Losos pečený v rúre v krémovej omáčke. Tajomstvo varenia lososa v smotanovej omáčke. Losos v smotanovej omáčke v rýchlosti

Lahodný, výživný a uspokojujúci losos v krémovej omáčke s cestovinami. Jedlo je ideálne na obed alebo večeru. Usporiadajte večer talianskej kuchyne. Recept je jednoduchý, zvládne ho aj neskúsená kuchárka.

Recept

Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

kúsok červenej ryby (losos, pstruh, losos) s hmotnosťou asi 250 gramov;
cestoviny (špagety alebo iné odrody);
parmezán;
lyžica masla;
pol balenia krému (asi 150 ml);
zväzok kôpru;
soľ, korenie, korenie (môžete si vziať zmes talianskych bylín).

Takže losos v smotanovej omáčke s cestovinami. Ako ho správne uvariť? Červená ryba nevyžaduje dlhú úpravu v pare, takže jej príprava nezaberie veľa času. Okamžite môžete dať zovrieť vodu na cestoviny a medzitým začať smažiť hlavný produkt. Z lososa odstráňte kožu a kosti. Rybu nakrájajte na stredne veľké kocky a niekoľko minút opečte na masle. Zalejeme trochou smotany, pridáme teplo a dusíme ďalších 3-5 minút. Medzitým dáme špagety do vriacej vody a dochutíme soľou. Hneď ako sa smotana začne odparovať, pridáme zvyšok, znížime teplotu a dusíme ďalších 10 minút. Syr nastrúhame a porciu pridáme k rybe. Pridajte korenie, ešte trochu povarte. Nakrájajte kôpor a vložte do panvice. Osolíme, pridáme zmes talianskych bylín. Ak chcete, môžete použiť mletý cesnak. Cestoviny sú uvarené, teraz ich môžete natrieť spolu s červenou rybou. Losos v smotanovej omáčke s cestovinami je krásne a chutné jedlo. Na dekoráciu môžete použiť červený kaviár.

Pečený losos v smotanovej omáčke

Celá ryba môže byť pečená v krémovej omáčke. Na to budete potrebovať:

jatočné telo lososa s hmotnosťou 1-1,5 kg;
cibuľa - hlava;
maslo;
citrón;
štvrť šálky smotany;
nejaký tvrdý syr;
kôpor, soľ.

Vypite rybu. Kôpor, cibuľu nakrájame, zmiešame so soľou a rozložíme vnútro korpusu. Formu vymastíme maslom. Vložte do nej rybu, osoľte ju. Stlačte citrón, zalejte smotanou. Vložte lososa do rúry na 20 minút. Teplota je 200 stupňov. Posypte syrom a podržte ďalších 20 minút.

Losos v smotanovej omáčke s cestovinami

Ponúkame ďalšiu možnosť prípravy lososa. Na to potrebujete:

cestoviny (špagety alebo akýkoľvek iný druh cestovín);
olivový olej;
soľ;
steak z lososa;
korenie: talianske bylinky, čierne a biele korenie, bazalka, sušené čili;
citrónová alebo limetková šťava;
tvrdý syr (môžete si vziať parmezán);
smotana 15% tuku - asi 150 ml.

Technológia varenia

Rybu očistite od kostí a kože. Nakrájajte na kúsky hrubé asi 2 cm, panvicu dobre rozohrejte a pridajte trochu oleja. Vložte rybu a držte ju niekoľko sekúnd na vysokej teplote. Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, môžete vypustiť rybí olej vytvorený počas vyprážania. Medzitým môžete začať ohrievať vodu na cestoviny. Makaróny uvaríme podľa návodu na obale. Do vody dáme soľ a trochu olivového oleja. Hneď ako je ryba opečená, osolíme, okoreníme a zalejeme smotanou. Znížte teplotu a varte do požadovanej konzistencie. Ak máte radi tekutú omáčku, zaberie to dosť času. Keď je losos hotový, vytlačte doň šťavu z limetky alebo citróna. Uvarené cestoviny dáme na tanier, navrch poukladáme rybu, posypeme parmezánom a podávame. Lahodný, jemný a voňavý losos v smotanovej omáčke. Fotografia jasne ukazuje, aké môže byť hotové jedlo.

