. Pred manipuláciou s pikantnou zeleninou si chráňte ruky gumenými rukavicami.

K zelenine v nádobe sa nasype korenie, soľ, rukami sa poriadne premieša, aby kapusta pustila šťavu. Potom sa do panvice pridá sladká paprika, nakrájaná na prúžky a cibuľa a cesnak vyprážané na oleji (smažte zeleninu maximálne 2-4 minúty). Všetko sa premieša, rozloží do sterilných pohárov a sterilizuje sa 8 minút.