Červený kaviár je obľúbenou pochúťkou, no nie každý si takýto produkt môže dovoliť. Niet sa čomu čudovať, pretože pravý kaviár je dosť ťažké zohnať – v každej jednotlivej rybe je ho relatívne málo a ryby sa zvyčajne chytajú ďaleko na severe, kde sa priemyselníci zhodujú, že idú len za veľké peniaze, a aj tak nie všetky. . Aj keď však nemáte dosť peňazí na to, aby ste touto gurmánskou pochúťkou nakŕmili úplne každého, môžete skúsiť podvádzať podávaním šikovnej napodobeniny na stôl, ktorá bude stáť oveľa menej.

Recepty

Nemôžete ani skryť, že je to len falošný - potom hostia určite obdivujú aj zručnosť hostesky, ktorá dokázala uvariť také vynikajúce predjedlo z takých jednoduchých vecí. Výhoda tohto riešenia spočíva v tom, že existujú minimálne tri recepty, ktoré zahŕňajú rôzne ingrediencie.

Možnosť jedna

Predpokladá sa, že výsledné občerstvenie s hlavou stačí pre šesť ľudí.

Je lepšie zvoliť solené ryby, ale bez nadmerného množstva korenia. Niektoré recenzie uvádzajú, že je lepšie vyberať ho vcelku – nie po kúskoch, dá sa však kúpiť aj hotové filety, ktoré sa už nemusia špeciálne vykosťovať. Ak je to možné, skúste slede – ak je príliš slaný, namočte ho na chvíľu do vody, aby nebol taký štipľavý. Ak padla voľba na celé jatočné telo, nezabudnite ho očistiť od kože aj od kostí.

Mrkva sa varí priamo so šupkou, bude to trvať asi 20-25 minút. Po uvarení sa nechá vychladnúť a až potom sa čistí. Tým je celá prípravná fáza hotová, keďže ostatné ingrediencie – maslo a syr – nevyžadujú žiadnu prípravu.

Ďalej ide o to, jednoducho prejsť všetky ingrediencie cez mlynček na mäso - potrebujete mlynček na mäso a nie mixér, povedzme, pretože iba ten dáva potrebnú konzistenciu. Môžete nájsť odporúčania týkajúce sa toho či onoho poradia mletia ingrediencií, ale v skutočnosti jedinou skutočne relevantnou radou je nenechať olej nakoniec, aby produkty po ňom pomohli vyčistiť mlynček na mäso a mrkva je najlepšia nakoniec čistenie. Na konci sa všetko výsledné mleté ​​mäso dôkladne premieša, až kým nebude hladké - to je naše občerstvenie.

Možnosť dva

Nasledujúci recept určite osloví tie ženy v domácnosti, ktoré veria, že žiadny z produktov, za ktoré sa platia peniaze, by sa nemal vyhadzovať. V tomto prípade sa marináda zo sleďov stane základom pre imitáciu kaviáru - pomocou nálevu doma si môžete vyrobiť niečo ako to, čo sa predáva v obchodoch pod špeciálnym názvom "kaviár na natieranie na chlieb."

Na prípravu falošného kaviáru budete potrebovať pomerne veľa prísad:

• 200 ml soľanky;
• 100 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• 200 ml vody;
• 150 g krupice;
• 2 polievkové lyžice kečupu;
• 1 malá cibuľa (voliteľné)
• 2 varené vajcia;
• ak si duša želá, trochu zelene (akejkoľvek).

Marináda, voda a olej sa umiestnia do hrnca a udržiavajú sa na ohni, kým sa neuvaria, potom sa do vriacej kvapaliny pridá kečup. Po vymiesení vriaceho záparu sa oheň zníži, potom bez zastavenia miešania začnú postupne pridávať krupicu. Na miernom ohni sa hmota ďalej varí, kým krúpy výrazne nezväčšia svoj objem.

Potom sa panvica vyberie z ohňa a výsledná kaša sa nechá vychladnúť. Medzitým sa vajcia, cibuľa a zelenina jemne nasekajú a pridajú sa do výslednej hmoty za dôkladného miešania. V tomto momente je imitácia kaviáru hotová – predpokladá sa, že jednotlivé častice obilnín vytvoria pocit vajíčok, zatiaľ čo marináda im dodá charakteristickú rybaciu príchuť.

Možnosť tri

Aby ste ľudí úplne neoklamali, môžete konať analogicky s tým, koľko bezohľadných výrobcov to robí - pripravte „červený“ kaviár zo sleďového kaviáru pridaním niektorých ďalších lacnejších prísad, aby ste výrazne zvýšili objem. Vo všeobecnosti je tento recept veľmi podobný predchádzajúcemu, ale kvôli zvýšenej vierohodnosti sa často pripravuje nie na každodenné použitie, ale na slávnostný stôl, takže nebuďte prekvapení veľkým množstvom každej zložky.

Na prípravu jedla pre veľkú spoločnosť budete potrebovať:

• 500 - 600 gramov pravého sleďového kaviáru;
• 200 ml paradajkovej šťavy;
• rovnaké množstvo rafinovaného oleja;
• 200 g krupice;
• jedna vopred nakladaná cibuľa.

Ako vo vyššie uvedenom recepte, tekutiny sa zmiešajú a varia a potom sa tam pridá krupica a varí sa do mäkka. Počas varenia obilnín musíte prejsť sleďom a cibuľou cez mlynček na mäso. Keď je zápar uvarený a vychladnutý, všetky ingrediencie sa zmiešajú – a gurmánske jedlo je hotové.

Podávanie a skladovanie

Pokiaľ ide o podávanie, falošný kaviár sa nelíši od skutočného - veľa ľudí si myslí, že ho môžete jesť iba lyžičkou, ale v skutočnosti existuje veľa receptov na jedlá s ním. Navyše, ak sa napodobenina ukáže ako nedokonalá, je dokonca žiaduce pripraviť z nej niečo zložitejšie - bude ťažšie určiť falzifikát.

Najjednoduchším riešením pre kaviár je samozrejme natrieť ho na čerstvý alebo jemne opečený chlieb. Estetickejším riešením je príprava tartaletiek či profiteroles a aj vajíčka plnené kaviárom, aj keď nie pravé, budú mnohým pripadať ako majstrovské dielo. Trochu nezvyčajným riešením by bol akýsi „sendvič“, v ktorom sa namiesto chleba použije plátok uhorky.

Dnes budeme diskutovať o recepte na kaviár z krupice a sleďa. Raz, v sovietskych časoch, v období úplného nedostatku, bolo toto jedlo veľmi obľúbené u ruských žien v domácnosti. Ako sa však ukázalo, krupicový kaviár je jedlo, ktoré je známe aj v zahraničí. Keďže recept nevyžaduje žiadne špeciálne investície a jedlo sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo, odporúčame vám ho vyskúšať.

Skúsené ženy v domácnosti ubezpečujú, že takýto kaviár nie je horší a dokonca o rád lepší ako ten, ktorý si kúpite v obchode. Do kaviáru zo sleďov sa pridávajú rôzne konzervačné látky, farbivá a prísady škodlivé pre telo. Toto neurobíme. Jedlo bude šetrné k životnému prostrediu, ako sa teraz hovorí, chutné a uspokojujúce. Takýto krupicový a sleďový kaviár, ktorého recept vám dnes ponúkame, je ako stvorený na jednohubky a sendviče, tartaletky a sendviče.

Krupicový kaviár a filet zo sleďa

Existujú dva najbežnejšie recepty na varenie. Jeden recept na kaviár z krupice a sleďa je založený na použití rybieho filé, druhý na použití nasekaných rybích kostí. Áno, nečudujte sa. Tento recept môže znieť strašidelne, ale podľa recenzií sa jedlo ukáže ako chutné a zdravé. Ako viete, rybie kosti obsahujú obrovské množstvo vápnika a fosforu, ktoré sú pre naše telo také potrebné.

Najprv vám povieme, ako variť rybí kaviár z krupice a filé zo sleďa.

Požadované ingrediencie

• 500 gramov lúpaného filé zo sleďa.
• 300 mililitrov paradajkovej šťavy.
• 200 gramov krupice.
• 250 gramov rastlinného oleja.
• Jedna veľká cibuľa.

Proces varenia

Najprv budete musieť uvariť krupicu. Iba to urobíme nie s mliekom alebo vodou, ako je zvykom, ale s paradajkovou šťavou. Vďaka nemu sa získava červená farba kaviáru. Nalejte šťavu do panvice, potom do nej pridajte rastlinný olej a počkajte, kým šťava zovrie. Potom tenkým prúdom pridávajte krupicu. Dbajte na to, aby sa vám počas varenia netvorili nepríjemné cereálne hrudky.

Keď sú pridané všetky obilniny, premiešajte a znížte teplotu pod hrncom. Zostáva uvariť krupicu. Keď zhustne, môžete ho vypnúť a odstrániť zo sporáka.

Teraz si uvaríme filet zo sleďa. Na mlynčeku na mäso (vyberte najjemnejšie mletie) pomelieme rybie filé. Pridáme aj cibuľovú hlavu. Sleď pomeliem s cibuľou a korením. Solenie je voliteľné, pretože sleď je už slaný.

Zostáva len spojiť dva komponenty. Kaviár z krupice a sleďa, ktorého recept bol práve zvážený, je pripravený na použitie za dve až tri hodiny. Ale tento čas sa musí uchovávať v chladničke.

Kaviár zo sleďových kostí s krupicou

Domáci červený kaviár z krupice a sleďových kostí sa pripravuje takmer podľa rovnakého princípu ako receptúra, kde sa používa rybie filé. Buďte však trpezliví, budete musieť trochu pohrať s kosťami. Na varenie berieme:

• Pohár paradajkovej šťavy.
• 350 gramov sleďových kostí.
• Jedna žiarovka.
• Pohár krupice.
• Soľ korenie.
• 200 gramov rastlinného oleja.

Podľa hostesiek je takéto jedlo z kostí rádovo chutnejšie ako kaviár z krupice a sleďa. Recept krok za krokom vám pomôže rýchlo zvládnuť túto úlohu a prekvapiť hostí nezvyčajným jedlom.

Krok jedna. Sleďové kosti budeme musieť namočiť do studenej vody. Doba namáčania je jedna hodina.

Krok dva. Varte kosti tridsať minút. Gazdinky hovoria, že kosti môžete uvariť priamo v tej istej vode, v ktorej ste ich namočili. Potom vezmeme veľkú nádobu, položíme na ňu cedník a výslednú rybaciu polievku scedíme. Kosti, ktoré zostali v cedníku, sa už dajú vyhodiť, svoju úlohu zohrali v príprave. Na ďalšiu prácu budeme potrebovať už len bohatý vývar.

Krok tri. Krupicu uvaríme na paradajkovej šťave rovnako ako v prípade filetového kaviáru. Stačí naliať trochu menej šťavy ako v prvom recepte. Väčšinu tekutiny tvorí odvar z kostí. Hneď ako kaša zhustne a získa bohatú červeno-oranžovú farbu, môžete vypnúť plyn pod hrncom.

Krok štyri. Ani jeden recept na kaviár z krupice a sleďa sa nezaobíde bez cibule. Ak sme v predchádzajúcom recepte nakrájali cibuľu ihneď s rybou, potom v tomto prípade cibuľa ide na jedinú „cestu“. Po zomletí ho pridajte nie k sleďovi, ale ku krupici. Dôkladne premiešame.

Krok päť. Zostáva len odstrániť kaviár na uskladnenie v chladničke na dve hodiny. Pre akékoľvek občerstvenie je tento sleďový kaviár s krupicou ideálny. Recept na sendviče je veľmi jednoduchý: čierny chlieb Borodino natrieme maslom, potom je tam vrstva domáceho sleďového kaviáru a potom sa pridá čerstvý kôpor a trochu zelenej cibuľky.

Falošný kaviár z mrkvy, krupice a sleďa

Existuje ďalší, o niečo menej populárny, ale nemenej chutný recept na kaviár z krupice a sleďa. Tu budete potrebovať o niečo väčšiu sadu ingrediencií. Recenzie hovoria, že takýto kaviár má sýtejšiu farbu a jasnejšiu chuť.

Sada produktov

• Filet zo sleďa - 100 gramov.
• 1,5 šálky čistej studenej vody.
• 100 gramov rastlinného oleja.
• Štyri sv. lyžice krupice.
• Jedna čajová lyžička octu.
• Jedna veľká mrkva.
• Zelená alebo cibuľová.
• Soľ, korenie.

Krupicu pridávame do obyčajnej vriacej vody, ako to zvyknete robiť, keď varíte kašu. Tu nie sú žiadne tajomstvá, hlavná vec je, že nie sú žiadne hrudky. V samostatnom hrnci by ste medzitým už mali mať uvarenú mrkvu. Pripravíme nádobu mixéra. Vložíme do nej očistenú uvarenú mrkvu, kúsky sleďa, cibuľu. Ak vezmete zelenú cibuľu, mali by ste ju jednoducho nakrájať a pridať neskôr do krupice.

Do krupicovej kaše pridáme rozdrvenú sleďovo-mrkvovú hmotu. Dáme tam aj nakrájanú zelenú cibuľku a zalejeme octom. Nakoniec sa do misky pridá rastlinný olej. Dôkladne premiešajte a dajte na tri hodiny do chladničky.

Cena a kalórie

Podľa recenzií skúsených žien v domácnosti, ktoré už pripravili kaviár z krupice a sleďa podľa takýchto receptov viac ako raz, jeho priemerná cena je okolo sto rubľov. Súhlasíte, je možné a dokonca potrebné rozmaznávať svoju rodinu takouto lacnou mňamkou.

Domáci kaviár zo sleďa a krupice bude skvelým nálezom na chudnutie. Na sto gramov hotového výrobku - iba 147 kcal. Je to skvelá alternatíva masla, kúsku klobásy alebo taveného syra.

Tip 1. Kaviár je lepšie osoliť v záverečných fázach varenia. Ženy v domácnosti spravidla používajú už solené slede a už je v nich veľa soli.

Tip 2. Nekupujte drahé slede za taký domáci kaviár, ktorý má jemné filé (čo je plus), ale vôbec nemá bežnú vôňu sleďa (čo je mínus). Kaviár musí mať aspoň vzdialenú vôňu sleďa.

Tip 3: Snažte sa nehovoriť svojim hosťom, z čoho bol vyrobený kaviár predjedla. Podľa recenzií je reakcia vždy veľmi zaujímavá a príjemná. Vždy je to rovnaké: ako môže byť obyčajná krupica a najbanálnejšie sleď také chutné?

ROZPOČTOVÉ JEDLÁ Falošný červený kaviár - niekoľko receptov a všetky sú chutné

Falošný kaviár z detstva

Recept je veľmi starý, dokonca aj moja mama mi dala tieto chlebíčky do školy s ňou! skvelé predjedlo a úplne chutné!
Ingrediencie:
Hlavná vec je, že ryba bola s kaviárom! Toto je tajomstvo receptu. Kaviár zo sleďa predávame samostatne, ale v mojom prípade - 1 sleď s kaviárom,
pol pohára krupice,
1 malá cibuľa
1 lyžica červenej papriky
3 lyžice olivového oleja,
2 polievkové lyžice octu.
Hotový kaviár dám do vzduchotesnej nádoby a bez problémov sa skladuje aj týždeň, namiesto paštéty pre sladkú dušu!
varenie:
Krupicu uvaríme do konzistencie "aby lyžička stála" na vode, trochu osolíme, je veľmi dôležité, aby bola ÚPLNE VYCHLADNUTÁ!

Sleďa očistíme, oddelíme od kože, odrežem aj brušká s kosťami .. nemám ich rád .... a dobre ich umyjem spolu s kaviárom

Potom kaviár, sleď a cibuľa prejdú cez mlynček na mäso 2!! krát

Spojíme všetky ingrediencie, krupicu, masu zo sleďov a cibule, korenie, ocot a olej...a dôkladne premiešame. Hotová hmota sa dá rozložiť do pohárov a jesť na chlebe.

Veľmi chutné! Radím vám vyskúšať! A kaviár vám chrumká na zuboch, máte pocit, akoby ste jedli skutočný kaviár .. preto ten názov, falošný! :))))))

Falošný kaviár 2* študent (s vajíčkami)

A ďalší zaujímavý a chutný tmel na chlebíčky
Ingrediencie:
2-3 uvarené mrkvy
1 sleď
100 gr. maslo,
2 tavený syr
dve vajcia na tvrdo.

varenie:
Podľa definície nemám mlynček na mäso, vždy používam kombajn s nožmi. Kto je tu pohodlnejší.
Všetky ingrediencie teda dáme do misky

a rozdrvte do hladka

Ak je sleď jemne nasolený, môžete podľa chuti osoliť.
Natrieme na žemľu a pijeme čaj :)

Zvyšok odložíme do chladničky, pre budúcnosť :)

Http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/pashtety-iz-seldi-v-3-variantah.html?utm_source=marketing&utm_medium=feed4x2&utm_campaign=favorites-top

Recept na červený kaviár zo sleďa (bez krupice)

Vedeli ste však, že z obyčajného soleného sleďa sa dá pripraviť úžasne chutný kaviár na sendviče? Nie! Potom vám všetko podrobne povieme.

Ingrediencie:

• krájaný chlieb - 300 g;
• tavený syr - 150 g;
• filé zo sleďa - 150 g;
• mrkva - 1 ks;
• maslo - 50 g.

Varenie

Teraz vám povieme, ako vyrobiť kaviár zo sleďa. Filet zo sleďa nakrájame na malé kocky. Ak ste si kúpili celého sleďa, venujte veľkú pozornosť tomu, že musíte veľmi starostlivo vyberať kosti.

Moja mrkva, varte do mäkka, olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Roztopený syr a maslo ochlaďte v mrazničke a potom nakrájajte na malé kocky. Teraz kombinujeme sleď, mrkvu, maslo a smotanový syr v jednej miske.

Ďalej si vezmeme mixér, všetko dobre prešľaháme, kým sa nevytvorí hustá homogénna hmota a vložíme do chladničky. Chlieb nakrájame na plátky, opečieme na hriankovači a na každý plátok dáme malé množstvo červeného kaviáru zo sleďa. Hotové sendviče sú zdobené podľa vášho vkusu a podávané na stôl s čerstvými uhorkami.

Recept na sleďový kaviár (s krupicou)

Ingrediencie:

• mierne solený sleď - 1 ks;
• žiarovka - 1 ks;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• paradajkový pretlak - 0,5 lyžice;
• krupica - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Na prípravu kaviáru zo sleďa s krupicou si teda vezmeme litrový hrnček, nalejeme doň správne množstvo slnečnicového oleja a paradajkového pretlaku. Potom položíme riad na pomalý oheň, nemiešame tekutiny: zostávajú plávať vo vrstvách.

Po pár minútach, keď zmes začne mierne bublať, tenkým prúdom prisypte krupicu, za stáleho miešania obsah hrnčeka, aby sa nevytvorili hrudky. Priamo pred vašimi očami sa krupica začne spájať s paradajkou, a olej sa nechá plávať sám. Presne o minútu vyberte hrnček zo sporáka a nechajte zmes vychladnúť.

V tomto čase sa zatiaľ o rybu postaráme: sleď vyberieme, spracujeme, nakrájame na filety, zbavíme kostí a spolu s ošúpanou cibuľou nasekáme mixérom. Do hlbokej nádoby presunieme rybiu hmotu a krupicu, varenú v paradajkách a oleji. Všetky ingrediencie zmiešame lyžičkou do hladka. Potom všetko znova porazte mixérom, aby bola hmota vzdušná a svieža. To je všetko, domáci sleďový kaviár je pripravený. Teraz si ho môžete natrieť na chlieb alebo ním naplniť palacinky.

Falošný kaviár s paradajkovou pastou

Ingrediencie:

Sleď 3 ks

krupice 1 pohár

paradajkový džús 2 poháre

slnečnicový olej 1 pohár

Cibuľa 3 ks

čierne korenie 10 hrách

Recept na kaviár zo sleďov:

1. Varte olej a paradajkovú šťavu (môžete si vziať pohár paradajkovej pasty a zriediť pohárom vody). Prilejeme krupicu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 10 minút. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Kým "vajíčka" chladnú, očistíme sleďa, zbavíme ho kostí a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájajte na jemno ako ryžu. Sleď a cibuľa je možné posúvať v mlynčeku na mäso.

3. Všetky ingrediencie zmiešame a pridáme korenie.

Kaviár zo sleďov možno natrieť aj na čierny alebo biely chlieb a posypať ho zelenou cibuľkou, kôprom, petržlenom atď.

Nedávno si kúpil sleď. A nejako som to nechcel jesť v obvyklej forme. Tak tento starý recept prišiel na rad, zabudnutý, podľa mňa vôbec nie zaslúžene. Moja mama ho varila v mojom detstve a s láskou ho nazývala „červený kaviár na sovietsky spôsob“. Vtedy som o názve nepremýšľal, teraz chápem, že chuť dip veľmi pripomína červený granulovaný kaviár a je celkom vhodný na sendviče na raňajky. Vydrží dobre v chladničke až 5 dní.
Ešte pár slov o varení. Mama vždy skrútila všetky ingrediencie v mlynčeku na mäso. Zobral som kuchynský prístroj - mixér a hmotu som vyšľahal do peny. Neviem presne povedať, ako to chutilo lepšie. Odporúčam vám vyskúšať obe možnosti varenia a vybrať si svoju obľúbenú.

Na prípravu občerstvenia z mrkvy a sleďa budete potrebovať:

chlieb nakrájaný na plátky - 200 - 300 g
filé zo sleďa - 150 g
tavený syr - 50 g
stredne veľká mrkva - 1 ks.
maslo - 50 g

Ako variť predjedlo z mrkvy a sleďa

1. Filet zo sleďa nakrájame na malé kocky.
Ak máte celý sleď, vezmite prosím na vedomie, že kosti sa musia vyberať veľmi opatrne.
2. Mrkvu uvaríme a nakrájame na malé kúsky.

3. Roztopený syr a maslo ochlaďte v mrazničke a nakrájajte na kocky.

4. Sleď, mrkvu, maslo a tavený syr zmiešajte v jednej miske.
Rozmixujte mixérom do hladka.

5. Chlieb opečieme v hriankovači.

6. Na každý kúsok dáme malé množstvo sleďového snacku a ozdobíme podľa chuti.

Podávame na tanieri s čerstvými uhorkami. Dobrú chuť.

Sleď je považovaný za jednu z najdostupnejších a najchutnejších rýb. Mnoho ľudí dáva prednosť konzumácii tejto ryby v solenej forme. Čo môže byť chutnejšie ako varené zemiaky ochutené maslom a bylinkami v kombinácii s voňavým sleďom? Sleďový kaviár je tiež tradične solený. Existuje mnoho spôsobov, ako premeniť obyčajný sleďový kaviár a samotné ryby na luxusnú pochúťku.

Čistenie sleďov od kostí je jednoduché

Najnepríjemnejším momentom prípravy sleďa na podávanie je jeho čistenie od kostí. Človek, ktorý nevie, ako môže urobiť z rýb neporiadok, sa snaží zbaviť všetkého nepotrebného. Ako očistiť sleďa od kostí, aby si zachoval svoj tvar? Samozrejme, je jednoducho nemožné zbaviť sa najmenších a najtenších kostí, ale ak rybu posypete citrónovou šťavou alebo slabým roztokom octu, kosti zmäknú a nebudú vôbec cítiť.

Zbavte sa hlavných kostí. Najprv si musíte vziať ostrý tenký nôž, dosku na krájanie alebo papierové obrúsky. Položíme sleďa na dosku, zbavíme sa chvosta a hlavy. Ak chcete odstrániť vnútornosti, musíte odrezať plutvy, rozrezať brucho nožom - veľmi opatrne, aby ste nepoškodili kaviár. Kaviár zo sleďov je užitočný na prípravu ďalšieho jedla.

Po vybratí vnútorností korpus opláchneme studenou vodou, položíme na obrúsok tak, aby prebytočná voda bola sklovitá. Z hornej plutvy na chrbte bol zárez, pomocou ktorého opatrne rozdeľte sleďa na polovicu pozdĺž chrbta, zaveste kožu a odstráňte ju. Keď je ryba rozdelená na dve časti, môžete si vziať kosti. Uchopte chrbticu, pomaly ťahajte špičku chvosta nahor. Kosti začnú vypadávať bez poškodenia filé. Očistite aj druhú časť ryby. Zvyšné vyčnievajúce kosti odstráňte ručne. Zostáva nakrájať ryby, v prípade potreby okoreniť a podávať.

Falošný kaviár zo sleďa

Chlebíčky nikdy nebudú prekážať na slávnostnom stole. Aký druh receptov na ich prípravu neexistuje! Najpopulárnejšie sú považované za Ale je to veľmi drahé potešenie. Prípravou paštéty podľa tohto receptu prekvapíte svojich hostí novinkou. Červený kaviár zo sleďov chutí prakticky na nerozoznanie od pravého červeného kaviáru.

Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať filé z jedného mierne osoleného sleďa, maslo - asi sto gramov, pár tavených syrov ("Priateľstvo", "Orbit" alebo iný podľa vlastného výberu, ale nie zmäknutý), tri stredné - veľkosť mrkvy. Ako vyčistiť sleď z kostí je popísané na začiatku článku. Mrkvu uvaríme a necháme vychladnúť. Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso (rolovanie oleja, striedajte ho s inými výrobkami). Neodporúča sa používať mixér, pretože konzistencia bude príliš tekutá. Soľ nestojí za to, tvaroh a sleď obsahujú dostatok soli, môžete si pokaziť chuť. Zmiešajte, položte na stôl. Ak chcete, pridajte zeleninu - kôpor a petržlen.

Príprava kaviáru zo sleďového soľného roztoku

Keď sa ryba zje, soľanka z nej sa vyleje. Ale skúsené gazdinky poznajú aplikáciu na takýto zdanlivo úplne nepotrebný produkt. Mnoho ľudí kupuje kaviár (kaviár z tresky s korením, olejom alebo paradajkami) v obchode. Takáto nádoba kaviáru nie je lacná. Presne to isté si vyrobíme aj doma, bez míňania peňazí na nákup a bez vylievania nálevu (marinády) zo sleďa. Táto nátierka sa nazýva „krupicový kaviár zo sleďov“.

Vezmite jeden pohár soľanky, pol pohára rastlinného oleja (bez zápachu), pohár vody, dve tretiny pohára krupice, dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku alebo paradajkového kečupu (bez korenín a bez sklíčka), malú cibuľu , pár varených vajec, zelenina podľa chuti (možno aj bez nej). Všetky tekuté zložky sa nalejú do hrnca, privedú sa do varu, pridá sa pasta a dobre sa premieša. Znížte oheň, pomaly pridajte cereálie, miešajte.

Keď je krupica dostatočne napučaná, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť. Jemne nakrájajte cibuľu a vajce, pridajte do výsledného kaviáru. Cibuľa v tomto recepte sa nevyžaduje, bude stačiť zeleň.

Kaviár vyrobený zo sleďa s krupicou

Ďalším chutným receptom z cenovo dostupných rýb je sleďový kaviár. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať mierne nasolený sleď (dva kusy), pohár paradajkovej šťavy, pohár rastlinného oleja, pohár krupice a nakladanú cibuľu. Šťavu povaríme s olejom, v tejto tekutine uvaríme krupicu. Sleď a cibuľa sa obrátiť cez mlynček na mäso, zmiešať s krupicou. Množstvo ingrediencií je určené pre veľkú spoločnosť. Na prípravu takéhoto kaviáru na domáci stôl stojí za to znížiť prísady o faktor tri. Namiesto sleďa z neho môžete použiť kaviár.

V poslednej dobe, na večierkoch, recepciách, vonkajších podujatiach, často medzi jedlami nájdete falošný kaviár. Mnohí to nazývajú inak - kaviárový olej alebo nátierka, študentský kaviár, forshmak. V skutočnosti je falošný kaviár zo sleďov a mrkvy jedno jedlo a tradičné židovské mleté ​​mäso je úplne iné, nezamieňajte si ich. Ale študentský falošný kaviár sa dá veľmi dobre nazvať, pretože je to rozpočtová možnosť pre chutné občerstvenie a takéto jedlo si môže dovoliť každý študent.

Informácie o chuti Bufetové občerstvenie / Ryby a morské plody

Ingrediencie

• sleď - 600 g;
• mrkva - 300 g;
• maslo - 100 g;
• tavený syr - 2 balenia.

Ako uvariť falošný červený kaviár zo sleďa a mrkvy

Najskôr umyte mrkvu, ošúpte ju a uvarte.

Kým sa mrkva varí, postarajte sa o sleďa. Dôkladne ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou, nechajte odkvapkať a položte na dosku.

Odrežte hlavu. Od tohto miesta, kde bola hlava, až po chvost urobte hlboký rez celým bruchom. Odstráňte vnútornosti, ako aj análne a panvové plutvy. Z toho, čo bolo vo vnútri, by sa malo všetko vyhodiť. Jedinou výnimkou je kaviár, ak bola ryba samica (dá sa použiť na sendviče). Vypitvané ryby by sa mali opäť umyť pod tečúcou vodou.

Na celom jatočnom tele urobte hlboký rez, až teraz zo zadnej strany odstráňte chrbtovú plutvu spolu s malými kosťami, ktorých je v mieste jej uloženia veľmi veľa. Opatrne vypáčte kožu nožom a odstráňte ju z oboch strán korpusu.

Odrežte chvost. Ostrým pohybom oddeľte filé od hrebeňa a vytiahnite zvyšné kosti. Na strane, kde bolo brucho, na oboch poloviciach filety odrežte pásik široký približne 0,5-1 cm.Na tomto mieste je veľa malých kostí, ktoré sa nedajú vytiahnuť iným spôsobom.

Do tejto doby by už mala byť mrkva uvarená, vyberte ju z vody a ochlaďte.

Prejdite tavený syr cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Môžete ich nastrúhať aj na jemnom strúhadle, ale v tomto prípade musíte tvaroh najskôr mierne zamraziť v mrazničke, aby sa na strúhadle neprilepili a ľahšie sa rozotreli. Tvaroh premiestnite do hlbokej misky, v ktorej sa vám bude neskôr pohodlne zmiešať všetky ingrediencie.

Urobte to isté s maslom, to znamená, že ho rozdrvte rovnakým spôsobom, aký ste si vybrali (strúhadlo, mixér alebo mlynček na mäso). Pošlite maslo na syry.

Pridajte mletý sleď do misky. Ak nemáte mlynček na mäso, trenie sleďa na strúhadle bude samozrejme problematické. V tomto prípade ho stačí nakrájať ostrým nožom na veľmi malé kúsky. Sleď môžete tiež pomlieť v miske mixéra.

Zostáva nasekať ochladenú mrkvu a pridať ju k zvyšku produktov (tiež ju posúvajte v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo ju rozotrite na strúhadle).

Teraz dôkladne premiešajte všetky zložky, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Kaviár zo sleďa a mrkvy by sa mal lúhovať ďalšiu hodinu v chladničke.

Môžete ho podávať na hriankach, chlebíkoch, hodí sa k bylinkám a čerstvej uhorke.

• Na prípravu takéhoto kaviáru je lepšie zvoliť obyčajný slaný sleď a nie pikantný.
• Na posúvanie produktov v mlynčeku na mäso použite jemný rošt, takže kaviár bude jemnejší.
• Hoci ide o falošný červený kaviár zo sleďov a mrkvy, mal by sa podávať krásne - na vyprážaných krutónoch alebo toastoch, v tartaletkách alebo profiteroles, na nesolených krekroch alebo plátkoch čerstvej francúzskej bagety. Polovice vajec môžete naplniť kaviárovou hmotou.
• Takýto kaviár uchovávajte v chladničke v tesne uzavretej sklenenej nádobe nie dlhšie ako 5 dní.