Losos v rúre. Losos pečený vo fólii v rúre: príprava šťavnatých a zdravých rybích steakov Recept na losos v rúre

Losos pečený v rúre je krásne sviatočné jedlo. Ak chcete vedieť, ako ju pripraviť chutne, prečítajte si tajomstvá a sledujte chutné recepty na pečenie chutných rýb.
Obsah receptu:

Losos je chutná ryba, ktorá obsahuje veľa prospešných živín, ako sú omega-3 mastné kyseliny. Ryby by ste mali zaraďovať do svojho jedálneho lístka čo najčastejšie. Je mimoriadne zdravý a priaznivo pôsobí na vašu postavu a fyzickú kondíciu. Existuje mnoho spôsobov prípravy lososa, vr. a pečenie v rúre, ktoré je medzi ženami v domácnosti považované za najbežnejšie a najobľúbenejšie. Pri použití suchého tepla v rúre však musíte urobiť určité opatrenia, aby ste zabránili vysychaniu rýb počas pečenia.

Losos v rúre je chutné, uspokojujúce a zdravé jedlo, ktoré sa však ľahko pripravuje. Krása jedla spočíva v tom, že na predbežné rezanie a spracovanie jatočného tela sa strávi minimálne množstvo času. A ak si kúpite hotové steaky, nemusíte s nimi robiť vôbec nič.

V prvom rade by ste mali dbať na správny výber lososa, pretože... Chuť hotového jedla priamo závisí od výberu hlavnej zložky. Najideálnejším variantom je vychladený korpus. Má výbornú chuť a je veľmi zdravý. Pri nákupe nezabudnite cítiť vôňu jatočného tela; aróma by mala byť rybacia a nie hnilobná. Farba mäsa by mala byť nasýtená, ale nie príliš: bledá kostra je zastaraná, príliš svetlá - s farbivami.

Ak je ryba zmrazená, mala by byť správne rozmrazená. Aby sa zabezpečilo, že sa roztopí a nerozšíri, musí sa uchovávať na spodnej polici chladničky. Je ľahšie to urobiť v noci, potom sa dá ráno variť. Neodporúča sa rozmrazovať ryby vo vode, pretože... bude pôsobiť neupravene a stratí chuť. Lososa tiež nerozmrazujte pri izbovej teplote, najmä v letnej sezóne. Rýchlo sa v ňom tvoria patogénne baktérie, ktoré sa stanú zdraviu nebezpečnými. A ak je telo mierne zmrazené a nie je na ňom žiadna hrubá vrstva ľadu, môže sa variť bez rozmrazovania. Vystavenie vysokým teplotám ho rýchlo rozmrazí, ale v takom prípade by ste si mali nechať viac času na varenie.

Ak nemáte možnosť ihneď uvariť čerstvú rybu, potom ju po zakúpení umyte, odstráňte vnútro z jatočného tela, osušte, vložte do sklenenej nádoby a vložte do chladničky. Takto sa ryby môžu skladovať najviac 3 dni. Pre dlhšie skladovanie uchovávajte v mrazničke alebo zabaľte do fólie a v sklenenej nádobe uložte na 5 dní do chladničky.

Ak je potrebné rozrezať jatočné telo, je vhodné to urobiť, keď nie je úplne rozmrazené. Skúste ho preto vyčistiť skôr, ako ryba zmäkne. Lososa stačí umyť v studenej vode, aby nepokazil chuť, nepripravil ho o chuť a šťavnatosť. Po umytí musia byť morské plody osušené obrúskom.

Varenie lososa v rúre - všeobecné zásady varenia

Pravdepodobne neexistuje ušľachtilejšie jedlo ako losos. Červená ryba je známa svojimi zdravotnými výhodami, jasnou a sviežou chuťou. Obsahuje čisté bielkoviny a prírodný tuk, pričom úplne eliminuje zbytočné sacharidy. Ryby sa pripravujú rôznymi spôsobmi, ale jedným z najlepších spôsobov je pečenie v rúre. Potom bude jedlo menej kalorické, menej mastné, diétne a ľahké.

• Pre dodatočnú chuť rýb môžete urobiť nejaký druh marinády. Losos celkom dobre absorbuje chute a veľa chutí sa s ním dobre spája. Ako marinádu môžete použiť napríklad olivový olej, citrónovú šťavu, soľ, korenie, horčicu, korenie na ryby atď.. Často sa do marinády prilieva sójová omáčka. Okrem toho sa steak dokonca jednoducho potrie soľou a korením a pokvapká citrónovou/pomarančovou šťavou.
• Ak je ryba pečená s hubami alebo zeleninou, potom sú vopred pripravené ďalšie produkty. Šampiňóny a cibuľa sú nakrájané a vyprážané. Ale paradajky sa zvyčajne nakrájajú na tenké krúžky a čerstvé sa ukladajú na losos.
• Najlepší spôsob, ako uvariť steak, je upiecť ho v rúre vo fólii. Táto metóda zachováva živiny a ryba je jemná a šťavnatá.
• Aby steak mali zlatohnedú a chrumkavú kôrku, musíte ho najskôr na jednej strane opražiť na panvici. Potom sa pri pečení v rúre výrazne skráti čas varenia. Rybu môžete polovicu času upiecť v uzavretej fólii a potom ju rozbaliť: steak bude trochu hnedší.
• Najjednoduchší spôsob varenia lososa je marinovať ho 30 minút v marináde a piecť v rúre v alobale. Varí sa rýchlo - 20-25 minút. V tomto prípade bude takmer nemožné pokaziť ryby. Ako prílohu k steaku môžete uvariť jemné zemiaky, upiecť brokolicu, blanšírovať zelenú fazuľku, nakrájaný zeleninový šalát atď.

Losos v rúre vo fólii je výživné a zároveň diétne jedlo, pripravené bez soli a tuku. Vďaka tomu sa počas pečenia v jatočnom tele zachovajú všetky omega-3, esenciálne mastné a iné kyseliny. Z takto pripraveného jedla získate estetický, gastronomický a zdravie zlepšujúci efekt.

• Obsah kalórií na 100 g - 120 kcal.
• Počet porcií - 4
• Čas varenia - 30 minút

Ingrediencie:

• Filet z lososa - 800 g
• Citrón - 1 ks.
• Korenie na pečenie rýb - 1 lyžička.
• Fólia - 8 štvorcov 25x25 cm

Príprava krok za krokom:

1. Filet z lososa opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Položte na dosku a nakrájajte na kúsky široké 4-5 cm.
2. Každý kúsok ryby položte na samostatný kus fólie.
3. Každý kúsok ryby hojne pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme bylinkami a korením.
4. Každý kus pevne zabaľte do fólie, aby ste sa uistili, že v ňom nie sú žiadne diery alebo prázdne miesta.
5. Lososa položíme na plech a necháme 1 hodinu odpočívať pri izbovej teplote.
6. Rúru predhrejeme na 180°C a položíme plech na pečenie s rybou. Losos v nej zostane 20 minút, kým nebude úplne uvarený.

Pečený losos v rúre je skutočne kráľovské jedlo! Recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj neskúsená gazdinka. Tento steak môžeme podávať na bežný obed či večeru, prípadne na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• Losos - 600 g
• Šampiňóny - 150 g
• Tvrdý syr - 100 g
• Cibuľa - 150 g
• Citrón - 1 ks.
• Majonéza - 2 lyžice
• Petržlen - zväzok
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej - 2 lyžice.

Príprava krok za krokom:

1. Lososa umyjeme, ošúpeme, zbavíme kože a rozdelíme na dve filé, pričom mäso oddelíme od chrbtovej kosti.
2. Filet osolíme, okoreníme a uložíme na vymastený plech.
3. Citrón umyjeme a prekrojíme na polovicu.
4. Rybu hojne pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 30 minút marinovať.
5. Šampiňóny umyjeme, nakrájame na pásiky a zľahka opečieme na masle na panvici, kým sa tekutina úplne neodparí. Trochu ich osoľte.
6. K pripraveným hubám pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a premiešame.
7. Na rybu položíme huby a potrieme majonézou.
8. Lososa dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na 15-20 minút.
9. Potom rybu posypte strúhaným syrom a pokračujte v pečení ďalších 5-7 minút.

Tento recept sa zameria na hosťa severných morí - lososa. Filet z lososa pečený v rúre úplne zachováva chuť a jemnosť rýb a je tiež považovaný za najzdravší spôsob varenia rýb za tepla.

Ingrediencie:

• Filet z lososa - 500 g
• Rozmarín - 2 vetvičky
• Cesnak - 1 strúčik
• Olivový olej - 1 polievková lyžica.

Príprava krok za krokom:

1. Plech na pečenie vystelieme alobalom a do stredu položíme umytý a osušený filet lososa.
2. Osolíme a cesnak prelisujeme cez lis.
3. Rybu pokvapkáme olivovým olejom a dobre ju natrieme dlaňou.
4. Položte vetvičky rozmarínu na vrch pozdĺž filé.
5. Filet pevne prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 15-20 minút.

Varenie lahodného lososa nie je obzvlášť náročná úloha. Rybu môžete jednoducho upiecť v rúre, ale ešte chutnejšia je, keď sa uvarí v krémovej omáčke. Tu nie sú absolútne žiadne ťažkosti, ale stále potrebujete poznať niekoľko nuancií. Hlavná vec je správne pripraviť omáčku, aby v nej neboli žiadne hrudky.

Ingrediencie:

• Filet z lososa - 1 kg
• Krém - 1 l
• Dijonská horčica - 2 lyžičky.
• Kôpor, bazalka, petržlen - každý pár vetvičiek
• Soľ a čierne korenie - podľa chuti
• Citrón - 1 ks.
• Vajcia - 3 ks.

Príprava krok za krokom:

1. Filet z lososa umyjeme a nakrájame na podlhovasté pásiky široké 4-6 cm.
2. Rybu potrieme soľou a korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a vložíme do hlbokého pekáča.
3. Oddeľte bielka od žĺtkov.
4. Žĺtky dobre vymiešame so smotanou a bielky použijeme do inej misky.
5. Všetku zeleň umyjeme a nasekáme nadrobno.
6. Odstráňte kôru z citróna a pridajte ju k horčici. Miešajte.
7. Do smotany pridáme horčicu, premiešame a omáčkou zalejeme lososa.
8. Rybu vložíme do predhriatej rúry na 180°C na 20-25 minút.

Ďalšie vynikajúce kulinárske majstrovské dielo lososa v smotanovej omáčke. Podľa tohto receptu je ryba chutná, jemná a šťavnatá a huby jej dodávajú špeciálnu gurmánsku arómu. Toto jedlo je ideálne pre každú špeciálnu udalosť.

Ingrediencie:

• Steak z lososa - 1 ks.
• Olivový a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• Citrónová šťava - 3 lyžice.
• Šampiňóny - 140 g
• Soľ a korenie - podľa chuti
• Cibuľa - 1 ks.
• Krém - 1 polievková lyžica.
• Múka - 1 polievková lyžica.
• Kôpor - malý zväzok

Príprava krok za krokom:

1. Rybu umyjeme, osušíme papierovou utierkou, potrieme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a potrieme olivovým olejom.
2. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a položíme naň lososa.
3. Rúru vyhrejeme na 180°C a pečieme 20 minút.
4. Šampiňóny umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
6. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista a pridajte k nej huby. Suroviny trochu osolíme, pridáme múku, premiešame a pár minút opekáme.
7. Nalejte studenú smotanu do panvice a intenzívne miešajte, pričom rozdrvte všetky hrudky. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte 5 minút, kým sa krémová hubová omáčka nestane homogénnou a hustou.
8. Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do omáčky. Dochutíme soľou a korením. Vypnite oheň a nechajte omáčku 5-7 minút lúhovať na panvici.
9. Položte lososa na servírovacie taniere a polejte ho množstvom smotanovej omáčky.

Video recepty:

Losos varený v rúre s citrónom, bylinkami, zeleninou, pečený vo fólii premení každú večeru na slávnostnú.

Steaky alebo celé telo tejto ryby môžete ľahko kúpiť v každom supermarkete. Vyberte si recept a uvarte chutné a zdravé ryby.

Poďme zistiť, ako piecť lososa v rúre vo fólii. Vďaka fólii budú ryby jemné a šťavnaté. Pripomeňme si recept.

• steaky z lososa – 0,7 kg;
• sójová omáčka - 2 tabuľky. lyžice;
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• horčica - 2 tabuľky. lyžice;
• neochutený rastlinný olej - 1 lyžička. lyžička.

Vytlačte šťavu z citróna na tanier.

Do šťavy pridáme sójovú omáčku.

Teraz pridáme horčicu.

Marinádovú zmes dôkladne premiešajte.

Žiaruvzdornú panvicu vymastíme rastlinným olejom.

Pripravíme si steaky z lososa: opláchneme a osušíme. Ak sú veľké, rozrežte ich na dve časti.

Vložte lososa do panvice.

Rybu zalejeme pripravenou marinádovou zmesou a necháme pol hodiny odstáť.

Panvicu prikryte alobalom a steaky z lososa pečte pri teplote 180-190 stupňov 25-30 minút. Pripravený!

Recept 2, krok za krokom: steak z lososa v rúre

Obľúbenosť červených rýb, a najmä lososa, každým dňom rastie. Pre svoju lahodnú chuť a bohaté vitamínové zloženie je právom považovaný za delikatesu.

Aby ste si mohli vychutnať toto nádherné jedlo doma a nepokaziť chuť drahého produktu, musíte dodržiavať niektoré pravidlá. Naučíte sa, ako smažiť lososa na panvici alebo piecť v rúre tak, aby dopadol ako v reštaurácii.

• steak z lososa 4 ks.
• cukor 1 štipka
• hrubá soľ podľa chuti
• mletý zázvor 1 štipka
• olivový olej 40 ml
• čierne korenie 2 štipky
• čerstvé bylinky na ozdobu 10 g

Na prípravu tohto jedla si musíte vziať hotové steaky (4 kusy) alebo celé telo. Musí sa olúpať a nakrájať na kúsky široké 2 cm.

Ryby musia byť čerstvé, nerozmrazené a bez nepríjemného zápachu. Pri výbere celého jatočného tela je indikátorom čerstvosti hlava, a to rybie oči. Ak produkt nebol správne skladovaný alebo uplynul dátum spotreby, oči sa zakalia.

Kúsky položte na plech vystlaný pergamenom.

Posypeme ich hrubozrnnou soľou podľa chuti a 1 štipkou cukru. Cukor zvýrazní chuť ryby a urobí ju ešte chutnejšou.

Potom ich posypte 1 štipkou zázvoru a 2 štipkami čierneho korenia.

Rukami rozdeľte po povrchu všetky koreniny a na kúsky nalejte 40 ml olivového oleja.

Nechajte ich 10 minút marinovať a medzitým si predhrejte rúru na 200 stupňov. Keď je rúra dostatočne teplá, vložte tam plech na pečenie na 20 minút.

Hotové steaky poukladáme na misu ozdobenú bylinkami a podávame. Môžeme podávať so šalátom alebo s prílohou zo zeleniny či zemiakov. Táto ryba sa hodí k brokolici, zemiakom, ryži, zeleným fazuľkám alebo špenátu.

Recept 3: losos v rúre vo fólii (krok za krokom)

Niekedy si naozaj chcete oddýchnuť od kuchynských prác, ale nemôžete nechať svoju rodinu bez večere. V tomto prípade pomôže jednoduchý, rýchly a veľmi chutný recept na pečeného lososa v rúre. Jedlo je šťavnaté a jemné, pri pečení si ryba zachováva svoje prospešné vlastnosti a poteší členov domácnosti nádhernou vôňou a chuťou. K tomu budete potrebovať hotové filé z lososa bez kože, rúru a pätnásť minút voľného času.

• Filet z lososa - 2 ks
• Rozmarín - 1 lyžička.
• Horčica - 3 lyžičky.
• Citrón - 1 ks.
• Soľ - Podľa chuti
• Olivový olej - 2 lyžičky.

Zapnite rúru na predhriatie na 200 stupňov. Pripravte filet z lososa. Odstráňte kožu a kosti, osušte obrúskom. Nakrájajte citrón na plátky.

Vytvorte loď s bokmi z fólie. Je to potrebné, aby sa šťava počas pečenia nerozšírila po panvici.

Pomocou kefy potrieme rybu olivovým olejom a horčicou.

Navrch posypeme rozmarínom. Môžete použiť drvené korenie, alebo môžete pridať celé konáre.

Pridajte citrón.

Vrch ryby úplne zakryte fóliou a vložte do rúry na 45 minút.

Snažte sa ryby v rúre neprepečiť. Hneď ako uvidíte, že sa šťava začne odparovať, rúru vypnite. V opačnom prípade budú ryby suché.

Podávajte s obľúbenou prílohou. Dobrú chuť!

Recept 4: Losos pečený v rúre so zeleninou

Ak sa na kuchynskom stole objaví červená ryba, najčastejšie to znamená blížiaci sa slávnostný sviatok alebo nejakú dôležitú udalosť. A, samozrejme, chceme, aby toto jedlo bolo obzvlášť chutné a aromatické. Pečený losos so zeleninou v rúre je jednou z tých možností, ktoré sú ideálne pre takéto udalosti.

Veľmi chutné, aromatické a hlavne zdravé jedlo, o ktorom bude reč ďalej, možno ľahko zaradiť medzi diétne jedlo. Obsah bielkovín/tukov/sacharidov na 100 gramov je len asi 17/11/13 g. Obsah kalórií je približne 176 kcal na 100 g.

Ingrediencie na 4 porcie:

• Filet z lososa - 4 kusy;
• Mladá cuketa - 4 ks;
• Stredná paradajka - 3 ks;
• Modrá cibuľa - 2 ks;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
• Korenie: sušený tymian – 1 štipka, sušené oregano – 2 štipky; čierne korenie - ½ lyžičky;
• Olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• Soľ.

Z rolky fólie odrežte štyri rovnaké obdĺžnikové pláty dlhé 40-45 cm.

Umyte cuketu, odstráňte konce, odstráňte tenkú vrstvu kôry, nakrájajte na tenké kolieska a potom rozdeľte na polovice. Ak je cuketa veľmi mladá, potom nie je potrebné odstraňovať kožu.

Náš recept používa dve rôzne farby cukety: žltú a zelenú. Takto bude jedlo pri podávaní vyzerať pôsobivejšie, no ak nemáte vo svojom arzenáli farebnú zeleninu, nevadí.

Modrú cibuľu sme opäť použili kvôli estetike, na spestrenie farebnej schémy pokrmu, no treba poznamenať, že na túto rolu sa hodí aj obyčajná cibuľa. Nakrájame ho na tenké polkolieska a spolu s cuketovými pukmi zmiešame s nasekaným cesnakom, 1 lyžicou olivového oleja, soľou a korením. Nechajte trochu cibule na posypanie na vrchole ryby.

Pripravenú zeleninovú zmes rovnomerne rozložíme na alobal vymastený olejom.

Na zeleninu poukladáme kúsky lososa, každý pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme sušenými bylinkami.

Paradajky nakrájame na malé kocky, zmiešame so zvyškom modrej cibule a rozložíme na červenú rybu.

Prírezy zakryte fóliou, najlepšie tak, aby sa nedotýkala paradajok, preložte na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 - 190 stupňov na pol hodiny.

Po uplynutí stanoveného času otvorte obálky a skontrolujte, či sú ryby hotové. Losos so zeleninou vo fólii v rúre je pripravený, ak je mäkký a šťavnatý. Jedlo posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podávame. Dobrú chuť!

Recept 5: losos v smotanovej omáčke v rúre

Losos bude obzvlášť jemný a aromatický, ak bude pečený pod „kožuchom“ z kyslej smotany, majonézy s prídavkom citrónovej šťavy, kôpru a petržlenu. A aby jedlo malo krásnu aromatickú kôrku, pred pečením posypte strúhaným tvrdým syrom.

• Losos 800 gr.
• Tvrdý syr 70 g.
• kyslá smotana 3 lyžice. l.
• Majonéza 1 polievková lyžica. l.
• Kôpor 1 zväzok
• Petržlen 1 zväzok
• Soľ podľa chuti
• Citrón 1/3 ks.

Rozmrazte kostru ryby alebo ju vezmite vychladenú. Odstráňte hlavu a vnútornosti, veľkú kosť rozrežte pozdĺžne na 2 polovice a odstráňte kosti. Pripravené filé nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2-3 cm.

V miske zmiešame kyslú smotanu s majonézou a citrónovou šťavou. Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do omáčky.

Dobre premiešajte.

Panvicu vyložte fóliou, kúsky rýb rovnomerne rozložte na dno a posypte soľou.

Namažte kúsky kyslou smotanou omáčkou a bylinkami na vrchu.

Posypeme nahrubo nastrúhaným syrom, vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme 30 minút.

Voňavú šťavnatú rybu vyberieme pod syrovo-smotanovým „kabátom“ a ihneď podávame na stôl s horúcou zeleninovou prílohou a čerstvým chlebom.

Na želanie je možné pokrm doplniť obľúbeným korením alebo inými čerstvými bylinkami (tymián, rozmarín alebo bazalka).

Recept 6: losos v rúre so zemiakmi a paradajkami

Zdravá a chutná červená ryba! Jednoduchý recept na každý deň aj na sviatočnú večeru!

• losos 600 g
• zemiaky 6 ks
• paradajky 2 ks
• zmes papriky podľa chuti
• cesnak podľa chuti
• rozmarín podľa chuti
• olivový olej podľa chuti
• petržlen podľa chuti

Naša rodina miluje červené ryby vo všetkých podobách! Okrem toho, že je chutný, je aj zdravý, obsahuje Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. Tieto mastné kyseliny majú regeneračný, antioxidačný, protizápalový a imunokorekčný účinok. Okrem toho sú tieto polynenasýtené mastné kyseliny dôležité pre dobrý vzhľad pokožky, vlasov a nechtov. Dnes ponúkam jednu z možností prípravy lososa. Pripravte jedlo: filé nakrájajte na porcie, ošúpte zemiaky a ošúpte cesnak.

Filet z lososa opeprite zmesou papriky, jemne posoľte a nechajte pol hodiny nakysnúť.

Kým sa losos namáča, nakrájame zemiaky na tenké plátky.

Zemiaky, rozmarín, soľ zmiešame v miske, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame.

Zemiaky poukladáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme do polovice varenia.

Paradajky nakrájame na 8 častí, osolíme, pretlačíme cesnak, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame.

Filet z lososa a paradajky položte na napoly uvarené zemiaky a vložte do rúry na 30-35 minút.

Ozdobte petržlenovou vňaťou a plátkami citróna. Dobrú chuť!

Recept 7: Steaky z lososa pečené vo fólii

• Steaky z lososa - 4 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Čerstvá zelenina - 1 zväzok
• Soľ - 2 lyžičky.
• Paprika - 2 lyžičky.

Steaky z lososa osolíme a okoreníme.

Cibuľu a paradajky nakrájajte na krúžky, zeleninu jemne nakrájajte.

Na kúsok fólie položte cibuľu, steak z lososa, plátky paradajok a bylinky. Zabaľte do fólie.

Pečieme v rúre 10-15 minút pri 200 stupňoch.

Podávame s prílohou (napríklad zemiakovou kašou) a vychutnávame.

Recept 8: Pečené rolky s lososom a krevetami

• sushi ryža - 200 g
• krevety - 100 gr
• losos alebo losos - 100 g
• morské riasy nori - 1 kus
• ryžový ocot - 20 ml
• pikantná omáčka - 6 lyžičiek.

Pečený losos a rolky s krevetami sú jedny z mojich najobľúbenejších. Podľa mňa majú rolky zapečené s pikantnou omáčkou jasnejšiu chuť. Na tieto rolky potrebujeme špeciálnu sushi ryžu, jeden plát morskej riasy nori, malý kúsok lososa a nejaké krevety. Budete tiež potrebovať ryžový ocot a pikantnú omáčku. Existuje veľa variácií pri príprave pikantnej omáčky, preto vám odporúčam, aby ste si ju jednoducho kúpili v špecializovanom obchode (alebo na sushi trhu).

Krevety je potrebné rozmraziť a olúpať. Ak to chcete urobiť, odtrhnite im hlavu a odstráňte škrupinu. Vzal som si tigrie krevety bez hlavy, sú veľké a najchutnejšie. Potom ich treba uvariť. Za týmto účelom prevarte vodu, osoľte ju, pridajte pár hrášku čierneho korenia a vložte krevety do vody. Varte 2 - 3 minúty. Ak máte varené-mrazené krevety, jednoducho ich vložte na minútu do vriacej vody. Uvarené krevety ochlaďte a nakrájajte na prúžky. nie viac ako 1 centimeter široký.

Mierne nasolený losos (môže byť nahradený jemne nasoleným lososom), nakrájaný na vrstvy. Potom nakrájajte na tenké pásiky. Môžete ich nechať vo vrstvách a potom do nich zabaliť krevety, bude to ešte zaujímavejšie.

Sushi ryžu niekoľkokrát prepláchnite vo vode. Potom ich uvarte vo vode v pomere približne 1 diel ryže na 1,5 – 2 diely vody. Vodu nie je potrebné soliť, ryža by mala byť čerstvá. Varte, kým nie je ryža pripravená, 20 - 30 minút. Potom ryžu preložíme do pohára, necháme trochu vychladnúť (stačí 15 minút) a nalejeme do nej ryžový ocot. Miešajte, kým sa ocot rovnomerne nerozloží. Ďalej si všetky suroviny vydelíme dvomi, keďže budeme mať dve rolády.

Rozdeľte list nori na dve časti.

Makisu prikryte potravinovou fóliou, položte na ňu polovicu ryže, potom polovicu ryže rovnomerne rozložte na nori, trochu kratšie od okraja (ponechajte asi 1 - 2 centimetre). Potom umiestnite krevety a lososa v pruhu do stredu.

Všetko zrolujte do rolky a mierne ju potiahnite smerom k sebe.

Bočné nedbalé časti odrežeme. A rolku nakrájame ostrým nožom na rolky. Rolky poukladáme na plech a navrch polejeme lyžičkou pikantnej omáčky.

Vložte do rúry na 10 - 15 minút, kým pikantná omáčka nezhnedne. Rolky podávajte teplé so sójovou omáčkou, wasabi a zázvorom.

Ako si vybrať steaky z lososa v obchode?

Ak hovoríme o čerstvých steakoch, nemôžete ich kontrolovať ako celú rybu - nemôžete sa pozerať na žiabre ani na oči. Stačí len ovoňať – vychladená kvalitná ryba vonia čerstvo. V obchodoch, žiaľ, často ponúkajú rozmrazené suroviny pod rúškom chladených. S mrazenými steakmi je to jednoduchšie – hlavné je, že vo vrecúšku je menej ľadu.

Steaky sa predávajú v obchode už nakrájané - to je výhodné. Pri kúpe celej ryby si z nej urobte steaky sami (ideálna šírka steaku je 2,5-3 cm).

Ako si vybrať recept na steak?

Závisí od vašich cieľov. Recepty na steaky - jednoduché a zložité v zložení zložiek, každodenné a slávnostné, diétne a nie tak. Steaky sa vopred marinujú a potom pečú, alebo naopak: pečú a podávajú sa so špeciálne pripravenými omáčkami, ale je to podľa pravidiel. Môžete to urobiť bez akýchkoľvek pravidiel: v rúre opečte plátok steaku, namažte ho horčicou alebo posypte kečupom - máte hotovo. Žiadne recepty.

Dobre, kúpil som steak. Čo bude ďalej?

Umyte a osušte papierovými utierkami. Pridajte soľ. Sezóna. Pečieme. Podávame s omáčkou alebo bez nej.

Alebo marinovať. Je lepšie to urobiť vo fólii a potom to pohodlnejšie upiecť. Steak marinujte 20-25 minút v chladničke a potom ho vložte na rovnaký čas do predhriatej rúry.

Čo je lepšie: dôkladne marinované alebo jemne okorenené?

Otázka je kontroverzná. Klasický recept je, keď je steak ochutený minimálnou sadou prísad: soľ, čerstvo mleté ​​​​korenie (čierne, biele), citrónová šťava - to je všetko. V receptoch sa často používa citrónová šťava: je ťažké nájsť vhodnejší neutralizátor omega-3 mastných kyselín. Minimalizmus má svoju logiku: ryba je dobrá sama o sebe, prečo ju „kaziť“ prísadami? Ale nie každý s tým bude súhlasiť a ponúkne sortiment korenia v celej svojej kráse.

Aké prísady sú potrebné?

Možno len tri. Soľ, korenie a kyslé prísady: citrónová šťava, ocot, biele víno, sójová alebo rybacia omáčka, fermentovaný mliečny výrobok (jogurt). Ostatné sú voliteľné. Napríklad med. sezam. Alebo aj cibuľa a cesnak. Keďže majú silnú arómu a jasnú chuť, existuje nápad - zabaľte cibuľu a cesnak do fólie (každá zelenina samostatne) a pečte vedľa ryby - potom bude prízvuk výrazný, ale mierny.

Čím dochucovať?

Vec vkusu. Akékoľvek suché koreniny a čerstvé bylinky, ktoré sa vám páčia: bazalka, oregano, tymian, rozmarín, koriandr, mäta, petržlen. Ak ide o čerstvé bylinky, stačí vetvička alebo dve, ak ide o suché bylinky - podľa stupňa korenia, podľa chuti.

Losos je ochutený korením, ako je biele korenie, šafran, zázvor (práškový a čerstvo nastrúhaný).

Ako dlho piecť?

Steak pečieme pri teplote 180-200 stupňov 15-25 minút v závislosti od sporáka.

V čom piecť?

Môže byť vo fólii, pergamene, rukáve alebo len tak, „bez všetkého“. To druhé je ťažšie: musíte sa uistiť, že steak nevysuší, rýchlejšie sa „chytí“, hoci kôrka je chutnejšia. Varenie vo fólii je jemnejšie a jemnejšie – ideálne pre tých, ktorí majú diétu. Pre kôrku môžete na posledných 10 minút otvoriť fóliu, ktorá bola predtým zatvorená. Ďalšou možnosťou je rošt: dopadne to ako na grile, no ak si trúfate, dbajte na to, aby tuk odkvapkal do nádobky nastavenej na tento účel.

Čo je na strane?

Zeleninový vankúš. Je to praktické, keďže ryba sa nikdy nevysuší, navyše príloha je podľa želania. Zemiaky, možno mrkvu, nakrájame na ploché kolieska, poukladáme na spodok plechu na pečenie a na vrch poukladáme steaky. Lepšie chutí, keď je príloha zapečená s korením a omáčkou. Napríklad v kyslej smotane s kôprom a cibuľou.

Ďalšia možnosť: paradajky, huby, cibuľa, syr. Smažte cibuľu a šampiňóny, položte na steaky, paradajky na vrch, posledná vrstva je strúhaný syr. Pečieme 30 minút. Získate „rybu na francúzsky spôsob“ s roztečenou syrovou kôrkou, mmm...

Alebo pripravte prílohu samostatne: zemiaková kaša podľa všetkých pravidiel, vyprážané šampiňóny s cibuľou, varená alebo vyprážaná ryža.

Aká je najlepšia steaková marináda/omáčka?

Hoci o chutiach niet sporu, tu je niekoľko výborných receptov. Polhodinu marinujeme v marinádach a omáčkami polievame upečené steaky priamo na tanieri.

1. Medovo-zázvorová marináda: 2 polievkové lyžice. l. med, 1 polievková lyžica. l. čerstvo nastrúhaný zázvor, 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka, 1 lyžička. horčica, šťava z polovice citróna (môže byť s kašou).

2. Horčicová marináda: 2 polievkové lyžice. l. horčica, 2 lyžice. l. med, 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 21/3 citróna (šťava), biele korenie, sezamové semienka.

3. Mätová omáčka: mäta, bazalka, čili paprička - falanga malíčka, biely vínny ocot 1-2 ČL, čerstvo nastrúhaný zázvor 1 ČL, med 1 ČL, rybacia omáčka 1-2 ČL, cesnak 1 strúčik.

4. Omáčka z provensálskych bylín: tymian, rozmarín, oregano atď., petržlenová vňať, citrón ½ ks, kapary 1 polievková lyžica. l. Všetko pomelieme a premiešame.

5. Cibuľová marináda: 2 cibule nakrájame na kolieska, zmiešame s polovicou citróna a korením, podľa potreby pridáme maslo alebo kyslú smotanu.

6. Syrová omáčka: najemno nastrúhaný syr, smotana, muškátový oriešok (čerstvo nastrúhaný - štipka alebo dve),

A recept bude „od začiatku do konca“?

Nevyhnutne. Tu to je. Pre jasnosť a úplnosť obrazu.

A opäť, krok za krokom, ako upiecť steak z lososa v rúre:

1. Osolíme, potrieme korením alebo zalejeme marinádou (cibuľa, cesnak, pikantná, bylinková, jogurtová atď.) na 10-30 minút.
2. Steak položte na jemne vymastený plech, alebo na papier na pečenie, prípadne ho zabaľte do fólie. Pečieme pri teplote 180-200 stupňov 15-25 minút. Ak je vo fólii, otvorte fóliu na posledných 5-10 minút, aby sa vytvorila kôrka.
3. Podávame s prílohou a ak steaky neboli marinované, tak s omáčkou.

Jedlá z lososa vyzerajú veľmi vznešene a chutne. Červená ryba obsahuje nielen jas a sviežosť, ale aj veľké výhody. Losos obsahuje prírodný tuk a čisté bielkoviny a neobsahuje žiadne škodlivé sacharidy.
Ryby sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Počas pečenia môže byť ryba vysoko kalorická a tučná, alebo z nej môžete urobiť niečo diétne. Pre dokonalé upečenie lososa v rúre si môžete vybrať z mnohých možností receptov.
Losos sa krája pomerne ľahko. Rybe sa odreže hlava, pozdĺžne sa rozreže brucho a vyberú sa vnútornosti. Korpus sa plní, pečie v celku alebo nakrája na steaky. Ryby môžu byť varené s rôznymi výrobkami. Na pečenie lososa môžete použiť palubu alebo zabaliť rybu do fólie.
Ako dlho trvá pečenie lososa v rúre? Čas varenia je ovplyvnený teplotou pečenia, spôsobom varenia a veľkosťou rýb. Priemerný kus trvá asi 20 minút. Pečenie chvosta trvá asi 15 minút a steaku asi 10 minút.

Čas varenia - 1 hodina 20 minút.
Počet porcií – 4.

Ingrediencie na steaky z lososa pečené v rúre:

1. 500 g lososa.
2. Cibuľa – 1 ks.
3. Niekoľko štipiek čierneho korenia.
4. 1/2 citróna.
5. Soľ.
6. 100 g kyslej smotany.
7. Cesnak – 1 strúčik.
8. 1 zväzok kôpru.

Varenie steakov z lososa pečené v rúre

Na začiatok je cibuľa olúpaná a nakrájaná na tenké krúžky. Citrón sa umyje a tiež nakrája na tenké krúžky. Ryba sa premyje vodou, vysuší a rozotrie soľou.
Do zapekacej misy položíme plát alobalu. Na ňu sú umiestnené kúsky rýb. Môžete ich trochu pokoreniť. Na vrch položte vrstvu cibuľových krúžkov. Potom nasleduje vrstva koliesok citróna. Fólia je dobre zabalená. Ryba ide do predhriatej rúry na 60 minút.
Tento čas možno stráviť prípravou kyslej smotanovej omáčky. Kôpor sa dôkladne umyje a naseká. V hlbokej miske zmiešame kyslú smotanu s nasekaným kôprom. Cesnak sa ošúpe a naseká lisom na cesnak alebo nožom. Potom sa zmieša s kyslou smotanou a kôprom. Zmes sa podľa chuti osolí a dobre premieša. Pred pečením rýb má omáčka čas vychladnúť a uvariť.
Steak z lososa je potrebné mierne vychladnúť a preliať omáčkou. Môžete podávať aj s obľúbenou prílohou, napríklad pečenými zemiakmi.

Časová spotreba – 40 min.
Počet porcií – 6.

Ingrediencie na lososa pečeného v rúre vo fólii:

1. Losos – 700 g.
2. Soľ.
3. Cesnak – 3 strúčiky.
4. Kôpor – 1 zväzok.
5. Citrón – 5 kusov.
6. Zelená cibuľa – 2 zväzky.

Varenie lososa pečeného v rúre vo fólii

Rúra musí byť dobre predhriata. Niekoľko listov fólie je namazaných olejom. Ryby sú položené na fólii, solené, korenie, posypané vopred nasekaným cesnakom a kôprom. Ďalej položte plátky citróna. Potom príde vrstva zelenej cibule.
Ryba je pokrytá fóliou, jej okraje sú dobre zabalené. Pripravené ingrediencie na plechu sa vložia do horúcej rúry na 20 minút. Pripravenosť lososa môžete skontrolovať pomocou vidličky.

Časová spotreba - 1 hodina.
Počet porcií – 2.

Ingrediencie na lososa a zemiaky pečené v rúre:

1. 400 g lososa.
2. 4 zemiaky.
3. 1 cibuľa.
4. 2 zuby cesnak
5. 2 paradajky.
6. 2 polievkové lyžice. l. olivový olej.
7. 3 lyžice. l. citrónová šťava.
8. 4 lyžice. l. tučná kyslá smotana alebo smotana.
9. Soľ.

Varenie lososa so zemiakmi pečenými v rúre

Na začiatok sa ryba umyje pod studenou vodou a vysuší sa papierovou utierkou. Losos sa vloží do hlbokej misy, okorení a osolí z oboch strán a pokvapká olivovým olejom. Ryby by mali byť namočené v citrónovej šťave po dobu 10 minút.
Zemiaky sú olúpané a nakrájané na tenké plátky. V miske sa kyslá smotana zmieša so soľou, korením a nasekaným cesnakom. Cibuľa sa nakrája na krúžky a paradajky na kolieska.
Zapekacia misa je vymastená olejom. Na to sa poukladajú plátky zemiakov a na to sa naleje omáčka. Cibuľa a paradajky sú položené na vrchu. Na zeleninu poukladáme lososa s citrónom. Prísady sú pokryté fóliou. Miska sa pečie v predhriatej rúre asi 40 minút. Na ozdobu môžete použiť čerstvé bylinky.

Čas varenia - 1 hodina.
Počet porcií – 4.

Ingrediencie pre lososa pečeného v rúre so zeleninou:

1. Losos – 450 g.
2. Mrkva – 1 ks.
3. Cibuľa – 1 ks.
4. Baklažán – 2 ks.
5. Cuketa – 2 ks.
6. Paprika – 2 ks.
7. Cesnak – 3 strúčiky.
8. Stredná paradajka – 4 ks.
9. Sójová omáčka – 4 polievkové lyžice. l.
10. Dijonská horčica – 2 lyžičky.
11. Biely vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
12. Zelení.
13. Ťažká smotana alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
14. Slnečnicový olej.
15. Korenie.

Varenie lososa pečeného v rúre so zeleninou

Ryby sa umyjú, sušia papierovými utierkami a nakrájajú na malé porcie. V nádobe dôkladne premiešame sójovú omáčku a dijonskú horčicu. Výsledná zmes sa používa na obaľovanie lososa.
Cesnak a zelenina sú olúpané. Cesnak je rozdrvený. Mrkva a cibuľa sú nakrájané na stredné kúsky. Cukety s paradajkami a baklažánmi sú nakrájané na veľké plátky. Zelení sa umyjú, sušia a jemne nakrájajú.
Slnečnicový olej sa naleje do hlbokej panvice a pošle sa do ohňa. Cesnak, cibuľa a mrkva sa umiestnia do hrnca. Zelenina sa smaží asi 5 minút. Zložky sa musia pravidelne miešať. K vyprážanej zelenine sa pridajú baklažány a cuketa, zalejú sa sójovou omáčkou a dôkladne sa premiešajú. Musia sa variť spolu asi 3 minúty. Potom sa k zelenine pridajú paradajky, paprika a ocot. Zeleninová zmes sa dusí 5 minút.
Pomocou špachtle hrabajte zeleninu, kým sa stred panvice neuvoľní. Ryba je umiestnená v strede, naplnená smotanou alebo kyslou smotanou, posypaná bylinkami a korením. Nádoba je prikrytá vekom. Miska sa varí na miernom ohni asi 20 minút.
Lososa môžeme podávať po častiach. Ako príloha je vhodná varená ryža.

Čas varenia - 1 hodina.
Počet porcií – 2.

Suroviny na lososa pečeného v rúre so syrom:

1. 2 steaky z lososa.
2. 120 g húb.
3. 1 cibuľa.
4. 70 g tvrdého syra.
5. 1 paradajka.
6. Citrónová šťava.
7. Soľ.

Varenie lososa so syrom pečeným v rúre

Ryba sa naleje citrónovou šťavou, osolí a okorení. Cibuľa sa nakrája na kocky a opraží sa na panvici. Pridávajú sa do nej huby a tiež sa vyprážajú. Z fólie je vyrobený štvorec, do ktorého sa zmestí kúsok ryby.
Paradajka je nakrájaná na krúžky. Syr sa nastrúha alebo nakrája na taniere. Losos sa umiestni do stredu fólie. Na ňom sú rozložené krúžky paradajok. Losos s paradajkami je pokrytý hubami a posypaný syrom. Fólia je obalená okolo okrajov. Miska sa varí v predhriatej rúre asi 20 minút.

Červená ryba je zdravá a výživná potravina. Dá sa pripraviť na obed alebo večeru a podávať s akoukoľvek prílohou. Najlepšie je v rúre – toto spracovanie produktu je pre zdravie najprospešnejšie. Dá sa to urobiť v rôznych variáciách.

S kôprom a kyslou smotanou

Kôpor a kyslá smotana sa hodia k sebe aj k červeným rybám. K lososovi sú skvelou prílohou zemiaky, quinoa alebo kuskus. Okrem toho je vhodné podávať k nemu rôznu zeleninu a strukoviny. Môžu to byť špargľa, uhorky, hrášok, špenát alebo mangold, červená kapusta a šošovica. Ak chcete upiecť steak v rúre podľa tohto receptu, musíte mať nasledujúce zložky:

• 4 steaky z lososa s hmotnosťou 180 gramov;
• 2 l. čl. čerstvá citrónová šťava;
• 1 lyžica cibule (veľmi jemne nasekaná);
• 1/4 l. lyžička soli (alebo podľa vášho vkusu);
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• štvrtina pohára kyslej smotany;
• 1 l. lyžička citrónovej kôry (jemne nastrúhaná);
• 0,5 l. lyžička sušeného kôpru;
• ozdoba: kolieska citróna.

Ako na to?

Rúru si vopred predhrejeme na 180 stupňov. Predhrejte dno plytkej zapekacej misy. Do tejto panvice vložte steaky z lososa a jemne ich potrite olejom.

V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu a cibuľu. Každý steak posypte asi 2 lyžičkami citrónovo-cibuľovej zmesi. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Ako upiecť steaky z lososa v rúre? Nezakrývajte ich fóliou. Pečieme asi 20 minút. Hotová ryba sa ľahko prepichne vidličkou. Vyberte z rúry a navrch nalejte kyslú smotanu. Posypeme citrónovou kôrou a kôprom. Vráťte do rúry na ďalšie 3 minúty. Lososa podávame horúceho s kolieskami citróna. Aby bol váš obed alebo večera sýta, pridajte k steakom vyprážané zemiaky a špenát.

Možnosť s citrónovou smotanovou omáčkou

Pečený steak z lososa s citrónovo maslovou omáčkou je tradičný spôsob podávania tejto ryby. Budete potrebovať nasledovné:

• 4 steaky z lososa;
• štvrť pohára oleja;
• šťava z jedného citróna;
• 1 l. lyžička worcesterskej omáčky;
• štvrť litra vrátane papriky;
• kóšer soľ podľa chuti;
• čerstvo mleté ​​​​korenie podľa chuti;
• nakrájanú taliansku (plochú) petržlenovú vňať, bazalku alebo estragónové listy na ozdobu.

Pečieme lososa s paprikou a citrónom

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Vložte do nej steaky z lososa.

V malom hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte citrónovú šťavu, worčestrovú omáčku a papriku, plus soľ a korenie podľa chuti. Rybu výdatne pokvapkáme omáčkou. Ako dlho mám piecť steaky z lososa v rúre? Pečte desať minút, ak nie je každý kúsok hrubý viac ako 1 palec. Ak sú steaky hrubšie, predĺžte čas varenia. Hotové jedlo ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo estragónom.

Existuje ďalšia variácia, ako piecť steak z lososa v rúre podľa vyššie opísaného receptu. Rybu položte na veľký kus fólie a zahnite okraje. Vrch pokvapkáme maslovou zmesou. Preložte dva protiľahlé okraje fólie a zložte nahor, aby sa utesnil. Zložte ho ako obálku. Vložte do rúry a pečte do požadovanej mäkkosti.

Najrýchlejší recept

Ide o skvelú rybiu večeru, ktorú bude milovať každý. Veľkou výhodou tohto receptu je, že väčšinu ingrediencií (okrem lososa) pravdepodobne nájdete vo vašej domácnosti. Celkovo budete potrebovať nasledovné:

• steaky alebo filé z lososa;
• pol pohára vínneho octu;
• štvrť pohára olivového oleja;
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný;
• 1 l. vrátane oregana;
• 0,5 l. h) tymián nasekaný na mleté ​​mäso;
• 0,5 l. čl. cukor (alebo med);
• 1 l. h) cibuľa nakrájaná nadrobno;
• morská soľ a korenie.

Varenie rýb podľa jednoduchých pokynov

Rúru si vopred predhrejeme na 190 stupňov. Panvicu postriekajte alebo jemne namažte olivovým olejom. Opláchnite steaky alebo filé z lososa a vložte do pripravenej panvice. Posypeme morskou soľou, korením, oreganom a tymianom.

Pripravte omáčku pridaním všetkých zvyšných ingrediencií do nádoby alebo nádoby s vekom. Pretrepávajte asi jednu minútu, kým sa úplne nepremieša. Lososa polejeme výdatným množstvom omáčky. Zvyšky chlaďte na opätovné použitie. Pečieme 15-20 minút. Ak chcete svetlú kôrku, môžete steaky smažiť na panvici ďalšiu minútu z každej strany. Kým sa ryba pečie v rúre, pripravte si prílohu. Najlepšia je ryža a špargľa.

Klasika s citrónom

Schopnosť upiecť steak z lososa v rúre, ochutiť ho iba citrónom a bylinkami, si nevyžaduje žiadne kulinárske zručnosti. Ide o klasickú prípravu. Všetko čo potrebuješ je:

• 4 steaky z lososa;
• polovica zväzku kučeravých petržlenových listov;
• 1 citrón.

Varenie podľa klasického receptu

Steaky z oboch strán osolíme a okoreníme a podľa potreby potrieme trochou oleja. Môžete použiť malý nízkokalorický sprej na varenie nastriekaný priamo na plech vyložený papierom na pečenie. To vám ušetrí zbytočné čistenie.

Rybu posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou. Je lepšie použiť kučeravú odrodu, pretože vyzerá krajšie. Pečte v rúre asi dvadsať minút, v závislosti od hrúbky vašich steakov. Majte na pamäti, že losos sa v rúre rýchlo upečie, preto ho začnite kontrolovať po 10 minútach. Ozdobte čerstvo nakrájaným kolieskom citróna a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Steak z lososa so salsou z čiernej fazule

Salsa z čiernej fazule vyzerá naozaj pekne s rybami a poskytuje nádherný kontrast chutí a textúr. Navyše, pečenie steaku z lososa v rúre pomocou tohto receptu je veľmi jednoduché. Budete potrebovať:

• 6 steakov z lososa, každý 150-175 gramov;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie;
• 3 silné strúčiky cesnaku;
• 2 l. lyžička morskej soli;
• 4 cm kúsok koreňa zázvoru, strúhaný;
• strúhaná kôra z 2 limetiek plus trochu šťavy na salsu;
• dobrá štipka škorice;
• dobrá štipka mletého kmínu;
• 2 l. čl. ľahký olivový olej;
• 15 gramov čerstvých listov koriandra.

Pre salsu:

• 110 gramov čiernych fazúľ, namočených cez noc v studenej vode (malo by ich byť dvakrát toľko ako fazule);
• 350 gramov zrelých, ale pevných paradajok, olúpaných a jemne nakrájaných;
• 1 červená čili paprička nakrájaná nadrobno;
• 15 gramov čerstvých listov koriandra, nasekaných;
• 1 stredná červená cibuľa, jemne nakrájaná;
• 1 l. čl. olivový olej;
• šťava z 2 limetiek;
• pol litra lyžička soli.

Varenie lososa a salsy

Niekoľko hodín predtým, ako chcete pripraviť toto jedlo, osušte každý steak vlhkou papierovou utierkou a pomocou pinzety odstráňte všetky viditeľné kosti. Položte lososa na tanier.

Potom pomocou paličky a mažiara rozdrvte strúčiky cesnaku a morskú soľ, kým nezískate hladké pyré. Potom pridajte nastrúhaný zázvor, limetkovú kôru, škoricu a rascu, jednu lyžicu olivového oleja a nasekaný koriander, ako aj čerstvo mleté ​​čierne korenie. Všetko spolu premiešame a trochu tejto zmesi natrieme na každý steak z lososa. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme chvíľu pôsobiť, aby ryba nasala všetky koreniny.

Na prípravu salsy opláchnite fazuľu veľkým množstvom studenej vody, vložte ju do hrnca a zakryte čerstvou vodou. Priveďte do varu a na prudkom ohni varte desať minút. Potom znížte teplotu a dusíme fazuľu tridsať minút, kým nezmäkne. Pred pridaním všetkých ostatných ingrediencií sceďte a nechajte fazuľu úplne vychladnúť. Potom nechajte omáčku prikrytú niekoľko hodín, aby sa rozvinula výrazná chuť.

Keď ste pripravení variť lososa, predhrejte rúru na 190 stupňov. Plech a rošt na pečenie potrieme zvyšným svetlým olivovým olejom. Položte mriežku na plech a všetko zohrejte v rúre. Keď je rošt veľmi horúci, položte naň rybu. Keď sa dotkne horúceho kovu, bude syčať. Steaky varte presne sedem minút. Použite kuchynský časovač, pretože načasovanie je veľmi dôležité.

Po uplynutí času rybu vyberte a pomocou ostrého noža zľahka natrhnite kožu. Preložíme na teplé taniere a ozdobíme vetvičkami koriandra. Ihneď podávajte so salsou z čiernej fazule.

Možnosť s fóliou na pečenie

Steak z lososa pečený vo fólii je veľmi jednoduchý spôsob prípravy večere. Môžete do nej pridať kúsky akejkoľvek čerstvej zeleniny. Všetko čo potrebuješ je:

• 1 l. čl. zmäkčené maslo;
• 4 steaky z lososa (180 gramov každý);
• pol litra lyžička soli;
• štvrť litra lyžička papriky;
• polovica strednej cibule, nakrájaná;
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané;
• 4 čerstvé vetvičky kôpru;
• 1 l. lyžička nasekanej čerstvej bazalky;
• 1 stredne nasekaný citrón.

Pečte chutné steaky

Rúru si vopred predhrejeme na 190 stupňov. Rozotrite maslo do stredu každého zo štyroch kusov fólie. Do stredu každého položte jeden steak z lososa a posypte soľou a korením. Na vrch položte cibuľu, cesnak, kôpor, bazalku a citrón. Okolo každého steaku zložte fóliu a zabaľte do obálky. Položte ich na plech na pečenie. Varte 8-10 minút. Potom sú steaky z lososa pečené v rúre vo fólii hotové. Otvárajte opatrne, aby ste sa neoparili parou.