Smotanová omáčka robí lososové mäso ešte jemnejším a šťavnatejším. Na varenie tohto receptu na lososa v smotanovej omáčke budete potrebovať kvalitné ryby, smotanu, obľúbené korenie a trochu času.

Losos v smotanovej omáčke je obzvlášť jemný.

Ingrediencie

Bazalka 0 zväzkov Petržlen 0 zväzkov Dill 0 zväzkov Citrón 0 kusov dijonská horčica 2 lyžičky kuracie vajcia 3 kusy) Krém 1 liter Losos čerstvý 1 kg

Porcie: 4
Čas prípravy: 30 minút
Čas na prípravu: 20 minút

Recept a foto lososa v smotanovej omáčke

Existujú dve možnosti na vytvorenie takéhoto jedla. Ryba sa pečie spolu s omáčkou alebo sa dresing podáva samostatne.

Ako piecť lososa v omáčke:

Na omáčku zmiešame žĺtky so smotanou a nadrobno nasekané bylinky. Kompozíciu ochutíme horčicou a citrónovou kôrou.
Filet nakrájame na plátky široké asi 5 cm, potrieme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou.
Nalejte do hlbokej misky a prelejte omáčkou.

Ryby by sa mali piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 20 minút. K plátkom lososa vo forme môžete pridať tenké plátky zemiakov alebo súkvetia brokolice, stanú sa prílohou k rybe.

Ukazuje sa veľmi chutná ryba na bielom víne so smotanou. Bude to vyžadovať:

filet z lososa - 700 g;
smotana 33% - 1 sklo;
suché víno - 0,5 stohu;
múka - 2 polievkové lyžice;
maslo - 30 g;
pšeničná múka - 30 g;
soľ, mletá paprika a zelená cibuľa podľa chuti.

Spôsob varenia:

Filet z lososa nakrájajte na plátky, vložte do formy. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov štvrť hodiny.
V hrnci rozpustíme maslo, privedieme do hnedastého odtieňa, pridáme múku a dobre premiešame.
Spojte s ohriatou smotanou a bielym vínom, zohrejte do zhustnutia, nezabudnite neustále miešať. Na záver dochutíme soľou a korením.

Hotová ryba by mala byť položená na miske, ochutená omáčkou a posypaná jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Vyprážaný losos v smotanovej omáčke

Červená ryba nemôže byť pečená, ale jednoducho vyprážaná a ochutená omáčkou. Týmto spôsobom sa jedlo uvarí rýchlejšie. Potreboval by:

filet z lososa - 700 g;
smotana 33% - 1 sklo;
múka - 2 polievkové lyžice;
citrón - 0,5 ks;
kôpor - 1 zväzok;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Filet potrieme soľou a korením a nakrájame na plátky.
Do smotany zohriatej v hrnci nasypeme opraženú múku, miešame do zhustnutia.
Pridajte citrónovú šťavu a jemne nasekaný kôpor, premiešajte.
Rybu opečieme z oboch strán na panvici, položíme na misu a prelejeme omáčkou.

Pre tento recept sú vhodné nielen rybie filé, ale aj steaky.

Ako prílohu je lepšie zvoliť ryžu, varenú brokolicu alebo zeleninové pyré. Ku smotanovej omáčke sa hodí nielen losos, ale aj iné červené ryby, ale aj treska a treska jednoškvrnná.

Z lososa - skutočne kráľovskej ryby, môžete variť obrovské množstvo chutných, zdravých a chutných jedál. Často sa však pri pečení vyskytne taký problém, že sa ryba ukáže ako presušená. Táto malá nepríjemnosť sa dá ľahko napraviť omáčkou, vďaka ktorej bude pokrm chutný a šťavnatý, špeciálny a jedinečný. Obyčajná ryba sa vďaka omáčke stane skutočným majstrovským dielom, blaženosťou pre gurmánov a milovníkov gurmánskych jedál.

Aká by mala byť lososová omáčka, pýtate sa? Môže to byť úplne iné, hlavnou vecou je, že neprerušuje chuť a vôňu rýb, ale jednoducho ju mierne dopĺňa a zdôrazňuje výhody hlavného jedla. Ak chcete svojich hostí prekvapiť skutočným majstrovským dielom, odporúčame vám podávať lososa s elegantnou omáčkou na slávnostnom stole. Ďalej vám predstavíme najvhodnejšie recepty, ktoré už viackrát vyskúšali najlepší kuchári z celého sveta. Dôrazne vám tiež odporúčame, aby ste sa oboznámili s tým, čo premení akékoľvek jedlo na majstrovské dielo.

Smotanová omáčka na lososa

Možno práve týmto receptom by ste mali začať zoznámenie s lososovými omáčkami. Toto je univerzálna možnosť, ktorá sa páči úplne každému.

Komponenty:

krém - 200 ml
suché biele víno - 3 lyžice. lyžice
maslo - 50 g
muškátový oriešok - 3 štipky
citrónová šťava - 1 lyžička. lyžica
biele korenie a soľ - podľa chuti
koriander - 2 štipky

Víno privedieme do varu na panvici, pridáme citrónovú šťavu a smotanu, dochutíme soľou, bielym korením, koriandrom a muškátovým orieškom. Privedieme do varu a pridáme maslo. Táto omáčka má jemnú a zamatovú štruktúru, strednú hustotu.

Užitočné rady :

Ak sa nebojíte experimentovať, potom môžete do tejto omáčky pridať rôzne druhy zeleniny, iné korenie a prísady, ako sú kapary, olivy, uhorky.

Tento recept je ideálny pre kvalitu.

Kyslá smotanová omáčka na lososa s rascou

Ingrediencie:

Kyslú smotanu vymiešame s mäkkým maslom, pridáme nakrájanú cibuľu s kôprom, ochutíme rascou, korením a soľou. Táto omáčka sa môže podávať s hotovými rybami alebo môžete surový produkt namazať a pečiť vo fólii.

Pikantná omáčka zo zeleného lososa

Komponenty:

olivový olej - 5 stolov. lyžice
ančovičky - 4 ks.
cesnak - 3 strúčiky
nakladané uhorky - 2 ks.
petržlen a bazalka - každá po 10 g

Všetky ingrediencie zmiešame bez oleja v mixéri, poslednú zložku prilejeme na záver v malých dávkach.

omáčka z granátového jablka

Komponenty:

šťava z granátového jablka - 50 ml
trstinový cukor - 1 lyžička
soľ a škrob - každý po 0,5 lyžičky
citrónová šťava - 2 tabuľky. lyžice
zmes papriky - každá po 3 g

Granátové jablko a citrónovú šťavu spolu s cukrom zmiešame v hrnci, po pár minútach pridáme soľ, zmes papriky a škrobu, povaríme 5 minút.

Vynikajúca omáčka na grilovaného lososa

Vezmite:

sójová omáčka - 20 ml
med - 1 polievková lyžica. lyžica
balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. lyžica
suché biele víno - 15 ml
citrónová šťava - 1 lyžička
sezam - 1 tabuľka. lyžica
bazalka a tymian - každý po 2 g

Sójovú omáčku zmiešame s medom, vínom a balzamikovým octom. Omáčku dobre premiešame, dochutíme citrónovou šťavou, tymianom a bazalkou, pridáme sezamové semienka.

Pikantná pikantná lososová omáčka

Komponenty:

koriander - 30 g
zelená cibuľa - 0,5 zväzku
červená cibuľa - 0,5 ks.
petržlen - 10 g
chilli paprička - 1 ks.
citrónová šťava - 20 ml
cesnak - 4 strúčiky
olivy - 100 g
olivový olej - 50 ml
mletý koriander - 0,5 lyžičky. lyžice

Nasekanú zeleninu pomelieme s olivami, olejom, červenou cibuľou, cesnakom a čili papričkami v mixéri. Potom opäť premiešajte s citrónovou šťavou, ochuťte mletým koriandrom.

originálna mätová omáčka

Vezmite:

mäta - 1 zväzok
uhorky - 4 ks.
domáca majonéza - 5 stolov. lyžice
olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica
kapary - 1 polievková lyžica. lyžica
citrónová šťava - 2 tabuľky. lyžice
soľ a biele korenie - každá po 3 g

Mätu nasekajte nadrobno, rozšľahajte v mixéri spolu s uhorkami, kaparami, majonézou a olivovým olejom. Omáčku dochutíme bielym korením, citrónovou šťavou a soľou.

Citrónová omáčka na lososa

Klasická a obľúbená je kombinácia morskej ryby s kyslou omáčkou. Odporúčame vám uvariť túto veľmi nezvyčajnú omáčku doplnenú horčicou a korením.

Ingrediencie:

vaječné žĺtky - 2 ks.
citrón - 1 ks.
suché biele víno - 3 tabuľky. lyžice
horčičné a koriandrové zrná - každá 1 lyžička
korenie, cukor a soľ - každý po 2 g
smotana - 3 lyžice. lyžice
rybí vývar - 50 ml
tymián a zázvor - každý po 2 g

Žĺtky rozotrite v malom množstve vývaru, potom pridajte drvenú dužinu z citróna. Zapálime, pridáme zvyšný vývar, tymián, zázvor, horčicu a koriander. Keď sa omáčka zahreje, pridáme víno a po niekoľkých minútach - smotanu. Omáčku zohrejeme, neprivedieme do varu, pridáme správne množstvo soli, cukru a korenia.

Losos je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá ryba. Filet varený na smotane s rôznymi prísadami osloví všetkých členov rodiny.

Všeobecné zásady prípravy

Varenie červenej ryby doma je celkom jednoduché. Môže sa piecť v rúre alebo vyprážať na panvici. Aby bolo jedlo chutné, mali by ste poznať pravidlá jeho prípravy. Prvoradé je vybrať správnu hlavnú ingredienciu. Na varenie lososa na smotane sa hodí sviečková aj steak. V obchode dávajte pozor na stupeň mrazenia:

ak je filé pokryté tenkou ľadovou kôrou, potom je čerstvé;
hrubá vrstva naznačuje opakované zmrazenie.

Z kvalitného lososa bude to najjemnejšie jedlo, ktoré sa v kombinácii s prílohou a šalátom z čerstvej zeleniny stane plnohodnotnou večerou. Takéto horúce jedlo je vhodné aj pre ľudí na diéte alebo správnej výžive.

Losos na smotane sa pripravuje dvoma spôsobmi:

v prvom prípade sa najskôr pripraví krémová omáčka a do nej sa pridá ryba;
v druhom sa morské plody pečú vo fólii a podávajú sa s dresingom v samostatnej miske.

Dresing môže byť vyrobený zo smotany, mlieka alebo kyslej smotany. Stále je vhodnejšie použiť prvú možnosť, pridať veľa preosiatej múky, aby omáčka zhustla. Ako ďalšie zložky sa podľa potreby používajú rôzne koreniny, bylinky, citrón, syr, huby a ďalšie produkty.

Pred varením dôkladne opláchnite všetky ingrediencie a osušte ich. Filet by sa mal umyť v studenej vode a potom namočiť do papierových utierok.

Aby bola chuť večere intenzívnejšia, je lepšie nechať filé nastrúhané s korením niekoľko minút. Takže sa lepšie vstrebávajú do dužiny.

Recepty

Existuje mnoho chutných spôsobov varenia lososa v krémovej omáčke doma.

Tradičné

Štandardný recept s lososom na smotane, ktorý možno použiť ako základ a do ktorého môžete pridať svoje obľúbené produkty podľa želania. Filet je jemný a doslova sa topí v ústach.

Komponenty:

1 l 15% smotany;
1 kg filé;
2 lyžičky horčica;
zväzok kôpru;
korenie podľa chuti;
bazalka;
petržlen;
1/2 citróna;
estragón;
2 žĺtky.

Nakrájajte filé pozdĺž žíl na malé prúžky, každú soľ, korenie a polejte citrónovou šťavou. Lososa necháme marinovať. Medzitým sa pustite do omáčky. Žĺtky vymiešame so smotanou, pridáme k nim nadrobno nakrájanú zeleninu, nastrúhanú citrónovú kôru a horčicu. Komponenty dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Hlbokú formu vymastíme trochou olivového oleja a filet preložíme dovnútra. Všetko nalejte pripraveným dresingom a pošlite na dvadsaťpäť minút do vyhrievanej rúry a nastavte teplotu na 175 stupňov. Upečenú misu podávame ozdobenú vetvičkou mäty.

S hubami

Klasickú kombináciu húb a smotanovej omáčky ideálne doplní červená ryba. Jedlo sa ukáže šťavnaté, chutné a voňavé. Na varenie je lepšie použiť šampiňóny, ale môžete si vziať iný druh húb.

Komponenty:

1 steak;
2 polievkové lyžice. l. olivové oleje;
1/2 citróna;
150 gr. huby;
korenie podľa vlastného uváženia;
1 cibuľa;
1 st. krém;
1 st. l. múka;
zväzok kôpru;
2 polievkové lyžice. l. rastlinné oleje.

Steak osolíme, okoreníme, potrieme olivovým olejom a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nalejte rastlinný olej do hlbokej formy a vložte tam rybu, potom ju pošlite piecť do rúry na dvadsať minút pri teplote 180 stupňov. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Nakrájajte huby na plátky a pošlite na cibuľu, smažte komponenty asi sedem minút. Ďalej suroviny osolíme, pridáme preosiatu múku a zalejeme smotanou, pričom všetko dobre premiešame drevenou vareškou. Snažte sa zabrániť tvorbe hrudiek.

Obsah nádoby dusíme na prudkom ohni, kým tekutina nezovrie. Potom znížte úroveň tepla a nádobu udržiavajte päť minút, kým sa konzistencia duseného mäsa nestane homogénnou. Brúsiť zväzok kôpru a poslať do omáčky, soľ, korenie a znova premiešajte. Odstavíme zo sporáka a obsah necháme chvíľu prikrytý.

Lososa v smotanovej omáčke s hubami sa odporúča podávať v porciovaných tanieroch, zaliať dresingom a ozdobiť vetvičkou koriandra.

S rascou

Kmín dodá jedlu pikantnú chuť a mimoriadnu vôňu. Vďaka nemu sa klasické jedlo zmení na originálne teplé jedlo, ktoré bude chutiť celej rodine.

Komponenty:

2 mašle;
zväzok kôpru;
1/2 lyžičky rasca;
30 gr. maslo;
200 gr. filé;
1 st. krém;
korenie podľa želania.

Lososa potrieme korením. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme smotanu, soľ, korenie, rascu a nakrájanú zeleninu. Po niekoľkých minútach sa jemne nakrájaná cibuľa odošle do dresingu. Dresing priveďte do varu a znížte teplotu na minimum, potom obsah povarte ešte asi päť minút. Rybu dáme na alobal, prelejeme pripravenou smotanovou zálievkou a zabalíme. Rúru vyhrejeme na 185 stupňov a filé dáme piecť na pol hodiny. Hotové jedlo podávame pokvapkané šťavou z polovice citróna. Takáto ryba môže byť doplnená prílohou v podobe ryže alebo zemiakovej kaše.

S červeným kaviárom

Bohaté jedlo s drahými prísadami ozdobí každý sviatočný stôl. Hostí potešia jemné ryby v smotanovej omáčke.

Komponenty:

350 gr. losos
1,5 st. krém;
1 st. l. múka;
100 gr. oleje;
2 lyžičky červený kaviár;
korenie na ryby;
korenie podľa chuti;
1 st. l. olivové oleje.

Posypte červenú rybu korením a korením. Panvicu s hrubým dnom vymastíme olivovým olejom, dobre rozohrejeme a lososa opečieme z oboch strán do zlatista. Odstráňte nádobu zo sporáka a nechajte rybu chvíľu vyjsť. V inej nádobe opražte múku do béžového odtieňa, pridajte maslo a prilejte smotanu. Dressing zahrejte, kým nezovrie, za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky.

Len čo tekutina zovrie, oheň treba stiahnuť na minimum a obsah panvice dusiť ďalších šesť minút, kým dresing nezhustne. Pridajte kaviár, premiešajte. Hotovú omáčku prelejeme do nádoby s lososom a dáme späť na sporák. Misku varte ďalších päť minút prikrytú pokrievkou na miernom ohni a potom ju vyberte zo sporáka a odložte na dvadsať minút na lúhovanie. Podávame posypané nasekanými bylinkami.

So syrom

Losos varený v smotanovej syrovej omáčke je veľmi jemný, chutný, s bohatou arómou. Jedlo bude chutiť všetkým členom rodiny. Najlepší druh syra na toto jedlo je parmezán, ale môžete použiť aj akýkoľvek iný, pokiaľ je tvrdý.

Komponenty:

1 rybí steak;
250 ml kyslej smotany;
zväzok kôpru;
zväzok koriandra;
100 gr. syr;
1 lyžička limetkový džús;
korenie podľa chuti;
1 st. l. zeleninový olej.

Prvým krokom je urobiť dresing: preneste kyslú smotanu do malej misky, pridajte do nej jemne nakrájanú zeleninu, strúhaný syr, limetkovú šťavu a soľ a korenie. Prísady dobre premiešajte, kým sa hmota nestane homogénnou. Lososa nakrájame na niekoľko kúskov a každý potrieme výsledným dresingom. Plech vystelieme papierom na pečenie a potrieme rastlinným olejom.

Lososa s omáčkou dáme na papier a pečieme vo vyhriatej rúre tridsať minút, teplotu nastavíme na 175 stupňov. Hotové jedlo sa odporúča podávať na veľkom tanieri s vankúšom z listov šalátu. Rybu rozotrieme špachtľou a pokvapkáme citrónovou šťavou.

V paradajkovej smotanovej omáčke

Smotanová omáčka s cherry paradajkami skvele dopĺňa lososa. Jedlo sa ukáže nielen veľmi chutné, ale aj esteticky krásne.

Komponenty:

2 polievkové lyžice. l. olivové oleje;
200 gr. filet z lososa;
korenie podľa vlastného uváženia;
60 gr. maslo;
3 strúčiky cesnaku;
100 gr. Cherry paradajky;
zväzok špenátu;
100 ml 15% smotany;
50 gr. syr;
zelené;
1/2 citróna.

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Filet nakrájajte na kúsky a posypte korením, potom preneste na horúci povrch a smažte na vysokej teplote na oboch stranách, kým nezískate zlatý odtieň. Presuňte filé na tanier a na panvici opečte nasekaný cesnak do polovice varenia a rozpustite maslo. Pridajte polovice cherry paradajok, soľ a korenie.

Pokrm udržiavajte na miernom ohni, kým paradajky nezačnú šťavu, a pridajte špenát. Suroviny varte za občasného miešania šesť minút. Potom by ste mali komponenty naliať smotanou, posypať strúhaným parmezánom alebo iným tvrdým syrom a všetko premiešať. Zvýšte teplotu a za stáleho miešania priveďte hmotu do varu, potom by sa mal stupeň tepla znížiť na minimum a obsah panvice variť ďalšie štyri minúty, kým dresing nezhustne.

Filet z lososa pošlite späť do misy a dobre nalejte paradajkovo-smotanovou omáčkou, potom panvicu prikryte pokrievkou a všetko dusíme asi tri minúty. Hotové jedlo pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame, ozdobíme bylinkami.

Recept na lososa v smotanovej omáčke na slávnostný stôl nájdete vo videu nižšie.

Nestáva sa často, aby si priemerná rodina kupovala červené ryby. Na každodenné používanie je však príliš drahý. A keď sa rozhodla pre takýto nákup, každá žena v domácnosti sa latentne bojí „zaskrutkovať“ jedlo, pretože veľa ľudí ho musí variť veľmi zriedka. Neboj sa! Losos v smotanovej omáčke „opustí“ váš stôl skôr ako čokoľvek iné. Dá sa pripraviť mnohými rôznymi spôsobmi a každý recept prináša trvalo vynikajúce výsledky.

Čo treba zvážiť pri príprave?

Pri vytváraní akéhokoľvek jedla je dôležitá čerstvosť originálnych produktov. Pre lososa je to životne dôležité! Ak bola ryba zmrazená a potom rozmrazená, nevznikne z nej nič dobré a chutné. Buničina by mala byť elastická. Voľný a vodnatý je znakom toho, že by bolo rozumné odmietnuť nákup.

Ak máte radi vyprážaného lososa v smotanovej omáčke, zamerajte sa na to, aby bol veľmi rýchlo uvarený. Ryby pri spracovaní rýchlo strácajú šťavu. Ak proces predĺžite dlhšie, vyschne a pri radení sa začne rozpadať.

Takmer každý recept na lososa v smotanovej omáčke radí obmedziť korenie na minimum. On sám má silnú vôňu a výraznú, ale jemnú chuť; množstvo korenín môže „zabodovať“ oboje. Jemnejšie vnímanie je lepšie zdôrazniť citrónovou, grapefruitovou alebo limetkovou šťavou.

Výborne vyprážaný losos

Je jasné, že na varenie červenej ryby budú potrebné ďalšie drahé prísady. Ale ak ste si ho už kúpili, buďte k nim veľkorysí, aby ste si výsledné jedlo mohli naplno vychutnať. Na začiatok je potrebné chili jalapenos opražiť, kým šupka nebude bublať, vložiť do vrecka a zaviazať. V hrnci zohrejeme lyžicu olivového oleja, v ktorom sa asi tri minúty opraží nakrájaná malá cibuľka. Keď zozlatne - zalejeme pol pohárom rybieho vývaru, nastrúhame doň kôru z limetky a pridáme šťavu z nej. Varenie obsahu bude trvať asi 10 minút. Počas tejto doby sa paprika vyberie z vrecka, odstráni sa z nej šupka, semená a dužina sa nakrája na prúžky. Do vývaru sa naleje málo tučná smotana (120 ml), položí sa čili a všetko sa spolu za stáleho miešania pár minút povarí, osolí a okorení bielym korením. Potom sa do hrnca nalejú dve veľké lyžice kvalitnej tequily a omáčka sa nechá chvíľu vypotiť. Štyri filé z lososa sú potreté dvoma polievkovými lyžicami toho istého oleja a rýchlo vyprážané. Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky a nakrájame. Lososa podávame so smotanovou omáčkou, plátkami avokáda, prúžkami zelenej papriky a vetvičkami petržlenovej vňate.

blowfish

Červená ryba je skvelá, keď sa pečie v rúre. Takto sa dá pripraviť aj losos so smotanovou omáčkou. Rúra sa vyhreje (až na 190 °C), tri rybie filé sa opepria, osolí, pokvapká lyžicou citrónovej šťavy a rovnakým množstvom olivového oleja. Pripravený losos sa odošle do rúry na 15 minút (ak sú kusy veľké, môže to trvať dlhšie, preto skontrolujte vidličkou). Omáčka sa pripravuje: dve polievkové lyžice masla sa pomaly zahrievajú, kým sa neroztopia, do nich sa pridá jedna polievková lyžica múky a miesi sa do hladka. Naleje sa pohár mlieka, pridá sa kôpor (lepší je nakrájaný čerstvý, ale poslúži aj sušený). Keď omáčka zhustne, odstavte z ohňa, vyberte rybu, bohato ju polejte a pozvite hostí, aby ju ochutnali.

Krémová omáčka k pečenému lososovi

Môže sa vykonávať aj inak, ako je opísané vyššie. Tento recept na lososa v smotanovej omáčke je vhodnejší pre celé ryby. Jatočné telo s hmotnosťou jeden a pol až dva kilogramy sa musí vyčistiť a zvnútra veľkoryso namazať zmesou jemne nakrájanej cibule a kôpru. Vysoká panvica alebo forma je namazaná maslom; vloží sa do nej losos, osolí sa a navrchu sa pokvapká citrónom. Ďalej sa ryba naleje so smotanou a umiestni sa na 20 minút do veľmi horúcej (220-225 stupňov) rúry. Po uplynutí stanoveného času sa miska posype strúhaným syrom a pošle späť v rovnakom čase a pri rovnakej teplote. Výsledkom je, že losos v smotanovej omáčke získa veľmi mäkké a jemné mäso pod chrumkavou a ryšavou kôrkou.

Veľmi drahé a veľmi chutné

Losos v smotanovej omáčke je, samozrejme, už drahé a chutné jedlo, ale môžete ho urobiť ešte chutnejším, ak nebudete šetriť peniaze. Zoberú sa dva steaky alebo rybie filé, ochutia sa korením a soľou a znova sa opečú na olivovom oleji do červena. Na suchej malej panvici sa lyžica s kopcom múky opraží do zlatista, pridá sa kúsok masla a keď sa roztopí, tenkým prúdom sa prilieva smotana (300 ml). Keď omáčka začne hustnúť, položia sa dve polievkové lyžice červeného granulovaného kaviáru a obsah sa premieša. Omáčka sa naleje do nádoby s rybami, prikryje sa vekom a nechá sa 5 minút na minimálnom ohni. Zostáva uhasiť oheň a trvať na miske zakrytej asi 15 minút.

Losos, huby a cestoviny

Taliani veria, že najlepšou prílohou, s ktorou sa losos v smotanovej omáčke harmonicky kombinuje, sú cestoviny. Toto jedlo pripravujú takto: 3 strúčiky cesnaku rozdrvia a opražia s nasekanou cibuľovou hlavičkou. Keď je pripravený, na jeho miesto sa na dve minúty umiestnia taniere s čerstvými hubami (odoberie sa 150 gramov). Potom sa vložia kúsky lososa bez kostí a kože (300 g). Rybu pravidelne otočte: navrhovaný recept na lososa v smotanovej omáčke neschvaľuje kôru. Tesne pred koncom varenia zalejeme 300 ml smotany, pridáme soľ, korenie – a počkáme, kým omáčka nezhustne. Toto množstvo produktov vystačí na 400 g cestovín. Môže sa odobrať typ a výrobca, ktorý sa vám najviac páči. Losos so smotanovou omáčkou položíme na cestoviny uvarené podľa návodu a podávame na stôl. Upozornenie: Odporúča sa jesť horúce!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok