Gruzínske fazuľové lobio. Gruzínska červená fazuľa lobio

Hlavnou zložkou jedla je fazuľa, preto má taký názov - lobio, takto znejú fazuľa v gruzínčine. Existuje veľa možností na prípravu tohto majstrovského diela. Lobio sa pripravuje z kombinácie tých najjednoduchších a najdostupnejších surovín, no zároveň sa ukazuje ako veľmi rafinované jedlo, ktoré milujú všetky národy Zakaukazska.

Pridanie zeleniny a sušených byliniek zvýrazní chuť pokrmu, takže sa ľahko stane obľúbeným a objaví sa na vašom stole častejšie. Lobio môžete variť z rôznych fazúľ, vrátane zelených, s paradajkami alebo bez nich, s orechmi, hubami atď. Vyberte si ľubovoľnú možnosť z nižšie uvedených receptov a pripravte si zdravé a chutné jedlo s neuveriteľnou chuťou a vôňou, ktorá naplní váš domov.

Lobio v gruzínčine - všeobecné zásady prípravy

Červené fazule je vhodné pred varením zaliať vodou a nechať v tomto stave cez noc. Starú vodu vždy scedíme, uvaríme s novo naliatou vodou, fazule by malo byť dvakrát toľko. Fazuľa sa musí variť najmenej 45 minút.

Ak varíte lobio z rôznych druhov fazule, nezabudnite, že majú rôzne časy varenia, takže je lepšie ich najskôr variť oddelene.

Do lobio môžete pridať akékoľvek mäso, zeleninu, huby a zeleninu. Ak chcete, zakaždým môžete tieto zložky kombinovať iným spôsobom.

Zatláčadlom pokrm mierne prehnetie, aby sa lobio nezmenilo na fazuľový krém.

Cilantro je skvelým doplnkom na zvýraznenie chuti akéhokoľvek typu lobio.

Jedlo sa podáva ako hlavné jedlo alebo ako príloha. Ak je to žiaduce, akýkoľvek lobio môže byť zabalený do tenkého gruzínskeho chleba.

Chuť pokrmu je vynikajúca za studena aj za tepla.

Lobio v gruzínčine - klasický recept

Fazuľa (červená) 360 g;

Rastlinný olej - 50 - 60 ml;

Cesnak - 3-4 strúčiky;

Korenie Khmeli-suneli - lyžica;

Suchá mäta - pol lyžice;

Banda čerstvého koriandra;

Mletá paprika (čierna a červená);

1. Fazuľa sa musí vytriediť a potom naliať studenou filtrovanou vodou a nechať v tomto stave 7 hodín.

2. Odrežte stonky z vetvičiek koriandra, nakrájajte zeleninu a naplňte ju octom. Prikryjeme pokrievkou alebo tanierikom a tiež necháme cez noc v chladničke.

3. Fazuľu sceďte v cedníku a potom presuňte do malého hrnca. Úplne naplňte zrná vodou a zapáľte. Doba varenia 45-50 minút. Odstráňte z tepla a ak zostane voda, vypustite ju. Spomeňte si na samotné fazule so špeciálnou špachtľou.

4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé plátky.

5. Umyté paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme ich šupky a nakrájame na kocky.

6. Do panvice nalejeme olej a opražíme na ňom cibuľu.

7. K cibuli pridáme nakrájané paradajky.

8. Ošúpaný cesnak rozdrvíme v lise, zmiešame s koriandrom v octe.

9. Do panvice na dusenie pridajte opečenú cibuľu a paradajky, cesnak s koriandrom a fazuľou.

10. Pridajte korenie, sušené bylinky, soľ a prikryte pokrievkou. Dusíme ďalších 10 minút.

11. Hotové lobio vložíme do hlbokého taniera a podávame s kukuričnými tortillami.

Lobio po gruzínsky „biely“

Biela fazuľa (suchá) - 320 g;

Žiarovka - pár kusov;

Cesnak - tri strúčiky;

Mletá paprika (červená);

Mletý koriander - štipka;

Rastlinný olej - 40 ml;

1. Večer namočte fazuľu do studenej vody.

2. Ráno vodu scedíme a fazuľu uvaríme (1,5 hodiny).

3. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a opečte ju na panvici.

4. K cibuli pridáme uvarenú fazuľu. Pohybujte drevenou špachtľou a rozdrvte fazuľa. Vznikne vám hmota podobná kaši (niekoľko fazulí by malo byť celých).

5. Cesnak ošúpeme a roztlačíme v lise. Pridajte k obsahu v panvici.

6. Pridajte korenie, soľ. Pokračujte v smažení misky ešte asi 5 minút za stáleho miešania jedla na panvici.

7. Nasekajte koriandrovú zeleň. Posypte ním hotové lobio, premiešajte a položte na rovnú dosku.

8. Podávajte jedlo teplé.

Lobio v gruzínskom štýle s konzervovanou fazuľou a vlašskými orechmi

Červená a biela fazuľa - 1 nádoba;

Paradajková pasta - pár lyžíc;

Vlašské orechy - 75 g;

Lyžica akéhokoľvek korenia;

Rastlinný olej - 20 ml.

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

2. Zľahka ju orestujeme na oleji s pridaním paradajkového pretlaku.

3. Otvorte plechovky s fazuľou, sceďte tekutinu, v prípade potreby fazuľu opláchnite a zľahka si zapamätajte (len nerozmačkajte).

4. Fazuľu preložíme do malého hrnca, pridáme do nej obsah panvice.

5. Ošúpaný cesnak rozdrvíme v lise, preložíme na panvicu.

6. Pridajte korenie do celkovej hmotnosti produktov, soľ. Dusíme nie dlhšie ako 5 minút. V prípade potreby pridajte trochu vody.

7. Listy koriandra nasekajte nožom.

8. Ošúpané vlašské orechy rozdrviť na drobky.

9. Odstráňte lobio z tepla, pridajte orechy a koriandr, premiešajte.

10. Hotové lobio dáme na hlboký tanier a podávame.

Lobio po gruzínsky zo zelených fazúľ

Fazuľa - kilogram;

Bulharská paprika (sladká) - jeden kus;

Petržlen a koriandr - v zväzku;

Sušená bazalka - jedna lyžica;

Mletá červená paprika;

1. Varte zelené fazuľky (môžete brať mrazené) do mäkka. Doba varenia 15-20 minút.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

3. Paradajky zalejeme vriacou vodou. Potom z nich odstráňte šupku a vyrežte jadrovník. Nakrájajte na malé kocky.

4. Papriku nakrájame na tenké prúžky.

5. Jemne nakrájajte zeleninu.

6. Do panvice nalejte olej, najskôr opečte cibuľu.

7. Striedavo pridajte na panvicu nasledujúce produkty bez toho, aby ste ich prestali miešať – paradajky, papriku, varenú fazuľu, zeleninu.

8. Zľahka prehnetieme špeciálnym zatláčadlom.

9. Cesnak rozdrvte lisom priamo do panvice. Osolíme a pridáme korenie. Všetko dôkladne premiešame.

10. Lobio za stáleho miešania opekáme asi 1 minútu.

11. Odstráňte hotovú misku z ohňa, mierne ochlaďte.

12. Hotové lobio podávame ako hlavné jedlo alebo ako teplý šalát.

Gruzínske lobio so šampiňónmi

Červené fazule (suché) - 280 g;

Čerstvé šampiňóny - 180 - 200 g;

Lúpané vlašské orechy - 85 g;

Lyžica akéhokoľvek korenia;

Hroznový ocot - lyžica;

Čerstvé bylinky (petržlen, koriander podľa chuti) - zväzok.

1. Roztrieďte fazuľu, naplňte ju vychladenou čistenou vodou. Nechajte 6-7 hodín.

2. Vodu z fazule sceďte, naplňte čerstvou vodou a dajte zovrieť na oheň. Doba varenia 1 hodina.

3. Ošúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.

4. Huby umyjeme a nakrájame na malé plátky.

5. Do panvice nalejte olej. Smažte cibuľu s hubami.

6. Cesnak ošúpeme, rozdrvíme v lise.

7. Orechy nasekáme na strúhanku.

8. Nasekaný cesnak a orechy vložte do hubovej panvice, premiešajte.

9. Do hrnca s fazuľou nalejeme ocot, osolíme a okoreníme. Miešajte.

10. Preneste obsah z panvice do fazule a znova premiešajte. Ak fazuľa nie je veľmi zmäknutá, potom si ju zapamätajte rozdrvením.

11. Lobio dusíme ďalších 5 minút.

12. Do hotového jedla pridáme nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Miešajte.

13. Podávajte vo veľkom plochom tanieri hubového lobio.

Gruzínske lobio so zeleninou v pomalom hrnci

Biela fazuľa (suchá) - dva poháre.

Veľká mrkva - 1 ks;

Rastlinný olej - na vyprážanie;

Mleté čierne korenie;

1. Fazuľu najskôr pretriedte a potom ju namočte cez noc do studenej vody.

2. Ráno fazuľu sceďte.

3. Premiestnite fazuľa do misky multivarky, úplne ju naplňte vodou, zatvorte veko. Zapnite režim „Hasenie“ nastavením času na 45 minút.

4. V tomto čase pripravte zeleninu - očistite ju a umyte.

5. Mrkvu nastrúhame.

6. Cuketu nakrájame na pásiky.

7. Cibuľu nakrájame nadrobno ostrým nožom.

8. Preneste fazuľa z multivarky do samostatnej nádoby a ľahko si ju zapamätajte. Uistite sa, že polovica zŕn musí zostať neporušená.

9. Nalejte olej do misky multivarkára, zapnite režim "Frying".

10. Smažte cibuľu a mrkvu, neustále miešajte.

11. Pridajte sem paradajkový pretlak, cuketu a cesnak, rozdrvené v lise.

12. Vložte fazuľa späť do nádoby multivarkára, pridajte korenie, cukor a soľ, premiešajte.

13. V režime "Hasenie" varte ďalších 15 minút.

14. Nakrájajte zeleň a pridajte ju do hotového lobia.

15. Podávajte jedlo vo veľkom plochom tanieri s tortillami.

Ak fazuľa nie je čerstvá, je potrebné ju pred varením vytriediť.

Neprevárajte hlavné jedlo, inak sa všetka zelenina uvarí a zmení sa na kašu.

Snažte sa to nepreháňať s korením, inak môžete pokaziť chuť jedla.

Fazuľa bude hotová, ak sa aspoň jedna fazuľa začne odlupovať zo šupky.

V receptoch môžete použiť akýkoľvek ocot. Je žiaduce, aby to bolo prirodzené.

Hoci má jedlo nízky obsah kalórií, pamätajte, že biele fazule sú stále ťažko stráviteľné.

Lobio je jedným z národných jedál Gruzínska. Kedysi sa vyrábal z rastliny zvanej dolichos, ale teraz sa používa fazuľa.

Lobio je husté jedlo, ktoré sa jedáva na obed alebo večeru. Je doplnená mäsom, zeleninou a bohato dochutená korením. Teraz sa toto jedlo stalo populárnym po celom svete.

Úžitok a škoda

Hlavnou zložkou misky je fazuľa, ktorá obsahuje bielkoviny, sacharidy, organické kyseliny, minerály a vitamíny. To robí lobio prospešné pre telo.

Pomáha posilňovať imunitný systém, odstraňuje toxíny, urýchľuje hojenie rán atď. Ale pri jeho častom používaní môže dôjsť k presýteniu niektorými látkami. V prítomnosti chronických ochorení to môže viesť ku komplikáciám.

Fazuľu by nemali často konzumovať ľudia s obličkovými a žalúdočnými problémami. Opatrnosť je potrebná aj u tehotných a dojčiacich matiek.

Náročnosť, čas varenia

Gruzínska kuchyňa sa vyznačuje dlhými časmi varenia a lobio nie je výnimkou. Proces varenia môže trvať niekoľko hodín, pretože hlavná zložka vyžaduje dlhý var. Úroveň obtiažnosti jedla je stredná. Obtiažnosť spočíva práve v trvaní tepelného spracovania.

Príprava jedla

Hlavnou zložkou je fazuľa. Pre lobio môžete použiť čerstvé aj konzervované produkty. Pri použití konzervovaných potravín sa skráti doba varenia.

Pri výbere čerstvej fazule musíte venovať pozornosť jej vzhľadu. Zrná by mali byť hladké a čisté, jasnej farby. Hniloba alebo známky poškodenia fazule škodcami nie sú povolené. Preto pred začatím práce musíte vytriediť zrná a vyhodiť tie, ktoré nie sú vhodné na jedlo.

Dodatočné komponenty musia mať tiež správnu kvalitu. Pri výbere zeleniny by ste mali uprednostniť tie, ktoré majú normálnu farbu a vôňu. Pred začatím varenia musíte odrezať všetky poškodené oblasti a dobre umyť výrobky.

Korenie pre toto jedlo môže byť čokoľvek. Môžete použiť koreniny uvedené v recepte alebo si ich vybrať podľa svojho vkusu.

Recept na lobio z gruzínskej červenej fazule

Skôr ako začnete, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

fazuľa - 500 g;
paradajka - 2;
cesnak - 3 strúčiky;
koriander - 12 g;
vlašské orechy - 100 g;
cibuľa - 3;
horúca paprika - 0,5;
chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l.;
soľ;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
čierne korenie.

Tieto suroviny stačia na prípravu jedla pre 4 osoby.

Postupná príprava lobio v gruzínčine na fotografii:

Pripravená fazuľa sa zaleje vodou a nechá sa napučať aspoň 6 hodín. Zrná, ktoré vyplávajú na povrch, môžu byť prázdne, preto sa zvyčajne vyhodia.

Po uplynutí nastaveného času sa tekutina z fazule vypustí a naleje sa čerstvá. Malo by to stačiť na zakrytie fazule. Nádoba sa umiestni na sporák a privedie sa do varu na vysokej teplote. Prvá voda sa vyleje, ďalšia sa zachytí a varí sa ďalej. Toto by sa malo robiť na strednom alebo nízkom ohni. Bude to trvať asi jeden a pol hodiny. Keď sú fazule uvarené, časť z nich je potrebné rozdrviť vidličkou.

Orechy sa zbavia škrupín a šupiek. Musíte sa uistiť, že nenesú známky poškodenia.

Z cibúľ sa odstránia plevy. Musia sa umyť a nakrájať na stredné kocky, ktoré sa potom vyprážajú v rastlinnom oleji.

Paradajky sa krátko ponoria do vriacej vody, potom sa z nich odstráni šupka.

Ošúpané paradajky sa nakrájajú rovnakým spôsobom ako cibuľa.

Cesnak je jemne nasekaný nožom alebo prechádza lisom. Nakrájajte koriandr.

Keď sa cibuľa stane transparentnou, kombinuje sa s paradajkami a ochutí korením. Ďalej položte zvyšok pripravených surovín. Zmes doplníme vývarom z fazule.

Po zmiešaní sa komponenty udržiavajú na sporáku asi 5 minút. Potom sa jedlo vyberie z ohňa a podáva sa na stole.

V tejto verzii obsahuje lobio 91 kcal (na 100 g). Bielkoviny v ňom sú v množstve 4 g, sacharidy - 7 g, tuky - 6 g.

Video recept od šéfkuchára:

možnosti varenia

Toto jedlo sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Pomocné prísady sa často pridávajú k hlavnej zložke, aby obohatili chuť jedla alebo zvýšili jeho výhody.

Tento spôsob varenia je jedným z najpopulárnejších. Použitie hrncov vám umožní dať pokrmu osobitnú chuť.

Predpokladá sa, že sa pripraví z nasledujúcich zložiek:

fazuľa - 300 g;
voda - 400 g;
cibuľa - 2;
paprika - 3 g;
koriander - 3 g;
mäta - 3 g;
pikantné - 3 g;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ.

Strukoviny sa triedia, umyjú a poukladajú do špeciálneho hrnca nazývaného kotani. Tam sa naleje voda a produkt sa varí. Varenie bude trvať najmenej 2 hodiny. Keď sa kvapalina vyparí, mala by sa pridať.

K fazuli sa pridá nakrájaná cibuľa. Strúčiky cesnaku sa rozdrvia a pridajú sa do misky, keď sa fazuľa uvarí. Po ňom musíte poslať nasekanú zeleninu. Kapia sa rozdrví a tiež sa pridá do zmesi. Hotová fazuľa sa miesi lyžicou, naleje sa soľ a po varení jedla asi 5 minút sa oheň vypne.

Jedlo môžete variť nielen z fazule. Na tieto účely sú vhodné aj strúčiky.

Komponenty:

zelené fazuľky - 1 kg;
vajcia - 3;
slnečnicový olej - 100 g;
cibuľa - 3;
koriander - 5 g;
soľ.

Fazuľa sa umyje a nakrája na polovicu, potom sa vloží do hrnca a naleje sa do nej voda. Musíte ho variť asi 1,5 hodiny (čas závisí od odrody). Ošúpanú cibuľu tvarujeme na malé kocky.

Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a na miernom ohni na ňom orestujeme cibuľu. Keď fazuľa zmäkne, hodí sa do cedníka, aby sa zbavila prebytočnej tekutiny. Struky sa vrátia do panvice a cibuľa sa k nim pripojí.

Komponenty sa zmiešajú a osolia. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a nalejte do hrnca. Hmota sa znova premieša a nechá sa dusiť, kým nie sú pripravené vajcia. Na konci je jedlo posypané nasekanými bylinkami.

Lobio bez vlašských orechov

Vlašské orechy sú takmer vždy zahrnuté v lobio. Existuje však druh jedla, pri príprave ktorého táto zložka nie je potrebná.

Zoznam komponentov k nemu:

fazuľa - 250 g;
paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
cesnak - 3 strúčiky;
zeleň;
cibuľa - 3;
korenie;
cukor;
červená paprika - 1;
soľ.

Fazuľa je vopred namočená. Je žiaduce, aby stáli aspoň 8 hodín. Môžete použiť fazuľu z konzervy – netreba ju namáčať. Namočené zrná sa nalejú vodou a nechajú sa variť. Bude to trvať asi 3 hodiny.

Na rozpálenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď získa zlatistú farbu, pridajte paradajkovú pastu. Na neutralizáciu kyseliny sa pridáva aj cukor. Varené fazule sa prefiltrujú a spoja s cibuľou.

Do tejto zmesi pridáme cesnak, nasekanú červenú papriku a bylinky. Po zmiešaní ingrediencií sa dusia ešte 5 minút a sporák sa vypne.

lobio z bielej fazule

Tradične toto jedlo zahŕňa červenú fazuľu. Dá sa však nahradiť obyčajnými bielymi zrnami.

Ingrediencie potrebné na varenie:

fazuľa - 200 g;
cesnak - 3 strúčiky;
omáčka "Tkemali" - 2 polievkové lyžice. l.;
zeleň;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
rastlinný olej - 1 lyžička;
soľ.

Zrná strukovín sa umiestnia do teplej vody a nechajú sa cez noc. Ráno tekutinu scedíme, fazuľu preložíme do hrnca, opäť zalejeme vodou a po uvarení varíme na miernom ohni asi 2 hodiny. Počas procesu varenia môžete pridať korenie.

Hotové zrná sa hodia do cedníka a vrátia sa do panvice. K nim sa pridáva paradajková pasta a tkemali. Posiela sa tam aj nasekaná zelenina a cesnak pretlačený lisom. Prísady sa zmiešajú a dajú sa na sporák, aby zmes prevarila. Potom môže byť jedlo považované za hotové.

Zahrnutie mäsa do misky vám umožní urobiť ho uspokojivejším a zdravším.

Ingrediencie potrebné na prípravu tohto receptu:

fazuľa - 250 g;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
cibuľa - 2;
horčica - 1 lyžička;
bravčové mäso - 400 g;
korenie;
bobkový list - 3;
soľ.

Z fazule musíte vyhodiť odpadky, naplniť ich vodou a nechať 8 hodín. Pred začatím varenia sa kvapalina vymení. Výrobok sa má variť bez pokrievky a na miernom ohni. Trvanie procesu závisí od odrody strukovín. Keď prísada zmäkne, vypustite vodu a zrná trochu premiešajte.

Bravčové mäso je nakrájané na stredné kusy a rozložené na dobre vyhrievanej panvici. Je potrebné vyprážať do chrumkava. Potom sa k mäsu pridá jemne nakrájaná cibuľa.

Keď sa stane priehľadným, do tejto zmesi sa pridajú fazuľa. Prísady sú ochutené paradajkovou pastou, horčicou a korením, solené. Produkty sa zmiešajú a privedú do varu. Potom sa oheň zníži na minimum a miska sa prikryje vekom. Malo by sa variť asi pol hodiny.

Lobio v arménčine

Arménska verzia lobio má vynikajúcu chuť.

Pred začatím práce musíte pripraviť produkty:

kuracie mäso - 1 kg;
vajcia - 3;
špargľa - 500 g;
zeleň;
cibuľa - 2;
korenie;
soľ.

Špargľa sa očistí od prebytku a rozreže na 3 časti. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky sa vypráža na oleji do zlatista, potom sa k nej pripevní kurča. Keď je mäso takmer hotové, pridáme k nemu špargľu.

Do misky môžete pridať trochu vody. Dajte tam aj korenie a bylinky. Oheň je minimalizovaný a panvica je pokrytá pokrievkou. Lobio by sa malo dusiť ďalších 20 minút. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, ktoré je potrebné vložiť do panvice na samom konci varenia. Po 7 minútach môžete misku vybrať zo sporáka.

Fazuľové jedlá

Naučte sa variť gruzínske zelené fazuľové lobio doma - recept s fotografiami krok za krokom, ako aj video pomôže aj začiatočníkom!

40 min

105 kcal

5/5 (3)

Zelené fazuľové lobio je obľúbené jedlo na Kaukaze, najmä v Gruzínsku, Abcházsku a Arménsku. Ako mnohé jedlá má viacero receptov, v závislosti od krajiny, regiónu, či dokonca konkrétneho kuchára, no hlavná ingrediencia zostáva rovnaká. Pre lobio sa zvyčajne používajú zelené fazule, ale môžete vidieť možnosti s červenou farbou. Klasické zelené fazuľové lobio má zvyčajne veľa korenín a pikantnú chuť, ako väčšina jedál v Gruzínsku.

Lobio po gruzínsky

Gruzínske zelené fazuľové lobio má tradičnú receptúru, preto sa považuje za klasiku. A teraz zistíme, ako uvariť jednu z jeho možností. Toto je len základ receptu, ale môžete ho urobiť pikantnejším, pridať akékoľvek bylinky a korenie podľa vášho vkusu.

Kuchynské spotrebiče: kastról, panvica, šalátová misa, nôž, lyžica.

Ingrediencie

Proces varenia

Pripravte si všetky ingrediencie. Fazuľu opláchneme, prebytočnú odrežeme a struky nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu a papriku nakrájame na prúžky.
Nasekajte cesnak veľmi jemne alebo nasekajte strúhadlom.
Jemne nakrájajte zeleninu.
Fazuľu dáme uvariť do osolenej vody.
Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu a papriku.
Keď sú fazule uvarené, prepláchneme ich studenou vodou.
Cibuľu a papriku necháme trochu vychladnúť a potom pridáme bylinky, ocot, mleté vlašské orechy, fazuľu, cesnak a korenie podľa chuti.
Všetko dobre premiešame a necháme 5 minút odstáť. Teraz je jedlo pripravené na jedenie!

Lobio s vajíčkom

Zelené fazuľové lobio s vajcom je zaujímavejší recept, ale nie zložitejší ako klasický, len je pridaných pár ingrediencií.

Čas varenia: 40 minút.
Porcie: 4-5.
Kuchynské spotrebiče: nôž, lyžica, panvica, panvica.

Ingrediencie

zelené fazuľky - pol kilogramu;
jeden strúčik cesnaku;
jedna žiarovka;
jedno vajce;

pár paradajok;
petržlen, kôpor, koriander;
zeleninový olej;
korenie, korenie.

Proces varenia

Fazuľu opláchnite, ošúpte a nakrájajte na stredné kúsky. Dáme variť na 15 minút do osolenej vody.
Cibuľu, cesnak a bylinky nakrájame nadrobno.
Paradajky ponorte na 1 minútu do vriacej vody, potom ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Uvarenú fazuľu prepláchneme studenou vodou.
Cibuľu a cesnak orestujte do priehľadnosti, potom pridajte paradajky a bylinky a varte ďalších 5 minút.
Pridáme korenie, premiešame a zašľaháme surové vajce.
Za stáleho miešania priveďte misku do pripravenosti.

S čím sa lobio podáva?

Lobio je všestranné jedlo. Môžeme podávať ako prílohu alebo prílohu k jedlu. Môžeme podávať s mäsom, rybami a akýmkoľvek iným druhým chodom.

Červená fazuľa - 1 šálka
Cibuľa - 300 gr
Cesnak - 2 strúčiky
Vlašské orechy (ošúpané) 50 gr
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Zelený koriandr (možno nahradiť petržlenovou vňaťou)
Zeleninový olej
Soľ, korenie (chmeľ-suneli, čierne korenie, červená paprika)

Gruzínsky recept na lobio

Pred varením lobio musia byť suché červené fazule namočené vo vode na 6-8 hodín. Po nej prepláchneme, zalejeme studenou vodou a varíme na miernom ohni. Fazuľa by mala zmäknúť. Lobio je jedlo mierne kašovitej konzistencie, preto odporúčam nevypustiť všetku tekutinu, v ktorej sa fazuľa varila. Nechajte to asi 2/3 šálky. Teraz je potrebné hotové fazule mierne miesiť spolu s kvapalinou.

Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Pridáme k cibuľke pretlačenej cez lis a tiež zľahka orestujeme.

Potom do panvice s opraženou cibuľkou vložte roztlačené fazule a obsah dôkladne premiešajte.

Do panvice pridajte paradajkovú pastu. Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť adjiku a v lete čerstvé paradajky. Paradajky, ktoré sa predávajú na pultoch našich obchodov, v tomto jedle nebudú fungovať! Nemajú bohatú paradajkovú chuť ako ich bratia zo záhrady a farba paradajok je pochybná. Osolíme a pridáme korenie.

Vlašské orechy musia byť olúpané a nasekané. To sa dá urobiť pomocou mixéra alebo môžete orechy nasypať do vrecka a poklepať kladivom, aby ste porazili mäso.

Pridajte nasekané orechy na panvicu s fazuľou.

Na konci, takmer pripravený dať jemnú chuť a vôňu, pridajte koriandr a všetko dôkladne premiešajte.

To je všetko, gruzínsky červený fazuľový lobio je pripravený. Jedlo sa môže podávať pri stole!

Gruzínske lobio sa môže podávať ako samostatné jedlo teplé alebo studené. Dobrú chuť!

Ak ste zrazu z nejakého dôvodu nemali červené fazule, možno vás bude zaujímať možnosť varenia.

Rovnako chutné a výživné jedlá sa získavajú z fazule rôznych odrôd. Biela fazuľa sa hodí do talianskej polievky minestrone a horúceho cassouletu, červená fazuľa sa hodí na voňavé lobio s koriandrom a nadrobno nasekanými vlašskými orechmi a ako výdatná príloha sa najlepšie hodí zelené alebo špargľové fazuľky. V závislosti od spôsobu prípravy sa fazuľa môže dať na stôl ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k hlavnému. Z dochucovadiel sa s ním najlepšie kombinuje cesnak, koriander a papriková zmes. Fazuľové jedlá si vyžadujú čas: zrelú fazuľu je potrebné najskôr dlho namočiť vo vode a potom uvariť. Je oveľa jednoduchšie variť fazuľu v pomalom hrnci alebo si kúpiť konzervovanú verziu, ktorú môžete okamžite pridať do svojho obľúbeného receptu. Rôzne občerstvenie, šaláty a druhé jedlá s fazuľou zanechávajú pocit sýtosti na dlhú dobu. V chladnom počasí to platí obzvlášť, a preto je v škandinávskych krajinách taký obľúbený. Varená fazuľa sa často dusí s hubami a sezónnou zeleninou na masle. V rôznych receptoch na fazuľu sa zložky môžu líšiť. Často sa pečie v hrncoch, podlievanie vývarom. Zelená fazuľka sa uvarí oveľa rýchlejšie a hodí sa k tvarohu, paradajkám a gréckemu jogurtu. Fazuľu možno použiť na prípravu zeleninových gulášov, francúzskych kastrólov, polievok a mnohých ďalších skutočne chutných jedál.

Gruzínska kuchyňa je jednou z najbohatších kuchýň na svete. Napriek vplyvu európskych tradícií a tradícií národov Blízkeho východu je neuveriteľne originálny a mnohé jedlá v ňom sú jedinečné. V gruzínskej kuchyni je mäso a zelenina obzvlášť chutné. Napríklad národná gruzínska pikantná polievka kharcho sa už dlho varí v mnohých krajinách a podľa receptov na webovej stránke je ľahké ju uvariť doma pomocou hovädzieho vývaru, ryže a v prípade potreby aj vlašských orechov. Kuchyňa západnej Gruzínska je známa domácou kukuričnou múkou a koláčmi chumiza, ktoré sa rovnako dobre hodia do polievok, hlavných jedál a občerstvenia. Spolu s hovädzím mäsom sa tu jedia jahňacie a hydina. Krajina je známa svojimi jedlami z fazule, mladej žihľavy, špenátových listov a cvikly. Dôležité miesto v gruzínskej kuchyni zaujímajú omáčky a koreniny. Najznámejšie z nich sú satsivi, satsebeli a tkemali. Gruzínsko je známe aj svojimi sladkosťami. Napríklad jedlo z pelamushi, gozinakami a churchkhela, ktoré sa tradične jedáva so silným alkoholom.

Hľadajte recepty výberom kategórie jedla, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa želanej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a stránka vyberie tú správnu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok